Μπορούμε να μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, Ε και C. Περιέχει επίσης κάλιο, πηκτίνη, φώσφορο και σίδηρο. Στην οικογένειά μας δεν αρέσει πολύ αυτό το φρέσκο ​​μούρο, καθώς έχει μια μάλλον συγκεκριμένη γεύση, αλλά κανείς δεν αρνείται κομπόστα. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και απίστευτα υγιεινό.

Θέλω να σας προσφέρω μερικά πολύ απλές συνταγέςκομπόστα μαύρης σταφίδας, την οποία η οικογένειά μας ετοιμάζει εδώ και πολλές γενιές.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα φραγκοστάφυλου

Καταγραφή εμπορευμάτων:κατσαρόλα, βάζο 3 λίτρων, καπάκι, κλειδί ραφής.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε ένα βάζο στο οποίο θα φυλάσσεται η κομπόστα. Το περιχύνουμε με βραστό νερό ή το αποστειρώνουμε με τρόπο που σας βολεύει. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα πάρετε ένα βάζο τριών λίτρων κομπόστα.
  2. Ξεχωρίζουμε τα μούρα φραγκοστάφυλου και τα πλένουμε αρκετές φορές. Τοποθετήστε περίπου 460 g πλυμένων μούρων σε ένα βάζο.
  3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε καθαρό νερό να βράσει. Θα χρειαστούμε περίπου 2,6 λίτρα νερό.
  4. Όταν το νερό βράσει, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες.
  5. Καλύψτε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά για να αφήσει την κομπόστα να βράσει.

  6. Προσθέστε εκεί 230-260 γραμμάρια ζάχαρης. Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας.
  7. Φέρτε το προκύπτον σιρόπι σε βράση και, στη συνέχεια, ρίξτε το ξανά στο βάζο με τα μούρα.

  8. Αναποδογυρίστε το βάζο με την κομπόστα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγή βίντεο

Μη χάσετε την ευκαιρία να δείτε πόσο εύκολο είναι να συντηρήσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου και μήλου

Χρόνος μαγειρέματος– 1 ώρα 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων– 3 x 3 l.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ– 60 kcal.
Καταγραφή εμπορευμάτων:δοχείο, βάζα τριών λίτρων, κόσκινο, καπάκια, μπολ, κλειδί ραφής.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Πλένουμε καλά τα μήλα και τις μαύρες σταφίδες. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

    Η κομπόστα φραγκοστάφυλου μαγειρεύεται όχι μόνο με μήλα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πορτοκάλια, σμέουρα ή βερίκοκα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέντα ή κανέλα.

  2. Αποστειρώνουμε καθαρά βάζα με τρόπο βολικό για εσάς: στη σόμπα (στον ατμό), στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
  3. Ρίξτε 8 λίτρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα καθαρό νερόκαι το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  4. Πριν βάλετε τα μούρα και τα μήλα σε ένα βάζο, πρέπει να ασπριστούν. Τοποθετήστε 3 φλιτζάνια σε ένα σουρωτήρι. σταφίδες και 280 γρ μήλα.
  5. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε το κόσκινο στο βραστό νερό και ζεματίστε τη μετρημένη μερίδα των μούρων και των μήλων για περίπου 1 λεπτό.
  6. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο σκεύος. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα υλικά. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών θα πρέπει να πάρετε 3 βάζα χωρητικότητας 3 λίτρων.
  7. Βάζουμε 1,4 κιλό ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε το σιρόπι για 5-10 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί, αλλά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 100 g ανά 1 λίτρο νερού.
  8. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα και κλείστε τα με ένα κλειδί. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τελείως, τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή βίντεο

Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς παρασκευάζεται η κομπόστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Τα μούρα φραγκοστάφυλου είναι ένα δοχείο με πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά λόγω της ιδιαίτερης τάρτας γεύσης τους, λίγοι άνθρωποι τα καταναλώνουν φρέσκα. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές που φροντίζουν προετοιμάζουν φρούτα σταφίδας με τη μορφή κομπόστες ή μαρμελάδας. Η κομπόστα φραγκοστάφυλου έχει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα, μια έντονη γλυκόξινη γεύση και, παρά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται σε αυτήν, επομένως αξίζει να διατηρήσετε πολλά κουτάκια αυτού του αρωματικού ποτού για το χειμώνα.

Η κομπόστα φραγκοστάφυλου έχει όμορφο πλούσιο χρώμα και έντονη γλυκόξινη γεύση.

Στην κλασική έκδοση, χρησιμοποιούνται μόνο μούρα σταφίδας και ζάχαρη για αυτήν την προετοιμασία.. Ένα ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο εξαιρετικά αρωματικό και νόστιμο, αλλά και υγιεινό, καθώς θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την κρύα εποχή.

  • μούρα φραγκοστάφυλου?
  • ζάχαρη;
  • νερό (κατά προτίμηση νερό πηγής).
  • κιτρικό οξύ - ένα φακελάκι (δεκαπέντε γραμμάρια).

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Οι καρποί ταξινομούνται, χωρίζονται από τα κλαδιά και τα φύλλα, στη συνέχεια πλένονται και τοποθετούνται σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
  2. Τοποθετήστε τα μούρα σταφίδας σε στεγνά, καθαρά δοχεία, τα οποία πρέπει να είναι προαποστειρωμένα, γεμίζοντας τα βάζα κατά το ένα τρίτο. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ σε κάθε δοχείο.
  3. Το υγρό για την έκχυση των φρούτων βράζεται και χύνεται ζεστό σε βάζα με μούρα. Αμέσως τυλίγουμε τα βρασμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε εντελώς σε αυτή τη φόρμα.

Η γεύση αυτού του ποτού είναι πολύ γλυκιά και πλούσια, μοιάζει περισσότερο με σιρόπι, οπότε πριν το πιείτε μπορεί να αραιωθεί λίγο με βρασμένο νερό.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου (βίντεο)

Κομπόστα από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν πάντα αρκετό χρόνο για καλοκαιρινές προετοιμασίες, έτσι απλά παγώνουν τα μούρα στην κατάψυξη. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα μια νόστιμη και πλούσια σε βιταμίνες κομπόστα από κατεψυγμένα φρούτα φραγκοστάφυλου.

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

  • κατεψυγμένες σταφίδες - δύο ποτήρια.
  • ζάχαρη - ένα ποτήρι?

Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν πάντα αρκετό χρόνο για καλοκαιρινές προετοιμασίες, έτσι απλά παγώνουν τα μούρα στην κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Το νερό ρίχνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Τη στιγμή που το υγρό βράζει, προσθέτουμε σταφίδες και ζάχαρη.
  2. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και βγάζουμε αμέσως το τηγάνι από την εστία. Αφήστε το ποτό να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου τριάντα λεπτά.

Δεν ενδείκνυται να βράζετε την κομπόστα για πολλή ώρα, γιατί χάνεται το μεγαλύτερο μέρος της. ευεργετικές ιδιότητεςσταφίδες και το ποτό δεν θα έχουν πλούσια γεύση και χρώμα.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με σμέουρα και βάλσαμο λεμονιού

Τα φρούτα φραγκοστάφυλου συνδυάζονται καλά με άλλα μούρα, όπως τα σμέουρα.Και αν προσθέσετε φρέσκα φύλλα λεμονιού σε ένα τέτοιο ρόφημα, θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με το άρωμά του, αλλά και με την εξαίσια γεύση του με μια ελαφριά νότα εσπεριδοειδών.

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

  • φρούτα φραγκοστάφυλου - τρία κιλά
  • φρέσκα σμέουρα - ένα κιλό.
  • ζάχαρη - δύο κιλά.
  • νερό (πηγή ή καθαρό).
  • φρέσκα φύλλα λεμονιού.

Τα φρούτα φραγκοστάφυλου συνδυάζονται καλά με άλλα μούρα, όπως τα σμέουρα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Τα μούρα ταξινομούνται από κλαδιά και φύλλα. Οι καρποί σταφίδας χύνονται με βραστό νερό και το υγρό στραγγίζεται αμέσως. Τα σμέουρα δεν πλένονται.
  2. Τοποθετήστε τα μούρα και ένα ή δύο φύλλα βάλσαμου λεμονιού σε αποστειρωμένα δοχεία που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων.
  3. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη, βράζεται και χύνεται σε βάζα με σμέουρα και σταφίδες. Αφήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε τη γέμιση από ένα κόσκινο πίσω στο τηγάνι και βράζουμε ξανά.
  4. Ρίχνουμε το βραστό σιρόπι σε βάζα με μούρα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε εντελώς.

Τα σμέουρα χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, γι' αυτό καλό είναι να τα βάλετε σε βάζα με κομπόστα πριν ρίξετε το σιρόπι για δεύτερη φορά.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από κατεψυγμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα

Η κόκκινη σταφίδα, όπως και η μαύρη σταφίδα, περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά δεν αρέσει σε όλους η ξινή γεύση της. Ως εκ τούτου, τα ποτά φρούτων ή οι κομπόστες παρασκευάζονται συχνότερα από αυτά τα μικρά φωτεινά μούρα και χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα.

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

  • φρούτα κόκκινης σταφίδας - δύο ποτήρια.
  • ζάχαρη - ένα ποτήρι?
  • καθαρό ή νερό πηγής - τρία λίτρα.

Η κόκκινη σταφίδα, όπως και η μαύρη σταφίδα, περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Το νερό για την παρασκευή του ροφήματος βιταμινών χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη στο βραστό υγρό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και προσθέτουμε κατεψυγμένα μούρα.
  2. Μόλις βράσει η κομπόστα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αποσύρουμε από την εστία. Αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για τριάντα με σαράντα λεπτά.

Η κομπόστα φιλτράρεται πριν από τη χρήση.

Αυτό το ρόφημα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και θα προστατεύσει τον οργανισμό από ιούς και βακτήρια.

Κομπόστα από κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες με μήλα και κανέλα

Αυτό το ρόφημα φρούτων και μούρων με μια αρωματική διακριτική νότα κανέλας θα σας ζεστάνει ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ και θα σας προσφέρει έναν ξεκούραστο ύπνο.

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

  • κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες - ένα ποτήρι.
  • φρέσκα μήλα - πέντε κομμάτια.
  • ζάχαρη - ένα ποτήρι?
  • καθαρό νερό ή νερό πηγής - τρία λίτρα.
  • μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Παρασκευάστε το ρόφημα αφού βράσει για περίπου πέντε λεπτά.
  2. Ρίξτε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα στην κομπόστα που βράζει, βάλτε τα όλα μαζί να βράσουν και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  3. Εγχύστε το ρόφημα για μισή ώρα κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι, στη συνέχεια στραγγίστε και πιείτε το ζεστό.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στην κομπόστα, για παράδειγμα, ένα λοβό βανίλιας και μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα

Συνήθως η μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα και μούρα, αλλά δεν υπάρχει πάντα χώρος για αυτό ελεύθερος χρόνος. Τα κατεψυγμένα μούρα είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για μαρμελάδα, οπότε μπορείτε να τα καταψύξετε και να ετοιμάσετε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά ανά πάσα στιγμή.

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε:

  • κατεψυγμένα φρούτα φραγκοστάφυλου - δύο κιλά.
  • ζάχαρη - ενάμισι κιλό.
  • λεμόνι.

Συνήθως η μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα και μούρα, αλλά δεν υπάρχει πάντα ελεύθερος χρόνος για αυτό

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Τα μούρα σταφίδας αποψύχονται και αλέθονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
  2. Ο πουρές μούρων συνδυάζεται με ζάχαρη και αφήνεται να απελευθερωθεί ο χυμός.
  3. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.

Μπορείτε να βράσετε τη μάζα σταφίδας περισσότερο, τότε θα πάρετε μια παχιά μαρμελάδα.

Αποθηκεύστε αυτή τη μαρμελάδα στο ψυγείο, κλείνοντας τα βάζα με πλαστικά καπάκια.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε κομπόστα σταφίδας;

Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν τη μοναδική γεύση και το άρωμά τους και το πιο σημαντικό, να μην χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, θα πρέπει να ξέρετε πόσο καιρό θα χρειαστεί για να μαγειρέψετε κομπόστα σταφίδας.

Τα φρούτα της σταφίδας δεν πρέπει ποτέ να βράζονται· ρίχνονται σε βραστό υγρό ή σιρόπι και αφήνονται μόνο να βράσουν. Αυτό ισχύει τόσο για τα φρέσκα όσο και για τα κατεψυγμένα μούρα.

Το έτοιμο ποτό εγχύεται κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα. Έτσι, αποκτά πλούσιο χρώμα και γεύση και διατηρεί όλες τις βιταμίνες.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου και αχλαδιού: συνταγή χωρίς αποστείρωση (βίντεο)

Οι κόκκινες και μαύρες σταφίδες κάνουν εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα, που θα σας ενθουσιάσουν με καλοκαιρινό άρωμα και όμορφο λαμπερό χρώμα. Οι κομπόστες, οι μαρμελάδες και τα ποτά φρούτων φτιαγμένα από αυτά τα μικρά, αλλά τόσο υγιεινά μούρα θα ενισχύσουν την ανοσία, θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της κούρασης και ακόμη και στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος, οπότε το καλοκαίρι αξίζει να κάνετε λίγη προσπάθεια για να απολαύσετε μια τόσο νόστιμη λιχουδιά πλούσια σε βιταμίνες το χειμώνα .

Μαύρο φραγκοστάφυλο - ζουμερό και νόστιμο μούρο, που έχει λαμπερό άρωμα, γι' αυτό και η κατεψυγμένη κομπόστα φραγκοστάφυλου εκτιμάται τόσο πολύ από τους καλοφαγάδες. Επιπλέον, το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, επομένως τα ποτά φρούτων, οι κομπόστες και το ζελέ που παρασκευάζονται από αυτό συνιστώνται να καταναλώνονται τη δροσερή εποχή για να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Την καλοκαιρινή περίοδο, συνιστάται να τρώτε φρέσκα μούρα, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη εάν θέλετε. Μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή να προμηθευτείτε μούρα στο καλοκαίρι, το πλένουμε και το καταψύχουμε σε μικρά δοχεία.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε για 1 λίτρο ποτό:

  • 350 g κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα
  • 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
  • 700–750 ml ζεστό νερό

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τις παγωμένες μαύρες σταφίδες σε ένα βαθύ μπολ ή σαλατιέρα και περιχύστε κρύο νερό, ξεπλύνετε και στραγγίστε το νερό.

2. Ταξινομήστε τις σταφίδες για να αφαιρέσετε τα στελέχη, τα κλαδιά και άλλα τυχαία υπολείμματα.

3. Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε λευκά εμαγιέ πιάτα, καθώς ο χυμός σταφίδας μπορεί να λερώσει το δοχείο.

4. Προσθέστε ζάχαρη. Εάν τα μούρα είναι ξινά, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.

5. Ρίξτε μέσα ζεστό νερόκαι τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Ανάβουμε τη φωτιά στο μέγιστο, βάζουμε το περιεχόμενο του δοχείου να βράσει και μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό για να βγει ο ατμός και βράστε για 10 λεπτά.

Το μούρο έχει αντιφλεγμονώδη δράση, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι μαύρες σταφίδες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, την κατάψυξη και την παρασκευή μιας νόστιμης, αρωματικής κομπόστας. Το γλυκόξινο ρόφημα σταφίδας έχει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα και βοηθά στην προστασία από το κρυολόγημα χειμερινή ώρα.

Παρασκευάσματα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Το μούρο είναι μια πλούσια πηγή ενός τεράστιου αριθμού χρήσιμων ουσιών. Η σταφίδα είναι ο κάτοχος του ρεκόρ μεταξύ των φρούτων και των μούρων που καλλιεργούνται στο κλίμα μας όσον αφορά την περιεκτικότητα ασκορβικό οξύ(βιταμίνη C). Οι καρποί αυτού του φυτού, επιπλέον, περιέχουν φυσικά σάκχαρα, κερατίνη, βιταμίνες Ε, ΡΡ, Β και πολλά ωφέλιμα για τον άνθρωπο μικροστοιχεία. Η μαύρη σταφίδα θεωρείται εξαιρετικό προϊόν για την προετοιμασία για το χειμώνα, καθώς περιέχει ουσίες πηκτίνης που συμβάλλουν στη μακροχρόνια διατήρηση του μούρου.

Πώς να προετοιμάσετε βάζα για κονσερβοποίηση

Προκειμένου το παρασκεύασμα να αποθηκευτεί για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να φροντίσετε για την υψηλής ποιότητας αποστείρωση των βάζων για κομπόστα. Παραβλέποντας τους κανόνες χειρισμού δοχείων για ραφή, αυξάνετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης και βομβαρδισμού. Συχνά, μια παλιά και δοκιμασμένη μέθοδος αποστείρωσης βάζων χρησιμοποιείται για σφράγιση. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

  • Πλύνετε το δοχείο με νερό και απορρυπαντικό, ξεπλένοντάς το σχολαστικά στη συνέχεια.
  • Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα/λεκάνη με νερό και βάλτε τη στη φωτιά.
  • Αφού βράσει το νερό, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι στο πιάτο.
  • Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν στη δομή.
  • Μετά από 10 λεπτά, τα βάζα αφαιρούνται και τοποθετούνται από κάτω σε ένα καθαρό πανί/πετσέτα.
  • Τα νάιλον καπάκια βράζονται με τον συνηθισμένο τρόπο για αρκετά λεπτά, τα μεταλλικά πρέπει να κρατούνται στον ατμό για 5-7 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα καλύπτονται με καθαρά καπάκια και ξεκινά η προετοιμασία των μούρων για κομπόστα. Συνιστάται να μην αφήνετε το δοχείο σφράγισης αζήτητο για περισσότερο από μισή ώρα, διαφορετικά παθογόνα βακτήρια ενδέχεται να εισέλθουν ξανά μέσα. Η δεύτερη μέθοδος αποστείρωσης περιλαμβάνει τη χρήση βραστήρα. Θα πρέπει να το γεμίσετε με ένα λίτρο νερό και να περιμένετε να βράσει. Όταν αρχίσει να βγαίνει ατμός από το στόμιο, τοποθετήστε το δοχείο πάνω του. Κάθε δοχείο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία για τουλάχιστον 5 λεπτά, στη συνέχεια να τοποθετηθεί προσεκτικά σε μια πετσέτα. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλεκτρικός βραστήρας για αυτό το σκοπό.

Πρόσφατα, εμφανίστηκε μια απλοποιημένη μέθοδος αποστείρωσης δοχείων για παρασκευάσματα για το χειμώνα. Περιλαμβάνει την επεξεργασία δοχείων με χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή συμβατικού φούρνου αερίου. Πως να το κάνεις:

  • Τοποθετήστε στεγνά, καθαρά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων.
  • ενεργοποιήστε τη μέση ισχύ, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά.
  • Τα καπάκια μπορούν να βράσουν με τον συνηθισμένο τρόπο αυτή τη στιγμή.

Για να αποστειρώσετε στο φούρνο, καλύψτε τον πάτο του δοχείου με βραστό νερό (150 ml είναι αρκετά για ένα βάζο). Τοποθετούμε τα δοχεία για κομπόστα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς τον τουλάχιστον στους 200-250 βαθμούς. Περιμένετε 20-25 λεπτά και μετά θα πρέπει να βγάλετε τα βάζα. Όταν το δοχείο έχει κρυώσει, μπορείτε να ρίξετε κομπόστα φραγκοστάφυλου σε αυτό για το χειμώνα. Μην ξεχάσετε να αχνίσετε ή να βράσετε τα καπάκια.

Συνταγές φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

ρόφημα σταφίδας, ανοιχτό το χειμώνα, σας θυμίζει τη ζεστή εποχή και σας ανεβάζει τη διάθεση. Η κομπόστα δεν είναι μόνο πολύ αρωματική και νόστιμη, αλλά και ξεδιψάει τέλεια, κορεσίζοντας το σώμα με βιταμίνες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ρόφημα μούρων, αλλά όλες έχουν πολλά κοινά: γενικοί κανόνες. Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή κομπόστας είναι τα μούρα και όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του προϊόντος. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.

Κομπόστα βιταμινών

Η κλασική συνταγή για κομπόστα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα δεν απαιτεί την παρουσία άλλων μούρων. Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ευγενή σκούρα ρουμπινί απόχρωση και μια κάπως ξινή γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • ζάχαρη 1ης τάξης - 200-300 g.
  • μαύρη σταφίδα - 1000 g;
  • κιτρικό οξύ - 20 g;
  • καθαρό νερό - 1500 ml.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα σταφίδας:

  1. Γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με νερό και προσθέστε τα φρούτα σε αυτό. Χρησιμοποιώντας ελαφρές κινήσεις των χεριών, καθαρίστε τα μούρα από τυχόν βρωμιά.
  2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε ξεχωριστό πιάτο.
  3. Στο στάδιο του καθαρισμού, ταξινομήστε τις σταφίδες, αφαιρέστε τα υπερβολικά κλαδιά και τα κοτσάνια.
  4. Ξεπλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα.
  5. Ξεκινήστε να τοποθετείτε τα φρούτα σε δοχεία, γεμίζοντας τα βάζα όχι περισσότερο από το 1/3 γεμάτα.
  6. Προσθέστε μέσα κιτρικό οξύ, ζάχαρη. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.
  7. Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε το σφραγισμένο δοχείο ανάποδα, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Από φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες

Αυτή η κομπόστα μούρων έχει απαλή, γλυκιά και ξινή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε πιο ασυνήθιστο προσθέτοντας ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας και μερικές φέτες λεμονιού (ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού) στα κύρια συστατικά. Εάν προτιμάτε ένα ελαφρύ ποτό, μην προσθέσετε πολλά μούρα, διαφορετικά η κομπόστα θα είναι πολύ πλούσια, η οποία θα πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν την πιείτε. Ποια εξαρτήματα χρειάζονται για βάζα 2 λίτρων:

  • μαύρη σταφίδα - 0,5 kg.
  • ώριμα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
  • καθαρό νερό - 1000 ml.
  • ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα:

  1. Πλένουμε όλα τα φρούτα και τα βάζουμε σε βάζα.
  2. Γεμίστε το δοχείο με νερό μέχρι το χείλος και ρίξτε αμέσως το υγρό στο τηγάνι.
  3. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
  4. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα με μούρα.
  5. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε ένα τηγάνι με βραστό νερό, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.

Κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν ένα ποτό αναμειγνύοντας δύο τύπους σταφίδας - κόκκινο και μαύρο. Για να μην γίνει πολύ ξινή αυτή η κομπόστα με μούρα του χειμώνα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά την κρίση σας. Ποια συστατικά χρειάζονται για την προετοιμασία 1 λίτρου παρασκευάσματος:

  • ζάχαρη - 200 g;
  • μούρα - 200 g;
  • νερό - 500-600 ml;
  • μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • κανέλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • γαρίφαλο - 2 τεμ.

Πώς να κλείσετε κομπόστα για το χειμώνα:

  1. Τοποθετήστε τα καθαρά, ξερά φρούτα σε ένα δοχείο. Μπορείτε να στοιβάζετε κόκκινες και μαύρες σταφίδες σε στρώσεις - θα είναι πιο όμορφο.
  2. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να εγχυθεί το υγρό.
  3. Στραγγίζουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε την έτοιμη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
  4. Όταν το σιρόπι πάρει βράση, το βγάζουμε από την φωτιά και το ξαναβάζουμε στα βάζα.
  5. Ξεκινήστε να τυλίγετε το δοχείο όσο είναι ακόμα ζεστό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα (παλτό) μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με κεράσι

Οι σταφίδες καρποφορούν αργότερα από τα κεράσια, οπότε αν θέλετε να απολαύσετε μια κομπόστα από αυτά τα δύο μούρα, τα τελευταία θα πρέπει να καταψυχθούν εκ των προτέρων. Ποια συστατικά χρειάζονται για την προετοιμασία ενός ροφήματος για το χειμώνα:

  • ζάχαρη - 0,7 kg;
  • μούρα (επιλέξτε τις αναλογίες μόνοι σας) - 3 κιλά.
  • νερό - 1 λίτρο.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - συνταγή:

  1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα, τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο και τα περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι.
  2. Μετά από 15-20 λεπτά, τοποθετήστε τα συστατικά σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μέσα το κρύο σιρόπι.
  3. Παστεριώστε το ποτό σε κουτάκια για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμών.
  4. Μετά από αυτό, μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με καπάκια.

Ποικίλες χειμωνιάτικες συνταγές

Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιαδήποτε μούρα και φρούτα στην κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα για να πάρετε μια ποικιλία ποτών. Οι οικονομικές ή πρακτικές νοικοκυρές μπορούν να τυλίγουν βάζα με φρούτα απλά γεμίζοντας τα με νερό. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να γλυκάνει και να αρωματιστεί με μπαχαρικά ήδη κατά το άνοιγμα. Ποια συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν διάφορα πιάτα για το χειμώνα:

  • φραγκοστάφυλα - 0,1 kg;
  • νερό - 3 l;
  • μαύρη σταφίδα - 0,2 κιλά.
  • ζάχαρη - 0,5 kg;
  • κόκκινες σταφίδες - 0,2 κιλά.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα για το χειμώνα:

  1. Ετοιμάστε τα φρούτα: αφαιρέστε τα κλαδιά, τα φύλλα και τα κοτσάνια, κόψτε τις ουρές των φραγκοστάφυλων.
  2. Πλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
  3. Όταν στραγγίσει το νερό από τα φρούτα, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα σε βάζα στον ατμό.
  4. Βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε αυτό το υγρό στα βάζα με τα μούρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  5. Στραγγίστε το υγρό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες.
  6. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο έγχυμα και βράστε ξανά το νερό.
  7. Γεμίστε τα βάζα με διάφορα μούρα με το προκύπτον σιρόπι, σφραγίστε το δοχείο και αφήστε το ανάποδα να κρυώσει (αυτός ο κανόνας προβλέπεται από την τεχνολογία παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων, επομένως δεν μπορεί να παραμεληθεί).

Κομπόστα από σταφίδες και μήλα

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να καλύπτουν τις γλυκές κονσέρβες προσθέτοντας μήλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μηλιές φέρνουν πλούσια συγκομιδή, αλλά οι καρποί δεν διαρκούν πολύ, επομένως πρέπει να συγκομίζονται σε μεγάλες ποσότητες για το χειμώνα. Η ποικιλία White Fill ταιριάζει πολύ με το φραγκοστάφυλο. Για να σφραγίσετε 3 λίτρα κομπόστας για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

  • μεσαία μήλα - 10 τεμ.;
  • ζάχαρη - 1,5 kg;
  • μούρα - 700 g.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα:

  1. Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες, κόβοντας τον πυρήνα.
  2. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε με νερό.
  3. Τοποθετήστε τα υλικά σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
  4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το σιρόπι αραιώνοντας την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης σε 3 λίτρα νερό.
  5. Όταν το υγρό βράσει, γεμίστε τα βάζα με αυτό, τυλίξτε τα δοχεία και αναποδογυρίστε τα, αφήνοντας να κρυώσουν.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Και πάλι για τις σπιτικές παρασκευές. Αυτή τη φορά θα σας πω πώς διατηρούμε κομπόστα μαύρης σταφίδας. Μου αρέσουν οι κομπόστες που δεν είναι πολύ πλούσιες, ώστε να πίνονται αμέσως χωρίς να αραιώνονται. Δροσιστικό, ευχάριστο, καλά σβήσιμο της δίψας. Αυτά είναι τόσο καλά κομπόστες βιταμινώντο χειμώνα, ακόμη και στη ζέστη του καλοκαιριού, η παγωμένη κομπόστα σταφίδας θα είναι πολύ κατάλληλη.

Συστατικά:

  • μαύρη σταφίδα
  • ζάχαρη (ανά λίτρο βάζο– 1/3 φλ. για ένα μπουκάλι 2 λίτρων - 2/3 κουταλιά της σούπας. για μπουκάλι 3 λίτρων – 1 ποτήρι)

Για να διατηρήσουμε κομπόστα φραγκοστάφυλου, θα χρειαστούμε επίσης βάζα 1, 2 ή 3 λίτρων, βερνικωμένα καπάκια και ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες για αποστράγγιση και ένα κλειδί ραφής.

Παρασκευή:

  1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τα πιάτα για κονσερβοποίηση κομπόστας: πλένουμε τα βάζα, τα βερνικωμένα καπάκια και στραγγίζουμε το καπάκι με σαπούνι ή σόδα. Τα βάζα και τα βερνικωμένα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται: βάζα - πάνω στον ατμό (7-15 λεπτά ανάλογα με τον όγκο) ή στο φούρνο, καπάκια - σε βραστό νερό (5-7 λεπτά).
  2. Ξεχωρίζουμε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρώντας τα κλαδιά, τα κοτσάνια και την ωοθήκη (προαιρετικά). Αν συναντήσετε χαλασμένα μούρα, πετάξτε τα. Πλένουμε καλά τα μούρα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
  3. Γεμίστε το 1/6 ή το 1/5 των βάζων που προετοιμάζονται για κονσερβοποίηση κομπόστας με φραγκοστάφυλο. Αν σας αρέσουν οι πιο συμπυκνωμένες κομπόστες, μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα κατά το ¼ με μούρα.
  4. Ρίξτε βραστό νερό (γεμίστε 1-2 βάζα με βραστό νερό κάθε φορά), καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια για να στραγγίσουν, ρίξτε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη εκεί, βράστε και ρίξτε το ξανά στα βάζα με τα μούρα.
  6. Καλύψτε τα βάζα με κομπόστα φραγκοστάφυλου με καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Έτσι κλείνουμε όλες τις τράπεζες.
  7. Τοποθετούμε τα τυλιχτά κουτάκια, ανάποδα, στο πάτωμα καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα εφημερίδων, φροντίζουμε να μην έχει διαρροή ούτε ένα κουτάκι και το τυλίγουμε σε κουβέρτες. Αφήνουμε τις κομπόστες να κρυώσουν εντελώς.
  8. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τις κουβέρτες, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκουπίζουμε με ένα υγρό πανί για να μην κολλήσουν. Πριν αποθηκεύσετε βάζα κομπόστας, καλό είναι να τα υπογράψετε (με μαρκαδόρο στο καπάκι ή κολλώντας ετικέτες), αναφέροντας την ημερομηνία κονσερβοποίησης και το όνομα του σπιτικού παρασκευάσματος.
  9. Γλυκό ξινό, δροσιστικό, πλούσιο σε βιταμίνη C, κομπόστα φραγκοστάφυλου, όπως, μπορεί να σερβιριστεί το χειμώνα (ενισχύει τέλεια ανοσοποιητικό σύστημα), και το καλοκαίρι - όταν είναι παγωμένο, αυτό το ποτό ξεδιψάει τέλεια.