Φυσικά, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε το φαγόπυρο. Αλλά αμφιβάλλω ότι μπορείτε να τρώτε μόνο βραστό φαγόπυρο κάθε μέρα. Και είχα μια κατάσταση στη ζωή μου όταν έτρωγα μόνο φαγόπυρο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Τότε έμενα σε οικοτροφείο. Φαίνεται ότι μετά από αυτό, δεν θα μπορούσα καν να την κοιτάξω. Και, παρ 'όλα αυτά, κατάλαβα πώς να μαγειρεύω νόστιμα το χυλό φαγόπυρου. Αλήθεια, αυτή δεν είναι η συνταγή μου. Το φαγόπυρο που παρασκευάζεται με τον τρόπο που θα σας πω τώρα ονομάζεται «Παλιό ρωσικό χυλό φαγόπυρου».

Υλικά για χυλό φαγόπυρου τηγανητό με κρεμμύδια:

είδος σίκαλης

βολβό κρεμμύδι

φυτικό λάδι

Προετοιμασία χυλού φαγόπυρου με κρεμμύδια:

σου είπα ήδη. Και τώρα πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό φαγόπυρου. Αυτή τη φορά με βοηθάει ένα τηγάνι που το έσκισε η κόρη μου με ένα μαχαίρι. Ετσι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να αρχίσει να κιτρινίζει.

Όταν το κρεμμύδι τσιγαριστεί, προσθέστε βρασμένο φαγόπυρο απευθείας σε αυτό. Αν μείνει νερό στο φαγόπυρο, μην ανησυχείτε, θα βράσει. Και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

Όταν το νερό έχει βράσει, πρέπει να πιπερώσετε και να αλατίσετε τον χυλό του φαγόπυρου>. Παράλληλα συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι ο χυλός να γίνει θρυμματισμένο φαγόπυρο. Αυτή η στιγμή μπορεί να συλληφθεί μόνο με εμπειρία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παραψήσετε το χυλό αρκετές φορές και να το μαγειρέψετε λίγο. Αλλά όταν έχετε τη σωστή συνοχή, θα καταλάβετε πόσο νόστιμο είναι το τηγανητό χυλό φαγόπυρου.

Το "παλιό ρωσικό φαγόπυρο" μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας και ψάρι. Το αγαπημένο μου είναι το χυλό φαγόπυρου. Καλή όρεξη!!!

Το χυλό φαγόπυρου δεν θεωρείται μάταια ένα από τα πιο υγιεινά. Λιγότερο δημοφιλές στη Δύση, ωστόσο, είναι ένα συνηθισμένο και αγαπημένο πιάτο στη χώρα μας. Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο νόστιμο από μόνο του, περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες και ελάχιστες θερμίδες και συνιστάται ως τροφή για ασθένειες όπως ο διαβήτης και η παχυσαρκία.

Ιδιαιτερότητες

Ένας συνηθισμένος τρόπος παρασκευής του φαγόπυρου είναι το βράσιμο ή το βράσιμο στον ατμό, ωστόσο, υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για το τηγάνισμα αυτού του κόκκου σε ένα τηγάνι. Το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο δεν είναι πιο δύσκολο από το παραδοσιακό μαγείρεμα, ενώ διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Συχνά, οι νεαρές νοικοκυρές που μόλις μάθαιναν τα βασικά της μαγειρικής αντιμετώπισαν δυσάρεστες καταστάσεις όταν το βρασμένο φαγόπυρο αποδείχτηκε ότι ήταν κολλημένο ή υπερβολικά ψημένο. Για να αποφευχθεί αυτό, υπάρχουν πολλά κόλπα, και ένα από αυτά είναι το προτηγάνισμα του φαγόπυρου σε ένα τηγάνι. Η γεύση και ο πλούτος του τελικού πιάτου θα εκπλήξουν και θα ενθουσιάσουν το νοικοκυριό σας, καθιστώντας το ένα από τα αγαπημένα σας.

Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Είναι καλό για μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό, ως προσθήκη στο κρέας και τα μαγειρευτά λαχανικά. Πολλοί το τρώνε για επιδόρπιο, ανακατεύοντάς το με γάλα, μέλι και ξηρούς καρπούς.

Πώς να ψήσετε δημητριακά;

Για να ετοιμάσετε ένα γευστικό και εύθρυπτο χυλό, χρειάζεται μόνο να κάνετε μερικές προκαταρκτικές προετοιμασίες με ελάχιστο χρόνο. Η φρύξη του φαγόπυρου στο σπίτι είναι απίστευτα απλή· δεν χρειάζεστε εξαιρετικές γνώσεις για να το κάνετε.

Πριν ρίξετε το φαγόπυρο στο τηγάνι, πρέπει να το ζεστάνετε σωστά στη φωτιά. Μπορείτε να τηγανίσετε δημητριακά με ή χωρίς ηλιέλαιο. Η διαφορά θα είναι στο θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος και στο χρόνο παρασκευής του. Το φαγόπυρο αρωματισμένο με λάδι ψήνεται για πέντε λεπτά, «στεγνό» – διπλάσιο. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά το φαγόπυρο κατά το ψήσιμο.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το φαγόπυρο χύνεται σε βραστό νερό και μαγειρεύεται, ως συνήθως, μέχρι να μαλακώσει τελείως.

Μπορείτε να τηγανίσετε το φαγόπυρο μετά το μαγείρεμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• είδος σίκαλης,
• καρότο;
• μπαχαρικά.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με λίγο λιγότερο νερό και να το αποσύρετε από τη φωτιά χωρίς να περιμένετε να μαλακώσουν εντελώς οι κόκκοι, αφήνοντάς τους ελαφρώς σκληρούς.

Δεν πρέπει να προσθέτετε πολύ αλάτι στο φαγόπυρο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ενώ τηγανίζετε.

Μετά από αυτό, πρέπει να δώσετε προσοχή στα λαχανικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και καθαρίζονται. Τα καρότα είναι είτε ψιλοκομμένα είτε τριμμένα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους.

Τα λαχανικά χύνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, το προμαγειρεμένο φαγόπυρο συνδυάζεται με το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, όλα μαγειρεύονται για δέκα λεπτά.

Πριν βγάλετε το φαγόπυρο από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, καθώς και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου, φυσικά, θα υπερβαίνει το απλά μαγειρεμένο φαγόπυρο με ελάχιστο λάδι και μπαχαρικά, ωστόσο, θα είναι πιο νόστιμο και πρωτότυπο. Τα λαχανικά θα προσθέσουν ιδιαίτερες γευστικές νότες και η μέθοδος μαγειρέματος θα κάνει το χυλό εύθρυπτο.

Άλλες συνταγές

Εκτός από τα λαχανικά, το φαγόπυρο μπορεί να αναμιχθεί με μανιτάρια, κρέας και ξηρούς καρπούς. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε ακόμη και ένα τέτοιο φαινομενικά στοιχειώδες πράγμα όπως το χυλό φαγόπυρου με πρωτότυπο τρόπο. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

Τηγανητό φαγόπυρο με μανιτάρια και λαχανικά

Το φαγόπυρο έχει πολύ έντονη γεύση και πολλές ευεργετικές ιδιότητες και με αυτή τη συνταγή μπορείτε να το μετατρέψετε σε πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

• κόκκος φαγόπυρου?
• καρότο;
• Πιπεριά;
• άλλα λαχανικά κατά βούληση.
• μανιτάρια?
• ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά.

Τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και σπόροι, κόβονται σε μεγαλύτερα κομμάτια από ό,τι στην προηγούμενη συνταγή, όπου σέρβιραν μόνο για να βελτιώσουν τη γεύση. Τα τυχαία ψιλοκομμένα λαχανικά στέλνονται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, μετά από το οποίο πρέπει να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά.

Αφού μισοβράσουν τα λαχανικά, τα μανιτάρια προστίθενται στο τηγάνι και η φωτιά αυξάνεται ελαφρώς. Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, καθώς και άλλα μπαχαρικά.

Αφού τηγανιστούν ελαφρώς τα μανιτάρια, πρέπει να προσθέσετε φαγόπυρο πλυμένο με νερό, ανακατέψτε και περιμένετε για λίγο. Το τελευταίο στάδιο: το φαγόπυρο χύνεται με δύο ποτήρια ζεστό νερό και καλύπτεται με ένα καπάκι.

Μετά από 10-15 λεπτά, το πιάτο θα είναι τελικά έτοιμο, μετά το οποίο θα σερβιριστεί στο τραπέζι, γαρνίροντας με άνηθο, μαϊντανό ή φέτες γλυκού πιπεριού.

Τηγανητό φαγόπυρο με κρέας

Ένα καλό πιάτο για δείπνο θα ήταν το φαγόπυρο μαγειρεμένο με κρέας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής, χρησιμοποιώντας κοτόπουλο και χοιρινό, καθώς και βοδινό ή κιμά. Προσφέρουμε τηγανητό φαγόπυρο με φιλέτο κοτόπουλου.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κόκκος φαγόπυρου?
• στήθος κοτόπουλου;
• καρότο;
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Το φαγόπυρο πλένεται κάτω από νερό και παρασκευάζεται όπως στις προηγούμενες συνταγές: τηγανίζεται σε καυτό ηλιέλαιο για πέντε έως δέκα λεπτά μέχρι οι κόκκοι να αποκτήσουν μια σκούρα απόχρωση.

Μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκόβεται και χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Σε αυτό προστίθενται κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύοντας έγκαιρα, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να ροδίσουν.

Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Αξίζει να θυμάστε ότι το κοτόπουλο ψήνεται πολύ, οπότε επιλέξτε το μέγεθος που θέλετε.Τα κομμάτια ρίχνονται στο ίδιο τηγάνι με τα λαχανικά και ροδίζουν.

Προσθέστε το προμαγειρεμένο φαγόπυρο στα λαχανικά και το κρέας, προσθέστε δύο ποτήρια νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα νερού.

Αυτό το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ χορταστικό και νόστιμο, θα είναι ένα καλό δείπνο με πολλές θερμίδες μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά και θα σας ενθουσιάσει με την πρωτοτυπία του.

Το τηγανητό φαγόπυρο είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο, αφού έχουμε συνηθίσει περισσότερο να βράζουμε ή να μαγειρεύουμε φαγόπυρο. Ωστόσο, παρά τον πρωτότυπο τρόπο παρασκευής, το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο και πολύ αρωματικό.

Αυτή η συλλογή συνταγών σάς επιτρέπει να επιλέξετε και να ετοιμάσετε ένα γευστικό, θρεπτικό συνοδευτικό και καθεμία από τις προτεινόμενες επιλογές είναι ιδανική τόσο για πιάτα με κρέας όσο και για ψάρι, και θα ταιριάζει επίσης με φρέσκα και τουρσί λαχανικά.

Για να ετοιμάσετε αυτό το συνοδευτικό θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι δημητριακά?
• ενάμισι ποτήρια βραστό νερό.
• 2 αυγα;
• σκελίδα σκόρδο;
• 65-75 g βούτυρο;
• 20 ml φυτικό λάδι.
• 15 ml σάλτσα σόγιας.

Διαχωρίζουμε προσεκτικά τους κόκκους, πετάμε χαλασμένους κόκκους και υπολείμματα. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Περιμένουμε να εξαφανιστεί όλο το υγρό.

Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα τηγάνι σε μεγάλη όψη στη φωτιά και ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα έτοιμα δημητριακά και τηγανίζουμε με συχνό ανακάτεμα για 4-5 λεπτά.

Βάζουμε ενάμιση ποτήρι νερό να βράσει, ρίχνουμε μέσα το φαγόπυρο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τον χυλό σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι και ζεσταίνουμε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και αδειάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε την ομελέτα από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί. Το μεταφέρουμε στο φαγόπυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και, αν θέλετε, αλατοπιπερώστε το πιάτο με μια μικρή μερίδα βουτύρου. Τηγανίζουμε τα πάντα για λίγα λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.

Προϊόντα για προετοιμασία:

Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο και το πλένουμε σε πολλά νερά. Αφήνουμε σε τρυπητό στον νεροχύτη να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε το φαγόπυρο. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Αρχίστε να προσθέτετε ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ετοιμάζουμε το συνοδευτικό ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε νερό μέχρι να ψηθούν τελείως τα δημητριακά. Στο τέλος αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σε μια σημείωση! Αυτή η μέθοδος παρασκευής φαγόπυρου είναι παρόμοια σε τεχνολογία με την παρασκευή ιταλικού ριζότο. Μόνο που στην περίπτωσή μας, χάρη στο προτηγάνισμα, το συνοδευτικό γίνεται εύθρυπτο!

Το τηγανητό ποτάμι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό. Σε αυτή την περίπτωση χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 g δημητριακά;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού asafoetida?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
• μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• ένα έκτο του κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη.
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ξεπλένουμε τα δημητριακά σε πολλά νερά και τα αφήνουμε πάνω από τον νεροχύτη σε τρυπητό, αναποδογυρίζοντάς τα με μια σπάτουλα κατά διαστήματα.

Σε μια σημείωση! Για να στεγνώσει πιο γρήγορα το φαγόπυρο, μπορείτε να το απλώσετε σε μια χαρτοπετσέτα και να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες!

Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι με παχύ τοίχωμα στη φωτιά, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου και απλώστε τους σπόρους μουστάρδας. Τα τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να τρίζουν ήσυχα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Προσθέστε αποξηραμένα δημητριακά. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για δύο έως τρία λεπτά.

Όταν οι κόκκοι αρχίσουν να σκάνε, συνεχίστε να το τηγανίζετε με συνεχές ανακάτεμα για περίπου ένα λεπτό και ρίξτε βραστό νερό. Αφού βράσει, μειώστε την παροχή αερίου στο ελάχιστο σημείο και σιγοβράστε τα πάντα για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε το συνοδευτικό ζεστό.

• 220 g δημητριακά;
• 160 g μανιτάρια?
• Ρίζα καρότου?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ένα-δυο κοτσάνια σέλινου?
• λοβό πιπεριάς?
• 45 ml ελαιόλαδο;
• άλας.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τη ρίζα του καρότου και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Χωρίζουμε τον λοβό της πιπεριάς στα δύο, αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους και τα εσωτερικά λευκά χωρίσματα και επίσης κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε το σέλινο με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ελαιόλαδο σε χοντρό τηγάνι.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε μανιτάρια σε αυτά, αυξήστε ελαφρά την παροχή αερίου και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στα μανιτάρια.

Τοποθετήστε τους πλυμένους κόκκους στο τηγάνι και τηγανίστε τα πάντα με συνεχή ανάδευση μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα φαγόπυρου. Ρίχνουμε μερικά ποτήρια βραστό νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε ζεστό.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ενάμισι ποτήρια δημητριακών.
• 400 g κρέας (χοιρινό);
• ένα-δυο κρεμμύδια?
• Ρίζα καρότου?
• σκελίδα σκόρδο;
• 65 g βούτυρο;
• 25 ml φυτικό λάδι.

Ταξινομούμε και πλένουμε τα δημητριακά σε πολλά νερά, τα βάζουμε σε καυτό φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να σκουρύνουν ελαφρώς με συνεχή ανάδευση. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο σκόρδο και μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα κομμάτια περιοδικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν ροδίσει το κρέας, ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι νερό, προσθέστε αλάτι, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τη ρίζα του καρότου και την τρίβουμε. Τα σοτάρουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με το βούτυρο.

Προσθέστε δημητριακά και τηγανητά λαχανικά στο κρέας, προσθέστε μισό λίτρο νερό, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα τα υλικά και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Όταν το φαγόπυρο είναι εντελώς έτοιμο, κλείστε την παροχή αερίου και αφήστε τα πάντα στη σόμπα για περίπου μισή ώρα.

Η προετοιμασία του τηγανισμένου φαγόπυρου είναι εύκολη. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά στα δημητριακά, εμπλουτίστε το πιάτο με λαχανικά και νόστιμες σάλτσες. Καλή όρεξη!

Μην ασχολείστε με αυτοδιάγνωση και αυτοθεραπεία! Φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας!

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι ανάμεσα στις καλλιέργειες σιτηρών, το πράσινο φαγόπυρο είναι ένας πραγματικός θεραπευτής, που διαθέτει ένα ευρύ φάσμα δράσης σε φυτρωμένη κατάσταση, συμπεριλαμβανομένων των αντικαρκινικών ιδιοτήτων, που μελετήθηκαν και επιβεβαιώθηκαν από επιστήμονες.

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ότι με τη βοήθεια απλών μεθόδων μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τη θεραπευτική δράση αυτού του φυτού, καθιστώντας το ένα θεραπευτικό ελιξίριο νεότητας. Για να ενισχύσετε πολύ τις ευεργετικές ιδιότητες του πράσινου φαγόπυρου, απλά πρέπει να το φυτρώσετε.

Τι είδους φαγόπυρο είναι και από πού προήλθε;

Η πρώτη πατρίδα του φαγόπυρου είναι η χώρα μας: Νότια Σιβηρία, Αλτάι, Βουνό Shoria. Το φαγόπυρο μεταφέρθηκε από τους πρόποδες των Αλτάι στα Ουράλια από τις φυλές Ural-Altai κατά τη μετανάστευση των λαών. Η δεύτερη πατρίδα αυτού του σιταριού είναι η ευρωπαϊκή Cis-Urals, η περιοχή Volga-Kama. Το φαγόπυρο έμεινε εδώ προσωρινά. Έτσι διαδόθηκε σε όλη την 1η χιλιετία μ.Χ. και επίσης κατά τον 12ο-13ο αιώνα. Η τρίτη εθνική-οικονομική πατρίδα του φαγόπυρου εμφανίζεται μετά τις αρχές της 2ης χιλιετίας. Αυτή την εποχή κινείται σε περιοχές καθαρά σλαβικού οικισμού. Το φαγόπυρο γίνεται το εθνικό πιάτο του λαού μας, καθώς και ο κύριος εθνικός χυλός της χώρας.

Από τις αρχές του 15ου αιώνα, το φαγόπυρο εξαπλώθηκε στη Δυτική Ευρώπη. Περαιτέρω διανομή γίνεται σε όλο τον κόσμο. Εδώ έχει κανείς ήδη την εντύπωση ότι τόσο το ίδιο το φυτό όσο και το ίδιο το προϊόν δεν είναι πλέον ρωσικά. Αρχίζει η σύγχυση και αρχίζουν τα επιχειρήματα ότι μας ήρθε από την Ανατολή.

Το φαγόπυρο θεωρείται από καιρό η βάση της τροφής των στρατιωτών στη Ρωσία λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας. Το εκτιμούσε ιδιαίτερα ο μεγάλος διοικητής Suvorov Alexander Vasilyevich· ονόμασε το χυλό φαγόπυρου ηρωικό φαγητό.

Το φαγόπυρο ονομαζόταν διαφορετικά σε διάφορες χώρες. Στη Ρωσία ονομαζόταν ελληνικό σιτάρι. Αυτό το ίδιο το όνομα συνδέεται με τους Έλληνες μοναχούς που το καλλιέργησαν σε μοναστήρια την εποχή της Ρωσίας του Κιέβου και του Βλαντιμίρ Ρους. Οι Ιταλοί και οι Έλληνες το ονόμασαν τούρκικο σιτηρό. Οι Γάλλοι, οι Βέλγοι, οι Ισπανοί και οι Πορτογάλοι το ονόμασαν Σαρακηνό ή αραβικό σιτάρι, στη Γερμανία παγανιστικό σιτάρι. Στην Ινδία το έλεγαν μαύρο ρύζι.

Το φαγόπυρο χωρίζεται σε δύο τύπους - συνηθισμένο και ταταρικό. Το Τατάρ είναι μικρότερο και πιο χοντρό δέρμα. Το κοινό χωρίζεται σε φτερωτό και άπτερο. Ένα φτερωτό είδος φαγόπυρου είναι κοινό στη Ρωσία. Ο φλοιός είναι γενικά αισθητός σε βάρος, αντιπροσωπεύοντας έως και το 25% του βάρους ολόκληρου του κόκκου.

Το φαγόπυρο δεν είναι πολύ απαιτητικό στο έδαφος. Εκτός από την ίδια τη Ρωσία, σε όλο τον κόσμο καλλιεργείται μόνο σε χέρσα εδάφη: στους πρόποδες, σε εγκαταλελειμμένες τυρφώδεις εκτάσεις, σε ερημιές, αμμοπηλώδη εδάφη. Πέραν αυτού, δεν συμφέρει να φυτέψουμε τίποτα σε τέτοιες εκτάσεις. Πρακτικά δεν χρειάζεται καθόλου λιπάσματα. Τα χημικά λιπάσματα χαλούν τη γεύση του. Όπως όλες οι καλλιέργειες, ανταποκρίνεται πολύ καλά στα βιολογικά λιπάσματα. Το φαγόπυρο δεν φοβάται τα ζιζάνια. Θα τα παραγκωνίσει και θα τα πνίξει τον πρώτο χρόνο της σποράς και τον δεύτερο χρόνο αφήνει το χωράφι σχεδόν απαλλαγμένο από ζιζάνια. Το αδύναμο σημείο του φαγόπυρου είναι οι σύντομοι πρωινοί παγετοί μετά τη σπορά.

Το φαγόπυρο είναι ένα πολύτιμο φυτό μελιού. Όταν γονιμοποιούνται από μέλισσες, οι αποδόσεις των καλλιεργειών υπό κατάλληλες καιρικές συνθήκες μπορεί να αυξηθούν κατά 40%. Το νέκταρ παράγει ένα σκούρο είδος μελιού - μέλι φαγόπυρου με υψηλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες μελιού θεωρούνται οι πιο υγιεινές· είναι πλουσιότερες σε μέταλλα και έχουν μεγαλύτερη αντιμικροβιακή δράση από τις ελαφριές ποικιλίες μελιού. Το μέλι φαγόπυρου είναι ανώτερο σε ποιότητα από πολλές σκουρόχρωμες ποικιλίες μελιού· είναι κατώτερο από το μέλι από ρείκι, κάστανο και καπνό.

Σύνθεση, ή λίγη επιστήμη

Χάρη στη μοναδική χημική του σύνθεση, το πράσινο φαγόπυρο έχει θεραπευτική δράση σε ολόκληρο το σώμα. Η πλούσια χημική του σύνθεση υποδηλώνει τις υψηλές διατροφικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Αυτή είναι μια πραγματική ζωντανή τροφή και ένα φυσικό προϊόν για υγεία και μακροζωία.

Τα κύρια συστατικά των διαιτητικών ινών είναι η κυτταρίνη, οι μη αμυλικοί πολυσακχαρίτες και οι λιγνάνες. Οι πολυσακχαρίτες αντιπροσωπεύονται από γλυκουρονικό οξύ, μαννόζη, αραναβιόζη, γαλακτόζη και γλυκόζη. Η συνολική περιεκτικότητα του σπόρου σε διαιτητικές ίνες είναι 5-11%. Στο φαγόπυρο κυριαρχούν οι διαλυτές φυτικές ίνες.

Η ποσότητα των λιπιδίων σε έναν ολόκληρο κόκκο φαγόπυρου κυμαίνεται από 1,5% έως 3,7% εκ των οποίων περίπου το 3,6% είναι φωσφολιπίδια. Το λίπος του φαγόπυρου περιέχει 16% έως 20% κορεσμένα λιπαρά οξέα, 30% έως 45% ελαϊκό οξύ και 31% έως 41% λινολεϊκό οξύ. Το παλμιτικό οξύ από 19,3% έως 22,9%, ελαϊκό οξύ από 29,1% έως 31,6%, λινολεϊκό οξύ από 19,1% έως 34,8% και λινολενικό οξύ από 4,7% έως 6,8% είναι περίπου 95% λιπαρά οξέα.

Τα φλαβονοειδή του φαγόπυρου είναι αντιβακτηριακά, αντιμυκητιακά, αντιφλεγμονώδη, εμπλέκονται σε πολλές φυσιολογικές αντιδράσεις στο σώμα και μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση και την αδρανοποίηση των ελεύθερων ριζών πριν βλάψουν τα κύτταρά μας. Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει επίσης πρεβιοτικά - αυτές είναι ουσίες που προάγουν την ανάπτυξη της ευεργετικής χλωρίδας και την ισορροπία της.

Είναι επίσης σημαντικό ότι το φαγόπυρο είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που δεν υπόκεινται σε γενετική τροποποίηση.

Γιατί τηγανίζετε πράσινο φαγόπυρο;

Αυτό καθιστά ευκολότερο το ξεφλούδισμα, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη απόδοση του τελικού προϊόντος και μικρότερη πιθανότητα προσβολής από έντομα. Το θερμικά επεξεργασμένο φαγόπυρο διαφέρει από το ωμό φαγόπυρο λόγω της έλλειψης ζωτικότητας και περιέχει πολύ λίγες χρήσιμες ουσίες. Τα οργανικά ορυκτά μετατρέπονται σε ανόργανη μορφή και χάνουν την ικανότητά τους να απορροφώνται.

Το άψητο ζωντανό πράσινο φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί με μέλι, φυτικό λάδι, σε σαλάτες και πράσινα smoothies. Να θυμάστε ότι καμία θερμική επεξεργασία δεν θα μας δώσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες από φυτικά προϊόντα που η ίδια η Μητέρα Φύση έβαλε σε αυτά.

Πώς και πόσο να φάτε

Συνιστάται να καταναλώνονται περίπου 100-150 γραμμάρια σε ξηρό κόκκο (1 ποτήρι με κορυφή = 220 γραμμάρια). Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, ασχολείστε με σωματική εργασία ή κάνετε αθλήματα, μπορείτε να αυξήσετε τη μερίδα σε 200-300 ή περισσότερα γραμμάρια ξηρών σιτηρών την ημέρα. Εάν υπάρχουν σοβαρά προβλήματα υγείας, τότε είναι απαραίτητη η μακροχρόνια, τακτική λήψη 5-7 κουταλιών της σούπας για αρκετούς μήνες. 3 φορές την ημέρα.

Το ωμό φαγόπυρο μετά από βραχυπρόθεσμο μούλιασμα δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Δεν αρκεί μόνο το μούσκεμα. Ναι, ενεργοποιεί τις διαδικασίες διάσπασης των ουσιών, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η δραστηριότητα των αναστολέων δεν μπορεί να μειωθεί. Πρέπει να περιμένετε μέχρι την πλήρη βλάστηση, ώστε το προϊόν να γίνει εύκολα εύπεπτο.

Ας βλαστήσουν!

Το ακατέργαστο πράσινο φαγόπυρο βλασταίνει γρήγορα. Όπως κάθε άλλο δημητριακό, είναι εύκολο να φυτρώσει. Επιπλέον, τα φύτρα του είναι πιο νόστιμα από πολλά λάχανα δημητριακών ή οσπρίων που είναι γνωστά σήμερα. Χρειάζεται μόνο να το δοκιμάσετε μία φορά για να βεβαιωθείτε ότι το πράσινο φαγόπυρο είναι ζωντανό και απίστευτα νόστιμο, απαλό και τρυφερό :)

Εάν δεν είστε ακόμη περήφανος κάτοχος ενός βλαστητήρα, τότε θα χρειαστείτε ένα βολικό μπολ, δοχείο ή βάζο με ειδικό καπάκι με τρύπες ή ένα πανί και λάστιχο αντί για καπάκι. Ένα τρυπητό είναι επίσης καλό για τη βλάστηση.

Πάρτε, λοιπόν, την απαιτούμενη ποσότητα φαγόπυρου και πλύντε το από τα υπερβολικά υπολείμματα και τη σκόνη. Είναι καλύτερα να ξεπλύνουμε σε αυτό που θα φυτρώσουμε ή να πάρουμε αμέσως ένα δοχείο από το οποίο μπορείτε να φάτε, έτσι θα υπάρχουν λιγότερα πιάτα και θα είναι πιο γρήγορο :)

Προσθέστε νερό στο δοχείο με κόκκους φαγόπυρου, λαμβάνοντας υπόψη ότι μετά το μούλιασμα ο όγκος του θα διπλασιαστεί και αφήστε το να μουλιάσει για 30-50 λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για το πράσινο φαγόπυρο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά το φαγόπυρο, ξεπλένοντας έτσι τις ουσίες που εμποδίζουν τη βλάστηση και τη βλέννα από τους κόκκους. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο για βλάστηση, καλύψτε το με ένα καπάκι. Εάν χρησιμοποιείτε βάζο, τότε κλείστε το με ένα καπάκι με τρύπες ή ενισχύστε το πανί με μια ελαστική ταινία. Μπορείτε να γυρίσετε το βάζο ανάποδα και να το τοποθετήσετε υπό γωνία σε κάποιο δοχείο για να στραγγίσει το νερό.

Συνήθως, χρειάζονται από 8 ώρες έως μια μέρα για να ληφθούν τα λάχανα φαγόπυρου, όλα εξαρτώνται από το χρόνο που αφιερώνεται στο μούλιασμα και τη θερμοκρασία του αέρα. Περιμένουμε τα φύτρα του φαγόπυρου και τα πλένουμε ξανά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τα φάμε :) ή να τα βάλουμε στο ψυγείο για να διατηρηθούν και να επιβραδυνθεί ο ρυθμός βλάστησης.

Ανακεφαλαίωση

Σε μια δίαιτα με ωμές τροφές, το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να πάρει τη θέση που του αξίζει στη διατροφή ανάμεσα σε φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων, τα λάχανα φαγόπυρου είναι μοναδικά σε σύνθεση και, όταν καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες, θα ικανοποιήσουν τον ανθρώπινο οργανισμό με όλες σχεδόν τις απαραίτητες βιταμίνες, φλαβονοειδή, αλκαλοειδή, μακρο- και μικροστοιχεία, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, λίπη και σύνθετους υδατάνθρακες . Το ακατέργαστο πράσινο φαγόπυρο παρέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξη των μυών και την ταχεία ανάρρωση. Σε φυτρωμένη κατάσταση, είναι πλούσιο σε μη μετουσιωμένη πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την κατασκευή των μυϊκών ινών. Τα λάχανα φαγόπυρου σε συνδυασμό με τη γιόγκα και άλλες πρακτικές υγείας είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη θεραπεία του σώματος.

Ο χυλός φαγόπυρου με κρεμμύδια και καρότα σε τηγάνι είναι η καλύτερη λύση όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι γρήγορο, νόστιμο και χορταστικό από ένα ελάχιστο, πολύ οικονομικό σετ προϊόντων και περιορισμένο χρόνο. Όλα ετοιμάζονται κυριολεκτικά σε 20-30 λεπτά. Το εύθρυπτο και πολύ αρωματικό φαγόπυρο με καρότα και κρεμμύδια σε τηγάνι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη, ας πούμε, σε κοτολέτες ή σαλάτα. Ή μπορεί να σερβιριστεί μόνο του - ένα πλήρες και απόλυτα αυτάρκης πιάτο. Αν ψάχνετε για μια άπαχη εκδοχή του πιάτου, αντικαταστήστε ελεύθερα το βούτυρο με μαργαρίνη ή φυτικό λάδι. Να είστε σίγουροι, μια τέτοια αντικατάσταση δεν θα κάνει το πιάτο χειρότερο.

Γευστικές Πληροφορίες Δεύτερον: δημητριακά

Συστατικά

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας. (250 γραμμάρια),
• νερό (για το μαγείρεμα του φαγόπυρου) - 550 ml,
• καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο),
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι (μεγάλο),
• σκόρδο - 5 σκελίδες,
• αλάτι - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (ή του γούστου σας)
• αλεσμένο πιπέρι, καρυκεύματα, μπαχαρικά - κατά την κρίση του μάγειρα,
• βούτυρο (ή μαργαρίνη) - περίπου 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φαγόπυρο με καρότα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Ας ξεκινήσουμε με το φαγόπυρο. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών και τα ξεχωρίζουμε. Η διαδικασία δεν είναι τόσο μακρά και κουραστική όσο φαίνεται. Μόλις μερικά λεπτά - και το φαγόπυρο είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα. Εάν δεν θέλετε (ή δεν έχετε χρόνο) να ταξινομήσετε τους κόκκους, μπορείτε να πάρετε το φαγόπυρο σε σακούλες. Αυτό το φαγόπυρο δεν απαιτεί καμία προεργασία - απλά προσθέστε νερό και μαγειρέψτε.

Κατόπιν καθαρίζουμε τα δημητριακά και τα βάζουμε αμέσως σε κατσαρόλα για μαγείρεμα. Καλό είναι να πάρετε ένα τηγάνι κατάλληλο για μαγείρεμα χυλού - με χοντρό τοίχωμα ή με διπλό πάτο. Γεμίζουμε τα δημητριακά με νερό και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.

Αμέσως ρίχνουμε αλάτι στο τηγάνι και κλείνουμε το καπάκι. Αρχικά, ψήνουμε τον χυλό στη μέγιστη φωτιά της εστίας, αφού βράσει, μειώνουμε σε μέτρια και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει (μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό). Κατά κανόνα, αυτό διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το τηγάνισμα για το φαγόπυρο. Εκεί θα πάνε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε.

Τώρα ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες (το μέγεθος της λωρίδας είναι κατά την κρίση σας), κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το βάζουμε από την πρέσα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Στη συνέχεια στέλνουμε μόνο τα κρεμμύδια και τα καρότα για να ξαναμαγειρέψουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε καρυκεύματα, μπαχαρικά, αλεσμένο πιπέρι στα λαχανικά - τα πάντα για γεύση και επιθυμία.

Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για (περίπου) 10-13 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το χυλό φαγόπυρου πρέπει να έχει ήδη μαγειρευτεί. Ζεσταίνουμε τα λαχανικά με το σκόρδο που τους έχει προστεθεί για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το έτοιμο φαγόπυρο στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε καλά το φαγόπυρο και τα λαχανικά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται, ξανακλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τον χυλό να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά στο σβησμένο μάτι της κουζίνας.Στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί ο χυλός.

Ως εναλλακτική στην παραπάνω μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ακόμα πιο απλοποιημένη έκδοση. Σε αυτήν την επιλογή, ωμό φαγόπυρο (προεπιλεγμένο και πλυμένο, φυσικά) προστίθεται στο παρασκεύασμα κρεμμυδιού-καρότου, το οποίο γεμίζει με νερό (τον ίδιο όγκο - 550 ml) και σιγοβράζει κάτω από το καπάκι μέχρι τα δημητριακά να είναι έτοιμα σε μέτρια θερμότητα στη σόμπα. Έτσι το φαγόπυρο με κρεμμύδια και καρότα μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι για 20-25 λεπτά κατά μέσο όρο. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο προστίθεται 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα. Στη συνέχεια αφήνουμε επίσης τον χυλό να παρασκευαστεί για περίπου 10 λεπτά - και μπορείτε να σερβίρετε το φαγόπυρο με κρεμμύδια και καρότα.

Όποια μέθοδο παρασκευής φαγόπυρου με λαχανικά κι αν επιλέξετε, πάντα θα καταλήγετε σε έναν πολύ νόστιμο, αρωματικό και εύθρυπτο χυλό. Καλή όρεξη!