Όταν ο χρόνος για μαγείρεμα είναι περιορισμένος, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, οι νοικοκυρές προτιμούν να ταΐζουν το νοικοκυριό τους με νόστιμες και αγαπημένες τηγανίτες, για τις οποίες υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές. Αυτό το θέμα γίνεται ιδιαίτερα επίκαιρο την παραμονή της Maslenitsa, όταν οι τηγανίτες νερού με όλα τα είδη γεμίσματος γίνονται η κύρια λιχουδιά σε κάθε γιορτινό τραπέζι.
Αμέσως μετά το τέλος της εβδομάδας της Μασλένιτσας τίθεται σε ισχύ η Μεγάλη Μεγάλη Εβδομάδα. Ορθόδοξη νηστεία, που αποκλείει κάθε δυνατότητα κατανάλωσης κρέατος και προϊόντων ψαριού, καθώς και βουτύρου, γάλακτος και αυγών. Αλλά αν δεν θέλετε να πείτε αντίο στις νόστιμες τηγανίτες αμέσως μετά τις διακοπές και τη διαθεσιμότητα αυστηρές απαγορεύσειςδεν σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ορισμένα προϊόντα διατροφής, τότε θα πρέπει να σας πείτε τα μυστικά της προετοιμασίας τρυφερών και γευστικών τηγανιτών σε νερό, οι οποίες είναι ιδανικές για όποιον θέλει να χάσει βάρος.
Κλασικές τηγανίτες στο νερό
Οι απλές τηγανίτες δεν απαιτούν μεγάλη ποσότητασυστατικά, και μπορούν πάντα να παρασκευαστούν σε σύντομο χρονικό διάστημα, ειδικά αν δεν έχετε πολλά δωρεάν λεπτά. Πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει την κλασική εκδοχή του πιάτου, στην οποία το γάλα είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Σας προτείνουμε να αντικαταστήσετε αυτό το υλικό με σκέτο νερό και να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς γάλα και κεφίρ, χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή λιχουδιάς.
Θα χρειαστείτε:
Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος:
Είναι η παρουσία σβώλων στη ζύμη δηλαδή κύριο λάθοςστη διαδικασία παρασκευής τηγανιτών. Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο περιστατικό, η νοικοκυρά θα πρέπει να προσθέτει αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Τηγανίτες στο νερό - βίντεο
Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, ετοιμάστε τηγανίτες από την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Τέτοιες τηγανίτες από αλεύρι στο νερό με τις δικές τους γευστικές ιδιότητεςΔεν διαφέρουν απολύτως από τα προϊόντα με γάλα, τα οποία έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία.
Τηγανίτες φαγόπυρου στο νερό
Για να μαγειρέψετε τηγανίτες με νερό, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι. Και αν νωρίτερα οι πρόγονοί μας μαγείρευαν τηγανίτες με πλιγούρι βρώμης, τώρα χρησιμοποιούν και σιτάρι και φαγόπυρο, δημιουργώντας νέα ενδιαφέρουσες συνταγέςνόστιμες λιχουδιές.
Οι λεπτές τηγανίτες φαγόπυρου φτιαγμένες με νερό στην πραγματικότητα αποδεικνύονται πολύ ελαφριές και ευάερες, και επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι πολύ πιο υγιεινό και πολύ πιο εύκολο στην πέψη από οποιοδήποτε άλλο προϊόν αλευριού. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με αρωματικές και πολύ νόστιμες σπιτικές τηγανίτες. 
Θα χρειαστείτε:
- 500 ml νερό;
- 1 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου?
- 2 αυγά κοτόπουλου?
- ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία τηγανιτών φαγόπυρου:
Διάτρητες τηγανίτες "Ιδιαίτερα μαλακές"
Οι ανοιχτές τηγανίτες σε νερό παρασκευάζονται με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε πολύ μαλακές και λεπτές τηγανίτες "a la lace", που δεν θα αφήσουν αδιάφορους τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Παρασκευή:
Όλα τα οφέλη των άπαχων τηγανιτών
Οι άνθρωποι που τηρούν τη Μεγάλη Ορθόδοξη Σαρακοστή απαγορεύεται να τρώνε ζωικά προϊόντα, καθώς και αυγά και γάλα. Ωστόσο, η κλασική συνταγή για τηγανίτες περιλαμβάνει τη χρήση αυτών των συστατικών, έτσι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πολλοί άνθρωποι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση του αγαπημένου τους πιάτου. Για να μην παραβιάσετε τις δικές σας γευστικές ανάγκες, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχες τηγανίτες με νερό, οι οποίες δεν περιέχουν απαγορευμένα τρόφιμα.
Τέτοιες τηγανίτες δεν διαφέρουν απολύτως από τα "αδέρφια" τους - κλασικές τηγανίτες με αυγά, τις οποίες έχουμε συνηθίσει να προετοιμάζουμε με την προσθήκη γάλακτος ή κεφίρ. Φαίνονται εξίσου ορεκτικά και έχουν την ίδια λεπτή γεύση, αλλά, σε αντίθεση με την κλασική εκδοχή, αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς τσίμπημα συνείδησης κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ορθόδοξης Σαρακοστής.
Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με νερό χωρίς γάλα θα ταιριάζουν τέλεια στη διατροφή οποιουδήποτε θέλει να χάσει βάρος και θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
Νηστίσιμες τηγανίτες με μεταλλικό νερό
Για να προετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες ανοιχτού τύπου με μεταλλικό νερό, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά: 
- ποτήρι ανθρακούχο μεταλλικό νερό;
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
- 1/2 κουτ. άλας;
- 3 κουτ. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Η όλη διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:
Νηστίσιμες τηγανίτες με μαγιά
Νηστίσιμες τηγανίτες σε νερό, μαγειρεμένες με μαγιά, γίνονται πολύ αέρινες και απίστευτα νόστιμες. Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:
Η όλη διαδικασία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική από το μαγείρεμα κανονικών τηγανιτών και αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
Μαροκινές τηγανίτες
Αν έχετε ήδη βαρεθεί τις κλασικές παραλλαγές μαγειρικής, τότε σίγουρα θα σας αρέσουν οι μαροκινές τηγανίτες με αλεύρι από σιμιγδάλι.
Ολα όσα χρειάζεστε:
Παρασκευή:
Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ψήσει τηγανίτες χρησιμοποιώντας νερό χωρίς μεγάλη δυσκολία και οι παρουσιαζόμενες συνταγές σίγουρα θα απευθύνονται σε όλους τους λάτρεις των λαχταριστών λιχουδιών.
Γειά σου! Σύντομα, πριν την έναρξη της Σαρακοστής, θα ξεκινήσει η εβδομάδα Maslenitsa και το κύριο πιάτο σε κάθε τραπέζι, φυσικά, θα είναι οι τηγανίτες. Παλαιότερα, το πρώτο προϊόν το έδιναν πάντα στον ζητιάνο για να θυμάται όλους τους νεκρούς. Τώρα αυτά τα κίτρινα κέικ είναι η προσωποποίηση του ήλιου, ο αποχαιρετισμός του χειμώνα και το ξύπνημα της φύσης από το κρύο.
Μπορεί εκ πρώτης όψεως να φαίνεται ότι μια πιο απλή γευστική λιχουδιά δεν θα μπορούσε να φανταστεί κανείς, αλλά στην πραγματικότητα, για πρώτη φορά, σπάνια καταφέρνει κανείς να ετοιμάσει ένα πιάτο που δεν είναι σβώλων. Γιατί, πρώτον, πρέπει να μπορείτε να τυλίγετε σωστά τη ζύμη και, δεύτερον, πρέπει να κάνετε το τηγάνισμα και το γύρισμα.
Σε προηγούμενα άρθρα μίλησα για το πώς να μαγειρεύω και, καθώς και και. Σήμερα θα τα φτιάξουμε χρησιμοποιώντας νερό, δηλαδή θα μάθουμε να ψήνουμε άπαχα πλακέ ψωμάκια. Φυσικά, αν δεν νηστεύετε ή κάνετε δίαιτα, τότε συμπληρώστε το φαγητό μας με οποιαδήποτε γέμιση: τυρί κότατζ, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα, μέλι ή φρούτα. Μπορεί να γίνει και με κρέας, λαχανικά, μανιτάρια.
Σημειώστε ότι τα αυγά είναι το κύριο συστατικό σε αυτές τις συνταγές, γι' αυτό να τα χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα. Και ψήνουμε πάντα σε καλό τηγάνι, κατά προτίμηση μαντεμένιο.
Προφανώς, αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, και όλα τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από τα κανονικά που παρασκευάζονται με γάλα. Λοιπόν, διαφορετικά γεμίσματα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
- Αλάτι - μια πρέζα?
- Νερό - μισό λίτρο.
- Αυγά - 3 τεμ.;
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
- σβησμένη σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά και μετά προσθέτουμε ζεστό νερό, ζάχαρη, αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά με ένα σύρμα.
2. Ενώ ανακατεύετε τη υγρή μάζα, προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε σβησμένη σόδα. Τώρα ρίξτε μέσα φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε όλα καλά.
Για να σβήσετε, χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο ξύδι, βραστό νερό ή κιτρικό οξύ.
4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε όλη την περιφέρεια.
5. Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά, γυρίστε την προσεκτικά από την άλλη πλευρά.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα pancakes χωρίς αυγά
Η παρακάτω συνταγή είναι μια άπαχη εκδοχή του πιάτου. Αν λοιπόν αγαπάτε πραγματικά τα προϊόντα μας, τότε μετά τη Maslenitsa μπορείτε να συνεχίσετε να ευχαριστιέστε τον εαυτό σας με αυτά, απλώς ακολουθήστε τα βήματα που περιγράφονται παρακάτω.
Συστατικά:
- Νερό - 400-450 ml;
- Φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας;
- Σόδα - 1 πρέζα?
- Ξίδι - 1 σταγόνα.
- Αλεύρι - 200-250 γρ.
- Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε το αλάτι με τη ζάχαρη και σβησμένη σόδα. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο ζεστό νερό και φυτικό λάδι.
2. Τώρα προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε σιμιγδάλι αν θέλετε.
3. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή και χωρίς σβόλους, γι' αυτό καλύτερα να τη ζυμώσετε χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα μισή κουτάλα ζύμης. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το πιάτο μπορεί να γεμιστεί με βότανα ή οποιαδήποτε λαχανικά.
Συνταγή για τηγανίτες με νερό και γάλα σε μπουκάλι
Και τώρα, προσοχή! Εξαιρετική ιδέα για ψήσιμο λιχουδιών χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι. Θα έχετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα χωρίς να λερώσετε πολλά πιάτα. Θα πάρετε τη ζύμη χωρίς σβόλους, και αν γίνετε δημιουργικοί, θα εκπλήξετε τους πάντες.
Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό θα είναι εξαιρετικά αραιό και τραγανό. Συνιστώ σε όλους!
Συστατικά:
- Νερό - 300 ml;
- Γάλα - 300 ml;
- Αλεύρι - 400 γρ.;
- Αυγά - 2 τεμ.;
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πάρτε οποιοδήποτε πλαστικό μπουκάλι, για παράδειγμα από μεταλλικό νερό. Με ένα χωνί ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη. Ανακινήστε για να συνδυαστούν τα προϊόντα.
- Τώρα χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε νερό, το γάλα και το βούτυρο. Ανακινήστε καλά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε σαν κανονικοί «ήλιοι». Παρεμπιπτόντως, αν βάλετε ένα λεπτό ακροφύσιο στο μπουκάλι, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να σχεδιάσετε προϊόντα διάτρητου.
Να πόσο όμορφο μπορεί να είναι:
Τηγανίτες στο νερό με τα αυγά
Στην πραγματικότητα, μου αρέσει πολύ η γεμάτη γλυκιά λιχουδιά μας. Και αν χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, θα πάρετε ένα εξαιρετικό γλυκό. Δείτε τη συνταγή της φωτογραφίας και μαγειρέψτε μαζί μου.
Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα και παγωμένα αυγά.
Συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο;
- Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού;
- Ηλιέλαιο- 3 κ.σ.;
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.;
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.;
- Βραστό συμπυκνωμένο γάλα για γέμιση- γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ δοχείο (το κάνω μισό μισό με γάλα), προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, και επίσης σπάμε τα αυγά.
2. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.
3. Τώρα προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ανακατεύουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να ψήνουμε τη λιχουδιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
7. Τώρα αλείφουμε κάθε κομμάτι με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!
Συνταγή βίντεο για το πώς να ψήσετε τηγανίτες μαγιάς
Και φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη μέθοδο μαγειρέματος με την οποία χρησιμοποιούμε μαγιά. Αυτό το πιάτο έχει ιδιαίτερη γεύση και εμφάνιση. Και η παρακάτω ιστορία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός πιάτου. Ας ρίξουμε λοιπόν μια πιο προσεκτική ματιά.
Για να βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες γίνονται πάντα λεπτές, κοσκινίστε το αλεύρι πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο, και θα δώσει πολλές τρύπες για το κέρασμα.
Στην πραγματικότητα, φτάσαμε στο τέλος. Νομίζω ότι όλοι οι τρόποι μαγειρέματος είναι απλοί και θα τα καταφέρεις. Τα λέμε!
Σήμερα θα συζητήσουμε πιο οικονομικές συνταγές για τηγανίτες που φτιάχνονται με νερό και αυγά.
Παρόλο που είναι οικονομικές, τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ πιο λεπτές από άλλες. Στο ψήσιμο απελευθερώνονται καλύτερα από το ταψί. Και κατά την ανατροπή, υπάρχει μικρή πιθανότητα να εμφανιστούν φυσαλίδες. Η κατανάλωση λαδιού μειώνεται σημαντικά και οι τηγανίτες είναι πιο λείες. Και γεύση δεν είναι κατώτερη από τα άλλα.
Συμφωνώ, οι τηγανίτες είναι ένα πραγματικό εύρημα της ρωσικής κουζίνας. Μπορούν να ετοιμαστούν για πρωινό ή απογευματινό σνακ, ως κύριο πιάτο. Και για μεσημεριανό και βραδινό, είναι τέλεια ως επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους. Σήμερα θα συζητήσουμε πιο οικονομικές συνταγές για τηγανίτες που φτιάχνονται με νερό και αυγά.
Κλασική συνταγή για τηγανίτες στο νερό
Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε τηγανίτες. Υπάρχουν λίγα υλικά σε αυτό, αλλά αυτό δεν χαλάει τη γεύση. Είναι τέλειο αν το σπίτι έχει τελειώσει το γάλα και δεν έχετε χρόνο να τρέξετε στο κατάστημα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλάτι - 1 πρέζα;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι σε ένα κατάλληλο δοχείο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στα υλικά.
2. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ. Προσθέστε απαλά νερό σε μικρές μερίδες.
3. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και λείο.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε ηλιέλαιο στο μείγμα.
5. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί ηλιέλαιο. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε καλά. Ρίξτε λίγο από τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Οι τηγανίτες είναι έτοιμες! Σερβίρισμα!
Λεπτές γλυκές τηγανίτες με αυγά και μαγιά με τρύπες
Αυτές οι τηγανίτες θα είναι λίγο πιο χοντρές, αλλά είναι πιο ελαστικές. Γι' αυτό μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδοπαρασκευάσματα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μαγιά (ταχείας δράσης) - μισό φακελάκι (6 g).
- ζεστό νερό - 3 ποτήρια.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια (γεμάτη)?
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμάχιο?
- φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Διαλύουμε τη μαγιά σε δύο ποτήρια χλιαρό νερό.
2. Τώρα προσθέστε: ζάχαρη, αλάτι και αυγό, κοσκινισμένο αλεύρι και ηλιέλαιο.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Ένα σύρμα είναι τέλειο για αυτό.
4. Ρίξτε το υπόλοιπο ποτήρι νερό. Και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
5. Σκεπάστε με ένα πανί ή ειδική πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει. Λαδώνουμε ελαφρά το τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τώρα ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες με μαγιά. Αρχικά τηγανίζουμε τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το και περιμένετε να είναι έτοιμη η δεύτερη πλευρά.
7. Αυτό το κάνουμε με τις επόμενες τηγανίτες.
Οι τηγανίτες είναι καλύτερα να στοιβάζονται. Η επάνω πλευρά του καθενός - μην χάσετε πάρα πολλά βούτυρο.
Καλή όρεξη!
Τηγανίτες με αυγά και αλεύρι σε 1 λίτρο νερό
Αν έχετε πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό αλεύρι για τηγανίτες. Πωλείται στα καταστήματα. Αυτό το αλεύρι περιέχει όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αλεύρι για τηγανίτες - 500 g;
- νερό - 4-4,5 ποτήρια.
- φυτικό λάδι - 3-4 μεγάλες κουταλιές.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το νερό. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε την απαιτούμενη μερίδα φυτικού ελαίου. Ανακατεύουμε επίσης όλα τα υλικά.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο κατά το ψήσιμο της πρώτης τηγανίτας.
4. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης ομοιόμορφα στο ταψί. Έτσι ώστε το στρώμα να είναι περίπου 3-4 mm.
Ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να γίνουν.
Μια πολύ νόστιμη συνταγή με κρέμα γάλακτος
Τις περισσότερες φορές, οι τηγανίτες παρασκευάζονται από αυτό που βρίσκεται στο ψυγείο. Αλλά παραδοσιακά, η ζύμη για τηγανίτες γινόταν με ξινή κρέμα. Έγιναν πολύ πιο ικανοποιητικά και τρυφερά από άλλα.
Εάν χρησιμοποιείτε ανθρακούχο νερό όταν ζυμώνετε τη ζύμη, οι τηγανίτες θα γίνουν πιο ορεκτικές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγό - 2 τεμάχια?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας?
- νερό - 2,5 φλιτζάνια?
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι και αφήστε να γίνει αφρός. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ρυθμός.
2. Ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε σταδιακά το 1/3 από το μείγμα της κρέμας γάλακτος στο αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά. Κάντε αυτό άλλες δύο φορές. Το αποτέλεσμα θα είναι μια λεία ζύμη. Προσθέστε φυτικό λάδι.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Δεν χρειάζεται να το λιπάνετε με λάδι. Ή λαδόκολλα, αλλά μόνο για την πρώτη κιόλας τηγανίτα.
Αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου είκοσι τηγανίτες. Αλλά φυσικά, όλα θα εξαρτηθούν από τη διάμετρο του τηγανιού για τηγανίτες.
Μαγείρεμα τηγανιτών με νερό και γάλα
Αυτές οι τηγανίτες είναι τέλειες για γέμιση με διάφορες γεμίσεις.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγό - 2 τεμάχια?
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
- νερό - 2 ποτήρια?
- γάλα - 2 ποτήρια?
- αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια?
- σβησμένη σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Αν δεν τα έχετε, ένα απλό πιρούνι θα κάνει.
2. Ρίχνουμε σε βρασμένο νερό ( θερμοκρασία δωματίου). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε χλιαρό γάλα και ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά.
3. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι.
4. Πρέπει να βγει μια ρευστή ζύμη χωρίς σβόλους.
5. Προσθέστε μαγειρική σόδα.
Ο χυμός λεμονιού ή το ξύδι είναι κατάλληλος για το σβήσιμο της σόδας.
6. Και τέλος, προσθέστε ηλιέλαιο.
7. Ανακατέψτε επίσης. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 30 λεπτά.
8. Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιπάνετε με λάδι. Μια ειδική βούρτσα σιλικόνης είναι κατάλληλη για αυτό.
9. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα για περίπου τρία λεπτά από την πρώτη πλευρά και δύο λεπτά στη δεύτερη.
Μια μικρή φέτα βουτύρου τοποθετημένη σε μια ζεστή τηγανίτα θα την κάνει πιο νόστιμη και αρωματική.
Μια απλή συνταγή με βραστό νερό
Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται σε βραστό νερό ονομάζονται τηγανίτες κρέμας. Η γεύση τους δεν είναι έντονη. Επομένως, οποιαδήποτε γέμιση είναι τέλεια για τέτοια αρτοσκευάσματα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- βραστό νερό - 1 ποτήρι;
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
- αυγό - 2 τεμάχια?
- γάλα - 1 ποτήρι;
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Με το μίξερ ανακατεύουμε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά.
2. Χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε σιγά σιγά βραστό νερό.
Μην φοβάστε ότι το βραστό νερό θα κάνει τα αυγά να πήξουν. Αν δεν σταματήσετε το μίξερ, απλά θα αφρίσουν.
4. Προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να φαίνεται λίγο ρευστή.
6. Αλείφουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί εντελώς.
7. Ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.
Βίντεο για την παρασκευή τηγανιτών με μαγειρική σόδα
Σας προτείνω να δείτε άλλο ένα πολύ εύκολη συνταγήνόστιμες τηγανίτες φτιαγμένες με νερό, μόνο σε αυτή τη συνταγή πρέπει να προσθέσετε μια σταγόνα σόδα στη ζύμη. Οι τηγανίτες βγαίνουν απίστευτα νόστιμες, και είναι επίσης πολύ καλές για να τυλίξουν οποιαδήποτε γέμιση. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει...
Αν και οι τηγανίτες θεωρούνται πιάτο της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Σε πολλές χώρες υπάρχουν διάφορους τρόπουςτις προετοιμασίες τους. Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Άλλωστε ένα τέτοιο γλυκό είναι πολύ νόστιμο, απλό, οικονομικό και κυρίως χορταστικό.
Και αυτό είναι όλο για μένα!
Εύχομαι να έχεις πάντα επιτυχία νόστιμες τηγανίτεςκαι έκανες χαρούμενους τους αγαπημένους σου μαζί τους!
Αν σας αρέσουν οι συνταγές, προσθέστε τις σε σελιδοδείκτες για να μην τις χάσετε και κάντε κλικ μεσα ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΔΙΚΤΥΩΣΗΣ, για να τα μοιραστείτε με τους φίλους σας! Γράψτε τη γνώμη σας στα σχόλια και μοιραστείτε τις δοκιμασμένες συνταγές σας!
Μέχρι τις νέες δημοσιεύσεις!
Τα παλιά χρόνια, συνέβαινε ότι ακριβώς στη Maslenitsa οι αγελάδες έπρεπε να γεννήσουν και, κατά κανόνα, δεν υπήρχε γάλα στο αγρόκτημα. Όμως οι οικοδέσποινες δεν έχασαν την καρδιά τους και πάντα έβρισκαν διέξοδο. Απλώς αντικατέστησαν το συστατικό που λείπει με νερό πηγαδιού. Και οι τηγανίτες αποδείχτηκαν τρυφερές, νόστιμες και χρυσοκάστανες.
Στη ζέστη της ημέρας, οι τηγανίτες σε νερό δεν μπορούν να διακριθούν από αυτές που παρασκευάζονται με βάση ξινόγαλα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να τηγανίσετε βούτυρο, και άπαχο, και συμπαγή ηλιοφάνεια, και διάτρητο στρογγυλά φυσαλίδες. Κύριο μυστικό– να επενδύσετε ένα κομμάτι από την ψυχή σας και την αγάπη σας σε αγαπημένα άτομα για τα οποία προορίζεται αυτό το λεπτό πιάτο με τα σπυράκια.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, με τρύπες, δηλ. πορώδεις, οι τηγανίτες λαμβάνονται λόγω του κορεσμού του οξυγόνου, του λαδιού και της υγρής σύστασης της ζύμης.
Η ζύμη είναι κορεσμένη με οξυγόνο όταν κοσκινίζεται το αλεύρι, καθώς και η αντίδραση ζύμωσης που συμβαίνει λόγω του μπέικιν πάουντερ ή της σόδας σε συνδυασμό με ξύδι, βραστό νερό ή μεταλλικό νερό.
Συστατικά:
- βραστό νερό - 0,5 l.
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
- Σόδα - 1/3 κουτ.
- Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Σπάμε τα αυγά του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε δυνατά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να άσπροκαι όμορφος αφρός. Αν χτυπήσετε με το χέρι, θα χρειαστούν περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Μπορείτε όμως να μειώσετε τον χρόνο χτυπήματος χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
2. Χωρίς να σταματήσουμε το έντονο χτύπημα ρίχνουμε μέσα 1 ποτήρι ζεστό νερό.
Όταν ρίξετε βραστό νερό, μην σταματήσετε να χτυπάτε σε καμία περίπτωση, διαφορετικά τα αυγά θα «βράσουν»!
3. Προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις για να μην σχηματιστούν σβώλοι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή, αρκετά πηχτή σύσταση, σαν τηγανίτες.
4. Ρίξτε πρώτα μισό ποτήρι βραστό νερό στο δεύτερο ποτήρι και προσθέστε σόδα ώστε να εμφανιστεί μια βίαιη αντίδραση σβέσης. Μόλις η διαδικασία αρχίσει να υποχωρεί, προσθέστε νερό σε ένα γεμάτο ποτήρι και ανακατέψτε καλά ώστε να ξαναρχίσουν οι υπολειπόμενες φυσαλίδες. Ρίξτε σβησμένη σόδα στο παχύρρευστο μείγμα νερού-αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ρευστό.
5. Προσθέτουμε ηλιέλαιο, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη ζεστό μέροςώστε να σταθεί για 15 λεπτά και να εμφανιστούν φυσαλίδες, οι οποίες στη συνέχεια κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα δώσουν το πορώδες που χρειαζόμαστε.
6. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμη για τηγανίτες με μια κουτάλα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
7. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να επικαλυφθούν ελαφρά με λιωμένο βούτυρο, ή να καλυφθούν με μια πετσέτα ή χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο με κρέμα γάλακτος, μέλι ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
Καλή όρεξη!
Τηγανίτες στο νερό με τα αυγά
Για άτομα που για κάποιο λόγο δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη (γαλακτοκομικά προϊόντα), η επιλογή των τηγανιτών με νερό είναι η ιδανική λύση στο πρόβλημά τους.
Τα αυγά βοηθούν σε αυτό λεπτό πιάτοειδική ελαστικότητα, οπότε οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν για γέμιση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Βρασμένο νερό - 1 ποτήρι
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σόδα, ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσέχοντας να μην μπουν κομμάτια από το κέλυφος. Τα συνδυάζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
2. Με ένα σύρμα χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
3. Ζεσταίνουμε το βρασμένο νερό στους 50 βαθμούς περίπου και, ενώ ανακατεύουμε δυνατά, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στη μάζα των αυγών.
4. Για να μην έχουν οι τηγανίτες γεύση σόδας, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ξύδι για να το σβήσετε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε μια κουταλιά της σούπας και ρίξτε προσεκτικά την ίδια ποσότητα ξιδιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σταματήσουν οι φυσαλίδες και να σταματήσει να αναπτύσσεται το καπάκι της σόδας. Μόλις πάρουμε το απαραίτητο συνδυασμένο υλικό, το τοποθετούμε αμέσως σε ένα μπολ με το μείγμα νερού-αυγού.
Για να μην χυθεί στη ζύμη η μαγειρική σόδα ή το ξύδι που δεν έχει σβήσει και να χαλάσει τη γεύση των τηγανιτών, καλό είναι να μην σβήσετε απευθείας πάνω από το μπολ με τη ζύμη που προστίθεται.
5. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις και τα ανακατεύουμε αμέσως για να μην σχηματιστούν σβώλοι από το αλεύρι.
6. Προσθέστε το δεύτερο μισό ποτήρι νερό και ηλιέλαιο στο παχύρρευστο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υγρά για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές κουρκούτι για τηγανίτες.
7. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο της κουτάλας στο τηγάνι που έχετε ζεστάνει και λαδώσει για την πρώτη τηγανίτα και, κουνώντας τον καρπό σας, απλώστε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση κατά μήκος του πάτου.
8. Μόλις οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να φουσκώνουν και να ροδίσουν, αναποδογυρίστε την από την άλλη πλευρά και ψήστε για περίπου ένα λεπτό.
9. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να επικαλυφθούν με βούτυρο έτσι ώστε να παραμείνουν τρυφερά περισσότερο, ενώ είναι επίσης βολικό να τις ξαναζεσταίνετε αργότερα. Μπορείτε να το σερβίρετε όμορφα στοιβαγμένο ή τυλιγμένο σε τρίγωνα, βολικό για να το βυθίσετε στην αγαπημένη σας μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.
Καλή όρεξη!
Τηγανίτες με μαγιά και νερό
Εάν τα αγαπημένα σας πρόσωπα, οι φίλοι ή οι γνωστοί σας τρώνε νηστίσιμα ή χορτοφαγικά φαγητά στη διατροφή τους, τότε οι τηγανίτες με μαγιά και νερό χωρίς τη χρήση αυγών θα είναι μια ιδανική απόλαυση.
Αν και αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία των συνταγών με άπαχη μαγιά, δεν υστερεί σε άρωμα, πορώδες, κορεσμό και νοστιμιά από την κλασική εκδοχή αυτής της λιχουδιάς.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- μαγιά - 10 γρ.
- Βρασμένο νερό - 1 ποτήρι.
- Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Για να κορεστεί με οξυγόνο, να μειώσει τον αριθμό των σβώλων αλευριού και στη συνέχεια να αποκτήσει μια πιο «ελαφριά» ζύμη, καλό είναι να περάσει το αλεύρι από ένα κόσκινο. Αυτό μπορεί να γίνει αμέσως σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη γεύση σας, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό και χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη σύσταση χωρίς σβόλους ή διαχωρισμούς. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας ώστε το αλεύρι να βγάλει γλουτένη και να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ιξώδες από την παχύρρευστη υγρή ζύμη.
3. Ζεσταίνουμε το δεύτερο μισό από ένα ποτήρι βρασμένο νερό στους 35 βαθμούς, προσθέτουμε ζάχαρη (τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας) και διαλύουμε στο υγρό πατημένη φρέσκια μαγιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στεγνά, αλλά τότε θα χρειαστείτε 2 φορές λιγότερα από αυτά. Τα αφήνουμε να ξεκινήσουν τη διαδικασία της ζύμωσης, για αυτό τα αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι που αναβοσβήνει.
Θυμηθείτε ότι η μαγιά δεν πρέπει ποτέ να διαλύεται με βραστό νερό - θα «παρασκευαστεί» και θα γίνει ακατάλληλη για ζύμη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απλώς καλά θερμαινόμενο νερό (έως 40 βαθμούς κατ' ανώτατο όριο).
4. Συνδυάστε τη ζύμη μαγιάς και το μείγμα αυγού-αλεύρου. Προσθέστε το ηλιέλαιο σε αυτά και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζω έτοιμη ζύμηΑφήστε να καθίσει για 25 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία πορώδους στις τηγανητές τηγανίτες.
Εάν αφού συνδυάσετε όλα τα υλικά η ζύμη αποδειχθεί αρκετά πηχτή, τότε είναι καλύτερα να την αραιώσετε λίγο περισσότερο με νερό (έως 100 ml νερό - εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού). Μετά από όλα, οι λεπτές τηγανίτες λαμβάνονται μόνο με υγρή γέμιση, απλώνοντας σε μια λεπτή μεμβράνη πάνω από το τηγάνι.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αλείφουμε με ηλιέλαιο μόνο για την πρώτη τηγανίτα και ρίχνουμε προσεκτικά αρκετή ποσότητα ζύμης με μια κουτάλα ώστε να απλωθεί στον πάτο του τηγανιού κουνώντας το κυκλικά. με το χέρι σου.
Το ιδανικό τηγάνι για τηγάνισμα τηγανιτών είναι το μαντέμι, γιατί κατανέμει ομοιόμορφα τη φωτιά και οι γύροι δεν καίγονται, αλλά ψήνονται μέχρι να ροδίσουν.
6. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς οι άκρες της τηγανίτας, την αναποδογυρίζουμε αμέσως από την άλλη πλευρά και τη τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον έτοιμο "ήλιο" και τοποθετήστε τον σε ένα μεγάλο πιάτο ή περγαμηνή. Για να διατηρηθεί η απαλότητα, συνιστάται να καλύπτετε τις έτοιμες τηγανίτες με ένα μεγάλο κυρτό καπάκι ή πιάτο - θα εμφανιστεί ένα εφέ μπάνιου κάτω από αυτά και η στρογγυλή λιχουδιά δεν θα στεγνώσει.
7. Σερβίρετε με οποιαδήποτε αγαπημένη επικάλυψη.
Καλή όρεξη!
Τηγανίτες με μεταλλικό νερό
Από αμνημονεύτων χρόνων, οι νοικοκυρές έψηναν πλούσια, ογκώδη τηγανίτες χρησιμοποιώντας κάθε είδους σπιτικά ορεκτικά. Αργότερα, για να προσθέσει πορώδες στα αρτοσκευάσματα, η χρήση σόδας μετανάστευσε από την ευρωπαϊκή μαγειρική στη ρωσική κουζίνα. Λοιπόν, όταν οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το μεταλλικό νερό, χάρη στα μέταλλα και το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχει, μπορεί όχι μόνο να σβήσει τη σόδα, αλλά και να κορεστεί τα συστατικά με οξυγόνο, έγινε δημοφιλής η παρασκευή ζύμης για τηγανίτες χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό.
Συστατικά:
- Μεταλλικό νερό - 2 ποτήρια
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν ένας λευκός, αέρινος, δυνατός αφρός.
2. Ανακατεύουμε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
3. Συνδυάστε τα χωριστά χτυπημένα μέρη των αυγών και προσθέστε τη ζάχαρη. Όσο πιο γλυκό σας αρέσει, τόσο περισσότερη ζάχαρη. Αλλά μην το παρακάνετε, γιατί οι τηγανίτες μπορεί να αρχίσουν να καίγονται λόγω της αφθονίας της γλυκύτητας και θα εμφανιστούν μαύρα σημάδια. Συνήθως χρησιμοποιούνται μέχρι 4 κουταλιές της σούπας. Χτυπήστε μέχρι ελαφρύ ευάερομάζες.
4. Ρίξτε μεταλλικό νερό σε λεπτή ροή. Συνιστάται να ανακατεύετε το υγρό που προκύπτει όλη την ώρα, γιατί θα αρχίσει να αφρίζει ελαφρά στο σημείο που το μεταλλικό νερό έρχεται σε επαφή με το μείγμα των αυγών και για να αποκτήσετε στη συνέχεια λιχουδιά στο έτοιμο πιάτο, αυτή η διαδικασία πρέπει να κατανεμημένη σε όλη την επιφάνεια.
5. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις και χτυπήστε αμέσως μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε ηλιέλαιο ανακατεύοντας. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά για να εμφανιστούν όσο το δυνατόν περισσότερες φυσαλίδες αέρα στο υγρό μείγμα της τηγανίτας.
Εάν ρίξετε όλο το αλεύρι με τη μία, μπορεί να εμφανιστούν περιττά κομμάτια αλευριού, τα οποία στη συνέχεια θα αργήσουν να σπάσουν με ένα σύρμα.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι για την πρώτη τηγανίτα μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά θολούρα και ρίχνουμε την τελική ζύμη για τηγανίτα με μια κουτάλα. Μοιράζουμε το χυμένο υγρό στην επιφάνεια ανακινώντας το τηγάνι μέσα διαφορετικές πλευρές. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε μια λεπτή μεμβράνη.
7. Μόλις εμφανιστούν πολλοί πόροι στην επιφάνεια της ψημένης τηγανίτας και αρχίσει να ασπρίζει (περίπου μισό λεπτό), την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και την αφήνουμε να τηγανιστεί για μισό λεπτό. Είναι καλύτερα να μην αφήσετε τέτοιες τηγανίτες να γίνουν χρυσαφένιες, τότε δεν θα στεγνώσουν και θα διατηρήσουν την τρυφερότητα και την ελαστικότητά τους ακόμη και μετά τη θέρμανση.
8. Είναι καλύτερο να σερβίρετε ντελικάτη μυρωδάτη δαντέλα ζεστή και με κρέμα γάλακτος.
Καλή όρεξη!
Νόστιμες λεπτές τηγανίτες στο νερό
Πώς καθόριζαν παλιά αν μια μέλλουσα νύφη ήταν καλή νοικοκυρά; Έκαναν μικρές δοκιμές, ένα από τα οποία ήταν ότι το κορίτσι έπρεπε να φτιάξει ζύμη και να ψήσει μια ολόκληρη στοίβα τηγανίτες παρουσία προξενητών. Όσο πιο λεπτές και τρυφερές ήταν οι τηγανίτες, τόσο περισσότερη έγκριση απολάμβανε η νύφη.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνι.
- Νερό - 2 ποτήρια.
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 30 γρ.
- Σόδα, ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.
- Ηλιέλαιο - για λίπανση του ταψιού.
Παρασκευή:
1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο, φαρδύ δοχείο.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέστε νερό στο μείγμα των αυγών, σβήστε τη σόδα και προσθέστε το επίσης στην υγρή ουσία. Κτυπήστε τα πάντα καλά.
4. Προσθέτοντας αλεύρι σε δόσεις, χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλευριού.
5. Αφήστε την τελική ζύμη για τηγανίτα να καθίσει για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η απαραίτητη γλουτένη και η ζύμη να κορεστεί με φυσαλίδες αέρα από τη ζύμωση της σβησμένης σόδας.
6. Αλείφουμε ελαφρά ένα τηγάνι προθερμασμένο σε μέτρια φωτιά με ηλιέλαιο και ρίχνουμε μέσα μισή κουτάλα ζύμη για τηγανίτες. Απλώστε το στο κάτω μέρος με κυκλικές κινήσεις.
7. Μόλις οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να γίνονται ελαφρώς καφέ απόχρωση, το αναποδογυρίζουμε από τη δεύτερη πλευρά και το ψήνουμε για ένα λεπτό.
Επειδή η ζύμη δεν περιέχει λάδι, φροντίστε να λαδώσετε το ταψί πριν από κάθε τηγανίτα. Σταγονίδια λαδιού θα εμποδίσουν τις τηγανίτες να καούν και, όταν σκάσουν, θα τους δώσουν πορώδες.
8. Για μεγαλύτερη τρυφερότητα, αλείφετε κάθε ζεστό κύκλο με ένα κομμάτι κρύο βούτυρο.
9. Μπορείτε να τα σερβίρετε σε στοίβα ή να τα ντύνετε με την αγαπημένη σας γέμιση και να τα τυλίγετε σε φανταχτερά σχήματα.
Καλή όρεξη!
Και παρόλο που είναι ήδη ο 21ος αιώνας, οι λαοί μας εξακολουθούν να αγαπούν τη Maslenitsa και τις παλιές συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Κάθε οικογένεια πιθανότατα έχει τα δικά της μυστικά μαγειρικής. λεπτές τηγανίτες. Χωρίς γάλα ή κεφίρ; Το νερό θα έρθει στη διάσωση!
Αλλά ανεξάρτητα από τα μυστικά συστατικά που προστίθενται, το πιο σημαντικό πράγμα θα είναι η φροντίδα των αγαπημένων προσώπων! Μόνο βάζοντας την ψυχή σου στη μαγειρική, σκεπτόμενος το καλό των αγαπημένων σου, μπορείς να ψήσεις εκπληκτικά ακόμα και από την πιο αποτυχημένη ζύμη νόστιμες τηγανίτες.
Καλή όρεξη και καλή Μασλενίτσα!
Δεν υπάρχει ούτε ένας άνθρωπος που να μην του αρέσουν οι τηγανητές τηγανίτες. Επιπλέον, ετοιμάζονται εύκολα και δεν χρειάζονται πολλά υλικά. Τα πιο συνηθισμένα με αυγά γίνονται λεπτά και τρυφερά. Μπορούν να παρασκευαστούν ως ξεχωριστό πιάτο, μαζί με μαρμελάδα, κονσέρβες κ.λπ. Ή μπορούν να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις: μανιτάρια, τυρόπηγμα, κρέας ή οποιαδήποτε άλλη. Γεμίστε τα λοιπόν ή σερβίρετέ τα απλά με μέλι για τσάι. Και σε αυτό θα βοηθήσουμε με τις συνταγές μας. Επιλέξτε ένα από αυτά, δείξτε τις γαστρονομικές προτιμήσεις και τη φαντασία σας και, στη συνέχεια, σερβίρετε το τραπέζι, ευχαριστήστε την οικογένεια και τους φίλους σας. Ας ασχοληθούμε με το μαγείρεμα με νερό.
Συνταγή Νο 1: λεπτές τηγανίτες
Συστατικά για αυτό: βραστό νερό - 600 ml, αυγά - τρία κομμάτια, αλεύρι - 190 γραμμάρια, φυτικό λάδι - μια κουταλιά και λίγο για το τηγάνισμα, μια πρέζα αλάτι.
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και νερό. Μια κουταλιά τη φορά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, χτυπήστε ξανά καλά. Το λάδι στη σύνθεση θα εμποδίσει τις τηγανίτες να κολλήσουν στο τηγάνι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους. Λαδώνουμε το τηγάνι με ένα πινέλο. Το ζεσταίνουμε καλά και ρίχνοντας μια λεπτή στρώση ζύμης τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Συμβαίνει ότι μέχρι να μαγειρέψουμε τα πάντα με αυγά, τα μισά έχουν ήδη φύγει· τα μέλη του νοικοκυριού τα έφαγαν γρήγορα με μαρμελάδα και τα πλύθηκαν με τσάι. Δεν πειράζει, τώρα θα σας πούμε μια άλλη συνταγή.
Συνταγή Νο 2: η πιο σωστή
Παλαιότερα, οι νοικοκυρές συχνά απέτυχαν να μαγειρέψουν ποιοτικές τηγανίτες χρησιμοποιώντας νερό. Μερικές φορές ήταν λίγο λαστιχένια. Αλλά μέσα από πειραματισμούς βρήκαμε Ο σωστός τρόπος. Και τώρα οι τηγανίτες σε νερό με αυγά βγαίνουν πολύ νόστιμες. Ρίξτε λοιπόν μια ματιά στην παρακάτω συνταγή. Συνιστάται η χρήση ενός τηγανιού με καλή αντικολλητική επίστρωση.
Χρειαζόμαστε: μισό λίτρο νερό, τρία αυγά, δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Αυτό διαρκεί περίπου πέντε λεπτά. Παίρνουμε το ένα τρίτο του νερού, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε όλη τη ζύμη με ένα μίξερ. Αν χύσετε όλο το νερό ταυτόχρονα, θα είναι δύσκολο ροπαλοφόροςσπάστε τυχόν σβώλους αλευριού. Το αδειάζουμε τώρα, κάνουμε το ίδιο με το λάδι, ανακατεύουμε. Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά ρευστή, αλλά αυτός είναι ο λόγος που οι τηγανίτες θα είναι τόσο λεπτές. Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε νερό και για το πρώτο από αυτά συνιστάται να αλείψετε το τηγάνι με λάδι. Όταν τελειώσετε το τηγάνισμα της τελευταίας τηγανίτας, τοποθετήστε τις στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά και νόστιμα.
Συνταγή Νο 3: η πιο απλή
Άλλη συνταγή.
Για έξι μερίδες θα χρειαστούμε: τρία αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, δυόμισι ποτήρια ζεστό νερό, δύο ποτήρια αλεύρι σίτου ασφάλιστρο, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και επιτραπέζιο αλάτι.
Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε ξανά τηγανίτες σε νερό. Η φωτογραφία και η συνταγή θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Αυτός είναι ένας από τους απλούστερους και ευκολότερους τρόπους. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα. Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ, προσθέτουμε αλεύρι, αλεύρι για τηγανίτες ή κανονικό αλεύρι ανώτερης ποιότητας, χτυπάμε ξανά όλα μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, πρέπει να είναι κάπως ρευστή, αν ναι την αραιώνουμε με νερό. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι, το οποίο αλείφουμε με λαρδί, μέχρι να ροδίσει.
Συνταγή Νο 4: με σόδα και ξύδι
Και πάλι - στο νερό, γιατί δεν διαφέρουν από αυτά που παρασκευάζονται με κεφίρ ή γάλα.
Συστατικά: δύο ποτήρια αλεύρι, ένα αυγό, σκέτο νερό - δύο ποτήρια, κρυσταλλική ζάχαρη - δύο κουταλιές, μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - δύο κουταλιές και αλάτι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και το αλέθουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, μπορείτε να το κάνετε με ένα μίξερ. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή ζύμη, την οποία αραιώνουμε με το υπόλοιπο νερό ανακατεύοντας συνεχώς. Σχεδόν στο τέλος προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Αλείφουμε το τηγάνι με οποιοδήποτε λίπος, το ζεσταίνουμε και ψήνουμε τις τηγανίτες. Σε αυτή τη συνταγή, καλό είναι να το λαδώνουμε πριν από κάθε τηγανίτα. Το σερβίρουμε στο τραπέζι, γεμιστό με γέμιση ή απλά έτσι, με μαρμελάδα π.χ. Καλή όρεξη!
Συμβουλές για τις νοικοκυρές: πώς να τηγανίζετε σωστά τηγανίτες σε νερό με αυγά
Υπάρχουν πολλές τέτοιες συμβουλές, έχουμε επιλέξει τις κύριες:
