Για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμες σπιτικές πίτες, δεν χρειάζεται να περάσετε ώρες στο μάτι της κουζίνας. Με τη σωστή προσέγγιση, η διαδικασία προετοιμασίας τους απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια. Ειδικά αν ως βάση χρησιμοποιείται μια απλή ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ.

Οι σύγχρονοι σεφ γνωρίζουν αρκετούς τρόπους παρασκευής ζύμης κεφίρ. Ταιριάζει σχεδόν με κάθε γέμιση, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλής στις οικιακές νοικοκυρές. Ζυμώνεται με κεφίρ με την προσθήκη αλευριού και άλλων συστατικών που προβλέπονται στη συνταγή. Συχνά περιέχει αυγά, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, άπαχο ή βούτυρο. Για λαμπρότητα, συνήθως προστίθεται σόδα, σβησμένη με ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Εάν η συνταγή για ζύμη κεφίρ για πίτες (τηγανητές) απαιτεί τη χρήση μαγιάς, τότε δεν αραιώνονται πρώτα σε υγρό, αλλά απλώς αναμιγνύονται με τα υπόλοιπα συστατικά.

Κλασική έκδοση

Αυτή η τεχνολογία περιλαμβάνει τη χρήση ενός εξαιρετικά απλού σετ συστατικών, τα περισσότερα από τα οποία είναι πάντα διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα. Το καλό με αυτό είναι ότι δεν παίρνει πολύ χρόνο. Επομένως, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις πίτες αμέσως αφού τελειώσετε το ζύμωμα της ζύμης. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• 200 ml κεφίρ;
• 450 g αλεύρι;
• 30 ml φυτικό λάδι.

Να ζυμώσεις αέρινο και απίστευτο νόστιμη ζύμησε κεφίρ για τηγανητές πίτες, ετοιμάστε επιπλέον μισό κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και σόδα.

Περιγραφή διαδικασίας

Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε το κεφίρ, προθερμασμένο θερμοκρασία δωματίου, Και μαγειρική σόδα. Όλα αυτά αφήνονται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το αλεύρι κοσκινισμένα δύο φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο στέλνονται στο ίδιο δοχείο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ μέχρι να γίνει ελαστική.

Μετά από αυτό, μεταφέρεται σε μια επιφάνεια εργασίας, χωρίζεται σε κομμάτια, γεμίζεται και στέλνεται στο τηγάνι. Συχνά χρησιμοποιείται ως πληρωτικό για τέτοια προϊόντα. πατάτες πουρέή ξινολάχανο.

Επιλογή με κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή παράγει πολύ ελαφριά και τρυφερά αρτοσκευάσματα που διατηρούν την αρχική τους φρεσκάδα και απαλότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να ετοιμάσετε πλούσια τηγανητές πίτες κεφίρ από δοκιμή αέρα, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, η κουζίνα σας θα πρέπει να έχει:

• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 250 γραμμάρια κεφίρ 3,2%.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και φυτικό λάδι.
• Κρόκος αυγού.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Για να προετοιμάσετε τη σωστή ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Πρώτον, δεν μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο αυγό σε αυτό. Για αυτούς τους σκοπούς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο τον κρόκο. Η πρωτεΐνη μπορεί να κάνει τη ζύμη πιο βαριά, επομένως κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος απλά σκληραίνει. Η σόδα πρέπει να είναι φρέσκια. Αλλά είναι καλύτερο να πάρετε παλαιωμένο κεφίρ (μπορεί να έχει λήξει 5-10 ημέρες).

Αλληλουχία

Δεδομένου ότι το παλαιωμένο κεφίρ έχει μια ανομοιόμορφη δομή, πρώτα αναμιγνύεται με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο και μόνο στη συνέχεια θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά στους 36 βαθμούς. Έπειτα συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος και κρόκο αυγού. Όλα αλατίζονται και γλυκαίνουν.

Το φυτικό λάδι χύνεται στην προκύπτουσα μάζα και το κοσκινισμένο αλεύρι και η σόδα προστίθενται σιγά σιγά. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά, καλύψτε πλαστική ταινίακαι αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η σόδα να έχει χρόνο να αντιδράσει με το κεφίρ. Χάρη σε αυτό, η γεύση του δεν θα γίνει αισθητή στα τελικά προϊόντα. Στη συνέχεια η ζύμη τοποθετείται σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη ελαφρά με αλεύρι, ζυμώνεται και πλάθεται σε πίτες. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται συνήθως πατάτες με μανιτάρια.

Επιλογή με μαγιά

Αυτή η συνταγή παράγει μια πολύ αφράτη και απαλή ζύμη κεφίρ για τηγανητές πίτες. Θα μάθετε πώς να το προετοιμάσετε λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε ποια προϊόντα χρειάζονται για αυτούς τους σκοπούς. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• 650 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 50 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 60 γραμμάρια ζάχαρη.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 75 γραμμάρια κρεμώδη μαργαρίνη.
• Ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• 30 γραμμάρια ξηρής μαγιάς στιγμής.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Για να ζυμώσετε ζύμη μαγιάς με κεφίρ για τηγανητές πίτες, πρέπει να κάνετε ζύμη. Για να το ετοιμάσουμε, ρίχνουμε το γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλείφουμε με μαργαρίνη και το βάζουμε όλο στο μάτι της κουζίνας. Το ελαφρώς ζεσταμένο, αλλά όχι καυτό, υγρό ενώνεται με τη μαγιά και αφήνεται σε ζεστό μέρος.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να δουλέψετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Το κεφίρ χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και σε αυτό προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και χτυπημένα αυγά. Όλα αυτά ανακατεύονται ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί αφρός και οι μικρότεροι κόκκοι να διαλυθούν εντελώς.

Η εμποτισμένη μαγιά προστίθεται στο υγρό που προκύπτει και αρχίζει να προστίθεται σιγά σιγά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Έτοιμη ζύμηγια τηγανητές πίτες κεφίρ, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ, αλειμμένο ελαφρά με φυτικό λάδι, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το ζεστό μέροςόπου δεν υπάρχουν προσχέδια. Μετά από περίπου δύο ώρες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Επιλογή με αυγά

Αυτή η τεχνολογία παράγει μια πολύ μαλακή και αφράτη ζύμη. Οι πίτες από αυτό θα είναι απίστευτα αρωματικές και νόστιμες. Για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με μια τέτοια απόλαυση, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδικαι αλάτι.
• Ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 550 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Σε ένα βαθύ, στεγνό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Όταν εμφανιστεί αφρός πάνω τους, προσθέστε κεφίρ, φυτικό λάδι, επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγο λίγο το έτοιμο αλεύρι στο υγρό που προκύπτει και ζυμώνουμε καλά.

Η προκύπτουσα πυκνή ζύμη που δεν κολλάει στις παλάμες σας τοποθετείται σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Λεπτή ζύμη μαγιάς

Οι πίτες από αυτή τη βάση έχουν ελαφριά και ευάερη δομή. Μπορούν να γίνουν με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 300 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• Ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• 150 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 10 γραμμάρια μαγιάς στιγμής.
• 100 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 550 γραμμάρια αλεύρι λευκού σίτου.
• Μιάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.

Ζάχαρη και ξηρή μαγιά προστίθενται στο προθερμασμένο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα. Όταν φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.

Το κεφίρ συνδυάζεται με φυτικό λάδι και θερμαίνεται ελαφρώς στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά το οδηγούν μέσα Ωμά αυγάκαι αδειάζουμε τη ζύμη. Αλάτι και προ-κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Ζυμώστε τα πάντα δυνατά, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα ζεστά. Όχι νωρίτερα από τριάντα λεπτά αργότερα, η φουσκωμένη ζύμη ζυμώνεται και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της. Μπορεί να γεμιστεί με μαρμελάδα, φρούτα, πουρέ πατάτας, κιμάςή λάχανο βραστό.

Άζυμη γρήγορη ζύμη με κεφίρ

Οι τηγανητές πίτες, η συνταγή των οποίων θα καταλήξει πιθανότατα στις σελίδες του βιβλίου μαγειρικής του σπιτιού σας, γίνονται πολύ νόστιμες και απαλές. Παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας πολύ απλή τεχνολογία από άμεσα διαθέσιμα οικονομικά συστατικά. Μπορούν να γίνουν όχι μόνο με γλυκές, αλλά και με αλμυρές γεμίσεις. Για να ζυμώσετε άζυμη ζύμη θα χρειαστείτε:

• Ένα λίτρο κεφίρ μεσαίου λίπους.
• Περίπου ένα κιλό αλεύρι σίτου.
• Μερικά κουταλάκια του γλυκού σόδα.

Περίπου μια ώρα πριν από την έναρξη της διαδικασίας, το κεφίρ αφαιρείται από το ψυγείο και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ζεσταθεί αρκετά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης.

Το ζεστό κεφίρ συνδυάζεται σε ένα μπολ με μαγειρική σόδα, ανακατεύεται και αφήνεται για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται αλάτι εκεί και αν οι πίτες έχουν γλυκιά γέμιση, τότε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μετά από αυτό, αρχίζουν να προσθέτουν σταδιακά προ-κοσκινισμένο λευκό αλεύρι σίτου στο προκύπτον υγρό. Τα ζυμώνουμε όλα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αμέσως μετά μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τις πίτες.

Τυχαίνει να μην μαγειρεύω συχνά πίτες. Αυτά όμως λεπτός τηγανητές πίτεςμε πατάτες και άνηθο σε κεφίρΣίγουρα θα τα ξαναφτιάξω, μου άρεσαν πολύ. ΣΕ αυτή τη συνταγήχρησιμοποιείται με μεγάλη επιτυχία ζύμη κεφίρ για τηγανητές πίτες, που είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να δουλέψει εύκολα.

Αν πιστεύετε ότι το να φτιάξετε τηγανητές πίτες θα σας πάρει πολύ χρόνο, τότε θα σας απογοητεύσω. Αυτό είναι λάθος. Η ζύμη κεφίρ για τηγανητές πίτες παρασκευάζεται κυριολεκτικά σε πέντε λεπτά και δεν υπερβάλλω. Δεν πρόκειται για ζύμη μαγιάς που χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει. Η γέμιση για τις σημερινές τηγανητές πίτες είναι πατάτες με άνηθο. Από το χθεσινό δείπνο μένει κατά καιρούς μια αξιοπρεπής μερίδα πουρέ και ορίστε, αγαπητέ μου, και θα χρησιμεύσει ως γέμιση για τηγανητές πίτες. Και για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες τηγανητές πίτες με πατάτες κεφίρ, προσθέστε φρέσκο ​​άνηθο στον πουρέ, ταιριάζει πολύ με τις πατάτες. Εάν ο άνηθος δεν είναι η επιλογή σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε πατάτες τηγανητά κρεμμύδιαή ψιλοκομμένο τηγανητό λαρδί. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε πουρέ πατάτας με προτηγανισμένο κιμά. Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για τέτοιες γεμίσεις, έχω αναφέρει μόνο μερικές από αυτές που μου ήρθαν πρώτα στο μυαλό.

Για να σερβίρετε αυτές τις λεπτές τηγανητές πίτες με πατάτες κεφίρ, εφοδιαστείτε με ξινή κρέμα. Θα αντικαταστήσει τη σάλτσα σας και θα κάνει αυτές τις τηγανητές πίτες ακόμα πιο νόστιμες. Μια άλλη ιδέα είναι να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα πίτες και να παγώσετε μερικές από αυτές. Και όταν πάλι χάσετε αυτό το πιάτο, απλά τηγανίστε τις πίτες χωρίς καν να τις ξεπαγώσετε πρώτα. Αυτό είναι πολύ βολικό και πρακτικό σε περίπτωση έλλειψης χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συστατικά:

• 250 ml κεφίρ
• 1 αυγό
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ (χωρίς διαφάνεια)
• 1 κουτ αλάτι (χωρίς τσουλήθρα) + 0,5 κουτ. άλας
• 0,4 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο + 50 ml για το τηγάνισμα
• 350 γρ αλεύρι
• 350 γρ πουρέ πατάτας
• φρέσκος άνηθος

Συνταγή για πατατόπιτες με κεφίρ

Ανακατέψτε 250 ml κεφίρ με ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. επίπεδο κουταλάκια του γλυκού. Προσθέστε επίσης δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο κεφίρ.

Συνολικά πρέπει να προσθέσουμε 350 γρ αλεύρι, αλλά θα το προσθέσουμε τμηματικά. Προσθέστε πρώτα το μισό αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα άλλο μέρος από το αλεύρι και αφήνουμε περίπου 50 γρ αλεύρι αχρησιμοποίητο. Θα το χρειαστούμε λίγο αργότερα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια αλειμμένα με ηλιέλαιο. Θα αποδειχθεί πολύ μαλακό και τρυφερό. Η ζύμη μπορεί να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια και στην επιφάνεια, αλλά δεν πειράζει.

Η ζύμη κεφίρ για τηγανητές πίτες είναι έτοιμη. Ας το καλύψουμε μεμβράνη προσκόλλησης, που θα προστατεύσει τη ζύμη από το σκάσιμο, και ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης για πίτες με πατάτες.

Έχω 350 γρ πουρέ πατάτας. Τόσες ακριβώς πατάτες χρειάζονται για να φτιάξουμε τηγανητές πίτες από την ποσότητα ζύμης που προκύπτει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο στις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Πασπαλίζουμε καλά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι (εκεί θα χρειαστούμε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια αλεύρι) και απλώνουμε περίπου τη μισή ζύμη (είναι πιο βολικό να δουλέψουμε με μέρη και όχι όλη τη ζύμη ταυτόχρονα). Το πάχος της στρώσης έλασης είναι 5 mm. Χρησιμοποιώντας μια κούπα, κόψτε κύκλους από τη ζύμη που τυλίγετε.

Διαχωρίστε οπτικά τους κύκλους σε δύο μέρη. Τοποθετούμε τη γέμιση στο ένα μέρος. Μέτρησα τη γέμιση με ένα κουτάλι γλυκού (πήρα τη γέμιση με ένα μικρό σωρό).

Καλύπτουμε τους γεμισμένους κύκλους με τους υπόλοιπους κύκλους και τσιμπάμε σφιχτά τις άκρες των πίτας. Έτσι, πήραμε μερικούς κύκλους με γέμιση, που μέχρι στιγμής ελάχιστα μοιάζουν με πίτες.

Τώρα σχηματίζουμε πίτες από αυτούς τους αδιάκριτους κύκλους με γέμιση. Αυτό γίνεται κυριολεκτικά με μια κίνηση του πλάστη. Πατώντας ελαφρά την πίτα την περνάμε με έναν πλάστη από κάτω προς τα πάνω, μια φορά αρκεί. Αποδεικνύεται μια τόσο τακτοποιημένη μακρόστενη πίτα.

Και μην ξεχνάτε ότι μας μένει ακόμη ζύμη. Προσθέτουμε σε αυτό σκραπ από το πρώτο ρολό και συνεχίζουμε τη διαδικασία.

Πήρα ακριβώς 13 πίτες. Όλα προσεγμένα και πανομοιότυπα, και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια από μέρους μου.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο, περίπου 50 ml, και τηγανίζουμε τις πίτες σε δόσεις των 3-4 τεμαχίων μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Ο κατά προσέγγιση χρόνος τηγανίσματος είναι 2,5-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Οι πίτες με κεφίρ και σόδα (χωρίς μαγιά) δεν γίνονται πάντα τόσο μαλακές, αέρινες όσο το χνούδι και αφράτες όσο θα θέλαμε. Ειδικά αν τηγανιστούν σε τηγάνι. Μερικές φορές έχουν γεύση σαν σόδα, δεν ψήνονται καλά ή δεν φουσκώνουν και παραμένουν επίπεδα. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό των νόστιμων πιτών κεφίρ; Για να προετοιμάσετε την τέλεια ζύμη πίτας, πρέπει να γνωρίζετε 3 κόλπα: τι είδους κεφίρ είναι καλύτερο να πάρετε και τι να προσθέσετε σε αυτό, ώστε η ζύμη να μην σκίζεται κατά τη μοντελοποίηση και επίσης πότε να βάζετε σόδα.

Τα μυστικά των νόστιμων και αέρινων πίτας κεφίρ

1. Μην το πάρετε σε καμία περίπτωση κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, διαφορετικά οι πίτες θα γίνουν πλακέ και δεν θα φουσκώσουν. Το κεφίρ πρέπει να έχει μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνιστάται να το ανακατεύετε με ξινή κρέμα - η ζύμη θα παραμείνει υγρή για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα στεγνώσει.

1. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε φρέσκο ​​κεφίρ, αλλά "παλιό", σχεδόν ληγμένο - όσο παλαιότερο είναι, τόσο ισχυρότερο είναι, περιέχει πολλά βακτήρια γαλακτικού οξέος και μεγάλη ποσότητα οξέος εγγυάται μια ενεργή αντίδραση με σόδα. Σε συνδυασμό με ένα όξινο περιβάλλον, η σόδα σχηματίζει εκατομμύρια φυσαλίδες, οι οποίες θα φουσκώσουν τη ζύμη και θα ψηθούν, κάνοντας τις πίτες αφράτες και αέρινες.

1. Για να αποτρέψετε το σκίσιμο της ζύμης κατά τη μοντελοποίηση, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι απευθείας σε αυτό. Περιέχει λινολενικό οξύ, το οποίο κυριολεκτικά «κολλάει» μεταξύ τους τα κύτταρα του αλευριού.

1. Ένα πολύ σημαντικό σημείο - πώς να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες δεν αναδίδουν τη γεύση της σόδας και έτσι ώστε η σόδα να ανεβάζει γρήγορα και αποτελεσματικά τη ζύμη; Στη ζύμη προστίθεται μαγειρική σόδα για να χαλαρώσει και σβήνει μόνο του με κεφίρ. Το κύριο πράγμα είναι να το εισάγετε σωστά στη ζύμη. Δεν πρέπει να το προσθέσετε απευθείας στο κεφίρ, καθώς όλο το διοξείδιο του άνθρακα θα καταλήξει στον αέρα, αλλά όχι στη ζύμη. Προσθέστε σόδα όταν η ζύμη περιέχει ήδη το μισό αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα αντιδράσει με το κεφίρ και θα αρχίσει αμέσως να ανεβάζει το αλεύρι.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες έχει ουδέτερη γεύση, επομένως είναι κατάλληλη τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές γεμίσεις. Έχοντας ορισμένες δεξιότητες, η εργασία με αυτό δεν είναι δύσκολη και τη δεύτερη ή την τρίτη φορά, η γλυπτική θα διαρκέσει μόνο 5-10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό - οι πίτες είναι αέρινες, σαν αφράτες, μεγάλες και αφράτες και παραμένουν απαλές τη δεύτερη μέρα μετά το μαγείρεμα.

Συστατικά

• Κεφίρ 3,2% 250 ml
• κρέμα γάλακτος 20% 2 κ.σ. μεγάλο.
• κρόκος 1 τεμ.
• αλάτι 1 κουτ.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• αλεύρι 400 γρ
• σόδα 0,5 κουτ.
• ηλιέλαιο σε ζύμη 1 κ.γ. μεγάλο.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 150 ml

Πώς να φτιάξετε πίτες με κεφίρ

1. Ανακινήστε καλά το κεφίρ για να μην υπάρχουν σβώλοι, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με πλούσια κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά στους 30 °C - στη ζέστη τα βακτήρια γαλακτικού οξέος γίνονται πιο ενεργά και σβήνουν καλύτερα τη σόδα για να μην γίνει αισθητή η γεύση της στις πίτες.
2. 
   Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το ζεστό μείγμα κεφίρ-ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τον κρόκο, ανακινημένο προηγουμένως με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.
3. 
   Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό αλεύρι (απαραίτητα κοσκινισμένο), προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι.
4. 
   Βουτήξτε τα χέρια σας σε φυτικό λάδι και μαζέψτε την κολλώδη ζύμη σε ένα τσουρέκι. Το μεταφέρουμε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώνουμε.
5. 
   Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη (το αλείφουμε επίσης με μερικές σταγόνες λάδι από πάνω). Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά - σε αυτό το διάστημα η σόδα θα έχει χρόνο να αντιδράσει και οι πίτες δεν θα έχουν δυσάρεστη επίγευση.
6. 
   Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με μικρή ποσότητα φυτικό λάδι. Βουτήξτε τα χέρια σας στο λάδι και, πιέζοντας τη ζύμη ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας, σχηματίστε μπαλάκια στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Απόδοση 11 τεμάχια.
7. 
   Τεντώνουμε τα μπαλάκια ζύμης με τα δάχτυλά μας σχηματίζοντας επίπεδα κέικ διαμέτρου 10 εκ. Τα ζυμώνουμε ώστε η μέση να είναι λίγο πιο χοντρή και οι άκρες λίγο πιο λεπτές. (Είναι βολικό να δουλέψετε σε ένα χαλάκι σιλικόνης ή σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.)
8. 
   Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στα κέικ και σχηματίζουμε πίτες. Τα πιέζουμε ελαφρά ώστε το ύψος να μην ξεπερνά το 1 εκατοστό. Η γέμιση μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή (χρησιμοποίησα πατάτες με dressing από τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο).
9. 
   Ζεσταίνουμε εξευγενισμένο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα - πρέπει να πάρετε αρκετό από αυτό ώστε να φτάσει στη μέση των προϊόντων ζύμης (περίπου 150-170 ml). Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.
10. 
    Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Καλύτερα να πάρουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια για να μην καούν οι πίτες, αλλά να ψηθούν καλά.
11. 
    Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες από τη μία πλευρά σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέταώστε να αφαιρεθεί όλο το περιττό λίπος.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή κρύο. Οι κατακόκκινες και αφράτες πίτες κεφίρ ψήνονται τέλεια, πολύ απαλές και νόστιμες.

Τηγανητές πίτες με ζύμη κεφίρ

Θα σας πω το μυστικό για τις γρήγορες και νόστιμες πίτες: χωρίς ζύμη μαγιάςσε κεφίρ και γεμιστό με πουρέ και τηγανητά κρεμμύδια. Με όλη μου την αγάπη για το ψήσιμο με μαγιά, πρέπει να δώσω την τιμητική της σε αυτή τη συνταγή - οι πίτες είναι πολύ αφράτες, αέρινες και πολύ εύκολες στην προετοιμασία. Προσθέτοντας σόδα, η ζύμη φουσκώνει καλά και τηγανίζεται, η κόρα είναι λεπτή και τραγανή. Οι αναλογίες είναι σωστές· έχω ήδη φτιάξει πίτες κεφίρ τηγανισμένες σε τηγάνι αρκετές φορές. Συνταγή με φωτογραφίες και λεπτομέρειες βήμα προς βήμα περιγραφήθα είναι μια υπόδειξη για όσους τα ετοιμάζουν για πρώτη φορά.

Έφτιαξα τηγανητές πίτες ζύμης κεφίρ με γέμιση πατάτας. Μπορείτε να διαλέξετε ένα άλλο που ταιριάζει στα γούστα σας. Το κύριο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να μάθετε πώς να προετοιμάζετε τη ζύμη με κεφίρ χωρίς μαγιά και η γέμιση μπορεί να αλλάξει.

Εδώ είναι μερικές επιλογές:

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανητές πίτες κεφίρ θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 400-420 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l (προαιρετικό);
• αυγό - 1 τεμ.
• ζεστό κεφίρ 1% λιπαρά - 250 ml.
• ηλιέλαιο - 150 ml. για τηγάνισμα + 1 κ.γ. μεγάλο. στη ζύμη.

• πουρέ πατάτας ή βράστε 10-12 πατάτες.
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• άνηθος - ένα μάτσο?
• αλάτι - για γεύση?
• ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά - 0,5-1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες κεφίρ σε ένα τηγάνι. Συνταγή

Ξεκινάω ζυμώνοντας τη ζύμη και όσο ξεκουράζεται θα φτιάξω τη γέμιση. Προσθέτω αλάτι και ζάχαρη στο αυγό. Χτυπάω με σύρμα μέχρι να αφρίσει.

Το κεφίρ είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνήθως χρησιμοποιώ 1%, χαμηλά λιπαρά. Το ζεσταίνω σε ένα μπολ πιο ζεστό από θερμοκρασία δωματίου και το συνδυάζω με το μείγμα των αυγών.

Συμβουλή.Κρατάμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε το κεφίρ όσο το ζεσταίνουμε. Αν αφεθεί χωρίς επίβλεψη, μπορεί να κουλουριαστεί κοντά στους τοίχους ή να κολλήσει στο κάτω μέρος.

Κοσκινίζω το μισό αλεύρι. Σε αυτό το στάδιο δεν χρειάζεται να κάνετε μια παχιά μάζα. Πρώτα θα προσθέσω τη μαγειρική σόδα και μετά λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι.

Προσθέτω τη σόδα μαζί με το αλεύρι. Το σβήνω πάντα με ξύδι, αλλά ξέρω ότι πολύς κόσμος απλά του ρίχνει κεφίρ, σβήνει με οξύ. Κάνε ότι νομίζεις.

Ανακατεύω το αλεύρι με το μείγμα αυγού-κεφίρ, ζυμώνω τους σβόλους και αφήνω για πέντε με δέκα λεπτά.

Προσθέτω μια κουταλιά φυτικό λάδι για να γίνει πιο εύκολο το ζύμωμα. Ή μπορείτε να προσθέσετε λάδι όταν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Κοσκινίζω το υπόλοιπο αλεύρι και το προσθέτω σε μέρη. Όπως έγραψα ήδη, οι αναλογίες είναι δοκιμασμένες, αλλά το αλεύρι είναι διαφορετικό, μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Για να μην βουλώσει η ζύμη με το περιττό αλεύρι, σας συμβουλεύω να το προσθέσετε σε δόσεις μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη και κολλώδης.

Τοποθετώ το χαλαρό κομμάτι σε μια σανίδα πασπαλίζοντας με αλεύρι. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για πολλή ώρα, μετά από λίγα λεπτά η ζύμη θα γίνει ομοιογενής, πλαστική, αλλά θα παραμείνει κολλώδης (όχι υγρή, αλλά κολλώδης, πολύ απαλή).

Το τυλίγω σε τσουρέκι και το πασπαλίζω ελαφρά με αλεύρι. Για άλλη μια φορά, μην προσθέσετε πολύ αλεύρι. Η ζύμη παραμένει απαλή μετά το ζύμωμα και απλώνεται ελαφρά όταν την πιέζετε.

Για να αναπτυχθεί η γλουτένη και να γίνει πιο εύκολη η παρασκευή πίτας, αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα σε ένα μπολ. Φροντίστε να το σκεπάζετε με καπάκι ή χοντρή πετσέτα.

Όσο ξεκουράζεται το τσουρέκι ετοιμάζω τη γέμιση. Αν δεν έχετε βραστές πατάτες, ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και αφήστε τους να ψηθούν. Είχαμε πουρέ πατάτας που περίσσεψε από το δείπνο, οπότε το ερώτημα με τι να τηγανίσουμε τις πίτες έφυγε. Το μόνο που μένει είναι να αρωματίσουμε τις πατάτες με νόστιμα πρόσθετα. Αποφάσισα να προσθέσω τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε βραστό ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσαρμόστε το βαθμό τσιγαρίσματος των κρεμμυδιών στο γούστο σας. Δεν αρέσουν σε όλους τα κρεμμύδια τηγανητά μέχρι να γίνουν τραγανά, αλλά δεν αρέσουν σε όλους και τα μαλακά. Μαγείρεψα μέχρι να ροδίσουν, αφήνοντας τους κύβους μαλακούς.

Πρόσθεσα πουρέ πατάτας στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Το ζέστανε, το αλάτισα.

Ανακατεύουμε ξανά, σπάμε τυχόν σβόλους και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Η γέμιση πρέπει να κρυώσει και να γίνει ομοιογενής.

Τώρα η ζύμη είναι ώριμη. Είναι ελαφρώς παχύρρευστο και κολλώδες στην αφή. Λαδώνω τα χέρια μου με λάδι, αλλιώς κολλάει πολύ. Το χωρίζω σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, πήρα 12 κομμάτια.

Τα ισιώνω ένα ένα σε πλακέ κέικ με διάμετρο 7-8 εκ. Την πρώτη φορά που έκανα μεγάλες τις πίτες, διογκώθηκαν ακόμα περισσότερο στο τηγάνισμα, και βγήκαν στο μέγεθος της παλάμης μου. Μεγάλο γενικά. Ένας φαίνεται να έχει φάει λίγο, αλλά δύο έχουν ήδη φάει πολύ. Αυτή τη φορά έκανα λιγότερα.

Συμβουλή.Πριν κόψετε τις πίτες αλείφετε την επιφάνεια εργασίας με λάδι. Το αλεύρι δεν είναι κατάλληλο, θα καεί όταν τηγανίζετε.

Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο. Σημαντικό σημείο: η ζύμη, αν και μαλακή, δεν είναι τόσο ελαστική όσο με τη μαγιά. Αφήστε αρκετά ελεύθερος χώροςγια να ενώνονται εύκολα οι άκρες.

Είναι πιο βολικό να τηγανίζετε πίτες με ζύμη κεφίρ σε ένα τηγάνι με όχι πολύ ψηλές πλευρές. Με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να ρίξετε μια στρώση λαδιού ύψους 2,5-3 εκ. και να σας μείνει λίγος ακόμα χώρος. Ζεσταίνω το λάδι και ρίχνω μέσα ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Μόλις εμφανιστούν μεγάλες και μικρές φυσαλίδες γύρω του, σημαίνει ότι το λάδι έχει ζεσταθεί καλά και ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τις πίτες. Αφήνω αρκετό χώρο ανάμεσα στα κομμάτια, ώστε να υπάρχει βραστό λάδι γύρω και να καλυφθούν ομοιόμορφα οι πίτες με μια χρυσοκαφέ κρούστα. Το τοποθετώ με τη ραφή προς τα κάτω.

Μετά από τρία με τέσσερα λεπτά ο πάτος θα είναι φρυγανισμένος. Το γυρίζω από την άλλη πλευρά. Τηγανίζω άλλα τρία με πέντε λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία και το μέγεθος των πίτας.

Αφού βγάλω τις πίτες από το ταψί, τις μεταφέρω σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λίπος. Μετά το βάζω σε μια κατσαρόλα.

Δείτε πόσο ρόδινα μάγουλα έγιναν αυτές οι καλλονές! Λεπτή ζύμη σε φυσαλίδες, πολύ νόστιμη γέμιση– Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι πίτες κεφίρ τηγανισμένες σε τηγάνι έχουν γίνει μια από τις αγαπημένες μας συνταγές. Ετοιμαστείτε κι εσείς φίλοι μου! Αν έχετε ερωτήσεις, ρώτα, σίγουρα θα απαντήσω σε όλους. Ο Πλιούσκιν σου.

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ γίνονται πάντα τρυφερές και νόστιμες. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η βάση είναι αρκετά δημοφιλής σε όσους πραγματικά εκτιμούν και αγαπούν το σπιτικό γρήγορο φαγητό. Μετά από όλα, η ζύμη κεφίρ γίνεται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Με αυτό, δεν χρειάζεται να περιμένετε αρκετές ώρες για να ανέβει η βάση. Επιπλέον, το κεφίρ δεν πρέπει να υποβάλλεται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, στο φούρνο). Έτσι, χρειάζεστε μόνο λίγα λεπτά για να τα προετοιμάσετε.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανητές πίτες κεφίρ

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία βάσης κεφίρ για σπιτικές πίτες. Θα σας παρουσιάσουμε τα πιο απλά και οικονομικά από αυτά.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• φρέσκο ​​κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - ακριβώς 2 φλιτζάνια.
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - ένα μικρό κουτάλι.
• φρέσκο ​​αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι κοσκινισμένο - όσο απορροφά η ζύμη.

Ζύμωμα της βάσης

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή γίνονται πολύ μαλακές και νόστιμες. Αφού αγοράσετε όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να ζυμώνετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα μεταλλικό δοχείο και στη συνέχεια να το ζεστάνετε λίγο στη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε επιτραπέζια σόδα σε φρέσκο ​​κεφίρ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να σβήσει καλά.

Αφού αφρίσει το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και σπάστε ένα φρέσκο ​​αυγό. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, πρέπει να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά και να αντικαταστήσετε την παχιά ζύμη. Η βάση του κεφίρ πρέπει να είναι τέτοιας συνοχής ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας.

Σχηματισμός προϊόντος

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση. Για παράδειγμα, αποφασίσαμε να τα μαγειρέψουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά.

Αφού επεξεργαστεί η γέμιση, θα πρέπει να αρχίσετε να σχηματίζετε τις πίτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τσιμπήσετε ένα κομμάτι ζύμης κεφίρ και να το κυλήσετε σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο έως 8 εκατοστά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε μια μεγάλη γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μέση του προϊόντος και στη συνέχεια να τσιμπήσετε σταθερά τις άκρες της βάσης.

Διαδικασία τηγανίσματος

Οι πίτες κεφίρ τηγανισμένες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια βγαίνουν πολύ νόστιμες. Για να τα μαγειρέψετε, πρέπει να ρίξετε φυτικό λίπος σε ένα τηγάνι και να το ζεστάνετε πολύ ζεστό. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα προηγουμένως σχηματισμένα προϊόντα ένα προς ένα στο βραστό λάδι. Πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Το παρουσιάζουμε σωστά στους καλεσμένους

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό που παρουσιάζεται στο κεφίρ δεν απαιτεί μεγάλη ποσότηταπροϊόντα, και επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αφού ροδίσουν όλα τα προϊόντα, πρέπει να αφαιρεθούν από το λάδι, να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και στη συνέχεια να παρουσιαστούν αμέσως σε φίλους μαζί με γλυκό τσάι.

Μαγειρεύοντας τηγανητές πίτες στο σπίτι

Η ζύμη του κεφίρ μπορεί να είναι πηχτή ή υγρή. Περιγράψαμε παραπάνω πώς να κάνετε την πρώτη επιλογή. Όσο για το δεύτερο, αποφασίσαμε να το περιγράψουμε τώρα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• φρέσκο ​​κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - ακριβώς 2 φλιτζάνια.
• εξευγενισμένο λάδι - χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.
• επιτραπέζια σόδα - ½ μικρό κουτάλι.
• θαλασσινό αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• φρέσκο ​​αυγό - 2 τεμ.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια.

Κάνοντας τη βάση

Αυτές οι τηγανητές πίτες κεφίρ αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και μαλακές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα παρασκευάζονται με βάση ροπαλοφόρος. Θα σας πούμε ακριβώς πώς να το ζυμώσετε αυτή τη στιγμή.

Έτσι, το φρέσκο ​​κεφίρ πρέπει να χυθεί σε ένα μεταλλικό δοχείο και να θερμανθεί λίγο. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζια σόδα σε αυτό και, ανακατεύοντας εντατικά τα συστατικά, να επιτύχετε τον αφρό του ροφήματος γάλακτος. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τα φρέσκα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τέλος, πρέπει να προστεθούν στο κεφίρ μαζί με Αφού ανακατέψετε τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά. Αυτό το προϊόν πρέπει να προστεθεί μέχρι η βάση να γίνει παχύρρευστη (όπως για τις τηγανίτες).

Προϊόντα σχηματισμού και τηγανίσματος

Οι νόστιμες τηγανητές πίτες κεφίρ πρέπει να γίνονται με λάχανο ή γέμιση κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να προσθέσετε την υγρή βάση. Η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο κέικ που προκύπτει. Μετά από αυτό, πρέπει να καλυφθεί με μια άλλη μεγάλη κουταλιά ζύμης και να ψηθεί μέχρι να ροδίσει ο πάτος των πίτας. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το προϊόν πρέπει να αναποδογυριστεί με μια σπάτουλα και να συνεχιστεί η θερμική επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο.

Αφού ροδίσουν και οι δύο πλευρές τις πίτες τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Στη συνέχεια, η επόμενη παρτίδα προϊόντων πρέπει να τοποθετηθεί στο τηγάνι, σχηματίζοντας τα με παρόμοιο τρόπο.

Σερβίρεται σωστά για μεσημεριανό γεύμα

Αφού τηγανίσετε όλες τις πίτες που παρασκευάζονται σε υγρή βάση κεφίρ, μπορούν να παρουσιαστούν με ασφάλεια για δείπνο. Συνιστάται να το κάνετε όταν είναι ζεστό. Εκτός από τέτοια προϊόντα, μπορείτε να σερβίρετε λίγη σάλτσα, καθώς και γλυκό και δυνατό τσάι.

Ας το συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε πίτες με ζύμη κεφίρ δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι μπορούν να γίνουν με απολύτως με διαφορετικές γεμίσεις. Έτσι, οι σπιτικές πίτες βγαίνουν πολύ νόστιμες μαζί με πουρέ, συκώτι, καθώς και ρύζι και κιμά. Μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται μόνο εάν χρησιμοποιείτε τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω. Καλή όρεξη!