Αναμεταξύ υγιεινά λαχανικάΟύτε την τελευταία θέση καταλαμβάνουν οι μελιτζάνες ή όπως τις λένε και οι γαλάζιες. Η δημοτικότητά τους οφείλεται επίσης στην εξαιρετική τους γεύση και τη μεγάλη ποικιλία συνταγών. Για παράδειγμα, τα ρολά μελιτζάνας είναι ό,τι πιο εύκολο γίνεται. Αυτό είναι ένα ελαφρύ αλλά πολύ χορταστικό σνακ κατάλληλο ακόμα και για... γιορτινό τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς να προετοιμάσετε ρολά μελιτζάνας, διαβάστε τα κύρια βήματα για τη δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου. Το πρώτο είναι η επιλογή και η προεπεξεργασία των ίδιων των μπλε. Τα μεσαία φρούτα με πυκνή δομή είναι κατάλληλα. Η ουρά δεν πρέπει να είναι στεγνή και η φλούδα δεν πρέπει να καταστραφεί. Η διαδικασία της προκαταρκτικής προετοιμασίας των μικρών μπλε έχει ως εξής:

1. Αρχικά, πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπεί η ουρά του καθενός.
2. Στη συνέχεια, τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 0,5 εκατοστά, διαφορετικά θα πάρει πολύ χρόνο για να τηγανιστούν. Εάν το κάνετε πιο λεπτό, τα τεμάχια εργασίας θα σχιστούν όταν συστραφούν.
3. Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα πιάτα σε φέτες με αλάτι και αφήστε τα για 10-15 λεπτά για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια τα πιάτα απλά πλένονται με νερό και αφήνονται να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
4. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση και να τυλίξετε τα ρολά μελιτζάνας.

Πλήρωση

Αυτό το πιάτο θα το λατρέψετε ακόμα περισσότερο όταν μάθετε ποια μπορεί να είναι η γέμιση για τα ρολά μελιτζάνας. Κρέας, τυρί, λαχανικά, τυρί cottage ή μανιτάρια - αυτές είναι μόνο μερικές από τις επιλογές. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με ζαμπόν, αγγούρια, κορεάτικα καρότα και ακόμη καρύδιαή ζάχαρη. Για γέμιση τυριού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτυρί - φέτα, τυρόπηγμα, σκληρό, λουκάνικο ή επεξεργασμένο. Το κρέας συχνά αντικαθίσταται με συκώτι. Ρολά από... Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσες για να γεμίσετε τη γέμιση.

Συνταγές για ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις

Αυτό το ορεκτικό θα ήταν κατάλληλο για κάθε γιορτινό τραπέζι, είτε πρόκειται για μπουφέ γραφείου είτε Νέος χρόνοςή Γενέθλια. Είναι προσβάσιμο, επειδή οι μελιτζάνες μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, και ακόμη και τα κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα. Χρειάζεστε μόνο 1-2 φρούτα για να ετοιμάσετε ένα σνακ για μια ολόκληρη παρέα. Θα σας βοηθήσουν σε αυτό δημοφιλείς συνταγέςρολά μελιτζάνας με με διαφορετικές γεμίσεις.

Με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 127 kcal.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Αρχοντιά, πικάντικη, λαμπερό χρώμακαι γεύση - όλα αυτά αφορούν τη συνταγή για ρολά μελιτζάνας με τυρί. Με αυτή τη συνταγήπαρασκευάζονται με την προσθήκη ντομάτας και σκόρδου. Αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται υπέροχα με μελιτζάνες και τυρί. Το τελευταίο είναι καλύτερο να πάρετε τη σκληρή ποικιλία, αλλά αν σας αρέσει το επεξεργασμένο ή το λουκάνικο, τότε μην φοβάστε να φτιάξετε αυτά τα ρολά μελιτζάνας.

Συστατικά:

• αλάτι, άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός, πιπέρι - για γεύση.
• μελιτζάνα - 3 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μαγιονέζα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, κόψτε το κύριο σε πλάκες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 cm.
2. Πασπαλίστε τα τεμάχια εργασίας με αλάτι, αφήστε τα για 10 λεπτά ώστε να βγάλουν το ζουμί, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να γίνουν ωραίες χρυσή κρούστα.
4. Τρίβουμε το τυρί, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
5. Έπειτα τα ανακατεύουμε όλα, τα αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει σε τηγανητά πιάτα, στη συνέχεια τυλίξτε το καθένα με ένα ρολό και αφήστε το να κρυώσει.

Με τυρί και σκόρδο

• Αριθμός μερίδων: 16 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 112 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μια άλλη επιλογή για μια νόστιμη απόλαυση είναι. Αν και οι ντομάτες δεν χρησιμοποιούνται εδώ, γευστικές ιδιότητεςΑυτό δεν κάνει τα πιάτα χειρότερα. Αποδεικνύεται λίγο πιο πικάντικο λόγω του σκόρδου, η ποσότητα του οποίου μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας. Τα μυρωδικά – άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός – προσθέτουν ιδιαίτερο άρωμα και φρεσκάδα στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• αλάτι - για γεύση?
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• μελιτζάνα - 4 τεμ.;
• φρέσκα βότανα - 40 g.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε ξανά το κύριο λαχανικό, σκουπίστε το με μια πετσέτα και μετά κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
2. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι, τα αφήνουμε για 15 λεπτά, μετά τα ξεπλένουμε καλά με νερό, τα στεγνώνουμε και τα τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές.
3. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τρίβουμε το σκόρδο μαζί με το τυρί. Καρυκεύστε αυτά τα προϊόντα με μαγιονέζα, αλάτι και ανακατέψτε.
4. Αλείφουμε με το μείγμα τις φέτες μελιτζάνας και τις τυλίγουμε σε ρολό.

Με καρύδια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 219 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ.
• Κουζίνα: Γεωργιανή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν ψάχνετε για νέους και ασυνήθιστους συνδυασμούς τροφίμων, δοκιμάστε ρολά μελιτζάνας με καρύδια. Η ιδέα της ανάμειξης τέτοιων συστατικών ανήκει στη γεωργιανή κουζίνα. Αυτός ο συνδυασμός έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό. Άλλοι λαοί έφεραν Γεωργιανή συνταγήκάτι νέο, οπότε υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο σνακ με ξηρούς καρπούς. Ένα από αυτά περιέχει επιπλέον καρότα.

Συστατικά:

• λυκίσκος-σουνέλι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ – 1 κουτ. ξηρό μείγμα?
• μελιτζάνες - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• φρέσκα βότανα - 30 g.
• μαγιονέζα, αλάτι - για γεύση.
• καρότα - 1 τεμ.;
• καρύδια - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά - ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Κόβουμε τα μπλε κατά μήκος σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον τρίφτη.
2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν καλά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε με όποιον τρόπο σας βολεύει.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, μαγιονέζα στα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους και ανακατεύουμε.
4. Λιπάνετε τα τηγανητά πιάτα μελιτζάνας με τη γέμιση καρότου που προκύπτει και στη συνέχεια τυλίξτε το καθένα με ένα ρολό.

Στα γεωργιανά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 204 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / μεσημεριανό / δείπνο.
• Κουζίνα: Γεωργιανή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα γεωργιανά ρολά μελιτζάνας έχουν ήπια γεύση με πικάντικες νότες. Διαφορετικός απλή συνταγήμε καρύδια έχουν στρίψιμο. Για την προετοιμασία της γέμισης, χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο μείγμα μπαχαρικών και πρόσθετων. Το Adjika του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Σε συνδυασμό με σκόρδο, κάνει το ορεκτικό πικάντικο. Καλύτερα να μην παίρνετε πάνω από δύο σκελίδες, γιατί η σύνθεση περιέχει και ξύδι.

Συστατικά:

• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μελιτζάνα - 2 τεμ.;
• ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
• λυκίσκος-suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Γεωργιανή adjika - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καθαρά, στεγνά μπλε κατά μήκος σε μακριές λωρίδες πάχους περίπου 0,5 cm.
2. Μεταφέρετε τα σκευάσματα σε ένα βαθύ ταψί, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήνετε για μισή ώρα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να στραγγίσετε το υπόλοιπο υγρό και στη συνέχεια να σκουπίσετε τα πιάτα με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν το περιττό λίπος.
4. Σε ένα τηγάνι με καπάκι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τρίψτε το μείγμα του σκόρδου με τους ξηρούς καρπούς, το adjika, το νερό, τα μπαχαρικά και το ξύδι σε μια πάστα. Εδώ θα προστεθούν και τηγανητά κρεμμύδια.
6. Λαδώνουμε κάθε πιάτο με τη γέμιση που προκύπτει και τυλίγουμε σε ρολό.
7. Τέλος, τοποθετείτε τα ρολά μελιτζάνας σε μια επίπεδη πιατέλα και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Με ντομάτα και σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 127 kcal.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Διακρίνονται επίσης από έναν αρμονικό συνδυασμό προϊόντων. Το ορεκτικό βγαίνει πολύ χρωματιστό και αρωματικό. Το σκόρδο του δίνει μια πικάντικη κλωτσιά, ενώ η ντομάτα το δροσίζει και φέρνει ακόμα περισσότερες καλοκαιρινές νότες. Το πιάτο γίνεται χορταστικό χάρη στο τυρί και τα βραστά αυγά. Όλα αυτά τα συστατικά γίνονται πιο μαλακά κάτω από τη μαγιονέζα, αλλά η γεύση του καθενός είναι ακόμα καλά αισθητή. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι τα μπλε δεν τηγανίζονται, αλλά ψήνονται. Με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύονται λιγότερο λιπαρά και διατηρούν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους.

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• μαλακό τυρί - 150 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 100 g;
• μελιτζάνες - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τα καθαρά, ξερά μπλε σε φέτες πάχους περίπου 4-5 mm, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε επίσης με λάδι.
2. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το τυρί με τα αυγά, πιέστε το σκόρδο μέσα σε αυτά με μια πρέσα, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα και μετά τις κόβουμε σε μακριές φέτες.
5. Λαδώνουμε πρώτα τις φέτες μελιτζάνας. γέμιση τυριού. Στη συνέχεια, βάλτε μια φέτα ντομάτας σε κάθε μία και στη συνέχεια τυλίξτε την σε ρολό.

Με καρότα και σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 114 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα ρολά μελιτζάνας με καρότα και σκόρδο αντιπροσωπεύουν μια άλλη ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη «γειτονιά» προϊόντων. Το ορεκτικό είναι πολύ διαφορετικό πικάντικη γεύση. Όλα ευχαριστώ. Το σκόρδο το συμπληρώνει και κάνει το πιάτο ακόμα πιο πικάντικο, οπότε δεν πρέπει να πάρετε περισσότερο από ένα κεφάλι. Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστείτε μαγιονέζα, αλάτι και λάδι. Χάρη σε ένα τόσο μικρό σύνολο συστατικών, το πιάτο θεωρείται απλό και προσιτό.

Συστατικά:

• αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μαγιονέζα - για γεύση?
• μελιτζάνα - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.
• Κορεάτικα καρότα - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το σκόρδο από ένα μύλο κρέατος, συνδυάστε με αλάτι, μαγιονέζα και μπαχαρικά, ανακατέψτε.
2. Και πάλι, κόψτε τα καθαρά, στεγνά μπλε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τα περιχύνουμε και μετά από 10 λεπτά τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες.
3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά αλείφουμε το καθένα με μαγιονέζα σκόρδου.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε λίγο στην άκρη Κορεάτικα καρότακαι τυλίξτε το.

Με τον Chiken

• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 113 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Τα ρολά από είναι μια πιο χορταστική απόλαυση, γιατί περιέχουν κρέας. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου, αλλά θα είναι πιο βολικό με φιλέτο. Σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα. Επιπλέον, το φιλέτο θεωρείται το πιο τρυφερό και νόστιμο μέρος του κοτόπουλου. Στη γέμιση προστίθενται διάφορα υλικά, αλλά πιο συχνά τυρί και λαχανικά, όπως ντομάτες.

Συστατικά:

• αλάτι - 1 πρέζα;
• ντομάτες - 170 g;
• μελιτζάνες - 400 g;
• ηλιέλαιο– 20 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• τυρί - 150 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πλύνετε και στεγνώστε τα μπλε και μετά κόψτε τα σε διαμήκεις φέτες.
2. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι και μετά από ένα τέταρτο της ώρας τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες και τα τηγανίζουμε σε λάδι.
3. Πλένουμε και το φιλέτο, το αφήνουμε να στεγνώσει και μετά το κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό τηγάνι, μετά το οποίο μπορείτε να το ανακατέψετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένες ντομάτες.
4. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε καθεμία και τυλίξτε σε ρολό.

Με σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 118 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / για δείπνο / για μια γρήγορη λύση.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Τα ρολά μελιτζάνας με σκόρδο είναι πολύ απλή γέμιση. Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει μόνο μαγιονέζα. Για το λόγο αυτό μειώνεται σημαντικά ο χρόνος μαγειρέματος για τη γέμιση. Αποδεικνύεται ότι έτσι φτιάχνω ρολά με μελιτζάνες - απλώς αλείφουμε τα πιάτα με μαγιονέζα σκόρδου και τα κυλάμε με την απλωμένη πλευρά προς τα μέσα. Εύκολο, νόστιμο και γρήγορο - δοκιμάστε το μόνοι σας.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.
• μαϊντανός - μερικά κλαδάκια για διακόσμηση.
• μέτριες μελιτζάνες - 5 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλένουμε καλά τα μπλε και μόνο μετά τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες.
2. Ρίξτε αλάτι πάνω από το τεμάχιο εργασίας, αφήστε τον χυμό να απελευθερωθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
3. Βουτήξτε κάθε λωρίδα σε αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίστε από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή.
4. Αυτή τη στιγμή περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
5. Μοιράστε τη γέμιση που προκύπτει κατά μήκος της μίας πλευράς καθεμιάς από τις λωρίδες μελιτζάνας και στη συνέχεια τυλίξτε τις σε ρολό.
6. Τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανού.

Με μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 219 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Συνιστώνται ακόμη και ρολά μελιτζάνας με μανιτάρια ξεχωριστά γεύματα. Όλα λόγω της τέλειας συμβατότητας αυτών των προϊόντων. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, επομένως ταιριάζουν πολύ με ουδέτερα λαχανικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να φάτε ρολά φτιαγμένα από αυτά και μπλε χωρίς φόβο να πάρετε βάρος. Αν και δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ, γιατί μετά το τηγάνισμα τα προϊόντα γίνονται πιο λιπαρά.

Συστατικά:

• καπνιστό κοτόπουλο– 100 γρ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση?
• ελαιόλαδο– 5 κουταλιές της σούπας
• μανιτάρια - 6 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και ξανακόβουμε τα μπλε κατά μήκος σε ροδέλες.
2. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το κοτόπουλο και προσθέστε αλάτι.
3. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας σε κάθε φέτα μελιτζάνας. γέμιση μανιταριώνκαι το τυλίγουμε σε ρολό.

Με τυρί κότατζ

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 219 kcal.
• Σκοπός: για γιορτινό τραπέζι / σνακ / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα ρολά μελιτζάνας με τυρί κότατζ είναι χορταστικά, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικά. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα σχετική το καλοκαίρι, όταν θέλετε κάτι ελαφρύ για βραδινό. Εκτός από το τυρί κότατζ, η γέμιση περιλαμβάνει ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε την ποσότητα του. Εάν το τυρί cottage είναι πολύ υγρό, τότε πρέπει να προσθέσετε πολύ λίγη ξινή κρέμα. Η ίδια η γέμιση είναι αλμυρή, οπότε δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι ούτε στα μπλε.

Συστατικά:

• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• μελιτζάνες - 3 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• τυρί cottage - 100 g;
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκα χόρτα - ένα μικρό μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μπλε, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε κατά μήκος σε όχι πολύ λεπτές φέτες. Τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Πλένουμε και τα χόρτα και μετά τα ψιλοκόβουμε.
3. Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με τυρί κότατζ. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Στη συνέχεια, στύψτε το σκόρδο στη γέμιση. Πρέπει να είναι παχύρρευστο και ομοιόμορφο.
5. Βάζουμε λίγη γέμιση στα τηγανητά πιάτα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

βίντεο

Τα ρολά μελιτζάνας είναι νόστιμα και αρκετά απλό σνακ. Τα επιμήκη λαχανικά είναι πολύ βολικό να κόβονται σε μακριές λωρίδες που έχουν σχήμα γλώσσας. Μόλις ψηθούν, οι μελιτζάνες γίνονται πολύ εύκαμπτες. Αυτό σας επιτρέπει να τυλίξετε σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Ποιες μελιτζάνες να διαλέξετε

Οι μελιτζάνες συνήθως δεν ξεφλουδίζονται πριν φτιάξουν ρολά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η φλούδα των λαχανικών είναι δυνατή και τους επιτρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Για να ετοιμάσετε ρολά μελιτζάνας, πρέπει να επιλέξετε λαχανικά που μοιάζουν με αερόπλοιο. Το σχήμα τους είναι ταυτόχρονα στρογγυλό και επιμήκη. Αυτές οι μελιτζάνες είναι πολύ πιο βολικό να κόβονται σε λωρίδες. Το πάχος κάθε φέτας πρέπει να είναι μεταξύ 5 και 6 χιλιοστών. Εάν η λωρίδα είναι πιο λεπτή, απλά θα στεγνώσει και στη συνέχεια θα σπάσει. Και αν είναι πιο χοντρό, θα είναι δύσκολο να τυλιχτεί το ρολό.

Ορεκτικό με γέμιση τυριού

Οι μελιτζάνες προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Αυτό είναι ένα ιδανικό σνακ για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο, αλλά όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Για να ετοιμάσετε τα ρολά χρειάζεστε:

1. Τρεις μελιτζάνες.
2. 60 γραμμάρια τυρί, κατά προτίμηση τυρί κρέμα.
3. 5 γραμμάρια σκόρδου.
4. 3 γραμμάρια άνηθο.
5. 3 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. 30 γραμμάρια ντομάτα.
7. Αλάτι και κρέμα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο έχουν μια πρωτότυπη και πικάντικη γεύση. Αυτό το σνακ θα αρέσει σε πολλούς. Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με τη γέμιση. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και στη συνέχεια να κοπεί. Θα πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τυρί. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά. Εάν η γέμιση αποδειχθεί αρκετά πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε λίγη κρέμα στη σύνθεση.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τις μελιτζάνες. Τα λαχανικά κόβονται σε φέτες, αλατίζονται λίγο και αφήνονται σε αυτή τη θέση για περίπου 10 λεπτά.Μετά από αυτό, οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Τα πιάτα πρέπει να γίνουν χρυσά.

Οι έτοιμες μελιτζάνες πρέπει να αλείφονται με την έτοιμη γέμιση. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί μεγάλα κομμάτια, και ντομάτες - σε κύβους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ντομάτα και κρεμμύδι πάνω από τη μάζα τυριού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινο. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα ρολά. Αυτό ήταν, το ορεκτικό είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε ρολά μελιτζάνας με τυρί με ένα συνοδευτικό με πατάτες. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Επομένως, μπορεί να βοηθήσει εάν εμφανιστούν απροσδόκητοι επισκέπτες στο κατώφλι.

Ρολάκια μελιτζάνας με καρύδια

Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

1. Τρεις μελιτζάνες.
2. 50 γραμμάρια καρύδια.
3. Μερικές σκελίδες σκόρδο.
4. ½ ντομάτα.
5. Πράσινα για διακόσμηση.
6. Αλας.

Βήματα μαγειρέματος

Για να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά όλα τα υλικά. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτό. Πρώτα πρέπει να φροντίσετε τις μελιτζάνες. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε. Μπορείτε να κόψετε αμέσως σε λωρίδες, να προσθέσετε αλάτι και μετά να αφήσετε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, οι φέτες πρέπει να συμπιεστούν, να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια να στεγνώσουν. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε αυτό. Οι λωρίδες πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τις έτοιμες φέτες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λάδι.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Το σκόρδο και τα καρύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τις ντομάτες. Οι ξηροί καρποί πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Το σκόρδο πρέπει να περάσει από πρέσα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε τη γέμιση στις έτοιμες φέτες μελιτζάνας. Μετά από αυτό, οι φέτες πρέπει να τυλιχτούν σε ρολά. Τοποθετήστε το έτοιμο ορεκτικό σε ξεχωριστό πιάτο. Τα ρολά μελιτζάνας με σκόρδο και ξηρούς καρπούς μπορούν να διακοσμηθούν πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

με ντομάτες

Για να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας θα χρειαστείτε:

1. 800 γραμμάρια μελιτζάνα.
2. 100 γραμμάρια άνηθο.
3. Ένα αυγό κοτόπουλου.
4. 60 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
5. 200 γραμμάρια ντομάτες.
6. 4 σκελίδες σκόρδο.
7. Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

Οι νεαρές μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 εκατοστά. Οι φέτες πρέπει να τοποθετηθούν για 30 λεπτά μέσα αλμυρό νερό. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, οι ντομάτες κομμένες σε φέτες και το αυγό να χτυπηθεί απαλά.

Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί πολύ λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να αναμιχθεί με ψιλοκομμένο άνηθο και να προσθέσετε λίγο αλάτι. Οι φέτες μελιτζάνας πρέπει να αφαιρεθούν από την άλμη και να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, οι λωρίδες πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. φυτικό λάδιπρώτα βουτηγμένο σε αυγό. Για κάθε φέτα μελιτζάνας, τοποθετήστε ένα κομμάτι ντομάτα, μια κουταλιά μείγμα άνηθο-σκόρδο και στη συνέχεια τυλίξτε το. Το έτοιμο σνακ πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος για μία ώρα. Τα ρολά μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο είναι έτοιμα. Το μόνο που μένει είναι να τους φέρουμε στο τραπέζι.

με κιμά

Για την προετοιμασία της μελιτζάνας θα χρειαστείτε:

1. Δύο μελιτζάνες.
2. Φυτικό λάδι.
3. Αλας.
4. 500 γραμμάρια κιμά.
5. Ένα κεφάλι κρεμμύδι.
6. Τρεις σκελίδες σκόρδο.
7. Ενα αυγό.
8. Τρεις ντομάτες.
9. κόλιαντρο.
10. Πιπέρι.
11. Μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει ρολά μελιτζάνας με κιμά. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η συνέπεια. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και κρεμμύδι. Τα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν καλά και να τοποθετηθούν μέσα ψιλοκομμένο κρέας. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αυγό, πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο στη σύνθεση. Όλα τα προϊόντα πρέπει να ανακατεύονται καλά με το χέρι. Αυτό θα κάνει τη μάζα πιο ομοιογενή.

Οι έτοιμες φέτες μελιτζάνας πρέπει να τοποθετηθούν σταυρωτά σε πολλά κομμάτια. Όπου τέμνονται οι λωρίδες, πρέπει να απλώσετε τον έτοιμο κιμά. Τώρα πρέπει να τυλίξετε το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να σηκώσετε τις άκρες της κάτω φέτας και μετά την κορυφή. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι κάτι σαν φάκελος. Για να αποτρέψετε το ξετύλιγμα του ρολού, οι ανυψωμένες άκρες μπορούν να στερεωθούν με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Τα ρολά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Οι ντομάτες πρέπει να είναι τριμμένες. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Ένα ποτήρι υγρό θα είναι αρκετό. Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με ψιλοκομμένες ντομάτες. Πρέπει να προσθέσετε λίγο πιπέρι και αλάτι στη σύνθεση που προκύπτει. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα ρολά μελιτζάνας και βάλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Αυτό το ορεκτικό ψήνεται για μισή ώρα.

Το καλοκαίρι προσφέρει μια μοναδική ευκαιρία να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από σνακ λαχανικών, για παράδειγμα, τα αγαπημένα ρολά μελιτζάνας. Το καλό με τα ρολά μελιτζάνας είναι ότι έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, επομένως μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση για τα ρολά με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, τα γούστα άλλων ή τη διαθεσιμότητα συγκεκριμένων προϊόντων.

Παρά την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής τους, τα ρολά μελιτζάνας είναι ένα πολύ νόστιμο και πολύ χορταστικό ορεκτικό που ενδείκνυται τόσο για ένα καθημερινό γεύμα όσο και για ένα υπέροχο γλέντι. Η ευελιξία αυτών των ρολλών τα κάνει κατάλληλα για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, είτε για γάμο είτε για επίσημο μπουφέ. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλές παραλλαγές ταυτόχρονα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν μαζεύονται πολλοί καλεσμένοι στο τραπέζι: για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια διαιτητική εκδοχή του σνακ για όσους χάνουν βάρος, να προσθέσετε περισσότερο τυρί στη γέμιση για τους λάτρεις του τυριού, και Η γέμιση για τα παιδικά ρολά είναι λιγότερο καυτερά μπαχαρικά και σκόρδο, ενώ στους λάτρεις των πικάντικων φαγητών θα αρέσουν τα κορεάτικα ρολά μελιτζάνας με καρότα. Αυτή η ανάμεικτη μελιτζάνα θα γίνει αναμφίβολα μια πραγματική γαστρονομική επιτυχία, προκαλώντας χαρά στους γύρω σας.

Πριν ετοιμάσουμε τα ρολά, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να κοπούν οι ουρές και να κοπούν σε μακριές φέτες κατά μήκος. Το πάχος των πιάτων πρέπει να είναι περίπου 0,5-0,7 εκ. Μην κόψετε τις μελιτζάνες σε πολύ χοντρές φέτες, γιατί δεν θα μπορούν να τηγανιστούν καλά, αλλά όμορφο σχήμαθα πρέπει να ξεχάσετε τα ρολά. Επίσης, δεν πρέπει να κάνετε πολύ λεπτές τις φέτες μελιτζάνας, καθώς μπορεί να σκιστούν μετά το τηγάνισμα, κάτι που επίσης δεν θα προσθέσει ομορφιά στο πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε παλιότερες μελιτζάνες, υπάρχει περίπτωση να πικρίσουν, οπότε μετά το κόψιμο, πρέπει να τις πασπαλίσετε γενναιόδωρα με αλάτι και να τις αφήσετε για 20-30 λεπτά για να ξεκολλήσουν τα υγρά. Μελιτζάνες τηγανισμένες σε λάδι και από τις δύο πλευρές πρέπει να τοποθετηθούν χαρτοπετσέτεςγια να στραγγίσει το υπερβολικό λάδι. Αν πας να μαγειρέψεις διατροφική επιλογήρολά μελιτζάνας, αντί να τηγανίσετε στο λάδι, τηγανίστε τις μελιτζάνες στη σχάρα ή ψήστε στο φούρνο και αντικαταστήστε τη μαγιονέζα που χρησιμοποιείται συνήθως σε τέτοια ρολά με κρέμα γάλακτος, κανονικό γιαούρτι, τυρόπηγμα ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ίσων αναλογιών μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος.

Οι επιλογές γέμισης για τα ρολά μελιτζάνας δεν περιορίζονται από τίποτα εκτός από τη φαντασία σας, αλλά παραδοσιακά, υλικά που ταιριάζουν πολύ με τη μελιτζάνα χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν τα ρολά, για παράδειγμα, τυρί, τηγανητά μανιτάρια, ντομάτες, σκόρδο, καρύδια, κιμάς, κορεάτικα καρότα και ζαμπόν. Όταν απλώνετε τη γέμιση στις φέτες μελιτζάνας, αφήστε μερικά εκατοστά στην άκρη - έτσι θα είναι πιο εύκολο να τυλιχτούν σε ρολό. Τα στριφτά ρολά μπορούν να στερεωθούν με οδοντογλυφίδες ή όμορφα σουβλάκια, τα οποία θα προσθέσουν κομψότητα στο πιάτο.

Χάρη στο υψηλό του διατροφική αξίακαι η εξαιρετική γεύση από τα λαχταριστά ρολά μελιτζάνας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας και δείτε μόνοι σας!

Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί και ντομάτες

Συστατικά:
3 μελιτζάνες,
2 ντομάτες
150 γρ τυρί,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
1/2 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό,
φυτικό λάδι,
μαγιονέζα,

Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το υγρό που προκύπτει. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος. Ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με το ψιλοτριμμένο τυρί, το πατημένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μετά μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στις φέτες μελιτζάνας και τυλίγουμε σε ρολά.

Ρολάκια μελιτζάνας με τηγανητά μανιτάρια

Συστατικά:
2 μελιτζάνες,
200 γρ μανιτάρια,
1 κρεμμύδι,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά μήκος και αφού τις αλατίσουμε τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά. Τοποθετούμε το μείγμα των μανιταριών σε ένα μπολ, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Προσθέστε πατημένο σκόρδο στο μείγμα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε καλά, απλώνουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση στις φέτες μελιτζάνας και τυλίγουμε σε ρολά.

Ρολά μελιτζάνας με τυρί cottage και μυρωδικά

Συστατικά:
2 μελιτζάνες,
100-130 g τυρί cottage,
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
1/2 ματσάκι χόρτα,
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ή τις ψήνουμε στο φούρνο σε ταψί, αφού αλείψουμε την επιφάνειά τους με λάδι. Σε ένα μπολ βάζουμε το cottage cheese και το αλέθουμε με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε σκόρδο περασμένο από πρέσα και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Βάλτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση σε κάθε φέτα μελιτζάνας, μοιράστε ομοιόμορφα και τυλίξτε σε ρολό. Διακοσμούμε τα ρολά με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Ρολάκια μελιτζάνας με πιπεριές και καρύδια

Συστατικά:
2 μελιτζάνες,
1 πιπεριά,
1 κρεμμύδι,
30-40 γρ καρύδια,
3-4 κλωναράκια μαϊντανό ή κόλιαντρο,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού,
φυτικό λάδι,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τοποθετούμε σε μια στρώση σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε την επιφάνεια της μελιτζάνας με λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας τις μελιτζάνες μετά από 5-7 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα αλέθουμε μαζί με τα καρύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε υφή σαν πάστα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Καλύπτουμε τις φέτες μελιτζάνας με τη γέμιση και τυλίγουμε τα ρολά στερεώνοντάς τα με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια. Γαρνίρουμε το ορεκτικό με φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου και σερβίρουμε.

Ρολάκια μελιτζάνας με ζαμπόν και τυρί

Συστατικά:
2-3 μελιτζάνες,
100 γρ ζαμπόν,
100 γρ τυρί,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
φύλλα βασιλικού για διακόσμηση,
φυτικό λάδι,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Ψήστε ή τηγανίστε μελιτζάνες, κομμένες σε μακριές φέτες και αλατισμένες, χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με ψιλοτριμμένο τυρί, σκόρδο και μαγιονέζα περασμένα από πρέσα. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει στις φέτες μελιτζάνας και τυλίξτε τα ρολά. Στερεώνουμε τα ρολά με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια, γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Συστατικά:
2 μελιτζάνες,
150 γραμμάρια κορεάτικα καρότα,
70 γρ τυρί κρέμα,
2 σκελίδες σκόρδο,
4-5 κλωναράκια μαϊντανό,
φυτικό λάδι,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλείψτε κάθε φέτα μελιτζάνας με το μείγμα κρέμας και βάλτε μερικά κορεάτικα καρότα στη μία άκρη. Τυλίγουμε τις φέτες σε ρολά και σερβίρουμε γαρνίροντας με μαϊντανό.

Ψημένα ρολά μελιτζάνας με κιμά

Συστατικά:
2 μελιτζάνες,
300 γρ κρέας,
1 κρεμμύδι,
70 γρ τυρί,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
βούτυρο,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές φέτες και αλατίζουμε. Τρίβουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Αλατίζουμε τον έτοιμο κιμά και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κιμά στη μία άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας και τυλίξτε τον σε ρολό, στερεώνοντας με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια από πάνω βούτυρο, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε τα ρολά με τριμμένο τυρί και μετά από λίγα λεπτά βγάζουμε από το φούρνο.

Τα ρολά μελιτζάνας αναμφίβολα θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα προσθέσουν ξύσμα στο καθημερινό σας γεύμα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με γεμίσεις και ίσως αυτό το ορεκτικό να γίνει το πιάτο της υπογραφής σας. Καλή όρεξη!

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Πώς να κόψετε λεπτές φέτες μελιτζάνας

Χρειαζόμαστε μακριές φέτες όχι πιο χοντρές από 0,5 εκ. Το ιδανικό είναι 0,2-0,3 εκ.

Δεν κόβουμε το δέρμα από τα μπλε.Δίνει στην υφή μια ωραία αντίθεση.

Ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένας κανονικός αποφλοιωτής λαχανικών, που συχνά ονομάζεται αποφλοιωτής, θα σας βοηθήσει.

Αφαιρέστε το κοτσάνι, πηγαίνοντας ελαφρά στον πολτό. Σε αυτό το μέρος του λαχανικού συσσωρεύεται πιθανή περίσσεια νιτρικών αλάτων.

• Πώς να δουλέψετε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε το λαχανικό σε μια επίπεδη πλατφόρμα από το κόψιμο του κοτσανιού και το κόβουμε προσεκτικά σε πιάτα πάχους 0,3-0,5 εκ.
• Η κατασκευή περιτυλίγματος σε ρολό είναι ακόμα πιο εύκολη με έναν αποφλοιωτή. Στερεώνουμε το λαχανικό στον πίνακα, κρατώντας το από την άκρη. Πιέζουμε καλά τον αποφλοιωτή και κόβουμε τη λωρίδα με απαλή κίνηση.

Θέλετε ρίγες περίπου στο ίδιο πλάτος; Επιλέξτε τα πιο λεπτά λαχανικά. Την ώρα της αγοράς λάβετε υπόψη τα σημάδια τεχνικής ωριμότητας των μελιτζάνας.Τέτοια λαχανικά είναι ασφαλή όσον αφορά τη συγκέντρωση του κορν, κρεατικά και ζουμερά. Μήκος 15-17 cm, βαρύ. Κάθε λαχανικό περιέχει περίπου 200 γραμμάρια. Όταν κόβεται, το χρώμα είναι γαλακτώδες λευκό ή κρεμ. Δεν υπάρχουν μεγάλοι καφέ σπόροι ή κενά στον πολτό.

Προετοιμασία ανατροπών από τηγανητές φέτες

Χρειαζόμαστε:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Κοκκώδες τυρί cottage (χωρίς ξινίλα) - 150-200 g
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες (ή για γεύση)
• Ξηροί καρποί (οποιοιδήποτε, για γεύση) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (κομμένα τυχαία)
• Πράσινα - για γεύση. Ο άνηθος είναι καθολικός (ψιλοκομμένος).
• Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Καθώς και τυχόν πρόσθετα από τις επικαλύψεις που αναφέρονται παρακάτω στο φωτογραφικό διάγραμμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 40-50 λεπτά.

1) Ετοιμάζουμε τα πιάτα με τηγάνισμα σε τηγάνι.

Εάν τα μπλουζ είναι ελαφρώς υπερβολικά ώριμα, αφαιρέστε τυχόν περιττό κορν μπέφ χρησιμοποιώντας χοντρό αλάτι. Πασπαλίστε τις κομμένες φέτες με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά.Ξεπλύνετε τυχόν περιττό χυμό και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Δεν είναι καθόλου διατροφική ιδιότητα των μπλε να απορροφούν πολύ λίπος, ειδικά όταν τηγανίζουμε σε τηγάνι.

Πώς να αποφύγετε την υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ένα πιάτο;

Πριν τηγανίσουμε, αλείφουμε τα ήδη κομμένα μπλε με μια λεπτή στρώση λαδιού και τα αφήνουμε να καθίσουν για 3-5 λεπτά. Ένας μεγάλος βοηθός είναι μια βούρτσα σιλικόνης.

Τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για περίπου 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στόχος μας είναι ένα μαλακό αλλά εύκαμπτο κομμάτι. Αν έχετε γκριλ τηγάνι, χρησιμοποιήστε το! Οι θεαματικές ρίγες θα διακοσμήσουν το twist.

2) Ανακατεύουμε τη γέμιση και τυλίγουμε τα ρολά.

Πώς να το στρίψετε όμορφα;

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και την τοποθετούμε στη μία άκρη του περιτυλίγματος. Πιέζοντας τον κιμά από τις άκρες και συμπιέζοντάς τον ελαφρά, χωρίς όμως να τον πιέσετε, τυλίγετε το κομμάτι λαχανικών σε ρολό. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα, τρυπώντας το ρολό ακριβώς από μέσα.

Οι επιλογές γέμισης είναι εκπληκτικά ποικίλες. Σχεδόν τα πάντα μπορούν να γίνουν φίλοι με τυρί και σκόρδο. ναι και κύριος χαρακτήραςμπορεί να είναι πολύ διαφορετικό - από κοκκώδες τυρί cottage έως στερεές σκληρές ποικιλίες.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά φροντίστε να το ψιλοκόψετε. Πατήστε ή ζάρια. Όσο πιο ζεστό είναι το συστατικό, τόσο πιο λιπαρό είναι το τυρί. Για τους επισκέπτες των οποίων τη γεύση δεν γνωρίζετε, περιορίστε την σε ήπια πικάντικη γεύση. Και δοκιμάστε οπωσδήποτε το μείγμα πριν το βάλετε σε ρολά!

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τοποθετήσετε τη μάζα γάλακτος όχι μόνο στο κέντρο της συστροφής, όπως στην παραπάνω φωτογραφία. Μοιράζουμε το μείγμα πάνω στη φέτα, σαν βούτυρο σε σάντουιτς.Γραφικό και φρέσκο!

TOP 9 γεμίσεις με τυρί για φοβερά ρολά

Η δική μας εκδοχή του hit parade. Ξέρετε πώς να ετοιμάζετε άλλες γεμίσεις; Κοινοποιήστε στα σχόλια κάτω από το άρθρο!

1. Λιπαρά τυρί cottage, βότανα, σκόρδο, μια σταγόνα κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, ψίχουλα ξηρών καρπών. Είναι πιο νόστιμο να κόβετε ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών. Αν σε μπλέντερ, τότε χωρίς φανατισμό, όχι «να ξεσκονίσει».
2. Τριμμένο επεξεργασμένο τυρί, σκόρδο, κομμάτια πιπεριά, πάπρικα. Κόβουμε την πιπεριά σε πολύ μικρούς κύβους, παίρνουμε κόκκινη πάπρικα. Τρία τυριά στον χοντρό τρίφτη, κρατώντας ένα κομμάτι στην κατάψυξη από πριν. Αυτό κάνει τη δουλειά πιο εύκολη.
3. Τυρί κότατζ ή τυρί, άνηθο και ψιλοκομμένα κορεάτικα καρότα.
4. Σκληρό τυρί (ολλανδικό, ρωσικό), βραστό αυγό, σκόρδο, μια σταγόνα κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τρία τυριά και αυγά στον ψιλό τρίφτη. Τα ψιλοκομμένα παραδοσιακά πράσινα πράγματα δεν θα έβλαπταν.
5. Επεξεργασμένο τυρί, ένα μικρό κύβο ζαμπόν και αγγουράκια τουρσί χωρίς φλούδα, μόνο λίγες νιφάδες σκόρδου και μια σταγόνα μαγιονέζα αν η περιεκτικότητα του τυριού σε λιπαρά δεν ήταν αρκετή.
6. Πολτοποιήστε καλά το κοκκώδες τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με ένα πιρούνι και συνδυάστε με τηγανητά λαχανικά. Μικρός κύβος από κρεμμύδι, πιπεριά και σκελίδες σκόρδο. Προσέξτε το λίπος κατά το τηγάνισμα: όχι πολύ! Αρχικά, μεταφέρετε τη γέμιση από το τηγάνι σε μια-δυο χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Για ομοιογένεια, μπορείτε να προσθέσετε τον κρόκο ενός βρασμένου αυγού.
7. Μπαστούνια καβουριών, βραστά αυγά, σκληρό τυρί, άνηθο, πικάντικο γαρύφαλλο και μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τα μπαστούνια, τρία τυριά και αυγά, καίγοντας έναν συνάδελφο από μια πρέσα, τον άνηθο με ένα μαχαίρι.
8. Τυρί κότατζ, σταφίδες, σκόρδο, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και τα πιο πικάντικα μυρωδικά της επιλογής σας (δυόσμος, βασιλικός, δεντρολίβανο). Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κάρδαμο και τρίμματα ξηρών καρπών. Κύριο μυστικόεπιτυχία - ψιλοκόβουμε καλά τα χόρτα και ξεπλένουμε τις σταφίδες τις οποίες προσθέτουμε ολόκληρες στη γέμιση.
9. Εκτός από τις σταφίδες, αναμφίβολα παίρνουμε κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα παρέα με ξηρούς καρπούς, καθώς και κομμένα φρούτα εποχής που κρατούν καλά το σχήμα τους. Για παράδειγμα, νεκταρίνι ή ουγγρικό δαμάσκηνο. Αφαιρούμε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το Nekratin είναι εξαιρετικό με τη μορφή μακριών καλαμιών μεσαίου πάχους. Τοποθετούμε ως πυρήνα 3-4 λωρίδες, που περιβάλλονται από μια λεία γέμιση γάλακτος με μια πρέζα κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Η γεύση προσελκύει και εκπλήσσει, αλλά δεν σοκάρει. Σε όλους αρέσει!

Οι καλύτερες φωτογραφίες και σούπερ ιδέες! Η έμπνευσή σας είναι εδώ!

Η έμφαση δίνεται στην επικάλυψη.Είναι σκόπιμο να διακοσμήσετε το twist με τα ίδια υλικά όπως στη γέμιση, αλλά σε πλήρες μέγεθος. Μισά καρύδια, αμύγδαλα, σταφίδες, κόκκινο δαχτυλίδι καβούρι, ένα πλυμένο φύλλο, ένα κλωνάρι μαϊντανό, έναν κύβο πιπεριάς ή αγγουριού.

Δεν είναι αμαρτία να ψάχνουμε για νέες αντιθέσεις: πράσινο μπιζέλι, κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι και κόκκοι ροδιού.

Πασπάλισμα με ροκανίδια- κρόκος αυγού, ξηροί καρποί, πρωτεΐνη/τυρί cottage/τυρί με βότανα.

«Η καρδιά του Kashcheevo».Όταν τυλίγουμε το ρολό, μπορούμε να βάλουμε μια λεπτή στρώση γέμισης σε όλο το μήκος, και να τοποθετήσουμε στη μία άκρη ένα μικρό σκληρό κομμάτι από ένα από τα υλικά. Ένα μακρύ κομμάτι τυρί, ένα τυλιγμένο φύλλο άγριο σκόρδο, μια λεπτή λωρίδα γλυκού πιπεριού, ένα κομμάτι ντομάτα ή φρέσκο ​​αγγούρι.

Ένας μη τετριμμένος πυρήνας με φωτεινό χαρακτήρα- μια φέτα καπνιστή ρέγγα, παστό κόκκινο ψάρι, ένα κομμάτι ζαμπόν λουκάνικο, ένα κομμάτι τηγανητό ψαρονέφρι με μπαχαρικά. Το κυριότερο είναι ότι ο υπόλοιπος κιμάς -το άλειμμα- είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής, με ουδέτερη γαλακτώδη γεύση και ελαφριά νότα σκόρδου.

Με ντομάτες. Πώς σας φαίνεται η ιδέα στην παρακάτω φωτογραφία; Τοποθετήστε ένα μεγάλο κύκλο ντομάτας και προσθέστε μόνο το μισό από το ρολό με μια λεπτή σάλτσα σε αυτό. Μια πολύχρωμη λύση με μια αναιδή οδοντογλυφίδα στο κέντρο.

Προσθέστε χρώμα στο μείγμα τυριών.Μεταξύ των μερίδων εστιατορίου που είναι εύκολο να αναπαραχθούν στο σπίτι, το χρωματιστό τυρί cottage και το επεξεργασμένο τυρί φαίνονται εντυπωσιακά. Φυσικές βαφές από χυμό τεύτλων, καρότα, σπανάκι και βατόμουρα για ροζ, κίτρινο, πράσινο και μπλε.

Βουτήξτε σε πικάντικη σάλτσα.Ενδιαφέρουσες επιλογές μπορούν να γίνουν κατά το σερβίρισμα του πιάτου. Για παράδειγμα, ρίξτε μια πικάντικη σάλτσα πάνω από τα ψωμάκια. Ανάμεσα τους σπουδαία επιλογή- ευαίσθητη κέτσαπ, tkemali ή. Όμορφο και νόστιμο για την εποχή!

Ψήνουμε ολόκληρο, πασπαλισμένο με τυρί.Τοποθετούμε στο φούρνο (5-10 λεπτά, στους 180-200 βαθμούς Κελσίου). Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Διπλό περιτύλιγμα.Και τι ζουμερό αποκλειστικό twist έχετε από δύο καλοκαιρινά αγαπημένα ταυτόχρονα. Απλώς τοποθετούμε ένα εξαιρετικά λεπτό πιάτο σε έναν πιο χοντρό συνάδελφο από κολοκυθάκια και ανταγωνιζόμαστε με τα καλύτερα δείγματα εστιατορίου! Παρόμοια αίσθηση επιτεύχθηκε για τα ρολά μπλε και μπέικον.

Αν δεν τεμπελιάζετε πολύ να τσιμπήσετε με ψητές πιπεριές, τότε κάντε παρέα και με τα μικρά μπλε.

Ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο και μια πολύ απλή επιλογή:πιάτο μελιτζάνας και μια λεπτή φέτα ολλανδικού τυριού. Τοποθετήστε τα ρολά σε οποιοδήποτε σάλτσα ντομάταςμε μια νότα σκόρδου και ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για έως και 10 λεπτά.

Προετοιμασία ρολών από ψημένα πιάτα

Χρόνος μαγειρέματος - 40-60 λεπτά.

1) Προετοιμάστε τα πιάτα για ψήσιμο στο φούρνο σε ένα ταψί.

Μπορείτε απλά να αλείψετε τις φέτες με λάδι και να τις βάλετε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά περίπου. Βολικό για τοποθέτηση σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Για ιδανικό αποτέλεσμα, αναποδογυρίστε τα κομμάτια στη μέση του ψησίματος.

Αν τοποθετήσετε το ταψί κάτω από τη σχάρα, ο χρόνος θα μειωθεί στα 10-15 λεπτά. Προσοχή! Φροντίστε να αναποδογυρίσετε.

Το μυστικό του σεφ.

• Για να κάνετε τις μελιτζάνες όσο το δυνατόν πιο ζουμερές, αλλά όχι λιπαρές, θα πρέπει να κορεστείτε τον σαρκώδη πολτό με υγρασία και να κλείσετε τους πόρους. Απαιτείται προετοιμασία εκ των προτέρων - έως 30 λεπτά. Μουλιάζουμε τα πιάτα σε αλατόνερο. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού θερμοκρασία δωματίου. Βουτάμε τις φέτες και τις πιέζουμε προς τα κάτω με ένα πιάτο λίγο μικρότερο από ένα μπολ. Μετά από 25-30 λεπτά, βγάζουμε τα πιάτα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Τώρα μπορείτε να ψήσετε. Λιγότερο λίπος θα απορροφηθεί, αλλά ο πολτός δεν θα στεγνώσει.

2) Ανακατεύουμε τη γέμιση και κάνουμε ανατροπές.

Η επιλογή της γέμισης είναι απεριόριστη. Φυσικά, η υφή του τυριού με άρωμα σκόρδου θα καλωσορίσει κάθε πείραμα. Αλλά μην ξεχνάτε άλλες επιλογές. Όλα τα ρολά σε περιτύλιγμα λαχανικών είναι ένα εξαιρετικό εφαλτήριο για δημιουργικότητα.

Φαίνεται σαν προφανείς λύσεις, φτιαγμένες από διαθέσιμα προϊόντα, γρήγορη προετοιμασία, αλλά τι νόστιμες ομορφιές στη φωτογραφία! Είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος μάγειρας, σύμφωνα με μας συνταγές βήμα προς βήμαΤα ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο βγαίνουν πάντα υπέροχα!

Για όσους έχουν βαρεθεί να κονσερβοποιούν κανονικές σαλάτες, προτείνουμε να φτιάξετε ρολά μελιτζάνας για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει και ως ορεκτικό και ως κανονική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αυτή η νοστιμιά τρώγεται σε λίγα λεπτά, οπότε μαγειρέψτε περισσότερο. Η γέμιση στο βάζο μπορεί να χρησιμεύσει ως δικός χυμός, που απομονώνονται κατά τη διαδικασία της αποστείρωσής τους με το περιεχόμενό τους, ή μπορεί να είναι ντομάτα. Σε κάθε περίπτωση, οι προμήθειες θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλα τα βήματα, με βάση συνταγές με φωτογραφίες από ρολά μελιτζάνας.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού - μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μέτρια ελαστικές: όχι μαλακές για να μην διαλύονται κατά την επεξεργασία και όχι πολύ σφιχτές για να μπορούν να μουλιάσουν σε βοηθητικά υλικά και γέμιση. Το πάχος των φετών που κόβονται κατά μήκος κυμαίνεται συνήθως από 0,5-0,8 εκ. Αυτά τα λαχανικά έχουν μια συγκεκριμένη φυσική πικράδα, η οποία θα πρέπει να εξαλειφθεί, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει όλη τη γοητεία του. Επομένως, μετά το κόψιμο σε φέτες, τα μικρά μπλε βυθίζονται σε ένα βαθύ μπολ ανακατεμένο με αλάτι, το οποίο βοηθά να απελευθερωθεί αυτή η ίδια η πικρία. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για αρκετές ώρες, συχνά δύο ώρες. Αν τα γαλάζια σας είναι υπερώριμα, τότε καλύτερα να αυξήσετε τον χρόνο. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε τις μελιτζάνες, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά και ξεκινάμε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Περαιτέρω βήματα σύμφωνα με τη συνταγή.

Ρολάκια μελιτζάνας με γέμιση καρότου για το χειμώνα

Οι προμήθειες μελιτζάνας σε μορφή ρολού για το χειμώνα χρειάζονται μόνο 40 λεπτά για να προετοιμαστούν. Για ένα τέτοιο σνακ θα χρειαστείτε 1 κιλό βατόμουρα (μελιτζάνα). Η γέμιση καρότου αποτελείται από 0,4 κιλά καρότα και παρασκευάζεται σύμφωνα με την κορεατική αρχή. Επομένως, αξίζει να προετοιμάσετε καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, τα οποία θα χρησιμοποιήσετε μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού. Η γέμιση θα γεμίσει με πικάντικο με 6 σκελίδες σκόρδο, 20 γραμμάρια ξύδι και 100 γραμμάρια ηλιέλαιο, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Δεν πρέπει να ρίχνετε αμέσως ξύδι σε βραστό λάδι, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει έκρηξη.

Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές για το χειμώνα

Μια περιγραφή του τρόπου παρασκευής ρολών μελιτζάνας με την προσθήκη καρότων και γλυκών πιπεριών μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε τόσο εξαιρετικό φαγητό που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Το κύριο συστατικό θα χρειαστεί 3 κιλά, και αυτό είναι αναμφίβολα η μελιτζάνα. Η γέμιση θα χρησιμοποιήσει 3 καρότα και 1 κεφάλι σκόρδο. Θα παρασκευαστεί σύμφωνα με την αρχή της Κορέας, γι' αυτό ετοιμάστε 5 κουταλιές της σούπας ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι. κουτάλι. Η σαλάτα, στρωμένη ανάμεσα σε μίνι ρολά, θα αποτελείται από 6 πιπεριές, 5 μικρά κρεμμύδια.

Παρασκευή:

Σε στρώσεις, η ποσότητα των κρεμμυδιών και των πιπεριών μπορεί να ληφθεί κατά την κρίση σας.

Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με ντομάτα και σκόρδο

Τα ρολά μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο δεν περιλαμβάνουν την κονσέρβα τους για το χειμώνα. Αυτό το σνακ καταναλώνεται αμέσως. Τα συστατικά λαμβάνονται σε 2 κομμάτια: δύο μελιτζάνες, δύο ντομάτες, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο μάτσες μυρωδικά. Τα υπόλοιπα είναι για γεύση: μαγιονέζα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

Τα ρολά μπορούν να τρυπηθούν με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα για να αποφευχθεί το ξετύλιγμα.

Μπορείτε να τυλίξετε διάφορα συστατικά σε «γλώσσες» μελιτζάνας, όχι μόνο αυτά που παρουσιάζονται παραπάνω. Τα ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις αποδεικνύονται αξεπέραστα και πρωτότυπα. Η γέμιση θα μπορούσε να είναι η εξής:

• ζαμπόν και καρότα?
• τριμμένο σκληρό τυρί με μαγιονέζα, ντομάτες και βότανα.
• κιμάς με βότανα?
• άλλα.

Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και πειραματιστείτε. Μπορείτε να συνδυάσετε κοτόπουλο, πατάτες, ξηρούς καρπούς, αβοκάντο, βασιλικό, παπαλίνα. Με τι θα γεμίσετε τη μελιτζάνα και με τι εξαρτάται από εσάς και το γούστο σας. Καλή όρεξη!