Τώρα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα τραπέζι χωρίς κάποιο είδος πιάτου με κρέας. Πιστεύεται ότι χωρίς αυτό είναι αδύνατο να φάτε. Προσθέτει επιπλέον δύναμη και είναι πιο χορταστικό από τα γαλακτοκομικά ή τα λαχανικά. Μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, οι προγιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ευρέως συνταγές μαγειρικής. Δυστυχώς, πολλές συνταγές έχουν ήδη χαθεί. Αλλά όχι όλα. στιφάδο λαχανικώνμε πατάτες θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις των πιάτων χωρίς κρέας και τους χορτοφάγους. Το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί σε αργή κουζίνα, σε κατσαρόλα, στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Για να ετοιμάσετε λαχανικά θα χρειαστείτε:

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών

Πριν ξεκινήσουμε την εργασία, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά του πιάτου μας.

Προσοχή!Μετά το κόψιμο, μην ανακατεύετε τα υλικά σε ένα δοχείο. Προετοιμάζω πιάτο λαχανικώνΘα το κάνουμε βήμα βήμα.

Όταν οι αναλογίες είναι σωστές, το στιφάδο λαχανικών αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο. Σερβίρετε, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά: άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε με λάχανο.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις στην πορεία, ακολουθήστε το βίντεο:

Συνταγή για Βιρμανέζικο στιφάδο λαχανικών

Το στιφάδο λαχανικών είναι ευρέως γνωστό όχι μόνο στη ρωσική, αλλά και στην κινεζική κουζίνα. Τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται, αλλά τηγανίζονται σε γουόκ. Έτσι, η γεύση διατηρείται και τα εξωτερικά δεδομένα παραμένουν αναλλοίωτα

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• 1 μελιτζάνα Δεν πρέπει να υπάρχουν κοψίματα ή βαθουλώματα στην επιφάνεια. Το λαχανικό πρέπει να αισθάνεται σφιχτό και φρέσκο.
• 1 κολοκυθάκι. Κατά την επιλογή, επιλέξτε ένα νεότερο και πιο φρέσκο, χωρίς κοψίματα ή τρυπήματα.
• ½ πιπεριά. Για ομορφιά, είναι καλύτερο να παίρνετε κόκκινο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Όπως και στο προηγούμενο σημείο, ελέγξτε το λαχανικό από όλες τις πλευρές πριν το αγοράσετε.
• 1 PC κρεμμύδι.
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 2 σκελίδες σκόρδο. Προστίθεται περισσότερο για γεύση. Μπορείτε να το αποκλείσετε αν θέλετε.
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας. Αν επιλέξετε σάλτσα, προτιμήστε τη μάρκα Kikoman. Περιέχει μόνο φυσικά συστατικά και δεν έχει αλμυρή γεύση, σε αντίθεση με άλλα.
• Αλας.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• 3-4 κ.σ. φυτικό λάδι

Συνταγή

Πρώτα πρέπει να ελευθερώσετε τη μελιτζάνα από την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε δαχτυλίδια και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε για 20 λεπτά, ο χυμός πρέπει να ρέει έξω.

Ας περάσουμε στα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα πράσινα κρεμμυδάκια σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε επίσης τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Μπορείτε να τα κόψετε διαφορετικά, κατά την κρίση σας. Οι ρίγες θα φαίνονται αισθητικά όμορφες σε ένα πιάτο.

Βγάζουμε το γουόκ ή το αντικαθιστούμε με ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Οι σοβιετικοί χυτοσίδηροι λειτουργούν καλά. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο. Τσιγαρίζουμε δύο είδη κρεμμυδιών και σκόρδου. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μείγμα.

Στραγγίζουμε το χυμό από τη μελιτζάνα. Ξεπλένουμε τα ίδια τα λαχανικά κάτω από το νερό. Περίσσεια υγρούαφαιρέστε με χαρτί κουζίνας.

Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά στο ταψί. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε σάλτσα σόγιας στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Για να μουλιάσει η σάλτσα, αφήστε τη να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια. Το ρύζι θα ήταν κατάλληλο ως συνοδευτικό.

Κατά μέσο όρο, η συνταγή χρειάζεται μισή ώρα για να ετοιμαστεί και κάνει 4 μερίδες. Το βιρμανικό στιφάδο λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.

Καλή όρεξη!

Το στιφάδο λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά είναι το καλοκαίρι που αποκτά αυτή την ιδιαίτερη γεύση που μπορεί να ονομαστεί «φρέσκο». Επιπλέον, τα φρεσκοκομμένα λαχανικά περιέχουν επίσης μέγιστο ποσόβιταμίνες τόσο απαραίτητες για την υγεία μας. Ας μην διστάσουμε λοιπόν! Πηγαίνουμε επειγόντως στον κήπο ή στην αγορά και στη σόμπα για να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο στιφάδο!

Λίγα λόγια για το στιφάδο

Το στιφάδο λαχανικών γεννήθηκε μετά το κλασικό, που αποτελείται από υλικά κρέατος. Το γαλλικό πιάτο "για να ανοίξει την όρεξη" είχε πολλά πρωτότυπα στην κουλτούρα των αρχαίων πολιτισμών, αλλά η σύγχρονη εκδοχή του ήρθε σε εμάς ακριβώς στην ευρωπαϊκή μορφή.

Το στιφάδο, ως πιάτο, απαιτεί πολλά συστατικά. Αποτελείται από μικρά, προτηγανισμένα κομμάτια ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπροϊόντα συνδυασμένα και μαγειρεμένα σε μια πηχτή, νόστιμη σάλτσα. Το στιφάδο λαχανικών παρασκευάζεται τόσο από φρέσκα (καλοκαιρινά) όσο και από κονσέρβες (χειμωνιάτικα) λαχανικά. ΣΕ ζεστή ώραΚάθε χρόνο, πολλά φρέσκα βότανα μπαίνουν σε αυτό το πιάτο και πιο κοντά στο φθινόπωρο, αρχίζουν να εμφανίζονται μανιτάρια σε αυτό.

Τα μυστικά της μαγειρικής στιφάδο

Ένα νόστιμο λαχανικό στιφάδο παρασκευάζεται από δύο ή τρία είδη λαχανικών, συνδυασμένα μεταξύ τους είτε σε ίσες αναλογίες, είτε έτσι ώστε το ένα να είναι το πρώτο και τα υπόλοιπα να είναι συνοδευτικά βοηθώντας τη γεύση να αποκαλυφθεί.

Κάθε λαχανικό έχει τη δική του πυκνότητα, η οποία επηρεάζει τον χρόνο μαγειρέματός του. Οι «πυκνές» πατάτες και τα καρότα μπαίνουν πρώτα στο στιφάδο και μόνο μετά είναι τα πιο μαλακά, γρήγορα μαγειρεμένα λαχανικά. Συνηθίζεται να προσθέτουμε στην αρχή κρεμμύδια, σκόρδο και τυρί ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο το πιάτο.

Όταν επιλέγετε μπαχαρικά για μαγειρευτά, πρέπει να λάβετε υπόψη τη συμβατότητα του τελευταίου με ορισμένα είδη λαχανικών: για παράδειγμα, ο βασιλικός ταιριάζει καλύτερα στις ντομάτες, το κύμινο - στο λάχανο, το σκόρδο - στις μελιτζάνες. Τα φρέσκα βότανα και οι πιπεριές εναρμονίζονται καλά με όλα τα λαχανικά.

Η αισθητική πλευρά του ζητήματος στην προετοιμασία του στιφάδου δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη γεύση. Θέλετε το έτοιμο πιάτο να φαίνεται όμορφο; Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους και σχήματος.

Το στιφάδο λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους:

1. Μαζεύουμε όλα τα λαχανικά μαζί σε ένα κεραμικό μπολ ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και τα σιγοβράζουμε είτε στο μάτι είτε στο φούρνο ( τελευταία επιλογήπροτιμότερο, καθώς σας επιτρέπει να πάρετε ένα πιο νόστιμο στιφάδο).

2. Τηγανίζουμε κάθε είδος λαχανικού ξεχωριστά και μετά κάνουμε το ίδιο όπως υποδεικνύεται στο πρώτο σημείο.

Οι νόστιμες συνταγές για στιφάδο λαχανικών περιλαμβάνουν τόσο κλασικά ρωσικά πιάτα όσο και εκείνα που αγαπούν σε άλλες χώρες του κόσμου.

στιφάδο πατάτας

№1. Κόβουμε τέσσερις πατάτες, δύο μικρά καρότα και ένα κρεμμύδι σε ροδέλες, τηγανίζουμε και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά. Μόλις το στιφάδο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε εκατόν έως εκατόν πενήντα γραμμάρια σε αυτό αρακάς, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

№2. Κόβουμε ένα κιλό πατάτες σε κύβους και τηγανίζουμε. Προσθέστε σε αυτό δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, εξακόσια γραμμάρια μελιτζάνας κομμένη σε κύβους, δύο κόκκινες πιπεριές και τηγανίστε ξανά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, τρεις σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στο στιφάδο. Βράζετε εξακόσια γραμμάρια ντομάτες για ένα λεπτό, αφαιρείτε τη φλούδα, ψιλοκόβετε και προσθέτετε στο στιφάδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψήστε στο φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.

№3. Κόβουμε πεντακόσια γραμμάρια πατάτες σε μεγάλους κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν. Κόβουμε τριακόσια πενήντα γραμμάρια μανιτάρια και ένα κρεμμύδι σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι πατάτες με ζωμό, μανιτάρια, κρεμμύδια, διακόσια γραμμάρια ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, ένα καρότο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για πέντε με δέκα λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Λάχανο στιφάδο

№1. Είκοσι γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάριαμουλιάζω ζεστό νερό, μετά το οποίο μαγειρεύουμε σε αυτό για περίπου τριάντα λεπτά. Κόβουμε ενάμισι κιλό κουλουράκι σε κύβους και βράζουμε για δέκα λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ανακατέψτε μαζί μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου σοταρισμένο με βούτυρο, πέντε κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί, διακόσια γραμμάρια ζωμό μανιταριών, διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τετρακόσια γραμμάρια ζωμό λάχανου. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα μανιτάρια και το κολράμπι στην έτοιμη σάλτσα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μιάμιση κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μοσχαράκι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μια κουταλιά της σούπας μοσχαράκι.

№2. Βράζουμε τα φύλλα ενός κεφαλιού λάχανου σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Σε αυτά βάζουμε μια μάζα ρυζιού που παρασκευάζεται από ελαφρά τηγανισμένα δύο ή τρία κρεμμύδια, εκατόν πενήντα γραμμάρια βρασμένο και επίσης λίγο τηγανητό ρύζι, πολλά ψιλοκομμένα αυγά (κατά προτίμηση), πενήντα γραμμάρια τριμμένο τυρί, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαϊντανό . Καλύπτουμε το μείγμα ρυζιού με φύλλα λάχανου. Γεμίζουμε το ταψί με το στιφάδο ζεστό νερόκαι το βάζουμε στο φούρνο. Μόλις το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, το γεμίζουμε με αυγά χτυπημένα με πενήντα γραμμάρια τριμμένο τυρί.

№3 . Κόβουμε πεντακόσια γραμμάρια κουνουπίδι σε ταξιανθίες και μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι ένα κεφάλι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα μικρό καρότο. Προσθέστε σε αυτά τέσσερις χοντροκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Γεμίστε το στιφάδο με ζωμό λαχανικών, βάλτε δύο πατάτες κομμένες σε κύβους και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε στο στιφάδο κουνουπίδι, τριμμένο κόλιανδρο, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Κολοκυθάκι στιφάδο

Καθαρίζουμε τριακόσια γραμμάρια κολοκυθάκια, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε το ένα κεφάλι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο ντομάτες χωρισμένες σε ροδέλες και τα ενώνουμε με τα κολοκυθάκια. Προσθέστε εκατόν πενήντα γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στο σχεδόν έτοιμο στιφάδο, προσθέτουμε εκατόν πενήντα γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για πέντε με δέκα λεπτά.

στιφάδο μελιτζάνας

Σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αναμεμειγμένο με μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέστε στο δοχείο τρεις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες, τρεις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, τρία κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, χωρισμένα σε οκτώ φέτες το καθένα, τέσσερις ντομάτες, μαύρο πιπέρι και δάφνη. Σιγοβράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά. Ψήστε την προετοιμασμένη φυτική μάζα στο φούρνο, πασπαλίζοντάς την με εκατό γραμμάρια τριμμένο τυρί.

Chanfotta (Σικελικό στιφάδο)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι, ένα κοτσάνι σέλινο και τον βασιλικό για δύο λεπτά. Προσθέστε επτακόσια γραμμάρια πολτού ντομάτας σε αυτά, ανακατέψτε καλά και αφήστε να πάρει μια βράση. Βάζουμε στο στιφάδο επτακόσια γραμμάρια πατάτες κομμένες σε κύβους, δύο μελιτζάνες και δύο κολοκυθάκια. Αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Προσθέστε επτακόσια γραμμάρια κίτρινης πιπεριάς και σιγοβράστε για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά.

Μαγειρευτό λαχανικό με γάλα καρύδας

Για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε τριακόσια χιλιοστόλιτρα νερό, μαγειρέψτε διακόσια τριάντα γραμμάρια πατάτες, εκατόν πενήντα γραμμάρια καρότα και εκατόν είκοσι γραμμάρια πράσινα φασόλια (οι πατάτες και τα καρότα κόβονται καλύτερα σε μεγάλους κύβους - πέντε εκατοστά το καθένα). Προσθέστε τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους στα λαχανικά, ρίξτε διακόσια γραμμάρια γάλα καρύδας στο στιφάδο, προσθέστε αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά. Επί ελαιόλαδοΤηγανίζουμε έξι φύλλα κάρυ, σπόρους και ψιλοκομμένα αποξηραμένα τσίλι, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά για είκοσι δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με τα λαχανικά. Το στιφάδο είναι έτοιμο.

Ινδικό στιφάδο λαχανικών

Σε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ένα μικρό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο σε αυτό, τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, την ίδια ποσότητα κουρκουμά και αλάτι (για γεύση). Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στέλνουμε ένα στο στιφάδο Πράσινο πιπέριτσίλι και τέσσερα κομμάτια βραστά παντζάρια σε κύβους. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για δύο λεπτά. Προσθέστε τρία ψιλοκομμένα καρότα στο στιφάδο και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα καρύδας πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Το στιφάδο λαχανικών το καλοκαίρι, σε οποιαδήποτε μορφή, κρύο ή ζεστό, είναι πολύ καλό. Ετοιμάζουν στιφάδο με κολοκυθάκια, πατάτες και μελιτζάνες. Και άλλα λαχανικά. Και παρόλο που είναι λαχανικό, παρασκευάζεται ακόμη και με κρέας.

Κυρίως τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Έγραψα ένα άρθρο πριν από πολύ καιρό στο οποίο τρεις ενδιαφέρουσες συνταγέςκαι λέγεται: - στιφάδο λαχανικών. Φροντίστε να το παρακολουθήσετε, είναι πραγματικά όμορφο, πρωτότυπο και ενδιαφέρον.

Συνταγές για στιφάδο λαχανικών που παρασκευάζεται στο σπίτι με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες

Ας δούμε μερικές συνταγές, με διαφορετικά υλικά και παρασκευασμένες διαφορετικά.

Μενού:

1. Συνταγή για ένα πολύ νόστιμο αρωματικό στιφάδο λαχανικών

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 5 τεμ.
• Γλυκιές πιπεριές - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3-4 κεφάλια
• Πατάτες - 600 g.
• Ντομάτες μέτριες - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ή 1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα)
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μάτσο μωβ βασιλικό
• μάτσο κόλιαντρο
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές, τις κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να βγάλουν ζουμί και να φύγει η πικρία. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά, στύψτε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Χοντροκόβουμε και τις πατάτες.

Προσπαθήστε να κόψετε λαχανικά στο ίδιο μέγεθος. Ειδικά για σαλάτες και μαγειρευτά. Είναι και όμορφο και βολικό για φαγητό.

3. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

4. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, τις στεγνώνουμε, κόβουμε τον πυρήνα και τις χοντροκόβουμε. Χρησιμοποιήστε γλυκές πιπεριές όποτε είναι δυνατόν. διαφορετικά χρώματα, κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Τότε θα έχετε ένα όμορφο στιφάδο.

5. Για τις ντομάτες, κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην πλευρά απέναντι από το κοτσάνι. Τα βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά μπορείτε να τα βγάλετε και να τα βάλετε σε κρύο νερό για να συνεχίσετε να τα δουλεύετε χωρίς να καούν ή απλά τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο. Τώρα αφαιρέστε χαλαρά το δέρμα και ψιλοκόψτε χοντροκομμένα.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε με μια σκελίδα σκόρδο.

Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τα λαχανικά

7. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει τον πάτο. Ζεσταίνουμε καλά και βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι σχεδόν να γίνουν σε δυνατή φωτιά.

8. Βγάζετε τις πατάτες από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

9. Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Αν ρίξατε λίγο λάδι την πρώτη φορά, προσθέστε περισσότερο, αλλά φροντίστε να το αφήσετε να ζεσταθεί. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα.

Όταν βάζετε κάτι σε ένα τηγάνι, ειδικά ένα ζεστό, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε αμέσως.

10. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά αν θέλετε. Δεν το προσθέσαμε.

11. Αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά και βάλτε τις πατάτες στο τηγάνι. Προσθέστε το μισό σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόκκινο πιπέρι. Ας βάλουμε τοματοπολτόςή αλεσμένες ντομάτες ή χυμό ντομάτας. Φέτες φρέσκιας ντομάτας, ζάχαρη.

12. Ρίχνουμε μέσα τα μισά χόρτα.

13. Βάλτε τη φωτιά στο μέγιστο. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά και ελαφρά. Μην κάνετε χυλό από λαχανικά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο και τα μυρωδικά, τα λειαίνουμε στην επιφάνεια των λαχανικών και τα πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.

Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό. Όλα τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα στο δικό τους χυμό.

14. Καλύψτε ξανά για λίγα λεπτά ακόμα.

15. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για άλλα 30 λεπτά με δύο ώρες. Ποιος έχει πόση υπομονή;

16. Το στιφάδο λαχανικών μας είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή ζεστό, πασπαλισμένο πρώτα με φρέσκα μυρωδικά.

Κοίτα αυτή την ομορφιά. Είναι κρίμα να το φάω, θέλω να κοιτάξω, αλλά το άρωμα αναδύεται από αυτό είναι αδύνατο να σταθεί.

Καλή όρεξη!

1. Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια, ντομάτες και καρότα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο)
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, κάρυ
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Πλύνετε όλα τα προϊόντα, στεγνώστε τα, καθαρίστε τα εάν χρειάζεται.

2. Έχουμε νεαρά κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες, χωρίς να ξεφλουδίσουμε, πάχους περίπου 0,5-0,8 εκ. Μπορείτε να τα κόψετε λίγο πιο χοντρά ή λίγο πιο λεπτά, αλλά έτσι απλά θα αυξηθεί ή θα μειωθεί ο χρόνος ψησίματος. Λοιπόν, τα πολύ χοντρά μπορεί να είναι σκληρά.

3. Ρίχνουμε ελαφρά λίγο αλάτι στα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν όσο δουλεύουμε τα άλλα λαχανικά.

4. Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν από κάθε πλευρά.

6. Όταν τσιγαριστούν τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Όταν τσιγαριστούν ελαφρώς τα λαχανικά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγο κάρυ. Αν δεν σας αρέσει το κάρυ, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

7. Τοποθετούμε τις ντομάτες, κομμένες σε μικρές φέτες, στο τηγάνι. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, έχουμε βασιλικό, βότανα Προβηγκίας, μείγμα πιπεριών και πάντα προσθέτω καυτερές πιπεριές, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

8. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος σε αυτό το σημείο.

9. Προσθέστε όλα τα χόρτα ψιλοκομμένα στην έτοιμη σαλάτα. Έχουμε εδώ πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και πράσινο σκόρδο. Εάν δεν υπάρχουν φτερά σκόρδου, προσθέστε μία ή δύο σκελίδες συνηθισμένου σκόρδου που έχουν στυμθεί μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

10. Ανακατεύουμε καλά και το λαχταριστό λαχανικό μας είναι βασικά έτοιμο.

Μην παραβράζετε τα λαχανικά. Πρέπει να έχουν λίγο τυρί, όχι χυλό.

Τοποθετούμε σε πιάτα, γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πατάτες με φωτογραφία

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν ζουμί και μαζί να φύγει η πίκρα.

2. Κόβουμε και τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Θα μαγειρέψουμε τις πατάτες χωριστά. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να γίνουν.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια.

4. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά.

5. Στραγγίζουμε το σκούρο υγρό που φαίνεται από τις μελιτζάνες. Τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε χαρτοπετσέτακαι προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

6. Ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί.

7. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες σε ημικύκλια ή, αν είναι μεγάλα, σε τέταρτα. Και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά σε ξεχωριστό τηγάνι. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

8. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά. Ρίξτε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Το βγάζουμε και αφαιρούμε το δέρμα.

9. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στις μελιτζάνες. Στέλνουμε και εκεί κολοκυθάκια. Αλατίστε τις ντομάτες, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.

10. Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες, προσθέτουμε τις έτοιμες βρασμένες πατάτες στα λαχανικά. Στύβουμε και το σκόρδο εκεί μέσα. Μείγμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Γενικά τα λαχανικά τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά, αλλά όταν μαγειρευτούν μειώνουμε τη φωτιά.

Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό στιφάδο σε πιάτα και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Καλημέρα σε όλους!

Η ζεστή εποχή είναι ανοιχτή, το καλοκαίρι έφτασε, ουρά! Αυτό σημαίνει ότι σύντομα θα μαζεύουμε λαχανικά, θα μαγειρεύουμε, θα κάνουμε παρασκευές κ.λπ. Και, ως συνήθως, θα ευχαριστήσουμε την εύθυμη οικογένειά μας στο τραπέζι, για παράδειγμα ετοιμάζοντας τους ένα στιφάδο λαχανικών. Ας εξετάσουμε μόνο τα καλύτερα, πιο νόστιμα και απλές συνταγές. Νομίζω ότι δεν σε πειράζει))).

Αυτό είναι ένα θεϊκό πιάτο στο οποίο μπορούν να διασταυρωθούν διάφορα προϊόντα και το πιο σημαντικό, όλα τα συστατικά μπορούν να ληφθούν όχι σε ακριβείς αναλογίες, αλλά με το μάτι. Υπάρχουν πολλές επιλογές, μπορείτε να το φτιάξετε ακόμα και για διακοπές με τη μορφή ρατατούιγ.

Συμφωνώ, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να πάρετε και να συνδυάσετε όλα τα φρέσκα λαχανικά σε ένα σύνολο, απλά πρέπει να το κάνετε σωστά και να μην ανακατεύετε τίποτα. Υπάρχουν όμως ακόμα πιο ικανοποιητικές επιλογές αν προσθέσετε κιμά ή κρέας. Αλλά αυτό που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς είναι τα κολοκυθάκια ή οι μελιτζάνες· μερικοί άνθρωποι δεν δέχονται αυτό το πιάτο χωρίς πατάτες ή λάχανο. Σε ένα γαστρονομικό ιστολόγιο http://bitbat.ru/ovoshhnoe-ragu-iz-baklazhan.html Μου άρεσε πολύ η εκδοχή των μαγειρεμένων μελιτζάνες με λαχανικά, συνιστώ να το ελέγξετε.

Επίσης, η ίδια η διαδικασία, ή μάλλον το μέρος που θα μαγειρέψετε, μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική, για παράδειγμα, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι για αυτό το σκοπό και τα λαχανικά να μαγειρευτούν τέλεια. Ή σούπερ γρήγορη επιλογήμαγείρεμα - σε μια θαυματουργή συσκευή που ονομάζεται multicooker.

Μάλιστα, όποιο είδος και να διαλέξετε, θα σας χαρίσει ένα κομμάτι καλοκαιριού, αλλά και θα δείχνει λαμπερό και αρκετά όμορφο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος που σίγουρα θα σας γλείψει τα δάχτυλά σας. Και θα θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα ξανά και ξανά με αυτό το νέο προϊόν, αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ στη ζωή σας στιφάδο.

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά τα λαχανικά είναι το αγαπημένο μου συνοδευτικό. Φυσικά, για να γίνει πιο χορταστικό, πρέπει να προσθέσετε χοιρινό (στην ωμοπλάτη) ή μοσχαρίσιο κρέας σε αυτό το πιάτο. Εάν δεν το κάνετε αυτό, δεν θα είναι τόσο ικανοποιητικό και ο σύζυγός σας δεν θα το εκτιμήσει. Ναι, και αντράκια μου. Στην πραγματικότητα, δεν βλέπω τίποτα κακό σε αυτό, εκτός αυτού, ο ζωμός αποδεικνύεται τόσο πλούσιος και θυμίζει κάπως σούπα, οπότε μερικές φορές φτιάχνω αυτή την πολυτέλεια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Διακοσμώ το στιφάδο λαχανικών με μαϊντανό και προσθέτω λίγο άνηθο ψιλοκομμένο. Αυτό γίνεται για να σας ανοίξει ακόμα περισσότερο η όρεξη. Αν και... ούτως ή άλλως υπάρχει πάντα περισσότερο από αρκετό.

Θα χρειαστούμε:

Στάδια:

1. Κόβουμε το κεφάλι του καθαρισμένου λευκού κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους. Και για να έχετε λιγότερα δάκρυα, θυμηθείτε, βάλτε το κεφάλι στο ψυγείο για 2 ώρες πριν και μετά βγάλτε το και δράστε.

2. Πάρτε το κρέας μόνο παγωμένο ή ξεπαγώστε εκ των προτέρων, κομμένο σε κομμάτια παρόμοια με κύβους. Για να ψηθεί γρήγορα και να γίνει τρυφερό και απαλό.

Στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδικαι κάτω από κλειστό καπάκιτηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ω, έρχεται η μυρωδιάευώδης.

3. Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται το χοιρινό, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Αφαιρέστε τον πυρήνα και το κοτσάνι από την πιπεριά. Το κόβουμε σε αυθαίρετα σχήματα σε μικρά κομμάτια.

Αφού το κρέας βγάλει όλους τους χυμούς του, προσθέτουμε πρώτα τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να βγάλουν τα υγρά τους. Τηγανίζουμε στην πιο χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, έχουν περάσει λιγότερο από 5 λεπτά, το κρεμμύδι έχει γίνει διάφανο, οπότε προσθέτουμε τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι πάλι περίπου 5 λεπτά.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Όλα τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

5. Και όπως μαντέψατε, τοποθετήστε το γλυκό στο τηγάνι πιπεριά, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά.

6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, όπως και τις πατάτες, σε πλαστικό τετράγωνου σχήματος. Αν βρείτε ένα λαχανικό που είναι πολύ παλιό, κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε νεαρά "εκθέματα".

7. Οι πατάτες και τα κολοκυθάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι μαζί, αλλά έτσι πρέπει να γίνει. Αρχικά απλώνουμε τις πατάτες σε όλη την επιφάνεια και μετά τα κολοκυθάκια, δηλαδή πρέπει να ξαπλώσουν από πάνω ώστε να βγάλει το ζουμί και να κορεστεί όλα τα υπόλοιπα λαχανικά από κάτω. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι της αρεσκείας σας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

8. Εν τω μεταξύ, συνεχίζουμε να ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα· για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και θα ξεκολλήσει εύκολα. Δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε, αποφασίστε μόνοι σας, εάν οι ντομάτες είναι νεαρές, τότε δεν θα νιώσετε καν το δέρμα τους, θα είναι απαλό.

9. Λοιπόν, μετά από αρκετή ώρα, τα τοποθετούμε στο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά.

10. Προσθέστε χόρτα στο τέλος για ομορφιά και άρωμα, ψιλοκόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ταραχή. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το στιφάδο για να δείτε αν είναι έτοιμο, σβήστε τη σόμπα.

11. Και έτσι, πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι και δοκιμάστε. Κοίτα πόσο σάλτσα υπάρχει, δροσερό. Αν δεν σας αρέσει έτσι, ανοίξτε το καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά και όλη η περιττή υγρασία θα εξατμιστεί. Αυτό το καλοκαιρινό-φθινοπωρινό πιάτο θα ενθουσιάσει εσάς και το νοικοκυριό σας με το άρωμα και την ομορφιά του.

Λοιπόν φίλοι, αυτά φαίνονται σαν συνηθισμένα προϊόντα, αλλά φαίνονται κομψά, δεν συμφωνείτε; Καλή όρεξη!

Στιφάδο με κολοκυθάκια και λάχανο - μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή

Λοιπόν, ετοιμάσαμε αυτό το πιάτο με κρέας, αλλά θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο, αλλά για αυτό αργότερα. Τώρα ας το κάνουμε με λευκό λάχανο. Πολλοί άνθρωποι απλά τη λατρεύουν, και δικαίως, μην την ξεχνάτε.

Θα σας πω ένα μυστικό, ήταν η πρώτη φορά που χρησιμοποίησα αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, αλλά μου άρεσε και σας προτείνω να το δοκιμάσετε κι εσείς. Το μυστικό αυτής της λιχουδιάς βρίσκεται στην αρχική σάλτσα· δεν την προσθέτουν όλοι παντού. Θα δώσει χυμό και ένα συγκεκριμένο άρωμα, και το σημαντικότερο το χρώμα θα είναι αρκετά κόκκινο και κομψό. Σε γενικές γραμμές, σύντομα θα τα δείτε όλα μόνοι σας.

Θα χρειαστούμε:

• φρέσκες πατάτες - 4 τεμ.
• λάχανο - μισό κεφάλι λάχανου
• ντομάτες - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
• αλατοπίπερο
• μαϊντανός ή άνηθος - ένα μάτσο
• ηλιέλαιο - 3,5 κουταλιές της σούπας

Στάδια:

1. Για αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, επιλέξτε μόνο τα πιο ώριμα και φρέσκα λαχανικά. Εξάλλου, το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από αυτούς. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλένονται, όπως όλα τα άλλα λαχανικά και βότανα, σε τρεχούμενο νερό. Και μετά μην είσαι ρηχός, πάρτο κουζινομάχαιροκαι ψιλοκόβουμε σε μισά δαχτυλίδια, αν το κολοκυθάκι είναι τεράστιο, τότε μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή με κάποιο άλλο τρόπο.

Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα καρότα στο ίδιο σχήμα, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε.

2. Ψιλοκόψτε το λάχανο είτε με ένα μαχαίρι είτε χρησιμοποιήστε έναν κόφτη λαχανικών. Το κάνει ακόμα πιο γρήγορο και πιο όμορφο.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ηλιέλαιοκαι προσθέτουμε κομμάτια από κολοκυθάκια και καρότα, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 5-6 λεπτά.

Λοιπόν, φυσικά, κόβουμε τα λαχανόφυλλα σε λωρίδες, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

5. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το χυμό ντομάτας, αραιώνουμε μέσα τον πολτό κρύο νερό, θα χρειαστείτε περίπου 1 φλ.

6. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα στο συνοδευτικό και τηγανίστε ξανά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλη η υγρασία και οι πατάτες και το λάχανο είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αυτό διαρκεί συνήθως 30 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο της πατάτας.

Στο τέλος, σχεδόν πριν το σερβίρουμε, προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο, το περνάμε από την πρέσα ή το ψιλοκόβουμε αρκετά με ένα μαχαίρι.

Φαίνεται πολύ κομψό και χαριτωμένο, θέλω να το δοκιμάσω ήδη. Τι περιμένεις λοιπόν, ήρθε η ώρα να πιάσεις το κουτάλι και το πιάτο σου. Φάτε ζεστό ή ζεστό. Αν και ακόμα και όταν είναι κρύο, μια τέτοια λιχουδιά είναι νόστιμη, ειδικά όταν έχεις κάποιον να τη δοκιμάσεις. Καλές ανακαλύψεις, κύριοι!

Συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε στιφάδο από λαχανικά και κοτόπουλο

Τώρα προσφέρω ένα άλλο συγκλονιστικό αριστούργημα φέτος, και πέρυσι ήταν επίσης δημοφιλές, καταλαβαίνετε τι εννοώ. Στη συνέχεια, δείτε αυτό το βίντεο και όλα θα ξεκαθαρίσουν. Νομίζω ότι οι περισσότεροι σίγουρα θα μείνετε ευχαριστημένοι, γιατί σχεδόν όλοι αγαπούν το κρέας κοτόπουλου, γιατί είναι πολύ τρυφερό και έχει υπέροχη γεύση.

Προσωπικά, σχεδόν πάντα το επιλέγουμε εγώ και η παρέα μου· επίσης δεν είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες και θεωρείται διαιτητικό. Φυσικά, μπορείτε να τροποποιήσετε αυτό το πιάτο και να προσθέσετε κάτι δικό σας, για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή

Όλοι κυνηγούν πάντα τέτοιες επιλογές, γιατί πάντα βιαζόμαστε να φτάσουμε κάπου, ειδικά αν δουλεύουμε και εμείς. Μέχρι να φτάσετε στο σπίτι, θέλετε να φάτε και τότε μια τέτοια συνταγή μπορεί να έρθει στη διάσωση, η οποία σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Κρατήστε το στον κουμπαρά σας ή γράψτε το σε ένα βιβλίο μαγειρικής για να μην το χάσετε. Άλλωστε, αυτό είναι υπέροχο αν, εκτός από όλα, ετοιμάσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό, για παράδειγμα ή

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλα τα λαχανικά που έχετε στο σπίτι ως μέρος ενός στιφάδο λαχανικών, οπότε διασκεδάστε με αυτό.

Και επίσης, αν έχετε πολυκουζινάκι, μπορείτε να ρίξετε όλα τα συστατικά σε αυτό, αλλά αν όχι, χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα για αυτό, είναι κυρίως ο βοηθός μας στην κουζίνα.

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• ντομάτα - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• αλάτι πιπέρι

Στάδια:

1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα ψιλοκόβοντας όλα τα υλικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μετά τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη ή το κόβουμε σε ροδέλες. Αρχικά ρίχνουμε ένα ένα τα καρότα και το φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας δροσερός συνδυασμός, σαν να φτιάχνετε ψητό.

3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

4. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε τις ώριμες και ζουμερές ντομάτες σε μισούς δακτυλίους. Αλατοπιπερώνουμε.

5. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας.

Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, ποτέ υψηλή, διαφορετικά θα τηγανιστούν όλα.

6. Λοιπόν τώρα πάρτε μια κουτάλα και ρίξτε σε φλιτζάνια. Α, πόσο μυρωδάτο, νόστιμο και κάτι τέτοιο θα ταιριάζει και μάλιστα

Σοταρισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο φούρνο

Τώρα ας δούμε την πιο υγιεινή και εύκολη επιλογή μαγειρέματος - στο φούρνο. Πώς είναι αυτό για μια ιδέα; Ναι, δεν είναι πάντα δυνατό να το κάνετε αυτό εάν έχει πολύ ζέστη έξω και η θερμοκρασία είναι 40 βαθμούς. Αλλά υπάρχουν και δροσερές μέρες, ή είναι ήδη φθινόπωρο.

Επομένως, για κάθε ενδεχόμενο, μοιράζομαι άλλο ένα μικρό και μοναδικό γαστρονομικό θαύμα. Επιπλέον, αποδεικνύεται τόσο δροσερό εμφάνισηότι προφανώς θέλετε να το κάνετε αφού δείτε τις φωτογραφίες. Υπέροχη και όμορφη παρουσίαση δεν αφήνει ποτέ κανέναν αδιάφορο. Και αυτή η μαγική μυρωδιά απλά σας τρελαίνει και θα συναρπάσει τους πάντες να έρθουν γρήγορα να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1-2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
• ρίγανη ή αποξηραμένα βότανα για λαχανικά

Στάδια:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και μετά σκουπίστε τα με μια πετσέτα. Κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα. Φυσικά, μπορείτε να το κόψετε πιο λεπτά και μετά να αποφασίσετε μόνοι σας.

2. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες επίσης δεν κόβονται πολύ λεπτά, αλλά και πάλι μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά, κατά την κρίση σας.

3. Ρίξτε ελαιόλαδο στις μελιτζάνες και ανακατέψτε με τα χέρια σας και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ακολουθήστε με κολοκυθάκια, κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και θρυμματίζουμε τη ρίγανη. Περιχύστε με ελαιόλαδο και ρίξτε σε ένα φύλλο.

4. Τοποθετούμε στο φούρνο, τον προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

5. Μια ακόμη φορά, μετά από περίπου 10 λεπτά, μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο και να ανακατέψετε με μια σπάτουλα. Αυτό το μείγμα έγινε υπέροχο, απλά μαγευτικό.

Συμβουλή της ημέρας! Μπορείτε να καταψύξετε πολλές μερίδες αφού κρυώσουν όλα και στη συνέχεια να τις ξεπαγώσετε όσο χρειάζεται και να τις ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Και σε λίγα μόνο λεπτά θα έχετε έτοιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Αυτό το αριστούργημα ανήκει ιταλική κουζίναΛοιπόν, δεν μας πειράζει. Φάτε για την υγεία σας! Καλή όρεξη φίλοι!

Συνταγή για στιφάδο αργής κουζίνας

Ξέρετε ότι πολλοί Ρώσοι συνηθίζουν να θεωρούν ότι το σοτέ και το στιφάδο είναι ένα πιάτο που κληρονομήσαμε από τους Γάλλους. Δυστυχώς, δεν έχουμε την πολυτέλεια να το μαγειρεύουμε όσο συχνά θα θέλαμε. Συνήθως αυτές είναι καλοκαιρινές μέρες, γιατί το χειμώνα δεν μπορείτε να προμηθευτείτε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα, αλλά θα το ήθελα. Πάρτε λοιπόν τώρα όλα τα λαχανικά και κάντε ένα ξόρκι, και κάθε φορά το στιφάδο θα βγαίνει εντελώς διαφορετικό.

Το ήξερες? Αλλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να εισάγετε κάθε φορά διαφορετικές ποσότητεςσυστατικά, δεν υπάρχουν ιδιαίτερα ακριβείς οδηγίες εδώ και πάρτε νέες παραλλαγές που θα δώσουν ενδιαφέρουσες νότες στη γεύση.

Αλλά για να είμαστε ειλικρινείς, πολλοί κυνηγούν τα κλασικά, ας μην μείνουμε πίσω τους και θα το κάνουν σύμφωνα με την παραδοσιακή εκδοχή, αλλά όχι σε κατσαρόλα ή τηγάνι, αλλά σε αργή κουζίνα. Εξάλλου, απλοποιεί τη ζωή μας και το πιο σημαντικό, το πιάτο γίνεται ακόμα καλύτερο, επειδή τα λαχανικά σιγοβράζονται και σιγοβράζονται σε αυτό υπό μεγάλη πίεση. Αποδεικνύεται σαν της γιαγιάς σε μια ρωσική σόμπα.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 2 τεμ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.
• κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• λάχανο - 250-300 γρ
• μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• πιπεριά - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• άνηθο και μαϊντανό

Στάδια:

1. Ξεκινήστε με το πιο βασικό, ψιλοκόψτε το λάχανο σε λωρίδες, φέτες και μετά τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε κύβους. Συνιστώ επίσης να κόψετε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Ενδιαφέρων! Εάν δεν σας αρέσει μια συγκεκριμένη πικράδα στις μελιτζάνες, μπορείτε να τις μουλιάζετε σε αλατόνερο ή απλά να αφαιρέσετε τη μπλε φλούδα από αυτές. Ωραίο, αλλά λειτουργεί.

2. Κόβουμε τις καλά πλυμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους, αλλά δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Τοποθετούμε στο μπολ πολλαπλών αποστάσεων).

Τοποθετούμε την επόμενη στρώση μελιτζάνας και κολοκυθιού πάνω από τις ντομάτες. Στη συνέχεια κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους), πιπεριά και λάχανο.

Τρίβουμε τα καρότα με τρίφτη με μεγάλες τρύπες. και επίσης προσθέστε το εδώ, μπορείτε να το προσθέσετε μαζί με το κρεμμύδι.

3. Ρίξτε ή στύψτε τη μαγιονέζα από την μαλακή συσκευασία. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία, στο Redmond ή στο Polaris είναι "Σβήσιμο", χρόνος - 45 λεπτά.

Λαχανικά στιφάδο με πατάτες και κολοκυθάκια

Και να άλλη μια λιχουδιά, μην την προσπεράσετε. Εξάλλου, κάθε μία από τις προτεινόμενες επιλογές είναι διαφορετική κατά κάποιο τρόπο. Φαινόταν ότι ακόμα και ο τρόπος που κόψαμε τα υλικά άλλαξε τη γεύση του τελικού πιάτου. Αυτή είναι η μαγεία της μαγειρικής, χαχαχα.

Μόνο οι πραγματικοί σεφ και οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το μυστικό κάθε λιχουδιάς είναι η διάθεση και η συμπεριφορά με την οποία το φτιάχνεις. Χαμογέλα λοιπόν και πιάσε δουλειά. Και αυτή η οδηγία θα βοηθήσει σε αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο, ακόμα και ένας μαθητής ή ένας αρχάριος μπορεί να το καταλάβει.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 3 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κάρυ - πρέζα
• μαϊντανός - ένα μάτσο
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• φυτικό λάδι

Στάδια:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη δουλειά, τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλους κύβους.

2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το με φυτικό λάδι και τηγανίστε τις πατάτες για 5 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε και φυτικό λάδι αν δείτε ότι είναι στεγνό, για να μην καεί τίποτα. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στα λαχανικά, ψήνονται γρήγορα, περίπου 5-7 λεπτά, και προσθέτουμε τις ντομάτες. Αν σας αρέσει το μαύρο πιπέρι ή το τσίλι, προσθέστε το. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κάρυ για γεύση.

4. Αυτή είναι όλη η μαγεία, αλλά η εμφάνιση είναι απλά υπέροχη. Γαρνίρουμε με μαϊντανό. Ωραίο, δοκιμάστε το. Φαίνεται υπέροχο, πολύ φωτεινό και πανέμορφο. Καλή όρεξη!

Μανιτάρι στιφάδο με λαχανικά

Για να είμαι ειλικρινής, ετοιμαζόμουν να τελειώσω τη συγγραφή αυτής της ανάρτησης και μετά θυμήθηκα ότι υπήρχε και μια επιλογή με μανιτάρια. Άλλωστε, πολλοί λατρεύουν αυτή τη λιχουδιά και δεν είμαι εξαίρεση. Παρακολουθήστε και μάθετε με τον κάτοχο αυτού του βίντεο.

Το μυστικό συστατικό εδώ είναι η κρέμα γάλακτος, ποιος θα το φανταζόταν, αλλά είναι αυτό που προσθέτει λίγο ξύσμα και πικάντικο. Και αν δεν σας αρέσει, αντικαταστήστε το με σάλτσα ντομάτας(κέτσαπ).

Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως δεν προστίθεται κρέας εδώ, αλλά χρησιμοποιήστε μανιτάρια ή μανιτάρια που έχετε. Πάρτε τα φρέσκα, όχι τουρσί.

Αυτά είναι όλα φίλοι! Αυτό είναι το σημείωμα για σήμερα. Ελπίζω να σας άρεσαν οι επιλογές, και σίγουρα θα μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από λαχανικά σήμερα. Τα λέμε στα επόμενα τεύχη.

Η παρασκευή στιφάδο λαχανικών με κρέας είναι πολύ απλή. Ο συνδυασμός διαφόρων λαχανικών και κρεάτων δίνει μια εκπληκτική γεύση.

στιφάδο λαχανικών με χοιρινό

Για αυτή τη συνταγήμπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε υλικό ταιριάζει στο γούστο σας. Το πιάτο θα είναι χορταστικό και πολύ νόστιμο.

Λίστα παντοπωλείων:

• χοιρινό κρέας - 0,4 κιλά.
• ένα κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους.
• ένα κρεμμύδι?
• πατάτες - 4 τεμ.;
• ένα καρότο?
• μια πιπεριά?
• ντομάτα;
• λάχανο - 0,2 κιλά.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• χόρτα με τη μορφή μαϊντανού και άνηθου.
• φυτικό λάδι κάθε είδους - 150 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επεξεργάζεστε τις πατάτες σε νερό και τις κόβετε σε κύβους.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά: καρότα, κολοκυθάκια και πιπεριές. Κόψτε τα πάντα σε μικρά τετράγωνα.
3. Αφαιρέστε τα πάνω πράσινα φύλλα από το λάχανο, κόψτε την επιθυμητή μερίδα λάχανου από το κεφάλι του λάχανου και ψιλοκόψτε το.
4. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο σκόρδο και τα μυρωδικά.
5. Κόβουμε τον πολτό του χοιρινού σε μικρά κομμάτια.
6. Παίρνουμε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι. Ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια και το κρέας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι.
7. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε λίγο τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, χωρίς να ξεχάσουμε να τα αλατίσουμε πριν το κάνουμε.
8. Τα καρότα και οι πιπεριές είναι επόμενο να τηγανιστούν. Κάνουμε την ίδια λειτουργία. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το λάχανο στα λαχανικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά με την προσθήκη ντομάτας και νερού.
9. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε το περιεχόμενό της με βρασμένο νερό. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το στρώμα του νερού είναι 1 cm πάνω από το στρώμα των λαχανικών και του κρέατος.
10. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
11. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα χόρτα και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 5-10 λεπτά. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό πόσο μαλακά έχουν γίνει τα λαχανικά και το κρέας.
12. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αφήστε το τηγάνι για 5 λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε το κυρίως πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε με βοδινό κρέας;

Το βοδινό κρέας δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό, οπότε αν προσέχετε το βάρος σας ή απλά δεν σας αρέσουν τα τρόφιμα με πολλές θερμίδες, τότε αυτή η επιλογή στιφάδο είναι για εσάς.

Απαιτούμενα συστατικά:

• βόειο κρέας - 0,3 kg;
• μια πιπεριά?
• μια μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους.
• ντομάτα;
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• ένα κρεμμύδι?
• σάλτσα σόγιας για μαρινάδα?
• μέλι - 9 g;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και τυχόν καρυκεύματα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, φτιάχνουμε τη μαρινάδα με το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πλυμένο κρέας σε κύβους και κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι, μόνο ψιλοκόψτε το πιο πολύ. Πασπαλίστε αυτά τα προϊόντα με πιπέρι, ρίξτε από πάνω μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας και υγρό μέλι.
2. Επεξεργαζόμαστε τα λαχανικά και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τη μελιτζάνα. Τα κόβουμε όλα σε μικρά κομμάτια.
3. Ροδίζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά.
4. Προσθέστε μελιτζάνα και πιπέρι σε αυτό. Σιγοβράζουμε όλο το περιεχόμενο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
5. Μετά από 5 λεπτά, ψιλοκόψτε τη ντομάτα με το σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
6. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, δοκιμάστε το βόειο κρέας και τα λαχανικά, και αν είναι μαλακά, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα.

στιφάδο λαχανικών με κιμά

Εδώ μπορείτε να αναμίξετε διάφορα είδη κρέατος σε οποιαδήποτε αναλογία. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο αφαιρώντας τα κόκαλα και κόβοντας το κρέας σε φέτες. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε έτοιμο κιμά.

Θα χρειαστείτε:

• κιμάς - 0,25 κιλά.
• ένα καρότο?
• δύο μελιτζάνες?
• μια πατάτα?
• μια πιπεριά?
• ένα κρεμμύδι?
• Σκελίδα σκόρδο;
• σάλτσα ντομάτας - 25 g;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες:

1. Αφήνουμε τις επεξεργασμένες και κομμένες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Άλλα λαχανικά: ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα καρότα, τις πιπεριές σε τετράγωνα κομμάτια, μετατρέψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε πάστα.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι επεξεργάζεστε το κρεμμύδι και το σκόρδο με την προσθήκη ηλιέλαιου ή ελαιόλαδου.
3. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε τον κιμά σε αυτό το μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέστε εκεί κομμάτια καρότα και πιπέρι.
5. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι και τη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα πάντα για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
6. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Από χοιρινά παϊδάκια

Κατάλογος συστατικών:

• νευρώσεις - 0,3 kg;
• μια πατάτα?
• ένα καρότο?
• ένα μικρό κολοκυθάκι?
• ένα τόξο?
• δύο ντομάτες?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα χοιρινά παϊδάκια πρέπει πρώτα να πλυθούν, και στη συνέχεια να κοπούν σε κομμάτια και να τοποθετηθούν στον πάτο του τηγανιού.
2. Τα τηγανίζουμε με φυτικό λάδι για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε κύβους καρότου στο περιεχόμενο του τηγανιού.
4. Εκεί στέλνουμε και τα τετράγωνα κολοκυθάκια.
5. Μετά από 10 λεπτά κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στα κύρια υλικά.
6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
7. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου κατά γεύση.

Με κρέας σε αργή κουζίνα

Σε μια θαυματουργή κατσαρόλα, το πρώτο πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τα λαχανικά και να τα ρίξετε στο slow cooker.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• βόειο κρέας - 1/2 κιλό;
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1/2 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας σε αργή κουζίνα:

1. Το βοδινό κρέας πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί η μεμβράνη και οι υπερβολικές φλέβες από αυτό. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα στον πάτο του μπολ του multicooker, ρίξτε λάδι, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» για 30 λεπτά.
3. Όλα τα λαχανικά πρέπει να υποστούν επεξεργασία, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε τετράγωνα.
4. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να έχουν τη μορφή μισών δακτυλίων.
5. Όταν τελειώσει το multicooker αφαιρούμε τον αφρό από τα τοιχώματα του μπολ και προσθέτουμε στο κρέας καρότα και κρεμμύδια. Ενεργοποιούμε τις έξυπνες συσκευές κουζίνας στην ίδια λειτουργία για άλλα 10 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, τοποθετούμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά, καθώς και το ψιλοκομμένο σκόρδο, στο πάτωμα των τελικών προϊόντων.
7. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα όπως θέλετε, προσθέστε νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Στιφάδο». Χρόνος - 1 ώρα.
8. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με μαρούλι, μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψήστε το πιάτο στο φούρνο

Το στιφάδο στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας, καθώς τα ψημένα λαχανικά δεν θα σας κάνουν να νιώσετε την έλλειψη αυτού του προϊόντος.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 500 g;
• μελιτζάνες - 500 g;
• πατάτες - 500 g;
• ντομάτες - 500 g;
• δύο πιπεριές?
• ένα κρεμμύδι?
• πρασινάδα;
• ελαιόλαδο - 70 ml.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από όλα τα λαχανικά και κόψτε σε φέτες.
2. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας με αλάτι και αφήνουμε για λίγο. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση. Αφού περάσει μισή ώρα, ξεπλύνετε όλο το αλάτι με νερό και μετά μουλιάστε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο. Διαφορετικά θα είναι πολύ στεγνά μετά το μαγείρεμα.
3. Τοποθετούμε όλους τους κύκλους σε ταψί στρωμένο με λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
4. Ρίξτε λίγο νερό και λάδι πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά.

Με τον Chiken

Το κρέας κοτόπουλου είναι λιγότερο λιπαρό. Σε συνδυασμό με λαχανικά από το στιφάδο θα πάρετε ένα λεπτό διαιτητικό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• μπούτι κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• μέτρια κολοκυθάκια?
• έξι πατάτες?
• τρεις ντομάτες?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• ξινή κρέμα - 0,4 κιλά.
• μισό πιρούνι λάχανο?
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε το κρέας από τα μπούτια από τα κόκαλα, πασπαλίζουμε τα κομμάτια με πιπέρι και αλάτι.
2. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι πρέπει να έχει τη μορφή μισών δακτυλίων και τα καρότα να είναι τριμμένα.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τις πατάτες σε κύβους.
4. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο του ταψιού. Αυτό μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, ένα ψηλό τηγάνι ή ένα καζάνι.
6. Περιχύνουμε τα υλικά με βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
7. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι στο τηγάνι.
8. Μειώστε τη δύναμη της κουζίνας υγραερίου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το φαγητό.

Συνταγή για μαγείρεμα σε κατσαρόλες

Το φαγητό σε κατσαρόλες αποδεικνύεται πάντα πιο τρυφερό και πλούσιο σε γεύση. Ωστόσο, αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο, αλλά δεν θα μετανιώσετε να φτιάξετε αυτό το στιφάδο της μίας κατσαρόλας.

Λίστα παντοπωλείων:

• χοιρινό - 0,6 kg;
• έξι κόνδυλοι πατάτας.
• τρεις ντομάτες?
• ένα μέτριο κολοκυθάκι?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• ένα κρεμμύδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση?
• σάλτσα μαγιονέζας?
• δάφνη;
• φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετούμε μικρά κυβάκια κρέατος σε ένα τηγάνι με λάδι.
2. Εκεί θα πάνε και δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
3. Αλατίζουμε τα έτοιμα υλικά και προσθέτουμε πιπέρι.
4. Τοποθετούμε το μισοψημένο χοιρινό στον πάτο της κατσαρόλας.
5. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια πατάτας.
6. Η επόμενη στρώση θα είναι τετράγωνα κολοκυθάκια.
7. Στη συνέχεια - ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά μισοί δακτύλιοι ντομάτας, μαγιονέζα από πάνω. Η τελευταία πινελιά θα είναι τα μπαχαρικά, το αλάτι και το φύλλο δάφνης σε κάθε γλάστρα.
8. Μην ξεχάσετε να ρίξετε νερό πριν τα βάλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Tava - παραδοσιακό αρμένικο στιφάδο

Για αυτό το ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 300 g;
• δύο μελιτζάνες?
• δέκα κόνδυλοι πατάτας?
• δύο ντομάτες?
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• ένα κρεμμύδι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε πρώτα με τις μελιτζάνες. Πρέπει να καθαριστούν, τα κομμάτια πρέπει να βυθιστούν σε αλάτι και μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε με νερό.
2. Φτιάχνουμε ροδέλες από το κρεμμύδι.
3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύκλους.
4. Σε βαθύ τηγάνι τηγανίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε λάδι.
5. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε στρώσεις: πατάτες, ντομάτες, ροδέλες κρεμμυδιού, μελιτζάνες. Ανάμεσα στα στρώματα πρέπει να υπάρχουν αλάτι και μπαχαρικά.
6. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αδειάστε στο στιφάδο.
7. Τα βάζετε όλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κρέας κάθε είδους - 0,4 kg.
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• τρεις ντομάτες?
• τέσσερις πατάτες?
• μισό πιρούνι λευκό λάχανο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι ή σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε λάδι και ανάβουμε το γκάζι.
2. Επεξεργαστείτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με τον παραδοσιακό τρόπο και τα προσθέστε στο κρέας που μαγειρεύετε.
3. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τα πάντα στο τηγάνι.
4. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ και αρχίστε να σιγοβράζετε.
5. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Με κρέας, κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Αυτή η εκδοχή του στιφάδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για συνοδευτικό: ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή μακαρόνια.

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας ή χοιρινό - 1 κιλό.
• βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
• κολοκύθι;
• δύο μελιτζάνες?
• πέντε ντομάτες?
• γλυκιά πιπεριά?
• δύο καρότα?
• ένα κρεμμύδι?
• καυτή πιπεριά;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλες λωρίδες. Αν έχουν πικρή γεύση, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε χρησιμοποιώντας την παραπάνω μέθοδο.
2. Τοποθετούμε τις κομμένες ντομάτες στον χοντρό τρίφτη.
3. Σιγοβράζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι κάτω από μια στρώση νερού μέχρι να εξατμιστούν όλα.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
5. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ροδέλες κρεμμυδιού και μπαχαρικά στο κρέας.
6. Προσθέτουμε τα μπαστουνάκια καρότου και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα του περιεχομένου του τηγανιού.
7. Τοποθετούμε από πάνω στρώσεις: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο.
8. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται, βάλτε βούτυροπάνω από.
9. Σε μέτρια φωτιά, βάλτε όλο το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για μιάμιση ώρα.