Η νηστεία της Πρωτοχρονιάς τηρείται παραδοσιακά από ορθόδοξους πιστούς σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Αυτό συμβαίνει επειδή μεμονωμένες ορθόδοξες εκκλησίες, συμ. συμπεριλαμβανομένων των ρωσικών, χρησιμοποιήστε το Ιουλιανό ημερολόγιο, σύμφωνα με το οποίο το Νέο Έτος πέφτει στη Νηστεία της Γέννησης. Είναι πολύ αυστηρό κατά τη διάρκεια αυτής της νηστείας δεν μπορείτε να φάτε κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να φάτε μόνο ψάρι. Ωστόσο, η νηστεία δεν μπορεί να είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα τις διακοπές. Τα παιδιά ανυπομονούν για το νέο έτος! Και αν η οικογένειά σας έχει την παράδοση να μαζεύεται μαζί στο τραπέζι την Πρωτοχρονιά, τότε δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να το σπάσετε για χάρη της νηστείας.

Δεν είναι σκόπιμο να κανονίσετε άφθονη λαιμαργία και σπονδή σε αυτή την περίπτωση το νηστίσιμο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι πρέπει να είναι ξεχωριστό, διαφορετικό από το συνηθισμένο εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, στο οπλοστάσιο των σύγχρονων ειδικών της μαγειρικής υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από νηστίσιμα πρωτοχρονιάτικα πιάτα: ορεκτικά λαχανικών, λιχουδιές ψαριών, όλων των ειδών τα επιδόρπια και άλλα γλυκά. Και στα καταστήματα βρίσκουμε εύκολα άπαχη μαγιονέζα και γάλα σόγιας. Το νηστίσιμο μενού για την Πρωτοχρονιά περιλαμβάνει παραδοσιακή ασπίκια, ακόμη και την αγαπημένη σαλάτα Olivier σε όλους. Είναι αλήθεια ότι όλα αυτά τα πιάτα είναι χωρίς κρέας. Όμως οι τεχνίτες έχουν μάθει να στρώνουν το νηστίσιμο τραπέζι για την Πρωτοχρονιά με τέτοιο τρόπο που να μην ξεχωρίζεις τα νηστίσιμα από τα συνηθισμένα. Αξίζει να προσθέσετε ένα κομμάτι κόκκινο παστό ψάρι στη σαλάτα λαχανικών και έχετε μια υπέροχη, νόστιμη σαλάτα που θα λατρέψουν οι μη νηστευτές. Οι νηστίσιμες σαλάτες για την Πρωτοχρονιά αποτελούν τη βάση ενός τόσο ιδιαίτερου τραπεζιού. Τα νηστίσιμα πιάτα για την Πρωτοχρονιά 2019 δεν αποτελούν εξαίρεση: οι ίδιες ποικίλες και πρωτότυπες σαλάτες, πιάτα ψαριών και νηστίσιμα επιδόρπια.

Συνταγές για νηστίσιμα πιάτα για την Πρωτοχρονιά είναι διαθέσιμες σε μεγάλες ποσότητες και ποικιλία στην ιστοσελίδα μας, αξίζει να τις εκμεταλλευτείτε. Επιπλέον, οι νηστίσιμες συνταγές για την Πρωτοχρονιά είναι απλές στην επιλογή των προϊόντων και εύκολες στην εκτέλεση. Επομένως, μην φοβάστε ότι κάτι μπορεί να μην σας βγει: το σαρακοστιανό μενού της Πρωτοχρονιάς είναι διαθέσιμο ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το πρωτοχρονιάτικο νηστίσιμο τραπέζι δεν είναι μόνο ελαφρύ, χαμηλών θερμίδων, αλλά και πολύ υγιεινό φαγητό. Αυτό αξίζει να το σκεφτούν όσοι θέλουν να χάσουν βάρος, να βελτιώσουν την υγεία τους, να κάνουν δίαιτα...

Πριν από το εορταστικό δείπνο, πρέπει να ελέγξετε αν όλοι οι καλεσμένοι στο τραπέζι σας είναι νηστικοί. Αν όχι, θα πρέπει οπωσδήποτε να τα σκεφτείτε και να τους ετοιμάσετε ένα κατάλληλο σνακ.

Οι νηστευτές, κατά κανόνα, δεν θέλουν να φέρουν κανέναν σε δύσκολη θέση έχοντας το δικό τους τραπέζι. Βρείτε έναν τρόπο να ικανοποιήσετε τις ανάγκες όλων.

Τα νηστίσιμα πιάτα, ειδικά τα εορταστικά, πρέπει να είναι νόστιμα, όμορφα, να διαφέρουν από το καθημερινό φαγητό.

Τα νηστίσιμα πιάτα της Πρωτοχρονιάς πρέπει να καρυκεύονται με λάδι, χυμό λεμονιού ή νηστίσιμη μαγιονέζα, η οποία χρησιμοποιεί πηκτικά αντί για αυγά.

Μια εξαιρετική λύση για τα νηστίσιμα πιάτα για την Πρωτοχρονιά είναι τα θαλασσινά. Θεωρούνται νηστίσιμα και επιτρέπονται για κατανάλωση από νηστικούς ακόμη και τις μέρες που απαγορεύονται τα ψάρια.

Υπάρχουν πολλές νηστίσιμες συνταγές στις εθνικές κουζίνες ορισμένων λαών της πρώην Ένωσης: γεωργιανό λόμπιο, τσεμπουρέκ του Νταγκεστάν, μολδαβικές πλακίντες, ουζμπεκικά σάμσα κ.λπ. Όλα αυτά τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς κρέας και λάδι.

Μια περίεργη κατάσταση έχει διαμορφωθεί στη χώρα μας τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς! Η επίσημη Πρωτοχρονιά, που καθιερώθηκε με μια σθεναρή απόφαση του Πέτρου Α, είναι δύο εβδομάδες πριν από τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς σύμφωνα με το Ιουλιανό ημερολόγιο. Αλλά όλες οι Ορθόδοξες αργίες και νηστείες γίνονται σύμφωνα με αυτό το ημερολόγιο. Η σύγχυση και η επικάλυψη που είναι αναπόφευκτη σε αυτή την περίπτωση μπορεί να μπερδέψει οποιονδήποτε. Δεν μιλάμε καν για ξένους, που δεν θα καταλάβουν - πώς είναι δυνατόν να γιορτάζουμε την έλευση της Πρωτοχρονιάς δύο φορές το χρόνο; Κάποιοι από τους Ορθόδοξους πολίτες μας μάλιστα καταφέρνουν να γιορτάσουν δύο φορές τη Γέννηση του Χριστού, όπως λένε, αν υπήρχε λόγος...

Τι πρέπει να κάνουν όσοι αποφασίζουν να ακολουθούν αυστηρά τις οδηγίες της Εκκλησίας; Πράγματι, σε αυτήν την περίπτωση, οι εορτασμοί της Πρωτοχρονιάς, που πέφτουν ακριβώς στη νηστεία του Filippovsky (Χριστουγεννιάτικο), κυριολεκτικά αναστατώνουν όσους προσπαθούν να «κρατήσουν» τη νηστεία, δελεάζοντάς τους με κάθε είδους πειρασμούς. Για τους αληθινά πιστούς Ορθόδοξους Χριστιανούς, μια τέτοια ερώτηση φαίνεται τραβηγμένη - απλώς δεν γιορτάζουν την επίσημη Πρωτοχρονιά, αλλά ζουν σύμφωνα με το «παλιό» ημερολόγιο και γιορτάζουν, όπως θα έπρεπε, πρώτα τα Χριστούγεννα και μετά την Πρωτοχρονιά. Έστω και δύο εβδομάδες αργότερα από όλο τον κόσμο. Σέβομαι απεριόριστα την επιλογή αυτών των ανθρώπων, αλλά καταλαβαίνω ότι η συντριπτική πλειοψηφία των συμπολιτών μας θα μετακινήσει τα γυαλιά τη νύχτα από την 31η στην 1η. Ανάμεσά τους θα είναι όσοι προσπαθούν να τηρήσουν τη Νηστεία της Γέννησης.

Στην πραγματικότητα, κανείς δεν απαγορεύει να γιορτάσετε διασκεδαστικές διακοπές με την οικογένεια και τους φίλους σας. Αν νηστεύετε, απλά μαγειρέψτε νόστιμα νηστίσιμα πιάτα και διασκεδάστε! Ψάρια, λαχανικά, φρούτα - μπορείτε να ετοιμάσετε τόσα πολλά νόστιμα πιάτα από αυτή την ποικιλία! Απλά χωρίς φανατισμό όσον αφορά το αλκοόλ - ακόμα κι αν φας βότκα με νηστίσιμη πίτα, δεν θα σε γλιτώσει από το hangover.

Και τώρα - συνταγές, και θα ξεκινήσουμε, όπως συνηθίζεται, με σαλάτες, σάντουιτς και άλλα σνακ. Οποιαδήποτε σαλάτα από φρέσκα λαχανικά θα είναι μια χαρά. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε πικάντικες κορεάτικες σαλάτες από σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό: λάχανο, καρότα, παντζάρια, μελιτζάνες, μεμονωμένα ή ανάμεικτα, με διάφορα πρόσθετα όπως μανιτάρια (ωμά μανιτάρια ή μαγειρεμένα μανιτάρια στρείδια), καλαμάρια ή κομμάτια ψαριού. Το περιθώριο φαντασίας είναι απεριόριστο! Και πίκλες, μαρινάδες! Αγγουράκια τουρσί, λάχανο, παστά καπάκια σαφράν και μανιτάρια γάλακτος, κάθε είδους φυτικά παρασκευάσματα! Δεν είναι για τίποτα που περάσατε σχεδόν ολόκληρο το καλοκαίρι και μέρος του φθινοπώρου στην κουζίνα, τυλίγοντας επιμελώς πολύτιμα βάζα με χαβιάρι "υπερπόντιου" και ντομάτες τουρσί. Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε τις αγαπημένες σας σαλάτες μαγιονέζας, αλλά θα χρειαστεί να φτιάξετε τη μαγιονέζα μόνοι σας.

Συστατικά:
200 γρ γάλα σόγιας,
150-250 g εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (ή μείγμα αυτών),
αλάτι, έτοιμη μουστάρδα, κιτρικό οξύ, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Γάλα σόγιας (Μπορείτε να το φτιάξετε και από γάλα σόγιας σε σκόνη, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας) και το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάστε το γάλα και λίγο από το βούτυρο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ (δεν θα λειτουργήσει με το μίξερ). Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε λάδι. Αν θέλετε να πάρετε υγρή μαγιονέζα, τότε προσθέστε λιγότερο λάδι. Προσθέστε χυμό λεμονιού στη μάζα που προκύπτει (θα πήξει λίγο τη μαγιονέζα), μουστάρδα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο στην προετοιμασμένη μαγιονέζα - αυτό το μείγμα είναι καλό για πικάντικα σάντουιτς.

Συστατικά:
1 κουτί λευκά φασόλια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας,
2 αγγουράκια τουρσί,
3 πατάτες ωμές,
1 κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο,
χόρτα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου και τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε τα νουντλς πατάτας να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Αφού τηγανίσουμε, τοποθετούμε τις πατάτες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, περιχύστε το με τη μαρινάδα αγγουριού για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τη μαρινάδα. Τρίβουμε τα αγγούρια με κορεάτικο τρίφτη καρότου και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τοποθετήστε ένα μείγμα από αγγούρια, κρεμμύδια, φασόλια και μυρωδικά σε ένα βαθύ μπολ. Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε από πάνω πατάτες και πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε στο τραπέζι.

Για καναπεδάκια και σάντουιτς καλό είναι να ψήσετε αρωματικό άπαχο ψωμί σίκαλης. Ετοιμάζονται απλά, και το πιο σημαντικό - με ψυχή!

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι σίτου,
1 στοίβα αλεύρι σίκαλης,
2 κουτ μπέικιν πάουντερ,
2/3 κουτ. άλας,
1 κουτ Σαχάρα,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
2 κουτ έτοιμη ζεστή μουστάρδα.

Παρασκευή:
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και 1/3 φλ. νερό, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά νερό 1 κουτ. Θα πρέπει να έχετε μια λεία, μη κολλώδη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι σε μια στρώση πάχους 2 mm, κόβουμε κύκλους και τους τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αλείψτε την κορυφή με νερό, πασπαλίστε με σουσάμι, γλυκάνισο, παπαρουνόσπορο, κόλιανδρο και σπόρους κύμινου (προαιρετικά). Πιέστε ελαφρά τα ραντίσματα με τα χέρια σας για να μην πέσουν. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200-220°C, για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Δροσερός. Τοποθετήστε οποιαδήποτε γέμιση στα έτοιμα κράκερ, και θα έχετε έτοιμα τραγανά καναπεδάκια!

«Αδύνατο» δεν σημαίνει «βαρετό». Ετοιμάστε πολύχρωμους μεζέδες, στολίστε τους και ετοιμαστείτε να σαρωθείτε πρώτοι από το τραπέζι!

Ιταλικές ψητές πιπεριές

Συστατικά:
3 πιπεριές,
3 ντομάτες,
8-10 ελιές (ή ελιές), χωρίς κουκούτσι,
2 σκελίδες σκόρδο,

Παρασκευή:
Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τις μεμβράνες χωρίς να ακουμπήσουμε τους μίσχους. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Κόβουμε τις ελιές κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών στις μισές πιπεριές, ρίχνουμε 1 κ.γ. φυτικό λάδι και ψήνετε στους 180°C για 45 λεπτά.

Συστατικά:
10 μεγάλα μανιτάρια,
2 κρεμμύδια,
1 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά,
χόρτα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε προσεκτικά το στέλεχος, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το καπάκι. Αλατίζουμε το εσωτερικό των καπακιών και τα τοποθετούμε σε ταψί ή σε φόρμα. Ψιλοκόβουμε τα μπούτια και τα κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα μπούτια, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Τοποθετούμε τη γέμιση στα καπάκια, ραντίζουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε στους 180°C για 10-15 λεπτά.

Συστατικά:
½ φλιτζάνι ρύζι,
3 σφάγια γύρης,
αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει. Καθαρίστε τη γύρο από τα κόκαλα και τα πτερύγια και περάστε την από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε το ρύζι και τον κιμά που προκύπτει, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα μυρωδικά κατά βούληση. Από το μείγμα που προκύπτει, τυλίγουμε σε μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι και τα τηγανίζουμε σε καυτό ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συστατικά:
500 g φιλέτο ψαριού (ροζ σολομός, πέρκα, σολομός, σολομός),
5 κρεμμύδια,
5 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 κ.γ. σάλτσα σόγιας,
1 κ.γ. 6% ξύδι,
1 κ.γ. άλας,
1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος,
½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
πρασινάδα.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τα κόκαλα από το φιλέτο ψαριού και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καρυκεύουμε με αλάτι, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Συστατικά:
400 γρ φιλέτο σολομού,
2 κουτ άγαρ-άγαρ (χορτοφαγικό υποκατάστατο ζελατίνης),
150 γρ νερό,
μαϊντανός.
Για γέμιση:
150 γρ κρέας καβουριού,
1 πιπεριά,
1 κουτ ήσκα,
150 γρ νερό,
χόρτα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ και το διαλύουμε σε υδατόλουτρο. Βράζουμε το φιλέτο σολομού για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, το κρυώνουμε και τον κιμά. Ρίχνουμε μέσα άγαρ-άγαρ, προσθέτουμε πιπέρι και χτυπάμε. Κόψτε ένα τσίγκινο κουτάκι μπύρας (1 λίτρου), στρίψτε λίγο τις άκρες για να μην κοπούν, αλείψτε το εσωτερικό με φυτικό λάδι και βάλτε μέσα το μείγμα των ψαριών. Τοποθετήστε στο κέντρο ένα σωλήνα από χαρτόνι τυλιγμένο με μεμβράνη. Τοποθετήστε όλη αυτή τη δομή στο ψυγείο για 2 ώρες. Ψιλοκόβουμε το κρέας καβούρι και το πιπέρι, προσθέτουμε το διαλυμένο άγαρ-άγαρ, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε προσεκτικά το σωλήνα από τη μάζα των ψαριών, γεμίστε την προκύπτουσα τρύπα με γέμιση και αφήστε να κρυώσει για άλλη 1 ώρα. Όταν σερβίρετε κόβετε σε φέτες και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Ζελέ και καραβίδες

Συστατικά:
500 γρ ψάρι,
300 γρ καραβίδες,
2 κρεμμύδια,
50 g άγαρ-άγαρ,
φύλλο δάφνης, πιπέρι, βότανα, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε το καθαρισμένο ψάρι σε αλατισμένο νερό με ένα κρεμμύδι. Ψύξτε, αφαιρέστε το δέρμα. Βράζουμε τις καραβίδες σε βραστό νερό με μπαχαρικά, κρυώνουμε και καθαρίζουμε το λαιμό και τα πόδια. Ξεκαθαρίζουμε εκ των προτέρων τον ζωμό ψαριού με ασπράδι αυγού (ρίχνουμε το ασπράδι στον κρύο, στραγγισμένο ζωμό και ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστούν νιφάδες, οι οποίες πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως). Σουρώνουμε, κρυώνουμε και περιχύνουμε με άγαρ-άγαρ για 1 ώρα. Μετά από αυτό, θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άγαρ-άγαρ. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού και της καραβίδας σε μια όμορφη φόρμα (σιλικόνη, για παράδειγμα), προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Ρίξτε μέσα ζωμό. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς. Αντί για καραβίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες.

Πολλά και τα ζεστά πιάτα για το νηστίσιμο τραπέζι. Μπορείτε να ψήσετε ψάρια σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλα ψησίματος, να φτιάξετε υπέροχες μπριζόλες από ιππόγλωσσα ή άλλα μεγάλα ψάρια ή να φτιάξετε ρολά λαχανικών. Ετοιμάστε ένα πιάτο υπογραφής: γεμιστό λάχανο με τη μορφή ολόκληρης κεφαλής λάχανου (στην ιστοσελίδα μας υπάρχει μια συνταγή με κιμά, απλώς αντικαταστήστε το κρέας με μανιτάρια).

Συστατικά:
1 κιλό λευκό λάχανο,
50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
1 στοίβα είδος σίκαλης,
2 κρεμμύδια,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
αλάτι, βότανα, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Αποσυναρμολογήστε το ζεματισμένο κεφάλι του λάχανου σε φύλλα. Μαγειρέψτε παχύρρευστο χυλό φαγόπυρου. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια, βράζουμε και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με χυλό, αλάτι και πιπέρι, τυλίγουμε σε λαχανόφυλλα. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 20-25 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι και τηγανητά μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια ως γέμιση.

Συστατικά:
1 στοίβα είδος σίκαλης,
200-300 γραμμάρια μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια),
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
½ μπαγιάτικο καρβέλι,
1 ωμή πατάτα,
σκόρδο, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά για κιμά.

Παρασκευή:
Ψύξτε το βρασμένο φαγόπυρο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια και καρότα. Συνδυάστε το φαγόπυρο και τα μανιτάρια, προσθέστε το μουλιασμένο καρβέλι, μπαχαρικά και βότανα, ανακατέψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πλάθουμε μπουρεκάκια και τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Επιδόρπια για το νηστίσιμο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι ζελέ, σορμπέ, παγωτό φρούτων και χορτοφαγικά γλυκά. Είναι τόσο νόστιμο!

Συστατικά:
5 πορτοκάλια,
25 γρ άγαρ-άγαρ,
6-8 κ.σ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ σε ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό για 1 ώρα. Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σταυρωτά στη μέση και στύβουμε το χυμό του χρησιμοποιώντας ένα στίφτη εσπεριδοειδών. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τον πολτό από τα τοιχώματα των φλούδων πορτοκαλιού, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 150 ml νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τον ζωμό και κρυώστε. Διαλύουμε το άγαρ-άγαρ σε λουτρό νερού, το συνδυάζουμε με το αφέψημα και τον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στα μισά πορτοκαλί και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Τοποθετήστε φλούδες πορτοκαλιού σε ποτήρια για να τους δώσετε σταθερότητα.

Συστατικά:
150 γρ μαύρη σοκολάτα,
70 γραμμάρια αποφλοιωμένους σπόρους,
30 γρ νιφάδες αέρα,
1 κιλό φρέσκα μούρα,
1 πακέτο ζελέ μούρων ή (10 g άγαρ-άγαρ και 250 ml χυμό μούρων).

Παρασκευή:
Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, σπάζοντας τη σε κομμάτια. Ρίξτε τις φουσκωμένες νιφάδες και τους σπόρους σε αυτό, ανακατέψτε καλά ώστε οι σπόροι και οι νιφάδες να καλυφθούν εντελώς με σοκολάτα. Στρώνουμε τις πλευρές και τις πλευρές του ταψιού με μεμβράνη. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε μια φόρμα, το ισοπεδώνουμε καλά, το πιέζουμε να γίνει πιο πυκνό το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Πλένουμε τα μούρα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τοποθετούμε πάνω στο μείγμα της σοκολάτας. Βράζουμε 250 ml νερό, προσθέτουμε το ξηρό ζελέ, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζελέ, τότε πρώτα μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε χυμό μούρων και μετά από μια ώρα διαλύστε το σε λουτρό νερού. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα μούρα με το ζεστό ζελέ, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα μούρα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Είναι κρίμα που η μορφή ενός άρθρου δεν καθιστά δυνατή τη δημοσίευση όλων των πιο ενδιαφέρουσες συνταγές. Αλλά η κατεύθυνση είναι στη σωστή κατεύθυνση, ψάξε, εφεύρε! Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Larisa Shuftaykina

Το ορθόδοξο πρωτοχρονιάτικο νηστίσιμο τραπέζι θα φέρει χαρά, ενώ δεν θα παραβιάσει τους κανόνες της αποχής των Χριστουγέννων αν το μενού είναι σωστά διαμορφωμένο.

Τι να μαγειρέψετε για τις διακοπές

Η χαρά της έλευσης της Πρωτοχρονιάς δεν μπορεί να είναι ελλιπής λόγω της Νηστείας της Γέννησης. Η νηστεία δεν είναι πείνα, αλλά αποχή από ορισμένα είδη τροφών με σκοπό την πνευματική βελτίωση. Ένα όμορφα στολισμένο και σερβιρισμένο ορθόδοξο πρωτοχρονιάτικο σαρακοστιανό τραπέζι θα σας δώσει χαρά και την αίσθηση του πρωτοχρονιάτικου παραμυθιού, αν προσεγγίσετε σωστά αυτό το θέμα.

Η 31η Δεκεμβρίου 2017 πέφτει Κυριακή, ημέρα που επιτρέπονται τα ψάρια και τα φυτικά έλαια.

Σχετικά με τη Νηστεία της Γέννησης:

Εκτός από μυρωδάτα μανταρίνια και πορτοκάλια, νόστιμα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι, το νηστίσιμο της Πρωτοχρονιάς τραπέζι γεμίζει εύκολα:

• κρύα ορεκτικά με τη μορφή σαλάτας, ψαριού, ασπίκι.
• ζεστά πιάτα?
• επιδόρπιο.

Για να ετοιμάσετε οποιαδήποτε σαλάτα, τα κρεμμύδια πρέπει να τουρσί, ώστε η πικρία και η μυρωδιά τους να μην διακόπτουν τη μοναδική γεύση και άρωμα κάθε συστατικού. Για να γίνει αυτό, η απαιτούμενη ποσότητα κρεμμυδιού που καθορίζεται στη συνταγή πρέπει να κοπεί σε κύβους ή ημικύκλια, ρίξτε βραστό νερό, 2-3 κουταλιές της σούπας. ξύδι και αφήνουμε να κρυώσει.

Ελαφριά κινέζικη σαλάτα λάχανου

Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων της Πρωτοχρονιάς πρέπει να αραιωθεί με μια εύπεπτη σαλάτα, για την προετοιμασία της οποίας θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια κινέζικο λάχανο:
• 300 γραμμάρια καβουριών ή βραστές γαρίδες.
• 300 μανταρίνι?
• τουρσί καλαμπόκι?
• τουρσί κρεμμύδια - 1 τεμ.?
• άπαχη μαγιονέζα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες πλάτους 0,5 - 0,8 εκ., όσο πιο λεπτό είναι το πιο νόστιμο, αλατίζουμε και αλευρώνουμε εύκολα. Κόβουμε τα καβούρια σε αρκετά μεγάλους κύβους μεγέθους 1 εκ. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και χωρίζουμε κάθε φέτα σε 3 μέρη.

Σαλάτα κινέζικου λάχανου

Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζοντας με μαγιονέζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα και σπόρους ροδιού.

Συμβουλή! Οι μαγικές νοικοκυρές απλώνουν μια σαλάτα με κινέζικο λάχανο σε ένα σωρό, την πασπαλίζουν με βότανα, σχεδιάζουν ένα κορδόνι με μαγιονέζα, πάνω στο οποίο "κρεμούν τα παιχνίδια της Πρωτοχρονιάς" με τη μορφή τουρσί καλαμποκιού, μπιζέλια και σπόρους ροδιού.

Ασπίκια λαχανικών

Ένα λαμπερό, αρωματικό προϊόν ζελατίνης θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του ορθόδοξου σαρακοστιανού τραπεζιού.

Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η απεριόριστη φαντασία της οικοδέσποινας, η οποία, κατά την κρίση της και την παρουσία λαχανικών στο σπίτι, μπορεί να δημιουργήσει ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να παραψηθούν.

Μια ιδιαίτερα όμορφη και γευστική ασπίδα λαχανικών λαμβάνεται με την προσθήκη:

• κουνουπίδι;
• λάχανο μπρόκολο?
• καρότα?
• αρακάς;
• κολοκύθι;
• κόκκινες και πράσινες γλυκές πιπεριές?
• λεμόνι.

Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ροζέτες πριν το μαγείρεμα. Βράζετε ολόκληρα τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύκλους, από τους οποίους κόβετε εύκολα αστεράκια. Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα κατεψυγμένα, τα οποία είναι προβρασμένα σε αλατισμένο νερό ή τουρσί.

Τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο. Το λεμόνι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά τρίγωνα. Ένα διάλυμα ζελέ παρασκευάζεται με βάση ζωμό λαχανικών. Καλύψτε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι για κέικ με μεμβράνη και τακτοποιήστε όμορφα τα λαχανικά, τις φιγούρες καρότου, τον αρακά και το λεμόνι, ώστε να είναι κατά μήκος της άκρης της σφαίρας.

Περισσότερα για την Ορθόδοξη κουζίνα:

Ασπίκια λαχανικών

Ρίχνουμε τη ζελατίνη διαλυμένη στο ζωμό πάνω στα λαχανικά ώστε να καλύψει το μείγμα των λαχανικών κατά 1-1,5 εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Πριν το σερβίρετε, σκεπάζετε το ζελέ με ένα επίπεδο πιάτο, η διάμετρος του οποίου είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο του έτοιμου πιάτου και το αναποδογυρίζετε γρήγορα.

Ένα όμορφο, νόστιμα άπαχο πρωτοχρονιάτικο πιάτο είναι έτοιμο.

Σκουμπρί στο φούρνο με πορτοκάλια

Οι συνταγές για νηστίσιμα πιάτα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι περιλαμβάνουν πάντα ψάρι. Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε σκουμπρί ψημένο με πορτοκάλια ως κρύο ορεκτικό.

Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από άπαχη μαγιονέζα και μουστάρδα σε αναλογία 2:1, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίστε το σφάγιο του σκουμπριού και τρίψτε με το έτοιμο μείγμα. Κάντε εγκάρσιες τομές στο σφάγιο του σκουμπριού και βάλτε μέσα φέτες πορτοκαλιού. Τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του σκουμπριού.

Σκουμπρί στο φούρνο με πορτοκάλια

Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψάρι να ροδίσει.

Συμβουλή! Το σκουμπρί σε πορτοκάλια μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό.

Ρολάκια μελιτζάνας

Ζουμερά, τρυφερά ρολά μελιτζάνας με γέμιση θα διαφοροποιήσουν το μενού του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους?
• μανιτάρια −200 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα −1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• σκόρδο - προαιρετικά.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά, προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε στο τραπέζι να φύγει η πικρία για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε τις έτοιμες λωρίδες σε περγαμηνή και ψήστε στο φούρνο, αλλά μην τις παραψήσετε, έτσι ώστε οι μελιτζάνες να γίνουν ελαστικές αλλά να μην διαλύονται στα χέρια σας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι και το βάζουμε προσεκτικά σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο φυτικό λάδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και επίσης τηγανίστε, προσθέστε στο κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο έτοιμο μείγμα και, αν θέλετε, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο.

Ρολάκια μελιτζάνας

Αλείφουμε κάθε λωρίδα μελιτζάνας με το μείγμα των μανιταριών και τυλίγουμε σε ρολό, στερεώνοντας τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα. Το αρχικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια

Οι νηστίσιμες πρωτοχρονιάτικες σαλάτες δίνουν ποικιλία στα κολοκυθάκια, τα οποία φημίζονται όχι μόνο για την αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, αλλά και για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τα πικάντικα πιάτα είναι ιδιαίτερα περιζήτητα. Παρόμοια με τα κορεάτικα πικάντικα καρότα, μπορείτε να μαγειρέψετε κορεάτικα κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• 2 μικρά νεαρά κολοκυθάκια?
• 2 τεμ. γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση διαφορετικών χρωμάτων για την ομορφιά του πιάτου.
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 PC. Luke?
• 25 ml από σησαμέλαιο και σογιέλαιο το καθένα και την ίδια ποσότητα ξύδι.
• 30 g σουσάμι?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 30 g ζάχαρη?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι, καυτερό κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού πλύνουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα κόβουμε στη μέση αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Τρίβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες.
4. Η πιπεριά κόβεται σε λεπτές λωρίδες σε μορφή καλαμακιού.
5. Τρίβουμε το σκόρδο με πρέσα ή λεπτό τρίφτη.
6. Στραγγίζουμε τον χυμό που προκύπτει από τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Συμβουλή! Για να αποκτήσει πικάντικο και μοναδική γεύση, η κολοκυθοσαλάτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 60-90 λεπτά.

Άπαχες μπριζόλες

Αυτό το πιάτο εκπλήσσει με τη γεύση και την εμφάνισή του. Με την πρώτη ματιά είναι δύσκολο να το ξεχωρίσεις από τις μπριζόλες κρέατος.

Για άπαχες μπριζόλες πρέπει να ετοιμάσετε:

• λίγα λαχανόφυλλα ελαφρώς βρασμένα, σαν ρολά λάχανου.
• Champignon;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι;
• τριμμένη φρυγανιά.

Λάχανο άπαχο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε προσθέτοντας μπαχαρικά. Χτυπάμε ελαφρά τα λαχανόφυλλα, αλείφουμε με το μείγμα των μανιταριών και διπλώνουμε σε ένα φάκελο. Βουτάμε τους έτοιμους φακέλους με λάχανο σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Οι λαχανόψωμες είναι έτοιμες.

Ριζότο

Ο κατάλογος των νηστίσιμων πιάτων για την Πρωτοχρονιά διαφοροποιείται από το πιο συνηθισμένο ρύζι μαγειρεμένο με λαχανικά, το οποίο μετατρέπεται σε ιταλικό πιάτο - ριζότο. Η συνταγή μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε την ποσότητα και την ποικιλία των λαχανικών ανάλογα με το γούστο της νοικοκυράς.

Για να ετοιμάσετε αφράτο ρύζι με λαχανικά, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φιόγκος-1 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - 0,5 φλιτζάνια
• Γλυκό πιπέρι −1 τεμ.
• Κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές, προσθέστε νερό σε αναλογία 2:1. Και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε τα πράσινα μπιζέλια ή χρησιμοποιήστε τουρσί. Μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι στον αρακά.

Συνιστάται να παίρνετε κόκκινες ή πράσινες γλυκές πιπεριές για να διακοσμήσετε το πιάτο, να τις κόψετε σε λωρίδες με τη μορφή λωρίδων και επίσης να τηγανίζετε όταν εξατμιστεί το νερό που καλύπτει το ρύζι, προστίθενται στο τηγάνι ο κουρκουμάς, τα μπαχαρικά και όλα τα λαχανικά. το ριζότο αφήνεται για άλλα 15-20 «σιγοβράστε» για λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το καλά αναμεμειγμένο μείγμα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την Πρωτοχρονιά χωρίς επιδόρπιο, αλλά δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να ετοιμάσει νηστίσιμα ζαχαροπλαστεία.

Τα γλυκά της Πρωτοχρονιάς, αν και άπαχα, δεν υστερούν σε γεύση από τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αυγά και βούτυρο.

Κέικ μελιού με αποξηραμένα βερίκοκα

Για να προετοιμάσετε το κέικ μελιού με αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ποτήρι νερό;
• 50 g φυσικό μέλι.
• 100 g ζάχαρη?
• 100 ml ηλιέλαιο (εξευγενισμένο);
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. με κορυφή?
• 100 g αποξηραμένα βερίκοκα;
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό στους 30-40 βαθμούς και ανακατεύουμε μέσα το μέλι, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και το ηλιέλαιο.
2. Ανακατεύουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα ανακατεύουμε όλα σιγά σιγά με το μελιόνερο μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται.
3. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους και προσθέστε επίσης στο έτοιμο μείγμα.
4. Για να ετοιμάσετε ένα πρωτοχρονιάτικο κέικ, καλό είναι να ετοιμάσετε μια φόρμα που είναι προκαλυμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι.

Το μείγμα μελιού με αποξηραμένα βερίκοκα χύνεται στη φόρμα. Η φόρμα τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς και ψήνεται για 30-40 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί από το χρυσαφένιο χρώμα της κρούστας, αλλά για να είστε απόλυτα σίγουροι ότι το γλυκό είναι έτοιμο, θα πρέπει να το τρυπήσετε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο.

Συμβουλή! Το έτοιμο κέικ πρέπει να κρυώσει, μετά το οποίο μεταφέρεται σε ένα πιάτο και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Γιορτάστε το νέο έτος με χαρά, αλλά μην ξεχνάτε ότι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής θα πρέπει να περιοριστείτε στη διασκέδαση, ακόμη και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε ένα νηστίσιμο γιορτινό τραπέζι

Καλησπέρα, αγαπητοί μας επισκέπτες!

ΜΕΤο νέο έτος έρχεται σύντομα! Συγχαίρουμε τους αγαπητούς μας επισκέπτες για τις επερχόμενες γιορτές και προσφέρουμε μια επιλογή από σαρακοστιανές και ψαρομαγειρικές συνταγές που θα βοηθήσουν τις αγαπημένες νοικοκυρές να ετοιμάσουν ένα νόστιμο γιορτινό τραπέζι και ταυτόχρονα να μην σπάσουν τη Γέννηση τρώγοντας fast food!

Μπρουσκέτα με συκώτι μπακαλιάρου (ορεκτικό)

Υλικά για 2-3 μερίδες:

Φέτες καρβέλι ή λευκό ψωμί - 6 κομμάτια συκώτι μπακαλιάρου - 1 κονσέρβα αγγούρι (ή αβοκάντο) - 1/3 ή μισό κομμάτι σκόρδο - 1 σκελίδα κάπαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο (ή φρέσκα κρεμμυδάκια) - μικρό ματσάκι κουκουνάρι - 1 κουταλιά της σούπας ελιά λάδι - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλείφουμε τις φέτες της μπαγκέτας με ελαιόλαδο και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Τρίψτε την μπαγκέτα με σκόρδο. Πλένουμε το αγγούρι, κόβουμε τη φλούδα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε το σχοινόπρασο, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού μπακαλιάρου σε φέτες μπαγκέτας. Προσθέστε αγγούρι ή αβοκάντο, κάπαρη, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και κουκουνάρι. Καλύτερα να απλώσετε τη γέμιση πριν το σερβίρετε ώστε η μπρουσκέτα να παραμείνει τραγανή.

Μπαστούνια καβουριών σε σφολιάτα

Συστατικά:

Σφολιάτα - 200-300 γραμμάρια καβούρια - 200-300 γραμμάρια φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε μια στρώση και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1-2 εκ. περίπου. Ραντίζουμε ένα ταψί με νερό και τοποθετούμε τα ξυλάκια. Η κορυφή μπορεί να λιπανθεί με φυτικό λάδι. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, σε θερμοκρασία 160-180 βαθμών, μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.

Σολομός "Gravlax"

Συστατικά:

Φιλέτο σολομού με φλούδα - 1 κιλό άνηθο - ένα μεγάλο ματσάκι χοντρό θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 1 κουταλιά μπαχάρι - 5-7 τμχ φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφαιρέστε τα λέπια από τον σολομό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το φιλέτο σταυρωτά σε δύο μέρη. Πλένουμε τον άνηθο, στεγνώνουμε καλά σε χαρτί κουζίνας ή σε καρουζέλ για να στεγνώσουν τα μυρωδικά και τον ψιλοκόβουμε. Θρυμματίστε τα μπιζέλια μπαχάρι σε ένα γουδί (αν δεν έχετε γουδί, μπορείτε να συνθλίψετε την πιπεριά με την επίπεδη πλευρά μιας φαρδιάς λεπίδας μαχαιριού). Ανακατεύουμε το μπαχάρι με αλάτι, ζάχαρη και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.

Απλώνουμε μεμβράνη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με λίγο πικάντικο-αλμυρό μείγμα και τοποθετούμε τον μισό σολομό με την πέτσα προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές του φιλέτου ψαριού με το μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετήστε τον άνηθο σε ένα φιλέτο. Ρίχνουμε από πάνω το δεύτερο φιλέτο ψαριού και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη. Τυλίγουμε τον σολομό σε μεμβράνη και τον βάζουμε σε ένα δοχείο. Αφήστε το ψάρι για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια πιέστε με ελαφριά πίεση (για παράδειγμα, ξύλο κοπής) και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ημέρες. Τα ψάρια πρέπει να αναποδογυρίζονται περιστασιακά.

Συμβουλή: Ο σολομός με πέτσα μαριναρίζεται για 2 ημέρες και το φιλέτο χωρίς φλούδα θα μαριναριστεί για 8-12 ώρες. Ο σολομός κομμένος σε λεπτές φέτες θα μαριναριστεί πιο γρήγορα - θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες (πιο συγκεκριμένα, θα είναι έτοιμος ακόμη και σε 40 λεπτά).

Αφαιρέστε τον έτοιμο σολομό Gravlax από τη μεμβράνη και αφαιρέστε προσεκτικά τον άνηθο και τα μπαχαρικά από το φιλέτο ψαριού με ένα μαχαίρι. Στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Σαλάτα «Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό» (νηστίσιμη)

Συστατικά:

Ελαφρά αλατισμένη ρέγκα - 2 τεμ. καρότα (μέτρια) - 1 μέτριο κρεμμύδι αλάτι φρεσκοτριμμένο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τη ρέγγα σε φιλέτα χωρίς κόκαλα και κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια (μην ξεφλουδίζετε), τις βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τις αφήνετε να βράσουν και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά σε χαμηλή βράση (περίπου 40-60 λεπτά). Στραγγίζουμε το ζωμό από τα λαχανικά, κρυώνουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε τα υλικά στο ταψί σε στρώσεις, κάθε στρώση, περιχύνοντας με λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή αλείφοντας με άπαχη μαγιονέζα. Περιχύνουμε την επάνω στρώση με λάδι ή αλείφουμε με μαγιονέζα. Διακοσμείτε τη σαλάτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, σκεπάζετε με μεμβράνη, τη βάζετε στο ψυγείο και την αφήνετε να βράσει πριν τη σερβίρετε.

Νηστίσιμη σαλάτα με καλαμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καλαμάρι - 1 κονσέρβα ντομάτα - 1 τεμ αγγούρι - 1 τεμ. φύλλα μαρουλιού λάδι για το dressing αλάτι πιπέρι χυμό λεμονιού - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στραγγίζουμε τα υγρά από τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες. Κόβουμε το αγγούρι σε μισούς κύκλους. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Καρυκεύστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι.

Πατατοσαλάτα με καπνιστό σκουμπρί και μήλο

Συστατικά:

Πατάτες - 2-3 τεμ. ζεστό ή κρύο καπνιστό σκουμπρί - 180-200 g (μπορεί να αντικατασταθεί με σκουμπρί σε κονσέρβα) φρέσκο ​​αγγούρι - 1 κομμάτι ξινό ή γλυκόξινο μήλο - 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού - 0,5-1 κουταλιά της σούπας κουτάλι (για γεύση, ανάλογα με την οξύτητα του μήλου) πρέζα ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βράζουμε στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, χωρίστε το ζεστό καπνιστό σκουμπρί σε ξεχωριστές νιφάδες (αν το ψάρι είναι κρύο, κόψτε σε μικρούς κύβους). Πλένουμε το αγγούρι και το μήλο. Κόβουμε το αγγούρι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το ραντίζουμε ελαφρά με το χυμό λεμονιού.

Για το ντρέσινγκ, συνδυάστε φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχη μαγιονέζα.

Σε ένα μπολ βάζουμε πατάτες, ψάρι, μήλο, αγγούρι, περιχύνουμε με το dressing και ρίχνουμε προσεκτικά τη σαλάτα, προσέχοντας να μην θρυμματιστούν οι πατάτες. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο και αφήστε τη να βράσει για αρκετές ώρες (καλύτερα να τη σερβίρετε την επόμενη μέρα). Κατά το σερβίρισμα, πιπερώνετε τη σαλάτα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Νηστίσιμη σαλάτα από κονσέρβα ψαριού με φρέσκα κρεμμυδάκια

Συστατικά:

Κονσερβοποιημένα ψάρια - 1 κονσέρβα ελιές ή ελιές - 0,5 κουτιά φρέσκα κρεμμυδάκια πατάτες - 2-3 τμχ άπαχη μαγιονέζα ή dressing σαλάτας

Για ντρέσινγκ σαλάτας:

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πολτοποιήστε την κονσέρβα με ένα πιρούνι. Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε ελιές ή μαύρες ελιές σε δαχτυλίδια. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Συνδυάστε κονσέρβες, πατάτες, κρεμμύδια, ελιές, καρυκεύστε με dressing σαλάτας ή άπαχη μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.

Το ντρέσινγκ σαλάτας παρασκευάζεται ως εξής: φυτικό λάδι, χυμός λεμονιού, πιπέρι, αλάτι - συνδυάστε όλα τα συστατικά.

Συστατικά:

Νερό - 3 λίτρα ψάρια (οποιαδήποτε μικρά ψάρια του ποταμού: πέρκες, ρουφές, κ.λπ., κεφάλια, κορυφογραμμές, πτερύγια και γαρνιτούρες: σολομός, πέστροφα, πέρκα, ιππόγλωσσα, λαβράκι, μπακαλιάρος, λούτσος κ.λπ.) - 1 .5 - 2 κιλά φιλέτο ψαριού (σολομός, πέστροφα, πέρκα, ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος κ.λπ.) - 300-500 γρ κρεμμύδι - 2 τμχ δάφνη - 2 τμχ μπαχάρι - 3-4 τμχ άνηθο φρεσκοτριμμένο αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε, καθαρίστε, εντερώστε και αφαιρέστε τα βράγχια. Συνιστάται να μην εντερώνετε ή να καθαρίζετε τα φρέσκα ψάρια του ποταμού, απλώς αφαιρείτε τα βράγχια . Κόψτε τα μεγάλα ψάρια σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά ως έχουν. Τοποθετήστε το ένα τρίτο του κεφαλιού του μικρού ψαριού ή του ψαριού και τα τρίμματα στο τηγάνι.

Συμβουλή: Μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη ψαρόσουπα ακόμα και από ένα μόνο είδος ψαριού. Το μυστικό μιας νόστιμης ψαρόσουπας είναι να προσθέσετε ψάρι τρεις φορές για να αποκτήσετε έναν πιο πλούσιο και πιο νόστιμο ζωμό ψαριού. Το κεφάλι σολομού ή πέστροφας είναι τέλειο για το ζωμό. Εάν το κεφάλι είναι μεγάλο, μπορεί να κοπεί σε 2-3 μέρη.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα ψάρια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό. Προσθέστε ένα άλλο μέρος του ψαριού (ή μέρος του κεφαλιού του ψαριού) και τα ωμά ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για περίπου 15-20 λεπτά, αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό. Προσθέστε το υπόλοιπο ψάρι (ή το κεφάλι) και ξαναβράστε. Αλατίζουμε τη ψαρόσουπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφαιρέστε τα ψάρια και τα κρεμμύδια από το ζωμό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνετε τον ζωμό να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε κομμάτια από φιλέτο ψαριού, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στο ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά σε χαμηλή βράση. 2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το αυτί να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου 10-15 λεπτά.

Πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

Πατάτες - 8-10 τεμ. φυτικό ή ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή αλεσμένη πάπρικα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, τις αφαιρούμε από το νερό και τις στεγνώνουμε. Ρίξτε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή πάπρικα και ανακατέψτε. Βουτάμε κάθε πατάτα σε λάδι και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ταψί ή σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C περίπου.

Νηστίσιμα λαχανοντολμάκια με λαχανικά και μανιτάρια

Συστατικά:

Λάχανο - 1 μέτρια κεφαλή ρύζι (ξηρό) - 100-120 g (περίπου 0,5-0,75 φλιτζάνια) ντομάτες - 1-2 τμχ κρεμμύδια - 1-2 τμχ καρότα - 1-2 τμχ μανιτάρια - 150-200 g σκόρδο - 1-2 γαρίφαλο μαϊντανό και άνηθο πάστα ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα αλάτι πιπέρι

Για γέμιση: πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας νερό - 0,5-0,75 λίτρα αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το χωρίζουμε σε φύλλα. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Βυθίστε 2-3 φύλλα σε νερό κάθε φορά. Αφαιρούμε τα βρασμένα φύλλα με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Δροσερός. Κόψτε το πάχυνση από κάθε φύλλο.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 5 λεπτά). Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 4 λεπτά.

Συνδυάστε μαζί: ρύζι, κρεμμύδια με καρότα, μανιτάρια, ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας) και ανακατέψτε καλά τη γέμιση. Τοποθετούμε 1-1,5 κουταλιά της σούπας γέμιση στα έτοιμα λαχανόφυλλα και τυλίγουμε τα λαχανόρολα. Τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου σε καυτό φυτικό λάδι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τα ρολά λάχανου, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά.

Γούλας μανιταριών

Συστατικά:

Champignons - 300-400 g κρεμμύδια - 1-2 τμχ πιπεριά - 2-3 τμχ σκόρδο - 1-2 σκελίδες αλεύρι - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας - 2-3 κουταλιές αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε κάθε μανιτάρι σε 4 μέρη ή κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους, ξεπλένουμε ξανά και κόβουμε σε μεγάλους κύβους ή μακριές λωρίδες.

Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 2 λεπτά). Προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίζουμε το γκούλας με αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Ρίχνουμε περίπου 1,5-2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Συμβουλή: Εάν η σάλτσα αποδειχθεί πολύ αραιή, μπορείτε να τη σιγοβράσετε λίγο μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο επιθυμητό πάχος. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε λίγο ακόμα αλεύρι σε λίγο κρύο νερό και να το ρίξετε στη σάλτσα και μετά να το μειώσετε λίγο. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο νερό από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο γκούλας, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει.

Καλαμάρι στιφάδο με μανιτάρια

Συστατικά:

Καλαμάρια - 300 γρ μανιτάρια - 150 γρ κρεμμύδι - 1 τεμ αλεύρι - 1 κουταλιά μαϊντανός άνηθος λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα σφάγια των καλαμαριών, αφαιρούμε τα εντόσθια, αφαιρούμε τις μεμβράνες και αφαιρούμε τη χόνδρινη πλάκα. Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες ή ροδέλες. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για ~ 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για 8 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι στα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά.

Βάζετε τα καλαμάρια σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρασί, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά (μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό). Σιγοβράζουμε τα καλαμάρια σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 1-2 λεπτά.

Κοτολέτες λούτσων (άπαχο)

Συστατικά:

Λούτσοι, βάρους 2 κιλών κρεμμυδιών - 2 τμχ λευκό ψωμί (μπαγιάτικο) - 100 g φυτικό λάδι άνηθου για το τηγάνισμα αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τον λούτσο σε φιλέτα. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια και το περνάμε από μια μηχανή κοπής κρέατος με ψιλή σχάρα 2-3 φορές. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί, κόψτε την ψίχα σε κύβους ή σπάστε την με τα χέρια σας και βάλτε την σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να φουσκώσει το ψωμί.

Στύβουμε το ψωμί από το νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε ελαφρά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς το κρεμμύδι.

Στον κιμά του λούτσου προσθέτουμε το στυμμένο ψωμί, το τηγανισμένο κρεμμύδι (μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε), τον άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με τα χέρια σας. Με τα χέρια βουτηγμένα στο νερό, μαζεύουμε λίγο κιμά και σχηματίζουμε κοτολέτες. Εάν θέλετε, οι κοτολέτες μπορούν να τυλιχτούν σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι καλά ζεσταμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο τηγάνι (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας), σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις κοτολέτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, δυναμώνουμε τη φωτιά (θα πρέπει να εξατμιστεί όλο το νερό), προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στις κοτολέτες και τηγανίζουμε ακάλυπτες μέχρι να ροδίσουν.

Ψάρια τηγανητά σε άπαχο κουρκούτι

Συστατικά:

Φιλέτο ψαριού - 1 κιλό αλάτι πιπέρι

Για τη μαρινάδα:

Λεμόνι - 0,5-1 τεμ χόρτα φυτικό λάδι

Για το κουρκούτι:

Αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλατόνερο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το βάζουμε στην ετοιμασμένη μαρινάδα για 30 λεπτά.

Ετοιμάστε το κουρκούτι: ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ζεστό νερό και αλάτι - θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή ζύμη χωρίς σβόλους, όπως για τις τηγανίτες. Βουτήξτε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού μαζί με τα βότανα στη ζύμη και αμέσως τα βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ντομάτες, ελιές ή αγγούρια.

Ανανάς με γαρίδες

Συστατικά:

Γαρίδες ανανά (ξεφλουδισμένες) - 250-300 g

Για ανεφοδιασμό:

Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι - 1/3-1/2 κουταλάκι του γλυκού. (αντί για μέλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη ζάχαρη για γεύση) μια πρέζα αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών μαϊντανό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τον ανανά, τινάξτε το νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε τον ανανά κατά μήκος στα 2 μισά. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τη σάρκα μέσα στον ανανά, αφήνοντας τα τοιχώματα πάχους 8-10 mm. Αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό από τον ανανά. Κόψτε το κοτσάνι από τον πολτό. Κόβουμε τον ανανά σε μικρά κομμάτια.

Ξεπλύνετε τις γαρίδες με νερό και στεγνώστε τις σε χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά. Βάλε αλάτι. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι (οι μεγάλες γαρίδες μπορούν να κοπούν σε 2-3 κομμάτια και οι μικρές να μείνουν ολόκληρες).

Συμβουλή: Οι γαρίδες δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για πολύ. Αν οι γαρίδες είναι ωμές, τηγανίζονται μέχρι το κρέας να γίνει ροζ και να μην είναι πλέον διαφανές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1-2 λεπτά ενώ τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά. Οι βρασμένες-κατεψυγμένες γαρίδες πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, να ξεπλυθούν με νερό και να στραγγιστούν. Πρέπει να τα τηγανίσετε για 1 λεπτό - δηλαδή, μην τα τηγανίσετε καν, αλλά απλώς τα ζεστάνετε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε τις γαρίδες για αυτό το ορεκτικό αντί να τις τηγανίσετε.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ρίξτε σε ένα μπολ χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένο), υγρό μέλι (ή λίγη ζάχαρη), μια πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά το ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετήστε τις γαρίδες και τα κομμάτια ανανά σε ένα μπολ, ρίξτε το dressing και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετούμε τον ανανά και τις γαρίδες στα μισά του ανανά, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και γαρνίρουμε με ολόκληρες τις γαρίδες και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Όλα τα υλικά για τη σαλάτα μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, αλλά καρυκεύστε τις γαρίδες με ανανά με dressing και γεμίστε τα μισά του ανανά με την έτοιμη σαλάτα αμέσως πριν το σερβίρετε.

Σκουμπρί ψημένο με πατάτες και πιπεριά

Συστατικά:

Σκουμπρί - 1 σφάγιο πατάτες - 4-6 τμχ πιπεριές - 2 τμχ κρεμμύδια - 1 τμχ ντομάτες στο χυμό τους - 1 κονσέρβα (800 g) σκόρδο - 2 σκελίδες μαϊντανό χυμό λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το σκουμπρί, αφαιρούμε το κεφάλι, ανοίγουμε την κοιλιά, ξεκοκαλίζουμε προσεκτικά το ψάρι και ξεπλένουμε ξανά. Εάν μαγειρεύετε σκουμπρί με το κεφάλι, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Στεγνώστε το σκουμπρί με χαρτί κουζίνας. Κάντε 2 ρηχά κοψίματα στο δέρμα σε κάθε πλευρά του ψαριού. Τρίψτε το σκουμπρί με αλάτι και πιπέρι, ραντίστε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τα χωρίσματα με σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις στεγνώνουμε καλά (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα από τις νεαρές πατάτες). Κόβουμε τις μεσαίου μεγέθους πατάτες στη μέση (τις μικρές τις αφήνουμε ολόκληρες και τις μεγάλες σε ροδέλες). Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και σχεδόν να γίνουν.

Συμβουλή: Καλό είναι να τοποθετήσετε τις πατάτες σε μία στρώση στο ταψί. Αν δεν χωράει, είναι καλύτερα να τηγανίζετε τις πατάτες σε πολλές παρτίδες. Οι πατάτες, αντί να τηγανιστούν, μπορούν να βράσουν μέχρι σχεδόν να γίνουν. Μόνο, πρέπει να επιλέξετε πατάτες που δεν είναι παραψημένες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό μαζί με το ζουμί, πολτοποιούμε τις ντομάτες με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε και αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα ταψί. Τοποθετούμε από πάνω ψάρια και στρώνουμε φέτες πατάτας. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Πίτσα με μύδια

Συστατικά:

Για τη ζύμη μαγιάς:

Ενεργή ξηρή μαγιά - 10 g μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό - 1 ποτήρι αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια (250 ml το καθένα) αλάτι - 1 κουτ. ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. + λίγο για το άλειμμα της ζύμης

Για γέμιση:

Μύδια κατεψυγμένα - 100-150 g ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας μανιτάρια - 3-4 τμχ κρεμμύδι (ή πράσο) - 1 τεμ ή (1 μίσχος - μόνο το άσπρο μέρος) ντομάτα - 1 τεμ. πιπεριά - 0,5 -1 τεμ άνηθο ή μαϊντανός κονσέρβα καλαμποκιού - 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς. Χωρίζουμε το 1/2 ή 1/3 της τελικής ζύμης και την απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με φυτικό ή ελαιόλαδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για ~5 λεπτά. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ξεχωριστό πιάτο και κρυώστε ελαφρά. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κύκλους ή ημικύκλους. Πλένουμε την πιπεριά, την στεγνώνουμε, κόβουμε το κουτί με τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Χωρίς να τα ξεπαγώσετε, βάζετε τα μύδια σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό ή ελαιόλαδο και τηγανίζετε για ~ 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ~2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και σιγοβράστε για ~3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αλατοπίπερο. Κρυώνουμε λίγο τα μύδια.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα έτοιμα υλικά στη ζύμη: κρεμμύδια με μανιτάρια, μύδια, ντομάτες, καλαμπόκι (χωρίς υγρό), πιπεριές και μυρωδικά. Περιχύνετε την πίτσα με λάδι, αλατοπιπερώνετε ελαφρά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνετε την πίτσα σε φούρνο προθερμασμένο στους ~200°C για ~15 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

νηστίσιμα μπισκότα

Συστατικά:

Για το τεστ:

Αλεύρι - 3 φλιτζάνια άμυλο - 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι - 150 ml αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - 1 φλιτζάνι νερό - 150 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι με άμυλο σε ένα μπολ και ρίξτε το φυτικό λάδι - ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης μάζα. Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη (ή τη ζάχαρη βανίλιας) στο νερό και τα προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή, αλλά μαλακή. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5-1 cm και κόψτε σε ρόμβους ή τετράγωνα (μπορείτε να κόψετε μπισκότα χρησιμοποιώντας σγουρές εγκοπές). Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί και τα ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για ~13-15 λεπτά (τα μπισκότα πρέπει να είναι ελαφρώς χρωματισμένα).

Νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ

Συστατικά:

Νερό - 250 ml φυτικό λάδι - 130 ml ζάχαρη - 180 g ζάχαρη βανίλια - 1 κουταλιά της σούπας κακάο - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι - 350-380 g μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σταφίδες - 100 g ξηρούς καρπούς (καρύδια, φουντούκια κ.λπ.) ) - 100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Χωρίζουμε περίπου 100 γραμμάρια (1 ποτήρι αλεύρι) σύμφωνα με τη συνταγή και κοσκινίζουμε σε ξεχωριστό μπολ μαζί με κακάο και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ με νερό. Στη συνέχεια σε μικρές μερίδες κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση παχύρρευστης κρέμας.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες, τινάξτε το περιττό νερό, τις βάζετε σε μια καθαρή πετσέτα και τις στεγνώνετε. Τυλίξτε τις σταφίδες σε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ (όχι ψιλά). Προσθέστε στη ζύμη τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στη φόρμα. Εάν η φόρμα δεν είναι σιλικόνη, πρέπει να την αλείψετε με λάδι, να την πασπαλίζετε με αλεύρι και να τινάζετε το περιττό αλεύρι. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το καλούπι σιλικόνης με λάδι - πρέπει να ξεπλυθεί με νερό. Ψήνουμε το μελόψωμο για ~45-50 λεπτά σε θερμοκρασία ~180°C. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα ξύλινο ραβδί - πρέπει να βγει στεγνό από το μελόψωμο.

Καλή όρεξη και ένας άγγελος στο γεύμα σας!

Η προετοιμασία των πιάτων της Πρωτοχρονιάς είναι το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας για τη γιορτή. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το σπίτι έχει ήδη στολιστεί, το χριστουγεννιάτικο δέντρο έχει ήδη στολιστεί και δώρα για συγγενείς, τυλιγμένα και φωτεινά, βρίσκονται κάτω από τις πευκοβελόνες.

Η κατάρτιση ενός μενού διακοπών είναι ένα σημαντικό στάδιο σε όλες τις προετοιμασίες. Νηστίσιμες σαλάτες για την Πρωτοχρονιά ή πιάτα με κρέας, σνακ και νόστιμα ποτά - όλα αυτά δημιουργούν την κατάλληλη πρωτοχρονιάτικη διάθεση.

Σαρακοστιανές συνταγές

Υπάρχουν μέρες νηστείας την παραμονή των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Επομένως, δεν μπορούν όλοι οι επισκέπτες να δοκιμάσουν κρέας στο φούρνο ή ψητό.

Τα νηστίσιμα πιάτα για την Πρωτοχρονιά καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος του εορταστικού τραπεζιού: έτσι δείχνει σεβασμό η οικοδέσποινα σε όλους τους καλεσμένους. Όταν ετοιμάζετε ρολά λάχανου ή ζυμαρικά, μερικά από αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται με μανιτάρια αντί για γέμιση κρέατος.

Τα πιάτα επιλέγονται με ελάχιστη ποσότητα βουτύρου, μαγιονέζας και άλλων φαγητών που δεν συνηθίζεται να τρώμε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Ως σνακ χρησιμοποιούνται νηστίσιμα πιάτα για την Πρωτοχρονιά. Πρόκειται για απλές τροφές που δεν δημιουργούν βάρος στο στομάχι. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να τσιμπήσετε αλκοολούχα ποτά ή να τα χρησιμοποιήσετε ως μικρό σνακ.

Μια μεγάλη ποικιλία από σνακ θα είναι χρήσιμη για εκδηλώσεις όπως εταιρικές εκδηλώσεις. Για ένα τραπέζι μπουφέ, τα μικρά σνακ είναι μια καλή, κερδοφόρα επιλογή.

Τα νηστίσιμα σνακ διαφέρουν από τα παραδοσιακά όχι μόνο στην κύρια σύνθεση, αλλά και σε σάλτσες ή ντρέσινγκ. Οι άνθρωποι που νηστεύουν θα απολαύσουν αυτό το είδος λιχουδιάς - μπορείτε να επιλέξετε πολλά από μια ποικιλία απλών πιάτων και να μην αφήσετε το τραπέζι να πεινάτε. Μια Πρωτοχρονιάτικη γιορτή με νηστίσιμα πιάτα μπορεί να είναι ενδιαφέρουσα, αλλά και νόστιμη.

Σαλάτες για το ρεβεγιόν για νηστικούς

Οι σαλάτες έχουν πάντα μεγάλη εκτίμηση στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Γίνονται εύκολα προετοιμάζοντας μια ποικιλία υλικών.

Το νηστίσιμο τραπέζι για την Πρωτοχρονιά γεμίζει με σαλάτες ή μεζέδες με μανιτάρια και λαχανικά. Η σάλτσα σόγιας είναι χρήσιμη για το ντύσιμο, καθώς και σπιτικά μείγματα που αποτελούνται από φυτικό λάδι, μπαχαρικά και άλλα συστατικά που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Οι πιο δημοφιλείς επιλογές:

• Σαλάτα "Taiga"?
• μελιτζάνες τουρσί?
• φρουτοσαλάτες?
• Χριστουγεννιάτικη σαλάτα.

Τροποποιούνται παραδοσιακά πιάτα με κομμένα κρέατα ή λουκάνικα. Αντίθετα, προστίθενται μανιτάρια τουρσί, βραστά αυγά και κομμάτια ψαριού εάν κάποιος τηρεί μια μη αυστηρή νηστεία.

Για τη σαλάτα NG επιλέγονται συνδυασμένες συνταγές: συνδυάζουν τυρί και ανανά, κράκερ με κομμάτια αβοκάντο. Δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε και να συνδυάσετε διαφορετικά λαχανικά ή φρούτα.

Σαλάτα Taiga

Για τη δύσκολη πρωτοχρονιάτικη νηστεία συνηθίζεται να ετοιμάζουμε απλές σαλάτες. Όσο λιγότερα συστατικά περιέχουν, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του πιάτου. Συνολικά, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 50 λεπτά για την προετοιμασία. Αυτό είναι ένα γρήγορο σνακ.

Φημίζεται για την γλυκόξινη γεύση της «τάιγκα». Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε πατάτες, καρότα, τουρσί ή ωμά μανιτάρια, κράνμπερι - εάν δεν υπάρχει προμήθεια κατεψυγμένων μούρων, χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κονσέρβες. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα ποτήρι cranberries, διαφορετικά δεν θα έχετε έντονη ξινή γεύση.

Επιπλέον, αγοράζετε πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό - οποιαδήποτε χόρτα μπορείτε να βρείτε την κρύα εποχή. Τα πράσινα μπιζέλια δεν θα χαλάσουν, αλλά θα τονίσουν μόνο τη γεύση του πιάτου. Για το dressing θα χρειαστείτε ηλιέλαιο, μαγιονέζα και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καρότα και οι πατάτες πλένονται καλά. Τα λαχανικά με φλούδα βράζονται – με τις στολές τους. Όταν ψηθούν, τα κρυώνω και μετά τα ξεφλουδίζω. Μούρα - τα βακκίνια ή τα λίγκονμπερι αποψύχονται. Τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα περιττά υγρά από τα μούρα.

Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και τα μανιτάρια σε κομμάτια. Τα καρότα και όλα τα πράσινα υλικά κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Ανακατεύονται και καρυκεύονται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Μαριναρισμένο πιάτο

Μια καλή επιλογή για νηστίσιμο τραπέζι είναι τα τουρσί. Χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό, ή ως μέρος μιας νόστιμης, φρέσκιας σαλάτας. Οι μελιτζάνες που προετοιμάζονται εκ των προτέρων θα ταΐσουν τους επισκέπτες, ακόμη και εκείνους που νηστεύουν. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τουλάχιστον 4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.

Νηστεύεις τα Χριστούγεννα;

ΝαίΟχι

Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια αγοράζονται ωμά. Για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο, χρησιμοποιούνται σκόρδο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Ξίδι, χυμός λεμονιού, φυτικό λάδι, σουσάμι θα σας φανούν χρήσιμα. Για να καρυκεύσετε και να μαλακώσετε την πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε επιπλέον μέλι, ζάχαρη ή σάλτσα σόγιας.

Οι μελιτζάνες, η βάση των τουρσιών, πλένονται και μετά κόβονται οι περίσσιες ρίζες. Μετά από αυτό, μαζί με το δέρμα, το λαχανικό κόβεται σε μακριές φέτες. Αφήνουμε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ και μετά την καλύπτουμε καλά με αλάτι. Αφήστε το λαχανικό για 30-40 λεπτά.

Το κρεμμύδι πλένεται, ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο. Τα χόρτα επεξεργάζονται με παρόμοιο τρόπο: μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια. Στα πράσινα υλικά προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα καρότα τρίβονται στον χοντρό τρίφτη.

Οι πιπεριές καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες. Αφού σταθούν οι μελιτζάνες, πλένονται καλά με νερό και στραγγίζονται σε τρυπητό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι: χρησιμοποιήστε όχι περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές για όχι περισσότερο από 7-8 λεπτά.

Το τελικό προϊόν απλώνεται σε ένα πιάτο. Τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται στις μελιτζάνες. Χύνονται μέλι, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας. Οι μελιτζάνες κάθονται σε κρύο μέρος για 24 ώρες. Τα λαχταριστά τουρσιά για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι έτοιμα.

Οι γλυκές σαλάτες δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από τις παραδοσιακές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά.

Τι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός γλυκού, υγιεινού σνακ:

Όλα τα φρούτα πλένονται καλά και καθαρίζονται. Για να τους δώσετε σχήμα για το σύμβολο της Πρωτοχρονιάς ή για γενικό στυλ, κάθε φρούτο κόβεται διαφορετικά.

Φτιάχνονται αστέρια, φέτες και διάφορες φιγούρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βασιστείτε στη φαντασία σας. Τα πολύχρωμα κομμάτια καρυκεύονται με σιρόπι ή φυσικό γιαούρτι. Αυτή η σαλάτα θα είναι πιο δημοφιλής στα παιδιά, καθώς και στους ανθρώπους που τηρούν τη νηστεία.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα

Μια σαλάτα με εορταστικό όνομα θα αρέσει σε όσους τηρούν τη Σαρακοστή και σε όσους αγαπούν τις ελαφριές λιχουδιές κατά τη διάρκεια της γιορτής. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως βάση σαλάτας - είναι νόστιμα και επίσης χορταστικά. Όσοι νηστεύουν θα απολαύσουν το κέρασμα. Επιλέγονται μανιτάρια τουρσί: τουλάχιστον 200-300 γρ.

Για να αναδειχθεί η γεύση τους, παρασκευάζεται ξινολάχανο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σπιτικό προϊόν που παρασκευάστηκε την προηγούμενη μέρα. Οι γλυκές πιπεριές θα κάνουν τη σαλάτα ζουμερή. Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 2 μεγάλες πιπεριές.

Τα αγγουράκια τουρσί προστίθενται κατά βούληση - το λάχανο δίνει ήδη μια χαρακτηριστική γεύση, επομένως δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τα αγγούρια επιπλέον. Το σκόρδο, η ζάχαρη, το φυτικό λάδι και τα μπαχαρικά χρειάζονται για να ολοκληρωθεί η νόστιμη απόλαυση.

Τα μαριναρισμένα προϊόντα κόβονται σε κύβους και τα φρέσκα - σε φέτες. Το σκόρδο στύβεται μέσω μιας πρέσας: όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σαλάτα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια προστίθενται φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να αφήσετε το πιάτο να καθίσει για 30-40 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι.

Δημοφιλείς νηστίσιμες σαλάτες

Οι σαλάτες για το νέο έτος σας επιτρέπουν να ταΐσετε πολλούς επισκέπτες. Είναι κατάλληλα για οικογενειακές συγκεντρώσεις και θορυβώδη πάρτι. Τα σνακ αφήνονται για την επόμενη μέρα και η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να σταθεί στην κουζίνα την 1η Ιανουαρίου.

Εάν οι επισκέπτες είναι νηστικοί, γίνονται οι ακόλουθες γρήγορες προετοιμασίες:

• μια ασυνήθιστη σαλάτα με καλαμάρι θα αρέσει στους λάτρεις των θαλασσινών.
• ένα πιάτο με ξηρούς καρπούς ή φασόλια θα αντικαταστήσει τα πιάτα με κρέας: με αυτά είναι πιο εύκολο να κρατηθεί σε όλη τη διάρκεια της νηστείας.

Τα φυτικά συστατικά θα σας επιτρέψουν να αφήσετε μόνο ευχάριστες εντυπώσεις μετά την Πρωτοχρονιά χωρίς δυσάρεστη βαρύτητα στο στομάχι το επόμενο πρωί.

Η επερχόμενη περίοδος νηστείας του 2019 θα επωφεληθεί από την προετοιμασία μιας από αυτές τις νόστιμες, γρήγορες σαλάτες. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε κινέζικο λάχανο: είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​κεφάλι και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για να μην χάσει όλα τα χρήσιμα συστατικά του.

Τα μήλα αγοράζονται για το πιάτο - με τη βοήθειά τους η σαλάτα θα πάρει μια γλυκόξινη γεύση. Ο χυμός λεμονιού θα χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ. Για τη σαλάτα χρησιμοποιείται κατεψυγμένο καλαμάρι. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 300-350 γρ. Το ρόδι χρησιμοποιείται για διακόσμηση, οπότε δεν θα είναι χρήσιμο περισσότερο από το μισό φρούτο.

Για ντύσιμο επιλέγεται μαγιονέζα ή φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βασιστείτε στα γούστα σας. Επιλέγονται μόνο λίγα μπαχαρικά για να μην κατακλύζουν τη γεύση του κάθε προϊόντος. Εάν η μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως ντύσιμο για μια κανονική γιορτή, τότε για τη Σαρακοστή είναι καλύτερα να την αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι.

Τα καλαμάρια ξεπαγώνουν, πλένονται και καθαρίζονται από μεμβράνες. Το καλαμάρι ρίχνεται σε βρασμένο, αλατισμένο νερό. Βράζει για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό το προϊόν να μην έχει παραψηθεί. Κρυώνεται και κόβεται σε κύβους. Το αποφλοιωμένο κινέζικο λάχανο κόβεται σε φέτες.

Το ρόδι ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε κόκκους. Ο πυρήνας αφαιρείται από το μήλο, ο υπόλοιπος πολτός κόβεται σε κύβους ή φέτες. Τα υλικά ανακατεύονται και προστίθεται το ντρέσινγκ.

Σαλάτα με ξηρούς καρπούς και φασόλια

Μια άλλη επιλογή για πρωτοχρονιάτικο κέρασμα για όσους νηστεύουν είναι μια σαλάτα με φασόλια ή ξηρούς καρπούς. Τέτοια προϊόντα αντικαθιστούν τον κορεσμό του κρέατος και συμπληρώνονται με οποιαδήποτε συνοδευτικά. Ο συνδυασμός της γεύσης των φασολιών και των ξηρών καρπών είναι μοναδικός: για να εκτιμήσετε τη λιχουδιά, πρέπει να το δοκιμάσετε.

Για το κέρασμα θα χρειαστείτε:

• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - εδώ επιλέγετε το προϊόν που είναι πιο εύκολο να αγοράσετε.
• φασόλια, κονσερβοποιημένα χωρίς σάλτσες.
• Τα μπιζέλια επιλέγονται επίσης ήδη μαγειρεμένα.
• Επιλέγονται 2 τύποι κρεμμυδιών - κρεμμύδια και φρέσκα.
• τα καρύδια δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 100 g.
• σκόρδο;
• λάδι;
• ΒΕΝΖΙΝΑΔΙΚΟ;
• μπαχαρικά.

Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Τα μανιτάρια πλένονται και στη συνέχεια τηγανίζονται αν είχαν αποθηκευτεί κατεψυγμένα. Ανακατεύονται με κρεμμύδια. Τα φασόλια και τα μπιζέλια πλένονται.

Προστίθενται στο μείγμα των μανιταριών. Τα χόρτα κόβονται χωριστά. Τα καρύδια θρυμματίζονται σε μικρά κομμάτια. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται.

Συμπέρασμα

Η Σαρακοστή, που πέφτει την Πρωτοχρονιά 2019, δεν πρέπει να γίνει εμπόδιο στον εορτασμό. Τα νηστίσιμα πιάτα είναι νόστιμα και θρεπτικά.

Μια ποικιλία από σαλάτες με μανιτάρια, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς ή φασόλια είναι νόστιμες λιχουδιές που θα απολαύσουν μεγάλοι και παιδιά.