Shish kebab από καρδιές κοτόπουλου - ένα πιάτο που καθήλωσε την οικογένειά μας με την υπέροχη γεύση του. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Μαρινάρισα τις καρδιές σε σάλτσα σόγιας, έτσι έγιναν πολύ νόστιμες και πικάντικες. Αυτό το κεμπάπ μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε shish kebab από καρδιές κοτόπουλου θα χρειαστούμε:

700 g καρδιές κοτόπουλου?

6 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;

2 σκελίδες σκόρδο?

μια πρέζα αλάτι;

χυμό από 1/2 λεμόνι.

Βήματα μαγειρέματος

Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πλένουμε το λεμόνι, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τις καρδιές του κοτόπουλου, αφαιρούμε το περιττό λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία.

Τοποθετούμε τις καρδιές σε ένα σακουλάκι, προσθέτουμε αλάτι, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και πατημένο σκόρδο. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά το περιεχόμενο ώστε οι καρδιές του κοτόπουλου να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε τη σακούλα στο ψυγείο για 3 ώρες. Ανακινείτε περιοδικά τη σακούλα.

Τηγανίζουμε τις καρδιές στη σχάρα και από τις δύο πλευρές, 8 λεπτά από κάθε πλευρά.

Το shashlik με καρδιά κοτόπουλου είναι μια πραγματική λιχουδιά. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, ήρθε η ώρα να το φτιάξετε! Επιπλέον, κεμπάπ από καρδιά κοτόπουλου είναι διαιτητικό πιάτοκαι είναι κατάλληλο για σωστή διατροφή.

Υπάρχει όμως και μια απόχρωση. Οι καρδιές είναι αρκετά σκληρές. Επομένως, πρώτα, η μαρινάδα πρέπει να είναι σωστή. Και, δεύτερον, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μείνουν στη σχάρα. Αν ακολουθήσετε αυτά απλούς κανόνες, το κεμπάπ θα γίνει απλά βόμβα!

Συστατικά:

1. Καρδιές κοτόπουλου - 1 κιλό.
2. Κρεμμύδι - 2-3 κρεμμύδια
3. Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
4. Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
5. Λεμόνι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε παγωμένες καρδιές, αλλά οι κατεψυγμένες θα λειτουργήσουν επίσης. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Κόψτε το περιττό λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε όλες τις καρδιές μερικές ακόμη φορές για να αφαιρέσετε τυχόν θρόμβους αίματος. Είναι πολύ βολικό να τα ξεπλένετε σε σουρωτήρι ή κόσκινο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Αρχικά, αραιώστε τη μουστάρδα σε μια μικρή ποσότητα σάλτσας. Έτσι η μουστάρδα θα διαλυθεί και δεν θα μείνουν σβώλοι.

Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και στύψτε το χυμό ενός λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Μαρινάρετε τις καρδιές στη σάλτσα που προκύπτει.

Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα νιώσετε ακόμη και στο άγγιγμα ότι το κρέας έχει γίνει εντελώς μαλακό.

Περάστε τις έτοιμες καρδιές κατά μήκος πάνω σε σουβλάκια αρκετά σφιχτά.

Μαγειρέψτε σε κάρβουνα σαν ένα κανονικό shish kebab. Μόλις ροδίσουν οι καρδιές είναι έτοιμες.

Χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για να ετοιμάσετε το shish kebab από καρδιές κοτόπουλου, αφού τα κομμάτια είναι πολύ μικρά. Προσοχή και μην τα αφήσετε να καούν!

Έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε shish kebab από καρδιές κοτόπουλου στη σχάρα; Είναι η πρώτη μου φορά που ετοιμάζω αυτό το είδος κεμπάπ και θέλω να πω ότι οι καρδιές γίνονται πολύ τρυφερές με άρωμα καπνού. Τα παιδιά που δεν τους άρεσε να τα τρώνε σε καμία μορφή απλά τα καταβρόχθιζαν και στα δύο μάγουλα, τους άρεσαν τόσο πολύ. Εξάλλου, δεν χρειάζεται καν να τα ζήσεις, απλά έλιωσαν στο στόμα σου!

Μπορείτε να ρωτήσετε: πώς να μαρινάρετε καρδιές κοτόπουλου για μπάρμπεκιου; Θα μαρινάρουμε σε μαγιονέζα, μπαχαρικά και κρεμμύδια. Το κυριότερο είναι ότι δεν χρειάζεται να τα μαρινάρετε για πολύ, απλά κρατήστε τα στη μαρινάδα για 30-60 λεπτά και μπορείτε να τα ψήσετε στη σχάρα. Αλήθεια, μου κράτησαν περισσότερο, περίπου 3 ώρες. Όσο για τα μπαχαρικά, αυτό είναι θέμα γούστου, μπορείτε να προσθέσετε: ξερό σκόρδο, δεντρολίβανο, κάρυ, κουρκουμά, μοσχοκάρυδο, τα 3 τελευταία μπαχαρικά συνδυάζονται πολύ αρμονικά με το κοτόπουλο. Αν όμως αποφασίσετε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, τότε είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε όταν τηγανίζετε, διαφορετικά θα καούν και θα καταστρέψουν όλη τη γεύση.

Συστατικά

• Καρδιές κοτόπουλου - 400 g.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ
• Αποξηραμένος βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε shish kebab από καρδιές κοτόπουλου

Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή για κεμπάπ με καρδιά κοτόπουλου, γιατί είναι φθηνή σε τιμή και πολύ νόστιμο.

Ας κάνουμε πρώτα τον καθαρισμό.

Παίρνουμε τα παραπροϊόντα και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα αγόρασα χωρίς φλούδα, οπότε πρέπει να κόψω τα σωληνάρια και αν υπάρχουν ακόμα μεμβράνες, να τα αφαιρέσω.

Ας μαρινάρουμε τις καρδιές μας

Βάζουμε τις καρδιές σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε, το βασιλικό και προσθέτουμε μαγιονέζα. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε.

Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα ή μια μέρα. Μπορεί να μείνει στον πάγκο της κουζίνας όταν θερμοκρασία δωματίουγια 30 λεπτά, αν χρειαστεί και πιο γρήγορα.

Μαγείρεμα shish kebab στη σχάρα

Βάζουμε τα εντόσθια σε ένα σουβλάκι, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά ανάμεσά τους. Και το βάζετε σε σχάρα, ψήνετε σε αναμμένα κάρβουνα για 20-30 λεπτά, ανάλογα με τη φωτιά. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε για να μην καούν. Η ετοιμότητα φαίνεται μόλις βγει όλο το αίμα και μειωθούν ελαφρώς σε μέγεθος. Εάν έχετε αμφιβολίες, κόψτε το και αν δεν υπάρχει αίμα, μπορείτε να το σερβίρετε.

Αυτά είναι τα μίνι κεμπάπ καρδιά που φτιάξαμε.

Σερβίρετε αμέσως ζεστό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

• Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ή χυμό λεμονιού.
• Μην δένετε πολύ σφιχτά τα εντόσθια, αφήνετε λίγο κενό, τότε θα ψηθούν πιο γρήγορα.
• Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς - εξαρτάται από το μέγεθος των καρδιών και τη θερμότητα των κάρβουνων.
• Σερβίρετε σαν συνοδευτικό πατάτες φούρνου, μανιτάρια ή πιπεριές.
• Αυτό είναι το απλό μπάρμπεκιου που έφτιαξα από καρδιές κοτόπουλου στη σχάρα· θα διαφοροποιήσει το μενού του πικνίκ και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Shish kebab από καρδιές κοτόπουλουτηγανίζουμε σε μέτρια κάρβουνα για 20 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε shish kebab από καρδιές κοτόπουλου

Προϊόντα
Καρδιές κοτόπουλου - 1,3 κιλά
Κρεμμύδια - 4 κεφάλια
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
Πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Πώς να τηγανίζετε shish kebab από καρδιές κοτόπουλου
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε με γουδί ή σε πρέσα σκόρδου μέχρι να γίνει πάστα.
3. Ξεπλύνετε τις καρδιές του κοτόπουλου, αφαιρέστε μεμβράνες, θρόμβους αίματος, μεγάλα αγγεία και ξεπλύνετε ξανά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο στις καρδιές του κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.
5. Τοποθετούμε τη μαρινάδα με τις καρδιές κοτόπουλου στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
6. Τοποθετήστε επτά καρδιές κοτόπουλου σε κάθε σουβλάκι.
7. Κρατάμε το κεμπάπ στα κάρβουνα, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές.
8. Αφαιρέστε τις έτοιμες καρδιές κοτόπουλου από τα σουβλάκια και μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι.

Μαρινάδες για 1 κιλό καρδιές κοτόπουλου

Μαρινάδα σόγιας. Σάλτσα σόγιας, λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα το καθένα, 3 σκελίδες σκόρδο, μια-δυο κουταλιές της σούπας αποξηραμένη πάπρικα, άνηθο, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα: μαρινάρετε για 30 λεπτά, τηγανίζετε για 25-30 λεπτά.

Μαρινάδα μπύρας. Μπύρα και ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 200 χιλιοστόλιτρα το καθένα, 4 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, στυμμένος χυμός από ένα λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση: μαρινάρετε στο ψυγείο για δύο ώρες, τηγανίστε για 20 λεπτά.

Μαρινάδα με μαγιονέζα. 350 χιλιοστόλιτρα μαγιονέζα, 1/3 φλιτζάνι μουστάρδα, 5 κρεμμύδια, βότανα Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι - για γεύση: μαρινάρετε για 60 λεπτά, τηγανίζετε για 30 λεπτά.

Μαρινάδα ντομάτας. Τοματοπολτόςκαι λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα το καθένα, βότανα Προβηγκίας, αλάτι, πιπέρι για γεύση: μαρινάρετε για 60 λεπτά, τηγανίζετε για 25-30 λεπτά.

Το κόστος των προϊόντων για την προετοιμασία κεμπάπ από καρδιές κοτόπουλου είναι 292 ρούβλια. (μέσος όρος για τη Μόσχα τον Ιούνιο του 2016)

Το Shish kebab έχει γίνει ήδη παραδοσιακό πιάτο γιορτινό τραπέζι. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από τηγανητό ζουμερό κρέαςΜε χρυσή κρούστα? Υπάρχουν πολλές συνταγές για shish kebab: παρασκευάζεται από χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Το Shish kebab από καρδιές κοτόπουλου αποδεικνύεται αρκετά πρωτότυπο και εξαιρετικό στη γεύση, τις συνταγές για τις οποίες θα δούμε σήμερα.

Όποια μέθοδο μαγειρέματος κι αν επιλέξετε, οι καρδιές κοτόπουλου γίνονται πάντα τρυφερές και απαλές. Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει αυτό το πιάτο. Κύριο μυστικό νόστιμο κεμπάπαπό καρδιές κοτόπουλου - η σωστή προεπεξεργασία τους.

Επίσης, κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες λεπτές αποχρώσεις:

• Τόσο οι παγωμένες όσο και οι κατεψυγμένες καρδιές κοτόπουλου είναι κατάλληλες για μπάρμπεκιου - αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου.
• εάν παίρνετε κατεψυγμένες καρδιές, τότε πρέπει να τις ξεπαγώσετε στο διαμέρισμα του ψυγείου στο κάτω ράφι, αλλά σε καμία περίπτωση στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Πριν το μαγείρεμα, οι καρδιές πρέπει να καθαριστούν από μεμβράνη και θρόμβους αίματος και στη συνέχεια να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.
• αν κολλήσεις διαιτητική διατροφή, στη συνέχεια μαγειρέψτε το κεμπάπ στο φούρνο - με αυτόν τον τρόπο θα είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.
• Οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.

Shish kebab από καρδιές κοτόπουλου στη σχάρα: συνταγή

Χημική ένωση:

• καρδιές κοτόπουλου - 1 κιλό;
• λεμόνι (μπορεί να αντικατασταθεί με ρόδι) - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μεταλλικό νερό (ανθρακικό) - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαφριά μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας. (προαιρετικός);
• μείγμα πιπεριών?
• άλας.

Παρασκευή:

Shish kebab από καρδιές κοτόπουλου στο φούρνο

Εάν ο καιρός δεν ευνοεί το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου στη φωτιά, μπορείτε να το τηγανίσετε στο φούρνο. Πιστέψτε με, οι καρδιές κοτόπουλου δεν θα αποδειχθούν λιγότερο νόστιμες από τις τηγανητές στη σχάρα.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό καρδιές κοτόπουλου?
• 2-4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• ένα μείγμα από πιπεριές και αλάτι.

Παρασκευή:

• Πρώτα από όλα φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξύδι, μέλι και σάλτσα σόγιας.
• Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τις προκαθαρισμένες καρδιές και βάλτε τις στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 180 βαθμούς και να τοποθετούμε από κάτω ένα μικρό δοχείο με νερό για να μην καεί το κεμπάπ μας.
• Οι καρδιές πρέπει να κορδωθούν σε σουβλάκια και να τοποθετηθούν στο φούρνο σε μια σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι τοποθετημένη κάπου στη μέση του φούρνου.
• Το κεμπάπ χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να ετοιμαστεί κατά μέσο όρο. Μόλις οι καρδιές καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα, πρέπει να σβήσετε το φούρνο και να αφαιρέσετε το κεμπάπ.

Συνταγή για μαγείρεμα shish kebab από καρδιές κοτόπουλου σε τηγάνι

Μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα και εύκολα το shish kebab από καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους σουβλάκια ώστε να χωράνε στο ταψί.

Χημική ένωση:

• καρδιές κοτόπουλου - 1 κιλό;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι (είναι καλύτερα να παίρνετε ελαιόλαδο).
• μείγμα αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Ιαπωνική συνταγή για κεμπάπ από καρδιά κοτόπουλου

Εάν είστε γνώστης της ιαπωνικής κουζίνας, τότε θα σας φανεί χρήσιμη η συνταγή για να φτιάξετε shish kebab από καρδιές κοτόπουλου με σάλτσα Teriyaki.

Χημική ένωση:

• καρδιές κοτόπουλου - 350 g;
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• λευκό κρασί (επιδόρπιο) - 200 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο λάδι.

Παρασκευή:

• Ετοιμάστε τη μαρινάδα Teriyaki: ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κρασί, τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα και στη συνέχεια να τη βράσετε για περίπου 10 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να μην καεί.
• Τηγανίζουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες καρδιές σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Πασπαλίζουμε τις καρδιές με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
• Περάστε τις καρδιές κοτόπουλου σε μικρά σουβλάκια και βάλτε τις προσεκτικά στη σάλτσα που βράζει.
• Οι καρδιές πρέπει να σιγοβράσουν στη σάλτσα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και να ανακατεύονται όλη την ώρα. Το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν η σάλτσα καλύψει τις καρδιές με μια κρούστα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή shish kebab από καρδιές κοτόπουλου. Μπορεί να τηγανιστεί σε φούρνο ή σε γκριλ κεμπάπ. Η επιλογή της μαρινάδας εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Πιστεύεται ότι οι καρδιές κοτόπουλου συνδυάζονται καλύτερα σάλτσα σόγιαςΩστόσο, το κεμπάπ μαριναρισμένο σε ξινή κρέμα και μαγιονέζα δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Πειραματιστείτε και μην φοβάστε να προσθέσετε κάτι νέο στις συνταγές σας. Καλή όρεξη!

από τα υλικά LadySpecial.ru