Ο τρόπος που τρώμε έχει άμεσο αντίκτυπο στη ζωή και την υγεία μας. Αυτό έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Αλλά ακόμα και χωρίς επιστήμη, μπορούμε εύκολα να καταλάβουμε τι είναι καλό για την ευημερία μας και τι όχι τόσο καλό. Η φιλοσοφία του γκριλ είναι μια σχετικά νέα τάση για τη διατροφική μας κουλτούρα, αλλά σήμερα καταλαμβάνει με σιγουριά τη θέση της στο θέμα της σωστής διατροφής.

Σωστή διατροφή: πώς να μην βαρεθείτε

Αν ψάχνετε για επιλέξτε τροφή για απώλεια βάρους, ή σας ενδιαφέρει γενικά το θέμα της σωστής διατροφής, πιθανότατα γνωρίζετε ότι αυτή η έννοια δεν καταλήγει στο κοινότοπο «να κάνετε δίαιτα». Αυτή η έννοια είναι ευρεία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και επιλογές για το πώς να τρώτε υγιεινά. Μπορείς, για παράδειγμα, να είσαι ωμός φαγάς. Τέτοιος διατροφήθα ταιριάζει σε κάποιους, αλλά σε άλλους θα το βρουν εξαντλητικό, άγευστο και θα προκαλέσει οξεία πείνα. Μερικοί άνθρωποι θα βρεθούν μέσα διαιτητική διατροφή,και θα αρχίσει να μετράει αυστηρά τις θερμίδες, επιλέγοντας τις πιο υγιεινές από τις τροφές. Υπάρχουν και υποστηρικτές ισορροπημένη διατροφή , δεν φτάνουν στα άκρα και προσπαθούν να καταναλώνουν όλα τα τρόφιμα, αλλά με μέτρο. Φαίνεται ότι δεν κάνουν δίαιτα, δεν περιορίζονται, αλλά τρέφονται όσο το δυνατόν πιο υγιεινά.

Είναι κρίμα που οι περισσότερες από τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω είναι καταθλιπτικές: συχνά υγιεινό φαγητόγια κάποιο λόγο δεν είναι τόσο νόστιμο όσο είναι υγιεινό. Είναι δυνατόν να τρώμε υγιεινά και νόστιμα ταυτόχρονα; Για άτομα που ηγούνται ή μόλις αρχίζουν να ηγούνται υγιής εικόναΖΩΗ, Αυτό κύριο ερώτημα! Το άγευστο φαγητό δεν παρέχει καλό κίνητρο για να φάτε σωστά, σωστά;

Και σε αυτό το θέμα, μια πραγματική φιλοσοφία έρχεται να σώσει, το όνομα της οποίας είναι ψησταριά. Η σχάρα δεν είναι μόνο εξοπλισμός για μαγείρεμα, είναι επίσης μια μέθοδος μαγειρέματος και, μάλιστα, τα ίδια τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Για τον πολιτισμό μας ψηνω στα καρβουναΗ φιλοσοφία είναι σχετικά νέα, αλλά στη Δύση είναι κάτι σαν λατρεία για δεκαετίες. Επιπλέον, πρόκειται για μια λατρεία για υγιεινά, υψηλής ποιότητας τρόφιμα. Και παρόλο που έχουμε «ανάλογα» της ψησταριάς, όπως ένα μπάρμπεκιου, για παράδειγμα, το μπάρμπεκιου εξακολουθεί να χάνει μπροστά στο γκριλ. Θα μιλήσουμε για το τι ακριβώς σε άλλο άρθρο, αλλά τώρα ας μιλήσουμε για τα οφέλη του ψησίματος.

4 λόγοι για να μεταβείτε σε κατάλληλη διατροφήχρησιμοποιώντας τη σχάρα

Πρώτα. Το ψητό φαγητό είναι απολύτως νόστιμο. Προετοιμάζω ψητά λαχανικά- ακόμα και τα κολοκυθάκια, το πιο διαιτητικό και με λίγες θερμίδες λαχανικό - θα είναι νόστιμα, τελεία. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια, για παράδειγμα, βράστε τα στον ατμό ή βράστε τα σε νερό - είναι βαρετό και άγευστο! Το ψήσιμο στη σχάρα δίνει μια ελαφριά κρούστα, ένα ορεκτικό μοτίβο ψησταριάς και μμμ... ένα καπνιστό άρωμα που διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και την όσφρηση! Ραντίστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας βότανα - παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο, δεν θα αφήσουν αδιάφορους ούτε τους «κρεατοφάγους».

Δεύτερος. Το αλάτι είναι επιβλαβές, το αλάτι συσσωρεύεται στον οργανισμό, το αλάτι συγκρατεί τα υγρά και μας εμποδίζει να χάσουμε βάρος. Γιατί να τρώτε αλάτι αν είναι τόσο επιβλαβές; Αλλά οι άνθρωποι το έχουν συνηθίσει, γιατί αυτό το λευκό κοκκώδες πρόσθετο, όπως μας φαίνεται, δίνει γεύση στο φαγητό. Αλλά πιάτα σχάραςνόστιμο ακόμα και χωρίς αλάτι. Αξίζει να δοκιμάσετε ψητό φαγητό χωρίς αλάτι, καθώς θα δείτε ότι είναι νόστιμο χωρίς αυτό. Η κατάσταση είναι παρόμοια με τη ζάχαρη: η σχάρα είναι ιδανική για ψήσιμο φρούτων - μπανάνες, ανανάδες, δαμάσκηνα. Δεν θα χρειαστείτε ζάχαρη για αυτά τα αυτάρκη επιδόρπια και η γεύση τους θα είναι εκπληκτική.

Τρίτος. Η συντριπτική πλειοψηφία από εμάς δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς κρέας. Είναι γνωστό ότι η πιο χρήσιμη μέθοδος μαγειρέματος του κρέατος όσον αφορά τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών είναι το ψήσιμο. Να γιατί ψητό κρέαςΜπορείτε να το ψήσετε πολύ πιο νόστιμο από ό,τι στο φούρνο. Τίποτα δεν δίνει στο κρέας τόσο άρωμα όσο αυτό το εκπληκτικό άρωμα φρέσκου καπνού, που φαίνεται να αισθάνεται η μύτη μας μέσα από το πρίσμα των αιώνων. Το καπνιστό κρέας γίνεται υποσυνείδητα αντιληπτό από ένα άτομο ως κάτι αυθεντικό, παραδοσιακό, κάτι που έτρωγαν οι μακρινοί πρόγονοί μας των σπηλαίων. Τα οποία, ως γνωστόν, ήταν δυνατά και υγιή. Αλλά, το πιο σημαντικό, όπως όλοι οι άλλοι πιάτα σχάρας, το κρέας βγαίνει πολύ ζουμερό. Με τη διατήρηση των εσωτερικών χυμών του προϊόντος, διατηρείτε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, και επομένως παίρνετε την πιο φυσική, υγιεινή τροφή.

Και τέλος, τέταρτο. Αξίζει να το ξέρετε ψήσιμο στη σχάραδεν περιορίζεται μόνο στο ψήσιμο ή το τηγάνισμα τροφίμων. Μια ψησταριά στο σπίτι σας είναι ένας μοναδικός βοηθός, απόλυτα πολλαπλών εργασιών. Μαγειρέψτε, βράστε, αχνίστε, τηγανίστε, ψήστε - μπορεί να τα κάνει όλα. Επιπλέον, πρακτικά δεν χρειάζεστε πολύπλοκες συνταγές για να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό. Οι σύνθετες συνταγές είναι κατάλληλες για όσους θέλουν να μεταβούν σε νέο επίπεδομαγείρεμα φαγητού στη σχάρα. Για αρχάριους, η ίδια η σχάρα είναι αρκετή - ένας πιστός βοηθός που θα μαγειρέψει το φαγητό εγγυημένα νόστιμο και ταυτόχρονα απλό.

Σήμερα λοιπόν, η ποικιλία των τύπων σχάρας και των μοντέλων τους μας επιτρέπει να ικανοποιήσουμε τις όποιες ανάγκες των ανθρώπων. Μπορείτε να επιλέξετε μια μεγάλη ψησταριά με κάρβουνα για μια εξοχική κατοικία ή μπορείτε να αγοράσετε μια ψησταριά αερίου τόσο συμπαγή που να υπάρχει μια θέση για αυτήν στο μπαλκόνι ενός πολυώροφου διαμερίσματος. Οι λάτρεις των ταξιδιών ή των πικνίκ θα εκτιμήσουν τα πλεονεκτήματα μιας ταξιδιωτικής ψησταριάς - μικρής αλλά πολύ αποτελεσματικής. Και, το πιο σημαντικό, με τη σχάρα είναι δυνατό να επιλέξετε διαισθητικά το πιο υγιεινό φαγητό.

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη. Και μαζί της η εποχή των υπαίθριων εκδρομών και του μαγειρέματος στην ανοιχτή φωτιά. Και είμαστε μέσα δικτυακός τόποςΕίμαστε σίγουροι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο παραδοσιακό κεμπάπ στη σχάρα. Αυτό μπορεί να είναι οποιοδήποτε πιάτο - από σαλάτα μέχρι επιδόρπιο.

Γι' αυτό συγκεντρώσαμε μια συλλογή από εκπληκτικές συνταγές ψησίματος, με κάτι για όλους. Πιστέψτε με, θα αποδειχθεί απλά εκπληκτικό.

1. Shish kebab με δυόσμο και σκόρδο

Συστατικά:

Για το κεμπάπ:

• 1,5 κιλό χοιρινό
• 7 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
• 7 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• μικρή χούφτα φύλλα μέντας
• 1 κουτ. άλας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα:

• 200 γραμμάρια μαλακή φέτα
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 1/8 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• ένα-δυο κλωναράκια μαϊντανού

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον δυόσμο, ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα με το κρέας και αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Όσο μαρινάρεται το κρέας, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. νερό και αλέθετε σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Τοποθετούμε το κρέας σε σουβλάκια και τηγανίζουμε σε κάρβουνα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.

2. Φτερούγες κοτόπουλου σε πικάντικη μαρινάδα σόγιας

3. Η Τουρκία σκαλοπατάει

4. Πατάτες φούρνου με τυρί

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια κατεψυγμένες πατάτες
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1/2 κουτ. άλας
• 100 γρ τυρί τσένταρ

Παρασκευή:

1. Προθερμάνετε το φούρνο ή το γκριλ. Ψεκάστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου 45 εκ. x 35 εκ. με μαγειρικό σπρέι (ή λάδι), στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, λίγο βούτυρο και αλάτι.
2. Συνδέστε τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε όλες οι άκρες του φύλλου να είναι γειτονικές μεταξύ τους και κατά το μαγείρεμα η θερμότητα παραμένει μέσα και δεν βγαίνει.
3. Κλείστε τη σχάρα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, θυμηθείτε να γυρίσετε μετά από 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις άκρες του αλουμινόχαρτου, πασπαλίστε το τυρί πάνω από τις πατάτες, σκεπάστε ξανά και αφήστε το να καθίσει για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

5. Σταυροειδής κυπρίνος στη σχάρα

6. Μεξικάνικο καλαμπόκι

7. Ψητά λαχανικά με μοτσαρέλα

8. Ζεστή σαλάτα με ψητό κρέας

9. Ισπανικό κοτόπουλο

Συστατικά:

• 1,5 κιλό στήθος κοτόπουλου
• 3 πατάτες
• 2 πιπεριές
• 1 κρεμμύδι
• 12 ελιές γεμιστές με πιπεριές
• 1 κονσέρβα ντομάτες σε κονσέρβα
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 3 κουτ. αλεσμένο πιπέρι τσίλι
• 1 κουτ. άλας

Παρασκευή:

1. Ανάψτε το γκριλ ή ζεστάνετε το γκριλ στην επιθυμητή θερμοκρασία. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, ψιλοκομμένες πιπεριά, κρεμμύδια, ελιές και ντομάτες. Προσθέστε αλεύρι, 2 κουτ. αλεσμένο πιπέρι τσίλι και 1/2 κουτ. άλας. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μεγάλο φύλλο χοντρό αλουμινόχαρτο.
2. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε τα στήθη πάνω από τα λαχανικά και τυλίξτε μια δεύτερη στρώση αλουμινόχαρτο από πάνω.
3. Ψήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κοτόπουλο να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.

10. Κάρυ μήλων και κολοκύθας

11. Μυρωδάτα μανιτάρια με μοτσαρέλα και ντομάτα

12. Χοιρινό ρολό στα κάρβουνα

Συστατικά:

• 400 γρ χοιρινό
• 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιαςτεριγιάκι
• 4 κ.σ. μεγάλο. μείγμα πολύχρωμης πάπρικας με κομμάτια κρεμμυδιού
• 1 κουτ. αλεσμένη πάπρικα
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες. Προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. teriyaki και κάντε μασάζ για αρκετή ώρα μέχρι να απορροφηθεί όλη η σάλτσα και να κολλήσει το κρέας.
2. Τοποθετούμε τα πιάτα του κρέατος στην επιφάνεια, να επικαλύπτονται ελαφρώς το ένα το άλλο, σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο.
3. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πάπρικα και κομμάτια κρεμμυδιού. Κυλήστε επάνω.
4. Πάρτε ένα πλέγμα καλουπώματος ή ανθεκτικά στη θερμότητα νήματα. Συσκευάστε το ρολό σε ένα δίχτυ ή δέστε το με ανθεκτικά στη θερμότητα κλωστές. Δέστε τις άκρες.
5. 1 κ.γ. μεγάλο. Ανακατεύουμε το teriyaki με το βούτυρο και την αλεσμένη πάπρικα. Τοποθετούμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο και καλύπτουμε με το μείγμα όλες τις πλευρές.
6. Συσκευάζουμε το ρολό σφιχτά (κατά προτίμηση σε 2 στρώσεις) και τηγανίζουμε για 20 λεπτά σε έτοιμα ζεστά κάρβουνα, γυρίζοντας μια φορά.
7. Στη συνέχεια τρυπάμε το αλουμινόχαρτο με μια οδοντογλυφίδα από πολλά σημεία μέχρι το κρέας και αφήνουμε στα κάρβουνα για άλλα 3-5 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το έτοιμο ρολό από το αλουμινόχαρτο, κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε το πλέγμα.

13. Σολομός στη σχάρα με λεμόνι

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ρύζι στιγμής
• 1 και 3/4 φλιτζάνι ζωμό κότας
• 2 καρότα
• 4 φιλέτα σολομού (150–200 γρ. το καθένα)
• 1 κουτ. αλάτι με πιπέρι και άρωμα λεμονιού
• 1/2 κουτ. κανονικό αλάτι
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι
• 1 λεμόνι

Παρασκευή:

1. Ανάψτε το μπάρμπεκιου ή προθερμάνετε τη σχάρα. Κόψτε τέσσερα φύλλα αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου (45 x 30 cm) και ψεκάστε τα με μαγειρικό σπρέι.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε ζωμό πάνω από το ρύζι και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Προσθέστε τα καρότα ψιλοκομμένα.
3. Τοποθετούμε ένα φιλέτο σολομού στο κέντρο κάθε φύλλου αλουμινόχαρτου και αλατοπιπερώνουμε με λεμόνι. Τοποθετήστε φρέσκες φέτες λεμονιού πάνω από το ψάρι. Τοποθετήστε το ρύζι γύρω από το φιλέτο. Συνδέστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου έτσι ώστε όλες οι άκρες να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους και κατά το μαγείρεμα η θερμότητα παραμένει μέσα και δεν βγαίνει.
4. Ψήστε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά για 11 έως 14 λεπτά ή μέχρι ο σολομός να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τις συσκευασίες σε πιάτα και ξεβιδώστε τις άκρες του φύλλου.

14. Σουβλάκια γαρίδας

Συστατικά:

• 20 μεγάλες γαρίδες
• 6 κινέζικα νεροκάστανα (κονσέρβα)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουτ. τζίντζερ
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. μεγάλο. σησαμέλαιο
• 1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά
• 2 κουτ. Σαχάρα

Παρασκευή:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα κινέζικα νεροκάστανα. Ψιλοκόβουμε και την καυτερή πιπεριά. Τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, το τζίντζερ, την καυτερή πιπεριά, το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη στο μπολ με τις γαρίδες. Ανακατέψτε, προσπαθώντας να βάλετε τα κομμάτια ξηρών καρπών ανάμεσα στα μπούτια της γαρίδας. Το αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
3. Περάστε τις γαρίδες σε ξύλινα σουβλάκια και ψήστε τες στο μπάρμπεκιου.

15. Shish kebab με τζίντζερ και γλυκό πιπέρι

Συστατικά:

• 700 γρ χοιρινό
• 2-3 cm ρίζας τζίντζερ
• 2 μεγάλες γλυκές πιπεριές
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τρίψτε ψιλά τρία τζίντζερ. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και στύψτε το χυμό από το τριμμένο τζίντζερ σε αυτό. Πετάξτε τον στυμμένο πολτό.
2. Αλάτι για γεύση. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1-3 ώρες.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια. Περνάμε εναλλάξ κομμάτια κρέατος και πιπεριάς σε σουβλάκια.
4. Μαγειρέψτε αργά σε μέτρια φωτιά. Αυτό το σημείο είναι σημαντικό, αφού σε δυνατή φωτιά το κρέας πιθανότατα θα γίνει σκληρό και η πιπεριά θα καεί αλλά δεν θα ψηθεί.

16. Shish kebab σε μαρινάδα μέντας-γιαούρτι

Συστατικά:

• 1 κιλό κρέας (χοιρινό, αρνί ή αρνί)
• 250 g φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα
• 1 μέτριο ματσάκι δυόσμο
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κουτ. άλας
• 3 διαφορετικές χρωματιστές πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί)

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το δυόσμο με αλάτι και σκόρδο στο γουδί ή αλέστε στο μπλέντερ. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το γιαούρτι, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
3. Μαρινάρετε για 1-2 ώρες. Πριν τηγανίσετε, πέρνατε σε σουβλάκια εναλλάξ με ψιλοκομμένο μεγάλα κομμάτιαγλυκό πιπέρι.
4. Τηγανίζουμε στα κάρβουνα μέχρι να γίνουν.

17. Σκουμπρί ψητό με λεμόνι

Συστατικά:

• 4 κατεψυγμένα σκουμπρί
• 1 λεμόνι
• 1 κρεμμύδι
• βασιλικός αποξηραμένος ή φρέσκος
• πιπέρι

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί, κόψτε τα κεφάλια και αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλένουμε. Κατά μήκος της κορυφογραμμής από τη μία πλευρά κάνουμε ένα βαθύ κόψιμο στα κόκκαλα της πλευράς, αλλά για να μην κόψουμε το ψάρι στη μέση.
2. Περιχύνουμε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Τοποθετήστε λεπτές φέτες λεμονιού και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στην κοπή στην κορυφογραμμή και την κοιλιά του ψαριού.
3. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 3-4 ώρες (μπορεί και περισσότερο).
4. Τοποθετούμε σε σχάρα και τηγανίζουμε σε μέτρια αναμμένα κάρβουνα, γυρίζοντας περιστασιακά, για 15-20 λεπτά.
5. Σερβίρουμε με φρέσκα ή ψητά λαχανικά.

ΣΕ ΠρόσφαταΗ ηλεκτρική ψησταριά έχει μεγάλη ζήτηση και δημοτικότητα. Τα πιάτα είναι λιγότερο σε θερμίδες και φέρνουν μεγαλύτερα οφέλη, αφού δεν απαιτούν μαγείρεμα σε λάδι. Ως εκ τούτου, νόστιμες συνταγέςγια ηλεκτρικές ψησταριές είναι κατάλληλες για διαιτητική διατροφή και διακρίνονται για την απλότητά τους. Αυτό εκτιμάται από όσους ονειρεύονται την επαναφορά υπερβολικό βάροςή αναγκάζεται να αποκλείσει τα βαριά τρόφιμα από τη διατροφή.

Η σταθερή θερμοκρασία που διατηρεί η συσκευή εξασφαλίζει γρήγορο καφέ χρώμα της κρούστας. Επιπλέον, η χυμότητα και η τρυφερότητα του κρέατος και των πουλερικών είναι εγγυημένη. Υπάρχει περίπτωση να σώσετε τις πιο χρήσιμες βιταμίνεςόταν ετοιμάζετε ένα πιάτο στη σχάρα.

Η έμπνευση συν μαγεία σε συνδυασμό με την υπομονή δίνουν υπέροχα αποτελέσματα στην κουζίνα - ένα καταπληκτικό πιάτο που φέρνει χαρά και ευχαρίστηση στους αγαπημένους.

Μια ηλεκτρική ψησταριά σάς επιτρέπει να διαφοροποιείτε το μενού σας για κάθε μέρα. Τα έτοιμα προϊόντα είναι ασφαλή για την υγεία. Μαγειρική διαδικασίαχωρίς λίπος.

Απλές συνταγές προσβάσιμες σε όλους

Δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια ή εμπειρία για την προετοιμασία των πιάτων.

Κρουτόν σκόρδου

Απαιτείται:

• μπαγκέτα?
• σκελίδα σκόρδο;
• ελαιόλαδο.

Κόβουμε το ψωμί σε λεπτά κομμάτια. Αλείφουμε κάθε φέτα με λάδι. Προθερμάνετε τη μονάδα και τοποθετήστε το ψωμί. Μετά από ένα λεπτό, γυρίστε το από την άλλη πλευρά και κρατήστε το για το ίδιο χρονικό διάστημα. Τρίψτε τα τελειωμένα κρουτόν με σκόρδο. Κατάλληλο για το πρώτο πιάτο.

Σαλάτα με κρεμμύδι

Συστατικά:

• μωβ κρεμμύδι (4)?
• πιπέρι;
• λάδι (1 κουταλιά της σούπας);
• σκόρδο (8 σκελίδες)?
• άλας;
• ξύδι κρασιού (2 κουταλιές της σούπας);
• μπέικον.

Τεχνολογία:

Τοποθετούμε το μισό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες στο αλουμινόχαρτο. Αλατοπίπερο. Τοποθετήστε από πάνω μερικές λωρίδες μπέικον. Πάνω τους είναι το δεύτερο μέρος των λαμπτήρων. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένη σχάρα. Προσθέστε ξύδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Θρεπτικό και ορεκτικό - ψητό κυπρίνος

Θα χρειαστείτε:

• 2 τεμ. - κυπρίνος?
• 1 κουτ. - μαντζουράνα
• 1 - λεμόνι?
• μπαχαρικά;
• 1 - λάμπα?
• 1 - φύλλο δάφνης.
• 20 g - άνηθο?
• 6 κ.σ. μεγάλο. - ελαιόλαδο.

Περιγραφή:

Πλένουμε καλά το ψάρι και το καθαρίζουμε. Τρίψτε το εσωτερικό με αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε το μείγμα μαντζουράνας και ελαιόλαδου (4 κουταλιές της σούπας) μέσα στον κυπρίνο.

Ανακατεύουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και γεμίζουμε το ψάρι προσθέτοντας δάφνη. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Αφήνουμε στην άκρη για μούλιασμα.

Μετά από 10 λεπτά, γεμίστε το σφάγιο του κυπρίνου με φέτες λεμονιού, έχοντας προηγουμένως κάνει τομές. Περιχύνετε το ψάρι με ελαιόλαδο (2 κ.σ.). Τοποθετήστε για 1 λεπτό να ψηθεί.

Επιλογή 2

Συστατικά:

• 4 κ.σ. μεγάλο. - κέτσαπ
• καρύκευμα πιπεριάς λεμόνι?
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Πρόοδος προετοιμασίας:

Κόβουμε το ψάρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, μη φτάνοντας στην άκρη της πέτσας 1 εκ. Το ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο. Λαδώνουμε με κέτσαπ μέσα και έξω, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 6 ώρες στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κοιλιά του ψαριού στη σχάρα. Τοποθετήστε το στο φούρνο, επιλέγοντας την επιλογή γκριλ. Θερμοκρασία θέρμανσης - 180° C, χρόνος μαγειρέματος - 80 λεπτά.

Ψημένα κομμάτια σκουμπριού

Συστατικά:

• μαύρο πιπέρι;
• κέτσαπ και μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας το καθένα).
• λεμόνι;
• φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί (1 τεμάχιο)?
• καρύκευμα για ψάρια.

Αρχικά, ξεπαγώστε τα ψάρια. Αφαιρούμε τα εντόσθια, το πτερύγιο, το κεφάλι και καθαρίζουμε προσεκτικά τη μαύρη μεμβράνη. Ας πλύνουμε το κουφάρι.

Μπορείτε να το ψήσετε σε δόσεις, ολόκληρο ή φιλέτο, αφαιρώντας προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά και τα μεγάλα κόκαλα.

Τρίψτε το ψάρι με ένα μείγμα μαγιονέζας, τριμμένο μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα, κέτσαπ ή βουτήξτε τα κομμάτια στη σάλτσα.

Τοποθετήστε ολόκληρο το σφάγιο στη σχάρα, είτε πεπλατυσμένο είτε σε κομμάτια. Τηγανίζεται γρήγορα. Μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε. Γαρνίρουμε με λεπτές φέτες λεμονιού.

Ως συνοδευτικό, πατάτες, σαλάτα λαχανικών: αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες.

Πικάντικα χοιρινά παϊδάκια

Συστατικά:

• 1 κιλό - παϊδάκια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. - φυτικό έλαιο, μέλι.
• 7 σκελίδες - σκόρδο?
• άλας;
• αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο, μαύρο);
• 2 τεμ. - κρεμμύδι?
• 100 ml - επιτραπέζιο ξύδι, μηλόξυδο.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε με μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τις πιπεριές. Ανακατεύουμε το ξύδι και το λάδι και χτυπάμε. Προσθέστε στο μείγμα. Ρίξτε μέσα το ζεσταμένο μέλι.

Πλένουμε τα χοιρινά παϊδάκια, τα στεγνώνουμε και τα χωρίζουμε σε μερίδες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.

Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη μαρινάδα. Ανακινήστε ελαφρά και ψήστε μέχρι να τελειώσει.

Ρολό κοτόπουλο με δαμάσκηνα

Συστατικά:

• στήθη κοτόπουλου (2);
• μέλι (0,5 κουταλάκι του γλυκού);
• κράκερ?
• δαμάσκηνα (12 τεμ.).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε το στήθος, κόψτε το σαν βιβλίο και χτυπήστε το, αλλά ελαφρά. Τοποθετούμε 3 δαμάσκηνα από την άκρη και τυλίγουμε κάνοντας μια στροφή. Τοποθετούμε την ίδια ποσότητα αποξηραμένων φρούτων και τυλίγουμε το ρολό μέχρι το τέλος. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ραφή του φαγητού προς τα κάτω. Αλείφουμε την κορυφή με μέλι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Θερμοκρασία ψησίματος - 150° C, χρόνος - 60 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Μπούτια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού

Συστατικά:

• 1 κ.γ. μεγάλο. - κύμινο, κόλιανδρος
• 150 ml - γιαούρτι (χωρίς πρόσθετα).
• 2 κουτ. - κουρκουμάς
• άλας;
• 8 τεμ. - μπαστούνια κοτόπουλου
• 1 κουτ. - τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε και στεγνώστε χαρτοπετσέτα. Κάντε πολλές τομές σε κάθε πόδι. Συνδυάστε το γιαούρτι με τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα υλικά στη μαρινάδα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να μουλιάσει. Ψήστε κάθε βαρέλι για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.

Φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα

Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• κανέλα;
• κόκκινο πιπέρι;
• 200 g - φιλέτο κοτόπουλου.
• άλας;
• 2 - λεμόνι.

Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, συνδυάζοντας πιπέρι, αλάτι και κανέλα, τρίψτε το κρέας. Στη συνέχεια, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε από πάνω το πιεστήριο και το μαρινάρουμε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Τοποθετήστε στη σχάρα. Τηγανίζουμε για περίπου 6 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Και για επιδόρπιο - ψητά μήλα

Θα χρειαστείτε:

• 50 g - αλεύρι;
• 100 g - νιφάδες βρώμης.
• 2 κ.σ. μεγάλο. - λάδι καρύδας;
• 1 κουτ. - κανέλα
• 2 κ.σ. μεγάλο. - μέλι;
• ξηροί καρποί, σταφίδες?
• 5 κομμάτια. - μήλα.

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τον λοβό του σπόρου. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και τις σταφίδες. Ρίξτε λάδι και μέλι. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση. Γεμίζουμε τα μήλα με τον πουρέ. Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Πασπαλίζουμε πριν σερβίρουμε ζάχαρη άχνη.

Φάτε για την υγεία σας!

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Πώς να προετοιμάσετε τη μαστίχα για ένα κέικ, βήμα προς βήμα;
Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με φασόλια, ξυνολάχανοκαι κοτόπουλο;
Πώς να μαγειρέψω μοσχαρίσιο συκώτιώστε να είναι απαλό και νόστιμο;
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο για να είναι ζουμερό.
Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο, ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό

Τα ψητά έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, τραγανή κρούστα. Όχι μόνο αυτό είναι ελκυστικό, αλλά και η αναμφισβήτητη χρησιμότητά του: χρησιμοποιώντας μια τέτοια συσκευή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ή άλλα λίπη στο φαγητό σας για τηγάνισμα. Αυτή η κριτική θα σας βοηθήσει να καταλάβετε τι είναι η συσκευή και αν αξίζει να αγοράσετε.

Η σχάρα είναι ένας γαστρονομικός εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαγητού ξυλάνθρακας, αέριο ή ηλεκτρική ενέργεια ως πηγή θερμότητας. Σήμερα στην αγορά υπάρχουν τους παρακάτω τύπουςψησταριές.

Τύποι ηλεκτρικών γκριλ

Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτός ο εξοπλισμός είναι μια πολυλειτουργική συσκευή σχεδιασμένη για θερμική επεξεργασία τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμότητα κατευθύνεται απευθείας στην επιφάνεια όπου βρίσκονται ήδη τα θερμαινόμενα προϊόντα. Μια ηλεκτρική σχάρα σάς επιτρέπει να τηγανίζετε, να ψήνετε και σε ορισμένα μοντέλα να καπνίζετε επίσης φαγητό.Ο ρυθμιζόμενος βαθμός θέρμανσης σας επιτρέπει να τηγανίζετε στον απαιτούμενο βαθμό ετοιμότητας.

Η συσκευή βρίσκεται σε φορητό και σταθερό. Το τελευταίο ενδείκνυται περισσότερο για δημόσια εστίαση ή εξοχικό σπίτι, αφού παρ' όλες τις εντυπωσιακές του δυνατότητες πιάνει πολύ χώρο.

Σταθερή ψησταριά

Μια άλλη διαίρεση των ηλεκτρικών γκριλ είναι η επαφή και η μη επαφή. Ανεπαφικάο τύπος λειτουργεί παρόμοια με τους κατασκευαστές κεμπάπ: τα προϊόντα που αράζουν σε σουβλάκια και βρίσκονται σε ειδικά καλάθια περιστρέφονται γύρω από ένα θερμαντικό στοιχείο.

Ηλεκτρική ψησταριά χωρίς αφή

ΣΕ Επικοινωνίασυσκευές, το μελλοντικό πιάτο τοποθετείται απευθείας στη θερμαινόμενη επιφάνεια. Αυτή η τεχνική έχει επίσης τη δική της ταξινόμηση.

Η χρήση ηλεκτρικής ψησταριάς είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια πρίζα κοντά. Μετά την ενεργοποίηση, απλώς λιπάνετε λίγο τις επιφάνειες φυτικό λάδιχρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης και στην περίπτωση μιας αντικολλητικής επίστρωσης, δεν χρειάζεται καν να το κάνετε αυτό. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί λίγο η επιφάνεια. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τα προϊόντα και να επιλέξετε τις κατάλληλες ρυθμίσεις.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα μιας ηλεκτρικής ψησταριάς

Η συσκευή έχει πολλά πλεονεκτήματα.

1. Ευκολία και ευκολία στη χρήση.
2. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε ηλεκτρική σχάρα είναι νόστιμα και αρωματικά.
3. Η συσκευή εξοικονομεί χρόνο στο μαγείρεμα.
4. Ευστροφία. Κατάλληλο για μαγείρεμα κρέατος, ψαριού, πουλερικών, λαχανικών.
5. Η συσκευή είναι συμπαγής. Μπορείτε να το πάρετε σε εξοχικές διακοπές ή σε ένα ταξίδι.
6. Τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς λάδι. Αυτή η τροφή ενδείκνυται για άτομα που κάνουν δίαιτα ή με παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Οι ηλεκτρικές ψησταριές έχουν επίσης μειονεκτήματα.

1. Υψηλή κατανάλωση ενέργειας. Ακόμα κι αν μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, αυτό δεν θα αντισταθμίσει το ενεργειακό κόστος.
2. Η συσκευή είναι ασταθής σε υπερτάσεις.
3. Συνεχής παρακολούθηση της συσκευής κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν παρακολουθήσετε το μαγείρεμα, το πιάτο μπορεί να καεί ή να παραμείνει ωμό.
4. Επιμελής και απαλός καθαρισμός. Χωρίς την κατάλληλη φροντίδα, η συσκευή χάνει τις βασικές της ιδιότητες.

Γκριλ τηγάνι vs ηλεκτρική σχάρα

Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε ένα τηγάνι γκριλ και μια ηλεκτρική ψησταριά, θα πρέπει να ξεκινήσετε από τις ανάγκες σας. Ωστόσο, και οι δύο συσκευές μοιάζουν αρκετά στην εμφάνιση Η λειτουργικότητα της ηλεκτρικής έκδοσης είναι ακόμα ευρύτερη.Έτσι, υπάρχουν συσκευές με αντικαταστάσιμα πάνελ, χάρη στα οποία μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε κρέας ή ψάρι, αλλά και να ετοιμάζετε τηγανιτές πατάτες, τηγανίτες και βάφλες. Ορισμένα μοντέλα ηλεκτρικών γκριλ έχουν λειτουργία απόψυξης.

Επιπλέον, τα σύγχρονα gadget είναι εξοπλισμένα με πολλές λειτουργίες θερμοκρασίας και ενσωματωμένο χρονόμετρο, που διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος: απλώς προσθέστε το προϊόν και πατήστε το επιθυμητό κουμπί. Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, θα ακουστεί ένας ήχος. ηχητικό σήμα. Από αυτή την άποψη, ένα τηγάνι γκριλ είναι πολύ λιγότερο αυτόνομο: το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται σε αυτό υπό συνεχή επίβλεψη.

Αν μιλάμε για κινητικότητα, τότε, παρά το γεγονός ότι το τηγάνι είναι ελαφρύτερο, δεν είναι ανεξάρτητη συσκευή και είναι δεμένο στη σόμπα. Και εδώ Μπορείτε να πάρετε μαζί σας την ηλεκτρική ψησταριά στη ντάκαή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου υπάρχει πηγή ηλεκτρισμού και ετοιμάστε νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Ωστόσο, το τηγάνι έχει και πλεονεκτήματα. Πρώτον, το κόστος του είναι χαμηλότερο. Δεύτερον, είναι πιο εύκολο να το φροντίζεις. Σε μια ηλεκτρική ψησταριά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λίπος μπορεί να ρέει στη δομή, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον καθαρισμό.

Συμβουλή! Όταν επιλέγετε μια ηλεκτρική ψησταριά, βεβαιωθείτε ότι τα πάνελ της είναι αφαιρούμενα για καθάρισμα. Δεν θα είναι επίσης περιττό να έχετε ειδικούς δίσκους για τη συλλογή του λίπους που αποστραγγίζει.

Τι είναι καλύτερο: φριτέζα αέρα ή ηλεκτρική σχάρα

Η διαφορά μεταξύ ηλεκτρικής και φριτέζας αέρα είναι πιο σημαντική. Μια φριτέζα αέρα χρησιμοποιεί μια εντελώς διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος.Τα προϊόντα σε αυτό επεξεργάζονται από ένα ρεύμα ζεστού αέρα που κυκλοφορεί μέσα σε ένα ειδικό δοχείο μαγειρέματος. Δεν απαιτείται λάδι για το μαγείρεμα, επομένως το φαγητό αποδεικνύεται διαιτητικό. Στις φριτέζες αέρα μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε, αλλά και να ψήνετε, να μαγειρεύετε φαγητό, να μαγειρεύετε σούπα, χυλό, μαρμελάδα και να σιγοβράζετε γιαούρτι. Η συσκευή μπορεί ακόμη και να αποδώσει ως καπνιστήριο. Ορισμένα διαθέτουν λειτουργία απόψυξης.

Όταν μαγειρεύετε σε φριτέζα αέρα, δεν υπάρχουν μυρωδιές φαγητού και οι ηλεκτρικές ψησταριές μπορούν να τις απλώσουν σε όλο το σπίτι. Η ποιότητα του μαγειρεμένου φαγητού είναι περίπου η ίδια και για τις δύο συσκευές, αλλά ο βαθμός επεξεργασίας των τροφίμων είναι καλύτερος για φριτέζες αέρα. Η συσκευή μαγειρεύει το φαγητό ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Ωστόσο Οι φριτέζες είναι ογκώδεις στη μεταφορά, οι ηλεκτρικές ψησταριές καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο.

Αξίζει να αγοράσετε μια ηλεκτρική ψησταριά;

Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να καταλάβετε για ποιο σκοπό χρειάζεται μια ηλεκτρική σχάρα. Φυσικά, τα πιάτα μαγειρεμένα σε ηλεκτρική σχάρα θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Αλλά ταυτόχρονα, η συσκευή είναι πρόσθετες συσκευές κουζίναςκαι λιγότερο πρακτικό από μια αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων.

Σπουδαίος! Μια ηλεκτρική ψησταριά δεν είναι επίσης κατάλληλη για συχνή χρήση εάν χρειάζεται να εξοικονομήσετε ενέργεια.

Πώς να επιλέξετε μια ηλεκτρική ψησταριά

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε μια ηλεκτρική σχάρα, πρέπει να μελετήσετε τα κριτήρια για την επιλογή μιας συσκευής. Υπάρχουν αρκετές συστάσεις.

1. Η ισχύς της συσκευής μπορεί να φτάσει από 0,7 έως 2,2 kW. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο Η συσκευή λειτουργεί πιο γρήγορα. Αλλά η κατανάλωση ενέργειας εξαρτάται επίσης από την ισχύ
2. Το μέγεθος της συσκευής επιλέγεται σύμφωνα με τις ανάγκες του χρήστη.
3. Η επιφάνεια της συσκευής πρέπει να έχει αντικολλητική επίστρωση. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό χωρίς λάδι στη συσκευή.
4. Καλό θα ήταν να έχει η συσκευή χρονοδιακόπτη και συσκευή ελέγχουθερμοκρασία.
5. Η ηλεκτρική ψησταριά πρέπει να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία σε κάθε λειτουργία μαγειρέματος.
6. Καλό είναι η ηλεκτρική ψησταριά να έχει αφαιρούμενα στοιχεία. Αυτό κάνει τη φροντίδα του πολύ πιο εύκολη.
7. Θερμομονωμένες λαβέςθα σας επιτρέψει να μετακινήσετε την ηλεκτρική σχάρα όταν είναι ζεστή.

Η συσκευή έχει πολλά χρήσιμες λειτουργίεςΠράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε μια ηλεκτρική ψησταριά:

• Ρυθμιζόμενο ύψος καπακιού?
• ξεχωριστοί δίσκοι για την αποστράγγιση του λίπους.
• πρόσθετα πάνελ που επεκτείνουν τις δυνατότητες μαγειρέματος.
• αλλαγή θερμοκρασίας?
• «Καθυστερημένη έναρξη», που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε εκ των προτέρων την ώρα έναρξης του μαγειρέματος.

Τι να μαγειρέψετε σε ηλεκτρική σχάρα

Οποιοδήποτε φαγητό παρασκευάζεται σε αυτή τη συσκευή θεωρείται υγιεινό, καθώς δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λίπος και λάδι για να αποκτήσετε ένα νόστιμο πιάτο. Όλη η περίσσεια ρέει σε ειδικό δίσκο από μόνη της χάρη στην ελαφριά κλίση των πάνελ. Η επιλογή των πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν σε ηλεκτρική σχάρα είναι αρκετά ποικίλη:

• φρούτα και λαχανικά;
• κρέας, ψάρι, πουλερικά?
• ζεστά σνακ και σάντουιτς?
• τηγανίτες, πίτες, τηγανίτες, πίτες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα πιάτα είτε απευθείας στο πάνελ είτε τυλίγοντας το προϊόν σε αλουμινόχαρτο. Τα λαχανικά κόβονται σε πάχος τουλάχιστον 1 cm. Συνήθως δεν χρειάζεται περισσότερο από 10-20 λεπτά για την προετοιμασία.

Πώς να καθαρίσετε τη συσκευή

Μετά το μαγείρεμα του φαγητού, πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Θα ήταν πιο σωστό να πλένετε τη συσκευή ως εξής.

1. Βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός είναι αποσυνδεδεμένος από το δίκτυο.
2. Είναι καλύτερο να καθαρίζετε τη σχάρα όταν είναι ακόμα λίγο ζεστή. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως - την επόμενη μέρα το φαγητό κινδυνεύει να κολλήσει σφιχτά.
3. Το πιο εύκολο στην εργασία με αντικαταστάσιμα πάνελ. Αλλά εάν αυτό δεν μπορεί να γίνει, θα πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φαγητού με την πλαστική σπάτουλα που περιλαμβάνεται στο κιτ και στη συνέχεια να τα μαζέψετε με ένα υγρό πανί.
4. Μια μικρή ποσότητα απορρυπαντικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία της επιφάνειας. Το τελευταίο βήμα είναι να σκουπίσετε τη σχάρα να στεγνώσει.
5. Εάν πέσει σταγόνες λίπους στον ίδιο τον θερμαντήρα, θα αρκεί να το σκουπίσετε με ένα σφουγγάρι ή ένα υγρό πανί.

1. Για να ετοιμάσετε ένα ψητό πιάτο που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε ένα μαγειρεμένο στα κάρβουνα, είναι καλύτερο να πάρετε ανοιχτή σπειροειδής σχάρα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση η συσκευή θα πρέπει να χρησιμοποιείται κάτω από μια ισχυρή κουκούλα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη λήψη τέτοιων συσκευών με επιφάνεια από χυτοσίδηρο. Αλλά η επίστρωση αλουμινίου δεν μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες - υπάρχει κίνδυνος να μην τηγανιστεί αρκετά το πιάτο (για παράδειγμα, μπριζόλα).
2. Απαιτείται επίσης κουκούλα όταν επιλέγετε ένα ηλεκτρικό μοντέλο χωρίς επαφή. Η «καπνιστή» γεύση και το άρωμα δεν είναι πολύ κατάλληλα για διαμερίσματα πόλης. Ελλείψει κανονικού αερισμού, είναι ακόμα καλύτερο να τα αγοράσετε για τη ντάτσα.
3. Είναι πολύ πιθανό να αγοράσετε μοντέλα με καλό πλαστικό. Αλλά αν έχετε μια επιλογή, αξίζει να επιλέξετε τη μεταλλική επιλογή.
4. Αν μιλάμε για φορητή ηλεκτρική σχάρα(για παράδειγμα, σκοπεύετε να το πάρετε μαζί σας στη ντάκα), τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια βολική θήκη - θα πρέπει να μοιάζει με βαλίτσα με λαβή.
5. Μην υπολογίζετε σε ειδικές τεχνικές καμπάνες και σφυρίγματα. Ένας χρονοδιακόπτης, αυτόματη απενεργοποίηση, ρύθμιση ισχύος και ένδειξη υπολειπόμενης θερμότητας θα είναι αρκετά επαρκής για μια τέτοια συσκευή.

Για να έχετε ένα υπέροχο γεύμα, δεν αρκεί να έχετε κορυφαίο εξοπλισμό και υλικά υψηλής ποιότητας. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο και τον βέλτιστο χρόνο για το ψήσιμο του φαγητού σας. Οι παρακάτω πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να πλοηγηθείτε και να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Λάβετε υπόψη ότι οι χρόνοι είναι κατά προσέγγιση, καθώς πολλοί άλλοι παράγοντες πρέπει να είναι γνωστοί για τον ακριβή υπολογισμό του χρόνου μαγειρέματος, όπως το μέγεθος των συστατικών που θα τηγανιστούν, η θερμοκρασία εξωτερικό περιβάλλονκαι τα λοιπά.

Συνταγές

ΣΝΑΚ

ΣΥΚΑ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Χωρίζουμε το τυρί μοτσαρέλα σε 4 μέρη. Κόβουμε τα σύκα στα δύο, κόβοντας το κάθε μισό στη μέση, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Τοποθετήστε τα κομμάτια της μοτσαρέλας στα σύκα και τυλίξτε το ζαμπόν γύρω από τα σύκα για να μην διαρρεύσει το λιωμένο τυρί· εάν χρειάζεται, τσίμπησε τις άκρες του ζαμπόν με μια οδοντογλυφίδα. Ανακατεύουμε το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε καλά. Τρίψτε το εξωτερικό των φακέλων με σύκο με λίγο ελαιόλαδο.

ΡΟΛΑ ΚΟΥΚΟΥΝΑΚΙΑ ​​ΨΗΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Για το dressing: Σε ένα μικρό δοχείο, ψήνετε ελαφρά το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίζω. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο μαλακωμένο σκόρδο και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε ξύδι. Χτυπάμε διάφορα είδη βουτύρου και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε 6 ή περισσότερες λωρίδες πάχους 3 mm, αλατίζουμε. Αλείφουμε ομοιόμορφα τις λωρίδες των κολοκυθιών με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ραντίζουμε το σπανάκι με λίγο λάδι και σιγοβράζουμε σε γκριλ τηγάνι μέχρι να μειωθεί σε όγκο, αποσύρουμε από τη φωτιά. Κόβουμε τις μπάλες τυριού μοτσαρέλα στα δύο και τις στεγνώνουμε. Ψήστε τα κολοκυθάκια στη σχάρα σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις λωρίδες κολοκυθιού σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σπανάκι και δύο μισά τυρί μοτσαρέλα στη μία άκρη της λωρίδας. Τοποθετήστε τα ξανά στο γκριλ με μια σπάτουλα και ψήστε για άλλα δύο λεπτά. Όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει, τυλίγουμε την ακάλυπτη πλευρά της γέμισης από την άλλη πλευρά, αποσύρουμε προσεκτικά από τη φωτιά και αφήνουμε να στραγγίξει.

ΚΕΣΑΝΤΙΛΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Προσοχή: φιλέτο στήθος κοτόπουλουμαρινάρετε την ημέρα πριν το μαγείρεμα. Την ημέρα του μαγειρέματος βγάζουμε το προμαριναρισμένο φιλέτο από το ψυγείο. Για τη μαρινάδα: τρίψτε το ξύσμα από το γλυκό λάιμ, κόψτε την πιπεριά τσίλι και τους σπόρους σε λεπτές ροδέλες και αφαιρέστε το κλωνάρι δεντρολίβανου. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρούς κύκλους. Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί με το ελαιόλαδο και τον χυμό γλυκού λάιμ σε ένα δοχείο και μετά μαρινάρετε το στήθος κοτόπουλου στο μείγμα που προκύπτει. Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση quesadilla. Τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου σε απευθείας φωτιά για 5-7 λεπτά. Λίγο πριν γίνει το κοτόπουλο, μπορείτε να φρυγανίσετε ελαφρά τις τορτίγιες. Μοιράζουμε όλα τα υλικά σε πλακέ ψωμάκια, προσθέτουμε μπαχαρικά, τυλίγουμε, νόστιμο πιάτοέτοιμος!

ΒΟΔΙΝΟ ΚΡΕΑΣ

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΤΣΟΚ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Ανακατεύουμε καλά το χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ Escorial, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κόβουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο χυμό πορτοκαλιού μαζί με τα κλωνάρια δεντρολίβανου. Τοποθετούμε τις μπριζόλες στη μαρινάδα και τις μαρινάρουμε σε σφραγισμένο δοχείο για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου (καλύτερα να τις αφήσουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας από τη μαρινάδα και περνάμε τη μαρινάδα από ένα σουρωτήρι. Βράζουμε τη μαρινάδα μέχρι να σιροπιάσει και να κρυώσει ελαφρά. Τοποθετούμε το κρέας στην έτοιμη σχάρα και το ψήνουμε απευθείας στην σχάρα με ανοιχτό το καπάκι για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε για άλλα 6-8 λεπτά μέχρι Ροζ χρώμα. Αλείφουμε καλά το κρέας με τη σάλτσα μαρινάδας μέχρι να εξαντληθεί τελείως. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.

ΜΕΞΙΚΑΝΟ CARNE ASADA ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΣΟΛΙ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΤΟ

440 γρ	Μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1 PC.	Ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
200 γρ	Λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ξεπλυμένο σε σουρωτήρι
300 γρ	ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας	Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού	Χοντρό θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού	Καθαρή σκόνη τσίλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού	Φρεσκοτριμμένο κύμινο
1 PC.	Μεγάλη πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού	Καθαρή σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού	Χοντρό θαλασσινό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού	Αλεσμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού	Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
700 γρ	μπριζόλα φούστας από το μοσχάρι, αφαιρέστε το περιττό λίπος

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύπτουμε τη σαλάτα με μεμβράνη (αλουμινόχαρτο) για να μην σκουρύνει το αβοκάντο. Αφήνουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να τη σερβίρουμε (2 ώρες το πολύ). Ανακατεύουμε τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μικρό μπολ. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μήκους 30 εκ. Αλείφουμε κάθε πλευρά της μπριζόλας με λάδι και τρίβουμε ομοιόμορφα με το προκύπτον πικάντικο μείγμα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεση, υψηλή θερμοκρασία. Καθαρίστε τη σχάρα του γκριλ με μια βούρτσα. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε άμεση, δυνατή φωτιά. κλειστό καπάκιστον απαιτούμενο βαθμό τηγανίσματος (4-6 λεπτά, μέχρι το κρέας να αποκτήσει ροζ/κοκκινωπό χρώμα, μέτριο βαθμό τηγανίσματος). Αναποδογυρίστε μία/δύο φορές. Βγάζουμε τις μπριζόλες από τη σχάρα και τις αφήνουμε για 3-5 λεπτά. Κόβουμε τις μπριζόλες σε φέτες πάχους ενός δακτύλου και τις σερβίρουμε με σαλάτα.

Μπριζόλα RIBEYE ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ SALSA

Υλικά για το μαγείρεμα 4 Αριθμός ατόμων
1 PC.	Πιπεριά τσίλι άνκο μεσαίου μεγέθους
1 κουταλιά της σούπας	Ελαιόλαδο
4 πράγματα.	Ντομάτες ώριμες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε 4 κομμάτια
1 κύκλος/ποτήρια	Λευκό κρεμμύδι, πάχους 2 εκ
150 τεμ.	Πιπεριά jalapeno μεσαίου μεγέθους, χωρίς κοτσάνι
10 κομμάτια.	Μεγάλη σκελίδα σκόρδο χωρίς τη φλούδα
1 κουταλάκι του γλυκού	Φρεσκοστυμμένος γλυκός χυμός λάιμ
1/2 κουταλάκι του γλυκού	Χοντρό θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού	Ξηρή ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας	Χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 κουταλάκι του γλυκού	Πάπρικα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού	Κόκκοι κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού	Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 πράγματα.	μπριζόλα ribeye, 200 γρ. το καθένα και πάχους 2,5 εκ
Γεύση	Ελαιόλαδο

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Βράζουμε 500 ml νερό σε ένα μικρό μπολ. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο μαντεμένιο ή πυρίμαχο τηγάνι στον πλαϊνό καυστήρα μιας ψησταριάς ή στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. μέση θερμοκρασία. Αφαιρέστε το στέλεχος από τον λοβό αντσο τσίλι και πετάξτε το. Κόβουμε τον λοβό κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετούμε τον λοβό σε ένα ζεστό τηγάνι και τον πιέζουμε με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε μέχρι να ενταθεί η μυρωδιά της πιπεριάς τσίλι. Μουλιάζουμε το λοβό τσίλι σε ένα μπολ με ζεστό νερό 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, μην ρίχνετε το νερό. Εν τω μεταξύ, προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα jalapenos και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το λάδι και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Αν χρειάζεται, αναποδογυρίζουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά όταν ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει. Πιέστε το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τις πιπεριές αντσο, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το jalapenos, το χυμό λάιμ, το αλάτι και τη ρίγανη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια. Αν χρειάζεται πιο αραιή σύσταση, προσθέτουμε λίγο νερό στο οποίο μουλιάστηκαν οι πιπεριές. Ανακατεύουμε τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών σε ένα ρηχό μπολ. Αλείφουμε τις μπριζόλες με λάδι και από τις δύο πλευρές και τις τρίβουμε με το πικάντικο μείγμα. Αφήνουμε τις μπριζόλες να μουλιάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεση, υψηλή θερμοκρασία.

ΠΟΥΛΙ

ΤΑΠΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα θυμαριού και δεντρολίβανου και τα προσθέτουμε στο μπολ με το ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες (μήκους περίπου 8-10 εκ., πάχους 1,5 εκ.), αλατίζουμε και πιπερώνουμε ελαφρά. Ρίγες φιλέτο κοτόπουλοπροσθέτουμε στη μαρινάδα με λάδι. Φροντίστε το φιλέτο να απορροφήσει τα μυρωδικά και το σκόρδο. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίξει λίγο. Διπλώνουμε κατά μήκος και τοποθετούμε φύλλα φασκόμηλου στο κέντρο. Τοποθετούμε το κρέας σε διπλά σουβλάκια. Χωρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη μέση και βάζουμε σε κάθε κομμάτι μια οδοντογλυφίδα με κλωστή ελιάς.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΚΟΝΣΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΣΤΥΛ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Αρχικά, ξεπλένουμε το κοτόπουλο, το αλατίζουμε και αφήνουμε το αλάτι να μουλιάσει για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ελαφρά το αλάτι και τρίψτε το κοτόπουλο με μαρινάδα εσωτερικά και εξωτερικά. Ρίξτε μπύρα στο πηγάδι της σχάρας κοτόπουλου και τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα. Πιέστε το σκόρδο με το χέρι και τοποθετήστε το μαζί με το δεντρολίβανο στο κέντρο. Τοποθετήστε ένα μικρό βύσμα στο λαιμό του πουλιού και ψήστε το στους 220 0C. Τέλος τηγανίζουμε ξανά καλά μέχρι να γίνει τραγανό. Συμβουλή: Όχι μόνο βάλτε το δεντρολίβανο στην εξωτερική πλευρά του πουλιού, αλλά τρίψτε και τα βότανα στο εσωτερικό. Το πικάντικο άρωμα των βοτάνων αποκαλύπτεται υπέροχα στο κρέας. Για την πάστα μπαχαρικών: Συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας μπαχαρικών σε ένα μικρό μπολ και τρίψτε καλά το κοτόπουλο.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΤΣΑΠ ΜΗΛΟΥ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τοποθετήστε τα μπαστούνια με άλμη σε θερμοκρασία τουλάχιστον 4 °C σε σακούλα κενού και κλείστε την. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα μπαστούνια μπορούν να μαγειρευτούν σε μόλις τέσσερις ώρες. . Μαλακώστε τα ροκανίδια σε νερό για 30 λεπτά. . Ετοιμάστε τη σχάρα για έμμεση μέθοδοςσε θερμοκρασία 140 - 160 °C. Κάπνισμα και ψήσιμο στη σχάρα. Καθαρίστε τη σχάρα του γκριλ. . Τυμπανάκια κοτόπουλουΑφαιρούμε από την άλμη και τοποθετούμε στην έμμεση περιοχή της σχάρας του γκριλ. . Μοιράστε μαλακωμένα ροκανίδια για κάπνισμα απευθείας στη ζώνη θέρμανσης. . Καλύψτε με ένα καπάκι και κλείστε τη βαλβίδα εξαερισμού 3/4. . Ανοίξτε πλήρως το σύστημα παροχής αέρα. . Καπνίζετε τα μπαστούνια μέχρι η θερμοκρασία στον πυρήνα του προϊόντος να φτάσει τους 77 - 82 °C. . Σερβίρετε καπνιστά μπαστούνια με συνοδευτικό της επιλογής σας. . Τα μπαστούνια σερβίρονται καλύτερα απευθείας από τη σχάρα, αλλά μπορούν να σερβιριστούν και παγωμένα.

QUESADILLAS ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΚΟΥΑΚΑΜΟΛ

Υλικά για το μαγείρεμα 6 Αριθμός ατόμων
1 κουταλάκι του γλυκού	καθαρή τριμμένη πιπεριά τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού	χοντρό θαλασσινό αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού	αποξηραμένη ρίγανη
¼ κουταλάκι του γλυκού	κόκκους κρεμμυδιού
¼ κουταλάκι του γλυκού	φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 πράγματα.	μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα, το καθένα με βάρος τουλάχιστον 100 γραμμάρια
2 τεμ.	κολοκυθάκια, κομμένα και στις δύο άκρες και κομμένα σε φέτες κατά μήκος
2 τεμ.	στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα από τα πάνω φύλλα
Γεύση	Ελαιόλαδο
2 κουταλάκι του γλυκού	φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλάκι του γλυκού	σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας	φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
Γεύση	Χοντρό θαλασσινό αλάτι
Γεύση	Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 τεμ.	μεσαίου μεγέθους αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
2 κουταλάκι του γλυκού	φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού	σκόρδο ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού	χοντρό θαλασσινό αλάτι
10 κομμάτια.	τορτίγιες (Ø 25 cm)
450 γρ	τριμμένο ήπιο τυρί Cheddar (κατά προτίμηση California Pepper Jack)

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

1. Ετοιμάστε το γκριλ σε μέτρια ανοιχτή φωτιά. 2. Ανακατεύουμε τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπολ. Αλείψτε ελαφρά ή ρίξτε λάδι πάνω από το κοτόπουλο, τα κολοκυθάκια και το καλαμπόκι. Τρίψτε το κρέας με το μείγμα μπαχαρικών. 3. Καθαρίστε τη σχάρα ψησίματος με μια βούρτσα. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε μέτρια ανοιχτή φωτιά με κλειστό καπάκι μέχρι να σφίξει το κρέας και οι χυμοί να αρχίσουν να φαίνονται καθαροί όταν τρυπηθούν. Τα μισά κολοκυθάκια πρέπει να είναι σφιχτά και τα στάχυα να ροδίσουν σε ορισμένα σημεία. Γυρίζουμε το κρέας μία φορά, τα λαχανικά πολλές φορές. Το κρέας ψήνεται για 8-10 λεπτά, τα λαχανικά για 6-8 λεπτά. Βγάζουμε τα πάντα από τη σχάρα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 4. Κόβουμε το κοτόπουλο και τα κολοκυθάκια σε κύβους 1 εκ. Χωρίζουμε με ένα μαχαίρι τους κόκκους του καλαμποκιού από τα στάχυα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα κολοκυθάκια και το καλαμπόκι με τη ρίγανη, το σκόρδο και το χυμό λάιμ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε το κρέας με τα λαχανικά. 5. Για να φτιάξετε το γουακαμόλε, συνθλίψτε το αβοκάντο σε ένα μπολ σε χονδρή σύσταση και ανακατέψτε καλά με τα υπόλοιπα υλικά. 6. Τοποθετήστε τις τορτίγιες τη μια δίπλα στην άλλη σε μια επιφάνεια εργασίας. Μοιράστε το μείγμα κρέατος και λαχανικών και το τυρί ομοιόμορφα στο μισό κάθε τορτίγιας. Διπλώστε τις τορτίγιες στη μέση και πιέστε τις άκρες σφιχτά. 7. Τηγανίζουμε τις quesadillas σε μέτρια ανοιχτή φωτιά με το καπάκι για 2-3 λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και κόβουμε σε τρία ή τέσσερα κομμάτια. Σερβίρουμε ζεστό με γουακαμόλε.

ΧΟΙΡΙΝΟ

ΠΑΙΔΙΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΟΥ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Αφαιρέστε τη μεμβράνη στο εσωτερικό των πλευρών ή ζητήστε από τον κρεοπώλη να την αφαιρέσει. Εάν το αφαιρέσετε μόνοι σας, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο κατσαβίδι για να ανοίξετε τη μεμβράνη στο κέντρο ενός από τα κόκαλα και, στη συνέχεια, να την αφαιρέσετε εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με μαρινάδα και τα αφήνουμε για 2 ώρες (όχι στο ψυγείο) Ετοιμάζουμε τη σχάρα με υγραέριο ή κάρβουνο/ρυθμίζουμε στη μέθοδο έμμεσης ψησταριάς ή καλύτερα την ετοιμάζουμε για κάπνισμα. Τακτοποιήστε τα παϊδάκια μέσαπάνω στη σχάρα της σχάρας. Μετά από 30 λεπτά έμμεσου ψησίματος, αλείφουμε ξανά με μαρινάδα. Συμβουλή για επιπλέον γεύση: Τοποθετήστε ένα σακουλάκι καπνίσματος με δύο μέρη βρεγμένα και ένα μέρος ξηρά ροκανίδια πάνω στα κάρβουνα και ψήστε τα παϊδάκια στον καπνό που προκύπτει. Τα παϊδάκια γίνονται όταν το κρέας σχεδόν ξεχωρίσει από τα κόκαλα. Ως συνοδευτικό, ταιριάζουν σαλάτα, μπαγκέτα, χωριάτικες πατάτες και ότι άλλο σας αρέσει.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΨΗΤΟ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΚΕΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΣΙΛΙ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ρίξτε το ρόφημα σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε το αλάτι ανακατεύοντας αργά. (Πρέπει να αφρίσει καλά!) Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο πλαστική σακούλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τη γεμάτη σακούλα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Πριν το τηγάνισμα, αφαιρέστε το περιττό λίπος και το ημιδιαφανές δέρμα. Τοποθετήστε το ψητό στη μαρινάδα μέχρι να καλυφθεί τελείως. Δένουμε τη σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου σε ένα μικρό μπολ. Βγάζουμε το κρέας από τη σακούλα και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το κρέας σε μια πετσέτα κουζίνας, το στεγνώνουμε, το αλείφουμε με φυτικό λάδι και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεση και έμμεση υψηλή θερμοκρασία. Καθαρίστε τη σχάρα του γκριλ με μια βούρτσα. Τηγανίζουμε το κρέας σε άμεση δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι για 8-12 λεπτά. μέχρι να σχηματιστεί ένα τυπικό σχέδιο γκριλ. Αναποδογυρίστε μια φορά. Τοποθετούμε ένα μπολ αλουμινίου σε έμμεση δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το γλάσο. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και το αναποδογυρίζουμε στο γλάσο. Ψήνετε σε ένα μπολ σε έμμεση δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι για 25 με 30 λεπτά, μέχρι το κρέας μέσα να γίνει ανοιχτό ροζ και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 65°C, 8 με 10 λεπτά. μετατρέπουμε το κρέας στο γλάσο. Εάν το γλάσο αρχίσει να σκληραίνει ή να καίγεται, πρέπει να προσθέσετε το Dr. Πιπέρι. Αφαιρούμε το κρέας και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε σε ξύλο κοπής, στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους όσο το δάχτυλο και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα στο μπολ.

ΑΡΝΑΚΙ

ΜΠΙΦΤΙΚΟ ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΠΑΣΤΑ ΕΛΑΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΙΓΙΔΙΟ ΤΥΡΙ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξαρτήματα κοπής σε φέτες. Ανάβουμε τον πολυκόφτη, ψιλοκόβουμε πρώτα το σκόρδο, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για την πάστα ελιάς και τα επεξεργαζόμαστε όλα μέχρι να έχουμε ένα μείγμα με κομμάτια. Ο πολτός ελιάς μπορεί να παρασκευαστεί έως και μια εβδομάδα νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε. Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεση, υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε προσεκτικά το αρνί, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι με το χέρι. Από αυτό το μείγμα πλάθετε 6 μπιφτέκια, αν είναι δυνατόν, ίδιου σχήματος με διάμετρο 10 εκ. και πάχος 2 εκ. Με ένα κουταλάκι ή τον αντίχειρά σας κάνετε μια κοιλότητα περίπου 2,5 εκ. στο κέντρο των κοτοπουλών Καθαρίστε η σχάρα με πινέλο. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε άμεση δυνατή φωτιά με κλειστό το καπάκι για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνουν μέτρια. Αναγυρίζω. ΣΕ της τελευταίας στιγμήςΠριν τελειώσει το τηγάνισμα, βάζετε το τυρί στα μπιφτέκια και φρυγανίζετε ταυτόχρονα τα ψωμάκια. Τοποθετείτε τις φέτες ντομάτας και τα μπιφτέκια στα ψωμάκια και απλώνετε από πάνω τον πολτό ελιάς. Σερβίρετε ζεστό.

ΡΑΦΙΑ ΑΡΝΙΟΥ ΣΕ ΣΙΡΟΠΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Αφαιρέστε το λίπος από τη σχάρα του αρνιού και καθαρίστε καλά τα παϊδάκια. Για την πάστα μπαχαρικών, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ. Περιχύνουμε το αρνί με την πάστα που προκύπτει και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Για το σιρόπι, ανακατεύουμε και τους δύο χυμούς, το μέλι και το βαλσάμικο ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να εξατμίσετε το μείγμα για 15-20 λεπτά σε 5 κουταλιές της σούπας. Αλατίζουμε στο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει. Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεση μέτρια φωτιά. Καθαρίστε τη σχάρα του γκριλ με μια βούρτσα. Τηγανίζουμε τη σχάρα του αρνιού, με το κόκκαλο προς τα κάτω, σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι (περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει ροζ/κοκκινωπό, μέτριο-σπάνιο). Σε αυτό το διάστημα γυρίζουμε το κρέας μία ή δύο φορές. Εάν σχηματιστούν φλόγες, μετακινήστε το κρέας σε έμμεση περιοχή. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία ξεπεράσει τους 50°C, αφαιρέστε τη σχάρα του αρνιού από τη σχάρα και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά (η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά 2 βαθμούς καθώς κρυώνει) και μετά κόψτε το κρέας σε μερίδες. Αν χρειαστεί ζεσταίνουμε το σιρόπι μέχρι να γίνει υγρό. Περιχύνουμε με το σιρόπι το αρνί και σερβίρουμε ζεστό.

ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

ΨΑΡΙΑ ΣΚΕΦΤΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Καθαρίζουμε τα ασκαλώνια, το τζίντζερ και το σκόρδο και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι κατά μήκος και μετά την κόβουμε σε κύβους. Ανακατέψτε και τα δύο είδη βουτύρου με χυμό λεμονιού, τριμμένο ξύσμα λεμονιού και σιρόπι σφενδάμου. Προσθέστε τα ασκαλώνια, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι και ανακατέψτε να ενωθούν. Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, το στεγνώνουμε, το βάζουμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Μαρινάρετε τα ψάρια στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λεμονόχορτο. Κάντε τρύπες με ένα μαχαίρι ή ξύλινο σουβλάκι και περάστε το μενταγιόν σολομού ή μοναχόψαροσε ένα σουβλάκι με λεμονόχορτο. Ξεφλουδίστε το μάνγκο και το αβοκάντο, κόψτε τον πελτέ σε λωρίδες και τοποθετήστε τα σε πιάτα. Βγάζουμε τα σουβλάκια ψαριού από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τηγανίζουμε απευθείας σε ζεστή σχάρα για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε φέτες μάνγκο και αβοκάντο. Περιχύνετε με λίγη μαρινάδα το ψάρι, το μάνγκο και το αβοκάντο και πασπαλίζετε με κόλιανδρο ή κάρδαμο.

ΣΟΛΩΜΟΣ ΑΣΙΑΤΙΚΟΥ ΣΤΥΛ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Καθαρίζουμε τον ανανά, κόβουμε σε 4 μέρη και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόψτε τα λεμόνια σε 6 φέτες και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το ψιλοκόβουμε πολύ. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από γλυκό χυμό λάιμ, λάδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και τζίντζερ. Τοποθετούμε τις πλυμένες φέτες σολομού και ανανά σε σακούλα κατάψυξης, προσθέτουμε την έτοιμη μαρινάδα, κλείνουμε τη σακούλα και ανακινούμε καλά ώστε να απορροφηθεί καλά η μαρινάδα. Τοποθετούμε τη σακούλα στο ψυγείο για μία ώρα, γυρνώντας συνεχώς. Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε προσεκτικά το σουσάμι σε ένα μικρό τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Αφαιρέστε τον σολομό και τους ανανάδες από τη μαρινάδα. Τοποθετούμε τον σολομό, με την πέτσα προς τα κάτω, πάνω στο αλουμινόχαρτο που εκτείνεται 20 εκ. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και σφραγίστε καλά. Ψήστε το σολομό με την έμμεση μέθοδο για 10 λεπτά σε κλειστό αλουμινόχαρτο, τα υπόλοιπα 10 λεπτά σε ανοιχτό αλουμινόχαρτο. Τηγανίζουμε τον ανανά με την άμεση μέθοδο για 5 λεπτά (αναποδογυρίζουμε μετά από 2 ½ λεπτά). Κρατήστε το καπάκι κλειστό. Ο ανανάς πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανισμένος, ο σολομός να έχει ψηθεί τελείως, αλλά να είναι αρκετά ζουμερός. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τον σολομό. Γαρνίρουμε με μισή φέτα ανανά, ένα τέταρτο λεμονιού, ελαφρά τηγανισμένο σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε μικρά κομμάτια ψωμιού πασπαλισμένα σησαμέλαιοκαι τηγανητό μέχρι χρυσή κρούστα.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ

ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ ΨΗΤΟ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

1) Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και λίγο μέλι και μετά βάζουμε σε ένα μπολ αλουμινίου. Το τοποθετούμε σε μια ζεστή σχάρα, τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς. 2) Στο μεταξύ με αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε λεπτές φέτες, κόβουμε τη φέτα σε δύο μέρη. Τοποθετούμε τρεις-τέσσερις φέτες κολοκυθιού τη μια δίπλα στην άλλη, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, τοποθετούμε πάνω τη μισή φέτα και τυλίγουμε σε λωρίδες κολοκυθιού. Αλείφουμε τη τυλιγμένη φέτα με λίγο λάδι, την τοποθετούμε σε ζεστή σχάρα και τη βράζουμε σε κατευθείαν φωτιά για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τους φακέλους. 3) Συνδυάστε τα ψητά λαχανικά με τη σάλτσα πέστο και τα βάζετε σε μια πιατέλα. Βάζουμε από πάνω ένα φάκελο με φέτα και κολοκυθάκια.

ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΟ ΣΤΙΓΜΑ ON WOK

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Κολοκυθάκια, μάραθο και πιπεριάΚόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κύβους 0,5 εκ. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό γουόκ, περιμένουμε να ροδίσει ελαφρά το λάδι. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι και να τηγανίσετε ελαφρά. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε δεντρολίβανο. Καρυκεύουμε τα λαχανικά με ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΧΩΡΑΣ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε στα τέσσερα και μαρινάρουμε με ελαιόλαδο και θυμάρι. Ψήστε απευθείας στο γκριλ χρησιμοποιώντας τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Στα μισά του χρόνου μαγειρέματος, αναποδογυρίζουμε τις πατάτες. Πασπαλίζουμε τις μαγειρεμένες πατάτες θαλασσινό αλάτιχοντροκομμένα από το μύλο.

ΣΑΛΑΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΚΑΙ ΜΑΝΓΚΟ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Προετοιμασία: . Ξεχωρίστε τον πολτό μάνγκο από το κουκούτσι και αφαιρέστε το δέρμα. . Κόψτε το στέλεχος της βανίλιας και αφαιρέστε τον πυρήνα. . Ψιλοκόβουμε τον πολτό των φρούτων, ανακατεύουμε στο μίξερ με τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι βαλσάμικο και το κουκούτσι της βανίλιας μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης υφή. . Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε σε μια πηχτή σάλτσα. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε δύο μέρη, αφαιρούμε τα πλαϊνά τοιχώματα και τους σπόρους. . Κόβουμε τις πιπεριές τσίλι σε πολύ μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στο χοντρό ντιπ. Tip: Σερβίρεται υπέροχα με ψάρια!

ΠΙΤΣΑ ΚΑΙ ΨΩΜΙ

ΜΟΛΙΦΗΜΕΝΗ ΛΑΧΟΠΙΤΑ “FLAMKUCHEN”

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τρίβουμε τη μαγιά σε 150 ml χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι και ζυμώστε όλα τα υλικά σε μια λεία ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε ή κόψτε σε λεπτούς κύκλους ή λωρίδες. Χωρίζουμε τη φουσκωμένη ζύμη της πίτας σε τέσσερα μέρη και απλώνουμε αραιά σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αλείψτε το κάτω μέρος της ζύμης με κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια απλώστε μια μικρή ποσότητα καυτή σάλτσα ajvar. Τοποθετούμε στη ζύμη λαχανικά, κομμένα σε λωρίδες και κύκλους, καθώς και κόκκους καλαμποκιού. Αλατοπιπερώνουμε καλά την πίτα και περιχύνουμε με λάδι. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, τοποθετήστε καθένα από τα τέσσερα κομμάτια πάνω στην καυτή πέτρα πίτσας και ψήστε έμμεσα στη σχάρα για 8 λεπτά.

ΧΟΡΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΠΙΤΣΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Διαλύουμε τη μαγιά ζεστό νερό. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια ελαστική ζύμη και αφήνουμε για 30 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης ξεχωριστά με έναν πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 5 mm. Λαδώνουμε τέσσερις μπάλες ζύμης σάλτσα ντομάτας. Κόβουμε τα λαχανικά και το τυρί σε κομμάτια πάχους 1 εκ. και τα βάζουμε πάνω στη ζύμη. Προθερμάνετε την πέτρα της πίτσας σας. Τοποθετούμε την πίτσα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη πέτρα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μετά από 7-10 λεπτά η πίτσα είναι έτοιμη.

ΣΑΛΤΣΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ

ΓΚΟΥΑΚΑΜΟΛ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και αφαιρούμε το κουκούτσι. Πολτοποιούμε τον πολτό των φρούτων με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με το γλυκό χυμό λάιμ. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Μεταποιήστε τα πάντα σε μια ακατέργαστη μάζα. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι, κόβουμε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ταμπάσκο στο γκουακαμόλε για γεύση.

ΧΟΝΤΡΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΓΚΟ ΚΑΙ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από αλάτι και πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ ΜΕΝΤΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ανακατεύουμε στο μίξερ τα φύλλα δυόσμου και βασιλικού με το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα γλυκού λεμονιού και ασκορβικό οξύμέχρι να πολτοποιηθεί η σάλτσα πέστο.

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

ΓΛΥΚΙΑ ΠΙΤΑ CALZONE

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Μαντολάτο, λευκή σοκολάτα και πυρήνες καρυδιάχοντροκόβουμε και προσθέτουμε μαζί με την κρέμα σε ένα αλουμινένιο μπολ. Λιώστε ελαφρά στο πλάι της σχάρας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τις φράουλες, τις στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας και τις κόβουμε. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους. Και τα δύο πακέτα έτοιμη ζύμηγια πίτσα, απλώστε και κόψτε σε δύο μέρη. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε τα φρούτα και τα απλώνουμε πάνω στη ζύμη. Διπλώνουμε τη ζύμη και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες. Προθερμάνετε το κουκούτσι της πίτσας στη σχάρα σε έμμεση δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Τοποθετούμε την πίτα Calzone σε λαδόκολλα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε την έτοιμη, ψημένη πίτα από την πέτρα και σερβίρουμε με σάλτσα ξηρού καρπού-σοκολάτας.

ΜΗΛΑ ΨΗΤΑ - ΑΥΣΤΡΑΛΙΚΟ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ ΘΡΥΜΑΖΕΙ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Προετοιμασία crumbles. Ζυμώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με το αλεύρι. . Προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια εύθρυπτη ζύμη (ψιχουλιαστή). Προετοιμασία μήλων. Προετοιμάστε τη σχάρα για την έμμεση μέθοδο ψησίματος σε θερμοκρασία 160 - 180 °C. Σερβίρισμα. Κόβουμε τα μήλα σε δύο μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και πολτοποιούμε τον πολτό για να γίνουν κούφια μήλα με φαρδιές άκρες. . Ξεφλουδίστε τα μήλα 1,5 cm από την επάνω άκρη. . Αλείφουμε τα μήλα με χυμό λεμονιού. . Χοντροκόβουμε τα παξιμάδια macadamia και ανακατεύουμε με μέλι Leatherwood και αλάτι fleur-de-sel. . Μείγμα ξηρών καρπώντακτοποιήστε σε τέσσερα μισά μήλα. . Πασπαλίζουμε από πάνω ψίχουλα. Το μήλο ψησίματος θρυμματίζεται. . Τοποθετήστε τα γεμιστά μήλα στο καλάθι ψησίματος λαχανικών Weber®. . Τοποθετήστε στη ζώνη έμμεσης ψησταριάς. Σερβίρισμα. Προσθέστε μηλίτη σε ένα βαθύ πιάτο και βάλτε τα μήλα από πάνω.