Η περίοδος συγκομιδής είναι σε πλήρη εξέλιξη. Ήρθε η ώρα να τυλίγετε ντομάτες για το χειμώνα, αλλά όχι συνηθισμένες, αλλά νόστιμες - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Και σήμερα θα γράψω 9 πολύ νόστιμες συνταγές για να μαγειρέψετε ντομάτες δικός χυμός. Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι πολύ επικερδής, γιατί παίρνετε δύο σε ένα: ολόκληρα λαχανικά και χυμό. Παρεμπιπτόντως, οι ντομάτες μπορούν να είναι είτε με φυσική γεύση, χωρίς καν να προσθέσουν αλάτι, είτε πικάντικες.

Η βάση όλων των συνταγών είναι φυσικά οι ντομάτες. Και τότε θα δείτε τη διαφορετικότητα. Τα φρούτα περιχύνονται με χυμό ντομάτας, χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας ή δεν γεμίζονται με τίποτα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Προσπάθησε να κλείσεις μια φορά τέτοια λαμπερά βάζα και του χρόνου θα ετοιμάσεις τη διπλάσια ποσότητα με τη μία.

Παρεμπιπτόντως, ένα άλλο νόστιμο παρασκεύασμα ντομάτας είναι. Έγραψα για αυτήν την τελευταία φορά. Το προτείνω ανεπιφύλακτα, βγαίνει καλύτερο από το κατάστημα.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Διαβάστε τις συνταγές βήμα-βήμα και μαγειρέψτε. Και μην ξεχάσετε να γράψετε στα σχόλια ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας.

Θα πάρετε τη γεύση της φυσικής ντομάτας, χωρίς περιττά πρόσθετα που μπορούν να φράξουν το φυσικό άρωμα. Δεν χρειάζεται αλάτι, ζάχαρη και κυρίως ξύδι. Το παρασκεύασμα αυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και κέτσαπ (για ζυμαρικά, κοτολέτες, πίτσα, κεφτεδάκια κ.λπ.), για ντρέσινγκ, για ζεστά σάντουιτς. Ναι, υπάρχουν πολλά περισσότερα που μπορούμε να σκεφτούμε. Το κυριότερο είναι ότι διατηρείται η γεύση, που δεν θα βρείτε στις ντομάτες θερμοκηπίου του χειμώνα.

Αυτή η συνταγή θα είναι σωτήρια για εσάς. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά βάζα πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• ντομάτες
• φρέσκος βασιλικός

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα βάζα. Καθαρίζουμε και τις ντομάτες, όπως και τον βασιλικό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε.

2. Κόβουμε τα μικρά φρούτα σταυρωτά βαθιά, τα μεγάλα στη μέση. Αν έχετε ντοματίνια, απλά τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Τοποθετήστε τα κόκκινα φρούτα σφιχτά μέσα στα βάζα, συμπιέζοντάς τα έτσι ώστε να βγει λίγος χυμός. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα της ντομάτας. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί το χειμώνα όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις κονσέρβες.

3. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι βασιλικό ανάμεσα στις ντομάτες και καλύψτε με τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να το βιδώσετε σφιχτά τώρα.

4.Σε μια φαρδιά κατσαρόλα τοποθετούμε μια πετσέτα κουζίνας και πάνω της τοποθετούμε τα βάζα. Γεμίστε με νερό, αφήνοντας μερικά εκατοστά στο καπάκι. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε νερό. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και διατηρήστε τη συντήρηση σε βραστό νερό για 20 λεπτά (χρόνος για βάζα του λίτρου) ή 15 λεπτά (0,5 λίτρο).

5.Βγάζουμε τα βάζα, βιδώνουμε καλά τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε καλά. Οι ντομάτες πρέπει να κρυώσουν σταδιακά, αργά. Η αποστείρωση συνεχίζεται μέχρι τη θερμοκρασία των 60 βαθμών.

6. Τώρα οι ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλά σας είναι έτοιμες. Γίνεται γρήγορο, απλό και νόστιμο. Τι άλλο χρειάζεται για καλή διάθεση;

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς φλούδα (συνταγή για ένα βάζο λίτρου)

Αυτή η συνταγή είναι μοναδική στο ότι οι ντομάτες δεν περιχύνονται με ντομάτα, αλλά μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό. Σε αυτή την περίπτωση, η φλούδα των φρούτων αφαιρείται, αποδεικνύονται τρυφερά, ακόμη και κάπως παρόμοια με τα φρέσκα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα, απλώς αποστειρώστε τα γεμιστά βάζα. Πρώτα όμως πρώτα.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• ντομάτες
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• ξύδι 9% - 1 κ.γ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ως συνήθως, πλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει επίσης να πλένονται. Ακολουθεί η πιο εντατική διαδικασία - η αφαίρεση του δέρματος. Αλλά αν γνωρίζετε κάποια μυστικά, μπορείτε εύκολα να το αντιμετωπίσετε. Ξεκινήστε κάνοντας ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού σε κάθε φρούτο. Βάζουμε όλες τις ντομάτες σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε για 30 δευτερόλεπτα.

Στραγγίζουμε το ζεστό νερό και προσθέτουμε παγωμένο νερό. Μια τέτοια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας θα βοηθήσει γρήγορη απόσυρσηφλούδα. Στο σημείο της τομής θα αρχίσει να φεύγει μόνο του, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το βοηθήσετε λίγο με ένα μαχαίρι.

2.Κόβουμε κάθε λαχανικό σε φέτες. Σε αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες τοποθετούνται όχι ολόκληρες, αλλά σε κομμάτια. Έτσι θα βγάλουν περισσότερο χυμό. Τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν στα βάζα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να τις συμπυκνώσετε ώστε να μην υπάρχουν κενά.

3.Όταν γεμίσει το βάζο, όλες οι ντομάτες θα καλυφθούν με το ζουμί τους. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι σε κάθε βάζο λίτρου. Καλύψτε με καθαρά, αποστειρωμένα καπάκια και στείλτε για αποστείρωση.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σας σε αυτό το χαλάκι και γεμίστε τα με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους τους. Τοποθετήστε τα βάζα σε νερό στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα βάζα σε ένα απαλό βράσιμο για 15 λεπτά.

4.Αφαιρέστε τα σκευάσματα από το βραστό νερό (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ειδικές λαβίδες), ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αφήστε να κρυώσει για μια μέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος (μπορείτε θερμοκρασία δωματίου).

Κονσερβοποίηση ντομάτας σε σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας σε σάλτσα ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν είτε άδεια είτε γεμάτα. Ξέρω ότι σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει να κάνουν προετοιμασίες για τον χειμώνα ακριβώς λόγω της «ταλαιπωρίας» της στείρωσης. Έτσι διευκολύνουμε τον εαυτό μας χρησιμοποιώντας αυτή την υπέροχη συνταγή.

Το χειμώνα, τέτοιες προετοιμασίες πετούν από το τραπέζι πολύ γρήγορα. Και του χρόνου, η οικογένειά σας θα σας ζητήσει να κλείσετε περισσότερα από αυτά τα νόστιμα βάζα. Οι ίδιες οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες ή κρέας και η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την προετοιμασία διαφόρων σάλτσες (για παράδειγμα, για) ή dressings (για παράδειγμα, σε).

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• ντομάτες - πόσες θα μπουν + για γέμιση
• δάφνη- 1 PC.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• φύλλα σέλινου - 7-8 τεμ.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• πιπεριά- 0,5 τεμ.

Για 1 λίτρο γέμιση:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και τα ξεπλένουμε πολύ καλά με χλιαρό νερό. Αναποδογυρίστε τα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά και αφήνουμε σε βραστό νερό μέχρι να χρειαστεί.

Πάντα να πλένετε τα βάζα με νέο σφουγγάρι πιάτων και μη χρησιμοποιείτε παλιά σκεύη με μικρόβια και λίπη για αυτούς τους σκοπούς.

2. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις ταξινομούμε. Για τον χυμό ντομάτας, πάρτε οποιαδήποτε λαχανικά, ανεξάρτητα από το αν δεν παρουσιάζονται: ζαρωμένα, με κηλίδες, μεγάλα, σκασμένα κ.λπ. Αφήνουμε μικρά, πυκνά και σφιχτά φρούτα να τοποθετηθούν ολόκληρα στο βάζο.

3.Τώρα τρυπήστε το κοτσάνι αυτών των «επιλεγμένων» ντοματών με ένα μαχαίρι. Βάζουμε το μαχαίρι αρκετά βαθιά, περίπου 2 εκατοστά.Αυτό είναι απαραίτητο για να ζεσταθούν καλά οι ντομάτες και να αλατιστούν.

4. Στον πάτο κάθε λίτρου βάζου, τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού και πολλά φύλλα σέλινου (καθαρά). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στο βάζο, χωρίς όμως να τις συμπιέζετε. Τοποθετήστε από πάνω μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες.

Για όσους αγαπούν τις πικάντικες αισθήσεις, μπορείτε να προσθέσετε μερικά δαχτυλίδια πιπεριάς τσίλι.

5. Βράστε νερό από πριν και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα γεμισμένα βάζα. Αρχικά, ρίχνουμε λίγο λίγο να ζεσταθεί το ποτήρι και μετά γεμίζουμε μέχρι πάνω. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα με μια πετσέτα για να αποφύγετε τη διάχυση της θερμότητας. Αφήστε το έτσι για 20 λεπτά για να ζεσταθούν όλα τα εξαρτήματα.

6. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε κοντές λωρίδες. Η πιπεριά θα χρειαστεί να βράσει λίγο μαζί με τη γέμιση. Είναι αυτό το λαχανικό που θα δώσει την αρχική γεύση και άρωμα στη σάλτσα. Αυτή η προετοιμασία μοιάζει με τη συνταγή που έγραψα στο προηγούμενο άρθρο. Για τις ντομάτες που έχουν επιλεγεί για χυμό, κόψτε όλη την περίσσεια (μίσχος, σάπιες περιοχές κ.λπ.). Το μόνο που μένει είναι να μετατρέψουμε αυτά τα λαμπερά φρούτα σε έναν ομοιογενή πουρέ. Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο μπλέντερ. Μπορείτε όμως να το τρίψετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη αφαιρώντας τη φλούδα.

Για να ξέρετε ακριβώς πόση σάλτσα χρειάζεστε, περιχύστε τις ντομάτες με βρασμένο νερό σε βάζα (πριν τις ζεστάνετε), τις στραγγίζετε και μετράτε την ποσότητα.

7. Περιχύνουμε τις πιπεριές με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Η ποσότητα αυτών των προσθέτων μπορεί να διαφέρει από αυτές που αναφέρονται στον κατάλογο των συστατικών, καθώς η οξύτητα-γλυκύτητα σε διαφορετικά φρούτα είναι διαφορετική. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τη σάλτσα σας. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.

8. 20 λεπτά αφότου ρίξετε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες, στραγγίστε το νερό από τα βάζα και ρίξτε αμέσως από πάνω βρασμένη σάλτσα. Για την αποστράγγιση του νερού, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό νάιλον καπάκι με τρύπες. Εάν δεν έχετε ένα στο αγρόκτημά σας, χρησιμοποιήστε γάζα.

9. Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε τα με ένα μηχάνημα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια. Γυρίστε την τελική κονσέρβα ανάποδα, ελέγξτε τα καπάκια για διαρροές, δεν πρέπει να διαρρεύσει τίποτα. Τυλίξτε καλά τα κομμάτια και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα. Για το θέμα αυτό νόστιμες ντομάτεςέτοιμο σε σάλτσα ντομάτας. Απολαμβάνω!

Τούρτισμα ντομάτας με χρένο και σκόρδο

Το χρένο και το σκόρδο χρησιμοποιούνται συχνά για και. Αλλά και αυτά τα αρωματικά πρόσθετα δίνουν στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γεύση. Σήμερα προτείνω να φτιάξω μια από τις αγαπημένες μου παρασκευές για το χειμώνα - ντομάτες σε χυμό ντομάτας με χρένο, σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό. Αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο και πικάντικο, καθώς περιέχει καυτερή πιπεριά. Δεν θα μπορείτε να εμποδίσετε την οικογένειά σας να φάει αυτή τη λιχουδιά.

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

• μικρές σφιχτές ντομάτες - 1300 γρ.
• όποιος ώριμες ντομάτες— 900 γρ.
• πιπεριά - 300 γρ.
• μπαχάρι - 8 μπιζέλια
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• μαϊντανός - προαιρετικά

Για 1 λίτρο χυμό:

• αλάτι - 25 γρ.
• ζάχαρη - 25 γρ.

Παρασκευή:

1.Ελέγξτε τα βάζα για ακεραιότητα. Δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές πάνω τους.

Η ηλικία του δοχείου συντήρησης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 5 χρόνια, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να σκάσει το ποτήρι. Δείτε το έτος κατασκευής του κουτιού στο κάτω μέρος. Πλύνετε τα κατάλληλα δοχεία με μαγειρική σόδα.

2. Πλένουμε και τις ντομάτες. Επιλέξτε μόνο ώριμα φρούτα. Αφήστε τα μικρά (στρογγυλά ή κρέμα) σε κρύο νερό προς το παρόν. Πρέπει να φτιάξετε χυμό από πιο μαλακές ντομάτες. Για δύο βάζα του λίτρουθα χρειαστείτε περίπου 1 λίτρο. Η πιπεριά χρησιμοποιείται για να προσθέσει μια ευγενή νότα στο χυμό.

3. Πλένουμε τα φρέσκα χόρτα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Συχνά η αιτία των εκρήξεων βάζων είναι τα χόρτα που δεν έχουν υποστεί επαρκή επεξεργασία.

4. Στον πάτο κάθε λίτρου βάζου, τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι, πολλά φύλλα μαϊντανού, μια ομπρέλα άνηθου και μισό φύλλο χρένου. Τοποθετήστε ολόκληρες μικρές ντομάτες απευθείας με τη φλούδα πάνω από τα μπαχαρικά.

5.Όταν το βάζο είναι μισογεμάτο, κόψτε το μισό λοβό καυτή πιπεριάδαχτυλίδια. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο (μερικές σκελίδες θα είναι αρκετές για ένα βάζο).

6.Συνεχίστε να τοποθετείτε τις ντομάτες σε βάζα μέχρι την κορυφή. Σκεπάζουμε με καθαρά καπάκια και αφήνουμε προς το παρόν.

7. Πάρτε ντομάτες που προορίζονται για την παρασκευή χυμού. Τα κόβουμε αυθαίρετα και τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ μαζί με το γλυκό πιπέρι. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε κατάλληλο τηγάνι και μαγειρέψτε. Αφού βράσει, βράζουμε τη γέμιση για 4-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

8. Όταν ψηθεί η ντομάτα, περάστε την από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κομμάτια της φλούδας.

9.Βάζουμε το στραγγισμένο χυμό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για άλλα 4-5 λεπτά μετά το βράσιμο. Ρίξτε ζεστό χυμό πάνω από τις ντομάτες μέχρι την άκρη του βάζου.

Εάν δεν έχετε χρόνο να ταλαιπωρηθείτε με το τέντωμα και πρέπει να κλείσετε τα πάντα γρήγορα, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

10. Το μόνο που μένει είναι να αποστειρωθεί το χειμωνιάτικο κέρασμα. Αυτό γίνεται με τον τυπικό τρόπο: τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού και ρίξτε λίγο νερό. Τοποθετούμε τα βάζα στο ταψί και τα ρίχνουμε ζεστό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και βραστό νερό. Αυτή τη φορά πρέπει να το γεμίσετε με ζεστό νερό, γιατί τα βάζα είναι ήδη ζεστά από τον χυμό. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία. Αποστειρώστε 10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.

11.Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε τα βάζα από το βραστό νερό και κλείστε καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί τυλίγοντας τις ντομάτες. Όπως μπορείτε να δείτε, αποδεικνύεται όμορφα και ταυτόχρονα πικάντικο και νόστιμο.

Η πιο νόστιμη συνταγή για κονσέρβα ντομάτας σε βάζα με πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική από τις περισσότερες. Βασικά, οι ντομάτες γεμίζονται με χυμό ντομάτας· εδώ χρησιμοποιείται πολτός ντομάτας υψηλής ποιότητας, ο οποίος αραιώνεται με νερό και προκύπτει μια πηχτή, ομοιογενής σάλτσα. Και χωρίς επιπλέον σπόρους...

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά
• νερό - 2 λίτρα
• πελτέ ντομάτας - 380 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• οξικό οξύ 70% - 2 κουτ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Πλύντε πρώτα τα βάζα και τα καπάκια. Όπως και στην παραπάνω συνταγή, πρέπει να αφαιρέσετε τις φλούδες από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε δύο κοψίματα σταυρωτά στην κορυφή κάθε φρούτου. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό στη σόμπα. Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό κοντά κρύο νερό, κατά προτίμηση με πάγο. Ρίξτε τις ντομάτες σε παρτίδες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε μέσα κρύο νερό. Και μετά απλά ξεφλουδίστε το δέρμα, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το στέλεχος.

2. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα φρούτα σε βάζα. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να τα κόψετε· οι ντομάτες τοποθετούνται ολόκληρες. Δεν χρειάζεται να πατήσετε ή να πιέσετε, για να μην θρυμματίσετε την τρυφερή σάρκα.

3. Πρώτα βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα μέχρι την κορυφή και καλύψτε με τα καπάκια. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να ζεσταθεί για 10 λεπτά. Χάρη σε αυτό το βήμα, δεν θα χρειαστεί αργότερα να αποστειρώσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε τηγάνι.

4.Όσο ζεσταίνονται οι ντομάτες πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση. Βράζουμε δύο λίτρα νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι. Ανακατεύουμε και διαλύουμε τα πάντα. Αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.

5.Στραγγίζουμε τα βάζα και τα περιχύνουμε με βρασμένη σάλτσα. Βιδώστε αμέσως καλά τα καπάκια (αν είναι Ευρώ) ή τυλίξτε τα με ένα μηχάνημα. Τυλίξτε τη νόστιμη λιχουδιά που θα προκύψει σε κάτι ζεστό όλη τη νύχτα. Πιστέψτε με, τον χειμώνα θα φάνε ένα τέτοιο σνακ, θα πιουν τη γέμιση και θα ζητήσουν κι άλλο.

Μια πολύ απλή συνταγή για να μαγειρέψετε ντομάτες χωρίς ξύδι και μαρινάδα

Σας παρουσιάζω μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για την προετοιμασία της ντομάτας για το χειμώνα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Είναι οι ντομάτες κλειστές με αυτόν τον τρόπο που διατηρούν τη φυσική τους γεύση. Και λίγο πριν τη χρήση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση και όπως χρειάζεται.

Μπορείτε να φτιάξετε σαλάτα από αυτό το παρασκεύασμα το χειμώνα προσθέτοντας φρέσκια κρεμμύδικαι καρυκευμένο με φυτικό λάδι. Ή χρησιμοποιήστε για μαγείρεμα σάλτσα ντομάταςγ (τέτοιες ανατροπές στο μαγαζί είναι αρκετά ακριβές).

Συστατικά:

• ντομάτες

Αυτό είναι όλο! Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Από το απόθεμα θα χρειαστείτε βάζα οποιουδήποτε βολικού μεγέθους (είναι βολικό να αποστειρώνετε λίτρα), μια φαρδιά κατσαρόλα, καπάκια, μια μηχανή ραφής (αν τα καπάκια είναι μιας χρήσης).

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα βάζα και τις ντομάτες. Αποστειρώστε τα καπάκια (βράστε για 3-5 λεπτά, αυτό θα είναι αρκετό). Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τοποθετήστε τα φρούτα σε βάζα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω.

Για αυτή την προετοιμασία, πάρτε ώριμες ντομάτες, όχι ποικιλίες σαλάτας, αλλά για συντήρηση. Είναι πιο πυκνά και δεν θρυμματίζονται όταν εκτίθενται υψηλή θερμοκρασία. Επίσης, επιλέξτε όχι μεγάλα φρούτα· περισσότερα χωρούν στο βάζο.

2. Χρησιμοποιήστε γεμάτα βάζα, καθώς οι ντομάτες θα συρρικνωθούν λίγο κατά την αποστείρωση. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

3.Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάζετε τον πάτο με γάζα ή ένα πανί. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε αυτό το ταψί και ρίξτε νερό μέχρι τη μέση του μαρού (το σημείο όπου το βάζο αρχίζει να στενεύει). Μπορείτε να ρίξετε κρύο νερό, αλλά είναι καλύτερα να ρίξετε ζεστό νερό για να βράσει πιο γρήγορα.

4.Βάζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφού βράσουν, αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 20 λεπτά και τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά. Τοποθετήστε οποιοδήποτε βάρος πάνω από τα καπάκια (για παράδειγμα, ένα καπάκι από άλλο τηγάνι).

5.Βγάζετε τα βάζα από το βραστό νερό και τα σφραγίζετε αμέσως. Στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με την τυπική διαδικασία - αναποδογυρίστε τα κομμάτια και τυλίξτε τα σε κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Όπως μπορείτε να δείτε, χρειάζεται λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε αυτές τις ντομάτες. Κοστίζουν καλά, παρά το γεγονός ότι δεν περιέχουν άλλα συντηρητικά εκτός από φυσικό οξύ.

Προετοιμασία ντομάτας με κανέλα για το χειμώνα (σε ντομάτα)

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ αρωματικές. Άλλωστε, εκτός από το τυπικό σετ μπαχαρικών, προστίθεται κανέλα σε αυτά, που προσθέτει ένα ιδιαίτερο σικ. Θα πω αμέσως ότι θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να έχετε το τέλειο κενό. Αυτή δεν είναι μια γρήγορη συνταγή (υπήρχε μια γρήγορη παραπάνω). Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει τον χειμώνα.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• ντομάτες - 800-900 γρ. + 250 ml χυμό
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς διαφάνεια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
• φύλλο δάφνης - 0,5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• φύλλο χρένου - 0,5 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να ταξινομούνται. Κλείστε τελείως τα πιο όμορφα, πυκνά και αφήστε τα ζαρωμένα, χαλασμένα για χυμό.

Ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο: μέσω αποχυμωτή, χυμό κουζίνας, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Στις δύο τελευταίες περιπτώσεις, ο χυμός θα περιέχει πολτό και σπόρους. Αν θέλετε να το αποφύγετε, τρίψτε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε έτοιμο χυμό ντομάτας στο κατάστημα.

2.Ρίξτε τον χυμό (ή τον πουρέ) που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο μεταξύ, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις πυκνές ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε νερό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Πάνω από κάθε ντομάτα κάνουμε μια κοπή σε σχήμα σταυρού και τη βάζουμε σε βραστό νερό. Κρατήστε τις ντομάτες εκεί για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και βάλτε τις σε κρύο νερό.

3. Πλύνετε καλά τα βάζα με σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Τοποθετήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο κάτω μέρος κάθε βάζου· μπορεί να μην είναι ίδια με αυτά της λίστας συστατικών. Προτείνω να βάλετε σε κάθε λίτρο βάζο μισό φύλλο δάφνης, τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα μπιζέλι μπαχάρι, μια σκελίδα σκόρδο, ένα κομμάτι φύλλο χρένου, μπορείτε να βάλετε ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό αν θέλετε.

4.Βγάζουμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα. Συνιστάται επίσης να κόψετε το κοτσάνι. Δεν χρειάζεται να συμπιέζονται τα φρούτα, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους. Μπορείτε να ανακινήσετε λίγο το βάζο για να υπάρχουν λιγότερα κενά.

5.Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από τις ντομάτες σε κάθε βάζο λίτρου. Και προσθέτουμε και λίγη κανέλα. Γεμίστε τα πάντα με χυμό ντομάτας μέχρι τις άκρες. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε το για αποστείρωση. Τώρα δεν θα περιγράψω λεπτομερώς πώς να αποστειρώνω τα τεμάχια εργασίας· έγραψα γι 'αυτό στην παραπάνω συνταγή. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου 20 λεπτά αφού βράσει το νερό.

6.Μετά την αποστείρωση, τα βάζα σφραγίζονται. Και κουνήστε το πολύ καλά κλειστό βάζοώστε το αλάτι και η ζάχαρη να μοιράζονται ανάμεσα στις ντομάτες και να διαλυθούν. Αυτή η στιγμή είναι σημαντική, μην τη χάσετε.

7. Γυρίστε την κονσέρβα και τυλίξτε την. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε το. Δεδομένου ότι αυτές οι ντομάτες παρασκευάζονται χωρίς ξύδι, μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά και άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.

Βίντεο συνταγή για ντομάτες σε χυμό ντομάτας με ξύδι

Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμες ντομάτεςσε χυμό. Στην παρασκευή χρησιμοποιούνται αρωματικά βότανα, γι' αυτό θα πιείτε με ευχαρίστηση αυτόν τον χυμό και οι ίδιες οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα. Η γεύση αυτού του παρασκευάσματος θα είναι γλυκόξινη, μέτρια πικάντικη.

Συνταγή για νόστιμες ντομάτες με χυμό ντομάτας από το κατάστημα σε αυτόκλειστο

Το οικιακό αυτόκλειστο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές μεταξύ εκείνων που ασχολούνται τακτικά με την κονσερβοποίηση. Τα πλεονεκτήματα είναι προφανή - μπορείτε να αποστειρώσετε πολλά βάζα με μία κίνηση. Η διαδικασία αποστείρωσης δεν χρειάζεται να ελέγχεται και δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε ότι θα καείτε από τον ατμό. Και γενικά, δεν χρειάζεται να βρίσκεστε στην κουζίνα στη ζέστη. Αυτή η μονάδα θα κάνει τα πάντα μόνη της. Σε αυτόκλειστο μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες με το δικό τους χυμό σύμφωνα με σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που περιγράφεται παραπάνω.

Δεν θα σταθώ στις λεπτομέρειες οποιασδήποτε συνταγής, επιλέξτε κάποια που ταιριάζει στο γούστο σας. Θα περιγράψω τις λεπτές λεπτομέρειες της συντήρησης χρησιμοποιώντας αυτόκλειστο. Λάβετε υπόψη ότι το αυτόκλειστο χρησιμοποιείται ειδικά για συνταγές που απαιτούν αποστείρωση.

1. Δεν χρειάζεται να προ-αποστειρώσετε τα βάζα, απλά πλύντε τα καλά. Η ίδια διαδικασία πρέπει να γίνει και με τα καπάκια. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με ντομάτες, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση (φύλλα χρένου και σταφίδας, σκόρδο, άνηθο, κόκκους πιπεριού) και γεμίστε με χυμό ντομάτας. Μπορείτε να αγοράσετε τον χυμό έτοιμο από το κατάστημα ή να τον φτιάξετε μόνοι σας.

Σπουδαίος! Θα πρέπει να απομένουν περίπου 2 εκ. στην άκρη του βάζου Κατά τη διάρκεια της κανονικής αποστείρωσης, τα βάζα γεμίζουν εντελώς· όταν χρησιμοποιείτε αυτόκλειστο, πρέπει να αφήσετε ένα μαξιλάρι αέρα από πάνω.

2. Τυλίξτε αμέσως τα γεμιστά βάζα με καπάκι. Αυτό είναι επίσης μια διαφορά από την τυπική μέθοδο, όπου το πώμα των βάζων γίνεται μετά την αποστείρωση. Αφού βιδώσετε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και ελέγξτε αν υπάρχει διαρροή χυμού. Τα καπάκια πρέπει να σφραγίζονται καλά.

3. Τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα στο αυτόκλειστο. Εάν υπάρχουν πολλά δοχεία, τοποθετούνται σε επίπεδα. Γεμίστε το αυτόκλειστο με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα καπάκια. Πιο συγκεκριμένα, η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 2 cm πάνω από τα καπάκια.

4.Κλείστε τη συσκευή με το καπάκι και σφίξτε τα παξιμάδια. Πρέπει να δημιουργήσετε πίεση στο αυτόκλειστο χρησιμοποιώντας αντλία ή συμπιεστή. Για να το κάνετε αυτό, συνδέστε την αντλία στην επιθυμητή θέση και αντλήστε μέχρι το μανόμετρο να δείξει 1 ατμόσφαιρα. Αποσυνδέστε την αντλία και επανατοποθετήστε το προστατευτικό καπάκι.

5.Ακούστε για να δείτε αν κάτι συρίζει. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένοι ήχοι. Εάν όλα είναι καλά, σημαίνει ότι το αυτόκλειστο είναι ερμητικά κλειστό και η πίεση σε αυτό διατηρείται. Συνδέστε τη συσκευή και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς. Εάν το αυτόκλειστο είναι αέριο, τότε ένας αισθητήρας θερμοκρασίας είναι συνδεδεμένος σε αυτό. Ρυθμίστε επίσης την ώρα - 15 λεπτά.

6. Αυτό είναι, δεν απαιτείται περαιτέρω ενέργεια από εσάς. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 110 βαθμούς, ο χρονοδιακόπτης θα αρχίσει να μετράει αντίστροφα. Κατά τη θέρμανση, η πίεση στο αυτόκλειστο θα αυξηθεί, αυτό είναι φυσιολογικό.

7. Όταν ολοκληρωθεί η αποστείρωση, μην ανοίγετε το καπάκι. Πρέπει να περιμένετε μέχρι το αυτόκλειστο να κρυώσει τουλάχιστον στους 30 βαθμούς. Δηλαδή απλά αφήνεις τα βάζα εκεί μέχρι να κρυώσουν. Όταν όλα έχουν κρυώσει (αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες), πρέπει να στρίψετε το καπάκι για να απελευθερώσετε την πίεση. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι της μονάδας και να βγάλετε τα διατηρημένα τρόφιμα.

Εάν χρειάζεται να αποστειρώσετε μια νέα παρτίδα βάζων, μπορείτε να επιταχύνετε την ψύξη του αυτόκλειστου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε κρύο νερό. Αλλά αν είναι δυνατόν, καλύτερα να το αφήσετε να κρυώσει φυσικά.

8. Πιστεύεται ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε αυτόκλειστο είναι πιο νόστιμα και διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα κανονικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Επιπλέον, τέτοια κενά αποθηκεύονται καλύτερα και δεν εκρήγνυνται.

Ναι, το άρθρο αποδείχθηκε αρκετά μακροσκελές. Ελπίζω όλοι να βρουν την αγαπημένη τους συνταγή σε αυτό, που θα γίνει επιτυχία στην κουζίνα σας. Και να θυμάστε ότι λίγη φαντασία θα διαφοροποιεί πάντα τα προετοιμασμένα πιάτα. Στη μαγειρική, πρέπει πάντα να εστιάζεις στο γούστο σου, να δοκιμάζεις πάντα αυτό που παίρνεις. Και μετά θα δεχτείς χειροκροτήματα. Τα λέμε στο επόμενο άρθρο, σίγουρα θα είναι πολύ νόστιμο.

Σε επαφή με

Μια απλή και απίστευτα γευστική προετοιμασία για το χειμώνα, φυσική χωρίς κάθε είδους συντηρητικά και βαφές. Με νόστιμες και ζουμερές ντομάτες, πλούσιος χυμός ντομάτας με ευχάριστη γεύση.

Για να αποφύγουμε τις φρέσκες αγορασμένες ντομάτες τον χειμώνα, για εμάς και ειδικά για τα παιδιά, φτιάχνουμε σπιτικές παρασκευές. Σήμερα σας προσφέρω τα περισσότερα νόστιμη συνταγή- «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» σε διάφορες επιλογές προετοιμασίας.

Ας ανοίξουμε το βάζο τον χειμώνα, ορίστε ένα έτοιμο υπέροχο ορεκτικό και βάση για να φτιάξετε πίτσα, σάλτσα, σάλτσα και σούπα. Μέχρι να τελειώσει η φθινοπωρινή περίοδος συγκομιδής, προσπαθούμε να ετοιμάσουμε περισσότερα από αυτά τα βάζα.

Μια απλή συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή είναι ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη. Για 1 λίτρο χυμού απαιτείται 1 κ.σ. κουταλιά αλάτι

Για δύο βάζα του 1 λίτρου θα χρειαστούμε:

• ντομάτες μικρά μεγέθη- 1,2 κιλά
• μεγάλες ντομάτες - 1,8 κιλά
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Σε αυτή την περίπτωση, το αν χρειάζεται ξύδι δεν είναι θέμα για μένα. Ναι, το χρειάζομαι γιατί η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση και δεν θέλω τα βάζα μου να εκραγούν το χειμώνα.

Για την παρασκευή του χυμού ντομάτας, χρησιμοποιούμε μεγάλα, υπερώριμα, σαρκώδη φρούτα με ομοιόμορφο έντονο κόκκινο χρώμα. Αφαιρέστε τα στελέχη και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σιγοβράζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά τις κρυώνουμε αμέσως με κρύο νερό.

Η φλούδα του καρπού διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Αλέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα ντομάτας και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.

Για να βάλουμε σε βάζα, παίρνουμε ολόκληρες ντομάτες μικρών μεγεθών, σε σχήμα δαμάσκηνου ή στρογγυλό σχήμα. Με πυκνό πολτό και ελαστικό δέρμα.

Στην περιοχή του κοτσανιού τρυπάμε τον καρπό με μια οδοντογλυφίδα σε βάθος 1 εκ. Αυτό θα προστατεύσει τις ντομάτες από το σκάσιμο όταν ζεσταθούν με ζεστό νερό και δεν θα χαλάσει την παρουσίαση. Τα βάζουμε σε βάζα, σφιχτά.

Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστό νερό, σε μικρές δόσεις, μέχρι πάνω και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 3 λεπτά και ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες για 2-3 λεπτά. Αν έχετε μικρά φρούτα με λεπτή φλούδα, δεν χρειάζεται να τα γεμίσετε δεύτερη φορά.

Στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε αμέσως το βραστό χυμό ντομάτας μέχρι το καπάκι. Είναι σημαντικό να μην παραμένει αέρας στο βάζο. Κλείστε καλά με βιδωτά καπάκια, γυρίστε ανάποδα και ελέγξτε για διαρροές. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και το αφήνουμε μια μέρα μέχρι να κρυώσει τελείως, οπότε θα αποστειρωθούν οι ντομάτες.

Τα παρακολουθούμε για μερικές εβδομάδες για να μην εκραγούν και μετά τα αφήνουμε μακριά μακροχρόνια αποθήκευσησε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Ελπίζω αυτό βήμα προς βήμα συνταγήθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε φοβερές, γλυκές ντομάτες χωρίς καμία αποστείρωση. Το χειμώνα τα χρησιμοποιούμε ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή ζυμαρικών είναι πολύ απλή και γρήγορη. Δεν χάνουμε χρόνο προετοιμάζοντας το χυμό, το τρίψιμο και το κόψιμο της ντομάτας.

Συστατικά:

• ολόκληρα φρούτα - 1,5 kg
• πελτέ ντομάτας - 200 γρ.
• νερό - 2 λίτρα
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 1/2 κουτ.

Παρασκευή:

1. Ας ετοιμάσουμε το χυμό. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Σε ένα μπολ αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με χλιαρό νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και αδειάζουμε στο τηγάνι.
3. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Ας δοκιμάσουμε! Δεν είναι πολύ αργά για να προσαρμόσετε το γούστο σας.
5. Βάζουμε τις μικρές ντομάτες σε ένα σουρωτήρι.
6. Βυθίστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και κρυώστε με νερό.
7. Διαχωρίστε το δέρμα από τον πολτό.
8. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε έτοιμα βάζα και γεμίζουμε με ζεστό χυμό.
9. Αποστειρώνουμε τα γεμιστά βάζα, χωρητικότητας 0,5 l - 8 λεπτά, 1 l - 15 λεπτά. Μετράμε το χρόνο από τη στιγμή που βράζει το νερό.
10. Το τυλίγουμε σε ρολό και το αποθηκεύουμε στο κελάρι.

Το χειμώνα χρησιμοποιούμε ολόκληρες κονσέρβες ντομάτες χωρίς πέτσα για σαλάτες και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και αλεύρι.

Τοματίνια στο χυμό τους με αποστείρωση

ΣΕ ΠρόσφαταΤα κερασάκια έχουν γίνει μόδα. Αυτά τα μικροσκοπικά όμορφα φρούτα έχουν πολύ φωτεινή και πλούσια γεύση ντομάτας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες από τα μεγαλύτερα αντίστοιχα. Καρποφορούν μέχρι τον παγετό, και πολύς καιρόςαποθηκευμένο φρέσκο, διατηρώντας εξαιρετικό εμφάνισηΚαι γευστικές ιδιότητες, είναι ιδανικά για συντήρηση για το χειμώνα.

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο κονσέρβας χρειάζεστε 1,2-1,5 κιλά ντοματίνια.

Για 1 λίτρο χυμού θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια αλάτι.

Παρασκευή:

1. Για την κονσερβοποίηση μεγάλων ποικιλιών τομάτας, πήραμε βάζα 1 και 3 λίτρων και για τέτοια "μωρά" είναι καλύτερο να παίρνουμε μικρότερα βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου, 0,7 λίτρων ή 0,5 λίτρων.
2. Πλένουμε τα ντοματίνια και τα ταξινομούμε κατά βαθμό ωρίμανσης. Τα πιο μαλακά και πιο ώριμα θα χρησιμοποιηθούν για χυμό και τα πιο δυνατά θα μπουν σε ένα βάζο.
3. Ας ετοιμάσουμε το χυμό. Περνάμε τις μαλακές ντομάτες από έναν μύλο κρέατος που τον έχουμε ζεματίσει με βραστό νερό.
4. Τρίψτε με λεπτό κόσκινο, χωρίστε τους σπόρους και τη φλούδα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε καθαρό πολτό.
5. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, το βάζουμε στη φωτιά. Φέρτε τη μάζα ντομάτας σε βράση, ανακατεύετε συνεχώς και αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται. Βράζουμε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως ο αφρός.
6. Τοποθετήστε τα σκληρά κεράσια σε ένα τρυπητό, βάλτε τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, κρυώστε σε κρύο νερό και ξεχωρίστε εύκολα τη φλούδα από τον πολτό.
7. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα σφιχτά.
8. Γεμίζουμε με ζεστό (70-80 βαθμούς) χυμό και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.
9. Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αποστειρώνουμε στους 100 βαθμούς, χωρητικότητας 1 λίτρου - 10, χωρητικότητας 0,5 - 8 λεπτών.
10. Τυλίξτε το ρολό και γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω.

Αποδείχθηκε νόστιμο - απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ράφι στο ντουλάπι. Το χρησιμοποιούμε για σαλάτες και ως συνοδευτικό για ζυμαρικά και κρέας. Χρησιμοποιούμε τον χυμό ως ρόφημα ή για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων αντί για ντομάτες.

Κονσέρβες μεγάλες ντομάτες σε φέτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Στον κήπο φύτρωσαν μεγάλες ντομάτες που ζύγιζαν πάνω από 150 γραμμάρια. Πανέμορφα, με τρυφερή σαρκώδη σάρκα, αλλά απλά δεν θέλουν να μπουν στο βάζο. Για να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, κόψτε σε μεγάλες φέτες.

Θα χρειαστούμε:

Ο υπολογισμός του προϊόντος δίνεται για βάζο 1 λίτρου.

• ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή
• ζάχαρη - 1 κουτ. με τσουλήθρα
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• μείγμα πιπεριών - 5-8 τεμ.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με χρένο και σκόρδο

Αυτή η συνταγή παράγει νόστιμες, πικάντικες ντομάτες με ιδιαίτερη γεύση στον δικό τους χυμό.

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστούμε:

• ντομάτες σε ένα βάζο - πόσες θα χωρέσουν;
• ντομάτες για χυμό - 1,5 κιλό
• χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ο υπολογισμός του αλατιού και της ζάχαρης δίνεται για 1 λίτρο χυμού:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Είναι δύσκολο να μιλήσουμε για την ακριβή αναλογία ντομάτας και χυμού όταν συσκευάζονται σε βάζα των 3 λίτρων. Εάν οι ντομάτες είναι μεγαλύτερες, τότε λιγότερες από αυτές θα μπουν στο βάζο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χυμός και το αντίστροφο.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε χυμό ντομάτας από πεταμένα υπερώριμα φρούτα. Αφού τα πλύνουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας τα βράζουμε για 10 λεπτά. Όσο είναι ζεστό, τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Η αποφλοιωμένη ρίζα χρένου και οι σκελίδες σκόρδου τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Εμπιστεύομαι αυτή τη διαδικασία στον σύζυγό μου· εκείνος την αποκαλεί «σκίζω το μάτι». Από την τριμμένη μάζα θα χρειαστούμε μια κουταλιά της σούπας και από τα δύο υλικά.
3. Ζεσταίνουμε ξανά τον χυμό, προσθέτουμε το έτοιμο χρένο και το σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αν πάρετε πολύ ζουμί, σιγοβράστε περισσότερο χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Αν είναι φυσιολογικό, τότε βράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Τοποθετήστε τις ολόκληρες ντομάτες σφιχτά σε ένα έτοιμο βάζο, ρίξτε ζεστό μείγμα ντομάτας κάτω από το λαιμό, καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε.
5. Ο χρόνος αποστείρωσης στους 100 βαθμούς για βάζα 3 λίτρων είναι 20 λεπτά.
6. Αποθηκεύστε τα μέχρι το χειμώνα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Γλυκές ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα - συνταγή "Finger Lickin' good".

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό.

Επιλέξτε από όλες τις συνταγές που σας ταιριάζουν περισσότερο, μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση. Περιμένω τα σχόλιά σας και τις ευχές σας στα σχόλια!

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και ήρθε επιτέλους η ώρα να προετοιμαστούμε για τον χειμώνα. Λατρεύω αυτή τη φορά, γιατί μπορείς να βρεις τόσες νέες συνταγές και να βρεις πολλές διαφορετικές λιχουδιές! Μαγειρεύουμε ό,τι μπορούμε για να απολαμβάνουμε τα δώρα του κήπου μας για πολλή ώρα. Πολύ δημοφιλές, ή. Όλα είναι εξαιρετικά νόστιμα. Επιπλέον, είναι βολικό - δούλεψα το καλοκαίρι και το χειμώνα "όπως το βρήκα".

Οι κονσέρβες ή οι αλατισμένες ντομάτες είναι οι πρώτες που εξαφανίζονται από το ντουλάπι. Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να μαγειρεύω με λιγότερο ξύδι για να μην κάνω κακό στο στομάχι μου, ούτε καν να αλατίσω τις ντομάτες.

Αλλά, ίσως, μια από τις πιο αγαπημένες παρασκευές για τον χειμώνα στην οικογένειά μου ήταν οι ντομάτες στο δικό τους χυμό. Εδώ έχετε διπλό όφελος - μπορείτε να φάτε ντομάτες με ευχαρίστηση και να πιείτε σπιτικό χυμό ντομάτας. Ομορφιά!

Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω πολλά υπέροχα και απλές συνταγέςντομάτες στο χυμό τους.

Η πιο νόστιμη συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη της οικογένειάς μου, οπότε θα ξεκινήσουμε με αυτό. Για αυτή την προετοιμασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες. Επιπλέον, θα κάνουν και όχι πολύ όμορφες - θα χρησιμοποιηθούν για χυμό, με τον οποίο θα ρίξουμε επιλεγμένες όμορφες ντομάτες.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες ( ακριβής ποσότηταΔεν το αναφέρω συγκεκριμένα, αλλά είχα 4 κιλά)

Για 1 λίτρο χυμό ντομάτας:

• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. μηλόξυδο

Ταξινομούμε τις ντομάτες. Χωρίζουμε όλες τις ντομάτες σε δύο περίπου μέρη. Επιλέγουμε τα πιο μικρά και τα πιο όμορφα χωριστά, θα τα βάλουμε σε βάζα. Και σπασμένα, μεγάλα και ανομοιόμορφα είναι κατάλληλα για χυμό ντομάτας. Όπως λένε, παραγωγή χωρίς απόβλητα.

Κόψαμε όλες τις αμφισβητούμενες περιοχές των κατεστραμμένων ντοματών· πρέπει να μείνουν μόνο υγιεινές και φρέσκες ντομάτες.

Για να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Αυτό είναι για ευκολία· τα αλέθω με μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή ένα μίξερ - όποιο σας βολεύει.

Βγήκαν 2 λίτρα χυμού. Πρέπει να βράσει. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφού βράσει, το σβήνετε αμέσως.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε καθαρά βάζα λίτρου και να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Ετοιμάζουμε περισσότερο βραστό νερό, θα κάνουμε το πρώτο ρίξιμο των ντοματών.

Όσο βράζει ο χυμός, βάζετε ολόκληρες ντομάτες σε καθαρά βάζα, τις συσκευάζετε σφιχτά ώστε να υπάρχουν λιγότερα κενά. Γεμίστε κάθε βάζο με βραστό νερό.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, μπορείτε να τρυπήσετε την κάθε μια με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Ή μπορείτε να κόψετε την άκρη με ένα μαχαίρι.

Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί όταν ρίχνετε. Για να μην ραγίσει το βάζο, ρίξτε λίγο στον πάτο. ζεστό νερόκαι περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα. Μην ρίχνετε όλο το νερό ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά.

Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καπάκι και περιμένετε για 5 λεπτά, αφήνοντας το περιεχόμενο του βάζου να αποστειρωθεί λίγο. Στραγγίζουμε το νερό.

Αμέσως, πριν κρυώσει ο χυμός ντομάτας, τον αδειάζουμε στο βάζο μέχρι το λαιμό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας απευθείας στο βάζο. μεγάλο. μηλόξυδο.

Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε ρολό. Φροντίστε να το γυρίσετε ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κονσερβοποίηση ντομάτας στο σπίτι χωρίς αποστείρωση

Απλό και γρήγορες συνταγέςΜάλλον σε όλους αρέσει πολύ. Οι νοικοκυρές έχουν πάντα πολλά να κάνουν και αν μπορούμε να βρούμε μια απλή συνταγή χωρίς κανένα πρόβλημα, τότε είμαστε στην ευχάριστη θέση να εξοικονομήσουμε χρόνο όταν μαγειρεύουμε. Αυτό όμως δεν θα επηρεάσει τη γεύση της παρασκευής μας. Ας αρχίσουμε.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες

Για 1 λίτρο χυμό ντομάτας:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουτ.

Για 2 κιλά ντομάτες θα χρειαστείτε περίπου 1 λίτρο χυμό ντομάτας. Και για να πάρετε 1 λίτρο χυμό, θα χρειαστείτε 1,2-1,5 κιλό ντομάτες, ανάλογα με την ποικιλία.

Για χυμό θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλες ντομάτες κίτρινο χρώμα, και βάλτε μικρές δαμασκηνιές ντομάτες σε βάζα.

Ο χυμός ντομάτας μπορεί να στύψεται χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ένα μπλέντερ ή ακόμα και έναν μύλο κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και βάλτε τις σε έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Θα σχηματιστεί αφρός που μπορεί να αφαιρεθεί, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς αποστείρωση καθόλου αν θέλουμε να διατηρήσουμε το προϊόν για το χειμώνα. Επομένως, τα γυάλινα βάζα, κατά προτίμηση τα λίτρα, αποστειρώνονται εκ των προτέρων σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από βραστήρα.

Εάν δεν το έχετε επιλέξει ακόμα, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μου. Μην ξεχάσετε να βράσετε και τα καπάκια.

Κάθε προετοιμασία για τον χειμώνα λατρεύει την καθαριότητα!

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ζεστά βάζα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να βράσετε νερό στο βραστήρα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τις ντομάτες, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε αμέσως ζεστό χυμό ντομάτας στα βάζα. Ρίξτε μέχρι την κορυφή του βάζου.

Καλύψτε με καθαρά μεταλλικά καπάκια και κλείστε καλά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα.

Αρκεί να περιμένουμε έναν λόγο για να ανοίξουμε αυτή τη λιχουδιά.

Μια συνταγή για αιώνες - ντομάτες για το χειμώνα με ξύδι

ΣΕ κλασική συνταγήΚατά την προετοιμασία της ντομάτας, προστίθεται συχνά ξύδι. Και παρόλο που δεν το αγαπούν όλοι, εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο αξιόπιστα συντηρητικά, το οποίο βοηθά στη διατήρηση των παρασκευασμάτων ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Γιατί συνταγή για αιώνες; - Ναι, γιατί μόλις δοκιμάσετε να κάνετε τουρσί ντομάτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα θέλετε να τη διατηρήσετε για πολύ καιρό.

Μια απλή συνταγή για ένα βάζο σκόρδου 1 λίτρου

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες (περίπου 1,5 κιλό σε βάζα των 3 λίτρων και περίπου 2 κιλά για χυμό)
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• δάφνη
• αρωματοπιπέρι
• σκόρδο
• κανέλα
• γαρύφαλλο

Για βάζο 1 λίτρου:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Υπάρχουν συνταγές στις οποίες ο πολτός ντομάτας αραιώνεται αντί για φυσικό χυμό ντομάτας. Δεν θέλω να τα περιγράψω, μου φαίνεται ότι τα αποτελέσματα δεν είναι τόσο νόστιμα και αρωματικά όσο με τον σπιτικό χυμό. Αυτή η συνταγή απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο χυμού για βάζα 3 λίτρων.

Οι ντομάτες για χυμό κόβονται σε φέτες και συνθλίβονται με μίξερ, αποχυμωτή, μύλο κρέατος ή τρίβονται με κόσκινο. Επιλέξτε οποιαδήποτε διαθέσιμη και αγαπημένη μέθοδο. Προτιμώ μίξερ. Φέρτε τις ντομάτες σε μια ομοιογενή μάζα. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι καν χυμός, αλλά πουρές ντομάτας. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κανέλα και γαρύφαλλο. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 - 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τον χυμό, διαφορετικά μπορεί να καεί και να αφαιρέσει τον αφρό.

Ενώ ετοιμάζεται ο χυμός, βάλτε μπαχαρικά και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μεγάλα κομμάτιαντομάτες. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό, κατά προτίμηση από βραστήρα. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να παστεριωθεί για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό.

Τώρα προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και 9% ξύδι κατευθείαν στο βάζο.

Μπορείτε να παραλείψετε το ξύδι για αυτή τη συνταγή, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα μαζί με τις ντομάτες.

Ρίξτε ξανά τον έτοιμο ζεστό χυμό πάνω στις ντομάτες, βιδώστε αμέσως το μεταλλικό καπάκι και αναποδογυρίστε το βάζο.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι απλά. Και μετά από λίγες μέρες μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι

Όταν έψαχνα μέσα από συνταγές για αυτό το θέμα, παρατήρησα τα σχόλια των αναγνωστών. Σε πολλούς δεν αρέσουν οι συνταγές που περιέχουν ξύδι. Είμαι πιστός στο ξύδι, αν και τον τελευταίο καιρό μειώνω την ποσότητα του σε σκευάσματα. Και αυτή η συνταγή χωρίς ξύδι, οι ντομάτες βγαίνουν φυσικές.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα χωρίς φλούδα και μαρινάδα

Οι ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν χωρίς μαρινάδα. Αφού τα κόψουμε σε φέτες θα βγάλουν πολύ ζουμί. Γιατί λοιπόν άλλη μαρινάδα; Και για να είναι πιο λεπτή η γεύση τους, ας αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες

Για βάζο 1 λίτρου:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• ξύδι - προαιρετικά 1 κ.σ. μεγάλο.

Θα χρειαστεί να αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό πιο εύκολο, κάντε μια σταυρωτή κοπή στη ντομάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Μετά από αυτό, το δέρμα ξεκολλάει πολύ εύκολα.

Τώρα κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια.

Τα βάζα αυτής της συνταγής δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν πρώτα, απλώς ξεπλύντε τα με μαγειρική σόδα. Τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά σε καθαρά βάζα και τις πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι. Θα δείτε πόσος χυμός εμφανίζεται στο βάζο. Θα πρέπει να καλύπτει το πάνω μέρος του βάζου.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στην κορυφή του βάζου. μεγάλο. αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα. Πολλοί λατρεύουν τη γλυκιά μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αλλά και αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο.

Τοποθετήστε το βάζο σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό για να αποστειρωθεί. Φροντίστε να καλύψετε με ένα βρασμένο καπάκι. Πριν το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια πετσέτα ή μια χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού. Πρέπει να βράσετε για περίπου 15 λεπτά.

Στο τέλος της αποστείρωσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 s. μεγάλο. ξύδι. Αν και, πάλι, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις αποστείρωσης, τα βάζα θα σταθούν χωρίς ξύδι. Και τότε θα πάρετε τη γεύση ενός φυσικού λαχανικού.

Μάλιστα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Μαγειρεύοντας ντομάτες στο δικό τους χυμό με πιπεριές

Εάν προσθέσετε πιπεριά στη μαρινάδα, το ορεκτικό θα λάβει μια ιδιαίτερη γεύση. Νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσουμε και να προσθέσουμε μια ακόμη ποικιλία στις συνταγές μας. Ελπίζω να σας αρέσει. Αυτή η συνταγή επίσης δεν έχει ακριβείς ποσότητες - προσθέστε όλα τα υλικά κατά βούληση.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες
• πιπεριά
• φύλλα σέλινου
• σκόρδο
• δάφνη
• κόκκους μαύρου πιπεριού

Ας ετοιμάσουμε τα βάζα εκ των προτέρων· πρέπει να τα ξεπλύνουμε καλά με σόδα και να τα στεγνώσουμε. Καλό είναι να βράσουν τα καπάκια.

Επιλέγουμε μικρές, όμορφες ντομάτες που θα τις τοποθετήσουμε σε βάζα. Τρυπάμε κάθε ντομάτα με ένα μαχαίρι στο κοτσάνι.

Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του βάζου κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και φρέσκα φύλλα σέλινου.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στο βάζο. Προσπαθώ να τοποθετήσω τα μεγαλύτερα φρούτα στον πάτο του βάζου και τα μικρότερα από πάνω. Εισάγουμε μερικές σκελίδες σκόρδο μέσα στο βάζο.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και γεμίστε το ξανά με άλλη μια παρτίδα βραστό νερό για άλλα 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ντομάτας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε αυτόν τον πουρέ για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τώρα ρίξτε το χυμό ντομάτας στα βάζα με τις ντομάτες μέχρι την κορυφή και καλύψτε με τα καπάκια. Δεν χρειάζεται πλέον αποστείρωση, αρκούν δύο ζεστές ρίψεις. Τυλίξτε ή κλείστε καλά τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα για να βγει όλος ο αέρας, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε.

Γρήγορες αλατισμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό - βίντεο από τη γιαγιά Έμμα

Απλώς δεν μπορούσα να αντισταθώ στο να σας παρουσιάσω μια άλλη υπέροχη συνταγή. Οι παστές ντομάτες είναι άλλη μια πρόσφατη ανακάλυψή μου, άξια ξεχωριστό θέμα. Αλλά βιάζομαι να σας συστήσω σε ένα τόσο γρήγορο και με απλό τρόπομαγειρεύοντας ντομάτες στο δικό τους χυμό. Και νομίζω ότι θα σας αρέσει.

Έτσι, μια άλλη μέθοδος προετοιμασίας που θα σας βοηθήσει να ευχαριστήσετε εσάς και την οικογένειά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. κρύος χειμώναςκαι ίσως εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Αν έχετε διαβάσει αυτό το άρθρο μέχρι το τέλος, πιθανότατα θα συμφωνήσετε ότι αξίζει να σηκώσετε τα μανίκια στην κουζίνα το καλοκαίρι, ώστε το ντουλάπι να γεμίσει με μια ποικιλία από νόστιμες παρασκευές.

Σας εύχομαι έμπνευση στην κουζίνα!

Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες! Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη. Τα λαχανικά ωριμάζουν ήδη στους κήπους και η περίοδος συγκομιδής είναι μπροστά. Και θέλω να γράψω τόσα πολλά διαφορετικά πράγματα για σένα ενδιαφέρουσες συνταγές. Σήμερα είναι η ώρα για τις ντομάτες με το δικό τους χυμό για το χειμώνα.

Τέτοιες παρασκευές αγαπούνται όχι λιγότερο από τα αγγουράκια τουρσί. Στην οικογένειά μου εμφανίζονται πάντα ως γιορτινό τραπέζικαι για καθημερινή χρήση.

Όλες οι επιλογές που παρουσιάζονται γενικά δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Μα πόσο χαρούμενος θα νιώσεις όταν ανοίξεις το επόμενο βάζο με παρασκευές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο μια τεράστια ποσότητα ντομάτας. Ξεκινώντας με συνταγές και τρώγοντας, τελειώνοντας με διάφορα, ή. Γενικά, ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο λαχανικό.

Θα ξεκινήσουμε με την πιο κοινή μέθοδο συγκομιδής. Συνιστάται να παίρνετε μικρές ποικιλίες ντομάτας και αρκετά δυνατές. Πάρτε μαλακές ντομάτες για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποτυπώδεις, απλά κόψτε όλα τα άσχημα σημεία.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

• Ντομάτες (ισχυρές) - 1,8 κιλά
• Ντομάτες για γέμιση - 1,5 κιλό
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού
• Ουσία ξυδιού 70% - 0,5 κουτ

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε γέμιση ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα έτοιμα λαχανικά και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Στη συνέχεια βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

2. Όσο βράζει ο χυμός, τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Ξαπλώστε σφιχτά, αλλά όχι μέχρι την κορυφή. Αφήνουμε λίγο χώρο για το γέμισμα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα στον πάτο του βάζου. Για παράδειγμα, βασιλικός και δεντρολίβανο. Ή απλά προσθέστε μπαχάρι, σκελίδες, σκόρδο και δάφνη.

3. Όταν βράσει ο χυμός, τον αδειάζουμε σε βάζα. Και από πάνω βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Πάρτε ένα καθαρό ταψί, βάλτε ένα πανί στον πάτο και τοποθετήστε τα βάζα εκεί. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστό νερό, περίπου τα 3/4. Ανάβουμε τη φωτιά και αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και μετά φυλάσσουμε στο ντουλάπι. Τέτοια κενά αποθηκεύονται τέλεια υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση και ξύδι

Πολύ εύκολη συνταγή. Και έχει απλά μαγική γεύση. Οι ντομάτες είναι πολύ αρωματικές και τρυφερές. Ιδανικό ως ορεκτικό για κάθε γεύμα.

Υλικά για 7 βάζα του 1 λίτρου:

• Μικρές, πυκνές ντομάτες - 4,5 κιλά
• Ντομάτες για γέμιση (πιο μαλακές) – 3,5 κιλά
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Δάφνη - 4 φύλλα
• Μπαχάρι - 5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε σφιχτές ντομάτες. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω.

2. Πλένουμε τις πιο μαλακές ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε τα κοτσάνια και τα αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος.

3. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τη δάφνη και το μπαχάρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τη φωτιά.

4. Όσο βράζει ο πουρές, περιχύνουμε με βραστό νερό τα λαχανικά στο βάζο, κλείνουμε τα καπάκια και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

5. Μόλις βράσει η σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός.

6. Ρίξτε όλο το νερό από τα βάζα και ρίξτε τη γέμιση σε αυτό.

7. Βιδώστε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τότε μπορείτε να καθαρίσετε. Τέτοια παρασκευάσματα αποθηκεύονται τέλεια τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο χυμό τους σε αυτόκλειστο

Για όσους έχουν αυτόκλειστο και το χρησιμοποιούν ενεργά, επέλεξα αυτή τη συνταγή βίντεο. Οι ντομάτες έχουν απλά θεϊκή γεύση και διαρκούν όλο το χειμώνα.

Υλικά για 1 λίτρο:

• Ντομάτες (μικρές) - 12 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 300 γρ
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων· δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε. Απλώς πλύνετε και στεγνώστε καλά.

2. Κάνετε σταυρωτά κοψίματα στο πάνω μέρος των ντοματών, τις περιχύνετε με βραστό νερό, τις αφήνετε για 2 λεπτά και μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα.

3. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού στο κάτω μέρος του βάζου και στη συνέχεια προσθέστε καθαρισμένα λαχανικά. Το περιχύνουμε με βρασμένο χυμό αφήνοντας από πάνω περίπου 1 εκ.

4. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και τοποθετήστε τα στο αυτόκλειστο. Γεμίζουμε περίπου τα 3/4 του βάζου με νερό και αποστειρώνουμε στους 110 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Περισσότερες λεπτομέρειες θα δείτε στο ίδιο το βίντεο. Οπότε φροντίστε να παρακολουθήσετε μέχρι το τέλος.

Οι πιο νόστιμες ντομάτες σε χυμό ντομάτας (μια πολύ απλή συνταγή χωρίς ξύδι)

Θέλω επίσης να σας πω αυτή τη μέθοδο. Οι ντομάτες εδώ είναι διαφορετικών μικρών ποικιλιών - "κεράσι", "σταγόνα μελιού", "κεράσι". Ωστόσο, μπορείτε να βάλετε όποιες ποικιλίες έχετε σε βάζα. Απλώς είναι πιο διασκεδαστικό με αυτόν τον τρόπο.

Υλικά για βάζα 4 λίτρων:

• Ντομάτες (μπορείτε να πάρετε πολλές διαφορετικές ποικιλίες) - 2,5 κιλά
• Χυμός ντομάτας - 1-2 λίτρα (ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών σας)
• Γαρύφαλλο - 1 κομμάτι ανά βάζο
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμάχια ανά βάζο
• Μπιζέλια μπαχάρι - 1 κομμάτι ανά βάζο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γέμισης
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γέμισης

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πάρει βράση. Στο μεταξύ, συνεχίστε με τα λαχανικά.

2. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το μπαχάρι στον πάτο των στεγνών αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια, αρχίστε να γεμίζετε μέχρι πάνω με ντομάτες.

3. Τώρα ρίξτε προσεκτικά τον βρασμένο χυμό στα βάζα μέχρι την κορυφή.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε λίγο βαμβακερό ύφασμα στον πάτο. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα εκεί και γεμίστε με ζεστό ή καυτό νερό ώστε να καλύψει τα 3/4 των βάζων. Βράστε το νερό, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

5. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα για να μην καούν. Τα τυλίγουμε με καπάκια και, σύμφωνα με την παράδοση, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η αγαπημένη μου συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα στον χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος προετοιμασίας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κίτρινες ποικιλίες ντομάτας, όπως ανανά ή πορτοκάλι, για χυμό. Αποδεικνύεται ότι είναι τόσο δροσερό κίτρινο χρώμα, αλλά οι ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες δεν υποφέρουν.

Συστατικά:

• ντομάτες - 6 κιλά
• Ντομάτες (μαλακές) – 6 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο χυμού
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού

Παρασκευή:

1. Πάρτε μαλακές ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Τα στύβουμε μέσα από έναν αποχυμωτή. Μπορείτε επίσης να τα φέρετε σε την επιθυμητή κατάστασηκαι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.

Από 6 κιλά ντομάτες παίρνω περίπου 4 λίτρα χυμό.

2. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με βραστό νερό μέχρι πάνω. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

3. Μέχρι τότε η γέμιση ντομάτας θα είναι έτοιμη. Στραγγίζουμε το βραστό νερό από τα βάζα και ρίχνουμε τον ζεστό χυμό.

4. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και αναποδογυρίστε τα να αυτοαποστειρωθούν. Σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς πέτσα (πεντανόστιμα σκευάσματα για το χειμώνα)

Όταν ξεφλουδίζετε τις ντομάτες γίνονται ακόμα πιο τρυφερές. Ένα πιρούνι μπορεί εύκολα να διαπεράσει τον πολτό και δεν υπάρχουν δυσάρεστες πιτσιλιές. Και πόσο νόστιμα είναι, απλά θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Συστατικά:

• Μικρές ντομάτες - 3 κιλά
• Ντομάτες για χυμό (μαλακές ποικιλίες) - 2 κιλά
• Αλάτι - 80 g
• Ζάχαρη - 50 γρ

Παρασκευή:

1. Κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στο πάνω μέρος των μικρών ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή ταψί και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Κρατήστε το λίγο και τραβήξτε το έξω. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα. Θα ξεκολλήσει εύκολα. Και επίσης πολύ προσεκτικά, για να μην χαλάσουν οι ντομάτες, κόψτε το κοτσάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω.

2. Τρίψτε καλά τις μαλακές ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν έχετε αποχυμωτή, είναι καλύτερα, φυσικά, να τον χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Το αφήνετε να πάρει βράση και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.

3. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη γέμιση μας σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο του ταψιού και τοποθετήστε τα βάζα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρατάμε για άλλα 10 λεπτά (αν το βάζο είναι 1 λίτρου).

4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το καυτό νερό που βράζει και βιδώστε αμέσως τα καπάκια καλά. Τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες στο χυμό τους με πελτέ ντομάτας (χωρίς φλούδα)

Εδώ είναι μια άλλη απλή επιλογή, όπου οι ντομάτες μας τοποθετούνται σε ένα βάζο χωρίς πέτσα. Τέτοιες προετοιμασίες αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμες. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε, το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω - κάντε κοψίματα από την κορυφή και ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα.

Συστατικά:

• Ντομάτες (χωρίς δέρμα) - 3 κιλά
• Νερό - 2 λίτρα
• Τοματοπολτός - 380 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ουσία ξυδιού 70% - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα λαχανικά σε προαποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά μπορείτε.

2. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό στα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια. Αφήστε τα να σταθούν σε αυτή τη θέση για 10 λεπτά.

3. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Περιμένουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και την πιπεριά δάφνης. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε αμέσως.

4. Στραγγίζουμε όλο το νερό από τα βάζα και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια και σκεπάστε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια το βάζετε σε δροσερό μέρος.

Πώς να κονσερβοποιήσετε ντομάτες στο χυμό τους με τριμμένο χρένο και σκόρδο σε βάζα

Άλλη μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων. Οι ντομάτες έχουν αρκετά πικάντικη γεύση. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να γίνει. Θα αφιερώσετε λιγότερο από μία ώρα σε όλη την προετοιμασία.

Συστατικά:

• Ντομάτες (μικρές, πυκνές) - 2 κιλά
• Ντομάτες για χυμό - 2 κιλά
• πιπεριά - 250 γρ
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση (προσθέτω 1/4 λοβό)
• Ψιλοκομμένο χρένο - 60 g
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμάχια ανά βάζο

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια τακτοποιήστε τις πυκνές μικρές ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ας κάνουμε τη γέμιση. Επεξεργάζεστε τις υπόλοιπες ντομάτες στο μπλέντερ (μύλος κρέατος, αποχυμωτής). Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τη φωτιά.

3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια για ευκολία. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου. Αλέστε όλα αυτά τα λαχανικά στο μπλέντερ. Αφού βράσει ο χυμός, προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

4. Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, στραγγίζουμε το βραστό νερό από τα βάζα και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Λοιπόν, αγαπητοί φίλοι, σας είπα όλες τις συνταγές που ξέρω και έχω χρησιμοποιήσει ο ίδιος. Επιλέξτε αυτές που σας αρέσουν και φτιάξτε υπέροχες και νόστιμες ντομάτες για τον χειμώνα.

Καλή όρεξη!