Το πιο απλό παντεσπάνι είναι καλό για να χρησιμεύσει ως νόστιμο επιδόρπιο, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ή κέικ. Θα σας πούμε ακριβώς πώς να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά σε αυτό το άρθρο.

Συνταγή μπισκότων βήμα-βήμα

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει ψήσει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή της ένα μπισκότο. Μετά από όλα, ένα τέτοιο προϊόν παρασκευάζεται πολύ εύκολα και απλά. Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, θα έχετε ένα απίστευτα αφράτο, απαλό και κατακόκκινο κέικ που κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί.

Έτσι να κάνουμε το πιο απλό μπισκότοστο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 1 γεμάτο ποτήρι.
• μεγάλο - 4 τεμ.
• ηλιέλαιο - για λίπανση του καλουπιού.

Ανακατεύουμε τη βάση μπισκότου

Μαγειρεύει πραγματικά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Και πριν το ψήσετε στο φούρνο, θα πρέπει να ζυμώσετε καλά τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λευκή ζάχαρη μεσαίου μεγέθους στους κρόκους των αυγών και τρίψτε καλά μέχρι να ασπρίσουν χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι. Όσο για τις πρωτεΐνες, προψύχονται και μετά χτυπιούνται σε δυνατό αφρό. Τέλος, και τα δύο συστατικά ενώνονται και ανακατεύονται καλά με ένα μίξερ. Προσθέτοντας σβησμένο νερό στη βάση μαγειρική σόδακαι κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι για να έχουμε μια λεπτή, ομοιογενή ζύμη.

Διαδικασία ψησίματος στο φούρνο

Είναι καλύτερο να ψήσετε το πιο απλό παντεσπάνι στο φούρνο. Επιπλέον, καλό είναι να το κάνετε αμέσως μετά το ζύμωμα της βάσης. Αν το κρατήσετε στην άκρη για λίγο, το κέικ δεν θα είναι τόσο αφράτο και απαλό όσο θα θέλατε.

Έτσι, μετά το μαγείρεμα, χύνεται σε μια προ-λιπασμένη φόρμα.Σε αυτή τη μορφή, το ημικατεργασμένο προϊόν στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Καλό είναι να ψήσετε το πιο απλό παντεσπάνι για τουλάχιστον 60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγχεται για ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, κολλήστε μια στεγνή οδοντογλυφίδα στο προϊόν. Αν παραμείνει καθαρό (χωρίς κολλώδη ζύμη), τότε το κέικ αφαιρείται από τη φόρμα και τοποθετείται στη φόρμα του κέικ.

Σωστό σερβίρισμα του προϊόντος στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, το πιο απλό παντεσπάνι είναι πραγματικά πολύ απλό και εύκολο στην παρασκευή του. Αφού κρυώσει λίγο στη φόρμα, κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται σε πιατάκια. Πριν σερβίρετε, τα κομμάτια της πίτας περιχύνονται με συμπυκνωμένο γάλα, υγρό μέλι ή μουλιάζονται σε γλυκό σιρόπι. Χρησιμοποιήστε αυτό το μπισκότο με ζεστό τσάι χωρίς ζάχαρη.

Φτιάχνοντας παντεσπάνι με κρέμα

Το παντεσπάνι με κρέμα που παρασκευάζεται στο σπίτι γίνεται πολύ αφράτο και τρυφερό. Για να το φτιάξετε μόνοι σας, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά εξαρτήματα. Μετά από όλα, μια τέτοια λιχουδιά παρασκευάζεται από πολύ απλά συστατικά.

Έτσι, για να φτιάξουμε ένα γρήγορο παντεσπάνι από ζύμη choux, θα χρειαστούμε:

• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 1,3 φλιτζάνια.
• μαγειρική σόδα - ½ κουτάλι επιδόρπιο?
• λευκή ζάχαρη μεσαίου μεγέθους - 1 γεμάτο ποτήρι.
• μεγάλα ωμά αυγά - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - για λίπανση του καλουπιού.
• βούτυρο - 110 g;
• γάλα με χαμηλά λιπαρά - 100 ml.

Προετοιμασία της ζύμης

Για να προετοιμάσετε τη βάση της κρέμας, το γάλα με χαμηλά λιπαρά και το βούτυρο θερμαίνονται αργά σε λουτρό νερού και στη συνέχεια προστίθεται κοσκινισμένο λευκό αλεύρι σε αυτά. Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά, τα ψήνουμε μέχρι να πήξουν. Αυτή τη στιγμή, οι κρόκοι του κοτόπουλου αλέθονται μαζί με λευκή ζάχαρη μεσαίου μεγέθους και τα ασπράδια χτυπούνται μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Αφού πήξει η κρέμα γάλακτος, προσθέστε τη γλυκιά μάζα των κρόκων σε αυτήν και ανακατέψτε καλά. Αφού κρατήσετε το φαγητό στη φωτιά για περίπου τρία λεπτά, το βγάζετε και κρυώνετε ελαφρά. Μετά από αυτό, βάλτε τα ασπράδια και τη σβησμένη μαγειρική σόδα στα πιάτα. Χτυπώντας όλα τα υλικά με ένα μίξερ, παίρνετε μια μάλλον αφράτη μάζα σε χρώμα κρέμα. Μετά αρχίζουν αμέσως να το ψήνουν.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Το πιο απλό παντεσπάνι από ζύμη choux μπορεί να ψηθεί τόσο στο φούρνο όσο και σε αργή κουζίνα. Την πρώτη συσκευή την έχουμε ήδη χρησιμοποιήσει στην προηγούμενη συνταγή. Τώρα θα ήθελα να σας πω πώς να ετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο χρησιμοποιώντας το δεύτερο.

Αφού ζυμώσετε τη βάση, απλώνεται πλήρως στο μπολ της συσκευής. Για να μην κολλήσει η ζύμη στον πάτο του πιάτου κατά τη θερμική επεξεργασία, προλιπαίνεται ηλιέλαιο. Έχοντας απλώσει τη βάση, κλείνει και ψήνεται σε λειτουργία ψησίματος για μια ολόκληρη ώρα. Αν δεν είστε σίγουροι ότι το παντεσπάνι θα ψηθεί τελείως σε αυτό το διάστημα, συνιστάται να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα. Εάν η πίτα είναι υγρή, κρατήστε τη ζεστή για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τελικά θα ψηθεί, θα γίνει απαλό και αφράτο.

Σωστό σερβίρισμα σπιτικού μπισκότου στο τραπέζι

Αφού ετοιμάσουμε το παντεσπάνι κρέμας, σβήνουμε το multicooker και το ανοίγουμε. Το προϊόν αφήνεται σε αυτή τη μορφή για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ρίχνεται σε μια φόρμα για κέικ αναποδογυρίζοντας το μπολ.

Το έτοιμο μπισκότο κόβεται σε μερίδες και απλώνεται σε πιάτα. Το κέικ πρώτα πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Επίσης συχνά καλύπτεται με κρέμα γάλακτος ή κρέμα βουτύρου. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε πολύ νόστιμα και όμορφα κέικ.

Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να το κάνετε σπιτικό, πρέπει να το κόψετε στη μέση (σε 2 ή 3 στρώσεις), και στη συνέχεια να το αλείψετε με κρέμα και να διακοσμήσετε με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής. Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτό το γλυκό μετά από μεγάλη περίοδο αποθήκευσης στο ψυγείο.

Το κλασικό παντεσπάνι είναι η βάση πολλών κέικ, ρολών και αρτοσκευασμάτων. Έμπειρες νοικοκυρέςΞέρουν ότι το μπισκότο δεν ανέχεται φασαρία. Πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα, τα πιάτα, το ταψί εκ των προτέρων και να ενεργοποιήσετε το φούρνο. Όταν ψήνετε ένα μπισκότο στο φούρνο, καλό είναι να μην χτυπάτε ή χτυπάτε τις πόρτες για να μην καθίσουν τα ψημένα προϊόντα.

Το ελαφρύ, λεπτό παντεσπάνι χρησιμοποιείται με τη μορφή κέικ σε φέτες, τα οποία είναι επικαλυμμένα με κρέμα. Αλλά όχι μόνο. Για παράδειγμα, τα νόστιμα κέικ φτιάχνονται από ψίχουλα μπισκότου.

Συστατικά

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• αυγά - 4 μεγάλα, φρέσκα
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• βανιλίνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε ένα κλασικό παντεσπάνι

Για να ετοιμάσετε το παντεσπάνι θα χρειαστείτε αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και βανιλίνη.

Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα, το οποίο λαδώνουμε ελαφρά. Ανάβουμε τον φούρνο και τον ρυθμίζουμε στους 190°.

Ρίχνουμε τη βανιλίνη στη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν.

Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε ξανά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ασπρίσουν σχεδόν οι κρόκοι.

Με ένα καθαρό σύρμα χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας καλός, σταθερός αφρός.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά μέχρι τα ασπράδια να γίνουν ένας δυνατός αφρός, ο οποίος δεν πρέπει να πέσει αν αναποδογυρίσετε το μπολ.

Προσθέστε το μισό αλεύρι κοσκινισμένο στους κρόκους και ανακατέψτε προσεκτικά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε όχι με κυκλικές κινήσεις, αλλά από πάνω προς τα κάτω.

Μόλις έχετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά απαλά.

Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά.

Η ζύμη γίνεται πολύ αέρινη. Ρίχνετε τη ζύμη σε ένα ταψί και τη βάζετε στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 190° για 10 λεπτά.Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160° και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.Ελέγχουμε για ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Η ζυμωμένη ζύμη δεν μπορεί να μείνει, πρέπει να ψηθεί αμέσως.

Μην ανοίξετε το φούρνο για τουλάχιστον 20 λεπτά, διαφορετικά το μπισκότο μπορεί να πέσει.

Το έτοιμο παντεσπάνι πηγάζει κάτω από το χέρι σας.

Αν συρρικνωθεί λίγο αφού το βγάλετε από το φούρνο, αυτό είναι φυσιολογικό: πάντα πέφτει λίγο.

Μην χρησιμοποιήσετε αμέσως φρεσκοψημένο παντεσπάνι, αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 6-8 ώρες. Το φρέσκο ​​μπισκότο κόβεται δύσκολα και είναι πολύ εύθραυστο.

Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοψημένο, τότε κρατήστε το στο φούρνο για άλλα 7-15 λεπτά μετά το μαγείρεμα, τότε θα στεγνώσει περισσότερο.

Το καλύτερο ψημένο σε ταψί με ελατήριο.

Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά, δεν επιτρέπονται σταγόνες νερού.

Το μπισκότο - ελαφρύ, απαλό, αφράτο - χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, μπισκότων, ρολά και αρτοσκευάσματα. Τα κύρια συστατικά της τρυφερής ζύμης μπισκότων είναι τα αυγά, η ζάχαρη και το απλό αλεύρι.

Για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ, αφράτο παντεσπάνι, το αλεύρι αντικαθίσταται εν μέρει με άμυλο, τριμμένη φρυγανιά ή μπισκότα. Ως πρόσθετα χρησιμοποιούνται αμύγδαλα, βανιλίνη, ξηροί καρποί, κακάο, σταφίδες ή παπαρουνόσποροι.

Δίνει πορώδες στη ζύμη ένας μεγάλος αριθμός απόαυγά, η ποιότητα του χτυπήματος των οποίων καθορίζει τη δομή και τον όγκο του τελικού προϊόντος.

Κλασική συνταγή για παντεσπάνι

Τα συστατικά που αναφέρονται παρακάτω προορίζονται για στρογγυλό σχήμα 24 cm σε διάμετρο. Το μπισκότο έχει ύψος 5-6 εκ.

Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν πρέπει να αφήσετε ούτε λίγο κρόκο να μπει στα ασπράδια. Σε αυτή την περίπτωση, οι λευκοί δεν θα νικήσουν.

Καλό είναι να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι με άμυλο. Με αυτό, το μπισκότο είναι πιο στεγνό και η ζύμη δεν σφίγγει.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και την στρώνουμε με χαρτί.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη (τα 2/3 της συνολικής ποσότητας) μέχρι να πήξουν.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γυαλίσουν. Δεν πρέπει να χτυπήσετε πολύ τα ασπράδια, γιατί το παντεσπάνι μπορεί να μην φουσκώσει.

Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά από την άκρη του μπολ μέχρι τη μέση για να μην τινάξουν τα ασπράδια.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο ειδικό σχήμα;

Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους t = 200°C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα λεπτό ραβδί - τρυπήστε το κέικ, εάν, μετά την αφαίρεση, δεν υπάρχουν ίχνη ζύμης πάνω του, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Οπτικά, η κρούστα ενός καλοψημένου μπισκότου είναι λεπτή και λεία. Με ελαφριά πίεση, το μπισκότο συρρικνώνεται και όταν αφαιρεθεί η δύναμη, επαναφέρει το σχήμα του.

Τοποθετήστε το έτοιμο αρωματικό μπισκότο σε μια σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Συνταγή για αφράτο παντεσπάνι για ψήσιμο

Το αέρινο και αφράτο παντεσπάνι είναι τέλειο για κέικ.

• Μεσαία αυγά - 5 τεμ.;
• Ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
• Αλεύρι -160 γραμμάρια;
• Βανιλίνη - μια πρέζα.

1. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους πολύ προσεκτικά για να μην χαλάσουν οι κρόκοι.
2. Αλέστε τους κρόκους γρήγορα με ζάχαρη (2/3 της συνολικής ποσότητας) μέχρι να ληφθεί μια λεία, ομοιογενής μάζα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός και να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε μέχρι να γυαλίσουν.
4. Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στους κρόκους.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη βανιλίνη και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών σε μικρές δόσεις. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Συνιστάται να ζυμώνετε προσεκτικά αλλά γρήγορα. Το παρατεταμένο ζύμωμα μπορεί να διαταράξει τις φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται στις πρωτεΐνες και το μπισκότο θα είναι πυκνό.
6. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο δοχείο.
7. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους t = 200° C. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα τρυπώντας τα ψημένα προϊόντα, αν είναι στεγνό χωρίς ίχνη ζύμης, είναι έτοιμο.
8. Ψύξτε ελαφρά τα αρτοσκευάσματα στο τηγάνι και βάλτε τα σε μια σχάρα.
9. Το παντεσπάνι καταλήγει να είναι τρυφερό και αφράτο. Εάν το ψημένο μπισκότο προορίζεται για περαιτέρω εμποτισμό, τότε πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 8 - 10 ώρες.

Λαχταριστή συνταγή για παντεσπάνι σοκολάτας

• Αυγό - 6 τεμ.;
• Ζάχαρη - 180 g;
• Βούτυρο (όχι αλειμμένο) - 100 g;
• Αλεύρι - 200 g;
• Μπάρα σοκολάτας - 100 g;
• Μια πρέζα κανέλα?
• Μια πρέζα αλάτι;
• Μια πρέζα ξύσμα λεμονιού.

1. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν όμορφα και αφράτα.
2. Προσθέστε κανέλα και ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.
3. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
4. Σπάμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό.
5. Προσθέστε κρύα σοκολάτα στο μείγμα βουτύρου-αυγού.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας-βούτυρο.
7. Διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια, χτυπημένα σε ελαστικό αφρό, στο μείγμα.
8. Αδειάζετε τη ζύμη πολύ προσεκτικά σε λαδωμένο ή στρωμένο ταψί.
9. Ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά στους t = 200° C.

Η πιο απλή συνταγή για ένα λαχταριστό γλυκό μπισκότο

Ένα απλό παντεσπάνι που πάντα φουσκώνει και γίνεται εύθρυπτο και τρυφερό.

• Αυγά - 4 τεμ.;
• Αλεύρι - 170 g;
• Ζάχαρη - περίπου 210 g.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Αλέστε τα αυγά προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος και σταθερός αφρός.
2. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των αυγών.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ή στρωμένο με χαρτί δοχείο.
5. Ψήνουμε στους t = 200° C - 20 – 27 λεπτά.

Μπισκότο σε τριμμένη φρυγανιά

Προετοιμάζω:

• 7 αυγά?
• Ζάχαρη - 100 g;
• Αλεύρι - 60 g;
• Θρυμματισμένα κράκερ σίκαλης - 100 g.

1. Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να μην μείνουν κόκκοι.
2. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να αυξηθεί αυτή η μάζα 4-6 φορές.
3. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και συνεχίστε το χτύπημα για 12 λεπτά.
4. Προσθέστε θρυμματισμένα κράκερ και κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά.
5. Ρίξτε τα ¾ της διαδρομής σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί.
6. Ψήνουμε στους t = 210°C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Θερμαινόμενη ζύμη μπισκότου

Η θερμαινόμενη ζύμη βγαίνει πιο εύθρυπτη και είναι ιδανική ως βάση για κέικ.

• 9 αυγά?
• Αλεύρι - 180 g;
• Ζάχαρη - 210 g;
• Άμυλο - 50 g.

1. Ρίξτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τα σε λουτρό νερού, θερμαίνοντας το μείγμα στους t = 50°C. Χτυπάμε συνεχώς το μείγμα.
2. Αφού ζεσταθεί η μάζα στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε το μείγμα από το λουτρό νερού. Και, ανακατεύοντας συνεχώς, ψύξτε στους t = 20°C. Η ένταση θα αυξηθεί 3 φορές.
3. Προσθέστε το αλεύρι, που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα με εξαιρετική προσοχή.
5. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους t = 200°C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα λεπτό ραβδί - τρυπήστε το κέικ, εάν, μετά την αφαίρεση, δεν έχει μείνει ζύμη πάνω του, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Οπτικά, η κρούστα ενός καλοψημένου μπισκότου είναι λεπτή και λεία. Όταν πιέζεται ελαφρά, συστέλλεται και όταν αφαιρεθεί η δύναμη, επαναφέρει το σχήμα του.
6. Ψύξτε το ψημένο παντεσπάνι στη φόρμα για 5 - 10 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τα ψητά σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 8 - 10 ώρες.

Σημείωση:

Λουτρό νερού: ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο (λεκάνη ή τηγάνι). Τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε στους t = 80°C. Τοποθετήστε τα μικρότερα πιάτα με το μείγμα των αυγών σε νερό. Κατά τη θέρμανση, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν πιτσιλιές νερού στο μείγμα αυγού-ζάχαρης.

Παντεσπάνι με κρέμα

Προετοιμάζω:

• Αυγά - 6 τεμ.;
• Ζάχαρη - 180 g;
• Αλεύρι - 180 γρ.

Για μούλιασμα:

• Σιρόπι - 110 g.

Για κρέμα:

• τυρί cottage - 500 g;
• Ζάχαρη - 150 g;
• Κρόκος - 3 τεμ.;
• Κρέμα 35% - 220 g;
• Νερό ή χυμός - 70 g;
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Ζελατίνη - 15 g;
• Μαρμελάδα ή μαρμελάδα - 500 g;
• Βανιλίνη - 1 g.

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
2. πρησμένο μέσα κρύο νερόΖεσταίνουμε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού και προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος.
3. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.
4. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε έναν αφράτο αφρό. Ανακατέψτε απαλά στο μείγμα του τυροπήγματος.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους πολύ προσεκτικά. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σταθερός αφρός με 1/3 ζάχαρη.
2. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τα ασπράδια.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι.
5. Ψήστε το μπισκότο στους t = 200°C – 25 – 30 λεπτά.
6. Ψύξτε το μπισκότο για 3 - 4 ώρες και κόψτε το κατά μήκος σε 2 στρώσεις.
7. Μουσκέψτε την κομμένη πλευρά με σιρόπι.
8. Τοποθετήστε ένα στρώμα στο καλούπι, στρώνοντάς το με χαρτί.
9. Τοποθετήστε μαρμελάδα ή οποιαδήποτε μούρα στη στρώση. παραπάνω - κρέμα τυροπήγματος;
10. Σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση μπισκότου. Πιέστε ελαφρά.
11. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 ώρες.
12. Διακοσμήστε την κορυφή ή πασπαλίστε με σκόνη.

• Στα ασπράδια που έχουν γίνει νερουλά από το να σταθούν για πολλή ώρα, προσθέστε λίγο αλάτι. Θα μαστιγώνουν πολύ καλύτερα?
• Στην αρχή χτυπάμε σιγά σιγά τα ασπράδια και σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα του χτυπήματος. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε χωρίς να ακουμπήσετε τις άκρες και τον πάτο του μπολ με το σύρμα. Τέτοιες πρωτεΐνες χτυπιούνται σε ελαστικό αφρό.
• Οι φόρμες για το ψήσιμο των μπισκότων πρέπει να γεμίζονται με ζύμη στα 2/3 του ύψους. Λειάνετε προσεκτικά την κορυφή με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα.
• Συνιστάται να μην «ενοχλήσετε» τη ζύμη του μπισκότου για τα πρώτα 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, καθώς μπορεί να καθίσει.
• Ο φούρνος ψησίματος φέρεται (θερμαίνεται) στην απαιτούμενη θερμοκρασία εκ των προτέρων - πριν χτυπήσετε τη ζύμη, καθώς είναι αδύνατο να σταθεί η ζύμη μπισκότου μετά το ζύμωμα.
• Ένα ζεστό παντεσπάνι ζαρώνει πολύ όταν κόβεται, οπότε μετά το ψήσιμο χρειάζεται να σταθεί για τουλάχιστον 4 ώρες. Σε περίπτωση που το μπισκότο υποτίθεται ότι είναι εμποτισμένο σε σιρόπι - τουλάχιστον 8 ώρες.
• Είναι καλύτερα να κόψετε το μπισκότο σε εγκάρσια στρώματα χρησιμοποιώντας πετονιά, κορδόνι ή ισχυρό νήμα.
• Όταν ψήνετε ένα παντεσπάνι σε πολλές μορφές ταυτόχρονα, καλό είναι να μην τα τοποθετείτε πολύ κοντά το ένα στο άλλο, καθώς τα κέικ θα καούν από τη μία πλευρά και θα παραμείνουν ωμά από την άλλη.
• Εάν κατά τη διάρκεια του ψησίματος η κορυφή του μπισκότου αρχίσει να καίγεται, τότε θα πρέπει να καλυφθεί με χαρτί διπλωμένο σε πολλά στρώματα και να μουλιάσει καλά σε νερό.
• Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως - αυτό θα οδηγήσει στο σχηματισμό σβώλων στη ζύμη.
• Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη.
• Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο προσεκτικά, προσέχοντας να μην την κουνήσετε - διαφορετικά μπορεί να καθίσει.

Το μπισκότο δεν είναι δύσκολο. Είναι σημαντικό να τηρείτε τους βασικούς κανόνες ψησίματος και προετοιμασίας του. Το ψήσιμο των μπισκότων είναι πάντα νόστιμο και κομψό. Δεν έχετε χρόνο για κρέμα και διακοσμητικά; Πασπαλίστε το μπισκότο με ζάχαρη άχνη - και ένα ορεκτικό και νόστιμο γλυκό είναι έτοιμο.

Σήμερα προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για ένα αφράτο παντεσπάνι, το οποίο είναι κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων κέικ και άλλων γλυκών. Δεν υπάρχει σόδα ή μπέικιν πάουντερ εδώ - η ζύμη φουσκώνει καλά λόγω των πρωτεϊνών που έχουν χτυπηθεί σε μια «αέρινη», δυνατή μάζα.

Αυτό το παντεσπάνι μπορεί να χωριστεί σε 2 ή 3 στρώσεις και να επικαλυφθεί με οποιαδήποτε γλυκιά κρέμα ή να κοπεί σε κύβους και να χρησιμοποιηθεί για το σχηματισμό κέικ όπως "." Το μπισκότο γίνεται πολύ μαλακό, τρυφερό και νόστιμο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις στη διαδικασία μαγειρέματος, τις οποίες θα συζητήσουμε παρακάτω.

Συστατικά:

• αυγά - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλεύρι - 160 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (10-12 g);
• βούτυρο (για το άλειμμα της φόρμας) - 5-10 γρ.

Κλασική συνταγή για αφράτο παντεσπάνι με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Πώς να φτιάξετε ζύμη μπισκότων

1. Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους και τα βάζουμε σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ. Χτυπάμε στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ελαφρύς λευκός αφρός. Είναι σημαντικό να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στη μάζα πρωτεΐνης, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να χτυπήσετε τα ασπράδια στην επιθυμητή συνοχή. Προσέξτε επίσης την καθαριότητα του μπολ που χρησιμοποιείτε για να μην μείνουν ίχνη λίπους ή τυχόν σκουπίδια πάνω του. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε πρώτα να σκουπίσετε το μπολ. χαρτοπετσέτα, ελαφρώς βρεγμένο με χυμό λεμονιού.
   
2. Συνεχίζοντας τη δουλειά με το μίξερ προσθέτουμε σταδιακά τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Αυξάνουμε την ταχύτητα των περιστροφών και φροντίζουμε να χτυπάμε τη μάζα μέχρι να σχηματιστούν «σταθερές κορυφές». Δηλαδή, αν γείρετε το μπολ, τα ασπράδια μένουν ακίνητα. Αυτό το βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά σημαντικό: αν δεν χτυπήσετε τα ασπράδια αρκετά καλά, το παντεσπάνι δεν θα γίνει αφράτο.
   
3. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Τρίψτε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να δουλέψετε με ένα σύρμα, ένα κανονικό πιρούνι ή ένα μίξερ, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να πάρετε μια μάζα ανοιχτού χρώματος που έχει αυξηθεί σημαντικά σε όγκο.
   
4. Προσθέστε περίπου το 1/3 από τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και μετά να το προσθέσετε στο μείγμα των αυγών. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα από κάτω προς τα πάνω μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους αλευριού.
   
5. Στη συνέχεια, απλώστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε με τις ίδιες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν τα συστατικά σε μια λεία, αφράτη μάζα (η ζύμη του μπισκότου δεν πρέπει να ανακατεύεται κυκλικά, γιατί μπορεί να καθίσει).
   

   Πώς να ψήσετε ένα παντεσπάνι για να γίνει αφράτο και να μην πέσει

6. Πάρτε ένα μικρό ταψί σε σχήμα ελατηρίου, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 22 cm (αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψί, το παντεσπάνι θα βγει λεπτό). Καλύψτε τον πάτο με λαδωμένη περγαμηνή και αλείψτε το εσωτερικό των τοιχωμάτων του καλουπιού με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Γεμίζουμε τη φόρμα με την έτοιμη ζύμη. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, το μπισκότο θα «μεγαλώσει» αισθητά, οπότε η φόρμα θα πρέπει να γεμίσει με ζύμη όχι περισσότερο από τα 2/3.
   
7. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά (χρησιμοποιήστε τον φούρνο σας ως οδηγό). Για να διασφαλίσουμε ότι το παντεσπάνι θα γίνει αφράτο και δεν θα καταρρεύσει, προσπαθούμε να μην χτυπήσουμε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος και καλύτερα να μην το ανοίξουμε καθόλου τα πρώτα 20 λεπτά. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει και ροδίσει ελαφρώς, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία για να μην καεί το μπισκότο μας και ψηθεί καλά μέσα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα βυθίζοντάς την στο κέντρο του παντεσπάνι. Αν το ξυλάκι παραμείνει στεγνό, τότε το μπισκότο είναι εντελώς έτοιμο. Μην ξεχνάτε ότι μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει πτώση του μπισκότου, οπότε αφήστε το στον κλειστό φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
   
8. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σχισμένη άκρη από το κρύο μπισκότο. Αρχικά περνάμε μια λεπίδα μαχαιριού κατά μήκος της άκρης του καλουπιού. Καλύψτε το παντεσπάνι με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες πριν σχηματίσετε το κέικ (ένα «ξεκουρασμένο» παντεσπάνι δεν θα μουσκέψει πολύ από το μούσκεμα και δεν θα θρυμματιστεί όταν το κόψετε σε στρώσεις κέικ).
   

Στη συνταγή μας, προσπαθήσαμε να περιγράψουμε λεπτομερώς όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις στην παρασκευή ενός κλασικού αφράτου παντεσπάνι, αλλά αν ξαφνικά σας πέσει, μην ανησυχείτε! Κάτω από μια στρώση κρέμας θα είναι σχεδόν απαρατήρητο, αλλά ως προπόνηση απλώς εξασκηθείτε στο ψήσιμο του παντεσπάνι πιο συχνά. Αυτή η διαδικασία απαιτεί δεξιότητες και γαστρονομική εμπειρία και πολλά εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου. Εδώ τα πάντα μαθαίνονται μόνο μέσω δοκιμής και λάθους! Καλή τύχη!

Με όλη την ποικιλία των συνταγών για την παρασκευή σπιτικών λιχουδιών, το παντεσπάνι παραμένει αγαπημένο. Εάν υπάρχει χρυσωρυχείο στον γαστρονομικό κόσμο, τότε αυτά τα νόστιμα, αφράτα αρτοποιήματα είναι σίγουρο ότι θα είναι εκεί. Ελάχιστα διαθέσιμα υλικά, πολλές μέθοδοι μαγειρέματος και ανυπολόγιστος αριθμός παραλλαγών γέμισης. Αν θέλετε να μάθετε το μυστικό του πώς να μαγειρέψετε νόστιμα παντεσπάνιστο σπίτι - ακολουθήστε τις συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και δείτε το βίντεο.

Πώς να φτιάξετε ζύμη παντεσπάνι για κέικ

Μόνο τρία προϊόντα θα χρειαστούν για το μαγείρεμα παντεσπάνι: ζάχαρη, αυγά, αλεύρι. Και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικοί τρόποιΠώς να φτιάξετε τη βάση ώστε το έτοιμο παντεσπάνι να βγει αφράτο. Μια απλή μέθοδος περιλαμβάνει το χτύπημα των αυγών και της ζάχαρης μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέξατε, αυτό πρέπει να γίνει αρκετές φορές για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη του μπισκότου θα γίνει αφράτη. Σε ορισμένες συνταγές, το αλεύρι αναμιγνύεται με άμυλο σε συγκεκριμένες αναλογίες, κάτι που βοηθά στο να γίνει το παντεσπάνι πιο αέρινο.

Κλασική συνταγή

Είναι καλύτερο να αρχίσετε να εξοικειώνεστε με τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας των πιο δημοφιλών σπιτικών αρτοσκευασμάτων με αυτή τη συνταγή. Το κλασικό παντεσπάνι θα καταρρίψει τον μύθο ότι η προετοιμασία της ζύμης και το ψήσιμο ενός κέικ με βάση αυτή τη συνταγή είναι μια δύσκολη δουλειά. Μπορείτε να αντεπεξέλθετε ακόμα κι αν αυτή είναι η πρώτη φορά που προσπαθείτε να ετοιμάσετε μια γλυκιά απόλαυση για τσάι. Ετοιμάστε τα υλικά και, στη συνέχεια, ξεκινήστε με τόλμη, ακολουθώντας τη σύσταση με τη φωτογραφία: έχει περάσει μόλις μισή ώρα για να διακοσμήσει το τραπέζι το έτοιμο παντεσπάνι σας.

Συστατικά:

• 5 αυγά?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Παίρνουμε τα αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια, αφήνοντάς τα στην άκρη. Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ενώνουμε με τους κρόκους, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια.
3. Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί, βάλτε το δοχείο να ψηθεί για μισή ώρα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 βαθμούς.
4. Κόβουμε το έτοιμο κέικ κατά μήκος σε δύο μέρη, αλείφουμε με κρέμα, ενώνουμε τα μισά και διακοσμούμε το πάνω μέρος κατά βούληση.

Μέλι

Η τρυφερότητα του παντεσπανιού με μέλι θα κατακτήσει ακόμα και όσους δεν έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στο ψήσιμο. Η έντονη γεύση του νέκταρ της μέλισσας προσθέτει πικάντικα· η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική ως εμποτισμός για το παντεσπάνι με μέλι. Για να μην καθίσει η ζύμη του μπισκότου κατά το ψήσιμο, οι έμπειροι αρτοποιοί συμβουλεύουν να μην ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπώντας τα μαζί με το μέλι.

Συστατικά:

• 400 g αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. κουταλιές μέλι?
• 150 g βούτυρο (βούτυρο);
• 150 g ξινή κρέμα?
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?
• μια πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα διαδικασίαπροετοιμασίες:

1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε ξανά τα υλικά με ένα σύρμα.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι. Τέλος, εισάγεται σταδιακά το αλεύρι και μετά η ζύμη αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψήστε στο μέση θερμοκρασία, δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα.

Σοκολάτα

Αυτή η εκδοχή του παντεσπάνι είναι μια πραγματική απόλαυση για όσους έχουν γλυκό δόντι. Το κύριο συστατικό είναι η σοκολάτα, η οποία, όπως και άλλα προϊόντα, προετοιμάζεται καλύτερα εκ των προτέρων. Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας της ζύμης για το παντεσπάνι σοκολάτας είναι ότι τα αυγά δεν χρειάζονται ψύξη, αντίθετα πρέπει να θερμοκρασία δωματίου.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 100 g αλεύρι;
• 190 g ζάχαρη άχνη?
• 6 αυγά?
• 80 g βούτυρο (βούτυρο);
• 30 γρ κακάο σε σκόνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα με ζάχαρη άχνη σε ατμόλουτρο για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το μπολ, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε τα υλικά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη μάζα. Ο όγκος του πρέπει να διπλασιαστεί.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με κακάο, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα στη μάζα των αυγών, περίπου το ένα τρίτο τη φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
3. Πριν την τελευταία προσθήκη αλευριού και κακάο, ρίχνουμε τον μισό όγκο του λιωμένου βουτύρου. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξανά το τελευταίο μέρος από το αλεύρι και ρίχνουμε ξανά το υπόλοιπο λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
4. Προθερμαίνουμε το ταψί, το στρώνουμε με περγαμηνή, απλώνουμε τη ζύμη του μπισκότου σε ομοιόμορφη στρώση, ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Σημαντικό σημείο: Μην ανοίγετε το φούρνο αυτό το διάστημα!
5. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί και πριν σερβίρετε, αλείψτε τα κέικ με κρέμα.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για παντεσπάνι

Η πρώτη αναφορά του μπισκότου εμφανίστηκε πριν από τέσσερις αιώνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνταγή της ζύμης έχει αλλάξει ελάχιστα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τις κρέμες. Το μπισκότο, ως βάση, ταιριάζει πολύ με τους κύριους τύπους γεμίσεων κέικ - από κρέμα ή κρέμα βουτύρου μέχρι σοκολάτα ή γιαούρτι. Κάθε τύπος κρέμας παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή που βασίζεται στην ανάμειξη πολλών προϊόντων. Υπάρχουν κρέμες που παρασκευάζονται με απλή ανάμειξη υλικών, ενώ υπάρχουν και εκείνες που θέλουν λίγη περισσότερη προσοχή. Θα μάθετε παρακάτω πώς παρασκευάζονται οι πιο δημοφιλείς κρέμες μπισκότων.

Κρέμα

Πλέον ήπια επιλογήκρέμα, η οποία κλασική συνταγήμαγειρεμένο με γάλα. Το δεύτερο απαραίτητο συστατικό είναι τα αυγά, αλλά υπάρχουν παραλλαγές. κρέμα, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι. Για να ετοιμάσετε μια κλασική ζύμη choux, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 αυγά?
• 500 ml γάλα;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 40 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη ζάχαρη βανίλιας.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο γάλα και ανακατέψτε ξανά καλά με ένα σύρμα ή μίξερ.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Όταν πήξει η κρέμα, αφαιρούμε, κρυώνουμε ελαφρώς και λαδώνουμε τα κέικ.

Κρέμα γάλακτος

Η προετοιμασία της απλούστερης κρέμας μπισκότου θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Αυτός ο τύπος κρέμας είναι τόσο απλός και ελαφρύς που έχει γίνει παγκόσμιος για διάφορες κατηγορίες οικιακού ψησίματος. Εάν παίρνετε όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος, τότε δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε πηκτικό για να προετοιμάσετε την κρέμα: απλά πρέπει να ανακατέψετε καλά τα συστατικά και να λιπάνετε κρέμα γάλακτοςμπισκότο.

Συστατικά:

• 400 g ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 20%).
• 150 g ζάχαρη?
• μια πρέζα βανίλια.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια σε ένα δοχείο χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
2. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αν θέλετε, στην τελική κρέμα προστίθενται μαρμελάδα και θρυμματισμένοι ξηροί καρποί.

Γιαούρτι

Δίνοντας προτίμηση σε αυτό το είδος γέμισης μπισκότων, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρέμα με λίγες θερμίδες. Η υγιεινή γέμιση έχει πιο ντελικάτη γεύση αν ανακατέψετε τυρί κότατζ με κρέμα. Μια γλυκιά, πλούσια γεύση αποκτάται όταν η κρέμα τυροπήγματος παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα. Για τη βασική συνταγή πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 g τυρί cottage?
• 150 g ζάχαρη?
• 200 γρ βούτυρο (βούτυρο).

Παρασκευή:

1. Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ, αλλά καλύτερα να το τρίψετε από ένα κόσκινο.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια.
3. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή παντεσπάνι

Τα όμορφα κέικ δίνουν αληθινή αισθητική απόλαυση. Αλλά πριν ένα γαστρονομικό αριστούργημα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι, πρέπει να προετοιμαστεί. Σας βοηθούν να το κάνετε σωστά, γρήγορα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. συνταγές βήμα προς βήμα. Έτσι ώστε η τελική λιχουδιά όχι μόνο να έχει ελκυστική γεύση, αλλά να έχει και τη δική της εμφάνισημε έκανε να θέλω να δοκιμάσω ξανά, επισυνάπτονται φωτογραφίες μαζί με συστάσεις. Ακολουθώντας κάθε βήμα βήμα προς βήμα, μπορείτε να μάθετε πώς να ψήνετε ένα παντεσπάνι αντάξιο του τίτλου του μαγειρικού αριστουργήματος.

Με κρέμα τυριού κρέμα και ροδάκινα

Η λεπτή γεύση του κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα τονιστεί από την κρεμώδη κρέμα τυροπήγματος. Ο εμποτισμός της βάσης με αυτό το είδος κρέμας θα μεταμορφωθεί σπιτικά κέικγια την πιο επιθυμητή απόλαυση γιορτινό τραπέζι. Τα ροδάκινα - σε κονσέρβα ή φρέσκα - προσθέστε μια νότα φρουτώδη, ενώ χρησιμεύουν και ως διακόσμηση κέικ, όπως ακριβώς

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 αυγά?
• 120 g αλεύρι;
• 300 g ζάχαρη?
• 0,5 ποτήρια νερό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι?
• 300 g τυρί cottage?
• 200 γρ κρέμα γάλακτος;
• 100 γρ ροδάκινα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά και 100 γρ ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο, που πρέπει να είναι προθερμασμένος, για περίπου 20 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: ανακατεύουμε νερό, ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι, βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ, το κόβουμε, ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα στα μισά σιρόπι ζάχαρης, αφήστε να κρυώσει.
4. Σε αυτό το διάστημα, φτιάχνετε την κρέμα χτυπώντας το τυρί cottage με την κρέμα και τη βανίλια χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Καλύψτε τα μισά κέικ μπισκότου για να γίνει ζουμερό το κέικ, απλώστε από πάνω την κρέμα. Διακοσμούμε τα γλυκά με φέτες ροδάκινου και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Σουφλέ με μασκαρπόνε και μούρα

Όταν επιλέγετε αυτή τη συνταγή για την προετοιμασία μιας νόστιμης σπιτικής λιχουδιάς, να έχετε κατά νου ότι θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Ένα παντεσπάνι, ένα είδος κέικ σουφλέ, προετοιμάζεται εκ των προτέρων εορταστική γιορτή, αλλά αυτή η λιχουδιά αξίζει τον χρόνο να την προετοιμάσετε και να περιμένετε πριν δοκιμάσετε. Δεν υπάρχει πιο αέρινο κέικ, τα νόστιμα κομμάτια του οποίου λιώνουν στο στόμα.

Συστατικά:

• 120 g αλεύρι;
• 60 g άμυλο;
• 3 αυγά?
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 60 g κακάο;
• 250 γρ μασκαρπόνε;
• 150 g ζάχαρη?
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 5 g ζελατίνη;
• 100-150 g οποιωνδήποτε μούρων (βατόμουρα, κεράσια).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για να έχει χρόνο να φουσκώσει πριν ετοιμάσουμε την κρέμα.
2. Σπάστε το αυγό κοτόπουλου, χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο, αλέστε το τελευταίο με μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασπράδια χωριστά χτυπημένα.
3. Χωρίστε τον όγκο της ζύμης που προκύπτει σε τρία μέρη και ψήστε τα κέικ.
4. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα. Ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης και μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος σε ένα εμαγιέ μπολ, ζεσταίνοντάς το σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει. Προσθέστε διογκωμένη ζελατίνη στην κρέμα.
5. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης.
6. Επικαλύψτε εναλλάξ τα έτοιμα κέικ με κρέμα μούρων και σαντιγί. Βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει το κέικ.

Με στρώση ζελέ και φρούτα

Για να φτιάξετε ένα κέικ με στρώμα ζελέ, πρέπει να έχετε εμπειρία στο ψήσιμο. Αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο ανήκει στην κατηγορία των σύνθετων, αλλά η γεύση του αξίζει τον κόπο για να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Η τρυφερότητα και η ευελιξία της ζύμης μπισκότου ταιριάζει τέλεια με την απαλότητα του ζελέ· το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό τη χειμερινή περίοδο.

Συστατικά:

• 150 g αλεύρι;
• 4 αυγά?
• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 2 πακέτα ζελέ?
• 3 κ.σ. κουτάλια οποιασδήποτε μαρμελάδας (μαρμελάδα, μαρμελάδα).
• φρούτα για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη: χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ, ψήνουμε τα κέικ. Συνιστάται να απλώσετε τη ζύμη στη φόρμα σε μια λεπτή στρώση, έτσι ώστε τα τελειωμένα κέικ να μην χρειαστεί να κοπούν αργότερα.
2. Προετοιμάστε το ζελέ, ψύξτε την προκύπτουσα μάζα, ρίξτε τη στα κέικ που έχετε προηγουμένως επικαλυφθεί με μαρμελάδα. Συνδυάστε τα, κάντε μια διακόσμηση από πάνω, πασπαλίζοντας με καρύδα και απλώνοντας φρούτα (μήλα, φράουλες, λεμόνι, πορτοκάλι, ακτινίδιο).
3. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο, μετά από 5 ώρες μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη ντελικάτη λιχουδιά με τόνους φρούτων.

Κέικ σοκολάτας με κρέμα πρωτεΐνης και γέμιση μπανάνας

Δεν θα χρειάζεται πλέον να σκέφτεστε να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο για τσάι. Ενας απλή συνταγήΣυνδύασα πολλά νόστιμα υλικά ταυτόχρονα, τα οποία μεμονωμένα σε κάνουν να θέλεις να φας το κέικ, αλλά μαζί δεν αφήνουν καμία ευκαιρία σε όσους έχουν γλυκό δόντι. Κλασικό ψήσιμο - παντεσπάνι σοκολάτας– ταιριάζει τέλεια με την αέρινη πρωτεΐνη πρωτεΐνης και την απολαυστική φρουτώδη γεύση της γέμισης μπανάνας.

Συστατικά;

• 100 g αλεύρι;
• 4 αυγά?
• 50 γρ κακάο;
• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 3 ασπράδια (αυγά κοτόπουλου)?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη?
• 3 μπανάνες?
• 2 κ.σ. κουταλιές τριμμένη σοκολάτα.

Παρασκευή:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη των μπισκότων χτυπώντας τους κρόκους με τη ζάχαρη χωριστά και τα ασπράδια σε άλλο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, ανακατεύουμε, ψήνουμε τα κέικ.
2. Σε αυτό το διάστημα φτιάχνουμε την κρέμα χτυπώντας με μίξερ τα ασπράδια με την άχνη ζάχαρη να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός.
3. Περιχύνουμε τα κρυωμένα κέικ με κρέμα πρωτεΐνης, τακτοποιούμε την μπανάνα κομμένη σε φέτες, τις ενώνουμε, βρέχοντας την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμούμε την κορυφή με μπανάνες και τριμμένη σοκολάτα.

Συνταγές βίντεο για την παρασκευή γλυκού στο σπίτι

Έμπειρος μάγειραςξέρει πώς να ετοιμάζει νόστιμα παντεσπάνια, τηρώντας τις αναλογίες, τη θερμοκρασία και κάποιες άλλες αποχρώσεις. Αλλά η δημοτικότητα του μπισκότου εξασφαλίστηκε όχι μόνο από τη μοναδική του λεπτή γεύση: το ψήσιμο δεν προκαλεί προβλήματα ακόμη και σε όσους έχουν μικρή γαστρονομική εμπειρία. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο παντεσπάνι στο σπίτι; Μπορείτε να μάθετε ποια προϊόντα πρέπει να αγοράσετε, από πού είναι καλύτερο να ξεκινήσετε και πώς να διακοσμήσετε τη λιχουδιά ώστε να μην μπορεί κανείς να αντισταθεί στον πειρασμό να τη δοκιμάσει από το παρακάτω βίντεο.

Με φράουλες και σαντιγί σε slow cooker

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Από έτοιμα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

Αέρινο παντεσπάνι διακοσμημένο με φοντάν

Παντεσπάνι με μαρέγκα και ξηρούς καρπούς

Στο ΦΟΥΡΝΟ