Αυτό το είδος μανιταριού ανήκει στην οικογένεια των βρώσιμων, αλλά μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Επιτρέπεται το τουρσί και το μαρινάρισμα, καθώς και το μαγείρεμα σούπας ή η παρασκευή σάλτσας. Αυτό το άρθρο εξετάζει τους κύριους τύπους μανιταριών: μωβ, έλατο, τσόχα, στίγματα και ροζ. Αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση και καρποφορούν από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Άλλα ονόματα για mokrukha

Το μανιτάρι ονομάζεται mokrukha επειδή, ειδικά μετά τη βροχή, το καπάκι οποιασδήποτε ποικιλίας αποκτά ένα υγρό ιξώδες. Αυτό το μανιτάρι έχει και άλλα ονόματα:

• βλεννοειδές υγρότητα?
• κιτρινοπόδι πιο υγρό?
• γυαλιστερή mokrukha?
• πεύκο ζιζάνιο?
• μωβ σκόρος.

Χαρακτηριστικά του mokrukha

Οποιαδήποτε ποικιλία mokrukha έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, με την προϋπόθεση ότι έχει προετοιμαστεί σωστά. Έχουν κάποια κοινά σημεία, αλλά κυρίως το χρώμα και το σχήμα του μανιταριού διαφέρουν μεταξύ τους. Ο πιο κοινός τύπος σκόρου είναι ο σκόρος της ερυθρελάτης:

• καπέλοΑυτό το είδος μανιταριού φτάνει τα 14 εκατοστά σε διάμετρο, γκρι-καφέ ή γκρι χρώμα. Μπορεί να υπάρχουν κηλίδες στην κορυφή και μπορεί να υπάρχει μωβ ή λιλά απόχρωση. Στα πρόσφατα ωριμασμένα μανιτάρια, το σχήμα του καλύμματος είναι ημισφαιρικό· με την πάροδο του χρόνου, απλώνεται και καταθλιπτικό. Σχεδόν όλα τα μανιτάρια έχουν ένα μικρό φυμάτιο στη μέση του καπακιού. Το δέρμα είναι απαλό, κολλώδες και ξεφλουδίζεται εύκολα.
• Πόδι.Φτάνει σε ύψος τα 14 εκατοστά, έχει χρώμα λεμονί από κάτω και γκρι από πάνω. Εάν το πιέσετε λίγο, το πόδι θα σκουρύνει ελαφρώς· τις περισσότερες φορές ολόκληρο το πόδι καλύπτεται με λέπια. Το πόδι συνδυάζεται με το καπάκι με ένα είδος κουβέρτας από βλέννα· το πόδι, όπως και το καπάκι, είναι κολλώδες.
• Εγγραφές.Στα νεαρά μανιτάρια, τα πιάτα έχουν λευκό ή γκρι χρώμαΌσο πιο παλιό είναι το μανιτάρι, τόσο πιο σκούρο γίνεται και τελικά γίνεται εντελώς καφέ. Οι πλάκες είναι παχιές, διακλαδισμένες με βλεννώδες κάλυμμα.
• Πολτόςέχει μια ροζ ή λευκή απόχρωση· στα παλιά μανιτάρια η σάρκα είναι γκρίζα και στο κάτω μέρος είναι κίτρινη. Το άρωμα είναι αδύναμο και η γεύση είναι ξινή.

Η πρώτη περιγραφή της μύγας της ελάτης έγινε από τον γνωστό βοτανολόγο Schaeffer Jacob. Κατέταξε αυτό το είδος μανιταριού ως μανιτάρι και το ονόμασε «Agaricus glutinosus», που μεταφράζεται σημαίνει γομφίος.

Πότε και πού μεγαλώνει;

Είναι δυνατό να συναντήσετε αυτό το είδος μανιταριού από τον Αύγουστο, πιο κοντά στη μέση και μέχρι τον Οκτώβριο στη Βόρεια περιοχή της ευρασιατικής ηπείρου. Μπορείτε να βρείτε μύγα ελάτης κοντά σε πεύκα και έλατα στα δάση:

• μικτός;
• φυλλοβόλος;
• κωνοφόρος

Μπορεί επίσης να βρεθεί όπου φυτρώνουν βρύα και υπάρχουν πυκνώματα. Εάν ένα άτομο πρόκειται για περισσότερα από ένα είδη μανιταριών, τότε είναι καλύτερο να διαθέσει ένα ξεχωριστό δοχείο για υγρά μανιτάρια, ώστε να μην λερωθούν άλλα μανιτάρια με βλέννα.

ποικιλίες

Το μανιτάρι mokrukha έχει πολλά είδη, όλα από το ίδιο γένος, αλλά εξωτερικά διαφορετικά μεταξύ τους. Ο πολτός του μαγειρεμένου μανιταριού έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, οπότε όταν πηγαίνετε για μανιτάρια, ένας μανιταροσυλλέκτης πρέπει να γνωρίζει πώς μοιάζει κάθε ποικιλία μανιταριών.

Υγρό ροζ

Αυτό το είδος μανιταριού θεωρείται βρώσιμο, αλλά μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Χαρακτηριστικά του ροζ mokrukha:

• καπέλομεγαλώνει ένα μικρό, μόνο 6 εκατοστά σε διάμετρο, χρώματος ροζ-γκρι, οι άκρες του είναι κυματιστές. Στη μέση το χρώμα ξεθωριάζει γρήγορα και το καπάκι γίνεται απαλό ροζ. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα νεαρό μανιτάρι από το σχήμα του καπακιού του - σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι κυρτό και γλοιώδες, ενώ σε ένα παλιό είναι απλωμένο.
• Πόδιφτάνει σε ύψος πέντε εκατοστών - όχι περισσότερο, επίπεδο, σχήμα - κυλινδρικό. Υπάρχει ένας βλεννογόνος δακτύλιος στο κοτσάνι, ο οποίος σταδιακά εξαφανίζεται καθώς γερνάμε.
• Εγγραφέςχοντρό, γλοιώδες και αραιό. Σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι λευκά, ενώ σε ένα παλιό είναι μωβ ή γκρι. Το κάτω μέρος του ποδιού είναι απαλό ροζ, από όπου προέρχεται το όνομα.

Τρώει.Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια, πρέπει να ξεφλουδιστούν, να βράσουν και στη συνέχεια να τηγανιστούν, να τουρσί ή να αποξηρανθούν.

Πότε και πού μεγαλώνει;Μπορείτε να δείτε τον ροζ σκόρο σε ένα ξέφωτο δάσος από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν πευκοδάσημε πολλή υγρασία.

Μωβ σκόρος

Αυτός ο φυλλώδης τύπος σκόρου είναι αρκετά σπάνιος, αλλά βρώσιμος· ονομάζεται επίσης βλεννώδης σκόρος ή γυαλιστερός. Το χρώμα δεν χρειάζεται να είναι μωβ, όπως υποδηλώνει το όνομα. Το ονόμασαν έτσι γιατί όταν εκτίθεται σε υπερβολική ζέστη παίρνει πάντα μια μωβ απόχρωση:

• Καπέλο.Αναπτύσσεται έως και 14 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα είναι γυαλιστερό, κόκκινο με καφέ απόχρωση, τούβλο κόκκινο ή λιλά. Ένα νεαρό μανιτάρι έχει ένα κωνικό καπέλο με εμφανή φυμάτιο, και καθώς μεγαλώνει, γίνεται κυρτό και απλώνεται. Αφού περάσει η βροχή, καλύπτεται με πυκνή βλέννα και έχει μια καφέ κουβέρτα. Οι άκρες είναι κυρτές προς τα μέσα.
• Πόδι.Φτάνει τα 10 εκατοστά σε ύψος, το σχήμα είναι κυρτό, κυλινδρικό. Το χρώμα του στελέχους είναι ίδιο με το χρώμα του καπακιού, ελαφρώς κολλώδες.
• Εγγραφέςσε σχήμα τόξου που μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το καπάκι. Το χρώμα των πιάτων είναι μωβ ή λιλά, σκουραίνουν με την ηλικία και στα πολύ παλιά μανιτάρια αποκτούν μαύρη απόχρωση.
• Πολτός.Ο πυθμένας είναι ινώδης και σαρκώδης. Αν σπάσεις τον πολτό μπορείς να δεις κίτρινος, και όταν εκτίθεται στον αέρα γίνεται κόκκινο. Δεν υπάρχει έντονη γεύση ή οσμή. Αυτό το είδος μανιταριού απλά λατρεύεται από διάφορα έντομα, οπότε πριν το βάλετε στο καλάθι, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω.

Παρόμοια μανιτάρια.Βρώσιμος σκόρος: τσόχα, έλατο, ελβετικό, ροζ, στίγματα. Διαφέρουν στα ακόλουθα κριτήρια: το μανιτάρι από τσόχα έχει λευκή εφηβεία στο καπάκι, το μανιτάρι ερυθρελάτης διαφέρει στο ότι αναπτύσσεται αποκλειστικά κοντά ή κάτω από το δέντρο. Όσο για τον ελβετικό σκόρο, το καπέλο του είναι ώχρα nμε αισθητή εφηβεία. Ο ροζ σκόρος έχει ροζ καπέλο και ανοιχτόχρωμα πιάτα.

Πότε και πού μεγαλώνει;Ο μωβ σκόρος ωριμάζει από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο στην ευρασιατική ήπειρο. Όσο για τη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε ευρωπαϊκό έδαφος, τη Σιβηρία και τον Καύκασο. Ο πορφυρός σκόρος αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, μικτών και κωνοφόρων κοντά σε σημύδα και πεύκο.

Μύγα ερυθρελάτης

Το Spruce Fly είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Τα κύρια χαρακτηριστικά του:

• Εμφάνιση:καπάκι με γκρι-καφέ απόχρωση. Μπορεί να είναι αισθητή μια μοβ απόχρωση. Διάμετρος - 12 cm.
• Παρόμοια μανιτάρια.Οι συγγενείς του ερυθρελάτης είναι επίσης βρώσιμοι: μωβ σκόρος, κηλιδωτός σκόρος, μανιτάρια με σκούρα καπάκια παρόμοια με τα μανιτάρια boletus. Η διαφορά είναι ότι τα μανιτάρια βουτύρου δεν έχουν πιάτα και στο σημείο που σπάει το βουτυρόγαλα η σάρκα κοκκινίζει.
• Οφέλη κατά την ανάπτυξη.Η μύγα ελάτης μπορεί να συλλεχθεί ή να καλλιεργηθεί ειδικά για την πώληση πρώτων υλών στον φαρμακευτικό τομέα. ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςΈνα βάμμα παρασκευάζεται από μύγα ερυθρελάτης, το οποίο χρησιμεύει ως αντιμικροβιακός παράγοντας.

στίγματα πικρή

Ονομάζεται επίσης βλεννώδης, αναπτύσσονται κοντά σε λεύκους και έλατα:

• Καπέλο.Υπάρχουν μικρές σκούρες καφέ κηλίδες στο καπάκι. Στο σημείο του σπασίματος, η σάρκα γίνεται κόκκινη. Οι πλάκες είναι λευκές και αραιές και με την ηλικία αποκτούν σκούρα απόχρωση.
• Πόδιβρώμικο σκούρο, όλο κυρτό, πυκνό, με κίτρινες κηλίδες πάνω του. Το πόδι φτάνει τα επτά εκατοστά σε μήκος. Συνδέεται με το καπέλο με μια βλεννώδη μεμβράνη, η οποία με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε δακτύλιο που περιβάλλει το πάνω μέρος του ποδιού.
• Εγγραφές.Το μανιτάρι έχει αραιές πλάκες, έχουν σχήμα διακλάδωσης, βρίσκονται στην κορυφή του στελέχους. Όταν το μανιτάρι είναι νεαρό, τα πιάτα είναι λευκά, αλλά με την ηλικία γίνονται καφέ.
• Πολτός.Το χρώμα είναι λευκό ή κίτρινο, στον αέρα παίρνει μια κόκκινη απόχρωση. Η σκόνη των σπορίων έχει σκούρο πράσινο χρώμα.

Πότε και πού μεγαλώνει;Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στην Ευρασία, Βόρεια Αμερική. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες ανάμεσα σε βρύα και αλσύλλια. Αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων.

Πριν καταναλώσετε το μανιτάρι, πρέπει να βράσει για αρκετή ώρα, και στη συνέχεια να τηγανιστεί, να γίνει τουρσί ή να αποξηρανθεί.

Αισθάνθηκε mokrukha

Ονομάζεται επίσης μαλλιαρός σκόρος, λόγω του γεγονότος ότι ο σωρός καλύπτει το καπάκι του μανιταριού.

• καπέλολεία, φτάνοντας τα 10 εκατοστά σε διάμετρο. Υπάρχουν μικρές αυλακώσεις στην άκρη. Εγγραφές πορτοκαλί χρώμακρεμάστε και καλύψτε το στέλεχος του μανιταριού.
• Εγγραφέςαραιό και φαρδύ, γλιστρώντας προς τα κάτω στο στέλεχος.
• Πολτός μανιταριώνμπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων της ώχρας, αρκετά πυκνό, καθώς γερνάει αποκτά καφέ απόχρωση.
• Πόδιλείο, το χρώμα είναι ίδιο με αυτό του καπακιού, το στέλεχος είναι ελαφρώς παχύτερο στη μέση. Καφέ σπόρια με σκούρα απόχρωση.

Πού και πότε μεγαλώνει το μανιτάρι;Η μύγα από τσόχα μπορεί να βρεθεί σε φυσικά καταφύγια κοντά σε έλατα ή πεύκα. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες το φθινόπωρο.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Κάθε μανιτάρι είναι ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα βαρύ προϊόν. Το μανιτάρι, που ονομάζεται mokrukha, περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 19 κιλοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• 0,9 γραμμάρια πρωτεΐνης;
• 0,4 γραμμάρια λίπους.
• 3,2 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Το μανιτάρι περιέχει επίσης τις ακόλουθες βιταμίνες:

Η πρωτεΐνη απορροφάται από τον οργανισμό πολύ καλά, ακόμα καλύτερα από το κρέας, κάτι που είναι εξαιρετικά καλό για τους χορτοφάγους. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμα κι αν κάνετε δίαιτα.

Αντενδείξεις

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι πριν καταναλώσετε το μανιτάρι mokrukha, πρέπει να μελετήσετε τις αντενδείξεις:

• ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας;
• αρθρίτιδα;
• παιδιά κάτω των 10 ετών·
• αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια στα τρόφιμα

Το Mokrukha δεν είναι ένα ιδιαίτερα πολύτιμο μανιτάρι, αλλά εξακολουθεί να παρασκευάζεται συχνά για οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Το μανιτάρι μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, αποξηραμένο ή τουρσί. Είναι καλύτερα να κόψετε τα μανιτάρια σε κομμάτια και να τα βράσετε σε αυτή τη μορφή, αυτό θα επιτρέψει στο στομάχι να αφομοιώσει το φαγητό πιο γρήγορα. Υπάρχουν περισσότερα οφέλη στα αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι τα μανιτάρια είναι ένα δύσκολο προϊόν για την πέψη και δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε το mothweed μόνοι σας;

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας μανιτάρια mokrukha χρησιμοποιώντας μυκήλιο. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα βήματα:

1. Το μυκήλιο Mokrukha αναμιγνύεται με 500 γραμμάρια άμμου.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να χαλαρώσετε το έδαφος πριν από τη φύτευση.
3. Γίνεται μια κοιλότητα περίπου 10 εκατοστών στο έδαφος.
4. Το μυκήλιο πασπαλίζεται ομοιόμορφα σε όλο το χώμα (ένα πακέτο αρκεί για τετραγωνικό μέτροέδαφος).
5. Η κορυφή καλύπτεται με δασικό χώμα, το οποίο προηγουμένως είχε αναμειχθεί με χούμο σε αναλογία 1:1.
6. Ποτίζεται με νερό (10 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο).
7. Καλυμμένο με χαλαρό χώμα.

Η φύτευση μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου κάτω κωνοφόρα δέντρα. Το μυκήλιο μεγαλώνει ακριβώς όσο το δέντρο. Το καλοκαίρι, η περιοχή πρέπει να ποτίζεται πολλές φορές την ημέρα. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί ήδη να συγκομιστεί 2,5 μήνες μετά τη φύτευση· γενικά, τα ζιζάνια μπορούν να συγκομίζονται τέσσερις φορές το χρόνο. Όταν δεν υπάρχουν μανιτάρια στην τοποθεσία, η τοποθεσία καλύπτεται με χούμο σε αναλογία 15 κιλών ανά τετραγωνικό μέτρο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριού morukha, καθεμία από αυτές είναι διαφορετική εμφάνιση, τόπος γέννησης. Όλα τα είδη mokrukha είναι βρώσιμα, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Η γεύση του μανιταριού δεν είναι κακή· σε ορισμένες χώρες θεωρείται ακόμη και λιχουδιά. Αλλά πριν ξεκινήσετε να τρώτε το πιάτο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις για να αποφύγετε προβλήματα με το σώμα.

0

Εκδόσεις: 149

Το Mokruha - οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του οποίου θα συζητηθούν, χρησιμοποιείται στη μαγειρική, καθώς και στη λαϊκή ιατρική. ΕΠΟΜΕΝΟ απλές συνταγέςμπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί στην καθημερινή σας διατροφή. Αυτό το είδος ευδοκιμεί σε δάση κωνοφόρων και μικτών. Μπορείτε να πάτε για συγκομιδή από τα τέλη Ιουλίου έως και τον Σεπτέμβριο.

Λαμβάνοντας υπόψη τις χημικές ιδιότητες του μανιταριού, θεωρείται ένα από τα περισσότερα χρήσιμα προϊόντα, και χάρη στα ένζυμα που αποτελούν μέρος του, χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική. Ο πολτός περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόσυστατικά απαραίτητα για την υγεία, γι' αυτό οι διατροφολόγοι το συνιστούν για καθημερινή χρήση.

Με την κατάλληλη προετοιμασία ενός πιάτου από mokrukha, μπορείτε να μειώσετε το βάρος χωρίς να βλάψετε το σώμα, καθώς τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα που χρειάζεται ο οργανισμόςσυστατικά. Περιλαμβάνονται επίσης σε μενού για χορτοφάγους, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυτό το προϊόν μπορεί να γίνει ανταγωνιστής του κρέατος. Αναπαράγεται με σπόρια.

Το Mokrukha μπορεί να ταξινομηθεί ως η τέταρτη κατηγορία μανιταριών, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα.

Πού μεγαλώνει;

Το μανιτάρι αισθάνεται υπέροχο στις βόρειες περιοχές, στην Ανατολή και τον Καύκασο, τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε πευκοδάση.

Σχετικά με τη μαγειρική

Χάρη στο πλούσιο άρωμα μανιταριών, την ευχάριστη γεύση και τον σαρκώδη πολτό, το mokrukha είναι ένα περιζήτητο προϊόν στη μαγειρική. Η ιδιαιτερότητα του μανιταριού είναι ότι η θερμική επεξεργασία το κάνει μοβ. Εξ ου και το όνομα. Η αρχική επεξεργασία καταλήγει στο πλύσιμο και το ξεφλούδισμα.

Αυτό το είδος μπορεί να είναι είτε αλατισμένο είτε τουρσί. Αποτελεί την τέλεια βάση για ένα νόστιμο ζωμό ή σάλτσα.

Φτιάχνουν επίσης νόστιμα συνοδευτικά όταν συνδυάζονται με πιάτα με ψάριή συνοδευτικά με κρέας. Το Mokrukha είναι συχνά ένα συστατικό στη σαλάτα. Χάρη στο μωβ χρώμα του πολτού, η σαλάτα φαίνεται πολύ ασυνήθιστη.

Το φρέσκο ​​mokruhi πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από μία ημέρα στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα επιτρέψει στο προϊόν να διατηρήσει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ανά 100 γραμμάρια φρέσκου πολτού υπάρχουν 19,2 kcal. Χημική σύνθεση– 0,9 g πρωτεΐνης, 0,4 g λιπαρών και 3,2 g υδατανθράκων.

Τα οφέλη του mokrukha

Η ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα αυτού του προϊόντος είναι τεράστια. Το μανιτάρι βελτιώνει τη μνήμη, εξαφανίζει τη χρόνια κόπωση και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού. Οι ειδικοί λένε ότι το μανιτάρι είναι σε θέση να καταπολεμήσει τις ιογενείς ασθένειες, βελτιώνει τις διαδικασίες αιμοποίησης και επιτρέπει την ενεργή ανανέωση των κυττάρων του αίματος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες χώρες χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν στη λαϊκή ιατρική για την καταπολέμηση της ημικρανίας, πονοκέφαλο, αϋπνία και διαταραχές του νευρικού συστήματος.

Αυτό το μανιτάρι έχει βρει εφαρμογή και στην κοσμετολογία. Τα καλλυντικά προϊόντα που το περιέχουν επιτρέπουν στο δέρμα να παραμείνει ελαστικό, μεταξένιο και σφριγηλό περισσότερο. Για λιπαρές επιδερμίδες συνιστώνται κρέμες και λοσιόν με βάση τα μανιτάρια, αφού χάρη στα ειδικά συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους, οι πόροι στενεύουν και το δέρμα γίνεται ματ.

Μια εξίσου θετική επίδραση εμφανίζεται στην κατάσταση των μαλλιών. Αναμεταξύ λαϊκές συνταγέςΧρησιμοποιώντας μάσκες με βάση τα μανιτάρια εξαλείφεται το πρόβλημα της σχισμένης άκρης, της πιτυρίδας και της τριχόπτωσης. Ως αποτέλεσμα, τα μαλλιά αποκτούν λάμψη, γίνονται ελαστικά και υγιή.

Αντενδείξεις

Οι ειδικοί λένε ότι το mokruha δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς είναι πολύ δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα μανιτάρια. Κατά την κοπή του πολτού, το κόψιμο παίρνει πάντα μια κοκκινωπή απόχρωση.

Ακολουθώντας όμως απλούς κανόνες, μπορείτε να αποφύγετε δυσφορία και προβλήματα υγείας. Πρώτα απ 'όλα, δεν συνιστάται η συγκομιδή κοντά σε αυτοκινητόδρομους και μεγάλες πόλεις ή επιχειρήσεις. Επίσης, άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα δεν πρέπει να παρασύρονται με πιάτα με μανιτάρια. Δεν είναι επίσης επιθυμητό να τα καταναλώνουν τα παιδιά, καθώς οι φυτικές ίνες και η χιτίνη που περιέχονται στον πολτό είναι δύσκολο να απορροφηθούν από το σώμα του παιδιού.

Η ατομική δυσανεξία στο προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές εκδηλώσεις και ακόμη και οίδημα Quincke.

Τύποι νατρίδας

Ερυθρελάτη (Gomphidius glutinosus)

Αυτός ο σκόρος ανήκει στους μύκητες της οικογένειας Gomphidiaceae και ονομάζεται ευρέως γυμνοσάλιαγκας. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 14 cm, το χρώμα κυμαίνεται από γκρι έως γκρι-καφέ με μωβ απόχρωση. Ένα σαρκώδες κάλυμμα σε σχήμα ημισφαιρίου, το οποίο με τον καιρό γίνεται καταθλιπτικό, με ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο. Το λείο, γλοιώδες δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα από το κίτρινο μίσχο του λεμονιού. Όταν πιέζεται, η σάρκα του ποδιού μπορεί να πάρει μια σκούρα απόχρωση.

Τα πιάτα είναι λευκά και γίνονται καφέ με την ηλικία. Παλιά μανιτάρια με μαύρα πιάτα. Όταν σπάσει, μπορείτε να μυρίσετε ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Έχει ξινή γεύση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το μανιτάρι έχει παρόμοια είδη, πρόκειται για στίγματα και μοβ σκώρους.

Ο χρόνος συγκομιδής είναι κυρίως στις βόρειες περιοχές της χώρας από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου έως και τον Οκτώβριο. Πιο συχνά, οι σκώροι αναπτύσσονται κοντά σε έλατα και πεύκα, αυτιά και ερείκη. Αξίζει να σημειωθεί η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους, για το οποίο είναι καλύτερο να πάρετε ένα ξεχωριστό καλάθι, καθώς η βλέννα από το καπάκι μπορεί να λερώσει άλλα μανιτάρια.

Μπορούν να καταναλωθούν βραστά, τουρσί ή παστά. Μερικές φορές η μύγα ελάτης ονομάζεται κολλώδης ή γυμνοσάλιαγκας. Στην ιατρική, παρασκευάζονται από αυτό βάμματα, τα οποία έχουν αντιμικροβιακή δράση.

Μωβ (Chroogomphus rutilus)

Μετάφραση από τα λατινικά ακούγεται σαν χρυσοκόκκινο, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το χρώμα μπορεί να μην είναι μωβ. Το μανιτάρι έλαβε το όνομα του είδους του όταν υποβλήθηκε σε πρώτη θερμική επεξεργασία και έγινε μωβ.

Η διάμετρος του καλύμματος δεν υπερβαίνει τα 14 εκ. Στα νεαρά δείγματα έχει χρώμα τούβλο ή καφέ. Το ώριμο mokrukha μπορεί να ξεθωριάσει ελαφρώς και να μειώσει τον κορεσμό τους. Μεγαλώνοντας σε υγρό και σκοτεινό μέρος, το καπάκι αναπτύσσει μια χαρακτηριστική βλέννα που καλύπτει τόσο το καπάκι όσο και το στέλεχος. Ωρες ωρες Chroogomphus rutilusπου ονομάζεται πεύκο.

Οι πλάκες είναι επίσης μωβ. Η απαλότητα γίνεται ροζ όταν σπάσει. Αξίζει να σημειωθεί το γεγονός ότι το συγκεκριμένο είδος λατρεύεται από διάφορα έντομα, επομένως, πριν στείλετε το επόμενο δείγμα στο καλάθι, είναι σημαντικό να το εξετάσετε προσεκτικά.

Μεταξύ των ομοειδών μπορείτε να βρείτε τσόχα, ελβετικό, ροζ και ερυθρελάτης.

Η ανάπτυξη του Chroogomphus rutilus ξεκινά το δεύτερο μισό του Αυγούστου και τελειώνει τον Οκτώβριο. Συγκομιδή σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Τις περισσότερες φορές, το Chroogomphus rutilus αναπτύσσεται κάτω από πεύκα ή σημύδες και είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αυτό το είδος ονομάζεται μερικές φορές κιτρινόποδα, γλοιώδες ή γυαλιστερό.

Ροζ (Gomfidius roseus)

Η διάμετρος του καπακιού της ροζ μύγας δεν ξεπερνά τα 6 εκ. Το χρώμα του είναι γκρι-ροζ. Πιο κοντά στο κέντρο, η απόχρωση είναι πιο ανοιχτή, οι άκρες του καπακιού είναι κυματιστές. Στα νεαρά δείγματα έχει κυρτό σχήμα, γίνεται επίπεδο με την πάροδο του χρόνου. Ο μίσχος έχει κυλινδρικό σχήμα και ο βλεννογόνος δακτύλιος εξαφανίζεται καθώς ωριμάζει ο μύκητας. Το χρώμα των χοντρές πλάκες είναι λευκό, γίνεται γκρι με την πάροδο του χρόνου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πόδι αυτού του είδους έχει μια ροζ απόχρωση, εξ ου και το όνομα. Το Gomphidius roseus δεν μοιάζει με κανένα άλλο μανιτάρι, επομένως είναι εξαιρετικά δύσκολο να το συγχέουμε.

Μπορείτε να πάτε για pink wet από το δεύτερο μισό του Αυγούστου μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου. Η λιχουδιά φυτρώνει σε πευκοδάση. Ιδανικό για τουρσί και μαρινάδες.

στίγματα (Gomphidius maculatus)

Το καπάκι αυτού του δείγματος φτάνει τα 5 cm και στην αρχή έχει ένα κωνικό κυρτό σχήμα με πεσμένα άκρα. Με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε κατάκλιση. Καφέ καπέλο με γκρι απόχρωσηχρώματος, καλυμμένο με βλέννα, πάνω στο οποίο διακρίνονται μαύρα στίγματα. Το πόδι είναι χοντρό, σαρκώδες, κυλινδρικό σχήμα, άσπρο. Η βάση του ποδιού είναι κιτρινωπή.

Όταν σπάσει ο πολτός γίνεται ροζ. Το Gomphidius maculatus είναι κατάλληλο για κάθε θερμική επεξεργασία και έχει εξαιρετική γευστικές ιδιότητες. Ο σκόρος της ελάτης θεωρείται διπλός.

Ελβετικό (Chroogomphus helveticus)

Στην κοινή γλώσσα αυτό το είδος μπορεί να ονομαστεί τσόχα κιτρινόποδα. Η διάμετρος του καπακιού δεν είναι μεγαλύτερη από 7 cm, κυρτό, χρώμα ώχρας. Βελούδινο στην αφή. Ο πολτός είναι πυκνός, αλλά όταν σπάσει παίρνει ένα κοκκινωπό χρώμα. Στη βάση της γης το πόδι είναι κίτρινο. Ο πολτός έχει γλυκιά γεύση με ανέκφραστη οσμή.

Το Chroogomphus helveticus μπορεί να βρεθεί σε ένα δάσος κωνοφόρων. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται κάτω από κέδρους και έλατα.

Tomentosweet (Chroogomphus tomentosus)

Η διάμετρος του καπακιού μανιταριού από τσόχα είναι από 2 έως 10 cm, κυρτό σχήμα, γίνεται πιο επίπεδο καθώς το μανιτάρι ωριμάζει.

Το χρώμα του κυμαίνεται από σκούρο ροζ έως ώχρα. Τα ενήλικα δείγματα έχουν πλούσιο καφέ καπάκι.

Σε ξηρό καιρό, η επιφάνεια του καπακιού είναι βελούδινη και μοιάζει με τσόχα. Όταν είναι υγρό είναι κολλώδες.

Η σάρκα στο χρώμα της ώχρας είναι πυκνή και, καθώς στεγνώνει, παίρνει μια οινική απόχρωση, που είναι ο κανόνας για αυτό το είδος.

(Chroogomphus tomentosus) μπορεί να βρεθεί τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε κωνοφόρα δάση, κυρίως κάτω από πεύκα.

Αξίζει να σημειωθεί το γεγονός ότι η αποκοπή δασών κωνοφόρων έχει συμβάλει στη μείωση της ποσότητας της μύγας από τσόχα, γι' αυτό και προστατεύεται σε φυσικά καταφύγια.

Πώς να καθαρίσετε

Μερικοί μανιταροσυλλέκτες έχουν συνηθίσει να καθαρίζουν βρεγμένα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα πρόωρα πλυμένα δείγματα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και να "ξεκολλήσετε" το καπάκι από την κολλώδη μάζα που είναι εγγενής σε αυτό το είδος.

Ιδιαιτερότητες

• Αξίζει να σημειωθεί ότι η ποικιλία πεύκου έχει πιο εκλεπτυσμένη γεύση από την ποικιλία ελάτης. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για τουρσί και μαρινάρισμα.
• Εάν τα μανιτάρια είναι νεαρά και μικρά, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το φιλμ, δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.

Οι αποχρώσεις της μαγειρικής σκόνης ερυθρελάτης

Οι σκώροι της ελάτης δεν χρειάζονται μούσκεμα, όπως πιστεύουν ορισμένοι μανιταροσυλλέκτες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το φιλμ από αυτά και να τα καθαρίσετε καλά. Θα είναι αρκετό να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, καθώς μεγαλώνουν σε αμμώδη εδάφη, υπάρχει πολλή άμμος πάνω τους. Τα μανιτάρια τηγανίζονται αμέσως χωρίς να τα βράσουν. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεστε πολύ λάδι· ο ίδιος ο πολτός παράγει χυμό, ο οποίος είναι αρκετός για περαιτέρω επεξεργασία.

Ταυτόχρονα, δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τον κανόνα, όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο το καλύτερο. Διαφορετικά, ο πολτός θα είναι ελαστικός και σκληρός.

Συνταγές μαγειρικής

Bachelor σάντουιτς

Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να αντεπεξέλθει στην προετοιμασία. Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• Μερικές φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.
• Φρέσκο ​​mokrukha (όχι περισσότερα από 10 τεμάχια).
• Σκληρό τυρί - 10 g;
• Βούτυρο 1 κ.σ.
• Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό?

Παρασκευή

1. Πρώτα απ 'όλα, αφού πλύνετε τα μανιτάρια, πρέπει να αφαιρέσετε τη μεμβράνη που μοιάζει με ζελέ από αυτά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
2. Τώρα ο πολτός κόβεται σε φέτες και τοποθετείται σε στεγνό τηγάνι για να εξατμιστεί για μερικά λεπτά. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, προσθέστε βούτυροκαι συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3-4 λεπτά.
3. Σε αυτό το διάστημα, το ψωμί ψήνεται σε τοστιέρα.
4. Αλείφουμε το ψωμί με βούτυρο, απλώνουμε μια λεπτή στρώση τηγανητά μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τυρί και μυρωδικά.
5. Τα σάντουιτς τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά για να λιώσει το τυρί.

Στα κορεάτικα

Αυτό το συνοδευτικό θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως. Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

• Βρεγμένο περίπου 1 κιλό?
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Κρεμμύδι - μερικά κεφάλια.
• Κορεάτικα καρότα - 200 γρ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

1. Ο πολτός πλένεται, καθαρίζεται από τη βλέννα, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και βράζεται σε μέτρια φωτιά.
2. Μετά από λίγο, το νερό μεταγγίζεται και ο πολτός κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιοκαι τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να γίνουν.
4. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα κορεάτικα καρότα.

Ομελέτα

Αυτή η νόστιμη συνταγή είναι κατάλληλη για όλους τους λάτρεις πιάτα με μανιτάρια. Απαιτείται απόθεμα:

• Μωβ μύγα - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 150 γρ.
• Ημίξηρο κρασί - 150 g;
• Ντομάτα;
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
• Πρασινάδα;
• Αλας;

Παρασκευή

1. Ο πολτός πρέπει να καθαριστεί από τη βλέννα, να πλυθεί και να τεμαχιστεί και να τηγανιστεί μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Ετοιμάστε δαμάσκηνα. Αν είναι στεγνό, μουλιάζουμε για μισή ώρα. Τα τελειωμένα δαμάσκηνα ψιλοκόβονται και στέλνονται στα μανιτάρια.
3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το κρασί στον πελτέ στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
4. Κόβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στο μείγμα.
5. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά κοτόπουλου προσθέτοντας λίγο μπέικιν πάουντερ σε αυτά. Τα αυγά προστίθενται όταν εξατμιστεί το υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι πρέπει να το αφήσετε στην άκρη από τη φωτιά για ένα λεπτό για να κρυώσει. Το μείγμα των αυγών χύνεται στο μείγμα των μανιταριών, ανακατεύεται και επιστρέφει στη φωτιά.
6. Σε 5 λεπτά η ομελέτα είναι έτοιμη. Αν θέλετε, πασπαλίστε το με βότανα. Πολύ νόστιμο πιάτοσε ζεστή μορφή.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Μανιτάρια Camelina: οφέλη και βλάβες. Συνταγές για την παρασκευή καπακιών γάλακτος σαφράν
Πώς να μαζέψετε σωστά τα μανιτάρια - κόψτε το στέλεχος ή τραβήξτε το έξω;
Chaga - ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι εφαρμογή. Chaga - αντενδείξεις και παρενέργειες

Υγρό μωβΠήρε το όνομά του επειδή ο πολτός των μανιταριών γίνεται μοβ όταν βράσει. Τα δημοφιλή ονόματα περιλαμβάνουν γλοιώδη mokrukha, γυαλιστερή mokrukha και χάλκινο-κόκκινο κιτρινωπό πόδια. Σχηματίζει συμβίωση με το πεύκο, επομένως βρίσκεται σε πεύκα και δάση ανακατεμένα με πεύκο. Προτιμά φωτεινά μέρη, λόφους και ασβεστολιθικά εδάφη. Αναπτύσσεται σε ομάδες και μεμονωμένα από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Το καπέλο αρχικά έχει κωνικό στρογγυλεμένο σχήμα με κουβέρτα αράχνης, αργότερα μεταμορφώνεται σε κυρτό-φυματιώδες σχήμα με κυρτές άκρες. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, κόκκινο-ώχρα-καφέ, ξεθωριασμένη. Σε υγρό καιρό γίνεται κολλώδες.

Οι πλάκες είναι τοξοειδώς κατερχόμενες, μέτριας συχνότητας, στην αρχή έχουν χρώμα ώχρα-ροζ και αργότερα καστανο-καφέ και μετά μαύρο-καφέ. Διαχωρίζεται εύκολα από το καπάκι. Στα νεαρά μανιτάρια, το ελασματικό μέρος καλύπτεται με μια μεμβράνη.

Το πόδι έχει μήκος έως 6 cm και διάμετρο έως 2 cm και έχει κυλινδρικό σχήμα· στους ενήλικες στενεύει προς τη βάση, συχνά καμπυλωτό. Η επιφάνεια είναι μεταξένια, ίσως λίγο κολλώδης. Η δομή είναι κατά μήκος ινώδης. Έχει ένα σκούρο δαχτυλίδι που εξαφανίζεται. Το χρώμα είναι αρκετούς τόνους πιο ανοιχτό από το καπάκι, κιτρινωπό στη βάση, πιο κοκκινωπό στην κορυφή.

Η σάρκα είναι σαρκώδης, απαλή, ινώδης στο πόδι και έχει κιτρινοροζ ή πορτοκαλοκαφέ χρώμα. Στη βάση η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο-πορτοκαλί. Γίνεται ροζ όταν κόβεται. Δεν έχει έντονη μυρωδιά ή γεύση.

Η γεύση είναι παρόμοια με το boletus. Απαιτεί προκαταρκτικό βράσιμο για 15 λεπτά και αφαίρεση του βλεννογόνου δέρματος του καλύμματος. Κατάλληλο για τηγάνισμα, αλάτισμα και μαρινάρισμα.

Φωτογραφίες και εικόνες με περιγραφές μωβ σκόρου

Το μανιτάρι Mokrukha ανήκει στην τέταρτη κατηγορία βρώσιμα μανιτάρια, δηλαδή κατάλληλο για κατανάλωση μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Μπορεί να γίνει τουρσί και τουρσί και επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα συστατικά για την παρασκευή σάλτσες.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας προσφερθεί μια φωτογραφία και περιγραφή του μανιταριού morukha των πιο κοινών τύπων: έλατο, ροζ και μοβ. Μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με την ετυμολογία του ονόματος του μανιταριού, να μάθετε πού και πότε μεγαλώνει, δείτε μια φωτογραφία του μανιταριού mokrukha στο φυσικό περιβάλλονένας βιότοπος.

Καπάκι από μύγα ελάτης (Gomphidius glutinosus) (διάμετρος 5-14 cm):γκριζωπό ή γκρι-καφέ, μπορεί να έχει σκούρες κηλίδες και να έχει λιλά ή μοβ απόχρωση. Σαρκώδες, στα νεαρά μανιτάρια έχει το σχήμα ημισφαιρίου, το οποίο στη συνέχεια αλλάζει σε σχεδόν κατάκοιτο και μερικές φορές ελαφρώς καταθλιπτικό. Συνήθως υπάρχει ένα μικρό χτύπημα στο κέντρο. Το δέρμα είναι λείο και γλοιώδες στην αφή και διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Πόδι (ύψος 4-13 cm):κίτρινο λεμόνι στη βάση και γκριζωπό στην κορυφή. Συχνά καλύπτεται με λέπια και σκουραίνει με ήπια πίεση.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία της μύγας ερυθρελάτης:Το συμπαγές και ογκώδες καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι ελαφρώς διογκωμένο, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυλινδρικό. Γλιστερό και κολλώδες σαν καπέλο. Συνδέεται με αυτό με μια διαφανή βλεννώδη κουβέρτα που αποτελείται από ίνες. Στα ώριμα μανιτάρια σπάει και τα υπολείμματά του σχηματίζουν έναν βλεννώδη δακτύλιο στο στέλεχος.

Τα πιάτα είναι λευκά ή ανοιχτά γκρι, γίνονται καφέ με την ηλικία, ακόμη και μαύρα στα παλιά μανιτάρια. Διακλαδισμένο και χοντρό, με χαρακτηριστικό κάλυμμα.

Πολτός:λευκό ή ροζ, αλλάζει με την ηλικία σε γκρι και στην ίδια τη βάση σε κιτρινωπό. Έχει ξινή γεύση και αδύναμο άρωμα.

Το μανιτάρι της ελάτης περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον διάσημο Γερμανό βοτανολόγο, μυκολόγο και εντομολόγο Jacob Schaeffer το 1774. Απέδωσε αυτό το μανιτάρι στην οικογένεια Champignon (Agaricus) και το ονόμασε Agaricus Glutinosus, που μεταφράζεται από τα αρχαία ελληνικά σημαίνει «γομφίος δόντι». Η μύγα της ελάτης έλαβε ένα άλλο όνομα, το οποίο είναι ακόμη αποδεκτό σήμερα, Gomphidius Glutinosus το 1838 χάρη στο έργο του Σουηδού επιστήμονα Elias Fries.

Διπλά:Τα σχετικά βρώσιμα μανιτάρια είναι μωβ (Chroogomphus rutilus) και στίγματα (Gomphidius maculatus), και τα μανιτάρια με σκούρα καπάκια είναι παρόμοια με τα κοινά boletus (Suillus luteus). Αλλά η σάρκα των mokrukhs γίνεται αισθητά κόκκινη στο διάλειμμα και οι πεταλούδες δεν έχουν πιάτα.

Όταν μεγαλώνει:από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου στις βόρειες περιοχές της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω:σε μικτά και κωνοφόρα δάση, κυρίως δίπλα σε έλατα και πεύκα, συχνά ανάμεσα σε βρύα και ρείκια. Εάν σκοπεύετε να συλλέξετε διαφορετικά μανιτάρια, τότε για να μην τα λερώσετε με βλέννα, ορίστε ένα απομονωμένο μέρος για τη μύγα ερυθρελάτης.

Τρώει:σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, υπόκειται σε προηγούμενο βρασμό και αφαίρεση του βλεννογόνου δέρματος από το καπάκι. Δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία, αλλά στην Ευρώπη θεωρείται πολύ νόστιμο μανιτάρι. Όταν παστώνονται ή αλατίζονται, οι σκώροι της ελάτης γίνονται πολύ σκούρες. Αυτή η ιδιότητα δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση τους.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν υποβληθεί σε κλινικές μελέτες!):με τη μορφή βάμματος ως αποτελεσματικού αντιμικροβιακού παράγοντα.

Αλλα ονόματα:κολλώδης γυμνοσάλιαγκας, γυμνοσάλιαγκας.

Μωβ ζιζάνιο και φωτογραφία του μανιταριού

Ονομα μωβ σκόρος(Chroogomphus rutilus)από τα λατινικά μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "κίτρινο-κόκκινο", "χρυσοκόκκινο". Το χρώμα αυτού του σκόρου δεν είναι πάντα μοβ. Και το συγκεκριμένο όνομα εμφανίστηκε λόγω του γεγονότος ότι όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίεςτο μανιτάρι γίνεται μοβ.

Καπέλο (διάμετρος 4-14 cm):γυαλιστερό κόκκινο-καφέ, τούβλο-κόκκινο ή μοβ, στα παλιά μανιτάρια συνήθως ξεθωριάζει πολύ και χάνει το διαφοροποιημένο χρώμα του. Αρχικά κωνικό, με κεντρικό φυμάτιο, με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυρτό ή σχεδόν κατάκοιτο. Έχει μια καφέ κουβέρτα, σε σκοτεινό και υγρό μέρος ή μετά από βροχή μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα κολλώδους βλέννας. Οι άκρες είναι συνήθως κυρτές προς το εσωτερικό.

Πόδι (ύψος 4-10 cm):συμπαγές και κυρτό, κυλινδρικό σχήμα. Συνήθως το ίδιο χρώμα με το καπάκι, λίγο κολλώδες.

Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη φωτογραφία του μωβ μανιταριού μόκα, θα παρατηρήσετε ότι οι τοξωτές πλάκες του διαχωρίζονται εύκολα από το καπάκι. Τις περισσότερες φορές είναι μωβ ή. Τα παλιά μανιτάρια γίνονται σχεδόν μαύρα.

Πολτός:σαρκώδες, ινώδες στο κάτω μέρος. Το κιτρινωπό χρώμα στο σημείο του κατάγματος και όταν εκτίθεται στον αέρα αλλάζει σε ροζ ή κόκκινο. Δεν έχει έντονη μυρωδιά ή γεύση.

Ο μωβ σκόρος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στα παράσιτα των εντόμων, επομένως θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το μανιτάρι πριν το βάλετε στο καλάθι.

Διπλά:πέντε βρώσιμα τετράγωνα, συγκεκριμένα τσόχα (Chroogomphus tomentosus), έλατο (Gomphidius glutinosus), ελβετικό (Chroogomphus helveticus), τριαντάφυλλο (Gomphidius roseus) και στίγματα (Gomphidius maculatus). Η διαφορά είναι ότι το καπάκι από τσόχα έχει λευκωπή εφηβεία. η ερυθρελάτη, κατά κανόνα, μεγαλώνει μόνο δίπλα στην ερυθρελάτη και έχει επίσης ένα πιο γκριζωπό-γκρι χρώμα. Το ελβετικό καπέλο είναι ώχρα και έχει επίσης ελαφριά τσόχα εφηβεία. Ο ροζ σκόρος έχει ανοιχτόχρωμες πλάκες και έντονο ροζ καπέλο, ενώ ο στικτός φυτρώνει σχεδόν πάντα κάτω από πεύκη.

Όταν μεγαλώνει:από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στις χώρες της ευρασιατικής ηπείρου με εύκρατο κλίμα. Στη Ρωσία, κυρίως σε ευρωπαϊκό έδαφος, λιγότερο συχνά στη Σιβηρία και τον Βόρειο Καύκασο.

Πού μπορώ να βρω:σε ασβεστολιθικά εδάφη κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών, πιο συχνά δίπλα σε πεύκα και σημύδα.

Τρώει:σε οποιαδήποτε μορφή, υπό την προϋπόθεση ότι το βλεννώδες δέρμα αφαιρείται από το καπάκι.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική:δεν ισχύει.

Αυτός ο τύπος μανιταριού περιέχει πολλές βιταμίνες, ωστόσο, παρόλα αυτά, δεν έχει κερδίσει δημοτικότητα ούτε μεταξύ των μανιταροφόρων ούτε μεταξύ των μανιταροφάγων. Κάποιοι το θεωρούν ακόμη και δηλητηριώδες και μη βρώσιμο. Και μάταια! Το Mokrukha έχει μια ξεχωριστή πλούσια γεύση που αρέσει σε όσους δοκιμάζουν αυτό το μανιτάρι.

Περιγραφή εμφάνισης

Μεταξύ άλλων εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών, διακρίνεται για το μεγάλο μέγεθός του, το καπάκι μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά. Είναι συνήθως γκρι και μπορεί να έχει σκούρες ή μοβ κηλίδες. Η εποχή για την εμφάνιση δαγκωτών σκόρων στα δάση είναι ο Αύγουστος – Σεπτέμβριος. Λατρεύει τα κωνοφόρα και μικτά δάση. Δημιουργεί μυκόρριζα με πεύκο ή σημύδα. Στο έδαφος της Ρωσίας μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού - στα βουνά του Καυκάσου, στα γεωγραφικά πλάτη της Σιβηρίας, στα δάση της Άπω Ανατολής και σε άλλα μέρη. Συνήθως αναπτύσσεται ένα κάθε φορά, λιγότερο συχνά - σε μικρές ομάδες. Ονομάστηκε υγρό γιατί πάνω του σχηματίζεται βλεννογόνος. Εάν πρόκειται να συλλέξετε ανάμεικτα μανιτάρια, τότε πρέπει να πάρετε ένα ξεχωριστό δοχείο για υγρά μανιτάρια. Διαφορετικά, θα λερώσει τα υπόλοιπα μανιτάρια με βλέννα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μωβ σκόρου φτάνει τις 192 χιλιοθερμίδες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Chroogomphus rutilus ή η μοβ μύγα περιέχει ορισμένα ένζυμα, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στη δημιουργία ορισμένων φαρμάκων, όπως τα αντιβιοτικά. Αυτά είναι πολύ χρήσιμα μανιτάρια, όπως έχουν ορισμένα Χημικές ιδιότητεςκαι περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών.

Χρήση σκόρου για φαγητό

Πρόκειται για ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι, γεμάτο με τα αρώματα του δάσους. Η πλούσια γεύση του δεν θα αφήσει κανέναν λάτρη των μανιταριών αδιάφορο. Το Makruhi πήρε το όνομά του επειδή όταν μαγειρευτεί, το χρώμα του αλλάζει σε μωβ. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τη βλεννώδη φλούδα από το μανιτάρι και να το ξεπλύνετε καλά και μετά να το ψήσετε όπως σας αρέσει. Από όλα τα μανιτάρια, το mokrukha έχει τη γεύση του boletus.

Μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα ίδια πιάτα από αυτά όπως από τα κανονικά μανιτάρια. Εξαιρετικό για την προετοιμασία τουρσιών, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα σάλτσα μανιταριώνή απλά τηγανίζουμε ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με την προσθήκη διαφόρων μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των υγρών μανιταριών. Λόγω του γεγονότος ότι γίνονται μοβ κατά τη θερμική επεξεργασία, όλα τα έτοιμα πιάτα που τα περιέχουν θα φαίνονται ασυνήθιστα και αξέχαστα. Για παράδειγμα, προσθέτοντάς τα σε μια σαλάτα, θα έχετε λαμπερές πινελιές χρώματος στο πιάτο, που θα το κάνουν πιο ορεκτικό.

Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και τρελό υγιεινό μανιτάρι. Η κατανάλωση τους ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστά νευρικό σύστημα, βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος και η μνήμη. Η γενική κατάσταση γίνεται ικανοποιητική και η κόπωση εξαφανίζεται χωρίς ίχνος. Οι δραστικές ουσίες που αποτελούν τους μωβ σκώρους έχουν θετική επίδραση στα αιμοποιητικά όργανα και ως εκ τούτου προάγουν την αιμοποίηση και την ανανέωση όλων των κυττάρων του σώματος.

Σε ορισμένους λαούς, αυτό το είδος μανιταριού χρησιμοποιείται από αμνημονεύτων χρόνων· χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από πονοκεφάλους, τη θεραπεία της αϋπνίας και την ανακούφιση από παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Η κοσμετολογία είναι επίσης ένας κλάδος της ιατρικής που χρησιμοποιεί με επιτυχία μωβ σκώρους. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρέμες, μάσκες, ορούς, τονωτικά, σαμπουάν, βάλσαμα και ούτω καθεξής. Το δέρμα γίνεται ελαστικό και τονωμένο και τα μαλλιά γίνονται δυνατά και μεταξένια. Όταν χρησιμοποιείτε καλλυντικά με βάση το mokrukh, μπορείτε να εξομαλύνετε το χρώμα του δέρματος και να του δώσετε μια ματ απόχρωση. Τα σαμπουάν και τα βάλσαμα προάγουν την ανανέωση των μαλλιών, ενισχύουν τον θύλακα της τρίχας και προστατεύουν τα μαλλιά από τις σχισμένες άκρες στο μέλλον.

Πιθανές αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν επιπλοκές που σχετίζονται με τη λήψη βλέννας ως τροφή ή ως πρόσθετο σε φάρμακα και καλλυντικά. Μην συγχέετε το μωβ σκόρο με κανένα άλλο δηλητηριώδες μανιτάριΜια μωβ απόχρωση στο χρώμα βοηθά. Όταν κόβεται, αυτό το είδος μανιταριού παίρνει πάντα ένα ροζ ή κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, ακόμη και το πιο αβλαβές μανιτάρι με την πρώτη ματιά μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν τα μανιτάρια μαζεύτηκαν στο δάσος κοντά σε δρόμους, μέσα μεγάλη πόλη, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις ή ΧΥΤΑ. Τέτοια μανιτάρια δεν πρέπει να συλλέγονται και να τρώγονται.

Για μερικούς ανθρώπους, η τροφή με μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ βαριά και το σώμα τους θα δυσκολεύεται να αφομοιώσει το προϊόν. Αυτές οι ομάδες ανθρώπων περιλαμβάνουν παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η χιτίνη, την οποία περιέχουν τα μανιτάρια, πρακτικά δεν απορροφάται από το σώμα ενός απροετοίμαστου παιδιού.

Βίντεο: Μωβ σκόρος (Chroogomphus rutilus)