Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Το θέμα μας για σήμερα είναιχορτοφαγική λαχανόσουπα . Υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο, αλλά πόσες από αυτές είναι διαιτητικές; Άλλωστε, αν ετοιμάσετε τη σούπα λάθος, υπάρχει κίνδυνος να πάρετε βάρος.

Τι είναι η λαχανόσουπα, ποια η ιδιαιτερότητά της;

Ξέρετε, αυτή η σούπα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ένας από τους ιδρυτές της δυναστείας της σούπας στη Ρωσία. Για να μάθω από πού προήλθε το όνομα, στράφηκα στο παλιό ρωσικό λεξικό. Μετάφραση από την αρχαία γλώσσα, «λαχανόσουπα», ή ακριβέστερα «s’ti», σημαίνει «φαγητό». Άλλες πηγές περιέχουν πληροφορίες ότι οι πρόγονοί μας αποκαλούσαν τη σούπα στιφάδο ή ακόμα και υγιεινό ποτό.

Στην παραδοσιακή εκδοχή, η σούπα παρασκευάζεται με ζωμό κρέατος. Ωστόσο, τον 9ο αιώνα στη Ρωσία, οι χορτοφάγοι σκέφτηκαν να φτιάξουν το δικό τους πιάτο που δεν θα περιέχει ίχνη της βιομηχανίας κρέατος. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το πιάτο χωρίς κρέας ήταν ακόμη πιο δημοφιλές, καθώς στους κύκλους των αγροτών υπήρχε η άποψη ότι τα προϊόντα κρέατος ήταν παθογόνα. Κρίμα που πέρασε αυτή η ώρα.

Τι είναι τόσο ελκυστικό στη σούπα; Πρώτα απ 'όλα, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για λαχανόσουπα δεν είναι περισσότερο από 20 λεπτά. Επίσης, ένα σαφές πλεονέκτημα είναι η μεταβλητότητα του πιάτου. Εκτός από πέντε διαφορετικές συνταγές (τουλάχιστον), κάθε ένα από αυτά τα πιάτα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Κάθε συστατικό είναι εντελώς εναλλάξιμα. Βολικό, δεν συμφωνείτε;

Βασικά, μαγείρεψενόστιμα διαιτητικά Η λαχανόσουπα μπορεί να γίνει από αυτοσχέδια μέσα. Θα μάθετε πώς να το κάνετε σωστά παρακάτω.

Επίδραση στο σώμα - χάνουμε βάρος ή σακατεύουμε

Η έννοια της «νηστίσιμης λαχανόσουπας» είναι πολύ διαδεδομένη στο Διαδίκτυο. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η σούπα δεν περιέχει συστατικά κρέατος. Συχνά, η νηστεία συνδέεται με τη θεραπεία και τον καθαρισμό του σώματος, κάτι που δεν μου είναι απολύτως σαφές. Γεννιέται το ερώτημα: «Τότε γιατί να ρυπαίνουμε καθόλου;»

Πράγματι, η χορτοφαγική εκδοχή αυτής της σούπας έχει καθαριστικό και, σε κάποιο βαθμό, θεραπευτική δράση. Στο παρελθόνάρθρο Είπα ότι τα λαχανικά δεν απορροφώνται από τον οργανισμό μας και χρησιμεύουν αποκλειστικά ως καθαριστικό εργαλείο.

Ωστόσο, εδώ είναι ένα διασκεδαστικό γεγονός, φίλοι. Όταν μαγειρεύονται, τα λαχανικά απελευθερώνουν μεγάλες ποσότητες γλυκόζης. Και τι σημαίνει αυτό, μπορείτε να σκεφτείτε. Γεγονός είναι ότι χάρη στη γλυκόζη μειώνονται οι καθαριστικές ιδιότητες του φυτού, αφού μειώνεται η συγκέντρωση των χονδροειδών ινών, ενώ αυξάνεται η θρεπτική αξία.

Θέλω να επιβεβαιώσω τα λόγια μου με τη δήλωση γνωστού υποστηρικτή των φυτικών τροφών Άρτεμ Ντεμτσούκοβα:

«Όταν βράσει, μαγειρευτεί στον ατμό ή οποιαδήποτε άλλη θερμική επεξεργασία, ένα φρούτο ή λαχανικό απελευθερώνει μια ουσία που ονομάζεται γλυκόζη. Έτσι, η θρεπτική αξία του φρούτου αυξάνεται».

Μην συγχέετε τις έννοιες της «διατροφής» και της πεπτικότητας». Αξίζει να καταλάβουμε ότι στην ακατέργαστη μορφή τους, ό,τι και να πει κανείς, τα προϊόντα είναι πιο υγιεινά.

Για να είμαι σύντομος, θα επισήμανα τα ακόλουθα πλεονεκτήματα της χορτοφαγικής λαχανόσουπας για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• Καθαριστικό αποτέλεσμα;
• σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Παρά το γεγονός ότι οι ιδιότητες των χονδροειδών ινών μειώνονται σημαντικά κατά τη θερμική επεξεργασία, το καθαριστικό αποτέλεσμα των λαχανικών δεν εξαφανίζεται.

Λοιπόν, τώρα για τις ελλείψεις. Τι είναι αντικειμενικότητα χωρίς αρνητικές πλευρές, σωστά;

Παραδόξως, δεν βρήκα σχεδόν καμία αρνητική πτυχή. Το μόνο αρνητικό είναι ότι δεν υπάρχουν φρέσκα προϊόντα στη σύνθεση. Διαφορετικά, αυτή η λιχουδιά είναι αρκετά ακίνδυνη για τον οργανισμό μας.

Είδη συνταγών

Ας περάσουμε στο πιο ενδιαφέρον κομμάτι.Πώς να μαγειρέψω λαχανόσουπα για να μην είναι απλώς χορτοφαγικά, αλλά και διαιτητικά;

Για την επιλογή μας, δανείστηκα συνταγές από συναδέλφους για γενικά θέματα. Προς έκπληξή μου, οι περισσότερες από τις επιλογές που βρήκα θα μπορούσαν να ονομαστούν διαιτητικές και χαμηλές σε θερμίδες.

Οι παρακάτω σούπες είναι κατάλληλες και για vegans, αφού δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Διαλέξτε όποιο σας αρέσει και ξεκινήστε να μαγειρεύετε μαζί μου. Πηγαίνω!

Από φρέσκο ​​λάχανο

Το πιο συνηθισμένο και πιο εύκολο στην προετοιμασίασυνταγή . Ακόμα και ένα παιδί ή ένα άτομο που δεν έχει πάρει ποτέ κουτάλα μπορεί να το διαχειριστεί. Αρκεί να μπορείς να ανάψεις τη σόμπα.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• 250 γραμμάρια φρέσκου λάχανου.
• 1 καρότο?
• κρεμμύδι, 1 κομμάτι?
• μαϊντανός, 1 ρίζα?
• μεσαίο μάτσο πράσινο?
• 1 λίτρο νερό?
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο (για γεύση).

Λοιπόν, ας δημιουργήσουμε τώρα!

1. Πλένετε και ξεφλουδίζετε σωστά όλα τα λαχανικά.
2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα.
3. Κόβουμε όλα τα προϊόντα ένα-ένα.
4. Γεμίστε το τηγάνι με νερό.
5. Όταν πάρει βράση, βυθίστε όλα τα συστατικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
6. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
7. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.

Δεν περιέχει πατάτες. Αυτή η σούπα μπορεί να ονομαστεί η πιο διαιτητική. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου, κατά προσέγγισηπεριεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι 65 χιλιοθερμίδες. Αυτό είναι ακόμη λιγότερο από μία μπανάνα!

Χρησιμοποιώντας ξινολάχανο

Μπορώ να προτείνω αυτή την επιλογή στους καλοφαγάδες. Το πιάτο βγαίνει με έντονη ξινίλα, που του δίνει μια πλούσια γεύση.
Εκτός από τη λαχανόσουπα, υπάρχει ένα άλλο πιάτο με ξινίλα - rassolnik. Μπορείτε να μάθετε για συνταγές για την παρασκευή χορτοφαγικής σούπας τουρσί από.

Ενδιαφέρον γεγονός: ΘυμώνωΗ λαχανόσουπα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Κεντρική Ασία.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 500 γραμμάρια ξινολάχανο?
• καρότα, 2 τεμάχια?
• κρεμμύδι, 1 κομμάτι?
• 100 γραμμάρια σέλινο?
• μέτρια ντομάτα?
• 90 ml φυτικό έλαιο (οποιοδήποτε);
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 1,5 λίτρο νερό?
• καρυκεύματα για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
2. Χωρίζουμε το λάχανο από το υγρό και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε το σέλινο και την ντομάτα σε μια κατσαρόλα και ξεκινάμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε στο λάδι.
4. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνισμα και χαμηλώστε τα όλα στο ζωμό.
5. Παράλληλα σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το αλεύρι προσθέτοντας λίγο ζωμό από το τηγάνι. Καρυκεύουμε με μυρωδικά και μετά από 5-10 λεπτά ανακατεύουμε με τη σούπα.
6. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.

Δεν είναι η πιο χρήσιμη επιλογή. Το τηγάνισμα απελευθερώνει πολλές ανεπιθύμητες καρκινογόνες ουσίες. Δεν είμαι σίγουρος αν αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για απώλεια βάρους. Εάν πιστεύετε διαφορετικά, μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια κάτω από το άρθρο.

Από οξαλίδα χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι

Μια από τις πιο εύκολες συνταγές για προετοιμασία. Θα δημιουργήσουμε το φαγητό μας μέσαπολυκουζινάκι.

Θα χρειαστούμε:

• οξαλίδα, 300 γρ.
• πατάτες, 3 τεμ.
• χόρτα, κρεμμύδι?
• 750 ml νερό;
• καρυκεύματα ανάλογα με τη διάθεσή σας.

Όλα προετοιμάζονται απλά. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα υλικά. Στη συνέχεια βυθίζουμε τα εξαρτήματα στον πάτο του μπολ και το γεμίζουμε με νερό. Θα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Σούπα". Διάρκεια: 40-50 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το τέλος, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτοαπό τσουκνίδες.

Οι πατάτες είναι ένα πολύ αμυλούχο προϊόν. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε στο ελάχιστο.

Υπάρχουν επίσης συχνά συνταγές στο Διαδίκτυο.με φασόλια και μανιτάρια . Είναι αξιοσημείωτα για το γεγονός ότι ικανοποιούν την πείνα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, λόγω αυτού θα πρέπει να θυσιάσετε την πεπτικότητα.

Τι να θυμάστε

Η λαχανόσουπα για χορτοφάγους είναι ένα πιάτο πολύ περιστασιακό που μπορεί να γίνει από αυτό που έχετε στο ψυγείο. Για να είναι η σούπα σας διαιτητική, φροντίστε να παρακολουθείτε την περιεκτικότητά της σε θερμίδες και ποιες τροφές συμπεριλαμβάνετε σε αυτήν.

Από το παραπάνω άρθρο, μπορείτε να υιοθετήσετε με ασφάλεια την επιλογή «φρέσκο ​​λάχανο» και να συνεχίσετε να ακολουθείτε τη διατροφή σας χωρίς φόβο να πάρετε βάρος.

Αν έχετε τη δική σας ατομική συνταγή για χορτοφαγική λαχανόσουπα, φροντίστε να την μοιραστείτε στα σχόλια. Ίσως είναι δικό σουθα είναι το πιο κατάλληλο για όσους χάνουν βάρος και το πιο νόστιμο!

Εγγραφείτε στις ενημερώσεις και να είστε υγιείς!

• 1 Κλασική λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο σε ζωμό κρέατος
• 2 Συνταγή βήμα-βήμα με κοτόπουλο
• 3 Με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο
• 4 Σε αργή κουζίνα
• 5 Φρέσκια λαχανόσουπα με χοιρινό
• 6 Με μοσχάρι
• 7 Λαχανόσουπα σε μια κατσαρόλα
• 8 Νηστίσιμη συνταγή με φασόλια

Το Shchi από φρέσκο ​​λάχανο είναι μια απλή σούπα που ήταν γνωστή στους Ρώσους από την εποχή της αρχαίας Ρωσίας. Σήμερα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και οικονομικό μεσημεριανό γεύμα, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές.

Κλασική λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο σε ζωμό κρέατος

Η παραδοσιακή συνταγή, φυσικά, δεν είναι τόσο ακριβής όσο πριν, αλλά να είστε σίγουροι ότι μοιάζει πολύ.

Απαραίτητα υλικά για το πιάτο:

• δύο πατάτες?
• φρέσκια ντομάτα ή δύο κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• κρεμμύδι και μικρό καρότο?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• μισό κιλό κρέας και λάχανο.
• καρυκεύματα στο γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε το επιλεγμένο κρέας με την απαιτούμενη ποσότητα υγρού και στείλτε το να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Αφού περάσει αυτό το διάστημα, βγάλτε το. Εάν θέλετε, μπορείτε να το ψιλοκόψετε και να το επιστρέψετε στο τηγάνι.
2. Εν τω μεταξύ, πάμε στα λαχανικά: κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με όποιον τρόπο, κρατήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι για λίγα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας.
3. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψητό, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.
4. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα-βήμα συνταγή με κοτόπουλο

Αν δεν υπάρχει κρέας ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, τότε μπορείτε να κάνετε το πρώτο πιο εύκολο ετοιμάζοντας λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δύο σκελίδες σκόρδο?
• περίπου 400 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 3 πατάτες?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• μισό κιλό λάχανο?
• καρότο;
• καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
• οποιαδήποτε πράσινα?
• δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με υγρό και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 40 λεπτά και μετά το αφαιρούμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο, να το κόψετε και να το ξαναβάλετε στο πιάτο. Αν χρησιμοποιήσατε φιλέτο, τότε δεν έχετε παρά να το ψιλοκόψετε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με τον πελτέ ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τις βάζουμε στον ζωμό - τις αφήνουμε να ψηθούν.
4. Όσο υπάρχει ελεύθερος χρόνος, ψιλοκόψτε το λάχανο και τα χόρτα και προσθέστε επίσης στη σούπα.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το ψητό, τα επιλεγμένα καρυκεύματα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κρατήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με μανιτάρια, όσο περίεργο κι αν ακούγεται.

Επιτρέπεται η χρήση ζωμού κρέατος και λαχανικών.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• βότανα και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
• 400 γραμμάρια κρέατος?
• ένα μικρό κεφάλι λάχανου?
• καρότο, κρεμμύδι?
• τρεις πατάτες?
• Σκελίδα σκόρδο;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρυθμίζουμε το επιλεγμένο κρέας να ψηθεί. Για το κοτόπουλο, 30 λεπτά θα είναι αρκετά και το βόειο κρέας θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρείται το κρέας, αλλά αν θέλουμε μπορεί να κοπεί και να μείνει στη σούπα.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρότερα κομμάτια και τσιγαρίζεται ελαφρά. Προστίθενται τριμμένα καρότα σε αυτό και το όλο μένει στη φωτιά για λίγο ακόμα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους, κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε τα πάντα στον έτοιμο ζωμό. Το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και μετά το συνδυάζουμε με έτοιμα λαχανικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, διάφορα μπαχαρικά για γεύση και βότανα.
4. Κρατήστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, η λαχανόσουπα μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και φρέσκο ​​ψωμί.

Σε αργή κουζίνα

Η λαχανόσουπα σε multicooker αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμη και πιο πλούσια από ό,τι στη σόμπα, καθώς το μπολ της σας επιτρέπει να ζεστάνετε όλα τα προϊόντα ομοιόμορφα, γεγονός που δημιουργεί ένα μαγειρικό αποτέλεσμα όπως στις κατσαρόλες.

Προετοιμάστε μισό κιλό οποιοδήποτε κρέας εκ των προτέρων:

• μια δυο πατάτες?
• ένα κρεμμύδι και την ίδια ποσότητα καρότων.
• μια σκελίδα σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά κατά βούληση.
• λίγος πελτέ ντομάτας?
• περίπου 500 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα φλιτζάνι βάζετε τα τριμμένα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια και την απαιτούμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στη λειτουργία «Fry» για περίπου 10 λεπτά.
2. Στο μείγμα που προκύπτει, τοποθετήστε λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά της αρεσκείας σας και το κρέας. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών, τότε δεν χρειάζεται να βάλετε κρέας.
3. Γεμίστε τα περιεχόμενα του μπολ με νερό και ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία «Σούπα» ή «Στιφάδο» για 60 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε αυτό. Είναι βολικό να το κάνετε αμέσως πριν το σερβίρετε ξεχωριστά σε κάθε πιάτο.

Φρέσκια λαχανόσουπα με χοιρινό κρέας

Η λαχανόσουπα με χοιρινό αποδεικνύεται λιπαρή, πλούσια, αλλά πολύ νόστιμη. Φυσικά, όσοι μετρούν θερμίδες δεν πρέπει να κάνουν υπερβολική χρήση αυτού του πιάτου, αλλά σίγουρα μπορείτε να το δοκιμάσετε μια φορά!

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μισό κιλό λάχανο?
• βολβός;
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• βότανα και οποιαδήποτε μπαχαρικά?
• καρότο;
• ένα ζευγάρι κονδύλους πατάτας?
• περίπου 400 γραμμάρια χοιρινό κρέας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Αν θέλετε πλούσιο ζωμό, πάρτε το κρέας με λίπος. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αφρό.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, το χοιρινό μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς ή να κοπεί σε κομμάτια και να επιστρέψει στη σούπα.
3. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, τον συνδυάζουμε με πατάτες κομμένες σε καρέ και λάχανο, κομμένο σε λωρίδες.
4. Όσο προχωρά η διαδικασία, σε ένα τηγάνι φέρνουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα τριμμένα καρότα σε ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. Όλα αυτά τα συνδυάζουμε και με τον ζωμό.
5. Αλατοπιπερώστε το σχεδόν έτοιμο πιάτο με μπαχαρικά, σκόρδο και μυρωδικά σύμφωνα με το γούστο σας και αφήστε το στο μάτι της κουζίνας για άλλα 20 λεπτά μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.

Με μοσχάρι

Η λαχανόσουπα με μοσχάρι είναι, θα έλεγε κανείς, η πιο θρεπτική συνταγή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παϊδάκια ή ψαρονέφρι για αυτήν την επιλογή, αλλά αν έχετε κάποιο άλλο κομμάτι κρέας στο χέρι, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε ούτως ή άλλως.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• περίπου 500 γραμμάρια βοείου κρέατος και την ίδια ποσότητα λάχανου.
• ένα κρεμμύδι και καρότο?
• κουτάλι πελτέ ντομάτας?
• οποιαδήποτε καρυκεύματα της αρεσκείας σας?
• χόρτα, σκελίδα σκόρδο?
• δύο πατάτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για περίπου 60 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο χαμηλό επίπεδο. Αφαιρούμε συνεχώς αφρό.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε λάχανο κομμένο σε λωρίδες και πατάτες σε κύβους στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 20 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με οποιονδήποτε τρόπο, τηγανίστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι μαζί με τον πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στο ζωμό.
4. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να την καρυκεύσετε με μπαχαρικά, μυρωδικά και σκόρδο. Συνιστάται να σερβίρετε 30 λεπτά μετά την ετοιμότητα, έτσι ώστε η λαχανόσουπα να έχει χρόνο να παρασκευαστεί.

Λαχανόσουπα σε μια κατσαρόλα

Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε κατσαρόλες θυμίζουν κάπως αυτά που φτιάχνονται σε έναν παλιό ρωσικό φούρνο. Είναι νόστιμα, πλούσια και τόσο «ζεστά»!

Απαιτούμενα Συστατικά

• ένα καρότο και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών.
• 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος.
• 400 γραμμάρια λάχανου?
• τρεις πατάτες?
• μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
• μια ντομάτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, αλέστε όλα τα συστατικά με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
2. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος στην κατσαρόλα και στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά το λάχανο.
3. Η επόμενη στρώση είναι τηγανητά καρότα με κρεμμύδια και ντομάτες.
4. Γεμίστε το μπολ με κύβους πατάτας από πάνω και προσθέστε καρυκεύματα της γεύσης σας. Όλα αυτά τα γεμίζουμε με ζωμό ή σκέτο νερό και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 60 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Αφού περάσει αυτό το διάστημα, καλό θα ήταν να αφήσετε τη σούπα να κάτσει για άλλη μισή ώρα και μόνο μετά να σερβίρετε.

Νηστίσιμη συνταγή με φασόλια

Ένα απλό, εύκολο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια της νηστείας ή της δίαιτας.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα μικρό κεφάλι λάχανου?
• κονσέρβα φασολιών;
• δύο πατάτες?
• καρυκεύματα για γεύση?
• μια ντομάτα, κρεμμύδι και καρότο.
• σκελίδα σκόρδο, βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με νερό, τις αλατοπιπερώνουμε και τις βράζουμε για περίπου 30 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει ο ζωμός.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το σκόρδο, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
3. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τα φασόλια και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Βάζουμε εκεί τα έτοιμα ψητά λαχανικά και τα κρατάμε όλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε το ψιλοκομμένο λάχανο, να περιμένετε τρία λεπτά, να σβήσετε τη σόμπα και να αφήσετε το πιάτο να βράσει για 30 λεπτά.

Βήμα-βήμα συνταγές για διαιτητική λαχανόσουπα: όταν είναι νόστιμη, χορταστική και υγιεινή

2017-12-09 Λιάνα Ραϊμάνοβα

Βαθμός
συνταγή

2339

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

2 γρ.

1 γρ.

Υδατάνθρακες

13 γρ.

63 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για διαιτητική λαχανόσουπα

Το λάχανο είναι πηγή βιταμινών. Εκατοντάδες πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό είναι νόστιμα, θρεπτικά και υγιεινά. Η διαιτητική λαχανόσουπα είναι αρωματική, νόστιμη και κυρίως χαμηλή σε θερμίδες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της σούπας: το κύριο συστατικό είναι το λάχανο, άλλα προϊόντα εξαρτώνται από τη συνταγή. Η χρήση λίπους είναι ελάχιστη. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η διαιτητική λαχανόσουπα αποδεικνύεται ελαφριά, αλλά χάρη στους κόκκους που υπάρχουν, είναι ικανοποιητική.

Συστατικά:

• ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
• κρεμμύδια, καρότα - δύο κομμάτια το καθένα.
• κεχρί - 130 γραμμάρια.
• 7 μεσαίους κόνδυλους πατάτας.
• μισό μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
• 35 γραμμάρια αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 3 φύλλα δάφνης?
• μπαχάρι - πέντε μπιζέλια?
• 50 γραμμάρια οποιουδήποτε μπαχαρικού.

Βήμα-βήμα συνταγή για διαιτητική λαχανόσουπα

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τις πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ψίχουλα, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τις πατάτες σε μικρούς κύβους, το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Ξεχωρίζουμε το κεχρί και το πλένουμε καλά.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με τέσσερα λίτρα νερό σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει.

Προσθέστε αλάτι στο νερό, προσθέστε τα δημητριακά και όλα τα λαχανικά, μαγειρέψτε για 35 λεπτά κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο και ψιλοκόψτε.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήστε να σιγοβράσουν για 3
λεπτά.

Αφήστε για μισή ώρα να εγχυθεί.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή σπιτική μαγιονέζα.

Θα είναι πολύ νόστιμο αν σερβίρετε μια τέτοια λαχανόσουπα με τηγανητό τοστ, τριμμένο από τη μια πλευρά με μια σκελίδα σκόρδο.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για διαιτητική λαχανόσουπα

Μια άλλη εξίσου ελαφριά και χορταστική εκδοχή διαιτητικής λαχανόσουπας. Η σούπα ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Και ο συνδυασμός λάχανου, πατάτας και φρέσκου αρακά δίνει στη σούπα μια ορεκτική εμφάνιση. Εξαιρετικό για δίαιτα και παιδικά τραπέζια.

Συστατικά:

• μισό μεγάλο πιρούνι λάχανου.
• 15 λοβοί πράσινου μπιζελιού.
• τέσσερα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο.
• πατάτες - 5 κόνδυλοι.
• καρότα - ένα λαχανικό ρίζας.
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο?
• αλάτι - μισό κουτάλι επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τις καθαρισμένες πατάτες, καθώς και τα μικρά καρότα, και τα κόβουμε σε κύβους.

Ρίχνουμε φιλτραρισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα, μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.

Ρίξτε το λάχανο κομμένο σε κύβους στο τηγάνι με τις πατάτες και τα καρότα και βράστε για οκτώ λεπτά.

Αφαιρούμε τα αρακά από τους λοβούς, τα ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στη σούπα, μαγειρεύουμε για την ίδια ώρα.

Προσθέτουμε το βούτυρο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για περίπου δύο λεπτά.

Αφήνουμε τη λαχανόσουπα για δεκαπέντε λεπτά και σερβίρουμε με φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά ή βότανα σε μια τέτοια λαχανόσουπα. Και αντί για φρέσκα μπιζέλια, επιτρέπεται η χρήση κονσερβοποιημένων ή κατεψυγμένων μπιζελιών.

Επιλογή 3. Λαχανόσουπα διαίτης με κολοκυθάκια και ντομάτες

Όχι λιγότερο υγιεινή και νόστιμη σούπα. Τα κολοκυθάκια δίνουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση και ενδιαφέρουσα υφή, οι ντομάτες - ένα όμορφο χρώμα και λεπτή ξινίλα, τα χόρτα σέλινου - ελαφρότητα και φρεσκάδα και το σκόρδο - ένα υπέροχο άρωμα.

Συστατικά:

• 350 γραμμάρια λάχανου.
• 500 g πατάτες?
• μισό όχι πολύ μεγάλο κολοκυθάκι?
• δύο καρότα με έντονα χρώματα.
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ντομάτες - 3 τεμάχια?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• σέλινο - 1 μίσχο?
• άνηθος - 5 φρέσκα κλωνάρια.
• λάδι για τηγάνισμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - δύο φύλλα.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αν ο καρπός είναι ώριμος, αφαιρέστε τους σπόρους.

Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα πλένουμε.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε το στέλεχος.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, τις πατάτες σε κύβους, τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.

Τοποθετούμε ένα μεγάλο δοχείο με νερό σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε να βράσει και προσθέτουμε πρώτα τις πατάτες, το πλυμένο κοτσάνι σέλινου και τις ολόκληρες ντομάτες, βράζουμε για περίπου είκοσι δύο λεπτά.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σοτάρουμε για οκτώ λεπτά.

Βγάζουμε τις ντομάτες από το τηγάνι, προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.

Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά χωρίς να αφαιρέσουμε το καπάκι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε για 15 λεπτά.

Βγάζουμε το κοτσάνι του σέλινου από την κατσαρόλα με τη σούπα και προσθέτουμε το σοτέ, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε το αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε λίγο.

Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στη μέση και τις λιώνουμε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, τις ψιλοκόβουμε μαζί με τον άνηθο.

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, τον άνηθο και το σκόρδο στη λαχανόσουπα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει.

Το αφήνουμε να βράσει και το ρίχνουμε σε δόσεις.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κολοκυθάκια στη σούπα, αλλά χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτες.

Επιλογή 4. Λαχανόσουπα διαίτης με κοτόπουλο

Όπως γνωρίζετε, το κρέας κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Διάφορες σούπες που παρασκευάζονται με ζωμό κότας δεν είναι μόνο ελαφριές και νόστιμες, αλλά και χορταστικές.

Συστατικά:

• ένα μικρό κομμάτι λάχανο?
• 3 μπουτάκια κοτόπουλου?
• 5 πατάτες?
• κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• καρότο - ένα κομμάτι?
• 1 σελινόριζα?
• μισό κουτάλι επιδόρπιο πιπέρι και αλάτι.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• μαϊντανός - 3 κλωνάρια?
• ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω

Τοποθετήστε τα πλυμένα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεταλλική κατσαρόλα με τρία λίτρα νερό και περιμένετε μέχρι να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

Βγάζουμε τα μπούτια, τα πλένουμε ξανά, ρίχνουμε καθαρό νερό στο δοχείο και ξαναβάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι, ψήνουμε σε μικρή φωτιά για μισή ώρα, ξαφρίζοντας τον αφρό. φαίνεται.

Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα και τη σελινόριζα, τοποθετήστε τα στα πόδια και μαγειρέψτε για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά.

Ρίξτε το τριμμένο λευκό λάχανο στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.

Βγάζουμε τα μπούτια, τα κόβουμε σε πελτέ και κόκαλα, πετάμε τα κόκαλα και κόβουμε τον πελτέ σε μικρά μπάρες ή κύβους και τα βάζουμε σε ένα δοχείο μαζί με τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Δοκιμάζουμε τη λαχανόσουπα για αλάτι, αν δεν είναι αλατισμένη, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι για γεύση, αποσύρουμε από τη φωτιά στον πάγκο και την αφήνουμε να καθίσει κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά.

Σερβίρουμε με μαϊντανό και κρέμα γάλακτος.

Για να διαφοροποιήσετε κάπως τη γεύση της σούπας λάχανου, μπορείτε να πάρετε ξινολάχανο αντί για φρέσκο ​​κεφάλι λάχανου, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο και ασυνήθιστο.

Επιλογή 5. Διαιτητική λαχανόσουπα με ξινολάχανο, κριθάρι και μανιτάρια

Η επόμενη εκδοχή της διαιτητικής λαχανόσουπας διαφέρει από τις άλλες στην ιδιαίτερη ελαφρώς παχύρρευστη σύσταση και τον πλούτο της, παρά το γεγονός ότι παρασκευάζονται χωρίς πατάτες και κρέας. Και το ξινολάχανο και τα μανιτάρια τους δίνουν ένα νόστιμο άρωμα που διαρκεί.

Συστατικά:

• 2 χούφτες ξηρά μανιτάρια πορτσίνι.
• ξινολάχανο - 3 χούφτες?
• σελινόριζα - ένα κομμάτι.
• 80 g μαργαριτάρι κριθάρι?
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• μισό κουτάλι επιδόρπιο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 6 κλωναράκια μαϊντανό.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μουλιάζουμε τα πλυμένα ξερά μανιτάρια σε κρύο νερό για 45 λεπτά να φουσκώσουν.

Απελευθερώνουμε τη σελινόριζα από την τραχιά εξωτερική κρούστα και την κόβουμε σε λωρίδες.

Βάζουμε το λάχανο και το σέλινο σε ένα τηγάνι με λάδι και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια με τυρί, τα ξεπλένουμε ξανά, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε το πλυμένο κριθαράκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, βάζετε το λάχανο και το σέλινο σε ένα δοχείο με κριθαράκι και μανιτάρια και βράζετε λίγο ακόμα.

Ρίχνουμε στη σούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για τρία λεπτά χωρίς να την αφήσουμε να βράσει πολύ.

Επιμένουμε δώδεκα λεπτά.

Για αυτή τη συνταγή για διαιτητική σούπα λάχανου, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε όχι μόνο ξηρά μανιτάρια πορτσίνι, αλλά και φρέσκα μανιτάρια, ενώ τα τουρσί είναι επίσης κατάλληλα για γρήγορη προετοιμασία.

Ελαφρύ και νόστιμο, άπαχο και πλούσιο, με κρέας και μανιτάρια - η λαχανόσουπα ήταν πάντα το κύριο πιάτο στο ρωσικό τραπέζι. Η λαχανόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, σερβιρισμένη τόσο ως καθημερινό ζεστό πιάτο όσο και ως πρώτο πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Για να προετοιμάσετε φρέσκια λαχανόσουπα, χρειάζεστε οπωσδήποτε λαχανικά: λάχανο, λαχανικά ρίζας, βότανα, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές για να συνδυάσετε αυτά τα λαχανικά τόσο μεταξύ τους όσο και με άλλα προϊόντα: κρέας, ψάρι, μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα για απώλεια βάρους

Σε διάφορες κουζίνες του κόσμου υπάρχουν συνταγές για λαχανόσουπες, παρασκευασμένες με το δικό τους στυλ, με εθνική γεύση, με ένα ορισμένο «ξύσμα». Στη ρωσική κουζίνα, η λαχανόσουπα είναι επίσης πολύ ποικίλη.

Έτσι, στις νότιες περιοχές προτιμούν πιο αδύνατες εκδοχές λαχανόσουπας, στις βόρειες περιοχές, αντίθετα, λατρεύουν την πλούσια κρεατόσουπα.

Κρύα λαχανόσουπα

Μπορείτε να πάρετε πολύ νόστιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο αν πάρετε λαχανικά κατευθείαν από τον κήπο: νέες πατάτες, ζουμερό λάχανο, οξαλίδα, χόρτα.

Αυτή είναι μια καλοκαιρινή εκδοχή της κρύας σούπας· είναι καλύτερα να μην τη βαρύνετε με πρωτεϊνούχα τρόφιμα και λίπη. Σε ζεστό καιρό πρέπει να τρώγεται κρύο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κρέας αν δεν μπορείτε χωρίς αυτό. Στη συνέχεια βράζουμε πρώτα τα άπαχα κομμάτια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο έτοιμο κρύο τηγάνι. Οι παρακάτω συνταγές είναι ίδιες.

Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα για να προετοιμάσετε το ψυγείο:

• πατάτα;
• λάχανο;
• ένα κρεμμύδι, καρότο, ντομάτα.
• κοτσάνι σέλινου?
• μικρά ματσάκια οξαλίδα, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια.

1. Τοποθετήστε κύβους από καθαρισμένες νέες πατάτες σε βραστό νερό, αρκούν 3 μέτριοι κόνδυλοι.
2. Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε, προσθέτουμε μισό κεφάλι φρέσκο ​​γλυκό λάχανο, ψιλοκομμένο με μαχαίρι ή πολυμηχανή.
3. Τοποθετήστε μικρές ροδέλες κρεμμυδιού και λεπτούς, σχεδόν διαφανείς κύκλους καρότου κομμένους με ένα μαχαίρι με μια φιγούρα λεπίδα στη λαχανόσουπα μαζί με στρογγυλά κομμάτια από κοτσάνι σέλινου.
4. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια κόκκινη ντομάτα τριμμένη ή κομμένη σε κύβους.
5. Κόβουμε τη οξαλίδα (και τα φύλλα και τον μίσχο), τη ρίχνουμε σε βραστό σούπα και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
6. Ψύξτε την κρύα σούπα στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. Τα λαχανικά δεν χρειάζονται υπερβολικό ψήσιμο, πρέπει να έχουν ένα ελαφρύ τραγανό.

Συνταγή για καλοκαιρινή λαχανόσουπα

Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, η όρεξή σας μειώνεται και θέλετε να φάτε λιγότερο. Αυτή την περίοδο, καλό είναι να τρώτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, να ετοιμάζετε ελαφριές σαλάτες και σούπες. Για παράδειγμα, φτιάξτε καλοκαιρινή λαχανόσουπα.

Η προετοιμασία της λαχανόσουπας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για αυτό χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λαχανικά:

• ένας ;
• 200 γραμμάρια λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο το καθένα.
• έξι έως επτά κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια, ανάλογα με το μέγεθος.
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• πράσινα μπιζέλια - μισό ποτήρι.
• μαϊντανός και φύλλα μαρουλιού?
• λεμόνι.

Καλοκαιρινή λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο - φωτογραφία:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μακριές λωρίδες. Αλατίζουμε ελαφρά και πολτοποιούμε με τα χέρια μας μέχρι να βγάλει ζουμί.
2. Βράζουμε τις φέτες κουνουπιδιού, καρότου και μπρόκολου σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά, αφαιρούμε και σουρώνουμε τον ζωμό.
3. Τοποθετούμε το λευκό και το κόκκινο λάχανο σε μια σουπιέτα και το περιχύνουμε με ζεστό ζωμό.
4. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε αυτό.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες ρίχνοντάς τες πρώτα βραστό νερό.
6. Σκίστε με τα χέρια σας φύλλα μαρουλιού και μαϊντανού.
7. Ρίχνουμε τη λαχανόσουπα σε κάθε βαθύ πιάτο σερβιρίσματος, προσθέτουμε βραστό λάχανο με καρότα, τρεις ή τέσσερις ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων, μια κουταλιά αρακά, μαρούλι και μαϊντανό.

Νηστίσιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο

Για άπαχη λαχανόσουπα πρέπει να πάρετε:

• δύο κόνδυλοι πατάτας.
• ένα τέταρτο του κεφαλιού λάχανο?
• δύο ;
• μικρά κολοκυθάκια?
• κρεμμύδι και καρότο?
• ένα κλωνάρι σέλινο?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο - βίντεο:

Λαχανόσουπα μανιταριών με φρέσκο ​​λάχανο

Η μανιταρόσουπα λάχανο παρασκευάζεται τόσο από φρέσκο ​​όσο και από αλατισμένο ή ξινολάχανο. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, ακόμη και τουρσί.

Μια νόστιμη μανιταρόσουπα παρασκευάζεται από μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια boletus, μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια. Εάν θέλετε να φτιάξετε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με μανιτάρια και έχετε τις δικές σας ιδιαίτερες προτιμήσεις, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια, αλλά κάντε μια τροποποίηση στη συνταγή σχετικά με τη θερμική επεξεργασία τους.

Για να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο, θα χρειαστείτε:

• κόκαλα κρέατος - 350 g;
• λάχανο - 350 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 450 g.
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• - 1 λαχανικό ρίζας
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• πικάντικα βότανα?
• φυτικό λάδι;
• άλας.

1. Βράζουμε 1,7 λίτρα ζωμό οστών, αφαιρούμε τα κόκαλα και σουρώνουμε.
2. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι το τριμμένο λάχανο, τις γλυκές πιπεριές και τα μπαχαρικά και προσθέτουμε λίγο ζωμό.
3. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε.
4. Προσθέστε το ζωμό μανιταριών και τον υπόλοιπο ζωμό στο λάχανο και αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Σοτάρουμε σε λάδι ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας.
6. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα φύλλα δάφνης στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.
7. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με χόρτα.

Ψαρόσουπα

Προϊόντα που απαιτούνται για την παρασκευή ψαρόσουπας:

• ψάρι, φιλέτο ψαριού - 270 g.
• λευκό λάχανο - 550 g;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• μαϊντανός ρίζας - 1 τεμάχιο?
• πράσο - 1 κοτσάνι?
• αλάτι, μπαχαρικά.

1. Κόβουμε τα πλυμένα, καθαρισμένα, ξεκοιλιασμένα ψάρια, κόβουμε τα φιλέτα, τα υπόλοιπα τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό.
2. Ετοιμάστε από το κεφάλι, τα πτερύγια και τα κόκαλα με την προσθήκη μπαχαρικών.
3. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και σιγοβράστε σε αυτό τους κύβους καρότου, μαϊντανού και κρεμμυδιού.
4. Κόβουμε το λάχανο σε κύβους, το ψιλοκόβουμε ελαφρά, το σοτάρουμε και ανακατεύουμε.
5. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με ζεστό ζωμό ψαριού.
6. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού.
7. Αφού βράσει για τρία λεπτά, σβήνουμε. Η σούπα εγχύεται για 25-30 λεπτά.
8. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε πιάτα.

Σούπα με κρέας λάχανο - συνταγή

Η ξινή λαχανόσουπα γίνεται από ξινολάχανο. Για να μαγειρέψετε λαχανόσουπα χαμηλών θερμίδων με κρέας, πάρτε:

• ξινολάχανο - 570 g;
• άπαχο βόειο κρέας - 250 g;
• οστά μυελού - 500 g;
• ριζικά λαχανικά ένα κάθε φορά: κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού, γογγύλια.
• πάστα ντομάτας - 55 g;
• φυτικό έλαιο - 55 g;
• μπαχαρικά;
• μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - 50 g το καθένα.
• σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• κρέμα γάλακτος - 1 ποτήρι.

1. Μαγειρέψτε το κρέας με τα κόκαλα για περίπου μιάμιση ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε και στραγγίστε το ζωμό.
2. Αν το λάχανο είναι πολύ ξινό, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το στύβουμε, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Σιγοβράζουμε για μια ώρα σε φυτικό λάδι με την προσθήκη ζωμού.
4. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά ρίζας με ένα μαχαίρι ή τρίφτη, τηγανίζουμε με το βούτυρο και την ντομάτα σε ένα τηγάνι.
5. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος που βράζει.
6. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι και αποσύρετε από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο.
7. Σερβίρετε με dressing κρέμας από ψιλοκομμένα μυρωδικά, 2 σκελίδες σκόρδο και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε τη λαχανόσουπα σε μια αργή κουζίνα

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, η προετοιμασία της λαχανόσουπας από φρέσκο ​​λάχανο είναι ακόμα πιο εύκολη.

Θερμίδες: 917,43
Χρόνος μαγειρέματος: 60
Πρωτεΐνες/100g: 6,97
Υδατάνθρακες/100g: 8,03

Όλοι συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε παραδοσιακή λαχανόσουπα σε πηχτό ζωμό κρέατος με λαχανικά τηγανισμένα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και επίσης να προσθέτουμε μια καλή μερίδα κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε ένα μπολ σούπας. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις που πρέπει να μαγειρέψετε πολύ διαιτητικά και υγιεινά φαγητά, πώς μπορείτε να τα κάνετε νόστιμα;
Δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει. Υπάρχουν πολλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αρχικά, αντικαταστήστε τον δυνατό ζωμό με ένα λιπαρό κομμάτι κρέατος με αδύναμο ζωμό κοτόπουλου. Το κρέας κοτόπουλου αναγνωρίζεται ως διαιτητική τροφή σε όλο τον κόσμο και ο ζωμός κότας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αντιμετώπισης πολλών ασθενειών και ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Δεύτερον, δεν θα χρησιμοποιήσουμε πατάτες στη διαιτητική λαχανόσουπα - ένα από τα πιο πλούσια σε θερμίδες και δύσκολα εύπεπτα λαχανικά· αντί αυτού, θα πάρουμε δημητριακά. Τρίτον, θα προσθέσουμε όσο το δυνατόν λιγότερο αλάτι και άλλα μπαχαρικά, που θα αφαιρέσουν την πραγματική γεύση των πιάτων. Λοιπόν, τέταρτον, ας εγκαταλείψουμε το τηγάνισμα λαχανικών, αυτό σίγουρα θα κάνει τη λαχανόσουπα μας ελαφριά και διαιτητική!
Η διαιτητική λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο παρασκευάζεται για περίπου μία ώρα. Τα συστατικά που υποδεικνύονται είναι για δύο λίτρα ζωμού.

Συστατικά:
- 300 γραμμάρια κοτόπουλου
- 200 g λάχανο,
- 2 τόξα
- 2 καρότα
- 3 κουταλιές της σούπας κριθάρι?
- χόρτα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό από κοτόπουλο, 1 καθαρισμένο καρότο και 1 κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.



Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.



Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σούπα τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.





Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά.



Τέλος, προσθέστε τα δημητριακά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αντί για κριθάρι, μπορείτε να πάρετε σιτάρι, κεχρί ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό της επιλογής σας.



Σερβίρετε διαιτητική λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά στο πιάτο. Σας συνιστούμε επίσης να μάθετε πώς να μαγειρεύετε