Διαβάστε συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές για το πώς μπορείτε να ζυμώσετε και να κάνετε τουρσί καρπούζια για το χειμώνα.

Το κρύο του χειμώνα, θέλω ιδιαίτερα να φάω κάποιο προϊόν βιταμινών. Επομένως, πρέπει να το φροντίσετε ήδη το καλοκαίρι, ή μάλλον, να κάνετε προετοιμασίες για την κρύα εποχή. Και είναι πολύ ωραίο αν είναι Δεκέμβριος και έχεις καρπούζια.

Είναι αλήθεια ότι το καλοκαίρι είναι ένα επιδόρπιο και το χειμώνα είναι ένα αλμυρό σνακ, αλλά το άρωμα της φρεσκάδας και ορισμένα από τα ευεργετικά συστατικά αυτού του προϊόντος θα παραμείνουν ακόμη και σε αλατισμένη μορφή. Στη συνέχεια, ας μάθουμε ποιες λιχουδιές μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα από ένα τόσο υγιεινό μούρο όπως το καρπούζι.

Γρήγορη συνταγή για αλατισμένο καρπούζι

Το ίδιο το όνομα - παστό καρπούζι - δεν είναι πλέον γνωστό. Ωστόσο, πολλοί έχουν ήδη φάει αυτό το πιάτο περισσότερες από μία φορές. Και σε όποιον άρεσε, το προσφέρουμε απλούστερη συνταγήπαστά καρπούζια.

Συνταγή για γρήγορα αλατισμένα καρπούζια

Συστατικά:

• Καρπούζια - δύο κομμάτια
• Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι
• Ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι
• Νερό - ένα λίτρο

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καρπούζια σε ίσες φέτες
2. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό
4. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει
5. Το περιχύνουμε με φέτες καρπούζι
6. Αφήστε ένα κλειστό δοχείο με καρπούζια στο δωμάτιο για δύο ημέρες
7. Στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο

Παστό καρπούζι- στιγμιαίο μαγείρεμα

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Για το τουρσί επιλέξτε ελαφρώς υποώριμα καρπούζια. Ακόμα και τα ροζ φρούτα που δεν έχουν γίνει ακόμα κόκκινα θα το κάνουν.

Πώς να τουρσί και να ζυμώσετε καρπούζια σε ένα βαρέλι;

Οι ευρύχωρες ξύλινες μπανιέρες ταιριάζουν καλύτερα για το τουρσί μεγάλων μούρων όπως τα καρπούζια. Μακάρι να μπορούσα να τα βάλω ένας μεγάλος αριθμός απόαρκετά φρούτα για να διαρκέσουν όλο το χειμώνα. Οι πρόγονοί μας είναι εξοικειωμένοι με τη μέθοδο του αλατίσματος των καρπουζιών εδώ και πολύ καιρό. Ας μάθουμε όλες τις περιπλοκές αυτής της διαδικασίας.

Συνταγή για τουρσί καρπουζιών σε μπανιέρα

Συστατικά:

• Καρπούζια - πόσα θα μπουν στο βαρέλι;
• Νερό - 10 λίτρα
• Αλάτι - 225 γραμμάρια, ποτέ ιωδιούχο
• Ζάχαρη - 525 γραμμάρια

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε φρούτα για τουρσί. Πρέπει να είναι χωρίς κανενός είδους φθορές, ελαφρώς υποώριμα, μεσαίου μεγέθους.
2. Πλένουμε καλά τα γιγάντια μούρα
3. Τρυπήστε τα με μια βελόνα πλεξίματος συμμετρικά σε όχι περισσότερα από δέκα σημεία
4. Βάλτε τα σε ένα βαρέλι
5. Γεμίστε τα με έτοιμη άλμη, αν θέλετε να πάρετε γλυκά καρπούζια, τότε φτιάξτε την άλμη σύμφωνα με τη σύνθεση που γράφτηκε παραπάνω
6. Αν σας αρέσουν τα αλατισμένα καρπούζια, τότε ετοιμάστε την άλμη μόνο από νερό και αλάτι (10 λίτρα νερό, 600 γραμμάρια αλάτι)
7. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φρούτα
8. Καλύψτε τα αλατισμένα μούρα με ένα πανί
9. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε ένα βάρος για να μην επιπλέουν τα καρπούζια στην επιφάνεια
10. Η μπανιέρα αφήνεται στο δωμάτιο για δώδεκα έως είκοσι τέσσερις ώρες
11. Στη συνέχεια αποστέλλεται στο κελάρι για αποθήκευση
12. Τα παστά καρπούζια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μόνο μετά από 21 ημέρες

Καρπούζι τουρσί σε βαρέλι

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Σε μέρη που καλλιεργούνται καρπούζια τα ζυμώνουν σε κομμάτια χωρίς τη φλούδα – για να σωθούν δοχεία. Απλώνονται σε στρώσεις σε βαρέλια, κάθε στρώμα χωρίζεται μεταξύ τους με φλούδες καρπουζιού. Προστίθεται αλάτι σε αναλογία 3% κατά βάρος των καρπουζιών στον κάδο.

Πώς να κάνετε τουρσί καρπούζι σε βάζα: συνταγή;

Δεν έχει κάθε νοικοκυρά την ευκαιρία να αλατίσει καρπούζια σε μπανιέρες για το χειμώνα. Μην απελπίζεστε, γιατί μπορείτε να μαρινάρετε ένα τέτοιο προϊόν σε βάζα.

Συνταγή για μαρινάρισμα αρωματικού καρπουζιού

Συστατικά:

• Καρπούζια - δύο κιλά
• Νερό - 1,6 λίτρα
• Μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια
• Δάφνη - 4 φύλλα ανά βάζο
• Σέλινο - δύο κλαδιά
• Ζάχαρη - δύο μεγάλα γεμάτα κουτάλια
• Αλάτι - μια γεμάτη κουταλιά
• Κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε καθαρά βάζα
2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια
3. Πλένουμε το καρπούζι
4. Χωρίστε το σε μικρά κομμάτια
5. Αν θέλετε να κλείσετε το καρπούζι χωρίς τη φλούδα, τότε κόψτε το
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σέλινο, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης στον πάτο του δοχείου.
7. Τοποθετήστε τις φέτες σε βάζα
8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το καρπούζι
9. Αμέσως τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.
10. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι
11. Ρίξτε το πρώτο βραστό νερό από το βάζο
12. Περιχύνουμε με άλμη τις φέτες καρπούζι και προσθέτουμε λεμόνι
13. Τυλίξτε τα κουτάκια
14. Τοποθετήστε τα ανάποδα στο πάτωμα, σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα - αφήστε τα να βράσουν στον ατμό
15. Μετά από δύο μέρες, πάρτε το στο κελάρι

Κονσερβοποιημένα γλυκά καρπούζια: συνταγή

Κατάλληλο για όσους έχουν γλυκό δόντι συνταγή για γλυκά τουρσί καρπούζια με μέλι.

Συνταγή

Συστατικά:

• Καρπούζια - οκτώ κιλά
• Νερό - εννέα λίτρα
• Μέλι - δέκα μεγάλα κουτάλια
• Ζάχαρη - πέντε μεγάλα κουτάλια
• Αλάτι - πέντε μεγάλα κουτάλια
• Ξίδι - τριακόσια γραμμάρια (9%)

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά όλα τα καρπούζια σε κρύο νερό.
2. Ετοιμάστε τα βάζα, πλύντε τα επίσης, αποστειρώστε τα
3. Αν τα καρπούζια έχουν λεπτή φλούδα, τότε μπορείτε να τα καλύψετε με φέτες με φλούδα. Αν όχι, τότε καλύτερα να απαλλαγείτε από την κρούστα
4. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό πάνω από τα κομμάτια. Αφήστε το να αποστειρωθεί για εννέα λεπτά.
5. Τη δεύτερη φορά γεμίζουμε τις φέτες με άλμη με μέλι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι
6. Τυλίξτε έτοιμα καρπούζια σε ρολό σε βάζα
7. Βάλτε τα ανάποδα
8. Τυλίξτε τον εαυτό σας με κάτι ζεστό
9. Μετά από δύο μέρες, τοποθετήστε τα καρπούζια τουρσί στο ντουλάπι

Καρπούζια στο χυμό τους

Καλό είναι να φτιάχνουμε τέτοια τουρσιά σε βαρέλια. Τα καρπούζια μπορούν να αλατιστούν, τόσο σε χυμό όσο και στη μάζα καρπουζιού των ώριμων φρούτων.

Συστατικά:

• Καρπούζια - δέκα κιλά
• Αλάτι - 300 γραμμάρια
• Μάζα καρπουζιού - επτά λίτρα

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα καρπούζια
2. Προετοιμάστε τη μπανιέρα
3. Κόψτε τα υπερώριμα καρπούζια, χωριστά από τη φλούδα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν
4. Ανακατέψτε επτά λίτρα αυτής της μάζας με αλάτι μέχρι να διαλυθεί πλήρως
5. Τοποθετήστε μικρά καρπούζια σε μια μπανιέρα σε στρώσεις και γεμίστε το καθένα με αυτό το αλμυρό υγρό.
6. Κλείστε το καπάκι και πιέστε προς τα κάτω ανώτερο στρώμακαταπίεση
7. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος

Κονσερβοποιημένα καρπούζια με κιτρικό οξύ

Συνταγή σε κονσέρβα κιτρικό οξύκαρπούζια

Υλικά για τρία βάζα:

• Αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας, μη ιωδιούχο
• Ζάχαρη - πέντε κουταλιές
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε μπουκάλι

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε κομμάτια καρπούζι σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα
2. Τα περιχύνουμε δύο φορές με βραστό νερό
3. Γεμίστε με άλμη για τρίτη φορά
4. Τυλίξτε τα μπαλόνια

Συστατικά:

• Καρπούζι - ένα μεγάλο
• Νερό - 700 χιλιοστόλιτρα
• Ζάχαρη - δύο μεγάλα κουτάλια
• Αλάτι - μια κουταλιά
• Ακετυλοσαλικυλικό οξύ - δύο δισκία

Παρασκευή:

1. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με κομμάτια καρπουζιού
2. Τα περιχύνουμε δύο φορές με βραστό νερό
3. Για τρίτη φορά γεμίζουμε με άλμη με ασπιρίνη, αλάτι, ζάχαρη
4. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κουτάκια σε ρολό

Κονσερβοποιημένα καρπούζια χωρίς αποστείρωση

Εάν, πριν από την κονσερβοποίηση, τα καρπούζια χυθούν με βραστό νερό δύο φορές και άλμη για τρίτη φορά, τότε δεν απαιτείται αποστείρωση. Αρκεί να καλύψετε τα τυλιγμένα μούρα τουρσί με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από περίπου μία ή δύο μέρες θα κρυώσουν και μετά μπορούν να μεταφερθούν στο ντουλάπι.

Κονσερβοποιημένα καρπούζια με ντομάτες

Για τους λάτρεις των ξινών και αλμυρών σνακ ενδείκνυται η παρακάτω συνταγή

Συνταγή για καρπούζια τουρσί με ντομάτα

Συστατικά:

• Καρπούζι - τρία κιλά
• Ντομάτες - τρία κιλά
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες (για τρία βάζα)
• Μουστάρδα σε σκόνη - 3 κουταλάκια του γλυκού (για τρία μπουκάλια)
• Αλάτι - μιάμιση κουταλιά (ανά λίτρο νερού)
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές (ανά λίτρο νερού)
• Ξίδι - 65 χιλιοστόλιτρα (ανά φιάλη)

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα κομμάτια καρπούζι, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο σε αποστειρωμένα δοχεία
2. Ρίξτε βραστό νερό δύο φορές
3. Στη συνέχεια, συμπληρώστε την άλμη και τυλίξτε τους κυλίνδρους
4. Τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό.
5. Όταν κρυώσουν, τοποθετήστε τα βάζα στο ντουλάπι.

Βίντεο: Πώς να κάνετε τουρσί ένα καρπούζι;

Που χαρίζει γλύκα και υγρασία το καλοκαίρι. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες ευεργετικές για τον άνθρωπο ουσίες. Αλλά τι να κάνετε αν έχει έρθει ο χειμώνας και δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτά τα μούρα; Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα τουρσιά σε βάζα για το χειμώνα, ώστε να αποδειχθούν νόστιμα και υγιεινά.

Καρπούζι ως σνακ

Τα μούρα σε κονσέρβα δεν είναι τόσο αλμυρά όσο τα κονσερβοποιημένα μούρα· η άλμη σε αυτά είναι πιο γλυκιά. Η ασπιρίνη, το κιτρικό οξύ και το ξύδι χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό σε τέτοιες μαρινάδες.

Από αυτό το μούρο γίνονται διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα:

• μαρινάρω;
• κονσερβοποιημένος;
• μουλιάζω;
• άλας;
• ετοιμάζετε τη μαρμελάδα και τη σύνθεση.

Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν

Για το τουρσί πρέπει να είναι άθικτο, μικρό και ελαφρώς άγουρο. Εάν επιλέξετε λάθος μούρο, το προϊόν θα γίνει σαν ζελέ. Το ιδανικό βάρος ενός αντικειμένου είναι 2 κιλά.

Οι ρωγμές στην επιφάνειά του μπορεί να υποδηλώνουν ότι ο καρπός είναι υπερώριμος. Επίσης, δεν πρέπει να αγοράζετε δείγματα που έχουν σκούρα στίγματα ή βαθουλώματα, καθώς δεν θα είναι κατάλληλα για κενά.

Η γεύση της zakatka θα χαλάσει απελπιστικά αν έστω και ένα κομμάτι τέτοιου φρούτου μπει στη zakatka.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μούρα με ροζ και όχι κόκκινη σάρκα για το τουρσί. Φρούτα με εύθρυπτο κέντρο ζάχαρης δεν είναι κατάλληλα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μούρα με λεπτή κρούστα.

Συνταγή για μαγείρεμα με αποστείρωση

Η κονσερβοποίηση μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους - με και χωρίς αποστείρωση. Η πρώτη μέθοδος ραφής διαρκεί λίγο περισσότερο. ας σκεφτούμε κλασική συνταγήκονσερβοποίηση με αποστείρωση σε βάζο.

Συστατικά

Για να ράψετε τα μούρα θα χρειαστείτε:

• βάζα (μπορείτε να πάρετε τρία λίτρα, μπορείτε να πάρετε λίτρα, είναι βολικό για τη νοικοκυρά).
• εξώφυλλα.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1,5-2 κιλά προϊόντος, επομένως για ρολό πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5-2 κιλά ώριμα καρπούζια.
• 70 ml ξίδι 9%.
• λίτρο νερού?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Για να κάνετε τουρσί μούρα, χρειάζεστε:

1. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Βράζουμε για 10-15 λεπτά.
4. Προσθέστε 70 ml ξύδι και ανακατέψτε.
5. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα.
6. Κόβουμε σε φέτες (ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν άνετα σε βάζα).
7. Γεμίστε τα βάζα με φρούτα με ζεστή άλμη.
8. Κλείστε τα δοχεία με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
9. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα τυλίγουμε σε ρολό.
10. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα.
11. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα μεταφέρετε σε αποθηκευτικούς χώρους για ραφή.

Χωρίς στείρωση

Αυτά τα φρούτα μπορούν να τυλιχτούν για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας είναι εύκολη και γρήγορη. Ας δούμε την επιλογή των κονσερβοποιημένων καρπουζιών χωρίς αποστείρωση.

Λίστα παντοπωλείου

Για να διατηρήσετε τα καρπούζια χωρίς αποστείρωση, πρέπει να πάρετε:

• βάζα τριών λίτρων.
• Καπέλα ραφής?
• βραστό νερό.

Για να τα τυλίγουμε σε ρολό, με βάση ένα έως τρία λίτρο βάζοπρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Το προϊόν πρέπει να λαμβάνεται μόνο όταν είναι ώριμο. Το πράσινο καρπούζι δεν θα έχει καλή γεύση.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 2 ταμπλέτες ασπιρίνης (ακετυλοσαλικυλικό οξύ).
• Φέτες, ξεφλουδισμένες.
• Ως μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, κανέλα, μπαχάρι και. Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης μπορούν να προσθέσουν πικάντικο κόκκινο με ρυθμό ένα λοβό ανά ρολό.

Παρασκευή

Για ραφή, μπορείτε να πάρετε μούρα με λεπτό και παχύ δέρμα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου ρολού είναι πολύ απλή:

Αυτή η μέθοδος αλατίσματος καρπουζιών σε βάζα χωρίς αποστείρωση σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο ραφής και να τον απλοποιήσετε.

Το ήξερες? Το 1981, στο Zantsuji της Ιαπωνίας, ένας αγρότης ανέπτυξε ένα τετράγωνο καρπούζι για πιο συμπαγή αποθήκευση.

Κανόνες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Τα τουρσί μούρα διαρκούν περισσότερο, αλλά, κατ 'αρχήν, τα σπιτικά τουρσί προϊόντα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από ενάμιση χρόνο. Πιθανότατα δεν θα μπορείτε να διατηρήσετε τα αλατισμένα μούρα μέχρι την άνοιξη.

Μπορείτε να αλατίσετε τόσο ανοιχτό ροζ όσο και έντονο κόκκινο καρπούζια, τηρώντας τη μοναδική προϋπόθεση - ο πολτός να μην είναι κουτσός ή υπερώριμος.

Το πλυμένο καρπούζι κόβεται σε τρίγωνα, το πάχος των φετών κυμαίνεται από ένα εκατοστό έως ενάμισι.

Οι σπόροι αφήνονται σε φέτες και η φλούδα κόβεται προσεκτικά, πιάνοντας το πράσινο και το λευκό στρώμα. Ο ζουμερός πολτός ενός καρπουζιού πέντε κιλών μπορεί να γεμίσει 2 βάζα των τριών λίτρων.

Φύλλα μαύρης σταφίδας και πολλά κλωνάρια μαϊντανού ή κόλιανδρου τοποθετούνται στον πάτο των ξηρών αποστειρωμένων βάζων.

Ο λοβός καυτερής πιπεριάς κόβεται σε δαχτυλίδια: για να μην είναι πολύ πικάντικα τα καρπούζια, δεν ρίχνουμε πάνω από 5-6 ροδέλες πιπεριάς σε κάθε βάζο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο.

Τα βάζα γεμίζουν μέχρι την κορυφή με φέτες καρπούζι και περιχύνονται με βραστό νερό.

Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τα παρασκευάσματα εγχέονται για 15 λεπτά. Μπορεί να φανεί ότι ζεστό νερόενίσχυσε τη φωτεινότητα του χρώματος του πολτού καρπουζιού.

Το νερό από δύο δοχεία χύνεται σε ένα κοινό τηγάνι. Οι φέτες καρπουζιού άφησαν λίγο από το ζουμί τους και γλίστρησαν προς τα κάτω, τώρα καταλαμβάνουν μόνο τα 2/3 του όγκου του δοχείου.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αρακά και μαύρο μπιζέλια στο νερό του καρπουζιού. Η μαρινάδα βράζεται για λίγα μόλις λεπτά σε δυνατή φωτιά. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Τα καρπούζια περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα, τα βάζα τυλίγονται για το χειμώνα και αμέσως αναποδογυρίζονται.

Είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε πώς το ξύδι προκαλεί μια μικρή αλλαγή στο χρώμα: ο απαλός ροζ τόνος του πολτού έχει μετατραπεί σε κοράλλι. Για το χειμώνα σκεπάζουμε το παρασκεύασμα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε για 12 ώρες.

Τα δροσισμένα, αλατισμένα καρπούζια μεταφέρονται στο κελάρι ή στο δροσερό ντουλάπι.

Θα αλατιστούν πραγματικά μόνο μετά από 3-4 ημέρες: θα εμφανιστούν τόσο πικάντικη όσο και εκφραστική ξινίλα. Αλλά είναι απίθανο κάποιος να τα ανοίξει τόσο νωρίς· η τυπική διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες. Το χειμώνα και την άνοιξη, θέλετε πολύ να απολαύσετε πικάντικο, αλατισμένο καρπούζι.

Το μυρωδάτο και ζουμερό καρπούζι έχει από καιρό και δικαιωματικά απολαμβάνει την παγκόσμια αγάπη. Ο γλυκός πολτός του μοναδικού φρούτου σας γλιτώνει από τη δίψα και θρέφει τον οργανισμό με απαραίτητα μικροστοιχεία. Οι μαγειρικοί καλλιτέχνες ενσωματώνουν το καρπούζι σε ποτά, γλυκές λιχουδιές και σνακ από την αρχαιότητα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές επίσης δεν αγνοούν τις προετοιμασίες με καρπούζι για το χειμώνα. Τα ριγέ μούρα αλατίζονται και παστώνονται, φτιάχνεται κρασί και μέλι και από τις φλούδες παρασκευάζονται ζαχαρωτά φρούτα και μαρμελάδα. Ο ασυνήθιστος συνδυασμός της γλυκύτητας και της πικάντικης πικρίας του καρπουζιού σε κονσέρβα για μελλοντική χρήση θα διακοσμήσει ακόμη περισσότερο εορταστική γιορτή. Όχι περίπλοκο συνταγές βήμα προς βήμαΘα σας πουν πώς να προετοιμάσετε καλύτερα αυτήν την υπέροχη λιχουδιά στο σπίτι.

Οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Οι τελευταίες σημειώσεις

Τι είναι το μέλι από καρπούζι; Είναι απλό - είναι συμπυκνωμένος και εξατμισμένος χυμός καρπουζιού. Στο νότο, όπου υπάρχει πάντα μια καλή συγκομιδή από αυτά τα γλυκά και αρωματικά μούρα, για προετοιμασία νόστιμη μαρμελάδααπό χυμό καρπουζιού για το χειμώνα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το απλό μέθοδος στο σπίτικενά. Αυτό το "μέλι" έχει ένα ειδικό σύντομο όνομα - nardek.

Η προετοιμασία καρπουζιών για το χειμώνα σε βάζα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως σνακ.

Φυσικά, είναι καλύτερο να απολαμβάνετε ώριμα, ζουμερά και γλυκά καρπούζια κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά η προετοιμασία τους για το χειμώνα θα είναι επίσης πολύ νόστιμη.

Τα κονσερβοποιημένα καρπούζια σε βάζα δεν θα είναι τόσο αλμυρά· η άλμη στη συνταγή μοιάζει με άλμη ντομάτας, με την προσθήκη περισσότερης ζάχαρης.

Η ασπιρίνη, το ξύδι ή το κιτρικό οξύ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συντηρητικό στη μαρινάδα.

Η φλούδα του καρπουζιού πρέπει να κοπεί, γιατί συλλέγονται όλα τα νιτρικά άλατα σε αυτήν.

Για το τουρσί καρπούζι για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο γλυκά όσο και μη γλυκά φρούτα· τα τελευταία αποδεικνύονται ακόμη πιο νόστιμα.

Καρπούζια σε βάζα του λίτρου για το χειμώνα

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• 1-2 φύλλα δάφνης
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 κ.γ. επίπεδο κουταλιά αλάτι
• 1,5 κ.γ. κουταλιές ζάχαρη
• 1 κ.γ. κουταλιά ξίδι 9%

Πώς να κάνετε τουρσί καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα του λίτρου και αποστειρώστε.

2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και μετά καρπούζι κομμένο σε τρίγωνα, συμπιέζοντάς το σφιχτά.

3. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.

4. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και αδειάζουμε ξανά στα βάζα για άλλα 5 λεπτά.

5. Τελευταία φοράρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αφήστε τα να διαλυθούν.

6. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα με καρπούζια, ρίξτε ξύδι, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και αφήστε για μια μέρα.

Αλάτισμα καρπουζιών για το χειμώνα σε βάζα 3 λίτρων

Συστατικά:

Παραγγείλετε εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα προηγούμενα τεράστια έξοδα για ρεύμα

• καρπούζι
• ζάχαρη
• ασπιρίνη (ξίδι ή κιτρικό οξύ)

Πώς να σφραγίσετε τα καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα βάζα των 3 λίτρων (αυτή η συνταγή μαρινάδας έχει σχεδιαστεί ειδικά για βάζα των τριών λίτρων) με σόδα, ξεπλένουμε καλά με νερό και αποστειρώνουμε με βολικό τρόπο - στον ατμό, στο φούρνο κ.λπ.

2. Πλένουμε εξωτερικά το καρπούζι, το κόβουμε στη μέση και μετά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόβουμε τις πράσινες φλούδες.

3. Τοποθετούμε τον πολτό του καρπουζιού σε βάζα και ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι το λαιμό. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

4. Ρίξτε το νερό του καρπουζιού στο τηγάνι, κρατώντας το με ένα ειδικό πλαστικό καπάκι με τρύπες.

5. Για κάθε μερίδα υγρού από ένα βάζο 3 λίτρων, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

6. Βράζουμε την άλμη για περίπου 5 λεπτά και ξαναρίχνουμε το βραστό νερό στα βάζα με τις φέτες καρπούζι.

7. Σε κάθε βάζο των 3 λίτρων, βάλτε 3 ταμπλέτες ασπιρίνης ή 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή 70 ml ξύδι 9% ή 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού.

Υπάρχουν κριτικές ότι τα καλύτερα και πιο αξιόπιστα τουρσί καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι με ασπιρίνη. Ωστόσο, συνιστάται η αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας με ξύδι ή κιτρικό οξύ για τουλάχιστον 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το επιλεγμένο συντηρητικό και τυλίξτε σε ρολό.

8. Καλύψτε σας νόστιμα καρπούζιασε βάζα για το χειμώνα με βραστά καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Αφήστε να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ανάποδα.

Συμβουλές για την επιλογή καρπουζιών για τουρσί:

Επιθεωρήστε προσεκτικά το καρπούζι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές, σκούρες κηλίδες ή βαθουλώματα πάνω του, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας μπορεί να φθαρεί.

Για να τυλίγετε καρπούζια, τα φρούτα με ροζ σάρκα είναι κατάλληλα, αλλά οι επιλογές με εύθρυπτη ζάχαρη δεν είναι κατάλληλες.