Πιάτα από το Μέσο Βασίλειο και άλλες χώρες Νοτιοανατολική Ασίαδεν χρειάζεται να είναι πικάντικο. Το κινέζικο κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα είναι ίσως η πιο επιτυχημένη εισαγωγή στην εξωτική κουζίνα αυτής της χώρας. Συνδυασμός ξινό, γλυκό και αλμυρού σε ένα πιάτο - επαγγελματική κάρτακουζίνες.

Η συνταγή μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού για άτομα που ακολουθούν λιγότερο αυστηρή δίαιτα, καθώς χρησιμοποιεί στήθος κοτόπουλου που περιέχει ελάχιστο ποσόλίπη και μέγιστες - εύπεπτες πρωτεΐνες. Προσθέτει χρήσιμες ιδιότητεςδιαθεσιμότητα λαχανικών. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε τα ίδια συστατικά, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες, μπορείτε να πάρετε νέες νότες γεύσης.

Παραδοσιακή συνταγή για κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα

Παρά την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος σε ειδικό τηγάνι «γουόκ», το κοτόπουλο σε αυτή τη σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονικό τηγάνι, σε κατσαρόλα, αργή κουζίνα, φούρνο, κατσαρόλα και φούρνο μικροκυμάτων.

ΣΕ κλασική συνταγήτο φιλέτο κοτόπουλου και τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες, όχι περισσότερο από ένα σπιρτόκουτο.

Προϊόντα ανά μερίδα:

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου– 300 γρ.
• Πιπεριά - 1 κομμάτι μεγάλο ή 2 κομμάτια μέτρια.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Λάδι για τηγάνισμα (λαχανικά, καλαμπόκι, σουσάμι) – 3-5 μεγάλες κουταλιές (ανάλογα με την ποιότητα της επικάλυψης των σκευών).

Υλικά για τη σάλτσα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 μεγάλη κουταλιά.
• Σάλτσα σόγιας (κλασική) – 5 μεγάλες κουταλιές.
• Μηλόξυδο ή 9 τοις εκατό - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Νερό – 5 μεγάλες κουταλιές.
• Πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού- 1 μικρό κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το φιλέτο και τα λαχανικά σε λωρίδες.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύοντας όλα τα υλικά
3. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδι.
4. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές. Για να αποκτήσει το κρέας χρυσή κρούστα, αλλά παρέμεινε ζουμερό, τηγανίζεται σε δόσεις σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρουμε το μισοψημένο κρέας σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να απορροφηθεί το περιττό λίπος.
5. Τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι πιπεριάκαι το σκόρδο ψιλοκομμένο. Θα πρέπει να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση ενώ παραμένει ελαστική.
6. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στα λαχανικά, προσθέστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί 10-15 λεπτά.

Μια οικονομική επιλογή για την προετοιμασία ενός κινέζικου πιάτου είναι τα φτερά. Μπορούν να χρησιμεύσουν και ως κυρίως πιάτο και ως αλμυρό ορεκτικό. Μια ρόδινη, γυαλιστερή και αρωματική κρούστα επιτυγχάνεται με το προκαταρκτικό μαρινάρισμα, το τηγάνισμα και το ψήσιμο σε σάλτσα μελιού.

Προϊόντα:

• Φτερούγες κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Κλασική σάλτσα σόγιας - 120 χιλιοστόγραμμα.
• Κλασική κέτσαπ – 80 γραμμάρια, μπορεί να αντικατασταθεί με συμπυκνωμένη Τοματοχυμος(100 ml), αλλά η τελική γεύση θα αλλάξει ελαφρώς.
• Υγρό μέλι - 40 γραμμάρια.
• Πορτοκαλί μεσαίου μεγέθους - 1;
• Λάδι (καλαμπόκι, λαχανικό, ελιά) - 100 χιλιοστόγραμμα.
• Λευκό ξηρό κρασί - 50 χιλιοστόγραμμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μαρινάρετε το κύριο συστατικό σε σάλτσα σόγιας και κέτσαπ (20 λεπτά).
2. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές.
3. Προσθέστε μαρινάδα, χυμό πορτοκαλιού, μέλι, κρασί σε αυτό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Συνταγή φούρνου

Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο αν ψήσετε τα φτερά στο φούρνο. Το μέλι θα προσθέσει γλυκύτητα και ο χυμός λεμονιού θα προσθέσει οξύτητα.

Χημική ένωση:

Για ένα κιλό φτερούγες κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• Κέτσαπ ντομάτας - 100 γραμμάρια. Μια εναλλακτική είναι ο πελτέ ντομάτας στην ίδια ποσότητα.
• Ελαιόλαδο - 4 μεγάλες κουταλιές.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Η ίδια ποσότητα υγρού μελιού?
• Σάλτσα σόγιας - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Προαιρετικά – 1 μικρή κουταλιά καρύκευμα κοτόπουλου, κόκκινη καυτερή πιπεριά, μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Για τη μαρινάδα – ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά, στύψτε το σκόρδο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά.
2. Για να μαριναριστούν καλά τα φτερά πρέπει να χωριστούν σε δύο μέρη και να μαριναριστούν. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κρέας, τόσο πιο νόστιμο και ζουμερό βγαίνει. Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 4 ώρες.
3. Αφού περάσει η ώρα, τα φτερά τοποθετούνται σε ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς.
4. Χρόνος ψησίματος - 40 λεπτά.

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης κατάλληλη για μαγείρεμα πάνω από κάρβουνα.

Το κινέζικο κοτόπουλο με ανανά είναι μια παραλλαγή μαγειρέματος αυτού του τύπου κρέατος σε γλυκόξινη σάλτσα στα κινέζικα.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή εάν προσθέσετε ένα επιπλέον συστατικό σε αυτήν - κομμάτια ανανά. Ο κονσερβοποιημένος ανανάς θα λειτουργήσει επίσης για αυτό. Τα κομμάτια κοτόπουλου θα γίνουν ζουμερά, τρυφερά και αποκτούν εκλεπτυσμένη, λεπτή γεύση.

• Φιλέτο στήθους - 500 γραμμάρια.
• πιπεριά (μεγάλη, ζουμερή) - 2;
• Ανανάς - 1, εάν είναι σε κονσέρβα, τότε 200 γραμμάρια.
• Σάλτσα σόγιας;
• Άμυλο (πατάτα, καλαμπόκι) – 2 μεγάλες κουταλιές.
• Αλεύρι - κουτάλι 1 κουταλιά της σούπας;
• Κέτσαπ - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Μηλόξυδο - 1 μεγάλη κουταλιά.
• Προσθέστε θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ σε μερίδες, περίπου 30 γραμμάρια αν θέλετε.
• Ζάχαρη ή μέλι χρειάζεται αν ο ανανάς είναι φρέσκος. Στην περίπτωση της κονσέρβας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι.
• Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το φιλέτο κόβεται σε λωρίδες, τοποθετείται σε ένα βαθύ φλιτζάνι και περιχύνεται με σάλτσα σόγιας ώστε να σκεπάζει ελαφρά το κρέας πουλερικών. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.
2. Στη συνέχεια, προστίθεται άμυλο σε αυτό και, εάν είναι απαραίτητο, η ίδια ποσότητα αλευριού. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος ζύμης μετά την ανάμειξη.
3. Ζεσταίνουμε λίγο στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να είναι αρκετό ώστε κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος να καλύψει τα κομμάτια του φιλέτου. Τηγανίζονται σε παρτίδες για 5 λεπτά.
4. Στραγγίστε το υπόλοιπο λάδι και ρίξτε μια νέα δόση. Τηγανίζουμε ελαφρά την πιπεριά, κομμένη σε μέτριους κύβους, πάνω της. Προσθέστε ρίζα τζίντζερ, ξύδι, νερό ή σιρόπι φρούτων εάν θέλετε. Εάν προσθέσετε νερό, προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη χωρίς διαφάνεια. Σιγοβράζουμε όλο το μείγμα για όχι περισσότερο από τρία λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε κέτσαπ και μια κουταλιά άμυλο, που είναι πηκτικό, στη σάλτσα.
6. Προσθέτουμε κομμάτια κρέατος και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά, σκεπασμένα. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας πουλερικών θα μουλιάσει στη σάλτσα.

Συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα

Γλυκό και ξινό κινέζικη σάλτσαγια το κοτόπουλο, η συνταγή του οποίου μεταδόθηκε στην πατρίδα του από γενιά σε γενιά έχει υποστεί αλλαγές. Η πρώτη του εμφάνιση σημειώθηκε στα χρονικά του 1644 κατά τη διάρκεια της βασιλείας της δυναστείας των Μινγκ, η οποία αναγκάστηκε να κρυφτεί από τους επαναστάτες. Κρύβεται στην όχθη του ποταμού και τρέφεται ψάρια του ποταμούΓια να εξαλείψουν τη συγκεκριμένη γεύση του, άρχισαν να χρησιμοποιούν ξύδι και ζάχαρη. Λίγο αργότερα προστέθηκαν και άλλα υλικά.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, που διαφέρουν στη σύνθεση. Ωστόσο, τα βασικά συστατικά παραμένουν ίδια. Με αυτό το κρέας κοτόπουλου γίνεται ακόμα πιο τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Μπορείτε να μαρινάρετε υλικά στη σάλτσα ή μπορείτε να την προσθέσετε απευθείας κατά το μαγείρεμα.

Σε μια σύγχρονη ερμηνεία, το γλυκόξινο dressing αντικαθίσταται με έτοιμη σάλτσα teriyaki. Περιέχει ξύδι κρασιού, σόγια, τζίντζερ, μέλι, ελαιόλαδο, σκόρδο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και νερό. Ωστόσο, οι Κινέζοι σεφ ετοιμάζουν τη σάλτσα μόνοι τους.

1. Η κλασική συνταγή αποτελείται από σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας), πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), μηλόξυδο (40 χιλιοστόγραμμα), μισό ποτήρι νερό, 5 μικρές κουταλιές ζάχαρη και τριμμένη ρίζα τζίντζερ (για γεύση). Οι αναλογίες λαμβάνονται με βάση μισό κιλό φιλέτο.
2. Σάλτσα σόγιας (ένα τέταρτο φλιτζάνι), 3 τέταρτα ζάχαρη, ένα τρίτο επιτραπέζιο ξύδι, δύο τρίτα νερό, 2 μεγάλες κουταλιές άμυλο και μία έτοιμη κέτσαπ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
3. 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, μιάμιση κουταλιά ζάχαρη, 2 κουταλιές επιτραπέζιο ή μηλόξυδο, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, ένα μικρό κουτάλι, καλαμποκάλευρο, μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωνεμένο). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Η γλυκόξινη γεύση αποκτάται με την ανάμειξη ξιδιού και ζάχαρης. Εάν πρέπει να εστιάσετε στην ξινίλα, τότε χρησιμοποιήστε μόνο ντομάτες (πελτές ντομάτας) και ξύδι. Μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα στα κύρια συστατικά και να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι. Θα πάρετε dressing μουστάρδας-μελιού (σάλτσα). Είναι κατάλληλο όχι μόνο για κοτόπουλο, αλλά και για χοιρινό.

Με τι να σερβίρετε

Παραδοσιακά, η κινεζική εκδοχή του κοτόπουλου σερβίρεται με ρύζι και funcheza (noodles ρυζιού) ως συνοδευτικό. Αλλά αυτό το πιάτο είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και με πατάτες πουρέ. Στην εγχώρια εκδοχή, ως συνοδευτικό χρησιμοποιούνται κάθε είδους ζυμαρικά, αρακάς ή άλλα όσπρια.

Συνοψίζοντας

Ακολουθώντας τις βασικές αρχές μαγειρικής, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα:

• Οι Κινέζοι το μαγειρεύουν σε γουόκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ και φαρδύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και ψηλές άκρες.
• Είναι καλύτερα να κόψετε όλα τα εξαρτήματα σε λεπτές λωρίδες.
• Αντί για επιτραπέζιο ή μηλόξυδο, χρησιμοποιήστε ρύζι ή βαλσάμικο.
• Το άμυλο πρέπει να αραιωθεί εκ των προτέρων σε νερό.
• Ετοιμάζετε σταδιακά, τηγανίζοντας πρώτα το κρέας και μόνο μετά τα λαχανικά.

Εκτός από πιπεριά, κρεμμύδια, μελιτζάνες, φασολάκιακαι άλλα λαχανικά κατά βούληση. Οι σπόροι σουσαμιού πασπαλισμένοι από πάνω θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε επιπλέον ξύσμα. Το πιάτο ψήνεται πολύ γρήγορα σε δυνατή φωτιά, οπότε ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά.

Γεια σε όλους τους αναγνώστες και τους επισκέπτες του ιστολογίου μας! Το κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα είναι ένα ασιατικό πιάτο. Κατά τις διακοπές σας στην Κίνα ή σε άλλες ασιατικές χώρες, πιθανότατα έχετε δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Χάρη σε αυτή τη σάλτσα, το κοτόπουλο αποκτά μια μη τυποποιημένη και ασυνήθιστη γεύση για εμάς. Παρά την εξωτική φύση του, αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, πρέπει να το κάνετε.

Μπορεί να νομίζετε ότι θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τέτοιο κοτόπουλο στο σπίτι, σας διαβεβαιώνω, αυτό δεν ισχύει καθόλου. Παρακάτω θα σας πω και θα σας δείξω πόσο εύκολα, απλά και πολύ γρήγορα είναι πραγματικά όλα.

Ένα άλλο υπέροχο πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας είναι το κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki, μπορείτε να δείτε συνταγές για την παρασκευή του στο τελευταίο μου άρθρο. Μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές για μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα στο blog μας.

Όλα αυτά τα πιάτα σίγουρα θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας και αν ακόμα το σκέφτεστε μενού διακοπών, φροντίστε να δείτε τις συνταγές μας.

Απλό και εύκολη συνταγήσε προετοιμασία. Το κοτόπουλο γίνεται πολύ νόστιμο, όπως ακριβώς μαγειρεύουν στα κινέζικα εστιατόρια. Πρόκειται για ένα πολύ δημοφιλές πιάτο γρήγορου φαγητού, το οποίο περιλαμβάνεται στη λίστα με τα αγαπημένα μας πιάτα. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει, διορθώστε το αμέσως. Το ιδανικό συνοδευτικό θα ήταν τα λεπτά νουντλς ή το ρύζι.

Θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 600 g
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Αμυλο
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Επιτραπέζιο ξύδι
• Αυγό - 2 τεμ
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι - για γεύση
• Μπαχαρικά

Ξεκινάμε το μαγείρεμα κόβοντας το φιλέτο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.

Το φιλέτο πρέπει πρώτα να μαριναριστεί· για να γίνει αυτό, ρίξτε το στο μπολ με το κρέας. σάλτσα σόγιας, ασπράδια από δύο αβγά, κρόκοι δεν χρειάζονται, χρειάζονται δύο κουταλιές της σούπας άμυλο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ.

Καλύψτε το μπολ μεμβράνη προσκόλλησηςκαι αφήνουμε να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε το μπολ με το κρέας στο ψυγείο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ, 2 κουταλιές της σούπας το καθένα: πελτέ ντομάτας, σάλτσα σόγιας, άμυλο, ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας, μπαχαρικά κατά βούληση, ξύδι 9% και προσθέστε λίγο νερό.

Το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να καλυφθεί πλήρως με άμυλο.

Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Είναι σημαντικό να τηγανίζετε καλά κάθε κομμάτι, οπότε αν ολόκληρη η μερίδα του κρέατος δεν χωράει σε μία στρώση σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε σε δύο βήματα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για τραγανό κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα

Θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο κοτόπουλο- 500 γρ
• Σάλτσα σόγιας - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μηλόξυδο - 40 ml
• Ζάχαρη - 5 κουταλάκια του γλυκού
• Νερό - 1/2 φλιτζάνι
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Κονσερβοποιημένος ανανάς - 1 δαχτυλίδι
• Ντομάτες - 2 τεμ.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα σε ένα γουόκ, αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες με μια φέτα ανανά σε κύβους. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τον πελτέ ντομάτας σε ένα γουόκ ή τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και προσθέστε τα λαχανικά και τον ανανά στο γουόκ. Μην κρατάτε τα λαχανικά στη σάλτσα για πολλή ώρα στο μάτι της κουζίνας, 5 λεπτά είναι αρκετά.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, περιχύνουμε με τη σάλτσα με τα λαχανικά και τα αφήνουμε όλα μαζί στο μάτι της κουζίνας για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα

Καταπληκτική γεύση. Δεν θα μείνουν αδιάφοροι στο περιθώριο. Το κρέας κοτόπουλου θα παραμείνει τραγανό ακόμα και μετά την προσθήκη σάλτσας. Το κρασί ρυζιού στα συστατικά της συνταγής μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ξηρό λευκό κρασί.

Θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
• Κρασί από ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• πιπεριά - 2 τεμ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Άμυλο καλαμποκιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Νερό - 120 ml
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Για τη σάλτσα:

• Τοματοπολτός - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σάλτσα τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι ρυζιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κρασί από ρύζι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το κρασί από ρύζι και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά.

Όσο το κρέας μαρινάρεται και το κουρκούτι φουσκώνει, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μεγάλους κύβους.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Στραγγίζουμε το κρασί από το κρέας και το αλατίζουμε. Πριν τηγανίσετε, βυθίστε το φιλέτο στη ζύμη. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε το έτοιμο φιλέτο σε χαρτοπετσέταγια να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κοτόπουλο, τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά, όχι μέχρι πλήρη ετοιμότητα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Για να διατηρηθεί το κοτόπουλο τραγανό, δεν χρειάζεται να σιγοβράσει, απλά ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ζεστό τηγάνι και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα - συνταγή βίντεο

Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Νόστιμο και τρυφερό κοτόπουλο σε σάλτσα θα ευχαριστήσει όλους. Αρωματικό φιλέτο και απαράμιλλη γεύση, τι άλλο να ζητήσεις. Περίπου μισή ώρα και το πιάτο θα είναι στο τραπέζι σας. Το βίντεο εξηγεί κάθε βήμα της προετοιμασίας· δεν θα είναι καθόλου δύσκολο για μια αρχάρια νοικοκυρά να το επαναλάβει.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα με ανανά

Κάθε νοικοκυρά έχει τα απαραίτητα προϊόντα στο σπίτι, οπότε δεν θα πρέπει να υπάρχει δυσκολία στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου για μεσημεριανό ή βραδινό. Με την προσθήκη ανανά, το πιάτο γίνεται ζουμερό με εξαιρετική γεύση. Η ουδέτερη γεύση του κοτόπουλου συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκύτητα του ανανά για μια υπέροχη γεύση. Ακόμα πολύ απλές συνταγέςκοτόπουλο στο φούρνο με ανανά, φροντίστε να μαγειρέψετε.

Θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
• Σάλτσα σόγιας - 100 g
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 30 g
• Αλάτι - 5 g
• Ανανάδες - 100 g
• Άμυλο - 50 g
• Τοματοπολτός - 20 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 1 τεμάχιο

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20-30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά και κόψτε σε μεγάλους κύβους.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα και προσθέτουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατέψτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με άμυλο πριν το τηγανίσετε.

Το άμυλο θα δώσει στο κρέας μια τραγανή κρούστα και θα πήξει τη σάλτσα.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου σε μικρές μερίδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι.

Στη συνέχεια, προσθέστε τους ανανάδες.

Οι ανανάδες θα προσθέσουν μια γλυκόξινη νότα, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια περισσότερα από αυτά, δεν θα χαλάσουν το πιάτο.

Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη και άμυλο. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε τα πάντα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε γλυκόξινη σάλτσα

Το πιάτο στο σύνολό του έχει πλούσια γεύση και συνδυάζει μια ποικιλία από αλμυρές και ζουμερές νότες γεύσης και το κρέας είναι εξαιρετικά τρυφερό. Τα noodles από ρύζι ή το κανονικό ρύζι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό. Η προσθήκη μελιού στη σάλτσα θα το τονίσει μόνο γευστικές ιδιότητεςΚοτόπουλο.

Θα χρειαστούμε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 600 g
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml
• χυμό λεμονιού
• Αλάτι - μια πρέζα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Καρύκευμα για κοτόπουλο

Για τη σάλτσα:

• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Νερό - 120 ml

Ετοιμάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και χτυπάμε όσο θέλουμε.

Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με άμυλο και ανακατεύετε.

Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στο μπολ με το φιλέτο και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Σπάμε το ένα αυγό και στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι, προσθέτουμε καρυκεύματα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

Μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί, ή μπορείτε να το στείλετε αμέσως στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε το φιλέτο σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει κρούστα και να ροδίσει.

Μην τσιγκουνευτείτε το τηγανέλαιο. Το έτοιμο φιλέτο μπορεί να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας έτσι το υπερβολικό λίπος.

Για τη σάλτσα, ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε με τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι και το μέλι. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στη σάλτσα και κρατήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και το πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή σεφ για γλυκόξινη σάλτσα για κοτόπουλο

Ο Ilya Lazerson είναι ένας διάσημος σεφ. Είναι ενδιαφέρον για την ασυνήθιστη άποψη του για τις μεθόδους μαγειρέματος. Το βίντεο θα σας πει με πολύ λεπτομέρεια και ξεκάθαρα τη συνταγή για γλυκόξινη σάλτσα για κοτόπουλο.

Καλή όρεξη!

Αγαπητοί φίλοι, αυτό το πιάτο θα είναι μια υπέροχη προσθήκη τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και τέλειο για δείπνο. Ο χρόνος προετοιμασίας του δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα, κάτι που είναι πολύ βολικό. Ρύζι, λεπτές χυλοπίτες ή ακόμα και φαγόπυρο ανάλογα με το γούστο σας είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό, μπορείτε να το φάτε ως ανεξάρτητο πιάτο. Υπάρχουν και συνταγές για κοτόπουλο με μανίκι στο φούρνο. Μαγειρέψτε, δοκιμάστε και περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους φίλους σας. Θα το εκτιμήσουν και σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα.

Νομίζω ότι δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν φιλέτο κοτόπουλου έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και όχι στεγνό. Προσφέρω μια εξαιρετική συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε γλυκόξινη σάλτσα. Το φιλέτο γίνεται πολύ ζουμερό και απίστευτα νόστιμο. Τόσο το φιλέτο κοτόπουλου όσο και το κρέας κομμένο από κόκαλα (για παράδειγμα, μπούτια κοτόπουλου) είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Τα αποτελέσματα είναι πάντα εξαιρετικά! Η οικογένειά μου άρεσε πολύ το πιάτο.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε φιλέτο κοτόπουλου σε γλυκόξινη σάλτσα θα χρειαστούμε:
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου (έκοψα το κρέας από τα μπούτια κοτόπουλου)?

φυτικό λάδι;
120 g νερό;
70 g σάλτσα σόγιας?
60 g χυμός μήλου ή ανανά.
50 g ζάχαρη?
2 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ;
1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο;
1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι ή άμυλο?
1-2 σκελίδες σκόρδο?
αλάτι πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος

Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Ανακατεύουμε ξεχωριστά όλα τα υλικά για τη γλυκόξινη σάλτσα: νερό, άμυλο, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, χυμός μήλου, το ξύδι και το στυμμένο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά τη γλυκόξινη σάλτσα που προκύπτει. Αν δεν έχετε χυμό, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με σκέτο νερό (η γεύση του πιάτου θα αλλάξει, αλλά θα είναι και πάλι νόστιμο).

Όταν το φιλέτο κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέστε γλυκόξινη σάλτσα σε αυτό και αφήστε τη φωτιά για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά η σάλτσα θα πήξει και θα γίνει αρκετά πηχτή.

Ένα χορταστικό πιάτο μέσα κινέζικο στυλπαρασκευάζεται από φιλέτο στήθους κοτόπουλου ή μπούτι. Μπορείτε επίσης να πάρετε φτερά ή πόδια για αυτό. Τα κομμάτια μαρινάρονται σε μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας και βότανα. Το κρέας τηγανίζεται σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, φασόλια. Μερικές φορές στο φιλέτο προστίθενται φέτες κονσερβοποιημένου ανανά, μήλων ή ξηρών καρπών.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για κινέζικο φιλέτο κοτόπουλου σε γλυκόξινη σάλτσα:

Μπορείτε να αγοράσετε γλυκόξινη σάλτσα σε ένα σούπερ μάρκετ ή ηλεκτρονικό κατάστημα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα από απλά συστατικά: κέτσαπ, μέλι, νερό, άμυλο, σάλτσα σόγιας, μηλόξυδο. Προσθέστε σε αυτό για γεύση καυτερές πιπεριές, σκόρδο, χόρτα.

Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο διακοσμείται με μαύρο ή λευκό σουσάμι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα στα κινέζικα

Το πολύχρωμο πιάτο παρασκευάζεται στο μάτι της κουζίνας, σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο.

Πέντε από τις συνταγές με τις χαμηλότερες θερμίδες για κινέζικο κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα:

1. Το φιλέτο πουλερικών κόβεται σε λεπτές μακριές φέτες ή κύβους. Για τη μαρινάδα, πάρτε σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε την με ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και βασιλικό. Το φιλέτο ενώνεται με τη σάλτσα και τοποθετείται στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται για 2-3 ώρες.
2. Γλυκό πιπέρι και κρεμμύδικομμένα σε λωρίδες, τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη για κορεάτικα λαχανικά. Τα προϊόντα τηγανίζονται χωριστά σε ζεστό τηγάνι ή σε γουόκ μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το κρέας, διαφορετικά θα χάσει τη ζουμερή του. Ο χυμός ανανά σε κονσέρβα προστίθεται στα λαχανικά για γεύση.
3. Για να φτιάξετε το γλυκόξινο ντρέσινγκ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, το άμυλο καλαμποκιού και το νερό σε ένα μπολ. Σε αυτό προστίθεται ζάχαρη ή μέλι.
4. Τα προϊόντα ενώνονται σε ένα τηγάνι, περιχύνονται με σάλτσα και σιγοβράζονται για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος, τα προϊόντα πασπαλίζονται με σουσάμι.
5. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού δίνει στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση. Προστίθεται στο τηγάνι 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο.
6. Μπορείτε να προσθέσετε φιδέ ή funchose στο κοτόπουλο στο τηγάνι.

Το κέρασμα ταιριάζει με βραστό ρύζι, πουρέ και μαγειρευτά λαχανικά.

Ένα νόστιμο πιάτο ετοιμάζεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα παρόμοιο πιάτο, κάνοντας αυτή τη φορά το κύριο συστατικό ένα τρυφερό, διαιτητικό και αγαπημένο φιλέτο κοτόπουλου. Χάρη στο ενδιαφέρον ντύσιμο, το κοτόπουλο αποκτά μια μη τυποποιημένη, αλλά πολύ ευχάριστη γεύση! Σε συνδυασμό με ένα συνοδευτικό, αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο ή ακόμα και για μια συνάντηση καλεσμένων!

Το κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα στα κινέζικα παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ εύκολα! Παρά το γεγονός ότι το πιάτο θεωρείται εξωτικό, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται εδώ είναι τα πιο απλά και οικονομικά!

Συστατικά:

• κοτόπουλο (φιλέτο) - 300 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• πιπεριά - 1 μεγάλη ή 2 μικρή.
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για τη σάλτσα:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• πόσιμο νερό - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τυχόν λιπαρά στρώματα, αφαιρούμε τη μεμβράνη. Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε στενές, όχι πολύ μακριές λωρίδες, περνώντας το μαχαίρι κατά μήκος των ινών.
   
2. Αφαιρέστε το στέλεχος με τους σπόρους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε πιπεριάένα μικρό λεπτό καλαμάκι. Για να κάνετε το πιάτο να φαίνεται πιο φωτεινό, μπορείτε να αναμίξετε πιπεριές διαφορετικών αποχρώσεων.
   
3. Ετοιμάστε γλυκόξινο ντρέσινγκ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το άμυλο. Ανακατεύουμε καλά.
   
4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μεγάλη όψη. Για να γίνει το κοτόπουλο όσο πιο ζουμερό γίνεται, τηγανίζουμε τις λωρίδες φιλέτου σε δυνατή φωτιά σε παρτίδες (σε 2-3 δόσεις), ανακατεύοντας συνεχώς το κρέας του κοτόπουλου με μια σπάτουλα. Μόλις ασπρίσουν τα κομμάτια από όλες τις πλευρές, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ και τηγανίζουμε την επόμενη μερίδα.
   
5. Μετά το κοτόπουλο ρίχνουμε στο τηγάνι πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε με ενεργό ανάδευση για 1,5-2 λεπτά. Η πιπεριά πρέπει να γίνει χρυσή, αλλά να είναι αρκετά σφιχτή.
   
6. Προσθέστε όλη τη μερίδα του ημιτελούς φιλέτου κοτόπουλου στις φέτες λαχανικών. Ρίχνουμε τη σάλτσα και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, ψήνουμε το μείγμα για περίπου 10-15 λεπτά (μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο). Στο τέλος παίρνουμε δείγμα και αν χρειαστεί αλατίζουμε.
   
7. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι στο πιάτο. Το κοτόπουλο σε κινέζικη γλυκόξινη σάλτσα ταιριάζει τέλεια με ρύζι ή λεπτά νουντλς.
   

Καλή όρεξη!