Τζούλια Βερν 22 645 2

Το πράσινο τσάι Sencha γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη χώρα μας. Αυτό το ποτό έχει κερδίσει τις καρδιές των αληθινών γνώστες με το μοναδικό άρωμα και την ενδιαφέρουσα γεύση του. Επιπλέον, το ιαπωνικό τσάι Sencha έχει πολλές θετικές ιδιότητες και μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος.

Το Sencha είναι ένα είδος πράσινου τσαγιού, το οποίο παράγεται κυρίως στην Ιαπωνία, έως και το 80% εισάγεται από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο και κάθε γνώστης των εκλεκτών ποτών σίγουρα έχει ακούσει το όνομά του.

Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας και άλλων είναι η μέθοδος επεξεργασίας των πρώτων υλών. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες πράσινου τσαγιού ψήνονται μετά τη συλλογή, ενώ το Sencha στον ατμό. Αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από ένα λεπτό - αυτό είναι αρκετό για να διακόψετε τις διαδικασίες οξείδωσης. Αφού ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, ολόκληρα τα φύλλα τσαγιού τυλίγονται σε λεπτούς σωλήνες που ονομάζονται «πόδια αράχνης».

Το πιο πολύτιμο θεωρείται το April Sencha - πράσινο τσάι από την πρώτη κιόλας συγκομιδή. Διακρίνεται για έντονο άρωμα, ήπια γεύση και πληθώρα βιταμινών και μικροστοιχείων στη σύνθεσή του.

Είναι το Sencha Senpai που είναι το πιο ωφέλιμο τσάι για την υγεία. Τα φύλλα των μεταγενέστερων συγκομιδών έχουν σημαντική στυφότητα και τραχιά επίγευση.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί η ποικιλία που καλλιεργείται στην πόλη Uji. Αυτή η ποικιλία εκτιμάται ιδιαίτερα, καθώς έχει μια πλούσια ιστορία που χρονολογείται περισσότερο από έναν αιώνα.

Όχι λιγότερο διάσημο είναι το τσάι που καλλιεργείται στο νησί Kyushu. Οι γνώστες του ποτού υποστηρίζουν ότι είναι πολύ πιο γλυκό από αυτά που καλλιεργούνται σε άλλους νομούς της Ιαπωνίας.

Αποχρώσεις της παρασκευής τσαγιού Sencha

Όλοι γνωρίζουν ότι για κάθε ποικιλία υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που επινοήθηκαν για κάποιο λόγο. Για να ανακαλύψετε πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς να παρασκευάζετε σωστά το τσάι Sencha. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με διάφορες απαιτήσεις:

• θερμοκρασία νερού;
• αναλογίες;
• χρόνος έγχυσης.

Αυτό το τσάι καθιερώθηκε τόσο σταθερά στη ζωή των Ιαπώνων που υπήρχε ακόμη και μια λατρεία Senchado αφιερωμένη στο τσάι Sencha, την παρασκευή του και τις σχετικές παραδόσεις. Ήταν πιο δημοφιλής μεταξύ της διανόησης. Μέχρι τώρα το ποτό είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας. Μπορεί να βρεθεί σε σπίτια, εστιατόρια και σε κλασικές τελετές τσαγιού. Το Sencha μπορεί να πιει τόσο ζεστό όσο και δροσερό, γιατί ξεδιψάει και ζεσταίνει εξίσου καλά.

Παραδοσιακά, πρέπει να παρασκευάζεται σε πορσελάνινο δοχείο, αποκλειστικά λευκό. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό· η θερμοκρασία του νερού μπορεί να είναι το πολύ 85 μοίρες, ιδανικά 80. Η βέλτιστη ποσότητα θεωρείται ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρά φύλλα τσαγιού ανά 200 ml, αλλά ορισμένοι πότες τσαγιού το κάνουν σκόπιμα πιο δυνατό και πλουσιότερος.

Είναι επίσης απαραίτητο να παρακολουθείτε τον χρόνο παρασκευής, όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Η υπερεκτεθειμένη Sencha χάνει τη γεύση της και αποκτά μια δυσάρεστη πικράδα. Η ίδια μερίδα φύλλων τσαγιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και τρεις φορές, αλλά το πρώτο έγχυμα είναι το πιο αρωματικό. Όταν όλα γίνονται σωστά, παρατηρείται ο σχηματισμός παχύρρευστου αφρού. Εάν αυτό δεν συμβεί, πολλοί παράγοντες μπορεί να είναι ο λόγος:

• η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.
• αυξημένη σκληρότητα νερού?
• Το ίδιο το τσάι είναι κακής ποιότητας.

Οι καλοφαγάδες σημειώνουν ότι είναι προτιμότερο να πίνετε αυτό το ποτό από λευκά ή διάφανα μπολ. Αυτό σας επιτρέπει όχι μόνο να εκτιμήσετε πλήρως τις γευστικές ιδιότητες του τσαγιού, αλλά και να απολαύσετε το όμορφο απαλό πράσινο χρώμα του αφεψήματος.

Τα πολύπλευρα οφέλη του ποτού

Το τσάι Sencha, ειδικά η πρώτη συγκομιδή, έχει πολλές θετικές ιδιότητες, η περιγραφή των οποίων βασίζεται στις ευεργετικές ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.

Λόγω του γεγονότος ότι το ποτό περιέχει σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, η τακτική κατανάλωση του βοηθά στη σοβαρή ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού. Το πράσινο τσάι αντιμετωπίζει αυτό το καθήκον όχι χειρότερα από τη λήψη βιταμίνης C. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών βακτηρίων και ιών και εξουδετερώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, βελτιώνουν τον μεταβολισμό, γεγονός που βοηθά σημαντικά στην απώλεια του περιττού βάρους.

Για να επιτύχετε ένα ορατό αποτέλεσμα, πρέπει να πίνετε πράσινο τσάι χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε το πρωί, με άδειο στομάχι, αλλά και κατά τη διάρκεια της προπόνησης, γιατί ξεδιψάει τέλεια.

Λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη στο τσάι Sencha, δεν τονώνει χειρότερα από τον δυνατό καφέ. Μια καλή εναλλακτική για όσους δυσκολεύονται να σηκωθούν το πρωί. Ταυτόχρονα, έχει την ικανότητα να βελτιώνει τη συγκέντρωση και να ανακουφίζει τη νευρική ένταση, κάτι που είναι πολύ σημαντικό σε στρεσογόνες καταστάσεις και κάτω από έντονο ψυχικό και συναισθηματικό στρες. Επιπλέον, για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να πίνετε το ποτό εσωτερικά. Αρκεί να στερεώσετε μια τσάντα με φύλλα σε μια κεφαλή ντους, ώστε να πέφτουν πάνω της ρεύματα νερού και όταν κάνετε μπάνιο, το αναζωογονητικό άρωμα θα έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού Sencha δεν τελειώνουν εκεί. Το φθόριο, που αποτελεί μέρος του, έχει ευεργετική επίδραση στη στοματική κοιλότητα, εξουδετερώνοντας την επίδραση των παθογόνων βακτηρίων. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης στοματίτιδας και άλλων μολυσματικών ασθενειών και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης τερηδόνας. Επιπλέον, λευκαίνει απαλά το σμάλτο των δοντιών και φρεσκάρει τέλεια την αναπνοή, οπότε το τσάι Sencha μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στοματικό διάλυμα.

Αξίζει επίσης να σημειωθούν μερικές από τις πολύ σημαντικές ιδιότητες του:

• Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
• Το Sencha όχι μόνο διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, αλλά το κάνει πολύ ήπια.
• Έχει αποδειχθεί ότι το ποτό βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• Το πράσινο τσάι έχει ισχυρή αντιγηραντική δράση διεγείροντας την αναγέννηση των κυττάρων.
• Με τακτική χρήση, ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-λιπιδίων στο σώμα.

Πιθανές παρενέργειες και αντενδείξεις

Όπως κάθε προϊόν, η βλάβη και τα οφέλη του τσαγιού Sencha υπάρχουν δίπλα-δίπλα. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, περιλαμβάνει καφεΐνη, η οποία μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία: να προκαλέσει σημαντική αύξηση της αρτηριακής πίεσης, άγχος, ναυτία και ταχυκαρδία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ακόμη και μια σημαντική ποσότητα μεθυσμένου τσαγιού δεν προκαλεί σοβαρές συνέπειες, αλλά με ατομική δυσανεξία, μπορεί να προκληθούν τα αναφερόμενα συμπτώματα. Όλα εξαρτώνται από το μεταβολισμό, το βάρος και τα χαρακτηριστικά του σώματος. Πρέπει να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε πολύ προσεκτικά εάν δεν έχετε πιει προηγουμένως ποτά που περιέχουν καφεΐνη.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, συνιστάται στις γυναίκες να μειώσουν την ποσότητα του πράσινου τσαγιού σε δύο φλιτζάνια την ημέρα. Αλλά είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να καθορίσετε την επιτρεπόμενη δόση καφεΐνης σε μια δεδομένη κατάσταση, ώστε να μην βλάψετε τον εαυτό σας και το παιδί σας.

Πρόσφατα, τα κινέζικα και ιαπωνικά τσάγια έχουν κερδίσει άγρια ​​δημοτικότητα λόγω της γεύσης και των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Όταν επιλέγετε τη σωστή ποικιλία, αξίζει να ανακαλύψετε τη Sencha μόνοι σας, γιατί δεν είναι χωρίς λόγο που πολλοί γνώστες αυτού του αρχαίου ποτού το ερωτεύτηκαν.

Προέρχονται από το ίδιο φυτό - Camellia sinensis; Αλλά η γεύση του ποτού που λαμβάνεται από τα φύλλα του θάμνου επηρεάζεται από το terroir (η περιοχή της φυτείας με το έδαφος και το μικροκλίμα), τον χρόνο συγκομιδής, τον βαθμό ωριμότητας των βλαστών και τη μέθοδο μεταγενέστερης επεξεργασίας του ακατέργαστου υλικά.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τι είναι το Sencha από αυτή την άποψη. Αυτό το τσάι δεν μοιάζει με άλλα είδη, και όχι μόνο λόγω της ιαπωνικής του προέλευσης. Όταν αυτός ο θάμνος τσαγιού ήρθε στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, δημιούργησε πολλές τοπικές ποικιλίες. Αυτά περιλαμβάνουν τα matcha, bancha, gemmaitha, gyokuro, konbutya και πολλά άλλα.

Αλλά μόνο το sencha - όπως λέγεται το sencha στην Ιαπωνία - έγινε πολύ δημοφιλές. Τα τρία τέταρτα του συνόλου του τσαγιού που καλλιεργείται στη χώρα προέρχεται από αυτήν την ποικιλία. Γιατί; Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο μας.

Σε τι διαφέρει το sencha (τσάι) από τα άλλα είδη;

Το Terroir δεν παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο εδώ. Και όμως, οι γνώστες του ποτού προτιμούν να αγοράζουν sencha που καλλιεργείται στους νομούς Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka και Miyazaki.

Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας και άλλων είναι η μέθοδος επεξεργασίας των συλλεγόμενων φύλλων. Κατά την παρασκευή άλλων τύπων τσαγιού, οι πρώτες ύλες ψήνονται ελαφρά. Το Sencha περιχύνεται με ξηρό ατμό. Αλλά προηγουμένως τα φύλλα υποβλήθηκαν επίσης σε θερμική επεξεργασία. Το ίδιο το όνομα το μαρτυρεί. "Sentya" σημαίνει "ψητό τσάι" στα Ιαπωνικά.

Η ζύμωση των φύλλων είναι αδύναμη. Αυτό μας επιτρέπει να ταξινομήσουμε το sencha ως πράσινο τσάι. Η επεξεργασία με ξηρό ατμό επιτρέπει σε όλες τις ευεργετικές ουσίες να παραμείνουν μέσα. Αργότερα, το πράσινο τσάι sencha στρίβεται σε λεπτές ελαστικές κλωστές. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ο λόγος που το δεύτερο όνομά του στην Ιαπωνία είναι "πόδια αράχνης". Αυτές οι μακριές βελόνες χωρίζονται επίσης σε ποικιλίες. Και η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι η ώρα της συγκομιδής.

Το καλύτερο sencha είναι το sintya

Στις περιοχές του τσαγιού της Ιαπωνίας, ο χειμώνας, αν και ήπιος, εξακολουθεί να υπάρχει. Οι θάμνοι σταματούν να αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Και τον Απρίλιο, όταν οι θάμνοι τσαγιού έχουν βγάλει τους πρώτους βλαστούς τους και έχουν εμφανιστεί απαλά πράσινα φύλλα, αρχίζουν να συλλέγονται για να φτιάξουν την ποικιλία «sincha».

Για τους ξένους, αυτό το είδος έχει διαφορετικό όνομα - "πρώτο ξέπλυμα", δηλαδή "πρώτη συγκομιδή" (του έτους). Οι θάμνοι συγκομίζονται τον υπόλοιπο χρόνο, μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Αλλά αυτό είναι ήδη ένα συνηθισμένο sencha, ή "δεύτερο flush".

Το Sintya έχει ανοιχτό χρυσοπράσινο χρώμα. Και όταν παρασκευάζεται, αυτό το είδος τσαγιού δίνει μια εκλεπτυσμένη λεπτή γεύση και λεπτό άρωμα. Και υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο ποτό παρά στα φύλλα που συλλέγονται αργότερα.

Αν θέλετε να αγοράσετε το πιο νόστιμο και υγιεινό ιαπωνικό τσάι, το sencha "πρώτης συγκομιδής" που καλλιεργείται στην περιοχή Uji (που βρίσκεται στο Νομό Κιότο) είναι αυτό που χρειάζεστε. Οι πρώτες φυτείες εκεί φυτεύτηκαν από τον βουδιστή μοναχό Κόκεν τον δέκατο τρίτο αιώνα. Στην Ιαπωνία, οι θάμνοι τσαγιού σκιάζονται από μια σειρά δέντρων. Αυτό γίνεται επειδή το άμεσο ηλιακό φως αυξάνει τη συγκέντρωση τανινών στα φύλλα.

Γευστικά χαρακτηριστικά

Το πράσινο τσάι Sencha θεωρείται καθημερινό ρόφημα στην Ιαπωνία. Δεν είναι τόσο ακριβό όσο το matcha. Παρεμπιπτόντως, είναι η τελευταία ποικιλία που χρησιμοποιείται για τελετές τσαγιού. Το Sencha καταναλώνεται τόσο ανεξάρτητα όσο και ως προσθήκη στο φαγητό.

Αυτό το τσάι είναι κατάλληλο και για επιδόρπια. Συνιστάται να πίνετε sencha από λευκά φλιτζάνια. Έτσι, εκτός από την απαλή και λεπτή γεύση, μπορείτε να θαυμάσετε το παιχνίδι των πρασινωπών λάμψης και το εκπληκτικό χρώμα αυτού του τσαγιού. Οι ειδικοί περιγράφουν το άρωμα ως αναζωογονητικό. Και οι απλοί χρήστες λένε ότι είναι θεϊκός. Στη γεύση μπορείτε να εντοπίσετε τη γλύκα του μελιού, τη σοκολάτα και τις θαλασσινές νότες. Μερικοί αγοραστές λένε ότι το sencha είναι πικρό. Δεν είναι αλήθεια. Ή μάλλον, το τσάι αποκτά πικρή γεύση από ακατάλληλη παρασκευή. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να το κάνουμε σωστά.

Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα;

Το τσάι Sencha είναι πολύ εύθραυστο. Τα «πόδια της αράχνης» σπάνε εύκολα και θρυμματίζονται, και επομένως η παρουσία σκόνης επιτρέπεται ακόμη και στις καλύτερες ποικιλίες «πρώτης συγκομιδής». Η πορσελάνινη τσαγιέρα πρέπει να ζεσταθεί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε με βραστό νερό.

Το Sencha δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή φύλλων τσαγιού. Περιχύνεται όση ποσότητα χρειάζεται να πιείτε τη φορά. Παίρνουμε ξηρό τσάι με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι. Η θερμοκρασία του νερού παρασκευής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 85 βαθμούς. Η διαδικασία μαγειρέματος στον ατμό, σε αντίθεση με άλλα είδη τσαγιού, είναι πολύ σύντομη για το sencha.

Το κύριο μυστικό της προετοιμασίας ενός νόστιμου ροφήματος βρίσκεται στον χρόνο παρασκευής - δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα λεπτό. Μετά την καθορισμένη ώρα, αρχίζει να εμφανίζεται μια πικρή γεύση. Είναι καλύτερο να ρίχνουμε ξηρές πρώτες ύλες με νερό στους 80-85 βαθμούς και να ανακατεύουμε. Θα πρέπει να εμφανιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια. Εάν δεν υπάρχει, μπορεί να υπάρχουν δύο λόγοι: πολύ κρύο ή σκληρό νερό. Όταν το τσάι χύνεται σε φλιτζάνια, μπορείτε να ξαναρίξετε τα φύλλα, αυξάνοντας τη θερμοκρασία του υγρού.

Τσάι Sencha: φαρμακευτικές ιδιότητες

Το ρόφημα που παρασκευάζεται από φύλλα στον ατμό περιέχει βιταμίνες E, A, C, B και D. Μεταξύ των μετάλλων, πρέπει να σημειωθεί η παρουσία ιωδίου. Όπως κάθε πράσινο τσάι, το sencha είναι πλούσιο σε αμινοξέα. Η κατανάλωση αυτού του ποτού βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου.

Το Sencha έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και καφεΐνη. Το ποτό περιλαμβάνεται στη διατροφή. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, απομακρύνοντάς την από τον οργανισμό. Το Sencha εξαλείφει τα μπλοκαρίσματα στα αιμοφόρα αγγεία και προάγει την απορρόφηση των θρόμβων αίματος. Επομένως, συνιστάται να πίνετε αυτό το τσάι για την αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος.

Το ποτό ομαλοποιεί επίσης την αρτηριακή πίεση. Άλλες ιδιότητες του τσαγιού είναι επίσης γνωστές. Το Sencha σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αλλά αυτό το ποτό είναι χρήσιμο όχι μόνο για διαβητικούς και καρδιοπαθείς. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις εναποθέσεις λίπους, γιατί το sencha επιταχύνει το μεταβολισμό.

Επίσης πίνουν τσάι για κρυολογήματα του λαιμού και της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Το ρόφημα βελτιώνει τον τόνο και βοηθά στην καταπολέμηση του στρες. Το Sencha δεν αλλοιώνει το σμάλτο των δοντιών και το δέρμα διατηρεί τη νεότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχει μόνο μία αντένδειξη για την κατανάλωση αυτού του τύπου τσαγιού - χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Κινεζική sencha - τι είναι;

Κάτω από αυτό το όνομα υπάρχει μια ποικιλία πράσινου τσαγιού που καλλιεργείται στην Κίνα. Γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή ένα από τα στάδια παραγωγής είναι το ψήσιμο. Στη συνέχεια, το φύλλο τσαγιού τυλίγεται σε ένα σφιχτό, λεπτό ρολό. Οι Κινέζοι ονομάζουν αυτή τη μορφή έτοιμης για παρασκευή πρώτης ύλης «sencha».

Αυτό το τσάι έχει μια λιπαρή φυτική γεύση με νότες λουλουδιών. Το κινέζικο sencha πρέπει να παρασκευάζεται εντελώς διαφορετικά από το ιαπωνικό sencha. Ρίξτε ξηρές πρώτες ύλες σε μια θερμαινόμενη τσαγιέρα. Ρίξτε βραστό νερό, κρυωμένο στους 85-90 βαθμούς. Μετά από ένα λεπτό απαλλαγούμε από τα πρώτα πικρά φύλλα τσαγιού. Γεμίστε τα ζεστά ακόμα φύλλα με πιο ζεστό νερό. Αυτό το τσάι, σε αντίθεση με το ιαπωνικό sencha, μπορεί να αντέξει τρεις ή τέσσερις βροχές.

Πίνω φρέσκο ​​sencha
παρασκευασμένα με γιασεμί,
Ακούω τζιτζίκια.
Αφήστε το φθονερό φεγγάρι
απλά εισπνεύστε το άρωμα...

Στην πραγματικότητα, το σωστό όνομα αυτού του ποτού δεν είναι τσάι sencha, αλλά τσάι sencha με έμφαση στην τελευταία συλλαβή. Έτσι ακριβώς προφέρουν οι ίδιοι οι Ιάπωνες αυτή τη λέξη, αλλά χρησιμοποιούμε μια κάπως λανθασμένη μεταγραφή.

Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει τα πλεονεκτήματα του ποτού και είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης σε δημοτικότητα στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου. Πολλές πηγές υποστηρίζουν ότι όσον αφορά την ποσότητα των πρώτων υλών που παράγονται, το sencha αντιπροσωπεύει το 75 έως 80 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής ιαπωνικών τσαγιών.

Το πράσινο τσάι Sencha παράγεται στις ψηλές βουνοπλαγιές από τα φύλλα των δέντρων που φέρουν το ίδιο όνομα. Σύμφωνα με το μύθο, οι πιο διάσημες φυτείες τσαγιού ιδρύθηκαν τον δέκατο τρίτο αιώνα.

Στις μέρες μας, το ιαπωνικό πράσινο τσάι καταναλώνεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Πρώτα διείσδυσε στην Αμερική και την Ευρώπη και στη συνέχεια εμφανίστηκαν γνώστες του ποτού στη χώρα μας. Θα ήταν λοιπόν λάθος να θεωρήσουμε το sencha μόνο ένα ποτό από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, ειδικά αφού γίνεται ανταγωνιστής των δημοφιλών κινεζικών πράσινων τσαγιών.

Παραγωγή τσαγιού

Συλλογή

Οι καλύτερες ποικιλίες τσαγιού συλλέγονται τον Απρίλιο, όταν τα φύλλα είναι ακόμα μαλακά και τρυφερά. Η πιο ακριβή ποικιλία ονομάζεται «Sinta»· αφαιρείται από κλαδιά που προστατεύονται ειδικά από τις καυτές ακτίνες του ήλιου ή από τις κατώτερες βαθμίδες του φυτού. Αυτή την εποχή, σε ορισμένες περιοχές των ιαπωνικών νησιών, γιορτάζεται το Sencha Matsuri, μια γιορτή της πρώιμης συγκομιδής της πρώτης συγκομιδής τσαγιού.

Ο κύριος όγκος των πρώτων υλών συνεχίζει να συλλέγεται σχεδόν όλο το καλοκαίρι καθώς αυξάνεται ο όγκος των φύλλων τσαγιού. Αλλά οι ποικιλίες που λαμβάνονται από πρώτες ύλες που συλλέγονται σε μεταγενέστερη ημερομηνία χάνουν τη γοητεία τους σε σύγκριση με το ποτό του Απριλίου και μπορεί επίσης να είναι λίγο πικρές. Αν και σε πολλούς γνώστες αρέσει η ελαφριά πικρία στη βελούδινη γεύση του sencha.

Θεραπεία

Τα συλλεγμένα φύλλα τσαγιού μεταφέρονται στο εργοστάσιο συσκευασίας τσαγιού. Εδώ τα τρυφερά φύλλα επεξεργάζονται με ζεστό ατμό για ένα λεπτό. Αυτή η τεχνολογική τεχνική επιτρέπει στην πρώτη ύλη να μην οξειδώνεται περισσότερο.
Μετά από ένα ατμόλουτρο, τα φύλλα τυλίγονται σε σωλήνες και ξηραίνονται σε αυτή την κατάσταση.

Συσκευασία

Μετά την τελική ξήρανση, αρχίζει η προσεκτική συσκευασία του τσαγιού. Οι πιο ακριβές ποικιλίες συσκευάζονται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια συσκευάζονται σε μεταλλικά κουτιά. Οι απλούστερες ποικιλίες αποκτούν απλή, αλλά κομψή χάρτινη συσκευασία.

Εμφάνιση

Έχοντας ανοίξει τη συσκευασία του τσαγιού, μπορείτε να βρείτε κάποια ομοιότητα στην εμφάνιση του sencha με το τσάι μας από fireweed. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί ακόμη και σύμφωνα με την περιγραφή, το τσάι sencha είναι πράσινα φύλλα τυλιγμένα σε σωλήνα.

Προσοχή! Μην εκπλαγείτε αν βρείτε πολλή λεπτή σκόνη σε ένα φακελάκι ιαπωνικού τσαγιού. Το Sencha θρυμματίζεται πολύ εύκολα και ακόμη και οι πιο εκλεκτές ποικιλίες του δεν διατηρούν καλά το σχήμα τους σε σύγκριση με το τσάι με χαλαρά φύλλα στην Ινδία ή στην Κεϋλάνη που έχουμε συνηθίσει.

1. Παίρνουμε νερό που έχει θερμανθεί στους 80 βαθμούς ή βραστό νερό που έχει κρυώσει σε αυτή τη θερμοκρασία.
2. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού σε ένα ποτήρι νερό.
3. Ανακατεύουμε για 30-60 δευτερόλεπτα. Εάν το νερό είναι στη σωστή θερμοκρασία, θα πρέπει να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του ποτού.

   Σπουδαίος! Εάν δεν σχηματιστεί αφρός, τότε το νερό μπορεί να είναι ανεπαρκούς θερμοκρασίας ή αυξημένης σκληρότητας.

4. Μετά από αυτό, το τσάι χύνεται σε φλιτζάνια. Συνιστώνται λευκά πιάτα από πορσελάνη· αναδεικνύουν καλύτερα το χρώμα του παρασκευασμένου ροφήματος.

Το τσάι αποδεικνύεται ένα λεπτό πράσινο χρώμα με ευχάριστη γεύση τάρτας και πλούσιο άρωμα. Οι γνώστες του sencha σημειώνουν τη βελούδινη ιδιότητά του σε συνδυασμό με την τρυφερότητα της θαλασσινής αύρας και την ελαφριά γλυκύτητα.

Προσοχή! Αν δείτε μια κίτρινη απόχρωση στο παρασκευασμένο τσάι, τότε πιθανότατα δεν είναι sencha, αλλά ψεύτικο, ή απλώς μια ποικιλία άλλου τσαγιού, πιθανώς καλό!

Πίνοντας τσάι

Μπορείτε να πιείτε αυτό το τσάι με γλυκά και αρτοσκευάσματα ή απλά να πιείτε το ρόφημα χωρίς «μπουκιές». Πρέπει να ειπωθεί ότι μία μερίδα sencha μπορεί να παρασκευαστεί έως και τρεις φορές, ωστόσο, με κάθε επόμενη παρασκευή το άρωμα γίνεται λιγότερο έντονο.

Σήμερα, το sencha είναι ένα καθημερινό ποτό, αλλά στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου εξακολουθούν να θυμούνται τις παραδόσεις του Senchado - τη λατρεία του τσαγιού sencha. Τότε ήταν το αγαπημένο ποτό των πιο μορφωμένων τάξεων της Ιαπωνίας, της διανόησης και των ευγενών.

Μπορείτε να πιείτε ιαπωνικό τσάι είτε ζεστό, αμέσως μετά την παρασκευή του, είτε παγωμένο. Οι Ιάπωνες λένε ότι το sencha θα σας ζεστάνει στο κρύο και θα σας δώσει δροσιά σε μια ζεστή μέρα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Όπως πολλά άλλα τσάγια, το sencha έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθώντας το σώμα να αντιμετωπίσει τις επιπτώσεις των δυσμενών εξωτερικών παραγόντων. Επιπλέον, σε σύγκριση με άλλες μάρκες πράσινου τσαγιού, κινέζικου ή ινδικού, που έχουν ήδη γίνει παραδοσιακές στη χώρα μας, το ιαπωνικό ρόφημα περιέχει λιγότερη καφεΐνη και τανίνη, γεγονός που καθιστά δυνατή την κατανάλωσή του σε άτομα με κάποιους περιορισμούς στη χρήση τσαγιού.
Όμως, παρά την ελαφρά μείωση της αναλογίας αυτών των ουσιών, το τσάι sencha εξακολουθεί να έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτό το ρόφημα βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους αναγκάζοντας το σώμα να κάψει το περιττό λίπος. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πανάκεια για την απώλεια βάρους, αλλά η χρήση του είναι χρήσιμη για υπέρβαρα άτομα, εκτός αν, φυσικά, ξεπλύνετε κομμάτια κέικ κιλών με ένα φλιτζάνι sencha.

Όπως και άλλα τσάγια, το sencha ανακουφίζει από την κούραση και αποκαθιστά την απόδοση. Με τη συνεχή κατανάλωση του ιαπωνικού ποτού, το σάκχαρο του αίματος στους διαβητικούς ομαλοποιείται. Οι έφηβοι μπορούν να καυχηθούν ότι έχουν καθαρίσει το δέρμα από την άσχημη ακμή.

Το Sencha είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς· μειώνει ελαφρώς την αρτηριακή πίεση· ως αποτέλεσμα, για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση, η χρήση του πρέπει να είναι ελάχιστη.

Στο τέλος της αναφοράς μας, συμβουλεύουμε τους αναγνώστες μας να δουν πώς να παρασκευάζουν τσάι sencha. Κοιτάξτε πόσο ευλαβικά αντιμετωπίζει αυτό το γεγονός ένας ηλικιωμένος Ιάπωνας, μετατρέποντας μια φαινομενικά απλή εργασία σε μια πραγματική ιερή ιεροτελεστία.

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Το Sencha είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία πράσινου τσαγιού στην Ιαπωνία σήμερα. Καλλιεργείται και συγκομίζεται στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου και στη συνέχεια εξάγεται σε όλο τον κόσμο. Το Sencha είναι ένα τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα τσαγιού επεξεργασμένα με ειδικό τρόπο. Μαγειρεύονται στον ατμό και στη συνέχεια τυλίγονται σε λεπτές λωρίδες - "πόδια αράχνης" (sencha), από την οποία πήρε το όνομά του το προϊόν.

γενικές πληροφορίες

Τα μακριά, λεπτά φύλλα τσαγιού του sencha στην πραγματικότητα μοιάζουν με τα πόδια αράχνης. Παρά αυτό το δυσάρεστο γεγονός, το πράσινο τσάι sencha, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, έχει μια ευχάριστη τάρτα γεύση με ελαφριά πικράδα και ιδιόμορφες νότες επίγευσης βοτάνων και ξηρών καρπών.

Το χρώμα ενός σωστά παρασκευασμένου ροφήματος πρέπει να είναι απαλό πράσινο, αλλά όχι κίτρινο. Το Sencha είναι ένα τσάι που τονώνει και αναζωογονεί τέλεια το καλοκαίρι. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι από όλα τα είδη πράσινου τσαγιού που είναι γνωστά σήμερα, αυτό έχει τον μεγαλύτερο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων.

Ιστορία

Από την αρχαιότητα, ήταν γενικά αποδεκτό στην Ιαπωνία ότι το τσάι φύεται στην περιοχή Uji.Σύμφωνα με το μύθο, οι πρώτοι θάμνοι τσαγιού σε αυτή τη μικρή φυτεία, το μέγεθος της οποίας είναι μόνο εξακόσια περίπου μέτρα, φυτεύτηκαν από έναν συγκεκριμένο μοναχό Koken πίσω στον δέκατο τρίτο αιώνα. Από τότε, για πολλούς αιώνες, το τσάι που συλλέγεται στην περιοχή του Uji παρουσιαζόταν ως δώρο στους αυτοκράτορες της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Το 1738, ο έμπορος Soen Nagatani βρήκε μια μέθοδο επεξεργασίας φύλλων τσαγιού, για την οποία είναι ακόμα διάσημη η ιαπωνική sencha. Το τσάι, που διακρίνεται για τη λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση του, το οποίο μπορούσε επίσης να παρασκευαστεί σε τσαγιέρα, από τότε έγινε διαθέσιμο όχι μόνο στους ευγενείς, αλλά και στον κοινό πληθυσμό. Η τεχνολογία για την παραγωγή ενός προϊόντος όπως το sencha συνέχισε να βελτιώνεται, αλλά το άρωμα και η γεύση αυτού του ποτού παραμένουν ανέπαφα μέχρι σήμερα.

Sencha (τσάι): ιδιότητες

Ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων που έχει το ιαπωνικό sencha είναι πραγματικά τεράστιος. Η τακτική κατανάλωση αυτού του τσαγιού βοηθά στη διατήρηση της στοματικής υγιεινής. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ενώσεις φθορίου, το sencha εμποδίζει το σχηματισμό τερηδόνας και καταπολεμά την πλάκα, ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και επίσης φρεσκάρει τέλεια την αναπνοή.

Οι κατεχίνες - ισχυρά αντιοξειδωτικά που συνθέτουν το πράσινο τσάι - βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού και καταπολεμούν ενεργά τους ιούς και τις φλεγμονές.

Το Sencha είναι ένα τσάι που μπορεί να μειώσει ποιοτικά την αρτηριακή πίεση, καθώς και το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης. Πιστεύεται ότι αυτό το ρόφημα είναι χρήσιμο για τον διαβήτη, καθώς σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου. Επιπλέον, το sencha είναι ένα εξαιρετικό καθαριστικό δέρματος. Αυτό το τσάι χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων καρκινικών ασθενειών, ιδιαίτερα της λευχαιμίας.

Η κατανάλωση αυτού του τσαγιού είναι επίσης χρήσιμη για όσους βιώνουν τακτικά στρες: έχει μια ηρεμιστική επίδραση, αλλά ταυτόχρονα προάγει τη διαύγεια των σκέψεων. Ένα μπάνιο που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα σακουλάκι ή τσάι θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε αποτελεσματικά μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά.

Μέθοδος παρασκευής

Το Sencha είναι ένα τσάι που είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στη διαδικασία παρασκευής. Και παρόλο που στην Ιαπωνία υπάρχει μια ολόκληρη ιεροτελεστία παρασκευής αυτού του ποτού (senchado), για να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση του, αρκεί να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα.

Συνιστάται η παρασκευή sencha σε πορσελάνινο δοχείο, κατά προτίμηση ανοιχτού ή λευκού χρώματος. Το νερό για το ποτό πρέπει να θερμαίνεται στους 85 βαθμούς και τα φύλλα τσαγιού πρέπει να διατηρούνται σε αυτό για όχι περισσότερο από ενάμιση λεπτό. Το τελευταίο σημείο είναι πολύ σημαντικό - η γεύση του ιαπωνικού sencha που έχει παραμείνει αρχίζει να έχει πικρή γεύση και το χρώμα του ποτού γίνεται απότομα θολό.

Επιτρέπεται η επανάληψη της διαδικασίας παρασκευής τσαγιού, αλλά όχι περισσότερες από τρεις φορές στη σειρά. Το καλοκαίρι, αυτό το ποτό σερβίρεται συνήθως παγωμένο.

Οικιακή χρήση

Υπάρχουν πολλές μη ασήμαντες ευκαιρίες για χρήση των ευεργετικών ιδιοτήτων του sencha στην καθημερινή ζωή. Έτσι, τα παρασκευασμένα φύλλα τσαγιού μπορούν να χρησιμεύσουν αρκετά καλά.Αν πρώτα στεγνώσετε τα παρασκευασμένα φύλλα τσαγιού και στη συνέχεια τα ρίξετε μέσα στα παπούτσια για αρκετές ημέρες, αυτό θα τα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή και να καταστρέψετε πολλούς συγκεκριμένους μικροοργανισμούς και βακτήρια που εμφανίζονται στο παπούτσια κατά τη διάρκεια της χρήσης τους. Λοιπόν, και, φυσικά, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το καλλυντικό αποτέλεσμα που έχει το sencha. Το τσάι μέτριας ισχύος που εφαρμόζεται σε βαμβακερές μπατονέτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενυδατική και απαλυντική μάσκα προσώπου.

Sencha από την Ιαπωνία και την Κίνα

Η ιστορική πατρίδα αυτού του τύπου τσαγιού είναι η Ιαπωνία. Ωστόσο, αυτές τις μέρες, το κινέζικο τσάι sencha γίνεται όλο και πιο διάσημο. Σε τι διαφέρει από το παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό;

Μπορούμε να πούμε ότι το τσάι sencha που καλλιεργείται στην Κίνα είναι κάπως πιο απλό και φτωχότερο στη γεύση από το ιαπωνικό αντίστοιχο. Σε ένα ποτό που παρασκευάζεται στη βάση του, η πικρία εμφανίζεται αρκετά καθαρά, κάτι που είναι ελάχιστα αντιληπτό στην κλασική ιαπωνική sencha. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι το γευστικό μπουκέτο κινέζικου τσαγιού είναι λιγότερο ποικίλο και ζωντανό. Ωστόσο, η τιμή αυτής της ποικιλίας διαφέρει από την ιαπωνική σε πιο ευνοϊκή κατεύθυνση. Ωστόσο, η ποιότητα του κινέζικου sencha, που κατακτά τις σύγχρονες αγορές, βελτιώνεται κάθε χρόνο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στην Ουράνια Αυτοκρατορία πιστεύεται ότι οι άνθρωποι τους ήταν αυτοί που στην πραγματικότητα εφηύραν τη sencha, και οι ύπουλοι Ιάπωνες έκλεψαν μόνο τη συνταγή. Ωστόσο, όποια και αν είναι η ιστορική αλήθεια, ένα είναι βέβαιο: και οι δύο ποικιλίες τσαγιού -τόσο γιαπωνέζικα όσο και κινέζικα- έχουν το δικαίωμα να υπάρχουν και να βρίσκουν τους θαυμαστές και τους γνώστες τους.

Sencha

Το Sencha είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό της καθημερινής ζωής για τους Ιάπωνες, που ονομάζεται «τσάι για κάθε μέρα». Πίνεται στη δουλειά, στο σπίτι και σερβίρεται σε διάφορες εκδηλώσεις και εγκαταστάσεις. Το Sencha είναι ιδανικό τόσο για ιαπωνική όσο και για ευρωπαϊκή κουζίνα.

Το Sencha είναι μια ποικιλία πράσινου τσαγιού, ένα από τα πιο δημοφιλή στην Ιαπωνία, που αντιπροσωπεύει περίπου το 80% του συνόλου του τσαγιού που παράγεται στη χώρα. Η κύρια διαφορά από άλλες ποικιλίες πράσινου τσαγιού είναι η μέθοδος επεξεργασίας. Τα φύλλα που συλλέγονται μαγειρεύονται στον ατμό αντί να τηγανίζονται, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα είδη. Στη συνέχεια, το τσάι τυλίγεται σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες οι Ιάπωνες αποκαλούν «πόδια αράχνης». Ως αποτέλεσμα ειδικής επεξεργασίας, το τσάι αποκτά τη χαρακτηριστική του γεύση.

Επί του παρόντος, το μεγαλύτερο μέρος του ιαπωνικού Sencha αναπτύσσεται σε φυτείες στην επαρχία Shizuoka, που βρίσκεται στην κεντρική παράκτια ζώνη του νησιού Honshu. Οι καλύτερες ποικιλίες συγκομίζονται στην περιοχή Uji - Νομός Κιότο. Τα πρώτα τεϊόδεντρα φυτεύτηκαν στο Obuku στο Uji το δεύτερο μισό του 13ου αιώνα από βουδιστές μοναχούς.

Η παραδοσιακή τεχνολογία για την επεξεργασία του sencha προέρχεται επίσης από το Uji. Τον 18ο αιώνα, ο έμπορος τσαγιού Soen Nagatani εφηύρε μια νέα μέθοδο παραγωγής τσαγιού βελτιώνοντας ελαφρώς τη μέθοδο στον ατμό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πράσινου τσαγιού σε σκόνη. Βρήκε επίσης έναν πιο προηγμένο τρόπο να τυλίγονται τα φύλλα τσαγιού στον ατμό σε σχήμα λεπτών βελόνων. Η τεχνολογία Uji χρησιμοποιείται ευρέως σε όλη την Ιαπωνία μέχρι σήμερα. Το πράσινο τσάι στην Ιαπωνία συλλέγεται έως και πέντε φορές το χρόνο, από τις αρχές της άνοιξης έως το φθινόπωρο.

Χρήσιμες ιδιότητες του Sencha

Το Sencha είναι ένα πολύ υγιεινό τσάι που μπορεί με σιγουριά να ταξινομηθεί ως διαιτητικό ρόφημα. Περιέχει λιγότερη καφεΐνη και τανίνες από το κινέζικο πράσινο τσάι. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα είναι πλούσιο σε ιώδιο, μικροστοιχεία, βιταμίνες A, B, E και C, αμινοξέα και άλλες ευεργετικές ουσίες. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες παρατηρείται στο Sencha της πρώτης συγκομιδής.
Όπως κάθε άλλο πράσινο τσάι, το Sencha είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Η τακτική κατανάλωση Sencha μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος και προάγει την απώλεια βάρους. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, το Sencha είναι καλό τονωτικό, δίνει δύναμη και βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση.

Πώς να παρασκευάσετε το Sencha;

Τα ιαπωνικά τσάγια είναι αρκετά ανεπιτήδευτα. Μπορούν εύκολα να επιβιώσουν σε σκληρό ή ελαφρώς βρασμένο νερό, μπορούν να πίνονται από διαφορετικά δοχεία και να παρασκευάζονται σε διαφορετικά δοχεία, η αναλογία νερού προς ξηρό τσάι μπορεί να είναι πολύ διαφορετική - ανάλογα με το πόσο δυνατό είναι το τσάι σας. Τα ιαπωνικά τσάγια μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία από σνακ - από παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά τσαγιού μέχρι εντελώς γνωστά μπισκότα και σάντουιτς. Εν ολίγοις, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτά τα τσάγια μέχρι την καρδιά σας.

Αλλά υπάρχει ένας κανόνας που πρέπει να ακολουθείται πολύ ξεκάθαρα: Το ιαπωνικό τσάι δεν πρέπει να παρασκευάζεται για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Τις περισσότερες φορές - περίπου τριάντα δευτερόλεπτα. Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός κανόνας. Μόνο το φρεσκοκομμένο ιαπωνικό τσάι αποκαλύπτει όλα τα πλεονεκτήματά του - ασυνήθιστο άρωμα, ήπια γεύση, υπέροχο χρώμα και απίστευτο αφρό. Και αν το ιαπωνικό τσάι παρασκευαστεί υπερβολικά, θα γίνει θολό, θα γίνει πικρό και ο αφρός θα εξαφανιστεί - με μια λέξη, θα καταστρέψετε όλη σας την ευχαρίστηση. Να το θυμασαι.

Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε το Sencha (καθώς και άλλα ιαπωνικά τσάγια) σε μια πορσελάνινη τσαγιέρα και να χρησιμοποιείτε πορσελάνινα ή γυάλινα διαφανή κύπελλα για πόση. Το λευκό χρώμα (τουλάχιστον στο εσωτερικό) ή η διαφάνεια των φλιτζανιών είναι πολύ σημαντικά - κανένα άλλο τσάι δεν δίνει τόσο ζωντανό πράσινο χρώμα όπως το ιαπωνικό τσάι όταν παρασκευάζεται - και είναι εξαιρετικά παράλογο να αρνείσαι στον εαυτό σου την ευχαρίστηση να θαυμάζεις αυτό το χρώμα .

Η ίδια η τεχνολογία παρασκευής είναι πολύ απλή. Το ξηρό τσάι χύνεται στον βραστήρα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 200-250 ml νερού, γεμίζεται με ζεστό νερό, περίπου 90 μοίρες, και αναμιγνύεται με ένα κουτάλι. Εάν σε αυτό το στάδιο της παρασκευής το τσάι παράγει παχύ αφρό, τα κάνετε όλα σωστά. Εάν δεν υπάρχει αφρός, τότε πιθανότατα έχετε κάποιο πρόβλημα με το νερό - είτε δεν είναι αρκετά ζεστό είτε πολύ σκληρό.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο βέλτιστος χρόνος παρασκευής του sencha είναι από 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Μετά το ψήσιμο, ρίξτε όλο το τσάι από την τσαγιέρα σε φλιτζάνια αμέσως, χωρίς να αφήσετε τα φύλλα τσαγιού να καθίσουν στο νερό. Το τσάι που χύνεται σε φλιτζάνια συνήθως δεν αραιώνεται με βραστό νερό. Εάν παρασκευαστεί με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού ανά 200-250 ml νερού, αυτό δεν θα χρειαστεί. Εάν οι αναλογίες είναι διαφορετικές και το τσάι παρασκευάζεται πιο δυνατό, τότε η αραίωσή του, φυσικά, δεν θα το χαλάσει. Απλώς θα προσθέσει λίγη φασαρία στην κατανάλωση τσαγιού.
Το Sencha μπορεί να παρασκευαστεί δεύτερη και τρίτη φορά ρίχνοντας νερό στην τσαγιέρα, αφήνοντας το τσάι να καθίσει για λίγο (20-30 δευτερόλεπτα) και ρίχνοντας ξανά το ρόφημα εντελώς στα φλιτζάνια. Αλλά το πιο νόστιμο Sencha εξακολουθεί να λαμβάνεται από την πρώτη παρασκευή.

Το να συλλογίζεσαι το sencha που χύνεται σε ένα λευκό ή διαφανές φλιτζάνι, ειδικά σε έντονο ηλιακό φως, είναι μια σπάνια και ασύγκριτη απόλαυση. Ένα απαλό, βελούδινο απαλό πράσινο χρώμα με χρυσές αποχρώσεις, ελαφριά θολότητα και ένας κύκλος που σχηματίζεται συνήθως από μικρά, μικρά φύλλα τσαγιού στο κάτω μέρος του φλιτζανιού - όλα αυτά τα απροσδόκητα «οπτικά εφέ» εκπλήσσουν και τρομάζουν λίγο όταν δοκιμάζετε το Sencha για πρώτη φορά . Και είναι πολύ ευχαριστημένοι με τα επόμενα.
Το άρωμα και η γεύση του Sencha είναι αρκετά δύσκολο να περιγραφεί. Μπορούν αμέσως να οριστούν ως φρέσκα, γλυκά (φυσικά, υπό όρους γλυκά - αυτή η γλύκα είναι πολύ ελαφριά, ελάχιστα αισθητή, αλλά δεν πρέπει να τη διακόψετε με τίποτα - γι 'αυτό είναι καλύτερα να πίνετε Sencha χωρίς ζάχαρη) και βελούδινα, με ένα "αλλά" - η απαλότητα, η γλυκύτητα και η βελούδινη ποιότητα του Sencha εμφανίζονται όχι ξεχωριστά, αλλά ταυτόχρονα, δημιουργώντας μια παράξενη αίσθηση γλυκιάς γεύσης, φρέσκου αρώματος και βελούδινη αίσθηση στη γλώσσα...

Θερμοκρασία παρασκευής - 85-90 °C
Χρόνος παρασκευής - 30-60 δευτερόλεπτα