Σπίτι Φάρμακα από το Α έως το Ω Σχέδια και διαστάσεις μαχαιριών Ουζμπεκιστάν. Ουζμπεκικό μαχαίρι pchak (ιστορικό προέλευσης, υπόθεση εργασίας)

Σχέδια και διαστάσεις μαχαιριών Ουζμπεκιστάν. Ουζμπεκικό μαχαίρι pchak (ιστορικό προέλευσης, υπόθεση εργασίας)

Ουζμπεκικό μαχαίρι pchak (ιστορικό προέλευσης, υπόθεση εργασίας).

Μια φορά κι έναν καιρό το 1991, ως φοιτητής στο Τμήμα Αρχαιολογίας του Κρατικού Πανεπιστημίου της Μόσχας, πήγα σε μια αρχαιολογική αποστολή που οργάνωσε το Μουσείο των Λαών της Ανατολής στη Σαμαρκάνδη. Μια από τις πρώτες εντυπώσεις που με εντυπωσίασε τότε σε ένα χωριό κοντά στη Σαμαρκάνδη ήταν ηλικιωμένοι (babai) που συναντιόνταν συνεχώς στο δρόμο με βαμβακερές ρόμπες (chapans), ζωσμένες με μια ζώνη, πάνω στην οποία μπορούσε κανείς να δει συχνά ένα μαχαίρι κρεμασμένο σε μια θήκη. Όπως μου εξήγησαν τότε οι «ανώτεροι σύντροφοι», επιτρέπεται στους ηλικιωμένους να περπατούν με μαχαίρι στους δρόμους, γιατί το μαχαίρι θεωρείται στοιχείο της εθνικής φορεσιάς. Παίρνοντας το κουράγιο μου, ζήτησα από έναν ηλικιωμένο να μου δείξει το μαχαίρι του. Όχι χωρίς περηφάνια, το έβγαλε από το θηκάρι του και το έδειξε (το χωριό ήξερε ότι ήμουν από αρχαιολογική αποστολή και του φέρθηκαν με σεβασμό). Δεν έχω ξαναδεί τέτοιο δείγμα. Ήταν πολύ ασυνήθιστο - μια λαβή, λεπτή στη βάση της λεπίδας, που επεκτείνεται προς το πόμολο (σαν να τελειώνει με ένα "πόμολο"), από κέρατο και μια ευθεία φαρδιά λεπίδα με ομαλή άνοδο προς τα πίσω, σχηματίζοντας μια μάλλον αιχμηρή άκρη. Το μαχαίρι ήταν γυαλισμένο για να βλέπω την αντανάκλασή μου σε αυτό και στη λεπίδα του, πιο κοντά στη λαβή, υπήρχε ένα στολίδι φτιαγμένο σε «αραβική γραφή». Ο γέρος το έλεγε «πιτσόκ» (μαχαίρι) και είπε ότι θα μπορούσα να αγοράσω ένα σε ένα παζάρι στα περίχωρα της πόλης.

Το επόμενο Σαββατοκύριακο, πήγα στο παζάρι και μετά από πολύ καιρό με τον πωλητή, έγινα ιδιοκτήτης του μεγαλύτερου αντιγράφου από αυτά που είχε στον πάγκο εκείνη την ημέρα. Επιστρέφοντας από την αποστολή, για πολλά χρόνια έγινα κάτοχος ενός μαχαιριού, το οποίο ζήλεψαν όλοι οι φίλοι μου.

Εικόνα 1. Pchak από τη Σαμαρκάνδη, 1991.

Σήμερα, βέβαια, όλα είναι διαφορετικά. Η αγορά pchak στη Μόσχα δεν είναι πρόβλημα. Αλλά όταν αγοράζουν pchak, πολλοί δεν ξέρουν τι αγοράζουν.

Η ιστορία και η προέλευση του pchak είναι ασαφείς και συγκεχυμένες.

Σήμερα το pchak ονομάζεται το παραδοσιακό εθνικό μαχαίρι των λαών που ζουν στην Κεντρική Ασία - των Ουζμπέκων και των Ουιγούρων.

Τα πλησιέστερα στα σύγχρονα δείγματα του 19ου-20ου αιώνα (ηθογραφικό υλικό που έγινε γνωστό στη σύγχρονη επιστήμη μετά την είσοδο της Κεντρικής Ασίας στη Ρωσική Αυτοκρατορία το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, που ελήφθη ως αποτέλεσμα διαφόρων αποστολών), τα οποία είναι που παρουσιάζεται τώρα στα μουσεία, δείξτε μας ένα εντελώς διαφορετικού τύπου μαχαίρι - με στενή λεπίδα και μακρύ και ομαλό ανέβασμα μέχρι την άκρη. Εξηγήστε ότι αυτό το σχήμα της λεπίδας είναι απλό. Σε αυτές τις μέλισσες, οι λεπίδες είναι ακονισμένες στο όριο και η αλλαγή στο σχήμα έχει συμβεί ως αποτέλεσμα μακροχρόνιας πρακτικής χρήσης.

Τα αρχαιολογικά δεδομένα δεν μας δίνουν επίσης μια σαφή απάντηση στο ερώτημα της προέλευσης του pchak: στη Sogdiana (την περιοχή που καλύπτει το σύγχρονο Ουζμπεκιστάν) στους αιώνες V-VIII, ήταν ευρέως διαδεδομένοι δύο τύποι μαχαιριών: 1. Με ευθεία λεπίδα. 2.Με κυρτή λεπίδα. Το μέγιστο πλάτος των λεπίδων των δειγμάτων που βρέθηκαν είναι 1,8 cm· ο μίσχος είναι ελασματοποιημένος με στένωση από τη λεπίδα προς την άκρη (από 3 mm σε 1 mm). Όλα τα μαχαίρια ήταν διαφορετικών μεγεθών, με συνολικό μήκος έως 14,5 εκ., ενώ το μήκος της λαβής έφτανε τα 3,5 εκ. Και οι δύο τύποι ήταν ευρέως διαδεδομένοι και βρέθηκαν σε μεγάλους αριθμούς στο Penjikent, στο Kairagach και στο Shahristan. (Yakubov Yu. «Πρώιμοι μεσαιωνικοί οικισμοί του ορεινού Sogd. Dushanbe, 1988, σελ. 235).

Αξίζει να σημειωθεί η εξαιρετικά κακή διατήρηση των ευρημάτων (το κλίμα και τα στρώματα της Κεντρικής Ασίας είναι ανελέητα στο σίδηρο), γεγονός που καθιστά την τυπολογία εξαιρετικά δύσκολη.

Εικόνα 2. Εικόνες μαχαιριών που βρέθηκαν που χρονολογούνται από τους αιώνες V-VIII (αριθμοί 4-6).

Υπάρχουν επίσης αρχαιολογικά στοιχεία για μαχαίρια που βρέθηκαν σε ταφές νομάδων στην Κεντρική Ασία, που χρονολογούνται στο τελευταίο τέταρτο του 14ου αιώνα. Αυτά τα μαχαίρια "τυποποιημένου σχεδιασμού μαχαιριών" αντιπροσωπεύουν μια εκπληκτικά ανθεκτική, σταθερή σειρά. Έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Το πίσω μέρος των λεπίδων σχηματίζει ένα ασθενώς έντονο τόξο, που σταδιακά κατεβαίνει προς τη μύτη. Η κοπτική άκρη είναι τοξωτή, αλλά πιο απότομη από την πλάτη. Ο κεντρικός άξονας της λεπίδας και της λαβής μετατοπίζεται προς τα πίσω. Το μήκος των λεπίδων κυμαίνεται από 6 έως 14 εκ. Το πάχος είναι 1,5 mm, το πλάτος της λεπίδας στη βάση είναι 1-1,5 cm (ανάλογα με το μήκος). Το κοτσάνι έχει υποτριγωνικό σχήμα, μήκους 2-4 εκ. Το πλάτος του κοτσανιού στη βάση είναι περίπου το μισό του πλάτους της λεπίδας. Η αναλογία του μήκους της λεπίδας προς το μήκος της λαβής είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από 3: 1.

Το στέλεχος χωρίζεται πάντα από τη λεπίδα με αυστηρά κάθετες προεξοχές, που είναι δομικά χαρακτηριστικά. Στη βάση της λεπίδας συγκολλήθηκε ένα στενό - πλάτους 1,5-2 mm και παχύ σιδερένιο περίβλημα, το οποίο είναι ένα είδος κλειδαριάς που κλειδώνει το μαχαίρι στο θηκάρι. Είναι ένα πολύ εύθραυστο και συχνά μη διατηρημένο τμήμα. Η παρουσία του μαρτυρείται από την αυστηρή καθετότητα των προεξοχών και τα ίχνη που αποτυπώνονται από αυτό, τα οποία διακρίνονται σε μη αποκατεστημένο μέταλλο.

Τα μαχαίρια είχαν επίσης ξύλινη θήκη, η οποία στερεώνεται με ίχνη ξύλου στις λεπίδες.
Αυτός ο τύπος μαχαιριού ήταν ευρέως διαδεδομένος μεταξύ των νομάδων ήδη στα τέλη της πρώτης χιλιετίας της εποχής μας.

Εικόνα 3. Εικόνα μαχαιριών νομάδων στο τελευταίο τέταρτο της 1ης χιλιετίας, τύπος 3 κατά τον Minasyan.

Όλοι οι τύποι μαχαιριών που αναφέρονται δεν έχουν καμία σχέση με την τρέχουσα μορφή του pchak. Πότε και υπό ποιες συνθήκες σημειώθηκε "ανύψωση" της λαβής της λαβής στη γραμμή του πίσω μέρους της λεπίδας, έτσι ώστε η λαβή της λαβής να βρίσκεται στο άνω τρίτο της λεπίδας, και με αυτό που συνδέθηκε, είναι ακόμα αδύνατο απαντώ.
Δηλαδή, αρχαία αντίγραφα μαχαιριών μας δείχνουν έναν εντελώς διαφορετικό κατασκευαστικό τύπο. Η εμφάνιση του σύγχρονου τύπου pchak μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι εισήχθη από το εξωτερικό ή υπήρχε στην περιοχή, αλλά τέτοια μαχαίρια είναι ακόμα άγνωστα και δεν έχουν περιγραφεί.

Στο Διαδίκτυο, υπάρχει μια άποψη για την εμφάνιση μαχαιριών παρόμοιου σχήματος στην Κεντρική Ασία στους αιώνες XIV-XV. Συσχετίζουν την εμφάνισή τους εν μέρει με την κατάκτηση της Ασίας από τον Ταμερλάνο και «μια έμμεση απαγόρευση για τους ντόπιους άνδρες να φέρουν όπλα / στιλέτα». Οι αρχές δεν μπορούσαν να στερήσουν από τους Ουζμπέκους το δικαίωμα να φέρουν όπλα και το πιο συνηθισμένο είδος όπλου λόγω διαθεσιμότητας ήταν τα μαχαίρια ή τα στιλέτα. Αυτή είναι μια πανάρχαια παράδοση, ιερά σεβαστή στην Ανατολή. Και μετά στράφηκαν σε τεχνίτες-πιτσακτσίκους (τεχνίτες-μαχαιροποιούς), που «έπεισαν» να αλλάξουν το σχέδιο ενός μαχαιριού για τον πληθυσμό, μετατρέποντάς το σε οικιακό αντικείμενο. Για να αντισταθμίσουν την απώλεια των αγωνιστικών ιδιοτήτων του μαχαιριού, οι Ουζμπεκοί τεχνίτες στράφηκαν στην εξωτερική μορφή. Έτσι προέκυψε ένα νέο σχήμα της λαβής, που θυμίζει πολύ τη λαβή ενός σπαθιού ή μιας κάρτας.

Η αλλαγή της μορφής έλυσε ταυτόχρονα ένα άλλο πρόβλημα - στις περιπτώσεις μαχαιριών (στο ουζμπεκικό "pichakbozlik"), οι αντίπαλοι προσπάθησαν να μην σκοτώσουν, αλλά μόνο να τραυματίσουν, διαφορετικά οι συγγενείς του θύματος του μεγάλου Hun έπρεπε να πληρώσουν λύτρα για αίμα για τον φόνο. Το αναδυόμενο σχήμα του μαχαιριού μείωσε την πιθανότητα θανάτου σε τέτοιες μαχαιριές.

Αλλά αυτή η άποψη δεν έχει πλήρεις τεκμηριωμένες πηγές, οι μεταβατικές / πρώιμες μορφές pchaks είναι άγνωστες.

Είναι δυνατόν να εξεταστεί η υπόθεση της ανεξάρτητης ανάπτυξης του pchak, το οποίο αρχικά ήταν αποκλειστικά οικιακό αντικείμενο (κουζίνα, μάγειρας, τραπεζαρία) και εμφανίστηκε στην Κεντρική Ασία υπό εξωτερική επιρροή, αλλά μέχρι στιγμής τα πρώτα του ευρήματα είναι άγνωστα.

Θα πρέπει να πούμε αμέσως ότι τυπολογικά, η μορφή του pchak (μία γραμμή της πλάτης και της λαβής) απαντάται σε διαφορετικούς πολιτισμούς, σε διαφορετικές εποχές και αναφέρεται, πρώτα απ 'όλα, σε μαχαίρια για οικιακούς σκοπούς (κουζίνας). Για παράδειγμα, χάλκινα μαχαίρια τύπου Karasuk.

Εικόνα 4. Μαχαίρια Karasuk. (D.A. Avdusin, "Βασικές αρχές της Αρχαιολογίας")

Ένα άλλο παράδειγμα είναι τα μαχαίρια της πρώτης χιλιετίας της Ανατολικής Ευρώπης, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια ομαλή γραμμή μετάβασης από το πίσω μέρος στη λαβή με μια ασήμαντη "κορυφή" στο κεντρικό τμήμα. Ένα στέλεχος με τη μορφή ενός στενού τριγώνου μήκους 4-5 cm, κατά κανόνα, χωρίζεται από την πλευρά της κοπτικής άκρης με ένα ομαλό βήμα. Η κοπτική άκρη ολόκληρων δειγμάτων τέτοιων μαχαιριών είναι ευθεία και μόνο στο άκρο είναι έντονα κυρτή προς τα πάνω.

Εικόνα 5. Μαχαίρια με "το πίσω μέρος της λεπίδας να μετατρέπεται σε λαβή χωρίς προεξοχές", τύπου 1 σύμφωνα με τον Minasyan.

Άμεσες μεταβάσεις της γραμμής του πίσω μέρους της λεπίδας (πισινό) στη λαβή βρίσκονται επίσης σε ρωσικά μαχαίρια "τραπεζαρίας / κουζίνας" του 15ου-16ου αιώνα από το Zaryadye (Μόσχα).

Εικονογράφηση 6. Μαχαίρια από το Zaryadye, που χρονολογούνται από τον 16ο-17ο αιώνα.

Ένα παρόμοιο τυπολογικά σχήμα μαχαιριού συναντάμε ακόμη και στην άλλη άκρη του κόσμου - μαχαίρια γκαούτσο στην Αργεντινή.

Εικόνα 7. Μαχαίρι Gaucho από την Αργεντινή.

Τέλος, αν στραφούμε στη σύγχρονη εποχή, θυμόμαστε αμέσως τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας / σεφ που έχουν επίσης παρόμοια διαμόρφωση με pchak με λεπτές λαβές και άμεση μετάβαση από το πίσω μέρος της λεπίδας (πισινό) στη λαβή.

Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι η Κεντρική Ασία είναι ένα τεράστιο έδαφος, μέσω του οποίου στην αρχαιότητα διέσχιζε ο «Μεγάλος Δρόμος του Μεταξιού» από την Κίνα, πραγματοποιούνταν εμπορικές σχέσεις με την Ινδία και τις χώρες της Μεσογείου. Αυτή η γη είναι γεμάτη ιστορικά γεγονότα. Σήμερα μαθαίνουμε γι' αυτά από έργα αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων συγγραφέων, μεσαιωνικά χειρόγραφα Αράβων γραφέων, ανακαλυφθέντες αρχαιολογικούς χώρους.
Στην αυγή της ανθρώπινης ιστορίας, μέχρι τον 4ο αιώνα μ.Χ., δημιουργήθηκαν και κατέρρευσαν στο έδαφος της Κεντρικής Ασίας αυτοκρατορίες: οι Πέρσες, ο Μέγας Αλέξανδρος και οι Σελευκίδες. Το ελληνοβακτριανικό, το κρισάν και το παρθικό βασίλειο υπήρχαν και εξαφανίστηκαν. Αργότερα, μέρος αυτών των εδαφών ήταν μέρος του κράτους των Σασσανιδών, του Αραβικού Χαλιφάτου. Στους XI-XIII αιώνες. όχι λιγότερο ισχυρά κράτη εμφανίστηκαν σε αυτά τα εδάφη: οι Γαζνεβίδες, οι Καραχνίδες, οι Γκουρίντ και οι Χορεζμσάχ.

Μετά την κατάκτηση αυτού του εδάφους από τους Μογγόλους, σχηματίστηκε το Χανάτο Chagatai και στη συνέχεια η τεράστια δύναμη του Τιμούρ και των απογόνων του.

Τα εδάφη της Κεντρικής Ασίας έγιναν η πατρίδα πολλών τουρκικών νομαδικών φυλών που ασχολούνταν με την κτηνοτροφία. Αυτό είναι όμως και το μέρος όπου εμφανίστηκαν οι αρχαιότεροι αγροτικοί πολιτισμοί.
Βρίσκεται στη διασταύρωση εμπορικών και μεταναστευτικών οδών, υπήρχε πάντα μια πολιτιστική επιρροή από το εξωτερικό: η επιρροή των νομάδων από την ανατολική βαθμίδα, η επιρροή του ιρανικού (περσικού) πολιτισμού από τη Μικρά Ασία (Περσία), η ελληνιστική επιρροή, η επιρροή των πολιτισμών της Ινδίας και της Κίνας.

Αναμφίβολα, η εμφάνιση του pchak μεταξύ των Ουζμπέκων επηρεάστηκε από παρόμοιες μορφές / τύπους μαχαιριών ινδοϊρανικής και τουρκικής προέλευσης - ιρανικό kard, τουρκικό bichag, ινδο-ιρανικό peshak, chura, karud και khyber, ινδικό kirpan. Όλα αυτά τα μαχαίρια συχνά χρονολογούνται όχι νωρίτερα από τον 16ο ή ακόμα και τον 17ο-18ο αιώνα, μόνο τα πιόνια αναφέρονται μερικές φορές ως ο 15ος αιώνας.
Στο τέλος της «ιστορικής ανασκόπησης», μπορεί κανείς να κάνει μια υπόθεση για την εμφάνιση των pchak μετά τον 15ο αιώνα υπό την επίδραση της ινδοϊρανικής παράδοσης με έναν «σκληρό λειτουργικό σκοπό» - μια κουζίνα / μαχαίρι του σεφ. Οι ιδιοκτήτες Pchak γνωρίζουν καλά πόσο σπουδαίοι είναι για την κοπή κρέατος και λαχανικών.
Αλλά για τους Ουζμπέκους, αυτό δεν είναι απλώς ένα καλό μαχαίρι κουζίνας, αλλά και ένα υπέροχο δώρο για έναν άνδρα που έχει ιερό νόημα. Το κρύο ατσάλι είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της εθνικής ενδυμασίας για πολλούς λαούς της Ανατολής. Ακόμη και όσοι, λόγω της κοινωνικής τους θέσης, δεν έχουν το δικαίωμα να κατέχουν μακρόστενα όπλα (αγρότες και τεχνίτες), φορούν μαχαίρι σε θήκη στη ζώνη τους.

Σε αντίθεση με τη δεισιδαιμονία που επικρατεί στη χώρα μας ότι είναι αδύνατο να δώσεις μαχαίρια (αυτό υποτίθεται ότι φέρνει κακοτυχία), στην Κεντρική Ασία ένα τέτοιο δώρο εξακολουθεί να θεωρείται κύρος και επιθυμητό. Σύμφωνα με τις ιδέες των λαών της Κεντρικής Ασίας, τα αιχμηρά και μυτερά αντικείμενα αποκτούν τη δύναμη προστατευτικών φυλαχτών, αποτρέποντας την κακοτυχία και τις ασθένειες. Και μια παρόμοια δύναμη του φυλαχτού αποδίδεται επίσης στο pchak. Ένα μαχαίρι που τοποθετείται κάτω από ένα μαξιλάρι στο κεφάλι ενός μωρού θεωρείται μέσο προστασίας της υγείας του. Εάν ένας ενήλικας αρρωστήσει, μπορεί να του βάλουν ένα μαχαίρι στο κεφάλι αντί για κομπρέσα, προστατεύοντάς τον έτσι από τη δράση των κακών δυνάμεων.

Το pchak που παρουσίασε ο γιος του στον πατέρα του δείχνει μεγάλη προσοχή και αγάπη και για τον πατέρα ένα τέτοιο δώρο θεωρείται μεγάλη τιμή.

Ένα μαχαίρι δίνεται και σε έναν «πραγματικό ιππέα», σε κάθε υποψήφιο πολεμιστή - έναν νέο που έχει φτάσει τα 18.
Τις περισσότερες φορές, μαχαίρια (οικιακά, όχι όπλα), ως στοιχεία εθνικής ενδυμασίας, βρίσκονται μεταξύ νομάδων κτηνοτρόφων και κυνηγών - Ινδιάνων της Βόρειας Αμερικής, των Αργεντινών Gaucho, Yakuts, Buryats, Laplanders.

Και στην περίπτωση του pchak, μπορεί να εντοπιστεί η άμεση επιρροή των τουρκόφωνων νομαδικών λαών που ήρθαν τον Μεσαίωνα στην επικράτεια των καθιστικών αγροτών - των Ουζμπέκων.
Σε αυτό το μέρος της ανασκόπησης, εξετάστηκαν ορισμένες πτυχές της προέλευσης και του σκοπού του pchak. Στο δεύτερο μέρος, ας μιλήσουμε για το σχέδιο και τους τύπους του σύγχρονου μαχαιριού pchak που συναντάμε.

Μεγάλο ενδιαφέρον για τους συλλέκτες είναι το μαχαίρι του Ουζμπεκιστάν, το οποίο είναι ευέλικτο στη χρήση, έχει πλούσια διακοσμημένη λαβή και καλή κατασκευή. Μια τέτοια κομψή λεπίδα θα είναι ένα εξαιρετικό δώρο για όλους όσους εκτιμούν το κρύο ατσάλι. Σήμερα, πολλές ποικιλίες pchak είναι γνωστές - από μαχαίρια για χρήση στην κουζίνα, έως πλούσια διακοσμημένα μοντέλα για συλλέκτες.

Περιγραφή μαχαιριού

Το ουζμπεκικό μαχαίρι, ή όπως ονομάζεται επίσης pchak, είναι ένα παραδοσιακό όπλο των λαών της Κεντρικής Ασίας, με φαρδιά λεπίδα ασυνήθιστου σχήματος και μονόπλευρη ακόνισμα. Τέτοιες λεπίδες είναι κατασκευασμένες από ανθρακούχο χάλυβα υψηλής αντοχής, η λαβή μπορεί να είναι κατασκευασμένη από ξύλο, μέταλλο, κέρατο ή οστά εξωτικών ζώων. Το pchak φοριέται σε μια ίσια φαρδιά δερμάτινη θήκη και είναι δημοφιλής στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, όπου υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του όπλου, που διαφέρουν ως προς την αναλογία της λεπίδας και της διακόσμησης.

Τα χαρακτηριστικά της λεπίδας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Ασυνήθιστο σχήμα λεπίδας.
Μονόπλευρο ακόνισμα.
Ξύλινη και κοκάλινη λαβή.
Περίτεχνη λαβή.

Το μήκος του ουζμπεκικού pchak είναι συνήθως 12-27 εκ. Το πάχος της λαβής είναι 6-7 χιλιοστά. Το τμήμα της λεπίδας συνήθως εκλεπτύνει από την άκρη στη λεπίδα. Η αρχική γεωμετρία της λεπίδας σας επιτρέπει να κόβετε εύκολα προϊόντα, ενώ η λεπίδα είναι τέλεια ισορροπημένη. Έχει βέλτιστα χαρακτηριστικά βάρους, εφαρμόζει άνετα στο χέρι και χάρη στο εκτεταμένο κράτημα είναι κατάλληλο για άτομα με μεγάλες και μεσαίου μεγέθους παλάμες.

Ιστορία της δημιουργίας

Το ουζμπεκικό pchak είναι ένα τροποποιημένο ασιατικό μαχαίρι, που ήταν γνωστό ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ. Στο μέλλον, διάφορες ποικιλίες τέτοιων όπλων έγιναν ευρέως διαδεδομένες, το πιο δημοφιλές από τα οποία ήταν το pchak. Μια τέτοια λεπίδα είναι εξαιρετικά αποτελεσματική, ευέλικτη στη χρήση και ταυτόχρονα έχει μια ελκυστική εμφάνιση. Με την ίδια επιτυχία, αυτό το όπλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην καθημερινή ζωή στην κουζίνα όσο και να θεωρηθεί ως όπλο μάχης.

Σύμφωνα με μια εκδοχή, ένα τέτοιο όπλο με πρωτότυπο σχήμα λεπίδας εμφανίστηκε κατά την κατάκτηση του Ουζμπεκιστάν και όλης της Κεντρικής Ασίας από τη Ρωσική Αυτοκρατορία. Οι νέες αρχές, φοβούμενες αναταραχές και ταραχές στον τοπικό πληθυσμό, τους απαγόρευσαν διάφορα είδη ψυχρών όπλων. Το ασυνήθιστο σχήμα της λεπίδας επέτρεψε τη χρήση του μαχαιριού αποκλειστικά για μαγείρεμα ή στην καθημερινή ζωή, αλλά μια τέτοια λεπίδα δεν ήταν κατάλληλη για χρήση για σκοπούς μάχης, επιτρεπόταν μόνο στην Ασία και τον Καύκασο.

Σήμερα, τα πιο δημοφιλή είναι διακοσμητικά μοντέλα που έχουν πλούσια σκαλίσματα λεπίδων και πρωτότυπες λαβές από κόκαλο ή κέρατα εξωτικών ζώων. Παλαιότερα, τα ουζμπεκικά μαχαίρια, τα οποία κατασκευάζονταν στο χέρι από τεχνίτες, θεωρούνταν τα πιο ποιοτικά και ακριβότερα. Τέτοια όπλα κατασκευάζονται από τα μεγαλύτερα εργαστήρια όπλων, τα οποία ακολουθούν μια παράδοση αιώνων, τηρώντας όλες τις αναλογίες και τα χαρακτηριστικά του κλασικού pchak.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Οι συλλέκτες εκτιμούν τα ουζμπεκικά μαχαίρια για την απίστευτη ομορφιά και την ενέργειά τους. Τα καλύτερα παραδείγματα μπορεί να αξίζουν αρκετές χιλιάδες δολάρια, είναι φτιαγμένα από διάσημους τεχνίτες και είναι πραγματικά έργα τέχνης.

Τα πλεονεκτήματα αυτών των μαχαιριών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Ευελιξία χρήσης.
Κομψή εμφάνιση.
Ανθεκτικότητα και αντοχή.

Το μειονέκτημα τέτοιων λεπίδων είναι η δυσκολία ακονίσματος, καθώς και η ανάγκη για σωστή φροντίδα του όπλου. Έτσι, το pchak δεν ανέχεται καλά το νερό, επομένως η επιφάνεια της λεπίδας πρέπει να στεγνώσει, γεγονός που αποκλείει το σχηματισμό σκουριάς. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το υψηλό κόστος τέτοιων μαχαιριών, το οποίο μπορεί να φτάσει τα 50.000 ρούβλια ή περισσότερο.

Χαρακτηριστικά σχεδίου

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μαχαιριού είναι η λαβή και ο τρόπος στερέωσης των διακοσμητικών λωρίδων στη λεπίδα. Είναι στην εκτέλεση της λαβής που οι πλοίαρχοι ξοδεύουν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου και της προσπάθειάς τους. Ένα πραγματικό ουζμπεκικό μαχαίρι κατασκευάζεται αποκλειστικά με λαβή από ξύλο ή κόκκαλο. Τα μοντέλα που κατασκευάζονται από κέρατα σπάνιων ζώων εκτιμώνται επίσης. Διάφορα ένθετα από ακριβά υλικά, πολύτιμα μέταλλα και πέτρες κοσμημάτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση. Το κόστος ενός τέτοιου μαχαιριού θα εξαρτηθεί άμεσα από την πολυπλοκότητα της λαβής και τα υλικά που χρησιμοποιούνται για διακόσμηση.

Το κλασικό σχέδιο ενός μαχαιριού pchak περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

Σήμερα, είναι γνωστές διάφορες ποικιλίες μαχαιριών Ουζμπεκιστάν, που έχουν φαρδιές και μεσαίου μεγέθους λεπίδες. Οι ευέλικτες ποικιλίες εργασίας κατασκευάζονται με μήκος λεπίδας 8-9 cm, διαφέρουν στην ποιότητα ακονίσματος και λόγω του αρχικού τους σχήματος, χαρακτηρίζονται από εξαιρετική ικανότητα κοπής. Οι τεράστιες ποικιλίες είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον τεμαχισμό των λαχανικών. Είναι ισορροπημένα, εφαρμόζουν καλά στο χέρι και είναι εύχρηστα.

Συλλεκτικές και λειτουργικές επιλογές

Είναι συνηθισμένο να χωρίζετε το μαχαίρι pchak του Ουζμπεκιστάν ανάλογα με τον σκοπό του. Τα όμορφα διακοσμημένα μοντέλα, τα οποία είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, προορίζονται κυρίως για διακόσμηση και εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους συλλέκτες. Εάν επιλέξετε ένα μαχαίρι για εργασία και χρήση στο αγρόκτημα, τότε προτιμάτε τα όπλα από εξαιρετικά ισχυρό ανθρακούχο χάλυβα. Στην τελευταία περίπτωση, η σκλήρυνση μπορεί να πραγματοποιηθεί με σκλήρυνση ζώνης, αποκλειστικά στην κοπτική άκρη της λεπίδας.

Για τυπικά μοντέλα εργασίας, ο δείκτης αντοχής είναι συνήθως 50-54 μονάδες, επομένως, ακόμη και παρά τη χρήση χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και την παρουσία σκλήρυνσης στη λεπίδα, συχνά δεν είναι δυνατό να διατηρηθεί η ευκρίνεια της κοπτικής ακμής για πολύς καιρός. Για το ακόνισμα των pchaks, χρησιμοποιούνται ειδικές πέτρες και ψαλίδια για να ισιώσουν το σχήμα, γεγονός που διευκολύνει τη χρήση τέτοιων όπλων. Για να αυξηθεί η αντοχή του ανθρακούχου χάλυβα, μπορεί να οξειδωθεί, για το οποίο βυθίζεται σε διάλυμα θειικού σιδήρου ή αργίλου Naukat.

Τα συλλεκτικά μοντέλα έχουν μια πλούσια χαραγμένη λαβή καλυμμένη με διαφανές σμάλτο στην κορυφή. Εκτιμώνται επίσης επιλογές στις οποίες οι λαβές είναι διακοσμημένες με ένθετα από σημύδα και φίλντισι. Οι καλύτεροι τεχνίτες που εργάζονται σε τέτοια όπλα με το χέρι αφήνουν το λεγόμενο tamgo στη λεπίδα. Αυτή είναι η υπογραφή-γκραβούρα του πλοιάρχου που έφτιαξε ένα συγκεκριμένο μοντέλο. Οι έμπειροι συλλέκτες που γνωρίζουν καλά τέτοια όπλα, με μια χαρακτική-υπογραφή, θα μπορούν να προσδιορίσουν την περιοχή όπου κατασκευάστηκε ένα συγκεκριμένο μαχαίρι και τον πλοίαρχο που εργάστηκε σε ένα τέτοιο όπλο.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια λεπίδα λαμβάνοντας υπόψη σε τι προορίζεται το μαχαίρι pchak, πώς θα χρησιμοποιηθεί. Εάν χρειάζεστε ένα όπλο για εργασία στην κουζίνα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τα κλασικά ουζμπεκικά πτσάκ, των οποίων το σχήμα λεπίδας είναι ιδανικό για την κοπή κρέατος, φρούτων και λαχανικών. Αλλά οι συλλέκτες επιλέγουν παλιές ακκαδικές ποικιλίες και χειροποίητα μαχαίρια Ουιγούρων, τα οποία έχουν μια πρωτότυπη εμφάνιση, έχουν πλούσιο ένθετο στη λεπίδα και τη λαβή. Έχουν μεγάλη εκτίμηση από τους λάτρεις των όπλων.

Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο μαχαίρι, είναι καλύτερο να αποφύγετε την παραγγελία σε διάφορα ηλεκτρονικά καταστήματα. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα όπλο χαμηλής ποιότητας, το οποίο όχι μόνο δεν πληροί όλες τις κλασικές απαιτήσεις για το ουζμπεκικό pchak, αλλά γρήγορα θα αποτύχει και θα χρειαστεί ακόνισμα κυριολεκτικά μετά από μερικούς μήνες χρήσης.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε μαχαίρια σε εξειδικευμένα καταστήματα, όπου μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα της προσφοράς. Οι συλλέκτες τα αγοράζουν σε ειδικές δημοπρασίες και θεματικά φόρουμ. Τέτοιες λεπίδες διαθέτουν όλα τα απαραίτητα έγγραφα και πιστοποιητικά για την επιβεβαίωση της πρωτοτυπίας και της προέλευσής τους.

Το κόστος των καλύτερων μοντέλων

Το κόστος ενός ουζμπεκικού μαχαιριού θα εξαρτηθεί από το συγκεκριμένο μοντέλο, το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται και τη μάρκα του κατασκευαστή. Οι απλούστερες κλινικές μπορούν να έχουν τιμή 500-1000 ρούβλια. Τα μαχαίρια από το Ουζμπεκιστάν, κατασκευασμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα έχουν ήδη κόστος 2-3 χιλιάδες ρούβλια.

Τα μοντέλα που κατασκευάζονται από διάσημους οπλουργούς που έχουν δουλέψει σε τέτοιες λεπίδες για πολλές ημέρες υπολογίζονται σε 20-30 χιλιάδες ρούβλια ή περισσότερο. Οι συλλέκτες εκτιμούν επίσης τα όπλα ηλικίας 100 ετών και άνω. Τα μαχαίρια κατασκευάζονται αποκλειστικά στο χέρι, έχουν μια ελκυστική εμφάνιση, που τους επιτρέπει να γίνουν διαμάντι στη συλλογή κάθε λάτρη του κρύου όπλου.

Όταν αγοράζετε μαχαίρια, θα πρέπει να θυμάστε ότι για ορισμένα μοντέλα το μήκος της λεπίδας υπερβαίνει τα 90 mm. Τέτοιες λεπίδες ανήκουν ήδη στην κατηγορία των όπλων με ακμές με όλους τους συνακόλουθους περιορισμούς. Η χρήση τους θα παρουσιάσει κάποια δυσκολία, επομένως ζητούνται μόνο από συλλέκτες ή από αγοραστές που έχουν τις κατάλληλες άδειες για τη μεταφορά όπλων με αιχμηρά.

Τα εθνικά pchak του Ουζμπεκιστάν είναι ένα ευέλικτο όπλο στη χρήση, το οποίο εκτιμάται από τους συλλέκτες και χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή για μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι, το οποίο είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις για κλασικά μοντέλα, κατασκευασμένο από ανθεκτικό ανθρακούχο χάλυβα, το οποίο απλοποιεί σημαντικά τη μετέπειτα χρήση του. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλες οι συστάσεις για την επιλογή, συμπεριλαμβανομένης της αποχής από την αγορά ουζμπεκικών pchak σε καταστήματα όπου δεν εγγυώνται όπλα υψηλής ποιότητας.

Ουζμπεκικά, Ουιγούρια μαχαίρια (Pchaks)

Το Pchak είναι ένα παραδοσιακό, εθνικό μαχαίρι των Ουζμπέκων και των Ουιγούρων. Διανέμεται σε όλη την Κεντρική Ασία και όχι μόνο. Η εμφάνισή του είναι πρωτότυπη και εύκολα αναγνωρίσιμη και το σχήμα του παρέμεινε αναλλοίωτο με τα χρόνια. Οι Ουιγούροι τεχνίτες έχουν μια ευρύτερη ποικιλία και μεγαλύτερη ποικιλία με τη μορφή λεπίδων. Στην τυπική έκδοση, τα ουζμπεκικά και ουιγούρια pchak με υπερυψωμένη λεπίδα (Kayik) και ίσιο πισινό (Tugri) δεν διαφέρουν μεταξύ τους με κανέναν τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι στη λαβή και το ένθετο.

Η φαρδιά λεπίδα του pchak ήταν σφυρηλατημένη από χάλυβα της πιο ποικίλης ποιότητας. Χάλυβας χαμηλής ποιότητας χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή μαχαιριών για τους φτωχούς. Οι τεχνίτες υψηλής ειδίκευσης προτιμούσαν να εργάζονται κατόπιν παραγγελίας και κατασκεύαζαν λεπίδες μόνο από υψηλής ποιότητας σκληρυμένο χάλυβα. Η λεπίδα pchak κατασκευάστηκε σε διαφορετικές εκδόσεις, ανάλογα με το σκοπό της.
Η 1η επιλογή είναι η πιο συνηθισμένη, όταν η άκρη της λεπίδας είναι ανυψωμένη πάνω από το άκρο της λεπίδας κατά περισσότερο από 5 mm - "Kayik".

Η δεύτερη επιλογή είναι ένα μαχαίρι με λεπίδα με ομοιόμορφο και ίσιο πισινό - "Tugri pchak" ή, όπως ονομάζεται επίσης, "Kassob pchak". Αυτή η επιλογή προοριζόταν κυρίως για κρεοπωλεία.

Ένα χαρακτηριστικό των μαχαιριών Ουζμπεκιστάν και Ουιγούρων είναι μια λεπτή στρογγυλεμένη λαβή, η οποία στερεώνεται στο επίπεδο του πισνού, επεκτείνοντας προς το τέλος. Μερικές φορές η λαβή καταλήγει σε μια κάμψη που μοιάζει με γάντζο. Στην αρχαιότητα, η λαβή του pchak κατασκευαζόταν από υλικά που ήταν διαθέσιμα εκείνη την εποχή: ξύλο, κόκκαλο, κέρατο. Η ποικιλία των υλικών είναι πολύ μεγαλύτερη στις μέρες μας. Εκτός από τα παραδοσιακά υλικά, οι λαβές κατασκευάζονται από plexiglass, textolite, ορείχαλκο, χαλκό κ.λπ.

Το σχήμα της λαβής είναι δύο τύπων:
1) Yerma - αυτό σημαίνει επικαλύψεις σε 2 πλευρές στο στέλεχος. Αποτελείται από δύο μήτρες που είναι προσαρτημένες στο στέλεχος.
Πριν από τη στερέωση των καλουπιών που σχηματίζουν τη λαβή, το προστατευτικό συγκολλάται και μια λωρίδα από χαλκό, ορείχαλκο ή ασήμι συγκολλάται στο στέλεχος περιμετρικά. Οι μήτρες συγκρατούνται μεταξύ τους με μεταλλικά ή χάλκινα πριτσίνια. Επίσης, η λαβή μπορεί να είναι ένθετη, κατασκευασμένη από χρωματιστές, πολύτιμες ή ημιπολύτιμες πέτρες (για παράδειγμα, από ένα sadaf (perelamutra).

2) Σούχμα - δηλ. λαβή πλήρους αναβάτη. Αποτελείται από ένα συμπαγές υλικό που μπορεί να εισαχθεί στο στέλεχος και έτσι να δώσει στη λαβή ένα κλασικό σχήμα που ταιριάζει σχεδόν σε κάθε χέρι. Μια εκδοχή του σχήματος της λαβής ενός sukhma είναι κατασκευασμένη από κέρατα διαφόρων ζώων, plexiglass, textolite, ορείχαλκο, χαλκό και άλλα υλικά. Υλικά από χρωματιστές, πολύτιμες ή ημιπολύτιμες πέτρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ένθετα.

Παλιά και μέχρι σήμερα, κάθε σεβαστός τεχνίτης έβαζε πάντα το στίγμα του, τη λεγόμενη «τάμγκα», σε ένα υψηλής ποιότητας μαχαίρι. Τα κύρια στοιχεία της μάρκας ήταν τα ισλαμικά χαρακτηριστικά - η εικόνα των αστεριών και η ημισέληνος. Οι σύγχρονοι τεχνίτες που κατασκευάζουν μαχαίρια σημειώνουν επίσης τα μοναδικά προϊόντα τους με σύμβολα του Ισλάμ ή βάζουν τη σφραγίδα του βαμβακιού, το όνομα της πόλης όπου κατασκευάζονται αυτά τα μαχαίρια ή τον αριθμό του σπιτιού όπου μένει ο ίδιος ο κύριος. Υπάρχουν όμως μάστορες που δεν βάζουν στίγμα, καθώς η δουλειά αυτών των δασκάλων μπορεί να αναγνωριστεί από τα μοναδικά, ξεκάθαρα σχέδια στον προφυλακτήρα ή την εκπληκτική, υψηλής ποιότητας εργασία. Ο πλοίαρχος, εάν το επιθυμεί, μπορεί να χαράξει τα προσωπικά του δεδομένα στην άλλη πλευρά της λεπίδας ή στη λαβή του μαχαιριού.

Η λεπίδα ενός ακριβού pchak είναι διακοσμημένη με ένα εθνικό στολίδι και η λαβή είναι διακοσμημένη με στρογγυλά διακοσμητικά στοιχεία που ονομάζονται "koz" ή στα περσικά "chasmak" - αυτό σημαίνει "μάτια, μάτια", τα οποία είναι κατασκευασμένα είτε από μη σιδηρούχα είτε πολύτιμα μέταλλα, ή από κόκαλο ή μαργαριτάρι, τα οποία συμπιέζονται μέσα στη λαβή.

Η θήκη για το pchak είναι ραμμένη από φυσικό δέρμα ή πυκνό ύφασμα και διακοσμημένη με πολύτιμα ή ημιπολύτιμα υλικά (για παράδειγμα: ορείχαλκος, χαλκός, ασήμι). Στο εσωτερικό τους προβλέπονται ειδικά ξύλινα ένθετα έτσι ώστε όταν τραβηχτεί το μαχαίρι, η θήκη να παραμένει ανέπαφη. Το θηκάρι είναι αρκετά βαθύ, αφού το pchak εισάγεται εκεί χωρίς πρόσθετη στερέωση. Όπως και η λαβή, είναι διακοσμημένα με διακοσμητικούς χρωματιστούς κύκλους, συχνά βαμμένους απλά με μπογιά. Το απλικέ χρησιμοποιείται σε πιο ακριβά αντικείμενα. Έχουν επίσης μια θηλιά που είναι περασμένη με σπείρωμα στη ζώνη.
Σύμφωνα με τον σκοπό του, το pchak είναι οικιακό και οικιακό αξεσουάρ. Για σπιτική μαγειρική, το πιο ιδανικό μαχαίρι. Το Pchak με κυρτή άκρη "Kayik" χρησιμοποιείται περισσότερο από τους κυνηγούς, καθώς είναι πολύ βολικό για την εκδορά, και οι κρεοπώλες ως επί το πλείστον επιλέγουν το "Tugri pchak" για την κοπή σφαγίων. Το Pchak δεν είναι μαχαίρι μάχης, καθώς η σκληρότητα της λεπίδας και το ακόνισμα από τον πισινό, μειωμένο στο μηδέν, δεν επιτρέπουν τόσο σοβαρή εργασία όπως, για παράδειγμα, το πλάνισμα μετάλλων ή το άνοιγμα κονσερβών με αυτό ή το κόψιμο των οστών. Για τους ιστορικούς, ακόμη και τώρα παραμένει μυστήριο, ποιος ήταν ο λόγος για την εμφάνιση ενός μαχαιριού με σχήμα λεπίδας, βολικό μόνο για οικονομικές δραστηριότητες. Οι πτσάκ από Ουζμπέκους και Ουιγούρους θα γίνουν σίγουρα αναντικατάστατοι βοηθοί στην κουζίνα. Ή θα είναι κατάλληλα ως δώρο για ένα άτομο που γνωρίζει ιστορία: τελικά, κάθε φορά που αγγίζουμε ένα pchak, εξοικειωνόμαστε με την ιστορία της Αρχαίας Ανατολής.

Κάθε έθνος, ανάλογα με τις χαρακτηριστικές γεωγραφικές, κλιματικές και κοινωνικο-πολιτιστικές συνθήκες ζωής, υιοθέτησε και έλαβε τη μεγαλύτερη χρήση του δικού του τύπου μαχαιριού, το οποίο έχει διακριτικά χαρακτηριστικά από παρόμοια εργαλεία άλλων εθνών. Αυτά περιλαμβάνουν εθνικό ουζμπεκικό μαχαίρι "pchak"... Εμφανιζόμενος, σύμφωνα με διάφορες πηγές, μεταξύ των λαών της Κεντρικής Ασίας στις αρχές του 14-15ου αιώνα, μέχρι σήμερα, έχει διατηρήσει το σχήμα του σχεδόν αμετάβλητο.

Γενική περιγραφή του ουζμπεκικού μαχαιριού "pchak"

Το όνομα του προϊόντος προέρχεται από την ουζμπεκική λέξη "pechak", που σημαίνει απευθείας "μαχαίρι". Μαχαίρια Pchakδιανέμεται σε όλη την Κεντρική Ασία με μικρές διαφορές σε αναλογίες και φινιρίσματα. Χαρακτηριστικά τους είναι η φαρδιά ευθεία λεπίδα με τρόχισμα μονής όψης και η λεπτή (ήδη η λεπίδα) λαβή, η οποία στερεώνεται στο ίδιο επίπεδο με τον πισινό.

Η λεπίδα του μαχαιριού μπορεί να έχει πλάτος έως και 50 mm. Το μήκος του είναι συνήθως 16-22 εκ. Το τμήμα του μεταλλικού τμήματος είναι σφηνοειδές, κωνικό από τον πισινό προς τη λεπίδα. Από τη λαβή μέχρι την άκρη, το πάχος του μαχαιριού μειώνεται σταδιακά: από 4-5 mm στο μηδέν. Οι πλαγιές είναι τις περισσότερες φορές ευθείες, λιγότερο συχνά κυρτές ή κοίλες. Αυτή η γεωμετρία παρέχει στο προϊόν εξαιρετικές ιδιότητες κοπής.

Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ανθρακούχο χάλυβας για την κατασκευή της λεπίδας. Ως αποτέλεσμα του μπλε χρώματος με βιτριόλιο σιδήρου, χλωριούχο σίδηρο ή τοπικούς τύπους αργίλου, η μεταλλική επιφάνεια αποκτά ένα συγκεκριμένο σκούρο χρώμα με γαλαζωπή ή κιτρινωπή απόχρωση. Συχνά, οι λεπίδες είναι σκληρυμένες, διακοσμημένες με χαρακτικά ή ανάγλυφα γραμματόσημα. Κάνει ουζμπεκικό μαχαίριόχι μόνο απαραίτητο στοιχείο της καθημερινότητας, αλλά και το διακρίνει ως αντικείμενο που χαρακτηρίζει τον πολιτισμό και τη ζωή ενός ολόκληρου λαού.

Η ιστορία της διάδοσης των μαχαιριών "pchak" από την εποχή της ΕΣΣΔ

Επί Σοβιετικής Ένωσης ουζμπεκικά μαχαίρια pchakθα μπορούσε να βρεθεί στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας σε μεμονωμένα αντίτυπα, φερμένα ως αναμνηστικά από τουριστικά ταξίδια ή αποστολές στην Κεντρική Ασία. Τα πιο διαδεδομένα ήταν τα προϊόντα του μοναδικού εργοστασίου μαχαιριών στο Ουζμπεκιστάν στην πόλη Chust. Σήμερα μαχαίρια pchakκατασκευάζονται σε ημι-βιοτεχνικές βιομηχανίες. Τα περισσότερα από αυτά παράγονται από τους δασκάλους της πόλης Shakhrikhan της περιοχής Andijan. Υπάρχει μια ολόκληρη βιοτεχνική συνοικία όπου εργάζονται δυναστείες σιδηρουργών και κοπτικών.

Τακτικές παραδόσεις εθνικά ουζμπεκικά μαχαίριαστη Ρωσία άρχισε να εμφανίζεται στα τέλη της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα. Υπάρχει η ευκαιρία να τα αγοράσετε στο λιανικό εμπόριο: σε εξειδικευμένα καταστήματα και καταστήματα ανατολίτικης μαγειρικής. Παράλληλα, εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα, με γνώμονα την αυξημένη ζήτηση, άρχισαν να προσφέρουν προς πώληση μαχαίρια pchak: δικα τους φωτογραφίαέχουν αναπληρώσει πολλούς ηλεκτρονικούς καταλόγους. Στις μέρες μας δεν έχουν ιδιαίτερη ζήτηση τα εργοστασιακά στάμπα προϊόντα, αλλά προϊόντα συγκεκριμένων τεχνιτών. Τα έργα του δημιουργού φέρουν χαραγμένα εμβλήματα του κατασκευαστή μαχαίρι μόνος σου, που απεικονίζει αστέρια και ένα μισοφέγγαρο στις ισλαμικές παραδόσεις.

Δημοφιλείς τύποι μαχαιριών "pchak": Sharkhon και Old Bukhara

Στην πράξη ουζμπεκικό μαχαίρι pchakπου προορίζεται για οικιακές ανάγκες: κοπή προϊόντων κρέατος, καθάρισμα και κοπή λαχανικών. Ανάλογα με τον τύπο των εργασιών που εκτελούνται, χρησιμοποιούνται μαχαίρια διαφόρων σχημάτων. Επομένως, για την πληρότητα της συλλογής, είναι λογικό να αγοράσετε το κύριο είδη ουζμπεκικών μαχαιριώνοι πιο κοινές μορφές:

kayke - με την άκρη της λεπίδας σηκωμένη.
tugri - με ίσια λεπίδα και ομοιόμορφο πισινό.
kushkamalak - με διπλό γεμάτο κατά μήκος του πισνού.

Τα πιο ευέλικτα σε χρήση είναι δείγματα με μήκος λεπίδας άνω των 14 εκ. Τέτοια μοντέλα ονομάζονται "sharhon". Είναι πολύ βολικό για αυτούς να κάνουν επαγγελματική κοπή διαφόρων προϊόντων: χωρίς να χτυπούν την σανίδα κοπής, αλλά με τρόπο ώθησης, όπως στο βίντεογαστρονομικά φόρουμ.

Μαζί με τις πιο δημοφιλείς μέλισσες Chust και τις πιο διαδεδομένες μέλισσες Andijan (Shakhrikhan), στους καταλόγους του Διαδικτύου μπορεί κανείς να βρει ποικιλίες που ονομάζονται "Old Bukhara". Χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι η τοξοειδής κυρτή λεπίδα, που λεπταίνει ομοιόμορφα προς το σημείο. Το δεύτερο συχνά χρησιμοποιούμενο όνομά τους είναι «Αφγανές γυναίκες».

Εθνικές παραδόσεις διακόσμησης δειγμάτων δώρων "pchaka".

Για αναμνηστικά και συλλεκτικά είδη, είναι προτιμότερο να επιλέξετε από κομμάτια από καταξιωμένους τεχνίτες. Όλοι είναι έτσι μαχαίρι pchak, φωτογραφίαπου μπορεί να δει κανείς σε θεματικές τοποθεσίες και φόρουμ, λειτουργεί ως αριστούργημα ενός συγκεκριμένου πλοιάρχου. Ταυτόχρονα, τα ατομικά μαχαίρια περνούν από όλα τα απαραίτητα στάδια σκλήρυνσης και ακονίσματος, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν στην πράξη.

Εκτός από την παροχή πρακτικών λειτουργιών, τα είδη δώρου έχουν τελειώσει με τις καλύτερες παραδόσεις ανατολίτικης γεύσης. Σε μεγάλο βαθμό αυτό αναφέρεται στη διακόσμηση της λαβής, που έχει ουζμπεκικά μαχαίριαμάλλον στενό σε τομή, με χαρακτηριστική κάμψη σαν ράμφος στο άκρο. Πολύτιμα δείγματα κατασκευάζονται από διάφορα είδη ξύλου, κέρατα οπληφόρων ή μέταλλο. Συχνά είναι επικαλυμμένα με φίλντισι ή ημιπολύτιμους λίθους.

Κανόνες ακονίσματος και συντήρησης μαχαιριών

Ο πλοίαρχος ακονίζει κατά την κατασκευή Φτιάξ'το μόνος σου ουζμπεκικό μαχαίρι pchakσε τροχό από κορούνδιο. Το τέλος του ακονίσματος καθορίζεται από την τονικότητα του ήχου που βγάζει μαχαίρι pchak, ένα βίντεοτο δίκτυο μπορεί να το αποδείξει αυτό ξεκάθαρα. Για να διορθώσετε την ευκρίνεια της λεπίδας από καιρό σε καιρό, μπορείτε απλά στο κάτω μέρος της κεραμικής πλάκας.

Το διαβρωμένο μέταλλο της λεπίδας απαιτεί προσεκτικό χειρισμό. Μην αφήνετε τα μαχαίρια υγρά μετά τη χρήση. Πρέπει να φυλάσσονται αναρτημένα ή σε βάση και να σκουπίζονται στεγνά.

Μιλώντας για το Ουζμπεκιστάν, δεν μπορώ παρά να πω για το εθνικό μαχαίρι του Ουζμπεκιστάν - pchak. Το Pchak ή pechak (ουζμπεκ. Pichoq - «μαχαίρι») είναι το εθνικό μαχαίρι των λαών της Κεντρικής Ασίας - Ουζμπέκοι και Ουιγούροι. Παραδοσιακά έχει μια ευθεία φαρδιά λεπίδα κατασκευασμένη από σφηνοειδή διατομή με ακόνισμα από τη μία πλευρά, μερικές φορές με μια στενή γεμάτη κατά μήκος του πισνού. Μια λεπτή στρογγυλή λαβή είναι προσαρτημένη στο επίπεδο του κοντακιού, φαρδαίνει ελαφρώς προς το κεφάλι, μερικές φορές καταλήγει σε ράμφος. Μπορεί να είναι κατασκευασμένο από κέρατο, κόκαλο ή ξύλο, αλλά και ένθετο από έγχρωμη πέτρα. Το Pchak φοριέται σε φαρδιά ίσια δερμάτινη θήκη. Διανέμεται σε όλη την Κεντρική Ασία με μικρές διαφορές στο στολίδι και τις αναλογίες.

Στο Ουζμπεκιστάν, κατασκευάζονται κυρίως στα ανατολικά και κεντρικά μέρη της χώρας - στο Khiva δεν υπήρχαν πλέον τέτοια μαχαίρια, μόνο εισαγόμενα. Στη Μπουχάρα, στο κέντρο της πόλης, υπάρχουν πολλά εργαστήρια όπου παρασκευάζονται pchak, αλλά οι τιμές εδώ είναι κάπως υπερβολικές, προφανώς υπολογισμένες για τους τουρίστες που έρχονται για την ημέρα.

Εργαλεία εργαστηρίου

Το κύριο κενό για το μαχαίρι είναι μια βαλβίδα αυτοκινήτου, αλλά είναι επίσης κατασκευασμένο από κάποιο είδος φθηνού ανοξείδωτου χάλυβα, αλλά είναι τα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα που έχουν μεγαλύτερη αξία. Υπάρχει καλύτερο ατσάλι, υπάρχει η Δαμασκός, αλλά οι τιμές για τέτοια μαχαίρια είναι κατάλληλες.

Μετά τη σφυρηλάτηση, τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από υαλοβάμβακα, πλεξιγκλάς, μέταλλο, κέρατο, κόκαλο και στη συνέχεια ακονίζονται χονδρικά σε τροχό λείανσης