Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας ιδέες για το πώς να επεξεργαστείτε καλύτερα τη συγκομιδή μήλων και να φτιάξετε τις πιο ποικίλες χειμερινές παρασκευές «μήλων» που είναι win-win σε γεύση και πρωτοτυπία. Λοιπόν, ποια μήλα είναι σίγουρο ότι θα επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη;

1. Αποξηραμένα μήλα

Αυτός είναι ίσως ο παλαιότερος τρόπος προετοιμασίας των μήλων για το χειμώνα. Αποξηραμένα μήλα - εξαιρετικά νόστιμο προϊόν, τρώγονται «έτσι» χωρίς καμία επιπλέον επεξεργασία... Λοιπόν, ποιος δεν θυμάται την ευχάριστη αρωματική ξινίλα του κέντρου και την τραγανή γλύκα των άκρων του αποξηραμένου μήλου; Αλλά το χειμώνα μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα, γλυκό και γέμιση για πίτες από αποξηραμένα μήλα.

Όλες οι ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για ξήρανση, γεγονός που καθιστά αυτή τη μέθοδο συγκομιδής εξαιρετικά βολική. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο σχήμα του καρπού, στο χρώμα, ή ακόμα και στην ακεραιότητα - οποιαδήποτε μήλα έχουν υποστεί ζημιά από σκουλήκι, χτυπήματα ή πληγές μπορούν να καθαριστούν από ελαττώματα και να χρησιμοποιηθούν για ξήρανση. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα:

1. σε εξωτερικούς χώρους
2. σε ειδικά στεγνωτήρια
3. σε ηλεκτρικούς φούρνους
4. σε φούρνους αερίου.

Συμβουλή: Αν σας ενδιαφέρει ιδιαίτερα το χρώμα των αποξηραμένων μήλων, μπορείτε να διατηρήσετε τις φέτες σε χαμηλή φωτιά. αλατούχο διάλυμα(1 ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού) 3-4 λεπτά - στη συνέχεια κατά το στέγνωμα, τα μήλα θα παραμείνουν ανοιχτόχρωμα, χωρίς τη χαρακτηριστική «σκουριά». Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μήλα σε γυάλινα βάζα ή σε χοντρές χάρτινες σακούλες μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ξήρανσης μήλων στο σπίτι παρακολουθώντας το βίντεο:

2. Μουλιασμένα μήλα

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για μούλιασμα. Οι πιο προτιμώμενες είναι οι φθινοπωρινές και πρώιμες ποικιλίες του χειμώνα - Antonovka συνηθισμένες, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino και άλλες. Είναι σημαντικό ότι πρόκειται για άχρωμες ποικιλίες και ώριμα, υγιή, χωρίς ελαττώματα μήλα.

Η διαδικασία της ούρησης είναι απλή, θυμίζει τουρσί και ζύμωση.

Η πιο απλή συνταγή ούρησης:

Τοποθετήστε φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού σε βάζα 3 λίτρων, πάνω τους - μήλα με ουρές σε σειρές, τοποθετώντας κάθε σειρά φρούτων με φύλλα.

Ρίχνουμε σε άλμη, σκεπάζουμε με ένα πανί (γάζα) και αφήνουμε θερμοκρασία δωματίουγια αρκετές ημέρες για να ζυμωθεί.

Αφού καθίσει ο αφρός που εμφανίζεται, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με νάιλον καπάκια και να τα βγάλετε στο κρύο. Μετά από 2 μήνες, τα μήλα θα είναι εντελώς έτοιμα.

Για την άλμη:

Νερό - 5 λίτρα
Ζάχαρη - 200 g
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτη κουτάλι

Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου η γεύση των μήλων «ρυθμίζεται» χρησιμοποιώντας αλεύρι σίκαλης, μέλι, μουστάρδα ξερή, εστραγκόν. Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν μουσκεμένα μήλα με λάχανο ή μούρα.

Στο επόμενο βίντεο, ο πατέρας Ερμογένης, ο μάγειρας της Μονής Danilovsky, θα σας πει πώς να ετοιμάσετε μουσκεμένα μήλα σε νερό με μέλι:

3, 4, 5. Πουρέ, μαρμελάδα και μαρμελάδα

Ο πουρές μήλου είναι ένα λεπτό, αέρινο προϊόν που είναι από τα πρώτα στη ζωή που δίνεται σε ένα βρέφος και το οποίο θα υπάρχει στη διατροφή σχεδόν κάθε ανθρώπου μέχρι τα βαθιά γεράματα.
Η προετοιμασία του πουρέ είναι απλή και γρήγορη.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΜΗΛΟ

Θα χρειαστείτε:

Μήλα - 2 κιλά
Ζάχαρη - 150-200 g

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό πάνω από τα ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα μήλα για να μην καλύπτονται οι κορυφές των μήλων. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά ανάλογα με το είδος των μήλων (τα πρώτα βράζουν πιο γρήγορα).

Μόλις βράσουν τα μήλα τα βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει το νερό.

Προσθέστε ζάχαρη στον υπόλοιπο πολτό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Το πάχος του πουρέ μπορεί να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας ζωμό μήλου, ο οποίος έχει στραγγίσει από τα μήλα.

Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα. Αναποδογυρίζουμε στα καπάκια και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν. Από 2 κιλά μήλα παίρνετε σχεδόν τρία βάζα 0,5 λίτρων πουρέ.

Για τις παιδικές τροφές, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, τότε ο πουρές πρέπει να παστεριωθεί.

Δείτε πώς να το μαγειρέψετε πουρέ χωρίς ζάχαρη: Πουρές μήλων- άλλη επιλογή μαγειρέματος.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Αν συνεχίσετε να βράζετε τη σάλτσα μήλου, θα πήξει και θα μετατραπεί σε άλλο προϊόν - μαρμελάδα. Κατά κανόνα, σε σχέση με τον αρχικό όγκο του πουρέ, η τελική μαρμελάδα θα είναι σχεδόν ο μισός όγκος. Η σωστά μαγειρεμένη μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια χωρίς σφράγιση· γι' αυτό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 60-65% ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε:

Μήλα - 1 κιλό (βάρος για ήδη ξεφλουδισμένα μήλα)
Ζάχαρη - 500 -700 g

Παρασκευή:

Προσθέστε τη ζάχαρη στη μάζα που έχετε πολτοποιήσει μέσω σήτας (ή στο μπλέντερ) και βράστε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με το πάχος που χρειάζεστε.
Τοποθετούμε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα και ζεσταμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Για να κρυώσει, αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια και τυλίξτε.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα μήλα μπορούν να βραστούν (όπως για τον πουρέ) και να ψηθούν στο φούρνο.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Μήλα (1 κιλό) και ζάχαρη (500-700 γρ.). Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο πιο πηχτή η μαρμελάδα!

Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια με τη μαρμελάδα. Αλλά για τη μαρμελάδα, συνιστάται να βάλετε μια σακούλα με φλούδες και «πυρήνες» μήλων με σπόρους στο νερό όπου βράζονται τα μήλα - περιέχουν την περισσότερη πηκτίνη, η οποία θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να σκληρύνει. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρείται η σακούλα, σκουπίζονται τα μήλα και, αφού προστεθεί η ζάχαρη, βράζονται στο επιθυμητό πάχος.

Η μαρμελάδα μπορεί να είναι μαλακή και πυκνή. Για να ληφθεί μαρμελάδα φύλλου, μεταφέρεται σε επίπεδες φόρμες και είτε αφήνεται στον αέρα να στεγνώσει, είτε στεγνώνει στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 ºC για 1-1,5 ώρα.

6 και 7. Μαρμελάδα και μαρμελάδα

Η μαρμελάδα μήλου είναι η αγαπημένη λιχουδιά όλων. Λαμβάνοντας υπόψη τον τεράστιο αριθμό ποικιλιών μήλων, από μόνο του αποδεικνύεται διαφορετικό κάθε φορά, και αν λάβουμε υπόψη τη φαντασία των νοικοκυρών μας, τότε είναι σαφές ότι το χειμώνα θα υπάρχει κάτι να λαχανιάσει!

Προσφέρουμε πρωτότυπη συνταγήμαρμελάδα μήλου, όπου τα πρόσθετα στα μήλα είναι πολύ μη τυποποιημένα.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλου με καρύδια και μπαχαρικά

Θα χρειαστείτε:

Μήλα - 1 κιλό

Καρύδια - ξεφλουδισμένα 150 γρ

Λεμόνι - 1 μέτριο

Ζάχαρη - 180 g

Δάφνη - 2 φύλλα

Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3 τεμάχια

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και μερικές φέτες λεμονιού, όλη τη ζάχαρη και δάφνηκαι, χωρίς να ανακατεύετε, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το λεμόνι και τη δάφνη, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρυδιάκαι μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού αν θέλετε.

Αποδεικνύεται αρωματικό τρυφερή μαρμελάδαμε πικάντικες νότες.

Στο επόμενο βίντεο υπάρχει επίσης μια συνταγή για μια καταπληκτική και ασυνήθιστη μαρμελάδα μήλου και μπανάνας:

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως οι κονσέρβες. Απλά μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να αποκτήσει μια υφή σαν ζελέ. Η κλασική μαρμελάδα περιέχει έως και 65% ζάχαρη, που σημαίνει ότι αποθηκεύεται καλά.

8. Κομπόστα μήλου

Οι κομπόστες είναι αναμφίβολα τα πιο δημοφιλή ποτά που παρασκευάζονται για το χειμώνα.

Παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους:

Επιλογή 1 . Τα κομμένα μήλα βράζονται σε σιρόπι που βράζει για 2-3 λεπτά, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με σιρόπι που βράζει. Για 3 λίτρο βάζοπροσθέτουμε 1-1,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Επιλογή 2. Τοποθετήστε τα έτοιμα μήλα (ολόκληρα, μισά, φέτες, φέτες) σε βάζα, γεμίστε το ένα τρίτο του βάζου, ρίξτε βραστό νερό για 5-8 λεπτά για να ζεσταθούν. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Μερικές νοικοκυρές δεν διπλασιάζονται, αλλά τριπλασιάζονται ζεστό ρίξτε. Ζάχαρη για ένα βάζο 3 λίτρων - 200-300 g για γεύση.

Επιλογή 3. Τοποθετήστε τα μήλα σε βάζα, προσθέστε ζεστό νερό και παστεριώστε σε θερμοκρασία 85 ºС: Βάζα 1 λίτρου - 15 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 30 λεπτά. Μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη.

Για εμπλουτισμό της γεύσης κομπόστες μήλωνπροσθέστε κόκκινο ή μαύρη σταφίδα, chokeberry, κεράσι, λεμόνι, γαρύφαλλο, κανέλα, ξηρό λευκό κρασί ή κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

9. Χυμός μήλου

Εάν έχετε αποχυμωτή, η διαδικασία παρασκευής του χυμού δεν παρουσιάζει δυσκολίες. Ο χυμός συμπιέζεται από αποφλοιωμένα (ή ακόμα και μη αποφλοιωμένα) μήλα, προστίθεται ζάχαρη (για 1 λίτρο χυμού - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη), ο χυμός φέρεται σε βρασμό και χύνεται αμέσως στο προετοιμασμένο δοχείο. Το βάζο ή το μπουκάλι τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται κάτω από το περιτύλιγμα. Αυτός ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια.

10. Μηλόξυδο

Το μηλόξυδο θεωρείται δικαίως η πλουσιότερη πηγή απαραίτητων μικροστοιχείων για τον άνθρωπο όπως το ασβέστιο, το νάτριο, το κάλιο, ο σίδηρος, το βόριο και το μαγνήσιο. Το μηλόξυδο είναι ιδιαίτερα «πλούσιο» σε κάλιο - 200 γραμμάρια από αυτό παρασκευάζονται από φρέσκα μήλαΤο ξύδι περιέχει 240 mg καλίου. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που προσπαθούν για την υγεία κατάλληλη διατροφή, η προετοιμασία του μηλόξυδου για όλο το χρόνο είναι απλά θέμα τιμής)

Συνταγή για μηλόξυδο

Θα χρειαστείτε:

Μήλα - 0,8 κιλά
Νερό - 1 λίτρο
Ζάχαρη (μέλι) - 100 g
Πατημένη μαγιά - 10 g (ή ξερό ψωμί σίκαλης 0 - 20 g)

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε νερό, ζάχαρη, μαγιά και αφήνουμε για 10 μέρες σε ανοιχτό βάζο σε θερμοκρασία 20-30ºC, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε, προσθέτουμε περισσότερο μέλι ή ζάχαρη αν θέλουμε σε αναλογία 50 g ανά λίτρο χυμού και αφήνουμε μέχρι το τέλος της ζύμωσης για 40-60 ημέρες σε ζεστό μέρος κάτω από ένα πανί (γάζα).

Φιλτράρουμε το έτοιμο ξύδι και το φυλάμε στο ψυγείο.

11 και 12. Χύσιμο και βάμμα

Δεν είναι περίεργο που λένε ότι μια καλοκαιρινή μέρα τροφοδοτεί το έτος. Και στο παράδειγμα με τα μήλα, μια καλοκαιρινή μέρα όχι μόνο μπορεί να σε ταΐσει, αλλά και να σου δώσει κάτι να πιεις. Και όχι μόνο χυμός και κομπόστα - τα μήλα κάνουν ένα υπέροχο σπιτικό αλκοολούχο ποτό. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με οινόπνευμα (βότκα) όσο και με τη βοήθεια φυσικής ζύμωσης. Πιστεύεται ότι οι ποικιλίες ξινόμηλου είναι οι πιο κατάλληλες για το σκοπό αυτό, καθώς είναι πιο ζουμερές.

Συνταγή για σπιτικό λικέρ μήλου

Θα χρειαστείτε:

Μήλα - 2,5 κιλά
Ζάχαρη - 2 κιλά
Βότκα - 0,5 λίτρο
Νερό - 8 λίτρα

Παρασκευή:

Γεμίστε ένα βάζο με ψιλοκομμένες φέτες μήλων (ξεφλουδισμένες και αφαιρέστε τους σπόρους), ρίξτε νερό και βότκα και βάλτε μέσα ζεστό μέρος(στον ήλιο) για 2 εβδομάδες.

Εάν στο τέλος της περιόδου όλες οι φέτες έχουν ήδη ανέβει στην κορυφή και επιπλέουν, στραγγίστε το ζυμωμένο υγρό με τυρί (το ίζημα θα παραμείνει πάνω του), προσθέστε ζάχαρη και αφήστε ξανά σε ζεστό μέρος για άλλες δύο ημέρες.

Στη συνέχεια, το βάζο μεταφέρεται στο κρύο για 10-12 ημέρες, μετά το οποίο εμφιαλώνεται, σφραγίζεται και αφήνεται κλειστό στο κρύο για τουλάχιστον ένα μήνα. Στο τέλος αυτής της περιόδου το λικέρ είναι έτοιμο για χρήση. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι έως 45-47 ημέρες.

Και το παρακάτω βίντεο εξηγεί πώς να προετοιμάσετε το βάμμα μήλου χρησιμοποιώντας το moonshine:

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΠΟΔΕΙΞΕΙΣ:

1. Η μαρμελάδα μήλου θεωρείται έτοιμη αν τα ίδια τα φρούτα έχουν γίνει διάφανα και το σιρόπι έχει αρχίσει να καλύπτεται με μια ελαφρώς ζαρωμένη μεμβράνη.

2. Η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη αν μια καυτή σταγόνα πήξει αμέσως σε μια κρύα επιφάνεια.

4. Αν η σάλτσα μήλου ή η μαρμελάδα γίνεται χωρίς ζάχαρη, τότε τα σκευάσματα πρέπει να αποστειρωθούν

5. Τα περισσότερα νόστιμες κομπόστεςπου λαμβάνονται από γλυκόξινα μήλα, για μαγείρεμα αλκοολούχα ποτάΕίναι καλύτερα να παίρνετε ξινή, και για μηλόξυδο - μόνο γλυκές ποικιλίες.

6. Κατάλληλο για τουρσί περισσότερα μήλαγλυκές ποικιλίες

Δείτε πόσα πράγματα μπορούν να γίνουν από μήλα! Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά τα υπέροχα φρούτα για το χειμώνα, γιατί τα μήλα μπορούν επίσης να παστωθούν, να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή καρυκευμάτων για πιάτα, παστίλιες και κουρέματα, καθώς και ζελέ και ζαχαρωτά φρούτα...

Το Adjika είναι ένα πολύ αρωματικό, καυτερό καρύκευμα που δεν παρασκευάζεται χωρίς πιπέρι. Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές όμως ήταν και παραμένει η συνταγή για να φτιάξω adjika με μήλα, την οποία ετοιμάζω για το χειμώνα.

Η εκπληκτικά όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα μήλου από φέτες με την προσθήκη σόδας είναι εύκολη στην προετοιμασία. Λίγη υπομονή και έχετε μια υπέροχη απόλαυση για τσάι ή μια γέμιση για ψήσιμο στο τραπέζι σας!

Φέτες μαρμελάδας μήλου "Λευκή γέμιση".

Η παλαιότερη και πιο υπέροχη ποικιλία μήλων, το «White Naliv», είναι ιδανική για να φτιάξετε υπέροχη γλυκιά μαρμελάδα. Δεδομένου ότι τα ίδια τα μήλα είναι γλυκά, δεν θα χρειαστείτε πολλή ζάχαρη.

Adjika με μήλα - αιχμηρό μπιλιέτα, που θα βελτιώσει κάθε πιάτο με κρέας, ψάρι ή χορτοφαγικό. Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και έχει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Τα λιασμένα μήλα μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους (είναι απίστευτα νόστιμα!) ή να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα σπιτικά αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, ποτά. Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε αποξηραμένα μήλα; Θα πω!

Τα αρωματικά, ζουμερά, τραγανά τουρσί μήλα είναι καλά τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συνοδευτικό για όλα τα είδη πιάτων με κρέας. Μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε και να τα ψήσετε!

Αν δεν ξέρεις να κανεις μήλα, θα σου πω! Επιπλέον, η συνταγή είναι πολύ απλή - χωρίς αποστείρωση ή παστερίωση, όλα είναι γρήγορα και χωρίς περιττή ταλαιπωρία!

Η μαρμελάδα μήλου βγαίνει τρυφερή και αρωματική. Το μαγειρεύω με φέτες μήλου. Φυσικά, θα πρέπει να ασχοληθείτε με τη μαρμελάδα, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο! Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι μηλόπιτες είναι κλασικό! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη για αυτά, αλλά η γέμιση για μηλόπιτες πρέπει να είναι μόνο η πιο νόστιμη! Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη γέμιση με διάφορους τρόπους.

Τα σύκα μήλου είναι μια νόστιμη, υγιεινή λιχουδιά που μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε χαρτόκουτα ή κλειστές τράπεζες. Τα σύκα μήλου μπορούν να κοπούν σε σχήματα και να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων.

Η μαρμελάδα πεπόνι και μήλο, που παρασκευάζεται με παραδοσιακή συνταγή, είναι η αγαπημένη της οικογένειάς μας. Αυτή η μαρμελάδα περιέχει πολλές βιταμίνες, το άρωμα και η γεύση είναι υπέροχα και με ένα φρέσκο ​​ψωμάκι είναι θαύμα!

Εκπληκτικά νόστιμη, γλυκιά, με φυσικό άρωμα και χρώμα, η μαρμελάδα μήλου πέντε λεπτών στο σπίτι είναι κατάλληλη για τη γέμιση οποιουδήποτε αρτοσκευάσματος, καθώς και για τηγανίτες ή χυλούς. Δοκίμασέ το :)

Την εποχή της πλούσιας συγκομιδής για μήλα και αχλάδια, σας συμβουλεύω, εκτός από τις συνηθισμένες συνταγές κονσερβοποίησης, να ετοιμάσετε μαρμελάδα. Ταυτόχρονα, συνδυάστε και τα δύο φρούτα και θυμηθείτε την υπέροχη γεύση από την παιδική ηλικία.

Θυμάστε τους πουρέδες για μωρά; Ειδικά τα μήλα! Πάντα προσπαθούσα να «κλέψω» τουλάχιστον λίγο από τη μικρή μου αδερφή. Νόστιμο! Τι γίνεται με τα μάφινς με πουρέ πατάτας; Πραγματική μαρμελάδα! Προτείνω να φτιάξετε πουρέ μήλου για το χειμώνα.

Ο αγαπημένος μου χυμός από κονσέρβα για το χειμώνα είναι το μήλο. Φρέσκο, ξινό, πλούσιο σε βιταμίνες, λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Παρεμπιπτόντως, ενδείκνυται για όσους παραπονιούνται για στομαχικά προβλήματα και θέλουν να χάσουν βάρος.

Η μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού βγαίνει νόστιμο και διαφανές κεχριμπάρι. Όταν αναρωτιέστε τι να τα κάνετε κατά τη διάρκεια της σεζόν των μήλων, το πορτοκάλι έρχεται στη διάσωση. Συνιστώ αυτό πρωτότυπη μαρμελάδα!

Η μαρμελάδα Antonovka είναι η πιο γευστική μαρμελάδα μήλου. Αυτά τα μήλα δεν είναι καθόλου επιδόρπιο, είναι λίγο ξινά, αλλά κάνουν εξαιρετική μαρμελάδα. Η γιαγιά μου έφτιαχνε συχνά αυτή τη μαρμελάδα. Προτείνω!

Ανάμεσα σε δεκάδες συνταγές για μαρμελάδα μήλου, θέλω να παρουσιάσω τη δική μου - με κανέλα και βανίλια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως επιδόρπιο για τσάι όσο και ως γέμιση πίτας. Η συνταγή είναι απλή, αλλά μακράς διαρκείας.

Το σπιτικό ζελέ μήλου είναι και νόστιμο και υγιεινό πιάτο, που έχει εξαιρετική γεύση. Θα σας πω ένα μυστικό, αυτό το ζελέ είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα!

Σίγουρα, λατρεύετε τις πίτες με μαρμελάδα μήλου που αγοράζονται από το κατάστημα ακριβώς λόγω της μαρμελάδας - παχύρρευστη, αρωματική. Η παρασκευή μαρμελάδας είναι απλή· για αυτό θα χρειαστείτε γλυκά μήλα κίτρινου ή πράσινου χρώματος.

Μήλα διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε το πιο νόστιμο confiture που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι. Πάρτε μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας και μη διστάσετε να ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα γλυκό αριστούργημα.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε τη βουλγαρική κουζίνα. Σας προσφέρω μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μήλα τουρσί για το χειμώνα, η οποία θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων.

Θέλετε να φτιάξετε ιδιαίτερη μαρμελάδα; Ετοιμάστε μαρμελάδα μήλου χωρίς νερό με την προσθήκη τζίντζερ και λεμονιού. Σας διαβεβαιώνω ότι η γεύση αυτής της υπέροχης μαρμελάδας θα σας καταπλήξει. Δοκιμασμένο σε δική σας εμπειρία!

Υπέροχη συνταγή νόστιμη μαρμελάδααπό μήλα. Εκτός από τη νόστιμη γεύση, αυτή η μαρμελάδα φαίνεται εκπληκτική. Ολόκληρες φέτες μήλου απλώς ζητούν να καταναλωθούν αμέσως!

Απίστευτα νόστιμη και αρωματική, όμορφη μαρμελάδα μήλου σε κεχριμπαρένιο χρώμα. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και κατανοητή, το μόνο που μένει είναι να πάτε στην κουζίνα και να μαγειρέψετε αυτό το θαύμα!

Την κρύα χειμερινή περίοδο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι και αρωματική μαρμελάδα για να το συνοδεύσετε. Αυτή η μαρμελάδα φτιάχνεται με σιρόπι ζάχαρης, με αποτέλεσμα όμορφες, διάφανες φέτες μήλου.

Μαρμελάδα μήλου "Λευκή γέμιση"

Πήγα στο χωριό και έφερα 2 κιλά μήλα “White Fill” και αμέσως γεννήθηκε η ιδέα να φτιάξω νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα. Εκτός από μήλα, χρησιμοποίησα πορτοκάλια, τα οποία πρόσθεσαν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στη μαρμελάδα.

Αυτή η μαρμελάδα έχει όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και αξεπέραστο άρωμα. Η μαρμελάδα με ολόκληρα μήλα τρώγεται νόστιμα όχι μόνο με τσάι, αλλά μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα οποιασδήποτε πολυπλοκότητας.

Πόσο νόστιμη μπορεί να είναι η μαρμελάδα όταν ανοίγεις ένα βαζάκι με γλυκά για τσάι ένα χειμωνιάτικο βράδυ... Μυρωδάτη, διάφανη, σε παρακινεί να φας περισσότερο. Τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου.

Έχετε φτιάξει ποτέ μαρμελάδα σε μηχανή ψωμιού; Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε, μπορεί να σας αρέσει αυτή η μέθοδος και να αντικαταστήσετε το παραδοσιακό μαγείρεμα στο μάτι της κουζίνας σε μια κατσαρόλα.

μαρμελάδα μήλου "Aport"

Λατρεύω πολύ τα μήλα Aport, οπότε μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα από αυτά. Έγινε πολύ καλό, τώρα το προτείνω σε όλους. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Αυτό γρήγορη μαρμελάδαθα απευθύνεται σε όσους ξέρουν να εκτιμούν τον χρόνο τους. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει και σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Παρ' όλη την ταχύτητά του, βγαίνει πολύ νόστιμο. Φτιάξτε λίγο τσάι και απολαύστε τη μαρμελάδα!

Το φαγητό μας δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και αισθητικά όμορφο. Αυτή η διατριβή μπορεί εύκολα να εφαρμοστεί στη μαρμελάδα μήλου σε φέτες. Αποδεικνύεται απίστευτα όμορφο και νόστιμο, και επιπλέον, είναι διαφανές!

Όλοι έχουν δοκιμάσει μαρμελάδα μήλου, είναι πραγματικά νόστιμη! Προτείνω να προσπαθήσετε να αλλάξετε την παραδοσιακή συνταγή προσθέτοντας ένα άλλο συστατικό σε αυτήν - μυρωδάτα μανταρίνια!

Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ μαρμελάδα απευθείας στο φούρνο, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη μέθοδο! Απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία και τύπος μήλου θα κάνει - ξινό, γλυκό, κίτρινο, κόκκινο. Ό,τι και να πεις είναι νόστιμο!

Οι χειμερινές ποικιλίες μήλων είναι ποικιλίες που συλλέγονται συνήθως το δεύτερο μισό του φθινοπώρου, πιο κοντά στο χειμώνα. Αν έχετε τέτοια μήλα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Αν και, εάν είναι επιθυμητό, ​​άλλες ποικιλίες είναι κατάλληλες.

Μαρμελάδα βατόμουροήταν πάντα το αγαπημένο μου. Για να διαφοροποιήσω κάπως τη γεύση του, δοκίμασα μια συνταγή για να φτιάξω μαρμελάδα βατόμουρου και μήλου.

προτείνω ένα απλό και γρήγορη συνταγήφτιάχνοντας μαρμελάδα από μήλα και μαύρες σταφίδες. Η μαρμελάδα γίνεται πηχτή και νόστιμη.

26.05.2017 12 497

Ετοιμασίες μήλου για το χειμώνα - top 7 χρυσές συνταγές!

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά κάνει παρασκευές από μήλα για το χειμώνα, γιατί δεν είναι μόνο αποξηραμένα ή τριμμένα φρούτα, μαρμελάδες, μαρμελάδες και κονσέρβες, αλλά νόστιμη μαρμελάδα, κομπόστα, marshmallows ακόμα και μηλίτης! Οι απλές συνταγές στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνουν, το κύριο πράγμα είναι να τονίσουμε ελεύθερος χρόνοςκαι μαζέψτε νόστιμα φρούτα στη ντάτσα! Και οι χρυσοί κανόνες των έμπειρων νοικοκυρών θα σας βοηθήσουν.

Προετοιμασίες μήλων για το χειμώνα - φωτογραφία

Τα αποξηραμένα μήλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα

Το στέγνωμα είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας των μήλων για το χειμώνα. Καλύτερο για στέγνωμα
Γλυκόξινα δείγματα με μικρό λοβό σπόρων είναι κατάλληλα. Για αποξηραμένα μήλα
Ποικιλίες όπως Antonovka, Titovka, Aport, Belyi naliv είναι πολύ κατάλληλες.

1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Εάν τα φρούτα αγοράζονται, είναι καλύτερα να κόψετε τη φλούδα. Καθαρίστε την επιφάνεια από ζημιά, αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. Κόψτε φέτες ίσου πάχους, περίπου 5 mm, το σχήμα δεν έχει σημασία. Για να αποτρέψετε τα φρούτα να χάσουν την εμφάνισή τους, είναι καλύτερο να τα προετοιμάσετε σε μικρές μερίδες.
3. Είναι πολύ πιθανό να αποφευχθεί η οξείδωση του πολτού με διάφορους τρόπους. Βουτήξτε τα κομμάτια σε διάλυμα κιτρικού οξέος (3-4 g/1 l). Βράζουμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά ή χαμηλώνουμε για 4-5 λεπτά σε ειδικό διάλυμα (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερό).

Αποξηραμένα μήλα - φωτογραφία

Τα φρούτα αποξηραίνονται με διάφορους τρόπους:

• Σε ανοιχτό χώρο– για αυτό, τα προετοιμασμένα κομμάτια κορδώνονται σε μια κλωστή ή απλώνονται σε μια επιφάνεια, καλύπτονται με γάζα για να αποφευχθεί η επαφή με έντομα και αναποδογυρίζονται καθημερινά. Απαιτούμενη προϋπόθεσηη μέθοδος είναι ξηρή και ζεστός καιρός. Στον ήλιο το προϊόν θα φτάσει σε ετοιμότητα σε 3-4 ημέρες, στη σκιά θα χρειαστεί περίπου μια εβδομάδα.
• Στέγνωμα σε φούρνο– αρκετά γρήγορη επεξεργασία. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και στρωμένο με φέτες μήλου σε φούρνο προθερμασμένο στους 80 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 70 °C και σιγοβράζουμε για 5 ώρες. Αναποδογυρίζουμε τις φέτες, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 50 °C, μαγειρεύουμε για άλλες 4 ώρες, χωρίς να ξεχνάμε να γυρίσουμε τα φρούτα.
• Στο φούρνο μικροκυμάτων (μέθοδος express)– Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κομμάτια σε ένα πιάτο και στεγνώστε σε μικρά κομμάτια για 30 δευτερόλεπτα σε ισχύ 200 W. Κάθε νέο πέρασμα οι φέτες αναποδογυρίζονται. Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά.

Αυτά είναι τα κύρια και τα περισσότερα απλές συνταγέςξήρανση μήλων για το χειμώνα.

Χυμός μήλου – βιταμίνες σε υγρή μορφή

Ο χυμός μήλου είναι μια αποθήκη βιταμινών, ειδικά το χειμώνα. Το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια θα είναι πολύ ευγνώμονες για μια τέτοια διατροφή και η προσθήκη χυμού μήλου σε διάφορες λοσιόν και μάσκες θα επιταχύνει σημαντικά το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι ένα εξαιρετικό ποτό, αλλά οι απαραίτητες ποικιλίες μήλων για προετοιμασία δεν είναι πάντα διαθέσιμες. Σε αυτή την περίπτωση, μια εναλλακτική θα ήταν κονσέρβα χυμός μήλου.

Η διαδικασία παρασκευής χυμού μήλου στο σπίτι - στην εικόνα

Οι ποικιλίες που είναι κατάλληλες για την παραγωγή του είναι η Grushovka, η Anis, η Titovka, η Antonovka κ.λπ., αφού οι καρποί αυτών των δέντρων διακρίνονται για τη ζουμερότητα και την εξαιρετική τους γεύση. Ο καρπός δεν πρέπει να έχει σημάδια αλλοίωσης ή παρουσίας σκουληκιών· είναι καλύτερα να κολλήσετε σε γλυκόξινα, ώριμα, δυνατά δείγματα.

1. Πλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε το δέρμα και τους λοβούς των σπόρων, κόψτε σε φέτες.
2. Περάστε τις φέτες από έναν αποχυμωτή. Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι όχι περισσότερο από τα 2/3 του γεμίσματος και ανακατεύουμε συνεχώς στους 95 βαθμούς. Εάν χρησιμοποιήθηκαν ξινόμηλα για την παρασκευή του ροφήματος, προσθέστε ζάχαρη (100 g/1 l ή περισσότερο, ανάλογα με την ποικιλία).
3. Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του χυμού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Ρίξτε το προκύπτον προϊόν σε παστεριωμένες φιάλες και καλύψτε με ένα βρασμένο καπάκι.
5. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε για αρκετές ημέρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

σπιτικός χυμός μήλου - φωτογραφία

Σημείωση για τη νοικοκυρά: κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, ο χυμός μήλου συμπυκνώνεται, επομένως θα πρέπει να αραιωθεί αμέσως με νερό ή χυμό κολοκυθιού. Η αναλογία έχει ως εξής - 1 ποτήρι χυμό κολοκυθιού ανά 3 λίτρα χυμού μήλου. Αυτό θα κάνει τη γεύση πιο λεπτή και το ίδιο το προϊόν θα λάβει πρόσθετα μπόνους με τη μορφή βιταμινών.

Μαρμελάδα μήλου - μια νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια

Μήλα, νερό και ζάχαρη - αυτά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να δημιουργήσετε μια υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα μήλου, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα. Η μαρμελάδα μήλου δεν ρέει, δεν αλλάζει σχήμα και έχει τόσο πυκνή συνοχή που μπορείτε να κόψετε διάφορες φιγούρες από αυτήν.

σπιτική μαρμελάδα μήλου - φωτογραφία

1. Για 2 κιλά φρούτα θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα μήλα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μάζα να αρχίσει να μένει πίσω από τον πυθμένα.
3. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε λαδωμένη περγαμηνή βούτυρο, ισοπεδώνουμε την επιφάνεια και αφήνουμε να στεγνώσει

Για να διατηρήσετε τη γλυκύτητα για το χειμώνα, απλώστε τη μάζα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και στεγνώστε το στο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα ψύχεται, κόβεται και αποθηκεύεται σε βάζα στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη: για βελτίωση γευστικές ιδιότητες, το νερό που προορίζεται για το μαγείρεμα του γλυκού μπορεί να βράσει εκ των προτέρων, προσθέτοντας γλυκάνισο και γαρίφαλο σε αυτό, στραγγίστε το έγχυμα που προκύπτει και χρησιμοποιήστε το για την παρασκευή γλυκών.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα μήλου και γλυκιά μαρμελάδα

Για μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία, το κύριο πράγμα είναι ότι ο καρπός δεν είναι σκουληκιασμένος, με άθικτη φλούδα, γλυκός, ώριμος και σκληρός. Αν προτιμάτε μαρμελάδα με ξινίλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα. Πριν ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, στεγνώστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα - αυτό θα αποτρέψει την αποσύνθεση των φετών. Για κλασικό σπιτικό επιδόρπιογια το χειμώνα θα χρειαστείτε - 2 κιλά φρούτα, 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα κανέλα.

σπιτική μαρμελάδα μήλου - φωτογραφία

1. Κόβουμε τα φρούτα σε πιάτα ή φέτες, τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 7-10 λεπτά, ενώ ανώτερο στρώμαμετακινήστε προσεκτικά προς τα κάτω ώστε να είναι καλά κορεσμένο με σιρόπι. Αφαιρέστε τον αφρό.
3. Σβήστε και κρυώστε το μείγμα εντελώς.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε κανέλα.
5. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε το.

Σημείωση για τη νοικοκυρά: αν μια σταγόνα σιρόπι στο κουτάλι δεν απλωθεί και κρατήσει το σχήμα της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Η μαρμελάδα μήλου παρασκευάζεται στις ίδιες αναλογίες με τη μαρμελάδα. Η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας είναι ότι το πρώτο επιδόρπιο πρέπει να περιέχει ολόκληρα κομμάτια φρούτων και το δεύτερο πιάτο πρέπει να βράσει σε παχύρρευστη, ομοιόμορφη μάζα. Επομένως, αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα μήλα και να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή είναι μια απλή συνταγή για την προετοιμασία μήλων για το χειμώνα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ανεξάρτητα (γλυκύτητα για τσάι) όσο και με τη μορφή ποικιλίας γεμίσματος για πίτες, ψωμάκια και ψωμάκια.

Κομπόστα από μήλα και πορτοκάλια για το χειμώνα

Για να πάρετε όχι μόνο μια νόστιμη, αλλά μια όμορφη κομπόστα από μήλα και πορτοκάλια για το χειμώνα, είναι καλύτερο να πάρετε διαφορετικές ποικιλίες: κόκκινο, πράσινο - θα φαίνονται υπέροχα με ένα πορτοκαλί πορτοκάλι. Χάρη στο οξύ που περιέχεται στα φρούτα, η κομπόστα δεν χρειάζεται επιπλέον αποστείρωση. Έτσι, για να ετοιμάσετε 3 λίτρα κομπόστα χρειάζεστε:

κομπόστα από μήλα και πορτοκάλια - στην εικόνα
κομπόστα μήλου-πορτοκαλιού - φωτογραφία

1. Πλένουμε και βγάζουμε κουκούτσι 5-7 μήλα, πλένουμε καλά 1 πορτοκάλι. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και τα βάζουμε σε βάζα.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφήστε τα για 10 λεπτά. Ρίξτε ξανά το υγρό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει.
4. Ρίξτε 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα φρούτα.
5. Τυλίξτε τα κουτάκια, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα και μετά από λίγες μέρες βάλτε τα στο ράφι χειμερινές προετοιμασίες.

Αυτή η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρία χρόνια (με την προϋπόθεση ότι η οικογένειά σας δεν το γνωρίζει!).

Παστίλια μήλου για ενήλικες και παιδιά

Για να προετοιμάσετε marshmallows στο σπίτι, κάθε φρούτο είναι κατάλληλο: μικρό, μεγάλο, σπασμένο, σκουληκιασμένο - όλα μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν. Πάρτε 1 κιλό καθαρισμένα μήλα και μαγειρέψτε τον υγρό πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 200 ml καθαρού νερού και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία + 80 °C.

Τώρα πρέπει να κρυώσετε λίγο τη μάζα μήλου, να την διαχωρίσετε από το νερό και να την αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο ή να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για αυτούς τους σκοπούς. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό από την κατσαρόλα στη χοντρή πολτοποιημένη μάζα, προσθέτουμε ζάχαρη (100 γρ.) και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό το περιεχόμενο της κατσαρόλας και να γίνει αρκετά πηχτό.

Η μάζα πρέπει να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα (1,5-2 cm) σε προηγουμένως προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, αλειμμένα με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Τώρα η παστίλια μήλου πρέπει να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία +80°...+90°C για 3-5 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή, διαφορετικά το προϊόν θα μαγειρευτεί.

Μια εναλλακτική λύση για το φούρνο μπορεί να είναι ο ανοιχτός αέρας, αν και τότε η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Είναι εύκολο να ελέγξετε εάν η πάστα μήλου είναι έτοιμη ή όχι - εάν το προϊόν δεν κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να το αφαιρέσετε. Apple marshmallow στο σπίτι είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Μηλίτης μήλου - ένα ποτό για τους γνώστες

Για τον κλασικό μηλίτη μήλου, συνιστάται η χρήση γλυκόξινων φρούτων.

Μηλίτης μήλου - εικονίζεται

1. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου και περάστε τα μήλα από έναν μεγάλο μύλο κρέατος. Ο πολτός δεν πρέπει να είναι πολύ μικρός, αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία της έκθλιψης του χυμού.
2. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 100-150 g ανά 1 κιλό φρούτου. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος.
3. Μετά από λίγες μέρες, το κέικ θα ανέβει στην κορυφή. Θα πρέπει να στραγγιστεί και να αποσπαστεί.
4. Προσθέστε ζάχαρη στο ποτό που προκύπτει με αναλογία 100 γραμμάρια ανά λίτρο. Καλύψτε με ένα καπάκι με ένα σωλήνα για να αφαιρέσετε τον σχηματισμό αέρα σε ένα βάζο με νερό.
5. Αφήνουμε να ζυμωθεί για 20 μέρες και μετά στραγγίζουμε με σιφόνι.

Ρίξτε σε μπουκάλια και διασκεδάστε τα κρύα βράδια, απολαμβάνοντας τις προετοιμασίες των μήλων σας για το χειμώνα.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα μήλα το χειμώνα, φυσικά, στη φυσική, ακατέργαστη μορφή τους. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, όλες οι βιταμίνες θα παραμείνουν στα μήλα και το να φάτε ένα φρέσκο ​​μήλο από τον κήπο σας το χειμώνα είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να αγοράζετε προϊόντα από Κινέζους και Τούρκους αγρότες στο κατάστημα. Για τους ιδιοκτήτες τεράστιων κελαριών, είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε μήλα για το χειμώνα - προετοιμάστε έναν αποθηκευτικό χώρο, στοιβάστε τη συγκομιδή και τσακίστε τα ζουμερά μήλα μέχρι την άνοιξη. Αλλά υπάρχει επίσης μια διέξοδος για τους κατοίκους των πολυώροφων κτιρίων: παράγονται ειδικά κιβώτια για αυτούς, τα οποία εγκαθίστανται στο μπαλκόνι. Διατηρούν θερμοκρασία 3-5 βαθμών, ιδανικά για τη συντήρηση των μήλων (και όχι μόνο αυτών). Μερικές συμβουλές για τη συντήρηση των μήλων και για τα δύο:

Προετοιμάζουμε τον αποθηκευτικό χώρο (εννοεί κελάρι ή υπόγειο) εκ των προτέρων: ασπρίζουμε τους τοίχους διάλυμα φρέσκου σβησμένου ασβέστη (1,5 kg ανά 10 λίτρα νερού), 100-200 g θειικού χαλκού μπορούν να προστεθούν στο διάλυμα. Το δάπεδο στο κελάρι πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με διάλυμα θειικού σιδήρου 5%.
. Τα συλλεγμένα μήλα δεν χρειάζονται πλύσιμο - η κηρώδης επίστρωση τα προστατεύει από ασθένειες και σήψη.
. Πριν αποθηκεύσουμε τα φρούτα, ταξινομούμε τους καρπούς: τα μήλα δεν πρέπει να σπάσουν ή να καταστραφούν· μόνο καθαροί και υγιείς καρποί είναι κατάλληλοι για αποθήκευση.
. Μετά το μάζεμα, καλό είναι να κρυώσετε αμέσως τα μήλα (στο υπόγειο ή στο ψυγείο).
. Τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε δοχείο: ξύλινα ή χαρτόκουτα, καλάθια, σε πλαστικές σακούλες ή απλά σε ράφια.
. Οι καρποί πρέπει να τοποθετούνται με τα κοτσάνια προς τα πάνω.
. Εάν θέλετε, μπορείτε να τυλίξετε κάθε μήλο σε χαρτί ή να το πασπαλίσετε με καλά αποξηραμένα φύλλα δρυός ή σφενδάμου.
. Η θερμοκρασία στο υπόγειο ή στο κελάρι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5ºС, αλλά γενικά η ιδανική θερμοκρασία για την καλύτερη διατήρηση της καλλιέργειας είναι 0-3ºС

Τι να κάνουν όσοι δεν έχουν ούτε κελάρι ούτε ειδικό σεντούκι; Διατηρώ! Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση των μήλων για το χειμώνα. Αυτό, για παράδειγμα, περιλαμβάνει αμέτρητες συνταγές μαρμελάδας. Τα καλύτερα από αυτά - από τα πιο απλά έως τα πιο ενδιαφέροντα - ο ιστότοπός μας έχει ετοιμάσει για εσάς.

Μαρμελάδα μήλου με viburnum

Συστατικά:
5 κιλά μήλα,
1,5 kg viburnum,
5 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:
Εξάγετε το χυμό από το viburnum χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Κόψτε τα μήλα με έναν κόφτη μήλου (αυτή είναι μια πολύ βολική συσκευή - οι φέτες είναι ίδιες και ο πυρήνας αφαιρείται αμέσως), καλύψτε με ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε μέχρι να σταματήσει να απλώνεται μια σταγόνα σιρόπι, κρυώστε. Προσθέτουμε το χυμό από το viburnum, το ξαναβάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 5-10 λεπτά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε ή καλύψτε με πλαστικά καπάκια.

Συστατικά:
3 κιλά Antonovka,
2 κ.σ. άλας,
4 κουτ σόδα,
3 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ετοιμάστε διαλύματα αλατιού και σόδας (διαλύστε αλάτι σε 2 λίτρα νερό και σόδα σε άλλα 2 λίτρα). Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε πρώτα τα μήλα αλατούχο διάλυμακαι μετά σε σόδα. Ξεπλύνετε μέσα καθαρό νερό, αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε για 4 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά, βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατευτεί προσεκτικά και να αφαιρεθεί ο αφρός. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Συστατικά:
600 γρ κολοκύθα,
600 γρ μήλα,
1 λεμόνι,
800 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ζεματίζουμε το λεμόνι, στύβουμε το χυμό, ψιλοκόβουμε τη φλούδα. Καθαρίζουμε τα μήλα, βάζουμε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και βράζουμε. Τρίβουμε τα μήλα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Τρίβουμε την κολοκύθα, ανακατεύουμε με μήλα και φλούδες λεμονιού, περιχύνουμε με το ζωμό φλούδας μήλου και βάλουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μαρμελάδα να γίνει διάφανη. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστες, ζελέ, marshmallows, ζαχαρωτά φρούτα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα από μήλα... Τόσα νόστιμα πράγματα! Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για πίτες - το χειμώνα θα χρειαστεί μόνο να την προσθέσετε στην πίτα χωρίς να χάσετε χρόνο στην προετοιμασία της.

Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου:
7-8 μήλα,
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 ποτήρι νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε με έναν τεμαχιστή μήλου και τα βάζουμε σε κρύο οξυνισμένο νερό για 30 λεπτά (1 g κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο νερού). Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μήλα από το νερό, στραγγίστε τα, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα σε λουτρό νερού πάνω από βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε τα ζεσταμένα μήλα σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, τα περιχύνουμε με βραστό υγρό, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα αφήνουμε να παστεριωθούν για 15 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
750-800 γρ ζάχαρη,
1 ποτήρι νερό,
κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:
Διαλύουμε 1 φλιτζάνι σε μια κατσαρόλα. ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό. Κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες. Προσθέστε τα μήλα στο σιρόπι, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 1 φλιτζάνι ακόμη ζάχαρη από πάνω. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Καθώς διαλύεται προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν έχει χρησιμοποιηθεί όλη η ζάχαρη και διαλυθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ψήνουμε μέχρι να γίνει. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κανέλα, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε βάζα. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, κλείνουμε. Αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Για 1 κιλό μήλα - 700-900 γραμμάρια ζάχαρης. Κόβουμε τα μισά από τα έτοιμα μήλα χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε ή τον πυρήνα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε τα βρασμένα μήλα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα υπόλοιπα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε πουρέ. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.

Μαρμελάδα μήλου.Για 1 κιλό μήλα - 500-700 γραμμάρια ζάχαρης. Πυρώνετε τα μήλα του φθινοπώρου, τα ψήνετε στο φούρνο και τα τρίβετε από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Καλύπτουμε ένα ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ρίχνουμε πάνω το βρασμένο μείγμα. Ισιώνουμε με ένα μαχαίρι και κρυώνουμε. Στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα ή διαμάντια. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Για 3 κιλά μήλα - 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Κόβουμε τα μήλα με έναν κόφτη μήλου, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας και βράζουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
250 γρ ζάχαρη,
1 ποτήρι νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε σε 4 μέρη, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 30 λεπτά. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το ζουμί και το αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στον κατακάθιστο χυμό, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να στάζει το σιρόπι από ένα κουτάλι σε χοντρές σταγόνες. Ενώ μαγειρεύετε το ζελέ, πρέπει να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό. Ρίχνουμε το έτοιμο ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
1,5 κιλό μήλα,
600 γρ νερό,
10-12 τεμ. γαρίφαλο,
400 γρ ζάχαρη,
1 λεμόνι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε τα μήλα και σιγοβράστε σε νερό με γαρίφαλο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αλέθουμε στο μπλέντερ, βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό και τον πολτό λεμονιού (χωρίς σπόρους!) και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Το ζελέ είναι έτοιμο όταν μια σταγόνα σιρόπι σκληρύνει σε ένα κρύο πιάτο. Ψύξτε, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
800 γρ ζάχαρη,
1 λεμόνι ή πορτοκάλι
2-3 μπουμπούκια γαρίφαλο,
1 κουτ κανέλα,
ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: ανακατεύουμε 3 φλιτζάνια νερό με τη μισή ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τοποθετούμε τα μήλα στο σιρόπι και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι τα μήλα να γίνουν διάφανα και να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης, το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά στα μήλα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε ένα ταψί: το στρώνουμε με λαδόκολλα και το αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες μήλου σε ένα ταψί, στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 50ºC με ανοιχτή την πόρτα για 1,5-2 ώρες και μετά αφήστε τις να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια μέρα, στεγνώστε το ξανά στο φούρνο. Πασπαλίστε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη και βάλτε τα σε καθαρά γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κόψτε τα μήλα με έναν κόφτη μήλου. Τοποθετούμε σε βάζα του λίτρου αρκετά σφιχτά και ρίχνουμε βραστό σιρόπι (με αναλογία 200 g ζάχαρης ανά 450 g νερού). Κυλήστε αμέσως. Αποδεικνύεται μια παχιά κομπόστα.

Μήλα σε κονσέρβα δικός χυμόςχωρίς ζάχαρη.Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, κρυώνουμε. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους και ρίχνουμε ζεστό νερό. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε: λίτρο - 20 λεπτά, 2 λίτρα - 30 λεπτά, 3 λίτρα - 55 λεπτά. Τυλίγω.

Τοποθετούμε καθαρά, άθραυστα μήλα σε βάζα, γεμίζουμε με άλμη, σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος. Η άλμη παρασκευάζεται ως εξής: για 10 λίτρα νερού, πάρτε 120 g αλάτι και 120 g ζάχαρη. Τα μήλα θα είναι έτοιμα σε 50-60 μέρες.

Antonovka εμποτισμένο σε βάζα.Πλένουμε τα μεσαίου μεγέθους φρούτα και τα βάζουμε καλά σε βάζα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε το χυμό και το κρύο βρασμένο νερό σε αναλογία 1:2 ή 1:3 (κατά προτίμηση). Ρίχνουμε τα μήλα, βάζουμε ξύλινα μπαστουνάκια στα βάζα σταυρωτά ώστε να πιέζουν τα μήλα και να μην επιπλέουν. Η γέμιση πρέπει να είναι 4-5 εκ. ψηλότερα από τα μήλα Σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.

Βγάλτε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Ρίχνουμε το ζουμί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Όσο βράζει θα σχηματιστεί ένας μεγάλος αριθμός απόαφρός - πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται αφρός στο χυμό που βράζει απαλά, ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το. Τύλιξε.

Σαλάτα με αγγούρι και μήλο

Συστατικά:
2 κιλά αγγούρια,
1 κιλό μήλα,
50 γρ εστραγκόν,
50 γρ άνηθο,
100 γρ φυτικό λάδι,
100 γρ ξύδι φρούτων,
50 γρ ζάχαρη,
40 γρ αλάτι.

Παρασκευή:
Πλένετε τα αγγούρια, τα μήλα και τα χόρτα. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, κόβουμε τα μήλα με έναν τεμαχιστή μήλου και χοντροκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, αφήνουμε για λίγο μέχρι να βγει ο χυμός. Τοποθετούμε στη φωτιά, βράζουμε για 10 λεπτά και τοποθετούμε όσο είναι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε.

Υλικά για βάζα 10 λίτρων:
6 κιλά μήλα,
30-40 τεμ. γαρύφαλλα,
200-300 γρ κανέλα,
2,4 λίτρα νερό,
1,1 κιλό ζάχαρη,
500 ml ξίδι 6%.

Παρασκευή:
Αφήστε τα μικρά μήλα ολόκληρα, ψιλοκόψτε τα μεγάλα και αφαιρέστε τον πυρήνα. Βάζω κρύο νερόή αλατούχο διάλυμα (10 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού) για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Τα ζεματίζουμε για 2-5 λεπτά σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν παγωμένο νερό. Χρησιμοποιήστε το νερό μετά το ζεμάτισμα για να ετοιμάσετε τη γέμιση. Τοποθετούμε στον πάτο των βάζων 3-4 γαρίφαλα και 0,2-0,3 γρ κανέλα, τοποθετούμε τα μήλα και τα περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα της μαρινάδας. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε σε θερμοκρασία 85-90ºС για 30 λεπτά. Τυλίγω.

Τρίψτε τα πράσινα σκληρά ξινά μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ, προσθέστε το σκόρδο και καυτερή πιπεριά σε λοβούς (για γεύση, όπως σας αρέσει), καθώς και οποιαδήποτε μυρωδικά και μπαχαρικά. Αλέστε ξανά την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ (περάστε από έναν μύλο κρέατος), βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Εάν τα μήλα δεν είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε μηλόξυδο. Τοποθετούμε σε ζεματισμένα βάζα και σφραγίζουμε. ΣΕ αυτή τη συνταγήΟι αναλογίες σκόπιμα δεν δίνονται, αφού ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Δοκίμασέ το!

Τα μήλα κομμένα σε κύκλους ή φέτες ξεφλουδίζονται από τον πυρήνα (μπορεί να αφαιρεθεί το δέρμα), βυθίζονται σε αλατισμένο νερό (20 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με λαδόκολλα. Τα μήλα πρέπει να στεγνώσουν σε θερμοκρασία 75-80ºC, με την πόρτα ανοιχτή, για 6-8 ώρες. Φέτες μήλουΠεριοδικά ταραχή. Τα σωστά αποξηραμένα μήλα έχουν ανοιχτό και κρεμώδες χρώμα και οι φέτες είναι απαλές και ελαστικές. Από 10 κιλά φρέσκα μήλα παίρνετε περίπου 1 κιλό ξερά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μήλα για το χειμώνα.Αν σας έχουν μείνει πολλά σκουπίδια ή σπασμένα μήλα, δοκιμάστε να φτιάξετε αληθινό μηλόξυδο από αυτά.

Μηλόξυδο.Τρίβουμε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε γυάλινο δοχείο και τα αραιώνουμε με ζεστό βρασμένο νερό (για 800 γραμμάρια μήλα - 1 λίτρο νερό). Για κάθε λίτρο νερό προσθέστε 100 g ζάχαρη ή μέλι και για να επιταχύνετε τη ζύμωση - 10 g συμπιεσμένη μαγιά ή προζύμι ή 20 g ξηρή μαγιά ψωμί σικάλεως. Τις πρώτες 10 ημέρες, κρατήστε το δοχείο με το μείγμα ανοιχτό σε θερμοκρασία 20-30ºC, ανακατεύοντας το μείγμα 2-3 φορές την ημέρα με ένα ξύλινο ραβδί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα γάζας και στύψτε το χυμό. Στραγγίζουμε το ζουμί και το ρίχνουμε σε ένα σκεύος με φαρδύ λαιμό. Μπορείτε να προσθέσετε 50-100 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη για κάθε λίτρο χυμού. Καλύψτε το βάζο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 40-60 ημέρες μέχρι να τελειώσει η ζύμωση. Φιλτράρουμε το έτοιμο ξύδι, ρίχνουμε σε μπουκάλια και σκεπάζουμε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα μήλα για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν σε αφθονία. διαφορετικοί τρόποι. Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μήλα για το χειμώνα, ειδικά σε αστικά περιβάλλοντα, είναι να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Τα μήλα είναι το πιο κοινό φρούτο στους κήπους μας. Επομένως, υπάρχουν και πολλές συνταγές για χειμερινές παρασκευές με μήλα.
Οι προετοιμασίες μήλων για το χειμώνα περιλαμβάνουν μουσκεμένα μήλα και φρούτα σε σιρόπι, μαρμελάδες, κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, ακόμη και ζαχαρωτά φρούτα. Συλλέξαμε τις πιο ενδιαφέρουσες, νόστιμες και απλές παρασκευές σε ένα άρθρο.

Αρχικά, σας προτείνουμε να δείτε τις συνταγές φωτογραφιών τις καλύτερες προετοιμασίεςαπό μήλα για το χειμώνα, που έχουμε στην ιστοσελίδα μας:

WidgetError: Η διαδρομή προς το γραφικό στοιχείο δεν έχει καθοριστεί

Συνταγές για χειμερινές παρασκευές από μήλα

Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα, πάρτε μήλα, ένα λίτρο νερό και τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ελάχιστη επεξεργασία μήλων. Δεδομένου ότι οι καρποί θα συγκομίζονται σε ολόκληρος, πρέπει να είναι καλά επιλεγμένα και πλυμένα. Τα μήλα τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με βραστό νερό. σιρόπι ζάχαρης. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να βάλετε νερό στη φωτιά και να λιώσετε τη ζάχαρη σε αυτό. Τα βάζα με τα μήλα και το σιρόπι καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για τρία λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το σιρόπι ξανά στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ξανά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά τα μήλα και επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία. Μετά την τρίτη φορά, όταν ξαναχυθεί το βρασμένο σιρόπι στα βάζα, πρέπει να κλείσουν με ζεστά καπάκια και να αναποδογυριστούν. Τέτοιες παρασκευές μήλων στο σπίτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσέρβες, ως γέμιση για πίτες.

Προετοιμασίες μήλου για το χειμώνα: η λευκή γέμιση είναι ιδανική για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα. Τα καλοκαιρινά μήλα, στα οποία ανήκει αυτή η ποικιλία, είναι πολύ τρυφερά. Χάρη σε αυτή τη δομή, όταν φτιάχνετε μαρμελάδα δεν χρειάζεται να βράζετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να ετοιμάσετε 500 ml μαρμελάδας χρειάζεστε ένα κιλό μήλα, μισό ποτήρι νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε χοντρές φέτες. Προσθέστε νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μήλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Όταν μαλακώσουν τα μήλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Τώρα μπορείτε να ρίξετε τα μήλα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και να παραγγείλετε. Αναποδογυρίστε για δέκα λεπτά και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Η μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό γλυκό που θα είναι πάντα στο χέρι.

Προετοιμασίες μήλων για το χειμώνα: Το Antonovka είναι επίσης πολύ κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό προϊόν με ευχάριστο κεχριμπαρένιο χρώμα. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε τρία κιλά Antonovka, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, τέσσερα κουταλάκια του γλυκού σόδα και τρία κιλά ζάχαρη. Στα δύο λίτρα νερό διαλύουμε αλάτι και στα άλλα δύο λίτρα σόδα. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Πρώτα, βυθίστε τα φρούτα σε διάλυμα αλατιού και μετά σε διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και αφήστε περίσσεια υγρούστραγγίζουμε και σκεπάζουμε τα μήλα με ζάχαρη. Αφήστε για τέσσερις ώρες. Αφού περάσει η ώρα, βάζουμε τα φρούτα στη φωτιά και τα ψήνουμε για σαράντα λεπτά αφού βράσουν. Ανακατέψτε απαλά τη μαρμελάδα και αφαιρέστε τον αφρό όπως φαίνεται. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μερικές συνταγές για την προετοιμασία μήλων για το χειμώνα με φωτογραφίες σας ενθαρρύνουν να προετοιμάσετε τα μήλα σύμφωνα ακριβώς με αυτή τη συνταγή. Πρόκειται για μια πολύ πρωτότυπη και απίστευτα νόστιμη παρασκευή. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μήλα, φύλλα κερασιού, δέκα λίτρα νερό, 600 γραμμάρια μέλι, 400 γραμμάρια ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.

Για εμποτισμένα μήλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ποικιλία Antonovka είναι πολύ κατάλληλη, αλλά μπορείτε να πάρετε φρούτα σχεδόν από οποιαδήποτε ποικιλία. Τα μήλα πρέπει να ξεχωρίζουν όταν είναι ώριμα και όμορφα και πλυμένα. Στρώνουμε τον πάτο του δοχείου με φύλλα και απλώνουμε τα μήλα. Το δοχείο πρέπει να είναι πλήρως γεμάτο με φρούτα. Βράστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί, μετά ψύχουμε το διάλυμα και προσθέτουμε το μέλι. Αφήστε το γλυκό διάλυμα να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε το δοχείο με τα μήλα σε δροσερό μέρος και γεμίστε με ένα γλυκό διάλυμα. Καλύψτε και πατήστε. Μήλα τουρσίΘα μπορείτε να φάτε μετά από σαράντα ημέρες.

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο λίτρου κομπόστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε οκτώ μήλα, μισό ποτήρι ζάχαρη και ενάμισι ποτήρι νερό. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μήλα. Βυθίστε τα έτοιμα φρούτα σε κρύο νερό για τριάντα λεπτά. κιτρικό οξύ(ένα γραμμάριο κιτρικού οξέος λαμβάνεται ανά λίτρο νερού). Βγάζουμε τα μήλα από το νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Τοποθετήστε τα φρούτα σε λουτρό νερού για 15 λεπτά. Τοποθετούμε τα ζεσταμένα μήλα σε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό υγρό. Αποστειρώστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε την κομπόστα και τυλίξτε την.

Η μαρμελάδα είναι εναλλακτική της γλυκιάς μαρμελάδας. Αυτό το παρασκεύασμα διαφέρει στη δομή και η μαρμελάδα είναι επίσης συνήθως πιο γλυκιά. Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε ένα κιλό μήλα, 800 γραμμάρια ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό και κανέλα για γεύση. Διαλύουμε ένα ποτήρι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό. Κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες και τα βουτάμε σε σιρόπι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Καθώς η ζάχαρη διαλύεται, πρέπει να προστεθεί. Όταν φύγει όλη η ζάχαρη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, το ξαναβάζετε στη φωτιά, το αφήνετε να πάρει βράση και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας κανέλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη μαρμελάδα ώστε η μάζα να είναι όσο πιο ομοιογενής γίνεται. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Για την προετοιμασία των μήλων με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνονται 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό φρούτου. Από αυτή την ποσότητα συστατικών μπορείτε να τυλίγετε ένα βάζο λίτρου. Αρκεί να φτιάξετε μια πίτα το χειμώνα. Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και να κόβονται σε κύβους, να καλύπτονται με ζάχαρη και να αφήνονται έτσι ώστε τα φρούτα να δώσουν χυμό. Ο ελάχιστος χρόνος είναι δύο ώρες, αλλά μπορείτε να αφήσετε τα μήλα όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα μήλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις τα μήλα αρχίσουν να βράζουν, τα μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου πολύ γρήγορα και νόστιμη σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε φέτες. Ανακατεύουμε μήλα (ένα κιλό) με ζάχαρη (ένα κιλό), κιτρικό οξύ (χυμό μισού λεμονιού), προσθέτουμε ένα τέταρτο ποτήρι νερό. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια αργή κουζίνα και μαγειρέψτε στη λειτουργία "στιφάδο" για μια ώρα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση με ανοιχτό το καπάκι. Μετά το μαγείρεμα, τα αδειάζετε όλα σε ένα μπολ και τα κάνετε πουρέ στο μπλέντερ. Μαγειρέψτε ξανά για περίπου μία ώρα στην αργή κουζίνα στη λειτουργία «στιφάδο». Τοποθετήστε σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τη μαρμελάδα.

Όλες οι προετοιμασίες μήλων για το χειμώνα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, θα αποδειχθούν ευπρόσδεκτα πιάτα στο τραπέζι. Η κομπόστα, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα, τα μήλα θα προσφέρουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά τον χειμώνα.