Εδώ είναι μια σφολιάτα αγορασμένη από το κατάστημα - η αγαπημένη μου ο καλύτερος φίλοςκαι σωτήριο όταν μια φίλη ή οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι! Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσα νόστιμα πράγματα μπορείτε να ψήσετε από αυτό! Η οικογένειά μου αγαπά ιδιαίτερα το κέικ Puff Log, εξαιρετική γεύση και απλούστερη συνταγή. Χρειάζεστε μόνο τρία υλικά για το μαγείρεμα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς για διακόσμηση :)

Συστατικά

• σφολιάτα χωρίς μαγιά 750 -900 γρ
• κρέμα γάλακτος 33% 500 ml
• γάλα συμπυκνωμένο 380 γρ
• αμύγδαλο πέταλα 70 -100 γρ

Παρασκευή

Για να ετοιμάσουμε το κέικ χρειαζόμαστε έτοιμο σφολιάτα. Κόβουμε σε λωρίδες περίπου 2 εκ.

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Πριν ροδίσουν.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Παίρνουμε κρύα κρέμα, τουλάχιστον 33% λιπαρά, και χτυπάμε για 5 λεπτά με το μίξερ. Ξεκινάμε με ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν η κρέμα αφήσει σημάδι από το σύρμα, είναι έτοιμη. Τώρα ρίχνουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε ελαφρά ξανά.

Καλύψτε το τραπέζι με μεμβράνη και τοποθετήστε τα ξυλάκια πάνω του. Λιπάνετε γενναιόδωρα με κρέμα. Στη συνέχεια άλλη μια στρώση ξυλάκια και κρέμα. Και ούτω καθεξής. Πήρα τρεις σειρές.

Τυλίξτε λίγο ακόμα αλουμινόχαρτο από πάνω. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Θα πρέπει να εμποτιστεί καλά.

Συνταγές για τούρτες στο σπίτι με φωτογραφίες

κέικ σφολιάτας

4 ώρες

380 kcal

5 /5 (1 )

Συνάντησα για πρώτη φορά τη σφολιάτα όταν η μητέρα μου έψησε μια ειδική τούρτα για τα πέμπτα μου γενέθλια. Το μαγείρεμά του ήταν σαν μυστήριο και η μυρωδιά, η γεύση και η εμφάνιση του τελειωμένου «Napoleon» αποτυπώθηκαν για πάντα στη μνήμη μου, όπως και η αγάπη μου για αυτό το κέικ (αν και εκείνη την εποχή έπαιρνα μόνο ένα κομμάτι). Από τότε, έχω δοκιμάσει πολλά διαφορετικά γλυκά και κέικ και μπορώ με σιγουριά να πω ότι τα πιο νόστιμα κέικ φτιάχνονται από σφολιάτα. Στην οικογένειά μου, ο καθένας έχει τη δική του αγαπημένη συνταγή Ναπολέοντα και τα γενέθλια χωρίς αυτή την τούρτα δεν είναι γενέθλια!

Η πρώτη τούρτα με το όνομα «Ναπολέων» εμφανίστηκε το 1912 στη Μόσχα, όταν γιόρτασαν τα 100 χρόνια από τη νίκη επί της Γαλλίας. Τότε ήταν που οι άνθρωποι είδαν για πρώτη φορά σφολιάτες με κρέμα στο σχήμα του καπέλου του αυτοκράτορα. Στη Γαλλία, ένα παρόμοιο κέικ ονομάζεται "1000 στρώματα".

Θέλω να προσφέρω δύο συνταγές: η πρώτη είναι για όσους λατρεύουν αυτό το κέικ, αλλά φοβούνται να πάρουν βάρος - ένα κέικ σφολιάτας με κρέμα γάλακτος, και η δεύτερη (γρήγορη επιλογή) είναι για όσους δεν έχουν τις προϋποθέσεις για μια πλήρη προετοιμασία της τούρτας, αλλά δεν έχουν τη δύναμη να αρνηθούν το "Napoleon" (το ετοίμασα στο στρατό και σε μια φοιτητική εστία ).

• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:πρώτη επιλογή – μίξερ (σύρμα), κόσκινο, βαθύ μπολ, μεμβράνη προσκόλλησης, φούρνος με ταψί, περγαμηνή, μεγάλο μαχαίρι, κουτάλι, πλάστη, πιρούνι, πιάτο. η δεύτερη επιλογή είναι ένας φούρνος με ένα φύλλο ψησίματος, λαδόκολλα, ένα βαθύ μπολ, έναν πλάστη, ένα κουτάλι, ένα πιρούνι, ένα μίξερ (ή ένα σύρμα) και ένα πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Πρώτη επιλογή.

Για το τεστ:

Για κρέμα:

Δεύτερη επιλογή.

Το κέικ ψήνεται από έτοιμη σφολιάτα:

Για κρέμα:

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Στην πρώτη επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ξινή κρέμα. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πιο πηχτή (θα χτυπήσει καλύτερα).

Για να ετοιμάσετε ένα «γρήγορο» κέικ, θα χρειαστείτε έτοιμη σφολιάτα. Το κέικ Napoleon δεν φτιάχνεται από σφολιάτα ζύμη μαγιάς , επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε τις επιγραφές στη συσκευασία, θα πρέπει να είναι "χωρίς μαγιά χωρίς τζούρες" ή απλά "φουσκώματα".

Η ποικιλία είναι μεγάλη, αλλά κατά την επιλογή, πρέπει να έχετε κατά νου ότι η ζύμη, τυλιγμένη σε σωλήνα, είναι πολύ λεπτή (δύσκολα μπορείτε να την ανοίξετε).

Το στρωμένο κέικ Napoleon με βούτυρο και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για επτά ημέρες - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Για να ξεπαγώσετε, μπορείτε απλά να το αφήσετε στο δωμάτιο για 2-3 ώρες ή να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε συμπυκνωμένο γάλα ήδη βρασμένο (όπως το "Toffee").

Πώς να φτιάξετε κέικ σφολιάτας στο σπίτι

Το κέικ σφολιάτας στην πρώτη εκδοχή παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με πλήρες πρόγραμμα: με την προετοιμασία της ζύμης και της κρέμας, το ψήσιμο κέικ κ.λπ. Στη δεύτερη επιλογή, δεν χρειάζεται να μπλέξετε με το αλεύρι - η ζύμη είναι ήδη έτοιμη.

Πρώτη επιλογή. Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη:

• ανακατεύουμε το ξύδι με το νερό.
• χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε ξύδι νερό.

• Κόβουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο αλεύρι κοσκινισμένο στο τραπέζι.

• κόβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με ένα μαχαίρι (στο τέλος της επέμβασης ζυμώνουμε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλά μας).

• Πλάθουμε ένα λόφο από αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.

• ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε το σε 12 μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Επιλογή 2

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Αυτό είναι ένα "γρήγορο" κέικ σφολιάτας - δεν χρειάζεται να φτιάξετε τη ζύμη, αλλά θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για ψήσιμο:

• Ανοίξτε τη συσκευασία και αφήστε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αφού ξεπαγώσετε, ξεδιπλώστε προσεκτικά τα ρολά και κόψτε σε ίσα μέρη (3-4).

Πριν ετοιμάσετε ένα κέικ από έτοιμη σφολιάτα, πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Η κατεψυγμένη σφολιάτα δεν πρέπει να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ζύμη στεγνώνει υπό την επίδραση των κυμάτων, αλλάζει τη δομή της και γίνεται άχρηστη.

Το δεύτερο στάδιο της προετοιμασίας ενός κέικ σφολιάτας είναι το ψήσιμο των στρώσεων του κέικ. Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο/ξεπάγεται, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

• Ανοίγετε ένα κομμάτι ζύμης (βγάζετε από το ψυγείο ένα-ένα) με έναν πλάστη (όσο πιο λεπτό γίνεται - έως 2-3 mm).

• Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και κόβουμε έναν κύκλο ώστε να ταιριάζει στο μέγεθος του ταψιού (πιάτο, ταψί κ.λπ.).

• Τρυπάτε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία (για να μην βγάζει φουσκάλες κατά το ψήσιμο) και τη βάζετε στο φούρνο.

• ψήνουμε κάθε στρώση κέικ σφολιάτας για 7-10 λεπτά (η συνταγή με τη φωτογραφία δείχνει ότι ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος της στρώσης του κέικ). Η κρούστα πρέπει να είναι τραγανή και χρυσοκάστανη.

Συνταγή κρέμας σφολιάτας

Η κρέμα γάλακτος για το κέικ σφολιάτας είναι πολύ απλή στην προετοιμασία: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, χτυπάμε με το μίξερ ή το σύρμα.

Η κρέμα για την "γρήγορη" έκδοση γίνεται σε διάφορα βήματα:

• Ανακατεύουμε την καραμέλα βουτύρου και το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ (σε χαμηλή ταχύτητα).

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο (αφού κρυώσει) μέχρι να γίνει πηχτή.

• Ανακατεύουμε την κρέμα με το μείγμα βουτύρου-καραβίδας και ανακατεύουμε καλά.

Όταν χτυπάτε την κρέμα, δεν πρέπει να παρασυρθείτε - αν το παρακάνετε, η κρέμα θα αποδειχθεί βούτυρο.

Όταν ψήνετε ένα κέικ σφολιάτας, θα πρέπει Ιδιαίτερη προσοχήδώστε προσοχή στο μούλιασμα του σε κρέμα, γιατί η γέμιση καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του μελλοντικού γλυκού.

Τα κέικ έχουν κρυώσει, η κρέμα είναι έτοιμη και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα:

• Απλώστε την κρέμα στη στρώση του κέικ, τοποθετήστε την επόμενη από πάνω, απλώστε ξανά την κρέμα και κάντε αυτό με όλες τις στρώσεις του κέικ. Αλείφουμε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα.Το κέικ στρώσης πρέπει να είναι καλά επικαλυμμένο (μπορείτε να το δείτε βήμα βήμα στη συνταγή με φωτογραφίες).

Πριν αρχίσετε να λαδώνετε τα κέικ, πρέπει να αφήσετε μέρος της κρέμας στην άκρη, διαφορετικά μπορείτε να παρασυρθείτε και να εξαντλήσετε όλη την προμήθεια των κέικ. Αυτή η κρέμα θα χρειαστεί για την τελική διακόσμηση του κέικ.

• βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για καλύτερο μούσκεμα. Θα αποκτήσει απαλότητα και πιο ομοιόμορφο σχήμα. Καλό είναι να σκεπάζετε το κέικ για να μην απορροφά οσμές.
• Μην μουλιάζετε τα υπολείμματα του κέικ που έχουν απομείνει μετά το ψήσιμο με κρέμα και μην τα βάζετε στο ψυγείο - πρέπει να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε μια τούρτα σφολιάτας

Το τελικό στάδιο είναι ο σχεδιασμός του κέικ. Ένα κέικ στρώσης (όπως ορίζει η συνταγή) είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Για ευκολία, το κάτω μέρος του πιάτου πρέπει να καλύπτεται με λωρίδες περγαμηνής (αυτό θα προστατεύσει τις άκρες του πιάτου από σταγόνες, σταγόνες κρέμας και ψίχουλα). Αφού βγάλετε το κέικ από το ψυγείο, πρέπει:

• τοποθετήστε σε ένα πιάτο και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σε εκείνα τα μέρη όπου έχει απορροφηθεί πλήρως ή όπου υπάρχουν ρωγμές.

Το πολυστρωματικό επιδόρπιο είναι δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ. Στην κλασική εκδοχή, το κέικ Napoleon παρασκευάζεται με κρέμα, αλλά αυτή η συνταγή είναι για όσους εξοικονομούν χρόνο. Πιστέψτε με, μια σαντιγί τούρτα Napoleon από έτοιμη σφολιάτα με συμπυκνωμένο γάλα θα αποδειχθεί εξαιρετική λιχουδιά. , χτυπημένο με βούτυρο, κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά στο μούσκεμα των κέικ και γίνονται πολύ μαλακά και τρυφερά. Για να κάνετε το μαγείρεμα πιο εύκολο και να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο που αφιερώνετε σε αυτό, πάρτε σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα. Ας μην το ζυμώνουμε μόνοι μας. Τότε το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε τα κέικ. Αυτό το κέικ παρασκευάζεται το πολύ σε μία ώρα, ώστε να μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά όχι μόνο για διακοπές, αλλά και μια κανονική καθημερινή.
Κέικ "Napoleon" από έτοιμη σφολιάτα με συμπυκνωμένο γάλα, συνταγή με φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε:

- 200 γρ βούτυρο,
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα,
- σφολιάτα χωρίς μαγιά (1 κιλό),
- λίγο αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Υπάρχουν δύο είδη ζύμης στα ράφια των καταστημάτων: ήδη διαμορφωμένη σε φύλλα και απλά παγωμένη. Εάν αγοράσατε τη δεύτερη επιλογή, τότε κόψτε προσεκτικά τη ζύμη σε ίσα τετράγωνα.

Ανοίγετε προσεκτικά κάθε κέικ, όχι πολύ λεπτό.

Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Και μεταφέρετε προσεκτικά τα ωμά κέικ πάνω του.
Κάνουμε τρύπες σε αυτά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση φυσαλίδων.
Όλα τα κέικ μου δεν ταίριαζαν μεταξύ τους, έψηνα ένα κάθε φορά. Εάν έχετε μεγάλο φούρνο και ταψί, μπορείτε να ψήσετε αμέσως κέικ από έτοιμη ζύμη Ναπολέοντα.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 C.
Αφήνουμε τη ζύμη να ψηθεί για 15-18 λεπτά.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη κρέμα, μαλακώστε το βούτυρο μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το συμπυκνωμένο γάλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σχηματίζουμε το κέικ, αλείφοντας πυκνά τα ήδη κρυωμένα κέικ με κρύα κρέμα. Ανώτερο στρώμαΜπορείτε να πασπαλίσετε με ψίχουλα - για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε τις άκρες κάθε στρώσης με ένα μαχαίρι.

Συμβουλές: για να κάνετε πιο τρυφερό το κέικ Napoleon από έτοιμη σφολιάτα με συμπυκνωμένο γάλα, μουλιάστε κάθε στρώση κέικ σε γλυκό σιρόπι ή γάλα. Και μόνο μετά από αυτό εφαρμόστε κρέμα.
Είναι πιο βολικό και γρήγορο να χτυπήσετε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα στο μπλέντερ.
Αντί για βούτυρο, μπορείτε να συνδυάσετε συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Ή μπορείτε να αφήσετε και τα δύο αυτά συστατικά, ανακατεύοντας σε ίσες αναλογίες.




Μια άλλη επιλογή για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ είναι να προμαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα. Απλώς τοποθετήστε τη φόρμα σε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα - αυτό θα δώσει στο κέικ νέες αρωματικές νότες.
Είναι καλύτερα να απλώσετε τα κέικ πάχους δύο χιλιοστών.
Καλή όρεξη.
Starinskaya Lesya
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό!

Τούρτα Ναπολέοντα

Μπορείτε να φτιάξετε εύκολα το κέικ Napoleon από έτοιμη σφολιάτα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Το Napoleon από σφολιάτα είναι γρήγορο και εύκολο, κάθε κομμάτι

1 ώρα 15 λεπτά

380 kcal

4.75/5 (53)

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, μίξερ, μαχαίρι, κουτάλι, πιρούνι, ταψί, βαθύ μπολ, ποτήρι, σύρμα.

Σύμφωνα με τις παραδόσεις της οικογένειάς μου, πάντα ψήνω για τις γιορτές, οπότε, την παραμονή των γενεθλίων μου, ανακάλυψα αυτό γρήγορο, νόστιμο, τρυφερό κέικ«Napoleon» φτιαγμένο από σφολιάτα αγορασμένα στο κατάστημα σύμφωνα με συνταγή του νονού μου, του οποίου το ψήσιμο είναι γρήγορο και εύκολο, κάθε κομμάτι λιώνει απλά στο στόμα και η επίγευση παραμένει ελαφριά και τρυφερή.

Πάντα με ενδιέφερε το ερώτημα γιατί αυτό το κέικ ονομάζεται "Napoleon". Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευση του ονόματος και θρύλοι σχετικά με τη χώρα στην οποία εφευρέθηκε αυτό το όνομα στρώση κέικ.

Για παράδειγμα, στην Ιταλία και τη Γαλλία ονομάζεται μιλφέιγ. Υπάρχει επίσης μια εκδοχή ότι για τον εορτασμό της 100ης επετείου από την εκδίωξη του Ναπολέοντα από τη Ρωσία, φτιάχτηκε ένα νέο επιδόρπιο - μια σφολιάτα με κρέμα, ψημένη σε σχήμα τριγώνου; που συνδέθηκε με το περίφημο καπέλο του Ναπολέοντα. Η Ουγγαρία έχει τον δικό της «Ναπολέων», κομμάτια του οποίου σερβίρονται κομμένα σε αρκετά μεγάλα τετράγωνα.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Για κρέμα:

Υλικά για την κρούστα:

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Το κέικ Napoleon μπορεί να γίνει από έτοιμη σφολιάτα ζύμη χωρίς μαγιά, καθώς και από έτοιμα ζύμη σφολιάτας- δεν υπάρχει σημαντική διαφορά, αφού κάθε στρώση του κέικ αλείφεται με κρέμα. Η διαφορά μεταξύ αυτών των τύπων ζύμης είναι ότι η ζύμη χωρίς μαγιά είναι πιο στεγνή, ενώ η ζύμη μαγιάς είναι πιο τρυφερή και φουσκώνει καλύτερα.

Έτσι, προετοιμάζοντας το κέικ Napoleon με σφολιάτα που αγοράζονται από το κατάστημα: βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία.

Ναπολέων από έτοιμη σφολιάτα - βήμα προς βήμα

Προετοιμασία δοκιμής 1ου σταδίου

• Συσκευασία έτοιμης σφολιάτας, παραλληλόγραμμου σχήματος (2 συσκευασίες των 500 γρ. ή 1 συσκευασία του 1 κιλού).

Στάδιο 2 προετοιμασία κρέμας

• Γάλα - 1 λίτρο.
• Αυγά - 3 τεμ. (ή 2 μεγάλα κομμάτια).
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 40 γραμμάρια.

• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι ή για γεύση.
• Κρέμα (λίπος) - 300 ml.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Λάβετε υπόψη ότι εάν θέλετε να πάρετε μια πιο ομοιόμορφη τούρτα, κάντε το ως εξής:

• Περνάμε 6 στρώσεις κέικ, βάζουμε από πάνω 7 στρώσεις κέικ χωρίς κρέμα.
• Τοποθετήστε ένα στεγνό, καθαρό ξύλο κοπής πάνω του και τοποθετήστε ένα βάρος (ένα βάζο νερό) για 10 λεπτά. Η τούρτα θα πάρει πιο ομοιόμορφη εμφάνιση.
• Στη συνέχεια, αλείφουμε το πάνω κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα.

Το κέικ σφολιάτας Napoleon είναι έτοιμο! Μπορείτε να το φάτε αμέσως - τότε θα είναι πιο τραγανό. Ή μπορείτε να το αφήσετε να μουλιάσει, θα γίνει απαλό και θα λιώσει στο στόμα σας!

Η επιλογή είναι δική σου. Καλή όρεξη!!!

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Napoleon από σφολιάτα πραγματικά γιορτινό και πρωτότυπο; Δείξτε τη φαντασία σας και διακοσμήστε τα κέικ με κομματάκια σοκολάτας, φρέσκα μούρα, φρούτα κομμένα σε φέτες, ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα, διακοσμητικά καραμέλας κ.λπ.

Βίντεο για την παρασκευή κέικ Ναπολέοντα

Παρακάτω είναι ένα βίντεο από τον βασιλιά των επιδορπίων, Alexander Seleznev, όπου λέει πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τη ζύμη για το κέικ Napoleon μόνοι σας και δείχνει ένα master class για τη διακόσμηση καραμέλας. Οι λέξεις δεν μπορούν να το περιγράψουν - δείτε και απολαύστε!

Όπως αποδείχθηκε, αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο και η ζύμη αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη και καλύτερη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Σήμερα σας προσφέρουμε πολλά καταπληκτικές συνταγέςαπό σφολιάτα.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από σφολιάτα; Πολλά διαφορετικά καλούδια! Από απλές «γλώσσες» σε ένα πολυτελές κέικ Napoleon. φυσητήρες σωλήνες, "φάκελοι", "γωνίες", "τριαντάφυλλα". γεμιστό με μήλα, τυρί κότατζ, τυρί, λουκάνικο, μαρμελάδα, σοκολάτα, κρέμα! Αυτός είναι ο πλούτος των παραλλαγών που κρύβεται στη βασική συνταγή για τη σπιτική σφολιάτα.

Ανάλογα με το πώς διπλώνετε τη ζύμη και με τι γεμίζετε τα σχηματισμένα προϊόντα, κάθε φορά θα παίρνετε μια νέα λιχουδιά, προς χαρά και έκπληξη του νοικοκυριού σας.

Όλες οι σφολιάτες πρέπει να ψηθούν σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή στρωμένο με λαδόκολλα σε θερμοκρασία 200-220ºC. Είναι εύκολο να καταλάβεις αν είναι έτοιμο: τα αρτοσκευάσματα θα χωριστούν και θα αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα πάχους 1 εκ., κόβουμε σε λωρίδες μήκους περίπου 10 εκ., πλάτους 3-4 εκ. Στρίβουμε στη μέση για να κάνουμε «φιόγκο». Ψήνουμε, μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πιθανώς να έχετε συναντήσει συχνά λαχταριστά μπισκότα αυτιών στο κατάστημα. Είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι: ανοίξτε τη ζύμη πάχους 0,5 εκ., πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη και κανέλα και διπλώστε πρώτα τη δεξιά άκρη και μετά την αριστερή σε ρολό προς τη μέση του κέικ. Αποδεικνύεται διπλό ρολό. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ., απλώστε τα «αυτιά» σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και ψήστε μέχρι να τελειώσει.

Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, βάζουμε μια μη υγρή γέμιση στη μέση του καθενός: κομμάτια μήλα, κεράσια, τυρί κότατζ ή βραστά αυγάμε φρέσκα κρεμμυδάκια, ή μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια. Λυγίστε τα τετράγωνα της ζύμης διαγώνια για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο και πιέστε κατά μήκος της περιμέτρου με το δάχτυλό σας, οπισθοχωρώντας 1 cm από την άκρη: στη συνέχεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος η γέμιση δεν θα «φύγει» και οι άκρες των «γωνιών» θα χωριστούν όμορφα .

Μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό. Αφού ανοίξετε τη ζύμη σε πάχος 0,5 cm, κόψτε το κέικ σε λωρίδες μήκους 15 cm και πλάτους 3 cm.

Τοποθετούμε στη ζύμη λεπτές ημικυκλικές φέτες μήλα, πασπαλισμένες με κανέλα ζάχαρη, ή βραστό λουκάνικο - ώστε οι άκρες να προεξέχουν λίγο πάνω από τη ζύμη - και τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Στερεώνουμε τα τριαντάφυλλα με οδοντογλυφίδες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να πασπαλίσετε λωρίδες ζύμης με τριμμένο τυρί ή παπαρουνόσπορους και μετά να τις τυλίγετε σε ρολό - παίρνετε φουσκωτά «σαλιγκάρια».

5. Μπαστούνια τυριού

Κόβουμε το κέικ πάχους 1 εκ. σε λωρίδες, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κύμινο ή σουσάμι.

Αφού απλώσετε τη ζύμη σε ένα κέικ 0,5 εκ., κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας σφηνάκι ή ποτήρι. Βάζουμε τη γέμιση πχ βρασμένη φιλέτο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο και ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια. Τσιμπάμε τις πίτες, τις πιέζουμε ελαφρά, τις τοποθετούμε σε ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε ειδικά μεταλλικά χωνάκια ψησίματος. Τυλίγουμε πάνω τους λωρίδες ζύμης πλάτους 1 εκ., ελαφρώς επικαλύπτοντας και ψήνουμε. Αφαιρέστε τους έτοιμους κρύους σωλήνες από τα χωνάκια και γεμίστε τα με κρέμα: βούτυρο, κρέμα ή πρωτεΐνη.

8. Σφολιάτα «Κρουασάν»

Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο πάχους 0,5 εκ. και κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια, όπως για τα bagels. Στη φαρδιά άκρη βάζουμε μια μη υγρή γέμιση: μούρα, ένα κομμάτι μαρμελάδας, ξηρούς καρπούς με σταφίδες και μέλι, ένα κομμάτι σοκολάτα - και κυλάμε από τη φαρδιά άκρη μέχρι το στενό. Βουτήξτε την επάνω πλευρά του κρουασάν στο χτυπημένο αυγό και μετά στη ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Ως εναλλακτική λύση σε μικρές σφολιάτες, μπορείτε να ψήσετε μια μεγάλη, θεαματική. πολυεπίπεδη τούρτα! Ανοίγουμε τη ζύμη πάχους 0,5 εκ., την κόβουμε σε μακριές, στενές λωρίδες (πλάτους 5 εκ., όσο μεγαλύτερη τόσο το καλύτερο).

Στη μέση των λωρίδων βάζουμε τη γέμιση: τριμμένο τυρί, μανιτάρια, κιμά. Τσιμπάμε τις άκρες και τοποθετούμε τους προκύπτοντες «σωλήνες» με τη γέμιση σε σπείρα στη φόρμα. Μπορείτε να φτιάξετε πίτα με με διαφορετικές γεμίσεις, εναλλάσσοντάς τα. Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή κύμινο. Ψήνουμε στους 180-200C μέχρι να ροδίσουν.

10. Ναπολέων

Η πιο νόστιμη και αγαπημένη συνταγή σφολιάτας! Ανοίγετε τη ζύμη σε κέικ πάχους 2-3 mm, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού (και για να μην σκιστεί το λεπτό κέικ, είναι πιο βολικό να το απλώσετε αμέσως σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι), τρυπήστε τα κέικ μέσα πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ψήστε για 15-20 λεπτά το καθένα. Έτοιμες τούρτεςαλείφουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε το κέικ με ψίχουλα και αφήνουμε να μουλιάσει για 3-4 ώρες.

Για όλες τις σημαντικές ερωτήσεις, επικοινωνήστε μαζί μας στο PM