Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο και γλυκό. Για παράδειγμα, ψήστε μικρά cupcakes, διαφορετικά λέγονται και muffins ή cupcakes. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε σιλικόνη ή χάρτινα καλούπια, ζύμη χωρίς μαγιά και λίγη γέμιση ( βρασμένο συμπυκνωμένο γάλαμαρμελάδα ή μαρμελάδα).

Συνταγή για μίνι cupcakes με κεφίρ

Υλικά για τη ζύμη:

• Μαργαρίνη ή λίγο βούτυρο – 150 γρ.,
• αυγά - 3-4 τεμάχια,
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια,
• Σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού (ή μπέικιν πάουντερ για ζύμη – 2 κουταλάκια του γλυκού),
• Κεφίρ - 1 ποτήρι,
• Βανιλίνη για γεύση
• Αλεύρι - 2,5 - 3 φλιτζάνια.

Για γέμιση:

• Συμπυκνωμένο γάλα μαρμελάδας ή βραστό.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ πιάτο και το αφήνουμε να λιώσει. Πολύ βολικό για να λιώσει μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.

Όσο το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα όλα μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ, σόδα και βανιλίνη για γεύση (προσθέτω περίπου μια πρέζα), χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.

Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε αλεύρι, περίπου 3 φλ. Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε ποια πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης - αρκετά παχιά, όπως σπιτική κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.

Ετοιμάζουμε φορμάκια σιλικόνης και ένα ταψί. Πριν ξεκινήσετε να ρίχνετε τη ζύμη στις φόρμες, ανάβετε το φούρνο να ζεσταθεί.

Τοποθετήστε λίγη ζύμη στη φόρμα, μέχρι περίπου τη μισή. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Τοποθετήστε λίγη ακόμα ζύμη από πάνω. Συμπληρώστε λοιπόν όλες τις φόρμες. Χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη ζύμη για τη δεύτερη παρτίδα mini cupcakes (έκανα 2 παρτίδες των 12 cupcakes το καθένα).

Τοποθετούμε τα μάφινς στο φούρνο να ψηθούν για περίπου 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συνταγή για muffins ξινή κρέμα

Σίγουρα σε όλους συμβαίνει κάποιο φαγητό να βρίσκεται στο ψυγείο για πολύ καιρόπαραμένουν στα αζήτητα και η διάρκεια ζωής τους πλησιάζει στο τέλος της. Κάπως έτσι, μου είχε μαζευτεί κρέμα γάλακτος και ήταν κρίμα να την πετάξω, οπότε αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω ζύμη για μάφινς με αυτήν. Και έγινε πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 350 γραμμάρια (1 συσκευασία),
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια,
• 3-4 αυγά,
• αλεύρι - 2 - 2,5 φλιτζάνια,
• βανιλίνη για γεύση,
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ (ή σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού),
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη και σόδα (στο τελευταία φωτογραφίασε ένα κουταλάκι του γλυκού)

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη σόδα και μετά την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε (ή χτυπάμε) ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια αποξηραμένων φρούτων.

Όπως και στην πρώτη περίπτωση, βάζουμε λίγη ζύμη σε φόρμες για μάφιν, μετά βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση, στη δική μου περίπτωση είναι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Βάζουμε λίγη ακόμα ζύμη πάνω από τη γέμιση. Για τη διακόσμηση, πασπάλισα τα cupcakes με sprinkles. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Τα μίνι cupcakes με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμα!

Αυτά είναι τα cupcakes καλούπια σιλικόνηςαποδεικνύονται. Πλούσιο και πολύ νόστιμο! Παρεμπιπτόντως, για να είναι απαλά τα μάφιν την επόμενη μέρα, καλό είναι να τα βάλετε σε σακούλα, αφού κρυώσουν φυσικά.

Ένα άλλο εξαιρετικό προϊόν για μάφινς είναι το ξινόγαλα, ειδικά αν είναι από σπιτικό γάλα. Η συνταγή είναι ίδια με την παραπάνω.

Συστατικά:

• βούτυροή μαργαρίνη - 100 γραμμάρια,
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι
• Αυγά - 3 τεμάχια,
• Πηγμένο γάλα - 1 ποτήρι,
• Βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλεύρι - 2 - 3 φλιτζάνια.

Για γέμιση- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Όσο είναι ζεστό προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, χτυπημένα σε ξεχωριστό μπολ.

Τώρα αδειάστε το γιαούρτι, προσθέστε βανιλίνη και σόδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε τα αυγά, τη βανιλίνη, τη σόδα και το γιαούρτι

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, περίπου δύο φλ. Η ζύμη πρέπει να είναι παρόμοια σε συνοχή με το συμπυκνωμένο γάλα, ακόμη και λίγο πιο πηχτή. Αν γίνει λίγο ρευστό, προσθέστε κι άλλο αλεύρι. Χτυπάμε καλά τη ζύμη.

Στρώνουμε τη ζύμη, το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζύμη ξανά

Ετοιμάζουμε τα φορμάκια και ανάβουμε το φούρνο. Τοποθετήστε λίγη ζύμη στις φόρμες, μετά συμπυκνωμένο γάλα και μετά ζύμη ξανά. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πώς να διακοσμήσετε τα muffins

Τα έτοιμα cupcakes μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο ή κρέμα· θα γίνουν ιδιαίτερα υπέροχα αν τα διακοσμήσετε με σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική τσάντα, κόβοντας μια μικρή γωνία έτσι ώστε η τρύπα να είναι πολύ μικρή. Ή χρησιμοποιήστε μεγάλο ιατρική σύριγγα, χωρίς να παίζει, φυσικά.

Εδώ είναι τα περισσότερα απλές συνταγέςκρέμα και γλάσο.

Στιλβώ:

• Ασπράδι αυγού,
• Ζάχαρη άχνη,
• Οξύ λεμονιού.

Χωρίζουμε το ασπράδι, προσθέτουμε μερικές κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη και μια πρέζα κιτρικό οξύ(ή μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού) χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Για να μην είναι βαρετή η κρέμα, προσθέστε χρώμα τροφίμων.

Κρέμα σοκολάτας

Να σας θυμίσω ότι για να το ετοιμάσετε χρειάζεται να ανακατέψετε λιωμένο βούτυρο (μισό ξυλάκι), κακάο (4 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (κατά γεύση), γάλα και λίγο αλεύρι (1 - 2 κουταλιές της σούπας). Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Κρέμα λαδιού (κλασική του είδους):

• Βούτυρο,
• Ζάχαρη άχνη.

Χρησιμοποιούμε βούτυρο και ζάχαρη άχνη σε αναλογία 1:1, για παράδειγμα, για 100 γραμμάρια βούτυρο, χρειάζεστε 100 γραμμάρια ζάχαρη. Συνιστάται να κρατάτε το λάδι στο τραπέζι για μια ώρα ώστε να γίνει μαλακό. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μαζί με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα. Όπως και με το γλάσο, για να κάνετε τη διακόσμηση πιο εντυπωσιακή, προσθέστε οποιαδήποτε χρωστική τροφίμων στην κρέμα, καθώς και λίγη βανίλια για γεύση.

Σας προτείνω μια εξαιρετική συνταγή για cupcakes σε φόρμες σιλικόνης, που φτιάχνονται με κρόκους. Μερικές φορές μετά την προετοιμασία διαφόρων αρτοσκευασμάτων, γλυκών και άλλων πιάτων, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός απόκρόκους, τους οποίους συχνά απλά δεν ξέρω πού να χρησιμοποιήσω. Είναι για τέτοιες περιπτώσεις που σας προτείνω μια συνταγή για μάφιν κρόκου, από τα οποία χρειάζεστε από 5 έως 7 κομμάτια. Υπάρχουν δύο επιλογές: προσθέστε και τους 7 κρόκους ή 5 κρόκους και 1 αυγό. Ανάλογα με το πόσα κομμάτια πρέπει να χρησιμοποιήσετε, επιλέξτε την επιλογή σας.

Αυτά τα cupcakes φτιάχνονται και με γάλα, αλλά χρειάζεστε μόνο λίγο από αυτό, μόνο 100 ml. Προσθέτω ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη ως γέμιση, αλλά αν δεν τα έχετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια μήλου, παπαρουνόσπορο ή ακόμα και σοκολάτα.

Ψήνω αυτά τα cupcakes σε μικρά φορμάκια σιλικόνης, μετά από τα οποία έχουν μια τρύπα μέσα που μπορεί να γεμίσει με διαφορετικές γεμίσεις. Επιπλέον, θα σας δείξω πώς να διακοσμήσετε τα cupcakes στο σπίτι με γλάσο σοκολάτας και σγουρά πασπαλίσματα. Σας προτείνω επίσης να δείτε πώς να τα φτιάξετε, τα οποία επίσης βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 120 γρ
• Ζάχαρη - 220 g
• Γάλα - 100 ml.
• Κρόκοι αυγών - 7 τεμ. (ή 5 κρόκοι + 1 αυγό)
• Αλεύρι σίτου - 360 g
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουτ
• Αλάτι - μια πρέζα
• Γλασαρισμένα φρούτα - προαιρετικά

Επιπροσθέτως:

• Σοκολάτα γάλακτος - 50 g
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 10 γρ
• Πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής - για διακόσμηση

Πώς να φτιάξετε cupcakes σε φόρμες σιλικόνης

Έτσι, για να φτιάξω μάφιν γάλακτος σε φόρμες σιλικόνης στο φούρνο, πρώτα τους ετοιμάζω τη ζύμη. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε μαργαρίνη ή να τα προσθέσετε μισά και μισά.

Τα χτυπάω όλα για 5 λεπτά και μετά προσθέτω έναν έναν τους κρόκους, χωρίς να σταματήσω το χτύπημα.

Στη συνέχεια ρίχνω μέσα ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, προσθέτω αλάτι, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή σπάτουλα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην υπάρχουν σβώλοι.

Κοσκινίζω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από μια σήτα, προσθέτω στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατεύω ξανά.

Προσθέτω τελευταία τα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατεύω ξανά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για ζύμη για cupcake γάλακτος σε καλούπια. Από άποψη συνοχής βγαίνει αρκετά πηχτό, αλλά με γάλα έτσι πρέπει. Αντί για ζαχαρωτά φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορες άλλες γεμίσεις, όπως σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μούρα, κομμάτια φρούτων, σοκολάτα και πολλά άλλα, ανάλογα με το γούστο σας.

Τα φορμάκια σιλικόνης δεν χρειάζονται λίπανση με τίποτα, αφού η ζύμη δεν κολλάει πάνω τους, αφαιρείται εύκολα και ψήνεται ομοιόμορφα. Τα πρώτα μου καλούπια είναι πολύ μικρά, οπότε βάζω μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη μέσα.

Άλλα, αντίθετα, είναι μεγαλύτερα και τους βάζω 2 κουταλιές της σούπας. Στη συνέχεια τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά περίπου. Ελέγχω πάντα την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγαίνει στεγνή.

Τώρα χρειάζομαι γλάσο σοκολάτας για να ρίξουν από πάνω τα cupcakes. Σπάμε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο. Μετά το βάζω στη φωτιά και ανακατεύω να μην καεί τίποτα. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει και να γίνει πιο ρευστή λόγω της ανάμειξης με άλλα υλικά.

Βγάζω τα έτοιμα cupcakes από το φούρνο και βγάζω από τα φορμάκια. Φαίνονται ρόδινα και ορεκτικά.

ΜΕ αντιθετη πλευραέχουν εσοχές που μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και μετά μπορείτε να τα διακοσμήσετε.

Στη συνέχεια βυθίζω κάθε cupcake μέσα γλάσο σοκολάτας, και από πάνω τα πασπαλίζουμε με διάφορες επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής. Γιατί σύντομα Νέος χρόνος, μετά ήθελα να τους προσθέσω μερικά χριστουγεννιάτικα δέντρα και νιφάδες χιονιού. Μου αρέσει η συνταγή για muffins γάλακτος με ζαχαρωτά φρούτα για την απλότητα και την ευκολία παρασκευής της.

Εδώ είναι μια τόσο ενδιαφέρουσα και ταυτόχρονα απλή συνταγή για cupcakes σε καλούπια σιλικόνης. Μπορείτε να τα ψήσετε από την ίδια ζύμη σε χάρτινες ή σιδερένιες φόρμες· το μέγεθος εδώ επηρεάζει μόνο τον χρόνο ψησίματος. Τα cupcakes βγήκαν νόστιμα, γλυκά, και μου αρέσει πολύ που υπάρχουν ζαχαρωτά φρούτα μέσα, δοκιμάστε τα κι εσείς. Καλή όρεξη!

Μινιατούρα λαχταριστά και αέρινα cupcakes (muffins) θα γίνουν γρήγορα τα αγαπημένα κάθε νοικοκυράς! Άρχισα να ψήνω μόνη μου muffins πολύ πρόσφατα, αλλά τα ερωτεύτηκα την πρώτη φορά ή μάλλον από την πρώτη φορά που τα έφτιαξα!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ cupcakes, muffins και cupcakes;

Άρχισα ο ίδιος να αναρωτιέμαι, ποια είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των cupcakes, των muffins και των cupcakes; Όπως καταλαβαίνω, η διαφορά, καταρχήν, δεν είναι τόσο σημαντική και κρίσιμη ώστε να πανικοβάλλεστε πάρα πολύ που λανθασμένα θα ονομάσετε ένα μάφιν μάφιν ή cupcake.

Cupcakes.Παραδοσιακά γαλλικά αρτοσκευάσματα. Αρχικά, το βούτυρο ανακατεύτηκε με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προστέθηκαν σταδιακά και άλλα υλικά, κάνοντας τα μάφιν πορώδη, τρυφερά και αέρινα.

Muffins.Αγγλικά αρτοσκευάσματα, η βάση των οποίων είναι: τα "υγρά" συστατικά αναμιγνύονται με τα υγρά και τα "ξηρά" με τα ξηρά. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι και δημιουργείται η αέρινη, λεπτή υφή χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ ή σόδα.

Κεκάκι.Ένα κέικ μινιατούρα, το οποίο πλέον ψήνεται σε χάρτινες φόρμες που προορίζονται για cupcakes και muffins. Η βάση περιέχει τα ίδια υλικά με τα κέικ, επομένως δεν υπάρχει συγκεκριμένη ακριβής συνταγή για cupcakes.

Και τα τρία είδη cupcakes μπορούν να ψηθούν σε οποιαδήποτε μορφή (σιλικόνη ή χαρτί) και μπορούν να έχουν μεγάλη ποικιλία πρόσθετων - ξηρούς καρπούς, τρίμματα, σοκολάτα, μούρα, ξηρά φρούτα, κρέμα κ.λπ.

Έτσι, για να ετοιμάσετε cupcakes σε καλούπι σιλικόνης, θα χρειαστείτε:

• Γάλα (1 ποτήρι για περίπου 15-20 τεμάχια).
• Η ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• 2 αυγα;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• σβησμένη σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
• Βανιλλίνη;
• Μια πρέζα αλάτι;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μια απλή συνταγή για cupcakes σε φόρμα σιλικόνης

Πήρα 1,5 φλιτζάνι γάλα, σχεδόν τρία φλιτζάνια αλεύρι και λίγο λιγότερο από μιάμιση κούπα ζάχαρη και πήρα 20 μάφινς. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι πάντα αέρινη και ελαφριά, υπάρχει ένας κανόνας που ανέφερα παραπάνω: «Ανακατεύουμε στεγνό με ξηρό και υγρό με υγρό».

Αυτό θα κάνουμε τώρα, ας ξεκινήσουμε με το υγρό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά. Όλα ανακατεύονται στο χέρι, αφού η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και αναμειγνύεται καλά με άλλα υλικά.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Έριξα 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακάτεψα ξανά την υγρή βάση.

Σε χωριστό δοχείο ανακάτεψα τη ζάχαρη και το αλεύρι. Μετά έβαλα αλάτι και βανιλίνη, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, αλλά έκανα τη ζύμη ελαφριά και αφράτη με σβησμένη σόδα.

Έσβησα ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ανακάτεψα και έριξα ξανά το υπόλοιπο μείγμα με το αλεύρι.

Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.

Λαδώνουμε τις φόρμες ή τις τοποθετούμε χάρτινες φόρμες και γεμίζουμε με ζύμη μια τρίτη, καθώς φουσκώνουν καλά τα μάφιν. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα των muffins μπορεί να προσδιοριστεί από το χρυσό καπάκι, καθώς και από μια στεγνή οδοντογλυφίδα - τρυπήστε τη μέση των muffins με μια οδοντογλυφίδα, βγάλτε το και αν παραμείνει στεγνό, είναι έτοιμο.

Αυτά είναι τα cupcakes (muffins) που βγαίνουν κατευθείαν από τον φούρνο!

Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτή τη συνταγή, προσθέτοντας για παράδειγμα ξηρούς καρπούς, σταφίδες, σοκολάτα, κακάο, φρούτα ή μούρα στη ζύμη. Οποιαδήποτε γέμιση θα προσθέσει μόνο μια μοναδική, εκλεκτή γεύση και κάθε φορά στο τραπέζι σας τα cupcakes θα ανοίγουν με νέο τρόπο! Για παράδειγμα, δοκιμάστε να κάνετε !

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και εγώ, μια ευτυχισμένη νοικοκυρά, θα σας ενθουσιάσω με νόστιμες, δοκιμασμένες και απλές συνταγές!

Αρχικά αφαιρούμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο, τότε τα μάφιν θα έχουν πιο λεπτή γεύση. Ξεπλένουμε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν οι σταφίδες.

Βάζουμε ένα κομμάτι μαργαρίνη σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτό. Τρίψτε το μείγμα καλά. Στη συνέχεια, ένα-ένα, προσθέστε τα ωμά αυγά κοτόπουλου στο βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.



Αλεύρι ασφάλιστροΚοσκινίστε από ένα κόσκινο για να κορεστεί με οξυγόνο και να απαλλαγείτε από τους σβόλους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Αντί για μαγειρική σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Στραγγίζουμε τις σταφίδες, τις στύβουμε και τις προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους εκατόν εξήντα βαθμούς.



Πάρτε φορμάκια για μάφιν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σιλικόνη. Τα μεταλλικά πρέπει πρώτα να αλείφονται με φυτικό λάδι για να μην κολλάει η ζύμη πάνω τους. Γεμίστε τις φόρμες κατά τα δύο τρίτα με κουρκούτι, καθώς τα cupcakes θα φουσκώσουν και θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.



Τοποθετούμε τα φορμάκια με τη ζύμη στο φούρνο και ψήνουμε τα μάφινς για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο, κρυώστε, αφαιρέστε από τα καλούπια και πασπαλίστε ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Όταν θέλω να ψήσω κάτι νόστιμο για τσάι, θυμάμαι τα cupcakes. Θυμάμαι πόσο χαρούμενη ήμουν με τα cupcakes της μητέρας μου ως παιδί· πάντα γίνονταν τόσο μαλακά και αφράτα.
Πιστεύω ότι τα πιο νόστιμα και όμορφα cupcakes πρέπει οπωσδήποτε να έχουν ψηλό κάλυμμα και είναι επίσης βολικό να κρύβεις μια ποικιλία από γεμίσεις σε αυτά.
Δυστυχώς, η συνταγή για cupcake της μητέρας μου έχει χαθεί εδώ και καιρό, αλλά κατάφερα να βρω ένα πολύ παρόμοιο. Πλούσια cupcakes επάνω καλούπια σιλικόνηςΨήνω με γάλα, η συνταγή με φωτογραφία είναι πολύ απλή, όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και πάντα σε ετοιμότητα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια προϋπόθεση: όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσουν και αυτά.

Συστατικά:

- 400 γρ. αλεύρι,
- 200 γρ. Σαχάρα,
- 1 ποτήρι γάλα,
- 2 αυγα,
- 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι,
- 1 κουτ. σόδα,
- 1 πακέτο βανιλίνη.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη, τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ.




2. Προσθέστε το γάλα, χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.




3. Προσθέστε φυτικό λάδικαι σόδα, ανακατεύουμε. Η σόδα πρέπει να σβήσει με ξύδι.






4. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα, διαφορετικά τα cupcakes δεν θα φουσκώσουν και δεν θα έχετε όμορφα καπέλα.




5. Η συνοχή της ζύμης θα θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Αφήστε το ήσυχο για 10-15 λεπτά.




6. Γεμίζουμε τα φορμάκια με τη ζύμη, αλειμμένη με μικρή ποσότητα λαδιού. Επειδή τα cupcakes φουσκώνουν καλά, δεν χρειάζεται να ρίξετε τη ζύμη στις άκρες, αφήστε περίπου 1 εκατοστό. Τα καλούπια σιλικόνης δεν χρειάζεται να αλείφονται με λάδι, τα μάφιν δεν καίγονται σε αυτά.






7. Ψήνουμε cupcakes με γάλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου. Προσέχουμε παράλληλα να μην καούν από πάνω. Τοποθετούμε τα ζεστά μάφιν σε ένα πιάτο, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Έτσι θα παραμείνουν απαλά και αφράτα για πολλή ώρα. Τα κρύα cupcakes μπορούν να πασπαλιστούν προσεκτικά με ζάχαρη άχνη ή να καλυφθούν με frosting.




8. Παρεμπιπτόντως, υπέροχα cupcakesΑυτή η συνταγή μπορεί επίσης να ληφθεί εάν προσθέσετε γέμιση σε αυτά κατά το ψήσιμο. Μπορεί να είναι μούρα, σοκολάτα και πολλά άλλα. Καλή όρεξη! Σας προτείνω επίσης να τα δοκιμάσετε