Γεια σε όλους. Σήμερα θα σας πω για ένα κέικ με ένα ασυνήθιστο όνομα - Milk Girl. Η συνταγή προέρχεται από τη Γερμανία· ψήνεται με συμπυκνωμένο γάλα Milch Mädchen, που μεταφράζεται στα ρωσικά σημαίνει Milk Girl. Τα κέικ γίνονται απίστευτα τρυφερά και απλά λιώνουν στο στόμα σας.
Όπως πάντα, η προετοιμασία είναι απλή. Λίγα υλικά, γρήγορο ζύμωμα ζύμης, που γίνεται χωρίς μίξερ. Το μόνο που πρέπει να τσιμπήσετε λίγο είναι το ψήσιμο. Δεδομένου ότι τα κέικ πρέπει να γίνουν λεπτά, και να ψηθούν σε ταψί και όχι σε καλούπια. Πρώτα όμως πρώτα.
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Milk Girl στο σπίτι, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Συστατικά:
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- 2 αυγα
- 160 γρ. αλεύρι
- 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ
Παρασκευή:
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι 2 αυγά.
Προσθέστε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα εκεί, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Αυτό ήταν, η ζύμη μας είναι έτοιμη!
Τώρα η μόνη δυσκολία. Τα κέικ πρέπει να είναι λεπτά, για αυτό παίρνουμε χαρτί ψησίματος και σχεδιάζουμε έναν κύκλο. Η διάμετρος είναι ότι θέλετε. Λατρεύω τα ψηλά κέικ, γι' αυτό χρησιμοποίησα 16 εκ. Αυτή η ποσότητα ζύμης έκανε 7 κέικ. Εάν πάρετε μια διάμετρο 18, τότε νομίζω ότι θα υπάρχουν 5 κέικ, είναι καλύτερα να μην κάνετε λιγότερα. Εάν θέλετε ένα μεγαλύτερο κέικ, τότε κατά 20 - 22 σε διάμετρο πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα της ζύμης.
Έτσι, σχεδιάσαμε κύκλους (αν η διάμετρος είναι μικρή, τότε 2 κουλούρια θα χωρέσουν σε ένα ταψί ταυτόχρονα), γυρίσαμε το χαρτί από την άλλη πλευρά και απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να μην υπερβείτε τη γραμμή που περιγράφεται . Δεν χρειάζεται να αλείψετε την περγαμηνή με τίποτα!
Υπάρχει και άλλος τρόπος, αυτός είναι για όσους έχουν δαχτυλίδι ψησίματος στο σπίτι. Το τοποθετούμε (το δαχτυλίδι) σε ένα ταψί, καλυμμένο προηγουμένως με χαρτί, και μοιράζουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό το δαχτυλίδι και στη συνέχεια το αφαιρούμε. Παίρνετε ζυγούς κύκλους.
Λοιπόν, χρησιμοποίησα την πιο νωχελική μέθοδο :) Επειδή είμαι περήφανος κάτοχος ενός χαλιού σιλικόνης με ήδη τυπωμένα σημάδια. Είναι απλά ένα υπέροχο πράγμα. Αν το δείτε σε κατάστημα, πάρτε το, δεν θα το μετανιώσετε. Το χαλί μου κόστισε περίπου 400 ρούβλια.
Για διάμετρο 16 μου πήρε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας ζύμη. Για 20 νομίζω θα είναι 2. Προσπαθήστε να μοιράσετε ομοιόμορφα τη ζύμη, ειδικά για τις άκρες, μην τις κάνετε λεπτές, αλλιώς θα καούν γρήγορα.
Για να μην χρειάζεται να βγάζω το φύλλο ψησίματος κάθε φορά, τοποθέτησα το πατάκι σιλικόνης σε ένα μεγαλύτερο ταψί.
Τοποθετούμε το έτοιμο ταψί με τη ζύμη μας σε προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία 180° για 7-10 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο σας· μόλις αρχίσει να ροδίζει, αφαιρέστε τον. Γύρω στο 3ο κέικ, θα το συνηθίσεις. Την πρώτη μερίδα την έψησα για 8 λεπτά, την υπόλοιπη για 6.
Έτσι θα μοιάζει περίπου η κρούστα.
Μόλις κρυώσουν τα κέικ, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε αμέσως τη συναρμολόγηση του κέικ.
Στο πρωτότυπο, το στρώμα ανάμεσα στα κέικ είναι σαντιγί· δεν πειραματίστηκα με κρέμα για πρώτη φορά και έκανα το ίδιο. Για το κέικ μου μια μερίδα κρέμα από 500 ml. είχε πολλή κρέμα, νομίζω 350 - 400 ml. Θα ήταν αρκετό για τα μάτια, αλλά το κέικ μου ήταν καλυμμένο με άλλη κρέμα από πάνω. Αν αποφασίσετε να αφήσετε μόνο τη σαντιγί, τότε 500 ml. πρέπει απλώς να είναι αρκετό. Εάν, ξαφνικά, δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε αυτήν την κρέμα, τότε εδώ είναι ο σύνδεσμος όπου σας λέω τα πάντα λεπτομερώς -.
Διάλεξα μπανάνα ως γέμιση· πρώτον, με τόσο λεπτές στρώσεις κέικ και ελαφριά κρέμα, μου κάνει περισσότερη εντύπωση αυτή η επιλογή. Λοιπόν, δεύτερον, τώρα είναι χειμώνας και δεν υπάρχουν πολλά φρέσκα μούρα ή φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε το δικό σας, αλλά θα πρέπει να είναι κάτι μη υδαρές για να μην τρέχει. Ένα άλλο σημαντικό σημείο, προσπαθήστε να μην κάνετε τη γέμιση πολύ παχύρρευστη, αν θέλετε, για παράδειγμα, να βάλετε ροδάκινα σε κονσέρβα, καλύτερα να τα κόψετε σε ένα λεπτό στρώμα, το ίδιο ισχύει και για τους ανανάδες - είναι καλύτερο να κόψετε τους τελειωμένους κύκλους Επιπροσθέτως. Διαφορετικά η τούρτα θα βγει ανομοιόμορφη.
Λοιπόν, αναλυτικά για το πώς να συναρμολογήσετε το κέικ.
Είναι καλύτερο να το συναρμολογήσετε σε ένα δαχτυλίδι, έτσι το κέικ θα καταλήξει σίγουρα ομοιόμορφο. Δυστυχώς δεν το έχω ακόμα, το έφτιαξα αμέσως σε πιάτο.
Αλείφουμε λίγο το πιάτο με κρέμα για να κολλήσει το κάτω κέικ και σας βολεύει περισσότερο να συνεχίσετε τη δουλειά.
Τοποθετούμε την κρούστα, αλείφουμε με κρέμα και προσθέτουμε τη γέμιση.
Και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Δεν κάλυψα την τελευταία στρώση κέικ με κρέμα, καθώς σχεδίαζα να ισοπεδώσω το κέικ πριν το σερβίρω· η κρέμα, φυσικά, δεν είναι κατάλληλη εδώ. Πρέπει να βάλετε ένα βάρος πάνω από τα κέικ και να τα βάλετε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες ώστε να μουλιάσουν τα κέικ και να κάτσει λίγο το κέικ, παίρνοντας λίγο πολύ κανονικό σχήμα. Μετά το ψυγείο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση.
Αυτή η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα πόσο πορώδη και αέρινα είναι τα κέικ μέσα. Ισοπέδωσα το πάνω μέρος της τούρτας.
Αλλά αν δεν θέλετε να χαζεύετε για πολύ καιρό, μπορείτε να πασπαλίσετε θρυμματισμένα μπισκότα ή ξηρούς καρπούς πάνω από την κρέμα κρέμας, θα είναι επίσης όμορφη και νόστιμη.
Αφού ισοπέδωσα το κέικ, κάλυψα το πάνω μέρος με γκανάζ μαύρης σοκολάτας, έκανα drips και διακόσμησε με γλυκά. Σε αυτό κατέληξα.
Εδώ είναι ένα πιο κοντινό κόψιμο, μπορείτε να δείτε πώς μουλιάστηκαν τα κέικ, έκανα ένα παχύ στρώμα κρέμας. Κατά τη διάρκεια της νύχτας η κρέμα απορροφήθηκε στις στρώσεις του κέικ, κάνοντας το κέικ απίστευτα τρυφερό.
Ίσως σας δώσω μερικές ακόμη συμβουλές. Όπως πάντα, αν η ζύμη περιέχει λίγα υλικά, τότε η ποιότητά τους πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη. Και μιλάω για συμπυκνωμένο γάλα τώρα. Είμαι τυχερός, ζω στην πόλη Vologda, όπου παράγονται εξαιρετικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχω επαινέσει το συμπυκνωμένο γάλα μας περισσότερες από μία φορές. Και θα το πω ξανά - πάρτε τον ή την εταιρεία Rogachev. Αυτό είναι ένα αποδεδειγμένο προϊόν, όπου το συμπυκνωμένο γάλα είναι παχύρρευστο, όχι υγρό, τότε η ζύμη θα έχει την επιθυμητή σύσταση.
Ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο είναι ότι το χαρτί ψησίματος πρέπει να είναι καλό. Στο άρθρο μου - "", έγραψα ήδη ότι χρησιμοποιώ μόνο το Frau Martha. Και αν δεν θέλετε να ξοδέψετε ώρες ξεφλουδίζοντας το κολλημένο κέικ από την περγαμηνή, τότε χρησιμοποιήστε μια αξιόπιστη εταιρεία. Δεν είχα κανένα πρόβλημα με το χαλάκι σιλικόνης· το έτοιμο κέικ ξεκολλούσε εύκολα. Αν το παντεσπάνι δεν κολλάει, σημαίνει ότι είτε δεν τελειώσατε το ψήσιμο του κέικ, είτε συναντήσατε χαρτί χαμηλής ποιότητας - ψάθα.
Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι το τέλειο κέικ για παιδιά, ειδικά για πολύ μικρά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με ή (κάντε κλικ στους συνδέσμους και θα μεταφερθείτε σε σελίδες με συνταγές). Λοιπόν, η γέμιση μπανάνας τους ταιριάζει. Παρεμπιπτόντως, δεν περιποιήθηκα τις μπανάνες με τίποτα· δεν έγιναν σκούρες στη γέμιση, αλλά αυτό μάλλον εξαρτάται από την ποικιλία. Καλύτερα να κόψετε πρώτα τη μπανάνα, να την αφήσετε σε ένα πιατάκι και να κοιτάξετε το χρώμα, αν αρχίσει να μαυρίζει, καλύτερα να την ραντίσετε με χυμό λεμονιού.
P.S. Επειδή έχω φτιάξει αυτό το κέικ περισσότερες από μία φορές, θέλω να το προσθέσω στη δημοσίευσή μου. Αντί για κρέμα σαν κρέμα, είναι πολύ νόστιμο και (οι σύνδεσμοι είναι ενεργοί, θα βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής) και αν σας αρέσει το τυρί κρέμα, μπορείτε να το προσθέσετε με ασφάλεια μέσα (έχω 2 εκδόσεις αυτής της κρέμας στο ιστολόγιό μου και επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο). Αλλά η γέμιση είναι νόστιμη με φράουλες, κεράσια, ακτινίδιο-μπανάνα και.
Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει αυτό το κέικ. Καλή όρεξη.
Γεια σου, αγαπητέ γλυκό δόντι! Ψάχνετε για μια καλή συνταγή για κέικ γάλακτος; Το έχω! Και ως επιπλέον μπόνους - τα μυστικά της προετοιμασίας ενός νόστιμου γλυκού και πρακτικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι ορισμένοι λάτρεις των γλυκών συναντούν το όνομα του προϊόντος για πρώτη φορά. Λοιπόν, να είστε εξοικειωμένοι. Το Milk girl cake είναι ένα λεπτό κέικ που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα, εμποτισμένο καλά με κρέμα. Είναι τόσο τρυφερό όσο το όνομα κι ας το φας με τα χείλη σου. Και επίσης γλυκό, ψηλό και όμορφο.
Μην εκπλαγείτε που άρχισα αμέσως να μιλάω για μυστικά. Το Milk girl είναι ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο. Ταυτόχρονα απλό και περίπλοκο. Έτσι μερικές χρήσιμες συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες. Ακόμα κι αν δεν είναι η πρώτη φορά που το ψήνεις.
Γι' αυτό είμαι εδώ. Και για την προσοχή σας - συνταγές βήμα προς βήμα για ένα κέικ γάλακτος στο σπίτι με χρήσιμες συστάσεις.
Κλασική συνταγή για να φτιάξετε κέικ γάλακτος
Δεν θα μιλήσω για το πόσο καλό είναι το κέικ γάλακτος. Όλοι ήδη το κατάλαβαν αυτό. Ας περάσουμε κατευθείαν στην εξάσκηση.
Θα περιγράψω εν συντομία την τεχνολογική διαδικασία ως εξής:
- Ζύμωμα της ζύμης.
- Ψήσιμο κέικ.
- Προετοιμασία της κρέμας.
- Συναρμολόγηση προϊόντος.
Η διαδικασία θα διαρκέσει έως και 4 ώρες. Το πιο απαιτητικό κομμάτι είναι το ψήσιμο των κέικ. Στην κλασική έκδοση, λαμβάνονται έως και 15 τεμάχια εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό καλούπι με διάμετρο 20 cm.
Αλλά μην αφήνετε τον χρόνο να σας τρομάζει. Πηγαίνει γρήγορα και η ίδια η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη. Αλλά θα μπορέσετε να χαρίσετε στους αγαπημένους σας ένα πραγματικό αριστούργημα της τέχνης της ζαχαροπλαστικής και να βελτιώσετε το επίπεδο των γαστρονομικών σας δεξιοτήτων.
Εφιστώ αμέσως την προσοχή σας στον απαραίτητο εξοπλισμό. Μπολ, μίξερ, ταψί - τα έχετε όλα. Χρειάζεται όμως και περγαμηνή πάνω στην οποία θα ψηθεί η ζύμη. Και το πόσο καλής ποιότητας είναι θα καθορίσει πόσο γρήγορη και επιτυχημένη θα είναι η δουλειά. Το ψήσιμο σε περγαμηνή είναι ένα από τα χαρακτηριστικά της γαλακτοκομικής λιχουδιάς.
Εξ ου και το συμπέρασμα: αγοράστε περγαμηνή καλής ποιότητας με επίστρωση σιλικόνης. Η ζύμη θα ψηθεί καλά, δεν θα κολλήσει και θα ξεχωρίσει καλά από το χαρτί.
Και μια ακόμη συμβουλή. Είμαι σίγουρος ότι μετά την πρώτη φορά, θα δημιουργήσετε αυτό το γλυκό στην κουζίνα σας. Επομένως, προτείνω να αγοράσετε χαλάκια από Teflon. Ή ύφασμα τεφλόν. Με τέτοιους βοηθούς, το ψήσιμο ενός κοριτσιού γάλακτος θα είναι ευχαρίστηση. Τα κέικ θα πετάξουν μόνα τους και θα σχηματίσουν ένα σωρό. Αυτό είναι φυσικά ένα αστείο, αλλά υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Σκεφτείτε λοιπόν την προσφορά.
Μια ακόμη σύσταση. Η εφαρμογή ζύμης στην περγαμηνή θυμίζει τη δουλειά ενός σοβατζή. Πρέπει να απλώσετε τη ζύμη και να την ισοπεδώσετε. Αυτό γίνεται συνήθως με ένα κουτάλι. Αλλά παίρνει πολύ χρόνο και δεν λειτουργεί αρκετά ομαλά. Επομένως, αξεσουάρ όπως ένα μαχαίρι παλέτας ή μια κανονική ξύστρα κατασκευής, μια νέα φυσικά, μπορούν να βοηθήσουν εδώ. Ναι, ναι, μην χαμογελάς. Είμαστε το είδος των μαγείρων που μπορούμε να βγούμε από κάθε κατάσταση.
Τα μαχαίρια παλέτας μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα τέχνης. Πιστέψτε ότι θα σας βοηθήσει στο μέλλον. Μετά από όλα, με τη βοήθειά του μπορείτε να ισοπεδώσετε και να κάνετε όμορφα άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Και στην περίπτωση του κοριτσιού γαλακτοπαραγωγής, είναι σαν δώρο του θεού. Τα κέικ θα έχουν τέλειο σχήμα. Και θα βοηθήσει να κάνετε τις πλευρές ίσες.
Εάν έχετε μια βάση από μεταλλικό πλέγμα, η διαδρομή θα είναι κοντά σας. Θα είναι δυνατό να ακουμπήσετε τα κέικ πάνω του έτσι ώστε να κρυώσουν πιο γρήγορα.
Τώρα μπορούμε να μιλήσουμε για προϊόντα.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη πρέπει να προετοιμάσετε:
- Αλεύρι σίτου 200 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ 15 γρ.
- Συμπυκνωμένο γάλα 500 γρ.
- Αυγά 3 τεμ.
- Μια πρέζα αλάτι
- Βούτυρο 80 γρ.
Για την κρέμα “Ice cream”:
- Γάλα 400 ml.
- Κρέμα 200 ml. (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30 τοις εκατό)
- Βούτυρο 200 γρ.
- Άμυλο 3 κ.σ. με ένα τύμβο
- Ενα αυγό
- Ζάχαρη 180 γρ.
Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι η σειρά και η σειρά προσθήκης των συστατικών είναι πολύ σημαντική εδώ. Σχεδόν όπως σε μια μηχανή ψωμιού - όλα είναι σε αυστηρή σειρά.
Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη και να ψήσετε τα κέικ
- Πάρτε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι.
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα, το αλάτι και τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Λιώνουμε το βούτυρο. Θα πρέπει να είναι υγρό, αλλά ψυχρό.
- Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα γάλακτος. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, ενώ ταυτόχρονα αναμειγνύεται η μάζα με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.
- Προσθέστε βούτυρο στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα μίξερ. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Παρακαλώ σημειώστε - αποδείχθηκε ομοιογενές, χωρίς ούτε ένα κομμάτι αλεύρι και αρκετά υγρό. Όλα είναι σωστά, όπως θα έπρεπε.
- Πάρτε την περγαμηνή. Σχεδιάστε έναν κύκλο πάνω του. Μπορείτε να περιγράψετε ένα στρογγυλό αφαιρούμενο ταψί με ένα μολύβι.
- Τοποθετήστε λαδόκολλα με την πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί.
- Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας στον κύκλο. δοκιμή. Ευθυγραμμίστε αυστηρά κατά μήκος της περιφέρειας. Η επιφάνεια του κύκλου πρέπει επίσης να είναι λεία.
Τώρα καταλαβαίνετε γιατί τόσο επίμονα συμβούλευα τη χρήση ειδικών αξεσουάρ; Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κουτάλι, αλλά διαρκεί περισσότερο και είναι λιγότερο ποιοτικό. Ναι, παραλίγο να το ξεχάσω. Το χαρτί δεν χρειάζεται να λαδωθεί ή να αλευρωθεί.
- Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς). Χρόνος ψησίματος – min. 5 κατά μέσο όρο. Αλλά ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός, επομένως ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί. Καθοδηγηθείτε από τη ροδισμένη κρούστα.
- Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε την κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. 3-4 λεπτά θα είναι αρκετά.
- Ξεφλουδίστε το χαρτί.
- Ψήνουμε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Από αυτή την ποσότητα θα πρέπει να πάρετε 14 - 15 τεμάχια. Λάβετε υπόψη ότι τα ζεστά κομμάτια δεν μπορούν να στοιβάζονται· θα κολλήσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Αν ξαφνικά καταλήξετε με ανομοιόμορφους κύκλους, κόψτε τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει με κρύα κέικ.
Η βάση είναι έτοιμη, τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην κρέμα. Τα κέικ ανταποκρίνονται με ευγνωμοσύνη σε οποιαδήποτε κρέμα - τυρόπηγμα, βούτυρο και κρέμα. Μου αρέσει περισσότερο ο συνδυασμός με το «Παγωτό».
Προετοιμασία της κρέμας
Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του προϊόντος. Αυτό δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να λιπάνετε τα κέικ, τοποθετώντας τα σε μια στοίβα.
Το συναρμολογημένο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί όπως θέλετε.
Ένα κορίτσι γάλακτος με φρέσκα μούρα τοποθετημένα στην κορυφή θα φαίνεται όμορφο και νόστιμο. Και τα πλαϊνά μπορούν να λειανθούν με κρέμα. Μόνο για αυτούς τους σκοπούς χρειάζεστε μια πιο παχιά κρέμα, για παράδειγμα βούτυρο. Ή τυρί κρέμα, που μπορεί να παρασκευαστεί σε 10 λεπτά. Για να γίνει αυτό πρέπει να χτυπήσετε 500 γρ. τυρί κότατζ με ένα ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε 250 γρ. μασκαρπόνε. Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Καλύψτε τις πλευρές του κοριτσιού με την κρέμα που προκύπτει και ισοπεδώστε με το ίδιο μαχαίρι παλέτας.
Το μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί κρέμα. Δοκιμάστε αυτή την κρέμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα προϊόντα.
Μια απλή συνταγή για κέικ γάλακτος για μαγείρεμα στο σπίτι
Όταν χρειάζεται να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι γλυκό και νόστιμο, μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ για κορίτσι με γάλατα χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Το προϊόν θα είναι τρυφερό, αφράτο και πολύ νόστιμο. Η απλότητα εξηγείται από την έλλειψη διακόσμησης και μικρότερο μέγεθος.
Τι προϊόντα χρειάζονται για τις κρούστες;
- Συμπυκνωμένο γάλα 400 γρ.
- Αυγά 2 τεμ.
- Αλεύρι 160 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ.
Συστατικά κρέμας
- Κρέμα βαριάς 400 ml. (περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 30 τοις εκατό)
- Ζάχαρη άχνη μισό ποτήρι (200 ml.)
Προετοιμασία της τούρτας
Το κέρασμα είναι έτοιμο. Με σπιτικό τρόπο, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς. Αν έχετε χρόνο φτιάχνετε το γλάσο σοκολάτας και το περιχύνετε από την πάνω κρούστα. Τα εποχιακά μούρα που τοποθετούνται στην κορυφή θα είναι επίσης καλά. Απολαύστε το οικογενειακό σας πάρτι τσαγιού!
Συμβουλές από προσωπική εμπειρία. Εάν η ποιότητα του χαρτιού ψησίματος σας μπερδεύει, καλύτερα να το αλείψετε με φυτικό λάδι ή βούτυρο. Τότε η ζύμη σίγουρα δεν θα κολλήσει. Και αν δεν μπορείτε να αγοράσετε βαριά κρέμα για την κρέμα, χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα γάλακτος. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα κέικ κοριτσιού με σοκολατένιο γάλα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο στις υποδεικνυόμενες αναλογίες. Τα κέικ θα αποδειχθούν ένα ευχάριστο σοκολατένιο χρώμα. Σε συνδυασμό με λευκή κρέμα θα είναι μια πραγματική βόμβα. Φροντίστε να ετοιμάσετε το ριγέ θαύμα.
Συνταγή για κέικ Milk girl από τον Andy Chef
Κάποτε, πέρασα πολύ χρόνο σε γαστρονομικούς ιστότοπους, μελετώντας τα πλεονεκτήματα αυτής της εξαιρετικής λιχουδιάς. Έμεινα έκπληκτος από τη συνταγή για κέικ του Andy Chef. Φίλοι μου, πρόκειται για μια εξαιρετικά νόστιμη απόλαυση με ροδάκινα!
Και τι σχέδιο είναι - οι λέξεις δεν μπορούν να το περιγράψουν. Είναι καλύτερα να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο και να θαυμάσετε μόνοι σας τη διαδικασία και ταυτόχρονα να μάθετε μερικά κόλπα. Αυτό είναι που προτείνω να κάνω. Και μετά πίσω στη συνταγή.
Υλικά για την κρούστα:
- Αυγά 2 τεμ.
- Συμπυκνωμένο γάλα 380 γρ.
- Βούτυρο 100 γρ.
- Αλεύρι 200 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ 0,5 κουτ.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος 650 γρ. (33 τοις εκατό)
- ζάχαρη άχνη γρ. 150. (ή για γεύση)
- Βάζο με ροδάκινα σε κονσέρβα.
Για κρέμα ισοπέδωσης και διακόσμηση:
- Τυρί τυρί 300 γρ.
- κρέμα γάλακτος 100 γρ. (33 τοις εκατό)
- Ζάχαρη άχνη 100 γρ (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας)
- Λίγες σταγόνες χρωστική τροφίμων του επιθυμητού χρώματος (προαιρετικά)
- Μια μικρή ποσότητα φρέσκων μούρων.
Για τη γκανάζ:
- Λευκή σοκολάτα χωρίς πρόσθετα 100 γρ.
- Κρέμα 33 τοις εκατό. περιεκτικότητα σε λιπαρά 100 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Χτυπάμε τα αυγά με συμπυκνωμένο γάλα.
- Προσθέστε το κρύο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σχεδιάστε έναν κύκλο στην περγαμηνή.
- Τοποθετήστε το σχέδιο χαρτιού κάτω σε ένα ταψί.
- Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας στον κύκλο. ζύμη, επίπεδο.
- Ψήνετε τα κέικ σε θερμοκρασία 180 βαθμών. 5 – 7 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας την κρέμα με άχνη ζάχαρη.
- Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες.
- Συναρμολογήστε το κέικ ως εξής. Αλείφουμε το κάτω κέικ με κρέμα και τοποθετούμε το επόμενο από πάνω.
- Λιπάνετε το με κρέμα και στη συνέχεια απλώστε ένα στρώμα ροδάκινων. Και ούτω καθεξής. Αποδεικνύεται ότι τα ροδάκινα στοιβάζονται σε κύκλο.
- Διπλώστε όλα τα κέικ με παρόμοιο τρόπο. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για αρκετές ώρες.
- Ετοιμάστε κρέμα ισοπέδωσης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε τυρόπηγμα, κρέμα και σκόνη. Ρυθμός. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων. Ξαναχτυπήστε για να πάρει ένα ομοιόμορφο χρώμα. Δροσερός.
- Φτιάξτε τη γκανάζ. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε κομμάτια σοκολάτας. Το διαλύουμε ανακατεύοντας. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.
Τώρα κοιτάξτε, στην περίπτωσή μας η ganache δεν χρειάζεται να κρυώσει πολύ. Άλλωστε, θα τα χρησιμοποιήσουμε για να σχεδιάσουμε όμορφες μουντζούρες στην τούρτα.
- Απλώστε κρέμα ισοπέδωσης στα πλαϊνά και στο πάνω μέρος του κέικ.
- Επίπεδο με ειδικές σπάτουλες.
- Κάνετε σταγόνες γύρω από τις άκρες του κέικ χρησιμοποιώντας ganache.
- Τοποθετήστε φρέσκα μούρα πάνω από το προϊόν.
Βλέπετε πώς γίνεται: Περιέγραψα τη διακόσμηση τούρτας τόσο ξερά, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια πραγματική τέχνη. Αλλά παρακολουθήσατε το βίντεο και το απόθεμά μου είναι απλώς για ενίσχυση.
Έχοντας εξετάσει την επιλογή, πιθανότατα παρατηρήσατε ότι η ζύμη του κέικ προετοιμάζεται, κατ 'αρχήν, με τον ίδιο τρόπο. Μόνο οι κρέμες και τα διακοσμητικά είναι πρωτότυπα. Και αν έχετε οποιεσδήποτε ιδέες για αυτό το θέμα, μοιραστείτε. Η τούρτα είναι υπέροχη, θέλω να την παρουσιάσω σε διάφορες μορφές. Σύμφωνος? Τα λέμε σύντομα!
Η συνταγή για το κέικ “Milk Girl” μας ήρθε από τη Γερμανία και πήρε αμέσως τη θέση που της αξίζει ανάμεσα σε άλλες συνταγές. Αυτό είναι κατανοητό, γιατί το "Milk Girl" είναι ένα πλούσιο, απαλό και αρωματικό κέικ εμποτισμένο με κρέμα. .
Το κέικ έχει χαρακτηριστικό άρωμα συμπυκνωμένου γάλακτος και φρέσκων φραουλών. Αυτό το γλυκό είναι ήδη καλό, αλλά αν προσθέσετε μια στρώση φράουλες, που θα προσθέσει μια ελαφριά ξινίλα, τότε αυτή η λιχουδιά δεν θα αξίζει την τιμή.
Σύμφωνα με τη συνταγή, για να προετοιμάσετε το κέικ "Milk Girl" θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά σε συμπυκνωμένο γάλα. 
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατέψτε τα χύμα προϊόντα και κοσκινίστε σε συμπυκνωμένο γάλα και αυγά.
Χτυπήστε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αν το συμπυκνωμένο γάλα είναι καλής ποιότητας, η ζύμη θα είναι πηχτή, σαν σπιτική κρέμα γάλακτος. Αφήστε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά, έτσι τα κέικ θα γίνουν πιο αφράτα.
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. και λειώστε τη σε σχήμα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180C μέχρι να ροδίσουν.
Έτσι, χρησιμοποιήστε όλη τη ζύμη.
Εάν δεν υπάρχει καλούπι κατάλληλου μεγέθους, τότε μπορείτε να πάρετε ένα φύλλο περγαμηνής, να σχεδιάσετε έναν κύκλο της επιθυμητής διαμέτρου πάνω του, να απλώσετε τη ζύμη και να την εξομαλύνετε κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδιασμένου κύκλου. Μετά το ψήσιμο, η περγαμηνή πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Ψύξτε την ψημένη κρούστα σε μια σχάρα.
Εάν ψήνετε πολλές στρώσεις κέικ ταυτόχρονα, μην τις στοιβάζετε αμέσως μετά το ψήσιμο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Δεδομένου ότι τα αρτοσκευάσματα είναι αρκετά γλυκά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέμα που δεν είναι πολύ ζαχαρωμένη. Για παράδειγμα, η σαντιγί και οι φράουλες είναι υπέροχες για κέικ με συμπυκνωμένο γάλα.
Προετοιμασία κρέμας:
Χτυπάμε καλά την παγωμένη κρέμα μέχρι να σφίξει. Προσθέστε σκόνη και χτυπήστε ξανά. Πάρτε την πρώτη στρώση κέικ, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα και λειώστε την.
Αραδιάζουμε τις φράουλες κομμένες σε φέτες και από πάνω στρώνουμε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος να λειαίνει. Καλύψτε την κορυφή με τη δεύτερη στρώση κέικ.
Συλλέξτε ολόκληρο το κέικ σε μια τσουλήθρα. Αλείψτε ελαφρά το πάνω κέικ με κρέμα (1 κουταλιά της σούπας).
Αφήνουμε το συναρμολογημένο κέικ στο ψυγείο σύμφωνα με τη συνταγή για να αποκτήσει σταθερότητα.
Όσο το «Milk Girl» «ξεκουράζεται» στο ψυγείο, θα ετοιμάσουμε ελβετική κρέμα μαρέγκας ή πρωτεΐνης κρέμας για να καλύψουμε το κέικ.
Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού. Όσο βράζει το νερό, χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τα ξερά υλικά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού για να μην ακουμπήσει το νερό στο μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα (!) για 10-12 λεπτά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε το νερό έτσι ώστε να μην μπαίνουν πιτσιλιές στο μπολ με τους σκίουρους. Κατά το χτύπημα τα λευκά αποκτούν πυκνή και γυαλιστερή βάση.
Ντελικάτο και νόστιμο - Κέικ Milk Girl, με βούτυρο ή κρέμα τυροπήγματος, συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς.
Το αρχικό κέικ «Milk Girl» είναι αυτό που ψήνεται στη Γερμανία από συμπυκνωμένο γάλα «Milch Mädchen», από το όνομα αυτού του συμπυκνωμένου γάλακτος γεννήθηκε το όνομα του γλυκού.
για τις τούρτες:
- βούτυρο - 100 γρ
- αλεύρι - 200 γρ
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ.
- αυγά - 2 τεμ
- μια πρέζα αλάτι
- ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο
για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 400 ml
- ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο
Λιώστε το βούτυρο, αλλά αφήστε το βούτυρο να κρυώσει λίγο πριν το προσθέσετε στη ζύμη.
Ετοιμάζουμε το στεγνό μείγμα για τη ζύμη - ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη βανίλιας.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με το συμπυκνωμένο γάλα.
Τώρα προχωράμε στην προετοιμασία της ζύμης βήμα προς βήμα. Προσθέστε λίγο από το βούτυρο σε ένα μπολ με συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε λίγο από το ξηρό μείγμα, ανακατέψτε. Συνεχίζουμε να το κάνουμε με αυτή τη σειρά και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια τρυφερή ζύμη για το κέικ.
Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο, καλύπτοντας ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το χαρτί. Η ζύμη γίνεται πηχτή, αλλά όχι τόσο πηχτή που θα χρειαστεί να τυλιχτεί. Το απλώνουμε με ένα κουτάλι
και ισοπεδώστε το στο μέγεθος, όχι περισσότερο από 1 cm πάχος.
Για να κάνετε τα κέικ το ίδιο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δαχτυλίδι από ένα ταψί με ελατήριο πάνω στο χαρτί, να απλώσετε τη ζύμη μέσα στο δαχτυλίδι και μετά να το αφαιρέσετε.
Εάν δεν υπάρχει τέτοιο σχήμα, μπορείτε να σχεδιάσετε έναν κύκλο της απαιτούμενης διαμέτρου στο πίσω μέρος του χαρτιού με ένα μολύβι και να απλώσετε προσεκτικά τη ζύμη μέσα σε αυτόν τον κύκλο.
Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 0 λεπτά για 5 - 7.
Ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο σας, προσέξτε να μην καούν οι φλούδες. Σημαντικό - μην στοιβάζετε τα ψημένα κέικ το ένα πάνω στο άλλο μέχρι να κρυώσουν εντελώς, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.
Για να βγει η κρέμα όπως θα έπρεπε, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία κατά την προετοιμασία:
- Η κρέμα πρέπει να είναι φυσική με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%.
- Πριν χτυπήσετε, η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά. Η ιδανική επιλογή είναι αν σταθούν στο ψυγείο για μια μέρα, αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να βάλετε την κρέμα στην κατάψυξη για 30 - 40 λεπτά.
- Πρέπει επίσης να κρυώσετε το δοχείο στο οποίο θα χτυπήσετε την κρέμα. Τοποθετούμε τα σύρματα και το μπολ στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Η κρέμα πλήρωσης από φυσική κρέμα θεωρείται η πιο ασταθής κρέμα και για να μην «επιπλέει», πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως πριν από την εργασία.
- Η ζάχαρη άχνη είναι υποχρεωτικό συστατικό για την κρέμα· δεν πρέπει να την αντικαταστήσετε με ζάχαρη αν θέλετε να έχετε μια αφράτη, λεπτή κρέμα με χορταστική γεύση.
Όλες οι αποχρώσεις έχουν συζητηθεί, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας.
Αρχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ, ανάβοντας στην ελάχιστη ταχύτητα. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά την άχνη και τη βανίλια ζάχαρη και ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μέγιστο. Μόλις η κρέμα αρχίσει να κρατάει το σχήμα της σβήνουμε το μίξερ για να μην γίνει βούτυρο η κρέμα.
Αλείφουμε ελαφρά το ταψί του κέικ με κρέμα και μετά τοποθετούμε τις στρώσεις του κέικ μία προς μία, καλύπτοντας την καθεμία με κρέμα.
Μπορείτε να φτιάξετε μια διακόσμηση - να τη γεμίσετε με γλάσο σοκολάτας, να διακοσμήσετε με φρούτα και διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Συνταγή 2: Κέικ Milk Girl στο σπίτι
Το κέικ Milk Girl είναι ένα διάσημο επιδόρπιο που αποτελείται από λεπτές στρώσεις κέικ γενναιόδωρα επικαλυμμένες με κρέμα. Η συνταγή εμφανίστηκε αρχικά στη Γερμανία. Στον πυρήνα του, περιείχε τοπικά παραγόμενο συμπυκνωμένο γάλα με την επωνυμία Milch Mädchen, που μεταφράζεται στα ρωσικά σημαίνει «γάλα κορίτσι». Αργότερα το γλυκό έφτασε στους συμπατριώτες μας. Και παρόλο που μια άλλη μάρκα συμπυκνωμένου γάλακτος χρησιμοποιείται ήδη σε προσαρμοσμένη μορφή, το όνομα του κέικ παραμένει το ίδιο.
Μετά το μούσκεμα, τα κέικ γίνονται απίστευτα τρυφερά, ελαφριά και ζουμερά, και κάθε κομμάτι αυτής της λιχουδιάς κυριολεκτικά «λιώνει στο στόμα σας». Το παγωτό, που είναι ένας συνδυασμός σαντιγί και κρέμας, συμπληρώνει τέλεια τη γεύση. Αυτό το μείγμα έχει γεύση σαν λιωμένο παγωτό, από όπου προέρχεται το όνομα "plombirny".
Για το τεστ:
- συμπυκνωμένο γάλα - 370 g;
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 140 g;
- μπέικιν πάουντερ - 10 g.
Για κρέμα:
- γάλα - 300 ml;
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- άμυλο πατάτας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 120 g;
- βούτυρο - 70 g;
- κρέμα γάλακτος 33-35% - 120 γρ.
Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα με τα αυγά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν τα συστατικά σε μια ενιαία ομοιογενή μάζα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι του αλευριού. Η συνοχή της ζύμης είναι παρόμοια με αυτή των τηγανιτών.
Στην πίσω πλευρά της λαδόκολλας, σχεδιάστε έναν κύκλο με διάμετρο 20-21 cm (κυκλώστε ένα καπάκι, ένα πιάτο ή άλλο αντικείμενο κατάλληλου μεγέθους με ένα μολύβι). Τοποθετήστε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζύμη στο κέντρο και μοιράστε ομοιόμορφα, χωρίς να ξεπεράσετε τα γραμμένα όρια.
Ψήνουμε το κέικ για 5-10 λεπτά στους 200 βαθμούς (μέχρι να ροδίσει ελαφρά). Αφαιρέστε αμέσως το ζεστό κέικ από το φύλλο περγαμηνής. Μερικές φορές τα κέικ γάλακτος δεν διαχωρίζονται καλά από το χαρτί - αυτό συμβαίνει εάν η περγαμηνή δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Εάν παρουσιαστεί ένα τέτοιο πρόβλημα, πριν εφαρμόσετε το επόμενο μέρος της ζύμης, είναι απαραίτητο να λιπάνετε το χαρτί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού - αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα.
Κόβουμε τις άκρες του ζεστού κέικ σε πιατέλα κατάλληλης διαμέτρου. Κρατάμε τα τρίμματα για το πασπάλισμα του κέικ. Με την ίδια αρχή ψήνουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα κομμάτια. Συνολικά θα πάρετε 6-7 λεπτά κέικ.
Ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει βράση το μείγμα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ψύξτε την κρέμα μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το βούτυρο που έχει λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθεί η υφή.
Χτυπάμε κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.
Ανακατεύουμε το μείγμα κρέμας και κρέμας. Θα πρέπει να πάρετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα πλήρωσης.
Συναρμολόγηση της τούρτας. Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε ένα πιάτο και απλώστε μια γενναία μερίδα κρέμας. Τοποθετήστε την επόμενη στρώση κέικ από πάνω, στρώστε την ξανά κ.λπ. Δεν τσιγκουνεύουμε την κρέμα - τα κέικ πρέπει να μουλιάσουν καλά.
Καλύψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του γλυκού. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα υπολείμματα της ζύμης που έχουν απομείνει μετά το ψήσιμο των κέικ σε ψίχουλα και πασπαλίστε τα πάνω από τις πλευρές του κέικ.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή όλο το βράδυ για πλήρες μούλιασμα. Η επιφάνεια του τελικού προϊόντος μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο.
Κόβουμε το γλυκό σε μερίδες και απολαμβάνουμε την πιο ντελικάτη γεύση από κέικ γάλακτος. Η τούρτα “Milk Girl” με παγωτό είναι έτοιμη!
Συνταγή 3: Milk girl cake με γέμιση κρέμα
Σήμερα ετοιμάζουμε ένα απλό σπιτικό κέικ Milk Girl με παγωτό. Ένα νόστιμο επιδόρπιο με γερμανικές ρίζες και απαλή ρώσικη ψυχή.
Για τα κέικ χρειάζεστε μόνο 4 υλικά:
- 2 αυγα;
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
- 160 γρ. αλεύρι;
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ.
Για το «Παγωτό» θα χρειαστείτε:
- 350 γρ. καλή κρέμα γάλακτος?
- 100 γρ. Σαχάρα;
- 20 γρ. ζάχαρη βανίλιας?
- 1 αυγό?
- 120 γρ. μαλακωμένο βούτυρο?
- 3 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού.
Για το γλάσο:
- 1 μπάρα σοκολάτας γάλακτος?
- 50 γρ. κρέμα γάλακτος;
- 20 γρ. βούτυρο.
Λόγω της παρουσίας συμπυκνωμένου γάλακτος στη ζύμη, το κέικ ονομάζεται "Milk Girl", κατ' αναλογία με τη μάρκα γαλακτοκομικών προϊόντων που κάποτε ήταν δημοφιλής στη Γερμανία. Η ίδια η συνταγή είναι τόσο εύκολη και επιτυχημένη που έχει καθιερωθεί σταθερά στα τετράδια των γιαγιάδων μας και πλέον έχει μεταναστεύσει στο οπλοστάσιο των σύγχρονων οικιακών μαγείρων.
Ας προχωρήσουμε σε μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος.
Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Για να διασφαλίσετε ότι το μπέικιν πάουντερ κατανέμεται ομοιόμορφα, ανακατέψτε το με το αλεύρι εκ των προτέρων. Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Χτυπάμε λίγο ακόμα και αυτό είναι - η ζύμη είναι έτοιμη σε μόλις 5 λεπτά!
Τώρα πρέπει να το αφήσετε να καθίσει για λίγο. Το μπέικιν πάουντερ θα αντιδράσει με τα υπόλοιπα υλικά και η ζύμη θα γίνει αέρινη.
Κατά το ψήσιμο κέικ, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα χαλάκι σιλικόνης με κυκλικά σημάδια. Δεν έχετε ακόμα τέτοιο βοηθό στην κουζίνα σας; Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με χαρτί περγαμηνής υψηλής ποιότητας. Στην πίσω πλευρά σχεδιάζουμε έναν κύκλο με διάμετρο 18-20 εκ. Με αυτό το μέγεθος, παίρνουμε 5-6 κέικ και, κατά συνέπεια, τον ίδιο αριθμό κενών.
Τοποθετούμε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη στην λεία πλευρά της περγαμηνής και την απλώνουμε σε μια πολύ λεπτή στρώση 3-4 χιλιοστών. Μην ανησυχείτε, το μπέικιν πάουντερ θα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει. Στο τέλος θα πάρουμε ένα λαχταριστό κέικ που μουλιάζεται εύκολα και γρήγορα.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας, το μέγεθος του ίδιου του κέικ και είναι κατά μέσο όρο 5 λεπτά. Το χρώμα των τελικών αρτοσκευασμάτων παραμένει, όπως η ζύμη, γαλακτώδες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα πατώντας απλά - εάν η ζύμη δεν κολλάει και το κέικ είναι ελαφρώς ελαστικό, μπορείτε να το αφαιρέσετε!
Η διαδικασία ψησίματος μοιάζει με μεταφορική ταινία - ενώ το ένα κομμάτι είναι στο φούρνο, ετοιμάζουμε ένα άλλο. Αφαιρέστε αμέσως τα ψημένα κομμάτια από την περγαμηνή και αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε μια πετσέτα κουζίνας ή σε μια ειδική σχάρα.
Είναι φθηνότερο και πιο εύκολο να προετοιμάσετε κρέμα με ξινή κρέμα στο σπίτι. Ειδικά με τις βήμα προς βήμα συστάσεις μας.
Οποιαδήποτε κρέμα παρασκευάζεται σε ατμόλουτρο. Επομένως, πρώτα πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να το βάλετε στη φωτιά. Όσο βράζει το νερό, ετοιμάζουμε τη βάση της κρέμας.
Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά το αυγό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
Τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με την προετοιμασμένη μάζα σε ατμόλουτρο. Το νερό δεν πρέπει να αγγίζει την άκρη του μπολ.
Σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς τη μελλοντική κρέμα για 5 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Εδώ ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος. Καθορίζουμε την ετοιμότητα με αυτόν τον τρόπο: εάν περάσετε μια σπάτουλα στον πάτο του μπολ, θα παραμείνει μια βαθιά αυλάκωση και η κρέμα δεν θα ρέει πίσω.
Αφού είναι έτοιμη η βάση κρέμας, πρέπει να κρυώσει, καλυμμένη με μεμβράνη «σε επαφή». Αυτό βοηθά στην αποφυγή των καιρικών συνθηκών.
Το τμήμα κρέμας της κρέμας έχει κρυώσει και δεν το έχετε φάει ακόμα όσο παίρνατε το δείγμα; Στη συνέχεια συνεχίζουμε την προετοιμασία της κρέμας. Για να γίνει αυτό, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρύα βάση κρέμας σε μέρη, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή και αέρινη κρέμα με τη γεύση του λιωμένου παγωτού.
Πριν τη συναρμολόγηση, πρέπει να κόψετε τα κέικ έτσι ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος. Έτσι θα χρειαστείτε λιγότερη κρέμα και λιγότερη προσπάθεια που ξοδεύετε για την ισοπέδωση.
Η πραγματική συναρμολόγηση του "Milk Girl" είναι πολύ απλή και δεν περιέχει κανένα ιδιαίτερο κόλπο.
Αφήστε μια σταγόνα κρέμας στο πιάτο έτσι ώστε το μελλοντικό κέικ να στερεωθεί και να μην ξεκολλήσει.
Βάλτε λίγη από την κρέμα στην πρώτη στρώση κέικ και μοιράστε την ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε να συλλέγουμε χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή. Παρακολουθήστε το πάχος όλων των στρωμάτων - πρέπει να είναι περίπου τα ίδια. Το «παγωτό» είναι πολύ σταθερό και εξαιρετικό για ισοπέδωση, οπότε καλύπτουμε και το πάνω κέικ και τα πλαϊνά με την πρώτη στρώση κρέμας και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Αφού το κέικ έχει μουλιάσει και στερεωθεί καλά στο ψυγείο, μπορείτε να ξεκινήσετε την τελική ισοπέδωση και να αναζητήσετε ιδέες για το πώς να διακοσμήσετε το αριστούργημα σας.
Τι πιο νόστιμο από το παγωτό; Μόνο παγωτό σοκολάτα! Επομένως, για να διακοσμήσετε το «Milk Girl», προτείνουμε να φτιάξετε γκανάζ μαύρης σοκολάτας για να τονίσετε την κρεμώδη γεύση και τη λεπτή υφή του.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και, ανακατεύοντας, τα ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το τελειωμένο λούστρο είναι λείο και γυαλιστερό. Πρέπει να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το γλάσο πήξει, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά εύπλαστο, μπορείτε να ρίξετε το πάνω μέρος του κέικ και να σχηματίσετε όμορφες μουντζούρες.
Σας εύχομαι νόστιμα επιδόρπια και λαμπερές νίκες στον γαστρονομικό τομέα!
Συνταγή 4: Caramel Chocolate Milk Girl
Το εκπληκτικά νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή κέικ "Milk Girl" θα γίνει όχι μόνο διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Θα παραμείνει για πάντα το αγαπημένο επιδόρπιο των μελών του νοικοκυριού και των καλεσμένων - απλά πρέπει να το μαγειρέψετε για πρώτη φορά. Η έντονη γαλακτώδης-κρεμώδης γεύση θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες.
Αυτό το διάσημο πιάτο της γερμανικής κουζίνας είναι κατάλληλο για εορταστικές γιορτές, τραπέζια σε μπουφέ και πάρτι τσαγιού στο σπίτι. Η βάση του είναι τα γλυκά κέικ που παρασκευάζονται με συμπυκνωμένο γάλα.
Αυτή η συνταγή διαφέρει από την κλασική στην τροποποιημένη σύνθεση της κρέμας, στην απλοποιημένη μέθοδο ψησίματος και στη χρήση μαύρης σοκολάτας για διακόσμηση. Η κρέμα περιέχει βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, που δίνει στο κέικ μια καραμελένια επίγευση.
- συμπυκνωμένο γάλα - 380 g
- συμπυκνωμένο βρασμένο γάλα - 380 g
- αυγό - 2 τεμ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ.
- κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά – 400 γρ
- μαύρη σοκολάτα - 50 g
Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα αυγά και τοποθετήστε τα αβγά χωρίς κέλυφος και το μπέικιν πάουντερ σε κατάλληλο δοχείο.
Χτυπάμε ελαφρά - όχι μέχρι να γίνει δυνατός αφρός, αλλά μέχρι να γίνει λείο και να βγουν οι πρώτες φυσαλίδες. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι.
Τώρα όλα πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πηχτή από ότι για τηγανίτες. Τοποθετήστε την περγαμηνή σε ένα φύλλο. Από πάνω ρίχνουμε τη ζύμη. Φαίνεται ότι δεν είναι αρκετό για ολόκληρο το φύλλο. Γέρνετε αργά το φύλλο προς διάφορες κατευθύνσεις, κρατώντας την περγαμηνή. Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο είναι πλήρως γεμάτο, ειδικά οι γωνίες.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος.
Η κρέμα είναι πηχτή και ισορροπημένη σε γλυκύτητα.
Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο.
Αναποδογυρίστε γρήγορα σε ένα νέο φύλλο περγαμηνής και αφαιρέστε την κάτω περγαμηνή από την κρούστα πριν κρυώσει. Κάντε το προσεκτικά, το κέικ είναι τρυφερό.
Γυρίστε ξανά το κέικ και αφαιρέστε την περγαμηνή. Αφήνουμε να κρυώσει.
Κόψτε το κέικ στη μέση. Τοποθετούμε κρέμα σε ένα από τα μισά του κέικ, όπως στη φωτογραφία. Αφήστε για 5 λεπτά.
Καλύπτουμε με το άλλο μισό κέικ, απλώνουμε από πάνω κρέμα, λαδώνουμε τα πλαϊνά και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
Το κέικ μουλιάζεται γρήγορα, σε 10 λεπτά. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Συνταγή 5: Milk Girl - Κέικ βουτυρόκρεμα
Ντελικάτο, απλό και απίστευτα νόστιμο κέικ. Σήμερα θα ετοιμάσουμε στο σπίτι το περίφημο κέικ Milchmadchen. Θα το καλύψουμε και θα το στρώσουμε με τυρόπηγμα από πάνω, και θα το διακοσμήσουμε με το γούστο σας. Εάν ετοιμάζεται για γενέθλια, τότε μπορείτε να βγάλετε έναν αριθμό από πολύχρωμα κουφέτα και να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο για το νέο έτος.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (400 ml)
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 160 γρ
- Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 10 γρ
Κρέμα βουτύρου:
- Κρέμα 33% – 400 ml
- ζάχαρη άχνη - 100 g
Κρέμα τυροπήγματος (για διακόσμηση):
- Κρέμα 33% – 200 ml
- Τυρί κότατζ ή τυρί κρέμα - 150 γραμμάρια
Βάζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και τα χτυπάμε με το μίξερ.
Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο και εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός, περιχύστε το με συμπυκνωμένο γάλα.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ για περίπου 1-2 λεπτά.
Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη είναι έτοιμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστό για να μην απλωθεί.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε πάνω του μισή κουτάλα ζύμης.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, πλάθετε σε κύκλο. Αυτό γίνεται καλύτερα χρησιμοποιώντας ένα σχιστό δακτύλιο χωρίς πάτο.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C να ψηθούν.
Κατά μέσο όρο, ένα κέικ ψήνεται για 3-7 λεπτά.
Ανάλογα με το μέγεθος των κύκλων, θα πάρετε 5-7 κέικ. Τα ψήνουμε ένα-ένα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα βουτύρου.
Ρίξτε την παγωμένη κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε όλη τη ζάχαρη άχνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη)
Χτυπάμε μέχρι να γίνει πηχτή, σταθερή μάζα.
Μόλις τα κέικ ψηθούν και κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ.
Τοποθετούμε το πρώτο κέικ σε ένα όμορφο πιάτο και το αλείφουμε με κρέμα. Τοποθετούμε από πάνω την επόμενη στρώση κέικ και τη λαδώνουμε κι αυτή.
Μην καλύπτετε το πάνω κέικ με κρέμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να σφίξει.
Για διακόσμηση και ισοπέδωση θα χρειαστείτε μια πιο πηχτή κρέμα – τυρόπηγμα.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και την κρέμα. Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να προσθέσουν άλλες 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
Αντί για τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα - θα έχει μια πιο λεπτή γεύση.
Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανάβουμε το μίξερ πρώτα στο χαμηλό, μετά στο μεσαίο και τέλος στο υψηλό.
Καλύψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα γάλακτος.
Διακοσμούμε με το γούστο σας.
Συνταγή 6, βήμα βήμα: Κέικ Milk Girl με ξηρούς καρπούς
Χαρίστε στον εαυτό σας λίγο κέικ. Πολύ εύκολο στην προετοιμασία, τρυφερό, 40 λεπτά - και το κέικ είναι έτοιμο.
- Συμπυκνωμένο γάλα (1 βάζο) - 397 g
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
- Μπέικιν πάουντερ (1 συσκευασία) - 15 γρ
- Αλεύρι σίτου / Αλεύρι - 1 φλιτζ.
- Κρέμα (από 22% και άνω) - 400 g
- ζάχαρη άχνη - 100 g
- Καρύδια (για πασπάλισμα)
- Ζάχαρη (γλάσο) - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Κακάο σε σκόνη (γλάσο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βούτυρο (γλάσο) - 80 γρ
- Γάλα (γλάσο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τα αυγά στο συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλεύρι.
Στρώνουμε με χαρτί μια φόρμα 26 εκ. Απλώνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. (με μια διαφάνεια) από τη ζύμη και την απλώνουμε σε μια λεπτή στρώση. Θα φανεί ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζύμη, αλλά δεν το κάνετε!
Ψήνουμε στους 200*C για 5 λεπτά. Βγάλτε το, αναποδογυρίστε το και αφαιρέστε αμέσως το χαρτί! Πρέπει να υπάρχουν 5 κέικ.
Χτυπάμε την κρέμα με άχνη ζάχαρη.
Λαδώνουμε τα κέικ.
Σύμφωνα με τη συνταγή, μην στρώσετε την τελευταία στρώση κέικ, καλύψτε τη με γλάσο.
Για το γλάσο: ανακατεύουμε ζάχαρη, σκόνη κακάο, βούτυρο, γάλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφήστε να κρυώσει, σκεπάστε το κέικ. Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με ξηρούς καρπούς.
Το κέικ έγινε πολύ τρυφερό. Απολαύστε το τσάι σας και καλό Σαββατοκύριακο.
Πρώτα απ 'όλα, εάν δεν έχετε καλούπι για λουλούδια, μπορείτε να τα κόψετε από το καπάκι ενός κουτιού από κονσέρβα (αφού πρώτα σχεδιάσετε ένα λουλούδι του απαιτούμενου μεγέθους).
Ανοίγουμε τη μαστίχα και στύβουμε τα λουλούδια, τα ανοίγουμε λίγο με ένα σουβλάκι.
Βάλτε ένα σουβλάκι στη μέση και λυγίστε το λουλούδι (μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία πώς το έκανα αυτό). Αφήστε το λουλούδι να στεγνώσει.
Για να προετοιμάσετε το στέλεχος, ανοίξτε τη μαστίχα σε ένα λεπτό ραβδί. Για φύλλα που μοιάζουν με κλωστή, απλώστε ακόμα πιο λεπτά.
Συνδυάστε με νερό, ελαφρώς υγραίνοντας. Αφήστε το να στεγνώσει.
Κόψτε τα φύλλα και αφήστε τα επίσης να στεγνώσουν.
Και πάλι, χρησιμοποιώντας λίγο νερό, κολλήστε τα λουλούδια στα φύλλα που μοιάζουν με κλωστή και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Συνταγή 7: σπιτικό κέικ Milk Girl (βήμα προς βήμα)
Αν θέλετε να ψήσετε ένα νόστιμο παντεσπάνι στο σπίτι, το "Milk Girl" θα είναι μια ιδανική επιλογή. Αν το να φτιάξεις ένα παντεσπάνι είναι σχεδόν πάντα λαχείο, είναι άγνωστο αν θα φουσκώσει ή όχι. Οι στρώσεις κέικ του κέικ «Milk Girl» γίνονται πάντα αφράτες, τρυφερές και αέρινες.
Αυτή η συνταγή για λιχουδιά είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά για την παρασκευή του. Η βάση του κέικ είναι το συμπυκνωμένο γάλα, γι' αυτό και πήρε το όνομά του αυτό το γλυκό.
Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το κέικ και ίσως γίνει μια από τις αγαπημένες σας συνταγές.
Για το τεστ:
- Συμπυκνωμένο γάλα - 400 g;
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας;
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας;
- Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
Για κρέμα:
- Ξινή κρέμα (20%) ή κρέμα (33%) - 500 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι.
Αρχικά, ετοιμάζουμε τις στρώσεις του κέικ. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα.
Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.
Ρίξτε κεφίρ.
Για να ανακατεύουμε καλά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος.
Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Σε λαδόκολλα, σχεδιάστε έναν κύκλο με ένα μολύβι, στο μέγεθος ενός μεσαίου πιατιού.
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη.
Πρέπει να προσπαθήσετε να μην το αφήσετε να ξεπεράσει τα όρια του κύκλου, ώστε να πρέπει να το κόψετε λίγο αργότερα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Ψήνετε τα υπόλοιπα κέικ με αυτόν τον τρόπο. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών πρέπει να κάνει 5 κέικ. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφήστε κάθε κέικ να κρυώσει σε ξεχωριστό λαδόκολλα. Δεν πρέπει να στοιβάζετε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, καθώς η επιφάνειά τους είναι κολλώδης και, έτσι, μπορείτε να καταστρέψετε το κέικ.
Στο μεταξύ, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας για το κέικ.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος (κρέμα) και τη ζάχαρη. Το πόση ζάχαρη πρέπει να προστεθεί θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Στην κλασική συνταγή για το κέικ Milk Girl στο σπίτι, η ποσότητα ζάχαρης είναι 1 φλ. Πρέπει όμως να λάβουμε υπόψη ότι και τα κέικ είναι αρκετά γλυκά. Έτσι ¾ φλιτζάνι μου ήταν αρκετό.
Χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη για 7-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει η μάζα και να αυξηθεί σε όγκο.
Αλείφουμε γενναιόδωρα τα κρυωμένα κέικ με κρέμα.
Το πώς θα διακοσμήσετε την τούρτα Milk Girl εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με γλάσο σοκολάτας, φρούτα ή κρέμα. Για σπιτικό τσάι, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε με κακάο ή ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο να μουλιάσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Θα είναι υγρό, αυτό είναι φυσιολογικό.
Ήρθε η ώρα του ψησίματος.
Υπάρχουν πολλές επιλογές:
1. Σε ένα φύλλο περγαμηνής σχεδιάζουμε έναν κύκλο διαμέτρου 16-18 εκ. και απλώνουμε τη ζύμη.
2. Αλλά είναι πιο εύκολο να πάρετε ένα ταψί με ελατήριο ή ένα ταψί με αφαιρούμενο πάτο, να απλώσετε τη ζύμη και, στη συνέχεια, απλώς να το αφαιρέσετε. Διάλεξα το δεύτερο, είναι πιο βολικό για μένα.
Έτσι, απλώστε δύο κουταλιές της σούπας ζύμη, μοιράστε ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
Δεδομένου ότι τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, είναι βολικό να φτιάξετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα σε περγαμηνή και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 5 λεπτά.
Η στρώση του κέικ καραμέλας είναι έτοιμη.
Αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό, το αφαιρούμε από την περγαμηνή. Δεδομένου ότι τα κέικ είναι πολύ ευαίσθητα, είναι βολικό να βοηθήσετε τον εαυτό σας με μια σπάτουλα ή μαχαίρι.
Η επιφάνεια των τελικών κέικ είναι αρκετά κολλώδης, επομένως όλα τα κέικ πρέπει να καλύπτονται με περγαμηνή.
Οι προετοιμασίες για το μελλοντικό κέικ είναι έτοιμες.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές.
Συνδυάστε το τυρί κότατζ και τη σαντιγί.
Προσθέστε άχνη ζάχαρη.
Χτυπήστε τα όλα μαζί για κυριολεκτικά μισό λεπτό μέχρι να ενωθούν όλα.
Η κρέμα είναι έτοιμη: είναι αφράτη και ελαφριά.
Τοποθετήστε 4 κομμάτια περγαμηνής σε ένα πιάτο και μια στρώση κέικ πάνω τους. Κρέμα στην κρούστα.
Η περγαμηνή χρειάζεται για να μην λερώσει το πιάτο. Στη συνέχεια, όταν το κέικ συναρμολογηθεί, απλά τραβήξτε τα φύλλα: όλη η κρέμα θα παραμείνει πάνω τους. Φυσικά, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική.
Έτσι συναρμολογούμε όλο το κέικ: στρώση κέικ - κρέμα πιέζοντας ελαφρά τις στρώσεις του κέικ με τα χέρια μας.
Καλύπτουμε όλο το κέικ με κρέμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε. Το άφησα έτσι, απλά έκανα απρόσεκτα σερί.
Το κέικ Milk Girl με κρέμα τυροπήγματος είναι έτοιμο. Είναι αρκετά βαρύ σε βάρος (αν και έχει μόλις 18 εκατοστά διάμετρο) και πολύ χορταστικό!
Αλλά να θυμάστε ότι περιέχει τυρί cottage, επομένως δεν συνιστώ να αποθηκεύσετε αυτό το κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες. Καλύτερα, φυσικά, το βράδυ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κέικ θα είναι καλά κορεσμένα με κρέμα.
Απολαύστε το τσάι σας!
Τα αρτοσκευάσματα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα έχουν πλούσια, κρεμώδη γεύση. Η γερμανική γλυκιά πίτα με το αρχικό όνομα «Milk Maiden» είναι ιδιαίτερα τρυφερή. Πώς να φτιάξετε μια τούρτα Milk Girl στο σπίτι; Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Κέικ "Milk Girl", συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Συστατικά
Αλεύρι 200 γραμμάρια Ζάχαρη άχνη 150 γραμμάρια
- Αριθμός μερίδων: 12
- Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Κέικ "Milk Girl" με ροδάκινα
Η ζύμη για αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Χρειάζεστε μόνο 4 υλικά, τα οποία δεν χρειάζεται καν να χτυπήσετε με μίξερ. Τα γαλακτοκομικά αρτοσκευάσματα είναι πολύ μαλακά και υγρά με κρέμα και φρούτα.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- αλεύρι - 200 g;
- αυγά - 2 τεμ.;
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 τυπικό κουτί.
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 600 g.
- ελαφρύ σιρόπι φρούτων - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νιφάδες καρύδας - 0,5 φλιτζάνια.
- κρέμα γάλακτος - 3 φλιτζάνια.
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
- τυρί κρέμα (κατάλληλες ποικιλίες - ricotta, Philadelphia, ricotta) - 450 g.
- ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
Οι υπολογισμοί δίνονται για 8-12 μερίδες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί. Σχεδιάστε πάνω του έναν κύκλο με διάμετρο 23-25 cm (μπορείτε να κυκλώσετε τον πάτο του ταψιού με ένα μολύβι). Ρίχνουμε λίγη ζύμη στη μέση του κύκλου και τη μοιράζουμε σε μια λεπτή στρώση, σύμφωνα με το σχήμα που έχουμε σχεδιάσει. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ και το χωρίζουμε προσεκτικά από το χαρτί. Με τον ίδιο τρόπο ψήνονται ακόμα 6 κέικ.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, την βανίλια και το τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα. Ξεχωρίστε ένα ημιτελές ποτήρι κρέμα για διακόσμηση.
Μια σταγόνα κρέμας στάζει σε ένα πιάτο ή βάση. Τοποθετούμε το κέικ από πάνω και πιέζουμε προς τα κάτω. Λιπάνετε με κρέμα, βάζετε μια δεύτερη στρώση παντεσπάνι. Απλώστε ξανά την κρέμα και προσθέστε μερικά ροδάκινα σε κυβάκια. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα κέικ. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, καλύψτε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ με κρέμα και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας. Η κορυφή είναι διακοσμημένη με ροδάκινα σε φέτες. Ο χώρος ανάμεσα στις φέτες γεμίζει με σιρόπι φρούτων. Για καλύτερο μούσκεμα, τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Κέικ "Milk Girl" σε αργή κουζίνα
Σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, το ψήσιμο μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:
- ανακατεύουμε τη ζύμη και την χτυπάμε με ένα μίξερ.
- επικαλύψτε το μπολ της κουζίνας με άοσμο φυτικό λάδι.
- ρίξτε 2 κ.σ. σε ένα μπολ. μεγάλο. ζύμη για 1 κέικ?
- ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος", ψήστε για 5 λεπτά.
- Βγάζουμε την κρούστα από το μπολ και τη βάζουμε σε πιατέλα να κρυώσει.
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές βήμα προς βήμα για το κέικ Milk Girl με φωτογραφίες. Η λιχουδιά παρασκευάζεται με σμέουρα, κεράσια, παπαρουνόσπορους, αμύγδαλα, σοκολάτα... Μήπως μπορείτε να βρείτε τη δική σας εκδοχή;