Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προεπεξεργαστείτε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε τις ουρές από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους, αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε φέτες.
2. Βάζουμε τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
3. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στο οποίο ασπρίστηκαν οι πιπεριές και βράζουμε. Προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
4. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριάς, το κρεμμύδι και το γαρύφαλλο σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού σε πυκνές σειρές μέχρι την κορυφή του δοχείου.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά με μαρινάδα που βράζει και προσθέτουμε ξύδι.
6. Τυλίξτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε τα αντιθετη πλευρα, τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή:

• Εάν γεμίζετε πιπεριές, τις βάζετε πρώτα από τη μαρινάδα σε κρύο βρασμένο νερό.
• Εάν χρησιμοποιείτε τριπλή γέμιση για αυτή τη συνταγή, τότε το χειμώνα μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, τότε οι πιπεριές θα είναι πιο μαλακές και όχι ιδιαίτερα τραγανές.

Μαρινάδα για γλυκές πιπεριές

Μαζί με μελιτζάνες τουρσί, λάχανο, ντομάτες, αγγούρια - πιπεριάκαταλαμβάνει ένα από τα αξιόλογα μέρη του. Αυτό είναι πολύ νόστιμο σνακ, που λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν να χρησιμοποιήσουν. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαρινάδων για αυτό το λαχανικό, αλλά μοιραζόμαστε τις πιο διάσημες και δημοφιλείς στις νοικοκυρές.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 g
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 γρ
• Νερό - 1 λίτρο
• Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) - 2 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε αμέσως το μισό από την έτοιμη πιπεριά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά.
4. Από τη μαρινάδα, μεταφέρετε τις πιπεριές στα 3 λίτρο βάζο, και προσθέτουμε την υπόλοιπη πιπεριά στη μαρινάδα και επίσης βράζουμε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο ίδιο βάζο.
5. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε αργά, τυλιγμένα σε μια ζεστή πετσέτα. Τοποθετούμε την προετοιμασία στο ψυγείο και σε λίγες μέρες οι πιπεριές θα είναι έτοιμες και θα μπορούν να σερβιριστούν.

Μαριναρισμένες γλυκές πιπεριές με σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί οι πιπεριές μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν εκ των προτέρων, για παράδειγμα, μια μέρα νωρίτερα, και να τις φυλάξουμε στο ψυγείο. Επίσης, κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, να είστε προετοιμασμένοι για μια έντονη και πικάντικη μυρωδιά, ειδικά τις πρώτες 2 ώρες βρασμού σαλαμούρας. Όταν όμως ολοκληρώσετε όλα τα στάδια του μαγειρέματος, θα σας περιμένει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• το κόκκινο πιπεριά- 10 κιλά
• Επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 l
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
• Σκόρδο - 250 g
• Ζάχαρη - 400 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα καζάνι ή πιάτο με χοντρό πάτο τοποθετούμε το σκόρδο ξεφλουδισμένο, περασμένο από την πρέσα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Είναι αυτή η μάζα που ονομάζεται σαλαμούρα.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, την κόβουμε σε 4-6 κομμάτια και τη ρίχνουμε στη σαλαμούρα. Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πιπεριές σφιχτά μέχρι την κορυφή σε καθαρά, αποστειρωμένα, στεγνά και ζεστά βάζα και γεμίστε με άλμη που βράζει.
4. Κλείστε το βάζο με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει, σκεπασμένο με μια κουβέρτα.

Πώς να τουρσί πιπεριές για το χειμώνα;

Αυτή η συνταγή παρασκευής πιπεριάς απαιτεί ελάχιστο κόστος και προσιτά προϊόντα. Παράλληλα, καταναλώνοντας το προϊόν το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε τις βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός σας. Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Γιατί συνδυάζοντας στρώσεις λαχανικών όταν τα τοποθετείτε σε βάζα, το σνακ θα φαίνεται πολύ πρωτότυπο.

Συστατικά:

• πιπεριά - 5 κιλά
• Καυτερή πιπεριά - 5-7 τεμ.
• Νερό - 0,5 λίτρο
• Φυτικό λάδι - 200 g
• Οξεικό οξύ 9% - 200 γρ
• Σκόρδο - 3 κεφάλια
• Μαϊντανός - ματσάκι
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τα όλα να βράσουν.
2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές (πικρές και γλυκές) από τους σπόρους και τα κοτσάνια, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
3. Βουτάμε τις έτοιμες πιπεριές στη μαρινάδα που βράζει και τις μουλιάζουμε για 7-8 λεπτά. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
4. Τοποθετούμε τις βρασμένες πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα, στρώνοντάς τες με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και αφήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Γρήγορη συνταγή για τουρσί γλυκές πιπεριές

Μαζί με γρήγορες συνταγές για τουρσί λάχανου, αγγουριού, ντομάτας και άλλες χαρές του καλοκαιριού, οι πιπεριές θα πάρουν επάξια τη θέση της τιμής τους. Μια γρήγορη πικάντικη πιπεριά, μαριναρισμένη σε μόλις μια μέρα, με άρωμα σκόρδου, δεν διαφέρει από αυτή που ετοιμάζεται για το χειμώνα. Δεν είναι πολύ μαλακό, αλλά έχει ένα μικρό τραγανό.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι - 100 g
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τα περιττά αντικείμενα από τις πιπεριές. Κόβουμε σε πολλά όχι πολύ μικρά κομμάτια, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος του φρούτου.
2. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι. Βάλε το εκεί καυτερές πιπεριές.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο γλυκό πιπέρι και αφήστε τα υλικά να πάρουν μια βράση. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Επιλέξτε ένα βολικό δοχείο για μαρινάρισμα και βάλτε μέσα τις βρασμένες πιπεριές. Τα περιχύνουμε με μαρινάδα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
5. Μετά από μια μέρα, η πιπεριά θα μαριναριστεί και μπορείτε να τη δοκιμάσετε και μετά από δύο ημέρες θα είναι απολύτως έτοιμη.

• πιπεριά - 1 κιλό,
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι,
• Αλάτι (κατά προτίμηση χωρίς ιώδιο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Σκόρδο 6-7 σκελίδες,
• Μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα - 10 τεμάχια,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 100 ml,
• Απόσταγμα ξυδιού (70%) – 1 κ.σ. κουτάλι,
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 λοβό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα στα οποία σκοπεύετε να βάλετε τις πιπεριές.

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες, στα έτοιμα βάζα και μην ξεχάσετε την πιπεριά τσίλι, η οποία είναι αρκετή για δύο μικρούς δακτυλίους ανά βάζο. Αυτή τη φορά είχα ξηρό κόκκινο πιπέρι, το έσπασα σε δύο μέρη και το έβαλα σε δύο βάζα.

Στη συνέχεια, πλύνετε την πιπεριά, αλλά μην κόψετε τα κοτσάνια και μην αφαιρέσετε τους σπόρους, δηλαδή η πιπεριά παραμένει ανέπαφη και άθικτη. Στη συνέχεια, σε κάθε κόκκο πιπεριού πρέπει να κάνετε πολλά τρυπήματα με μια χοντρή βελόνα ή οδοντογλυφίδα.

Τοποθετούμε τις έτοιμες πιπεριές σε μια κατσαρόλα και τις περιχύνουμε κρύο νερό, χρειάζεται να εξαφανιστεί ολόκληρο το πιπέρι κάτω από το νερό.

Τοποθετούμε το τηγάνι με το πιπέρι στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις ασπρισμένες πιπεριές από το βραστό νερό και τοποθετήστε τις σε βάζα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς μπορεί να διαρρεύσει νερό από την πιπεριά.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας το νερό στο οποίο έβρασε η πιπεριά. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το ξύδι, στη συνέχεια σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και ρίχνουμε την καυτή μαρινάδα πάνω από τις ασπρισμένες πιπεριές.

Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα βάζα με καθαρά, κατά προτίμηση βρασμένα, καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα με ολόκληρες πιπεριές τουρσί σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο υπόγειο, το ντουλάπι ή το κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση. Ναι, αυτή δεν είναι μια πολύ οικονομική επιλογή, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι υπάρχει πολύ λίγο πιπέρι στο βάζο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα με τη μορφή ενός νόστιμου σνακ στο τραπέζι θα σας ευχαριστήσει πολύ.

Καλή μαγειρική και καλές συνταγές!

Οι νόστιμες και αρωματικές τουρσί γλυκές πιπεριές είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία για το χειμώνα. Δοκιμάστε το με βούτυρο, σκόρδο, μπαχαρικά.

Σήμερα προτείνω να φτιάξω λαχταριστές πιπεριές μαριναρισμένες σε κομμάτια στιγμιαίο μαγείρεμα.

η προετοιμασία είναι καλή από μόνη της ως κρύο μαριναρισμένο ορεκτικό, αλλά το τεράστιο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν υπάρχουν επιπλέον υλικά και μαρινάρουμε χωρίς αποστείρωση, πράγμα που σημαίνει ότι όλα χρειάζονται ελάχιστο χρόνο. Επομένως, αν έχετε πολύ πιπέρι και λίγο χρόνο, τότε σας προτείνω να δοκιμάσετε να τυλίγετε γλυκές πιπεριές σε μια μαρινάδα για το χειμώνα. Μια απλή, βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες είναι στη διάθεσή σας. Ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε πιπεριές τουρσί για το χειμώνα;!

• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• ξίδι 6% - 1 ποτήρι;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• νερό - 1 λίτρο.

Πρώτα πρέπει να πλύνουμε καλά την πιπεριά και να την καθαρίσουμε από τους σπόρους μέσα και να την κόψουμε σε κομμάτια ανάλογα με το ύψος του καρπού. Οι φέτες μπορούν να έχουν οποιοδήποτε πλάτος. Το μέγεθος των κομματιών που έφτιαξα φαίνεται στη φωτογραφία.

Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε το κόψιμο και να τυλίγετε ολόκληρες τις πιπεριές, αλλά είναι πιο βολικό να δουλέψετε με μικρές φέτες. Δοκιμάστε να το κλείσετε έτσι κι έτσι και μετά αποφασίστε ποιο είναι πιο βολικό για εσάς.

Τώρα πάρτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι και ρίξτε νερό σε αυτό. Πρέπει να προσθέσετε τα πάντα για τη μαρινάδα στο νερό, δηλαδή αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι, φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού.

Όσο βράζει η μαρινάδα, πρέπει να σκεφτείτε να αποστειρώσετε τα βάζα.

Αν δεν είναι πολλά, τότε τα επεξεργάζομαι συνήθως στο φούρνο μικροκυμάτων. Όσο για μένα, είναι γρήγορο και βολικό, χωρίς επιπλέον κατσαρόλες ή βραστήρες. Απλώς γεμίστε ένα καθαρό βάζο με νερό, περίπου μισό γεμάτο, και ψήστε τα μικροκύματα για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Η μαρινάδα έχει βράσει. Παίρνουμε περίπου το ⅓ από την πιπεριά μας και τη βάζουμε στη μαρινάδα. Πρέπει να βράσετε για 3-5 λεπτά και αυτό είναι.

Τοποθετούμε τις επεξεργασμένες πιπεριές σφιχτά σε ένα βάζο και τις γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι τους ώμους. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η πιπεριά ή η μαρινάδα.

Τα γεμάτα βάζα πρέπει απλώς να τυλίγονται με καθαρά καπάκια και να τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή 2: γλυκοπιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Πολύ καλή συνταγή! Το χειμώνα, οι νόστιμες γλυκές πιπεριές τουρσί θα γίνουν και σνακ και συστατικό λαχανικών ή στιφάδο κρέατος, και συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Με μια λέξη, αν υπήρχε μόνο πιπέρι, θα ήταν χρήσιμο.

• 3 κιλά πιπέρι

για τη μαρινάδα:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 1 ποτήρι ποιότητας φυτικό λάδι
• 1 ποτήρι 3% επιτραπέζιο ξύδι(ή το ένα τρίτο του ποτηριού 9%)
• 1-1,2 λίτρα νερό
• 3-4 μπιζέλια μπαχάρι
• 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 2-3 γαρύφαλλα (προαιρετικά)

Θα ετοιμάσουμε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Καθαρά και στεγνά, στέκονται δίπλα στη σόμπα. Τοποθετούμε το νερό για τη μαρινάδα στη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά της.

Πλένουμε καλά τις γλυκές πιπεριές - καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε κόκκινες και πορτοκαλί, ή κίτρινες για τουρσί - χωρίζουμε τη μια στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους.

Ανάλογα με το μέγεθος κόβουμε σε 4-6-8 κομμάτια ή απλά σε λωρίδες.

Οπλιζόμαστε με μια τρυπητή κουτάλα, ρίχνουμε τις φέτες πιπεριάς σε δόσεις στη μαρινάδα που βράζει, ζεματίζουμε (μαγειρεύουμε) για 1-2 λεπτά και στρώνουμε μέσα - σφιχτά! - κατευθείαν στις τράπεζες. Σκεπάζετε το βάζο με ένα καπάκι μετά από κάθε σερβίρισμα και φυσικά όταν είναι γεμάτο.

Δοκιμάστε τη μαρινάδα για να δείτε αν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη δάφνη, το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει τις πιπεριές στα βάζα και τις τυλίγουμε αμέσως. Αναποδογυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Οι γλυκές πιπεριές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. 3 κιλά γλυκιάς πιπεριάς είναι περίπου βάζα 3 λίτρων ή 4 βάζα των 750-800 ml το καθένα.

Συνταγή 3: πώς να τουρσί γλυκές πιπεριές για το χειμώνα (με φωτογραφία)

Οι τουρσί γλυκοπιπεριές για το χειμώνα είναι ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο ορεκτικό λαχανικών που μπορεί εύκολα να συμπληρώσει κάθε μενού. Αυτοί οι άνθρωποι που πρέπει να παρακολουθούν επιμελώς τη σιλουέτα τους θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με αυτό το πιπέρι. Το θέμα είναι ότι το πιάτο που προσφέρουμε είναι χαμηλών λιπαρών και χαμηλών θερμίδων. Λοιπόν, για τους λάτρεις του ψητού κρέατος, τα τουρσί λαχανικά με σκόρδο θα είναι γενικά χαρά· εκτός από αυτό το πιπέρι, ακόμη και το πιο ξηρό κρέας θα αποδειχθεί απίστευτα ζουμερό και ορεκτικό. Επίσης, χρησιμοποιώντας αυτή τη συντήρηση είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί νόστιμο γρήγορη σαλάταμε λάχανο και βούτυρο, που μπορεί να σερβιριστεί εύκολα ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Για να κάνετε το ορεκτικό που προσφέρουμε πιο λαμπερό και πολύχρωμο, σας προτείνουμε να παστώνετε πιπεριές πολλών χρωμάτων ταυτόχρονα. Ακόμα κι αν χρησιμοποιήσετε μόνο κόκκινες και πράσινες πιπεριές, η προετοιμασία θα βγει πολύ όμορφη και ελκυστική στην εμφάνιση. Ωστόσο, για αντίθεση, δεν βλάπτει να χρησιμοποιήσετε και κίτρινο πιπέρι!

Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα, μπορείτε να διατηρήσετε ολόκληρες πιπεριές στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να το συμπληρώσετε με αγγούρια, κρεμμύδια, ή άλλα κατάλληλα λαχανικά.Το κυριότερο είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε όλα αυτά τα σκευάσματα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, που συχνά απαιτεί πολύ χρόνο!

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

• γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό
• νερό - 200 ml
• φυτικό λάδι - 80 ml
• ξίδι 9% - 80 ml
• ζάχαρη - 80 γρ
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• φύλλο δάφνης - για γεύση
• κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Πρώτα από όλα, εφοδιαστείτε με τις πιο φρέσκες και ποιοτικότερες γλυκές πιπεριές. Συμβουλή! Για να κάνετε το ορεκτικό πιπεριάς όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ελκυστικό στην εμφάνιση, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε πολλά χρώματα πιπεριού για την παρασκευή του.

Ετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά, καθώς και νερό, ξύδι, φυτικό λάδι και μέλι. Σημείωση! Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μόνο μέλι μέλισσας, καθώς αυτό το είδος μελιού έχει πραγματικά ευεργετικές φαρμακευτικές ιδιότητες.

Τώρα συνδυάστε όλα τα προηγουμένως προετοιμασμένα υλικά σε ένα δοχείο, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να τα φτιάξετε νόστιμη μαρινάδα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε σκόρδο στυμμένο με πρέσα στο μείγμα που προκύπτει.

Στη συνέχεια, φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και στη συνέχεια τοποθετήστε την ψιλοκομμένη γλυκιά πιπεριά σε αυτήν. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στην αρχή μπορεί να σας φανεί ότι δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα για τόσα πολλά λαχανικά, αλλά αυτό είναι μόνο στην αρχή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η πιπεριά θα δώσει τον δικό της χυμό, ο οποίος, πιστέψτε με, θα είναι αρκετός για έναν τέτοιο όγκο πιπεριού.

Δεν χρειάζεται να βράσετε την πιπεριά μέχρι να μαλακώσει· ακόμη και μετά το μαγείρεμα, πρέπει να παραμείνει πυκνή και ελαστική. Τοποθετούμε την ημιτελή πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα και μετά την περιχύνουμε με την καυτή μαρινάδα. Κλείστε καλά τα γεμάτα βάζα με καπάκι και τοποθετήστε τα ανάποδα σε βολικό μέρος για να κρυώσουν. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τις κονσέρβες με μια ζεστή κουβέρτα.

Νόστιμες τουρσί γλυκοπιπεριές με μέλι είναι έτοιμες για το χειμώνα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε κατάλληλο μέρος.

Συνταγή 4: γλυκοπιπεριές τουρσί με λάδι και σκόρδο

Οι πιπεριές μαριναρισμένες σε λάδι με σκόρδο και μυρωδικά θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε κάθε χειμωνιάτικο δείπνο. Λοιπόν, πώς μπορείτε να κάνετε χωρίς λαχανικά τουρσί με κρύο καιρό! Για παράδειγμα, θέλω πάντα να ξεφύλλω ένα νόστιμο μαριναρισμένο παρασκεύασμα ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι, το οποίο θα ενθουσιάζεται όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με το καλοκαιρινό του άρωμα.

Για τη σημερινή προετοιμασία θα χρησιμοποιήσουμε γλυκές πιπεριές διαφόρων χρωμάτων. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε διαφορετικό χρώμα ώστε η πιπεριά να φαίνεται πιο κομψή σε βάζο. Πώς μπορείτε να αντισταθείτε εδώ όταν το παρασκεύασμα μυρίζει απλά μαγικό, και τα χρώματα της πιπεριάς είναι ευχάριστα στα μάτια. Λατρεύω τις πιπεριές όχι μόνο φρέσκες, αλλά και τουρσί, οπότε στην αγορά το καλοκαίρι αγοράζω αμέσως δυο κιλά παραπάνω για να μπορέσω όταν γυρίσω σπίτι να τις κυλήσω σε βάζα.

• 1 κιλό γλυκιά πιπεριά,
• 1 ματσάκι άνηθο,
• 2 κεφάλια σκόρδο,
• 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου,
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 150 γραμμάρια ξύδι,
• 1 τραπέζια. μεγάλο. άλας.

Καθαρίζω και πλένω τις πιπεριές για να μην παρεμβαίνουν το χειμώνα οι σπόροι στο γεύμα. Κόβω τις έτοιμες πιπεριές σε φέτες.

Βράζω νερό και στο νερό που βράζει προσθέτω τις γλυκές πιπεριές. Μπορείτε να ζεματίσετε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά ή να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τις πιπεριές να κάτσουν μέσα ζεστό νερό 7-8 λεπτά. Με αυτές τις διαδικασίες, η πιπεριά θα γίνει πιο μαλακή και θα είναι πιο εύκολο να τη βάλετε σε βάζα για κονσερβοποίηση.

Καθαρίζουμε όλο το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε λεπτές φέτες.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι. Τα φρέσκα μυρωδικά συνδυάζονται τέλεια με τις πιπεριές.

Βάζουμε λίγη από την πιπεριά σε ένα βάζο ώστε να εναλλάσσονται όλα τα χρώματα.

Ανάμεσα στις πιπεριές βάζουμε επίσης το σκόρδο και τον άνηθο. Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα πολύχρωμο και ταυτόχρονα λαχταριστό μωσαϊκό. Γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω, εναλλάσσοντας όλα τα λαχανικά.

Βράζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι, μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε με καυτή μαρινάδα τις πιπεριές σε βάζα. Εφόσον ασπρίσαμε την πιπεριά, δεν χρειάζεται να αποστειρώσουμε περαιτέρω το τεμάχιο εργασίας.

Τυλίξτε αμέσως σε ρολό και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή 5: τουρσί πιπεριές με σκόρδο για το χειμώνα

Γλυκές, ζουμερές και πολύ αρωματικές τουρσί πιπεριές με σκόρδο για το χειμώνα, παρασκευασμένες σύμφωνα με απλή συνταγή, θα γίνει το καλύτερο σνακστο οικογενειακό σας μενού. Τυλίγεται σε φέτες, διατηρεί το σχήμα του και είναι αρκετά απαλό. Το πικάντικο twist φαίνεται πολύ ορεκτικό, χάρη στο γεγονός ότι τα χρώματα παραμένουν φωτεινά και κορεσμένα. Αυτή η συντήρηση δεν είναι μόνο ένα πλήρες σνακ, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στο μπορς ή στιφάδο λαχανικών, και μερικές φέτες τοποθετημένες σε μια στρώση πίτσας θα της δώσουν μια πρωτότυπη γεύση.

• 5 κιλά πιπεριές,
• 3 κεφάλια σκόρδο,
• 1 κ.γ. ξύδι,
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι,
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 κ.γ. νερό,
• 3 κ.σ. άλας,
• λίγα μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.

Για να κάνουμε τις γλυκές πιπεριές με σκόρδο σε λάδι να φαίνονται όμορφες και λαμπερές στο τραπέζι το χειμώνα, επιλέγουμε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων για κονσερβοποίηση. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τις ουρές, σαν να τις σπρώχνουμε προς τα μέσα. Στη συνέχεια αφαιρούνται εύκολα και αμέσως με τον πυρήνα. Αλλά για να καθαρίσετε εντελώς τους κολλημένους σπόρους, κόψτε τους στη μέση και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια χωρίζουμε τα μισά σε πολλά ακόμη μέρη για να κάνουμε φέτες.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τα μεγάλα γαρίφαλα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια. Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τις πιπεριές και ασπρίζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε πιατέλα.

Σε ένα εμαγιέ μπολ, ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από τους κόκκους πιπεριού - αυτή θα είναι η μαρινάδα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βουτάμε εκεί τις πιπεριές για 3-5 λεπτά.

Μετά τα πιάνουμε με κανονικό κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο στη μαρινάδα. Και αφήστε το να βράσει για περίπου 3 λεπτά Μπορεί να φαίνεται ότι το υγρό είναι ανομοιόμορφο - αυτό οφείλεται στον συνδυασμό νερού και λαδιού, σχηματίζονται στρώματα.

Τώρα πιάνουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο και τις βάζουμε στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.

Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με φέτες λαχανικών, φροντίζοντας να μπουν οι πιπεριές σε ένα βάζο διαφορετικό χρώμα.

Ρίχνουμε μέσα την καυτή ακόμα μαρινάδα, γυρίζοντας ελαφρά το βάζο ώστε το υγρό να μπει σε όλα τα κενά. Τυλίγουμε γλυκές πιπεριές σε λάδι με σκόρδο για το χειμώνα με κλειδί ή τις βιδώνουμε με ειδικά καπάκια.

Για να αυξήσετε το χρόνο ψύξης, τυλίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μια κουβέρτα ή τυλίξτε τα σε μια πετσέτα.

Συμβουλές: Η καυτή μαρινάδα μπορεί να σπάσει το ποτήρι. Για να μην συμβεί αυτό, τοποθετήστε μια λεπίδα μαχαιριού ανάμεσα στο τραπέζι και το κάτω μέρος του βάζου.

Καλή όρεξη.

Συνταγή 6: πιπεριές τουρσί με μέλι (βήμα βήμα)

Όσον αφορά τις πιπεριές, δεν μπορώ να τους αντισταθώ. Το τρώω φρέσκο ​​και κονσέρβα. Η συντήρηση αυτού του λαχανικού είναι μια ανταποδοτική εργασία· στις προετοιμασίες αποκαλύπτει ακόμη περισσότερο το άρωμά του. Οι γλυκές πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι για το χειμώνα είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές.

Εάν δεν μπορούν όλοι να αγοράσουν φρέσκο ​​πιπέρι το χειμώνα λόγω της υψηλής τιμής, τότε όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να εφοδιαστούν με κονσέρβα πιπεριάς για την εποχή. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια, αλλά μια τόσο πολύχρωμη, λαμπερή προετοιμασία είναι τόσο νόστιμη!

Παίρνω πάντα γλυκές πιπεριές σε διαφορετικές αποχρώσεις: από κίτρινο έως κόκκινο. Με αυτόν τον τρόπο το τεμάχιο εργασίας θα φαίνεται φωτεινό και θα προσελκύει την προσοχή.

• γλυκιά πιπεριά - 500 γρ
• μέλι (βότανα) - 100 γρ
• ηλιέλαιο - 100 g
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 γρ
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 20 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 10 g
• νερό - 700 γρ.

Κόβω τις πιπεριές στη μέση και στα τέσσερα για να είναι βολικό να τις βάζω σε βάζα.

Μαγειρεύω τη μαρινάδα από νερό με την προσθήκη αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης. Αφού βράσει, το κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.

Μετά ρίχνω μέσα ηλιέλαιοστη μαρινάδα.

Προσθέτω φέτες πιπεριάς και αρχίζω να ζεματίζω. Αυτό διαρκεί 5-7 λεπτά. Οι πιπεριές γίνονται πιο μαλακές από πάνω, αλλά το εσωτερικό είναι ακόμα τραγανό και ζουμερό.

Βγάζω τα κομμάτια λαχανικών από τη μαρινάδα και τα μεταφέρω προσεκτικά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Χρησιμοποιώ το υπόλοιπο υγρό για να περιχύνω την πιπεριά. Προσθέτω και ξύδι στο βάζο.

Δεν ξεχνάω το μέρος για το μέλι, το οποίο ρίχνω τελευταίο στο βάζο.

Έβαλα το τεμάχιο εργασίας να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Αρχικά, το νερό στο πιάτο πρέπει να είναι ζεστό για να μην αντιδράσει το γυάλινο βάζο στη διαφορά θερμοκρασίας και σκάσει.

Σφραγίζω καλά το έτοιμο προϊόν με καπάκια.

Τα κρύα βάζα τα βάζω στο ντουλάπι, όπου θα παραμείνουν όλο το χειμώνα. Σε κάθε κατάλληλη στιγμή το ανοίγω και απολαμβάνω τη γεύση και τη μυρωδιά των υπέροχων πιπεριών.

Συνταγή 7, βήμα προς βήμα: πιπεριά με μέλι και ξύδι

Οι φωτεινές και πολύχρωμες πιπεριές κάνουν ένα υπέροχο ορεκτικό ή σαλάτα λαχανικώνπριν σερβίρετε το κυρίως πιάτο ή ως προσθήκη σε αυτό. Θα χρειαστείτε 15 λεπτά για να ετοιμάσετε αυτό το αρωματικό απεριτίφ, η μυρωδιά του οποίου θα απλωθεί σε όλο το σπίτι και θα καλέσει όλη την οικογένειά σας στο τραπέζι. Όμως, εκτός από χρώμα και άρωμα, το ορεκτικό πιπεριάς έχει και μια αξέχαστη γλυκιά γεύση, την οποία του δίνει το μυρωδάτο μέλι. Αυτός είναι ο λόγος που οι στιγμιαίες μαριναρισμένες πιπεριές με μέλι είναι τόσο δημοφιλείς!

• 4-5 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ. άλας
• 2 κουτ. μέλι
• 1 κουτ. 9% ξύδι
• 1 -1,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• χόρτα για γεύση

Καθαρίζουμε την πιπεριά κόβοντας το καπάκι και την ουρά και κόβοντας τους σπόρους μέσα στην πιπεριά. Ας το πλύνουμε σε νερό. Κόβουμε κάθε αποφλοιωμένη πιπεριά σε φαρδιές κορδέλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Παρεμπιπτόντως, για το τουρσί, φροντίστε να επιλέξετε κρεατικές ποικιλίες αυτού του λαχανικού - είναι πιο αρωματικές.

Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα και περιχύνουμε ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενό του να βράσει. Βράζουμε τις κορδέλες πιπεριάς για 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το ντρέσινγκ με μέλι. Αλέστε τον πλυμένο μαϊντανό ή τον άνηθο σε ένα μπολ. Προσθέστε μέλι, ξύδι και φυτικό λάδι. Τρίψτε καλά, ώστε το μέλι να διαλυθεί εντελώς στο dressing.

Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις βρασμένες πιπεριές από το τηγάνι και τις μεταφέρουμε σε ένα δοχείο. Προσθέστε εκεί και το έτοιμο dressing. Ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί και αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός ώστε οι πιπεριές σε φέτες να απορροφήσουν το άρωμα του μελιού και να τυλιχτούν στο dressing.

Σερβίρετε τις μαριναρισμένες πιπεριές με στιγμιαίο μέλι αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστές. Αλλά ακόμα και όταν είναι κρύο, αυτό το σνακ είναι εξαιρετικά νόστιμο· μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο κρύο για περίπου μια μέρα.

Συνταγή 8: τουρσί γλυκές πιπεριές

• πιπεριά - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια
• Ξίδι 9% – 100 γρ
• Νερό - 1 λίτρο
• Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) - 2 τεμάχια

Πλένουμε δύο κιλά πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβουμε κάθε πιπεριά σε 4-6 κομμάτια.

Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 100 γραμμάρια ξύδι 9% και 100 γραμμάρια φυτικό λάδι. Προσθέστε το μισό από την έτοιμη πιπεριά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 καυτερές πιπεριές. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.

Μεταφέρετε τις πιπεριές από τη μαρινάδα σε ένα βάζο 3 λίτρων. Προσθέστε το υπόλοιπο πιπέρι στη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά και προσθέστε το στο βάζο.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ημέρες, μπορείτε να σερβίρετε τις έτοιμες πιπεριές τουρσί φρέσκο ​​ψωμίως ορεκτικό για κρέας ή ψάρι.

Αυτό νόστιμη προετοιμασίααπό γλυκοπιπεριές με απλό τρόπο και γρήγορη συνταγήΣίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών κρύων ορεκτικών. Κομμάτια ζουμερής πολύχρωμης πιπεριάς σε μια πικάντικη και αρωματική μαρινάδα γίνονται λίγο τραγανά, διατηρώντας τέλεια το σχήμα και τον πλούτο τους στο χρώμα. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά αυτάρκης (για παράδειγμα, με ψωμί), αν και είναι επίσης εξαιρετικό ως προσθήκη σε κρέας και δημητριακά.

Αυτή η συνταγή για τουρσί γλυκές πιπεριές για το χειμώνα δεν απαιτεί επακόλουθη αποστείρωση και τα βάζα αποθηκεύονται τέλεια ακόμη και σε διαμέρισμα πόλης (σε ντουλάπα ή σκοτεινό μέρος). Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών που χρησιμοποιούνται, λαμβάνονται ακριβώς 3 λίτρα προετοιμασία λαχανικών- Έχω 6 βάζα των 500 χιλιοστόλιτρων το καθένα.

Συστατικά:

(3 κιλά) (1 λίτρο) (300 γραμμάρια) (200 χιλιοστόλιτρα) (130 χιλιοστόλιτρα) (2 κουταλιές της σούπας) (10 κομμάτια ) (3 κομμάτια )

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τα πιάτα για τις παρασκευές - βάζα και καπάκια. Αποστειρώνω βάζα μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, και βράζω τα νέα καπάκια στο μάτι της κουζίνας (5 λεπτά μετά το βράσιμο είναι αρκετά). Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα με όγκο 500 χιλιοστόλιτρων: πλύντε τα σε διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και ρίξτε περίπου 100 χιλιοστόλιτρα σε καθένα κρύο νερό. Βράζετε στον ατμό τρία κομμάτια στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 9-10 λεπτά κάθε παρτίδα. Μετά από αυτό, ας φροντίσουμε τα λαχανικά: για αυτήν τη συνταγή, συνιστάται να πάρετε γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Επιπλέον, όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα των φρούτων, τόσο πιο νόστιμο και ζουμερό θα είναι το έτοιμο σνακ. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια μεγάλα κομμάτιαελεύθερη μορφή. Κόβουμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα ελαφριά κοτσάνια. Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάζουμε 3 κιλά πιπέρι (έχω ένα κιλό από κάθε χρώμα) - το βάρος αναγράφεται σε ήδη ψιλοκομμένη μορφή. Εάν έχετε λιγότερα λαχανικά, χρησιμοποιήστε όσα έχετε.

Ήρθε η ώρα να φτιάξετε μια μαρινάδα για μελλοντική προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 λίτρο νερό, 130 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι και 200 ​​χιλιοστόλιτρα άοσμο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι κατάλληλου όγκου (έχω ένα τεσσάρων λίτρων). Στη συνέχεια προσθέτουμε 300 γραμμάρια κανονική κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας με ένα μικρό σωρό επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο!), προσθέτουμε 3 φύλλα δάφνης και περίπου 10 μπιζέλια μπαχάρι. Εάν θέλετε, μπορείτε εύκολα να αρωματίσετε τη μαρινάδα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - για παράδειγμα, γαρίφαλο ή κόλιανδρο.

Τοποθετήστε μερικά από τα κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς στη μαρινάδα που βράζει. 3 κιλά δεν χωράνε ταυτόχρονα, οπότε για ευκολία μαγείρεψα την πιπεριά σε 3 παρτίδες.

Κρατάμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να ξαναβράσει η μαρινάδα. Μόλις δείτε μια δυνατή βράση, βάλτε τη φωτιά κάτω από τη μέση και μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 3-4 λεπτά. Ανάλογα με την επιθυμητή απαλότητα της πιπεριάς, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Για παράδειγμα, μετά από 4 λεπτά απαλού σιγοβρασμού, τα κομμάτια θα είναι ελαφρώς μαλακά και το μεγαλύτερο μέρος της τραγανότητας θα διατηρηθεί. Αν μαγειρέψετε την πιπεριά για 5-6 λεπτά, το έτοιμο σνακ θα γίνει μαλακό, ενώ ακόμη μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία των λαχανικών θα οδηγήσει σε πλήρη μαλάκωση και ακόμη και απώλεια σχήματος.

Καλύψτε αμέσως τα γεμάτα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά το βράσιμο, 1 κιλό ψιλοκομμένη φρέσκια πιπεριά τοποθετείται σε δύο βάζα μισού λίτρου. Στέλνουμε τη δεύτερη και την επόμενη παρτίδα λαχανικών στη μαρινάδα που βράζει, μαγειρεύουμε, στη συνέχεια τα βάζουμε ομοίως σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Όταν μπουν όλες οι πιπεριές στα βάζα, αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια δυνατή βράση και περιχύνουμε τις προετοιμασίες. Είναι σημαντικό να το ρίξετε μέχρι την άκρη, έτσι ώστε αργότερα ο υπερβολικός αέρας που κρύβεται ανάμεσα στις φέτες πιπεριού να πάρει αυτή τη θέση από πάνω.

Γιατί αρέσει στις νοικοκυρές; τουρσί πιπεριές για το χειμώνα? Η απάντηση είναι πολύ απλή - αυτό είναι το πιο απλό και νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ: για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, για γιορτινό τραπέζικαι κάθε μέρα, να τηγανητές πατάτες, βραστό κρέας ή ισχυρά ποτά.

Το κόστος της προετοιμασίας είναι ελάχιστο, η ταλαιπωρία της προετοιμασίας των προϊόντων δεν θα πάρει πολύ χρόνο και τα ρολά μπορούν να αποθηκευτούν για 1-2 χρόνια και ανά πάσα στιγμή έχετε έτοιμο ένα σνακ για το τραπέζι. - ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής λαχανικών.

Συνταγή για τουρσί πιπεριές για το χειμώνα

Για να μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε οποιαδήποτε συνταγή παρουσιάζεται, πώς να την προετοιμάσετε τουρσί πιπεριές για το χειμώνα, φωτογραφία βήμα προς βήμα διαδικασίαΈχουμε ετοιμάσει προετοιμασίες για εσάς.

Ακολουθήστε προσεκτικά τα βήματα μαγειρέματος και φτιάξτε σπιτικές παρασκευές για όλη την οικογένεια.

Μπορείτε να βρείτε πολλές τροποποιήσεις, αλλά υπάρχει μια κλασική έκδοση με την οποία θα πρέπει να εξοικειωθείτε πρώτα. Εδώ δεν υπάρχουν επιπλέον συστατικά ή πρόσθετο "ξίμα", μόνο τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα που μπορεί να αντέξει κάθε ρωσική οικογένεια.

Βουλγαρικό γλυκό - 4 κιλά

• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 ποτήρι

  Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι

  Ζάχαρη - 200 g

  Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

  Γλυκό, μαύρα μπιζέλια - 6 τεμ.

  Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

  Lavrushka - 2 τεμ.

Η αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για να προετοιμάσετε βάζα πέντε λίτρων για το χειμώνα. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή: δεν υπάρχουν πρόσθετα υλικά, μόνο πιπέρι και μαρινάδα. Αλλά μπορείτε να συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και να προσθέσετε αρωματικά βότανα για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μόνο ένα κομμάτι τσίλι σε κάθε βάζο για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στην προετοιμασία μας.

Η ίδια η συνταγή θα αποτελείται από τρία στάδια: ετοιμάστε τις πιπεριές, μαγειρέψτε τη μαρινάδα, σφραγίστε τις κονσέρβες σε βάζα. Ας ξεκινήσουμε, φυσικά, με την προετοιμασία του κύριου συστατικού: οι λοβοί πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν οι κορυφές και να αφαιρεθεί το κουτί σπόρων και η κοιλότητα των λοβών πρέπει επίσης να ξεπλυθεί επιπλέον, ώστε να μην υπάρχουν σπόροι αριστερά μέσα.

Μπορείτε να μπορείτε ολόκληρο το λοβό, και μερικές νοικοκυρές δεν το καθαρίζουν καν, βυθίζοντάς το ολόκληρο στη μαρινάδα. Αλλά σε αυτή τη συνταγήθα κόψουμε κάθε λοβό σε τέσσερα μέρη (κόβουμε τα μεγαλύτερα σε 6-8 μέρη για να χωρέσουν οι φέτες στο βάζο).

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαρινάδα: όλα τα συστατικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, με εξαίρεση το επιτραπέζιο ξύδι, πρέπει να αναμειχθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σβήνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και τα μπαχαρικά να βγάλουν το άρωμά τους. Το ξίδι προστίθεται στη μαρινάδα στο τέλος.

Στη συνέχεια, σε δόσεις, ζεματίζουμε τις φέτες λαχανικών σε βραστό νερό (όχι στη μαρινάδα) για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, οι φέτες τοποθετούνται στη μαρινάδα για 5 λεπτά, ενώ η μαρινάδα πρέπει να σιγοβράσει ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά.

Μετά το μαγείρεμα, οι μαλακές φέτες μπορούν να τοποθετηθούν σε προετοιμασμένα καθαρά γυάλινα βάζα. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα σε κάθε βάζο μέχρι την κρεμάστρα ώστε να καλύψει τα λαχανικά. Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε τα βάζα με σιδερένια καπάκια και οι πιπεριές τουρσί είναι έτοιμες.

Αν αποφασίσεις τουρσί πιπεριές για το χειμώνα, συνταγέςεπιλέξτε διαφορετικά για να δοκιμάσετε το προϊόν τουρσί και αποφασίστε ποια επιλογή αρέσει περισσότερο στην οικογένειά σας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πιπεριές τουρσί για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά φροντίστε να τοποθετήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε σκοτεινό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα: φωτογραφία

Ψημένα πιπεριές τουρσί για το χειμώνα- αυτό δεν είναι απλώς ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα έτοιμο συστατικό για χειμωνιάτικες σαλάτες, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.

Η βασική διαφορά αυτής της συνταγής δεν είναι καν ότι θα ψήσουμε πρώτα τα λαχανικά στο φούρνο, αλλά ότι αντί για επιτραπέζιο ξύδι θα χρησιμοποιήσουμε φυσικό χυμό λεμονιού. Το λεμόνι θα δώσει το απαραίτητο οξύ στη μαρινάδα μας, αλλά ταυτόχρονα η πιπεριά θα διατηρήσει τη φυσική της γεύση.

Αλλο ένα διακριτικό γνώρισμαΑυτή η συνταγή - δεν προσθέτουμε νερό στη μαρινάδα, αλλά χρησιμοποιούμε μόνο τον χυμό των λαχανικών μας. Μπορούμε να πούμε ότι θα κλείσουμε τη διατήρηση μέσα δικός χυμός, που αρέσει τόσο πολύ σε όλους - και στα παιδιά και στους ενήλικες.

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε νόστιμα σάντουιτς, σαλάτες με ρόκα ή μπρουσκέτες με τυρί φέτα. Το χειμώνα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας με οποιεσδήποτε νόστιμες σαλάτες με ψητές πιπεριές.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στα λαχανικά ένα μείγμα από αρωματικά βότανα της Προβηγκίας, μερικές σκελίδες σκόρδο ακόμα και ένα κομμάτι τσίλι, αλλά θα αφήσουμε το άρωμα της συντήρησής μας καθαρό, χωρίς πρόσθετα.

πιπεριά - 1500 g

Ελαιόλαδο - 75 ml

Χυμός λεμονιού - 50 ml

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Προς την τουρσί πιπεριές για το χειμώναΑποδείχθηκε νόστιμο, φροντίστε να επιλέξετε μεγάλους, σαρκώδεις λοβούς. Πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με μια πετσέτα, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν στο φούρνο, όπου πρέπει να ψηθούν οι λοβοί. Αν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς, τότε ψήστε τα λαχανικά για τουλάχιστον μισή ώρα. Δεν έχει σημασία αν το δέρμα τους μαυρίσει λίγο, δεν θα χαλάσει το έτοιμο σνακ.

Αφού βγάλετε το ταψί από το φούρνο, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν όσο έχετε ακόμα χρόνο για να αποστειρώσετε τα βάζα. Εάν προσθέσετε βότανα και σκόρδο, τότε αυτός ο χρόνος μπορεί να δαπανηθεί για την προετοιμασία πρόσθετων συστατικών: ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Οι ψημένοι λοβοί πρέπει να ξεφλουδίζονται προσεκτικά (μετά από θερμική επεξεργασία, μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα) και το τμήμα του σπόρου πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των λαχανικών, θα απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος δεν πρέπει να "χαθεί", πρέπει να συλλεχθεί σε ένα μπολ, γιατί τότε θα γίνει η βάση για τη μαρινάδα.

Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το ψημένο λαχανικό σε αυθαίρετα κομμάτια (τετράγωνα ή λωρίδες) και να το τοποθετήσουμε σε καθαρά βάζα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας.

Ρίχνουμε λάδι και χυμό λεμονιού στο χυμό, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώστε οι κόκκοι να διαλυθούν στη μαρινάδα. Στη συνέχεια πρέπει να χυθεί σε βάζα και να καλυφθεί ο λαιμός τους με σιδερένια καπάκια.

Στο επόμενο στάδιο, περιμένουμε την αποστείρωση, η οποία θα εξασφαλίσει μακροχρόνια διατήρηση στον δικό της χυμό. Κάθε βάζο μισού λίτρου θα πρέπει να αποστειρωθεί εντός 15 λεπτών, μετά το οποίο το βάζο μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά με σιδερένιο καπάκι. Αλλά είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια παρασκευάσματα σε δροσερό μέρος: στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε νόστιμα, τηγανίζοντας πρώτα ολόκληρους τους λοβούς σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζοντάς τους κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά.

Μαρινάρετε τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Πιθανότατα δεν θα μπορείτε να πείτε σε ποια χώρα το εφηύραν. τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, αλλά αυτή η συνταγή είναι ευρέως γνωστή και διανέμεται σε χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Μπορείτε να βρείτε βάζα τέτοιας συντήρησης στην αγορά στη Βουλγαρία και τη Μολδαβία, και σήμερα ακόμη και οι Ρωσίδες νοικοκυρές ξέρουν πώς να προετοιμάσουν αυτό το αλμυρό ορεκτικό, το οποίο σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο για μια εορταστική γιορτή.

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ως βάση. συνταγή για κλασικές πιπεριές τουρσί,αλλά σίγουρα πρέπει να το συμπληρώσετε με σκόρδο και στην περίπτωσή μας θα προσθέσουμε και άλλα κοτσάνια σέλινου. Αλλά η προετοιμασία της καυτερής πιπεριάς είναι ευκολότερη και πιο γρήγορη, αφού οι λοβοί δεν χρειάζεται να καθαριστούν από τους σπόρους. Φροντίστε όμως να ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά στην αρχή του μαγειρέματος, χωρίς να αφήνετε μικροσωματίδια ρύπων στο δέρμα.

Καυτερή πιπεριά - 3 κιλά

Σκόρδο - 2 κεφάλια

Σέλινο (μίσχοι) - 500 g

• Επιτραπέζιο ξύδι - 180 ml

  Ζάχαρη - 1 ποτήρι

  Λάδι - 1 ποτήρι

  Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

  Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για να γνωρίζετε ακριβώς πόσο να προσθέσετε αυτό ή εκείνο το συστατικό, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι σε αυτή την περίπτωση η μονάδα μέτρησης ήταν ένα ποτήρι χωρητικότητας 250 ml.

Καυτερές πιπεριές, τουρσί για το χειμώνα, είναι πιο βολικό να διατηρείται σε μικρά δοχεία - μισό λίτρο, για παράδειγμα. Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων γυάλινα δοχεία, να τα πλύνετε και να τα αποστειρώσετε και επίσης να αποστειρώσετε νέα σιδερένια καπάκια.

Αφού πλύνετε καλά τους λοβούς, στεγνώστε τους με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τους για λίγο σε ένα τρυπητό. Κάθε λοβός πρέπει να τρυπηθεί 2-3 φορές σε διαφορετικά σημεία με ένα σουβλί ή μια μεγάλη βελόνα για να εισχωρήσει η μαρινάδα μέσα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε το σέλινο σε φέτες - μήκους περίπου 1,5 cm. αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και το σέλινο ταιριάζει τέλεια σε αυτή την «καυτή» παρέα.

Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση στη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά στη μαρινάδα που βράζει σε δόσεις.

Πρέπει να ζεματιστούν μόνο για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Όχι μόνο οι φέτες πιπεριού ζεματίζονται σε μια βραστή μαρινάδα, αλλά και σκελίδες σκόρδου και κομμάτια από κοτσάνια σέλινου. Ζ

Στη συνέχεια, όλα τα λαχανικά πρέπει να μπουν σε βάζα και να χυθούν με ζεστή μαρινάδα. Καυτερές πιπεριές, τουρσί για το χειμώνα, δεν χρειάζεται να υποβληθείτε σε πρόσθετη αποστείρωση και η μαρινάδα θα εξασφαλίσει αξιόπιστη διατήρηση του προϊόντος, αλλά εξακολουθεί να μην συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων παρασκευασμάτων για περισσότερο από δύο χρόνια.

Σε αυτή τη συνταγή εμείς τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώναολόκληρα, αλλά μπορείτε να επιλέξετε μια άλλη επιλογή: κόψτε λεπτούς λοβούς σε δαχτυλίδια και μαρινάρετε, εναλλάσσοντας στρώσεις με κρεμμύδι και σκόρδο. Αυτό το σνακ δεν έχει ίσο!