Κάθε καλοκαίρι η κουζίνα μου μετατρέπεται σε μίνι εργοστάσιο παραγωγής διαφόρων σκευασμάτων για το χειμώνα. Η οικογένειά μου εκτιμά ιδιαίτερα τα περιτυλίγματα λαχανικών - σαλάτες, λαχανικά στο δικό τους χυμό, χυμούς και σάλτσες.

Αλλά το lecho εξακολουθεί να είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ μας. Αν κάποιος δεν ξέρει, το lecho είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο που έχει πολλά ονόματα - στα βουλγαρικά, στο σπίτι - και παρασκευάζεται από πιπεριές και ντομάτες με ή χωρίς ξύδι. Είναι η τελευταία επιλογή που τρώμε πιο γρήγορα, αφού στα παιδιά δεν αρέσουν οι κονσέρβες με ξύδι. Σας προσφέρω μια υγιεινή και νόστιμη κλασική συνταγή για lecho χωρίς ξύδι και λάδι για τον χειμώνα.

Lecho χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Συσκευές και είδη κουζίνας:Ζυγαριά κουζίνας; γυάλινα βάζα με καπάκι. μαχαίρι; κουτάλα; γουδί και γουδοχέρι? ωμοπλάτη; επιφάνεια κοπής; μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (καζάνι).

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα

• Για να κάνετε τις προετοιμασίες σας να σας ευχαριστήσουν το χειμώνα, επιλέξτε μόνο λαχανικά υψηλής ποιότητας για αυτά. Οι ντομάτες και οι πιπεριές πρέπει να είναι ώριμες, σαρκώδεις, σφιχτές και όχι υπερώριμες.
• Επιλέξτε φρούτα χωρίς ελαττώματα ή ζημιές. Εάν παίρνετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, τότε το lecho θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με την εξαιρετική του γεύση, αλλά και με μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε ένα κιλό γλυκό πιπέρι, αφαιρούμε τα κοτσάνια της μαζί με τους σπόρους. Πλένουμε 3 κιλά ντομάτες και τις βάζουμε μαζί με την πιπεριά σε ένα μπολ.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο (5-6 σκελίδες).
   
   
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε τα μισά σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο, όπου θα ψήσουμε το lecho.
   
   
4. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τη βάζουμε στο τηγάνι με τις ντομάτες.
   
   
5. Βράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε με το καπάκι, χωρίς να προσθέσετε νερό.
   
   
6. Προσθέστε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Τρίψτε 5-6 σκελίδες σκόρδο (μπορείτε να πάρετε περισσότερες ή λιγότερες, όπως θέλετε).
   
   
8. Αλέστε 6-7 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι σε γουδί, καθώς και πολλά μπουμπούκια γαρίφαλου. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα μπαχαρικά και αλέστε τα όλα μαζί. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα γουδί. Τρίψτε ξανά τα πάντα μαζί, με σκόρδο και μπαχαρικά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό αντί) και αλέστε ξανά τα πάντα.
   
   
9. Τοποθετούμε όλο αυτό το αρωματικό μείγμα σε μια κατσαρόλα για lecho, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
   
   
10. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα.
    
    
11. Βράζουμε τα μεταλλικά καπάκια για 1-2 λεπτά και κλείνουμε με αυτά τα βάζα.
    
    
12. Αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
    
    
13. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το lecho σε δροσερό μέρος - στο υπόγειο ή στο κελάρι, στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι (αλλά όχι στο κρύο!).
    
    

Το ήξερες?Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να αποστειρώσετε τα βάζα είναι στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τα πλύνετε πολύ καλά και να τα βάλετε σε κρύο φούρνο ανάποδα. Ανοίξτε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και αποστειρώστε για 20 λεπτά (μπορείτε αμέσως μαζί με τα καπάκια).

Με τι είναι νόστιμο να φας lecho;

Το Lecho τρώγεται τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως σάλτσα για πιάτα με κρέας, λουκάνικα, καθώς και πιάτα λαχανικών, δημητριακά και ζυμαρικά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε σαλάτες προσθέτοντας διάφορα υλικά, μπορείτε να το προσθέσετε στη σούπα ή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για λαζάνια. Γενικά, υπάρχουν αμέτρητες χρήσεις για αυτό το νόστιμο πιάτο. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο να φάτε απλά ένα βάζο από αυτή τη βιταμινοσαλάτα με μερικά κομμάτια φρέσκου ψωμιού ή πίτα.

Βίντεο συνταγής

Η προετοιμασία νόστιμου lecho δεν είναι δύσκολη εάν τηρείτε αυστηρά όλα τα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας. Και με αυτό, είμαι βέβαιος ότι η παρακολούθηση αυτού του βίντεο θα σας βοηθήσει.

Δεν πρέπει να μαγειρεύετε το lecho για πολύ καιρό, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην παραβράσουν και μετατραπούν σε "κουάκερ".

Μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη για τον εαυτό σας μαγειρεύοντας lecho σε μια αργή κουζίνα. Σίγουρα δεν θα καεί σε αυτό το θαυματουργό τηγάνι και θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό.

Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να προετοιμάσετε άλλους τύπους παρασκευασμάτων για το χειμώνα, για παράδειγμα, lecho μελιτζάνας ή το αυθεντικό lecho αγγουριού. Προτείνω επίσης να ετοιμάσετε lecho με ρύζι για το χειμώνα. Αυτή η νόστιμη και χορταστική σαλάτα θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως.

Αν σας αρέσουν οι νόστιμες και πολύ υγιεινές παρασκευές για το χειμώνα, οι οποίες, εξάλλου, δεν απαιτούν πολύ κόπο και πολύ χρόνο, τότε μάλλον θα σας αρέσει η συνταγή μου για το lecho. Προετοιμάστε το και δημοσιεύστε τα αποτελέσματά σας στα σχόλια. Μοιραστείτε επίσης τις απλές και νόστιμες σπιτικές συνταγές σας.

1. Επιλέξτε ώριμα, σαρκώδη λαχανικά χωρίς καμία ζημιά. Όσο πιο ζουμερές είναι οι πιπεριές, οι ντομάτες και τα άλλα υλικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho.
2. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες πριν το μαγείρεμα. Έτσι η συνοχή του lecho θα είναι πιο ομοιόμορφη και το ίδιο το πιάτο θα φαίνεται πιο όμορφο. Αλλά αν η αισθητική δεν είναι σημαντική για εσάς, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για τον καθαρισμό - δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Οι αποφλοιωμένες ή μη αποφλοιωμένες ντομάτες πρέπει να ψιλοκόβονται ή να θρυμματίζονται στο μπλέντερ σε πουρέ ντομάτας.
3. Ο φρέσκος πουρές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 250–300 γραμμάρια πάστας. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να αντικαταστήσει περίπου 1½ κιλό ντομάτας.
4. Οι πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: κύκλους, μικρές ή μακριές λωρίδες, τέταρτα. Αλλά αν σκοπεύετε να προσθέσετε lecho, για παράδειγμα, σε μια σούπα ή στιφάδο, τότε είναι καλύτερα να κόψετε τα λαχανικά μικρότερα.
5. Μαζί με τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή αποξηραμένα βότανα στο lecho, όπως πάπρικα, βασιλικό ή μαντζουράνα. Θα προσθέσουν ένα πικάντικο άρωμα στο πιάτο.
6. Κατά κανόνα, το lecho προετοιμάζεται για το χειμώνα. Επομένως, οι συνταγές υποδεικνύουν ξύδι, το οποίο θα διατηρήσει τα σκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αν σκοπεύετε να φάτε το πιάτο στο εγγύς μέλλον, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.
7. Αν φτιάχνετε lecho για το χειμώνα, τότε βάλτε πρώτα τα ίδια τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε τη σάλτσα στην οποία έβρασαν από πάνω. Η επιπλέον σάλτσα μπορεί να κονσερβοποιηθεί χωριστά ή στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα ή σούπα.

5 καλύτερες συνταγές lecho

Τα παραδοσιακά συστατικά του lecho είναι πιπεριές και ντομάτες. Αλλά η γεύση του πιάτου μπορεί να ποικίλλει με άλλα λαχανικά.

chkola-gastronoma.ru

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 2½–3 kg;
• 10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Τοποθετούμε τις πιπεριές στο τηγάνι, τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις μαγειρεύουμε αφού βράσουν για άλλα 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον αρακά και το ξύδι στο lecho.

semeika.info

Συστατικά

• 1½ κιλό πιπεριά?
• 1½ κιλό κολοκυθάκια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml μηλόξυδο.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό, μπορείτε να παραλείψετε να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε μεγάλες φέτες. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους από τα παλιά κολοκυθάκια και να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από 5 λεπτά, το βάζετε εκεί, ανακατεύετε, σκεπάζετε και αφήνετε να βράσει ξανά.

Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και μαγειρέψτε σκεπασμένο για άλλα 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι.

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 50 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό μελιτζάνες.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και τον ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Κόβουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε αυθαίρετα κομμάτια. Τα βάζουμε σε πολτό ντομάτας που βράζει, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε το lecho για άλλα 10-15 λεπτά.

1000.μενού

Συστατικά

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 100 g ζάχαρη?
• 1–1 ½ κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 ml μηλόξυδο.

Παρασκευή

Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα με τον πουρέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Αν είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά.

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1–1 ½ κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 300 γρ κρεμμύδια.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε στον πουρέ τα χοντροτριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μαγειρέψτε το lecho για περίπου 20 λεπτά.

Αγαπητοι αναγνωστες! Το τέλος του καλοκαιριού - η αρχή του φθινοπώρου είναι συνήθως η πιο ζεστή εποχή για τις νοικοκυρές. Η συγκομιδή αγγουριών, ντομάτας, κολοκυθιών, πιπεριών και άλλων λαχανικών είναι ενθαρρυντική. Σήμερα σας προτείνω να ετοιμάσετε lecho χωρίς ξύδι για τον χειμώνα. Οι συνταγές χρησιμοποιούν συχνά ξύδι ως συντηρητικό. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η ξινίλα του ξιδιού. Και οι ντομάτες έχουν τη δική τους ξινίλα, που συνήθως είναι αρκετή. Πιστέψτε με, φτιάχνω lecho χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές για περισσότερο από ένα χρόνο. Το Lecho γίνεται νόστιμο και δεν χαλάει ακόμα και μετά από δύο χρόνια αποθήκευσης. Σας προτείνω να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε και εσείς.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ντομάτες - 3 κιλά,
• Γλυκιές πιπεριές - 7-10 τεμάχια,
• Σκελίδες σκόρδο από 1-2 κεφάλια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Κατά την προετοιμασία του lecho, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε στον ατμό πάνω από ένα βραστήρα, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλύτερα να βράζετε τα καπάκια σε νερό για 3-5 λεπτά. Καλύψτε τα αποστειρωμένα βάζα με βραστά καπάκια.

Ας προχωρήσουμε κατευθείαν στην προετοιμασία της προετοιμασίας μας.

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά, κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
• Βάλτε τις μισές ντομάτες, όλες τις πιπεριές και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
• Όσο είναι ζεστό, βάλτε το lecho στα βάζα, κλείστε τα καπάκια, τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό, αναποδογυρίστε τα βάζα για να ελέγξετε για διαρροές όταν τα τυλίγετε.

Τα κενά μπορούν να τυλιχτούν από πάνω με κάτι ζεστό. Δεν τα τυλίγω, αλλά απλά τα αφήνω στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τα αφήνω κάτω από τη γη.

Lecho - συνταγή Νο 2

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 3 κιλά ντομάτα,
• 1,5 κιλό καρότα,
• 1 κιλό πιπεριά,
• 250 ml φυτικό λάδι,
• 0,5 λίτρο σάλτσα ντομάτας,
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 50 γρ αλάτι.

Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα όπως γράφτηκε στην προηγούμενη συνταγή.

Παρασκευή:

Πλύνετε όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις κόβουμε σε κομμάτια ή φέτες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε από το σημείο του βρασμού για 45 λεπτά.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και παστεριώστε βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, βάζα 700 γραμμαρίων για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή Νο 3

Δείτε μια άλλη συνταγή για την παρασκευή lecho χωρίς ξύδι και φυτικό λάδι σε αυτό το βίντεο.

Το έτοιμο lecho γίνεται πολύ νόστιμο. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζεστές πατάτες ή ένα ντρέσινγκ για μπορς. Αυτό το lecho θα αρέσει σε όλο το νοικοκυριό σας και θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές περισσότερες από μία φορές.

Η συνταγή για το παραδοσιακό lecho μας ήρθε από την Ουγγαρία. Το κλασικό ορεκτικό παρασκευάζεται με βάση δύο συστατικά - γλυκιά πιπεριά (συνήθως κόκκινη) και ντομάτες. Οι νοικοκυρές μας μπόρεσαν να προσθέσουν κάτι νέο στο πιάτο, να διευρύνουν τη λίστα των υλικών και να προσαρμόσουν τη σαλάτα στη γεύση τους.

Δεν θα βρείτε πολλές επιλογές για την προετοιμασία του lecho σήμερα – εδώ θα βρείτε συνταγές με μελιτζάνες, φασόλια, μανιτάρια και μια ολόκληρη ποικιλία από βότανα. Ωστόσο, η κύρια καινοτομία πρέπει να θεωρείται η άρνηση χρήσης ξιδιού και φυτικού ελαίου στη διαδικασία κονσερβοποίησης, γεγονός που κάνει τη σαλάτα πολύ πιο υγιεινή.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: το τελικό προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες (A, B, C), καθώς και μια σειρά από μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο: φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο κ.λπ. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα λαχανικών είναι χαμηλά σε θερμίδες.

Αυτή η απλή συνταγή περιέχει το μυστικό για να ετοιμάσετε ένα παχύρρευστο και γευστικό σνακ, το οποίο μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα το χειμώνα. Ο λεπτός συνδυασμός ντομάτας και πιπεριάς θα εκτιμηθεί από όλο το νοικοκυριό σας. Η απλότητα της τεχνολογίας παρασκευής σαλάτας είναι επίσης ευχάριστα.
Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, από τον προτεινόμενο όγκο συστατικών, λαμβάνονται βάζα 4 λίτρων lecho.

Συστατικά

Μερίδες: – + 36

• ντομάτες 3 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι 1 κιλό
• ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.
• άλας 1 κ.γ. μεγάλο.
• σκόρδο 6 γαρύφαλλα
• πρασινάδα 1 ματσάκι
• αλεσμένο μαύρο πιπέριγεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 31 kcal

Πρωτεΐνες: 1,2 γρ

Λίπη: 0,2 γρ

Υδατάνθρακες: 6,1 γρ

1 ώρα. 10 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα μισά λαχανικά (1,5 κιλό) σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους (το σχήμα μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας).

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο καυστήρα και βράζουμε το μείγμα ντομάτας-πιπεριάς για 15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τις προ-κομμένες υπόλοιπες ντομάτες σε ένα κοινό δοχείο. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά για γεύση, πιεσμένο σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το σνακ στο μάτι της κουζίνας για άλλα 5 λεπτά.

Στο μεταξύ, τους ετοιμάζουμε τα βάζα και τα καπάκια - τα πλένουμε καλά, τα αποστειρώνουμε με βολικό τρόπο (πάνω στον ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο).

Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από το lecho από τον καυστήρα, βάλτε το έτοιμο σνακ σε ένα δοχείο και τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια.

Τώρα αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε στο πάτωμα ή σε άλλη επίπεδη επιφάνεια. Ρίξτε μια κουβέρτα. Όταν η θερμοκρασία των γυάλινων δοχείων είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου, η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μην φοβάστε ότι η άρνηση προσθήκης ξιδιού θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στη συντήρηση των συντηρημένων τροφίμων. Ένα χειμωνιάτικο lecho φτιαγμένο από πιπεριές και ντομάτες θα διαρκέσει καλά στο ντουλάπι ή στο κελάρι μέχρι τον κρύο καιρό, εάν το δοχείο έχει προετοιμαστεί σωστά εκ των προτέρων.

Συμβουλή: αφού χρησιμοποιούμε μικρά δοχεία για κονσερβοποίηση, είναι πιο βολικό να τα αποστειρώνουμε στο φούρνο. Τα υγρά βάζα πρέπει να θερμαίνονται στους 120 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Τα καπάκια μπορούν να τοποθετηθούν κοντά ή να βράσουν σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Lecho από πιπεριά, ντομάτα, καρότα και κρεμμύδια χωρίς ξύδι

Αυτό το σνακ είναι πραγματικά καθολικό: μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να βρει άλλες χρήσεις. Για παράδειγμα, μια σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι εξαιρετική για χρήση ως dressing για μπορς. Ταυτόχρονα, το πρώτο πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 40

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 54 kcal.
• πρωτεΐνες - 1,1 g;
• λίπη - 2,6 g;
• υδατάνθρακες - 6,8 γρ.

Συστατικά

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• πιπέρι - 1,5 kg;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• φυτικό έλαιο - 125 ml.
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 100 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Ξεχωρίζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 40 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τον πελτέ πιπεριάς σε κύβους ή κύβους (μέγεθος κατά την κρίση σας).
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά (τα λαχανικά πρέπει να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική χρυσαφένια απόχρωση).
4. Προσθέστε το τηγάνισμα στις ντομάτες. Προσθέστε και εκεί πιπέρι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αφού μετακινήσετε καλά τη φυτική μάζα, τη μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
5. Ετοιμάζουμε και αποστειρώνουμε δοχεία με καπάκι με βολικό τρόπο. Φροντίζουμε τα βάζα να είναι απαλλαγμένα από τσιπς, ρωγμές και άλλες φθορές.
6. Αφού ψηθεί το lecho για τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάζουμε το περιεχόμενο σε έτοιμα καθαρά βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
7. Τοποθετούμε τη ζεστή κονσέρβα, ανάποδα, ανάποδα, σε επίπεδη και σταθερή επιφάνεια. Παίρνουμε μια κουβέρτα ή κουβέρτα, την τυλίγουμε και περιμένουμε να κρυώσει τελείως το lecho. Στη συνέχεια, το σνακ μπορεί να τοποθετηθεί στο ντουλάπι ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Συμβουλή: Θα είναι πεντανόστιμο αν στο σερβίρισμα του lecho το πασπαλίσεις με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και από πάνω άνηθο. Μπορεί επίσης να γίνει ένα είδος διακόσμησης σαλάτας.

Νομίζω ότι οι περισσότεροι λατρεύουν το lecho. Υπάρχουν επίσης πάρα πολλές συνταγές για αυτό το δημοφιλές πιάτο. Με κρεμμύδια, με καρότα, με ζυμαρικά ή φρέσκια ντομάτα, με λάδι, με ξύδι, λίγο πολύ γλυκό, με την προσθήκη κολοκυθιού ή μελιτζάνας, δεν μπορείς να τα απαριθμήσεις όλα. Η εκδοχή μου είναι πολύ απλή, ούτε καν η πιο απλή. Χωρίς λάδι, χωρίς ξύδι, χωρίς κουραστική αποστείρωση. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να κάνετε αυτήν την επιλογή! Αν δεν συντηρήσετε το lecho για το χειμώνα, τότε ετοιμάστε το για να το φάτε αμέσως, γιατί είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό.

Αυτή η θεραπεία μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά χωρίς κανένα πρόβλημα. Και πώς θα στολίσει το τραπέζι σας τον χειμώνα!

(Ζυγίζω πιπεριές καθαρισμένες, ντομάτες χωρίς φλούδα (με κοτσάνια)

Απαραίτητη:

• ντομάτες - 3 κιλά
• πιπεριά - 2 κιλά
• Sazar - 1 φλιτζάνι. (200 ml) ή λιγότερο αν δεν σας αρέσει πραγματικά το γλυκό lecho
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. (Χρησιμοποιώ μικρά, προσαρμόζομαι στη γεύση)
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες

(Απόδοση: 8-9 κουτιά των 0,5 λίτρων (ανάλογα με το βαθμό βρασμού της ντομάτας.)

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και ξεπλύνετε ξανά για να φύγουν όλοι οι σπόροι.

Τρίψτε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Προτιμάται ένας επεξεργαστής τροφίμων και ένα μπλέντερ.

Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι, λαμβάνοντας υπόψη ότι πρέπει να υπάρχει χώρος για την πιπεριά. Τα βάλαμε όλα στη φωτιά.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Αφήνουμε τον πουρέ ντομάτας να πάρει βράση ανακατεύοντας. Μπορείτε απλά να βάλετε την πιπεριά σε πουρέ που βράζει ή μπορείτε να βράσετε τον πουρέ περισσότερο αν σας αρέσει μια πιο πηχτή σάλτσα στο lecho σας. Περίπου 20-30 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Ο χρόνος εξαρτάται και από το πλάτος του τηγανιού· όσο πιο φαρδύ, τόσο πιο γρήγορα βράζει.

Λοιπόν, όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο πηχτό γίνεται, αλλά μην παρασυρθείτε.

Όσο βράζει και ψήνεται η σάλτσα, ψιλοκόβουμε την πιπεριά.

Κόψτε όπως σας ταιριάζει.

Ρίγες κατά μήκος ή κατά μήκος, το μέγεθος είναι επίσης της αρεσκείας σας.

Το έκοψα για να χωράει άνετα στο πιρούνι όταν τρώω :)

Βάζουμε την πιπεριά στον πουρέ ντομάτας που βράζει.

Στην αρχή, όλη η πιπεριά δεν θα βυθιστεί στο υγρό, δεν πειράζει, τότε όλα θα εγκατασταθούν.

Μαγειρική lecho 30-40 λεπτάσε ένα απαλό βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.

Θα κυλήσουμε το lecho με τη μέθοδο της ζεστής συσκευασίας.

Τοποθετούμε το λέχο που βράζει σε βάζα και κλείνουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα για να ελέγξουμε την ποιότητα του κλεισίματος, δηλαδή τα γεμιστά βάζα δεν χρειάζονται περαιτέρω αποστείρωση.

Σκεπάζετε τα βάζα, για παράδειγμα, με μια κουβέρτα, για λίγες ώρες ακόμα για να κρυώσουν σιγά σιγά.

Εάν έχετε πλύνει και αποστειρώσει καλά τα βάζα και τα καπάκια, τότε το lecho αποθηκεύεται τέλεια, τα βάζα δεν εκρήγνυνται, αφού το παρασκεύασμα περιέχει ντομάτες.

Αποθηκεύστε το lecho σε θερμοκρασία δωματίου.