Η ρωσική κουζίνα περιποιείται τους θαυμαστές της με πολλά νόστιμα πιάτα που αιχμαλωτίζουν με τη λεπτή γεύση και το μυρωδάτο άρωμά τους. Ωστόσο, οι ρωσικές γαστρονομικές απολαύσεις είναι πλούσιες σε κάτι περισσότερο από μια ιδιαίτερη απόλαυση και πικάντικο άρωμα.

Αριστουργήματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αρχαίες συνταγές από το «λαϊκό στήθος» εκπλήσσουν με τη ζεστασιά και την εγκάρδια γεύση της γραφικής χώρας. Ένα από τα αγαπημένα πιάτα πολλών ανθρώπων είναι το ζελέ - ο δισέγγονος του ζωμού κρέατος.

Ένα πιάτο με πολλή ιστορία

Μια ωραία μέρα, μια περιποιητική νοικοκυρά αποφάσισε να περιποιηθεί το νοικοκυριό της με μυρωδάτο και νόστιμο ζωμό κρέατος. Πήρε ένα μεγάλο καζάνι, έριξε νερό, έβαλε κρέας και κόκαλα, πρόσθεσε κρεμμύδια και καρότα και το έβαλε στη φωτιά.

Το δείπνο είχε μεγάλη επιτυχία! Όμως το πρωί η οικοδέσποινα ανακάλυψε ότι η σούπα είχε παγώσει. Αυτό βέβαια δεν την χαροποίησε, αφού έπρεπε να ανάψει ξανά τη σόμπα για να ζεσταθεί ο ζωμός. Κάπως έτσι εμφανίστηκε ένας συγγενής του σύγχρονου ζελέ κρέας - ζελέ.

Το πιάτο που μοιάζει με ζελέ έχει υποστεί πολλές αλλαγές από τότε. Στην αρχή προοριζόταν αποκλειστικά για τους φτωχούς. Έτσι, για παράδειγμα, στο δικαστήριο οι υπηρέτες γλέντησαν με ζελέ. Παρασκευαζόταν από υπολείμματα που έμεναν στο τραπέζι μετά το δείπνο των ευγενών ανθρώπων.

Όταν η Ρωσία «καλύφθηκε» από τη μόδα για οτιδήποτε γαλλικό, το ζελέ έγινε καλεσμένος στα γλέντια, αφού στη χώρα της αγάπης το πιάτο είχε μεγάλη ζήτηση. Είναι αλήθεια ότι ονομαζόταν galantine.

Μπορούμε να πούμε ότι το σημερινό ζελέ είναι ένας πολύχρωμος συνδυασμός γαστρονομικών παραδόσεων δύο γραφικών χωρών - της Ρωσίας και της Γαλλίας. Έχουν περάσει περισσότερα από 400 χρόνια από τότε, αλλά το πιάτο που μοιάζει με ζελέ εξακολουθεί να είναι τιμώμενος «καλεσμένος» στο γιορτινό τραπέζι.

Χρήσιμο ή επιβλαβές; Πρέπει να το τρώτε συχνά;

Το ζελέ κρέας που λιώνεις στο στόμα είναι γνωστό για μια σειρά από ιδιότητες:

• γενική ενίσχυση?
• αναζωογονητικό?
• τόνικ;
• χαλαρωτικό?
• αναζωογονητικό?
• τονωτικό;
• θρεπτικός;
• διεγερτικός;
• προστατευτικός;
• κάθαρση.

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες, δεν χρειάζεται να εντάξετε ένα πιάτο που μοιάζει με ζελέ στην καθημερινή σας διατροφή, καθώς περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία συμβάλλει στην εμφάνιση σοβαρών ασθενειών.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ζελέ κρέας

Το ζελέ δεν μπορεί να ονομαστεί πιάτο με πολύ θερμίδες. Η ενεργειακή του αξία εξαρτάται φυσικά από το είδος του κρέατος. 100 g προϊόντος περιέχει 80–400 kcal.

Ζελέ χοιρινά πόδια - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Θέλετε να μαγειρέψετε αληθινό ζελέ; Όχι, δεν μιλάμε για κάποια σκοτεινή ουσία, όπως αυτή που πωλείται στα σούπερ μάρκετ με το ίδιο όνομα.

Η παρουσιαζόμενη συνταγή για ζελέ περιέχει τις πιο χρήσιμες και λεπτομερείς συστάσεις που σας επιτρέπουν να αποκτήσετε εξαιρετικό ζελέ στις καλύτερες παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας.

Το μαγείρεμα ζελέ δεν είναι πολύ δύσκολο, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος απαιτεί υπομονετική και προσεκτική προσοχή. Για να γίνει νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη αρκετές απαιτήσεις.

• Όλα τα προϊόντα πρέπει να αγοράζονται μόνο φρέσκιας ποιότητας.
• Το ζελέ πρέπει να σιγοβράσει, έτσι θα ψηθεί για τουλάχιστον επτά ώρες με ελάχιστη φωτιά.
• Τα συστατικά του κρέατος των τροφίμων πρέπει να τοποθετούνται με συγκεκριμένη σειρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Μπούτια και μπούτια κοτόπουλου: 4 πράγματα.
• Μπούτια, μπαστούνια (χοιρινό): 2 τεμ.
• Μεγάλο κρεμμύδι: 1 PC.
• Καρότα: 1 τεμ.
• Φρέσκα βότανα: 5-6 κλωνάρια
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια): 15 τεμ.
• Δάφνη: 3-4 τεμ.
• Αλας:

Οδηγίες μαγειρέματος

Παραλλαγή κοτόπουλου

Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κοτόπουλο βάρους 2–3 kg – 1 τεμάχιο.
• πόδια κοτόπουλου - 8-10 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.;
• αρωματική δάφνη - 5-6 τεμ.
• πικάντικο πιπέρι - 5-8 μπιζέλια.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 5–7 λίτρα.

Για εγγραφήγκουρμέ πιάτο που θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• σγουρό κόλιανδρο - 5 κλωνάρια.

Η δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος αποτελείται από τρία στάδια.

Στάδιο 1- προετοιμασία συστατικών:

1. Πλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο.
3. Καθαρίστε τα πόδια: αφαιρέστε το σκληρό δέρμα και τα νύχια.
4. Κόψτε το κουφάρι κοτόπουλου σε τέσσερα κομμάτια.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
6. Πλένουμε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
7. Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
8. Πλένουμε τον κόλιανδρο και κόβουμε τα φύλλα.

Στάδιο 2- μαγείρεμα

1. Τοποθετήστε το κρέας και τα μπούτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Καλύψτε το σφάγιο και τα πόδια του κοτόπουλου με νερό.
3. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Αφαιρέστε τον αφρό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
5. Σιγοβράζουμε τον αρωματικό ζωμό για 6-8 ώρες.
6. Όταν το κρέας ξεκολλήσει από τα κόκαλα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα.
7. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα μπούτια από το τηγάνι.
8. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι, το σκόρδο και το αλάτι στο ζελέ.
9. Ανακατεύουμε τα υλικά και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.

Στάδιο 3- σχηματισμός του πιάτου:

1. Στραγγίζουμε τον ζωμό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
2. Αποσυναρμολογήστε το κρέας: αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε το σε ίνες.
3. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε βαθιά πιάτα.
4. Τοποθετήστε ροδέλες αυγών και φύλλα κόλιανδρου στο κρέας.
5. Περιχύνουμε με ζωμό τα υλικά.
6. Δοκιμάστε το έργο της μαγειρικής τέχνης μετά από 12 ώρες.

Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε διάφορες φιγούρες από καρότα - καρδιές, αστέρια, τετράγωνα και να κάνετε μπούκλες από φτερά κρεμμυδιού που θα διακοσμήσουν τέλεια το πιάτο.

Το ζελέ κοτόπουλου είναι υπέροχο σε ένα ντουέτο με μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή χρένο.

Μπορεί να γίνει από βοδινό κρέας; Ναί!

Για να προετοιμάσετε ζελέ κρέας πρέπει να οπλιστείτε με:

• βόειο μπούτι - 2 κιλά.
• παϊδάκια βοείου κρέατος - 2 κιλά.
• ουρά βοείου κρέατος - 1 τεμ.;
• πολτός βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• μεγάλα κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• καρότα - 2-3 τεμ.
• αρωματικό σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αποθεματικό δάφνη - 5 τεμ.
• αρωματικό πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 5–7 λίτρα.

Για εγγραφήευγενικό πιάτο που θα χρειαστείτε:

• σγουρός μαϊντανός - 5-10 κλωνάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.

Για να περιποιηθείτε τα μέλη της οικογένειάς σας και τους καλεσμένους σας με εκπληκτικό ζελέ, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και να εκτελέσετε τη δουλειά βήμα προς βήμα.

Παρασκευήσυστατικά:

1. Πλύνετε την ουρά, τα παϊδάκια, το φιλέτο και το μπαστούνι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετείτε τα προϊόντα κρέατος σε μια λεκάνη, τα γεμίζετε με νερό, σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι και πηγαίνετε να κάνετε άλλες εργασίες.
3. Όταν το μοσχαρίσιο κρέας «μουλιάσει» (3-5 ώρες), αφαιρέστε τα παϊδάκια, την ουρά, το μπαστούνι και τη σάρκα από τη λεκάνη και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό.
4. Αποσυναρμολογήστε τα προϊόντα κρέατος: κόψτε τον πολτό, την ουρά, τα πλευρά σε μικρά κομμάτια και είδατε προσεκτικά το πόδι με ένα σιδηροπρίονο.
5. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.
6. Ψιλοκόψτε το μυρωδάτο σκόρδο.
7. Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
8. Πλένουμε τον μαϊντανό (χωρίζουμε σε ατομικά φύλλα, αν θέλουμε).

Παρασκευήπλούσιος ζωμός κρέατος και λαχανικών:

1. Τοποθετήστε τα προϊόντα κρέατος σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα.
3. Όταν το υγρό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και χαμηλώστε τη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε το ζωμό για 5-7 ώρες.
5. Όταν το κρέας ξεκολλήσει από τα κόκαλα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα.
6. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε τα προϊόντα κρέατος.
7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και τη δάφνη στο ζελέ.
8. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σχηματισμόςπιάτα:

1. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε βαθιά πιάτα.
2. Τοποθετούμε στο κρέας ροδέλες αυγών και φύλλα μαϊντανού (κλαδάκια).
3. Περιχύνουμε με ζεστό ζωμό τα υλικά.
4. Όταν κρυώσει το ζελέ, τοποθετήστε τα πιάτα στο ψυγείο.
5. Δοκιμάστε το πιάτο μετά από 12 ώρες.

Εάν θέλετε, μπορεί να διακοσμηθεί με κονσέρβα καλαμποκιού ή αρακά. Το πιάτο ταιριάζει τέλεια με καυτερή μουστάρδα, μυρωδάτο χρένο και πικάντικο τκεμαλί.

Μια άλλη εκδοχή του κρέατος με ζελέ βοείου κρέατος στο βίντεο.

Πώς να ετοιμάσετε ένα ευγενές πιάτο από κότσι

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο αντάξιο ενός βασιλικού τραπεζιού, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό κότσι βάρους 1,5–2 kg – 1 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.;
• μεγάλα κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• αποθηκευμένο σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φύλλα δάφνης - 3-5 τεμ.
• αρωματικά γαρίφαλα - 1-2 αστέρια.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 5–7 λίτρα.

Για εγγραφήυγιεινό πιάτο που θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• σγουρός μαϊντανός - 5-6 κλωνάρια.
• πράσινα κρεμμύδια - 5 φτερά.

Το μαγείρεμα ενός φιλικού προς τον προϋπολογισμό αλλά πολύ νόστιμο ζελέ αποτελείται από τρία στάδια.

Παρασκευήσυστατικά:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό μπούτι κάτω από ένα λεπτό ρεύμα κρύου νερού.
2. Τοποθετήστε το κότσι στο ταψί, προσθέστε νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και ξεκινήστε να κάνετε άλλες εργασίες.
3. Όταν το προϊόν κρέατος «εμποτιστεί» (8–10 ώρες), αφαιρέστε το από το δοχείο και πλύνετε το καλά.
4. Αφαιρέστε τυχόν σκοτεινά σημεία από το στέλεχος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
5. Κόψτε το πόδι χρησιμοποιώντας ένα σιδηροπρίονο.
6. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
7. Βράστε τα αυγά κοτόπουλου, αφαιρέστε το κέλυφος και κόψτε σε ροδέλες.
8. Πλένουμε τα χόρτα.
9. Αποσυναρμολογήστε το μαϊντανό σε φύλλα (δεν χρειάζεται να το κάνετε αν θέλετε).
10. Ψιλοκόψτε το σκόρδο

Παρασκευήπλούσιος ζωμός κρέατος και λαχανικών:

1. Τοποθετήστε το κότσι σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε το με νερό.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι ή το καζάνι στη σόμπα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Όταν ο μελλοντικός ζωμός βράσει, αφαιρέστε τον αφρό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και μειώστε τη φωτιά.
4. Σιγοβράζουμε το ζελέ για 5-7 ώρες.
5. Όταν το κρέας και το λαρδί ξεκολλήσουν από τα κόκαλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
6. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το πόδι.
7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και το γαρύφαλλο στο ζελέ.
8. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
9. Σιγοβράζουμε το ζελέ για άλλη μισή ώρα.
10. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.

Σχηματισμόςπιάτα:

1. Στραγγίζουμε το αρωματικό ζελέ με ένα σουρωτήρι.
2. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε.
3. Τοποθετήστε το χοιρινό στον πάτο του πιάτου.
4. Τοποθετήστε ροδέλες αυγών, φτερά κρεμμυδιού και μαϊντανό στο κρέας.
5. Περιχύνουμε με ζωμό τα υλικά.
6. Όταν κρυώσει το ζελέ, τοποθετήστε τα πιάτα στο ψυγείο.
7. Δοκιμάστε το πιάτο μετά από 12 ώρες.

Το αρωματικό ζελέ συνδυάζεται τέλεια με χυμό λεμονιού, χρένο και μουστάρδα.

Ζελέ κρέας από το κεφάλι - πώς και πόσο να μαγειρέψετε

Για ένα μαγειρικό αριστούργημα πρέπει να οπλιστείτε με τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• χοιρινό κεφάλι - ½ τεμάχιο.
• καρότα - 2 τεμ.;
• μεγάλα κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• αρωματικό σκόρδο - 1 κεφάλι.
• πικάντικα γαρίφαλα - 2-3 αστέρια.
• αρωματικά φύλλα δάφνης - 3-5 τεμ.
• αρωματικό πιπέρι - 7-10 μπιζέλια.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 5–7 λίτρα.

Για εγγραφήμυρωδάτο πιάτο που θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο ή πριονισμένα αυγά - 6-8 τεμ.
• πρασινάδα.

Για να ετοιμάσετε «κρύο» φαγητό με εκπληκτική γεύση, θα πρέπει να «χωρίσετε» την εργασία σε τρία στάδια:

Παρασκευήσυστατικά:

1. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του χοιρινού κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Βάζουμε το κεφάλι του χοιρινού σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί, βγάλτε το κεφάλι σας και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
4. Πάρτε μια βούρτσα με χοντρές τρίχες και περάστε την πάνω από το δέρμα.
5. Χρησιμοποιήστε ένα σιδηροπρίονο για να κόψετε το κεφάλι σε 4 κομμάτια.
6. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
7. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
8. Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
9. Πλένουμε τα χόρτα και τα χωρίζουμε σε φύλλα.

Παρασκευήπλούσιος ζωμός κρέατος και λαχανικών:

1. Τοποθετήστε το κομμένο κεφάλι σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα.
3. Όταν ο ζωμός βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και χαμηλώστε τη φωτιά.
4. Σιγοβράζουμε τον πλούσιο ζωμό κρέατος για 5-6 ώρες.
5. Όταν το κρέας ξεκολλήσει από τα κόκαλα, προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης και αλάτι.
6. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα.
7. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία.

Σχηματισμόςπιάτα:

1. Στραγγίζουμε τον αρωματικό ζωμό από ένα σουρωτήρι.
2. Μοιράζουμε το χοιρινό σε πιάτα.
3. Τοποθετήστε ροδέλες αυγών και βότανα πάνω στο κρέας.
4. Περιχύνουμε με ζωμό τα υλικά.
5. Όταν κρυώσει το ζελέ από το κεφάλι, τοποθετήστε τα πιάτα στο ψυγείο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να σχηματίσετε ένα λουλούδι από ένα αυγό και γρασίδι από πράσινο. Σερβίρετε το πιάτο σε συνδυασμό με καυτερή μουστάρδα, αρωματικό χρένο, πικάντικη σάλτσα σόγιας ή πικάντικη adjika. Η άγρια ​​απόλαυση των μελών του νοικοκυριού και των επισκεπτών είναι εγγυημένη.

Συνταγή για αργή κουζίνα - πολύ γρήγορη και νόστιμη

Για να προετοιμάσετε νόστιμο «κρύο» φαγητό σε αργή κουζίνα, πρέπει να πάρετε:

• μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κνήμη βοείου κρέατος - 1 τεμ.;
• χοιρινό κνήμη - 1 τεμ.;
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού - ½ κουτ.
• αρωματικά γαρίφαλα - 2 αστέρια.
• κρατήστε φύλλα δάφνης - 3-5 τεμ.
• αρωματικό σκόρδο - 5-10 σκελίδες.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αρωματικό πιπέρι - 5-7 μπιζέλια.
• νερό – 4,5 λίτρα.

Για να διακοσμήσετε το πιάτο, μπορείτε να εφοδιαστείτε με βότανα.

Το μαγείρεμα νόστιμου και υγιεινού κρέατος ζελέ σε αργή κουζίνα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα.

Παρασκευήσυστατικά:

1. Πλένουμε καλά τα προϊόντα κρέατος, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε 4-6 ώρες.
2. Βγάζουμε το κρέας από το νερό και το πλένουμε ξανά.
3. Κόβουμε το χοιρινό και το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια.
4. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.

Παρασκευήπλούσιος ζωμός κρέατος και λαχανικών:

1. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ.
2. Τοποθετήστε λαχανικά και μπαχαρικά στο κρέας.
3. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα υλικά.
4. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι, καλύψτε με ένα καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" και ρυθμίστε το χρόνο στις 6 ώρες.
5. Αφαιρέστε το μπολ από το πολυκουζινάκι.

Σχηματισμόςπιάτα:

1. Αφαιρούμε το κρέας και σουρώνουμε τον ζωμό.
2. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε.
3. Μοιράζουμε τα αλλαντικά σε πιάτα.
4. Περιχύνουμε με ζωμό τα υλικά.
5. Όταν κρυώσει το ζελέ, τοποθετήστε τα πιάτα στο ψυγείο.
6. Δοκιμάστε το «κρύο» μετά από 12 ώρες.

Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με λαχανικά και βότανα. Σερβίρετε «κρύα» σε ντουέτο με βότανα και μανιτάρια.

Θα υπάρχει ζελατίνη! Επιλογή δίαιτας

Για να ετοιμάσετε ένα ασύγκριτο πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, θα πρέπει να στρέψετε την προσοχή σας στο στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου και τη ζελατίνη.

• στήθη κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
• πολτός γαλοπούλας - 1 τεμ.;
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αρωματικά γαρίφαλα - 2 αστέρια.
• κρατημένα φύλλα δάφνης - 3-5 τεμ.
• αρωματικό σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αρωματικό πιπέρι - 5-7 μπιζέλια.
• νερό – 5–7 λίτρα.
• ζελατίνη - ανά λίτρο ζωμού - 50 g.

Για να διακοσμήσετε το πιάτο, μπορείτε να οπλιστείτε με βότανα.

Για να προετοιμάσετε "κρύο" με εκπληκτική γεύση, θα πρέπει να χωρίσετε την εργασία σε τρία στάδια:

Προετοιμασία Συστατικών:

1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Παρασκευήπλούσιος ζωμός κρέατος και λαχανικών:

1. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο και γεμίστε το με νερό.
2. Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και το βάζετε στο μάτι της κουζίνας.
3. Όταν βράσει το μελλοντικό ζελέ, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε το ζελέ για 1-2 ώρες.
5. Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά στο ζωμό κρέατος.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.

Σχηματισμόςπιάτα:

1. Στραγγίζουμε το αρωματικό ζελέ με ένα σουρωτήρι.
2. Όταν ο ζωμός κρυώσει στους 40°C, προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε και στραγγίστε ξανά.
3. Τρίβουμε το κρέας και το τοποθετούμε σε πιάτα.
4. Περιχύνουμε με ζωμό τα υλικά.
5. Όταν κρυώσει το κρέας με ζελατίνη, τοποθετήστε τα πιάτα στο ψυγείο.
6. Δοκιμάστε το ζελέ μετά από 12 ώρες.

Εάν θέλετε, διακοσμήστε το κυρίως πιάτο με μύγες. Σερβίρετε ζελέ κρέας με σάλτσα σόγιας ή χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο, διάφανο ζελέ - συμβουλές που έχουν αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια

Το ζελέ είναι ένα πιάτο που θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού των γιορτών! Για να κάνετε το ζελέ γευστικό, αρωματικό, υγιεινό και το πιο σημαντικό – διαφανές, διάσημοι σεφ συνιστούν:

• χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κρέας στα κόκαλα.
• Μουλιάστε τα προϊόντα κρέατος πριν προετοιμάσετε το ζωμό.
• γεμίστε αλλαντικά και κόκαλα μόνο με κρύο νερό.
• αφαιρέστε τον αφρό κάθε 2-3 ώρες.
• μαγειρέψτε το ζελέ σε χαμηλή φωτιά (δεν πρέπει να βράσει).
• Σε καμία περίπτωση μην προσθέτετε νερό στο ζωμό.
• μαγειρέψτε το ζελέ για τουλάχιστον 4 ώρες (αν δεν προστεθεί ζελατίνη).
• προσθέστε μπαχαρικά αφού το κρέας ξεκολλήσει από τα κόκαλα (αν το ζελέ δεν έχει ψηθεί σε αργή κουζίνα).
• φροντίστε να στραγγίσετε το ζελέ κρέας.
• προσθέτουμε 1 κουτ. χυμός λεμονιού αν ο ζωμός είναι θολό?
• Μην εκθέτετε το ζελέ κρέας στον παγετό.

Αυτή είναι όλη η σοφία της προετοιμασίας ενός απίστευτα νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό πιάτο.

Ένα γιορτινό γλέντι πάντα εκπλήσσει με την ποικιλία και την όμορφη παρουσίαση των πιάτων και αναζητούμε συνεχώς δημιουργικές ιδέες για τη διακόσμησή τους. Σε αυτό το θέμα, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο ζελέ, γιατί μια καλά μελετημένη ιδέα για το πώς να διακοσμήσετε το ασπίκι μπορεί να οδηγήσει σε ένα πραγματικό έργο τέχνης. Υπάρχει μια εκτεταμένη βάση για καλλιτεχνικά πειράματα εδώ, γιατί η πτήση της φαντασίας είναι πραγματικά απεριόριστη, αλλά θέλουμε να προσφέρουμε πολλές επιλογές.

Προϊόντα διακόσμησης

Η διακόσμηση πιάτων είναι μια απίστευτα συναρπαστική δραστηριότητα, παρά το γεγονός ότι όλο αυτό το μαγείρεμα απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά πόσο ωραίο είναι να λαμβάνεις φιλοφρονήσεις από τους καλεσμένους για τις προσπάθειές σου στην κουζίνα. Επομένως, οπλιζόμαστε με ιδέες και, κυρίως, με τα απαραίτητα προϊόντα και αρχίζουμε να σμιλεύουμε την ομορφιά.

Για το ψάρι, οι όμορφα διακοσμημένες φέτες λεμονιού και λάιμ θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή για γαρνίρισμα. Η αντίθεση του κίτρινου και του πράσινου φαίνεται πάντα εντυπωσιακή και παρέα με δώρα από τις θάλασσες και τους ωκεανούς, αυτή η σειρά εσπεριδοειδών θα γίνει ακαταμάχητη.

Τα θαλασσινά φαίνονται πολύ όμορφα στα ψάρια με ζελέ: μωρά χταπόδια, γαρίδες, λαμπερά αυγά. Αλλά και η αραίωση της θαλάσσιας πανίδας με χερσαία χλωρίδα δεν απαγορεύεται, αλλά αντίθετα ενθαρρύνεται.

Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια κάπαρη και αγγουράκια στην ασπίδα, η συνολική εμφάνιση του πιάτου θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Μια αναταραχή χρωμάτων και φωτεινότητα χρώματος θα φέρει πολύχρωμα λαχανικά σε ένα ζελατινώδες ορεκτικό, είτε ψάρι είτε κρέας. Τα βραστά καρότα, για παράδειγμα, είναι το πιο αγαπημένο διακοσμητικό υλικό για όλες τις νοικοκυρές.

Ωστόσο, από κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, χρωματιστές πιπεριές, κίτρινες, μαύρες και κόκκινες ντομάτες, αγγούρια και διάφορα χόρτα, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά απίστευτες εικόνες από συνηθισμένα σχέδια και χρώματα έως πολύπλοκες συνθέσεις τοπίων.

Τα πράσινα μπιζέλια με ηλιόλουστο καλαμπόκι, βαριά φασόλια, ελιές, σπόροι ροδιού και κράνμπερι, που παίζουν επίσης σημαντικό αισθητικό ρόλο σε όλη αυτή τη μεγαλοπρέπεια, θα έρθουν αμέσως στη διάσωση.

Τα φυσικά μοτίβα κάτω από ένα στρώμα διαφανούς ζελέ κρέατος ή ψαριού ενθουσιάζουν επίσης τα βλέμματα των τρώγων. Τα μανιτάρια και τα φύλλα βασιλικού μπορούν να δημιουργήσουν μια πραγματική φθινοπωρινή ζωγραφιά στο τραπέζι.

Λοιπόν, πώς μπορούμε να κάνουμε χωρίς βραστά αυγά, αυτό το προϊόν μπορεί εύκολα να θεωρηθεί το κύριο καλλιτεχνικό στοιχείο. Το να φτιάξετε κρίνα, χρυσάνθεμα και μαργαρίτες, κύκνους και άλλες όμορφες φιγούρες από εύκαμπτη πρωτεΐνη είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, αλλά αυτό το σχέδιο του υπογεγραμμένου σνακ της Πρωτοχρονιάς θα φαίνεται απλά εκπληκτικό στο τραπέζι.

Τεχνολογία για τη διακόσμηση πιάτων με ζελέ

Λοιπόν, αν έχουμε καταλάβει την επιλογή προϊόντων για διακόσμηση, τώρα ήρθε η ώρα να συζητήσουμε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της όμορφης παρουσίασης του ζελέ.

Διαφάνεια

Πρώτον, το κύριο πλεονέκτημα μιας όμορφης ασπίδας έγκειται στη διαφάνεια του ζωμού. Εάν ο ζωμός είναι κρυστάλλινος, τότε οποιαδήποτε, ακόμη και η πιο απλή διακόσμηση του πιάτου θα φαίνεται εκπληκτική.

Το θολό ζελέ, αντίθετα, απειλεί να χαλάσει ακόμα και το πιο σχολαστικά και καλλιτεχνικά ιδανικά συνταγμένο «ερμπάρι».

Πιάτα για ασπίκια

Δεύτερον, θα πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποιος τύπος μερίδας του ζελατινώδους σνακ είναι προτιμότερος για εσάς. Για παράδειγμα, σε μια επίσημη δεξίωση, τα ασπίκια σε μερίδες που σερβίρονται σε ξεχωριστά ποτήρια ή μπολ είναι πολύ αποτελεσματικά.

Με την οικογένεια ή τον στενό κύκλο σας, μπορείτε να περιοριστείτε σε ένα κοινό πιάτο. Αυτό είναι που καθορίζει ποιο σχέδιο πρέπει να επιλέξετε για το ορεκτικό.

Ματ ή έγχρωμη διακόσμηση

Όλοι έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε χρωματιστό ζελέ φρούτων πολλαπλών στρώσεων για επιδόρπιο, ωστόσο, αυτή η διακοσμητική τεχνική έχει μεγάλη ζήτηση και για ψάρι και κρέας.

Συχνά, για μια τέτοια διακόσμηση, χρησιμοποιείται μια γέμιση δύο στρώσεων: 1 κύριο στρώμα είναι ζωμός με κρέας και λαχανικά, το 2ο στρώμα είναι διακοσμητικό, με την προσθήκη κρέμας ή χρωματισμού τροφίμων οποιασδήποτε απόχρωσης στο ζωμό.

Για να φτιάξετε ένα τόσο πρωτότυπο ζελέ, πρέπει πρώτα να ρίξετε 1 στρώση ζωμό με διαλυμένη ζελατίνη και μόνο αφού σκληρύνει μπορούμε να ρίξουμε την επόμενη στρώση από πάνω.

Η σειρά ρίψης του χρωματιστού ζωμού εξαρτάται εντελώς από τη φαντασία σας, αλλά αν η πρόθεση είναι να αφαιρέσετε το ζελέ πριν το σερβίρετε από τη φόρμα, τότε είναι καλύτερο να κάνετε το κάτω στρώμα χρωματιστό ή ματ (κρεμώδες).

Η παρασκευή ενός μεγάλου κρέατος ζελέ δεν συνεπάγεται την επακόλουθη αφαίρεσή του από τη φόρμα και σερβίρεται, κατά κανόνα, σε μεγάλο δοχείο. Υπάρχουν απίστευτα πολλές επιλογές διακόσμησης για αυτό το είδος ασπίκι.

Μπορείτε απλά να τοποθετήσετε το κρέας στον πάτο του πιάτου, να το περιχύσετε με μικρή ποσότητα ζωμού και να το αφήσετε να κρυώσει στο κρύο. Μετά από αυτό, πάνω από το κατεψυγμένο ζελέ, κλέβουμε όποιον συνδυασμό λαχανικών, αυγών ή μυρωδικών σας αρέσει και μετά ρίχνουμε προσεκτικά τον υπόλοιπο ζωμό.

Διακόσμηση γλώσσας με ζελέ "Κύκνοι σε λιμνούλα"

Σε αυτή την περίπτωση θα διακοσμήσουμε το ζελέ αφού έχει σκληρύνει. Επομένως, έχοντας απλώσει προσεκτικά κομμένες φέτες βρασμένης γλώσσας στο κάτω μέρος του δοχείου, γεμίστε τα πάντα με ζωμό με ζελατίνη και βάλτε το να σκληρύνει. Λοιπόν, μετά από 4 ώρες μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε απευθείας το πιάτο.

Συστατικά

• Βραστά αυγά - 4 τεμ.;
• Κεφαλή κρεμμυδιού - 1 μικρό κομμάτι.
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Βασιλικός - 4 φύλλα?
• Σκόρδο βέλη ή άγριο σκόρδο - 10 τεμ.
• Ζύμη - 50-100 g;
• Αλεσμένος καφές - 2-3 κουταλιές της σούπας;

Καλαμιές

Κάνουμε καλάμια. Κολλάμε κομμάτια ζύμης στις άκρες 6 βελών σκόρδου μήκους που δεν ξεπερνούν τα 10 εκατοστά και μετά τα κυλάμε στον καφέ μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να μοιάζει με καλάμια.

Κρίνα

Τώρα ας φτιάξουμε κρίνα. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού στη μέση σταυρωτά και κόβουμε γωνίες από κάθε μισό, φτιάχνοντας ένα λουλούδι.

Μετά από αυτό, περιστρέφουμε τις στρώσεις κρεμμυδιού γύρω από έναν άξονα, δίνοντας στο προϊόν το σχήμα ενός κρίνου. Και στο κέντρο αυτής της ομορφιάς τοποθετούμε λεπτά και κοντά ραβδιά καρότου - τους στήμονες του κρίνου.

Κύκνοι

Λοιπόν, στο επόμενο στάδιο θα έχουμε κύκνους. Κόβουμε το ασπράδι από 2 βραστά αυγά λίγο από τη μία πλευρά για σταθερότητα. Κόψαμε την ουρά από την κοπή και κόψαμε τα βαρέλια των άλλων δύο αυγών - αυτά θα είναι τα φτερά των κύκνων.

Μετά από αυτό, στερεώνουμε το μέρος στο "σώμα" με οδοντογλυφίδες. Φτιάχνουμε πόδια και ράμφος από βραστά καρότα και μάτια από μαύρο πιπέρι.

Συναρμολόγηση της σύνθεσης

Τώρα μπορείτε να συναρμολογήσετε μια σύνθεση τοπίου. Στη μία πλευρά του πιάτου με τη γλώσσα ζελέ, βάζετε σαν μυρωδικά τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό.

Κολλάμε εκεί τα καλάμια και τα υπόλοιπα σκόρδα βέλη. Κοντά τοποθετούμε κύκνους και λίγο πιο πέρα ​​κρίνα με φύλλα βασιλικού.

Και ιδού το αποτέλεσμα.

Διακόσμηση «Παγώνι».

Υπάρχει μια άλλη εξίσου αποτελεσματική, αλλά πιο εύκολη στην εφαρμογή επιλογή, πώς να φτιάξετε μια γλώσσα με ζελέ χρησιμοποιώντας "αυγοπουλάκια". Σε αυτή την περίπτωση, η ζωγραφική από το άσπι μπορεί να ονομαστεί "Παγώνια". Για διακόσμηση χρειάζεστε μόνο μερικά αυγά, λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι και φρέσκα κρεμμυδάκια.

1. Είναι απαραίτητο να τακτοποιήσουμε φέτες βρασμένης γλώσσας στο κάτω μέρος του πιάτου σε σχήμα ουράς παγωνιού, μετά από το οποίο τοποθετούμε κύκλους ψιλοκομμένες ελιές πάνω από καθένα από αυτά.
2. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε όμορφα τα φρέσκα κρεμμυδάκια ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος. Τα πράσινα πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε οι αιχμηρές άκρες να δείχνουν προς τα πάνω.
3. Λοιπόν, στη βάση ολόκληρης της δομής απλώνουμε τρεις φιγούρες πουλιών κομμένες από τις πλευρές του λευκού αυγού. Σχηματίζουμε τη μύτη από βρασμένα καρότα, τα μάτια από κομμάτια ελιάς.
4. Διακοσμούμε τον πάτο του πιάτου με σγουρό μαϊντανό και στη συνέχεια περιχύνουμε πολύ προσεκτικά με τον ζωμό ανακατεμένο με ζελατίνη. Μετά τη σκλήρυνση, αυτή η απόλαυση θα γίνει η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού.

Ασπίκι ψαριού

Πρόσφατα, για να φτιάξουν όμορφο ζελέ κρέας, οι έξυπνες νοικοκυρές προσάρμοσαν καλούπια σιλικόνης για cupcakes και ζελέ για αυτήν την εργασία. Και αξίζει να σημειωθεί ότι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με τέτοιες φόρμες φαίνεται απλά ασύγκριτο.

Ωστόσο, τώρα παράγονται ειδικά δοχεία από σιλικόνη ή κεραμικά για το ζελέ. Η διακόσμηση ψαριού σήμερα δεν είναι δύσκολη υπόθεση αν έχετε μια τόσο ιδιαίτερη φόρμα στο σπίτι. Πώς όμως μπορείτε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γοητεία σε ένα πιάτο;

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε χρωματιστά ζελέ ψάρια με πολλά λαχανικά και ένα χτένι λεμόνι.

• Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε λεπτές φέτες λεμονιού και πράσινες ελιές στον πάτο της φόρμας.
• Μετά από αυτό αλέθουμε χωριστά το φιλέτο ψαριού, τις κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές, λίγη ντομάτα και αγγουράκι τουρσί και μετά τα ανακατεύουμε όλα με ζελατινώδη ζωμό ψαριού και το αδειάζουμε στη φόρμα.

Αφού σκληρύνουμε, θα έχουμε ένα μαγικό και νόστιμο ζελέ.

Αν δεν υπάρχει έντυπο

Ωστόσο, εάν δεν έχετε ένα τέτοιο σωτήριο στο σπίτι ως πρωτότυπο καλούπι, τότε μπορείτε απλά να τοποθετήσετε ψιλοκομμένες φέτες ψαριού στον πάτο ενός διαφανούς δοχείου και να τις ρίξετε με ένα μικρό στρώμα ζωμού.

Μετά τη σκλήρυνση, απλώνουμε χόρτα, κύκλους πιπεριάς ή ξεφλουδισμένες και βρασμένες γαρίδες, χταπόδια κατά μήκος των τοιχωμάτων του δοχείου, γενικά, δημιουργούμε ομορφιά κατόπιν δικής μας επιθυμίας και στη συνέχεια γεμίζουμε τα πάντα με τον υπόλοιπο ζωμό.

Το ασπίκι ψαριού φαίνεται πολύ όμορφο σε δοχεία με μερίδες, όπως ποτήρια, παγωτομηχανές, ποτήρια κρασιού, ποτήρια. Και το πιο σημαντικό, είναι πρακτικό, γιατί οι επισκέπτες δεν θα χρειαστεί να αισθανθούν την αδεξιότητα να φτάνουν σε ολόκληρο το τραπέζι με την ελπίδα να πάρουν το μερίδιό τους από τα καλούδια.

Γουρούνι από μπουκάλι

Εκτός από σιλικόνη και κεραμικά ψάρια, μπορείτε συχνά να δείτε αρκετά αστεία και χαριτωμένα γουρουνάκια στην πώληση. Σε τέτοια καλούπια, η διακόσμηση του ζελέ κρέατος θα γίνει πραγματικά αριστούργημα.

Αλλά ακόμη και ελλείψει επίσημου βοηθού κουζίνας, ένας χοίρος μπορεί να κατασκευαστεί από τέτοια εύχρηστα εργαλεία όπως ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι.

Για παράδειγμα, εάν ρίξετε ζωμό ζελατίνης με ψιλοκομμένο κρέας και προσχεδιασμένα διακοσμητικά λαχανικών σε ένα μπουκάλι και αφού το ζελέ έχει σκληρύνει, κόψτε προσεκτικά το πλαστικό και βγάλτε το σνακ στο φως και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας απλούς χειρισμούς μπορείτε να φτιάξετε ένα χαριτωμένο γουρουνάκι.

Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να διακοσμήσουμε την ασπίδα του κρέατος κόβοντας αυτιά και ένα ρύγχος από βραστά καρότα, φτιάχνοντας μάτια από ελιές ή μπιζέλια και ένα γάντζο ουράς από λουκάνικο. Πρωτότυπο, όμορφο και απλό.

Ζελέ στο γιορτινό τραπέζι "Faberge"

Παρά το γεγονός ότι οι διακοπές του Πάσχα έχουν ήδη περάσει, αυτό το σχέδιο κοτόπουλου ασπίδας δεν χάνει ποτέ την πρωτοτυπία του. Πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, γιατί δεν είναι συχνά που συναντάς τέτοια ομορφιά και νοστιμιά στο τραπέζι.

Για να ζωντανέψει αυτό το υπέροχο σνακ, θα χρειαστούμε αρκετά τσόφλια αυγών με τρύπα στο πλάι της φαρδιάς βάσης. Το εσωτερικό του δοχείου πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να αφαιρεθεί η λευκή μεμβράνη.

Μετά από αυτό, για να διακοσμήσουμε το αριστούργημα μας και να του δώσουμε φρεσκάδα, γεμίζουμε τα τσόφλια με ψιλοκομμένα λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, καρότα, καλαμπόκι, μυρωδικά) και 2/3 κρέας κοτόπουλου. Στη συνέχεια, ρίξτε ζωμό κοτόπουλου με ζελατίνη αραιωμένη σε αυτό.

Αφού σκληρύνουμε στο ψυγείο, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ξεφλουδίσουμε τα τσόφλια από τα ζελατινοποιημένα «αυγά» και να τα τοποθετήσουμε σε ένα πιάτο.

Η προετοιμασία του κρέατος με ζελέ δεν είναι αναμφίβολα εύκολη υπόθεση. Ωστόσο, ακόμη και στο τέρμα ολόκληρης αυτής της κουζίνας, μας περιμένει ένα εξίσου σημαντικό στάδιο - η διακόσμηση. Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να διακοσμήσουν την ασπίδα με πρωτότυπο τρόπο, αλλά ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα βοηθήσουν στην επίλυση αυτού του προβλήματος.

Χρήσιμες συμβουλές

Αναπόσπαστο μέρος των διακοπών της Πρωτοχρονιάς είναι, αναμφίβολα,γιορτινό τραπέζι με ιδιαίτερα ή ασυνήθιστα πιάτα. Ωστόσο, ανάμεσα στις νέες υπάρχει πάντα θέση για παραδοσιακές συνταγές.

Πολλά από αυτά τα πιάταγνωρίζονται πολύ καλά σχεδόν όλοι στον μετασοβιετικό χώρο, γιατί μεταναστεύουν από χρόνο σε χρόνο στα πρωτοχρονιάτικα τραπέζια από τις γιαγιάδες μας.

Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οι παραδοσιακές συνταγές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά,όλοι το ξέρουν από την παιδική ηλικία , και σίγουρα θέλουμε να τα δοκιμάσουν και τα παιδιά μας.

Αλλά για να κάνετε τα γνωστά πιάτα νέα και ασυνήθιστα, μπορείτε να καταλήξετεενδιαφέρουσα παρουσίαση, που θα εκπλήξει τους καλεσμένους, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και θα δημιουργήσει μια γιορτινή διάθεση!

Ίσως κάποιες από αυτές τις ιδέες να είναι γνωστές σε εσάς, ενώ άλλες μπορεί να μάθουν κάτι νέο καιχρησιμοποιεί την ιδέα για το τραπέζι του.

Πώς να σερβίρετε όμορφα πιάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς;

Σαλάτα "Olivier"

Η σαλάτα Olivier είναι απίθανο να εκπλήξει κανέναν, αλλά είναι η αγαπημένη μας το κύριο σνακοποιοδήποτε πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Το αγαπάμε τόσο πολύ ακριβώς επειδή μας θυμίζει τις χαρούμενες διακοπές της Πρωτοχρονιάς στην παιδική μας ηλικία και ίσως επειδή εμφανίζεται στο τραπέζι μας μόνο μια φορά το χρόνο.

Αν και η σαλάτα επινοήθηκε τον 19ο αιώνα για κάποιο λαμπερό εστιατόριο, στη σοβιετική εποχή επεξεργαζόταν ανελέητα λόγω της έλλειψης ευκαιρίας για τους απλούς ανθρώπους γκουρμέ προϊόντα, που χρησιμοποιήθηκαν αρχικά σε αυτό. Για παράδειγμα, η φουντουκιά αντικαταστάθηκε από το συνηθισμένο λουκάνικο του γιατρού, η κάπαρη αντικαταστάθηκε από τουρσιά και οι ουρές καραβίδας παραλήφθηκαν εντελώς.

Στη σοβιετική εποχή, το "Olivier" φτιάχτηκε με βραστό λουκάνικο, αλλά σήμερα είναι γνωστές άλλες επιλογές. Η βάση για τη σύγχρονη σαλάτα παραμένει η ίδια, με εξαίρεση τα πράσινα μπιζέλια, τα οποία δεν υπήρχαν στην αρχική έκδοση. Αλλά τα συστατικά του κρέατος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: πουλερικά, χοιρινό, μοσχάρι, γλώσσα(ψημένο, βραστό ή τηγανητό). Μερικές φορές αντί για κρέας μπορείτε να δείτε επιλογές με παστό κόκκινο ψάρι, που αρέσει σε πολλούς. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις, και μια γνώριμη σαλάτα γίνεται ασυνήθιστη!

Η σαλάτα σερβίρεται παγωμένη και μπορείτε να τη σερβίρετε ασυνήθιστα ως εξής:

Σαλάτα στρωμένη σε σχήμα κουλούρι. Μπορείτε απλά να το βάλετε σε πιάτα, δίνοντάς του αυτό το σχήμα με ένα κουτάλι, αλλά είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για μάφινς με ελατήριο με τρύπα.

Μπορείτε να κρύψετε τη σαλάτα κάτω από αυτό το δαχτυλίδι:

Φαίνονται όμορφα όχι μόνο στις φωτογραφίες, αλλά και στη ζωή σαλάτες σε μερίδες. Εάν έχετε χρόνο και δεν υπάρχουν πολλοί καλεσμένοι, μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα σε ξεχωριστό πιάτο και να τη σερβίρετε ως ορεκτικό, όπως κάνουν σε ένα εστιατόριο:

Αλλά το σερβίρισμα της σαλάτας με αυτόν τον τρόπο δεν θα είναι πολύ απλό: θα χρειαστεί να ετοιμάσετε πουρέ από πράσινο μπιζέλι.

Μια ασυνήθιστη ιδέα για το σερβίρισμα της σαλάτας Olivier θα ήταν να τη σερβίρετε σε ένα καρβέλι ψωμί. Επιπλέον, εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκό ψωμί είτε τούβλο σίκαλης. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο "στήθος", χρησιμοποιείται ψωμί, από το οποίο αφαιρείται η ψίχα. Η σαλάτα θα είναι μια έκπληξη που μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι αφού καθίσουν όλοι οι καλεσμένοι. Αφήστε τους επισκέπτες να μαντέψουν τι υπάρχει μέσα.

Ωστόσο, μπορείτε επίσης να σερβίρετε ένα ανοιχτό «σεντούκι θησαυρού»:

"Μαύρη έκδοση":

Απλά πρωτοχρονιάτικα πιάτα: σερβίρισμα

Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες χρησιμοποιώντας φέτες ψωμιού. Είναι και όμορφο και πολύ ικανοποιητικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψωμί ή φρυγανισμένα κρουτόν:

Το σερβίρισμα σαλάτας σε καλάθια είναι ιδανικό για τραπέζια σε μπουφέ. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καλάθια ή μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας από ζαχαροπλαστεία με κρούστα χρησιμοποιώντας καλούπια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές ως καλάθια:

Χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, μπορείτε να «φτιάξετε» το αγαπημένο σας ζώο από μια σαλάτα ή το ζώο από τον κινέζικο ζωδιακό κύκλο στο οποίο ανήκει μια δεδομένη χρονιά:

Δεδομένου ότι το 2018 είναι η χρονιά του σκύλου, αυτή η σαλάτα μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι σας:

Τι είναι μια Πρωτοχρονιά χωρίς χριστουγεννιάτικο δέντρο, Άγιο Βασίλη και πρωτοχρονιάτικα στολίδια;

Οι διακοσμήσεις σαλάτας περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας:

Ποια πιάτα πρέπει να είναι στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς το 2018;

Σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό"

Μια άλλη αρκετά δημοφιλής σαλάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς - "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" - δεν έχει πάρα πολλές ποικιλίες συνταγών σε σύγκριση με το "Olivier". Ρέγγα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και παντζάριαφτιάχνουν αυτή τη σαλάτα σε στρώσεις πολύ εμένα φωτεινό και γιορτινό.

Αυτή η σαλάτα επινοήθηκε μετά την Επανάσταση του 1917 ειδικά για τους απλούς ανθρώπους. Σύμφωνα με το μύθο, η λέξη SHUBA είναι στην πραγματικότητα μια συντομογραφία που έχει την ακόλουθη αποκωδικοποίηση: Σοβινισμός και παρακμή - Μποϊκοτάζ και Ανάθεμα. Μπορείτε να μαντέψετε ότι η ρέγγα συμβόλιζε αυτόν ακριβώς τον λαό, οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια - το απλό φαγητό του λαού, αλλά τα παντζάρια - το κόκκινο πανό.

Αν έχετε βαρεθεί να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με τον συνηθισμένο τρόπο, δοκιμάστε αυτές τις ιδέες:

Σερβίρετε σε δόσεις σε φλιτζάνια ή ποτήρια:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά φορμάκια, αλλά σερβίρετε τη σαλάτα σε πιάτα:

Πρωτότυπες ιδέες για το σερβίρισμα του "Shuba" τυλιγμένο σε αγγούρια:

Και αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί "με βάση το "Γούνινο παλτό":

«Γούνινο παλτό» σε λάβας:

"Shuba" στο ψωμί:

Το "Shuba" μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τη μορφή ρολού, αλλά στη συνέχεια προστίθεται ζελατίνη στη σαλάτα για να "κρατήσει μαζί" το έτοιμο σνακ και για να μην διαλύεται:

Ρολλά από το “Shuba”:

“Shuba” με ζελέ παντζαριού:

“Shuba” σε καλάθια πατάτας:

«Γούνινο παλτό»:

Όμορφες επιλογές για το σερβίρισμα σαλάτας στο τραπέζι:

Ή άσπικ είναι σχεδόν υποχρεωτικοί «καλεσμένοι» σε κάθε εορταστικό γλέντι. Τα λατρεύουν όλοι, μικροί και μεγάλοι, οπότε την παραμονή των εορτών η κουζίνα μυρίζει πάντα ορεκτικά με αρωματικό ζωμό και η νοικοκυρά σκέφτεται έντονα πώς θα διακοσμήσει το ζελέ. Είναι σαφές ότι το πιάτο θα καταναλωθεί χωρίς πρόσθετα κόλπα. Αλλά κάθε μάγειρας θέλει το αριστούργημά του να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Η καλύτερη συνταγή

Πριν διακοσμήσετε το ζελέ, πρέπει να το μαγειρέψετε. Κάθε σεφ έχει τις δικές του ιδέες για το τι πρέπει να περιλαμβάνεται στη βάση. Ωστόσο, οι περισσότεροι από αυτούς συμφωνούν ότι το πιο νόστιμο ζελέ προέρχεται από ζωμό που παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Για αυτό, πάρτε μοσχαρίσια μπούτια, εντόσθια ή φτερά κοτόπουλου και ένα κομμάτι άπαχο χοιρινό. Εάν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, προσθέστε τα υλικά σε ίσα μέρη. Αργότερα μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία υπέρ ενός από τα στοιχεία.

Η προετοιμασία του κρέατος με ζελέ ξεκινά με το βράσιμο του βοείου κρέατος. Ρίξτε κρύο νερό στα πόδια και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, το χοιρινό προστίθεται στο τηγάνι και μετά από άλλη μισή ώρα, το κοτόπουλο. Τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία του κρέατος με ζελέ είναι ολόκληρα κρεμμύδια και καρότα, φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Ένα σημάδι ότι η βάση για το ζελέ είναι έτοιμη είναι η ιδανική απαλότητα του κρέατος.

Τα μυστικά του aspic

Η διαφάνεια του ζωμού είναι το κύριο πράγμα στην προετοιμασία των πιάτων με ασπίκια, καθώς δεν έχει νόημα να διακοσμήσετε το ζελέ που γίνεται θολό, επειδή τα αρχικά εγκλείσματα απλά δεν θα είναι ορατά. Η επίτευξη διαφάνειας δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις.

Εάν το κρέας ήταν κατεψυγμένο πριν από την προετοιμασία του ζελέ, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς, φυσικά. Στη συνέχεια, η βάση πλένεται και μόνο μετά από αυτό αποστέλλεται στη σόμπα.

Για να αποκτήσετε έναν ελαφρύ και καθαρό ζωμό, το πρώτο νερό μετά το βράσιμο πρέπει να στραγγιστεί.

Δεν μπορείτε να ανακατεύετε το ζωμό ενώ μαγειρεύετε και το βράσιμο πρέπει να είναι ήσυχο. Ο αφρός αφαιρείται συνεχώς - είναι η κύρια «θόλωση» του ζελατινοποιημένου κρέατος. Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί.

Μερικοί μάγειρες, για να εξασφαλίσουν τη διαφάνεια του ζωμού κρέατος, προσθέτουν μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος στο ζωμό πριν βράσουν.

Προϊόντα διακόσμησης

Μην ντρέπεστε για την επερχόμενη διακόσμηση, καθώς η διακόσμηση του κρέατος με ζελέ είναι πολύ ενδιαφέρουσα, συναρπαστική και διασκεδαστική. Δεν υπάρχουν περιορισμοί - εκτός από τη συμβατότητα των προϊόντων με ζελέ κρέας. Πρώτον, δεν χρειάζεται να εισάγετε υπερβολική ποικιλία στη διακόσμηση. Μια ντουζίνα διαφορετικές γεύσεις θα «κατακλύσουν» τη γοητεία του ίδιου του πιάτου. Δεύτερον, αποφύγετε προϊόντα με πολύ έντονη γεύση - για τον ίδιο λόγο.

Διαφορετικά προϊόντα χρησιμοποιούνται μερικές φορές για να διακοσμήσουν ασπίκι και ασπίκι ψαριού. Έτσι, οι φέτες λάιμ και λεμόνι ταιριάζουν πολύ με το τελευταίο. Και στη διακόσμηση του ζελέ κρέατος χρησιμοποιούνται κυρίως στην περίπτωση που χρησιμοποιήθηκε χοιρινό για το ζωμό.

Τα αγγουράκια με κάπαρη σάς επιτρέπουν να δημιουργείτε σχεδόν καλλιτεχνικές εικόνες από ζελέ κρέας. Τα δαχτυλίδια και οι λωρίδες γλυκού πιπεριού φαίνονται πολύ ενδιαφέροντα στο σχέδιο. Σχεδόν καμία διακόσμηση δεν είναι πλήρης χωρίς τη συμμετοχή του πρασίνου, που χρησιμοποιείται συχνότερα σε κλαδιά, αλλά μερικές φορές ψιλοκομμένο. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, ο αρακάς, τα διάφορα φασόλια, οι μαύρες ελιές, τα κράνμπερι και οι σπόροι ροδιού προσθέτουν λάμψη στο ζελέ. Και το πιο σημαντικό, όλα αυτά τα προϊόντα αναδεικνύουν και συμπληρώνουν τη γεύση του ίδιου του κρέατος με ζελέ.

Πώς να φτιάξετε χαμομήλι από αυγό;

Πολλοί διακοσμούν τις γαστρονομικές τους δημιουργίες με βραστά αυγά. Ωστόσο, οι διακοσμητές συνήθως περιορίζονται στο κόψιμο των αυγών σε κύκλους, οι οποίοι απλώνονται καλλιτεχνικά σε μπολ. Μια τέτοια απόφαση έχει επίσης δικαίωμα ύπαρξης. Αλλά ένα πιάτο διακοσμημένο με χαμομήλι κομμένο από αυγό θα φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό.

Πρώτα βράζεται σκληρά, αλλά όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Έτσι ο κρόκος θα παραμείνει λαμπερός και δεν θα έχει μπλε περίγραμμα. Αφού κρυώσει, το αυγό ξεφλουδίζεται και ο μάγειρας οπλίζεται με ένα κοντό μαχαίρι με στενή μύτη.

Πρέπει να υποχωρήσετε λίγο από τις δύο άκρες του αυγού και να κόψετε τα πέταλα με ομαλές, όχι πολύ βαθιές και κυματιστές κινήσεις. Όταν η κοπή είναι κλειστή, το τεμάχιο εργασίας πιέζεται ελαφρώς προς τα κάτω και το χαμομήλι αφαιρείται από το υπόλοιπο αυγό. Το δεύτερο μπορεί να κοπεί από το άλλο άκρο του. Τα περισσεύματα χρησιμοποιούνται είτε σε κάποια σαλάτα είτε σε άλλα διακοσμητικά. Το κέντρο των λουλουδιών μπορεί να γίνει από αλεσμένο κρόκο.

Καρότα στο στούντιο!

Το λαμπερό και ηλιόλουστο λαχανικό ρίζας χρησιμοποιείται επίσης συχνά για τη διακόσμηση του ασπίκιου. Γιατί η διακόσμηση του κρέατος με ζελέ με καρότα σημαίνει ότι του προσθέτεις πιασάρισμα και σαγηνευτικότητα. Οι νοικοκυρές συνήθως κόβουν το βρασμένο λαχανικό σε φέτες. Ιδιαίτερα επιμελείς σχηματίζουν αστέρια ή απεικονίζουν ένα σχέδιο με ρίγες.

Αλλά, καθώς μιλάμε ήδη για το θέμα των λουλουδιών, ας δούμε πώς να φτιάξουμε ένα πλούσιο τριαντάφυλλο από ένα πρωτόγονο λαχανικό ρίζας - μια ιδανική διακόσμηση για ζελέ και ασπίκια.

Αρχικά, τα καρότα βράζονται, χωριστά από το πιάτο που διακοσμούμε, αφού πρέπει να ψηθούν χωρίς τη φλούδα. Όταν κρυώσει και χωρίς πέτσα, το λαχανικό κόβεται σε όσο το δυνατόν λεπτότερες φέτες. Οι κύκλοι βυθίζονται σε ένα ασθενές διάλυμα αλατιού για μισή ώρα - αυτό το βήμα διατηρεί το λαμπερό χρώμα τους και κάνει τους δακτυλίους πιο εύκαμπτους και λιγότερο εύθραυστους. Στο επόμενο στάδιο, τα τεμάχια εργασίας στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες μέχρι να απαλλαγούν σχεδόν εντελώς από υγρασία. Στη συνέχεια, τα "πέταλα" τυλίγονται σε κάτι σαν ρολό. Κύκλοι μεγαλύτερης διαμέτρου τοποθετούνται εξωτερικά με σταδιακή μείωση προς το κέντρο. Το κάτω μέρος της δέσμης στερεώνεται με μια οδοντογλυφίδα, μετά την οποία οι κύκλοι καρότου κάμπτονται προς τα έξω μέχρι να πάρετε ένα γοητευτικό τριαντάφυλλο.

Η καλύτερη διακόσμηση για ζελέ για το νέο έτος

Η κύρια γιορτή του έτους μπορεί με ασφάλεια να θεωρηθεί αποτυχημένη εάν δεν τοποθετηθεί το άσπι στο τραπέζι. Και ακόμα κι αν είναι εκεί, αλλά μοιάζει καθημερινό, μια κάποια εσωτερική δυσαρέσκεια παραμένει. Το νόστιμο ζελέ πρέπει επίσης να σας θυμίζει τον λόγο των διακοπών. Η πιο εντυπωσιακή υπενθύμιση θα είναι η διακόσμηση του πιάτου σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου.

Είναι σαφές ότι δεν θα μπορέσουν όλοι να βρουν τις κατάλληλες φόρμες. Και δεν είναι γεγονός ότι θα υπάρξει. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα κάνοντας μόνοι σας τη διάταξη.

Πάρτε ένα ταψί επαρκούς μεγέθους και κανονικό φύλλο ψησίματος. Το τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις για να γίνει το στρώμα αρκετά δυνατό. Σχεδιάζουμε τη σιλουέτα ενός χριστουγεννιάτικου δέντρου από μια λωρίδα αλουμινόχαρτου. Για μεγαλύτερη μόνωση, ζυμώνουμε την πιο πρωτόγονη και κολλώδη ζύμη, χωρίς να ανησυχούμε για τη γεύση της. Χρησιμοποιώντας αυτή την «πλαστελίνη» στερεώνουμε τα πλαϊνά στο εξωτερικό της πλάκας.

Τώρα τοποθετήστε τα συστατικά του κρέατος μέσα στο περίγραμμα και γεμίστε το με καλά κρυωμένο ζωμό. Όταν επιτέλους «δέσει» το ζελέ, καθαρίζουμε τη ζύμη, αφαιρούμε τα πλαϊνά και στολίζουμε το χριστουγεννιάτικο δέντρο μας. Του «σχεδιάζουμε» γιρλάντες με ψιλοκομμένα τουρσιά ή αρακά. Τα φαναράκια πάνω τους θα είναι σπόροι ροδιού, κράνμπερι, κονσέρβα καλαμποκιού. Κανένας γκουρμέ δεν μπορεί να αντισταθεί σε τέτοιο πειρασμό!

Εμπνευσμένα μοτίβα

Εάν δεν πιστεύετε στις καλλιτεχνικές σας ικανότητες και δεν ξέρετε πώς να σερβίρετε ζελέ, η διακόσμηση μπορεί να γίνει απλή, αλλά όχι λιγότερο όμορφη. Βράζουμε τα αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα τρίβουμε χωριστά. Κάνουμε τον ίδιο χειρισμό σε ξεχωριστό πιατάκι με βραστά καρότα. Τώρα βάζουμε το κρέας στο δοχείο που επιλέξαμε για το ζελέ και σκορπίζουμε το διακοσμητικό υλικό πάνω του - ρίγες, ζιγκ-ζαγκ, κύκλους, ό,τι ταιριάζει στο γούστο σας. Τέλος προσθέτουμε τον ζωμό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, κατά μήκος των τοίχων, ώστε να μην θολώνουν τα σχέδια.

Ζελέ σε μερίδες

Για να διατηρήσουν την ομορφιά του πιάτου στο τραπέζι κατά την κατανάλωσή του, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν καλούπια - τότε το πιάτο δεν θα υποφέρει από κοπή. Ακόμη και τα δοχεία στα οποία ψήνετε μάφιν είναι κατάλληλα. Αστέρια καρότου και μπιζέλια σε κονσέρβα τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Μπορείτε να τοποθετήσετε ανάμεσά τους μικρά κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό. Η διακόσμηση πιέζεται με κομμάτια κρέατος και γεμίζεται με ζωμό. Μετά την πλήρη σκλήρυνση, το ζελέ αφαιρείται από τα καλούπια: λαμβάνονται τακτοποιημένες και ορεκτικές πυραμίδες. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση, μπορείτε να βουτήξετε τη φόρμα σε ζεστό νερό για ένα δευτερόλεπτο (φυσικά για να μην χυθεί μέσα). Και για "στρωμνή" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μαρουλιού.

Μεγάλο αλλά πρωτότυπο

Αν δεν ξέρετε πόσοι καλεσμένοι αναμένονται ή δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με μερίδες ζελέ κρέας, μπορείτε να το κάνετε όχι λιγότερο όμορφο, αλλά για όλους. Αντί για ένα κανονικό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό καπάκι από τη συσκευασία στην οποία πωλούνται τα κέικ. Έχουν αυτές τις διαμήκεις κοιλότητες στις οποίες μπορούν να τοποθετηθούν μπαστούνια καρότου. Στο κάτω μέρος δημιουργείται μια σύνθεση χρησιμοποιώντας τυχόν διαθέσιμα υλικά. Ιδιαίτερα επιτυχημένα θα είναι αυτά που περιλαμβάνουν κλωνάρια άνηθου, δαχτυλίδια από λαμπερή πιπεριά και καλαμπόκι. Αφού αφαιρέσετε το ζελέ από το δοχείο, θα πάρετε έναν ωραίο πυργίσκο διακοσμημένο από όλες τις πλευρές.

Πολυεπίπεδη χάρη

Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε μόνο τα επιδόρπια έγχρωμα. Ωστόσο, αυτή η ιδέα είναι επίσης εξαιρετική για τη διακόσμηση του κρέατος με ζελέ. Ειδικά χύνεται σε δαχτυλίδια ή καλούπια. Σε αυτή την περίπτωση, καθώς υπάρχει ανατροπή, το κάτω στρώμα γίνεται διακοσμητικό. Φυσικά, χωρίς ζάχαρη, με βάση ζωμό με ζελατίνη, στον οποίο προστίθεται κρέμα (αν η στρώση προορίζεται για ματ) ή χρωστική τροφίμων αν θέλετε να διατηρήσετε τη διαφάνεια.

Το επόμενο στρώμα τοποθετείται μόνο αφού το πρώτο έχει σκληρύνει πλήρως. Θα είναι κρέας, κατά προτίμηση συνοδευόμενο από λαμπερά λαχανικά ή μυρωδικά. Ο ζωμός περιχύνεται τελευταίος, και κρυώνει καλά, για να μην λιώσει η πρώτη στρώση και θολώσει τα όριά του.

Αφού αφαιρέσετε τα ζελέ από τα καλούπια ή τους δακτυλίους, η κορυφή καθενός από αυτά μπορεί να διακοσμηθεί επιπλέον με φέτες αγγουριών τουρσί, ελιές, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - ανάλογα με την ιδέα που ενσωματώθηκε στη διακόσμηση.