Χρήσιμες συμβουλές για κάθε μέρα

1. Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα σόγιας

ανά 100 γραμμάρια - 127,05 kcal, χρησιμοποιημένα - 9,98/7,11/5,86

Μοσχαρίσιο άπαχο 400 γρ

Σκόρδο 3 σκελίδες

Σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας

Πιπεριά τσίλι 1 τεμ

Τζίντζερ 1 κεφάλι

Πράσινα φασόλια (μπορούν να καταψυχθούν) 300 γρ

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτά κομμάτια. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, μπορείτε να βάλετε το κρέας στην κατάψυξη για λίγο. Μόλις γίνει λίγο σκληρό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί.

2. Γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αλατίζουμε. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φασόλια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό.

3. Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο. Όταν μυρίσετε το σκόρδο, προσθέστε το κρέας. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και τα φασόλια. Σιγοβράζουμε λίγο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ανά 100 γραμμάρια - 184,9 kcal, χρησιμοποιημένα - 14,48/11,87/5,1

Κρεμμύδι 1 κεφάλι

Σκόρδο 3 σκελίδες

Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας

Τοματοπελτέ 3 κουταλιές της σούπας

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο 1 κουτ

Κάρυ σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε χοντροκομμένα κομμάτια κρέατος και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και αλατοπίπερο στο κρέας για γεύση.

3. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με την προσθήκη ελαιόλαδου και πελτέ ντομάτας.

4. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και σκόνη κάρυ.

ανά 100 γραμμάρια - 111,3 kcal. Μεταχειρισμένο - 9,57/7,35/2,91

1 κουτ. ελαιόλαδο

σάλτσα σόγιας ή αλάτι, πιπέρι

Τρίψτε το κρέας με αλάτι και μυρωδικά, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με 1 κουτ. ελαιογραφίες Κόβουμε το κρέας, το βάζουμε σε πιατέλα και δίπλα το μπρόκολο.

ανά 100 γραμμάρια - 97,06 kcal, χρησιμοποιημένα - 9,13/5,43/3,21

Μοσχαρίσιο κρέας 400 γρ.

Αγγούρι τουρσί 150 γρ.,

Κρεμμύδια 100 γρ.,

Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση

Κόβουμε το κρέας σε φέτες κατά μήκος, το ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε το κρεμμύδι και το αγγούρι στο μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο ροδισμένο κρέας, στη συνέχεια ψιλοκομμένα καρότα και ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Όταν τα βασικά είναι σχεδόν έτοιμα, καρυκεύστε με σκόρδο, πιπέρι, δάφνη και καρυκεύματα για γεύση.

ανά 100 γραμμάρια - 106,42 kcal, μεταχειρισμένα - 9,77/5,83/3,53

Μοσχαρίσιο άπαχο 600 γρ

Μανιτάρια 300 γρ (χρησιμοποιούμε μανιτάρια)

Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο.

Φυσικό γιαούρτι 2 κ.σ. μεγάλο.

Αποβουτυρωμένο γάλα 200 ml

Θυμάρι 2 κλωναράκια

1. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 7 λεπτά.

2. Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κύβους.

3. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας και τα φύλλα θυμαριού. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου 30 λεπτά).

4. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

5. Σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

ανά 100 γραμμάρια - 175,03 kcal, μεταχειρισμένα - 11,38/12,51/4,42

βοδινό κρέας - 600 γραμμάρια

Κρεμμύδια (100 g) - 2 τεμ.

Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/2 κουτ.

ελαιόλαδο - 40 ml

Αλεύρι σίτου - 30 g

Πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο, κότσο, φιλέτο), αφαιρούμε τους τένοντες, κόβουμε το σιτάρι σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ. Χτυπάμε τα κομμάτια του κρέατος σε πάχος 0,5-1 εκ. και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, σε λάδι μέχρι να γίνει ημιδιάφανο.

Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι, πασπαλισμένο με αλάτι και πιπέρι, τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας.

Όταν τηγανιστεί το κρέας, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.

Τώρα πρέπει να βάλετε κρέμα γάλακτος στο κρέας, να ανακατέψετε και να βράσετε για μερικά λεπτά. Συνιστάται να πασπαλίζετε το κρέας με μυρωδικά και να σερβίρετε με πατάτες, αλλά μου φαίνεται ότι μια σαλάτα θα είναι αρκετή, αφού το μοσχαρίσιο stroganoff γυρίζει είναι πολύ ικανοποιητικό από μόνο του.

άπαχο μοσχαρίσιο κρέας 700 γρ

ανά 100 γραμμάρια - 101,2 kcal, χρησιμοποιημένα - 13,36/4,2/1,77

άπαχο μοσχαρίσιο κρέας 700 γρ

φυσικός χυμός ντομάτας 0,5 λ

Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε κύβους.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Βάζετε το κρέας και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το χυμό ντομάτας, αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε για 1,5 ώρα.

ανά 100 γραμμάρια - 104,59 kcal, χρησιμοποιημένα - 9,22/5,49/4,84

500 γρ καρότα χοντροκομμένα

1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

100 γραμμάρια ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα

500 ml ζωμό βοείου κρέατος ή νερό

2 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά.

ανά 100 γραμμάρια - 186,19 kcal, χρησιμοποιημένα - 18,68/12,19/0,51

Μοσχαρίσιο άπαχο 1 κιλό

Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Σκόρδο 4 σκελίδες

Πλένουμε το βόειο κρέας και σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε με αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου μιάμιση με δύο ώρες (ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος) σε θερμοκρασία 180–200 βαθμών.

Αντιδράσεις στο άρθρο

Για να επιτύχετε το επιθυμητό σχήμα και να απαλλαγείτε από οτιδήποτε περιττό, πρέπει πρώτα να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη διατροφή. Και δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κρέας πλούσιο σε πολύτιμα στοιχεία. Σήμερα θα συζητήσουμε νόστιμες συνταγές για διαιτητικά πιάτα με κρέας.

Όλα τα χρήσιμα είναι απλά

Ο πρώτος και πιο πιστός φίλος από όλους όσους αδυνατίζουν είναι το κοτόπουλο. Περιέχει πολλή υγιεινή πρωτεΐνη, λίγες θερμίδες και απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε βραστό στήθος κοτόπουλου. Αν και ένας μηρός ή ένα πόδι είναι επίσης αρκετά αποδεκτό - απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Αυτά τα προϊόντα είναι τέλεια για απλές συνταγές για διαιτητικά πιάτα με κρέας. Αρχικά βράζουμε 200 γρ φιλέτο κοτόπουλου. Παίρνουμε μικρά καρότα και 400 γρ μπρόκολο, κόβουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβουμε σε κομμάτια το βρασμένο φιλέτο και το προσθέτουμε στα λαχανικά συνεχίζοντας το βράσιμο. Ραντίζουμε την έτοιμη ζεστή σαλάτα με λεμόνι και ελαιόλαδο. Περιέχει βιταμίνη D, η οποία κάνει το ασβέστιο από το μπρόκολο να απορροφάται πολύ καλύτερα. Αυτό το ελαφρύ πιάτο θα κορεστεί γρήγορα το σώμα και θα του επιτρέψει να μην θυμάται το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά: κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, σπαράγγια. Μπορείτε να βρείτε άλλες συνταγές για σαλάτες κοτόπουλου.

Κεφτεδάκια με ανατροπή

Η μέθοδος παρασκευής διαιτητικών πιάτων με κρέας δεν περιορίζεται στο βράσιμο ή στο βράσιμο. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο τρυφερό κρέας γαλοπούλας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, είναι απολύτως ακίνδυνο, επομένως μπορεί να χορηγηθεί σε μικρά παιδιά και ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των βρεφών. Πώς να προετοιμάσετε διαιτητικά πιάτα από κρέας γαλοπούλας; Δεν θα χρειαστεί πολύς κόπος, ειδικά αν φτιάξετε υγιεινά κεφτεδάκια. Περνάμε 500 γρ φιλέτο γαλοπούλας από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ένα κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδο, κολοκυθάκια και κοτσάνια σέλινου. Ανακατεύουμε τον κιμά, προσθέτουμε 4 κουτ. πλιγούρι, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση και σχηματίστε κεφτεδάκια. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βάζουμε τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και ξινή κρέμα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά κατάλληλη για αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα.

Γκουρμέ σούπα

Το μοσχαρίσιο κρέας έχει εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες και βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Έχει επίσης ευχάριστη λεπτή γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα. Οι διαιτητικές συνταγές για πιάτα με κρέας μπορούν να παρατίθενται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η εξαίσια κρεατόσουπα κατέχει περήφανη θέση ανάμεσά τους. Τοποθετήστε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος (450 g) σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοτσάνι σέλινου, τα καρότα και την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε 4 ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα τους, τις ψιλοκόβουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με το κρέας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σούπας για άλλα 20 λεπτά, μετά προσθέτουμε 200 γραμμάρια σπαράγγια και αφήνουμε τη σούπα στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα 150 γρ σπανάκι, μαϊντανό ή κόλιανδρο, αφήνουμε τη σούπα να βράσει και την αποσύρουμε από την εστία. Ένα νόστιμο διαιτητικό πιάτο με κρέας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Κλασικά κρέατα

Το βοδινό κρέας είναι κάπως πιο σκληρό από το μοσχαρίσιο, αλλά περιέχει λιγότερο λίπος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία περισσότερων διαφορετικών πιάτων. Τα υγιεινά διαιτητικά πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το είδος κρέατος συνδυάζονται καλύτερα με λαχανικά. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε 400 γραμμάρια βοείου κρέατος από μεμβράνες και λιπαρές στρώσεις. Έπειτα κόβουμε το κρέας σε μεγάλες φέτες χτυπώντας την καθεμία λίγο για να γίνει πιο μαλακό το κρέας. Το τρίβουμε με αλάτι και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε λίγο νερό στο κρέας και αφήνουμε να σιγοβράσει. Εν τω μεταξύ, τρίψτε ένα μεγάλο βρασμένο καρότο και 1 ντομάτα στον λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε τα πάντα με 150 ml νερό ή γάλα και το χυμό μισού λεμονιού. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το βόειο κρέας και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βόειο κρέας στη σχάρα ή στη σχάρα, οπότε τα βρασμένα καρότα και οι ντομάτες θα χρησιμεύσουν ως ελαφρύ συνοδευτικό.

Τέλειος συνδυασμός

Τα διαιτητικά πιάτα με κρέας στο σπίτι είναι ιδιαίτερα καλά με το κουνέλι. Και παρόλο που η προετοιμασία του θα απαιτήσει κάποια προσπάθεια, το αποτέλεσμα θα το δικαιώσει πλήρως. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το στιφάδο. Αρχικά κόβουμε σε κομμάτια 800 γρ φιλέτο κουνελιού και μαρινάρουμε σε μείγμα μηλόξυδου και δεντρολίβανου για 2-3 ώρες. Όταν το κρέας μουλιάσει αρκετά, αρχίζουμε να σοτάρουμε στο λάδι 4 κρεμμύδια και 800 γρ μανιτάρια πορτσίνι. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το μαριναρισμένο κρέας κουνελιού. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα και βάλτε σε αυτό μανιτάρια με κρεμμύδια, 3 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους και καρότα σε αυτό σε στρώσεις. Ταυτόχρονα πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να σκεπάσει όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και αφήστε το στιφάδο να κάτσει για λίγα λεπτά ακόμα. Όταν σερβίρετε το στιφάδο, μπορείτε να το γαρνίρετε με ένα κλωνάρι πικάντικη ρόκα.

Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με νόστιμα και υγιεινά πιάτα με κρέας. Εάν έχετε διαιτητικά πιάτα με κρέας με φωτογραφίες της δικής σας σύνθεσης, ενημερώστε τους άλλους αναγνώστες για αυτά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε διαιτητικά πιάτα είναι από κρέας. Ωστόσο, εξαρτάται από το ποιος είναι συνηθισμένος σε τι. Μερικοί άνθρωποι δεν βρίσκουν το ψαρονέφρι ορεκτικό μέχρι να τηγανιστεί σε τουλάχιστον ένα ποτήρι λάδι. Και δώστε στους άλλους περισσότερο αλεύρι και καρβέλι σε κοτολέτες. Γενικά, στην πραγματικότητα, τα πιάτα με κρέας ετοιμάζονται εύκολα για όσους αγαπούν τον μινιμαλισμό στο φαγητό. Όχι σε μερίδες, αλλά σε γαστρονομικούς χειρισμούς. Είναι πρακτικά αδύνατο να μιμηθείς τη γεύση τέτοιων πιάτων όπως τηγανητές κοτολέτες ή ψητό ψημένο με τυρί και μαγιονέζα. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πιάτα με σχετικά λίγες θερμίδες που είναι νόστιμα.

Πώς να μαγειρέψετε διαιτητικά πιάτα με κρέας

Ο πιο γενικός κανόνας είναι να μην τηγανίζετε. Βυθίζοντας το φαγητό σε καυτό λάδι, παίρνουμε κάτι που δεν είναι πολύ υγιεινό και είναι 200 ​​kcal «βαρύτερο» από την αρχική έκδοση. Οι περισσότεροι γιατροί δεν εγκρίνουν την κατανάλωση λιπαρού χοιρινού και αρνιού μαγειρεμένου με το δικό του λίπος. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από τέτοιο κρέας μπορεί να είναι νόστιμα, αλλά δεν είναι πολύ ωφέλιμα. Μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, να συμβάλλουν στην υπέρταση και δεν είναι πολύ ωφέλιμα ακόμη και για υγιή άτομα.

Το τηγάνισμα σε λάδι αντικαθίσταται από το ψήσιμο:

• σε αλουμινόχαρτο για μαλακό κρέας, σαν στον ατμό.
• σε σακούλα ψησίματος - δίνει μια λεπτή συνοχή.
• σε περγαμηνή, ειδικό χαρτί ψησίματος, για να πάρει μια ελαφρώς πιο στεγνή κρούστα.
• ψητό - για σχεδόν πλήρη απομίμηση τηγανιτού κρέατος χωρίς τηγάνισμα.

Οι πιο γρήγοροι τρόποι προετοιμασίας του κρέατος για δίαιτα είναι το βράσιμο με μικρή ποσότητα νερού και το μαγείρεμα στον ατμό.

Σχεδόν κάθε συνταγή είναι κατάλληλη για γκούλας και φιλέτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να είναι εκεί:

• τηγάνισμα σε ψίχουλα ψωμιού, πανάρισμα, αλεύρι?
• μαρινάδα από μαγιονέζα ή σάλτσες όπως "Thousand Islands" ή "Cheese".
• μεγάλη ποσότητα λαδιού σε συνοδευτικό λαχανικών για κρέας.
• «μαξιλάρια τυριού» και άλλη κληρονομιά της σοβιετικής εστίασης με μαγιονέζα, τυρί και βούτυρο στο κρέας.

Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα συνήθως δεν ταλαιπωρούνται πολύ με το μαγείρεμα. Το κρέας σε κομμάτια με καρυκεύματα σε αλουμινόχαρτο και μερικά λαχανικά και δημητριακά ως συνοδευτικό εμφανίζονται στη διατροφή τους πιο συχνά από τα κοτολέτες και άλλα προϊόντα κιμά.

Διαιτητικά πιάτα από κιμά

Κοτολέτες μοσχαριού με μανιτάρια

400 γραμμάρια μανιτάρια και μοσχαρίσιο φιλέτο, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης ή σίκαλης, αυγό ή πρωτεΐνη.

Μουλιάζουμε το πίτουρο σε νερό, χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε στο πίτουρο, προσθέτουμε άμυλο και αφήνουμε. Βράζουμε τα μανιτάρια σε μικρή ποσότητα νερού σε ένα επίπεδο τηγάνι. Τρίβουμε το φιλέτο μαζί με το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε και τα έτοιμα μανιτάρια. Ανακατεύουμε τα υλικά του κιμά και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε 1 φύλλο αλουμινόχαρτου και καλύψτε με ένα άλλο, ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Κοτολέτες σε αργή κουζίνα

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο, 1 κρεμμύδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας τυρί κότατζ, 4 ασπράδια αυγών.

Φτιάξτε κιμά από μοσχαρίσιο κρέας και κρεμμύδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ, προσθέτουμε το πίτουρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε cottage cheese και χτυπάμε όλα μαζί. Συνδυάστε με τον κιμά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρυθμίστε το multicooker σε λειτουργία «στιφάδος», τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα μπολ ελαφρώς αλειμμένο με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 20 λεπτά από τη μια πλευρά και 15 λεπτά από την άλλη. Μπορείτε να ρίξετε νερό στον πάτο του μπολ και στη συνέχεια θα πάρετε κοτολέτες στον ατμό.

Κοτολέτες με λάχανο και μοσχαράκι

400 γρ κουνουπίδι, κρεμμύδι, 400-500 γρ μοσχαρίσιο άπαχο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 1 κουταλιά αλεύρι σίκαλης.

Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε διπλό βραστήρα ή βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ετοιμάζουμε κιμά από τα υλικά της συνταγής, μετατρέπουμε το λάχανο σε πουρέ και ανακατεύουμε μαζί του. Πλάθουμε μπουρεκάκια με βρεγμένα χέρια και ψήνουμε στον ατμό για 20 λεπτά σε ένα μέτριο μπολ. Μπορείτε να φτιάξετε zrazy από την ίδια συνταγή - προσθέστε μισό ποτήρι βρασμένο καστανό ρύζι και 1 τριμμένο καρότο στον κιμά και αντί για ένα αυγό, πάρτε ένα αυγό και 4 ασπράδια.

Διαιτητικές κατσαρόλες κρέατος

Με κολοκύθα

400 γρ κολοκύθα, λίγο σέλινο τριμμένη ρίζα, 1 μήλο, 200-300 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο, 1 μωβ κρεμμύδι, 1 πιπεριά, βασιλικός, αλάτι, μαντζουράνα, πάπρικα, 4 ασπράδια αυγών και 1 κουταλιά τυρί κότατζ.

Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες, πασπαλίζουμε με πάπρικα και ξερό βασιλικό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη μαντζουράνα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε κύβους και ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα σουρωτήρι. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το μήλο, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και την πιπεριά σε λωρίδες. Βάζετε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα ταψί και τα ανακατεύετε σαν σαλάτα. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύσταση. Περιχύνουμε με το μείγμα το κρέας και τα λαχανικά, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Καλύψτε το πάνω μέρος της φόρμας με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.

Με κολοκυθομακαρονάδα

2-3 κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μια κουταλιά ξερό βασιλικό, 400 γραμμάρια μοσχάρι, ένα «μανίκι» ή μια σακούλα ψησίματος.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε ένα μεγάλο «μακρύ» τρίφτη για να δημιουργήσουμε μακρόστενα «ζυμαρικά». Κόβουμε το μοσχάρι σε λωρίδες, ανακατεύουμε τον βασιλικό με τον πελτέ ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τα λαχανικά με τη σάλτσα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια σακούλα ψησίματος και μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 16 λεπτά στη λειτουργία «ψήσιμο» ή στα 600 W.

Με μανιτάρια και χυλό φαγόπυρου

Ένα ποτήρι φαγόπυρο, 1 κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 400 γρ μανιτάρια πορτσίνι, 200-300 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 1 ασπράδι αυγού.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν το νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ραντίζουμε με λάδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα βαθύ μπολ και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία.

200 μοίρες, περίπου 50 λεπτά. Μπορείτε να το καλύψετε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο με μικρές τρύπες.

Διαιτητικά πιάτα από κρέας και λαχανικά

Μοσχάρι με γλάσο μπαχαρικών πάπρικας

Ένα μείγμα από πιπεριές (κατεψυγμένες ημικατεργασμένες πιπεριές), 2 μερίδες μοσχάρι (μπριζόλα), κόκκινη πάπρικα, λίγο κύμινο, κανέλα, τζίντζερ, μηλόξυδο.

Τρίψτε το βόειο κρέας με μπαχαρικά. Ρίξτε το μηλόξυδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε νερό και σιγοβράστε τις μπριζόλες. Προσθέστε το μείγμα της πιπεριάς, σιγοβράστε για 12-15 λεπτά, σερβίρετε με καστανό ρύζι ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Μοσχαράκι με κουνουπίδι και νέες πατάτες

4-5 νέες πατάτες μεσαίου μεγέθους, 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 400 γρ κουνουπίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, μαντζουράνα, άνηθος, πάπρικα, σελινόριζα.

Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους και βράζουμε μαζί με το κουνουπίδι. Πλένουμε τις πατάτες με ένα άκαμπτο σιδερένιο «πλέγμα», βράζουμε, πασπαλίζουμε με βότανα και ραντίζουμε με λάδι. Σερβίρετε το μισό μοσχάρι και το λάχανο με δύο μέτριες πατάτες.

Κρέας με σπανάκι

200-300 γρ μοσχαρίσιο ή πολύ άπαχο χοιρινό κρέας, 400 γρ σπανάκι (αν είναι παγωμένο, το βάζετε σε τρυπητό και το ρίχνετε ζεστό νερό πριν το ψήσετε), 1 κολοκυθάκι, μισή συσκευασία λιαστή ντομάτα (150 γρ.) , βασιλικός, σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε το σπανάκι, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε με το νερό μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρέας και τα καρυκεύματα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Σερβίρουμε με σπαγγέτι ή καστανό ρύζι.

Ειδικά για την προπονήτρια γυμναστικής Έλενα Σελιβάνοβα

Πολλές δίαιτες που διαρκούν αρκετές ημέρες δεν περιλαμβάνουν την κατανάλωση κρέατος και προϊόντων κρέατος. Η εικόνα είναι διαφορετική με μια μηνιαία δίαιτα - τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα επιτρέπεται να τρώτε ένα διαιτητικό πιάτο με βοδινό κρέας. Σήμερα θα μιλήσουμε για το αν είναι δυνατόν να τρώμε κρέας κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, θα μιλήσουμε για μια διατροφική δίαιτα που βασίζεται στο βόειο κρέας και τα λαχανικά.

Διατροφικά χαρακτηριστικά του βοείου κρέατος

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διατροφών που βασίζονται στο κρέας κοτόπουλου, ενώ οι δίαιτες με βάση το βοδινό κρέας πρακτικά δεν είναι κοινές. Το άπαχο βοδινό κρέας έχει σχεδόν τα ίδια χαρακτηριστικά και ευεργετικές ιδιότητες με το κρέας κοτόπουλου.

Πριν από λίγο καιρό, οι διατροφολόγοι πραγματοποίησαν ένα πείραμα: 30 γυναίκες ακολούθησαν μια δίαιτα βασισμένη στο κρέας κοτόπουλου για μια εβδομάδα και άλλες 30 γυναίκες έτρωγαν βοδινό κρέας για μια εβδομάδα. Ως αποτέλεσμα, όλοι οι συμμετέχοντες στο πείραμα κατάφεραν να χάσουν τον ίδιο αριθμό κιλών. Με βάση την έρευνα, βγήκε το συμπέρασμα ότι είναι δυνατή η κατανάλωση βοείου κρέατος κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.

Το βοδινό κρέας περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες απαραίτητους για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.Το κρέας είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και ωφέλιμα μικροστοιχεία, τα οποία δεν επαρκούν στον οργανισμό λόγω της διατροφής.

Διατροφή με βάση το κρέας και τα λαχανικά

Η δίαιτα του βοείου κρέατος ξεχωρίζει μεταξύ άλλων μεθόδων απώλειας βάρους στο ότι το αίσθημα της πείνας πρακτικά απουσιάζει. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι κρέας έχει αρκετή θρεπτική αξία για να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Εκτός από το βόειο κρέας, επιτρέπεται να περιλαμβάνονται στο καθημερινό διαιτολόγιο τα ακόλουθα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της δίαιτας:

• Αποβουτυρωμένο τυρί?
• Τσάγια από βότανα;
• Φρεσκοι χυμοι;
• Βραστά αυγά (όχι περισσότερους από 2 κρόκους την ημέρα, απεριόριστα ασπράδια).
• Χυλοί με βάση το πλιγούρι βρώμης ή το πίτουρο.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα.

Η απώλεια βάρους σε μια δίαιτα κρέατος οφείλεται στο γεγονός ότι το βοδινό κρέας απορροφάται πολύ γρήγορα από τον οργανισμό.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας του βοείου κρέατος:

1. Το να ακολουθείτε τη δίαιτα για 14 ημέρες σας βοηθά να χάσετε έως και 8 κιλά. Το βάρος χάνεται ενεργά τις πρώτες ημέρες της δίαιτας, στη συνέχεια το αποτέλεσμα παγιώνεται και σταθεροποιείται.
2. Εκτός από το τσάι και τους χυμούς, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα καθαρό νερό κάθε μέρα.
3. Μετά την ηλικία των 40 ετών, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το μοσχαρίσιο κρέας, έτσι το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους θα είναι πιο αισθητό.
4. Πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα βοείου κρέατος, καλό είναι να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Η δίαιτα αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, διαβήτη κ.λπ.

Δείγμα μενού για 1 ημέρα

Το μενού που παρουσιάζεται παρακάτω μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση και τις προτιμήσεις χρησιμοποιώντας τα επιτρεπόμενα προϊόντα που περιγράφηκαν παραπάνω.

1. Πρωινό: μια κατσαρόλα παρασκευάζεται από 150 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, μια κουταλιά μέλι, αυγά, βανίλια και άμυλο καλαμποκιού. Το μείγμα μπορεί να ψηθεί ή στον ατμό.
2. Μεσημεριανό: μοσχαρίσια μπριζόλα, οποιοδήποτε φρούτο (εκτός από μπανάνες και σταφύλια), ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή σκέτο νερό.
3. Απογευματινό σνακ: ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι.
4. Δείπνο: ένα κομμάτι βραστό μοσχάρι, σαλάτα λαχανικών, τσάι από βότανα.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε τουλάχιστον δύο λίτρα καθαρό νερό, το πρώτο ποτήρι 20 λεπτά πριν το πρωινό. Το τελευταίο γεύμα είναι το αργότερο στις 6 το απόγευμα.

Δίαιτα Νο 5

Στη δίαιτα Νο 5 περιλαμβάνεται και το βοδινό κρέας. Ταυτόχρονα, μπορείτε να φάτε κρέας απλά βραστό ή ψημένο ή να ετοιμάσετε από αυτό κοτολέτες, κεφτεδάκια, πιλάφι και άλλα πιάτα.

Συνταγή για κοτολέτες βοείου κρέατος

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Μοσχαρίσιο κρέας;
• Πατάτες (αν θέλετε, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με καρότα, αυτό δεν θα επηρεάσει τα γευστικά χαρακτηριστικά).
• μπαγιάτικο λευκό ψωμί?
• Γάλα;
• Αλατοπίπερο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το βόειο κρέας πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζεται από φλέβες και μεμβράνες, περνά από μύλο κρέατος (μπορεί να αλεσθεί σε μπλέντερ).
2. Οι πατάτες (καρότα) τρίβονται και προστίθενται στον έτοιμο κιμά.
3. Το ψωμί είναι προ-εμποτισμένο σε γάλα για μισή ώρα.
4. Το μείγμα που προκύπτει (μαζί με το γάλα) προστίθεται στον κιμά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς.
5. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ;
6. Οι κοτολέτες σχηματίζονται από τον κιμά, απλώνονται σε ένα ταψί και γεμίζονται μέχρι τη μέση με απλό νερό.
7. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν τελείως οι κοτολέτες.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτολέτες βοδινού σε διπλό μπόιλερ.

Μοσχαρίσιο κρέας στη δίαιτα Dukan

Η δίαιτα Dukan, η οποία είναι αρκετά δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, επιτρέπει και τη χρήση βοείου κρέατος.Ένας τεράστιος αριθμός συνταγών έχει αναπτυχθεί ειδικά για αυτό το σύστημα τροφίμων.

Συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας Dukan

1. Το κρέας πλένεται κάτω από νερό, κόβεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Κομμάτια βοείου κρέατος τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, χύνονται με σάλτσα μαριναρίσματος και αφήνονται για τρεις ώρες.
3. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκόβονται καλά και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Το μαριναρισμένο κρέας τηγανίζεται στο ίδιο τηγάνι (περίπου 20 λεπτά, τα κομμάτια ανακατεύονται συνεχώς για ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία).
5. Τηγανισμένα κρεμμύδια και σκόρδο προστίθενται στο έτοιμο κρέας.

Συνταγές με κρέας για δίαιτα

Για να είναι το βοδινό κρέας κατάλληλο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, πρέπει να είναι ψημένο, μαγειρεμένο ή βρασμένο με ελάχιστη προσθήκη λαδιού. Παρακάτω είναι οι πιο κοινές συνταγές για την παρασκευή διαιτητικού βοείου κρέατος.

Βραστό βοδινό

Ένα κομμάτι βραστό μοσχαρίσιο κρέας είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά από άποψη κορεσμού μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μισό κιλό φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας.
• Δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• Μικρό καρότο?
• Σέλινο;
• Θυμάρι;
• Δάφνη;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η δίαιτα κρέατος για απώλεια βάρους είναι μια τροποποίηση των μεθόδων διόρθωσης βάρους που είναι αρκετά δημοφιλείς πρόσφατα και, όπως υποδηλώνει το όνομα, προορίζεται κυρίως για άσπονδους κρεατοφάγους που, κατ 'αρχήν, δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό το προϊόν διατροφής.

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που αποτελείται κυρίως από πιάτα με κρέας ποικίλης προέλευσης (κατοικίδια, πουλερικά, ψάρια), είναι αρκετά χορταστική και συγκρίνεται ευνοϊκά με αυστηρά και χαμηλών θερμίδων διατροφικά σχήματα, τα οποία συχνά συνοδεύονται από ένα αίσθημα αδάμαστης πείνας. Επιπλέον, όταν χάνετε βάρος στο κρέας, δεν χρειάζεται να ζυγίζετε το φαγητό, να μετράτε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες ή να παρακολουθείτε τους συνδυασμούς τροφίμων. Οι βασικοί κανόνες και η γκάμα μενού αυτής της δίαιτας είναι πολύ απλοί και ανεπιτήδευτοι, γεγονός που, σε συνδυασμό με την αρκετά αξιοπρεπή αποτελεσματικότητά της όσον αφορά την απώλεια βάρους και τη σύντομη διάρκεια, την καθιστά ελκυστική τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες που θέλουν να απαλλαγούν γρήγορα από μερικά επιπλέον λίρες.

Το σύνθημα για την απώλεια βάρους με βάση το κρέας μπορεί κάλλιστα να είναι η φράση «Φάε και χάστε βάρος», φυσικά, εάν μια τέτοια δίαιτα μονής κατεύθυνσης ανταποκρίνεται στις διατροφικές σας προτιμήσεις. Ο μηχανισμός δράσης αυτής της δίαιτας, καθώς και όλων των άλλων δίαιτων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βασίζεται στην αρχή της δημιουργίας τεχνητού ελλείμματος ενέργειας υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο οδηγεί στην εξαγωγή του από προηγούμενα συσσωρευμένα λίπη. Ανάλογα με τον στόχο, ένα άτομο που χάνει βάρος έχει την ευκαιρία να επιλέξει ανεξάρτητα τη διάρκεια της τήρησης του καθεστώτος δίαιτας κρέατος σε χρονικό διάστημα από 3 έως 10 ημέρες. Σε μια εβδομάδα που ακολουθείτε μια τέτοια δίαιτα, είναι πολύ πιθανό να απαλλάξετε το σώμα σας από 4-7 περιττά κιλά και να πείτε αντίο σε μερικά εκατοστά στους γοφούς και τη μέση σας.

Η σημασία του κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου

Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των πολύτιμων θρεπτικών ιδιοτήτων του, το κρέας ζώων και πουλερικών κατέχει μια από τις βασικές θέσεις στην ανθρώπινη διατροφή. Η θρεπτική αξία αυτού του περιζήτητου και δημοφιλούς προϊόντος διατροφής καθορίζεται κυρίως από την παρουσία σε αυτό μεγάλης ποσότητας πλήρους και υψηλής ποιότητας ζωικής πρωτεΐνης, η οποία εκτελεί πολλές χρήσιμες και μερικές φορές αναντικατάστατες λειτουργίες στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι η πρωτεΐνη που ενεργοποιεί τις διαδικασίες ανάπτυξης και αποκατάστασης σχεδόν όλων των κυττάρων του σώματός μας, παίζει το ρόλο του μεταφορικού μέσου για ορισμένα μόρια απαραίτητα για τη δραστηριότητα της ζωής του (για παράδειγμα,), είναι η δεύτερη πιο σημαντική πηγή ενέργειας και η μορφή προστατεύει τον οργανισμό από εξωτερικές λοιμώξεις.

Επιπλέον, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το κρέας, ως προς τη χημική τους σύνθεση, τη θρεπτική τους αξία, τις ευεργετικές ιδιότητες και την ισορροπία τους, απλά δεν μπορούν να αντικατασταθούν πλήρως από την κατανάλωση άλλων τροφίμων. Εκτός από πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, η δομή του κρέατος περιέχει απαραίτητα λίπη, εκχυλιστικά συστατικά, πολλές μεταλλικές ενώσεις κ.λπ. Η κατανάλωση πιάτων με κρέας είναι πλήρως ικανή να προσφέρει σε ένα άτομο σίδερο , φώσφορος , κάλιο , ιώδιο , μαγνήσιο , ψευδάργυρος , νάτριο και άλλα εξίσου σημαντικά μακρο- και μικροστοιχεία. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β (κ.λπ.) εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με το κρέας, καθώς και βιταμίνες ΠΡΟΣ ΤΗΝ Και. Οι εκχυλιστικές ουσίες αυτού του προϊόντος συμβάλλουν στη μετάβαση των περισσότερων ευεργετικών συστατικών του στο ζωμό και ταυτόχρονα λειτουργούν ως ενεργοποιητές της γαστρικής έκκρισης, διευκολύνοντας έτσι την επεξεργασία και την απορρόφηση της τροφής.

Φυσικά, η θρεπτική αξία του κρέατος θα εξαρτηθεί άμεσα από το είδος και την ποικιλία του, καθώς και από τις συνθήκες διατροφής και διατήρησης ζώων, πουλερικών, ψαριών κ.λπ. Ανάλογα με την προέλευση και την ποιότητά του, διάφορα κρέατα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων με θερμική επεξεργασία (τηγάνισμα, βράσιμο, βράσιμο κ.λπ.) και ακόμη και χωρίς αυτό (π.χ. ταρτάρ).

Σε βιβλία μαγειρικής διαφορετικών εθνικοτήτων, ολόκληρες ενότητες είναι αφιερωμένες στις συνταγές για πιάτα με κρέας, που μερικές φορές καταλαμβάνουν το ήμισυ ολόκληρου του κειμένου. Εκτός από το ίδιο το κρέας, χρησιμοποιούνται ευρέως τα λεγόμενα ζωικά υποπροϊόντα (συκώτι, γλώσσα, νεφρά, καρδιές κ.λπ.), τα οποία δεν υστερούν και μερικές φορές υπερτερούν σε θρεπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Εκτός από την προετοιμασία ανεξάρτητων πιάτων, λουκάνικα, κονσέρβες, πατέ και κάθε είδους ημικατεργασμένα προϊόντα παρασκευάζονται από παραπροϊόντα. Όλα τα προϊόντα κρέατος συνδυάζονται τέλεια με άλλα τρόφιμα από διάφορες γαστρονομικές κατηγορίες, όπως λαχανικά, δημητριακά, ακόμη και φρούτα.

Ποιο κρέας θεωρείται διαιτητικό;

Από την άποψη της διαιτολογίας και της μαγειρικής, το διαιτητικό κρέας είναι ένα προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος και μέγιστη περιεκτικότητα σε ουσίες ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωτική δραστηριότητα. Σε ένα τέτοιο κρέας βασίζονται συχνά διάφορα διατροφικά σχήματα που προορίζονται για απώλεια βάρους, ακόμη και για προληπτική θεραπεία ασθενειών των συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. Με τη σειρά του, χωρίς πρωτεΐνη κρέατος είναι αρκετά δύσκολο να φτιάξεις το δικό σου σώμα όσον αφορά την ανακούφιση των μυών, και επομένως για τους αθλητές δύναμης ένα τέτοιο προϊόν είναι επίσης ένα συστατικό τροφής πρωταρχικής σημασίας. Το κρέας κουνελιού και κοτόπουλου θεωρείται το πιο διαιτητικό, ωστόσο, στην περίπτωση της ίδιας της δίαιτας κρέατος, αξίζει να εξεταστούν άλλοι τύποι κρέατος, που όχι μόνο θα είναι χρήσιμοι για την απώλεια βάρους, αλλά θα μπορούν επίσης να διαφοροποιήσουν πλήρως το μενού του.

Κουνέλι

Το κρέας κουνελιού θεωρείται επάξια ηγέτης ανάμεσα στα διαιτητικά κρέατα, κυρίως λόγω του υποαλλεργικό , επιτρέποντάς του να χρησιμεύσει ως προμηθευτής πλήρους πρωτεΐνης και άλλων χρήσιμων ουσιών ακόμη και για άτομα με άλλα πιάτα με κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι κατά μέσο όρο 180 kcal ανά 100 γραμμάρια, η ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους στα οποία είναι 21 g και 11 g, αντίστοιχα. Το κρέας κουνελιού απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 90% και είναι ανώτερο από το κοτόπουλο. ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία του. Λόγω της εικονικής απουσίας αλάτων νατρίου, το κρέας κουνελιού είναι συχνά παρόν στη διατροφή των θηλαζουσών μητέρων, των ηλικιωμένων και των παιδιών. Μία από τις πιο χρήσιμες ιδιότητες αυτού του κρέατος είναι η ενεργοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων, που οδηγεί σε επιτάχυνση.

Κοτόπουλο

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων κοτόπουλου είναι περίπου 165 kcal και η ίδια ποσότητα κρέατος από αυτό το πουλί περιλαμβάνει περίπου 20 g πρωτεΐνης και 9 g λίπους. Ωστόσο, αυτές οι παράμετροι ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τα μέρη του σφαγίου πουλιού που καταναλώθηκαν και την παρουσία του αγαπημένου δέρματος πολλών ανθρώπων πάνω τους, το οποίο περιέχει κυρίως εκείνες τις ουσίες που είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Το άπαχο βραστό κρέας κοτόπουλου, και ακόμη περισσότερο ο ζωμός που φτιάχνεται από αυτό, είναι πολύ χρήσιμο. Σύμφωνα με πολλές μελέτες, η χρήση αυτών των δύο πιάτων μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης κρυολογήματος, ενώ παρουσία τους συμβάλλει στην ταχεία ανάρρωση του ασθενούς. Εκτός από τις διατροφικές του ιδιότητες, ένα σημαντικό πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι η διαθεσιμότητά του όσον αφορά την αγορά και την ευκολία παρασκευής του.

Τουρκία

Μετά τον πλησιέστερο ανταγωνιστή του στην πτηνοτροφία, το κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας αποτιμάται για την παρουσία πολλών ουσιών ευεργετικών για τον άνθρωπο, οι οποίες μετά τη θερμική επεξεργασία δεν χάνουν ουσιαστικά τις θετικές τους ιδιότητες και απορροφώνται από τον οργανισμό κατά 95%. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν περίπου 21 g πρωτεΐνης και 12 g λίπους και η μέση περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 200 ​​kcal. Επιπλέον, το άπαχο κρέας γαλοπούλας (χωρίς υποδόριο λίπος και το ίδιο το δέρμα) έχει χαμηλή περιεκτικότητα και προτείνεται από τους γιατρούς ακόμη και ως προφυλακτικό κατά των ασθενειών. Όσον αφορά τη διαθεσιμότητα στα ράφια των καταστημάτων, το κρέας γαλοπούλας δεν υπολείπεται του κοτόπουλου, και το ξεπερνά ακόμη και σε γεύση.

Πάπια

Γενικά, η πάπια δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν, αφού ανά 100 γραμμάρια κρέατος υπάρχουν κατά μέσο όρο 290 kcal, μόνο 17 g πρωτεΐνης και έως και 24 g λίπους. Ωστόσο, η γεύση του σωστά μαγειρεμένου πουλερικού είναι τόσο ελκυστική που τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ δημοφιλή και σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του κρέατος πάπιας είναι επίσης αρκετά ευρεία, και ακόμη και το λίπος του, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, μπορεί να ωφελήσει τον άνθρωπο.

Πιστεύεται ότι το λίπος πάπιας βελτιώνει την επιδερμίδα, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες, έχει αντιαθηρογονικό αποτέλεσμα, διεγείρει και είναι επίσης σε θέση να καθαρίσει το ανθρώπινο σώμα από το υπάρχον λίπος. Η προκαταρκτική αφαίρεση του δέρματος και των υποδόριου λίπους θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε λίπος στα πιάτα με πάπια.

Μοσχαρίσιο

Αν λάβουμε υπόψη το μοσχαρίσιο κρέας μόνο από την άποψη της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, που είναι μικρότερες από 100 kcal ανά 100 g, και την ποσοτική σύνθεση πρωτεϊνών (19 g ανά 100 g) και λιπών (2 g ανά 100 g), τότε αυτό Το κρέας μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια το πιο διαιτητικό, ωστόσο, Στην πράξη, δεν είναι όλα τόσο απλά. Ο μυϊκός ιστός αυτού του ζωικού κεφαλαίου δεν έχει ακόμη σχηματιστεί επαρκώς και επομένως η συχνή κατανάλωση κρέατος μοσχαριού είναι από μόνη της επιβλαβής για την υγεία. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, το νεαρό μοσχαρίσιο κρέας αυξάνει τον κίνδυνο όγκων σε άτομα με προδιάθεση για καρκίνο, κάτι που επίσης δεν προσθέτει στη δημοτικότητά του. Οι έμπειροι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά πιάτα μοσχαριού και να τα μαγειρεύετε όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 7 ημέρες.

Βοδινό κρέας

Ένα τέτοιο κοινό κρέας όπως το βοδινό κρέας εκτιμάται όχι μόνο από τους εστιάτορες για τη γεύση του, αλλά και από τους περισσότερους διατροφολόγους για τις ευεργετικές του ιδιότητες σε σχέση με την ανθρώπινη υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας στην απώλεια βάρους. Το κρέας αυτού του κατοικίδιου περιλαμβάνεται σχεδόν σε όλες τις πρωτεϊνικές δίαιτες, αφού απορροφάται γρήγορα και πλήρως, γεμίζοντας τον οργανισμό με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. μεταλλικά στοιχεία και, και επίσης ευνοεί την ομαλοποίηση γαστρικός . Οι θερμιδικές παράμετροι του μοσχαρίσιου φιλέτου είναι εντός 120 kcal ανά 100 g και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος είναι σχεδόν ιδανική για τη διατροφή του ανθρώπου (20 g πρωτεΐνης και 3 g λίπους ανά 100 g). Το μόνο μειονέκτημα του βοείου κρέατος είναι η εντατική και χρονοβόρα διαδικασία προετοιμασίας του.

Χοιρινό

Το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να φάτε χοιρινό αν θέλετε να χάσετε βάρος δεν φαίνεται να αξίζει καθόλου, επειδή κανείς δεν αμφιβάλλει για την περιεκτικότητα σε λίπος αυτού του κρέατος. Ωστόσο, διαφορετικά μέρη του σφαγίου αυτού του ζώου έχουν διαφορετικά διατροφικά χαρακτηριστικά, τα οποία μερικές φορές μπορούν να ανταγωνιστούν ακόμη και τα αναγνωρισμένα διαιτητικά κρέατα. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια χοιρινού φιλέτου χωρίς κόκαλα περιέχουν 22,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3,4 γραμμάρια λίπους και υπολογίζονται σε μόλις 127 kcal. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτοί οι δείκτες δεν διαφέρουν πολύ από εκείνους του βοείου κρέατος, γεγονός που καθιστά αυτό το κρέας όχι λιγότερο διαιτητικό και υγιεινό.

Αρνίσιο κρέας

Οι λαοί του Καυκάσου, μεταξύ του πληθυσμού των οποίων, αξίζει να σημειωθεί, δεν συναντώνται συχνά παχύσαρκοι, ποτέ δεν σκέφτηκαν πραγματικά αν το αρνί είναι διαιτητικό κρέας ή όχι και το τρώνε με όφελος για τον εαυτό τους για γενιές. Το αρνί είναι πολύ χρήσιμο για αναιμικές καταστάσεις, καθώς είναι το κρέας που περιέχει περισσότερο σίδηρο. Περιέχει επίσης πολλά μαγνήσιο , ιώδιο , κάλιο , βιταμίνες Β ομάδα, και το σημαντικότερο, που λειτουργεί ως ρυθμιστής του επιπέδου και του γενικού μεταβολισμού. Φυσικά, όπως και στην περίπτωση με το χοιρινό, θα πρέπει να προτιμηθούν ορισμένες ποικιλίες αυτού του κρέατος, δηλαδή τα άπαχα μέρη ενός νεαρού ζώου έως 12 μηνών. Σε 100 γραμμάρια τέτοιου κρέατος, με συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες 166 kcal, θα υπάρχουν περίπου 20 g πρωτεΐνης και 10 g λίπους.

Τι είδους κρέας μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα;

Καθολικές συστάσεις από διατροφολόγους για την κατανάλωση προϊόντων κρέατος κατά τη διατήρηση οποιασδήποτε δίαιτας, οι οποίες συνοψίζονται στην επιλογή άπαχων μερών πουλερικών ή ζώων (κοτόπουλο, βοδινό, κουνέλι κ.λπ.) και σε μια υγιεινή μέθοδο παρασκευής του ίδιου του κρέατος (βρασμένο , στον ατμό, στιφάδο), μέσα στο κρέας η απώλεια βάρους μπορεί να είναι μόνο δευτερεύουσας σημασίας. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι, πρώτα απ 'όλα, αυτή η μέθοδος διόρθωσης βάρους δεν βασίζεται στον περιορισμό του θερμιδικού περιεχομένου της τροφής, αλλά σε μια ανισορροπία στην πρόσληψη πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο σώμα προς την κατεύθυνση μιας σημαντικής αύξησης της πρώτης και σημαντική μείωση στο τελευταίο. Τα λίπη σε αυτή την περίπτωση, όπως στην περίπτωση των "" ή "", δεν λαμβάνονται ιδιαίτερα υπόψη και μπορούν να συμπεριληφθούν στα πιάτα με οποιαδήποτε σειρά.

Με βάση τον μηχανισμό δράσης αυτού του συγκεκριμένου συστήματος απώλειας βάρους, θα πρέπει να επιλέξετε μια δίαιτα κρέατος για τον εαυτό σας με βάση τις δικές σας προτιμήσεις και με γνώμονα μόνο τους κανόνες της δίαιτας αυτής της δίαιτας. Όπως είναι φυσικό, η προτεραιότητα του μενού με βάση το κρέας είναι το ίδιο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο και παρόμοια προϊόντα κρέατος, αλλά επίσης δεν υπάρχει απαγόρευση κατανάλωσης χοιρινού ή αρνιού.

Παρόμοια κατάσταση προκύπτει και όσον αφορά τη μέθοδο παρασκευής πιάτων με κρέας, την οποία έχετε το δικαίωμα να επιλέξετε ανεξάρτητα, ακολουθώντας τις διατροφικές σας προτιμήσεις και τις ικανότητες του πεπτικού σας συστήματος. Να θυμάστε ότι χρησιμοποιώντας το τηγάνισμα σε λίπος και άλλες παρόμοιες μεθόδους μαγειρέματος του φαγητού, αυξάνετε έτσι την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, αλλά σε γενικές γραμμές, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε εάν θα φάτε μια κοτολέτα για μεσημεριανό γεύμα ή αν μπορείτε να έχετε ένα κεμπάπ για δείπνο .

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας στη διατροφή σας;

Αν θεωρήσουμε την κατάσταση της αντικατάστασης του κρέατος μόνο ως προϊόντος που προμηθεύει πρωτεΐνες στον ανθρώπινο οργανισμό, τότε σε αυτήν την περίπτωση ο φυτικός και ζωικός κόσμος του πλανήτη μας μπορεί να προσφέρει αρκετές αποδεκτές εναλλακτικές λύσεις. Πρώτα απ 'όλα, ο ρόλος τέτοιων υποκατάστατων θα είναι τα όσπρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι διάφοροι ξηροί καρποί, τα δημητριακά, τα μανιτάρια και οι σπόροι. Τέτοια προϊόντα, κατ 'αρχήν, είναι πλήρως ικανά να παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα την πρωτεΐνη που χρειάζεται, αλλά ταυτόχρονα θα του παρέχουν και υδατάνθρακες, κάτι που είναι εντελώς απαράδεκτο για ένα διατροφικό σχήμα.

Ως πλήρης αντικατάσταση του κρέατος πουλερικών και ζώων, το οποίο θα ταιριάζει πλήρως στα όρια του καθεστώτος απώλειας βάρους του κρέατος και δεν θα έρχεται σε αντίθεση με τις βασικές του αρχές, μπορούν να ληφθούν υπόψη μόνο τα αυγά πτηνών, τα θαλασσινά ζώων και τα ίδια τα ψάρια. Μια τέτοια αντικατάσταση του κύριου συστατικού του μενού ενός δεδομένου καθεστώτος διόρθωσης βάρους είναι αρκετά πιθανή, αλλά σε γενικές γραμμές είναι απολύτως άσκοπη, καθώς για αυτήν την περίπτωση υπάρχουν ξεχωριστές διατροφικές μέθοδοι, δηλαδή: " ", " " και " ". Επιπλέον, επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται η συμπερίληψη όλων αυτών των προϊόντων στο μενού της ίδιας της δίαιτας με βάση το κρέας και επομένως δεν έχει νόημα η αντικατάσταση του κρέατος σε αυτή την περίπτωση.

Βασικές αρχές μιας δίαιτας με βάση το κρέας

Όπως όλα τα υπάρχοντα διατροφικά σχήματα για την απώλεια βάρους, η δίαιτα με βάση το κρέας απαιτεί την εφαρμογή ορισμένων κανόνων, και συγκεκριμένα:

• Η διατήρηση μιας δίαιτας με βάση το κρέας πρέπει να περιορίζεται σε 10 ημέρες.
• ο τύπος του κρέατος και η ποιότητά του επιλέγονται με οποιαδήποτε σειρά, αλλά θα πρέπει να προτιμώνται τα χαμηλά λιπαρά μέρη των σφαγίων κατοικίδιων ζώων ή πτηνών.
• Θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρεύετε προϊόντα κρέατος με υγιεινό τρόπο και να τρώτε τηγανητά μια φορά ή, τουλάχιστον, δύο φορές την εβδομάδα.
• η μέγιστη ποσότητα κρέατος που καταναλώνεται την ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500 γραμμάρια.
• ως συνοδευτικό για το κρέας, είναι καλύτερο να επιλέξετε λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων αργών υδατανθράκων και μερικές φορές φρούτων.
• Τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να μαγειρευτούν με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου πρώτης κατηγορίας, κυρίως ελιάς.
• Οι δευτερεύουσες πηγές πρωτεΐνης περιλαμβάνουν τα θαλασσινά, τα ψάρια και τα αυγά πουλερικών.
• Απαγορεύονται αυστηρά όλα τα πιάτα που περιέχουν ζάχαρη, το αλκοόλ και άλλα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες.
• η ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται καθημερινά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο δυνατό.
• το καθεστώς κατανάλωσης πρέπει να είναι άφθονο και να περιέχει τουλάχιστον 2 λίτρα επιτρεπόμενου υγρού, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί 30 λεπτά πριν από το γεύμα και μία ώρα μετά το γεύμα.
• Το διατροφικό σχήμα πρέπει να αντιστοιχεί σε 5 γεύματα την ημέρα.
• Το τελευταίο γεύμα της ημέρας πρέπει να τελειώνει 4 ώρες πριν πάτε για ύπνο.
• Κατά τη διάρκεια της δίαιτας ενθαρρύνεται η σωματική δραστηριότητα, το μασάζ, η σάουνα, το body wrap κ.λπ.

Τύποι δίαιτας με βάση το κρέας

Η διόρθωση του σωματικού βάρους στο κρέας περιλαμβάνει διάφορες δίαιτες, καθεμία από τις οποίες μπορεί εύκολα να ταξινομηθεί ως μέθοδος γρήγορης απώλειας βάρους. Η διατροφή όλων των τύπων δίαιτας με βάση το κρέας είναι καταρχήν παρόμοια και θα εξαρτηθεί κυρίως από τις προσωπικές προτιμήσεις σχετικά με το κρέας και τη φερεγγυότητα του ατόμου που χάνει βάρος.

Δίαιτα για 3 ημέρες

Η πιο γρήγορη επιλογή για απώλεια βάρους στο κρέας, που είναι ουσιαστικά ημέρα νηστείας, κατανεμημένη σε τρεις ημέρες. Αυτή η δίαιτα πρέπει να διατηρείται με ελάχιστη ποσότητα επιλεγμένου κρέατος και ακόμη μικρότερη ποσότητα μη αμυλούχων λαχανικών, ξεπλένοντας όλα αυτά τα τρόφιμα μόνο με καθαρό νερό, πράσινο/βότανο τσάι ή αφέψημα τριαντάφυλλου. Το αποτέλεσμα μιας τόσο αυστηρής διατροφικής δίαιτας μπορεί να είναι η απώλεια βάρους περίπου 2-3 ​​κιλών, κάτι που είναι αρκετά καλό για μια τέτοια διάρκεια.

Δίαιτα για 5 ημέρες

Μια ελαφρώς εκτεταμένη και διευρυμένη εκδοχή των ημερών νηστείας στο κρέας, που υποδηλώνει τη δυνατότητα καθημερινής κατανάλωσης μιας πλήρους συνιστώμενης μερίδας πιάτων με κρέας (500 γραμμάρια) και ενός ευρύτερου μενού λαχανικών. Επιπλέον, επιτρέπεται να προσθέτετε λίγο τυρί κότατζ, αυγά πουλιών και ακόμη και 1 φρούτο χωρίς ζάχαρη ανά 24 ώρες σε αυτά τα κύρια πιάτα. Η απώλεια σωματικού βάρους σε 5 ημέρες τις περισσότερες φορές κυμαίνεται μεταξύ 3-4 κιλών και στο 30% των περιπτώσεων φτάνει τα 5-6 κιλά.

Δίαιτα για 7 ημέρες

Αυτός ο τύπος δίαιτας με βάση το κρέας αναγνωρίζεται ως η πιο εύκολη στην εφαρμογή και η πιο ποικίλη όσον αφορά τα τρόφιμα, με την οποία μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας όλη τη γκάμα των τροφίμων που επιτρέπονται από αυτή τη δίαιτα. Το καθημερινό μενού θα βασίζεται στα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας και λαχανικά, αλλά επιπλέον συνιστάται να συμπεριλάβετε ψάρια ή/και θαλασσινά. Σε συνδυασμό με τα επίσης επιτρεπόμενα αυγά, φρούτα και τυρί cottage, αυτή η επιλογή διατροφής φαίνεται αρκετά ποικίλη και ικανοποιητική. Το μέσο βάρος είναι 5-6 κιλά και για ιδιαίτερα παχύσαρκα άτομα μπορεί να είναι πιο σημαντικό.

Δίαιτα για 10 ημέρες

Ο μέγιστος επιτρεπόμενος χρόνος για απώλεια βάρους κρέατος, ο οποίος από κάθε άποψη επαναλαμβάνει το αντίστοιχο των επτά ημερών. Μαζί με την αύξηση της διάρκειας αυτής της δίαιτας, φυσικά αυξάνεται και η αποτελεσματικότητά της όσον αφορά την απώλεια βάρους, η οποία περίπου φτάνει ήδη τα μείον 7-8 κιλά. Ορισμένοι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη διαφοροποίηση μιας δίαιτας με κρέας 10 ημερών με μικρή ποσότητα χυλού δημητριακών, αλλά σε αυτή την περίπτωση η αποτελεσματικότητά της μπορεί να υποφέρει, μερικές φορές αρκετά σημαντικά.

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται για μια δίαιτα με βάση το κρέας, φυσικά, βασίζεται σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά για να διαφοροποιηθεί η διατροφή και να τροφοδοτηθούν άλλα μακροθρεπτικά συστατικά στον ανθρώπινο οργανισμό, περιλαμβάνει και άλλα συστατικά τροφίμων.

Έτσι, η λίστα των στερεών προϊόντων που επιτρέπονται για αυτήν την τεχνική θα μοιάζει με αυτό:

• οποιοδήποτε κρέας πουλερικών και/ή ζώων που ταιριάζει στις προσωπικές προτιμήσεις και τις οικονομικές δυνατότητες·
• κάθε ψάρι και ζωικά θαλασσινά?
• όλα τα είδη χόρτων και λαχανικών που διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε αργούς υδατάνθρακες.
• αυγά πουλιών (κοτόπουλο / ορτύκια)?
• τυρί cottage με ελάχιστους υδατάνθρακες.
• μερικά φρούτα (προτιμώνται τα εσπεριδοειδή και τα πράσινα μήλα).

Επιτρέπεται η χρήση μικρών ποσοτήτων ως καρυκεύματα και μαρινάδες:

• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού?
• πικάντικα βότανα?
• φυσική σάλτσα σόγιας.

Εκτός από το φιλτραρισμένο νερό, επιτρέπεται να πίνετε:

• φυτικό/πράσινο τσάι?
• Αφέψημα τριανταφυλλιάς?
• σπιτικοί χυμοί λαχανικών?
• καφές υψηλής ποιότητας (περιστασιακά).

Πίνακας επιτρεπόμενων προϊόντων

	Πρωτεΐνες, γρ	Λίπη, γρ	Υδατάνθρακες, γρ	Θερμίδες, kcal
Λαχανικά και χόρτα
μελιτζάνα	1,2	0,1	4,5	24
κολοκύθι	0,6	0,3	4,6	24
λάχανο	1,8	0,1	4,7	27
κόλιαντρο	2,1	0,5	1,9	23
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι	1,3	0,0	4,6	19
πράσο	2,0	0,0	8,2	33
βολβό κρεμμύδι	1,4	0,0	10,4	41
καρότο	1,3	0,1	6,9	32
αγγούρια	0,8	0,1	2,8	15
σκουός	0,6	0,1	4,3	19
πιπεριά σαλάτας	1,3	0,0	5,3	27
μαϊντανός	3,7	0,4	7,6	47
ραπανάκι	1,2	0,1	3,4	19
σαλάτα	1,2	0,3	1,3	12
σέλινο	0,9	0,1	2,1	12
σπαράγγι	1,9	0,1	3,1	20
ντομάτες	0,6	0,2	4,2	20
άνηθο	2,5	0,5	6,3	38
κολοκύθι	1,5	0,2	3,0	16
σκόρδο	6,5	0,5	29,9	143
σπανάκι	2,9	0,3	2,0	22
Φρούτα
πορτοκάλια	0,9	0,2	8,1	36
φράπα	0,7	0,2	6,5	29
λεμόνια	0,9	0,1	3,0	16
μήλα	0,4	0,4	9,8	47
Προϊόντα κρέατος
χοιρινό	16,0	21,6	0,0	259
βοδινό κρέας	18,9	19,4	0,0	187
μοσχαρίσιο	19,7	1,2	0,0	90
αρνίσιο κρέας	15,6	16,3	0,0	209
κουνέλι	21,0	8,0	0,0	156
Πουλί
κοτόπουλο	16,0	14,0	0,0	190
Τουρκία	19,2	0,7	0,0	84
πάπια	16,5	61,2	0,0	346
χήνα	16,1	33,3	0,0	364
ορτύκι	18,2	17,3	0,4	230
Αυγά
ομελέτα	9,6	15,4	1,9	184
τηγανιτό αυγό	11,9	15,3	0,7	192
αυγά κοτόπουλου	12,7	10,9	0,7	157
αυγά ορτυκιού	11,9	13,1	0,6	168
Ψάρια και θαλασσινά
καλαμάρι	21,2	2,8	2,0	122
πλευρονήκτης	16,5	1,8	0,0	83
σταυροειδές κυπρίνος	17,7	1,8	0,0	87
κρέας καβουριού	6,0	1,0	10,0	73
γαρίδες	22,0	1,0	0,0	97
είδος κυπρίνου	17,1	4,1	0,0	105
σολομός	19,8	6,3	0,0	142
σκουμπρί	20,7	3,4	0,0	113
μύδια	9,1	1,5	0,0	50
pollock	15,9	0,9	0,0	72
ναβάγκα	16,1	1,0	0,0	73
ποταμός πέρκα	18,5	0,9	0,0	82
χταπόδι	18,2	0,0	0,0	73
μπακαλιάρος	17,2	0,2	0,0	71
προσφυγάκι	16,1	0,9	-	72
σολομός	21,6	6,0	-	140
γάδος	17,7	0,7	-	78
τόνος	23,0	1,0	-	101
φρέσκα στρείδια	14,0	6,0	0,3	95
πεστρόφα	19,2	2,1	-	97
μπακαλιάρος	16,6	2,2	0,0	86
λούτσος	18,4	0,8	-	82
Έλαια και λίπη
ελαιόλαδο	0,0	99,8	0,0	898
Μη αλκοολούχα ποτά
μεταλλικό νερό	0,0	0,0	0,0	-
καφές	0,2	0,0	0,3	2
πράσινο τσάι	0,0	0,0	0,0	-

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους κρέατος, είναι απαράδεκτο να τρώτε:

• ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή?
• οποιαδήποτε δημητριακά?
• κονσερβοποιημένα προϊόντα (ακόμη και κρέας).
• καπνιστά κρέατα και λουκάνικα.
• μούρα/φρούτα (εκτός από τα επιτρεπόμενα)·
• γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από τυρί cottage).
• όλα τα προϊόντα αλευριού?
• γλυκό νερό;
• εργοστασιακό χυμοί φρούτων/νέκταρ?
• όλο το αλκοόλ.

• αλάτι και αρχικά αλατισμένα προϊόντα.
• ανθυγιεινά λιπαρά τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένου του υπερβολικά λιπαρού κρέατος).
• βιομηχανικοί χυμοί λαχανικών (μπορεί να περιέχουν κρυμμένη ζάχαρη).

Πίνακας απαγορευμένων προϊόντων

	Πρωτεΐνες, γρ	Λίπη, γρ	Υδατάνθρακες, γρ	Θερμίδες, kcal
Λαχανικά και χόρτα
πατάτα	2,0	0,4	18,1	80
καλαμπόκι	3,5	2,8	15,6	101
γογγύλι	1,5	0,1	6,2	30
παντζάρι	1,5	0,1	8,8	40
κολοκύθι	1,3	0,3	7,7	28
φασόλια	7,8	0,5	21,5	123
Φρούτα
καρπούζι	0,6	0,1	5,8	25
μπανάνες	1,5	0,2	21,8	95
κεράσι	0,8	0,5	11,3	52
πεπόνι	0,6	0,3	7,4	33
ροδάκινα	0,9	0,1	11,3	46
κεράσια	1,1	0,4	11,5	50
Μούρα
σταφύλι	0,6	0,2	16,8	65
Μανιτάρια
αποξηραμένα μανιτάρια	20,5	6,5	33,0	270
τηγανητά μανιτάρια	4,6	11,5	10,7	210
μαριναρισμένα μανιτάρια	2,2	0,4	0,0	20
Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ	15,0	40,0	20,0	500
ζαχαρωμένα φρούτα	2,0	1,0	71,0	301
αποξηραμένα φρούτα	2,3	0,6	68,2	286
Σνακ
πατατάκια	5,5	30,0	53,0	520
τσιπς φρούτων	3,2	0,0	78,1	350
ποπ κορν καραμέλας	5,3	8,7	76,1	401
τυρί ποπ κορν	5,8	30,8	50,1	506
Δημητριακά και χυλούς
χυλός με νερό	3,0	0,6	18,5	91
χυλός με γάλα	3,3	2,9	17,4	105
Αλεύρι και ζυμαρικά
αλεύρι σίτου	9,2	1,2	74,9	342
αλεύρι για τηγανίτες	10,1	1,8	69,7	336
ζυμαρικά	10,4	1,1	69,7	337
λαζάνια	12,0	3,7	60,1	322
ραβιόλι	15,5	8,0	29,7	245
μακαρόνια	10,4	1,1	71,5	344
Επικόλληση	10,0	1,1	71,5	344
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
τηγανίτες	6,3	7,3	51,4	294
ζυμαρικά	11,9	12,4	29,0	275
Προϊόντα αρτοποιίας
μπαγκέτα	7,5	2,9	51,4	262
φρατζόλα	7,5	2,9	50,9	264
κουλούρια	16,0	1,0	70,0	336
ψωμάκια	7,2	6,2	51,0	317
πίτα	8,1	0,7	57,1	274
ντόνατς	5,8	3,9	41,9	215
ντόνατ	5,6	13,0	38,8	296
κουλούρι	7,9	10,8	57,2	357
ψωμί	7,5	2,1	46,4	227
Ζαχαροπλαστική
μαρμελάδα	0,3	0,2	63,0	263
ganache	4,9	34,5	52,5	542
μαρμελάδα	0,3	0,1	56,0	238
marshmallows	0,8	0,0	78,5	304
καραμέλες	4,3	19,8	67,5	453
διαμόρφωση	0,9	0,2	40,3	183
Επικόλληση	0,5	0,0	80,8	310
κουλουράκι	7,5	11,8	74,9	417
κέικ	3,8	22,6	47,0	397
μαρμελάδα	0,4	0,2	58,6	233
μελόπιτα	5,8	6,5	71,6	364
Sochnik	10,1	8,8	40,5	274
ζύμη	7,9	1,4	50,6	234
χαλβάς	11,6	29,7	54,0	523
Παγωτό
παγωτό	3,7	6,9	22,1	189
Τούρτες
κέικ	4,4	23,4	45,2	407
Σοκολάτα
σοκολάτα	5,4	35,3	56,5	544
Πρώτες ύλες και καρυκεύματα
βανιλλίνη	0,1	0,1	12,7	288
κέτσαπ	1,8	1,0	22,2	93
σιρόπι	0,0	0,3	78,3	296
ζάχαρη	0,0	0,0	99,7	398
Γαλακτοκομείο
γάλα	3,2	3,6	4,8	64
κεφίρ	3,4	2,0	4,7	51
κρέμα	2,8	20,0	3,7	205
κρέμα γάλακτος	2,8	20,0	3,2	206
γιαούρτι	4,3	2,0	6,2	60
Τυριά και τυρί κότατζ
τυρί	24,1	29,5	0,3	363
τυρί κότατζ 18% (λίπος)	14,0	18,0	2,8	232
γιαούρτι	7,1	23,0	27,5	341
Λουκάνικα
βραστό λουκάνικο	13,7	22,8	0,0	260
καπνιστό λουκάνικο	28,2	27,5	0,0	360
καπνιστό λουκάνικο	16,2	44,6	0,0	466
ξηρό λουκάνικο	24,1	38,3	1,0	455
καπνιστό λουκάνικο	9,9	63,2	0,3	608
λουκάνικα	10,1	31,6	1,9	332
λουκάνικα	12,3	25,3	0,0	277
Έλαια και λίπη
βούτυρο	0,5	82,5	0,8	748
κρεμώδη μαργαρίνη	0,5	82,0	0,0	745
ζωικό λίπος	0,0	99,7	0,0	897
μαγειρικό λίπος	0,0	99,7	0,0	897
Αλκοολούχα ποτά
κονιάκ	0,0	0,0	0,5	225
ουίσκι	0,0	0,0	0,4	235
βότκα	0,0	0,0	0,1	235
κονιάκ	0,0	0,0	0,1	239
υγρό	0,3	1,1	17,2	242
μπύρα	0,3	0,0	4,6	42
κρασί λιμάνι	0,4	0,0	12,0	163
ρούμι	0,0	0,0	0,0	220
σαμπάνια	0,2	0,0	5,0	88
Μη αλκοολούχα ποτά
σόδα	0,0	0,0	0,0	-
δένδρο των τροπικών	0,0	0,0	10,4	42
λεμονάδα	0,0	0,0	6,4	26
Μιρίντα	0,0	0,0	7,5	31
Pepsi	0,0	0,0	8,7	38
ξωτικό	0,1	0,0	7,0	29
Φάντα	0,0	0,0	11,7	48
Χυμοί και κομπόστες
νέκταρ ανανά	0,1	0,0	12,9	54
νέκταρ πορτοκαλιού	0,3	0,0	10,1	43
νέκταρ κερασιού	0,1	0,0	12,0	50
νέκταρ ροδάκινου	0,2	0,0	9,0	38
νέκταρ μήλου	0,1	0,0	10,0	41

* Τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος

Μενού διατροφής κρέατος (Πρόγραμμα γεύματος)

Δίαιτα για 3 ημέρες

Οι τριήμερες ημέρες νηστείας στο κρέας μπορούν να εξασκηθούν σε δύο παραλλαγές, η πρώτη από τις οποίες είναι ένα μάλλον «σκληρό» διαιτητικό σχήμα και η δεύτερη είναι μια «πιο ήπια» εναλλακτική.

Επιλογή 1

Το ημερήσιο μενού για αυτήν την επιλογή για 3ήμερη απώλεια βάρους κρέατος θα πρέπει να περιλαμβάνει 250 γραμμάρια οποιουδήποτε βραστού/βρασμένου κρέατος (κατά προτίμηση άπαχες ποικιλίες), το οποίο θα πρέπει να καταναλώνεται όλη την ημέρα. Επιπλέον, κάθε γεύμα μπορεί να συμπληρωθεί με μια μικρή μερίδα σαλάτα αγγουριού/ντομάτας (μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό αυγό) με ελάχιστο ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού.

Κατά τη διατήρηση αυτών των ημερών νηστείας κρέατος, συνιστάται να ξεδιψάσετε με φρέσκο ​​αφέψημα τριανταφυλλιάς, επιπλέον του οποίου θα χρειαστεί να πιείτε 1,5 λίτρο φιλτραρισμένο νερό σε 24 ώρες. Λόγω της περιεκτικότητας σε ουσίες που καταστρέφουν το σμάλτο των δοντιών στο αφέψημα της τριανταφυλλιάς, είναι καλύτερο να το πίνετε μέσα από ένα καλαμάκι και στη συνέχεια να ξεπλύνετε το στόμα.

Επιλογή 2

Ο δεύτερος τύπος δίαιτας κρέατος 3 ημερών περιλαμβάνει την κατανάλωση 400 γραμμαρίων οποιουδήποτε βραστού/βρασμένου κρέατος, μαγειρεμένου χωρίς αλάτι ή υποκατάστατα του, κατά τη διάρκεια της ημέρας. Σε αυτήν την περίπτωση, ο αριθμός των γευμάτων αυξάνεται επίσης σε πέντε την ημέρα, αλλά το συνοδευτικό λαχανικών θα πρέπει να είναι μικρό και να περιέχει κυρίως λάχανο (οποιουδήποτε είδους), ντομάτες και αγγούρια. Ο όγκος του καθαρού νερού που απαιτείται για την κατανάλωση παραμένει αμετάβλητος και το αφέψημα τριανταφυλλιάς αντικαθίσταται με τσάι από βότανα/πράσινο.

Δίαιτα για 5 ημέρες

Το μενού της πενθήμερης δίαιτας με βάση το κρέας είναι, καταρχήν, πολύ παρόμοιο με τον δεύτερο τύπο ημερών νηστείας στο κρέας, αλλά χαρακτηρίζεται από μια διευρυμένη λίστα αποδεκτών προϊόντων. Όταν διατηρείτε ένα τέτοιο διατροφικό καθεστώς, θα πρέπει να καταναλώνετε 400-500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος παρασκευασμένο με βολικό τρόπο (μην τηγανίζετε) καθημερινά σε 5 δόσεις.

Μπορείτε επίσης να εισάγετε στη διατροφή σας όλα τα λαχανικά που δεν περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες και επιπλέον να τρώτε αυγά (κατά προτίμηση για πρωινό) και επιτρεπόμενα φρούτα (1 τεμάχιο το πρώτο μισό της ημέρας). Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της δίαιτας, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας να φάει μια μικρή μερίδα τυρί cottage με χαμηλούς υδατάνθρακες. Εκτός από το νερό, το πρόγραμμα κατανάλωσης μπορεί να περιλαμβάνει φυτικό/πράσινο τσάι και φρέσκους χυμούς λαχανικών σε συνολικό ελάχιστο όγκο 2 λίτρων την ημέρα.

Δίαιτα για 7 ή 10 ημέρες

Αυτοί οι τύποι δίαιτας κρέατος διαφέρουν μόνο ως προς τη διάρκειά τους, αλλά το μενού τους είναι πανομοιότυπο και πρέπει να αποτελείται από όλα τα αποδεκτά τρόφιμα, που θα κάνουν τη θρεπτική δίαιτα ευέλικτη και όχι βαρετή. Τα πέντε υποχρεωτικά γεύματα μιας δίαιτας για 7 ή 10 ημέρες πρέπει φυσικά να βασίζονται στην κατανάλωση κρέατος σε μάζα έως 500 γραμμάρια την ημέρα, αλλά σε αυτή την περίπτωση συνιστάται η συμπερίληψη ψαριού ή/και θαλασσινών στα πιάτα με κρέας.

Το πρόσθετο μενού λαχανικών θα πρέπει επίσης να ποικίλλει στο μέγιστο, χρησιμοποιώντας όλα τα διαθέσιμα λαχανικά και βότανα από τη λίστα που επιτρέπεται για τη δίαιτα. Τα αυγά πουλιών τρώγονται καλύτερα για πρωινό, τα φρούτα είναι αποδεκτά για δεύτερο πρωινό, τα πιάτα με κρέας/ψάρι με συνοδευτικό με λαχανικά αφήνονται για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο και το απόγευμα τρώτε λίγο τυρί cottage ή σαλάτα λαχανικών. Μπορείτε να πίνετε τσάι από βότανα/πράσινο, χυμούς λαχανικών, αφέψημα τριανταφυλλιάς και καθαρό νερό σε συνολική ποσότητα τουλάχιστον 2 λίτρων το 24ωρο.

Παράδειγμα μενού δίαιτας κρέατος για μια εβδομάδα

Δευτέρα

Τρίτη

Τετάρτη

Πέμπτη

Παρασκευή

Σάββατο

Κυριακή

Συνταγές για διαιτητικά πιάτα με κρέας για απώλεια βάρους

Δεδομένου ότι, κατά τη διατήρηση αυτού του καθεστώτος διόρθωσης βάρους, τα διαιτητικά πιάτα με κρέας, κατ 'αρχήν, δεν επιδέχονται αυστηρή διαφοροποίηση με βάση την περιεκτικότητα σε λίπος και τη μέθοδο παρασκευής, το φαγητό σε μια τέτοια δίαιτα μπορεί να είναι αρκετά νόστιμο και ποικίλο. Φυσικά, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό στο φούρνο και να μαγειρεύετε σουφλέ μοσχάρι στον ατμό, τι μπορείτε να παρασκευάσετε από κιμά κοτόπουλου και πώς να φτιάξετε ορεκτικές σάλτσες κρέατος από πραγματικούς κρεατοφάγους που τρώνε πιάτα με κρέας κάθε μέρα και πειραματίζονται συνεχώς με τις συνταγές τους. αλλά όχι Θα πρέπει επίσης να ξεχάσετε ορισμένους περιορισμούς σε προϊόντα και μπαχαρικά.

Δεν αρκεί να κατανοήσετε τις γευστικές ιδιότητες των τύπων κρέατος και να δείξετε φαντασία· το κύριο πράγμα εδώ είναι να διατηρήσετε μια ισορροπία διατροφικών συστατικών και να προετοιμάσετε πιάτα που δεν είναι μόνο ελκυστικά από γαστρονομική άποψη, αλλά και χρήσιμα για απώλεια βάρους. Το παρακάτω άρθρο θα περιέχει συνταγές με φωτογραφίες από επαγγελματίες διατροφολόγους που γνωρίζουν καλά πώς να μαγειρεύουν διαιτητικό μοσχαρίσιο, χοιρινό ακόμα και αρνί και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κουνέλι, πάπια, γαλοπούλα κ.λπ.

Διαιτητικές συνταγές βοείου κρέατος για απώλεια βάρους

Λόγω του γεγονότος ότι το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται ένα από τα πιο διαιτητικά είδη κρέατος και είναι επίσης διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε κατάστημα, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην παρασκευή του. Τηρώντας μια δίαιτα με βάση το κρέας, μπορείτε να αναδημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για διαιτητικά πιάτα από κιμά και το ίδιο το κρέας, να μαγειρέψετε σούπα από αυτό, να φτιάξετε κεφτεδάκια, κοτολέτες και ακόμη και να προσπαθήσετε να ετοιμάσετε μια απλή συνταγή για διαιτητικό σουφλέ βοδινού.

Μοσχαρίσιο γκούλας

Απαιτούμενα συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 250 g;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• καρότα - 150 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• ελαιόλαδο - 30 g;
• αλάτι/πιπέρι - στο ελάχιστο.

Κόβουμε το βόειο κρέας σε μέτριους κύβους. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Σε ένα προθερμασμένο καζάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι. Προσθέστε όλο το κρέας στο βραστό λάδι με τα κρεμμύδια και προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.

Ρίχνουμε 500 ml φιλτραρισμένο νερό στο καζάνι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τριμμένα καρότα στο μισοβρασμένο κρέας και ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα 500 ml φιλτραρισμένου νερού. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με τα απαιτούμενα ελάχιστα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο θα ταιριάζει πολύ με πουρέ λαχανικών.

Διαιτητικές κοτολέτες μοσχαριού

Απαιτούμενα συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• χόρτα - προαιρετικά.
• αλάτι/πιπέρι - στο ελάχιστο.

Ξεπλύνετε το μοσχάρι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 μέρη. Τρίψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Καλύπτουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω τις σχηματισμένες κοτολέτες. Καλύψτε τα από πάνω με ένα παρόμοιο κομμάτι αλουμινόχαρτο και στερεώστε τις άκρες του κάτω και του πάνω φύλλου μαζί. Ψήνετε τα κοτολέτα στο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.

Απλό σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας

Απαιτούμενα συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 600 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αλάτι/μαύρο πιπέρι – στο ελάχιστο.

Πριν ετοιμάσετε ένα διαιτητικό σουφλέ κρέατος, αγοράστε το πιο άπαχο κομμάτι βοείου κρέατος στο κατάστημα με ελάχιστες φλέβες και μεμβράνες. Το ξεπλένουμε καλά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας όλα τα περιττά υλικά από το κρέας καθώς προχωράτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε μαζί με το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε κρόκους αυγών, λίγο μαύρο πιπέρι στον στριφτό κιμά και χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα κρέατος.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε καλά τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος και ανακατεύουμε απαλά με κανονική κουτάλα. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα αντικολλητικό ταψί και ψήστε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα).

Διαιτητικές συνταγές μοσχαριού

Δεδομένου ότι το μοσχαρίσιο κρέας δεν έχει ακόμη πλήρως σχηματιστεί ίνες κρέατος, όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε πρώτα πιάτα ή μαγειρεμένα στον ατμό πιάτα από κιμά, όπως κεφτεδάκια, από αυτό.

Μοσχαρίσια σούπα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g;
• μπρόκολο - 200 g;
• πιπεριά σαλάτας - 1 τεμ.;
• πράσινα φασόλια - 100 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• χόρτα - για γεύση.
• σάλτσα σόγιας και κόκκους πιπεριού - στο ελάχιστο.

Κόψτε το πλυμένο μοσχαράκι σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί λέπια (θόρυβος). Αφού το βγάλετε από την επιφάνεια του νερού, προσθέστε στον ζωμό φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε αφού ψήσετε το κρέας.

Αυτή τη στιγμή, κόψτε την πιπεριά σαλάτας σε λωρίδες, χωρίστε τις ταξιανθίες του λάχανου και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Προσθέστε ένα-ένα το μαρούλι, το μπρόκολο, τα φασολάκια και τα χόρτα στον έτοιμο ζωμό, αφήνοντας τη σούπα να βράσει αφού προσθέσετε το επόμενο υλικό. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στη σούπα, την ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 10 λεπτά.

Διαιτητικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 500 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πίτουρο βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• ελαιόλαδο - για λίπανση.
• αλάτι/πιπέρι - στο ελάχιστο.

Τρίβουμε τα πλυμένα κομμάτια του μοσχαριού μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε κιμά σε μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε πίτουρο, αυγό και μπαχαρικά εκεί. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ λαδωμένο ελαφρά και τα βράζουμε για μισή ώρα.

Συνταγές για διαιτητικά πιάτα χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό με την κλασική έννοια δεν είναι διαιτητικό κρέας, ωστόσο, ως μέρος αυτής της δίαιτας, επιτρέπεται και η κατανάλωση. Φυσικά, το συνηθισμένο λιπαρό κεμπάπ σε αυτή την περίπτωση είναι απίθανο να είναι ωφέλιμο, αλλά το σωστά προετοιμασμένο φιλέτο θα είναι πλήρως συνεπές με αυτή τη δίαιτα.

Χοιρινό φιλέτο με δεντρολίβανο

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 500 g;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι/πιπέρι - στο ελάχιστο.

Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το και τρίψτε με μπαχαρικά. Κάντε βαθιά τρυπήματα σε αυτό και βάλτε μέσα μισές σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίζουμε το κρέας με φύλλα δεντρολίβανου. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο 3-4 φορές μεγαλύτερο από το κομμάτι του χοιρινού και το αλείφουμε με ελαιόλαδο από τη μία πλευρά. Τυλίγουμε το κρέας σε πολλές στρώσεις σε αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε σε ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά.

Διαιτητικές συνταγές πουλερικών

Τα διαιτητικά πιάτα πουλερικών είναι τόσο διαφορετικά και δημοφιλή που υπάρχουν στο μενού των περισσότερων διατροφών που υπάρχουν σήμερα, οπότε όταν χάνετε βάρος σε κρέας, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με αυτά τα συστατικά. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε μόνοι σας σπιτικά λουκάνικα κοτόπουλου ή γαλοπούλας για πρωινό και ψήστε στήθος πάπιας για δείπνο.

Σπιτικά λουκάνικα πουλερικών

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου/γαλοπούλας - 400 g;
• αποβουτυρωμένο γάλα - 200 ml (για μαρινάδα).
• σκόρδο - 2 δόντια.
• αλάτι/μπαχαρικά – στο ελάχιστο.

Πλένουμε καλά το φιλέτο πουλερικών και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στύβουμε το σκόρδο μέσα στο γάλα, βάζουμε τα κομμάτια του πουλερικού και τα μαρινάρουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, στη μέγιστη ταχύτητα του μπλέντερ, τρίβουμε το κρέας σε κιμά και το ανακατεύουμε με όλα τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα κιμά σε μεμβράνη και τυλίξτε τον σε πολλές στρώσεις, σχηματίζοντας έτσι ένα είδος λουκάνικου. Δένουμε τις άκρες της μεμβράνης με κλωστή και φυλάμε τα λουκάνικα στο ψυγείο. Η τελική διαδικασία προετοιμασίας συνίσταται στο βράσιμο των λουκάνικων σε μεμβράνη για 20 λεπτά, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί πριν σερβίρετε το πιάτο.

Ψητό στήθος πάπιας

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλέτο πάπιας - 4 τεμ.;
• μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Ξεπλύνετε το φιλέτο πάπιας και, εάν χρειάζεται, κόψτε όλες τις εναποθέσεις λίπους. Για 3-4 ώρες, μαρινάρετε το κρέας σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και χυμό πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, σε ένα στεγνό και προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίζουμε το φιλέτο πάπιας για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το φιλέτο πάπιας από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά και κόψτε σε μερίδες.

Συνταγές για διαιτητικά πιάτα με κουνέλι

Ενώ βρίσκεστε σε δίαιτα με αναγκαστικό κρέας, μην ξεχνάτε το κουνέλι, του οποίου το κρέας, λόγω της υποαλλεργικότητάς του, θεωρείται ιδιαίτερα διαιτητικό. Όταν ολοκληρώσετε μια άλλη μέρα της δίαιτάς σας, μην τεμπελιάζετε και ετοιμάστε μια νόστιμη και χορταστική κατσαρόλα κουνελιού.

Κατσαρόλα με κουνέλι και κολοκυθάκια

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλέτο κουνελιού - 400 g;
• κρεμμύδια και κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• πίτουρο - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - για γεύση.
• αλάτι/μπαχάρι – στο ελάχιστο.

Πλένουμε το φιλέτο κουνελιού και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και επίσης τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε όλα αυτά τα υλικά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε πίτουρο, ελάχιστα μπαχαρικά και τα αγαπημένα σας βότανα στον κιμά που προκύπτει. Τα ανακατεύουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα κατάλληλο αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν.

Διακοπή μιας δίαιτας με βάση το κρέας

Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τη διατροφή κατά κύριο λόγο με βάση το κρέας και να αρχίσετε να εισάγετε οικεία πιάτα στο δικό σας μενού προσεκτικά και σταδιακά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η άμεση μετάβαση σε τροφές με υδατάνθρακες πιθανότατα θα έχει ως αποτέλεσμα την επιστροφή όλου του χαμένου σωματικού βάρους και ίσως επιπλέον αύξηση βάρους. Για το λόγο αυτό, για πρώτη φορά μετά τη διακοπή της δίαιτας, προστατευτείτε πλήρως από κάθε πρόχειρο φαγητό και κυρίως από γλυκά, φαστ φουντ και προϊόντα αλευριού.

Εάν είναι δυνατόν, διατηρήστε μια δίαιτα πέντε γευμάτων την ημέρα, τρώτε μικρά γεύματα και συνεχίστε να πίνετε άφθονο νερό. Παρακολουθώντας συνεχώς το βάρος σας, εισάγετε σταδιακά στη διατροφή σας λαχανικά και φρούτα που είχαν απαγορευτεί στο παρελθόν, τρώτε χυλό δημητριακών για πρωινό και προσπαθήστε να καταναλώνετε υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση για βραδινό.

Προσπαθήστε να έχετε μια μέρα νηστείας μια φορά την εβδομάδα, δίνοντας προτίμηση στις δίαιτες με βάση τις πρωτεΐνες. Σε περίπτωση αύξησης βάρους, δώστε προσοχή στο προϊόν που προστέθηκε πρόσφατα, πιθανότατα προκάλεσε αυτήν την κατάσταση. Ασκήστε οποιαδήποτε σωματική δραστηριότητα, ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά φαίνεται στοιχειώδης και αναποτελεσματική.

Για παιδιά

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας

Για τον ίδιο λόγο, η ανισορροπία της διατροφικής δίαιτας, η οποία με μεγάλο βαθμό πιθανότητας μπορεί να βλάψει το έμβρυο ή το μωρό, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν έντονα τις γυναίκες να μην ακολουθούν δίαιτα με βάση το κρέας.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

πλεονεκτήματα

Μειονεκτήματα

Όλοι οι τύποι απώλειας βάρους κρέατος χαρακτηρίζονται από απτή αποτελεσματικότητα όσον αφορά τη μείωση του σωματικού βάρους. Η εύρεση των κύριων συστατικών της δίαιτας δεν προκαλεί κανένα πρόβλημα καμία εποχή του χρόνου. Λόγω του γεγονότος ότι σχεδόν όλα τα είδη κρέατος επιτρέπονται στη διατροφή, η διατροφή του μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Με την προϋπόθεση ότι διατηρείται η σωστή απόδοση, τα επιτυγχανόμενα αποτελέσματα απώλειας βάρους στις περισσότερες περιπτώσεις διαρκούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σχεδόν όλες οι επιλογές για δίαιτα με βάση το κρέας (η εξαίρεση μπορεί να είναι ο πρώτος τύπος ημερών νηστείας) δεν συνοδεύονται από αίσθημα πείνας. Όλα τα είδη κρέατος είναι πλούσια σε διάφορα μεταλλικά στοιχεία , και άλλες χρήσιμες και μερικές φορές απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό ουσίες. Εάν προσθέσετε σωματική δραστηριότητα σε μια δίαιτα με βάση το κρέας, η διαδικασία απώλειας βάρους δεν θα επηρεάσει το μυϊκό πλαίσιο, αλλά θα επηρεάσει μόνο τον λιπώδη ιστό. Αυτό ισχύει και για το δέρμα όσον αφορά τον σχηματισμό ραγάδων. Οι μερίδες φαγητού, οι οποίες, φυσικά, περιλαμβάνουν απώλεια βάρους με βάση το κρέας, είναι εξαιρετικές για τους αθλητές.

Μια διατροφή που βασίζεται κυρίως στο κρέας δεν μπορεί να ακολουθηθεί εάν έχετε πολλά προβλήματα υγείας. Ορισμένα είδη κρέατος είναι αρκετά ακριβά. Κατά τη διατήρηση της απώλειας βάρους του κρέατος, το φορτίο στα νεφρά αυξάνεται σημαντικά. Ένας απότομος περιορισμός της πρόσληψης τροφών με υδατάνθρακες στο σώμα μπορεί να προκαλέσει κόπωση, κόπωση και μειωμένη απόδοση. Τα πιάτα με κρέας και ψάρι που παρασκευάζονται χωρίς αλάτι χάνουν τη γεύση τους και επομένως για πολλούς ανθρώπους το μενού αυτής της δίαιτας θα φαίνεται ήπιο. Η αφθονία προϊόντων κρέατος στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής από το στόμα. Σε περίπτωση λανθασμένης εξόδου από τη δίαιτα, στις περισσότερες περιπτώσεις, παρατηρείται ταχεία αναστροφή του χαμένου βάρους.

Εάν ένα άτομο δεν είναι χορτοφάγος, τότε τα πιάτα από διαιτητικό κρέας χωρίς λίπος, που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικά αναπτυγμένες συνταγές, πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή του, γιατί χάρη σε αυτό το χρήσιμο προϊόν το σώμα εμπλουτίζεται με βιταμίνες και απαραίτητα μικροστοιχεία. Ωστόσο, δεν μπορούν να θεωρηθούν όλα τα κρέατα υγιεινά, γιατί κάθε είδος διαφέρει σε γεύση και σύνθεση.

Τι είναι το διαιτητικό κρέας

Σε γενικές γραμμές, το άπαχο κρέας είναι όλες οι ποικιλίες που περιέχουν ελάχιστο ζωικό λίπος και χοληστερόλη, η οποία φράζει τα αιμοφόρα αγγεία, οδηγεί σε θρόμβωση και έχει κακή επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς. Υπάρχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και ωφέλιμα αμινοξέα σε τέτοιο διαιτητικό κρέας από ό,τι στο κανονικό κρέας. Επιπλέον, περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και μια σειρά από άλλες βιταμίνες απαραίτητες για τον οργανισμό.

Ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό για τον άνθρωπο

Η επιλογή διαιτητικού κρέατος είναι μια πολύπλοκη διαδικασία, γιατί υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη που διατίθενται στα καταστήματα και δεν είναι όλα διαιτητικά. Για παράδειγμα, το χοιρινό και το αρνί δεν μπορούν να ονομαστούν τρόφιμα με λίγες θερμίδες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Το βοδινό κρέας είναι λιγότερο λιπαρό, αλλά η επιλογή της σωστής κοπής είναι επίσης πολύ δύσκολη: είναι καλύτερο να παίρνετε μοσχαρίσιο κρέας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το κρέας γαλοπούλας και κουνελιού είναι τα πιο υγιεινά κρέατα για τον άνθρωπο και ταυτόχρονα χαμηλά σε θερμίδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στήθος κοτόπουλου στη λίστα με τα διαιτητικά κρέατα πουλερικών.

Διαιτητικό κρέας πουλερικών

Τα πουλερικά θεωρούνταν πάντα μια από τις πιο διαιτητικές τροφές. Ωστόσο, η χήνα και η πάπια δεν μπορούν να συμπεριληφθούν σε αυτή τη λίστα, επειδή το κρέας τους είναι πολύ λιπαρό και είναι κοντά σε θερμίδες με το αρνί. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι άπαχων και υγιεινών πουλερικών:

1. Το κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό κρέας, που υπάρχει σχεδόν σε κάθε τραπέζι. Περιέχει πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιο άπαχο κρέας πουλερικών είναι το φιλέτο κοτόπουλου.
2. Η γαλοπούλα είναι ένα εξίσου υγιές πουλί. Το υποαλλεργικό κρέας του περιέχει μια σειρά από αμινοξέα που βοηθούν τον οργανισμό να απαλλαγεί γρήγορα από τη χοληστερόλη.

Διαιτητικό ζωικό κρέας

Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος, αλλά δεν μπορείτε να φάτε πολύ «ελαφριά» και διαιτητικά πουλερικά, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχει και άπαχο ζωικό κρέας:

1. Μοσχαρίσιο – φιλέτο ή λεπτή κομμένη. Ωστόσο, δεν πρέπει να πάρετε το ανυψωτικό μηρών, γιατί θα είναι δύσκολο να το απορροφήσει ο οργανισμός.
2. Το κρέας αλόγου διακρίνεται για την ασυνήθιστη γεύση του για πολλούς. Το κρέας αλόγου θεωρείται ένα από τα πιο άπαχα είδη κρέατος.
3. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι το ίδιο με το βοδινό, αλλά πιο υγιεινό γιατί το νεαρό κρέας περιέχει πολύ λιγότερα λιπαρά.
4. Το κρέας κουνελιού είναι το πιο υγιεινό και άπαχο κρέας των θηλαστικών. Συνιστάται μάλιστα η συμπερίληψη του κουνελιού στη συμπληρωματική σίτιση μικρών παιδιών.

Ποιο κρέας θεωρείται διαιτητικό;

Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών κρέατος, αλλά πολλοί προσπαθούν να τρώνε όχι μόνο νόστιμα πουλερικά ή ζώα, αλλά και να βεβαιωθούν ότι το επιλεγμένο προϊόν κρέατος ωφελεί το σώμα στη διαδικασία απώλειας βάρους. Έτσι, η γαλοπούλα είναι το κρέας με τις χαμηλότερες θερμίδες και ακολουθεί το στήθος κοτόπουλου. Όταν επιλέγετε ζωικό κρέας, προσπαθήστε να γέρνετε προς ένα κομμάτι που δεν έχει λιπαρά στρώματα.

Πώς να μαγειρέψετε διαιτητικό κρέας

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος και να βελτιώσουν τη διατροφή τους είναι πολύ ευαίσθητοι σε αυτό το θέμα. Το κρέας για όσους κάνουν δίαιτα είναι μια αναντικατάστατη πηγή πρωτεΐνης, η οποία χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί και μπλοκάρει το αίσθημα της πείνας. Για να διασφαλίσετε ότι ένα τόσο υγιεινό προϊόν δεν περιέχει μια τέτοια επιβλαβή ουσία όπως η χοληστερόλη, πρέπει να ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά. Έτσι, όταν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να ψήνετε, να βράζετε ή να αχνίζετε το κρέας, κατά προτίμηση χωρίς μπαχαρικά και αλάτι.

Το ψημένο φαγητό διακρίνεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες: κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας θερμικής επεξεργασίας διατηρεί το άρωμα και τη φυσική του γεύση. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι το διαιτητικό κρέας στο φούρνο γίνεται πιο ζουμερό και πρακτικά δεν χάνει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει. Μπορείτε απλά να ψήσετε πιάτα σε ένα ταψί, σε ένα μανίκι ή τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.

Τα μαγειρεμένα στον ατμό διαφέρουν από τα τηγανητά και ακόμη και τα μαγειρευτά στη γεύση τους. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ πιο κατάλληλη για όσους προσπαθούν να τρώνε λιγότερο πρόχειρο φαγητό. Το διαιτητικό κρέας στον ατμό μπορεί να παναριστεί, να παρασκευαστεί με μανιτάρια, τυρί ή λαχανικά και να μαγειρευτεί σε διπλό βραστήρα, σε αργή κουζίνα ή απλά πάνω σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα.

Βραστό κρέας

Εάν έχετε αλλάξει έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τότε θα σας αρέσει αυτή η μέθοδος μαγειρέματος, γιατί εδώ μπορείτε επίσης να βρείτε πολλές επιλογές. Για παράδειγμα, εάν μια δίαιτα με βραστό κρέας δεν απαγορεύει την κατανάλωση κρέατος με λαχανικά, τότε μαγειρέψτε μια σούπα διαίτης. Το μόνο που αξίζει να σκεφτείτε είναι ότι το κρέας πρέπει να βράσει χωριστά και τα λαχανικά να σοταριστούν ή να μαγειρευτούν χωρίς λάδι.

Διαιτητικά πιάτα με κρέας

Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε αποκλειστικά άπαχα κρέατα, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα υγιεινό, αλλά και ένα πολύ νόστιμο μεσημεριανό, ειδικά αν το συμπληρώσετε με κάποια άλλα τρόφιμα με λίγες θερμίδες. Για όσους πιστεύουν ότι η προετοιμασία υγιεινών τροφών για απώλεια βάρους είναι μια περίπλοκη διαδικασία, αυτή η συλλογή συνταγών θα βοηθήσει, η οποία θα αποδείξει ότι τα διαιτητικά πιάτα με κρέας είναι εύκολο να γίνουν.

Βοδινό κρέας

Αυτό το είδος προϊόντος κρέατος περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, βιταμινών και πρωτεϊνών. Έχοντας επιλέξει ένα άπαχο κομμάτι, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά και οι διαιτητικές συνταγές βοείου κρέατος θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Για παράδειγμα, όλοι μπορούν να βράσουν το κρέας, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν έτσι ώστε να γίνει μαλακό, αλλά ακολουθώντας τη συνταγή, μπορείτε να το κάνετε εύκολα.

• πράσινα φασόλια - 200 g;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βόειο κρέας - 700 g;
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πικάντικα βότανα - για γεύση.
• ντομάτες σε κονσέρβα - 3 τεμ.
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κολοκύθα - 150 g;
• πατάτες - 2 τεμ.

1. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε τα κομμάτια στο λάδι.
2. Βράστε μικρά κομμάτια από σελινόριζα και ροδέλες καρότου. Προσθέστε το κρέας στα μαλακά λαχανικά.
3. Πασπαλίζουμε το πιάτο με μπαχαρικά και προσθέτουμε μικρά κομμάτια ντομάτας σε κονσέρβα.
4. Σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου μία ώρα, γυρνώντας τη φωτιά σε μέτρια.
5. Προσθέστε τα ξυλάκια κολοκύθας, τις πατάτες και τα φασόλια στο καζάνι. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.
6. Αραιώστε το άμυλο με νερό, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο φαγητό που ετοιμάζετε και μετά από 15 λεπτά αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά.

Αν θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στην υγιεινή διατροφή σας, φτιάξτε κεφτεδάκια στον ατμό από μοσχαρίσιο κιμά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι αυτό το είδος πιάτου μπορεί να καταναλωθεί ενώ χάνετε βάρος, αλλά συνιστάται να στρίψετε τη μάζα του κρέατος μόνοι σας, παίρνοντας ένα κομμάτι φρέσκου βοείου κρέατος. Χωρίς καθυστέρηση, ξεκινήστε να ετοιμάζετε ένα νέο διαιτητικό πιάτο για τον εαυτό σας.

1. Βράζουμε το ρύζι.
2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε το, τρίψτε το με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Συνδυάστε τα τελειωμένα παγωμένα δημητριακά με τη μάζα κρέατος, χτυπήστε ξανά το μείγμα και μετά χτυπήστε μέσα το αυγό, ρίξτε το βούτυρο, που είχε προηγουμένως λιώσει.
4. Τσιμπάμε λίγο από τη συνολική μάζα, πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
5. Ρίξτε νερό στα προϊόντα και βάλτε τα πιάτα στη φωτιά.
6. Αφού βράσουν, βράζουμε τις μπάλες κρέατος για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο διαίτης

Οι λάτρεις του φαγητού που είναι καλό για τη σιλουέτα και την υγεία τους σίγουρα θα ενδιαφέρονται για ένα πιάτο όπως το φιλέτο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα, που θα είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας την "Ατμόλουτρα". Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με συνοδευτικά: ρύζι, λαχανικά ή πατάτες. Το κοτόπουλο για όσους κάνουν δίαιτα είναι μια από τις ιδανικές επιλογές για δείπνο με πρωτεΐνη, οπότε αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού, φροντίστε να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου με πατάτες.

• νερό - 350 ml;
• καρυκεύματα - για γεύση?
• ξηρός βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 600 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με δροσερό νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Ρίχνουμε νερό στο μπολ και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. κρέας ενεργοποιώντας το "Ατμοποίηση".
4. Προσθέστε λαχανικά στο κοτόπουλο, αλατοπιπερώστε το μείγμα, ανακατέψτε.
5. Κλείστε το καπάκι της συσκευής της κουζίνας χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία, αφήστε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά.
6. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά ζεστά.

Οι λάτρεις του διαιτητικού κοτόπουλου είναι επίσης εξοικειωμένοι με αυτή τη συνταγή, όταν το φιλέτο ψήνεται με βότανα και κρεμμύδια και πασπαλίζεται με αλεσμένο τζίντζερ για έντονη πικάντικη γεύση. Λόγω του γεγονότος ότι το πιάτο φτιάχνεται σε αργή κουζίνα, γίνεται πιο ζουμερό και λόγω της μεθόδου ατμού αποδεικνύεται απολύτως μη λιπαρό. Διαβάστε μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου.

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• φρέσκα χόρτα - 0,5 μάτσο.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.

1. Ξεπλύνετε το κόντρα φιλέτο και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
2. Κόβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε με άλλα υλικά, πασπαλίστε τα πάντα με τζίντζερ, προσθέστε αλάτι.
4. Στρώνουμε χαρτί στον πάτο ενός δοχείου που αχνίζει και απλώνουμε από πάνω το μείγμα κοτόπουλου-λαχανικών.
5. Ενεργοποιήστε το "Steam" και αφήστε τον εξοπλισμό να ψήσει το πιάτο για 40 λεπτά. Μετά την απενεργοποίηση, κρατήστε το φαγητό μέσα στη συσκευή για άλλα 20 λεπτά.

Πιάτα γαλοπούλας με λίγες θερμίδες

Το φιλέτο γαλοπούλας κατέχει μια από τις ηγετικές θέσεις στην υγιεινή διατροφή λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Όταν χάνετε βάρος, η γαλοπούλα μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά και δημητριακά και εάν το πιάτο προετοιμαστεί σωστά, το κρέας θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό. Φροντίστε την υγεία σας και μαγειρέψτε ένα φιλέτο γαλοπούλας στον ατμό πλούσιο σε βιταμίνες.

• φιλέτο γαλοπούλας - 450 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο, μπαχαρικά - για γεύση.

1. Πλένουμε το κρέας της γαλοπούλας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το φιλέτο σε χυμό λεμονιού ή μουστάρδα.
2. Γυρίστε το τυρί σε μεγάλα τρίμματα.
3. Από το κρεμμύδι κάνουμε μισές ροδέλες, από τις ντομάτες κυβάκια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τις φέτες του κρέατος στο μπολ ενός ατμομάγειρα (ή πολυμάγειρα), μοιράστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μετά τις ντομάτες από πάνω. Καλύψτε τα πάντα με τυρί.
5. Βράζουμε το φιλέτο κάτω από το τυρί για περίπου 40 λεπτά, κρυώνουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Οι βρασμένοι κεφτέδες από στήθος γαλοπούλας με σέλινο είναι κατάλληλοι για όσους τους αρέσει να έχουν ένα χορταστικό και νόστιμο δείπνο, αλλά προσέχουν τη σιλουέτα τους και ελέγχουν τη διατροφή τους. Χάρη στα κολοκυθάκια που προστέθηκαν στη συνταγή, τα τελικά προϊόντα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το σέλινο όχι μόνο τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά προωθεί επίσης την ταχεία καύση του υπερβολικού λίπους στο ανθρώπινο σώμα.

• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• νιφάδες βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σελινόριζα - 1 τεμ.;
• φιλέτο γαλοπούλας - 400 g;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
• κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.

1. Πλένουμε το πιο άπαχο μέρος της γαλοπούλας και το ψιλοκόβουμε με μαχαίρια μηχανής κοπής κρέατος.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε τη σελινόριζα, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα δοχείο και τα ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και ξηρές νιφάδες στο μείγμα.
6. Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα βάζουμε στον πάτο του ταψιού.
7. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στο μπολ και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Από κρέας κουνελιού

Από τα αρχαία χρόνια, το κρέας κουνελιού θεωρούνταν λιχουδιά και το πιο υγιεινό κρέας. Οι παιδίατροι συνιστούν να δίνεται αυτό το φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν στα μωρά ως συμπληρωματική τροφή και οι διατροφολόγοι λένε ότι δεν μπορείτε να βρείτε λιγότερο άπαχο κρέας. Με την εισαγωγή διαιτητικών πιάτων με κουνέλι στη διατροφή σας, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σας σωλήνα, να κορεστείτε το σώμα σας με βιταμίνες και να ανακουφίσετε τη νευρική ένταση. Για παράδειγμα, το κρέας κουνελιού ψημένο στο μανίκι στο φούρνο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

• σφάγιο νεαρού κουνελιού - 1 τεμ.
• κεφίρ - 0,5 l;
• χόρτα - 0,5 μάτσο.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

1. Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε. Τοποθετήστε μικρά μέρη του ζώου σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε καλά με καρυκεύματα, ανακατεύοντας με τα χέρια σας.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο κρέας.
3. Ρίξτε κεφίρ στο μείγμα έτσι ώστε το γαλακτοκομικό προϊόν να καλύψει πλήρως το προϊόν κρέατος. Ανακατεύουμε το κρέας κουνελιού ώστε να μαριναριστούν καλά όλα τα κομμάτια, βάζουμε το δοχείο στο κρύο για 10 ώρες.
4. Προσθέστε τη μουστάρδα στο μαριναρισμένο κρέας και αφήστε το να κάτσει για άλλα 10 λεπτά.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε το κρέας του κουνελιού στην επιφάνεια και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
6. Πασπαλίζουμε το πιάτο με μυρωδικά, περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.

Αυτή η συνταγή για διαιτητικές κοτολέτες κουνελιού είναι κατάλληλη όχι μόνο για άτομα που προσπαθούν να βελτιώσουν τη διατροφή τους και να χάσουν βάρος, αλλά και για γονείς που φροντίζουν ότι το μενού του παιδιού τους περιέχει μόνο υγιεινές τροφές. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου κρέατος απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, αλλά σε αντάλλαγμα θα λάβετε νόστιμα διαιτητικά προϊόντα που ταιριάζουν καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ψίχα λευκού ψωμιού - από 3 κομμάτια.
• αυγό - 1 τεμ.;
• σφάγιο κουνελιού - 1 τεμ.
• νερό - 0,75 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από την ψίχα του ψωμιού και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Πλύνετε το σφάγιο του κουνελιού και μετά κόψτε το κρέας από τα κόκαλα.
3. Κόψτε το κρέας του κουνελιού σε κιμά στο μύλο κρέατος, ρίξτε λιωμένο βούτυρο στο μείγμα.
4. Χτυπάμε το αυγό στον κιμά κουνελιού και ανακατεύουμε όλα καλά.
5. Σχηματίστε μπάλες οποιουδήποτε μεγέθους (κατά προτίμηση όχι πολύ μεγάλες), ισιώστε ελαφρά το καθένα.
6. Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
7. Σερβίρουμε τις χρυσαφένιες κοτολέτες με συνοδευτικό.

Βίντεο: Διαιτητικό βόειο κρέας σε αργή κουζίνα

Διαιτητικό μοσχαρίσιο στιφάδο

Μοσχαρίσιο στιφάδο διαίτης (βοδινό κρέας κατσαρόλας) - αυτό δεν είναι ένα δύσκολο πιάτο στην προετοιμασία, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Λόγω του ότι το κρέας χωρίς λίπος και ο πρωτεύων ζωμός στραγγίζονται, όλα χωνεύονται εύκολα και δεν δημιουργούν αίσθηση βάρους στο στομάχι. Εξαιρετική ιδέα για να ταΐσετε τα παιδιά και τον σύζυγό σας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Μοσχάρι (χωρίς λιπαρά) – 500 γρ
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βούτυρο γκι - 50 γρ.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας το λίπος και τις φλέβες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι. Μετά από 20-30 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με καθαρό νερό. Ξαναβράζουμε, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, λιώνουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρέας βάζουμε τα ροδισμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το κρέας και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το κρέας είναι περίπου 1,5 ώρα.

Ως συνοδευτικό, μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας με ψιλοκομμένα βραστά αυγά κοτόπουλου.

10 συνταγές για υγιεινά πιάτα με βοδινό κρέας

Ποικίλες και νόστιμες, και κυρίως, ευεργετικές για τη σιλουέτα και την υγεία σας!

Αποθηκεύστε το στον τοίχο σας!

1. Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα σόγιας

ανά 100 γραμμάρια - 127,05 kcal, χρησιμοποιημένα - 9,98/7,11/5,86

Μοσχαρίσιο άπαχο 400 γρ

Σκόρδο 3 σκελίδες

Σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας

Πιπεριά τσίλι 1 τεμ

Τζίντζερ 1 κεφάλι

Πράσινα φασόλια (μπορούν να καταψυχθούν) 300 γρ

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτά κομμάτια. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, μπορείτε να βάλετε το κρέας στην κατάψυξη για λίγο. Μόλις γίνει λίγο σκληρό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί.

2. Γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αλατίζουμε. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φασόλια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό.

3. Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο. Όταν μυρίσετε το σκόρδο, προσθέστε το κρέας. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και τα φασόλια. Σιγοβράζουμε λίγο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

2. Μοσχαρίσιο μυρωδάτο σε σάλτσα κάρυ ντομάτας

ανά 100 γραμμάρια - 184,9 kcal, χρησιμοποιημένα - 14,48/11,87/5,1

Κρεμμύδι 1 κεφάλι

Σκόρδο 3 σκελίδες

Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας

Τοματοπελτέ 3 κουταλιές της σούπας

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο 1 κουτ

Κάρυ σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε χοντροκομμένα κομμάτια κρέατος και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και αλατοπίπερο στο κρέας για γεύση.

3. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με την προσθήκη ελαιόλαδου και πελτέ ντομάτας.

4. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και σκόνη κάρυ.

3. Μοσχαρίσιο κρέας με μπρόκολο

ανά 100 γραμμάρια - 111,3 kcal. Μεταχειρισμένο - 9,57/7,35/2,91

1 κουτ. ελαιόλαδο

σάλτσα σόγιας ή αλάτι, πιπέρι

Τρίψτε το κρέας με αλάτι και μυρωδικά, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με 1 κουτ. ελαιογραφίες Κόβουμε το κρέας, το βάζουμε σε πιατέλα και δίπλα το μπρόκολο.

4. Μοσχαρίσιο αζού

ανά 100 γραμμάρια - 97,06 kcal, χρησιμοποιημένα - 9,13/5,43/3,21

Μοσχαρίσιο κρέας 400 γρ.

Αγγούρι τουρσί 150 γρ.,

Κρεμμύδια 100 γρ.,

Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση

Κόβουμε το κρέας σε φέτες κατά μήκος, το ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε το κρεμμύδι και το αγγούρι στο μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο ροδισμένο κρέας, στη συνέχεια ψιλοκομμένα καρότα και ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Όταν τα βασικά είναι σχεδόν έτοιμα, καρυκεύστε με σκόρδο, πιπέρι, δάφνη και καρυκεύματα για γεύση.

5. Τρυφερό μοσχάρι με σάλτσα και μανιτάρια

ανά 100 γραμμάρια - 106,42 kcal, μεταχειρισμένα - 9,77/5,83/3,53

Μοσχαρίσιο άπαχο 600 γρ

Μανιτάρια 300 γρ (χρησιμοποιούμε μανιτάρια)

Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο.

Φυσικό γιαούρτι 2 κ.σ. μεγάλο.

Αποβουτυρωμένο γάλα 200 ml

Θυμάρι 2 κλωναράκια

1. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 7 λεπτά.

2. Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κύβους.

3. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας και τα φύλλα θυμαριού. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου 30 λεπτά).

4. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

5. Σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

ανά 100 γραμμάρια - 175,03 kcal, μεταχειρισμένα - 11,38/12,51/4,42

Βόειο κρέας - 600 g

Κρεμμύδια (100 g) - 2 τεμ.

Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/2 κουτ.

Ελαιόλαδο - 40 ml

Αλεύρι σίτου - 30 g

Πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο, κότσο, φιλέτο), αφαιρούμε τους τένοντες, κόβουμε το σιτάρι σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ. Χτυπάμε τα κομμάτια του κρέατος σε πάχος 0,5-1 εκ. και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, σε λάδι μέχρι να γίνει ημιδιάφανο.

Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι, πασπαλισμένο με αλάτι και πιπέρι, τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας.

Όταν τηγανιστεί το κρέας, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.

Τώρα πρέπει να βάλετε κρέμα γάλακτος στο κρέας, να ανακατέψετε και να βράσετε για μερικά λεπτά. Συνιστάται να πασπαλίζετε το κρέας με μυρωδικά και να σερβίρετε με πατάτες, αλλά μου φαίνεται ότι μια σαλάτα θα είναι αρκετή, αφού το μοσχαρίσιο stroganoff γυρίζει είναι πολύ ικανοποιητικό από μόνο του.

7. Η πιο απλή συνταγή για διαιτητικό μοσχαρίσιο κρέας

άπαχο μοσχαρίσιο κρέας 700 γρ

8. Η πιο απλή συνταγή για διαιτητικό μοσχαρίσιο κρέας

ανά 100 γραμμάρια - 101,2 kcal, χρησιμοποιημένα - 13,36/4,2/1,77

άπαχο μοσχαρίσιο κρέας 700 γρ

φυσικός χυμός ντομάτας 0,5 λ

Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε κύβους.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Βάζετε το κρέας και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το χυμό ντομάτας, αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε για 1,5 ώρα.

9. Μαγειρεμένο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας με αποξηραμένα βερίκοκα - υπέροχη γεύση και αναμφισβήτητα οφέλη!

ανά 100 γραμμάρια - 104,59 kcal, χρησιμοποιημένα - 9,22/5,49/4,84

500 γρ καρότα χοντροκομμένα

1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

100 γραμμάρια ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα

500 ml ζωμό βοείου κρέατος ή νερό

2 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά.

10. Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο φούρνο

ανά 100 γραμμάρια - 186,19 kcal, χρησιμοποιημένα - 18,68/12,19/0,51

Μοσχαρίσιο άπαχο 1 κιλό

Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Σκόρδο 4 σκελίδες

Πλένουμε το βόειο κρέας και σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε με αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου μιάμιση με δύο ώρες (ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος) σε θερμοκρασία 180–200 βαθμών.

Διαιτητικά πιάτα βοείου κρέατος

Το άπαχο νεαρό βοδινό είναι κρέας που είναι εξαιρετικό για διαιτητική διατροφή. Για την προετοιμασία διαφόρων διαιτητικών πιάτων, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο, παγωμένο βόειο κρέας, αλλά το κρέας χωρίς κόκαλα με ελάχιστη ποσότητα λίπους και συνδετικού ιστού είναι το πιο κατάλληλο, αν και μέρη με χόνδρο είναι επίσης καλά για ορισμένες δίαιτες.

Πώς να μαγειρέψετε το διαιτητικό βόειο κρέας;

Υπάρχουν τρεις κύριες επιλογές για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων βοείου κρέατος:

Μοσχαρίσιο διαιτητικό, ψημένο

• φιλέτο βοείου κρέατος - ένα ολόκληρο κομμάτι βάρους από 400 έως 800 g.
• λαρδί - ένα μικρό κομμάτι.

Αλείφουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο με λαρδί για να μην κολλάει το κρέας κατά το ψήσιμο (αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λαρδί, αλείψτε το αλουμινόχαρτο με οποιοδήποτε άλλο λίπος ή ραντίστε το με νερό). Συσκευάζουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο (ίσως σε 2 στρώσεις) και ψήνουμε στο φούρνο για 2-2,5 ώρες. Κόψτε το έτοιμο βόειο κρέας σε φέτες και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, φρέσκα λαχανικά, βότανα και λεπτές σάλτσες.

Διαιτητικό μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο σε ζωμό

• βόειο κρέας - περίπου 500 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
• ξηρά μπαχαρικά (δάφνη, γαρύφαλλο, μπαχάρι).

Γεμίζουμε το κρέας με τη μορφή μεγάλων ή μεσαίων κομματιών με νερό και το αφήνουμε να ψηθεί. Μετά από μια σταθερή βράση, βράζουμε για 3 λεπτά και στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό. Ξεπλένουμε το κρέας και το μεταφέρουμε σε καθαρό τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τη ρίζα του μαϊντανού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι, για 2-2,5 ώρες (ανάλογα με την ηλικία του ζώου). Περιοδικά αφαιρούμε τον θόρυβο. Ο έτοιμος ζωμός μπορεί να στραγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί (σε κάθε περίπτωση, πετάξτε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού και τη δάφνη). Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε κομμάτια και σερβίρουμε με οποιοδήποτε ελαφρύ συνοδευτικό.

Συνταγή για πουρέ γαλοπούλας για μωρά στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε το διαιτητικό βόειο κρέας ώστε να είναι τρυφερό. Για παράδειγμα, εάν το βόειο κρέας προορίζεται για ψήσιμο, τότε θα πρέπει να μαριναριστεί εκ των προτέρων. Τα ακόλουθα προϊόντα ταιριάζουν καλύτερα για αυτό το σκοπό:

• Μηλόξυδο,
• χυμό λεμονιού,
• λευκό ή κόκκινο κρασί,
• χυμό ροδιού,
• ελαιόλαδο.

Μαρινάρισμα βοδινού σε μουστάρδα

Ένα κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο πλένεται καλά με κρύο νερό και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρούνται οι περίσσιες μεμβράνες και φλέβες από το κρέας. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο και, στη συνέχεια, καλύψτε γενναιόδωρα το κομμάτι με εκατό γραμμάρια μουστάρδας. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και αφήστε το στο τραπέζι για δύο ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, το μοσχάρι πλένεται με νερό, κόβεται και ψήνεται κατά την κρίση σας (ψημένο, τηγανισμένο). Αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για το μαγείρεμα παλιού ή πολύ σκληρού κρέατος.

Μαρινάδα μοσχαρίσιο ακτινίδιο

Μισό κιλό πλυμένου και αποξηραμένου βοείου κρέατος κόβεται σε ανάλογα κομμάτια. Ξεφλουδίστε δύο ακτινίδια και κόψτε τα φρούτα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε φέτες ακτινίδιο και κομμάτια κρέατος, ανακατέψτε τη μάζα με τα χέρια σας. Αφήστε το δοχείο χωρίς καπάκι για δεκαπέντε λεπτά.

Μαρινάρισμα βοείου κρέατος σε κεφίρ

Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε μπαχαρικά για το κρέας στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Ένα κιλό βοδινό κρέας τοποθετείται σε υγρό και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, το κρέας μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό. Ο χρόνος μαριναρίσματος θα είναι δύο με τρεις ώρες. Οι δύο τελευταίες μέθοδοι μαγειρέματος του βοείου κρέατος είναι οι πιο κατάλληλες για μέτριας σκληρότητας βόειο κρέας.

Διαιτητικές συνταγές βοείου κρέατος

Βραστό διαιτητικό κρέας

Το μοσχαρίσιο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες και ταυτόχρονα περιέχει χαμηλή ποσότητα λιπαρών και υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος ανά εκατό γραμμάρια είναι μόνο 120 θερμίδες.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.,
• βοδινό κρέας - 500 γρ.,
• Πράσα και κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Σέλινο (μίσχος) - 1 τεμ.,
• Θυμάρι – 2 κλωνάρια,
• Δάφνη - 1 τεμ.,
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Βράστε το κρέας σε δυνατή φωτιά και μετά μειώστε το αέριο. Προσθέστε ολόκληρα καρότα, κρεμμύδια και σέλινο στο δοχείο. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά: δάφνη, μαύρο πιπέρι, θυμάρι.
Βράζουμε το κρέας για δύο ώρες, αφαιρούμε περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια του τηγανιού. Το κρέας πρέπει να παραμένει στο ζωμό όλη την ώρα. Εάν το νερό έχει βράσει, πρέπει να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.
Στο τέλος του μαγειρέματος, είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος: θα είναι πολύ εύκολο να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Το βραστό μοσχαρίσιο κρέας σερβίρεται ζεστό ως ανεξάρτητο πιάτο με σάλτσα λαχανικών ή ως συνοδευτικό, ορεκτικά ή μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.

Μοσχαρίσιο στιφάδο διαίτης

Όταν τηγανίζετε το βόειο κρέας σε τηγάνι, μην σκεπάζετε το πιάτο με καπάκι, αλλά γυρίζετε το ίδιο το κρέας αρκετές φορές. Για να κάνετε το τηγανητό μοσχαρίσιο φιλέτο διαιτητικό, χρησιμοποιήστε μόνο δύο κουταλιές της σούπας ελιά ή λιωμένο βούτυρο ανά κιλό κρέατος. Αυτό το μοναδικό προϊόν διατροφής είναι νόστιμο σε συνδυασμό με πολλά συστατικά, έτσι ένα από τα κύρια σημεία στις 10 διαιτητικές συνταγές βοείου κρέατος είναι το στιφάδο με λαχανικά.

Συστατικά:

• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.,
• καρότα (μικρά) - 1 τεμ.,
• Ντομάτες σε κονσέρβα - 2-3 τεμ.,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• βοδινό κρέας - 500-700 γρ.,
• Πατάτες - 2 τεμ.,
• πράσινα φασόλια - 200 γρ.,
• Κολοκύθα - 150 γρ.,
• Πικάντικα βότανα - για γεύση,
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το πλυμένο βοδινό κρέας κόβεται σε πολλά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και τα καρότα κομμένα σε μισές ροδέλες μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, προσθέστε κομμάτια μοσχάρι σε αυτά.
Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών και κρέατος σε μέτρια φωτιά για μία ώρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μπολ τις ψιλοκομμένες πατάτες, την κολοκύθα και τα φασόλια. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Για να πήξει, διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού σε δύο κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα στο κρέας και τα λαχανικά και συνεχίστε να κρατάτε το τηγάνι για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Μοσχάρι διαίτης στο φούρνο

Κατά το ψήσιμο, είναι πολύ πιθανό να διατηρηθεί ο χυμός του κρέατος στο εσωτερικό και να αποκτήσει μια τραγανή κρούστα εξωτερικά, εάν ρυθμίσετε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία κατά τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά του μαγειρέματος και στη συνέχεια μειώσετε το αέριο σε μέτρια θερμοκρασία.

• βοδινό κρέας - 600 γρ.,
• Χοιρινό λαρδί - 1 τεμάχιο.

Πριν ξεκινήσετε τη μαγειρική διαδικασία, ετοιμάστε το βόειο κρέας: πλύνετε το κρέας με νερό και καθαρίστε το από την περίσσεια λιπαρών φλεβών. Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και αλείψτε το με μια φέτα λαρδί. Αντί για λαρδί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή οποιοδήποτε άλλο λίπος. Αυτό θα αποτρέψει το μοσχαρίσιο φιλέτο από το να κολλήσει στο αλουμινόχαρτο. Το κρέας πασπαλίζεται προαιρετικά με ξηρά μπαχαρικά και στη συνέχεια καλύπτεται από όλες τις πλευρές με αλουμινόχαρτο, αν χρειαστεί σε δύο στρώσεις. Το βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για τρεις ώρες. Το έτοιμο κρέας ψύχεται, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται με ρύζι ή φαγόπυρο, φρέσκα λαχανικά ή βότανα.

Μοσχαρίσια κατσαρόλα με μανιτάρια

Τα οφέλη του βοείου κρέατος για τον οργανισμό θα είναι αν χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​κρέας για την κατσαρόλα. Μετά τη διαδικασία κατάψυξης και απόψυξης, το βόειο κρέας θα χάσει τις περισσότερες από τις φυσικές του ιδιότητες.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 γρ.,
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.,
• Πλιγούρι βρώμης - 2 s. μεγάλο.,
• Champignons (ή μανιτάρια στρείδια) - 350 g.,
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες. Τρίβουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Το κρέας στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πιάτου σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατεύουμε. Χτυπάμε ένα αυγό στο έτοιμο μείγμα, προσθέτουμε πλιγούρι και ανακατεύουμε ξανά. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα πέντε λεπτά στους 180C.

Τα διαιτητικά πιάτα παρασκευάζονται κατά προτίμηση από βραστό κρέας, ειδικά παρασκευασμένο με μαγείρεμα στον ατμό, επίσης από νεαρά ζώα ή πουλερικά, κουνέλι, προκομμένο, γεγονός που εξασφαλίζει μηχανική εξοικονόμηση.

Η εξοικονόμηση χημικών επιτυγχάνεται με μακρά περίοδο μαγειρέματος έως και 2-3 ωρών (1,5 kg), όταν οι εκχυλιστικές ουσίες περνούν στο ζωμό όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς και από τον τύπο του ζώου που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη.

Τα διαιτητικά κρέατα βράζονται σε νερό, μαγειρεύονται στον ατμό, ψήνονται στο φούρνο, μερικές φορές τηγανίζονται (δίαιτα Νο 2), αλλά χωρίς πανάρισμα, δηλαδή δεν τυλίγονται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Για ασθένειες του καρδιαγγειακού, του ήπατος, των νεφρών, της ουρικής αρθρίτιδας, του σακχαρώδη διαβήτη, το κρέας νεαρών ζώων δεν ενδείκνυται - περιέχει περισσότερες βάσεις πουρίνης, οι οποίες είναι ανεπιθύμητες για αυτά.

Βραστό βοδινό

Τα μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος περιχύνονται με ζεστό νερό (1,5-2 λίτρα ανά 1 κιλό κρέατος), αφήνονται να βράσουν, ξαφρίζονται και σιγομαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό. Το βρασμένο κρέας κόβεται σε μερίδες. Πριν το σερβίρισμα, το κρέας ζεσταίνεται σε ζωμό ή αλατισμένο νερό. Μία μερίδα παρασκευάζεται από 120 γραμμάρια κρέατος.

Κρέας γεμιστό με λαχανικά

Μεγάλα κομμάτια κρέατος βράζονται μέχρι να μισοψηθούν, γεμίζονται με λαχανικά και ψήνονται στο φούρνο. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε μερίδες. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Για μία μερίδα πάρτε 120 g κρέας, 20 g καρότα, 15 g μυρωδικά, 5 g βούτυρο.

Γούλας βραστό κρέας

Βράζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και σιγοβράζουμε ελαφρά μαζί με τα ψιλοκομμένα καρότα. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με βραστό κρέας, κομμένο σε κύβους και χυμό ντομάτας. Όλα αυτά περιχύνονται με βραστό νερό και βράζονται για 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία στραγγίζεται ο ζωμός και παρασκευάζεται πάνω του μια σάλτσα, η οποία περιχύνεται στο κρέας και βράζει. Το γκούλας σερβίρεται με σάλτσα και συνοδευτικό. Για 1 μερίδα πάρτε 120 g κρέας, 25 g καρότα, 25 g κρεμμύδι, 5 g βούτυρο, 10 g χυμό ντομάτας, 5 g αλεύρι σίτου, 50 g νερό.

Βραστό μοσχαρίσιο κρέας stroganoff

Το βρασμένο κρέας καθαρίζεται από μεμβράνες, κόβεται σε λωρίδες και συνδυάζεται με πολτοποιημένα βραστά καρότα. Στη συνέχεια, το κρέας περιχύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι. Σερβίρεται με σάλτσα. 1 μερίδα: 120 g κρέας, 25 g καρότα, 20 g κρέμα γάλακτος, 5 g αλεύρι σίτου, 4 g μυρωδικά.

Κεφτεδάκια στον ατμό σε σάλτσα γάλακτος

Προσθέστε το βούτυρο και τα αυγά στον κιμά και το ψωμί και ανακατέψτε καλά. Η προκύπτουσα μάζα κόβεται σε μπάλες (4-5 κομμάτια ανά μερίδα) και μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να μισοψηθεί ή σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα γάλακτος και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρεται με σάλτσα. Για 1 μερίδα: 100 g μοσχαρίσιο κρέας, 15 g ψωμί από αλεύρι 1ης τάξης, 1/5 αυγό, 40 g γάλα, 5 g αλεύρι σίτου, 5 g βούτυρο.

Κεφτεδάκια στον ατμό

Ο πολτός, καθαρισμένος από χονδρόκοκκους τένοντες και συνδετικό ιστό, κόβεται σε κομμάτια και περνάει δύο φορές από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και γάλα, ανακατέψτε καλά και σχηματίστε δύο κεφτεδάκια ανά μερίδα. Το ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε κουτί ατμού και μαγειρεύεται στον ατμό για 15-20 λεπτά. Για 1 μερίδα: 100 g μοσχάρι, 15 g ψωμί, 20 g γάλα, 3 g βούτυρο.

Μπαλάκια κρέατος στον ατμό

Από τη μάζα της κοτολέτας σχηματίζονται κοτολέτες (στρογγυλές, πεπλατυσμένες, πάχους 2-2,5 εκ.) και μαγειρεύονται στον ατμό. Μπορείτε επίσης να σιγοβράζετε σε ζωμό σε μια λαμαρίνα, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Για 1 μερίδα: 100 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 18 γρ ψωμί, 20 γρ γάλα, 1/5 τεμ. αυγά, 3 γρ βούτυρο.

Κοτολέτες κρέατος στον ατμό

Η μάζα της κοτολέτας διαμορφώνεται σε οβάλ πεπλατυσμένα προϊόντα με μυτερές άκρες και μαγειρεύεται στον ατμό.

Για 1 μερίδα: 100 g κρέας, 18 g σταρένιο ψωμί, 20 g γάλα, 5 g βούτυρο.

Φυσική ψιλοκομμένη μπριζόλα ατμού

Ο κιμάς χωρίς ψωμί κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται στη σχάρα ενός κουτιού ατμού, το καπάκι κλείνει και μαγειρεύεται στον ατμό για 15-20 λεπτά. Σερβίρεται με συνοδευτικό και σάλτσα (γάλα, κρέμα γάλακτος) ή βούτυρο. Για 1 μερίδα: 120 g κρέας, 15 g γάλα, 5 g βούτυρο.

Κρέας zrazy γεμιστό με ομελέτα και φαγόπυρο, στον ατμό

Τα προϊόντα σχηματίζονται από ζωμό κρέατος με ψωμί σε επίπεδα κέικ πάχους 1 cm· στη μέση τοποθετούνται κιμάς χυλός φαγόπυρου και ψιλοκομμένη ομελέτα. Οι άκρες πλάθονται και μαγειρεύονται στον ατμό για 15-20 λεπτά. Για 1 μερίδα: 100 g κρέας, 15 g ψωμί από αλεύρι 1ης τάξης, 8 g φαγόπυρο, 1/5 τεμ. αυγά, 3 γρ βούτυρο, 12 γρ νερό.

Κρεατόψωμο γεμιστό με αυγά

Προσθέστε ωμά αυγά στη μάζα της κοτολέτας και ανακατέψτε τα πάντα καλά, απλώστε τη μάζα σε μια χαρτοπετσέτα βρεγμένη με νερό, βάλτε στη μέση τα βραστά ψιλοκομμένα αυγά, τυλίξτε την κοτολέτα σε ρολό, αλείψτε την επιφάνεια με αυγό, τοποθετήστε τη στη σχάρα από ένα κουτί ατμού, κάντε δύο ή τρία τρυπήματα και μαγειρέψτε για ατμό για 20-25 λεπτά με κλειστό καπάκι ή ψήστε στο φούρνο. Το έτοιμο ρολό κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται με συνοδευτικό, πασπαλισμένο με βούτυρο ή σάλτσα γάλακτος. Για 1 μερίδα: 100 g κρέας, 15 g ψωμί, 20 g γάλα, 5 g βούτυρο, 1/4 τεμ. αυγά.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με βραστό κρέας και ρύζι

Κεφάλια λευκού λάχανου με κομμένο το κοτσάνι τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν, στη συνέχεια αποσυναρμολογούνται σε φύλλα, χτυπώντας ελαφρά τα παχύρρευστα στελέχη με μια τσάπα. Τοποθετούμε κιμά πάνω στα έτοιμα φύλλα και τα τυλίγουμε δίνοντάς τους κυλινδρικό σχήμα. Τα γεμιστά ρολά λάχανου τοποθετούνται σε ένα έτοιμο φύλλο ψησίματος, περιχύνονται με σάλτσα ξινή κρέμα και ψήνονται στο φούρνο.

Ο κιμάς παρασκευάζεται ως εξής: το βρασμένο κρέας περνάει από μύλο κρέατος, προστίθεται βρασμένο ρύζι καρυκευμένο με λάδι και όλα ανακατεύονται καλά. Για 1 μερίδα: 75 g κρέας, 125 g λάχανο, 5 g ρύζι, 8 g βούτυρο, 20 g κρέμα γάλακτος, 5 g αλεύρι.

Ψάρι βραστό

Το ψάρι φιλεταρίζεται με το δέρμα και τα κόκαλα των πλευρών, κόβεται σε μερίδες, γίνονται κοψίματα στην επιφάνεια του δέρματος για να αποφευχθεί η παραμόρφωση των κομματιών, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ σε μια σειρά, με το δέρμα προς τα πάνω, περιχύνονται με ζεστό νερό, αλατίζονται, Δάφνη, μαϊντανός και κρεμμύδι προστίθενται για αρωματισμό. . Μαγειρέψτε το ψάρι σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι. Όταν πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει. Για 1 μερίδα πάρτε 225 γραμμάρια ψαριού.

Ψάρι βραστό, ψημένο σε σάλτσα γάλακτος

Το ψάρι φιλεταρίζεται με δέρμα και κόκκαλα από πλευρά, κόβεται σε μερίδες, γίνονται κοψίματα στην επιφάνεια της πέτσας, τοποθετούνται σε ένα μπολ σε μια σειρά, με το δέρμα προς τα πάνω και μαγειρεύονται σε ένα μπολ με κλειστό καπάκι. Μόλις βράσει ο ζωμός αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς να τον αφήσουμε να βράσει. Το έτοιμο ψάρι τοποθετείται σε ένα ταψί, περιχύνεται με σάλτσα γάλακτος και ψήνεται στο φούρνο. Για 1 μερίδα: 225 g ψάρι, 40 g γάλα, 10 g αλεύρι, 5 g βούτυρο, 5 g σάλτσα.

Ζελέ ψάρι

Τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα και τα κόκαλα των πλευρών κόβονται σε μερίδες και σιγοβράζονται μέχρι να ψηθούν. Το ποσέ και κρυωμένο ψάρι τοποθετείται σε ταψί έτσι ώστε να υπάρχουν μικρά κενά ανάμεσα στα κομμάτια. Κάθε κομμάτι ψαριού διακοσμείται με φέτες βρασμένα καρότα, αυγά, μυρωδικά και περιχύνεται προσεκτικά από πάνω με μια μικρή ποσότητα φυτικού ζελέ ώστε η στρώση να είναι 1-1,5 εκ. Το ταψί με το ψάρι τοποθετείται σε κρύο μέρος . Στο σερβίρισμα κόβουμε κομμάτια ψαριού με ένα μαχαίρι ώστε να μείνει λίγο ζελέ γύρω τους.

Το ζελέ παρασκευάζεται ως εξής: βάλτε την προ-εμποτισμένη διογκωμένη ζελατίνη σε ένα ζεστό ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ο ζωμός καθαρίζεται, αφήνεται να βράσει, φιλτράρεται και χύνεται πάνω από το ψάρι. Για 1 μερίδα: 180 γρ ψάρι, 1/4 τεμ. αυγά, 25 g καρότα, 100 g ζωμός λαχανικών, 5 g ζελατίνη, 5 g μαϊντανός, 15 g αρακάς.

Διαιτητικές κοτολέτες ψαριών

Φιλέτο μπακαλιάρου, μπαγιάτικο ψωμί εμποτισμένο με γάλα, φρέσκα μήλα, ξεφλουδισμένα και τυρί κότατζ μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε ένα αυγό, μαλακωμένο με βούτυρο, στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε τον κιμά σε κοτολέτες και τον ατμό. Για 1 μερίδα πάρτε 190 g ψάρι, 15 g ψωμί, 30 g τυρί cottage, 30 g μήλα, 5 g βούτυρο, 1/5 τεμ. αυγά.

Ρολό ψαριού στον ατμό

Προσθέστε τα αυγά στον κιμά και το ψωμί, ανακατέψτε καλά, τοποθετήστε σε μια στρώση πάχους 1,5-2 εκ. σε μια χαρτοπετσέτα βρεγμένη με νερό, από πάνω προσθέστε θρυμματισμένο βρασμένο ρύζι και καρότα κομμένα σε κύβους και βρασμένα με γάλα και βούτυρο. Τυλίγουμε σε μορφή ρολού, το βάζουμε σε λαδόκολλα, λειαίνουμε την κορυφή, αλείφουμε με αυγό και αχνίζουμε το ρολό ή ψήνουμε στο φούρνο. Για 1 μερίδα: 200 γρ ψάρι, 150 γρ ψωμί, 5 γρ ρύζι, 25 γρ καρότα, 1/8 τεμ. αυγά, 5 γρ βούτυρο, 20 γρ γάλα.

Κοτόπουλο ή κοτόπουλο στον ατμό

Τοποθετήστε το κοτόπουλο ή το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένες ρίζες και κρεμμύδια. Γεμίστε το σφάγιο στα τρία τέταρτα με ζωμό κρέατος ή νερό, προσθέστε αλάτι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε: το κοτόπουλο για 1-1,5 ώρα, το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, κόβετε το σφάγιο σε κομμάτια, το βάζετε σε ζεστό πιάτο και περιχύνετε με τη σάλτσα. Ως συνοδευτικό μπορείτε να σερβίρετε φασόλια καρυκευμένα με λάδι και βραστές πατάτες. Για μία μερίδα: 1 κοτόπουλο ή κοτόπουλο, 15 g καρότα, 7 g χόρτα, 25 g κρεμμύδια.

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό

Αφαιρέστε τη σάρκα από το σφάγιο (χωρίς δέρμα). Μαγειρέψτε λίγο ζωμό από τα κόκαλα και το δέρμα. Περάστε τον πολτό δύο φορές, μαζί με άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα, από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τον κιμά με αλάτι και μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε καλά τη μάζα και αλέστε με μια ξύλινη κουτάλα. Από τον κιμά φτιάχνουμε μικρές μπουκίτσες και τις ισιώνουμε με το χέρι βουτηγμένο στο νερό.

Αλείφουμε καλά την κατσαρόλα με βούτυρο, τοποθετούμε τις κοτολέτες, ρίχνουμε μέσα 1-1,5 φλιτζάνι ζωμό. Σκεπάζετε το πιάτο με ένα καπάκι και το βάζετε στη φωτιά, μαγειρεύετε σε χαμηλή βράση για 15 λεπτά. Τοποθετούμε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο και τις περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο ή λευκή σάλτσα. Σερβίρετε χυλό ρύζι ή φαγόπυρο ως συνοδευτικό. Για 500-700 g κοτόπουλου - 100-150 g λευκό ψωμί, 3/4 φλιτζάνι γάλα, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.

Ποικίλες και νόστιμες, και κυρίως, ευεργετικές για τη σιλουέτα και την υγεία σας!

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με μοσχάρι;!

Αποθηκεύστε το στον τοίχο σας!📌

1. Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα σόγιας
ανά 100 γραμμάρια - 127,05 kcal, χρησιμοποιημένα - 9,98/7,11/5,86

Συστατικά:
Μοσχαρίσιο άπαχο 400 γρ
Σκόρδο 3 σκελίδες
Σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας
Πιπεριά τσίλι 1 τεμ
Τζίντζερ 1 κεφάλι
Πράσινα φασόλια (μπορούν να καταψυχθούν) 300 γρ
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Ελαιόλαδο

Παρασκευή:
1. Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτά κομμάτια. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, μπορείτε να βάλετε το κρέας στην κατάψυξη για λίγο. Μόλις γίνει λίγο σκληρό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί.
2. Γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και αλατίζουμε. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φασόλια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και βάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό.
3. Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο. Όταν μυρίσετε το σκόρδο, προσθέστε το κρέας. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και τα φασόλια. Σιγοβράζουμε λίγο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

2. Μοσχαρίσιο μυρωδάτο σε σάλτσα κάρυ ντομάτας
ανά 100 γραμμάρια - 184,9 kcal, χρησιμοποιημένα - 14,48/11,87/5,1

Συστατικά:
Μοσχάρι 500 γρ
Κρεμμύδι 1 κεφάλι
Σκόρδο 3 σκελίδες
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Τοματοπελτέ 3 κουταλιές της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο 1 κουτ
Κάρυ σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε χοντροκομμένα κομμάτια κρέατος και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και αλατοπίπερο στο κρέας για γεύση.
3. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με την προσθήκη ελαιόλαδου και πελτέ ντομάτας.
4. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και σκόνη κάρυ.

3. Μοσχαρίσιο κρέας με μπρόκολο
ανά 100 γραμμάρια - 111,3 kcal. Μεταχειρισμένο - 9,57/7,35/2,91

Συστατικά:
150 γρ μοσχαρίσιο κρέας
200 γρ μπρόκολο
1 κουτ. ελαιόλαδο
σάλτσα σόγιας ή αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:
Τρίψτε το κρέας με αλάτι και μυρωδικά, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με 1 κουτ. ελαιογραφίες Κόβουμε το κρέας, το βάζουμε σε πιατέλα και δίπλα το μπρόκολο.

4. Μοσχαρίσιο αζού
ανά 100 γραμμάρια - 97,06 kcal, χρησιμοποιημένα - 9,13/5,43/3,21

Συστατικά:
Μοσχαρίσιο κρέας 400 γρ.
Αγγούρι τουρσί 150 γρ.,
Καρότα 100 γρ.,
Ντομάτα 150 γρ.,
Κρεμμύδια 100 γρ.,
Σκόρδο 10 γρ.,
Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε φέτες κατά μήκος, το ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε το κρεμμύδι και το αγγούρι στο μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο ροδισμένο κρέας, στη συνέχεια ψιλοκομμένα καρότα και ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Όταν τα βασικά είναι σχεδόν έτοιμα, καρυκεύστε με σκόρδο, πιπέρι, δάφνη και καρυκεύματα για γεύση.

5. Τρυφερό μοσχάρι με σάλτσα και μανιτάρια
ανά 100 γραμμάρια - 106,42 kcal, μεταχειρισμένα - 9,77/5,83/3,53

Συστατικά:
Μοσχαρίσιο άπαχο 600 γρ
Μανιτάρια 300 γρ (χρησιμοποιούμε μανιτάρια)
Κρεμμύδι 2 τεμ.
Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο.
Φυσικό γιαούρτι 2 κ.σ. μεγάλο.
Αποβουτυρωμένο γάλα 200 ml
Θυμάρι 2 κλωναράκια
μουστάρδα 1 κ.γ. μεγάλο.

Παρασκευή:
1. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 7 λεπτά.
2. Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κύβους.
3. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας και τα φύλλα θυμαριού. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου 30 λεπτά).
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

6. Beef Stroganoff
ανά 100 γραμμάρια - 175,03 kcal, μεταχειρισμένα - 11,38/12,51/4,42

Συστατικά:
Βόειο κρέας - 600 g
Κρεμμύδια (100 g) - 2 τεμ.
Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/2 κουτ.
Μαϊντανός - 20 g
Ξινή κρέμα - 250 g
Ελαιόλαδο - 40 ml
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου - 30 g
Άνηθος - 20 γρ

Η χρήση οποιουδήποτε υλικού αναρτάται στον ιστότοπο επιτρέπεται με την παροχή άμεσου συνδέσμου (για διαδικτυακές δημοσιεύσεις - υπερσυνδέσμους) προς την άμεση διεύθυνση του υλικού στον Ιστότοπο. Απαιτείται σύνδεσμος (υπερσύνδεσμος) ανεξάρτητα από την πλήρη ή μερική χρήση υλικών από τον ιστότοπο http://http://site