Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι ακόμα και από τις πιο απλές στρώσεις κέικ μπορείτε να δημιουργήσετε την πιο νόστιμη τούρτα στον κόσμο. Είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσετε μια πλούσια κρέμα που θα έχει γεύση σαν το αγαπημένο παγωτό όλων, αλλά με εντελώς διαφορετική σύσταση. Θυμηθείτε τα κέικ που αγοράσατε από το κατάστημα, τα οποία αποτελούνται εξ ολοκλήρου από κρέμα πρωτεΐνης, και η φυσικότητά τους αμφισβητείται. Ταυτόχρονα, η τιμή ενός τέτοιου προϊόντος ζαχαροπλαστικής θα σας «αναγκάσει» γρήγορα να ψήσετε το κέικ μόνοι σας ή τουλάχιστον να μαγειρέψετε κρέμα για κέικ που αγοράσατε από το κατάστημα. Όλοι αγαπάμε τα σπιτικά κέικ, αλλά δεν έχουμε πάντα αρκετό χρόνο για να τα ετοιμάσουμε. Υπάρχει όμως πάντα μια εναλλακτική και δεν μιλάμε για τούρτες που αγοράζονται από το κατάστημα. Μιλάμε για τούρτες που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ που μπορούν να μετατραπούν σε πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.

Επιπλέον, μια τέτοια μάζα μπορεί να είναι μια ιδανική διακόσμηση για την κορυφή των cupcakes. Πριν το καταλάβετε, όλα τα «καπέλα» στα ψημένα προϊόντα θα βγάλουν επιτυχώς το παιδί σας, στο οποίο θα ενωθούν με ανυπομονησία και άλλα μέλη της οικογένειας.

Και το παγωτό κρέμα θα μας βοηθήσει σε αυτό - αέρινο και νόστιμο. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστείτε, και επιπλέον, αυτή η δραστηριότητα σίγουρα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Εδώ είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή για να αποκτήσετε μια πραγματικά πραγματική κρεμώδη μάζα με τη γεύση του αγαπημένου σας παγωτού.

Πώς να φτιάξετε παγωτό κρέμα για τούρτα - μυστικά μαγειρικής

Με την πρώτη ματιά, το ίδιο το μαγείρεμα προκαλεί έναν συγκεκριμένο φόβο σε σχεδόν κάθε νοικοκυρά, επειδή όλα μπορούν να συμβούν στη διαδικασία: η κρέμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ υγρή ή πολύ γλυκιά, ή ακόμα και να καεί κ.λπ.

Αλλά μην ανησυχείτε τόσο πολύ, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές, χάρη στις οποίες μπορείτε να βρείτε την απλούστερη επιλογή, η οποία είναι αδύνατο να χαλάσει.

Φυσικά, αν ετοιμάζετε κάτι τέτοιο για πρώτη φορά, μπορεί να προκύψουν κάποιες δυσκολίες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά αυτό είναι απίθανο να χαλάσει πολύ τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Όλα τα είδη μαγειρέματος έχουν σταθερά συστατικά, χωρίς τα οποία το αναμενόμενο αποτέλεσμα απλά δεν θα λειτουργήσει.

Η βάση οποιασδήποτε κρέμας είναι μια μάζα κρέμας, η οποία αποτελείται από γάλα, ζάχαρη άχνη, άμυλο και μια μικρή ποσότητα αλεύρου.

Λοιπόν, τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να δώσουν μια χαρακτηριστική γεύση: βούτυρο, κακάο, συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί.

Το καλό με αυτό το προϊόν είναι ότι μπορεί να του δοθεί απολύτως οποιαδήποτε γεύση χωρίς να χάσει τη συνοχή του. Και αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την προετοιμασία για σερβίρισμα οποιουδήποτε αρτοσκευάσματος.

Πώς να χτυπήσετε κρέμα για κρέμα

Για να αποκτήσετε μια κρεμώδη μάζα με τη μορφή λιωμένου παγωτού, χρησιμοποιήστε σαντιγί ως πρόσθετο συστατικό.

Αλλά δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να πάρει ένα πραγματικό παγωτό με τη μορφή κρέμας, επειδή οποιοδήποτε χονδροειδές λάθος στη διαδικασία του κτυπήματος κρέμας μπορεί να αλλάξει εντελώς τη συνοχή. Το χτύπημα είναι το πιο σημαντικό βήμα στην προετοιμασία αυτού του προϊόντος!

Για να επιτύχετε τη μέγιστη ευελιξία του τελικού προϊόντος, πρέπει:

✔ Χρησιμοποιήστε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%, οπότε είναι απίθανο να μπορέσετε να ετοιμάσετε μια διαιτητική έκδοση. Ένα προϊόν με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά απλά δεν θα επιτρέψει στο υγρό να μετατραπεί σε κρέμα και αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για την επάλειψη του κέικ.

✔ Το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με απλή ψύξη. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

✔ Πριν το χτυπήσετε, ανακινήστε καλά τη συσκευασία του προϊόντος για να εξασφαλίσετε την ομοιογένειά του.

✔ Μπορείτε να το χτυπήσετε είτε με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ. Φυσικά, με τη βοήθεια συσκευών κουζίνας, θα αντιμετωπίσετε γρήγορα την εργασία.

✔ Η διαδικασία χτυπήματος πρέπει πρώτα να πραγματοποιηθεί με την ελάχιστη ταχύτητα, μετά την οποία μπορείτε να επιταχύνετε λίγο.

Γιατί χωρίζει το παγωτό;

Γνωρίζετε την αίσθηση όταν φαίνεται να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά η κρέμα καταλήγει να μαζεύεται σε σβόλους ή ακόμα και να χωρίζεται σε δύο διαφορετικές συνθέσεις;

Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να υπάρχουν μόνο δύο λόγοι - διαφορετικές θερμοκρασίες των συστατικών και ανακριβής τήρηση της συνταγής.

Η κρέμα μπορεί να αλλάξει εντελώς τη δομή της εάν:

✔ Μην ανακατεύετε το υγρό ενώ μαγειρεύετε τα κύρια συστατικά.

✔ Ρίξτε το υπερψυγμένο βούτυρο στο κύριο μείγμα. Επομένως, για αρχή, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το προϊόν από το ψυγείο και να περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία του πλησιάσει τη θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το μαλακώσετε με ένα κουτάλι.

✔ Χρησιμοποιήστε παγωμένη κρέμα, γι' αυτό μπορεί να εμφανιστούν σβώλοι.

✔ Προσθέστε την κρέμα που είναι πολύ κρύα στο ζεστό μείγμα κρέμας. Θα υπάρξει μια απότομη «σύγκρουση» διαφορετικών θερμοκρασιών, με αποτέλεσμα να διαταραχθεί η δομή.

✔ Ρίξτε όλη την ποσότητα της κρέμας στην έτοιμη βάση ταυτόχρονα. Το τελικό προϊόν πρέπει να εισάγεται σταδιακά, περίπου μία κουταλιά τη φορά. Με κάθε μερίδα, ανακατεύετε καλά το μείγμα.

Παγωτό κρέμα για κέικ - νόστιμες συνταγές

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών, καθεμία από τις οποίες θα είναι ιδανική για μούσκεμα κέικ ή διακόσμηση σπιτικών cupcakes.

Ορισμένες επιλογές μπορούν να σερβιριστούν ως πλήρες επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς επισκέπτες.

Αέρινη κρέμα για κέικ παγωτού

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μιας κρεμώδους μάζας που έχει γεύση σαν παγωτό είναι κατάλληλη για το άλειμμα κέικ. Δεν μιλάμε μόνο για παντεσπάνια, αλλά και για σφολιάτα και μελί.

Αυτή η επιλογή διασφαλίζει ότι τα κέικ είναι εντελώς εμποτισμένα, καθιστώντας το κέικ απίστευτα απαλό. Το μυστικό είναι ότι το άμυλο χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 600 ml γάλα μέτρια λιπαρά

• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

• 30 γρ ζάχαρη βανίλια

• 1 κουταλιά αλεύρι σίτου

• 125 γρ βούτυρο

• 180 ml κρέμα γάλακτος

• κουτάλι άμυλο

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια

1. Βράζουμε το γάλα σε ξεχωριστό τηγάνι.

1. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε από πριν το άμυλο, τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι.

1. Ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό γάλα στα κύρια συστατικά και μετά το βάζουμε να ζεσταθεί.

1. Βράζετε μέχρι να πήξει η σύσταση, ενώ πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

1. Ανακατεύουμε το ήδη μαλακωμένο ζεστό βούτυρο με τη βάση της κρέμας.

1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψει. Αφού πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, προσθέστε τα σε μικρές δόσεις στο γενικό μείγμα.

Γέμιση κρέμας με κρέμα γάλακτος

Για τους λάτρεις των αρτοσκευασμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, προσφέρουμε μια επιλογή με την προσθήκη ξινή κρέμα. Έτσι, το μείγμα αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό και η ίδια η συνοχή θα είναι πυκνή, επομένως είναι ιδανικό για να το σερβίρετε ως ντεκόρ για διάφορα muffins και cupcakes.

Η πιθανότητα διαχωρισμού είναι αρκετά υψηλή εάν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα από κατάστημα, η συνοχή της οποίας δεν είναι καν κοντά σε αυτή ενός πραγματικού σπιτικού προϊόντος.

Και, φυσικά, μόνο ζεστό, μαλακωμένο βούτυρο θα βοηθήσει το τελικό προϊόν να μην διαχωριστεί στα αρχικά του συστατικά.

Για να ετοιμάσουμε την εκδοχή του παγωτού με ξινή κρέμα, θα χρειαστούμε:

• 2 φλιτζάνια σπιτική κρέμα γάλακτος

• 3 αυγά κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικά)

• 2 κουταλιές ζάχαρη

• 2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

• συσκευασία βανιλίνης

• 300 γρ βούτυρο

• ξύσμα λεμονιού

• ζάχαρη άχνη (μισό ποτήρι)

Η προετοιμασία της κρεμώδους μάζας είναι αρκετά απλή

1. Σε κανονική κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι.

1. Προσθέστε ξινή κρέμα, βανίλια και φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού στο μείγμα που προκύπτει, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να χτυπάτε ολόκληρη τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

1. Τοποθετούμε το μπολ με τα υγρά στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει λίγο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το μείγμα όλη την ώρα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Έτσι, η κρέμα πρέπει να πήξει εντελώς.

1. Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια λίγο πολύ ομοιογενή σύσταση.

1. Ανακατεύουμε το έτοιμο μείγμα κρέμας γάλακτος στο χτυπημένο βούτυρο σε μικρές μερίδες.

Κρεμώδες παγωτό για κέικ

Αυτή η επιλογή θα αρέσει σε όλους όσους έχουν γλυκό δόντι, επειδή το συστατικό της που ευθύνεται για τον πλούτο της γεύσης είναι το συμπυκνωμένο γάλα.

Το μείγμα που προκύπτει θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο, αλλά η συνοχή του θα είναι αρκετά υγρή, πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για διακόσμηση.

Αν και, υπάρχει μια επιλογή να αυξήσετε το πάχος χρησιμοποιώντας ζελατίνη, ώστε να μπορείτε να διακοσμήσετε εύκολα σπιτικά cupcakes. Επιπλέον, αυτή η κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες επιδόρπιο.

Μπορείτε να το προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας αυτά τα απλά προϊόντα:

• κρέμα μέτρια λιπαρά (μισό λίτρο)

• 150 ml γάλα συμπυκνωμένο

• 140 γρ ζάχαρη άχνη

• ζελατίνη (2 κουταλάκια του γλυκού)

• 500 ml νερό

Ετοιμάζουμε το μείγμα κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα σε λίγα βήματα

1. Διαλύστε την καθορισμένη ποσότητα ζελατίνης σε καθαρό κρύο νερό. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν οι κρύσταλλοι και να γίνουν μια ομοιογενής μάζα.

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος προσθέτοντας σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Έτσι θα πάρουμε μια γλυκιά αέρινη μάζα.

1. Ζεσταίνουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, χάρη στο οποίο παίρνουμε ένα ομοιογενές μείγμα ζελατίνης.

1. Προσθέτουμε τη ζελατίνη στο μείγμα της κρέμας, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.

1. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα στη συνολική μάζα.

Γέμιση κρέμας για cupcakes

Αυτή η κρεμώδης επιλογή είναι ιδανική για τη διακόσμηση cupcakes, γιατί για να πετύχετε μια πυκνή δομή πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πηκτικό για κρέμα.

Η υφή θα είναι αρκετά πυκνή, κάτι που δεν θα του επιτρέψει να αλλάξει σχήμα και να απλωθεί σε όλο το μάφιν.

Για να αποκτήσετε μια κρέμα ιδανικής συνοχής, ο κύριος σκοπός της οποίας είναι η διακόσμηση.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 4 κρόκοι αυγών

• μισό ποτήρι ζάχαρη

• 50 γρ άμυλο

• ενάμιση ποτήρι γάλα

• ποτήρι παχύρρευστη κρέμα

• 100 γρ βούτυρο

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται βήμα προς βήμα

1. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, στην οποία προστίθεται η καθορισμένη ποσότητα αμύλου.

1. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει στον καυστήρα.

1. Αφήνουμε να πάρουν βράση τα ενωμένα υλικά ανακατεύοντάς τα συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη. Αφού βράσει, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει λίγο το μείγμα.

1. Προσθέστε πυκνωτικό στην κρύα κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

1. Χτυπάμε το βούτυρο χωριστά από την κρέμα.

1. Συνδυάστε σταδιακά τα χωριστά παρασκευασμένα μείγματα. Και μόνο στο τέλος προσθέτουμε τη σαντιγί.

Παγωτό κρέμα

Κάθε συνταγή απαιτεί τη χρήση βάσης κρέμας, αλλά, πρέπει να παραδεχτείτε, αυτό απαιτεί πολύ χρόνο.

Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια έκδοση της κρέμας, για την παρασκευή της οποίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βάση ξηρής κρέμας. Και μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο "βολικό προϊόν" σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Αυτό θα διευκολύνει πολύ την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος και, επιπλέον, θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. Και ένα τέτοιο ξηρό συμπύκνωμα θα σας κοστίσει αρκετές φορές λιγότερο από το να αγοράσετε όλα τα μεμονωμένα συστατικά ενός κανονικού μείγματος κρέμας.

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να βρείτε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, γιατί διαφορετικά, μπορείτε να χαλάσετε όλα τα συστατικά, τα οποία απέχουν πολύ από το φθηνότερο.

Για να προετοιμάσουμε αυτήν την απλή επιλογή, θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο ξηρή κρέμα

• 140 γρ βούτυρο

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

• 350 ml κρέμα

• 1 πακέτο βανιλίνη

Η διαδικασία πραγματοποιείται σε τρία απλά βήματα

1. Ακολουθώντας τη συνταγή που περιγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος, ετοιμάστε το μείγμα κρέμας. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. Το βούτυρο και η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν χωριστά.

1. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο στο μείγμα της κρέμας και μετά προσθέστε την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα είδη μειγμάτων σε ένα τηγάνι.

Παγωτό κρέμα σοκολάτας

Αυτή η έκδοση θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις της σοκολάτας, γιατί η προετοιμασία της απαιτεί σημαντική ποσότητα αυτού του προϊόντος.

Παρά τη λαμπερή γεύση της, μια τέτοια μάζα θα αποδειχθεί τρυφερή, θυμίζοντας παγωτό σοκολάτας.

Η αρχική συνταγή απαιτεί μαύρη σοκολάτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας είδος σοκολάτας. Επιπλέον, η σκόνη κακάο θα ταιριάζει τέλεια σε μια τέτοια ελαφριά συνοχή.

Για να ετοιμάσουμε τη νοστιμιά της σοκολάτας, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 αυγά

• 140 γρ ζάχαρη άχνη

• 250 γρ βούτυρο

• 45 γρ άμυλο

• μισό λίτρο γάλα

• δύο μπάρες σοκολάτας

• 150 ml κρέμα

Η παρασκευή του γλυκού είναι εύκολη, βήμα προς βήμα.

1. Βράζουμε το γάλα σε ξεχωριστό τηγάνι. Ταυτόχρονα, πρέπει να αλέσετε τα αυγά με ζάχαρη και άμυλο.

1. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα αλεσμένα αυγά στη φωτιά, ενώ σταδιακά ρίχνουμε ζεστό γάλα. Για να μην καεί το μείγμα, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

1. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει τελείως το μείγμα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Καθώς ανακατεύετε, τα κομμάτια σοκολάτας θα αρχίσουν να λιώνουν δίνοντας στην κρέμα το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα της.

1. Χτυπάμε χωριστά το βούτυρο και την κρέμα.

1. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

Σουντέ κρέμα με φρούτα

Αυτή η κρεμώδης μάζα έχει ένα χαρακτηριστικό φωτεινό χρώμα, το οποίο μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την επιλογή των μούρων.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε φράουλες, που θα δώσουν στην κρέμα λίγη φρουτώδη φρεσκάδα.

Για να φτιάξετε παγωτό φράουλα θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 200 γρ φρέσκες φράουλες

• 2 αυγα

• ένα ποτήρι γάλα

• 100 γρ ζάχαρη

• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

• 1,5 κουταλιά αλεύρι

• 35 γρ βούτυρο

• μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια

• σούπας ζελατίνη

Το γλυκό παρασκευάζεται με πολλά απλά βήματα.

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήνουμε για λίγη ώρα, δίνοντάς της την ευκαιρία να φουσκώσει.

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο, θα τα χρειαστούμε για την κρέμα πρωτεΐνης.

1. Τρίβουμε τους κρόκους με το αλεύρι και την κρυσταλλική ζάχαρη, τους ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

1. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει στον καυστήρα.

1. Προσθέστε βούτυρο.

1. Πλένουμε τις φράουλες και με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε τα μούρα σε έναν ομοιογενή πουρέ.

1. Βγάζετε τα ασπράδια από το ψυγείο και τα χτυπάτε με ζάχαρη άχνη μέχρι να πάρετε μια αέρινη πρωτεΐνη πρωτεΐνης.

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη.

1. Συνδυάστε τις χτυπημένες φράουλες με τα ασπράδια και προσθέστε στη βάση κρέμας και μετά προσθέστε ζελατίνη.

Ακολουθώντας απλές συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό παγωτό, ξέρετε πώς να το φτιάξετε. Καμία κρέμα κέικ από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν την κρέμα, δεν είναι τόσο δύσκολο.

Οι συνταγές παγωτού είναι κατάλληλες για κέικ και cupcakes. Εξάλλου, μαγειρεύουμε μόνο από φυσικά προϊόντα, αν συνδυαστούν, θα πάρουμε την ιδανική μάζα, που θα είναι η καλύτερη προσθήκη στα σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Η συνταγή για «Παγωτό» για κέικ είναι χρήσιμη για κάθε νοικοκυρά, γιατί αυτή η γέμιση είναι μια εξαιρετική επιλογή στρώσης για κάθε τύπο κέικ. Η ντελικάτη κρεμώδης γεύση θα διακοσμήσει ακόμη και το πιο απλό κέικ, θα το κορεστεί τέλεια και θα του δώσει μια εκπληκτική γεύση.

Υπάρχουν πολύ περισσότερες από μία συνταγές για «Παγωτό» για ένα κέικ· υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας του. Παρασκευάζεται κυρίως με κρέμα κρέμας και διάφορα πρόσθετα υλικά. Χάρη στην προσθήκη σαντιγί, η κρέμα γίνεται πολύ αφράτη, σαν λιωμένο παγωτό. Μπορείτε να βρείτε συνταγές που χρησιμοποιούν τυρί κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα παγωτό κρέμα για ένα κέικ χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για να γίνει η κρέμα πυκνή, προστίθεται διαλυμένη ζελατίνη σε αυτήν.

1. Κρέμα - πρέπει να το χτυπήσετε μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός· για αυτό, επιλέξτε ένα φρέσκο ​​προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 30%. Είναι επίσης σημαντικό να μην το παρακάνετε, αφού η φυσική κρέμα αγελάδας μπορεί να χωρίσει. Αυτό δεν συμβαίνει με τις φυτικές κρέμες.
2. Ζάχαρη - είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, ανάλογα με τη συνταγή. Μην αμελήσετε τις δοσολογίες από τη συνταγή, γιατί η σύσταση της κρέμας εξαρτάται από την ποσότητα της ζάχαρης.
3. Γάλα – χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού. Οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι κατάλληλη, καθώς και γάλα σε σκόνη, ακόμη και συμπυκνωμένο γάλα.
4. Βούτυρο – η κρέμα θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερή, απαλή και αέρινη. Τις περισσότερες φορές, το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια να προστεθεί σε άλλα συστατικά. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαλακώσει το λάδι.

Για να αρωματίσει η κρέμα για το κέικ με γεύση παγωτό, προστίθεται βανιλίνη. Επιπλέον, το λικέρ, η λιωμένη σοκολάτα, το ξύσμα, το κακάο και ο καφές προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση.

Συνταγή για αέρινο παγωτό κρέμα για κέικ

Αυτή είναι μια συνταγή για «Παγωτό» για κέικ στην κλασική του εκδοχή. Κατάλληλο για κάθε είδους κέικ, συμπεριλαμβανομένου ενός πολύ νόστιμου κέικ με αυτή την κρέμα και παντεσπάνι βανίλιας. Για την παρασκευή αυτής της γέμισης χρησιμοποιείται άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.

Συστατικά:

• γάλα - 2 ποτήρια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 2 κουταλιές;
• άμυλο - 1 κουτάλι?
• βούτυρο - 110 g;
• κρέμα - 160 ml;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι, μαζί με το αλεύρι και το άμυλο. Ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
2. Η ζάχαρη πρέπει να αραιωθεί με γάλα και να ανακατευτεί. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε αυτή τη μελλοντική κρέμα στη φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τακτικά για να αποφύγετε το κάψιμο. Στο τέλος πρέπει να ανακατεύετε χωρίς διακοπή. Αφού πήξει και βράσει η κρέμα, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το βούτυρο, λιωμένο και μαλακωμένο.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας. Προσθέτουμε το βρασμένο γάλα στο μίξερ, ρίχνουμε σταδιακά το βούτυρο και προσθέτουμε τη βανιλίνη.
6. Τέλος προσθέτουμε τη σαντιγί. Με αυτά η κρέμα δεν χρειάζεται να χτυπηθεί δυνατά για να μείνει αέρινη, σαν λιωμένο παγωτό.
7. Μπορείτε να απλώσετε το κέικ αμέσως, ή να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να πήξει.

Πώς να φτιάξετε γλάσο για κέικ χρησιμοποιώντας κρόκους αυγών;

Η συνταγή κρέμας γέμισης κέικ είναι πολύ πλούσια σε γεύση. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 33%.

Συστατικά:

• άμυλο - 1500 g;
• ζάχαρη - 130 g;
• κρέμα γάλακτος - 250 ml;
• ζάχαρη βανίλιας?
• γάλα - 280 ml;
• βούτυρο - 110 g;
• κρόκος - 4 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και αδειάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε εκεί το άμυλο και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.
2. Φέρτε το γάλα σε βράση και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
3. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο προχτυπημένο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα για να μην βράσει το αυγό.
4. Τοποθετήστε τη μελλοντική κρέμα στη φωτιά και βάλτε τη σχεδόν σε βράση. Στη συνέχεια το βγάζουμε από την εστία όταν παρατηρήσουμε ότι η μάζα απομακρύνεται από τα τοιχώματα του τηγανιού. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
5. Επιπλέον, πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε την κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Για να γίνει η κρέμα ομοιογενής και χωρίς σβόλους, προσθέστε λίγη κρέμα στο βούτυρο και στο τέλος - σαντιγί.
8. Προσθέστε βανιλίνη ή κάτι παρόμοιο στην κρέμα για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μια κρέμα γέμιση για ένα κέικ χρησιμοποιώντας μασκαρπόνε;

Η συνταγή για αυτήν την κρέμα γέμισης κέικ είναι τέλεια για κάθε τύπο κέικ και θα τα κάνει ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα. Δεν θα είναι δύσκολο να το φτιάξετε, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση θα μπορεί να το κάνει.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 80 g;
• κρέμα γάλακτος - 220 ml;
• τυρί μασκαρπόνε - 220 g;
• βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος αφρός. Λάβετε υπόψη ότι αν το παρακάνετε, η κρέμα θα πήξει και το νερό θα χωριστεί.
• Σε άλλο δοχείο πρέπει να χτυπήσετε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη. Είναι απαραίτητο το μείγμα να γίνει ομοιογενές· μόλις επιτευχθεί αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας.
• Ανακατέψτε αυτές τις δύο μάζες αργά από κάτω προς τα πάνω χρησιμοποιώντας μια ειδική σπάτουλα. Για να διατηρήσετε την κρέμα αέρινη, δεν χρειάζεται να την ανακινήσετε πολύ.
• Μπορείτε να απλώσετε τα κέικ αμέσως. Καλό είναι να ετοιμάζετε την κρέμα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην την αφήνετε για πολλή ώρα, ειδικά στο ψυγείο.

Συνταγή παγωτού κρέμας με ξινή κρέμα για κέικ

Αυτή η συνταγή για παγωτό για κέικ με κρέμα γάλακτος δεν είναι σαν τις άλλες. Τις περισσότερες φορές, το γάλα είναι η βάση για αυτή τη γέμιση · εδώ χρησιμοποιείται επίσης ξινή κρέμα. Το προϊόν πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - από 25%.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 600 g;
• βούτυρο - 280 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 4 κουταλιές.
• ζάχαρη - 250 g;
• βανιλίνη και ξύσμα λεμονιού.

Μέθοδος παρασκευής παγωτού για κέικ χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα

1. Προσθέστε ξινή κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο, σπάστε τα αυγά εκεί και προσθέστε ζάχαρη, καθώς και αλεύρι και ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε καλά αυτό το μείγμα για αρκετά λεπτά. Προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού για γεύση.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι με την κρέμα σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας τακτικά, φέρνουμε τη γέμιση μας σε παχύρρευστη σύσταση, εμποδίζοντας να σχηματιστούν τα αυγά σε ξεχωριστά κομμάτια.
3. Αφήνουμε τη βρασμένη κρέμα να κρυώσει.
4. Χτυπάμε με ένα μίξερ το προθερμασμένο και μαλακωμένο βούτυρο για περίπου 5 λεπτά. Η μάζα πρέπει να γίνει πιο ογκώδης και ελαφρύτερη.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα γάλακτος. Η κρέμα για το κέικ, σαν σουντέ, είναι έτοιμη!

Πώς να φτιάξετε μια κρέμα γέμιση για ένα κέικ με ζελατίνη;

Μια απλή και εύκολη συνταγή για «Παγωτό» για ένα κέικ με πυκνή σύσταση και ευχάριστη λεπτή γεύση. Για να προετοιμάσετε αυτή τη γέμιση, χρησιμοποιήστε ζελατίνη σε σκόνη.

Συστατικά:

• ζελατίνη - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• συμπυκνωμένο γάλα - 3 κουταλιές.
• κρέμα - 2 φλιτζάνια?
• νερό - 45 ml;
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• ζάχαρη βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε τη ζελατίνη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την προσθήκη ζάχαρης άχνη μέχρι να πήξει ο αφρός, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Μπορείτε να προσθέσετε άρωμα «Παγωτό».
3. Η ζελατίνη διαλυμένη στο νερό πρέπει να θερμανθεί (στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού). Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι είναι καλύτερα να μην επιτρέψετε την υπερθέρμανση, αλλά να τη φέρετε στο σημείο να διασπείρονται όλοι οι θρόμβοι.
4. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζελατίνη στη σαντιγί, ενώ χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ.
5. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα.
6. Απλώνουμε αμέσως την κρέμα στο κέικ, αφού μετά την κατάψυξη θα χάσει την αέριότητά του.

Πώς να φτιάξετε μια κρέμα πλήρωσης για ένα κέικ στο σπίτι με την προσθήκη φράουλας και μασκαρπόνε;

Αυτή η συνταγή για παγωτό για κέικ είναι πολύ τρυφερή και απίστευτα νόστιμη. Το μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο είδος τυριού. Αντί για φράουλες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σμέουρα, άγριες φράουλες και άλλα μούρα.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• τυρί - 200 g;
• μούρα - 150 g, 4
• βούτυρο - 120 g;
• ζάχαρη άχνη - 170 g;
• βανιλίνη - 1 πρέζα;
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μούρα και τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή στο μπλέντερ. Θα χρειαστούμε περίπου 150 γρ πουρέ μούρων. Προσθέστε άμυλο σε αυτό.
2. Τοποθετήστε τον πουρέ φράουλας σε ένα λουτρό νερού και βράστε μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση, σαν ζελέ.
3. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει και να χτυπηθεί για πέντε λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά τον προψυγμένο πουρέ μούρων και στη συνέχεια πρέπει να προστεθεί το τυρί εκεί. Ανακατεύουμε καλά, αλλά μην τα χτυπάμε για πολύ.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας λίγο-λίγη στη σαντιγί και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση.
6. Ανακατεύουμε όλα τα μείγματα με μια σπάτουλα και η κρέμα με γεύση παγωτό είναι έτοιμη!

Συνταγή για παγωτό για κέικ - σημαντικές λεπτές αποχρώσεις

Η συνταγή «Παγωτό» για ένα κέικ είναι ένας αρκετά απλός τρόπος για να ετοιμάσετε κάτι πολύ τρυφερό και αέρινο για το κέικ σας, καθιστώντας το πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Ένα συνηθισμένο παντεσπάνι, χάρη στο «Παγωτό», θα γίνει ένα ασυναγώνιστο επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της κρέμας. Τα περισσότερα από αυτά βασίζονται στη χρήση κρέμας και βανίλιας. Είναι ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών που δημιουργεί τη μαγεία της γεύσης και του αρώματος του παγωτού «Plombir». Το κύριο συστατικό της κρέμας σε αυτές τις συνταγές μπορεί να είναι η ξινή κρέμα, το συμπυκνωμένο γάλα και ακόμη και το τυρί μασκαρπόνε. Τις περισσότερες φορές, το «Παγωτό» παρασκευάζεται ως κρέμα. Αλλά όχι πάντα. Η ζελατίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δώσει στην κρέμα το απαραίτητο πάχος.

Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές συνταγής, εάν προετοιμαστεί σωστά, θα δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας και να προσπαθήσετε να ετοιμάσετε την κρέμα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές με τη σειρά.

Το κύριο προϊόν στο παγωτό, που του δίνει το άρωμα και τη λεπτή δομή του παγωτού, είναι η σαντιγί.

Προετοιμασία Συστατικών

1. Κρέμα. Για να είναι νόστιμη η κρέμα και να έχει την επιθυμητή σύσταση, κατά την προετοιμασία της, πρέπει να χτυπηθεί σωστά η κρέμα σε ένα παχύρρευστο, σταθερό αφρό. Αυτό γίνεται πιο εύκολα με την παχύρρευστη κρέμα, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνότερα. Η έτοιμη σαντιγί πρέπει να κρατά καλά το σχήμα της. Στην επιφάνεια της σωστά χτυπημένης κρέμας εμφανίζονται πυκνές κορυφές.

Η φυσική κρέμα ζωικής προέλευσης, όταν χτυπηθεί για αρκετή ώρα, μπορεί να χωριστεί και να γίνει βούτυρο. Η τεχνητή κρέμα από φυτικά λίπη δεν διαχωρίζεται. Το πλεονέκτημα της τεχνητής κρέμας είναι το σχετικά χαμηλό κόστος της και η ικανότητα μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού προϊόντος.

1. Ζάχαρη. Για την παρασκευή της κρέμας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη. Η πιο προτιμώμενη επιλογή είναι η άχνη ζάχαρη, αλλά εδώ είναι καλύτερο να εστιάσετε στη συνταγή. Όσον αφορά την ποσότητα ζάχαρης, είναι επίσης καλύτερο να τηρήσετε τη συνταγή, αυτό θα καθορίσει τη γεύση και την υφή του τελικού προϊόντος.
2. Γάλα. Το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν είναι τόσο σημαντικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής κρέμας. Για την κρέμα, το κανονικό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο ξηρό ή συμπυκνωμένο γάλα.
3. Βούτυρο. Για να «λιώσει στο στόμα» η κρέμα, δηλαδή να είναι ευχάριστα λεία, αέρινη και ομοιογενής, πριν προσθέσετε το βούτυρο στην κρέμα, πρέπει να τη χτυπήσετε, πρώτα να την μαλακώσετε. Το λάδι ενώνει όλα τα συστατικά της κρέμας σε ένα, κάνοντας την υφή του τελικού προϊόντος ομοιογενή.
4. Αρωματικά πρόσθετα. Η ζάχαρη βανίλιας ή η βανιλίνη χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά μπορεί επίσης να είναι απόσταγμα βανίλιας. Ένα ευχάριστο άρωμα μπορεί επίσης να προστεθεί στην τελική κρέμα χρησιμοποιώντας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, σκόνη κακάο, τριμμένη σοκολάτα και μια ποικιλία από σιρόπια ζαχαροπλαστικής.

Αέρινη κρέμα βουτύρου “Ice cream” για κέικ

Αυτή η κρέμα έχει δημιουργηθεί απλά για να συνδυάζεται με παντεσπάνι και βανίλια, και αν προσθέσετε κακάο στο κουρκούτι του κέικ, το έτοιμο κέικ θα έχει γεύση σαν φρυγανιέρα.

• 3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο,
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
• βανίλια,
• 110 γρ βούτυρο,
• 400 ml γάλα,
• 150 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-35%).

Παρασκευή

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά με το άμυλο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε σταδιακά το γάλα σε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Το μείγμα πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά, αλλά δεν πρέπει να αφήσετε την κρέμα να βράσει. Δεν πρέπει να χάσετε τη στιγμή, αφαιρέστε την παχύρρευστη μάζα από τη φωτιά εγκαίρως και κρυώστε.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε έναν αφράτο, σταθερό αφρό. Είναι σημαντικό να σταματήσετε έγκαιρα τη διαδικασία του χτυπήματος, διαφορετικά μπορεί να χωριστούν (αν πρόκειται για φυσική κρέμα).
4. Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το αφήσετε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για 40-60 λεπτά.
5. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται σταδιακά. Αρχικά, το χτυπημένο βούτυρο εισάγεται σταδιακά στη βάση της κρέμας, κουταλιά-κουταλιά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα.
6. Προσθέστε τη βανίλια.
7. Προστίθεται κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά, χωρίς να χτυπάτε. Όταν προετοιμαστεί σωστά, η κρέμα έχει μια πολύ ελαφριά, λεπτή σύσταση.

Το μόνο που μένει είναι να καλύψουμε τις στρώσεις του κέικ και να τις τοποθετήσουμε στο ψυγείο να μουλιάσουν. Η παχύρρευστη κρέμα έχει γεύση παγωτού.

Κρέμα «Παγωτό» με βάση τους κρόκους αυγών

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυγά φάρμας, τότε η κρέμα θα είναι πιο νόστιμη. Η κρέμα πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%. Φυσικά, πρόκειται για μια κρέμα με πολύ θερμίδες.

Συστατικά

• 4 κρόκοι αυγών,
• 1,5 κουταλιά της σούπας άμυλο,
• 140 γρ ζάχαρη,
• 1 ποτήρι κρέμα,
• 250 ml γάλα,
• 110 γρ βούτυρο,
• βανίλια.

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι 4 αβγών.
2. Προσθέστε άμυλο και ζάχαρη στους κρόκους. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και χτυπάμε.
3. Βράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά.
4. Βράζετε την κρέμα ρίχνοντας σταδιακά το μείγμα αυγού-ζάχαρης στο γάλα.
5. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς ψήνουμε χωρίς να πάρει μια βράση. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Για να γίνει αυτό, η κρέμα πρέπει να αναμειχθεί καλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. Η τελική κρέμα απομακρύνεται εύκολα από τα τοιχώματα του πιάτου. Πρέπει να κρυώσει.
6. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο.
7. Η κρέμα πρέπει επίσης να χτυπηθεί σε σταθερό αφρό.
8. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο στην κρέμα και μετά την κρέμα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά το μείγμα μετά την προσθήκη κάθε κουταλιού.
9. Προσθέστε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Κρέμα με γεύση παγωτό με προσθήκη μασκαρπόνε

Αυτή η συνταγή δεν είναι η πιο κοινή, αλλά η τελική κρέμα αποδεικνύεται πολύ κομψή. Αυτή η νόστιμη κρέμα είναι κατάλληλη τόσο για την παρασκευή κέικ όσο και για το σερβίρισμα ως πλήρες επιδόρπιο με την προσθήκη μούρων και φρούτων. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολη η προετοιμασία.

Συστατικά

• 80 γρ ζάχαρη άχνη,
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
• 220 γρ τυρί κρέμα,
• βανίλια.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει κορυφές.
2. Ανακατεύουμε το τυρί με την άχνη ζάχαρη χτυπώντας λίγο.
3. Προσθέστε τη βανίλια.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα κρέμας και γλυκού τυριού-βανίλιας.
5. Η κρέμα πρέπει να σερβίρεται αμέσως ή να απλώνεται στις στρώσεις του κέικ, δεν πρέπει να αποθηκεύεται.

Ξινή κρέμα "Παγωτό"

Αυτή η συνταγή βασίζεται στην κρέμα, αλλά παρασκευάζεται όχι με γάλα, αλλά με ξινή κρέμα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της κρέμας είναι υψηλότερη από ό,τι σε μια συνταγή που βασίζεται στο γάλα.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα 20% σε λιπαρά ή μεγαλύτερη),
• 270 γρ βούτυρο,
• 3 αυγά,
• 20 γρ αλεύρι,
• 240 γρ ζάχαρη,
• ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού,
• βανίλια.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά (τους κρόκους και τα ασπράδια) στην κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και χτυπάμε καλά με το μίξερ.
2. Ρίξτε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε τη βανίλια, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και χτυπήστε καλά.
3. Όταν το μείγμα ανακατευτεί και χτυπηθεί, προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
4. Τώρα πρέπει να παρασκευάσετε την κρέμα σε λουτρό νερού. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς και να μην βράζει για να μην πήξουν τα αυγά. Όταν πήξει η κρέμα, την αφαιρούμε από το μπάνιο και την κρυώνουμε.
5. Προσθέστε σταδιακά τη βρασμένη κρέμα στο χτυπημένο βούτυρο με ένα κουτάλι και ανακατέψτε καλά. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι λεία και ομοιογενής.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο παγωτό ως παγωτό, καλύτερα να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Έτσι, θα λάβετε φυσικό παγωτό «Ice cream».

Κρέμα με βάση τη ζελατίνη με γεύση “Ice cream”.

Αυτή είναι η πιο πυκνή συνοχή του «Παγωτού» για κέικ. Η βάση του είναι η ζελατίνη.

Συστατικά

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη,
• 500 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% ή περισσότερο,
• 40 ml νερό,
• 150 γρ ζάχαρη άχνη,
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα συμπυκνωμένο,
• βανίλια.

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό μέχρι να φουσκώσει.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Για να κάνετε την κρεμώδη γεύση της κρέμας ακόμα πιο λαμπερή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο και αντί για βανίλια να προσθέσετε ένα ειδικό άρωμα για κρέμα με γεύση παγωτό.
3. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού. Μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Προσθέστε ζελατίνη στη σαντιγί σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
5. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα ενώ ανακατεύετε.
6. Η κρέμα "Ice cream" για το κέικ είναι έτοιμη!

Αυτή η κρέμα δεν μπορεί να αποθηκευτεί!

Παγωτό φράουλα με τυρί μασκαρπόνε

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες συνταγές. Το μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό τυρόπηγμα, φράουλες με άλλα μούρα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι κρέμα,
• 200 γρ τυρί,
• 150-160 g μούρα,
• βανίλια,
• 120 γρ βούτυρο,
• 170 γρ ζάχαρη άχνη,
• 1 κουτ. άμυλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε άμυλο πατάτας είτε καλαμποκιού).

Παρασκευή

1. Φτιάχνοντας πουρέ από μούρα. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, χρησιμοποιούμε φράουλες για αυτό. Αλλά, ανάλογα με τις δυνατότητες, μπορεί να υπάρχουν και άλλα μούρα για γεύση. Για παράδειγμα, σμέουρα ή φράουλες.
2. Προσθέστε άμυλο στη μάζα των μούρων. Ζεστάνετε αυτό το μείγμα σε λουτρό νερού. Αφήστε να κρυώσει.
3. Συνδυάστε το χτυπημένο μαλακωμένο βούτυρο με τη μάζα των μούρων και προσθέστε λίγο-λίγο το τυρί με ένα κουτάλι. Η μάζα δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα.
4. Συνδυάστε τη σαντιγί με ζάχαρη άχνη.
5. Προσθέστε τη βανίλια για γεύση.
6. Το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί ξανά σε σταθερό αφρό, ο οποίος στη συνέχεια εισάγεται προσεκτικά, χωρίς χτύπημα, στον πουρέ των μούρων.

• το δοχείο στο οποίο χτυπιέται η κρέμα πρέπει να είναι τελείως στεγνό, καθαρό και, κατά προτίμηση, παγωμένο.
• Είναι πιο αποτελεσματικό να χτυπάτε την κρέμα με τον παλιομοδίτικο τρόπο - με σύρμα ή μίξερ χειρός. Το μπλέντερ χτυπάει χειρότερα.
• Για την κρέμα, η άχνη ζάχαρη είναι πιο κατάλληλη από την κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να διαλυθεί και δεν είναι τόσο ομοιόμορφη.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζεστάνετε ειδικά το βούτυρο πριν το χτυπήσετε. Πρέπει να μείνει για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ζεστάνεις το λάδι θα χωρίσει?
• μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα αφαιρώντας την περίσσεια υγρού από αυτήν, για την οποία αρκεί να κρεμάσετε το προϊόν σε μια σακούλα γάζας πάνω από ένα άδειο δοχείο.
• Όλα τα υλικά πρέπει να προστίθενται στην κρέμα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας ή (ανάλογα με τη συνταγή) ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη κουταλιού.

Συνταγή κρέμα παγωτού για κέικ με φωτογραφίες βήμα βήμα

Κρέμα κέικ

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή παγωτού για κέικ με κρέμα, με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα και ασπράδια αυγών, με κρέμα και γάλα, καθώς και σοκολάτα

1 ώρα

355 kcal

5/5 (8)

Ένα κέικ χωρίς κρέμα δεν είναι καθόλου κέικ. Και το τελικό αποτέλεσμα των προσπαθειών σας θα εξαρτηθεί από την κρέμα που θα χρησιμοποιήσετε. Σε κάποιους αρέσει να φτιάχνουν κρέμα τυριού με βάση τη ρικότα για στρώση και ισοπέδωση, αλλά σας προτείνω να τη χρησιμοποιήσετε πλήρωσηκρέμα, η γεύση του οποίου είναι οικεία από την παιδική ηλικία χάρη στο παγωτό.

Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές με την πρώτη ματιά φαίνονται λίγο περίπλοκες, στην πραγματικότητα είναι προετοιμασμένες πολύ εύκολο και απλό. Επιπλέον, ένας παρασκευαστής ψωμιού ή πολυμάγειρας θα σας βοηθήσει να ψήσετε ένα παντεσπάνι και ενώ ψήνεται μόνο του, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Ελπίζω ότι οι συνταγές μου με φωτογραφίες και βήμα προς βήμα εξηγήσεις θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να φτιάξετε βήμα προς βήμα κρέμα πλήρωσης για ένα κέικ και όχι μόνο για παντεσπάνι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για κέικ για να το χρησιμοποιήσετε, αν και είναι καλό, πρώτα απ 'όλα, ίσως, για το μούσκεμα του παντεσπάνι. Μάθετε πώς να το μαγειρέψετε και θα νιώσετε σαν πραγματικός ζαχαροπλάστης στην κουζίνα!

Συνταγή κρέμας κέικ Κρεμώδες παγωτό

Απαιτούμενα συστατικά:

Μίξερ, κατσαρόλα, δοχείο για σύρμα, κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα γέμισης χρειαζόμαστε κρόκους αυγών.

Αυτή η κρέμα θα μουλιάσει τέλεια τα κέικ όταν μαγειρεύετε.

Βίντεο συνταγή για την παρασκευή παγωτού

Μπορείτε να δείτε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε κρέμα με γεύση παγωτό για κέικ παρακολουθώντας τη συνταγή στο βίντεο:

Η παρακάτω συνταγή για κέικ παγωτό με κρέμα γάλακτος.

Παγωτό κρέμα γάλακτος

Απαιτούμενα συστατικά:

• 400 g οποιασδήποτε ξινή κρέμα.
• 150 g βούτυρο;
• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?

• 150 g ζάχαρη?
• ένα αυγό;
• 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.

Συσκευές και είδη κουζίνας:μίξερ ή σύρμα, κατσαρόλα, δοχείο για το χτύπημα.
Αριθμός μερίδων:ένας.
Χρόνος μαγειρέματος:περίπου μια ώρα.[

Το έτοιμο παγωτό με κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε...

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κρέμας Παγωτό με ξινή κρέμα

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο για να δείτε πώς να φτιάξετε μια λαχταριστή κρέμα που θυμίζει παγωτό:

Κρέμα Σούντα στα λευκά

Απαιτούμενα συστατικά:

• τρία αυγά?
• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
• 300 (150+150) g ​​ζάχαρη;
• 50 γρ νερό

• 200 ml γάλα;
• ένα πλήρες st. κουτάλι άμυλο καλαμποκιού?
• μια κ.σ. κουταλιά αλεύρι.

Συσκευές και είδη κουζίνας:μίξερ, σύρμα, κατσαρόλα, δοχείο χτυπήματος.
Αριθμός μερίδων:ένας.
Χρόνος μαγειρέματος:περίπου μια ώρα.

Αυτή η κρέμα μουλιάζει τέλεια τις στρώσεις του κέικ. Μπορεί να σας φανεί χρήσιμο όταν ψήνετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια κρέμα για να φτιάξετε διακοσμητικά κέικ χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με εξαρτήματα.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κρέμας Παγωτό με σκίουρους

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο για μια λεπτομερή συνταγή για την παρασκευή αυτής της κρέμας:

Κρέμα Παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς αυγά

Απαιτούμενα συστατικά:

• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
• 100 g συμπυκνωμένο γάλα;
• 150 g ζάχαρη άχνη?

• 400 ml κρέμα γάλακτος 35%.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
• 50 ml νερό.

Συσκευές και είδη κουζίνας:μίξερ, δοχείο χτυπήματος, μικρό μπολ.
Αριθμός μερίδων:ένας.
Χρόνος μαγειρέματος:περίπου μια ώρα.

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια συνταγή.

Παγωτό κρέμα σοκολάτας

Απαιτούμενα συστατικά:

• 250 ml κρέμα γάλακτος 35%.
• 5 κρόκοι αυγών?
• 100 g βούτυρο;
• μπάρα μαύρης σοκολάτας?

• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
• 100 g ζάχαρη?
• 250 ml γάλα;
• 2 γεμάτες κ.σ. κουτάλια άμυλο καλαμποκιού.

Η γέμιση κρέμας κέικ είναι μια λεπτή γέμιση ψησίματος που μπορεί να μετατρέψει κάθε απλή λιχουδιά σε αριστούργημα ζαχαροπλαστικής. Η βάση είναι ένα παχύρρευστο μείγμα κρέμας στο οποίο προστίθεται κρέμα, βούτυρο ή γάλα για να μεταδώσει πιο αποτελεσματικά το άρωμα και την κρεμώδη γεύση του πιο δημοφιλούς γλυκού στον κόσμο - του παγωτού.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση κρέμας για ένα κέικ;

Η κρέμα με γεύση παγωτό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Η κρέμα αναμειγνύεται με σαντιγί, μαλακό βούτυρο ή συμπυκνωμένο γάλα για να αποδώσει τη γεύση του παγωτού όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Για πάχος, προστίθεται άμυλο πατάτας στη μάζα και το άρωμα τονίζεται με βανίλια, ξύσμα, λιωμένη σοκολάτα ή καφέ.

1. Η γέμιση κρέμας κέικ περιέχει πολλά συστατικά και καθένα από αυτά πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Χρησιμοποιήστε μόνο παγωμένη κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%. Τα χτυπάμε με μίξερ ή σύρμα.
2. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη: διαλύεται πιο γρήγορα και κάνει τη μάζα λεία και αέρινη.
3. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο - διαφορετικά η κρέμα θα ρέει. Βγάλτε το από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το βούτυρο χτυπιέται χωριστά μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια αναμειγνύεται με όλα τα υλικά.
4. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό συμπύκνωμα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Παγωτό κρέμα με ξινή κρέμα - συνταγή

Το παγωτό κρέμα γάλακτος έχει απλά και οικονομικά υλικά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη άχνη. Σε αυτήν την οικονομική έκδοση, η κρέμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, λεπτή και σταθερή, γεγονός που της επιτρέπει να χρησιμοποιείται όχι μόνο για την επίστρωση κέικ, αλλά και για την ισοπέδωση των επιφανειών ψησίματος.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 500 g;
• ζάχαρη άχνη - 180 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• βούτυρο -230 g;
• άμυλο - 60 g;
• ξύσμα - 10 γρ.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη, τα αυγά, το άμυλο και το ξύσμα.
2. Βυθίστε σε λουτρό νερού.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
4. Χτυπάμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στην κρυωμένη κρέμα.
5. Η γέμιση κρέμας για ένα απλό κέικ κρυώνει για 60 λεπτά.

Κρεμώδης γέμιση κρέμας για κέικ

Το παγωτό με βάση την κρέμα διακρίνεται για την τρυφερότητα και τον πλούτο του. Χάρη στα λιπαρά συστατικά, η μάζα είναι ζουμερή και μπορεί να απορροφήσει γρήγορα διαφορετικούς τύπους κέικ. Για να πετύχει η κρέμα θα πρέπει να ακολουθήσετε μια διαδικασία βήμα προς βήμα. Αρχικά, ένα μείγμα βουτύρου και ζάχαρης προστίθεται στην παγωμένη κρέμα και μόνο στη συνέχεια προστίθεται η σαντιγί.

Συστατικά:

• γάλα - 250 ml;
• βούτυρο - 125 g;
• κρέμα - 300 ml;
• αυγό - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άμυλο - 60 g.

Παρασκευή

1. Προσθέστε τα αυγά και το άμυλο στο γάλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και κρυώστε.
2. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε με το μίξερ.
3. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Χρησιμοποιήστε αμέσως το σφραγιστικό κρέμας για ένα κέικ πολλαπλών στρώσεων.

Το παγωτό κρέμα βασίζεται σε μια κλασική κρέμα ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται με γάλα, αυγά και άμυλο. Η κρέμα παρασκευάζεται όχι σε λουτρό νερού, αλλά στη σόμπα, και δεδομένου ότι προστίθενται πυκνωτικά σε αυτήν, είναι σταθερή και χρησιμοποιείται όχι μόνο για κέικ, αλλά και ως επιδόρπιο. Η κρέμα χρησιμεύει μόνο ως προσθήκη για να μεταφέρει τη γεύση της γέμισης.

Συστατικά:

• γάλα - 300 ml;
• ζάχαρη - 60 g;
• βούτυρο - 40 g;
• άμυλο - 20 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρέμα - 480 ml;
• ζελατίνη - 15 g;
• νερό - 60 ml;
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε 100 ml γάλα με 30 g ζάχαρη, 20 g άμυλο και αυγά.
2. Προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρης στο υπόλοιπο γάλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε το ζεσταμένο μείγμα γάλακτος-ζάχαρης στο μείγμα των αυγών και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
4. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και ζεσταίνουμε για 10 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε με κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας.
8. Διπλώνουμε την κρέμα μέσα στην κρέμα.

Το παγωτό με κρέμα σοκολάτας είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε μια πικρή γεύση στα αρτοσκευάσματα. Αυτή η κρέμα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία: πρέπει να προσθέσετε λίγη σκόνη κακάο στο μείγμα κρέμας και να τη βράσετε σε ένα λουτρό νερού. Η κρέμα είναι ιδανική για. Για παχύρρευστη σύσταση, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Συστατικά:

• κακάο - 30 g;
• ξινή κρέμα - 350 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλεύρι - 20 g;
• κρέμα γάλακτος 33% - 230 ml;
• αυγό - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, το κακάο και την κρέμα γάλακτος.
3. Βράζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο για 8 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το μείγμα.

Παγωτό κρέμα με γάλα

Η κρέμα με γεύση παγωτό για κέικ παρέχει απίστευτες ευκαιρίες για γαστρονομικά πειράματα. Ένα από αυτά είναι η παρασκευή κρέμας χωρίς κρέμα. Αντικαθίστανται κατάλληλα από ασπράδια, τα οποία αφού χτυπηθούν σε αφράτο αφρό, προστίθενται στην κλασική κρέμα. Η προκύπτουσα μάζα είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά εξίσου νόστιμη και τρυφερή με την κρεμώδη.

Συστατικά:

• γάλα - 200 ml;
• αυγό - 3 τεμ.;
• άμυλο - 20 g;
• αλεύρι - 20 g;
• ζάχαρη -180 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 15 g;
• νερό - 50 ml.

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Συνδυάστε τους κρόκους με το γάλα, το άμυλο, το αλεύρι και 30 γρ ζάχαρη.
3. Βράζετε σε λουτρό νερού. Διατηρώ ψυχρόν.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με 30 γρ ζάχαρη.
5. Βράζουμε το σιρόπι από νερό και 120 γρ ζάχαρη.
6. Προσθέστε στο μείγμα του ασπράδιου αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Συνδυάστε τα μείγματα κρέμας και πρωτεΐνης.
8. Το παγωτό κρέμα χωρίς κρέμα για το κέικ είναι έτοιμο για χρήση.

Η γέμιση με κρέμα κέικ είναι μια συνταγή που θα πάρει νέες γεύσεις αν προσθέσετε μασκαρπόνε. Το ιταλικό τυρί είναι μια γόνιμη βάση για τη δημιουργία γλυκών, αλλά σε συνδυασμό με κρέμα μπορεί να μετατραπεί στην πιο ντελικάτη κρέμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε όταν χτυπάτε, διαφορετικά η μάζα θα γίνει παρόμοια με το βούτυρο.

Συστατικά:

• μασκαρπόνε - 250 g;
• κρέμα γάλακτος 33% - 250 g;
• ζάχαρη άχνη - 70 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 15 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος και το τυρί με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.
2. Συνδυάστε τις δύο μάζες.
3. Χρησιμοποιήστε αμέσως την κρέμα τυριού μασκαρπόνε.

Παγωτό κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Η σφράγιση κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος. Η κρέμα είναι απίστευτα απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Το μόνο που χρειάζεστε: αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Για το ιξώδες της κρέμας θα πρέπει να προσθέσετε πηκτικό κρέμας και για αφράτο κρέμα γάλακτος με κρύο λίπος.

Συστατικά:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 300 ml.
• ξινή κρέμα - 400 ml;
• παχυντικό κρέμας - 10 g.

Παρασκευή

1. Συνδυάστε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα.
2. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε πυκνωτικό και ανακατέψτε.

Το παγωτό σοκολάτα είναι νόστιμο και λεπτό. Ένα από τα χαρακτηριστικά του δεν είναι απλώς λεία, αλλά πολύ απαλή και μεταξένια υφή, η οποία μπορεί να επιτευχθεί σε λίγα λεπτά συνδυάζοντας με κομματάκια λευκής σοκολάτας. Αυτή η εξαίσια κρέμα δεν χρησιμοποιείται μόνο για να στρώσετε κέικ, αλλά και για να γεμίσετε διάφορα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 33% -150 ml;
• λευκή σοκολάτα - 180 g;
• γάλα - 450 ml;
• κρόκοι - 8 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g.

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
3. Τα προσθέτουμε στο κρεμώδες μείγμα και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Γέμιση κρέμας για την ισοπέδωση του κέικ

Η κρέμα φώκιας μαστίχας δεν είναι απλώς μια μάζα που καλύπτει επιδέξια τα ανομοιόμορφα αρτοσκευάσματα, είναι επίσης μια απίστευτα νόστιμη κρέμα. Η βασική προϋπόθεση για την ισοπεδωτική κάλυψη είναι η σταθερότητα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί εύκολα χτυπώντας το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα σε έναν αφράτο αφρό. Για να ξεπεραστεί η έντονη γεύση του βουτύρου, προστίθεται μαύρη σοκολάτα στην κρέμα.