Οι πίτες με ψάρια - σολομός, μπέρμπο, λούτσος, πέρκα, λούτσος, ροζ σολομός - μπορούν να καταλάβουν μια άξια θέση στην κουζίνα. Το κύριο πράγμα για κάθε συνταγή είναι να χρησιμοποιήσετε το ψάρι που σας αρέσει.

Οι συνταγές για πίτες γεμάτες με ψάρια είναι αρκετά ποικίλες - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, σφολιάτα ή ζύμη κεφίρ, καθώς και διάφορα είδη ψαριών. Η κύρια προϋπόθεση για τα ψάρια: πρέπει να είναι με ελάχιστη ποσότητασπόρους και στην οικογένειά σας άρεσε. Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία παρασκευάζεται η πίτα για λίγο, αφού δεν χρειάζεται να γίνει ζύμη.

Για τη δοκιμή απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• πλήρες κεφίρ - ½ λίτρο
• μαγιονέζα - ¼ λίτρο
• αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού

Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε κεφίρ και μαγιονέζα, χτυπάμε καλά. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και τη ρίχνουμε στο μείγμα μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να θυμίζει ξινή κρέμα σε πάχος. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μισά: αδειάζουμε το ένα σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τη γέμιση για την οποία θα χρειαστούμε:

• – 800 γρ.
• κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια
• βούτυρο - 50 γρ.
• αλάτι, πιπέρι - όσο χρειάζεται

Η γέμιση προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο: κόβουμε το κρεμμύδι τυχαία, το φιλέτο ψαριού σε φέτες. Βάζουμε πρώτα όλα τα ψάρια στη ζύμη και μετά το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη και βάλτε τη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Βγάζετε τη ροδισμένη πίτα από το φούρνο, αλείφετε με φυτικό λάδι και κρατάτε κάτω από μια πετσέτα κουζίνας για 10 - 15 λεπτά.

Νόστιμη κλειστή πίτα σφολιάτας

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ψαρόπιτες στο φούρνο, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα, είναι πιο εύκολο. Το μυστικό της καλής σφολιάτας είναι ότι πρέπει να την απλώσετε - να τη διπλώσετε, να την ανοίξετε - να την διπλώσετε και πρέπει να το κάνετε αυτό 250 φορές. Αλλά συνήθως δεν έχουμε χρόνο ή δύναμη, οπότε ας εκμεταλλευτούμε ευγενικά τους καρπούς του πολιτισμού - πάρτε έτοιμα κατεψυγμένα σφολιάτα(250 γρ.) και το αφήνουμε να ξεπαγώσει για μια ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση, η οποία απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• – 400 γρ.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• ελαιόλαδο - 50 γρ.
• αλάτι και πιπέρι - όπως σας αρέσει

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδομέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ζύμης, το μέγεθος του οποίου πρέπει να ξεπερνά σε μήκος το φιλέτο ψαριού κατά 6 εκ. και κατά πλάτος 3 εκ. και από τις δύο πλευρές. Αυτό είναι απαραίτητο για να φτιάξετε ένα κέικ με τη μορφή μιας όμορφης πλεξούδας.

Αν δεν θέλετε να κάνετε φασαρία, τότε αρκεί να τσιμπήσετε τις άκρες της ζύμης με τη γέμιση που έχει τοποθετηθεί για να δώσετε την όψη πίτας.

Έτσι, βάλτε μια στρώση κρεμμύδι στη ζύμη, αλλά όχι σε όλη την περιοχή, αλλά μόνο στη μέση. Το τοποθετούμε από πάνω και αρχίζουμε να σχηματίζουμε την πλεξούδα. Κόβουμε τα πλαϊνά μέρη της ζύμης (χωρίς τη γέμιση) κατά μήκος του φιλέτου μας υπό γωνία σε λωρίδες πλάτους 2 - 3 εκ. Κατά το πλάτος του φιλέτου, απλά βάζουμε τη ζύμη στο ψάρι και από τις δύο πλευρές και ξεκινάμε να διπλώνουμε τις λωρίδες ένα ένα, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο. Αλείφουμε την πίτα με χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Ένα πραγματικά ρώσικο πιάτο - πίτες

Ανοιχτές μπορούν να είναι και οι πίτες με ψάρια στο φούρνο, οι οποίες από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία ονομάζονταν «rasstegai».

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Από το αλεύρι, τη μαγιά, το βούτυρο και το νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη (αν έχετε τις ικανότητες, τότε ζύμη παντεσπάνι) και την αφήνουμε για δύο με τρεις ώρες. ζεστό μέρος, που πρέπει να ζυμωθεί τουλάχιστον δύο φορές.Όσο φουσκώνει η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το ηλιέλαιο, προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένο ψάρι και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό, όλα αυτά πρέπει να αλατιστούν και να πασπαλιστούν με πιπέρι.

Όταν φουσκώσει καλά η ζύμη, αρχίζουμε να πλάθουμε τις πίτες: κάνουμε 12 μπαλάκια και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 - 15 λεπτά. Στη συνέχεια ισιώστε κάθε μπάλα με το χέρι σας ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος. Τοποθετούμε τη γέμιση σε όλα τα κομμάτια της ζύμης και τσιμπάμε και από τις δύο πλευρές με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστεί μια βάρκα με ανοιχτή μέση. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε τρύπα. κουταλιά ζωμό ψαριού και αφήστε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Μετά από αυτό, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Ψαρόπιτες

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι; Δοκιμάστε τη φρέσκια ψαρόπιτά μας, ψημένη σύμφωνα με μια οικογενειακή συνταγή.

1 ώρα 30 λεπτά

150 kcal

5/5 (3)

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φύλλο ψησίματος, αντικολλητικό τηγάνι, λαδόκολλα, πολλά μεγάλα μπολ, ξύλινη σανίδα κοπής, 2 πετσέτες, μεμβράνη, ψιλή σήτα, σύρμα από ανοξείδωτο ατσάλι, τρυπητό, πλάστη, κουταλιές της σούπας και κουταλάκια τσαγιού, κοφτερό μαχαίρι και ξύλινη σπάτουλα, μπλέντερ .

Όταν η οικογένειά μου ζούσε στο Ουζμπεκιστάν, οι ντόπιοι μας αποκαλούσαν συχνά «νηστικούς», επειδή συχνά προτιμούσαμε το φρέσκο ​​ψάρι από το συνηθισμένο κρέας σε αυτές τις περιοχές. Παρόλα αυτά, οι Ουζμπεκοί επισκέπτες επισκέπτονταν συχνά το σπίτι μας για να απολαύσουν κάποιο ασυνήθιστο για αυτούς πιάτο.

Η γιαγιά μου, που ήταν πραγματικός άσος της μαγειρικής, τους ετοίμασε μια υπέροχη ψαρόπιτα από ζύμη μαγιάς και φρέσκο ​​ψάρι σύμφωνα με μια συνταγή που είχε μάθει κάποτε από τη μητέρα της. Αυτή ήταν η πρώτη πίτα που έφτιαξα μόνη μου, οπότε μπορείτε και εσείς, αφού η συνταγή είναι προσαρμοσμένη ακόμα και για έναν αρχάριο μάγειρα που δεν έχει εμπειρία ψησίματος, αλλά θέλει να μάθει πώς να ψήνει τέλειοςπίτες για όλες τις περιστάσεις.

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω το δικό μας σεσημασμένος οικογενειακή συνταγήφρέσκια ψαρόπιτα, που σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους αγαπημένους σας όσο και τους καλεσμένους σας.

Πάρτε ένα φαρδύ και ευρύχωρο ταψί με διαγώνιο περίπου 30-40 cm, ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη με διάμετρο 30 cm, λαδόκολλα, πολλά μεγάλα μπολ χωρητικότητας 300-900 ml, ένα ξύλινο σανίδα κοπής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό ή μέταλλο), 2 πετσέτες, μεμβράνη, μια λεπτή σήτα, ένα σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα, ένα τρυπητό, έναν πλάστη (πλαστικό ή ξύλινο), τραπέζι και κουταλάκια τσαγιού, ένα κοφτερό μαχαίρι και μια ξύλινη σπάτουλα . Ένα μπλέντερ με ρυθμιζόμενες ταχύτητες θα ήταν επίσης καλή ιδέα.

Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη και τα εργαλεία που προορίζονται για την παρασκευή της πίτας πλένονται καλά με απολιπαντικά και έχουν στεγνώσει με μια λινή ή βαμβακερή πετσέτα. Το λίπος τρίτων στα πιάτα θα χαλάσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το άρωμα του πιάτου σας.

Θα χρειαστείτε

Ζύμη

Αντί για βούτυρο, η μαργαρίνη είναι επίσης τέλεια για τη ζύμη σας και η ακατέργαστη «υγρή» μαγιά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή.

Πλήρωση

• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 τραπέζι. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 500 – 700 g φιλέτο ψαριού.
• 6 g αλάτι;

• 1 λίτρο βραστό νερό?
• 1 τραπέζι. μεγάλο. καρυκεύματα για ψάρια (αλατισμένα)?
• 100 γρ ρύζι.

Σκόνη

• 50 γρ μαϊντανό ή άνηθο.

Αυτό το προϊόν ταιριάζει οποιοδήποτε ψάριως γέμιση. Ψαρόπιτα με λιπαρό ψάρι, ειδικά σκουμπρί ωκεανού και θαλάσσιου, αλλά μπορείτε να το παρασκευάσετε και από συνηθισμένο σκουμπρί, απλά πάρτε το πιο φρέσκο ​​και μη αποστεωμένο.

Ακολουθία μαγειρέματος

Ζύμη

Πλήρωση

Αυτή η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για αυτήν την πίτα, είναι ιδανική για, καθώς και - συνταγή για ψαρόπιτα από ζύμη μαγιάς -. Συνήθως προσπαθώ να το ετοιμάσω από πριν για να μπορέσω μετά να γεμίσω με αυτό οποιαδήποτε πίτα.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο πίτας

Αυτό είναι όλο! Το καταπληκτικό σου ψάρι Η πίτα είναι έτοιμη!Το μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ πιάτο σερβιρίσματος, το κόβουμε προσεκτικά σε μερίδες και από πάνω πασπαλίζουμε με άνηθο ή μαϊντανό. Η γιαγιά μου άρεσε επίσης να διακοσμεί την πίτα με σκελίδες σκόρδου και φτερά κρεμμυδιού Γιάλτας, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου, οπότε μπορείτε να επιλέξετε τη διακόσμηση κατά την κρίση σας.

Συνταγή βίντεο μαγειρικής

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε αναλυτικά βήμα προς βήμα διαδικασίαπροετοιμασία ψαρόπιτας με φρέσκο ​​ψάρι:

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή! Τέλος, θα ήθελα να σας προτείνω μερικές συνταγές για ψαρόπιτες, που συχνά και αδικαιολόγητα ξεχνούν οι σύγχρονες νοικοκυρές. Δοκιμάστε - Πίτα με λάχανο και ψάρι - και δεν θα θέλετε πλέον να ψάχνετε για άλλες πίτες που μπορείτε να πάρετε σε ένα πικνίκ ή σε μια πεζοπορία.

Οι καλύτερες συνταγές για ψαρόπιτες

συνταγή για φρέσκο ​​ψαρόπιτα

50 λεπτά

140 kcal

5 /5 (1 )

Πρώτα από όλα, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ψαρόπιτας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Στην περίπτωσή μας, το θαλάσσιο είναι ιδανικό, το οποίο θα αποσυναρμολογηθεί ευκολότερα λόγω της παρουσίας μόνο κορυφογραμμής και μεγάλων οστών και της απουσίας μικρών οστών. Η διαδικασία κοπής ψαριών δεν θα είναι επίπονη και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος πρώτης ύλης για ψαρόπιτα, με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις οικονομικές σας δυνατότητες.

Φρέσκα ψάρια και ρυζόπιτα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ψαρόπιτα γιορτινό τραπέζι. Να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας θα θυμούνται αυτό το πιάτο για πολύ καιρό. Για να το παρασκευάσουμε θα χρησιμοποιήσουμε πέρκα και ξεφλούδισμα - αυτά τα είδη ψαριών είναι πολύ ζουμερά και μέτρια λιπαρά, γεγονός που θα κάνει την πίτα σας ακόμα πιο νόστιμη.

Συσκευές κουζίνας:ταψί, σήτα, βαθύ μπολ, πλάστη.

Για να ετοιμάσετε την ψαρόπιτα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

Προετοιμασία ζύμης μαγιάς

1. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά στους 37-40° και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο γάλα, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Προσθέστε τη μαγιά στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για κυριολεκτικά 3 λεπτά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια σήτα, ανοίγουμε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη.
5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Μαγείρεμα ψαρόπιτας

Σπουδαίος!
Εάν προσθέσετε μπαχαρικά ψαριού στην πίτα, πρέπει να προσέξετε τα συστατικά τους. Εάν τα καρυκεύματα περιέχουν αλάτι, προσέξτε όταν μαγειρεύετε ψάρια και μην αλατίζετε υπερβολικά το πιάτο.

1. Αποσυναρμολογούμε το ψάρι, χωρίζουμε τα κόκαλα και την πέτσα να μείνει μόνο το φιλέτο (αν σας αρέσει η πέτσα μπορείτε να το αφήσετε) και το κόβουμε σε κύβους.
   
   
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά (μην το κάνουμε πολύ τσιγαρισμένο) σε ηλιέλαιο και το προσθέτουμε στο ψάρι.
3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί (7 λεπτά μετά το βράσιμο), το ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε στα ψάρια και τα κρεμμύδια.
   
   
4. Αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε ένα μείγμα μπαχαρικών στο ψάρι για γεύση.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία θα είναι 2 φορές μεγαλύτερο από το άλλο.
   
   
6. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης λίγο πιο φαρδύ από το ταψί μας,
   
   
   ώστε να υπάρχουν τα πλαϊνά από όλες τις πλευρές και τα τοποθετούμε σε ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι.
   
   



7. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης λίγο μικρότερο από το πρώτο, αλλά να ταιριάζει στο μέγεθος του ταψιού και σκεπάζουμε από πάνω την πίτα μας.



8. Τρυπάμε προσεκτικά την πάνω μπάλα με ένα μαχαίρι (πιρούνι) για να μην συσσωρευτεί πολύ υγρασία κατά το μαγείρεμα, αλλά η γέμιση να βγει ζουμερή.
   
   
9. Αλείψτε το πάνω μέρος της πίτας με αυγό και μετά θα γίνει εκπληκτικά χρυσοκάστανο.
   
   
10. Τοποθετούμε στον φούρνο που πρέπει να προθερμανθεί στους 180° και ψήνουμε για 30 λεπτά.
11. Ψύξτε λίγο την έτοιμη πίτα και σερβίρετε.
    
    

Το ήξερες?
Για να φαίνεται πιο λαχταριστή η πίτα σας, αφού τη βγάλετε από το φούρνο, αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα για 20 λεπτά. Το κέικ θα είναι γυαλιστερό, η κορυφή του δεν θα στεγνώσει, αλλά θα είναι απαλό και ορεκτικό.

Για να διακοσμήσετε, μπορείτε να ανοίξετε και να κόψετε τη ζύμη σε σχήμα ψαριού και να φτιάξετε πτερύγια και μια ουρά από τη ζύμη. Αυτή η επιλογή θα ευχαριστήσει όλους, ειδικά τα παιδιά.
Η πίτα είναι τέλεια ως χορταστικό δεύτερο πιάτο, και μπορείτε επίσης να τη σερβίρετε για πρωινό με τσάι. Καλή όρεξη σε όλους.
Σας προτείνουμε επίσης μια άλλη επιλογή μαγειρέματος.
Αν δεν έχετε μαγιά στο σπίτι και έχετε κεφίρ στο ψυγείο, τότε ετοιμάστε ένα νόστιμο που θα σας εκπλήξει με την ταχύτητα προετοιμασίας και θα σας ενθουσιάσει με μια αξέχαστη γεύση.

Συνταγή βίντεο

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με οποιαδήποτε στάδια, σας προτείνουμε ένα βίντεο που δείχνει λεπτομερώς όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας της πίτας:

ΦΡΕΣΚΗ ΨΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Οι πίτες συνοδεύονται από γλυκές και μη γέμιση. Ανοιχτό κλειστό ή ημι-ανοιχτό. Κλειστή πίτα - kulebyaka, συνήθως με αλμυρή γέμιση. Σας προσφέρουμε συνταγή για kulebyaki (σκεπαστή πίτα) από σφολιάταμε φρέσκο ​​ψάρι.

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

Και για τους λάτρεις των πιτών με περισσότερη γέμιση από ζύμη, προτείνουμε.

Κόκκινη ψαρόπιτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8.
• Συσκευές κουζίνας:τηγάνι, κόσκινο, πλάστη, σύρμα, βαθύ μπολ, ταψί (ορθογώνιο ή στρογγυλό).

Για την πίτα θα χρειαστείτε:

Συνταγή βίντεο

Δείτε το βίντεο για να κατανοήσετε πλήρως τη διαδικασία παρασκευής αυτής της πίτας:

Yulia Vysotskaya - Πίτα με ψάρι

Εγγραφείτε στο κανάλι: http://bit.ly/1JPIFxc
Τρώμε στο σπίτι στο facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma
Τρώμε στο σπίτι στο Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Περισσότερο περισσότερες συνταγέςστην επίσημη ιστοσελίδα: http://www.edimdoma.ru/

Συστατικά: φιλέτο σολομού - 250 g, αλεύρι σίτου - 200 g, σκληρό τυρί - 100 g, αυγά - 3 τεμ., κρεμμύδια - 1 τεμ., βούτυρο- 20 g, γάλα - 10 ml, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l., ξηρή μαγιά - 7 g, αλεσμένο ροζ πιπέρι - 1 πρέζα, θαλασσινό αλάτι - 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους (1-1,5 εκ.), το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα με μια πρέζα αλάτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το γάλα.
6. Συνδυάστε το αλεύρι με τη μαγιά, ρίξτε στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε.
7. Βάλτε τηγανητά ψάρια και κρεμμύδια στη ζύμη, προσθέστε μια πρέζα ροζ πιπέρι.
8. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος.
9. Αλείφουμε ένα ψηλό ταψί με φυτικό λάδι.
10. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την τοποθετούμε στη φόρμα. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Φάτε ψαρόπιτα παγωμένη! Καλή όρεξη!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

Το προτείνουμε σε όλους όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο και να ετοιμάσουν ένα νόστιμο δείπνο.

Φρέσκια ψαρόπιτα σκουμπρί

Όλοι συνηθίζουν να τρώνε το σκουμπρί αλατισμένο ή καπνιστό, ωστόσο, αφού το δοκιμάσετε στο φούρνο, θα αλλάξετε τη στάση σας απέναντι στα ψάρια γενικότερα. Αν επιλέξετε σκουμπρί για να ετοιμάσετε την πίτα, τότε ακόμη και τα πιο επιλεκτικά μέλη της οικογένειας θα εκτιμήσουν το πιάτο σας.

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8.
• Συσκευές κουζίνας:βαθύ μπολ, κόσκινο, σύρμα, πλάστη, ταψί.

Για την ψαρόπιτα θα χρειαστούμε:

Μέθοδος προετοιμασίας ζύμης

Μαγείρεμα πίτας

1. Αποσυναρμολογούμε το ξεπαγωμένο ψάρι και ξεχωρίζουμε τη φλούδα και τα κόκαλα αφήνοντας μόνο το φιλέτο του σκουμπριού.
   
   
2. Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μέτρια κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ.
   
   
3. Προσθέστε εδώ ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε καρυκεύματα ψαριού κατά βούληση.
   
   
4. Σκεπάζουμε το μπολ με την έτοιμη γέμιση μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο.
   
   
   Χάρη στα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια, το σκουμπρί μας θα μαριναριστεί όσο φουσκώνει η ζύμη.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη εκ των οποίων το ένα γίνεται 2 φορές μικρότερο από το δεύτερο.
   
   
6. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης με έναν πλάστη, δημιουργώντας μια τέλεια στρογγυλό σχήμα.
   
   
7. Απλώνουμε τη γέμιση μας ομοιόμορφα αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από το χείλος.
   
   
8. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης στο ίδιο σχήμα με το πρώτο.
9. Τσιμπάμε τη ζύμη φτιάχνοντας ένα χείλος σε μορφή κοτσιδάκι και στερεώνουμε καλά και τα δύο μέρη της πίτας.
   
   
10. Επιλέξτε ένα ταψί ή στρογγυλό ταψί και αλείψτε με λάδι.
11. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°. Πρέπει να ψήσετε για 25 λεπτά.
    
    

Η έτοιμη πίτα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες δεύτερο πιάτο.
Εάν έχετε πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε το δείπνο, τότε σας προτείνουμε

Ψαρόπιτα. Η ψαρόπιτα είναι ένα κλασικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Σήμερα δεν έχει χάσει τη σημασία του, αφού το ψάρι προωθείται ενεργά από τους διατροφολόγους ως προϊόν υγιεινής διατροφής και η πίτα είναι ένα πιάτο που αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες.

Η ψαρόπιτα είναι ένα δημοφιλές ψημένο προϊόν με γέμιση ψαριού. Ψαρόπιτα ψήνεται από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙζύμη - μαγιά, άζυμα σφολιάτα κ.λπ. Μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα - όχι μόνο στρογγυλό ή τετράγωνο, αλλά και πιο πρωτότυπο - για παράδειγμα, με τη μορφή ενός μεγάλου ψαριού ή ενός πλοίου.

Τα ψάρια μπορούν να λειτουργήσουν είτε ως "μονό συστατικό" είτε σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα που συνδυάζονται καλά με ψάρια για γεύση. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν λαχανικά, ρύζι, μανιτάρια, πατάτες, τυρί και βότανα. Μπορεί να υπάρχουν και άλλες επιλογές, αλλά δεν είναι για όλους. Φυσικά, τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο, καθώς μπορούν να αλλάξουν εντελώς τη γεύση ενός πιάτου.

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι για την πίτα - όπως λένε, ανάλογα με τη γεύση και το χρώμα. Η πίτα θα κλείσει για να μην στεγνώσει η γέμιση και να μην απογοητευτεί το πιάτο.

Για ψαρόπιτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί από μαντεμένιο - θα επιτρέψει στην πίτα να ψηθεί ομοιόμορφα. Επιπλέον, αυτή η φόρμα είναι πολύ ανθεκτική, επομένως θα διαρκέσει για πολλά χρόνια. Δεύτερος εξαιρετική επιλογή– ταψί αλουμινίου με αντικολλητική επίστρωση. Θα πρέπει να προτιμάτε πιάτα με χοντρούς τοίχους - θα πρέπει να τα αλλάζετε λιγότερο συχνά. Τα μαγειρικά σκεύη σιλικόνης είναι επίσης ένα από τα τρία αγαπημένα.

Τα υλικά για την ψαρόπιτα είναι τα πιο απλά. Πρώτα, φυσικά, αλεύρι, που πρέπει να είναι ασφάλιστρο. Δεύτερον, τα ψάρια που πρέπει να προετοιμαστούν - να καθαριστούν, να ξεσπάσουν, να κοπούν.

Μπορεί να ζυμωθεί ζύμη μαγιάς, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές επιλογές που χρησιμοποιούνται σήμερα. Αυτή είναι μια ζύμη που παρασκευάζεται με κεφίρ, γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Στη ζύμη προστίθενται επίσης αυγά, βούτυρο και γάλα.

Έχοντας ακούσει για την ψαρόπιτα, πολλές νοικοκυρές κρατούν τα κεφάλια τους - είναι τόσο μακρύ και δύσκολο. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές γρήγορες συνταγές και σχεδόν κάθε βήμα της προετοιμασίας μπορεί να απλοποιηθεί. Πρώτον, η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σε 5 λεπτά (για παράδειγμα, ζύμη κεφίρ) ή μπορείτε ακόμη και να την αγοράσετε έτοιμη στο παντοπωλείο. Δεύτερον, αντί να ασχολείστε με την προετοιμασία του ψαριού, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα χωρίς κόκαλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψαρόπιτα μια γρήγορη λύση, που θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα έτοιμο πιάτο σε λιγότερο από μία ώρα.

Η ψαρόπιτα είναι νόστιμη και χορταστικό πιάτο, που δεν θα αφήσει αδιάφορα ούτε τα μέλη του νοικοκυριού που αποφασίσατε να περιποιηθείτε το Σαββατοκύριακο, ούτε τους καλεσμένους που ήρθαν στο σπίτι σας για να μοιραστούν τη χαρά των διακοπών.

Η ψαρόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί εξ ολοκλήρου από διαφορετικό τεστ- από μαγιά, σφολιάτα, ασπίκια, και βγαίνει εξίσου νόστιμο. Και η γέμιση μπορεί να συμπληρωθεί με πατάτες, λάχανο, βότανα και μπαχαρικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά ψάρια, το κύριο πράγμα είναι ότι έχει όσο το δυνατόν λιγότερα κόκαλα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να έχετε καλή φαντασία, τότε θα έχετε την τέλεια δημιουργία μαγειρικής τέχνης. Και η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει στο υψηλότερο επίπεδο.

Λοιπόν, πώς να το κάνουμε γρήγορη πίταμε ψαρια? Ας δούμε μερικές συνταγές μαγειρικής.

Πίτα με γέμιση ψαριού: μια απλή και γρήγορη συνταγή

Πώς να το κάνουμε:

1. Αρχικά, καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε και αφαιρούμε τα κόκαλα.
2. Κόψτε το καθαρισμένο φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Κόβουμε το λεμόνι σε κύκλους και στύβουμε το χυμό τους πάνω στο ψάρι. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού πάνω στο ψάρι. Αφήστε να μαριναριστεί?
4. Στη συνέχεια ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά.
5. Μαλακώστε λίγο το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε το σε κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αρχικά θα πρέπει να το ζυμώσεις με ένα κουτάλι και όταν γίνει πηχτό να το ζυμώσεις με το χέρι.
7. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίξτε μια μερίδα σε ένα στρογγυλό στρώμα.
8. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε μια στρογγυλή στρώση ζύμης, φτιάχνοντας τις πλευρές στα πλάγια.
9. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στη ζύμη και γεμίστε εντελώς τις πλευρές της φόρμας μέχρι τις άκρες.
10. Τρίψτε το τυρί με μεγάλα ροκανίδια και τοποθετήστε το πάνω από το ψάρι.
11. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες.
12. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού πάνω από το ψάρι.
13. Μετά από αυτό, ανοίγουμε επίσης μια στρογγυλή στρώση από το δεύτερο μέρος και την τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση, τσιμπάμε τη ζύμη από όλες τις άκρες.
14. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί τη φόρμα. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ζελέ ψαρόπιτα

Υλικά για το τεστ:

• Ξινή κρέμα - 200 ml;
• Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• 3-4 αυγά κοτόπουλου?
• 1 μικρή κουταλιά μπέικιν πάουντερ?
• Ένα ημιτελές ποτήρι αλεύρι.
• Λίγο αλάτι.

Για γέμιση:

• Μισό κιλό σολομού?
• 1 κρεμμύδι?
• Μαϊντανός - πολλά στελέχη.
• Φυτικό λάδι;

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 280.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
2. Στη συνέχεια σπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας. Χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε ξανά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα ταυτόχρονα. Θα πρέπει να πάρετε μια υγρή, ομοιογενή ζύμη.
5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αφαιρέστε το δέρμα από την κεφαλή του κρεμμυδιού και ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους.
6. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεσταίνετε. Προσθέστε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και τηγανίστε.
7. Ξεπλένουμε τα κλωνάρια μαϊντανού και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για μερικά λεπτά.
8. Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού και κόψτε σε φέτες.
9. Βάζουμε ένα ξεχωριστό τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε το σολομό σε βραστό λάδι και τηγανίστε για 10 λεπτά.
10. Μετά από αυτό, ψεκάστε το ταψί με φυτικό λάδι και γεμίστε το μισό από το κουρκούτι.
11. Απλώστε κομμάτια σολομού, από πάνω τοποθετήστε τηγανητά κρεμμύδια και μαϊντανό.
12. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
13. Στο τέλος, γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη.
14. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθεί για 25-30 λεπτά.

Ζουμερό και απίστευτα νόστιμο, αυτό είναι ένα καλό και χορταστικό πιάτο που σίγουρα αξίζει να το ετοιμάσετε.

Σημειώστε τις νόστιμες τηγανίτες μας με κεφίρ φωτογραφίες βήμα βήμακαι συστάσεις.

Συνταγή κλασική σαλάταμε ρύζι και ραβδιά καβουριών. διαφορετικές παραλλαγέςαυτό το πιάτο.

Σφολιάτα με κόκκινο ψάρι, που ετοιμάζεται εύκολα

Τι θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια σφολιάτας?
• 400 γραμμάρια κόκκινο ψάρι.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• Ένα καρότο?
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• 2 κόνδυλοι πατάτας?
• Ένα αυγό κοτόπουλου?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• Λίγο αλάτι?
• Φυτικό λάδι;
• Καρυκεύματα για ψάρια - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε - 2 ώρες.

Το επίπεδο θερμίδων σε 100 γραμμάρια είναι 275.

Πώς να μαγειρέψω:

1. 1. Αρχικά, φτιάχνουμε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους κονδύλους και τα καρότα πατάτας. Τρίψτε με μεγάλα ροκανίδια. Τοποθετήστε σε ξεχωριστά κύπελλα.
   2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
   3. Ξεπλύνετε το κόκκινο φιλέτο ψαριού, στεγνώστε το, κόψτε το σε μέτριες φέτες.
   4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε το χυμό από μισό λεμόνι, πασπαλίστε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
   5. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά. Μεταφορά σε πιάτο.
   6. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα λαχανικά και προσθέστε φυτικό λάδι. Προσθέστε τις πατάτες στο ζεστό μείγμα και τηγανίστε για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

1. 1. Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε δύο δόσεις, η μία πρέπει να είναι μεγαλύτερο μέγεθος. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του σε ένα στρώμα μεσαίου μεγέθους.
   2. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί.
   3. Στη συνέχεια απλώστε τις λωρίδες πατάτας σε ένα στρώμα.

1. 1. Τοποθετήστε φέτες ψαριού πάνω από τα καλαμάκια πατάτας και απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση.
   2. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια πάνω από το ψάρι, καλύψτε εντελώς το ψάρι με λαχανικά.

1. 1. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να ανασηκωθούν ελαφρώς και να διπλωθούν.
   2. Ανοίξτε το δεύτερο μέρος και καλύψτε ολόκληρη την πίτα με αυτό, τσιμπήστε τις άκρες.

1. Μετά από αυτό, προθερμαίνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς και τοποθετείτε το ταψί με το κέικ. Αφήνουμε να ψηθεί για 45-60 λεπτά.

Γρήγορη ψαρόπιτα με μαγιά

Εξαρτήματα δοκιμής:

• Ένα κιλό αλεύρι?
• 350 ml γάλα;
• 270 ml νερό;
• Βούτυρο - 70 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - μεγάλο κουτάλι.
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• 3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
• Λίγο αλάτι.

Για γέμιση:

• Ενάμισι κιλό πολτού από πέρκα τούρνας.
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
• Μισό λεμόνι?
• Πράσινα κρεμμύδια - 8 κοτσάνια.
• Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 3-3,5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 295.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το νερό με το γάλα και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε 3 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι εκεί, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε για λίγο μέχρι να αχνίσει αυτό το μείγμα.
4. Αυτά τα μεταλλικά σκεύη μεγάλο μέγεθοςλιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε φυτικό λάδι, 3 αυγά και μείγμα μαγιάς.
5. Μετά από αυτό, ρίξτε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
6. Αφού ζυμώσετε, σκεπάζετε τη ζύμη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 2-2,5 ώρες ώστε να φουσκώσει.
7. Πλένουμε τον πολτό του ψαριού, τον κόβουμε σε τετράγωνα και τον βάζουμε σε ένα μπολ.
8. Ρίξτε χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
9. Βράζετε δυνατά τα αυγά κοτόπουλου και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
10. Ξεπλύνετε τα στελέχη του κρεμμυδιού και κόψτε σε δαχτυλίδια.
11. Τοποθετήστε τα αυγά και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα πάντα.
12. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα μεγαλύτερο και το άλλο μικρότερο.
13. Απλώστε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα στρογγυλό κέικ και τοποθετήστε το σε μια λαδόκολλα.
14. Στη συνέχεια απλώστε τα ψάρια σε ένα στρώμα.
15. Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου και τα πράσινα κρεμμυδάκια από πάνω.
16. Ανοίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και καλύψτε την πίτα με αυτό, τσιμπήστε τις άκρες.
17. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε εκεί για 1 ώρα.

Μαγειρικά μυστικά

• Για τη γέμιση πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψάρι που έχει λίγα κόκαλα. Η πέρκα ή άλλα ψάρια του αλμυρού νερού λειτουργούν καλά.
• Η κορυφή μιας πίτας με ζύμη μπορεί να λαδωθεί πριν το ψήσιμο. ωμό αυγό, μετά το ψήσιμο θα βγει χρυσοκάστανο.
• Η γέμιση μπορεί να συμπληρωθεί με πατάτες ή λάχανο.

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάσετε γρήγορα μια ψαρόπιτα. Αποδεικνύεται εξαιρετικό και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα, που θα γίνει ένα νόστιμο και χορταστικό μεσημεριανό!