Συστατικά

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών με ρύζι για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

φρέσκες ντομάτες - 0,5 kg.

κρεμμύδια - 0,5 kg;

καρότα - 400 g;

γλυκιά πιπεριά - 0,5 κιλά.

ρύζι (δημητριακά) - 100 g;

αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?

ζάχαρη - 100 g;

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 g.

ξύδι 9% - 1-1,5 κ.σ. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος

Ξεπλένουμε το ρύζι και προσθέτουμε κρύο νερό(1:2) και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό.

Τοποθετήστε τις φρέσκες ντομάτες σε κύβους σε ένα μπολ (ή κατσαρόλα).

Προσθέστε εδώ τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο μπολ (ή στο τηγάνι) μαζί με το έτοιμο ρύζι.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα. Εάν μαγειρεύετε σαλάτα λαχανικών με ρύζι σε αργή κουζίνα, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stew» για 1 ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος κλειστό καπάκι. Αν είναι σε κατσαρόλα, σιγοβράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά κάτω από σκεπασμένο καπάκι για 45-50 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (τόσο στο slow cooker όσο και στο τηγάνι), ανακατεύουμε προσεκτικά τη σαλάτα αρκετές φορές. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.

Βαζάκια με τα πιο νόστιμα σαλάτα λαχανικώνμε ρύζι έτοιμο για το χειμώνα, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίουσε σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, η εποχή των λαχανικών, που σημαίνει ότι πολλοί άνθρωποι στην ΚΑΚ κάνουν διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα (κάθε λογής σνακ, σαλάτες, σάλτσες κ.λπ.). Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε πολύ νόστιμη σαλάταμε ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα.

Και 3 δημοφιλείς θα βοηθήσουν σε αυτό βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφίες και βίντεο. Όλα είναι πολύ απλά, γρήγορα, όσο πιο αναλυτικά και ξεκάθαρα γίνεται. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει, να επαναλάβετε όλα τα βήματα μαγειρέματος και μετά να το δοκιμάσετε και να το κυλήσετε σε βάζα.

Ποια είναι η ουσία αυτού του πιάτου; Βασικά, είναι απλώς ένα στιφάδο λαχανικών με την προσθήκη ρυζιού. Προσθέτοντας ξύδι και αποστείρωση, μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα πολύ για πολύ καιρό. Το χειμώνα, την κατάλληλη στιγμή, για παράδειγμα, για κάποιες διακοπές, το βάζο βγαίνει, ανοίγει και ως αποτέλεσμα εμφανίζεται ένα υπέροχο σνακ στο τραπέζι! Είναι πολύ αρωματικό, με λαμπερή πολύπλευρη γεύση και καλό διατροφική αξίαμέσω ρυζιού και υγιεινών λαχανικών.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με ρύζι και ντομάτες

Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα ονομάζεται συχνά «Πρωινό του τουρισμού». Δεν ξέρω γιατί συμβαίνει αυτό, δεν είμαι τουρίστας. Και ξέρω (και από πρώτο χέρι) ότι αυτό είναι πολύ νόστιμο πιάτο- αληθινή μαρμελάδα!

Ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριά- όλα αυτά οδηγούν τελικά σε μια γοητευτική γευστική λάμψη και το ρύζι προσθέτει πάχος και κορεσμό.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο με κόκκινες όσο και με πράσινες ντομάτες - εξαρτάται από την προσωπική σας κρίση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Γλυκιά πιπεριά - 5-6 τεμ.
• Ρύζι (μακρύ) - 1 φλιτζάνι;
• Ζάχαρη - 150 g.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Φυτικό λάδι - 500 ml.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Μαύρο ή κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεκινάμε καθαρίζοντας, πλένουμε, κόβουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Σε κάποιους αρέσει σε λεπτούς κρίκους, ενώ σε άλλους αρέσει σε πολύ μικρά δαχτυλίδια.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με νερό και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε, φυσικά, να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί ελαφρώς.

Αφαιρέστε τους πυρήνες από τις πιπεριές και ξύστε τους υπόλοιπους σπόρους με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε και ψιλοκόβουμε, σαν κρεμμύδι.

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα υπόλοιπα κοτσάνια από την κορυφή, κόβουμε σε μικρούς κύβους ή φέτες.

Αυτό ήταν, τώρα ας τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίχνουμε 0,5 λίτρο λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να μυρίσει.

Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σειρά έχουν οι πιπεριές και οι ντομάτες. Προσθέστε εδώ πλυμένο ρύζι. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές εκ των προτέρων με κρύο νερό. Συνιστάται να είναι μακρύ και στον ατμό - τέτοιο ρύζι διατηρεί το σχήμα του.

Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήστε αυτό το στιφάδο λαχανικών να μαγειρευτεί για άλλα 30-40 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να φουσκώσει και να μαλακώσει.

5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Όταν έρθει η ώρα, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προς το παρόν, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας βραστό νερό, διπλό λέβητα ή κανονικό φούρνο. Μόλις τα βάζα είναι έτοιμα, γεμίστε τα με σαλάτα και βιδώστε τα σιδερένια καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν σταδιακά.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή. Θα πω αμέσως ότι όλες οι άλλες παραλλαγές προετοιμάζονται σύμφωνα με αυτό το σχήμα. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για ένα σετ λαχανικών. Όσο περισσότερα από αυτά, όσο πιο ποικίλο είναι το σετ, τόσο πιο διαφορετικά μπαχαρικά και καρυκεύματα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό πιάτο.

Νόστιμη κολοκυθοσαλάτα με ρύζι - συνταγή για το χειμώνα

Και εδώ θα προσθέσουμε νεαρά κολοκυθάκια και λίγο σκόρδο στο συνηθισμένο σετ προϊόντων από την προηγούμενη συνταγή.

Με τα κολοκυθάκια θα είναι πολύ πιο νόστιμο, και το σκόρδο θα προσθέσει πικάντικα και βαθύ άρωμα που ανοίγει την όρεξη.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικο εδώ πιπεριά, μουστάρδα και φρέσκα μυρωδικά σε μορφή άνηθου, μαϊντανού και τα παρόμοια.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια (ήδη ξεφλουδισμένα) – 3 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• πιπεριά– 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες;
• Ρύζι - 500 g.
• Ηλιέλαιο (κατά προτίμηση άοσμο) – 130 ml.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Πώς να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα

1. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα κολοκυθάκια έχουν ήδη υποστεί όλη την προεπεξεργασία, δηλαδή το ξεφλούδισμα και την αφαίρεση των σπόρων μέσα. Άλλοι μαγειρεύουν με τη φλούδα, άλλοι χωρίς αυτήν. Εάν τα κολοκυθάκια είναι νεανικά και μαλακά, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα, διαφορετικά είναι καλύτερα να το ξεφορτωθείτε.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τρίβουμε τα καρότα. Είτε τρίψτε το σκόρδο είτε στη συνέχεια στύψτε το με μια ειδική πρέσα.
3. Βράζετε χωριστά το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και ξεπλύνετε με νερό ώστε να μείνει εύθρυπτο.
4. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι ένα-ένα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε αυτό το μείγμα να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15-20 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το ρύζι στα λαχανικά, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 35-45 λεπτά. Κοιτάξτε τα κολοκυθάκια, πρέπει να γίνουν μαλακά. Το ρύζι πρέπει να είναι ψημένο.
7. Όπως βλέπετε, σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε χωρίς ξύδι. Μπορείτε όμως να το προσθέσετε αν θέλετε. Αυτό είναι επίσης για γεύση (ελαφριά ξινίλα) και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής αν τυλιχτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
8. Ως αποτέλεσμα, μετά το βράσιμο, παίρνετε περίπου 6 λίτρα τελικής σαλάτας. Τοποθετήστε το σε βάζα, κλείστε, κρυώστε και βάλτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Παρεμπιπτόντως, θα ήθελα να σας συμβουλεύσω να κοιτάξετε τους άλλους που είχε δημοσιευτεί προηγουμένως σε αυτόν τον ιστότοπο. Και μπορείτε επίσης να κάνετε ! Νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Και όχι λιγότερο εύκολο στην προετοιμασία.

Μυρωδάτη και πικάντικη σαλάτα με ρύζι και πιπέρι (για το χειμώνα)

Εδώ τα προϊόντα είναι ίδια με την πρώτη συνταγή, αλλά οι αναλογίες τους έχουν αλλάξει. Υπάρχει πολύ περισσότερη πιπεριά εδώ και προστίθεται και καυτερή πιπεριά τσίλι, καθώς και διάφορα αρωματικά μπαχαρικά.

Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, γεγονός που την κάνει όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή, επειδή όλα αυτά τα λαχανικά παραμένουν γκρίζα ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Το οποίο θα σας φανεί χρήσιμο τον χειμώνα.

Θα χρειαστούμε:

• Ντομάτες - 3,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1-1,2 kg
• πιπεριά - 1,5 kg.
• καρότα - 1 κιλό.
• Καυτερή πιπεριά - 2-3 λοβούς.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Δημητριακά ρυζιού - 1 φλιτζάνι.
• Ρύζι δάφνης - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μείγμα πιπεριάς (αλεσμένο) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν καλά. Το μέγεθος και το σχήμα των κομματιών είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα.
2. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό μπορεί να είναι μια κατσαρόλα ή ακόμα και μια μεταλλική λεκάνη. Αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό. Περιμένουμε 30 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το ρύζι, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά.
5. Στο τέλος, αποστειρώνουμε τα βάζα και στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστή σαλάτα σε αυτά. Κλείνουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν για μια μέρα. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση εάν σκοπεύετε να φάτε τα πάντα την επόμενη εβδομάδα. Φυσικά, ο όγκος των προϊόντων πρέπει να μειωθεί - πού να βάλετε τόσα πολλά;

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε παρόμοια κενά

Υπάρχουν πολλά βίντεο για αυτό το θέμα στο Διαδίκτυο, αλλά η αρχή και η γενική διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια παντού. Γι' αυτό σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο - δεν θα βρείτε τίποτα πιο ξεκάθαρο και κατανοητό.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η προετοιμασία για το χειμώνα είναι μια κοπιαστική και ενεργοβόρα διαδικασία. Μερικές φορές δεν θέλετε να ψιλοκόψετε ένα σωρό λαχανικά, να τσιμπήσετε με βάζα και μετά να σταθείτε σε μια ζεστή κουζίνα αργά το βράδυ, κοιτάζοντας το χρονόμετρο. Αυτό που μας σώζει είναι η συνειδητοποίηση ότι δεν κάνουμε αυτή τη διαδικασία τακτικά, και επιπλέον, υπάρχουν συνταγές που θεωρούνται απλές και εύκολες, για παράδειγμα, σαλάτα λαχανικών με ρύζι. Η προετοιμασία για το χειμώνα, την οποία εφιστούμε στην προσοχή σας, θα γίνει πραγματική σωτηρία σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα κατά την προετοιμασία του δείπνου για μια γρήγορη λύση.

Ένα σνακ που μπορεί να γίνει κανονικός καλεσμένος στο τραπέζι

Αυτό απλό σνακΕίναι πολύ ωφέλιμο να το χρησιμοποιήσετε ως πλούσιο σνακ, επειδή τα συστατικά περιλαμβάνουν όχι μόνο λαχανικά, αλλά και ρύζι. Στις νοικοκυρές αρέσει να χρησιμοποιούν αυτή τη σαλάτα ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο ή απλά να την απλώνουν σε ένα σάντουιτς. Τώρα που ξέρουμε πόσο ευέλικτο είναι στη χρήση, τα παρασκευάσματα ρυζιού θα πρέπει να γίνουν τακτικός επισκέπτης στο τραπέζι μας. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σνακ.

Κατάλογος συστατικών

Για να ετοιμάσουμε το πιάτο χρειαζόμαστε μόνο τα πιο απλά υλικά:

Εάν δεν είστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα ασχοληθεί με τα βάζα χωρίς να περιμένει την Πρωτοχρονιά, η προετοιμασία για το χειμώνα (σαλάτα με ρύζι) μπορεί να συμπληρωθεί με τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.

Προετοιμασία λαχανικών

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα και πλύνετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με δύο τρόπους, όπως θέλετε. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάζα σαν πάστα από λαχανικά περνώντας τα από ένα μύλο κρέατος ή μπορείτε να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι και να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη. Αν αγαπάτε την αισθητική σε ένα πιάτο, φαντασμαγορικό εμφάνιση, μετά μείνετε στη δεύτερη επιλογή. Η πρώτη επιλογή θα μειώσει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Προετοιμασία για το χειμώνα: σαλάτα με ρύζι. Μέθοδος μαγειρέματος

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε αρκετό λάδι για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο προστίθεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ένα καζάνι χωρητικότητας 6 λίτρων μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει όλη τη μάζα των λαχανικών ταυτόχρονα. Επομένως, αν δεν έχετε προετοιμαστεί ακόμα για το χειμώνα, μια σαλάτα με ρύζι μπορεί να είναι πρωτοπόρος. Εξάλλου, με ένα μεγάλο καζάνι, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε ένα ένα τα λαχανικά και μετά να τα βάζετε στα πιάτα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ή να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί. Αυτή τη στιγμή, ενώ τα κρεμμύδια ροδίζουν σε ένα τηγάνι ή σε ένα καζάνι, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τα ψιλοκομμένα καρότα στα κρεμμύδια, να ανακατεύουμε, να σκεπάζουμε και να σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε τη γλυκιά πιπεριά σε κύβους.

Ας αποκαλύψουμε ένα μυστικό: αν τρίψετε την πιπεριά στον χοντρό τρίφτη, η γεύση της χειμωνιάτικης παρασκευής μας δεν θα χαλάσει. Η σαλάτα με ρύζι, η συνταγή της οποίας παρουσιάζουμε τώρα, δεν μπορεί παρά να ωφεληθεί από αυτό και να αποκτήσει επιπλέον χρώματα στη γεύση της. Το μόνο που μένει είναι να ενώσουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά με τα ήδη σιγοβρασμένα λαχανικά σε ένα καζάνι, να ανακατεύουμε ξανά, να σκεπάζουμε με ένα καπάκι και να τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τώρα ας πάμε στο κύριο φυτικό συστατικό και ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Υπάρχει μια προειδοποίηση εδώ: οι ντομάτες που καλλιεργούνται στον κήπο σας έχουν μεγαλύτερη χυμότητα και σάρκα και λιγότερη σκληρότητα της φλούδας τους. Οι ντομάτες που αγοράζονται στο κατάστημα υποφέρουν συχνά από υπερβολική πυκνότητα εστίας. Επομένως, θα ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι τις δικές μας καλλιεργημένες ντομάτες ή φρούτα που έχουμε αγοράσει από έναν αγρότη και θα περάσουμε τις πιο σκληρές ποικιλίες από έναν μύλο κρέατος ή θα τις αλέσουμε στο μπλέντερ. Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας σε ένα καζάνι, προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

Προετοιμασίες για το χειμώνα: Σαλάτα «Ντομάτες με ρύζι». Τελικό στάδιο προετοιμασίας

Τώρα πρέπει να ξεπλύνετε δύο φορές κρύο νερόρύζι και, στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό από πάνω σε ξεχωριστό τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε σφιχτά το μπολ με τα δημητριακά και να αφήσετε στον ατμό για μισή ώρα. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βράσετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί για 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Ελέγξτε οπτικά την ετοιμότητα των λαχανικών. 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέστε ρύζι στον ατμό στο καζάνι. Την ίδια στιγμή, αλατοπιπερώνετε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτετε πιπέρι για γεύση. Συνολικός χρόνοςΟ χρόνος που περνάμε με ρύζι σε καζάνι με λαχανικά δεν πρέπει να ξεπερνά τα 15 λεπτά, ώστε στο τέλος το σνακ να μην μετατραπεί σε μια αντιαισθητική κολλώδη μάζα.

Αποστείρωση βάζων

Είναι καλύτερο να επιλέξετε γυάλινα βάζα 800 γραμμαρίων. Ενώ τα λαχανικά και το ρύζι μαγειρεύονται, μπορείτε να αποστειρώσετε με ασφάλεια το δοχείο. Η προετοιμασία μας για τον χειμώνα (σαλάτα με ρύζι) πρέπει να τοποθετείται σε βάζα όσο είναι ζεστή. Για να τυλίγετε δοχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά καπάκια από κασσίτερο και μια μηχανή. Για να κάνουμε τη ζωή πιο εύκολη για τις νοικοκυρές, θα παραλείψουμε τη διαδικασία της παστερίωσης, θα γυρίσουμε τα τυλιγμένα βάζα στο καπάκι και θα τα τυλίξουμε σε μια βαμβακερή κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς, ίσως και όλη τη νύχτα.

συμπέρασμα

Ενας σημαντικό σημείο: Αν συνηθίζετε να δοκιμάζετε ένα πιάτο πριν το βάλετε σε βάζα, μην πτοηθείτε αν το ρύζι στο ορεκτικό σας φαίνεται μουσκεμένο. Αυτό είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο, γιατί συμφωνήσαμε να μην δημιουργηθεί χυλός από το τεμάχιο εργασίας. Όσο κρυώνουν τα βάζα, το ρύζι θα απορροφήσει όλη την απαραίτητη υγρασία από τα λαχανικά και θα είναι έτοιμο.

Μας γρήγορη προετοιμασίαέτοιμο για το χειμώνα (σαλάτα με ρύζι). Μεταφέρουμε τα βάζα σε κρύο μέρος και περιμένουμε την ευκαιρία να τα ανοίξουμε.

Μεταξύ των διαφόρων παρασκευασμάτων, τα πιο δημοφιλή είναι κονσέρβες σαλάτες. Η χειμωνιάτικη ρυζοσαλάτα με διάφορα πρόσθετα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα γίνει ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια. Θα μάθουμε πώς να το προετοιμάσουμε σε αυτήν την ανασκόπηση.
Περιεχόμενα συνταγής:

Το ρύζι είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που είναι ευρέως δημοφιλής. Χρησιμοποιείται κυρίως για δεύτερα πιάτα, όπως το διάσημο πιλάφι, το ριζότο και η παέγια. Από αυτό παρασκευάζονται επίσης σούπες - kharcho, rassolnik, ακόμη και μπορς. Ωστόσο, σε τα τελευταία χρόνιαΟι ρυζοσαλάτες έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς. Και όχι μόνο στιγμιαίο μαγείρεμα, αλλά και σε μορφή παρασκευάσματος για μελλοντική χρήση. Αυτή η ανασκόπηση θα είναι αφιερωμένη στη συντήρηση για το χειμώνα.

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - διαιτητική και νόστιμες κονσέρβες, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αυτή η προετοιμασία θα σας βοηθήσει αν χρειαστεί να μαγειρέψετε γρήγορα τη σούπα ή να μαγειρέψετε πιλάφι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε το βάζο, να προσθέσετε άλλα υλικά και ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο. Η μοναδικότητα του πιάτου έγκειται στο γεγονός ότι είναι ένα χορταστικό και νόστιμο ορεκτικό, ιδανικό ζεστό ως συνοδευτικό και κρύα σαλάτα. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, συνδυάζοντας όλα τα είδη προϊόντων. Το ρύζι ταιριάζει τέλεια με λάχανο, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές και άλλα υλικά.

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - μυστικά μαγειρικής

Η διαδικασία της κονσερβοποίησης στο σπίτι είναι γρήγορη και εύκολη. Προσοχή πρέπει να δοθεί στην προσεκτική επιλογή των λαχανικών που θα συμπεριληφθούν στο πιάτο. Τα χαλασμένα λαχανικά θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε τα πιο ώριμα λαχανικά και να κόψετε προσεκτικά τα ακατάλληλα μέρη.

Επίσης, για να μην αλλοιωθούν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατά την αποθήκευση και να αποθηκευτούν περισσότερο, φροντίστε να αποστειρώσετε τα δοχεία και τα καπάκια. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και αποθηκεύστε το στο κελάρι. Αν το σνακ φτιάχνεται σε μικρές ποσότητες όχι για χειμώνα, τότε αρκεί να το σκεπάσεις με πλαστικό καπάκι, χωρίς να το κυλήσεις με σιδερένιο.

Για να φαίνεται όμορφη η προετοιμασία, επιλέξτε λαχανικά διαφορετικά χρώματα. Για πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε αντ' αυτού ηλιέλαιοσουσάμι ή καλαμπόκι. Εάν το σνακ περιλαμβάνει ντομάτες, τότε χρησιμοποιήστε κρεατικές ποικιλίες. Συνήθως ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται ή μετατρέπονται σε πελτέ ντομάτας.

Οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, ψιλοκόβονται και σοτάρονται ή βράζονται σε σάλτσα ντομάτας. Για να προσθέσετε μπαχαρικά, προστίθενται στο πιάτο σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Η ποσότητα τους ρυθμίζεται ανεξάρτητα, με βάση τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Τα μπαχαρικά και τα βότανα πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται για ορεκτικά. Μερικές φορές προσθέτουν λίγα αποξηραμένα μυρωδικά, φρέσκα μυρωδικά, καρυκεύματα... Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε, για να μην διακόψετε τη γεύση του σνακ.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό ρύζι για να μην μετατραπούν τα δημητριακά σε χυλό κατά το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, προτιμήστε την ποικιλία μακριού κόκκου. Για παράδειγμα, η ποικιλία basmati ή barakat. Περιέχουν λιγότερο άμυλο, δεν παραψήνονται και φαίνονται καλά στο έτοιμο πιάτο. Ωστόσο, το μακρόσπερμο ρύζι δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το κοντόκοκκο ρύζι. Ως εκ τούτου, ορισμένες νοικοκυρές επιλέγουν στρογγυλό ρύζι. Απορροφά αρκετά καλά τη γεύση και το άρωμα άλλων συστατικών του σνακ. Το ρύζι γίνεται επίσης τρυφερό και μαλακό, αλλά συχνά είναι υπερβολικά ψημένο.

Πριν μαγειρέψετε το ρύζι, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα, εάν υπάρχουν. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε σε κρύο νερό για 2 ώρες για να φύγει το περιττό άμυλο. Τότε το βρασμένο ρύζι θα βγει πιο εύθρυπτο και δεν θα γίνει κολλώδες χάος. Στη συνέχεια το βράζουμε για 20 λεπτά σε μικρή ποσότητα βραστό νερό μέχρι να μισοψηθεί.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 131 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 3-4 κιλά
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά

Συστατικά:

• Ρύζι - 250 g
• Ντομάτες - 8 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 250 ml
• Καρότα - 3 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 4 κ.σ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 g

Βήμα-βήμα προετοιμασία χειμωνιάτικης σαλάτας με ρύζι και λαχανικά:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις πλυμένες ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα. Αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ ή περάστε από ένα κόσκινο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
5. Πλένουμε, μουλιάζουμε και βράζουμε το ρύζι.
6. Αλατίστε τη μάζα ντομάτας, προσθέστε τη ζάχαρη, ρίξτε ξύδι, λάδι και ανακατέψτε. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε.
7. Προσθέστε τα καρότα στη μάζα ντομάτας που βράζει, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σκεπασμένα για 15 λεπτά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
9. Σε 15 λεπτά για να στιφάδο λαχανικώνπροσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
10. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι στα έτοιμα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και το βρασμένο ρύζι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ώστε το ρύζι να απορροφήσει τους χυμούς των λαχανικών.
11. Ρίξτε ξύδι στα προϊόντα και ανακατέψτε. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
12. Συσκευάστε την έτοιμη σαλάτα με ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε με καθαρά καπάκια, γυρίστε την ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε την να κρυώσει.
13. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Η σαλάτα με ρύζι και κολοκυθάκια θα είναι ένα απαραίτητο σνακ τις μέρες του χειμώνα για όλη την οικογένεια. Ένα σνακ θα είναι μια πραγματική σωτηρία όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά:

• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κολοκυθάκια - 2 κιλά
• Κρεμμύδι - 2 κιλά
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Αλάτι - 20 g
• Ξίδι - 40 g

Βήμα-βήμα προετοιμασία χειμωνιάτικης σαλάτας με ρύζι και κολοκυθάκια:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τα χωρίσματα με σπόρους και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και στύψτε το χυμό.
5. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. Καρυκεύουμε με γλυκό πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
8. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μείγμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
9. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, αλάτι και μαγειρέψτε το ορεκτικό μέχρι πλήρη ετοιμότητασιτηρά
10. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το καυτό μείγμα σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια, τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Μεταφορά στο κελάρι για αποθήκευση.

Η σαλάτα με ρύζι και μελιτζάνα για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Θα αρέσει σε όλους, ακόμα και στους καλοφαγάδες. Χάρη σε αυτό το ορεκτικό, μπορείτε να ετοιμάσετε το δείπνο βιαστικά. Για να το κάνετε αυτό, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τηγανίσετε το κρέας και να ανοίξετε ένα βάζο με λαχανικά.

Συστατικά:

• Ρύζι - 200 g
• Μελιτζάνες - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 300 g
• Καρότα - 300 g
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Ντομάτες - 0,5 κιλά
• Αλάτι - 30 g
• Ξίδι - 80 ml
• Φυτικό λάδι - 180 ml

Βήμα-βήμα προετοιμασία σαλάτας με ρύζι και μελιτζάνα για το χειμώνα:

1. Βράζουμε τα δημητριακά ρυζιού.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος, αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.
6. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε σε φλιτζάνια.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
8. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
9. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές στα υλικά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
10. Προσθέστε το ρύζι, αλάτι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
11. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά.
12. Τοποθετήστε το προϊόν σε καθαρά προετοιμασμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Οι ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα είναι ένα μοναδικό παρασκεύασμα που θα γίνει ένα εξαιρετικό σνακ, ένα νόστιμο συνοδευτικό ή ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο.

Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να προετοιμάσετε ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα, χρειάζεστε δύο κύρια συστατικά - ντομάτες και ρύζι. Το παρασκεύασμα μπορεί επίσης να περιλαμβάνει κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα και συχνά προστίθενται μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μανιτάρια. Για να προσθέσετε πικάντικο στο πιάτο, προσθέστε καυτερές πιπεριές και σκόρδο. Αλλά είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά· αρκεί μια μικρή ποσότητα μαϊντανού, άνηθου, μαύρου πιπεριού και δάφνης. Ορισμένες συνταγές περιέχουν γαρύφαλλο, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι για όλους, αλλά είναι καλύτερα να μην παρασυρθείτε· μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά μόνο για γεύση.

Ντομάτες:χρησιμοποιείται στο τεμάχιο εργασίας ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙντομάτες, δίνεται προτίμηση σε κόκκινες ή καφέ ποικιλίες. Οι ντομάτες ταξινομούνται, αφαιρείται το στέλεχος, οι χαλασμένες περιοχές κόβονται αν χρειάζεται, πλένονται και κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή. Για να διασφαλίσετε ότι τα φρούτα θα διατηρήσουν όλους τους χυμούς τους, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι όταν κόβετε σε φέτες.

Ρύζι:Για να είναι μαλακό και νόστιμο το μαγειρεμένο ρύζι, θα πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και μετά να τα βράσετε. Το νερό πρέπει να είναι διπλάσιο από τα δημητριακά. Μόλις βράσει το υγρό, μειώστε το αέριο και, ανακατεύοντας, φέρτε το ρύζι μέχρι να ψηθεί. Τα τελειωμένα δημητριακά πλένονται ξανά και τοποθετούνται σε τρυπητό με μικρές τρύπες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι της αρεσκείας σας: το κοντόκοκκο ρύζι απορροφά καλύτερα τις μυρωδιές και τις γεύσεις των πρόσθετων συστατικών, αλλά είναι εύκολο να παραψηθεί, αλλά το μακρόσπερμο ρύζι φαίνεται πολύ όμορφο στην προετοιμασία γιατί δεν ψήνεται υπερβολικά, αλλά από άποψη της γεύσης αυτός ο τύπος είναι κατώτερος από τον πρώτο.

1. Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα «Ποικίλα λαχανικά»

Συστατικά:

Δυόμιση κιλά ντομάτες της ίδιας ποικιλίας.

Ένα κιλό νεαρά κολοκυθάκια.

Ένα κιλό γλυκιά πιπεριά?

Λίγο περισσότερο από ένα κιλόκαρότα?

Μισό κιλό κρεμμύδι?

350 ml μεγαλώνει. ελαιογραφίες;

100-120 γραμμάρια αλάτι.

120 γραμμάρια ζάχαρης?

300 γραμμάρια ξηρού ρυζιού.

250 ml ξίδι 9%.

Δέκα μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι.

5-8 μπουμπούκια γαρίφαλου?

Φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές, κόβουμε τις άκρες των κολοκυθιών.

3. Κόβουμε τα λαχανικά: το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, τα καρότα σε μεγάλα τρίμματα, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε κύβους και την πιπεριά σε λωρίδες.

4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι, προσθέτουμε έτοιμα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τις κονσέρβες.

5. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, καλά πλυμένο και βρασμένο ρύζι και τη δάφνη.

6. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

7. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε τις ντομάτες και το ρύζι σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα.

8. Αποστειρώστε τα βάζα με το σκεύασμα στο φούρνο για είκοσι λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

2. Ντομάτες και ρύζι για το χειμώνα με μανιτάρια

Συστατικά:

Μισό κιλό φρέσκο μανιτάρια του δάσους;

200 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.

700 γραμμάρια ντομάτες?

250 ml μεγαλώνει. ελαιογραφίες;

700 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς?

200 γραμμάρια ξινή κρέμα.

60 γραμμάρια αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί.

2. Βράζουμε τα μανιτάρια σε λίγο αλατισμένο νερό και τα ψιλοκόβουμε.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

5. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μαζί με τα βραστά μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι, ανακατεύουμε.

6. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ καζάνι, προσθέτουμε ντομάτες και πιπεριές, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

7. Προσθέστε μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, βρασμένο ρύζι, αλάτι. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.

8. Τυλίξτε τις έτοιμες ντομάτες και το ρύζι σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστά.

9. Ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα και αποθηκεύστε.

3. Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα με φασόλια

Συστατικά:

Τρία κιλά ντομάτες.

Χιλιόγραμμο κρεμμύδια;

Ενάμισι κιλό πιπεριάς.

700 γραμμάρια καρότα?

Ένα ποτήρι ξηρό ρύζι.

Ένα ημιτελές ποτήρι φασόλια.

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

500 ml φυτικό λάδι;

Αλάτι (θα χρειαστείτε 80-100 γραμμάρια, για γεύση).

130 ml ξύδι (9%);

Τσίλι λοβό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μέτρια τρίμματα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

2. Ζεματίζουμε τις πλυμένες ντομάτες με βραστό νερό και τις βουτάμε μέσα παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε τον πολτό.

3. Κόβουμε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσίλι σε μικρούς κύβους.

4. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.

5. Μουλιάζουμε τα φασόλια για δύο με τρεις ώρες και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι, προσθέτουμε τα έτοιμα υλικά, εκτός από το σκόρδο και το τσίλι και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.

7. Ρίχνουμε μέσα ξύδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά.

8. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες με το ρύζι για το χειμώνα για άλλα δέκα λεπτά, τυλίγονται ζεστές.

4. Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα με μελιτζάνες

Συστατικά:

Τρεισήμισι κιλά μελιτζάνας.

Τέσσερα και μισό κιλά ντομάτες.

Τρία τέταρτα ενός ποτηριού δημητριακά ρυζιού.

Τρία κιλά γλυκό πιπέρι.

Δύο κιλά κρεμμύδια.

250 ml ηλιέλαιο;

200 ml ξίδι 9%.

150 γραμμάρια ζάχαρης?

120 γραμμάρια αλάτι?

Μισό κιλό καρότα?

Πιπέρι τριμμένο, μισό λοβό καυτερή πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα λαχανικά: τις πιπεριές σε τετράγωνα, τις ντομάτες σε κύβους, τη μελιτζάνα σε μπάρες, τα καρότα σε λωρίδες.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθέτουμε πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά.

4. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, το τοποθετείτε στο μείγμα των λαχανικών, προσθέτετε τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο τσίλι και το τριμμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

5. Ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το σε βάζα που έχετε προετοιμάσει από πριν και τυλίξτε το σε ρολό.

5. Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα με λάχανο

Συστατικά:

Πέντε κιλά ντομάτες.

Ένα κιλό λευκό λάχανο.

120 γραμμάρια αλάτι?

700 γραμμάρια κρεμμύδι?

Ενάμισι κιλό ζάχαρης.

Ένα κιλό καρότα?

Μισό κιλό ρύζι?

380 ml λάδι;

200 ml ξύδι;

Τσίλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τον πελτέ ή τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους, τις κόβουμε σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το τσίλι.

3. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη σχεδιασμένο για κορεάτικα καρότα και ψιλοκόψτε το λάχανο.

4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη και το ζεσταίνουμε.

5. Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά.

6. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράστε για άλλα τρία τέταρτα της ώρας.

7. Τοποθετούμε μισοψημένο ρύζι. Μετά από δέκα λεπτά σιγοβρασμού προσθέτουμε το ξύδι.

8. Μόλις βράσουν οι ντομάτες και το ρύζι για το χειμώνα, ανακατεύουμε καλά το παρασκεύασμα και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένο δοχείο.

6. Ντομάτες με ρύζι για τον χειμώνα με κολοκυθάκια

Συστατικά:

Ένα κιλό ντομάτες?

Ένα κιλό γλυκό πιπέρι?

Ένα ποτήρι ρύζι?

600 γραμμάρια κολοκυθάκια?

200 ml λάδι;

80 ml ξύδι;

45 γραμμάρια αλάτι?

Φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.

2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Βράζουμε το ρύζι.

4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρές φέτες. Εάν ο καρπός είναι παλιός, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

5. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα καζάνι, ρίχνουμε λάδι, αλατίζουμε. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για τριάντα λεπτά.

6. Προσθέτουμε το ρύζι, σιγοβράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.

7. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε τις ντομάτες και το ρύζι σε βάζα για το χειμώνα.

7. Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα “Simply”

Συστατικά:

Τέσσερα κιλά ντομάτες.

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

700-800 γραμμάρια πιπεριάς.

Ένα κιλό καρότα?

Μισό κιλό κρεμμύδι?

50-60 γραμμάρια αλάτι.

120 ml ξύδι;

200 γραμμάρια ρύζι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.

2. Κόβουμε την πιπεριά σε δύο μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

4. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι με κρύο νερό για μία ή δύο ώρες.

5. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα καζάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

6. Προσθέστε πιπέρι, τηγανίστε, ανακατεύοντας, για πέντε λεπτά.

7. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά, σκεπάζοντας το καζάνι με ένα καπάκι.

8. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε τις ντομάτες, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

9. Δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίξτε το ξύδι.

10. Πριν το ρολό, οι ντομάτες και το ρύζι για το χειμώνα πρέπει να ανακατευτούν καλά.

8. Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα «Καυτό»

Συστατικά:

Τρία κιλά ντομάτες.

Μισό κιλό κρεμμύδια και καρότα.

Ένα ποτήρι ρύζι?

Τρεις καυτερές πιπεριές?

Μισό κιλό γλυκό πιπέρι?

100 ml φυτικό λάδι;

50 γραμμάρια αλάτι?

Φύλλο δάφνης, αλεσμένο πιπέρι;

100 ml ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.

3. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι και ωμό πλυμένο ρύζι.

4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά.

5. Σιγοβράζουμε αφού βράσει για μισή ώρα. Αν το ρύζι είναι καλά μαγειρεμένο, αυξήστε το χρόνο ψησίματος.

6. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τη δάφνη και το αλεσμένο πιπέρι.

7. Τοποθετούμε τις ντομάτες και το ρύζι σε βάζα για το χειμώνα και κλείνουμε τα καπάκια.

9. Ντομάτες και ρύζι για το χειμώνα με πάπρικα και σέλινο

Συστατικά:

Ένα κιλό ντομάτες?

Δύο κιλά γλυκές πιπεριές?

700 γραμμάρια κρεμμύδι?

Ένα ποτήρι λάδι?

Τρία μικρά τσαμπιά χόρτα - μαϊντανός και κόλιαντρο.

Τρία κοτσάνια σέλινο?

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Μισό ποτήρι ρύζι?

Δέκα σκελίδες σκόρδο?

Πιπέρι και αλάτι?

50 ml ξύδι;

15 γραμμάρια αλεσμένη πάπρικα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά.

5. Προσθέστε πιπέρι, σιγοβράστε για πέντε λεπτά και μετά προσθέστε αμέσως τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.

6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, ρύζι, ρίξτε ξύδι.

7. Τοποθετούμε το σέλινο κομμένο σε ροδέλες.

8. Ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

9. Τυλίξτε τις έτοιμες ντομάτες και το ρύζι σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα.

10. Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα με καρότα

Συστατικά:

Δύο κιλά ντομάτες.

Τρία κιλά ζουμερά καρότα.

250 γραμμάρια ρύζι?

80 γραμμάρια αλάτι?

80 ml φυτικό λάδι;

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

60 ml ξύδι;

Δύο τρία κρεμμύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι.

2. Προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίστε για δέκα λεπτά.

3. Προσθέστε τις ντομάτες ψιλοκομμένες σε μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

4. Σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.

5. Βράζετε το ρύζι και προσθέτετε στο βράσιμο των λαχανικών, ανακατεύετε, προσθέτετε το ξύδι.

6. Βράζουμε τις ντομάτες και το χειμωνιάτικο ρύζι, αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά και τοποθετούμε το μείγμα σε βάζα.

7. Ψύξτε και αποθηκεύστε.

Ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Καμία από τις συνταγές δεν περιλαμβάνει χόρτα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να προστεθούν σε ντομάτες και ρύζι για το χειμώνα. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου ή μαϊντανού για γεύση, δίνοντας στις κονσέρβες σας μια λαμπερή καλοκαιρινή εμφάνιση.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ντομάτες της ίδιας ποικιλίας και του ίδιου βαθμού ωριμότητας σε ένα παρασκεύασμα.

Αποθηκεύστε τις ντομάτες και το ρύζι σε δροσερό μέρος για το χειμώνα. Αυτό μπορεί να είναι ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο.

Εάν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα δάφνη, πριν το βιδώσετε, πρέπει να αφαιρεθεί. Το γεγονός είναι ότι με την πάροδο του χρόνου, αυτό το μπαχαρικό αναδίδει ακόμη περισσότερο το συγκεκριμένο άρωμά του και αυτό μπορεί να χαλάσει ελαφρώς τη γεύση της ντομάτας με ρύζι για το χειμώνα, δίνοντας στο παρασκεύασμα μια πικρή γεύση.

Δεν πρέπει να σιγοβράζετε τα υλικά για περισσότερο από τον χρόνο που ορίζεται στις συνταγές, διαφορετικά θα παραβράσουν και θα χάσουν τις ιδιότητές τους. γευστικές ιδιότητες.

Τα καρότα μπορούν όχι μόνο να τριφτούν, αλλά και να κοπούν σε μικρές λεπτές λωρίδες.

Για την προετοιμασία ντομάτας με ρύζι για το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο λάδι υψηλής ποιότητας.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το ζεστό τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό ή καυτό, πρόσφατα αποστειρωμένο δοχείο.

Εάν χρησιμοποιείται πιπέρι στην προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων, οπότε η συντήρησή σας θα είναι πιο φωτεινή και ενδιαφέρουσα.

Εάν δεν ξέρετε τι καρύκευμα ή μπαχαρικό να χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε το με κουτάλι προετοιμασία λαχανικώνσε διαφορετικά πιάτα και δοκιμάστε να προσθέσετε διαφορετικό σετ μπαχαρικών στο καθένα. Έτσι θα καθορίσετε τον συνδυασμό που σας ταιριάζει.