Το μαγείρεμα οποιουδήποτε κρέατος με λαθροθηρία με λαχανικά στον χυμό του είναι πολύ συνηθισμένο όχι μόνο στον Καύκασο, αλλά σε ολόκληρο τον κόσμο. Ένα καταπληκτικό και απλό πιάτο - μοσχάρι σε σάλτσα, υπέροχος συνδυασμός κρέατος και σάλτσας ντομάτας με πολλά λαχανικά.

Συνήθως, ένα πιάτο του οποίου το όνομα περιέχει τον συνδυασμό «στο χυμό του» γίνεται αντιληπτό από εμάς ως κάτι εντελώς φυσικό και νόστιμο, σε υποσυνείδητο επίπεδο. Κάπου εκεί το έχουμε, αφού είναι στο ζουμί του, που σημαίνει χωρίς περίσσεια, χωρίς νερό ή πρόσθετα. Αυτό συμβαίνει συνήθως. Η λαθροθηρία είναι μια από τις κύριες μεθόδους μαγειρέματος φαγητού. Επιπλέον, δεν υπάρχει σαφές όριο μεταξύ λαθροθηρίας και μαγειρέματος σε μικρή ποσότητα υγρού. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.

Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, κατά κανόνα, απελευθερώνεται λίγο υγρό. Αλλά αν το κρέας μαγειρεύεται ως μέρος ενός πολύπλοκου πιάτου με λαχανικά, η υγρασία των λαχανικών είναι αρκετή για το μαγείρεμα. Κατ' εξαίρεση μερικές φορές προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό.Ομοίως, το μοσχαρίσιο σε σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη υγρού ή στο υγρό που εκκρίνουν τα λαχανικά.

Στον Καύκασο, η μέθοδος μαγειρέματος με λαθραία ποσέ πολλά φαγητά ταυτόχρονα είναι εξίσου διαδεδομένη με άλλες μεθόδους μαγειρέματος: βράσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο.

Το μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα ντομάτας και λαχανικών παρασκευάζεται με ποσέ τα υλικά χωρίς προσθήκη υγρού.

Βήμα-βήμα συνταγή για βόειο κρέας σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά (2 μερίδες)

• Μοσχάρι 350 γρ
• Το μοβ κρεμμύδι δεν είναι μεγάλο 4-5 τεμ
• Σκόρδο 1-2 σκελίδες
• Ντομάτα 2-3 τεμ
• Κόκκινη πιπεριά (γλυκιά) 1 PC
• Βούτυρο 50 γρ
• Αλάτι, λυκίσκος σουνέλι, αλμυρός, βασιλικός, καυτερή πιπεριάΜπαχαρικά:

1. Το μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα παρασκευάζεται από κρέας που δεν είναι το πιο παχύ, αλλά δεν είναι και πολύ καλό χωρίς λίπος. Το καλύτερο για ένα πιάτο

   Μια σπάτουλα με χαμηλά λιπαρά ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το πιάτο.

2. Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε παϊδάκια, κόψτε τα πρώτα σε κομμάτια κατά μήκος των μεσοπλεύριων διαστημάτων και ψιλοκόψτε τα κατά μήκος του κόκαλου σε κομμάτια μήκους 5-6 cm.

   Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το μοσχάρι

3. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το μοσχάρι. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και χωρίς καπάκι. Χρόνος ψησίματος 12-15 λεπτά.

   Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και ξεσκέπαστο

4. Προσθέστε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

   Προσθέστε ξεφλουδισμένο και κομμένο κρεμμύδι

5. Τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά.

   Τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά

6. Αλέστε την κόκκινη πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας (χωρίς σπόρους και φλούδα) σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε πουρέ λαχανικών στο κρέας, καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει.

   Λαχανικά για τηγάνισμα και σάλτσα

7. Η υγρασία από τα λαχανικά θα είναι αρκετή για να σιγοβράσει το κρέας. Εάν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει αρκετή υγρασία (όχι ζουμερές πιπεριές, ντομάτες με μικρή ποσότητα χυμού), προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού ή ακόμα καλύτερα - φυσικό φρέσκο ​​χυμό ντομάτας. Για μισή ώρα, το βόειο κρέας σιγοβράζει κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει σχεδόν.

   Προσθέστε πουρέ λαχανικών στο κρέας

8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Το μοσχάρι με σάλτσα ντομάτας και λαχανικών αλατίζεται κατά βούληση. Προσθέτουμε ένα μείγμα από μπαχαρικά khmeli-suneli, λίγη τριμμένη καυτερή πιπεριά και ψιλοτριμμένο σκόρδο ώστε το μοσχάρι στη σάλτσα να είναι αρωματικό.

   

Βήμα 1: Ετοιμάστε το βόειο κρέας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσουμε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά ένα κομμάτι αποψυγμένου βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε κάθε είδους ρύπους. Μετά από αυτό, το βάζετε σε ένα ξύλο κοπής και το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας, απομακρύνοντας το υπερβολικό νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες περίπου στο μέγεθος έως 5εκατοστά, και πρέπει να κόψετε το σιτάρι. Μεταφέρετε τα κομμάτια που προκύπτουν σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε αυτό και καλύψτε προσεκτικά το κρέας.

Βήμα 2: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε αμέσως σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος μέχρι 1 - 1,5 εκατοστά. Εάν τα μάτια σας αρχίζουν να ποτίζουν, τότε ξεπλύνετε το μαχαίρι κάτω από το νερό.

Βήμα 3: Ψιλοκόψτε τις ντομάτες.

Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύψει τα κόκκινα λαχανικά, και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και περιμένουμε να κρυώσουν λίγο οι ντομάτες. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη φλούδα και το μέρος όπου ο καρπός ήταν κολλημένος στο φυτό.
Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αλέστε μέχρι να ρευστοποιηθεί.

Βήμα 4: τηγανίζουμε το βόειο κρέας με κρεμμύδια.

Τώρα γυρίστε τη θερμοκρασία της εστίας σε μέτρια, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και αρχίζετε να τσιγαρίζετε για 2 - 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς και να ροδίσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το έτοιμο κρεμμύδι σε ξεχωριστό πιάτο. Και προσθέτουμε λίγο περισσότερο λίπος στο τηγάνι και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας. Βάζετε αλευρωμένα κομμάτια βοδινού σε καυτό λάδι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά για αρκετά λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα με μια σπάτουλα κουζίνας.

Βήμα 5: Βράζουμε το μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας.

Μόλις καλυφθεί το μοσχάρι με την κόρα που χρειαζόμαστε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας σε χαμηλό επίπεδο, απλώνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
Στη συνέχεια, προσθέστε απλό καθαρό νερό, ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως την επιφάνεια των κομματιών κρέατος, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αρχίστε να σιγοβράζετε. Το μοσχάρι θα είναι έτοιμο περίπου 60-80 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα είναι κορεσμένο με σάλτσα ντομάτας και θα γίνει πιο απαλό και πιο λεπτό στη γεύση.
Σε όλη τη διαδικασία του ψησίματος, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το κρέας για να μην καεί. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 6: Σερβίρετε μοσχαρίσιο στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας.

Βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα ντομάτας σερβίρεται ζεστό. Ως διακόσμηση ταιριάζουν ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια ή σπανάκι. Αλλά σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, όπως ζυμαρικά, θρυμματισμένο ρύζι ή χυλό φαγόπυρου, βραστές ή τηγανητές πατάτες, καθώς και ψιλοκομμένα φρέσκα ή τουρσί λαχανικά. Ένα λαχταριστό πιάτο με κρέας με σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Για να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να τηγανίσετε 1 - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο μαζί με το κρεμμύδι.

Εκτός από αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το βραστό μοσχαρίσιο κρέας συμπληρώνεται τέλεια με μπαχαρικά όπως η μαντζουράνα, η ρίγανη και ο βασιλικός και μπορούν να προστεθούν είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα.

Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με έτοιμο πουρέ ντομάτας.

Το βόειο κρέας μπορεί να τηγανιστεί όχι μόνο σε φυτικό λάδι, αλλά και σε βούτυρο. Για αυτή τη συνταγή θα είναι αρκετά 10 γραμμάρια.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικές σανίδες κοπής και μαχαίρια για την κοπή λαχανικών και κρέατος.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ένα νόστιμο και διαιτητικό πιάτο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο. Αυτό το κρέας μπορούν να το καταναλώσουν ακόμα και μικρά παιδιά, γιατί δεν είναι λιπαρό και εύπεπτο. Συνιστούμε να σερβίρετε μοσχαρίσιο στιφάδο με. Η συνταγή για την παρασκευή του βρίσκεται στην ιστοσελίδα μας.

Απαιτούμενα Προϊόντα

• βόειο κρέας - 0,8 κιλά
• πιπεριά - 350 γρ
• καρότα - 100 γρ
• κρεμμύδι - 150 γρ
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 0,4 κιλά
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ (προαιρετικά)
• δάφνη
• κανέλα
• αλάτι πιπέρι

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε 2-3 μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, τη δάφνη, τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια (70 g). Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας.
2. Αφήνουμε το έτοιμο κρέας να κρυώσει στον ζωμό για 30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το βγάζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
3. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε ροδέλες, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες.
4. Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο ζωμό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα φλιτζάνι και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά. Μεταφέρουμε τα έτοιμα υλικά στο κρέας και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο (0,5 λ.) από τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το μοσχάρι μας είναι έτοιμο. Σερβίρετε με συνοδευτικό και βότανα.

Καλή όρεξη!

Το μοσχαρίσιο κρέας σε πηχτή σάλτσα καρυκευμένο με μπαχαρικά είναι ακριβώς το πράγμα όταν θέλετε να φάτε ένα μεγάλο κομμάτι κρέας και να το συμπληρώσετε με το κατάλληλο συνοδευτικό. Δεν χρειάζεται να είστε ιδιαίτερα περίεργοι· είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα κλασικό συνοδευτικό, δηλαδή πουρέ πατάτας. Οι πατάτες πασπαλισμένες με σάλτσα και καλυμμένες με ένα ζουμερό και απαλό κομμάτι κρέας θα ευχαριστήσουν όλους.

Ποια προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν:

• Μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο) - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια
• Καρότα (διαλέξτε μια γλυκιά ποικιλία) – 3-4 τεμάχια, μεγάλου μεγέθους
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Ξηρή σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικό θυμάρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας, χωρίς τσουλήθρα
• Ζωμός (νερό) - 100 γραμμάρια
• Τοματοπολτός (χοντρός) – 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι και πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε σάλτσα:

1. Κόβουμε το κρέας, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι το μοσχάρι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι στο λάδι. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι (ξεχωριστά από το κρέας) για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το θυμάρι, τη σκόνη μουστάρδας και το πιπέρι. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε δύο ποτήρια νερό (αν χρειαστεί προσθέστε λίγο αλάτι).
4. Μεταφέρουμε το κρέας στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέτουμε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας και το ζωμό. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε για αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Είναι καλύτερα να χαμηλώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο, να καλύψετε το κρέας με ένα καπάκι και να σιγοβράσει για μερικές ώρες. Όσο περισσότερο σιγοβράζετε το κρέας, τόσο πιο τρυφερό και μαλακό θα είναι. Σιγοβράζω για περίπου τρεις ώρες (ανακατεύοντας κατά διαστήματα) και μετά το κρέας λιώνει απλά στο στόμα μου.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας με την παχύρρευστη σάλτσα σε μια κατσαρόλα.

Και το θέμα των νόστιμων δείπνων θα λυθεί. Είναι πολύ βολικό να έχετε ένα τέτοιο πιάτο στο ψυγείο, βγάλτε το, ζεστάνετε και προσθέστε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας, απολαύστε το γεύμα σας.

Είναι πολύ καλό να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα ντομάτας. Η σάλτσα μπορεί να γίνει ως εξής: πάρτε αποφλοιωμένες ντομάτες, βάλτε τις σε κρέας, ροδισμένες με κρεμμύδια, ρίξτε ξηρό κρασί.

Κλασική μαγειρική: μοσχαρίσιο στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας

Το ελαφρύ μοσχάρι διαίτης είναι πολύ δεκτικό σε αρωματικά βότανα και μπαχαρικά και η σάλτσα ντομάτας που προστίθεται την κατάλληλη στιγμή θα κάνει το άπαχο βοδινό κρέας πιο τρυφερό.

Συμβουλή: όταν μαγειρεύετε, μην το αφήνετε να βράσει πολύ, καλύτερα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με φασόλια σε τηγάνι

Για να γίνει τέλειο, είναι προτιμότερο να προσθέσετε φασόλια στο μοσχαρίσιο κρέας, μουλιασμένο σε κρύο νερό το προηγούμενο βράδυ.

Θα χρειαστείτε:

• 55 ml ηλιέλαιο (άοσμο).
• 1 πρέζα θυμάρι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 25 g ντομάτα?
• 200 ml χυμό ντομάτας;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 0,6 kg μοσχαρίσιο πολτό;
• 230 g φασόλια?
• προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα: 174 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τον πολτό σε κύβους, εάν υπάρχουν τένοντες και μεμβράνες, αφαιρέστε τους πρώτα.
2. Ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε καυτό λάδι. Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, το κρεμμύδι στα τέσσερα, λιώνουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και χοντροκόβουμε. Προσθέτουμε όλα αυτά τα υλικά στο κρέας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
3. Ρίχνουμε το χυμό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
4. Πλένουμε τα φασόλια, τα προσθέτουμε στο κρέας, προσθέτοντας θυμάρι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 35 λεπτά.

Συμβουλή: αν το πιάτο αποδειχθεί πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη χυμό ντομάτας ή απλώς νερό.

Επιλογή για μαγείρεμα ζουμερού κρέατος στο φούρνο

Το μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα γνώριμο πιάτο σε όλους. Υπάρχουν ένα εκατομμύριο τέτοιες συνταγές, αλλά μπορείτε πάντα να βρείτε μια νέα.

Θα χρειαστείτε:

• 0,4 kg μοσχαρίσιο φιλέτο;
• 35 g βούτυρο "αγροτικό"?

Για τη σάλτσα:

• 5 ώριμες ντομάτες (μαλακές).
• 1 λεμόνι?
• 1 μικρό μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό?
• 6 κλαδιά θυμάρι?
• 35 ml ελαιόλαδο;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Απαιτούμενος χρόνος: 70 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 168 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό από τον πολτό των φρούτων. Απλώς σκίστε τον βασιλικό με τα χέρια σας. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και τις ψιλοκόβετε με το μπλέντερ.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: σε ένα βαθύ τηγάνι που είναι κατάλληλο για το φούρνο, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με 30 ml χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τον βασιλικό, το θυμάρι, τον πουρέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα και ανακατεύουμε.
3. Χοντροκόβουμε το μοσχάρι, το προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα ώστε το κρέας να κορεστεί με το άρωμα των μπαχαρικών.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, βάζουμε το πιάτο να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.

Οι ντομάτες παίζουν πάντα τον κύριο ρόλο στη σάλτσα· διακοσμούν και τη σάλτσα με το χρώμα τους· φυσικά πρέπει να είναι όσο πιο ώριμες γίνεται.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Αυτό το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ, με ελάχιστο σετ υλικών, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε βότανο σε αυτό ή να το κάνετε χωρίς αυτά, αλλά φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδια.

Θα χρειαστείτε:

• 0,8 κιλά βοδινό κρέας;
• 3 κρεμμύδια?
• 5 ντομάτες?
• φυτικό λάδι για γεύση.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μεγάλο μάτσο φρέσκα βότανα.
• καρυκεύματα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Η μερίδα περιέχει: 175 kcal.

Μαγείρεμα βοείου κρέατος σε σάλτσα ντομάτας σε αργή κουζίνα:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με δροσερό νερό, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα μπολ multicooker χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα ζεσταμένου λαδιού.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το σκόρδο. Πρώτα, προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες, αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση, ρίξτε ζεστό νερό, πρέπει να σκεπάσει εντελώς το κρέας. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1,5 ώρα.
3. Διακοσμήστε με πράσινο της αρεσκείας σας.

Συμβουλή: Φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδια στη σάλτσα ντομάτας, διαφορετικά θα βγει ήπια.

Σπαγγέτι με μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα ντομάτας

Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι να συνδυάσετε τα ζυμαρικά και το βόειο κρέας με τη σάλτσα ντομάτας.

Θα χρειαστείτε:

• 250 ml σκέτο νερό;
• κοτσάνι πράσου?
• 300 g σπαγγέτι?
• 4 ντομάτες?
• αλάτι για γεύση?
• 3 λοβούς γλυκού πιπεριού?
• 0,6 κιλά μοσχαρίσιο κρέας
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 2 καρότα?
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
• 2 κρεμμύδια?
• 1 φέτα σκόρδο.

Χρόνος: 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 199 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόβουμε το μοσχάρι και τρίβουμε το κρεμμύδι.
2. Ροδίζουμε το κρέας σε καυτό λάδι. Προσθέστε τις ντομάτες ψιλοκομμένες στο μπλέντερ, τα καρότα ψιλοκομμένα, ρίξτε ζεστό νερό, σιγοβράστε για μια ώρα μέχρι να ψηθεί το βόειο κρέας.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος (περίπου 15 λεπτά), προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες, τα πράσα, τις ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου και αλατοπιπερώστε κατά βούληση με μπαχαρικά.
4. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια. Συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας και τα ζυμαρικά.

Συμβουλή: μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίστε καλά το νερό και μετά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα είναι ταυτόχρονα έτοιμα.

Κρέας ψημένο σε σάλτσα ντομάτας

Σας εφιστούμε την προσοχή στη συνταγή, η οποία είναι πραγματικά χορταστική, αλλά όχι βαριά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός μεσημεριανού γεύματος με λίγες θερμίδες.

Απαιτείται:

• 250 ml παχύρρευστο χυμό ντομάτας.
• 500 g βοδινό κρέας;
• 3-4 ντομάτες?
• 150 γρ γκι?
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
• 8 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. Μία μερίδα περιέχει: 155 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τη σάρκα του βοείου κρέατος σε μικρά κομμάτια.
2. Πασπαλίζουμε το κρέας με κόκκινο πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε σε φόρμα που μπορεί να μπει στο φούρνο.
3. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες γύρω από τα κομμάτια του κρέατος, προσθέστε το χυμό ντομάτας και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Αυτό το μοσχαρίσιο κρέας ταιριάζει πολύ με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών, απλά κόψτε τα φρέσκα αγγούρια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και βάλτε το όμορφα σε ένα πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπλε κρεμμύδια σε λεπτές φέτες ή πράσινα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Χρήσιμα γαστρονομικά κόλπα

Όποιο κομμάτι βοείου κρέατος κι αν αγοράσετε, υπάρχουν γενικοί κανόνες για την επιλογή και το μαγείρεμα:

1. Κατά την αγορά, προσέξτε το χρώμα του πολτού και την απόχρωση του στρώματος λίπους. Όσο πιο ελαφριά είναι η σάρκα, τόσο το καλύτερο. Το λίπος πρέπει να είναι λευκό. Για το βράσιμο, είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτο.
2. Εάν αγοράσατε ένα σκληρό κομμάτι κρέας, μουλιάστε το για τρεις ώρες σε χυμό λεμονιού, ξηρό κρασί, κρασί ή μηλόξυδο. Οι ίνες του κρέατος θα γίνουν πιο μαλακές και μετά το βράσιμο το βόειο κρέας θα είναι τρυφερό.
3. Φροντίστε να τηγανίζετε τα κομμάτια κρέατος μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα· αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού. Αν μαγειρέψετε το βόειο κρέας χωρίς να τσιγαριστεί, θα είναι γκρίζο και άγευστο.
4. Το μοσχαρίσιο κρέας θα ψηθεί πιο γρήγορα αν προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα.
5. Τηγανίζουμε σε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Για μικρά κομμάτια κρέατος, το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι μέτρια.
6. Το μαρινάρισμα θα βοηθήσει να γίνει το κρέας τρυφερό. Πολλά διαφορετικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για αυτό, όπως ακτινίδιο ή λεμόνι. Αλλά είναι καλύτερα να πάρετε 4% ξύδι κρασιού, λευκό ή κόκκινο.
7. Το βαλσάμικο θα δώσει εξαιρετική γεύση, αλλά το χρώμα του κρέατος δεν θα είναι πολύ όμορφο. Αλλά το ξύδι σέρι είναι απλά τέλειο για το βόειο κρέας.
8. Δεν συνιστάται η χρήση κρασιού για τουρσί, καθώς το φτηνό κρασί δεν θα λειτουργήσει, και είναι απλά κρίμα να χρησιμοποιείτε ακριβό κρασί για τουρσί· είναι καλύτερα να το πιείτε.
9. Για πιάτα με βόειο κρέας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε περισσότερα μπαχαρικά. Μια καλή προσθήκη στο κρέας είναι ένα κλαδάκι δεντρολίβανο ή θυμάρι, καθώς και αλάτι, σκόρδο και πιπέρι. Αυτό το σετ είναι αρκετά.

Το βίντεο εξηγεί πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο: