Σήμερα το θέμα του άρθρου είναι: Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα στο σπίτι. Ήρθε η πολυάσχολη ώρα να ετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Σε προηγούμενα άρθρα, φάγαμε διάφορα πιάτα με κολοκυθάκια καλά και νόστιμα: μάθαμε με διαφορετικές γεμίσεις, ανακαλύψαμε ότι ήταν νόστιμα σε τηγάνι και μπορέσαμε να τα φτιάξουμε. Η διαδικασία διατήρησης των κολοκυθιών για το χειμώνα δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Η λέξη «κονσερβοποιημένα τρόφιμα» προέρχεται από τη λατινική λέξη conservo, που σημαίνει «συντήρηση». Μια απλή και συναρπαστική λέξη. Το καθήκον μας είναι να παρέχουμε στον οργανισμό βιολογικά δραστικές ουσίες που υπάρχουν στο κονσερβοποιημένο χαβιάρι σκουός κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Σίγουρα, έτοιμη συνταγή- η βάση, αλλά ο καθένας μπορεί να προσθέσει κάτι δικό του σε αυτό και να πάρει μια εξαιρετική γεύση.

Αυτό δεν μπορεί να αγνοηθεί. Μεγάλος κίνδυνος στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, ιδιαίτερα λαχανικών, είναι η μόλυνση από βάκιλο της αλλαντίασης. Αυτό το μικρόβιο είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση. Αναπτύσσεται χωρίς πρόσβαση στον αέρα, επομένως τα ερμητικά σφραγισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι ένα καλό έδαφος αναπαραγωγής για τη ζωή της αλλαντίασης.

Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, οι ράβδοι αλλαντίασης πεθαίνουν. Και με υψηλή οξύτητα του προϊόντος (pH κάτω από 4,5), τα βακτήρια αλλαντίασης δεν αναπτύσσονται. Επομένως, η οικιακή κονσερβοποίηση πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη και να ακολουθούνται όλες οι τεχνολογίες.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα - συνταγή με πελτέ ντομάτας και πιπεριές

Μάθετε την πιο νόστιμη παρασκευή κολοκυθιού με τοματοπολτός.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια καθαρισμένα
• 8 - 10 γλυκές πιπεριές
• 1 καυτερή πιπεριά
• 100 γρ σκόρδο
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 400 g φυτικό λάδι
• 400 γρ πελτές ντομάτας
• 1 κ.γ. κουτάλι 70% οξικό οξύ

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα λαχανικά για να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους.

Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε το εσωτερικό περιεχόμενο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο.

Ενώ ετοιμάζουμε λαχανικά, αποστειρώνουμε γυάλινα βάζα.

Αρχίζουμε να περνάμε τα έτοιμα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Αρχικά παραλείπουμε τα κολοκυθάκια.

Στη συνέχεια παραλείπουμε τις γλυκές και πικρές πιπεριές. Έχουμε κόκκινο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο χρώμα.

Μετά τις πιπεριές, παραλείπετε το σκόρδο.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά που παραλείψαμε σε ένα μεταλλικό τηγάνι.

Προσθέστε όλο τον πελτέ ντομάτας.

Προσθέστε φυτικό λάδι.

Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το χαβιάρι αποδεικνύεται κόκκινο, αλλά αν είχατε κίτρινες και πράσινες πιπεριές, η μάζα θα ήταν πορτοκαλί.

Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Όταν το περιεχόμενο βράσει για πρώτη φορά, χαμηλώστε τη φωτιά. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς για μια ώρα για να μην καεί το μείγμα.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι και ανακατεύουμε μετά από 5 - 10 λεπτά. Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς αυτό για να εξατμιστούν τα υγρά.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά οξικό οξύ και ανακατεύουμε.

Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, το χαβιάρι είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα, απολαύστε το υπέροχο άρωμα και

κλείστε με καπάκια.

Τα κουτιά αποθηκεύονται καλά σε δροσερό μέρος και δεν εκρήγνυνται.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός - ακριβώς όπως στο κατάστημα

Συστατικά:

• 5 κιλά κολοκυθάκια
• 2,5 κιλά καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 2,5 κιλά πιπεριά
• 0,5 κιλό πελτέ ντομάτας
• 300 γρ σκόρδο
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

1. Περάστε όλα τα προϊόντα ξεχωριστά από έναν μύλο κρέατος.
2. Τηγανίζουμε τα προϊόντα που έχουν περάσει από έναν μύλο κρέατος με την ακόλουθη σειρά: πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι (πρέπει να είναι διαφανές), προσθέτουμε καρότα, μετά από 15 - 20 λεπτά - κολοκυθάκια και μετά από 20 λεπτά - πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και την ντομάτα.
3. Ολόκληρη η παρασκευασμένη μάζα πρέπει να σιγοβράσει για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Τυλίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αποδεικνύεται προετοιμασία κολοκυθιούμε άρωμα και γεύση όπως από το μαγαζί και ακόμα καλύτερα, αναμφίβολα.

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 1 κιλό ντομάτες
• 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%.
• 2 κεφάλια σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, άνηθος, μαϊντανός

Παρασκευή:

1. Περνάμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα από τον μύλο κρέατος, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια.
2. Πρέπει να τηγανίζετε τα πάντα χωριστά σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση.
3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα μαζί και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στο έτοιμο χαβιάρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αποδεικνύεται νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα με γεύση παιδικής ηλικίας

Αυτή η συνταγή γίνεται με αποστείρωση των βάζων - αυτή θα είναι μια διαδικασία υψηλής ποιότητας για να μην φουσκώσουν τα βάζα.

Συστατικά:

• 250 γρ κολοκυθάκια (ήδη ξεφλουδισμένα)
• 300 - 400 γρ κρεμμύδι
• καρότο
• 3 - 4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 15 g κιτρικό οξύ
• 100 g φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών)
• καυτερή πιπεριά για πικάντικο
• 2 κ.σ. γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Είναι καλοκαίρι έξω και θα φτιάξουμε χαβιάρι στην καλοκαιρινή κουζίνα. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μουλιάζουμε σε λεκάνη.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι ώριμα, ξεφλουδίστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Για τα κολοκυθάκια με σκούρο δέρμα, είναι απαραίτητο να τα κόψετε, διαφορετικά θα υπάρχουν σκούρα εγκλείσματα στο χαβιάρι. Δεν ξεφλουδίζουμε νεαρά κολοκυθάκια.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ένα μεγάλο καζάνι και κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες. Εκεί κόβουμε και τα καθαρισμένα καρότα.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και να ανακατέψετε για να βγάλει ο χυμός. (Μπορείτε να προσθέσετε 1 κιλό ντομάτα ψιλοκομμένη - αν θέλετε). Χρησιμοποιούμε πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτα.

Βάζουμε το καζάνι με το περιεχόμενό του στη φωτιά και ανακατεύουμε – βλέπουμε να βγαίνει πολύ ζουμί όταν ζεσταθεί. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δεν προσθέτουμε τίποτα επιπλέον.

Μετά από λίγο αφαιρούμε την οροφή. Βλέπουμε ότι έχει πολλή υγρασία και θα πρέπει να εξατμιστεί χωρίς καπάκι.

Συνεχίστε να σιγοβράζετε και ανακατεύετε. Η μάζα έχει μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος και γίνεται όλο και πιο μαλακή. Τα κομμάτια είναι υπερβολικά ψημένα. Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ο καθένας έχει τον δικό του τρόπο για αυτή τη διαδικασία. Σε αυτή την περίπτωση, στη φωτογραφία: ένας κουβάς με μια ειδική συσκευή.

Στο μεταξύ προσθέτουμε στο καζάνι τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Δοκιμάστε το - προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μόνο μέχρι να γίνει διάφανο, τίποτα παραπάνω.

Τοποθετούμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι στο καζάνι με τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε.

Και τώρα θα προσθέσουμε ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, καυτερή πιπεριά, κιτρικό οξύ- ας το γευτούμε. Το καζάνι είναι σε χαμηλή φωτιά. Ετοιμάστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε όλη τη μάζα σε μια πιο ομοιογενή.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη μάζα των κολοκυθιών ακριβώς πάνω στο μάτι της κουζίνας μέχρι να φανούν και να γίνουν αισθητές οι κόκκοι. Εδώ μπορείτε να τα δείτε στο μπλέντερ.

Τοποθετήστε μια κουτάλα στο έτοιμο μείγμα και ανακατέψτε με αυτό αρκετές φορές. Προσέξτε, τα αυγά μπορεί να φουσκώσουν και να πυροβολήσουν ψηλά, οπότε μην καείτε.

Παίρνουμε ένα αποστειρωμένο βάζο, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το γεμίζουμε με χαβιάρι.

Βάζουμε σχεδόν ένα γεμάτο βάζο.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη στο τραπέζι. Γεμίζουμε όλα τα βάζα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα στο καζάνι για να μην καεί.

Ως αποτέλεσμα, γεμίσαμε 5 βάζα μισού λίτρου και βάλαμε περισσότερα σε ένα πιάτο για να φάμε σήμερα. Συνολικά υπήρχαν 6 κουτάκια. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα επίπεδο μπολ, το βάζουμε στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα νερό να ζεσταθεί και να αποστειρωθούν τα βάζα. ΣΕ κρύο νερόΔεν μπορούν να τοποθετηθούν ζεστά βάζα.

Το νερό έχει ζεσταθεί στους 45 βαθμούς, έχει ζεσταθεί, βάζουμε μέσα τα βάζα. Μπορείτε να βάλετε ένα πανάκι στο νερό στο κάτω μέρος. Το δάχτυλο δείχνει πόσο νερό πρέπει να υπάρχει στη λεκάνη. Μπορείτε να προσθέσετε νερό εάν χρειάζεται.

Αφήστε τα βάζα στη λεκάνη για 90 λεπτά. Το νερό δεν πρέπει να γουργουρίζει πολύ, αλλά να βράζει ελαφρά. Μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι.

Ο χρόνος τελείωσε. Παίρνουμε τα παπαγαλάκια (ή τα παίρνουμε με ένα πανί - δεν θα καείτε) και βγάζουμε τα βάζα από τη λεκάνη και τα τυλίγουμε αμέσως για το χειμώνα.

Τα βάζα μπορεί να έχουν λευκή επικάλυψη από νερό. Όταν κρυώσει, σκουπίστε το. Και τώρα τοποθετούμε όλα τα τυλιγμένα κουτάκια ανάποδα σε μια κουβέρτα με ένα σεντόνι.

Τυλίγουμε 5 ανάποδα κουτάκια πρώτα με ένα φύλλο.

Και μετά επίσης μια κουβέρτα. Έχουμε ένα ζεστό κουτί με βάζα - το βάζουμε στο πάτωμα να κρυώσει εντελώς.

Στο πιάτο έχουμε έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού.

Απλώστε φρέσκο ​​χαβιάρι σε ένα κομμάτι ψωμί και εισπνεύστε το άρωμα από την παιδική ηλικία!

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα - "Αγαπημένη" συνταγή

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 0,5 κιλό κρεμμύδια
• 3 πιπεριές
• 200 ml άοσμο φυτικό λάδι
• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• άνηθο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε νεαρά κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια πάχους 1 cm, τα απλώνουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, μπορείτε να τα κάνετε σε πολλές στρώσεις.
2. Εάν το επιτρέπει ο χώρος, κόψτε εδώ 0,5 κιλό κρεμμύδι και 0,5 κιλό ντομάτα. 3 πιπεριές. Ρίχνουμε λίγο νερό και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 - 1,5 ώρα.
3. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα λαχανικά, τα κρυώνουμε και τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν θα έχετε ομοιογένεια σε έναν μύλο κρέατος).
4. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μεταλλικό μπολ, προσθέστε 200 ml άοσμου φυτικού ελαίου και μαγειρέψτε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
7. Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, τυλίξτε το και βάλτε το κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Οι προετοιμασίες για τον χειμώνα είναι έτοιμες.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο χαβιάρι, καλύτερα από ό,τι στο κατάστημα. Σημειώστε ότι το φαγητό δεν περιέχει ξύδι, αλλά αποθηκεύεται πολύ καλά.

Λαχταριστή συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια

Συστατικά:

• 5 κιλά κολοκυθάκια
• 350 γρ κρεμμύδια
• 15 σκελίδες σκόρδο
• 10 - 15 κοτσάνια μαϊντανό και άνηθο
• 5 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%.
• 7 γραμμάρια το καθένα μαύρο και μπαχάρι

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρέσκα νεαρά κολοκυθάκια και κόβουμε και τις δύο άκρες.
2. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1,5 εκ. και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή ροδέλες και τα τηγανίζουμε κι αυτά. Προσθέστε το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο και αλάτι.
4. Περάστε από ένα μύλο κρέατος: τηγανητά κολοκυθάκια, κρεμμύδια και μπαχαρικά από μια λεπτή σχάρα.
5. Προσθέστε ξύδι, μαύρο και μπαχάρι στο ρολό μείγμα.

Το χαβιάρι που προκύπτει πρέπει να αναμειγνύεται καλά και να μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια τοποθετείται σε βραστό νερό για παστερίωση για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε τα βάζα ανάποδα να κρυώσουν.

Η πιο αποδεδειγμένη συνταγή για χαβιάρι σκουός (βίντεο)

Οι συνταγές στο άρθρο σας επιτρέπουν να κάνετε μια επιλογή για να δημιουργήσετε νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι για το χειμώνα. Ποιά είναι η γνώμη σου?

Το χαβιάρι κολοκυθιού, που παρασκευάζεται το καλοκαίρι από αυτό το φανταστικό και αγαπημένο λαχανικό, θα είναι παρόν στη διατροφή σας όλο τον χειμώνα. Απλά πρέπει να ξοδέψετε λίγο χρόνο και προσπάθεια για να απολαύσετε αυτό το πιάτο κάθε μέρα.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η προετοιμασία των προετοιμασιών είναι μια απίστευτα δύσκολη δουλειά που μπορεί να γίνει μόνο έμπειροι σεφ. Αλλά, στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά από ό,τι φαντάζεστε.

Και το χαβιάρι σκουός δεν αποτελεί εξαίρεση. Όποιος αποφασίσει να κάνει αυτή την υπέροχη προετοιμασία για τον χειμώνα μπορεί να αντέξει την προετοιμασία του. Όλοι θυμούνται αυτή την πιο λεπτή μάζα με απίστευτο καλοκαιρινό άρωμα; Μου αρέσει να το αλείφω σε μαύρο ψωμί ή να το τρώω με κάποιο συνοδευτικό. Αυτό είναι ένα υπέροχο καθημερινό σνακ. Ιδιαίτερα συμβουλεύω όλους όσους κατέχουν θέσεις καθ' όλη τη διάρκεια του έτους να το προσέχουν.

Ως εκ τούτου, είμαι στην ευχάριστη θέση να συνεχίσω το αγαπημένο μου «θέμα με κολοκυθάκια», στο πλαίσιο του οποίου έχω ήδη γράψει άρθρα για, για, αλλά και για πιάτα από αυτό το λαχανικό. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε;

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα, όπως και στην παιδική ηλικία - μια συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων

Οι παιδικές μου αναμνήσεις από το χαβιάρι σκουός είναι ότι πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και απαλό, χωρίς σβώλους. Για όσους τους αρέσει αυτή η συνοχή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ εμβάπτισης. Θα χτυπήσει εύκολα τα λαχανικά σε μια κρεμώδη κατάσταση.

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• καρότα - 120 g;
• κρεμμύδι - 90 g;
• πελτέ ντομάτας - 190 g;
• αλάτι -10 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 90 g.

Παρασκευή:

Το πιο νόστιμο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και σκόρδο χωρίς τηγάνισμα

Η μαγιονέζα και το σκόρδο χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε διάφορες συνταγές παρασκευής χαβιαριού, γεγονός που κάνει τη γεύση του ακόμα πιο πικάντικη και το άρωμά του εκφραστικό.

Λαχανικά σε αυτή τη συνταγήΔεν είναι τηγανητά, αλλά μαγειρεμένα μαζί. Λοιπόν, και δεδομένου ότι όλα τα συστατικά στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος, η μάζα δεν αποδεικνύεται σαν πουρές, αλλά πιο χαλαρή με μικρά κομμάτια.

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• κρεμμύδι - 500 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• πελτέ ντομάτας - 300 g;
• μαγιονέζα - 250 g;
• φυτικό λάδι - 250 g;
• ζάχαρη - 125 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση.

Νόστιμο χειμωνιάτικο κολοκυθάκι με πελτέ ντομάτας σύμφωνα με GOST, όπως και στο κατάστημα

Το χαβιάρι κολοκυθιού που αγοράζεται στο κατάστημα είναι αρκετά πυκνό και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υγρό. Και συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας. Παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά σε αυτό είναι επίσης πολτοποιημένα.

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά;
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 250 g;
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 100 g;
• πελτέ ντομάτας - 700 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ξύδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος

Μια από τις πιο απλές συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού. Όλα τα λαχανικά περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και βράζονται μαζί. Το μόνο που χρειάζεστε είναι χρόνος!

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• ντομάτες - 600 g;
• καρότα - 500 g;
• κρεμμύδι - 500 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 60 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Περνάμε τα κολοκυθάκια από μηχανή κοπής κρέατος και τα βάζουμε σε ένα μπολ, μετά με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ. Περνάμε επίσης τα καρότα και τις ντομάτες από μύλο κρέατος και τα χωρίζουμε σε άλλα μπολ.

Όλα τα αλεσμένα λαχανικά πρέπει να βρίσκονται σε διαφορετικά δοχεία.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε adjika ή καυτερή πιπεριά για όσους την αρέσει πιο πικάντικη.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χαβιάρι για το χειμώνα με ντομάτες και πιπεριές;

Η πιπεριά είναι πολύ αρωματική, οπότε η προσθήκη της στο χαβιάρι σκουός δεν θα περάσει απαρατήρητη. Θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο με απίστευτη καλοκαιρινή μυρωδιά. Λοιπόν, αντί για πελτέ ντομάτας, χρησιμοποιούνται ντομάτες. Αποδεικνύεται πολύ υγιεινό πιάτογια όλη την οικογένεια.

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• καρότα - 2,5 κιλά.
• πιπεριά– 0,5 κιλά;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1,5 kg.
• αλάτι - 3 κουτάλια γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουτάλια γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• το κόκκινο καυτερές πιπεριές– 0,5 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)
• οξικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Παρασκευή:

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι ή ζάχαρη αν χρειάζεται.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκύθας σε αργή κουζίνα χωρίς αποστείρωση

Λοιπόν, πώς μπορείτε να μην μαγειρέψετε χαβιάρι σε αργή κουζίνα αν το έχετε; Εξάλλου, η ζωή γίνεται πολύ πιο εύκολη με την απόκτηση αυτού του βοηθού. Σε αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο πιάτα από την καθημερινή σας διατροφή, αλλά και προετοιμασίες για το χειμώνα. Επομένως, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει!

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 800-900 g;
• καρότα - 500 g;
• κρεμμύδια - 300 g;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• πελτέ ντομάτας - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Γενικά, μου αρέσει πολύ το θέμα της προετοιμασίας για το χειμώνα. Άλλωστε, αφιερώνοντας λίγο χρόνο στη μαγειρική, κάθε λογής καλούδια θα υπάρχουν στο τραπέζι σας όλο το χρόνο. Ακόμα και σε περιπτώσεις όπου οι επισκέπτες φτάνουν απροσδόκητα, μπορείτε πάντα να πάρετε τουρσιά και χαβιάρι από τους κάδους και τώρα το τραπέζι είναι γεμάτο με διάφορα σνακ.

Ελπίζω να σας άρεσε το άρθρο και το πιο σημαντικό, να το βρήκατε χρήσιμο. Και τώρα δεν θα σας είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι. Είμαι σίγουρος ότι τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν τη δουλειά σας!

Καλή όρεξη!

Την άνοιξη, τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο προσιτά και φθηνά λαχανικά στα μανάβικα. Στις ντάκες και προσωπικά οικόπεδαωριμάζουν τον Ιούλιο-Αύγουστο και οι νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζουν υγιεινά σκευάσματα βιταμινών για μελλοντική χρήση. Το νόστιμο χαβιάρι κολοκύθας που αγοράζεται στο κατάστημα παρασκευάζεται από τα πιο κοινά λαχανικά. Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζουμε μερικά μυστικά της παρασκευής του!

Επιλέγοντας κολοκυθάκια

Για να μαγειρέψετε χαβιάρι στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε κολοκυθάκια με λεπτή, λεπτή φλούδα μεγέθους έως 20 εκ. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή εμφανείς ζημιές στην επιφάνεια. Τέτοια κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν· η λεπτή φλούδα είναι εξίσου ευεργετική για τον οργανισμό με τον τρυφερό, ζουμερό πολτό. Τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά έχουν μικρούς σπόρους, δεν γίνονται αισθητά στα σκευάσματα. Εάν τα μεγαλύτερα και πιο ώριμα κολοκυθάκια αποθηκεύονται για χαβιάρι, πρέπει να καθαριστούν από το «ρούχο» τους και να αφαιρεθούν οι ώριμοι σπόροι.

Συμβουλή! Για κλώση για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καλλιέργειες που ωριμάζουν τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Κλασική συνταγή: χαβιάρι σκουός όπως στο κατάστημα, σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST

Χαβιάρι σκουόςαπό τον περασμένο 20ο αιώνα, έχει γεύση αγορασμένου από το κατάστημα και παρασκευάζεται από φρέσκα καλοκαιρινά και φθινοπωρινά λαχανικά. Η συνταγή σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST διατηρείται στα μαγειρικά σημειωματάρια των γιαγιάδων μας και όλες οι αρχάριες νοικοκυρές θα μάθουν πώς να προετοιμάζουν τέτοιο χαβιάρι για το χειμώνα.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Καρότα και κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
• Ντομάτα καλής ποιότητας– 3 κ.σ. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• Οξεικό οξύ 9% - 3 κ.σ. μεγάλο;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• Αλεσμένες πιπεριές διαφορετικά χρώματα– 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Ηλιέλαιο.

Δεν ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε μαζί με το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη.

Το σημείωμα! Τα νεαρά λαχανικά έχουν γαλακτώδεις σπόρους και δεν γίνονται αισθητά στις προετοιμασίες, αλλά τα ώριμα λαχανικά έχουν σπόρους που τσακίζουν τα δόντια σας ακόμα και αφού τα βάλετε σε μηχανή κοπής κρέατος!

Θα τηγανίσουμε κάθε ένα από τα έτοιμα υλικά ξεχωριστά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ηλιέλαιοκαι βάλτε τα κολοκυθάκια εκεί, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Ο χυμός που θα απελευθερωθεί κατά το μαγείρεμα θα είναι χρήσιμος για περαιτέρω συντήρηση.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, αφήνουμε τα λαχανικά μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 25-30 λεπτά για να τηγανιστεί κάθε υλικό!

Τοποθετούμε ένα πλέγμα με τις μικρότερες τρύπες στον μύλο κρέατος. Θα αλέσει τα μαλακά λαχανικά σε σύσταση πουρέ. Μετά την κύλιση, καλό είναι να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ για να δώσετε στη φυτική μάζα αφράτο και ομοιογένεια.

Προσοχή νοικοκυρές! Στη συνέχεια, χτυπήστε με ένα μπλέντερ για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά οικιακή συσκευήυπερθερμαίνεται και μπορεί να αποτύχει!

Τοποθετήστε το ανακατεμένο χαβιάρι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Είναι σημαντικό το τηγάνι να έχει χοντρό πάτο ή να στέκεται σε σιδερένια βάση. Μην αφήσετε το χαβιάρι να καεί!

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα. Για μια τέτοια μάζα χαβιαριού σκουός θα χρειαστείτε 7 δοχεία μισού λίτρου (3,5 λίτρα συνολικά).

Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% και μετά από 5 λεπτά μπορείτε να το σβήσετε. Ρίξτε το ζεστό, αρωματικό χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε τα έτοιμα καπάκια.

Το τελικό χαβιάρι κολοκυθιού αποδεικνύεται ορεκτικό και λαμπερό πορτοκαλί, όπως και το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα. Αυτή η χειμωνιάτικη συνταγή έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια, είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, υγιεινό τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες κάθε ηλικίας.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

Το σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτα είναι αγαπημένο πιάτο πολλών νοικοκυρών. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη και δεν απαιτεί ιδιαίτερο οικονομικό κόστος. Την κρύα εποχή συμπληρώνει τέλεια την καθημερινή διατροφή με νόστιμο καλοκαιρινό αρωματικό χαβιάρι.

Για το μαγείρεμα θα ετοιμάσουμε:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• Καρότα και κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
• Ντομάτα - 1 ποτήρι;
• Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σημείωση για τις νοικοκυρές! Εάν χρησιμοποιηθεί 70% οξικό οξύ στο παρασκεύασμα, τότε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού μπορεί να προστεθεί στο παρασκεύασμα!

Ρίξτε ένα ποτήρι λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέστε εκεί τα καρότα κομμένα σε κύβους. Προσθέστε νερό, αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και μια λοβό καυτερή πιπεριά για όσους την αρέσουν πικάντικη! Κόβουμε τα πάντα σε μεσαίους κύβους και τα στέλνουμε να σιγοβράσουν με τα καρότα κάτω από το καπάκι.

Αφού πάρει βράση, ανακατεύουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε την ντομάτα σε μαλακά τρυφερά λαχανικά και σιγοβράστε για 15 λεπτά χωρίς καπάκι για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Μετακινήστε το αρωματικό χαβιάρι σκουός στο μπολ του μπλέντερ και μεταφέρετέ το ξανά στο τηγάνι. Αφού βράσει, κυλήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, θα πάρετε περίπου 3 λίτρα υγιεινής και νόστιμης προετοιμασίας για το χειμώνα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κολοκυθιού είναι 97 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Το πιάτο είναι τέλειο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και τρώνε σωστά για οφέλη για την υγεία!

Συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια και ντομάτες

Το χαβιάρι σκουός με ντομάτες παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι νοικοκυρές καταφέρνουν να ξαναφτιάξουν πολλά άλλα πράγματα στο σπίτι, περιστασιακά αποσπώντας την προσοχή ανακατεύοντας ένα αρωματικό πιάτο.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά;
• Ώριμες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια – 1 κιλό το καθένα.
• Ηλιέλαιο - 250 g;
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Οξεικό οξύ 9% - 2 κ.σ. μεγάλο;
• Ένας λοβός πικρής πιπεριάς για όλους!

Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, αλλά στη συνέχεια, πριν τις μαγειρέψετε, καλό είναι να τις τρίψετε σε έναν κόφτη μέχρι να αποκτήσουν σύσταση πουρέ.

Προσθέστε χοντροκομμένα λαχανικά και μια λοβό καυτερή πιπεριά στο τηγάνι με τα καρότα. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά.

Συμβουλή! Εάν η διαδικασία μαγειρέματος είναι σε δυνατή φωτιά, τότε πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς!

Βγάζετε τα μαλακά λαχανικά από τη φωτιά, τα τρυπάτε με ένα μπλέντερ ή τα περνάτε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα μπαχαρικά σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα και ρίξτε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Φεύγουμε νόστιμες παρασκευέςκάτω από ένα ζεστό «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσει εντελώς!

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα: συνταγή για αργή κουζίνα

Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού με την αγαπημένη σας σάλτσα σε αργή κουζίνα. Φορτώνουμε εκεί όλα τα χρήσιμα υλικά και πατάμε μερικά κουμπιά. Μια έξυπνη κατσαρόλα μπορεί να αντιμετωπίσει εύκολα τη διαδικασία του μαγειρέματος, διατηρώντας όλα τα σημαντικά φυσικά συστατικά του πιάτου.

Διαθέτουμε απόθεμα σε προϊόντα:

• Κολοκυθάκια - 3 μεσαίου μεγέθους.
• Καρότο - 1 μεγάλο;
• Κρεμμύδια - 2 μέτρια;
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• Πιπέρι και φύλλα δάφνης για γεύση!

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, και τα καρότα μπορούν να τριφτούν. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ μιας έξυπνης κατσαρόλας και προσθέστε εκεί τα υλικά. Αλατίστε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Stew» για 120 λεπτά.

Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, αλατοπιπερώστε τα με ντομάτα και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πιάτου με μια σπάτουλα και περιμένουμε πλήρη ετοιμότητα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε νερό.

Ψύξτε το έτοιμο χαβιάρι, βάλτε το σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Χαβιάρι σκουός με κολοκύθα σε αργή κουζίνα

Το νόστιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια και κολοκύθα μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλα χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Το πιάτο αποδεικνύεται ορεκτικό στην εμφάνιση, νόστιμο και πολύ υγιεινό για μικρούς και μεγάλους!

Ας ετοιμάσουμε τα εξαρτήματα:

• Ώριμη κολοκύθα - 2 κιλά.
• ώριμα κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - ½ κιλό;
• Ντομάτα καλής ποιότητας - 300 g;
• Σάλτσα "μαγιονέζας" - 250 γρ.
• Ηλιέλαιο - 200 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• Λαβρούσκα.

Καθαρίζουμε φρέσκα λαχανικά από κάθε περίσσεια. Μαζί με τα κρεμμύδια τα περνάμε από ψιλό διχτυωτό κρεατομηχανή. Προσθέστε ντομάτα, αγαπημένη σάλτσα και ηλιέλαιο στην ευάερη φυτική μάζα. Ενεργοποιήστε την ηλεκτρική κατσαρόλα στη λειτουργία «Στιφάδο» και μαγειρέψτε το πιάτο για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, είναι σημαντικό να ανακατεύετε πολλές φορές και να προσθέσετε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά.

Εάν το χαβιάρι προετοιμάζεται για χειμερινές ανατροπές, τότε είναι σημαντικό να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας στο τέλος του μαγειρέματος. κουταλιές ξύδι 9%!

Χαβιάρι από κολοκύθα λαχανικών στο φούρνο

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι μια έξυπνη πολυκουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μη τυποποιημένων πιάτων. Για παράδειγμα, στη λειτουργία “Baking” ψήνονται κολοκυθάκια και μελιτζάνες, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό με αρωματικό καπνό!

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• Κολοκυθάκια ή μελιτζάνες – 3 μεγάλα.
• Ώριμες ζουμερές ντομάτες - 3 μεγάλες.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι και καρότο - 1 κομμάτι το καθένα.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Ένα μάτσο πράσινο?
• Αλάτι και ζάχαρη για το γούστο της οικοδέσποινας.

Ρίξτε λάδι στο μπολ μιας ηλεκτρικής κατσαρόλας και στρώστε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις. Πρώτα κολοκυθάκια και καρότα, μετά πιπεριές και κρεμμύδια. Είναι προτιμότερο να ψιλοκόψετε τις ντομάτες έτσι ώστε να δώσουν την απαραίτητη ζουμερή γεύση στο πιάτο του φούρνου. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο, και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου 1 ώρα.

Στο τέλος, αν το επιθυμεί η οικοδέσποινα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ως κρύο σνακκομμάτια ή αλέθετε στο μπλέντερ για να γίνουν πουρές. Η εμφάνιση του πιάτου είναι υπέροχη και η γεύση αυτού του χαβιαριού είναι πολύ καλύτερη από ό,τι στο κατάστημα!

Για το χειμώνα, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν χαβιάρι κολοκυθιού με μυρωδάτο σκόρδο και την αγαπημένη τους σάλτσα - μαγιονέζα. Παραδόξως, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και υγιεινό, αλλά και αποθηκεύεται σε στριφτά βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• Σκόρδο - 2 κεφαλές (10-12 σκελίδες).
• Σάλτσα ντομάτας και μαγιονέζας - 250 g το καθένα.
• ηλιέλαιο - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Οξεικό οξύ 9% - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλεσμένες χρωματιστές πιπεριές – μια πρέζα.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο από την περίσσεια και τα περνάμε μαζί από μια λεπτή μηχανή κοπής κρέατος. Τοποθετούμε το αρωματικό μείγμα σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθήκη λευκή σάλτσα, ντομάτα, ηλιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι μια όμορφη ροζ φυτική μάζα, η οποία πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το πιάτο και να το ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί. Στο τέλος προσθέτουμε 2 κ.σ. l 9% οξικό οξύ και το μεταφέρουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώνουμε καλά τα καπάκια και τα τοποθετούμε στο «κεφάλι» κάτω από την κουβέρτα για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, όλα τα μέλη του νοικοκυριού θα χαρούν να απολαύσουν νόστιμο και υγιεινό χαβιάρι σκουός!

Πέρυσι, είχαμε ήδη αναθεωρήσει. Και τώρα, ήρθε η ώρα να μαζέψουμε τη φρέσκια σοδειά κολοκυθιών για το 2018, που σημαίνει ότι θα ετοιμάσουμε εκπληκτικά νόστιμο χαβιάρι χρησιμοποιώντας μια νέα συνταγή. Και αυτή τη φορά, θα δώσουμε προτεραιότητα στην απλότητα, ώστε να εξοικονομήσετε χρόνο και το αποτέλεσμα είναι - πραγματική μαρμελάδα!

Παρεμπιπτόντως! Μην παραλείψετε να περιηγηθείτε στο περσινό άρθρο, που ξεκίνησε έτσι...

Θυμάστε τη γεύση του πραγματικού σοβιετικού χαβιαριού σκουός, μαγειρεμένου σύμφωνα με το GOST; Ή μήπως το ετοίμασες μόνος σου και συνεχίζεις να το ετοιμάζεις; Προσωπικά μου άρεσε το χαβιάρι στην καντίνα του εργοστασίου. Μου άρεσε το χαβιάρι κολοκυθιού που απλώθηκε στο ψωμί.

Η παλαιότερη γενιά θυμάται τη γεύση του χαβιαριού σκουός από την παιδική ηλικία. Στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, εκτός από αυτό, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα στα ράφια. Τα κολοκυθάκια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου, οπότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε κονσέρβες λαχανικών για το χειμώνα.

Αγγούρια, ζαχαρούχες ντομάτες, ζουμερές πιπεριές και μυρωδάτα κολοκυθάκια - όλα θα πάνε στη χρήση.

Το λαχανικό είναι πραγματικά παραγωγικό, και φυτεύοντας μερικούς θάμνους, παίρνετε ένα βουνό από συγκομισμένα κολοκυθάκια. Και αυτό είναι υπέροχο! Μετά από όλα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από αυτά, που κυμαίνονται από στιφάδο λαχανικών, και κολοκυθάκια με κιμά, και φυσικά... φτιάξτε το αγαπημένο σε όλους χαβιάρι κολοκυθιού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Σήμερα θα δούμε τα πιο νόστιμα και απλά. Προμηθευτείτε λοιπόν ώριμα κολοκυθάκια, ξεκινάμε...

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι είναι από τις πιο απλές και εύκολες. Η συνοχή είναι λεπτή και κρεμώδης. Αυτό το παρασκεύασμα διαφέρει στη γεύση από κλασική συνταγήμέσω ενός μύλου κρέατος. Το μυστικό είναι ότι θα μαγειρέψουμε όλα τα λαχανικά σε ψιλοκομμένη μορφή και μόνο τότε χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Αυτό είναι νόστιμο! Δοκιμάστε το και δείτε!

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα.
• 3 καρότα (συνολικό βάρος περίπου 1,5 κιλό).
• 4 κρεμμύδια (συνολικό βάρος περίπου 1,3 κιλά).
• 50 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• κεφάλι σκόρδου?
• αλάτι για το γούστο σας?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
• 150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας καλής ποιότητας.
• 30 γραμμάρια ξύδι 9%.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πρώτα θρυμματίζουμε το σκόρδο με τη φαρδιά πλευρά του μαχαιριού και μετά το ψιλοκόβουμε πολύ. Περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.

2. Μετά από 7-10 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους.

Πριν το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και ο μαλακός πυρήνας. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το δέρμα.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 30 λεπτά.

3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα.

4. Αφού προσθέσουμε την πάστα, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Εάν σκοπεύετε να φάτε αμέσως το χαβιάρι και να μην το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ξύδι.

5. Χτυπάμε τη ζεστή μάζα χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.

6. Τώρα το πιάτο με το χαβιάρι πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στη σόμπα. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι, γιατί μια τέτοια μάζα "πυροβολεί" πολύ βίαια όταν βράζει. Μετά τις πρώτες «πυροβολήσεις», κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

7. Τώρα το χαβιάρι είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το τοποθετήσουμε σε βάζα. Οι τράπεζες, με τη σειρά τους, πρέπει να είναι καθαρές και αποστειρωμένες. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν. Έτσι, τοποθετήστε ολόκληρο τον όγκο της καυτής μάζας που προκύπτει στο προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίστε στα καπάκια και καλύψτε με ζεστό πανί. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να σταθούν για περίπου 12 ώρες.

Τα βάζα με τρυφερό χαβιάρι σκουός πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο.

Χαβιάρι σκουός, όπως ακριβώς στο κατάστημα (πολύ νόστιμο)

Για τους γνώστες της σύγχρονης τεχνολογίας, προτείνω να ετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα. Αυτή η υπέροχη ηλεκτρική συσκευή κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο, προστατεύοντάς σας από το πλύσιμο των περιττών πιάτων. Εκτός, σωστή επιλογήοι λειτουργίες και η απαραίτητη αντιστοίχιση θερμοκρασίας κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε χαβιάρι μαζί.

Συστατικά:

• 120 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρότα.
• 100 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 2 κιλά κολοκυθάκια, ζυγισμένα χωρίς σπόρους και φλούδα.
• 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
• 20 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• 90 γραμμάρια ξύδι 9%.

1.Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών ή απλά ένα μαχαίρι.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 5 λεπτά. Ρίξτε λίγο λάδι. Μόλις ροδίσει, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι το τέλος της λειτουργίας.

3. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα ψητά λαχανικά από το μπολ του multicooker σε ένα ευρύχωρο μπολ. Ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια ακριβώς εκεί στη λειτουργία “Fry” για 20 λεπτά.

4. Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια στο μείγμα καρότου και κρεμμυδιού και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα πίσω στο πολυκουζινάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «Stew» για 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετήσετε ένα δίχτυ ατμού από πάνω, αφού ο πουρές κολοκύθας βράζει και πυροβολεί πολύ δυνατά.

6. Μετά από 40 λεπτά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε ο πελτέ ντομάτας να χρωματίσει ομοιόμορφα το μείγμα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά. Περίπου 17 λεπτά μετά το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

7. Όσο η μάζα είναι ακόμα ζεστή, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά την ψύξη, πρέπει να φυλάσσονται σε κελάρι, υπόγειο ή άλλο δροσερό και ξηρό μέρος.

Λαχταριστό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα (συνταγή από τη γιαγιά)

Όλοι θυμόμαστε το ίδιο χαβιάρι της γιαγιάς που μας αντιμετώπιζε ως παιδιά. Τότε φαινόταν ότι μόνο αυτή μπορούσε να μαγειρέψει έτσι. Τώρα θα προσπαθήσουμε να επαναλάβουμε το ίδιο χαβιάρι κολοκυθιού, σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου.

Συστατικά:

• 1 κιλό καρότα?
• 2 κιλά αποφλοιωμένα κολοκυθάκια.
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 150 γραμμάρια παχύρρευστη πάστα ντομάτας.
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι.
• ένα ελαφρώς ατελές ποτήρι φυτικό λάδι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ (70%).
• ποτήρι νερό.

1. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Τοποθετούμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε νερό, ζάχαρη και αλάτι.

2. Σιγοβράζουμε τα καρότα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε κύβους. Στη συνέχεια πρέπει επίσης να προστεθούν στο στιφάδο.

3. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα έτσι, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τοματοπολτός, λάδι και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

4. Δοκιμάστε το μείγμα λαχανικών για αλάτι. Αν πιστεύετε ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, πιπέρι ή οτιδήποτε άλλο, προσθέστε το. Αφού τελειοποιηθεί η γεύση, πρέπει να ρίξετε μέσα το ξύδι και να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά.

5. Πολτοποιήστε τα λαχανικά απευθείας στο τηγάνι με ένα σφυρί. Αυτό έκαναν οι γιαγιάδες μας. Αν προτιμάς σύγχρονες τεχνολογίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Βράζουμε αυτό το μείγμα κάτω από το καπάκι με ελάχιστη ισχύ για 5-7 λεπτά.

6. Τώρα το χαβιάρι είναι έτοιμο για μεταφορά σε αποστειρωμένα βάζα και αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα

Θα ετοιμάσουμε αυτό το χαβιάρι σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας γλυκές πιπεριές. Ο συνδυασμός του με τα κύρια συστατικά δίνει αξεπέραστη γεύση και άρωμα. Και μια τέτοια προετοιμασία προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• 5 μέτρια κολοκυθάκια?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 μικρά καρότα?
• 4 γλυκές πιπεριές χωρίς σπόρους και ουρά.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5 ντομάτες?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 4 κόκκους πιπεριού?
• λίγο άνηθο (κατά την κρίση σας).
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

1.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα καρότα σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετήστε αυτά τα δύο υλικά σε ένα μπολ multicooker με λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά.

2. Χωρίς να χάσετε χρόνο όσο ετοιμάζονται τα λαχανικά, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Μόλις ο εξοπλισμός σηματοδοτήσει ότι η εργασία ολοκληρώθηκε, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε περίπου 1 ποτήρι νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Ρυθμίστε ξανά το «Quenching» για 1 ώρα.

3. Το μαγείρεμα των κολοκυθιών διαρκεί περίπου μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε τις πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες και αλατίζουμε.

4. Φτιάξτε τον πουρέ ντομάτας από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μόλις το πολυκουζινάκι σας ειδοποιήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο, το χαβιάρι λαχανικών θα πρέπει επίσης να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε αυτές τις δύο μάζες - ντομάτα και λαχανικό.

5. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσοχή, αυτό το μείγμα βράζει πολύ ενεργά και μπορεί να καείτε από αυτό! Μπορείτε να το βράσετε σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «Μαγείρεμα» για την ίδια ώρα. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε ξύδι, ψιλοκομμένο άνηθο, δάφνη και κόκκους πιπεριού.

6. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Αναποδογυρίστε αμέσως σε ένα ζεστό πανί και καλύψτε το όλο το βράδυ.

Αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρείται στο ψυγείο.

Απλό και νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα προστίθεται πολύ συχνά στο χαβιάρι κολοκυθιού. Δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Μπορείτε ακόμη και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αλλά οι επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα είναι επίσης κατάλληλες.

Συστατικά:

• 3 κιλά αποφλοιωμένα κολοκυθάκια (αφαιρέστε τον μαλακό πυρήνα και ξεφλουδίστε).
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 250 γραμμάρια πάστας ντομάτας ή σάλτσας.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

1.Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια που δεν έχουν ακόμη σκληρούς σπόρους ή σκληρή φλούδα, μπορείτε να τα επεξεργαστείτε χωρίς φλούδα.

2. Περνάμε τα κολοκυθάκια από ψιλή μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το ξύδι σε αυτό το μείγμα. Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί με μια πρέσα μέχρι να χυλώσει.

3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα απαλού ροζ χρώματος. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε σε ελάχιστη δύναμη για 1 ώρα μετά το βράσιμο. Λίγο πριν το μαγείρεμα, περίπου 3-4 λεπτά, πρέπει να ανακατέψετε το ξύδι στο περιεχόμενο του τηγανιού.

4. Ρίξτε αμέσως ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα.

Το επόμενο πρωί το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για μεταφορά σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Το χαβιάρι με κολοκυθάκια δεν είναι για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Όχι μόνο το χειμώνα λατρεύουμε να τρώμε φυτικό χαβιάρι. Το καλοκαίρι το μαγειρεύω επίσης πολύ συχνά. Είναι πολύ απλό να το κάνετε - ψιλοκόψτε τα λαχανικά, ψήστε, χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα και είστε έτοιμοι! Αυτή η έκδοση του πιάτου είναι κατάλληλη ακόμη και για όσους ακολουθούν μια δίαιτα στο όνομα του όμορφη φιγούρα. Εύκολο, χορταστικό, ορεκτικό και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• ένα ζευγάρι νεαρά κολοκυθάκια?
• 2 μικρά καρότα?
• 2 γλυκές ντομάτες?
• 1 σαρκώδη πιπεριά?
• 2 κρεμμύδια?
• πιπέρι και αλάτι για το γούστο σας.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

1.Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια. Το ακριβές μέγεθος και το σχήμα δεν έχουν σημασία. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε αυτά και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

2. Τοποθετούμε τα καρυκευμένα λαχανικά σε μπεν μαρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά, σε θερμοκρασία περίπου 170 βαθμών.

3. Μεταφέρετε προσεκτικά το περιεχόμενο της σακούλας σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αφού κρυώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Η συνηθισμένη συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού

Αυτό το χαβιάρι μαγειρεύεται γρήγορα και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα. Όλα είναι πολύ απλά - θα περάσουμε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος και θα τα βράσουμε με την προσθήκη σάλτσα ντομάτας. Έτσι, με ελάχιστη επένδυση χρόνου και χρήματος, θα αποκτήσουμε πολύ νόστιμο και όμορφο χαβιάρι.

Συστατικά:

• 7-8 κιλά νεαρά κολοκυθάκια (αν χρησιμοποιείτε παλαιότερα λαχανικά, πρέπει να καθαριστούν από τα εντόσθια και τη φλούδα).
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό γλυκές ντομάτες.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας?
• μισό ποτήρι ξύδι 9%.

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και, αν χρειάζεται, ξεφλουδίζουμε. Κόψτε σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους που είναι πιο βολικό να τα τοποθετήσετε σε έναν μύλο κρέατος. Έτσι, μετατρέψτε όλα τα λαχανικά σε μια ενιαία μάζα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ξύδι) στο στριφτό μείγμα. Μαγειρέψτε σε αυτή τη μορφή σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 1 ώρα. Χωρίς να περιμένετε πέντε λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, ρίξτε το ξύδι και ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

3. Ρίξτε το χαβιάρι σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε δροσερή θερμοκρασία και κανονική υγρασία.

Σπιτικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

Χρησιμοποιούμε συχνά αυτό το χαβιάρι το χειμώνα ως προσθήκη σε ζυμαρικά ή ρύζι. Και σε άλλους συνδυασμούς είναι επίσης πολύ νόστιμο. Ακόμα και το να το τρώμε μόνο με ψωμί είναι καλό για το γλείψιμο των δακτύλων!

Συστατικά:

• 2 μεγάλα κολοκυθάκια?
• 1 καρότο?
• 3 κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• μαύρο πιπέρι.

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τον μαλακό πυρήνα. Το τρίβουμε μαζί με τα καρότα.

2. Τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε αυτό. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, κατανέμοντάς τον ομοιόμορφα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

4. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αυτή τη φόρμα για περίπου 20 λεπτά. Λίγο πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

5. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα και αποθηκεύστε το. Αποδεικνύεται απλά εξαιρετικά όμορφο και νόστιμο.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πανεύκολο λαχανικό στην προετοιμασία! Είναι απόλαυση να μαγειρεύεις. Και τι νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από αυτό...

1. Χαβιάρι από τηγανητό σκουός.

Έχει ίδια γεύση με αυτό που πουλάνε στα καταστήματα.
Είναι πολύ πιθανό να πάρετε αυτή τη συνταγή για να προετοιμάσετε κονσέρβες ως παρασκευάσματα για το χειμώνα.
Έτσι, τα συστατικά για το χαβιάρι κολοκυθιού.
Θα χρειαστείτε περίπου τρία κιλά ήδη ξεφλουδισμένα και έτοιμα κολοκυθάκια χωρίς σπόρους και φλούδα.

1 κιλό φρέσκα καρότα
Την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών
Τοματοπολτός (τοματοπολτός Pomodorka είναι πολύ καλός για αυτούς τους σκοπούς)
9% ξίδι και αλάτι
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα των συστατικών σαλάτας
Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν, να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν χωριστά σε τηγάνι. Στη συνέχεια, όλα τα τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόβονται ξανά και ανακατεύονται με την προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ολόκληρη τη μάζα, παρόμοια με τον πουρέ, σε ένα καζάνι ή τηγάνι με διπλό πάτο. Σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά σιγοβρασμού στον πουρέ, πρέπει να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά ξύδι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το χαβιάρι. Ενώ σιγοβράζει, η μάζα αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και μπορεί να καεί ελαφρώς χωρίς να ανακατεύετε. Αφού μαγειρευτεί το χαβιάρι, τοποθετήστε το ζεστό σε προαποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια βαμβακερή κουβέρτα. Αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν αργά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή - βγαίνει πολύ νόστιμο!

2. Άλλο πολύ δημοφιλής συνταγήχαβιάρι σκουός
Θα χρειαστείτε περίπου ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, ήδη ξεσποριασμένα και ξεφλουδισμένα

φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό. 200 γρ.
κρεμμύδια - 750 γραμμάρια
Αρωματοπιπέρι
Αλας
Ζάχαρη
καρότα - 750 γραμμάρια

Λοιπόν, η συνταγή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε με το βούτυρο και το αλάτι.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια. Περνάμε μαζί από μύλο κρέατος, προσθέτοντας στα λαχανικά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με λίγη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Στην πορεία προσθέτουμε πιπέρι καγιέν, μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον δύο ώρες. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τον πουρέ, διαφορετικά θα καεί άσχημα. Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε βάζα που έχετε αποστειρώσει πριν. Στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια στα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν όλη τη νύχτα.

3. Λαχταριστό χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:
Λευκό κρεμμύδι - 1 κιλό
κολοκυθάκια - 3 κιλά
καρότα - 1 κιλό
Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο – 7 σκελίδες (αν αυτό είναι πολύ μεγάλο νότιο σκόρδο, αν είναι μικρό, τότε διπλάσιο)
Πράσινα – μαϊντανός και φρέσκος άνηθος
Τριμμένο πιπέρι

Μια μέθοδος για την παρασκευή νόστιμου χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε τα φρέσκα κολοκυθάκια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό τρίφτη), κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι. Στη συνέχεια, τα καρότα θα μπουν στο τηγάνι. Όταν κάθε συστατικό γίνει χρυσαφί, αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ ή περάστε τα όλα μαζί από έναν μύλο κρέατος ή έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων. Θα πάρετε έναν ομοιογενή πουρέ. Αυτός ο πουρές πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με τα πιο χοντρά τοιχώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή τηγάνι.
Αφού φέρετε το ημιτελές μείγμα σε βράση, χαμηλώνετε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζετε για 40-45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά στο μείγμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά αυτό που μαγειρεύετε.
Τυλίξτε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα στο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος για να κρυώσουν.

4. Άλλη μια υπέροχη συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού

Τέσσερα μικρά κολοκυθάκια
2 σκελίδες σκόρδο φρέσκο
Ηλιέλαιο
Δύο καρότα
Στερεά, αλλά ώριμες ντομάτες- 3 κομμάτια
Αλας

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα
Πολύ νόστιμο χαβιάρι, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες - έχει πολύ λίγες θερμίδες. Αν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε. Αν όμως έχουν ήδη γίνει σκληρά, τότε αξίζει να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα εκατοστό τον καθένα. Τα καρότα πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους, αλλά μικρότερα. Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο νερό (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι) και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Όσο σιγοβράζουν τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Μόλις μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο λάδι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στο πιάτο ψιλοκομμένο σκόρδο.

5. Σπιτικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

3 μικρά κολοκυθάκια
4 κρεμμύδια
2 καρότα
4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
Φυτικό λάδι
Μαύρο πιπέρι και αλάτι

Συνταγή για απλό σπιτικό χαβιάρι σκουός
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους μικρό μέγεθος. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και τσιγαρίζουμε. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με διπλό πάτο. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στον πουρέ τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο ψιλοκομμένο προηγουμένως και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αλέστε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

6. Μια απλή συνταγή για λαχταριστό χαβιάρι κολοκυθιού

300 γρ. καρότα
1 κιλό. κολοκύθι
300 γρ. κρεμμύδια
700 γρ. ντομάτες
100 γρ. μαϊντανό και άνηθο
2 γλυκές πιπεριές
Ζάχαρη και αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια - ξεφλουδίστε τα, απαλλαγείτε από τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τα σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκατοστό. Στη συνέχεια βάζουμε τα κολοκυθάκια στο κοσκινισμένο αλεύρι, τα αναποδογυρίζουμε και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Αφού ροδίσουν οι κύκλοι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ντομάτες στα λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο του τηγανιού και προσθέτουμε εκεί τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για μια ώρα. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε βότανα και σκόρδο στον πουρέ. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

7. Συνταγή για χαβιάρι σκουός με καρότα

Έτσι, για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι σκουός, θα χρειαστούμε:
Κιλό κρεμμυδιών
5 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
Τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας
Κιλό καρότα
150 γραμμάρια φυτικού ελαίου
Αλάτι και μπαχαρικά

Τα καρότα πρέπει να πλυθούν και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να πλυθούν και να κοπούν σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι ή να σιγοβράζετε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τα καρότα και να τα βάλετε σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους -αν είναι μεγάλοι- φροντίστε να τους αφαιρέσετε. Εάν οι σπόροι είναι πολύ νέοι και μαλακοί, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τίποτα. Το ίδιο ισχύει και για τη φλούδα - αν είναι σκληρή, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.
Μετά από αυτό, θα πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου ένα εκατοστό εκατοστό. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι σε πολύ δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε μια σάλτσα από πελτέ ντομάτας - βραστό νερό - 600 ml, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι από σμάλτο και να βάλετε τα πάντα εκεί, να ρίξτε τη σάλτσα και τον πελτέ ντομάτας. Το χαβιάρι σας πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.
Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη μάζα από τη φωτιά, να την αφήσετε να κρυώσει και να την περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερο να στρίψετε τα αυγά σε ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες.
Αφού το χαβιάρι αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, το σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

8. Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:
6 κολοκυθάκια καθαρισμένα
1 κιλό κρεμμύδι
Μισό λίτρο μαγιονέζα
Μισό λίτρο πελτέ ντομάτας
Ένα ποτήρι ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
Αλεσμένο πιπέρι για γεύση
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%

Μαγειρεύοντας χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα
Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να περάσει από έναν μύλο κρέατος, να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και επίσης να μπουν στον μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, βράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και το ηλιέλαιο, το ξύδι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, προσθέστε μαγιονέζα και πιπέρι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το χαβιάρι μεταφέρεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

9. Χαβιάρι κολοκυθιού όπως ακριβώς στο κατάστημα

Θα χρειαστείτε:
10 ml ξίδι 9%
150 γραμμάρια κρεμμύδι
10 γραμμάρια ζάχαρη
10 γραμμάρια αλάτι
2 κιλά κολοκυθάκια
6 σκελίδες σκόρδο
Μπαχάρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 3 γραμμάρια το καθένα
Φυτικό λάδι
Μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Πρέπει να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια, να τα κόψετε σε φέτες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 1 cm και να τα τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές σε λάδι. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε όλα τα χόρτα. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αλεσθούν σε έναν μύλο κρέατος, να αναμειχθούν με αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι, να αναμειχθούν και να τοποθετηθούν σε βάζα. Τότε οι τράπεζες πρέπει επιτακτικόςαποστειρώστε - για μισό λίτρο - μια ώρα - 75 λεπτά, για ένα λίτρο - 90 λεπτά.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

10. Χαβιάρι σκουός με ρίζα μαϊντανού

Θα χρειαστείτε:
Κιλό κολοκυθάκια
100 γραμμάρια κρεμμύδι
100 γραμμάρια καρότα
Ζάχαρη και αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
10 γραμμάρια ρίζα μαϊντανού
Φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά περνάμε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή, τριμμένα καρότα και ρίζα μαϊντανού (επίσης τριμμένη) με πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να καρυκεύσετε με μπαχαρικά, να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, φροντίστε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, διαφορετικά θα καεί. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε ζεστό χαβιάρι σε βάζα και να αποστειρώσετε - για μισό λίτρο - 30 λεπτά, για ένα λίτρο - 40 λεπτά.

11. Πικάντικο χαβιάρι σκουός

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Μισό κιλό κρεμμύδια
6 κιλά κολοκυθάκια
600 ml σάλτσα ντομάτας
2 και μισή κουταλιές της σούπας αλάτι
κεφάλι σκόρδου
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω
Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα χωριστά και στη συνέχεια τρίψτε τα σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε σε προπλυμένα και στεγνωμένα βάζα και στη συνέχεια αποστειρώστε για περίπου 90 λεπτά. Τυλίξτε ζεστό.

12. Πικάντικο χαβιάρι σκουός

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:
2 καρότα
Μισό κιλό κολοκυθάκια
λοβό καυτερής πιπεριάς
Βολβός
Αλάτι για γεύση
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω
Πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια, να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα καρότα, κομμένα σε λεπτούς κύκλους. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να τεμαχιστούν όσο πιο λεπτά γίνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά μαζί, να τα βάλετε σε ένα πολύ βαθύ τηγάνι, να αλατοπιπερώσετε το φυτικό λάδι, να ρίξετε λίγο νερό και να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν τελείως. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το χαβιάρι μέσα από ένα κόσκινο, να το ξαναβάλετε στο τηγάνι και να σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα πάντα τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται για περίπου 30 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό.

13. Χαβιάρι σκουός με πιπεριά

Θα χρειαστείτε:
Κιλό κρεμμυδιών
5 κιλά κολοκυθάκια
5 γλυκές πιπεριές
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 70%
Κιλό καρότα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
500 γραμμάρια φυτικού ελαίου
10 κόκκους πιπεριού
Μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψω
Χρειάζεστε κρεμμύδια και κολοκυθάκια, πιπεριάκαι ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν καλά, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο, σάλτσα ντομάτας και φυτικό λάδι, σιγοβράστε για 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.
Μεταφέρουμε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

14. Χαβιάρι σκουός με μήλα και μπαχαρικά

Θα χρειαστείτε:
Μισό κιλό κρεμμύδια
Μισό κιλό πράσινα μήλα
Κιλό κολοκυθάκια
Κιλό ντομάτας
Μισό κιλό ζάχαρη
12 μπουμπούκια γαρίφαλου
600 ml ξίδι από λευκό κρασί
25 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ
Ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και αρακά
κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
Αλας

Πώς να μαγειρέψω
Πρέπει να κάνετε ένα ρηχό κόψιμο σε σχήμα σταυρού σε όλες τις ντομάτες, στη συνέχεια να τις βάλετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, να τις αφαιρέσετε γρήγορα σε κρύο νερό και να τις ξεφλουδίσετε αμέσως.
Κόβουμε τις ντομάτες σε πολύ μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειάζεται, και τα κόβουμε επίσης σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε τα ξινόμηλα σε κύβους. Μετά στον καμβά άσπροπρέπει να βάλετε μπαχαρικά και τζίντζερ. Πρέπει να μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, να βάλετε ένα πανί με μπαχαρικά και να προσθέσετε ξύδι κρασιού. Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μία ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τις προπλυμένες σταφίδες και να μαγειρέψετε για άλλη μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το χαβιάρι σε βάζα, να τα κλείσετε και να τα βάλετε στο κρύο. Τα καπάκια πρέπει να είναι πλαστικά, όχι μεταλλικά. Το χαβιάρι θα εμποτιστεί και θα είναι πλήρως έτοιμο σε ένα μήνα.

15. Διαιτητική συνταγή με χαβιάρι κολοκυθιού

Θα χρειαστείτε:
Μισό κιλό καρότα
Ενάμισι κιλό κολοκυθάκια
300 γραμμάρια κρεμμύδι
4 γλυκές πιπεριές
4 σκελίδες σκόρδο
Αλας
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Σε αυτή τη συνταγή για χαβιάρι, η κύρια διαφορά είναι ότι τα λαχανικά δεν είναι τηγανητά, αλλά βραστά. Μόνο ένα κρεμμύδι είναι τηγανητό. Πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι, να βάλετε καρότα σε κύβους. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τις γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε κύβους και να τα προσθέσετε στα καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά Ενώ όλα ψήνονται, θα πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα λαχανικά και τα κρεμμύδια πρέπει να αναμειχθούν, στη συνέχεια να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τα βάλετε σε ένα μπλέντερ.
Αφού ψιλοκόψετε, ξαναβάλτε τα όλα στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, στυμμένο από την πρέσα και εξατμίστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

16. Χαβιάρι σκουός με ντομάτες και μήλα για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:
700 γραμμάρια καρότα
3 κιλά ντομάτες
700 γραμμάρια γλυκού πιπεριού
500 γραμμάρια μήλα
400 γραμμάρια κρεμμύδι
12 μπιζέλια μπαχάρι
4 κομμάτια φύλλα δάφνης
3 κολοκυθάκια

Πώς να μαγειρέψω

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και όλα τα μήλα. Αλλά μην αγγίξετε ακόμα το κρεμμύδι. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε στα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας ενός λίτρου. Αποστειρώνουμε για περίπου 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.