Πλούσιο, απαλό, αρωματικό, φρέσκο από το φούρνο - όλοι γνωρίζουν αυτά τα απερίγραπτα συναισθήματα που προκαλούν τα φρεσκοψημένα ψωμάκια. Η ευελιξία και η ευκολία στο ψήσιμο τα καθιστούν αναπόσπαστο μέρος του μενού κάθε νοικοκυράς.
Δεν είναι τυχαίο που λένε ότι το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων! Ακόμη και στη Ρωσία, οι αγαπητοί καλεσμένοι υποδέχτηκαν με πλούσια αρτοσκευάσματα και τοποθετήθηκαν στο κέντρο του τραπεζιού.
Σήμερα, μια σωστά ψημένη νόστιμη ζύμη μπορεί να γίνει και υποκατάστατο του ψωμιού και νόστιμο επιδόρπιο, και ένα ξεχωριστό πιάτο. Και το πιο σημαντικό, παρασκευάζεται από οικονομικά προϊόντα που μπορεί να βρει κανείς στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας 5 νόστιμες συνταγές σπιτικά αρτοσκευάσματα. Και ελπίζω ότι ανάμεσά τους ο καθένας μπορεί να βρει κάτι κατάλληλο για τον εαυτό του. Και επίσης στο βίντεο που προσφέρεται σήμερα, θα εξετάσουμε αρκετούς τρόπους για να σχηματίσουμε όμορφα αρτοσκευάσματα.
Θα ξεκινήσουμε με κανονικά ψωμάκια με ζάχαρη. Κανονικό - γιατί η συνταγή ζύμη μαγιάςαπλούστερο. Και δείτε πόσο κατακόκκινες και όμορφες έγιναν. Και είναι νόστιμα... οι λέξεις δεν μπορούν να τα περιγράψουν.
Θέλετε να μαγειρέψετε το ίδιο; Τότε ας το κάνουμε μαζί.
Για αυτό χρειαζόμαστε:
- αλεύρι 1 κιλό (περίπου)
- μαγιά ξερή 1 κ.γ. κουτάλι
- ζάχαρη για το ξεσκόνισμα 1/2 φλ
- ζάχαρη για ζύμη 1/2 φλ
- γάλα 1/2 φλ
- νερό - 1 ποτήρι
- αλάτι 1 κουτ
- φυτικό λάδι 3 κ.σ. μεγάλο.
- αυγά 2 τεμ.
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
Χρησιμοποιείται ποτήρι 250 ml.
Παρασκευή:
1. Υγρά υλικά της συνταγής – ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το νερό. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι 30 - 35 μοίρες. Μην θερμαίνετε άλλο για να εξασφαλίσετε ένα άνετο περιβάλλον για τη μαγιά. Διαφορετικά, μπορεί απλώς να πεθάνουν.
Προσθέστε σε αυτά μαγιά και ζάχαρη για πιο έντονη ζύμωση. Βάλε αλάτι. Ακόμη και τα γλυκά αρτοσκευάσματα χρειάζονται την παρουσία του. Αφού ανακατέψετε καλά, αφαιρέστε το μπολ σε ζεστό μέροςγια 15-20 λεπτά ώστε η μαγιά να ζωντανέψει και να αρχίσει να λειτουργεί.
Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε και μη γλυκά αρτοσκευάσματα χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, απλά μην προσθέσετε ζάχαρη. Ή μάλλον, προσθέστε, αλλά μόνο ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά. Θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη μάζα. Όσο πιο λαμπερός είναι ο κρόκος των αβγών, τόσο πιο όμορφη θα βγει η ζύμη.
3. Προσθέστε τη βανιλίνη στη ζύμη και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά. Μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε την πρώτη δόση στο μείγμα που προκύπτει. Μείγμα.
Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται. Η ποσότητα του εξαρτάται από την ποικιλία. Είναι καλύτερο να εστιάσετε στην κατάσταση της δοκιμής. Θα πρέπει να είναι μαλακό και πλαστικό, όχι υγρό και όχι παχύ.
Θα πρέπει πάντα να ζυμώνετε τη ζύμη από τη μέση ώστε να πάρει όσο αλεύρι χρειάζεται. Το περιττό αλεύρι παραμένει στα πλάγια, δεν χρειάζεται να το ανακατέψετε όλο.
5. Όταν γίνεται δύσκολο να ζυμώσετε το μείγμα με ένα κουτάλι, πασπαλίζετε με αλεύρι στο τραπέζι και το σβήνετε. Συνεχίστε το ζύμωμα στο τραπέζι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να απομακρύνεται από τα χέρια σας. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνει σκληρό.
6. Αλείφουμε ένα μεγάλο βαθύ μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Κλείσε μεμβράνη προσκόλλησηςή μια πετσέτα.
8. Μετά από μια ώρα ξαναβάζετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και την ξαναζυμώνετε. Στη συνέχεια κόψτε το μισό και κυλήστε σε ένα σχοινί.
Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε σε ίσα κομμάτια. Πόσα κομμάτια - ο καθένας αποφασίζει μόνος του, σε άλλα αρέσουν τα μεγάλα ψωμάκια, σε άλλα τα μικρά.
9. Το σχήμα μπορεί επίσης να είναι οποιοδήποτε - ό,τι επιθυμεί η φαντασία σας. Σήμερα ψήνουμε απλές εκδοχές, οπότε σχηματίζουμε συνηθισμένες μπάλες από τα κομμάτια. Ταυτόχρονα προσπαθούμε να δημιουργήσουμε πάνω μέροςεπίπεδη και λεία.
10. Το ταψί πρέπει να έχει προθερμανθεί και να αλειφθεί με λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί και αφήστε για άλλη 1 ώρα ώστε να μεγαλώσουν ξανά σε μέγεθος. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, καλύτερα να την σκεπάζετε με μια πετσέτα.
Όταν απλώνετε τα προϊόντα, έχετε κατά νου ότι θα διπλασιαστούν τουλάχιστον σε μέγεθος μετά το ψήσιμο, επομένως πρέπει να αφήσετε αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
11. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλείφετε τα προϊόντα με κρόκο αυγού ή γάλα. Έτσι θα γίνουν ακόμα πιο λαχταριστά.
12. Τοποθετούμε τις μελλοντικές μας λιχουδιές σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά κοιτάζοντας και ελέγχοντας περιοδικά το επίπεδο ετοιμότητας με το ρουζ.
12. Βγάλτε τα τελικά πλούσια προϊόντα, αν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη. Αν και θα βγουν υπέροχα χωρίς αυτό.
Βάλτε το βραστήρα και απολαύστε το τσάι σας!
Λαχταριστά τσουρέκια μαγιάς με σταφίδες (συνταγή βήμα-βήμα)
Αν σας αρέσει το ψήσιμο, όπως λένε, με ένα twist, τότε σας προτείνω μια συνταγή για νόστιμα αρτοσκευάσματα με σταφίδες!
Φαίνεται πολύ ορεκτικό και ελκυστικό, και τρώγεται πολύ γρήγορα.
Συστατικά:
- γάλα 300 ml
- μαγιά ξερή 12 γρ.
- ζάχαρη 6-7 κ.σ.
- αυγά - 2 τεμ
- βούτυρο ή μαργαρίνη 100 γρ
- αλεύρι 900 γρ
- ζάχαρη βανίλιας
- σταφίδες 150 γρ.
Από αυτή την ποσότητα προϊόντων προκύπτουν περίπου 20 νόστιμα προϊόντα.
Εάν μαγειρεύετε μόνο για τον εαυτό σας και δεν χρειάζεστε τέτοιους όγκους, μπορείτε απλά να μειώσετε την ποσότητα όλων των συστατικών αναλογικά.
Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε τη μαγιά σε προθερμασμένο γάλα και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μετά από περίπου δύο λεπτά θα παρατηρήσετε ότι η μαγιά έχει αρχίσει να φουσκώνει. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να φουσκώσει.
2. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.
3. Ρίξτε το λιωμένο μείγμα στο μείγμα βούτυροή μαργαρίνη και ανακατεύουμε ξανά.
4. Ρίχνουμε προσεκτικά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο γάλα για να μην υπάρχουν σβώλοι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να κορεστεί με οξυγόνο. Η ζύμη θα καταλήξει απαλή και αέρινη.
Όταν το ζύμωμα στο μπολ γίνεται δύσκολο, γυρίζετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο. Το ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια. Αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να παραμένει αρκετά μαλακό.
5. Προσθέστε σταφίδες στην έτοιμη ζύμη και ζυμώστε τις ξανά καλά.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί σε μέγεθος.
Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Και αν το δωμάτιο είναι δροσερό, τότε ακόμα περισσότερο.
7. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, το τυλίγουμε σε σχοινί και το χωρίζουμε σε 18 - 20 ίσα κομμάτια. Αυτή τη φορά θα φτιάξουμε τσουρέκια σε μορφή κόμπων.
Για να το κάνετε αυτό, τεντώστε κάθε κομμάτι σε ένα μαστίγιο μήκους 20-25 και τυλίξτε το σε έναν ωραίο κόμπο, κρύβοντας τις άκρες προς τα κάτω.
8. Το τελευταίο στάδιο είναι να τοποθετήσετε τα κενά σε ένα προθερμασμένο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, να τα σκεπάζετε με μια πετσέτα και να τα αφήνετε για περίπου 10 λεπτά ακόμα να φουσκώσουν.
Πριν βάλετε στο φούρνο αλείφετε με κρόκο.
Ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Τα ψωμάκια που προκύπτουν είναι τρυφερά, αρωματικά και απλά λιώνουν στο στόμα σας.
Όμορφα τσουρέκια με παπαρουνόσπορο από ζύμη μαγιάς
Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε όμορφα ψωμάκιαμε παπαρουνόσπορο Δεν είναι τόσο γλυκά όσο με τις σταφίδες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από αυτά στη γεύση.
Για να ετοιμάσουμε αυτές τις ομορφιές θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:
- αλεύρι 600 γρ
- μαγιά ξερή 1,5 κ.γ.
- γάλα 1,5 φλ
- ζάχαρη 0,5 φλ
- βούτυρο ή μαργαρίνη 100 γρ
- 1 αυγό για το άλειμμα
- μια πρέζα αλάτι
- βανιλίνη 1/4 κουτ
Για γέμιση:
- βούτυρο 25-35 γρ
- ζάχαρη 25 γρ
- παπαρούνα 30-40 γρ
Παρασκευή:
Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως σε προηγούμενες συνταγές.
1. Προσθέστε τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Σκεπάζουμε το μείγμα με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Του δίνουμε την ευκαιρία να σταθεί για 20 λεπτά ώστε να αρχίσει να «δουλεύει».
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να δείτε ότι το μείγμα έχει φουσκώσει και έχει σχηματιστεί ένα είδος καπακιού από πάνω.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη, τα αυγά και να ανακατέψετε καλά.
3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη. Δεν χρειάζεται να το προσθέσετε ταυτόχρονα, προσθέστε το σιγά σιγά και προσέξτε τη συνοχή. Έτοιμη ζύμηΘα πρέπει να είναι ευάερο και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας. Σε αυτή την κατάσταση, θα φουσκώσει καλά κατά το ψήσιμο.
4. Ρίχνουμε μέσα λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας πρώτα με ένα κουτάλι. Όταν είναι δύσκολο να γίνει αυτό, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του.
Συνεχίστε το ζύμωμα εκεί.
Μην προσπαθήσετε να προσθέσετε πολύ αλεύρι, γιατί τα ψημένα προϊόντα μπορεί να γίνουν σκληρά και τραχιά. Η ζύμη πρέπει να είναι σε τέτοια κατάσταση ώστε να μην κολλάει στα χέρια ή στο τραπέζι, ενώ παραμένει απαλή, κινητή και ελαστική.
5. Αφού ζυμώσετε, ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ. Το αλείφουμε με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τη ζύμη, την οποία και αλείφουμε με λάδι. Για να μην στεγνώσει, θα πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα. Και για να φουσκώσει, πρέπει να το βάλετε σε ζεστό μέρος.
Ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα σας και την ποιότητα και τη φρεσκάδα της μαγιάς, η ζύμη θα χρειαστεί περίπου 1 με 2 ώρες για να φουσκώσει και να φουσκώσει.
6. Και μόλις αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές, θα είναι δυνατή η περαιτέρω εργασία μαζί του.
7. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε τη ξανά καλά. Στη συνέχεια σχηματίστε ένα ομοιόμορφο λεπτό παραλληλόγραμμο ανοίγοντάς το με έναν πλάστη. Ή μπορείτε απλά να το τεντώσετε με τα χέρια σας. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο ταυτόχρονα.
8. Σε μια λεπτή στρώση τοποθετούμε εναλλάξ μια στρώση από βούτυρο, ζάχαρη και παπαρουνόσπορο.
9. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τη στρώση ζύμης σε ρολό για να κάνουμε ένα μακρύ λουκάνικο. Μην το τυλίγετε σφιχτά, διαφορετικά δεν θα υπάρχει χώρος για να αναπτυχθεί η ζύμη. Χωρίζουμε το ρολό σε κομμάτια μήκους 6-7 εκ. Αυτές θα είναι οι όμορφες μελλοντικές μας λιχουδιές.
10. Τσιμπάμε κάθε κομμάτι από κάτω για να μην διαρρεύσει το λάδι. Θα πρέπει να πάρετε ένα όμορφο, ελκυστικό τριαντάφυλλο από πάνω.
Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και λαδόκολλα. Εάν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι σιλικόνης. Και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Για να μην στεγνώσει, σκεπάστε το ταψί με μια πετσέτα. Ο χρόνος ανύψωσης μπορεί να είναι από 20 έως 40 λεπτά.
11. Πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, θα πρέπει να αλείψετε τα προϊόντα μας με κρόκο ή γάλα. Πρέπει να ψηθούν για 25 - 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μέχρι να γίνουν ρόδινα και όμορφα.
Βγάζουμε τα τελικά προϊόντα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια σερβίρετε με ζεστό τσάι ή γάλα.
Κανέλλες με κανέλα, ζύμη σαν χνούδι - μια πολύ νόστιμη συνταγή
Για τους λάτρεις των μπαχαρικών, υπάρχει μια άλλη νόστιμη συνταγή - με κανέλα.
Ουσιαστικά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι παπαρουνόσποροι, με τη μόνη διαφορά ότι αντί για παπαρουνόσπορο, πασπαλίζουμε τη ζύμη με κανέλα. Το άρωμα που απλώνεται κατά το ψήσιμο είναι απλά υπέροχο, δύσκολα μπορείς να αντισταθείς στο να φας ένα-δυο ψωμάκια αμέσως!Με μια μικρή διαφορά στη συνταγή, τα λένε και cinnabons. Ας μοιραστούμε τη συνταγή!
Συστατικά:
- αλεύρι 500 γρ.
- γάλα 200 ml
- μαγιά ξερή 7 γρ.
- αυγά 2 τεμ.
- βούτυρο 75 γρ
- ζάχαρη 75 γρ
- αλάτι 1 κουτ
Για γέμιση:
- ζάχαρη 120 γρ
- κανέλα 15 γρ
- βούτυρο 90 γρ
Παρασκευή
1. Αρχικά, ας τελειοποιήσουμε τη μαγιά μας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τα σε ζεστό γάλα και αφήστε τα να βράσουν και να ωριμάσουν.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Εκεί στέλνουμε και την έτοιμη μαγιά.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Όσο φουσκώνει σε ζεστό μέρος θα ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα. Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε για την ώρα.
4. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών και σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο υπό όρους.
5. Αλείφουμε προσεκτικά όλη την περιοχή με λάδι και την καλύπτουμε με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε σε ίσα μέρη.
6. Τοποθετούμε τα μελλοντικά γλυκά ρολά σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά, μετά τα αλείφουμε γενναιόδωρα με βούτυρο και τα τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Οι κανέλα μας είναι έτοιμες.
Μπορούν να καταναλωθούν σκέτο, ή πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, ή από πάνω με προπαρασκευασμένο φοντάν.
Γλυκά ρολά με τυρί κότατζ από ζύμη μαγιάς στο φούρνο
Λοιπόν, για όσους εκτιμούν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τα οφέλη, μπορείτε να προσφέρετε ψωμάκια με τυρί cottage.
Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι τέλεια για το πρωινό των παιδιών σας ή για ένα σνακ. Αποδεικνύεται όχι μόνο αφράτο και αρωματικό, αλλά και ικανοποιητικό χάρη στο τυρί cottage.
Συστατικά:
- γάλα 300 ml
- μαγιά 2,5 κουτ.
- βούτυρο 90 γρ
- αλεύρι 750 γρ
- ζάχαρη 250 γρ
- αλάτι 2 πρέζες
- αυγά 3 τεμ
- τυρί κότατζ 500 γρ
- κρέμα γάλακτος 3 κ.σ.
Παρασκευή:
1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε ζεστό γάλα με μαγιά και να αφήσετε για 20 λεπτά να φουσκώσει.
2. Όταν αρχίσει να δουλεύει η μαγιά, προσθέτουμε δύο αυγά, αλάτι, αλάτι, λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη για να μην γίνει πολύ σφιχτή.
Σκεπάζουμε το σκεύος με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και ένα αυγό στο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά. Όσο καλύτερα ανακατέψετε το μείγμα, τόσο πιο απαλή θα είναι η κρέμα και τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα αρτοσκευάσματα.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει στην επιφάνεια εργασίας, τεντώστε την σε ένα λουκάνικο και κόψτε την σε κομμάτια. Εμείς με τη σειρά μας τα απλώνουμε σε στρώση και από πάνω βάζουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα.
5. Πώς να κλείσετε το τυρί cottage στην προετοιμασία - αποφασίζετε μόνοι σας. Σχηματίζουμε τα πιο συνηθισμένα ρολά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη γέμιση για τυρόπηγμα στο κέντρο του κύκλου που ανοίγετε και τυλίγετε σε ρολό.
6. Αφήνουμε τα παρασκευάσματα στο ταψί για 10 λεπτά και μετά τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ταυτόχρονα, το τυρί κότατζ παραμένει νόστιμο και απαλό, και τα ψωμάκια ψήνονται αέρινα και μυρωδάτα!
Μπορείτε να τα φάτε ολόκληρα, ή μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Είναι χαρά να τρως ένα τόσο νόστιμο πιάτο με ζεστό τσάι!
Βίντεο σχετικά με το πώς να φτιάξετε διαφορετικούς τύπους κουλούρια (22 master classes)
Εν κατακλείδι, αξίζει να μιλήσουμε για τους τρόπους διαμόρφωσης της σημερινής μας ηρωίδας, γιατί είναι πάρα πολλοί!
Ένα κλασικό κουλούρι, ένα τριαντάφυλλο, μια μπούκλα, ένα bagel, ένας κόμπος, ένα κουλούρι, ένας φιόγκος - ό, τι μπορεί να δημιουργήσει η φαντασία μιας νοικοκυράς μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν δουλεύετε με ζύμη.
Αυτό είναι το επόμενο βίντεο μας.
Λοιπόν, πώς σας αρέσει το master class; Δροσερός;! Τώρα θα γίνετε σίγουρα ένας πραγματικός επαγγελματίας σε αυτό το θέμα!
Και τέλος, θα ήθελα να πω - αν δεν έχετε ψήσει ποτέ ψωμάκια, φροντίστε να το δοκιμάσετε και τότε αυτό το είδος μαγειρικής τέχνης θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!
Καλή όρεξη!
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Υπάρχουν διάφορες μορφές ψωμιών που φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς με ζάχαρη. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μάθει πώς να φτιάχνει τέτοια προϊόντα. Επομένως, ετοιμάστε τη ζύμη και καλέστε τα παιδιά για βοήθεια. Θα τους αρέσει πολύ η διαδικασία σχηματισμού - είναι πολύ συναρπαστική και ενδιαφέρουσα. Δείτε επίσης τη συνταγή για το πιο νόστιμο.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- ζύμη βουτύρου– 600-800 γρ.,
- ζάχαρη,
- κανέλα,
- βούτυρο,
- μαρμελάδα.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
1. Ετοιμάστε ζύμη βουτύρου σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Όταν η ζύμη «χωράει» (αυξάνεται σε όγκο), μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία σχηματισμού των ψωμιών. 
2. Ανοίγετε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα οβάλ κέικ. Συμβουλή: πώς να αποφασίσετε ποιο κομμάτι ζύμης θα πάρετε; Αξίζει να σημειωθεί ότι το μέγεθος του κομματιού ζύμης που χρησιμοποιείται αντιστοιχεί μόνο κατά προσέγγιση στο μέγεθος του μελλοντικού κουλούρι, επειδή το προϊόν αυξάνεται σε όγκο κατά το ψήσιμο. Επομένως, ένα κομμάτι ζύμης θα πρέπει να έχει το μισό μέγεθος του έτοιμου κουλούρι. 
3. Αλείφουμε το ψωμί που προκύπτει με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε λωρίδες αφήνοντας τη μια άκρη ανέγγιχτη. 
4. Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. 
5. Στη συνέχεια συναρμολογήστε σε ένα ντόνατ. Η προετοιμασία του ψωμιού είναι έτοιμη. 
6. Για άλλο είδος κουλούρι, ανοίξτε επίσης ένα κομμάτι ζύμης σε μια στρώση, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με το αρωματικό μείγμα. 
7. Τυλίξτε σε ρολό. 
8. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κεντρικό τμήμαμέσα, αφήνοντας τις άκρες ανέπαφες. 
9. Γυρίστε τα εσωτερικά στρώματα (που λαμβάνονται κατά το κόψιμο) προς τα έξω ώστε να κρυφοκοιτάξουν. Στη συνέχεια, κυλήστε το ψωμάκι σε «ντόνατ». 
10. Η ίδια αρχή χρησιμοποιείται για να σχηματιστεί ένας κότσος σε μορφή πλεξούδας. Το στρώμα ξεδιπλώνεται,
αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κανέλα ζάχαρη (ή απλώς ζάχαρη). 
11. Το προετοιμασμένο στρώμα τυλίγεται σε ρολό. 
12. Στη συνέχεια κόβεται και στο κεντρικό μέρος αφήνοντας άθικτη μόνο τη μία άκρη. 
13. Μια διπλή πλεξούδα υφαίνεται από τα μισά που προκύπτουν, προσπαθώντας να αφήσει τις στρώσεις να κρυφοκοιτάξουν έξω. 
14. Για ένα τσουρέκι σε σχήμα καρδιάς, απλώστε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και, όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με κανέλα ζάχαρη. 
15. Τυλίξτε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε ρολό. 
16. Λυγίστε το ρολό στη μέση, με τη ραφή προς τα μέσα. 
17. Κόψτε σε δύο μέρη από την πλευρά της πτυχής, αφήνοντας την απέναντι άκρη ανέγγιχτη. 
18. Ξετυλίγουμε και τις δύο πλευρές ώστε να είναι εκτεθειμένες οι στρώσεις του τσουρέκι. 
19. Το πιο απλό τσουρέκι είναι αυτό που θυμίζει περιστέρι. Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε σχοινί. 
20. Σχηματίστε έναν κόμπο από το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει. Κόψτε την προεξέχουσα κάτω άκρη για να μιμηθείτε μια ουρά. 
21. Είναι πολύ ενδιαφέρον να σχηματίσετε ψωμάκια σε σχήμα λουλουδιού. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ανοίγουμε ένα μεγάλο στρώμα ζύμης, πάχους 4-6 mm. Κόψτε κύκλους (διαμέτρου 6-8 cm), 5 κομμάτια για κάθε λουλούδι. 
22. Λυγίστε κάθε κύκλο δύο φορές, μετά ξανά - αυτό είναι ένα πέταλο. 
23. Συνδυάστε και τα πέντε πέταλα (στρώσεις επάνω) σε ένα λουλούδι. 
24. Τυλίξτε μια μικρή μπάλα από ένα κομμάτι ζύμης και στερεώστε ένα λουλούδι στη μέση του κουλούρι. 
25. Τα ψωμάκια σε σχήμα τριαντάφυλλου δεν φαίνονται λιγότερο όμορφα. Και επίσης σχηματίζονται πολύ γρήγορα. Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης (μέγεθος αυγού κοτόπουλου) σε μια στρώση. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε 4 τομές (απέναντι), χωρίς να φτάσετε στο κεντρικό μέρος του τεμαχίου εργασίας. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση (μαρμελάδα ή τυρί κότατζ) στο κέντρο. 
26. Τυλίγουμε τη γέμιση με το πρώτο «πέταλο». 
27. Στη συνέχεια, κλείστε το πέταλο στην αντίθετη πλευρά. 
28. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα πέταλα. 
29. Μια άλλη επιλογή για τη διαμόρφωση ενός κουλούρι είναι ένα cheesecake οκτώ. Για αυτό, ανοίξτε επίσης τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρώμα και κόψτε κύκλους (διαμέτρου 12-14 cm). Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μικρότερο κοπτικό, κόψτε το κεντρικό τμήμα των κύκλων για να σχηματίσετε ένα "στεφάνι". 
30. Σχηματίστε μια «φιγούρα οκτώ» από το «στεφάνι». 
31. Τοποθετήστε το τμήμα που προκύπτει στο μεσαίο τμήμα που απομένει από τον κύκλο. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια «φωλιά» για τη γέμιση. 
32. Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα όπως επιθυμούμε. 
33. Τοποθετούμε όλα τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 5-10 λεπτά. Ψήνουμε στους 1800C μέχρι να ροδίσουν. Για να αστράφτουν τα έτοιμα ψωμάκια, τα αλείφουμε ζεστά με σιρόπι (αραιώστε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 100 ml νερό). Δείτε πώς μαγειρεύει παγκοσμίου φήμης. 
34. Νόστιμα, ποικίλα και αρωματικά τσουρέκια είναι έτοιμα για τσάι.
Καλή όρεξη!
Υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές στον ιστότοπο, αλλά δεν είχα χρόνο να σας πω πώς να φτιάξετε ψωμάκια από ζύμη μαγιάς. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι το πιο δημοφιλές πιάτο για τσάι στην οικογένειά μας. Χρησιμοποιώ την ίδια συνταγή ζύμης για ψωμάκια όπως και για το ψήσιμο όλων των άλλων αρτοσκευασμάτων.
Μόλις καταφέρετε να φτιάξετε απλή ζύμη βουτύρου, μπορείτε πάντα να κάνετε εξαιρετική αέρινα ψωμάκια- ψωμάκια με ζάχαρη, κανέλα, παπαρουνόσπορο και άλλα πρόσθετα. Τα ψωμάκια μπορούν να έχουν τη μορφή πεταλούδων, σαλιγκαριών, μπούκλες, καρδιές.
Συνταγή ζύμης κουλούρι
Η ποσότητα των υλικών αναγράφεται για 8 μεγάλα ψωμάκια.
Για τη ζύμη:
- Μαγιά - 25 g συμπιεσμένη ή 7 g ξηρή.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Ζεστό γάλα - 250 ml.
Για το τεστ:
- Φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ εξευγενισμένο ηλιέλαιο) - 0,5 φλιτζάνια.
- Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- Αλάτι -0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- Αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια (περίπου 400 g).
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Γέμιση για τσουρέκια:
- Λιωμένο βούτυρο - 30 g.
- Ζάχαρη - για γεύση
- Κανέλα - για γεύση
Πώς να φτιάξετε τσουρέκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς
Ετοιμάζω τη ζύμη για τα ψωμάκια με τη μέθοδο του παντεσπάνι.
Λοιπόν, μετρήστε 250 ml. γάλα. 
Το γάλα είναι η βάση για τη ζύμη μας δεν πρέπει να είναι ζεστή (σε θερμοκρασία 50 C η μαγιά πεθαίνει, δεν πρέπει να το επιτρέψουμε να συμβεί). Όμως η μαγιά δεν θα αρχίσει να δουλεύει στο κρύο γάλα, οπότε ζεσταίνουμε το γάλα έτσι ώστε να είναι λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου.
Τα τσουρέκια μας θα τα ετοιμάσουμε με πατητή μαγιά, κόβουμε 25 γρ.
Εάν θέλετε, η ακατέργαστη συμπιεσμένη μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με στιγμιαία ξηρή μαγιά, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να πάρετε 7 g ξηρής μαγιάς.
Ζυμώνουμε τη μαγιά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη. 
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μείγμα της ζύμης. Θρυμματίστε το μείγμα που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. 
Προσθέστε ζεστό γάλα στη ζύμη. 
Η μαγιά πρέπει να διασκορπιστεί καλά στο γάλα. Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή υγρή μάζα. 
Προσθέστε αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας) στο μείγμα που προκύπτει.
Όλο το αλεύρι που θα χρησιμοποιηθεί για τη ζύμη της μαγιάς πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων. Αυτό θα κορεστεί το αλεύρι με αέρα και θα κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή και αέρινη.
Έτσι, ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι, παίρνουμε μια προετοιμασία για τη ζύμη. 
Αφαιρούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 20-25 λεπτά. Μπορείτε να καλύψετε τη ζύμη με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα.
Μπορείτε να δείτε πώς να το προετοιμάσετε σε ξεχωριστό άρθρο.
Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για ψωμάκια
Όσο η ζύμη φτάνει στον αφράτο αφρό που χρειαζόμαστε, σπάμε το αυγό. 
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) στο αυγό και αλέστε. 
Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, απλά ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Ρίξτε φυτικό λάδι (110 g) στη ζύμη. Αυτό είναι περίπου το μισό ενός κανονικού κομμένου ποτηριού. 
Τώρα χρειαζόμαστε τη ζύμη μας, η οποία αυτή τη στιγμή έχει αυξηθεί σε μέγεθος. 
Σημείωση: η συνταγή της ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα και άλλα αρτοσκευάσματα.
Ανακατεύουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σε μέρη. Προστέθηκε ένα μικρό μέρος και αναδεύτηκε. Προστίθεται ξανά και ανακατεύεται. Συνολικά πρέπει να χρησιμοποιήσετε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι. Αλλά, δεδομένου ότι το αλεύρι του καθενός είναι διαφορετικό, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Εστιάστε στη συνοχή της ζύμης. 
Στην αρχή, η ζύμη για τα ψωμάκια μαγιάς θα μοιάζει με αυτό. 
Τότε θα είναι δύσκολο να ζυμώσετε με σπάτουλα ή κουτάλι και θα πρέπει να τα αφήσετε όλα στην άκρη και να προχωρήσετε στο ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια σας. 
Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, την τοποθετούμε σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Πρέπει να ζυμώσετε για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει πλαστική. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αυτό είναι φυσιολογικό. Ακόμα κι αν κολλάει λίγο στα χέρια σας, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.
Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για να πετύχουμε αποτέλεσμα ώστε η ζύμη να μην κολλάει καθόλου στα χέρια μας, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πάρουμε μια πυκνή ζύμη βουλωμένη με αλεύρι, η οποία έτοιμα αρτοσκευάσματαδεν θα είναι ευάερο, αλλά βαρύ.
Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, αλείψτε την από πάνω με την παλάμη σας βουτηγμένη φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε μέρος χωρίς ρεύματα για 1,5 ώρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος, πρέπει να τη ζυμώσετε και να τη βάλετε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες. 
Τοποθετούμε την καλά φουσκωμένη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι (ή αλειμμένη με φυτικό λάδι).
Η ζύμη πρέπει να διαιρεθεί με τον αριθμό των ψωμιών που σχεδιάζετε. Από αυτή την ποσότητα παίρνω 8 μεγάλα τσουρέκια. Αποδεικνύονται μεγάλα και αφράτα. Έτσι πρώτα χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και μετά το καθένα από τα δύο μέρη σε δύο ακόμη κομμάτια.
Χωρίζουμε κάθε μέρος σε άλλα δύο, παίρνουμε 8 κενά για ψωμάκια.
Ένα μέρος της ζύμης θα είναι ένα ψωμάκι και το σχήμα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους - με τη μορφή καρδιών, σαλιγκαριών, πεταλούδων.
Τα πιο δημοφιλή και ρομαντικά είναι τα ψωμάκια σε σχήμα καρδιάς.
Ψωμάκια με καρδιά
Τα ψωμάκια σε σχήμα καρδιάς θυμίζουν πολύ ένα κουλούρι από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης που ονομαζόταν κουλούρι Moskovskaya (παρεμπιπτόντως, πωλούνται ακόμα στα καταστήματα).
Το να φτιάξεις μια καρδιά ζύμης δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Ακολουθήστε τις οδηγίες μου βήμα προς βήμα.
Ανοίγουμε λοιπόν ένα κομμάτι ζύμης από τις προετοιμασίες μας σε κύκλο. Εάν δεν έχετε το σχήμα ενός ομοιόμορφου κύκλου, δεν πειράζει, η καρδιά από τη ζύμη θα εξακολουθεί να βγαίνει υπέροχη. 
Τώρα αλείφετε όλη την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι ανάλογα με το γούστο σας.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα ή καστανή ζάχαρη). Θα χρησιμοποιήσω κανονική ζάχαρη.
Στη φωτογραφία μπορεί να φαίνεται ότι η ζάχαρη χύνεται σε ένα σωρό σε ένα μέρος, αλλά στην πραγματικότητα η ζάχαρη κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Για να πιέσετε καλύτερα τη ζάχαρη, μπορείτε να περάσετε έναν πλάστη πάνω από τη ζύμη. 
Αρχίζουμε να τυλίγουμε το κέικ σε ρολό. 
Τσιμπήστε την άκρη του ρολού για να μην ξεκολλήσει η ζύμη. 
Τώρα διπλώστε το ρολό στη μέση και πιέστε ελαφρά την άκρη. 
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το «φουσκωτό» μέρος του ρολού, μη φτάνοντας μέχρι το 1,5 εκ. στην άκρη.
Τώρα γυρίστε τις κομμένες άκρες προς τα έξω για να δημιουργήσετε μια καρδιά.
Το τελειωμένο κουλούρι μοιάζει με αυτό:
Ψωμάκια πεταλούδας
Τα παιδιά λατρεύουν τα ψωμάκια σε σχήμα πεταλούδων. Μπορείτε να εισαγάγετε τα παιδιά σας στην παρασκευή τους: κυλήστε τη ζύμη σε ρολά, αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα - ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το κάνει αυτό και η απόλαυση θα είναι συντριπτική!
Για να φτιάξουμε τσουρέκια πεταλούδας κάνουμε τα ίδια βήματα, απλώνουμε το πλακέ ψωμί, το αλείφουμε με βούτυρο, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη, το τυλίγουμε σε ρολό και το τσίμπουμε...
Τυλίγουμε τις άκρες του ρολού κάτω από τον εαυτό του και το στερεώνουμε μεταξύ τους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία:
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες του ρολού από κάθε πλευρά, μη φτάνοντας στη μέση του ρολού.
Ανοίγοντας τα φτερά μιας πεταλούδας μέσασε εμάς.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ιδεών στο Διαδίκτυο σχετικά με το σχήμα να φτιάξετε ψωμάκια και ψωμάκια. Δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε μια φορά - και μια ποικιλία από σπείρες, σαλιγκάρια, καρδιές, πεταλούδες και πλεξούδες θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας. Πειραματιστείτε και κάντε τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους! 
Τώρα τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά. Πριν το ψήσιμο αλείφουμε με κρόκο ανακατεμένο με γάλα και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 C.
Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος.
Μετά από 20 λεπτά τα ψωμάκια είναι έτοιμα!
Σε επαφή με
Βλέποντας ότι το άρθρο για το πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια διαφορετικών σχημάτων σας ενδιέφερε αγαπητές συνάδελφοι νοικοκυρές και έγινε γρήγορα δημοφιλές, σας ετοίμασα μια συνέχεια ειδικά για εσάς!
έψαξα ασυνήθιστες ιδέες, σκέφτηκα κάτι ο ίδιος και το θυμήθηκα, ζύμωσα μια πλούσια ζύμη μαγιάς - και ας φανταστούμε! Έγινε ακόμα πιο όμορφο από το πρώτο μέρος. Ελάτε να γλύψουμε μαζί!
Και πρόσφατα κυκλοφόρησε το 4ο μέρος "Πώς να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια" - 12 είδη σχεδίου ψωμάκια!
Πώς να φτιάξετε ένα τσουρέκι με χτένι
Έχετε δει ποτέ τόσο όμορφα χτένια σε κατάστημα ψωμιού; Τα παιδιά τα λατρεύουν! Και είναι πολύ εύκολο να κάνετε το σπίτι σας όμορφο.
Τυλίγοντας ένα λουκάνικο από τη ζύμη...
και κατά μήκος της μίας άκρης κάνουμε μια εγκοπή με ένα μαχαίρι σε ίση απόσταση.
Λυγίζουμε ελαφρώς τις άκρες του λουκάνικου προς τα κάτω - παίρνετε ένα ωραίο χτένι!
Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι Sunshine
Ακριβώς όπως ένα χτένι - μόνο που κάνουμε το λουκάνικο πιο πλατύ, και το γαρίφαλο που μοιάζει με ακτίνες πιο λεπτό, θα είναι πιο όμορφο.
Και όταν το απλώνουμε σε ένα ταψί, δεν διπλώνουμε απλώς τις άκρες προς τα κάτω, αλλά τις κολλάμε μεταξύ τους για να κάνουμε έναν κύκλο.
Αποδεικνύεται ότι είναι ένας ροδαλός ήλιος!
Πώς να φτιάξετε μια πλεξούδα ζύμης
Είμαι σίγουρη ότι όλα τα κορίτσια ξέρουν πώς να πλέκουν τα μαλλιά. Πλέκουμε τη ζύμη από τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως μια κανονική πλεξούδα - ανοίγουμε τρία λεπτά λουκάνικα, πλάθουμε τις πάνω άκρες τους και πλέκουμε!
Αν αλείψετε την πλεξούδα με χτυπημένο αυγό και πασπαλίσετε με ζάχαρη, θα γίνει ακόμα πιο όμορφη και πιο νόστιμη, που δεν διακρίνεται από ένα τσουρέκι που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Γιατί δεν μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά - είναι καλύτερα!
Πώς να φτιάξετε μπούκλες κουλούρι, σαλιγκάρια
Μου αρέσει να ψήνω χαριτωμένους στροβιλισμούς. Γίνονται απλά: πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 0,5 cm.
Στη συνέχεια, πασπαλίστε με παπαρουνόσπορο, ή ζάχαρη κανέλας, ή σταφίδες, ή μούρα - και τυλίξτε το!
Κόβουμε αυτό το ρολό σε κομμάτια πάχους 1,5 - 2 cm.
Θα πάρετε ωραία κατσαρά ψωμάκια.
Πώς να φτιάξετε ένα κουλούρι καρδιά
Και από το ρολό μπορείτε να σχηματίσετε μια πιο περίπλοκη όμορφη ζύμη, για παράδειγμα, ένα κουλούρι σε σχήμα καρδιάς.
Ανοίγουμε πάλι ένα ορθογώνιο κέικ.
Τυλίξτε το ρολό.
Κόβουμε το ρολό κατά μήκος από τη μία άκρη, όχι εντελώς, αλλά περίπου τα 2/3 του μήκους.
Τυλίγουμε τις ελεύθερες άκρες προς τα κάτω και τις κολλάμε μεταξύ τους - σφιχτά για να μην ξεδιπλώσει το τσουρέκι κατά το ψήσιμο.
Εάν έχετε ήδη κατακτήσει τις βασικές αρχές της προετοιμασίας διαφόρων ζυμών για ψωμάκια - μαγιά, σφολιάτα, άζυμα - ήρθε η ώρα να μάθετε τα μυστικά της προετοιμασίας μιας τέτοιας ζύμης σε όμορφα προϊόντα. Εξάλλου, συμβαίνει συχνά να έχει φουσκώσει η ζύμη και η γέμιση να είναι εντάξει, αλλά δεν ξέρετε τι προϊόντα μπορούν να σχηματιστούν.
Οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων των σπιτικών, δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα και φρέσκα, αλλά και ευχάριστα στο μάτι. Επομένως, σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας τις βασικές μεθόδους που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε όμορφα ψωμάκια με ζάχαρη, κανέλα και άλλες γεμίσεις, γλυκές ή αλμυρές. Θα κάνουμε τα πάντα βήμα-βήμα.
Μπορείτε να φτιάξετε μια όμορφη πλεξούδα από σφολιάτα ή οποιαδήποτε άλλη ζύμη, που θα αντικαταστήσει τους συνηθισμένους λουκουμάδες και ψωμάκια. Θα το φτιάξουμε με γέμιση η σύνθεσή του πρέπει να περιλαμβάνει καθαρή σοκολάτα ή κακάο. Ποια συνταγή γέμισης να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς.
Αυτή η φόρμα είναι εύκολο να γίνει:
- Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 1-1,5 cm.
- Τώρα ομοιόμορφα, υποχωρώντας 2 εκ. από την άκρη, αλείψτε το με τη γέμιση με ζάχαρη, μπορείτε να κάνετε ένα πασπάλισμα από πάνω από νιφάδες καρύδαςή ξηρούς καρπούς θρυμματισμένους και αποξηραμένους στο φούρνο.
- Τώρα τυλίξτε τη στρώση σε ένα σφιχτό ρολό, πιέστε προσεκτικά τις άκρες για να μην διαρρεύσει η γέμιση.
- Κόβουμε το ρολό στο κέντρο σε 2 ισομεγέθη κομμάτια.
- Κόβουμε κάθε μέρος κατά μήκος.
- Τώρα τυλίξτε τις προκύπτουσες λωρίδες ζύμης σε ένα σφιχτό σχοινί, διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα, σαν να τις τσιμπήσετε. Όταν στρίβετε, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι από πάνω και όχι μέσα στο σχοινί, κοιτάζοντας προς τα έξω.
- Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε ρολά μόνο με μη υγρή γέμιση που δεν θα διαρρεύσει στο ταψί, για παράδειγμα, κανέλα και ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους.
Τοποθετήστε δύο κλώνους σε ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους, αλείψτε με αυγό και ψήστε σύμφωνα με την τεχνολογία.
Παιδικό cheesecake
Αυτό το μεγάλο cheesecake για μικρούς καλοφαγάδες μπορεί να γίνει με τυρί κότατζ, όπως στην κλασική συνταγή, ή να χρησιμοποιήσετε διαφορετική γέμιση. Για παράδειγμα, με κανέλα και ζάχαρη, μήλα και μέλι, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Θα το φτιάξουμε από σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς:
- Ανοίγουμε ένα μικρό κύκλο ζύμης, αλείφουμε την επιφάνειά της με χτυπημένο κρόκο και ρίχνουμε μέσα λίγο γάλα. Στρογγυλή φόρμααπαιτούνται προετοιμασίες.
- Τώρα απλώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ίσως λίγη κανέλα και την τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
- Διπλώστε το ρολό στη μέση και πιέστε το ελαφρά με τα χέρια σας.
- Τώρα το κόβουμε από την πτυχή, μη φτάνοντας στην κορυφή κατά περίπου 2 εκατοστά.
- Στρίβουμε τα κομμένα μέρη προς τα έξω για να σχηματίσουμε ένα σχήμα «καρδιάς».
Στη συνέχεια, πρέπει να κυλήσετε τα ψωμάκια σε ζάχαρη, αφού τα αλείψετε με χτυπημένο κρόκο. Τέτοια προϊόντα ψήνονται πολύ γρήγορα, γίνονται σαν σφολιάτα λόγω αυτής της συναρμολόγησης.
Μικρός στάχυς
Αυτή είναι μια πολύ απλή μέθοδος για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα σας. Το στάχυ μπορεί να γίνει από απολύτως οποιοδήποτε είδος ζύμης - σφολιάτα, ζύμη μαγιάς, ακόμη και ζύμη σόδας. Ας αρχίσουμε:
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα. Το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μακριές διαμήκεις λωρίδες - 6 κομμάτια συνολικά.
- Τώρα σπρώξτε τρεις λωρίδες χωριστά. Τσιμπήστε το πάνω μέρος.
- Τοποθετήστε τις δύο εξωτερικές λωρίδες στο κέντρο, σαν κοτσιδάκι, σχηματίζοντας ένα όμορφο στάχυ.
- Όταν τελειώσετε, αλείφετε την επιφάνεια με κρόκο ή σιρόπι, πασπαλίζετε με πασπαλάκια ή κανέλα και ψήνετε στο φούρνο.
Το στάχυ πρέπει να γίνει χωρίς γέμιση, δεν παρέχεται εδώ. Μπορείτε όμως να αλείψετε την επιφάνεια της ζύμης με γάλα, σιρόπι ή να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη σοκολάτα.
Κουλουράκι
Το Pretzel είναι μια μορφή ψησίματος που χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες εδώ και αιώνες. Υπάρχουν μικρά αλμυρά και γλυκά μπισκότα σε αυτή τη μορφή, αλλά το ψήσιμο από μαγιά/σφολιάτα μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο:
- Ανοίγουμε πολλά μαστίγια ζύμης πάχους 3-4 εκ. περίπου, ανάλογα με το μέγεθος των ψωμιών.
- Τώρα σημειώστε οπτικά το κέντρο του σχοινιού, κυλήστε τα άκρα του προς τα μέσα με μπούκλες.
- Πιέστε μέχρι να κολλήσουν οι άκρες στη βάση.
- Καλύπτουμε με χτυπημένο κρόκο.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε με παπαρουνόσπορο, κανέλα ή ξηρούς καρπούς.
Τα κουλούρια ψήνονται γρήγορα, όχι περισσότερο από 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Το τουρνικέ μπορεί να γίνει με γέμιση, απλά χρησιμοποιήστε το σε μικρές ποσότητες.
Τριαντάφυλλα
Πλέον γρήγορη επιλογήμοσχεύματα ρολού ζύμης - ροζέτες. Για αυτούς, λοιπόν, κάντε τα εξής:
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, την αλείφουμε εσωτερικά με κρόκο ή γάλα, πασπαλίζουμε με κάτι, όπως κανέλα, ζάχαρη άχνη ή ξερό παπαρουνόσπορο.
- Τυλίξτε το στρώμα με ένα ρολό, κόψτε τις άκρες.
- Κόβουμε το υπόλοιπο ρολό σε κομμάτια πλάτους 4 εκ.
- Τσιμπήστε την άκρη κάθε μέρους, γυρίστε το κουλούρι κάθετα, λυγίστε τα ροδοπέταλα προς τα έξω.
Τέτοια προϊόντα μπορούν επίσης να λιπανθούν με κρόκο και μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με ψίχουλα ή μικρά ψίχουλα στα πέταλα - θα κρατηθεί στο κέντρο του τριαντάφυλλου λόγω του ειδικού σχεδιασμού του.
Σκατζόχοιρος
Ένα πολύ απλό γλυκό που λατρεύουν τα παιδιά. Είναι φτιαγμένο σε σχήμα συνηθισμένου στρογγυλού κουλούρι, αλλά είναι διακοσμημένο με ιδιαίτερο τρόπο σε σχήμα πραγματικού σκαντζόχοιρου:
- Πλάθετε τη ζύμη σε ίσες μπάλες.
- Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, μπορείτε να την πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι από πάνω.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας συνηθισμένο αιχμηρό ψαλίδι, κάντε πολλές τομές - θα πάρετε βελόνες.
- Μπορείτε να το αφήσετε έτσι ή μπορείτε επιπλέον να φτιάξετε ένα ρύγχος στο κάτω μέρος του κουλούρι.
- Αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε στο φούρνο.
Μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε πολλές επιλογές για το σχεδιασμό κουλούρι χρησιμοποιώντας απολύτως οποιαδήποτε ζύμη. Με αυτό τον τρόπο δεν θα βαρέσουν την οικογένειά σας και θα χαρίσουν ιδιαίτερη ευχαρίστηση στα μικρά παιδιά με γλυκό δόντι.