Φθινόπωρο. Έχει ήδη αρκετά κρύο. Στην κουζίνα, γεμάτη λάχανα, όλα τα μέλη της οικογένειας, ικανά να χειριστούν επιδέξια ένα μαχαίρι, συνωστίζονται και κόβουν επιμελώς λάχανα. Γνωστή κατάσταση; Ναι, ναι, έτσι είναι - αυτή είναι η εποχή της συγκομιδής του λάχανου για το χειμώνα. Για να είμαι ειλικρινής, αυτή η κατάσταση μου φαίνεται δυσάρεστη, αλλά είναι αποδεκτή στην οικογένεια, επομένως δεν διαμαρτύρομαι ιδιαίτερα και συμμετέχω στη διαδικασία μαζί με όλους - χρειάζεται ακόμα το ξινολάχανο για το χειμώνα. Ξινίζουμε το λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή του άντρα μου, είτε της γιαγιάς, είτε της προγιαγιάς.. αλλά δεν είναι αυτό το θέμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λάχανο αποδεικνύεται υπέροχο. Πολύ νόστιμο. Ζουμερό, τραγανό. Και το χειμώνα είναι βολικό να το πάρετε - το λάχανο ζυμώνεται σε βάζα.

Συστατικά:

(κατά μέσο όρο, υπολογίζονται για ένα βάζο 3 λίτρων έτοιμο ξινολάχανο):

• λάχανο - 1 πιρούνι, περίπου 2 κιλά,
• καρότα (μικρά) - 1-2 κομμάτια, περίπου 200 γραμμάρια, μπορεί να είναι λίγο περισσότερο
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας

Συνταγή για ξινολάχανο για το χειμώνα

Αρχικά, υποβάλλουμε κάθε κεφαλή λάχανου σε ενδελεχή καθαρισμό - απαλλαγούμε από όλα τα βρώμικα και πράσινα φύλλα, τα σάπια και παγωμένα μέρη, τα κούτσουρα. Περαιτέρω, για μεγαλύτερη ευκολία, κόβουμε τα πιρούνια σε κομμάτια, 2-3, κατά κανόνα, και ψιλοκόβουμε με ένα ειδικό μαχαίρι με τριπλή λεπίδα (για να χειριστεί ένα τέτοιο μαχαίρι, κατά τη γνώμη μου, χρειάζεται αξιοσημείωτη δύναμη, οπότε μου ο σύζυγος με βοηθά να το αντιμετωπίσω) ή περισσότερο.

Μετά από αυτό, παίρνουμε καρότα, τα οποία επίσης πρώτα ξεφλουδίζουμε, μετά κομψά - υπάρχει μόνο ένας χοντρό τρίφτης, για μένα δεν υπάρχουν επιλογές, αν και πολλοί, ξέρω, προτιμούν να κόβουν με το χέρι σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες, κατά τη γνώμη μου , είναι αρκετά επίπονο και δεν αξίζει τον κόπο.

Προχώρα. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα (εμαγιέ) και ανακατεύουμε, το λάχανο και τα καρότα μοιράζονται μεταξύ τους λίγο πολύ ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στα λαχανικά και ανακατέψτε ξανά. Σημαντικό: τα λαχανικά δεν χρειάζεται να συνθλίβονται ή να αλέθονται εντατικά, απλώς ανακατεύουμε καλά. και είναι πολύ επιθυμητό να παίρνετε χοντρό αλάτι, σχεδιασμένο ειδικά για κονσερβοποίηση, αυτό δεν είναι μόνο για λάχανο, αλλά γενικά είναι καλύτερο για τη συγκομιδή οποιωνδήποτε τουρσιών.

Αφού ανακατέψουμε καλά τα λαχανικά, αλλά χωρίς φανατισμό, χτυπάμε σε μια κατσαρόλα, την πατάμε με μια επίπεδη πιατέλα (ώστε να πιέζεται απευθείας το πιάτο και όχι απλά βάζουμε και σκεπάζουμε) και βάζουμε καταπίεση, στον ρόλο της οποίας συνήθως χρησιμοποιώ. ένα βάζο με νερό. Σε αυτή τη μορφή, το λάχανο κοστίζει 2-3 ημέρες. Αυτές τις μέρες, που το λάχανο αρχίζει να βγάζει χυμό (θα συσσωρεύεται γύρω από το πιεσμένο πιάτο), αφαιρώ περιοδικά το όχι και απελευθερώνω τα αέρια που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση του λάχανου, τρυπώντας το σε πολλά σημεία. Όσο πιο βαθιά είναι η διάτρηση, τόσο το καλύτερο, οπότε για αυτό το σκοπό έχω ένα τηλεσκοπικό πιρούνι - ένα πολύ εύχρηστο μικρό πράγμα.

Μετά από μια-δυο μέρες, στύβουμε το ξινολάχανο και το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε ζάχαρη στην άλμη που απομένει από αυτό, ανακατέψτε και ρίξτε τη σε βάζα. Κλείνουμε τα βάζα με καθαρά, επίσης αποστειρωμένα νάιλον καπάκια και τα στέλνουμε στην αποθήκευση όπου είναι δροσερό και υπάρχει χώρος για βάζα 3 λίτρων - σε χειμερινό ψυγείο ή σε ντουλάπι σε σκεπασμένο μπαλκόνι.

Καλό απόγευμα. Με αυτό το άρθρο κλείνω την καλοκαιρινή σεζόν και την προετοιμασία των χειμερινών αποθεμάτων.

Θέλω να σας προσφέρω συνταγές για ξινολάχανο, οι οποίες σίγουρα θα εμφανιστούν Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιως το κύριο σνακ και το οποίο οι καλεσμένοι θα επαινούν όσο μπορούν να μιλήσουν.

Αφιερώστε λοιπόν χρόνο και προμηθευτείτε περισσότερα. Είμαι σίγουρος ότι θα φανούν χρήσιμα, γιατί Νέος χρόνοςόχι πια μακριά.

Πήρα συνταγές για παρασκευές μόνο σε βάζα, αφού στις συνθήκες διαμερισμάτων, το ξινολάχανο σε βαρέλια και τεράστιες γλάστρες δεν είναι πολύ βολικό.

Μια κλασική συνταγή λάχανου για το χειμώνα με άλμη για βάζο 3 λίτρων

Ας ξεκινήσουμε φυσικά με τη συνταγή της «γιαγιάς», όπως λένε, που περιλαμβάνει ελάχιστα υλικά.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2,2-2,5 κιλά
• Καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ

Για άλμη:

• Νερό - 1,5 λίτρο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• κόκκους πιπεριού και δάφνη- προαιρετικός

Η ποσότητα των συστατικών αναφέρεται για τη πλήρωση ενός βάζου 3 λίτρων.

Μαγείρεμα:

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την άλμη. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά, μπορείτε να ρίξετε μερικά φύλλα δάφνης και κυριολεκτικά πέντε μπιζέλια μπαχάρι

Αφήνουμε τη μελλοντική άλμη να κρυώσει.

Όσο κρυώνει, ασχολούμαστε με τα λαχανικά.

Παίρνουμε λάχανο, αφαιρούμε τα πάνω πράσινα φύλλα και κόβουμε ένα κομμάτι από το βάρος που χρειαζόμαστε.

Το λάχανο πρέπει να είναι γλυκό. Αν είναι πικρό, τότε η πικρία θα παραμείνει στην τουρσί

Το κόβουμε σε μικρές-μικρές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα το ανακατέψουμε με τα καρότα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο λάχανο και ανακατέψτε.

Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να θρυμματιστούν και να αλέσουν, μόνο το συνηθισμένο, αλλά αρκεί η σχολαστική ανάμειξη.

Μετά από αυτό, βάλτε τα καρότα με λάχανο σε ένα βάζο. Ξαπλώνουμε σφιχτά, αλλά δεν χτυπάμε.

Τώρα μπορείτε να ρίξετε την κρύα άλμη στο βάζο.

Σε καμία περίπτωση μην ρίχνετε βραστό νερό, η άλμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην καταστρέφονται πολλές χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο λάχανο

Εάν έχετε παρατηρήσει όλες τις αναλογίες, τότε η άλμη θα γεμίσει το βάζο μέχρι το λαιμό.

Τώρα ξεκινά η μεγαλύτερη, αλλά αναπόφευκτη διαδικασία - η ζύμωση. Θα διαρκέσει τρεις ημέρες, κατά τις οποίες η τράπεζα πρέπει να είναι ανοιχτή στο θερμοκρασία δωματίου. Για να προστατέψετε το βάζο από σκνίπες και άλλα μικρά έντομα, καλύψτε το λαιμό με γάζα.

Κατά τη διάρκεια αυτών των τριών ημερών, θα σχηματιστεί διοξείδιο του άνθρακα στο βάζο, το οποίο, βγαίνοντας έξω, θα απωθήσει μέρος της άλμης. Επομένως, το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια λεκάνη στην οποία θα συσσωρευτεί αυτή η άλμη. Και θα το γεμίζεις καθημερινά.

Επιπλέον, δύο φορές την ημέρα (πρωί και βράδυ) είναι απαραίτητο να τρυπάτε το ξινολάχανο με ένα ξύλινο ραβδί (για παράδειγμα, ξυλάκια) για να προωθήσετε μια πιο ελεύθερη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.

Μέχρι το τέλος της τρίτης ημέρας, η ζύμωση τελειώνει. Αυτό είναι εύκολο να γίνει κατανοητό από το γεγονός ότι η άλμη σταματά να αναβράζει.

Τώρα μπορείτε να κλείσετε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Μην ξεχνάτε: το ξινολάχανο έχει διάρκεια ζωής 8 μήνες στο ψυγείο.

Το λάχανο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τραγανό και πολύ ζουμερό. Και εσείς οι ίδιοι ξέρετε πολύ καλά πώς να εφαρμόσετε την άλμη μετά τις γιορτές.

Νόστιμο στιγμιαίο λάχανο τουρσί βουτηγμένο σε βραστό νερό

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί «ξινολάχανο» με μεγάλο τέντωμα, αφού παρακάμπτει τη διαδικασία της ζύμωσης, η οποία, γενικά, κάνει το λάχανο τουρσί. Αυτή είναι περισσότερο μια επιλογή μαριναρίσματος. Αλλά χάρη σε αυτό, ξοδεύετε όχι τρεις ημέρες στο μαγείρεμα, αλλά μόνο μία.

Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι μια συνταγή για όσους χρειάζονται μια γρήγορη, αλλά και πάλι τραγανή και νόστιμη.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Λάχανο - 2 κιλά
• Καρότα - 2 τεμ
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Για μαρινάδα:

• νερό - 3 ποτήρια
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα
• ξύδι 9% - 1 φλ

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε μεταξύ τους σε ένα βαθύ μπολ.

Όταν ανακατεύετε, μπορείτε να ζυμώσετε και να τρίψετε λίγο το λάχανο, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό

Βάζουμε το λάχανο σε ένα βάζο. Το βάζουμε πολύ σφιχτά, καλά χτυπώντας και θρυμματίζοντας με τα χέρια μας. Όταν στρωθεί όλο το λάχανο, βάζουμε από πάνω σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε 3-4 μέρη.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.

Μόλις πάρει βράση η μαρινάδα, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο με λάχανο μέχρι τον λαιμό.

Η μαρινάδα είναι ζεστή, το βάζο κρύο. Ρίξτε λίγο για να έχει χρόνο να ζεσταθεί το βάζο και να μην σκάσει

Τρυπάμε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί πολλές πολλές φορές ώστε η μαρινάδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο βάζο.

Τώρα το λάχανο πρέπει να κρυώσει. Αλλά δεν είναι πολύ γρήγορο να το κάνεις. Επομένως, παίρνουμε ένα νάιλον καπάκι και κλείνουμε το βάζο. Μόνο όχι εντελώς, αλλά «από τη μία πλευρά» ώστε να υπάρχει κενό.

Σε αυτή τη μορφή, αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα ή λίγο λιγότερο, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει, το λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πρέπει επίσης να φυλάσσεται σφιχτά στο ψυγείο. κλειστό καπάκιόχι περισσότερο από 8 μήνες.

Λάχανο, ξινολάχανο για το χειμώνα ως κομμάτια βαρελιού σε βάζο

Και τώρα πολύ πρωτότυπη συνταγή, που θα σας επιτρέψει να νιώσετε τη γεύση του ξινολάχανου βαρελιού, αν και θα μαγειρευτεί σε ένα κανονικό γυάλινο βάζο.

Συστατικά:

Χρειαζόμαστε λάχανο, μισό ρολό μαύρο «κεφαλαίο» ψωμί και αλάτι.

Είναι δύσκολο να πεις ακριβώς πόσο λάχανο να πάρεις, όλα εξαρτώνται από το τι κομμάτια θα το κόψεις για να το βάλεις σε βάζο. Για βάζο τριών λίτρωνθα χρειαστείτε από 1,2 έως 1,5 κιλό λάχανο.

Για άλμη:

• 2 λίτρα νερό
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα:

Φτιάχνουμε κράκερ από ψωμί. Το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 150 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την άλμη. Με αυτό, όλα είναι απλά: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βάλτε σε δυνατή φωτιά.

Όταν το νερό βράσει, σβήστε τη σόμπα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη. Ετοιμος.

Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια. Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε μέγεθος των κομματιών, αρκεί αυτά τα κομμάτια να χωρέσουν στο λαιμό του βάζου.

Τώρα το σημαντικό βήμα είναι να βάλετε τα υλικά σε ένα βάζο. Η διαδικασία είναι η εξής: απλώνουμε κράκερ στον πάτο του βάζου. Έπειτα έρχεται μια στρώση λάχανου. Μετά πάλι κράκερ και πάλι λάχανο.

Σε αυτό το σημείο, το βάζο πρέπει να έχει ήδη τελειώσει και να βάλεις άλλο ένα κομμάτι τριμμένη φρυγανιά πάνω από το λαιμό.

Στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη μέχρι την κορυφή.

Το βάζο πρέπει να καλυφθεί με ένα πιατάκι και να τοποθετηθεί σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για μια ολόκληρη εβδομάδα. Σε αυτό το διάστημα θα ζυμωθεί καλά, θα αποκτήσει τη γεύση του λάχανου του βαρελιού και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Για περαιτέρω αποθήκευση, το λάχανο πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο βάζο, να στραγγίσει την άλμη και να το χύνει στο λάχανο. Δεν του προσθέτουμε ψωμί, έχει ήδη παίξει τον ρόλο του. Διατηρούμε το βάζο στο ψυγείο.

Λαχταριστή συνταγή λάχανου με μήλα

Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι το ξινολάχανο με μήλα. Ένας πολύ γευστικός συνδυασμός ξινής και γλυκύτητας ξεπερνά τα λόγια. Χρειάζεται προσπάθεια.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά
• Καρότα - 2 τεμ
• Μήλα - 3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους

Για άλμη:

• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πράσινα φύλλα και το ψιλοκόβουμε.

Για αυτό, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή για τον καθαρισμό των λαχανικών.

Τα καρότα επίσης καθαρίζονται και τρίβονται.

Κόβουμε τα μήλα σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τον πυρήνα.

Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα βάζο.

Η σειρά είναι η εξής: αλείφουμε το ανάμεικτο λάχανο με καρότα στην πρώτη στρώση και γεμίζουμε το βάζο κατά ένα τέταρτο. Στη συνέχεια βάζουμε 4 κομμάτια μήλα στις γωνίες. Γεμίζουμε το βάζο με λάχανο και καρότα και βάζουμε άλλα 4 κομμάτια μήλα. Μετά πάλι λάχανο σχεδόν στους ώμους του βάζου, τα υπόλοιπα μήλα και πάλι λάχανο στο λαιμό.

Δεν εμβαπτίζουμε το λάχανο στο βάζο, γιατί. χρειάζεται ακόμα να προσθέσετε άλμη

Μιλώντας για άλμη.

Παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές: το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, το αλάτι και η ζάχαρη ανακατεύονται σε αυτό. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό, ρίξτε το σε ένα βάζο με λάχανο.

Στη συνέχεια το λάχανο θα αρχίσει να ζυμώνει, οπότε βάζουμε το βάζο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές μέρες. Όπως και στην πρώτη συνταγή, καλό είναι να τρυπάτε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί δύο φορές την ημέρα, για καλύτερη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.

Την τρίτη μέρα, σχεδόν έτοιμο ξινολάχανο με μήλα μπορεί να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος (για παράδειγμα, σε χαγιάτι) και την τέταρτη μέρα θα είναι εντελώς έτοιμο, μπορείτε να το κλείσετε με ένα καπάκι και να το στείλετε στο ψυγείο .

Βίντεο συνταγή για ξινολάχανο με χρένο και πιπεριά

Και τέλος, μια συνταγή βίντεο για όσους έχουν ακόμα απορίες. Δείχνει πώς να φτιάξετε λάχανο τουρσί με χρένο, αλλά τα βασικά βήματα παραμένουν ίδια.

Αυτό είναι το μόνο που έχω σήμερα. Ελπίζω να βρήκατε κάτι νέο και ενδιαφέρον για τον εαυτό σας.

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Ξυνολάχανοένα από τα πιο χρήσιμα και νόστιμες παρασκευέςγια το χειμώνα. Είναι μια πλήρης πηγή βιταμινών και μετάλλων. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, να προστεθεί σε σούπες, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Έχουν αναπτυχθεί αρκετές συνταγές για τον τρόπο ζύμωσης του λάχανου ώστε να είναι τραγανό. Αρκεί να επιλέξετε τη μέθοδο που σας ταιριάζει και να την τηρήσετε αυστηρά.

Για να ζυμώσετε νόστιμα το λάχανο, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές πτυχές. Ακόμη και η ποιότητα του αλατιού μπορεί μερικές φορές να επηρεάσει το αποτέλεσμα. Κατά την προετοιμασία, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

Τηρώντας τέτοια απλούς κανόνεςπώς να ζυμώσετε σωστά το λάχανο, θα μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ. Θα διακοσμήσει όχι μόνο το καθημερινό, αλλά και ένα εορταστικό τραπέζι.

Κλασική συνταγή

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να ζυμώσετε το λάχανο ώστε να είναι τραγανό είναι να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή. Θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο εξαρτημάτων:

• κεφάλι λάχανου βάρους 4 κιλών.
• πέντε κομμάτια καρότα?
• αλάτι και ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας το καθένα.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο για αποθήκευση μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Αυτή η συνταγή για προζύμι λάχανου χρειάζεται περίπου 4-5 ημέρες για να γίνει.

Συνταγή με σκόρδο

Ένας από τους τρόπους για να κάνετε νόστιμο το ξινολάχανο είναι μια συνταγή με την προσθήκη σκόρδου. Το έτοιμο σνακ αποκτά πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πιρούνια λάχανου βάρους περίπου τριών κιλών.
• τρία - τέσσερα καρότα?
• μισό λίτρο καθαρό νερό?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
• 4 κουταλιές ζάχαρη.

Η μέθοδος ζύμωσης του λάχανου ώστε να είναι τραγανό είναι εξαιρετικά απλή. Η όλη διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι λίγες ώρες μετά την προετοιμασία. Αυτή η συνταγή θεωρείται δικαίως ο καλύτερος τρόπος για γρήγορη ζύμωση του λάχανου.

Λάχανο σε άλμη μελιού

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο αλμυρό σνακ, είναι κατάλληλη μια συνταγή για προζύμι λάχανου σε βάζο με μέλι. Θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά:

• πιρούνια λάχανου βάρους τριών κιλών.
• ένα μεγάλο καρότο?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 700 ml νερό;
• μια κουταλιά της σούπας μέλι.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε διάφορα βασικά στάδια:

Ένα τέτοιο ορεκτικό πρέπει να ζυμώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μετά από αυτό, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

πικάντικο λάχανο

Αν αγαπάτε τα πικάντικα αλμυρά σνακ, τότε αυτή η συνταγή είναι ό,τι χρειάζεστε. Το λάχανο αποδεικνύεται ασυνήθιστα τραγανό και ζουμερό. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά:

• ένα ζευγάρι πιρούνια λάχανου που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 2 κιλά το καθένα.
• δύο πιπεριές?
• κιλό καρότα?
• 4 λίτρα νερό?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• μισό ποτήρι αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Επιλέξτε τον τρόπο που σας ταιριάζει, πώς να ζυμώσετε νόστιμα το λάχανο και μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ενδιαφέρον σνακ. Θα είναι περιζήτητη σε κάθε γιορτή.

Συνταγή βίντεο για ζύμωση λάχανου στα παλιά ρωσικά

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Οι γιορτές πλησιάζουν, και εκτός από διάφορες λιχουδιές εκεί για παράδειγμα, θέλω να δω και ξινολάχανο στο τραπέζι μου. Πάντα έχουμε ξινολάχανο το χειμώνα και σήμερα αποφάσισα να σας δείξω πώς φτιάχνουμε το λάχανο τουρσί. Θα υπάρχουν αρκετές συνταγές, για να το πω έτσι για έναν ερασιτέχνη. Οι γονείς μου ζύμωσαν το λάχανο όχι μόνο σε βάζα 3 λίτρων, αλλά και σε κουβάδες, ακόμα και σε βαρέλια. Και ζυμωμένο με κόκκινα παντζάρια, μήλα ακόμα και καρπούζια. Μου άρεσαν πολύ τα καρπούζια τουρσί.

Αλλά σήμερα δεν θα μιλήσουμε για καρπούζια, αλλά για λάχανο. Θα πάρω λάχανο σε βάζο 3 λίτρων.

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο σε ένα βάζο συνταγή νούμερο 1

Και για αυτό χρειάζομαι λάχανο, καρότα, αλάτι και ζάχαρη. Παίρνω ένα κεφάλι λάχανου βάρους 3,1 κιλών. Και πιστέψτε την εμπειρία μου, το λάχανο θα χωρέσει όλα σε ένα βάζο.

Το λάχανο πρέπει να είναι λευκό και γλυκό. Αν το λάχανο είναι πικρό, τότε μπορεί να είναι πικρό και στο ξινολάχανο. Ψιλοκόβω λάχανο, έχω ειδικό μαχαίρι για αυτό το σκοπό. Μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία πάνω δεξιά.

Μετά ξεφλουδίζω ένα καρότο και το τρίβω. Μπορείτε να τρίψετε τα καρότα σε οποιονδήποτε τρίφτη.

Στη συνέχεια προσθέτω μια κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται με συνηθισμένο αλάτι. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ιωδιούχο αλάτι. Το προσθέτω ακριβώς στο τραπέζι, και τώρα ανακατεύω καλά και πολτοποιώ το λάχανο με τα χέρια μου. Είναι σαν να ζυμώνω ζύμη. Μην φοβάστε να συνθλίψετε το λάχανο, θα γίνει νόστιμο και τραγανό.

Αφού θυμηθούμε καλά το λάχανο, μπορείτε να το βάλετε σε βάζο. Βάζουμε το λάχανο σε ένα βάζο και το χτυπάμε καλά με μια ξύλινη κουνιστή πολυθρόνα. Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, όλα τα λάχανα μπαίνουν στο βάζο. Υπάρχει ακόμη και χώρος στην τράπεζα.

Δεν χρησιμοποίησα καθόλου νερό. Το λάχανο έδωσε ζουμί, και όπως βλέπετε στη φωτογραφία υπάρχει αρκετός χυμός για να καλύψει όλο το λάχανο. Εάν έχετε ένα γεμάτο βάζο, τότε φροντίστε να βάλετε το βάζο σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο.

Όταν το λάχανο αρχίσει να ζυμώνεται, σε λιγότερο από μία ημέρα, ο χυμός θα ρέει από το βάζο στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, θα απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα, έτσι θα σπρώξει τον χυμό έξω από το βάζο με τη μορφή φυσαλίδων.

Αφήνουμε το λάχανο στο δωμάτιο. Για να ζυμώσει καλά το λάχανο, είναι απαραίτητο να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες. Τρεις μέρες αργότερα, το λάχανο είναι έτοιμο. Μετά από αυτό, βάλτε το λάχανο στο ψυγείο ή σε ένα κρύο μέρος. Φυσικά, μπορείτε να φάτε σε δύο μέρες, μόνο που δεν θα είναι ακόμα αρκετά ξινό.

Εάν το λάχανο είναι λίγο πικρό, τότε φέρτε το ξανά στο δωμάτιο το βράδυ. Η πίκρα πρέπει να φύγει. Το λάχανο έγινε νόστιμο και τραγανό. Είχα αυτό το λάχανο στο μπαλκόνι για περίπου δύο μήνες, και δεν υπήρχε βλέννα ή μούχλα από πάνω.

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο σε ένα βάζο συνταγή νούμερο 2

Η επόμενη συνταγή μου θα είναι με άλμη. Αν στην πρώτη συνταγή δεν χρησιμοποίησα καθόλου νερό, τότε σε αυτή τη συνταγή θα υπάρχει πολύ. Για να ετοιμάσουμε την άλμη, χρειαζόμαστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε και μπαχάρι και δάφνη.

Αρχίζω να μαγειρεύω με άλμη. Βράζω 1,5 λίτρο νερό, προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τα ανακατεύω όλα καλά. Όπως βλέπετε στη φωτογραφία πάνω αριστερά, δεν προσθέτω νερό στην κορυφή.

Μετά μέσα ζεστό νερόΒάζω 5 μπιζέλια μπαχάρι και δύο φύλλα δάφνης. Αφήνουμε την άλμη μας να κρυώσει. Στο μεταξύ, προχωράμε στο κόψιμο του λάχανου. Τώρα πήρα ένα μικρότερο λάχανο. Για αυτή τη συνταγή, το λάχανο βάρους περίπου 2,2 - 2,5 κιλών είναι κατάλληλο. Αυτό θα είναι αρκετό. Και ένα μεγάλο καρότο.

Όπως στην πρώτη περίπτωση, κόψτε το λάχανο και τρία καρότα. Μόνο που τώρα τρίβω καρότα σε κορεάτικο τρίφτη. Σε αυτή τη συνταγή δεν πολτοποιούμε το λάχανο και μου αρέσει όταν είναι όμορφα και τα καρότα. Πριν από αυτό, φυσικά, μην ξεχάσετε να το καθαρίσετε.

Τώρα που ψιλοκόψαμε το λάχανο και τρίψαμε τα καρότα, τα ανακατεύουμε όλα καλά, αλλά δεν τα πολτοποιούμε.

Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε λάχανο σε ένα βάζο. Δεν τσιμπάω πολύ το λάχανο, γιατί πρέπει ακόμα να το γεμίσουμε με άλμη. Αφού βάλουμε όλο το λάχανο σε ένα βάζο, πρέπει να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η έτοιμη άλμη μας σε θερμοκρασία δωματίου.

Μην ρίχνετε λάχανο ζεστό νερό, θα σκοτώσετε τα βακτήρια με τα οποία αρχίζει να ζυμώνεται το λάχανο. Και το λάχανο αντί για ζύμωση μπορεί να μουχλιάσει.

Και αφού κρυώσει γεμίζουμε το λάχανο μας με άλμη. Και μετά όλα ακολουθούν το ίδιο σκηνικό. Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να αντικαταστήσετε ένα μπολ κάτω από το μπουκάλι με λάχανο. Το λάχανο θα ζυμωθεί. Παράλληλα έβγαζα κατά διαστήματα αέρα από το λάχανο με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Θέλω να σας ενημερώσω. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, περίπου 0,5 λίτρα νερού διέρρευσαν από το μπουκάλι. Βάλτε λοιπόν την κατάλληλη χωρητικότητα. Και μην ανησυχείτε αν ξαφνικά έχετε νερό στο μπουκάλι στο κάτω μέρος.

Το λάχανο επιπλέει και η άλμη μένει στον πάτο. Απλώς απελευθερώστε διοξείδιο του άνθρακα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης με ένα ξύλινο κλαδάκι ή σουβλάκι και αναστατώστε το λάχανο. Το λάχανο έγινε τραγανό και ελαφρώς διαφορετικό από την πρώτη συνταγή. Είναι λίγο αλμυρό, αλλά το ίδιο νόστιμο.

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο σε ένα βάζο συνταγή νούμερο 3

Η τρίτη συνταγή θα είναι λάχανο γεμάτο με σκέτο νερό. Θα ρίξουμε μόνο βραστό κρύο νερό, και σε μικρότερο βαθμό. Αυτή η συνταγή θα είναι χωρίς φωτογραφίες, πώς να κόψετε λάχανο, νομίζω ότι γνωρίζετε ήδη.

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε λάχανο περίπου 2,8 - 3 κιλά. Τα καρότα μπορούν επίσης να ληφθούν μέτρια. Αν και τα καρότα μπορούν να προστεθούν περισσότερα, ή μπορείτε ακόμη και χωρίς καρότα. Τα καρότα εδώ παίζουν μόνο διακοσμητικό ρόλο, χρωματίζουν το λάχανό μας.

Κόβουμε το λάχανο, τρία καρότα. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε λίγο ακόμα. Ζυμώνουμε δυνατά το λάχανο δεν είναι απαραίτητο, όπως κάναμε στην πρώτη συνταγή.

Τώρα βάζουμε το λάχανο σε ένα βάζο, χτυπώντας το με μια ξύλινη κουνιστή πολυθρόνα. Και πάλι, δεν κάνουμε πολύ κριάρι. Δεν χρειαζόμαστε το λάχανο για να αφήσει ζουμί, θα το γεμίσουμε με νερό. Χρειάζονται περίπου 600 - 800 γραμμάρια νερό Εξαρτάται από το βάρος του λάχανου, που κόβουμε για το τουρσί.

Τώρα βάζουμε το λάχανο γεμάτο με νερό για ζύμωση. Όταν το λάχανο ζυμωθεί καλά, συνήθως τη δεύτερη μέρα, στραγγίζουμε εντελώς την άλμη που προκύπτει. Επιπλέον, καλό είναι να ρίχνουμε την άλμη μαζί με το λάχανο σε ένα μπολ.

Στύψτε το λάχανο και τοποθετήστε το ξανά στο βάζο. Και είναι επιθυμητό να αλλάξουμε θέσεις λάχανου. Το οποίο βρίσκεται από πάνω - το βάζουμε στο κάτω μέρος του μπουκαλιού και αντίστροφα, το κάτω από πάνω. Μόνο που στύβουμε ελαφρώς το λάχανο. Στην άλμη που προκύπτει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι.

Διαλύουμε το μέλι και περιχύνουμε ξανά το λάχανο μας με την ίδια άλμη. Αφήστε για άλλη μια μέρα σε ζεστό μέρος. Μετά από μια μέρα, αφαιρούμε το λάχανο στο ψυγείο.

Το λάχανο και σύμφωνα με τις τρεις συνταγές είναι νόστιμο. Πρώτη γεύση κλασικό λάχανο. Σύμφωνα με το δεύτερο, λίγο αλμυρό και πιο τραγανό βγαίνει, δεν το τσακίσαμε. Σύμφωνα με την τρίτη συνταγή, το λάχανο αποδεικνύεται λίγο πιο γλυκό και το λάχανο αποκτά κάποιο είδος ξύσμα. Μόνο αυτή δεν πρέπει να υπεροξείδιο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ξινολάχανο και δεν έχει νόημα να τις περιγράψουμε όλες. Σε όλες τις συνταγές, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο, φύλλο δάφνης. Και αν έχετε φουσκώσει από ξινολάχανο, τότε μπορείτε να προσθέσετε κόκκους άνηθου.

Ο νονός μου προσθέτει συχνά σπόρους άνηθου στην τρίτη συνταγή. Εκτός από το γεγονός ότι στη συνέχεια οι ίδιοι οι σπόροι συναντώνται στο λάχανο, το λάχανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Και μερικές ακόμα συμβουλές.Ο πατέρας μου λέει ότι χρειάζεται μόνο να αλατίσεις το λάχανο ορισμένες μέρες. Αν ένας άντρας αλατίζει, τότε είναι απαραίτητο να αλατίζει τις αντρικές μέρες. Αν μια γυναίκα αλατίζει, τότε για τις γυναίκες. Και δεν επιλέγει όλες τις μέρες. Για παράδειγμα, ένας άντρας πρέπει να ξινίσει είτε τη Δευτέρα είτε την Πέμπτη. Οι γυναίκες πρέπει να ζυμώνουν το λάχανο την Τετάρτη ή το Σάββατο, αλλά είναι καλύτερα την Τετάρτη.

Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, αλλά με κάποιο τρόπο το έλεγξα. Τουρσί το λάχανο τακτική συνταγή, μόνο Τετάρτη. Έτσι, το λάχανο δεν ήταν τόσο νόστιμο, κατά τη γνώμη μου, και ήταν μαλακό, όχι τραγανό.

Και τι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης χρησιμοποιείτε όταν ξινολάχανο σε βάζο. Μπορείτε να γράψετε τη συνταγή σας για ξινολάχανο.

Και τέλος, δείτε μερικές ακόμη συνταγές.

Το ερώτημα είναι σχετικό για έναν κάτοικο της πόλης, γιατί δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το αλατίσουν σε ένα βαρέλι και όλοι χρειάζονται βιταμίνες το χειμώνα!

ΣΤΟ ξυνολάχανοπολλή βιταμίνη C, και δεν υπάρχει μόνο στο ίδιο το λάχανο, αλλά και στην άλμη, καθώς και πολλά ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, που είναι τόσο απαραίτητο για την καρδιά μας. Η βιταμίνη C του λάχανου, που είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό, μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Και τι ευχαριστεί, μπορεί να διατηρηθεί σε λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα έως και 7-8 μήνες.

Ξέρω χάρη στη μητέρα μου, από την παιδική ηλικία τη βοήθησα στην κουζίνα: το φθινόπωρο, αγοράστηκαν τεράστια κεφάλια λάχανου, όλα αυτά κόπηκαν σε δύο μαχαίρια και ζυμώθηκαν σε ένα μεγάλο εμαγιέ κουβά. Το λάχανο έγινε υπέροχο - νόστιμο, όμορφο και τραγανό. Όλες οι γυναίκες στις γιορτές έμαθαν τη συνταγή για ένα υπέροχο λάχανο από τη μητέρα μου. Η συνταγή είναι απλή και άψογη. Έχουμε καιρό αλάτισε το λάχανο όχι σε κουβά, αλλά σε βάζα τριών λίτρων -είναι βολικό και δεν προκαλεί άγχος, και το λάχανο είναι πάντα φρέσκο.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε

Θα χρειαστούμε:

1 μεγάλο κεφάλι λάχανο

1 μέτριο καρότο

1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη

αλάτι για γεύση

Βάζο 3 λίτρων

Μαγείρεμα:

Λάχανο, πλύνετε και αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα. Κόβουμε στη μέση και ψιλοκόβουμε.

Τα βάζουμε όλα σε ένα εμαγιέ κύπελλο ή λεκάνη - όλα εξαρτώνται από τον όγκο λάχανο που έχετε αποφασίσει αλάτι για το χειμώνα

Στη συνέχεια το ζυμώνουμε με τα χέρια μας (σαν ζύμη) να αναδειχθεί ο χυμός του λάχανου,

και το λάχανο θα γίνει ημιδιαφανές. Ταυτόχρονα, πρέπει να αλατίσετε λίγο το λάχανο - έτσι θα είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο να το ζυμώσετε.

Δοκιμάζετε το λάχανο όλη την ώρα, αλατίζω κατά βούληση - ως αποτέλεσμα, το λάχανο πρέπει να είναι λίγο πιο αλμυρό από όσο χρειάζεται - το αλάτι θα φύγει όταν το λάχανο γίνει ξινό.

Και για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης, προσθέστε ζάχαρη, λίγη περίπου μια κουταλιά της σούπας για ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.

Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Προσοχή! Βάλτε τα καρότα στο λάχανο μόνο όταν είστε έτοιμοι να το βάλετε σε ένα βάζο - δεν χρειάζεται να συνθλίψετε τα καρότα με λάχανο - δεν θα έχει καλή γεύση:

Ανακατεύουμε απαλά

Και το βάζουμε σε ένα βάζο, πιέζοντάς το περιοδικά εκεί:

Όταν στρωθεί όλο το λάχανο, είναι απαραίτητο να τεθεί η καταπίεση.

Χρησιμοποιώ ένα συνηθισμένο κάλυμμα από νάιλον ως καταπίεση - είναι αρκετό για έναν τέτοιο όγκο:

Πιέστε σταθερά το καπάκι προς τα μέσα, συμπιέζοντας το λάχανο, θα πρέπει να το κάνετε αυτό περισσότερες από μία φορές, γιατί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης σχηματίζονται αέρια που προσπαθούν να το σηκώσουν. Χωρίς καταπίεση, το λάχανο θα γίνει χαλαρό και μαλακό, αλλά χρειαζόμαστε πυκνό και τραγανό.

Έτσι τελειώσαμε το αλάτισμα λάχανου για το χειμώνα, πήραμε ένα γεμάτο βάζο 3 λίτρων:

Υπήρχε όμως πολύς χυμός λάχανου. Μην το χύνετε σε καμία περίπτωση!

Εντατική διαδικασία εργασίας λάχανο τουρσίγιατί ο χειμώνας τελείωσε, αλλά δεν είναι μόνο αυτό!

Θα είναι έτοιμο σε τρεις μέρες.

Τα επόμενα βήματά μας είναι:

Βάζο με αλατισμένο λάχανοβάλτε σε ένα πιάτο ή σε ένα φλιτζάνι - διαφορετικά όλος ο χυμός που θα φουσκώσει κατά τη ζύμωση θα είναι στο τραπέζι. Παρεμπιπτόντως, βάλαμε αυτό το μικρό βαζάκι με το χυμό δίπλα του στο τραπέζι (όλα θα περιπλανηθούν και εκεί).

Το λάχανο θα ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.

Όλο αυτό το διάστημα, θα χρειαστεί να το απελευθερώσετε από το σχηματισμένο αέριο - υδρόθειο - το πρωί και το βράδυ - η μυρωδιά σίγουρα δεν είναι ευχάριστη ... αλλά ανεκτή, το κύριο πράγμα είναι να μην το αφήσετε στο λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να το τρυπήσετε μέχρι κάτω με ένα χοντρό μαχαίρι - θα δείτε και θα νιώσετε πώς βγαίνει το αέριο. Την πρώτη μέρα θα είναι λίγο, τη δεύτερη περισσότερο και μέχρι το βράδυ της τρίτης ημέρας συνήθως τελειώνει η ενεργός διαδικασία ζύμωσης, πρέπει να τρυπήσετε το λάχανο 2-3 φορές την ημέρα - την πρώτη μέρα απλά πατήστε το καπάκι και το αέριο θα βγει μόνο του. Όταν τρυπάτε το λάχανο, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και μετά να το ξαναβάλετε στο βάζο, γιατί θα παίξει το ρόλο της καταπίεσης.

Αν έχει πολύ ζουμί, το ρίχνουμε σε ένα βάζο.

Μέχρι το βράδυ της τρίτης ημέρας, σχηματίζεται ξινός χυμός σε αυτό το βάζο, και κάποιο είδος παχύρρευστου και γλοιώδους - μην φοβάστε, έτσι πρέπει να είναι.

Τρυπάμε τελευταία φορά"Στίψτε" καλά το λάχανο από όλο το υδρόθειο, αφαιρέστε το "καταπίεση", ρίξτε το χυμό από ένα βάζο μισού λίτρου, κλείστε το με ένα νάιλον καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Αυτό είναι όλο! Τώρα ξέρεις πώς να αλατίσετε το λάχανο για το χειμώνα σε ένα βάζο !

Παρεμπιπτόντως, σε μια μέρα θα παρατηρήσετε ότι ο χυμός απορροφάται καλά στο λάχανο, οπότε δεν πρέπει να ρίξετε τον χυμό από το βάζο αν δεν χωράει όλα, απλά αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο δίπλα στο 3 λίτρο βάζοκαι σε μια-δυο μέρες θα το στείλεις εκεί, αλλιώς το λάχανο δεν θα είναι τόσο ζουμερό και τραγανό.

Λοιπόν, απολαύστε την υπέροχη γεύση ξυνολάχανο, μαγειρεμένα προσωπικά και να είστε υγιείς!