Το κέικ φρούτων είναι μια ελαφριά, χαμηλή σε θερμίδες, νόστιμη και υγιεινή απόλαυση. Η βάση για την παρασκευή του είναι τυρί cottage, μπισκότο ή μπισκότα. Τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε σε κονσέρβα.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα μια πρωτότυπη απόλαυση για απροσδόκητους επισκέπτες.

Λίστα παντοπωλείων:

• 2 κιλά φρέσκες φράουλες.
• 0,5 kg κρέμα γάλακτος;
• 0,5 kg κράκερ?
• 160 γρ ζάχαρη.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Τα μούρα κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει.
3. Ολόκληρος ο αριθμός των κρακερ χωρίζεται σε 4 μέρη.
4. Τοποθετήστε το πρώτο μισό των μπισκότων στον πάτο του πιάτου, στη συνέχεια προσθέστε τη σαντιγί και από πάνω τοποθετήστε τις κομμένες φράουλες.
5. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται μέχρι να φύγουν όλα τα συστατικά.

Πριν φάτε, κρυώστε το κέικ για 2 ώρες.

Με ζελατίνη και κρέμα γάλακτος

Αυτή η φωτεινή, εντυπωσιακά διακοσμημένη τούρτα με ντελικάτη γεύση φρούτων και γάλακτος θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού σε ένα παιδικό πάρτι. Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει οποιαδήποτε μούρα και φρούτα.

Θα χρειαστείτε:

• 10 g κοκκοποιημένη ζελατίνη.
• 100 γραμμάρια ακτινίδιο, φράουλες και μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι.
• 200 g μπισκότα κουλουράκια?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 g βανιλίνη;
• 3 σακουλάκια ζελέ φρούτων με διαφορετικές γεύσεις.
• 0,5 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Το ζελέ φρούτων παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν η μάζα σκληρύνει, κόβεται σε μικρούς κύβους.
2. Τα φρούτα και τα μούρα πλένονται και κόβονται σε φέτες.
3. Οι κόκκοι ζελατίνης χύνονται σε 100 ml κρύου νερού και τοποθετούνται σε λουτρό νερού. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα, αλλά μην το αφήνετε να πάρει βράση.
4. Όσο φουσκώνει και κρυώνει η ζελατίνη, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, οι μάζες ξινή κρέμα και ζελατίνη συνδυάζονται και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τα μπισκότα κόβονται σε πολλά κομμάτια και τοποθετούνται σε βαθύ ταψί. Προσθέστε κύβους από ζελέ φρούτων και ρίξτε το μείγμα κρέμας-ζελέ.
6. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες.

Το έτοιμο κέικ φρούτων με ζελατίνη και ξινή κρέμα είναι διακοσμημένο με κομμάτια φράουλας και ακτινίδιο.

Από παντεσπάνια

Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν γίνεται ένα συνηθισμένο επιδόρπιο φρούτων, αλλά ένα πλήρες κέικ διακοπών.

Λίστα παντοπωλείων:

• 4 αυγά?
• 40 g άμυλο καλαμποκιού;
• 1,5 κ.γ. Σαχάρα;
• 0,5 κ.σ. αλεύρι υψηλής ποιότητας?
• 2 g αλάτι;
• 2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.
• 5 g μπέικιν πάουντερ?
• 10 g ξύσμα πορτοκαλιού?
• 30 g ζελατίνη;
• 0,3 κιλά μανταρίνια;
• 0,3 κιλά αχλάδια;
• 0,3 κιλά φράουλες.

Προετοιμασία κέικ με παντεσπάνι:

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με 120 γρ ζάχαρη. Το άμυλο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζονται σταδιακά στο μείγμα. Εδώ προστίθενται επίσης ξύσμα εσπεριδοειδών και βανίλια.
2. Η ζύμη αδειάζεται σε φόρμα και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20 λεπτά.
3. Το μπισκότο κρυώνει πρώτα στη φόρμα και μετά στο τραπέζι. Το έτοιμο κέικ κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη.
4. Οι κόκκοι ζελατίνης μουλιάζονται σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
5. Τα μούρα και τα φρούτα θρυμματίζονται, καλύπτονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Η κρύα μάζα φρούτων χτυπιέται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια συνδυάζεται με τη διογκωμένη ζελατίνη.
7. Το μισό από το μείγμα φρούτων-ζελές χύνεται στην κάτω στρώση του παντεσπάνι και καλύπτεται με τη δεύτερη στρώση κέικ. Το κέικ που προκύπτει διακοσμείται με φέτες φρούτων και γεμίζεται με το υπόλοιπο γλυκό μείγμα.

Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Κέικ με τυρόπηγμα και φρούτα

Ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια απόλαυση. Η λιχουδιά είναι χαμηλή σε θερμίδες και έχει μια ευχάριστη φρέσκια γεύση.

Χημική ένωση:

• 0,35 κιλά κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά.
• 0,4 κιλά ξηρά μπισκότα.
• 0,3 κιλά τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 100 g ζάχαρη?
• 100 g βούτυρο;
• 4 ακτινίδια?
• 1 συσκευασία ζελέ στιγμής?
• 1 λάιμ?
• φύλλα βάλσαμου λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε κόκκους ζελατίνης σε 100 ml κρύο νερό και στύβουμε το λάιμ.
2. Τα μπισκότα αλέθονται στο μπλέντερ και συνδυάζονται με λιωμένο βούτυρο. Η βάση που προκύπτει τοποθετείται σε ταψί για κέικ και τοποθετείται στο ψυγείο.
3. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το τυρί κότατζ και μετά προσθέτουμε τους φουσκωμένους κόκκους ζελατίνης.
4. Τοποθετήστε το ακτινίδιο κομμένο σε κύκλους πάνω στην παγωμένη μάζα μπισκότων. Οι καρποί καλύπτονται με κρέμα τυροπήγματος.

Πριν το σερβίρισμα, το κέικ κρυώνεται και διακοσμείται με βάλσαμο λεμονιού.

Επιδόρπιο φρούτων και γιαουρτιού

Τα φρέσκα φρούτα βουτηγμένα σε φυσικό γιαούρτι είναι μια λιχουδιά πλούσια σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Για την προετοιμασία του, είναι σημαντικό να επιλέξετε ώριμα φρούτα εποχής.

Θα χρειαστείτε:

• 1 ακτινίδιο?
• 1 πορτοκάλι?
• 1 ρόδι?
• 100 γρ γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Το ρόδι αποσυναρμολογείται σε κόκκους.
2. Τα φρούτα τοποθετούνται σε βαθύ πιάτο και από πάνω τους περιχύνεται με γιαούρτι.

Το κέρασμα ψύχεται πριν το σερβίρισμα.

Με προσθήκη σοκολάτας

Η σοκολάτα σε συνδυασμό με μπανάνα δίνει στο γλυκό μια ιδιαίτερη, εκλεπτυσμένη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κουλουράκια 0,2 κιλών.
• 100 g γλυκό βούτυρο?
• 10 g ζελατίνη;
• 100 γρ γάλα;
• 120 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 3 ώριμες μπανάνες.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Τα μπισκότα θρυμματίζονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το βούτυρο λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων και χύνεται στα ψίχουλα της άμμου.
2. Η μάζα μεταφέρεται σε φόρμα ζαχαροπλαστικής, ισοπεδώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Οι κόκκοι ζελατίνης χύνονται με νερό και θερμαίνονται σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν.
4. Η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό γάλα. Η σοκολάτα λιώνει σε ατμόλουτρο και προστίθεται στο γλυκό γάλα.
5. Οι μπανάνες κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε βάση άμμου και γεμίζονται με μείγμα σοκολάτας και γάλακτος.

Η λιχουδιά τοποθετείται σε δροσερό μέρος για να σκληρύνει για 6 ώρες.

Τούρτα "Τσουλήθρα φρούτων"

Αυτό το γρήγορο και πολύ ελαφρύ επιδόρπιο θα είναι η τέλεια προσθήκη στο πρωινό τσάι ή ακόμα και σε μια γιορτή.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 5 αυγά?
• 2/3 κ.γ. αλεύρι;
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 20 g άμυλο πατάτας;
• 8 g μπέικιν πάουντερ?
• 30 g σκόνη κακάο;
• 40 g ζελατίνη;
• 0,7 λίτρα σαντιγί?
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• 0,2 λίτρα κομπόστα ανανά ή βερίκοκο.
• 20 g μαύρη σοκολάτα;
• 1 μεγάλη μπανάνα?
• 400 g ανανάδες σε κονσέρβα.
• 200 γρ βερίκοκα σε κονσέρβα.

Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό:

1. Η ζύμη αναμειγνύεται από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, άμυλο και μπέικιν πάουντερ. Το μπισκότο παρασκευάζεται για 25 λεπτά στους 190°C. Κρυώνεται και χωρίζεται σε 2 στρώσεις κέικ.
2. Το κάτω μέρος είναι εμποτισμένο με κομπόστα φρούτων και το άλλο κέικ κόβεται σε κύβους.
3. 4 ροδέλες ανανά και 2 βερίκοκα αφήνουμε στην άκρη και τα υπόλοιπα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και ανακατεύονται με κύβους μπισκότου.
4. Ο πάτος ενός βαθιού μπολ καλύπτεται με μεμβράνη, πάνω στην οποία τοποθετούνται ολόκληρα δαχτυλίδια ανανά και μισά βερίκοκο.
5. Η ζελατίνη χύνεται με ζεστό νερό και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί.
6. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στη ζελατίνη.
7. Μέρος της κρεμώδους μάζας ζελατίνης χύνεται σε ένα μπολ, πάνω από το οποίο τοποθετούνται μερικοί κύβοι μπισκότου και φρούτων. Στη συνέχεια, η υγρή σύνθεση χύνεται ξανά.
8. Τα εξαρτήματα εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
9. Το περιεχόμενο του μπολ καλύπτεται με ένα ολόκληρο κέικ και τοποθετείται σε κρύο μέρος για 7 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το μπολ αναποδογυρίζεται σε ένα επίπεδο πιάτο, αφαιρώντας προσεκτικά τη λιχουδιά. Η τελική διαφάνεια φρούτων είναι διακοσμημένη με τριμμένη σοκολάτα.

Από ζύμη choux

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να τα καταφέρει.

Απαιτείται:

• 200 ml βραστό νερό;
• 150 g μαργαρίνη μαγειρέματος;
• 3 g αλάτι;
• 1,5 κ.γ. αλεύρι;
• 7 αυγά?
• 1 λίτρο γάλα?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 0,3 g βούτυρο;
• 1 g βανίλια;
• 40 ml κονιάκ;
• 100 ml υγρή κρέμα?
• 20 g ζελατίνη;
• μπανάνα, ροδάκινο, πορτοκάλι, ακτινίδιο - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Το αλάτι και η μαργαρίνη ανακατεύονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια προστίθενται 320 g αλεύρι.
2. Χτυπάμε 6 αβγά ένα-ένα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Φτιάχνουμε 2 κέικ, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα ψήνουμε ένα ένα στους 180°C για περίπου 25 λεπτά.
4. Ετοιμάστε την κρέμα. Το γάλα βράζει με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε σταδιακά το αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεμένο με κρέμα. Η κρέμα αφαιρείται από τη φωτιά όταν πήξει.
5. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, κονιάκ και βανιλίνη στην ψυχρή μάζα.
6. Τα τυχαία ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετούνται στην τελική κρούστα ζύμης choux, και λίγη από την κρέμα μοιράζεται από πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τα φρούτα και την υπόλοιπη κρέμα.
7. Η πίτα καλύπτεται με δεύτερη στρώση και στολίζεται με φρούτα.
8. Το γλυκό γεμίζουμε με ζελατίνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Ελαφρύ επιδόρπιο φρούτων

Αυτή η απλή λιχουδιά αχλαδιού μπορεί να γίνει για ένα παιδικό πάρτι, ένα οικογενειακό δείπνο ή για κέρασμα φίλων.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό αχλάδια?
• μισό λεμόνι?
• 70 g ζάχαρη?
• 50 g άμυλο;
• 2 g κανέλα σε σκόνη?
• 2 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Διαδικασία.

1. Ο χυμός του μισού λεμονιού στύβεται και το ξύσμα είναι τριμμένο.
2. Τα αχλάδια ξεφλουδίζονται. Ο πολτός πολτοποιείται στο μπλέντερ.
3. Ρίξτε τις φλούδες αχλαδιών σε 1 λίτρο βραστό νερό με χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Το άμυλο αναδεύεται σε 200 ml νερού και θερμαίνεται.
5. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθεται ξύσμα και ζάχαρη βανίλιας.
6. Το γλυκό τοποθετείται σε μπολ σε μερίδες και πασπαλίζεται με κανέλα.

Οι συνταγές για κέικ φρούτων θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους. Ο κόσμος θα μιλήσει για τις μαγειρικές σας ικανότητες με θαυμασμό!

Η διακόσμηση ενός κέικ με φρούτα και μούρα είναι πάντα μια κερδοφόρα λύση. Τέτοια προϊόντα ζαχαροπλαστικής φαίνονται φωτεινά, εορταστικά και το πιο σημαντικό, είναι υγιεινά, καθώς δεν υπάρχουν βαφές ή επιβλαβή πρόσθετα στη διακόσμηση των μούρων και των φρούτων. Για να προετοιμάσετε κέικ φρούτων, δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες: τα κέικ μπορούν να ψηθούν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε τεχνολογία ή να αγοραστούν σε ένα κατάστημα. Προσφέρουμε συμβουλές από έμπειρους ζαχαροπλάστες για το πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με φρούτα ή μούρα με διάφορους τρόπους.

Κανόνες για τη διακόσμηση κέικ με φρούτα

Ένα κέικ όμορφα διακοσμημένο με φρούτα θα γίνει ένα πραγματικό μαργαριτάρι οποιασδήποτε γιορτής και πηγή υπερηφάνειας για την οικοδέσποινα. Προκειμένου το τελικό προϊόν να διατηρήσει το σχήμα του, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για τη διακόσμηση ενός κέικ με φρούτα:

1. Προετοιμασία των κέικ. Μουλιάζονται καλά με κρέμα, στην οποία προστίθενται κονσέρβες φρούτων αν θέλουμε. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι η τελευταία στρώση κέικ πρέπει να καλυφθεί με μια λεπτή στρώση κρέμας. Αυτό θα αποτρέψει τα κομμάτια φρούτων από το να γλιστρήσουν από το γλυκό.
2. Φρούτα. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής διακοσμούνται με φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Τα κέικ διακοσμημένα με φρέσκα μούρα φαίνονται πιο πολύχρωμα και ζωντανά. Τα φρούτα που προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση πρέπει πρώτα να αποψυχθούν και ο χυμός που προκύπτει να στραγγιστεί πριν από τη χρήση. Τοποθετούμε το διατηρημένο μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το σιρόπι. Τα φρούτα απλώνονται με τη μορφή φιγούρων (καρδιά, ζώα, λουλούδια, αριθμούς, χαρακτήρες παραμυθιού) ή χαοτικά. Μην ξεχνάτε έναν λογικό συνδυασμό αποχρώσεων.
3. Πηκτή. Το περιχύνουν πάνω από ένα κέικ διακοσμημένο με φρούτα για να κολλήσουν καλύτερα στην επιφάνεια του γλυκού προϊόντος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έτοιμη σκόνη ζελέ. Απλώς το αραιώνουμε με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και περιχύνουμε το κέικ με υγρό ζελέ.
4. Πρόσθετη διακόσμηση. Ένα κέικ διακοσμημένο με φρούτα διακοσμείται με σοκολάτα, ζάχαρη άχνη, πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής και άλλα στοιχεία. Κομμάτια ή ολόκληρα φρούτα βουτηγμένα σε λιωμένη σοκολάτα φαίνονται κομψά.
5. Επιφάνεια. Η διακόσμηση φρούτων θα κολλήσει ιδανικά στο επάνω κέικ καλυμμένο με σαντιγί, κρέμα ή μη παγωμένο γλάσο. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαστίχα, αμυγδαλόπαστα και σκληρυντικό γλάσο.

Τα φρούτα είναι μια εξαιρετική λύση για τη διακόσμηση ενός κέικ και τη διακόσμηση άλλων γλυκών προϊόντων ή αρτοσκευασμάτων: muffins, cupcakes, πίτες, επιδόρπια.

Επιλογή φρούτων

Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα φρούτα για τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Για να διακοσμήσετε όμορφα ένα κέικ με φρούτα, επιλέξτε το καθένα προσεκτικά. Μόνο δυνατοί καρποί χωρίς βαθουλώματα, σκούρες κηλίδες, ρωγμές ή άλλες φθορές είναι κατάλληλοι. Τα υπερώριμα και πολύ ζουμερά δεν ενδείκνυνται, αφού ο χυμός που εκκρίνουν θα χαλάσει την παρουσίαση του κέικ.

Πιο συχνά χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση ενός κέικ:

• ανανάδες, μάνγκο, ακτινίδια, ροδάκινα, βερίκοκα (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα).
• εσπεριδοειδή (μανταρίνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ).
• μήλα, αχλάδια, μπανάνες, δαμάσκηνα.
• φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες (μαύρες και κόκκινες), σταφύλια.

Ορισμένα φρούτα χάνουν τη γεύση και την ελκυστικότητά τους μετά την απόψυξη. Δεν συνιστάται η διακόσμηση προϊόντων με τέτοια φρούτα. Σε αυτή τη λίστα:

• καρπούζι πεπόνι?
• διόσπυπος;
• κεράσι, ρόδι?
• φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, σμέουρα, βατόμουρα.
• άσβεστος.

Αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε ένα κέικ με γέμιση ζελέ με ακτινίδιο ή ανανά, τότε ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω τους. Διαφορετικά, δεν θα αφήσουν τη μάζα του ζελέ να σκληρύνει.

Προετοιμασία για εγγραφή

Θα πρέπει να ξεκινήσετε να διακοσμείτε ένα κέικ με φρέσκα φρούτα και μούρα προετοιμάζοντας τα φρούτα.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• επιλέξτε όμορφα, ώριμα, αλλά δυνατά φρούτα ή μούρα.
• πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
• αφαιρέστε τα φύλλα, τους σπόρους, τους μίσχους και από τα εσπεριδοειδή - φλούδα, φιλμ.
• αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε.

Για να διακοσμήσετε όμορφα ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής, τα φρούτα κόβονται με συγκεκριμένο τρόπο:

• Κόψτε μήλα, αχλάδια, μάνγκο, ακτινίδια και άλλα σε λεπτές φέτες και κύκλους.
• βερίκοκα, ροδάκινα - στα μισά, καθώς και φέτες ή τέταρτα.
• μπανάνες - σε επιμήκεις κύκλους.
• Τα φρέσκα μούρα τοποθετούνται συνήθως ολόκληρα· μόνο τα μεγάλα σταφύλια μπορούν να κοπούν στη μέση.

Αν διακοσμείτε με μήλα σε φέτες, ραντίζετε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν τα χρησιμοποιημένα φρούτα.

Μπορείτε να κόψετε τριαντάφυλλα, δίσκους ή άλλα διάφορα σχήματα από μεγάλα φρούτα στο σπίτι. Όμορφος τεμαχισμός μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα ή έναν ειδικό τεμαχιστή.

Η χρήση κονσερβοποιημένων φρούτων περιλαμβάνει την τοποθέτησή τους σε κόσκινο/τρυπητό για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό.

Όταν σχεδιάζετε ένα προϊόν, επιλέξτε φρούτα με βάση το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα. Συνήθως μεγάλα φρούτα/μούρα τοποθετούνται στο κέντρο, μικρότερα - κατά μήκος των άκρων. Η επιλογή των χρωματικών συνδυασμών εξαρτάται αποκλειστικά από τη φαντασία και τις καλλιτεχνικές σας ικανότητες.

Πώς να διακοσμήσετε μόνοι σας μια τούρτα με φρούτα

Η διακόσμηση κέικ με φρούτα είναι μια απλή (αν δεν λάβετε υπόψη τις σύνθετες επιλογές), γρήγορη και όμορφη τεχνική για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διακοσμήσετε ένα κέικ με φρούτα και μούρα στο σπίτι. Προσφέρουμε μερικές επιλογές κατάλληλες για έναν αρχάριο ζαχαροπλαστείο:

1. Μινιμαλισμός. Απαιτείται μικρή ποσότητα φρούτων και μούρων. Μπορούν να τοποθετηθούν στο κέικ, αλειμμένα με κρέμα, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους κατά μήκος των άκρων, στο κέντρο, στη μία πλευρά του κέικ, ανάλογα με το σχήμα του και πόσο καλά λειτουργεί η φαντασία σας. Διακοσμήστε το κέντρο του προϊόντος με ένα μεγάλο φρούτο. Συνδυάστε σύμφωνα με το συνδυασμό χρωμάτων: φρούτα με αντίθεση χρωμάτων φαίνονται καλύτερα σε ανοιχτόχρωμη κρέμα.
2. ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ. Θα χρειαστείτε φρούτα πολλών τύπων και διαφορετικών χρωμάτων (κατά προτίμηση από παλέτα ουράνιου τόξου). Κόβουμε τα φρούτα και τα τακτοποιούμε κυκλικά, ξεκινώντας από το κέντρο και εναλλάσσοντας ανά χρώμα. Τα πλαϊνά μπορούν να διακοσμηθούν με φέτες φρούτων ή μπισκότα. Μπορείτε υπό όρους (ή να χρησιμοποιήσετε προσεκτικά ένα μαχαίρι) να χωρίσετε την επιφάνεια του κέικ, επικαλυμμένη με κρέμα ή σαντιγί, σε πολλές ζώνες, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών (τρίγωνα, ρίγες) και στη συνέχεια να τις γεμίσετε με μια στρώση μούρων/φρούτων διαφορετικών χρωμάτων .
3. Μονο. Ένας πολύ κομψός τρόπος διακόσμησης γλυκών, όταν βασίζεται σε ένα είδος φρούτων και μούρων, σε αντίθεση χρώματος με την κρεμώδη μάζα. Για παράδειγμα, λευκό και κόκκινο, άσπρο και μαύρο, λευκό και πράσινο κ.λπ. Δώστε ελευθερία στη φαντασία σας: υπάρχουν πολλές επιλογές.
4. Χαώδης. Κόψτε τα φρούτα, πάρτε τα μούρα ολόκληρα. Ανακατεύουμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα φλιτζάνι και τα τοποθετούμε ομοιόμορφα στην πάνω κρούστα, η επιφάνεια της οποίας πρέπει να είναι κολλώδης. Συνήθως χρησιμοποιούν ακτινίδιο, ανανά, σταφίδες, κεράσια, βατόμουρα και εσπεριδοειδή.
5. Λουλούδια και στολίδι. Από μήλα, πορτοκάλια και άλλα φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη, σχηματίστε όμορφα ογκώδη λουλούδια. Μαζεύουμε τις φέτες σε ροζέτα και τις τοποθετούμε στην επιφάνεια του κέικ. Διακοσμήστε τις άκρες με σταφύλια ή άλλα φρούτα. Τα μεγάλα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή στολιδιών.
6. Κύβοι. Η λιχουδιά σε σχήμα ημισφαιρίου, διακοσμημένη με κύβους φρούτων, φαίνεται ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα. Καλύπτουμε με κολλώδη κρέμα. Τοποθετήστε έναν κύκλο από φράουλες στο κέντρο, χωρίστε τον υπόλοιπο χώρο σε 6 ίσα μέρη και διακοσμήστε τα με κύβους από πορτοκάλι, ανανά, μπανάνα, ακτινίδιο και σταφίδες.
7. Ενταση ΗΧΟΥ. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα και τα μούρα για διακόσμηση σε μια οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε τα στην επιφάνεια του κέικ. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μορφή. Αυτή η μέθοδος θα προσθέσει όγκο στο προϊόν ζαχαροπλαστικής. Τα μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι τα βέλτιστα: φράουλες, βερίκοκα, σμέουρα, κεράσια.
8. Ένας συνδυασμός από μεγάλα μούρα και φέτες φρούτων. Ετοιμάστε μανταρίνια, μεγάλα σταφύλια και μάνγκο (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα). Τοποθετήστε ένα λουλούδι από φέτες μάνγκο στο κέντρο, ελαφρώς επικαλύπτοντας η μία την άλλη. Τοποθετήστε τα μισά σταφύλια και τις φέτες μανταρίνι εναλλάξ περιμετρικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια πρωτότυπη διακόσμηση φρούτων για ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής με τα χέρια σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε: δεν θα χαλάσετε το κέικ με φρούτα.

Βίντεο συλλογής και διακόσμησης κέικ με φρούτα

https://youtu.be/DxkLdqRQKqM

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με κατεψυγμένα φρούτα

Τα κατεψυγμένα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για να διακοσμήσουν ένα κέικ με μούρα. Το κυριότερο είναι ότι τα φρούτα/μούρα δεν χάνουν την εμφάνισή τους μετά την απόψυξη. Τα βέλτιστα για τους ζαχαροπλάστες είναι οι ανανάδες, τα κεράσια και τυχόν μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να τα ξεπαγώσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα φρούτα που αφαιρέθηκαν από την κατάψυξη στο επάνω ράφι του ψυγείου και μόνο στη συνέχεια, μετά από μερικές ώρες, συνεχίστε την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η προσέγγιση θα επιτρέψει στα μούρα να διατηρήσουν το σχήμα και την ελκυστικότητά τους.

Για τη βάση του κέικ, χρησιμοποιήστε μια κρέμα με πυκνή σύσταση (τυρόπηγμα ή βούτυρο), η οποία δεν επιτρέπει να απελευθερωθεί ο χυμός φρούτων μετά την κατάψυξη. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής θα έχει πιο εντυπωσιακή και ντελικάτη εμφάνιση αν ρίξετε από πάνω ζελέ.

Η διακόσμηση με φρούτα και σοκολάτα θεωρείται δημοφιλής. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες εξασκούν την κατάψυξη φρούτων σε σοκολάτα. Τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε πάνω στο κέικ σοκολάτας, συνδυάζοντάς τα με φέτες εσπεριδοειδών.

Κέικ διακοσμημένα με φρούτα και σοκολάτα

Η σοκολάτα αναγνωρίζεται ως ένα καθολικό προϊόν για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής· ταιριάζει καλά με τα περισσότερα προϊόντα κατάλληλα για διακόσμηση.

Κοινά χρησιμοποιημένο:

1. Κομματάκια σοκολάτας. Καλύπτουμε τα πλαϊνά και την επάνω επιφάνεια του κέικ με το μείγμα κρέμας. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία: τρίψτε μια παγωμένη σοκολάτα στον τρίφτη ή κόψτε την με ένα μαχαίρι.
2. Γλάσο σοκολάτας. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα κρέμας/γάλακτος. Περιποιηθείτε την επιφάνεια του προϊόντος με το έτοιμο γλάσο ή κάντε λωρίδες σοκολάτας. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το παγώσετε.
3. «Δαντέλα» από σοκολάτα. Η λιωμένη σοκολάτα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να σχεδιάσετε οποιοδήποτε σχέδιο, φιγούρα, εικόνα. Τα τραβάμε σε λαδόκολλα, τα αφήνουμε να σκληρύνουν και διακοσμούμε το κέικ.
4. Τα γλασέ φρούτα και μούρα είναι η καλύτερη διακόσμηση για ένα κέικ σοκολάτας. Βουτάμε τα φρούτα σε ζάχαρη άχνη και μετά στο γλάσο ζεστής σοκολάτας. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα να πήξει και διακοσμούμε το κέικ.

Μπορείτε να διακοσμήσετε φρούτα και μούρα με γλάσο σοκολάτας. Γεμίστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα περγαμηνής με λιωμένη σοκολάτα και βάψτε τα φρούτα όσο σας επιτρέπει η φαντασία σας.

Μια υπέροχη προσθήκη στη διακόσμηση σοκολάτας και φρούτων θα ήταν η διακόσμηση της τούρτας με καραμέλες, άλλα γλυκά και μίνι σοκολάτες.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με φρούτα σε ζελέ

Η βέλτιστη λύση για τη διακόσμηση ενός παντεσπάνι είναι τα φρούτα σε ζελέ. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ψηλά προϊόντα πολλαπλών στρωμάτων. Τα φρούτα και τα μούρα με επικάλυψη ζελέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν όχι μόνο την επιφάνεια, αλλά και να χρησιμοποιηθούν ως στρώμα. Στην τελευταία περίπτωση, τοποθετείται μια στρώση πυκνής κρέμας, φρούτου, μαρμελάδας ή σουφλέ ανάμεσα στο κέικ και τη μάζα ζελέ-φρούτου. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συστάσεις έμπειρων ζαχαροπλαστών όταν προετοιμάζετε ζελέ για τη διακόσμηση κέικ με φρούτα.

Θα χρειαστείτε:

• ζελατίνη - 1 συσκευασία (20 g);
• πόσιμο νερό ή χυμός - 1 ποτήρι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μάζα ζελέ:

• Διαλύουμε τη ζελατίνη με νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.
• ρίξτε το χυμό σε ένα σιδερένιο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά.
• Βάλτε το μείγμα σε βρασμό και ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα ρεύμα, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• περιμένετε μέχρι το μείγμα να κρυώσει και να πήξει ελαφρώς.

Στη συνέχεια, για να διακοσμήσετε το κέικ με μούρα και φρούτα σε ζελέ, ακολουθήστε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Απλώστε μια λεπτή στρώση confiture και μαρμελάδα στην επιφάνεια του κέικ. Αυτό θα αποτρέψει την απορρόφηση του ζελέ στο κέικ.
2. Τοποθετούμε το γλυκό προϊόν σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, στρώνουμε σε μια δαχτυλίτσα κατάλληλης διαμέτρου και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Τα φρούτα για διακόσμηση θα πρέπει επίσης να διατηρούνται με απλή ψύξη.
3. Πρέπει να αρχίσετε να ρίχνετε το ζελέ στο κέικ σε μια σπείρα, μετακινώντας από το κέντρο προς τις άκρες και κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μάζα ζελατίνης. Το ρεύμα πρέπει να είναι πολύ λεπτό.
4. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το χρώμα του ζελέ. Μια καθολική επιλογή είναι άχρωμη. Το κόκκινο χρώμα είναι κατάλληλο για τη διακόσμηση φράουλες, σμέουρα, σταφίδες, κίτρινο - για μπανάνες, ανανάδες, βερίκοκα, εσπεριδοειδή κ.λπ. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα βαφής κατά το μαγείρεμα της μάζας ζελατίνης.

Να είστε προσεκτικοί όταν κάνετε ζελέ ακτινίδιο, ανανά και εσπεριδοειδή. Μπορούν να αποτρέψουν το πάγωμα. Για να το αποφύγετε, ρίξτε τους βραστό νερό.

Τα μούρα και τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες και τακτοποιούνται τυχαία, με βάση τις ατομικές προτιμήσεις του αρχάριου ζαχαροπλάστη ή των μελών της οικογένειάς του.

Διακόσμηση κέικ με σκάλισμα

Το σκάλισμα θεωρείται ένας πολύπλοκος τρόπος διακόσμησης κέικ με φρούτα. Ωστόσο, αυτή η τεχνική είναι εντός των δυνατοτήτων ακόμη και αρχαρίων δασκάλων. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε τα φρούτα σε μια συγκεκριμένη σειρά με ένα λεπτό μαχαίρι.

Είναι απαραίτητο να έχετε ειδικές συσκευές - έναν κόφτη, ένα λεπτό μαχαίρι σκαλίσματος, έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε πειράματα με γνωστά φρούτα.

Προσφέρουμε μερικές ιδέες σκαλίσματος με μήλα και αχλάδια:

1. Καλάθι μήλου. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, ξύστε λίγο από τον πολτό από το ένα μισό με ένα κουτάλι για να μιμηθείτε ένα καλάθι. Κόψτε ένα λουλούδι από το δεύτερο, περάστε το σε μια οδοντογλυφίδα και βάλτε το στο κάτω μισό (καλάθι). Γεμίστε το με άλλα φρούτα και μούρα. Τέτοια καλάθια μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από άλλα φρούτα σε σχήμα οβάλ - μάνγκο, ροδάκινο κ.λπ.
2. Λουλούδι. Κόβουμε το μήλο στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Σχηματίστε τα σε ένα λουλούδι. Οι φέτες μήλου μπορούν να ασπρίσουν σε σιρόπι ή να επικαλυφθούν με ένα λεπτό στρώμα ζελέ.
3. Φύλλα. Στο κέντρο του τετάρτου μήλου, κάντε μια διαμήκη εγκοπή, οι άκρες είναι οδοντωτές, που θυμίζουν φύλλα.
4. Αχλάδι σκαντζόχοιρος. Ξεφλουδίστε τα δύο τρίτα των φρούτων από τη στενή πλευρά. Προσομοιώστε βελόνες βάζοντας οδοντογλυφίδες με κορδόνια σταφύλια στο αχλάδι. Στο ξεφλουδισμένο μέρος, φτιάξτε τη μύτη και τα μάτια χρησιμοποιώντας σταφίδες ή βατόμουρα.
5. Λουλούδια φράουλας. Μπορείτε να κόψετε τα μούρα σε λεπτές φέτες και να τακτοποιήσετε λουλούδια από αυτά στο κέντρο του κέικ. Η καλύτερη λύση για μια ογκομετρική σύνθεση είναι να τοποθετήσετε ένα κέικ ή βάζο σοκολάτας στην εσοχή. Μπορείτε να κόψετε τα μούρα στη βάση και να ανοίξετε ελαφρώς τα πέταλα που προκύπτουν. Στη συνέχεια, περάστε το σε ένα σουβλάκι/οδοντογλυφίδα και στερεώστε το στην κρούστα.
6. Αστερίσκοι. Με ένα μαχαίρι κόβουμε παράλληλες εσοχές κατά μήκος της ξεφλουδισμένης μπανάνας και μετά κόβουμε σε κύκλους. Διακοσμήστε το κέικ με τα αστέρια που προκύπτουν σύμφωνα με την ιδέα σας.

Με τη βοήθεια μούρων και φρούτων μπορείτε να φτιάξετε πρωτότυπα διακοσμητικά χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Για παράδειγμα, μικρά μούρα διαφορετικών χρωμάτων είναι κατάλληλα για την τοποθέτηση συγχαρητηρίων, εικόνων ή άλλων μοτίβων στο κέικ, τα οποία μπορούν να καλυφθούν με ζελέ.

Η διακόσμηση κέικ με φρούτα και μούρα δεν έχει αυστηρά πρότυπα και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από τη φαντασία, το γούστο και την εφεύρεση του ζαχαροπλάστη. Σε κάθε περίπτωση, η διακόσμηση φρούτων και μούρων φαίνεται πάντα φωτεινή, εορταστική και θα είναι κατάλληλη για κάθε εκδήλωση.

Η επιλογή της διακόσμησης εξαρτάται από το θέμα της γιορτής.

• τα κέικ οποιουδήποτε σχήματος είναι κατάλληλα για διακόσμηση μούρων και φρούτων: στρογγυλά, οβάλ, τετράγωνα, σγουρά κ.λπ.
• ειδώλια ζώων και χαρακτήρες παραμυθιού κομμένα από φρούτα είναι ιδανικά για παιδιά.
• Τα λουλούδια, τα γεωμετρικά και άλλα σχήματα (καρδιά, ήλιος κ.λπ.) θεωρούνται καθολική διακόσμηση.
• φρούτα και μικρά μούρα διαφορετικών χρωμάτων κομμένα με διάφορους τρόπους είναι η βέλτιστη λύση για τη διάταξη στολιδιών και θεματικών εικόνων.
• Τα κέικ που είναι διακοσμημένα με φρούτα βουτηγμένα σε σοκολάτα ή πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, κανέλα, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, καρύδα, παπαρουνόσπορους, νιφάδες αμυγδάλου κ.λπ. φαίνονται συμφέρουσες και πρωτότυπες.
• μεγάλα φρούτα τοποθετούνται στο κέντρο, μικρά τοποθετούνται κατά μήκος των άκρων.
• η καλύτερη κρέμα για κέικ φρούτων είναι η κρέμα, η πρωτεΐνη ή το βούτυρο.
• Εάν η κρέμα είναι πολύ γλυκιά, τα φρούτα ή τα μούρα με ξινίλα θα βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της γεύσης του γλυκού.
• κομμάτια φρούτων και μούρων μπορούν να τοποθετηθούν ανάμεσα στα κέικ: είναι πιο συχνά γεμάτα με κονσερβοποιημένα ροδάκινα, ανανάδες, κεράσια.
• Η μέντα θεωρείται η βέλτιστη προσθήκη στα φρούτα, ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε και λαχανικά για διακόσμηση.

Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη ως επικάλυψη, μην ξεχνάτε ότι τα φρούτα πρέπει να είναι στεγνά.

Ακόμα κι αν τακτοποιήσετε τυχαία φρούτα και μούρα στο κέικ, θα φαίνονται πρωτότυπα και όμορφα σε ένα πλούσιο κρεμώδες στρώμα.

Ένα κέικ φτιαγμένο και διακοσμημένο από τον εαυτό σας είναι πάντα το αγαπημένο σε κάθε γιορτή. Και αν δεν μπορούν όλα τα προγραμματισμένα να μεταφραστούν στην πραγματικότητα την πρώτη φορά, μην απελπίζεστε. Καρυκεύστε το αριστούργημα της ζαχαροπλαστικής σας με καλή διάθεση και εμποτίστε το με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μην φοβάστε να το παρακάνετε με τη δημιουργικότητα και τότε η επιτυχία και ο θαυμασμός από την οικογένειά σας είναι εγγυημένη.

Κέικ φρούτων - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Το κέικ φρούτων είναι ένα πραγματικό κρεμώδες γλάσο θαύμα, διακοσμημένο με γνώριμα και εξωτικά φρούτα και γεμάτο με ζελέ φρούτων. Ένα ιδανικό κέικ πρέπει να είναι ακριβώς έτσι: με μια βάση από ευαίσθητα μπισκότα εμποτισμένα σε γλυκό ρούμι, μια στρώση φρούτων και μαρμελάδα. Μια ελαφριά κρέμα που λιώνει στο στόμα σας με γεμίσεις φρούτων, διακοσμητικά από φανταχτερά λουλούδια και ειδώλια φρούτων είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης, καθώς και ένα μέσο για να δείξετε τη φαντασία σας και να πραγματοποιήσετε τις πιο τολμηρές σχεδιαστικές ιδέες.

Το κέικ φρούτων είναι απλώς μια παραλλαγή μιας βάσης παντεσπάνι ή κουλουριού και διαφορετικών τύπων κρέμας. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και όχι πολύ λιπαρό κέικ στο σπίτι, δεν έχετε παρά να επινοήσετε μια συνταγή με πολλές παραλλαγές και να ακολουθήσετε τις δικές σας οδηγίες.

Τα κέικ με φρούτα έρχονται σε διαφορετικές ποικιλίες - κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τουλάχιστον μια ντουζίνα επιλογές στο γαστρονομικό της ρεπερτόριο. Το όλο ενδιαφέρον έγκειται στο να καταλήξουμε σε κάτι πρωτότυπο, κάτι που δεν έχει γίνει ακόμα, προκειμένου να εκπλήξει και να καταπλήξει με την ασυνήθιστη γεύση και εμφάνισή του. Και αφήστε αυτό το έργο να είναι αρκετά επίπονο - τουλάχιστον μία ή δύο ώρες, και αφήστε το ζελέ ή την κρέμα να βράσει για αρκετές ώρες. Το αποτέλεσμα θα μιλήσει από μόνο του, γιατί το κέικ φρούτων είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει.

Κέικ φρούτων - προετοιμασία φαγητού

Ένα σπιτικό κέικ φτιαγμένο με τα χέρια σας θα είναι αναμφίβολα πολύ πιο νόστιμο από ένα αγορασμένο από το κατάστημα. Είναι πιο εύκολο να βρείτε φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι αυγά. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε τα ασπράδια και τους κρόκους χωριστά σε ένα κεραμικό μπολ. Η ζελατίνη ή το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ. Ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα - φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε σπιτικά φρέσκα προϊόντα. Και φυσικά φρούτα. Εάν χρησιμοποιείτε κομπόστες σε κονσέρβα, αφήστε το υγρό να στραγγίσει καλά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή τρυπητό. Όταν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψιλή ζάχαρη παρά ζάχαρη άχνη.

Κέικ φρούτων - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Παντεσπάνι με φρούτα Rainbow

Η βάση αυτού του κέικ είναι ένα παντεσπάνι. Στόχος μας είναι να πετύχουμε απαλότητα και αφράτο, γι' αυτό προσθέτουμε άμυλο στη ζύμη, που κάνει τους πόρους πιο λείους. Η γέμιση κρέμας γάλακτος με φρούτα είναι αυτή που θα κάνει το κέικ μας ελαφρύ και αέρινο και, αναμφίβολα, εξαιρετικά νόστιμο.

Συστατικά: αυγά (7 τμχ), ψιλή ζάχαρη (150-200 γρ.), μια πρέζα βανιλίνη, άμυλο πατάτας (1 κουταλιά της σούπας), αλεύρι (200 γρ., μπορείτε να μετρήσετε 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας).

Γέμιση και κρέμα: πορτοκάλι (1 κομμάτι), κεράσια κονσέρβα (2 φλιτζάνια, αφαιρέστε τα κουκούτσια), κρέμα γάλακτος (2 φλιτζάνια), καρύδια (ελαφρά φρυγανισμένα, 30-40 γραμμάρια), ακτινίδιο (1-2 τεμάχια), ψιλή ζάχαρη (150 γραμμάρια).

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη βάση - ένα παντεσπάνι. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, αλέστε τη ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να διαλυθούν εντελώς, η μάζα πρέπει να αυξηθεί περίπου δύο έως τρεις φορές. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός, προσθέτοντας σταδιακά μια κουταλιά ζάχαρη, έτσι θα γίνουν πιο δυνατά τα ασπράδια.

Μπισκότο
Ανακατεύουμε τους πολτοποιημένους κρόκους με τα 3/4 από τα χτυπημένα ασπράδια, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το άμυλο και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα, από πάνω προς τα κάτω. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά. Λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε τα ¾ της ζύμης, ακολουθούμε από φέτες πορτοκαλιού, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου μία ώρα ή λίγο λιγότερο. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα σπάγκο, αλλά μπορείτε να ανοίξετε τον φούρνο μόνο στο τέλος του ψησίματος για να μην κατακαθίσει το παντεσπάνι. Ψύξτε, αφαιρέστε από το καλούπι σε ξύλινη ή υφασμάτινη «αναπνέουσα» επιφάνεια. Κόβουμε περιφέρεια 1 εκ., παίρνουμε δύο ανομοιόμορφες στρώσεις κέικ. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα νήμα που εισάγεται στην τομή.

Διακόσμηση φρούτων
Τοποθετούμε τα κεράσια σε πιο πηχτή κρούστα και τα καλύπτουμε με κρέμα γάλακτος (χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη). Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ. Αλείφουμε την κορυφή και τα πλαϊνά με κρέμα γάλακτος και διακοσμούμε με κεράσια και φέτες ακτινίδιο, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσουν (τουλάχιστον 6 ώρες). Αυτό το πρωτότυπο θαύμα φρούτων θα είναι ένα άξιο τέλος στις διακοπές.

Συνταγή 2: Κέικ φρούτων γιαουρτιού

Συστατικά: αυγά (8 τμχ), ζάχαρη (250 γραμμάρια), αλεύρι (100 γραμμάρια), αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας), γάλα (2,5 φλιτζάνια), άμυλο (1 κουταλιά της σούπας), κρέμα ραδίκου στιγμιαίας φράουλα, γιαούρτι (200 γραμμάρια), βούτυρο (150 γραμμάρια), βανιλίνη, κονιάκ (30 ml), φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα.
1 ποτήρι ζελέ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη. Χτυπάμε 6 αυγά, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 2 ασπράδια. Προσθέτουμε λίγο γάλα (ένα τέταρτο φλιτζάνι), το αλεύρι, ανακατεύουμε και χωρίζουμε σε τρία μέρη. Ψήστε γρήγορα 3 στρογγυλά κέικ.

Εμποτισμός: βράζουμε νερό με ζάχαρη, κρυώνουμε και προσθέτουμε λίγο κονιάκ.

Κρέμα.
Ανακατεύουμε το άμυλο, μια κουταλιά αλεύρι και δύο κρόκους. Βράστε το γάλα και 100 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέστε διάλυμα αμύλου-αλεύρου. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανιλίνη και το γιαούρτι στην παχύρρευστη, ελαφρώς κρύα κρέμα. Χτυπήστε καλά.

Διαλυτή κρέμα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της συσκευασίας με το γάλα και χτυπάμε.

Σχηματίζοντας το κέικ. Μουλιάζουμε τα κέικ με λίγη ποσότητα σιρόπι. Αλείφουμε με κρέμα γιαουρτιού, βάζουμε φρούτα πάνω από την κρέμα και διακοσμούμε τα πλαϊνά με κρέμα φράουλας. Κάνουμε ένα περίγραμμα κρέμας στην επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Μουλιάζουμε τα κέικ σε σιρόπι, αλείφουμε με κρέμα γιαουρτιού και βάζουμε φρούτα πάνω από την κρέμα. Ρίχνουμε το ζελέ και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει. Μια υπέροχη χρωματιστή τούρτα, μια άξια ανταμοιβή για τους κόπους σας.

Συνταγή 3: Κέικ φρούτων με βουτυρόκρεμα και ζελέ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε φρούτο σε αυτή τη συνταγή. Για χειμερινές επιλογές φρούτων, η κομπόστα ή τα κατεψυγμένα φρούτα είναι αρκετά κατάλληλα· το καλοκαίρι, φυσικά, θα είναι πιο βολικό να προσθέσετε φρέσκα. Την πρωτοτυπία της συνταγής τονίζει το τυρόπηγμα, που περιλαμβάνεται στην κρέμα και της δίνει μια πρωτότυπη γεύση.

Συστατικά
ζύμη: βούτυρο ή μαργαρίνη (50 γραμμάρια), αυγά (2 τμχ). ζάχαρη (50 γρ.), μπέικιν πάουντερ, αλεύρι (150-200 γρ.).

κρέμα:
κρέμα γάλακτος (33-35%, 50 ml), τυρόπηγμα (150 γραμμάρια), ζάχαρη (50 g), ζελέ για το κέικ (10 g), φρούτα και μούρα για διακόσμηση.

Συνταγή

Οποιοδήποτε ζελέ που αγοράζεται από το κατάστημα είναι κατάλληλο για την παρασκευή κέικ, αλλά πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερο νερό για να σκληρύνει καλά και να μην μαλακώσει.

Ζύμη
Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε τη φόρμα ζύμης με χαρτί, απλώνουμε τη ζύμη και κάνουμε τις πλευρές. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Δροσερός.

Κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το τυρόπηγμα. Απλώνουμε την κρέμα στην κρούστα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Διακοσμήστε με φρούτα και μούρα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφύλια χωρίς κουκούτσι (κομμένα σε 2 μέρη), φράουλες (κομμένες σε φέτες), ακτινίδιο (κομμένο σε φέτες και δαχτυλίδια), βατόμουρα.
Ετοιμάζουμε το ζελέ από τη συσκευασία και ρίχνουμε μέσα τα φρούτα. Καλύτερα να αρχίσουμε να ρίχνουμε μια λεπτή στρώση, να σκληρύνει λίγο και να προσθέτουμε το υπόλοιπο ζελέ. Αυτό είναι όλο. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να είστε ειδικός στον τομέα της μαγειρικής, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες και θα γεννηθούν πραγματικά θαύματα φρούτων κάτω από τα χέρια σας.

Συνταγή 4: Ζελέ τυρόπηγμα - κέικ φρούτων χωρίς ψήσιμο

Το κέικ που δεν θέλει κόπο στο ψήσιμο θα είναι το πιο νόστιμο. Για να σχηματιστεί και να κρατήσει το κέικ χρησιμοποιούμε άγαρ-άγαρ. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πολλά καλούπια διαφορετικών μεγεθών και να τοποθετήσετε τα υλικά (τυρόπηγμα και ζελέ με φρούτα) σε διαφορετικά επίπεδα - θα έχετε ένα μεγαλειώδες εορταστικό πιάτο.

Συστατικά:

Πρώτη στρώση: άγαρ-άγαρ 2 κουταλιές της σούπας, μάνγκο 2 τεμ., σμέουρα 100 γρ., χυμός μάνγκο 250 ml, τυρί κότατζ 200 γρ.
Δεύτερη στρώση: ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), καρπούζι, μαρτίνι (150 ml), τυρί cottage (200 g), βατόμουρα (100 g), άγαρ-άγαρ 2 κουτ.
Τρίτη στρώση και ενδιάμεση στρώση: άγαρ-άγαρ (3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (3-4 κουταλιές της σούπας), καρπούζι, μαρτίνι (250 ml).
Για διακόσμηση: γκρέιπφρουτ, σταφύλια, μάνγκο.

1.Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε την κρύα μάζα με τυρί cottage. Προσθέστε κομμάτια μάνγκο και σμέουρα. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και το αφήνουμε να σφίξει.
2. Με την ίδια αρχή χτυπάμε ξεφλουδισμένο καρπούζι, μαρτίνι, ζάχαρη, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ, βράζουμε, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με τυρί κότατζ και προσθέτουμε τα βατόμουρα. Αδειάζουμε σε μικρότερη φόρμα. Αφήστε το να σκληρύνει.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα για τη βάση και στρώνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ, βράζουμε για 1 λεπτό.
Το κέικ σχηματίζεται με την ακόλουθη σειρά: ρίξτε μια στρώση καρπουζιού στο μείγμα μάνγκο και μετά μια στρώση από μια μικρή φόρμα. Διακοσμούμε με φρούτα και γεμίζουμε με ζελέ καρπούζι. Το κέικ πρέπει να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Κέικ φρούτων - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ

Υπάρχουν εκατοντάδες δημιουργικές προσθήκες για τη διακόσμηση κέικ, όπως λεμονιές. Στύβουμε το χυμό από 3 λεμόνια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 100 γραμμάρια βότκα ή κονιάκ στο χυμό. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και η ζελατίνη. Καθαρίζουμε τα λεμόνια από τον πελτέ και ρίχνουμε το μείγμα στις φλούδες των μισών λεμονιών. Ψύξτε και κόψτε σε φέτες. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε διαφορετικού χρώματος φέτες από ακτινίδιο, πορτοκάλι, μανταρίνι κ.λπ. Μια πρωτότυπη προσθήκη για συγκεντρώσεις ενηλίκων.

Αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι της ιστοσελίδας Home Restaurant! Την παραμονή των εορτών, το θέμα των γλυκών είναι πάντα πολύ επίκαιρο, γι' αυτό σας φέρνω στην προσοχή σας ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο παντεσπάνι με φρούτα και σαντιγί. Το παντεσπάνι με φρούτα αντικατέστησε το Napoleon, το Honey cake, το Bird's Milk Cake και άλλα «σύνθετα κέικ» από το σοβιετικό παρελθόν μας και κατάφερε να ερωτευτεί πολλά γλυκά.

Όταν πρέπει να ετοιμάσω ένα καθολικό επιδόρπιο για μεγάλο αριθμό καλεσμένων, μια συνταγή για παντεσπάνι με φρούτα είναι η σωτήρια μου συνταγή. Ένα παντεσπάνι με φρούτα μέσα αρέσει πάντα τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά, γι' αυτό είναι εξίσου κατάλληλο τόσο για παραδοσιακό γλέντι όσο και για παιδικό πάρτι. Αυτό ακριβώς το παντεσπάνι με φρούτα και σαντιγί πωλείται στα καταστήματα. Αλλά το σπιτικό κέικ αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο!

Ο συνδυασμός φρούτων σε ένα κέικ έχει μεγάλη σημασία και παρακάτω δεν θα σας πω μόνο ποια φρούτα μπορούν να προστεθούν στο κέικ, αλλά και πώς να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα για το νόστιμο επιδόρπιό μας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα για παντεσπάνι, αλλά επειδή ετοιμάζουμε ένα απλό κέικ φρούτων, η κρέμα πρέπει να είναι απλή, αλλά ταυτόχρονα να κρατά καλά το σχήμα της, να μην απλώνεται και να είναι κατάλληλη για ισοπέδωση της επιφάνειας και των πλευρών του κέικ. Επομένως, για ένα παντεσπάνι με φρούτα και προβλέψιμο αποτέλεσμα, ετοιμάζω πάντα σαντιγί.

Σας έχω ιντριγκάρει; Τότε καλώς ήρθατε στη λιτή κουζίνα μου, όπου θα σας πω λεπτομερώς πώς να ψήσετε ένα παντεσπάνι για ένα κέικ, να ετοιμάσετε μια γέμιση φρούτων, να χτυπήσετε κρέμα και φυσικά να διακοσμήσετε όμορφα ένα παντεσπάνι με φρούτα. Ελπίζω η λεπτομερής κύρια τάξη μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας πει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με φρούτα.

Υλικά για παντεσπάνι για ταψί 25 εκ.:

• 5 κομμάτια. αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι

Συστατικά γέμισης:

• 2-3 τεμ. μπανάνα (ανάλογα με το μέγεθος)
• 3 τεμ. ακτινίδια
• 300 γρ. ροδάκινα σε κονσέρβα χωρίς σιρόπι
• ¼ λεμόνι

Υλικά για την κρέμα:

• 750 ml. σαντιγί 30-33% λιπαρά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Για διακόσμηση:

• νιφάδες αμυγδάλου
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα
• φρέσκια μέντα

*Ποτήρι όγκου 250 ml.

Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι με φρούτα:

Ξεκινάμε την προετοιμασία του παντεσπάνι ψήνοντας ένα απλό παντεσπάνι. Περιέγραψα όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας ενός κλασικού παντεσπάνι σε ένα ξεχωριστό άρθρο, οπότε αν ψήνετε ένα παντεσπάνι για πρώτη φορά, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να διαβάσετε τα μπισκότα μου.

Χωρίζουμε τα κρύα ασπράδια από τους κρόκους και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.

Αρχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Θα πρέπει να μοιάζει με τη φωτογραφία μου.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους.

Και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα του ασπράδιου και του κρόκου.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, και επίσης ανακατέψτε σιγά σιγά με ένα σύρμα μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα των αυγών.

Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού για μπισκότα με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Μεταφέρουμε τη ζύμη του μπισκότου σε μια φόρμα και τη στέλνουμε να προθερμανθεί στους 170-180 βαθμούς. για 30-40 λεπτά. Ζέστη φούρνου: πάνω και κάτω, ή μόνο κάτω.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να αφαιρεθεί προσεκτικά από τη φόρμα. Γυρίζουμε το παντεσπάνι ανάποδα ώστε το έτοιμο μας παντεσπάνι με φρούτα να βγει λείο και όμορφο.

Κόβω το έτοιμο παντεσπάνι σε τρεις στρώσεις χρησιμοποιώντας κανονική κλωστή. Μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να το κάνετε αυτό στο YouTube.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση φρούτων για το παντεσπάνι μας. Κόβουμε τα ροδάκινα, τις μπανάνες και τα ακτινίδια σε μικρά κομμάτια, περίπου όπως στη φωτογραφία μου. Ραντίζουμε τη μπανάνα με λίγο χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει.

Μεταφέρετε τα έτοιμα φρούτα σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατεύετε.

Ποια φρούτα μπορούν να προστεθούν στο κέικ:

• μπανάνα
• ροδάκινα (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα)
• ανανάς (φρέσκος ή σε κονσέρβα)
• πεπόνι (καθόλου φρούτο, αλλά εξαιρετικό για κέικ)
• αχλάδι (μαλακές ποικιλίες)
• πολτό πορτοκαλιού ή μανταρινιού
• μάνγκο

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ετοιμάζετε ένα παντεσπάνι με φρούτα είναι ότι όλα τα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά, όχι ξινά και να μην ξεχωρίζουν με φόντο τη λεπτή ζύμη παντεσπάνι και την κρέμα βουτύρου. Τα μήλα, τα σκληρά αχλάδια και τα βερίκοκα δεν είναι κατάλληλα για παντεσπάνι.

Επιλέξτε τον συνδυασμό φρούτων σύμφωνα με το γούστο σας: μπορείτε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με ακτινίδιο και μπανάνα ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνο με ροδάκινα ή αν φτιάχνετε ένα παντεσπάνι σοκολάτας, θα ήταν σκόπιμο να προσθέσετε μόνο μπανάνες.

Ετοιμάζουμε την κρέμα για το παντεσπάνι:

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να φτάσει σε σταθερές κορυφές, παρόμοια με αυτή που έχω στη φωτογραφία.

Μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή καλύτερα με ζάχαρη άχνη για να μην χτυπήσετε την κρέμα σε βούτυρο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κρέμα από την αγορά και όχι από το κατάστημα σε συσκευασία tetra.

Τα φρούτα είναι μια ανεξάντλητη πηγή βιταμινών, που κάνουν κάθε επιδόρπιο που παρασκευάζεται με αυτά πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Έτσι, ένα κέικ με φρούτα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα γλυκά, αλλά έχει πιο ελκυστική εμφάνιση και ελαφριά, φρέσκια γεύση. Είναι σημαντικό ότι πολλά από αυτά τα γλυκά μπορούν να παρασκευαστούν το καλοκαίρι από φρούτα εποχής, χωρίς καν να ανάψετε τον φούρνο.

Το πιο απλό κέικ φρούτων χωρίς ψήσιμο φτιάχνεται από:

• 600 g marshmallows;
• 450 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα.
• μισό κιλό ή λίγο παραπάνω μπανάνες?
• ένα τρίτο κιλό ακτινίδιο?
• τον ίδιο αριθμό πορτοκαλιών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε μια κρέμα από κρέμα και σκόνη χτυπώντας το παγωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με ένα γλυκαντικό. Διαλύουμε τα marshmallows σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε τις μπανάνες σε κύκλους, το ακτινίδιο και τα εσπεριδοειδή σε ημικύκλια.
2. Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες marshmallow σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, κρατώντας τα κενά μεταξύ τους ελάχιστα. Καλύψτε μια στρώση marshmallows με κρέμα και βάλτε τις μπανάνες. Η σειρά των ακόλουθων στρωμάτων: marshmallows, κρέμα, ακτινίδιο, marshmallows, κρέμα, πορτοκάλια, marshmallows.

Με ζελατίνη και κρέμα γάλακτος

Το καλοκαιρινό κέικ ζελέ με φρούτα είναι εύκολο να δημιουργηθεί από ζελέ ξινή κρέμα, ρολό παντεσπάνι που αγοράζεται στο κατάστημα και φρέσκα φρούτα και μούρα.

Η αναλογία των προϊόντων που θα απαιτηθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

• δύο ποτήρια ξινή κρέμα.
• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• δυο σακουλάκια ζελατίνης.
• 80 ml πόσιμο νερό;
• 300 g έτοιμο ρολό παντεσπάνι?
• φράουλες, σταφίδες, μπανάνες και άλλα φρούτα και μούρα για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Αφήνουμε για λίγο τη ζελατίνη με νερό ώστε να κορεστεί με υγρασία και να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη.
2. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε τη στη σαντιγί σε λεπτή ροή, στη συνέχεια προσθέστε τα φρούτα και ανακατέψτε.
4. Στρώνουμε ένα μπολ με μεμβράνη. Κόβουμε το ρολό σε φέτες πάχους 1 - 1,5 εκ. και διακοσμούμε με αυτές τον πάτο και τα τοιχώματα της έτοιμης φόρμας. Ρίχνουμε πάνω στο μπισκότο ζελέ κρέμας με φρούτα, το λειαίνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.
5. Γυρίστε το μπολ με το παγωμένο ζελέ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ τραβώντας τις άκρες της μεμβράνης. Εάν θέλετε, το γλυκό μπορεί να διακοσμηθεί όπως θέλει η καρδιά σας.

Από παντεσπάνια

Από ένα πακέτο παντεσπάνι που αγοράσατε από το κατάστημα, είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ελαφρύ κέικ με φρούτα.

Αυτή η λιχουδιά περιλαμβάνει:

• 3 έτοιμα παντεσπάνια?
• ενάμισι κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 180 g βούτυρο υψηλής ποιότητας (από 73%).
• 2 μπανάνες?
• 4 ακτινίδια?
• 250 g ανανάδες σε κονσέρβα.
• 1 κουτί σαντιγί, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σοκολάτα για διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ένα κέικ από έτοιμες στρώσεις κέικ:

1. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Όταν όλο το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα γίνουν ένα, η κρέμα είναι έτοιμη.
2. Ετοιμάστε τροπικά φρούτα: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις μπανάνες και το ακτινίδιο σε μισούς δακτυλίους, στραγγίστε το χυμό από τους ανανά και κόψτε τον πολτό τους σε μικρότερα κομμάτια.
3. Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ. Αλείψτε το πρώτο κέικ με κρέμα, τοποθετήστε μια στρώση από έτοιμα φρούτα και καλύψτε με το δεύτερο παντεσπάνι. Επαναλάβετε τις στρώσεις κρέμας, φρούτων και μπισκότων. Γεμίστε την τρίτη στρώση κέικ με σαντιγί, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και φέτες φρούτων.

Για να είναι καλύτερα εμποτισμένα με κρέμα τα έτοιμα μπισκότα που αγοράσατε από το κατάστημα, μπορείτε να τα ξύσετε ελαφρά με ένα πιρούνι.

Κέικ με τυρόπηγμα και φρούτα

Για να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ τυρί cottage και επιδόρπιο φρούτων για τη βάση θα χρειαστείτε:

• 75 g βούτυρο;
• 40 g ζάχαρη άχνη?
• 1 αυγό?
• 50 g ξινή κρέμα?
• 2,5 g σόδα;
• 2 g αλάτι;
• ½ πορτοκάλι (ξύσμα);
• 125 γρ αλεύρι.

Για μια στρώση κρέμα γάλακτος και φρούτα πρέπει να πάρετε:

• ένα πακέτο ζελατίνη?
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.
• τρεις κουταλιές της σούπας νερό?
• ένα τρίτο κιλό λιπαρό τυρί cottage?
• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• 200 ml κρέμα γάλακτος (από 35%).
• 250 γραμμάρια φρούτων (φρέσκα ή κονσέρβες).

Αλληλουχία:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο ή απλά το αλέθουμε με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια ανακατεύουμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος, συνδυάζοντάς το με τη σόδα εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού για γεύση.
2. Μονώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με λαδωμένη περγαμηνή. Στη συνέχεια απλώστε την τελική ζύμη κατά μήκος του πυθμένα με μια κουταλιά της σούπας, από την οποία θα ετοιμάσουμε τη βάση του μελλοντικού κέικ σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήνουμε το έτοιμο κέικ να κρυώσει στη φόρμα.
3. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και χυμό πορτοκαλιού για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
4. Αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή κατάσταση σαν πάστα και στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά τη διογκωμένη και διαλυμένη ζελατίνη σε αυτό.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σταθερές κορυφές και διπλώνουμε στη μάζα του τυροπήγματος σε πολλές προσθήκες.
6. Πλένουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται και κόβουμε σε μικρές φέτες και ανακατεύουμε με την κρέμα.
7. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα φρούτων και κρέμας τυροπήγματος πάνω από την κρυωμένη βάση και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 – 8 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το γλυκό από τη φόρμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρούτα και σοκολάτα.

Επιδόρπιο φρούτων και γιαουρτιού

Ένα κέικ χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη και φρούτα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά και, σε διαιτητική εκδοχή, από γιαούρτι. Μπορεί είτε να αγοραστεί είτε να παρασκευαστεί ανεξάρτητα χρησιμοποιώντας ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης.

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, ψημένο σε καλούπι με διάμετρο 20–22 cm, οι αναλογίες των συστατικών είναι οι εξής:

• έως 200 g μπισκότα κουλουράκια.
• 65 g βούτυρο;
• 450 ml γιαούρτι;
• ζάχαρη 90 – 110 γρ.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 2 – 3 φακελάκια ζελατίνης, 25 g το καθένα.
• μισό ποτήρι νερό?
• φρούτα και μούρα για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το μαλακωμένο βούτυρο. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με ελατήριο με το μείγμα που προκύπτει και παγώνουμε στο ράφι του ψυγείου (τουλάχιστον 30 λεπτά).
2. Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα γυρίζουμε σε κύβους με ελαφριές κινήσεις μαχαιριού και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
3. Μουλιάζουμε πρώτα τη ζελατίνη σε νερό και μετά τη ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές υγρό.
4. Συνδυάστε έτοιμα φρούτα, υγρή ζελατίνη και γιαούρτι. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από την κρούστα του κουλουριού και βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.

Με προσθήκη σοκολάτας

Η σοκολάτα ταιριάζει πολύ με πολλά φρούτα.

Αυτός ο αποδεδειγμένος γευστικός συνδυασμός έγινε η αιτία για τη δημιουργία ενός νόστιμου κέικ, το οποίο παρασκευάζεται από την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 200 g μπισκότα?
• 100 g βούτυρο;
• 250 g μαύρη σοκολάτα;
• 400 g τυρί cottage?
• 400 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 200 g αλεσμένη ζάχαρη σε σκόνη.
• 30 g ζελατίνη;
• 100 ml νερό;
• 40 ml γάλα;
• 300 γρ φράουλες.

Παρασκευή:

1. Πολτοποιήστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν εύθρυπτα, λιώστε το βούτυρο και μετατρέψτε 50 γραμμάρια σοκολάτας σε τσιπς. Συνδέστε όλα αυτά τα εξαρτήματα μεταξύ τους και συμπιέστε τα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα κατά μήκος του πυθμένα του ταψιού με ελατήριο (διάμετρος - 20 - 21 cm).
2. Ρίχνουμε νερό στο δοχείο με ζελατίνη και αφήνουμε στην άκρη για 20 - 30 λεπτά.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω το τυρί κότατζ με σκόνη και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι και οι κόκκοι.
4. Λιώνουμε 150 γραμμάρια σοκολάτας, ανακατεύουμε με το γάλα και ανακατεύουμε με τυρί κότατζ.
5. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και τη ρίχνουμε στο μείγμα του τυροπήγματος και της σοκολάτας, ανακατεύοντας με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την προχτυπημένη κρέμα γάλακτος στην κρέμα σοκολάτας.
6. Απλώνουμε λίγη κρέμα πάνω από την κρούστα του κουλουριού, βάζουμε πλυμμένες ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες φράουλες, απλώνουμε και λειαίνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Τοποθετήστε τη λιχουδιά στο ψυγείο.
7. Αφού σκληρύνει, αφαιρούμε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα, πασπαλίζουμε από πάνω κομματάκια σοκολάτας από τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια σοκολάτας και διακοσμούμε με κομμένες φράουλες.

"Τσουλήθρα φρούτων"

Απλό ακόμα και για μαθητή, αλλά ένα εντυπωσιακό και ασυνήθιστο κέικ φρούτων φτιάχνεται από παντεσπάνι σοκολάτας, ελαφριά κρέμα γιαουρτιού και φρούτα (κονσέρβα και φρέσκα).

Το παντεσπάνι σοκολάτας ψήνεται από:

• 5 αυγά?
• 3 g αλάτι;
• 180 γρ ζάχαρη;
• 120 g αλεύρι;
• 25 g άμυλο;
• 25 - 40 γρ κακάο σε σκόνη.

Λίστα συστατικών για την κρέμα:

• 20 – 30 g ζελατίνης σε κόκκους ή σκόνη (στιγμιαία).
• μισό ποτήρι σιρόπι από κονσέρβες ανανά ή ροδάκινα.
• 300 ml γιαούρτι ροδάκινο ή βερίκοκο.
• μερικά ποτήρια βαριάς κρέμας (από 33%).
• 150 g ζάχαρη, αλεσμένη σε σκόνη.
• 20 g σοκολάτα γάλακτος;
• κονσέρβες ανανά, ροδάκινα, μπανάνες και άλλα φρούτα για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το άμυλο και το κακάο και περνάμε από μια σήτα. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε έναν αφράτο αφρό και τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε εναλλάξ τον αφρό πρωτεΐνης και τα ξηρά συστατικά στους κρόκους σε δύο ή τρεις προσθήκες. Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο ώστε να γίνει ένα ψηλό και αφράτο παντεσπάνι, το οποίο αφού κρυώσει πρέπει να διαλυθεί σε δύο στρώσεις. Κόψτε το λιγότερο όμορφο λεπτό κέικ σοκολάτας σε κύβους.
3. Συνδυάστε τη ζελατίνη διαλυμένη σε σιρόπι με το γιαούρτι. Χτυπάμε παγωμένη κρέμα με ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε το γιαούρτι με την κρέμα και η κρέμα είναι έτοιμη. Αφήνουμε λίγο από τα φρούτα να διακοσμήσουν τα ψητά και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε.
4. Καλύψτε το εσωτερικό μιας βαθιάς σαλατιέρας με μεμβράνη και τοποθετήστε φρούτα σε όμορφα σχέδια στον πάτο και στα πλαϊνά της. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές κρέμα πάνω τους και μετά μοιράστε τους κύβους μπισκότου ανακατεμένους με φρούτα.
5. Ρίξτε κρέμα πάνω από τη στρώση φρούτων-μπισκότου, γεμίστε ολόκληρη τη σαλατιέρα με αυτόν τον τρόπο και καλύψτε ολόκληρη την κορυφή με μια στρώση μπισκότου.
6. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 6 έως 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα και προσθέστε τρίμματα σοκολάτας ή λιωμένη ζεστή σοκολάτα.

Από ζύμη choux

Ο σχεδιασμός αυτού του κέικ είναι τέτοιος που είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αν πρόκειται για κέικ με φρούτα ή για κέικ φρούτων. Το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο το καλοκαίρι, χρησιμοποιώντας φρούτα εποχής, όσο και το χειμώνα, γεμίζοντας τη γέμιση με παρασκευάσματα από την κατάψυξη ή τροπικά φρούτα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ένα κέικ που φτιάχνεται από ζύμη choux με γέμιση μπανάνες, πορτοκάλια, ακτινίδια και ανανάδες ονομάζεται "Tropicana".

Για να φτιάξετε τη ζύμη και την κρέμα κρούστας θα χρειαστείτε:

• 200 g βούτυρο (μισό για ζύμη και μισό για κρέμα).
• 200 ml νερό;
• 230 g αλεύρι, 100 g αυτής της ποσότητας θα πάνε στην κρέμα.
• 2,5 – 3 g αλάτι;
• 6 αυγά, 2 από αυτά σε κρέμα.
• 400 ml γάλα;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• τυχόν φρούτα και μούρα για γέμιση.

Πρόοδος:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, αλατίζουμε και βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε όλο το αλεύρι στο μείγμα που αναβοσβήνει.
2. Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί σε σβώλους και να μην υστερεί από τα τοιχώματα, την αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει στους 50 βαθμούς περίπου. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα αυγά ένα-ένα.
3. Σε ένα φύλλο περγαμηνής, σχεδιάστε ένα παραλληλόγραμμο με ένα μολύβι με πλευρές 20 και 25 εκ., στη συνέχεια τραβήξτε το σε μικρότερα ορθογώνια διαστάσεων 4 επί 5 εκ. Γυρίστε την περγαμηνή με το σχέδιο προς τα κάτω, αλείψτε με φυτικό λάδι και τραβήξτε ένα πλέγμα. αλλά χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ζύμη.
4. Ψήστε το κέικ που προκύπτει μέχρι να ψηθεί στους 210 βαθμούς. Με αυτόν τον τρόπο ψήνετε 2 - 3 ακόμη κέικ, εναλλάσσοντας ένα ορθογώνιο πλέγμα με ένα διαγώνιο.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι στο γάλα και χτυπήστε τα αυγά. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε με μαλακό βούτυρο.
6. Τοποθετήστε το πρώτο ψημένο πλέγμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γεμίστε τις τρύπες του με φρούτα και μούρα και αλείψτε τα πάντα από πάνω με κρέμα. Τοποθετήστε το επόμενο ανοιχτό κέικ από πάνω και επαναλάβετε όλα τα βήματα ξανά. Αλείφουμε την κορυφή του γλυκού με κρέμα και διακοσμούμε με φρούτα. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Διακόσμηση της τούρτας με φρούτα

Τα ζουμερά φρούτα μπορούν να είναι όχι μόνο ένα από τα συστατικά του κέικ, αλλά και στοιχεία της διακόσμησης του.

Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους διακόσμησης, η διακόσμηση ενός κέικ με φρούτα έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα: προσβασιμότητα, μεγάλη γκάμα χρωμάτων, φυσικότητα και ευκολία στη χρήση.

Πώς να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο με φρούτα και μούρα:

1. Όμορφες φέτες φρούτων απλώνονται από πάνω. Τα έντονα χρώματα των φρούτων και των μούρων (κόκκινο, πορτοκαλί, πράσινο και μπλε) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία πραγματικών εικόνων σε κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα φρούτα και μούρα είτε κομμένα σε φέτες. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι καλύτερο να καλύψετε τα τμήματα με ένα λεπτό στρώμα διακοσμητικού τζελ ή ζελέ κέικ για να διατηρήσετε μια εμφανή εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Φρούτα σε ζελέ. Εάν τα φρούτα που απλώνονται όμορφα στην επιφάνεια του κέικ μπορεί να σκουρύνουν, τότε θα ήταν φρόνιμο να τα γεμίσετε με ένα στρώμα ζελέ, το οποίο θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε το αποτέλεσμα μιας ζωγραφικής σε πάγο.
3. Φρούτα και σοκολάτα. Για να προσθέσετε μια νότα σοκολάτας στη διακόσμηση των φρούτων σας, απλώς βουτήξτε τα μούρα ή τις φέτες φρούτων σε λιωμένη μαύρη ή λευκή σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε όμορφα, απλά στοιχεία από τη σοκολάτα σε μορφή ιστού αράχνης, τον οποίο μπορείτε στη συνέχεια απλά να μοιράσετε ανάμεσα στα φρούτα.

Παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητα της προετοιμασίας, τέτοια κέικ προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Μην αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για να ευχαριστήσετε τόσο τον εαυτό σας όσο και τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη και ταυτόχρονα υγιεινή λιχουδιά.