Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό που αποθηκεύεται καλά όλο το χειμώνα. Από αυτό φτιάχνονται σούπες, χυλοί και πουτίγκες. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι η κολοκύθα κάνει νόστιμα, πολύ υγιεινά και νόστιμα ζαχαρωτά φρούτα. Επειδή η κολοκύθα είναι ελαφρώς γλυκιά, θα χρειαστείτε πολύ λίγη ζάχαρη για να την ετοιμάσετε.

Η απλή συνταγή μου και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα στο φούρνο για το χειμώνα. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ακριβώς αυτή τη μέθοδο για το στέγνωμα γλυκών λιχουδιών.

Για προετοιμασία, πάρτε:

• κολοκύθα - 3-4 κιλά.
• ζάχαρη - 200-300 kg.
• λεμόνι - 1-2 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• σμάλτο ή γυάλινο τηγάνι?
• λαδόκολλα.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα στο σπίτι

Πλένουμε και στεγνώνουμε την κολοκύθα.

Κόψτε το σε δύο με τέσσερα κομμάτια.

Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε όλους τους σπόρους και το μαλακό μέρος που τους κρατάμε, κόβουμε σε κομμάτια πλάτους δύο με τρία εκατοστά, όπως στη φωτογραφία.

Ξεφλουδίστε αυτά τα κομμάτια.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε μακριά κομμάτια κολοκύθας σε μικρά κομμάτια, μήκους 1-1,5 εκατοστού.

Κόβουμε τα πλυμένα λεμόνια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας και λεμονιού σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο ταψί, πασπαλίζοντας το καθένα με λίγη ποσότητα ζάχαρης. Αφήστε για 1-2 ώρες.

Ζεσταίνουμε το νερό χωριστά και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας, έτσι ώστε το νερό να το καλύπτει ελάχιστα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος και να αποτρέπετε το υπερβολικό ψήσιμο των κομματιών κολοκύθας.

Τοποθετήστε τα κομμάτια που έχουν κρυώσει σε λαδόκολλα για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Το βάζουμε να στεγνώσει στο φούρνο στους 50-60 βαθμούς για 3-4 ώρες. Αφήστε το καπάκι του φούρνου μισάνοιχτο. Αυτό πρέπει να λάβετε ως αποτέλεσμα του στεγνώματος στο φούρνο.

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα κομμάτια κολοκύθας, τα οποία μπορούν ήδη να ονομαστούν ζαχαρωτά φρούτα, σε ένα γυάλινο δοχείο για αποθήκευση. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε μέχρι η σκόνη να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα δεν χρειάζεται να επικαλυφθεί με ζάχαρη άχνη. Έχουν γεύση και μοιάζουν πολύ με τα αποξηραμένα βερίκοκα. Να έχεις ένα καλό γλυκιά γεύσημε μια ελαφριά ξινίλα και, ταυτόχρονα, δεν κολλάνε.

Σερβίροντας υγιεινή και νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα με αρωματικό ζεστό τσάι, θα έχετε μια αξέχαστη εμπειρία από αυτή τη γνώριμη τελετή.

Για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα, είναι απαραίτητο η ίδια η κολοκύθα από την οποία θα τα φτιάξουμε να είναι η πιο γλυκιά και αρωματική. Φυσικά, η ιδανική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα κολοκυθάκι βουτύρου που έχει σχήμα κιθάρας. Αυτή η γλυκιά πορτοκαλί ομορφιά έχει επίσης ένα απίστευτο, ελαφρώς πεπόνι άρωμα.

Αλλά μην ανησυχείτε αν η κολοκύθα σας είναι συνηθισμένη, στρογγυλή και όχι πολύ αρωματική. Η κανέλα και το πορτοκάλι θα συμπληρώσουν τη γεύση κάθε κολοκύθας, έτσι ώστε κανείς να μην μαντέψει ποια ποικιλία χρησιμοποιήσατε.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια ώριμη, πυκνή κολοκύθα, χωρίς αλλοίωση ή σημάδια σήψης.

Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί, να αφαιρεθούν οι σπόροι και οι ίνες.

Το ξεφλούδισμα μιας ολόκληρης κολοκύθας ή της μισής από αυτήν είναι λίγο δύσκολο. Κάνω αυτό: Κόβω την κολοκύθα στη μέση, βγάζω τους σπόρους και τις ίνες με ένα κουτάλι. Και μετά έκοψα την κολοκύθα σε φέτες (που αντιστοιχούν στο πάχος των μελλοντικών κύβων) και έκοψα το δέρμα από αυτές τις φέτες. 100 φορές πιο βολικό και πιο γρήγορο από το να παλεύεις με ένα τεράστιο μισό κολοκύθα.

Κόψτε 1,5 κιλό πολτό κολοκύθας σε κύβους όχι μικρότερους από 3 επί 3 εκ. Αν κάνετε το μέγεθος 2 επί 2 εκ. ή μικρότερο, μετά το βράσιμο σε σιρόπι και το στέγνωμα στο φούρνο θα λάβετε πολύ μικρά και παραμορφωμένα κομμάτια ζαχαρωτού. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι έχουν το ίδιο μέγεθος, διαφορετικά τα μικρότερα κομμάτια θα ψηθούν πιο γρήγορα στο φούρνο, θα στεγνώσουν και θα κολλήσουν στο χαρτί.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τους ψιλοκομμένους κύβους και τους σκεπάζουμε με ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα (στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι).

Κατά τη διάρκεια της νύχτας, η κολοκύθα θα βγάλει χυμό και όλη η ζάχαρη θα διαλυθεί, σχηματίζοντας ένα αρωματικό σιρόπι κολοκύθας-ζάχαρης.

Πλένουμε καλά ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι. Κόψτε το σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους.

Τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού στο μπλέντερ και τις κάνουμε πουρέ.

Ρίξτε το χυμό κολοκύθας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε τον πουρέ πορτοκαλιού, ένα ξυλάκι κανέλας και μια μικρή πρέζα κιτρικό οξύ.
Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τοποθετούμε τους κύβους κολοκύθας σε μια κατσαρόλα με το σιρόπι που σιγοβράζει. Αφήνουμε πάλι να βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά το περιεχόμενο.
Σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε εντελώς (περίπου 2-3 ​​ώρες, μην ενοχλείτε τους κύβους κολοκύθας).

Ανοίξτε ξανά τη φωτιά και αφού βράσουν, μαγειρέψτε τους κύβους για 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται πλέον να τα παρεμβαίνετε, αλλά απλώς αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του σιροπιού. Σβήνουμε ξανά τη φωτιά και κρυώνουμε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά. Το αποτέλεσμα είναι τρεις προσεγγίσεις μαγειρέματος.

Ρίξτε το κρύο σιρόπι κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι με μεγάλο πλέγμα, έτσι ώστε ο πολτός πορτοκαλιού να μην μείνει στην επιφάνεια των κύβων κολοκύθας. Περιμένετε λίγο, αφήνοντας το υγρό να στραγγίξει καλά.

Μην βιαστείτε να ρίξετε το σιρόπι πορτοκαλιού. Είναι πολύ νόστιμο και είναι κατάλληλο για μούλιασμα μπισκότων, παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ και ροφημάτων. Και αν το βράσετε λίγο ακόμα, θα πάρετε μια εξαιρετική μαρμελάδα για να γεμίσετε πίτες, πίτες, και είναι επίσης κατάλληλη ως προσθήκη σε τηγανίτες, τηγανίτες ή τυροπιτάκια.

Ένα φύλλο ψησίματος, ή καλύτερα δύο (για να προετοιμάσετε ολόκληρη την παρτίδα των ζαχαρωμένων φρούτων ταυτόχρονα), θα πρέπει να στρωθεί με λαδόκολλα. Απλώστε τους κύβους έτσι ώστε να υπάρχει επαρκής απόσταση μεταξύ τους.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120-130 βαθμούς και στεγνώστε τα ζαχαρωτά φρούτα για περίπου 1 ώρα. Μπορεί να πάρει λίγο λιγότερο χρόνο, για παράδειγμα, 40-50 λεπτά (ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τον ίδιο τον φούρνο, καθώς και από το μέγεθος των ζαχαρωμένων φρούτων και τον τύπο της κολοκύθας). Προσπαθήστε να ελέγξετε το χρόνο στεγνώματος των ζαχαρωμένων φρούτων και δοκιμάστε τα για απαλότητα. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνά. Θυμηθείτε ότι μετά την ψύξη, τα «γλυκά» θα γίνουν ακόμα πιο σκληρά και στεγνά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο παραμονής στο φούρνο, αφαιρέστε το ταψί με τα ζαχαρωμένα φρούτα και πασπαλίστε ελαφρά τα ζαχαρωτά φρούτα με ζάχαρη άχνη απευθείας πάνω του, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αφαιρούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα από το χαρτί και τα βάζουμε σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη. Τα τυλίγουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Μεταφέρετε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα βάζο με καπάκι και αποθηκεύστε στο θερμοκρασία δωματίου.

Από 1,5 κιλό πολτό κολοκύθας πήρα 550 γραμμάρια ζαχαρωτά φρούτα. Τα φάγαμε γρήγορα, σε 2 μέρες. Εάν έχετε μεγάλη οικογένεια, μη διστάσετε να αυξήσετε τις αναλογίες. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα δεν διαρκούν πολύ.
Η ζαχαρωμένη κολοκύθα μπορεί να γίνει με άρωμα λεμονιού αντικαθιστώντας το πορτοκάλι με λεμόνι. Απλώς μην κάνετε πουρέ το λεμόνι (για να μην υπάρχει πικρία στα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα), αλλά απλά προσθέστε φέτες λεμονιού στο σιρόπι. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα θα έχουν μια ελαφριά ξινίλα.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα, κουάκερ και να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά - ζαχαρωμένη κολοκύθα.

Τα γλυκά κυκλοφορούν σε διάφορες ποικιλίες. Και, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα γλυκά είναι επιβλαβή, υπάρχουν αρκετά υγιεινές επιλογές ανάμεσά τους. Αυτό ισχύει πλήρως για την ζαχαρωμένη κολοκύθα. Η ίδια η κολοκύθα είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στην κατάταξη των φθινοπωρινών λαχανικών όσον αφορά τις βιταμίνες και άλλα μπόνους υγείας. Ό,τι κι αν το κάνετε, όλα αυτά τα μπόνους θα παραμείνουν μαζί του. Και μπορείτε πάντα να επιλέξετε ένα ήπιο καθεστώς θερμικής επεξεργασίας στο οποίο οι βιταμίνες διατηρούνται στο μέγιστο. Κατά την προετοιμασία των ζαχαρωμένων φρούτων, τα κομμάτια κολοκύθας θα πρέπει πρώτα να βράσουν ελαφρά σιρόπι ζάχαρηςκαι μετά στεγνώστε στο φούρνο. Και τα δύο γίνονται με μεγάλη προσοχή. Σε γενικές γραμμές, η όλη διαδικασία διαρκεί σχεδόν δύο ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα παρασκευάζεται συχνά με την προσθήκη κανέλας ή λεμονιού. Δεν συνιστάται η χρήση τους σε ζευγάρια, διαφορετικά η κανέλα απλά θα «φράξει» το λεμόνι. Θα ταιριάζει πολύ καλύτερα με το πορτοκάλι. Μπορείτε, φυσικά, να αγνοήσετε όλες τις «υπερβολές» και να περιορίσετε τη συνταγή μόνο σε κολοκύθα και ζάχαρη, αλλά τότε η γεύση των ζαχαρωμένων φρούτων θα αποδειχθεί πολύ κοινότοπη - θα είναι εύκολο να μαντέψετε από τι είναι φτιαγμένα. Και τα εσπεριδοειδή είναι πάντα ενδιαφέροντα.

Το "The Fair Half" παρουσιάζει ένα master class για την παρασκευή ζαχαρωμένης κολοκύθας και λεμονιού.

Προϊόντα:

Ο πρώτος κανόνας, το οποίο αξίζει να θυμάστε: τα κομμάτια κολοκύθας, που σταδιακά μετατρέπονται σε ξηρά και γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα, θα μειωθούν τόσο σε όγκο όσο και σε βάρος. Από την ποσότητα των προϊόντων που υποδεικνύονται στη συνταγή θα λάβετε περίπου 250-300 g "γλυκά". Θέλουν περισσότερα; Στη συνέχεια προσαρμόστε τις αναλογίες προς τα πάνω.

Η διαδικασία δημιουργίας ζαχαρωμένων φρούτων συνδέεται επίσης με ορισμένους κανόνες, που οι νοικοκυρές συχνά ούτε καν υποψιάζονται.

Κανόνας δεύτεροςΌταν ετοιμάζετε την κολοκύθα, προσπαθήστε να μην αφαιρέσετε το μέρος του πολτού στο οποίο κάθονταν οι σπόροι. Όταν το δοκιμάσετε σε ζαχαρωμένη μορφή, θα καταλάβετε ότι αυτό είναι το αποκορύφωμα της ζαχαρωμένης κολοκύθας.

Κανόνας τρίτος.Δεν πρέπει να κόψετε την κολοκύθα σε πολύ μικρά κομμάτια. Προσέξτε επίσης να μην τα κάνετε πολύ λεπτά ή επίπεδα. Διαφορετικά, αφού στεγνώσουν στο φούρνο, θα γίνουν αφόρητα σκληρά. Το ιδανικό πάχος κοπής είναι 0,5-0,7 cm Επιτρέπεται οποιοδήποτε σχήμα των τεμαχίων. Είναι πολύ βολικό να κόψετε την κολοκύθα με τη μορφή επιμήκων κύβων.

Κανόνας τέταρτος.Επιλέξτε ένα μεγαλύτερο λεμόνι και, αν είναι δυνατόν, με λεπτή φλούδα (είναι πιο ζουμερό). Το πλένουμε και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Πώς να το κόψετε; Ό,τι σας αρέσει - ακόμα και σε κύκλους, ακόμα και σε τέταρτα. Το κύριο πράγμα είναι να είσαι πιο λεπτός. Μετά το βράσιμο της κολοκύθας σε σιρόπι, το λεμόνι θα πρέπει ακόμα να αφαιρεθεί.

Κανόνας πέμπτος.Είναι καλύτερα να πάρετε ένα εμαγιέ τηγάνι για το βράσιμο μελλοντικών ζαχαρωμένων φρούτων. Ένα στρώμα από κομμάτια κολοκύθας τοποθετείται στον πάτο του και αρκετές φέτες λεμονιού από πάνω.

Το επόμενο στρώμα είναι κρυσταλλική ζάχαρη. Το ρίχνουμε μέσα ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τα λεμόνια και την κολοκύθα. Τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν στο ταψί στις ίδιες στρώσεις, το ένα πάνω από το άλλο.

Κανόνας έκτος. Τοποθετούμε το τηγάνι με την κολοκύθα και τη ζάχαρη στη φωτιά και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθούν, η κολοκύθα και τα λεμόνια θα βγάλουν χυμό, στον οποίο η ζάχαρη θα διαλυθεί σταδιακά, δημιουργώντας ένα γλυκό σιρόπι. Προσπαθήστε να εντοπίσετε με ακρίβεια τη στιγμή που αρχίζει να βράζει. Η κολοκύθα θα χρειαστεί να βράσει σε σιρόπι για 3-5 λεπτά, όχι περισσότερο, και να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Η θέρμανση κατά τη διάρκεια του βρασμού πρέπει να είναι ελάχιστη - εάν το σιρόπι βράζει έντονα, η κολοκύθα μπορεί να διαλυθεί και να μετατραπεί σε ένα είδος χυλού.

Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο του τηγανιού. Έπειτα το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία. Αφού κρυώσει, ελέγξτε πόσο μαλακά είναι τα κομμάτια της κολοκύθας. Αν συναντήσετε δείγματα που είναι πολύ σκληρά, σημαίνει ότι το τηγάνι πρέπει να βράσει για τρίτη φορά. Εάν όλα είναι εντάξει, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Κανόνας έβδομος.Πρέπει να στραγγίσετε το σιρόπι και να τοποθετήσετε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι: όσο λιγότερο υγρό έχει μείνει μέσα τους, τόσο το καλύτερο. Το στραγγισμένο σιρόπι είναι κατάλληλο για την παρασκευή άλλων γλυκών - για παράδειγμα, γλυκών ποτών.

Κανόνας όγδοος. Ξηρά ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Μερικοί χρησιμοποιούν αλουμινόχαρτο ή ειδικά χαλάκια σιλικόνης για τον ίδιο σκοπό. Τοποθετήστε την κολοκύθα έτσι ώστε τα κομμάτια της να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Ο φούρνος στον οποίο τοποθετείται το φύλλο ψησίματος πρέπει να θερμανθεί στους 90-100 βαθμούς, αλλά όχι υψηλότερα. Συνιστάται να διατηρείτε την πόρτα ανοιχτή από την αρχή μέχρι το τέλος. Εάν ο φούρνος σας έχει λειτουργία μεταφοράς, φροντίστε να τον ενεργοποιήσετε.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα θα πρέπει να στεγνώσουν για 3-4 ώρες. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τις δυνατότητες του φούρνου και την κατάσταση της κολοκύθας. Η ετοιμότητα των ζαχαρωμένων φρούτων καθορίζεται από εμφάνιση: όταν αποκτήσουν μια ελαφρά κοκκινωπή απόχρωση και η επιφάνειά τους «στεγνώσει», απαιτούμενο πτυχίοθα επιτευχθεί ετοιμότητα.

Κανόνας ένατος.Πρέπει να αφαιρέσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα από το ταψί όσο είναι ζεστά, μαζεύοντάς τα με τη μύτη ενός μαχαιριού. Καθώς κρυώνουν, κολλάνε σφιχτά στο χαρτί και μπορείτε να τα ξεκολλήσετε μόνο μετά με κομμάτια μαγειρικής περγαμηνής. Και παρεμπιπτόντως, κρυώνουν πολύ γρήγορα. Μέχρι να αφαιρέσετε τα μισά από τα φρέσκα ζαχαρωμένα φρούτα, τα υπόλοιπα θα έχουν ήδη χρόνο να «κολλήσουν» με επιτυχία. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Η λύση είναι απλή: ξαναβάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Η «κόλλα» της ζάχαρης θα ξαναγίνει υγρή, κάνοντας τα κομμάτια της κολοκύθας να ξεκολλάνε πιο εύκολα.

Κανόνας δέκατος.Τα ζεστά ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να κυλιστούν αμέσως σε ζάχαρη άχνη. Γιατί όχι σε κρυσταλλική ζάχαρη; Γιατί οι κόκκοι της είναι πιο βαρείς και θα κολλήσουν χειρότερα στην κολοκύθα. Επιπλέον, η άχνη ζάχαρη γίνεται ένα είδος προστατευτικής επικάλυψης στα ζαχαρωμένα φρούτα και τα εμποδίζει να κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα μεγάλο κομμάτι.

P.S.: Εάν αυτό το master class ήταν χρήσιμο για εσάς, μπορείτε να πείτε "ευχαριστώ" στον συγγραφέα του γράφοντας ένα σχόλιο ή κάνοντας κλικ στο κουμπί του αγαπημένου σας κοινωνικό δίκτυουπό τη δημοσίευση.

Στο σχεδιασμό του master class χρησιμοποιήθηκαν φωτογραφίες του συγγραφέα. Απαγορεύεται η αντιγραφή!

Μάλλον πολλοί από εμάς έχουμε σκεφτεί τα οφέλη των γλυκών που αγοράζονται από το κατάστημα. Ή μάλλον, για τη βλάβη τους - για βαφές, συντηρητικά, άγνωστο Ε και άλλα πρόσθετα. Για να μην αναφέρουμε τη ζάχαρη. Αλλά τι να κάνουμε; Μερικές φορές θέλετε πραγματικά κάτι γλυκό. Στη συνέχεια, αποφασίζουμε, θα προστατευτούμε από τις βλαβερές καραμέλες και τις καραμέλες αντικαθιστώντας τις με ζαχαρωτά φρούτα. Είναι όμως χρήσιμες; Με την πρώτη ματιά έτσι φαίνεται. Αυτά είναι απλώς φρούτα βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης και αποξηραμένα. Αλλά κοιτάξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα που διατίθενται προς πώληση: είναι αφύσικα λαμπερό χρώμαμιλάει εύγλωττα για το γεγονός ότι αναμειγνύονταν βαφές σε αυτά για «παρουσίαση». Και ό,τι και να λένε οι έμποροι, λένε, αυτά τα πράσινα είναι φτιαγμένα από ακτινίδιο, και αυτά τα πορτοκαλί από μάνγκο, όλα είναι φτιαγμένα από σκληρό κοτσάνι ανανά. Και το χρώμα βιομηχανία τροφίμωνΈμαθα να δίνω οποιοδήποτε. Είναι καλύτερα να αγοράζετε ζαχαρωτά φρούτα με απλή εμφάνιση ή να τα φτιάξετε μόνοι σας. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και τα λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτό. Σήμερα θα δούμε πώς να φτιάξουμε ζαχαρωμένη κολοκύθα. Οι συνταγές για αυτή τη λιχουδιά είναι πολύ διαφορετικές. Διαλέξτε οποιοδήποτε και προχωρήστε!

Γλασαρισμένη κολοκύθα: συστατικά

Αν πρόκειται να ετοιμάσουμε γλυκό, τότε δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς ζάχαρη. Μέρος της άμμου πρέπει να αλεσθεί σε σκόνη για να κυλήσει τα τελικά προϊόντα σε αυτήν. Η πρώτη πιεστική ερώτηση για το πώς να προετοιμάσετε την ζαχαρωμένη κολοκύθα είναι: ποιο λαχανικό να επιλέξετε; Εξάλλου, από τότε που αυτή η καλλιέργεια μαόνι ήρθε σε εμάς από την Κεντρική Αμερική, έχουν εκτραφεί πολλές ποικιλίες. Επιλέγουμε την πιο συνηθισμένη κολοκύθα - πορτοκαλί χρώμα. Τείνουν να είναι τα πιο ζαχαρούχα. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε ιαπωνικές γκρι κολοκύθες και επίπεδα φρούτα. Έχουν πάρα πολύ άμυλο. Δεν θα πάρετε μαρμελάδες, αλλά σκληρά, γλυκά κράκερ. Μεγάλα, ώριμα, «με κοιλιά» φρούτα είναι κατάλληλα για ζαχαρωτά φρούτα. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση της ίδιας της κολοκύθας, αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε τη λιχουδιά. Το πορτοκάλι ή το λεμόνι, καθώς και διάφορα μπαχαρικά (βανιλίνη, κανέλα, γαρύφαλλο) θα σας επιτρέψουν να μην αισθανθείτε τη δυσάρεστη άρωμα του λαχανικού στο τελικό επιδόρπιο.

Γλασαρισμένη κολοκύθα: προετοιμασία

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του τύπου γλυκού μπορεί να περιγραφεί με τον τύπο: μούλιασμα σε σιρόπι και στέγνωμα. Αρχικά, τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονταν από σταφύλια, χουρμάδες και σύκα σε ζεστά κλίματα. Οι καρποί στέγνωναν εκεί κάτω από τις καυτές ακτίνες του νότιου ήλιου. Οι βόρειοι επινόησαν πολλές συνταγές για ζαχαρωτά φρούτα - και όχι μόνο από εξωτικά σύκα, αλλά και από πιο προσιτά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών. Μπορείτε να μουλιάσετε τα φρούτα σε ζάχαρη ή μπορείτε απλά να τα βράσετε σε σιρόπι. Η συνταγή Νο. 1 προτείνει να φτιάξετε αυτές τις ζαχαρωμένες κολοκύθες με αυτόν τον τρόπο. Καθαρίζουμε το λαχανικό από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό (περίπου δύο κιλά) σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά 700 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Μόλις βράσει το σιρόπι, προσθέστε κομμάτια κολοκύθας και ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες δύο πορτοκάλια (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με λεμόνια, τότε τα ζαχαρωμένα φρούτα θα είναι πιο ξινά). Μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο από πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές με μεσοδιάστημα 10 ωρών. Στη συνέχεια, στραγγίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι. Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για κομπόστα ή γλυκές σάλτσες. Αφαιρούμε τα πορτοκάλια. Τοποθετήστε τον πολτό κολοκύθας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Το βάζουμε στο φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά (με μισάνοιχτη την πόρτα) για πέντε ώρες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, λίγο άμυλο και τη βανιλίνη. Κυλήστε τα τελικά προϊόντα σε αυτό το πασπάλισμα.

Συνταγή Νο 2, πιο γρήγορη

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία ζαχαρωμένης κολοκύθας δεν είναι δύσκολη δουλειά, αλλά η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο ημέρες. Επομένως, εδώ είναι μια άλλη συνταγή, πιο γρήγορη. Κόβουμε τον πολτό (κιλό) σε κομμάτια. Ετοιμάζουμε σιρόπι από ένα ποτήρι νερό και 400 γραμμάρια ζάχαρη. Τοποθετήστε την κολοκύθα και το καθαρισμένο πορτοκάλι/λεμόνι σε βραστό υγρό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά περισσότερο από την προηγούμενη συνταγή. Σβήνουμε τη σόμπα μόνο όταν η κολοκύθα γίνει μαλακή. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε χαρτί ψησίματος. Στεγνώνουμε για περίπου μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς. Αφού κρυώσουν εντελώς, πασπαλίζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα με ένα μείγμα ζάχαρης άχνης και κανέλας. Τέτοια προϊόντα είναι καλά για τη γέμιση πίτας και ζυμαρικών. Ή μπορείτε να τα κυλήσετε απευθείας σε σιρόπι σε βάζα.

Συνταγή Νο 3, πιο περίπλοκη

Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους 2 εκατοστών. Τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Πασπαλίστε τα κομμάτια με κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι ανά κιλό πολτού κολοκύθας. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί θα δείτε ότι η κολοκύθα έχει βγάλει χυμό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ανακατεύετε. Ψύξτε και ρίξτε το χυμό σε 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε αυτό το σιρόπι να ψηθεί. Όταν διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, προσθέστε 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Περιχύνουμε την κολοκύθα με ζεστό σιρόπι. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι οι κύβοι να γίνουν παγωμένο ποτήρι και το σιρόπι να πήξει σαν μέλι. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε την ζαχαρωμένη κολοκύθα, κυλήστε την σε ζάχαρη άχνη με την προσθήκη τριμμένου ξύσμα και κανέλας και βάλτε τα σε χαρτί ψησίματος.

Συνταγή Νο 4, μυρωδάτη και απλή

Κόβουμε τον πελτέ κολοκύθας (800 γρ.), πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη (0,5 κιλά) και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και αφαιρούμε τους σπόρους, το κόβουμε στο μπλέντερ και κάνουμε πουρέ. Ρίχνουμε τον χυμό κολοκύθας που απελευθερώθηκε στο τηγάνι και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε τον πουρέ πορτοκαλιού και το ξυλάκι κανέλας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε κομμάτια κολοκύθας στο σιρόπι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Ψύξτε τελείως. Τοποθετήστε ξανά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία δύο φορές. Τοποθετήστε την ζαχαρωμένη κολοκύθα σε χαρτί. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 130 βαθμούς. Αφού κρυώσει εντελώς, κυλήστε τη λιχουδιά σε ζάχαρη άχνη από όλες τις πλευρές.

Γλασαρισμένη κολοκύθα σε γλάσο σοκολάτας

Θα πάρετε νόστιμα σπιτικά γλυκά. Κόβουμε μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα μεγάλα κομμάτιακαι ρίχνουμε σε βραστό σιρόπι ζάχαρης (3 φλιτζάνια νερό και 5 φλιτζάνια ζάχαρη). Όταν το υγρό αρχίσει να βγάζει ξανά φυσαλίδες, σβήστε τη φωτιά και κρυώστε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3-4 φορές με μεσοδιάστημα 6 ωρών. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Στεγνώστε στο φούρνο για 2-3 ώρες. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Ανακατέψτε 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τρία κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη, 70 γραμμ. βούτυρο. Προσθέστε μια σταγόνα μέλι. Το αραιώνουμε σε τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βουτάμε τα ζαχαρωτά φρούτα ένα-ένα στο ζεστό γλάσο και τα τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο. Σε μισή ώρα τα γλυκά είναι έτοιμα.

Κομμάτια κεχριμπαριού που έχουν διατηρήσει τον ήλιο, το φως και το άρωμα του καλοκαιριού για το χειμώνα - αυτό είναι η ζαχαρωμένη κολοκύθα!

Η τεχνολογία για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων είναι τόσο απλή που κάποτε τα ετοίμαζαν ακόμη και οι γιαγιάδες στα χωριά. Δεν είχαν επεξεργαστές τροφίμων, φούρνους μικροκυμάτων, μαγειρικές εστίες ή φούρνους μεταφοράς. Κομμάτια φρούτων έβραζαν σε σιρόπι ζάχαρης στο φούρνο για πολλή ώρα και μετά σιγοβράζονταν εκεί για αρκετές μέρες ακόμα. Και μετά απλά τα άπλωσαν σε χαρτί και τα στέγνωναν είτε στον ήλιο είτε στο φούρνο.

Τέτοια νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα και μούρα τοποθετούνταν σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύονταν στο ντουλάπι για όλο το χειμώνα, απολαμβάνοντας τόσο νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα. Επιπλέον, είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες μοσχοκάρυδου για τέτοια γλυκά. Τέτοιες κολοκύθες μπορούν εύκολα να διακριθούν από τις κολοκύθες με σκληρό φλοιό από το σχήμα και το μέγεθός τους. Έχουν επίσης πιο γλυκιά και ζουμερή σάρκα με όμορφο πορτοκαλί χρώμα. Αυτός είναι ο λόγος που παίρνετε μια τόσο νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα με πορτοκάλι και κανέλα στο φούρνο, δείτε τη συνταγή με τις φωτογραφίες παρακάτω.

• αποφλοιωμένος πολτός κολοκύθας - 800 g,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό,
• νερό - 250 ml,
• βανιλίνη 10 γρ.,
• ώριμα φρούτα πορτοκαλιού - 1 τεμ.,
• αλεσμένη κανέλα - 1-2 κουτ.

Κόβουμε μια ώριμη όμορφη κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες από αυτήν. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από την κολοκύθα και κόψτε την σε κύβους περίπου 1,5-2 εκ. Θυμηθείτε ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα θα βράσουν και στη συνέχεια θα στεγνώσουν, οπότε θα μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος.

Τοποθετούμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα φρούτα πορτοκαλιού σε φέτες.

Βράζουμε την κολοκύθα σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και μετά την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ξαναβάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 15 λεπτά και κρυώνουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 3-5 φορές μέχρι να βράσει τελείως η κολοκύθα. Για τελευταία φορά προσθέτουμε στο σιρόπι βανιλίνη και κανέλα.

Στραγγίστε την κολοκύθα από το σιρόπι για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε όλο το σιρόπι να στραγγίσει.

Τώρα στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια της ζαχαρωμένης κολοκύθας πάνω του.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία, περίπου 80 - 100 βαθμούς, και στεγνώστε για 3-5 ώρες. Είναι πολύ καλό αν έχετε λειτουργία convector, τότε το στέγνωμα των ζαχαρωμένων φρούτων θα είναι πολύ πιο γρήγορο και αποτελεσματικό. Είναι ακόμη καλύτερο να στεγνώνετε τα ζαχαρωτά φρούτα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, όπου μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία που χρειάζεστε και να μην ανησυχείτε ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα θα καούν.

Αφαιρούμε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα από το ταψί όσο είναι ακόμα ζεστά για να μην στεγνώσουν στο χαρτί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κανέλα και τα βάζουμε σε ένα βάζο.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: σπιτική ζαχαρωμένη κολοκύθα

Διαφανές, σαν κεχριμπάρι, γεμάτο καλοκαιρινός ήλιοςΟι φέτες γλυκού πορτοκαλιού είναι υγιεινή, σπιτική ζαχαρωμένη κολοκύθα.

Απλά πρέπει να βράσετε τις φέτες σε σιρόπι και να τις στεγνώσετε. Επιλέξτε μια κολοκύθα και κατάλληλη συνταγήπροετοιμασίες και βιάζονται να ευχαριστήσουν όσους έχουν γλυκό δόντι με νόστιμα και υγιεινά σπιτικά γλυκά.

Είναι τόσο νόστιμα που μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν την καραμέλα, ειδικά επειδή είναι πολύ πιο υγιεινά και δεν υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά ή γεύση κολοκύθας. Η ελαφρώς ημιδιαφανής πορτοκαλί σάρκα της κολοκύθας καλύπτεται με ένα ελαφρύ «σάλι» ζάχαρης άχνη. Μμμμμμμ! Φροντίστε να το ετοιμάσετε. Πιστέψτε με, αυτές οι γλυκές φέτες πορτοκαλιού θα ξεκολλήσουν σε μια στιγμή και θα τις μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές, όπως έκανα εγώ. Είναι ιδιαίτερα βολικό όταν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

• κολοκύθα – 1 κομμάτι (περίπου 2,2 κιλά)
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g
• κιτρικό οξύ - 10 g
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.

Πλένουμε καλά το εξωτερικό της κολοκύθας με νερό και την κόβουμε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφού κόψουμε την ουρά της κολοκύθας. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε το περιεχόμενο της κολοκύθας - τους σπόρους και τις ίνες.

Συμβουλή! Μην πετάτε ποτέ σπόρους κολοκύθας ή ουρά κολοκύθας. Οι σπόροι μπορούν να αποξηρανθούν, να τηγανιστούν και να μασηθούν στον ελεύθερο χρόνο σας. Και το έγχυμα ουράς κολοκύθας είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τον πονόδοντο, δοκιμασμένο στον εαυτό μου.

Ξεφλουδίστε το χοντρό δέρμα από την κολοκύθα. Η φλούδα ενός ώριμου φρούτου είναι συνήθως σαν το ξύλο και το ξεφλούδισμα δεν είναι εύκολη διαδικασία. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη μισή κολοκύθα σε ένα ξύλο κοπής, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, ενισχύστε την έτσι ώστε να μην γλιστρήσει στο τραπέζι. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε, αφαιρώντας μικρά κομμάτια φλούδας. Κόβουμε τον ξεφλουδισμένο πολτό σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών.

Τοποθετούμε τις φέτες κολοκύθας σε ένα φλιτζάνι ή καζάνι με χοντρό τοίχωμα, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τις αφήνουμε για 5-6 ώρες. Υπολογισμός ζάχαρης: για 1 κιλό αποφλοιωμένης κολοκύθας – 300 γραμμάρια ζάχαρη.

Ενώ οι φέτες κολοκύθας στέκονται, ο χυμός θα απελευθερωθεί και η ζάχαρη θα λιώσει σχεδόν εντελώς.

Καζάνι με φέτες μέσα δικός χυμόςβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφού βράσει για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για τουλάχιστον 6 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, η κολοκύθα θα κρυώσει, θα μουλιάσει και θα γίνει πιο μαλακή. Επιστρέψτε το φλιτζάνι (ή το καζάνι) με τα κομμάτια κολοκύθας στη φωτιά, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κιτρικού οξέος, αφήστε να πάρει βράση, βράστε για 2 λεπτά και σβήστε.

Σπουδαίος! Συνήθως αρκούν 2 βράσεις. Επικεντρωθείτε στην κολοκύθα: δεν πρέπει να γίνει πουρές, να παραμένει απαλή και ταυτόχρονα να διατηρεί το σχήμα της. Εάν η κολοκύθα παραμένει σκληρή, επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά.

Στραγγίζουμε το σιρόπι. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό ρίχνοντας προσεκτικά τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το σιρόπι να στραγγίσει καλά.

Συμβουλή! Μην ρίχνετε ποτέ το σιρόπι κολοκύθας. Μπορεί να προστεθεί σε κομπόστα, να χρησιμοποιηθεί ως εμποτισμός για πίτες και κέικ κ.λπ.

Τοποθετούμε τις βρασμένες φέτες χαλαρά στη σχάρα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου και τις στεγνώνουμε για περίπου 5 ώρες, κατά προτίμηση αλλάζοντας τις σχάρες κατά τόπους, τότε θα στεγνώσουν ταυτόχρονα και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τον τύπο της κολοκύθας, τη ζουμερότητά της, το μέγεθος των ζαχαρωμένων φρούτων, την ισχύ του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου κ.λπ.

Εάν δεν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στεγνώστε ζαχαρωμένη κολοκύθαΜπορείτε να το κάνετε φυσικά σε ξηρό μέρος: τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε περγαμηνή (ύφασμα), όταν στεγνώσουν από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε τα. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία.

Αφαιρέστε τα νόστιμα κέικ καφέ από το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Θα πρέπει να παραμείνουν ελαστικά, μαλακά εσωτερικά και ακόμα λίγο κολλώδη και διαφανή εξωτερικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερξηράνετε τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Τυλίξτε τα πάντα γενναιόδωρα σε σκόνη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: ζαχαρωμένη κολοκύθα στο φούρνο

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα με ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών είναι μια νόστιμη φυσική απόλαυση χωρίς την προσθήκη χρωστικών ή συντηρητικών.

• Κανέλα (σε μπαστουνάκια) - 1 τεμ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
• Νερό - 700 ml
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Κολοκύθα - 1 κιλό
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια (περίπου 1x2 εκ.).

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό. Προσθέστε κολοκύθα, κανέλα, γαρύφαλλο στο σιρόπι ζάχαρης. Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι και το προσθέτουμε στο σιρόπι μαζί με το ξύσμα. Αφήστε να πάρει βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 3 φορές - βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε λαδόκολλα και στεγνώστε στο φούρνο στους 50 βαθμούς με μια βεντάλια.

Ο φούρνος μου ζεσταίνεται τουλάχιστον στους 160 βαθμούς, οπότε τον στέγνωσα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 μέρες.

Τυλίξτε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη. Φυλάσσετε σε σφραγιζόμενο γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 4: πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα (με φωτογραφία)

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα είναι νόστιμη είτε μόνη της είτε ως σνακ με τσάι. Μπορείτε να διακοσμήσετε κέικ με αυτά, να τα προσθέσετε στη ζύμη ψησίματος μαζί με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα, να μουσκέψετε τα μπισκότα με σιρόπι και να τα βάλετε στο τσάι αντί για ζάχαρη. Και αν διατηρήσετε ζαχαρωμένα φρούτα σε σιρόπι, θα πάρετε μια πολύ όμορφη μαρμελάδα κεχριμπαριού.

Η προετοιμασία της ζαχαρωμένης κολοκύθας είναι αρκετά χρονοβόρα και διαρκεί δύο με τρεις ημέρες, αλλά δεν είναι απολύτως κουραστική, αφού η συμμετοχή σας απαιτεί μόνο τέσσερις φορές πέντε λεπτά. Επιπλέον, ψιλοκόψτε πρώτα την κολοκύθα και κυλήστε με ζάχαρη άχνη στο τέλος του μαγειρέματος. Έτσι, όσο διαρκεί η εποχή της κόκκινης φθινοπωρινής κολοκύθας ομορφιάς, προτείνω να ετοιμάσετε μια απλή λιχουδιά για την οικογένειά σας - είναι πολύ πιο υγιεινή από τα ζαχαρωτά φρούτα που αγοράζονται στο κατάστημα!

Οι καλύτερες κολοκύθες για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων είναι οι κολοκύθες με μοσχοκάρυδο - αυτές που έχουν σχήμα μπουκάλι: έχουν τον πιο γλυκό και λαμπερό πολτό. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια λιχουδιά από στρογγυλές κολοκύθες.

• 400 g ακατέργαστη κολοκύθα?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη (1 ποτήρι);
• Μισό λεμόνι?
• 1 μήλο?
• ξυλάκι κανέλας?
• 1/3 – ½ ποτήρι νερό;
• 1,5-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους περίπου 2 επί 2 εκ. Δεν πρέπει να κάνετε τα κομμάτια πολύ μικρά - μετά το βράσιμο, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορεί να γίνουν πολύ ξηρά και σκληρά, αλλά χρειαζόμαστε μαλακά και ελαστικά. Είναι πιο βολικό να πάρετε τον πολτό από το μακρύ άκρο της κολοκύθας και να χρησιμοποιήσετε το στρογγυλό μέρος για άλλες συνταγές - για παράδειγμα, μάφιν κολοκύθας ή χυλό.

Πλένουμε το λεμόνι, τρίβοντας καλά τη φλούδα με ένα πινέλο κάτω από τρεχούμενο νερό. ζεστό νερό– για να ξεπλύνετε το στρώμα κεριού που μερικές φορές χρησιμοποιείται για την κάλυψη των εσπεριδοειδών για συντήρηση κατά τη μεταφορά. Στη συνέχεια, αχνίστε με βραστό νερό για 5-7 λεπτά - η πικρία θα φύγει από το ξύσμα και η αρωματική φλούδα λεμονιού μπορεί να προστεθεί στο σιρόπι.

Θα πλύνουμε επίσης το μήλο και θα αφαιρέσουμε τη φλούδα από αυτό - αυτό ακριβώς χρειάζεται για τη συνταγή. Για τι; Το δέρμα του μήλου περιέχει πηκτίνη - ένα φυσικό στοιχείο ζελατινοποίησης που θα βοηθήσει τα ζαχαρωμένα φρούτα να αποκτήσουν τη σωστή δομή: να μην βράσουν σε σιρόπι, αλλά να γίνουν σαν τη μαρμελάδα.

Ρίξτε τους κύβους κολοκύθας σε ένα σμάλτο ή ανοξείδωτο τηγάνι, προσθέστε τη φλούδα μήλου και το λεμόνι, κομμένα σε λεπτές φέτες - αυτή η επιλογή μου αρέσει περισσότερο από το τριμμένο ξύσμα και τον στυμμένο χυμό. Στη συνέχεια, οι ημιδιαφανείς γλυκόξινες φέτες είναι υπέροχες για να τις προσθέσετε στο τσάι, ενώ είναι επίσης νόστιμες από μόνες τους και θυμίζουν γλυκό τσιπς λεμονιού.

Γεμίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ζάχαρη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Η κολοκύθα θα βγάλει χυμό, η ζάχαρη θα λιώσει και θα σχηματιστεί σιρόπι στην κατσαρόλα.

Προσθέστε λίγο νερό - τόσο πολύ ώστε τα τεμάχια να καλυφθούν εντελώς με αυτό - και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ζεσταίνουμε χωρίς καπάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αφήνοντας να πάρει μια βράση. Όταν το σιρόπι βράσει, σημειώστε την ώρα και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς - αυτό είναι σημαντικό! Αν είστε ανυπόμονοι και μην περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως το σιρόπι και τα ζαχαρωτά φρούτα και να αρχίσετε να τα ζεστάνετε ξανά, υπάρχει κίνδυνος να βράσουν τα κομμάτια. Θα πάρετε μαρμελάδα, αλλά όχι ζαχαρωτά... Επομένως, περιμένουμε υπομονετικά 3-4 ώρες - μπορείτε να ξεχάσετε με ασφάλεια τα ζαχαρωτά προς το παρόν και να πάτε μια βόλτα στο πάρκο του φθινοπώρου!

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το σιρόπι για δεύτερη φορά, βράζουμε για πέντε λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε συνολικά 3-4 φορές. Σταδιακά, το σιρόπι γίνεται πιο πηχτό και οι κύβοι κολοκύθας γίνονται πιο διάφανοι.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σταματήσετε και να διατηρήσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε σιρόπι, παίρνοντας μια μαρμελάδα παρόμοια με το «μέλι κολοκύθας» με κομμάτια πολτού. Αν προτιμάτε «ζαχαρωτά», συνεχίστε!

Στο τέλος του μαγειρέματος, υπάρχει αισθητά λιγότερο σιρόπι. Το πάχος του θυμίζει φρέσκο ​​μέλι. Αφού βράσουμε τα ζαχαρωτά φρούτα για 4η φορά, τα πιάνουμε με τρυπητή κουτάλα χωρίς να περιμένουμε να κρυώσουν - όταν ζεσταθεί, το σιρόπι είναι πιο υγρό και στραγγίζεται πιο εύκολα. Αφού βγάλουμε μια μερίδα ζαχαρωμένων φρούτων σε μια τρυπητή κουτάλα, περιμένουμε να στραγγίξει το σιρόπι και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Αφήστε για μερικές ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σιρόπι που παραμένει στα κομμάτια κολοκύθας θα στραγγίσει στο πιάτο. Μεταφέρουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε λαδόκολλα, σε απόσταση δύο εκατοστών το ένα από το άλλο, σε μία στρώση. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι σχεδόν έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να στεγνώσουν ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασία.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα: γρήγορος και αργός. Το πρώτο είναι κατάλληλο για εσάς εάν έχετε φριτέζα αέρα, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο θερμότητας, που μπορεί να ρυθμιστεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Θα πρέπει να στεγνώσει σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην ξεραθεί υπερβολικά, διαφορετικά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα γίνουν πολύ σκληρά (μη μασώμενα). Για διαφορετικούς φούρνους, η θερμοκρασία και ο χρόνος ποικίλλουν: από 50°C με την πόρτα κλειστή έως 90-100°C με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. από 2-3 έως 4 ώρες.

προτιμώ φυσικό τρόποστέγνωμα σε θερμοκρασία δωματίου - σίγουρα δεν θα το στεγνώσετε. Αφού απλώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε περγαμηνή, τα βάζετε σε στεγνό μέρος και τα αφήνετε μέχρι το πρωί. Αν η κουζίνα είναι ζεστή και στεγνή, είναι έτοιμα την επόμενη μέρα. Εάν είναι ακόμα πολύ υγρό, γυρίστε το στην άλλη πλευρά. αν χρειαστεί αλλάξτε την περγαμηνή και αφήστε για άλλη μισή μέρα.

Ελέγχουμε με τη θέα και την αφή: τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα είναι ελαστικά, μαλακά στη μέση, ακόμα λίγο κολλώδη εξωτερικά - μην τα στεγνώνετε πολύ, διαφορετικά η σκόνη δεν θα κολλήσει.

Έτσι λάμπει όμορφα η σπιτική ζαχαρωμένη κολοκύθα στον ήλιο!

Τώρα μπορείτε να τα κυλήσετε από όλες τις πλευρές σε ζάχαρη άχνη. Η λεπτή και λεπτή σκόνη είναι πιο κατάλληλη για αυτό το σκοπό από την κρυσταλλική ζάχαρη: οι μικρότερες «κηλίδες σκόνης» κολλάνε στην επιφάνεια των ζαχαρωμένων φρούτων καλύτερα από τους μεγάλους κρυστάλλους ζάχαρης και όταν χύνονται σε ένα δοχείο αποθήκευσης, δεν αφήνουν τα κομμάτια να κολλήσουν μαζί σε ένα μεγάλο ζαχαρωμένο φρούτο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την ζαχαρωμένη κολοκύθα όλο το χειμώνα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο - για παράδειγμα, σε γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια.

Ή σε σιρόπι, σαν μαρμελάδα - τότε παραλείπουμε τα στάδια του στεγνώματος και του τυλίγματος σε σκόνη.

Για να μουλιάσουν τα κέικ, αραιώστε το σιρόπι με βρασμένο νερό 1:1.

Με τέτοια «κομμάτια ηλιοφάνειας» το φθινόπωρο θα είναι καλό και ο χειμώνας θα είναι ζεστός!

Συνταγή 5: νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα (βήμα προς βήμα)

Συνταγή για ζαχαρωμένη κολοκύθα - νόστιμη και υγιεινές λιχουδιές. Πρόκειται για ένα είδος gummies, χωρίς έντονη μυρωδιά κολοκύθας, με ελαφρύ άρωμα καραμέλας και πολύ ευχάριστη ελαστική υφή. Μη κολλώδεις, μέτριας γλυκιάς σπιτικά ζαχαρωτά φρούτα - όπως πολύ νόστιμες και υψηλής ποιότητας καραμέλες.

• Κολοκύθα - 400 γραμμάρια
• Λεμόνι (ξύσμα και χυμός) - ½ τεμ.
• Νερό - 500 ml
• Ζάχαρη - 500 g
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση

Για να φτιάξετε σπιτική ζαχαρωμένη κολοκύθα, ετοιμάστε πρώτα όλα τα υλικά.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κύβους ή φέτες.

Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε ζάχαρη.

Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα κομμάτια της κολοκύθας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε (στους 50-60 βαθμούς περίπου) και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.

Ψύξτε την κολοκύθα εντελώς στο σιρόπι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε περγαμηνή και αφήστε τις να στεγνώσουν για 72 ώρες.

Σε τρεις μέρες η ζαχαρωμένη κολοκύθα θα είναι έτοιμη.

Πασπαλίζετε την ζαχαρωμένη κολοκύθα με ζάχαρη άχνη, ανακατεύετε και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Καλή όρεξη σε όλους!

Συνταγή 6: Γλασαρισμένη κολοκύθα με λεμόνι στο φούρνο

Η προετοιμασία της ζαχαρωμένης κολοκύθας στο σπίτι είναι εξαιρετικά απλή, και ακόμα κι αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ αυτή τη λιχουδιά, σίγουρα θα την κάνετε σωστά την πρώτη φορά. Τα σπιτικά ζαχαρωτά φρούτα θα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Αυτές οι μαρμελάδες φρούτων και μούρων παρασκευάζονται σε δύο στάδια: πρώτα, βράζονται στη σόμπα σε σιρόπι ζάχαρης και μετά στεγνώνουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας γίνονται γλυκά, ελαφρώς τραγανά, όχι σκληρά, ανεξάρτητα από το πώς τα προετοιμάζετε, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε σωστά τις αναλογίες των συστατικών.

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λεμόνι?
• 1 κ.γ. κανέλα;
• 100 ml νερό.

Κόβουμε τα λεμόνια σε φέτες. Θα χρησιμοποιήσουμε λεμόνια με αρωματική φλούδα - υπάρχει πολύ ξύσμα αιθέριο έλαιο, που θα δώσει στα ζαχαρωτά φρούτα ένα απίστευτα ορεκτικό άρωμα. Και το λεμόνι θα εμποδίσει την κολοκύθα να βράσει, χάρη σε αυτό τα ζαχαρωμένα φρούτα θα γίνουν ολόκληρα και όμορφα. Αλλά να είστε προσεκτικοί με το λεμόνι - εάν χρησιμοποιήσετε περισσότερο από αυτό που απαιτείται στη συνταγή, τα ζαχαρούχα κομμάτια φρούτων μπορεί να γίνουν λαστιχένια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λεμόνι και τα μπαχαρικά. Παίρνουμε εμαγιέ ή ανοξείδωτο χάλυβα. Προσθέστε 100 ml νερό.

Βράζουμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να μην κολλήσει στον πάτο.

Για να ετοιμάσετε νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα, θα χρειαστείτε ώριμα φρούτα με πυκνό πολτό. Χρειάζεστε ένα "χρυσό μέσο": όχι πολύ μαλακή και όχι πολύ σκληρή κολοκύθα. Ποικιλίες κολοκύθας - οποιαδήποτε, ιδιαίτερα νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα λαμβάνονται από ποικιλίες μοσχοκάρυδου (επιμήκεις). Αλλά και οι στρογγυλές κολοκύθες αποδεικνύονται νόστιμες. Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες, όπως στη φωτογραφία βήμα-βήμα.

Τοποθετούμε τα κομμάτια κολοκύθας σε άλλο ταψί και ρίχνουμε μέσα το σιρόπι ζάχαρης και το λεμόνι.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε την κολοκύθα για πολλή ώρα και σε δυνατή φωτιά, υπάρχει πιθανότητα ακόμη και τα κομμάτια να χαλαρώσουν ή να γίνουν χυλός. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Καλό είναι να αφήσετε για 3-4 ώρες, ή όλη τη νύχτα. Η κολοκύθα πρέπει να μουλιαστεί σε σιρόπι, τα κομμάτια θα ζαρώσουν ελαφρά.

Βράζουμε την κολοκύθα για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά κρυώνουμε ξανά εντελώς.

Τα κρύα ζαχαρωμένα φρούτα έγιναν έντονο πορτοκαλί.

Και για άλλη μια φορά επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βρασμού-ψύξης. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 προσεγγίσεις συνολικά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι φέτες θα κορεστούν καλά με σιρόπι ζάχαρης, θα αλλάξουν χρώμα και θα γίνουν γυαλιστερές. Τώρα για τα μπαχαρικά. Χρησιμοποίησα κανέλα στη συνταγή - δίνει στη λιχουδιά ένα απλά μαγικό άρωμα και τονίζει τέλεια τη γεύση της κολοκύθας. Μπορεί να προστεθεί σε αυτό το στάδιο ή μπορείτε να το ανακατέψετε με ζάχαρη άχνη και να τυλίγετε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα για καλύτερη αποθήκευση.

Το σιρόπι ζάχαρης έγινε πολύ πηχτό και λίγο κολλώδες. Δεν θα το χρειαστούμε πια, αλλά μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε, για παράδειγμα, μαρμελάδα ή απλώς να προσθέσουμε τσάι αντί για ζάχαρη.

Αφαιρούμε τα κομμάτια κολοκύθας από το σιρόπι και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Συμβουλή: Αφαιρέστε αμέσως τα ζαχαρωμένα φρούτα από το ζεστό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και μια κουταλιά της σούπας. Το κρύο σιρόπι στραγγίζεται πολύ πιο δύσκολα. Δεν χρειάζεται να πετάξετε το λεμόνι από το σιρόπι! Μπορεί επίσης να στεγνώσει και στη συνέχεια να προστεθεί στο τσάι.

Γεμίζουμε προσεκτικά όλο το ταψί. Αυτή η ποσότητα προϊόντων κάνει 1 μεγάλο ταψί και 1 μικρό. Δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε τις φέτες πολύ σφιχτά μεταξύ τους - μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.

Στεγνώστε τα κομμάτια στο φούρνο στους 50-60 βαθμούς για 3-6 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος και μετά μπορείτε να τα αφήσετε στην κουζίνα. Δεν πρέπει να στεγνώσει σε υψηλές θερμοκρασίες: έτσι μόνο θα χαλάσεις τα ζαχαρωτά φρούτα, θα καούν και θα είναι αδύνατο να τα μασήσεις. Πρέπει να μαγειρεύετε ζαχαρωτά φρούτα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 12-18 ώρες και να παρακολουθείτε συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη και οι φέτες να μην μαυρίσουν. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα αφαιρούνται εύκολα από την περγαμηνή.

Για να αποθηκεύσετε καλύτερα τα ζαχαρωμένα φρούτα, κυλήστε τα σε ζάχαρη άχνη και κανέλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο, αλλά στη συνέχεια κυλήστε την κολοκύθα πρώτα σε κανέλα και μετά σε άμυλο. Είναι αλήθεια ότι οι φέτες δεν φαίνονται τόσο ορεκτικές σε αυτή τη μορφή.

Έτσι βγαίνει νόστιμη η ζαχαρωμένη κολοκύθα χωρίς ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα είναι ένα πραγματικό γλυκό για τα μικρά. Η προετοιμασία των αποξηραμένων λαχανικών είναι πολύ απλή και μάλιστα παρά τη μακρά διαδικασία βρασμού και ψύξης των κομματιών κολοκύθας. Άλλωστε, μετά το μαγείρεμα, εσείς και όλη η οικογένειά σας μπορείτε να απολαύσετε αυτό το φυσικό πιάτο με τσάι, και ως γέμιση σε όλα τα είδη αρτοποιίας, και κάπως έτσι, αντί να ρουφήξετε γλυκά. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει αυτό το μυρωδάτο, γλυκό πιάτο.

• Κολοκύθα 1 κιλό
• Αποξηραμένα γαρίφαλα (μπουμπούκια) 2 τεμάχια
• Πορτοκάλι μεγάλο μέγεθος 1 τεμάχιο
• Ζάχαρη 1 κιλό 200 γραμμάρια
• Μπαχάρι κανέλας σε ξυλάκια 2 τεμάχια
• Καθαρισμένο νερό 700 χιλιοστόλιτρα

Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε την κολοκύθα με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε το λαχανικό και μετά το κόβουμε στα δύο. Τώρα, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, καθαρίζουμε το εσωτερικό της κολοκύθας από τον πολτό και τους σπόρους, αφού δεν θα τους χρειαστούμε. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου σε μήκος και πλάτος 2,5-3 εκατοστά το καθένα.Μεταφέρετε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα βαθύ μπολ.

Ξεπλύνετε το πορτοκάλι με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα φρούτα στα δύο και στη συνέχεια στύψτε το χυμό από κάθε μέρος χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.

Ρίξτε καθαρό νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουταλιά της σούπας, μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να γίνει λείο και πηχτό. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και προχωρήστε στη διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων.

Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αμέσως μετά, στραγγίστε το σιρόπι ζάχαρης στο ίδιο δοχείο μέσα από ένα κόσκινο. Για αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με μια κουταλιά της σούπας. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Κατόπιν σβήστε τον καυστήρα και αφήστε τα κομμάτια κολοκύθας βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης στην άκρη να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Και τώρα ξεκινά το πιο σημαντικό στάδιο προετοιμασίας ζαχαρωμένων φρούτων. Προσθέστε μερικά ξυλάκια κανέλας, μπουμπούκια γαρύφαλλου και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού στο τηγάνι μαζί τους. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας και ξαναβάλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει η μάζα, χαμηλώστε ξανά τη φωτιά και μαγειρέψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα και ψύξτε το πιάτο ξανά σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημαντικό: επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 6-7 φορές μέχρι τα κομμάτια της κολοκύθας να γίνουν ημιδιαφανή. Μετά τελευταία φοράκρυώνουμε ξανά τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου και τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε αυτή την κατάσταση πάνω από το τηγάνι, ώστε να στραγγίξει όλο το σιρόπι από το λαχανικό.

Τώρα καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα ζαχαρωτά φρούτα. Στεγνώνουμε το γλυκό είτε σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό αν είναι ακόμα ζεστή εποχή του χρόνου) είτε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, το θερμαίνετε σε θερμοκρασία 50°C, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και στεγνώστε τα ζαχαρωτά φρούτα με ανοιχτή την πόρτα μέχρι να ζαρώσουν και να στεγνώσουν. Αμέσως μετά, η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να μεταφερθεί σε γυάλινο βάζο ή σακούλα τροφίμων και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για απεριόριστο χρονικό διάστημα. Προσοχή: είναι απαραίτητο να φυλάξετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κλειστό δοχείο ώστε το πιάτο να μην απορροφά υγρασία και να μην μουσκεύει.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας είναι πολύ γλυκά, ζουμερά και αρωματικά. Μια λεπτή νότα πορτοκαλιού και μια επίγευση κανέλας δίνουν σε αυτό το αποξηραμένο λαχανικό μια εκλεπτυσμένη και μοναδική γεύση. Το κύριο πράγμα είναι ότι τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν εύκολα να δοθούν στα παιδιά ως φυσικό γλυκό. Καλή όρεξη!