Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα απολαμβάνει άξια δημοτικότητας. Αυτή η λιχουδιά είναι νόστιμη από μόνη της και είναι κατάλληλη για γέμιση σε κέικ και γλυκά.
Μπορείτε να βρείτε ένα τελικό προϊόν στα ράφια των καταστημάτων, αλλά συχνά παρασκευάζεται με την προσθήκη φυτικών λιπαρών. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μαγειρεύουν συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Δεν είναι δύσκολο, μόνο λίγη προσοχή και υπομονή - και το αποτέλεσμα είναι μια αρωματική γλύκα με όμορφη καραμελένια απόχρωση.
Το νόστιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα λαμβάνεται από ένα προϊόν εκκίνησης υψηλής ποιότητας. Δεν πρέπει να προτιμάτε ένα φτηνό προϊόν. Είναι πολύ πιθανό να περιέχει πρόσθετα που θα το εμποδίσουν να πήξει κατά το μαγείρεμα.
Για να αποκτήσετε μια αρωματική, παχύρρευστη μάζα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά γάλα με ζάχαρη:
- αγοράστε ένα προϊόν με το σήμα GOST.
- ελέγξτε την ημερομηνία λήξης.
- Μην πάρετε κατεστραμμένα ή βαθουλωμένα δοχεία.
Αλλά ακόμη και το υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα από διαφορετικές εταιρείες διαφέρει στη γεύση. Αφού δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες, επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα;
Η παροιμία που λέει ότι δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα ισχύει απόλυτα για το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Πολλοί το μαγειρεύουν μέχρι να γίνει μια σκούρα, συμπαγής μάζα. Υπάρχουν επίσης λάτρεις της απαλής, ανοιχτόχρωμης συνοχής. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για προσθήκη σε κέικ και άλλα επιδόρπια. Και όλα εξαρτώνται μόνο από μία παράμετρο - το χρόνο μαγειρέματος.
- Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Σε αυτό το στάδιο, λαμβάνεται μια απαλή γλυκύτητα ανοιχτού μπεζ χρώματος. Ανακατεύεται και χτυπιέται εύκολα και γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κρέμας.
- Μετά από 2-2,5 ώρες, το προϊόν αποκτά καφέ χρώμα και μεσαίο πάχος. Αυτή η μάζα είναι βολική για χρήση ως γέμιση για τα αγαπημένα μπισκότα με καρύδια όλων. Ή μπορείτε απλά να το γλείψετε από ένα κουτάλι, πλένοντάς το με ζεστό τσάι.
- Εάν η θέρμανση συνεχιστεί για περισσότερες από 3 ώρες, το γάλα βράζει και μετατρέπεται σε πυκνό σκούρο θρόμβο. Παράλληλα αποκτά ένα πηχτό σοκολατί χρώμα και μια ελαφριά μυρωδιά καμένης ζάχαρης.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Πρέπει να αφαιρέσετε την ετικέτα από ένα βάζο που αγοράσατε σε ένα κατάστημα και να πλύνετε το ίδιο το βάζο, εάν είναι δυνατόν, αφαιρώντας τυχόν κόλλα που έχει απομείνει πάνω του.
Μελετήστε τη σύνθεση
Για να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά, πρέπει να πάρετε συμπυκνωμένο γάλα που περιέχει μόνο λίπος γάλακτος. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να αποτελείται από 100% γάλα και ζάχαρη.
Η προσθήκη φοινικέλαιου ή άλλου φυτικού ελαίου αλλάζει τις ιδιότητές του και χαλάει τη γεύση. Σημαίνει επίσης ότι στο γάλα έχουν προστεθεί άμυλο και άλλοι πηκτικοί παράγοντες.
Προσθέστε νερό εγκαίρως
Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται για αρκετές ώρες, οπότε το νερό από το τηγάνι αναπόφευκτα βράζει και πρέπει να συμπληρωθεί.
Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό. Εάν το πάρετε κρύο, μπορεί να εμφανιστεί έντονη αντίθεση θερμοκρασίας και το βάζο θα σκάσει. Για να γλιτώσετε τον κόπο να προσθέσετε νερό, είναι καλύτερα να πάρετε αμέσως ένα τηγάνι αρκετά μεγάλου όγκου.
Μην ανοίγετε ένα ζεστό βάζο
Δεν πρέπει να ανοίγετε ένα σιδερένιο κουτί αμέσως μετά το μαγείρεμα, ανεξάρτητα από το πόσο θα θέλατε να δείτε το αποτέλεσμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μόλις εμφανιστεί μια τρύπα στο καπάκι, το ζεστό περιεχόμενο θα εκτοξευθεί με δύναμη. Το βραστό κολλώδες υλικό μπορεί να κάψει σοβαρά το δέρμα σας, για να μην αναφέρουμε την ανάγκη καθαρισμού.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Το συμπυκνωμένο γάλα πωλείται συνήθως σε κονσέρβες. Έχουμε συνηθίσει να το μαγειρεύουμε σε αυτό το δοχείο από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Υπάρχουν πραγματικά διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτή τη νοστιμιά. Όλα είναι κατάλληλα για ανεξάρτητη χρήση στο σπίτι στην κουζίνα.
Σε τενεκέ
Το συμπυκνωμένο γάλα βράζεται χωρίς να ανοίξει η κονσέρβα. Τοποθετούμε απλά στο πλάι σε ένα τηγάνι, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Για να μειώσετε την εξάτμιση του νερού, μπορείτε να καλύψετε χαλαρά το τηγάνι με ένα καπάκι.
Περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος
Το γάλα, που περιέχει περισσότερα λιπαρά, πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο. Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγξετε ποια τιμή αναγράφεται στην ετικέτα. Η μέση χρονική αναλογία είναι:
- με περιεκτικότητα σε λιπαρά 8-8,5%, ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5-2 ώρες.
- με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 8,5%, πρέπει να εστιάσετε σε χρόνο 2-2,5 ωρών.
Ποσότητα νερού
Το μέγεθος του τηγανιού έχει μεγάλη σημασία. Πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον ένα εκατοστό νερό πάνω από το βάζο. Εάν το νερό βράσει, το βάζο απλά θα εκραγεί και θα διακοσμήσει ολόκληρο το δωμάτιο από το δάπεδο μέχρι την οροφή με κολλώδεις λεκέδες. Επομένως, όσο περισσότερο νερό χωράει στο τηγάνι, τόσο το καλύτερο. Δεν χρειάζεται να χύνεται μέχρι τις άκρες, διαφορετικά το νερό θα εκτοξευθεί πάνω στη σόμπα όταν βράζει.
Παρασκευή
Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη. Αρχικά, τοποθετήστε τα πιάτα σε δυνατή φωτιά, ώστε το νερό να ζεσταθεί πιο γρήγορα. Στη συνέχεια, η εστία ρυθμίζεται σε χαμηλή φωτιά για να διατηρείται ένα απαλό ψήσιμο.
Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε τη γαστρονομική δράση που λαμβάνει χώρα και να ελέγχετε τακτικά τη στάθμη του νερού, προσθέτοντάς το όσο χρειάζεται.
Ψύξη
Για να κρυώσει, το βάζο απλά αφήνεται να ξαπλώσει στο νερό στο οποίο έβρασαν. Μόλις κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το αφαιρέσετε και να το ανοίξετε.
Σε γυάλινο βάζο
Ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν συμπυκνωμένο γάλα σε γυάλινα δοχεία. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζυμαρικά από αυτό.
Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για όσους πιστεύουν ότι τα μεταλλικά δοχεία είναι επιβλαβή για την υγεία και αλλοιώνουν τη γεύση του προϊόντος.
Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαδικασία μέσα από διαφανές γυαλί.
- Ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα από σιδερένιο κουτί ή παίρνουμε αμέσως ένα που είναι συσκευασμένο σε γυαλί στο εργοστάσιο.
- Τοποθετήστε ένα χαλάκι στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε ένα βάζο πάνω του και καλύψτε το χαλαρά με ένα καπάκι.
- Ρίξτε νερό σε επίπεδο ακριβώς πάνω από τη στάθμη του γάλακτος.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέσουμε νερό που εξατμίζεται.
Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το γάλα κατά το μαγείρεμα. Για να κρυώσει, αφήστε το βάζο στο ίδιο νερό χωρίς να το αφαιρέσετε.
Δεν μπορεί καθόλου
Μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα απευθείας σε μια κατσαρόλα αλουμινίου. Αλλά είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα. Θα παρέχει πιο ομοιόμορφη θέρμανση. Το συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σε ένα μπολ και βράζει σε μέτρια φωτιά. .
Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού με κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Αν αποσπαστείτε για λίγο, το γάλα θα καεί μέχρι κάτω.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι το επιθυμητό πάχος και χρώμα. Η μάζα ανακατεύεται τακτικά ώστε να μην σχηματιστεί σκληρή κρούστα στα τοιχώματα.
Σε λουτρό νερού
Υπάρχει τρόπος να αποφύγετε να στέκεστε συνέχεια στο μάτι της κουζίνας και να ανακατεύετε. Εάν τοποθετήσετε μια σχάρα ή ένα σουρωτήρι πάνω από ένα τηγάνι με νερό, μπορείτε να οργανώσετε το μαγείρεμα σε ένα λουτρό νερού.
Το βραστό νερό θα εξατμιστεί και θα ζεστάνει το μπολ με το συμπυκνωμένο γάλα που βρίσκεται στη σχάρα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η λιχουδιά θα καεί. Πρέπει όμως να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού και να το προσθέτετε στα πιάτα.
Χρησιμοποιούμε συσκευές κουζίνας
Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη συνηθίσει να προετοιμάζουν όλα τα γεύματα χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν αποτελεί εξαίρεση εδώ. Μια μικρή κατσαρόλα μπορεί να αντικατασταθεί με μια σύγχρονη μονάδα.
Πολυκουζινακι
Τοποθετήστε το βάζο στο μπολ του πολυκουζινιού σε οριζόντια θέση και γεμίστε το με νερό λίγο κάτω από τη μέγιστη στάθμη. Η συσκευή τίθεται σε λειτουργία στη λειτουργία «Βράσιμο» και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, στη λειτουργία "Stew", μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα για δύο έως τρεις ώρες.
Όταν τελειώσετε, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για χρήση.
Το βίντεο θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα σε 13 λεπτά.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε ένα κουτάκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να μεταφερθεί σε μια κεραμική κατσαρόλα ή απλώς σε ένα γυάλινο μπολ.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 10-15 λεπτά εάν ανάψετε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ. Αλλά κάθε δύο λεπτά πρέπει να ανοίγετε την πόρτα και να ανακατεύετε τη μάζα. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη από το παραδοσιακό μαγείρεμα, αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Χύτρα ταχύτητος
Η χρήση χύτρα ταχύτητας θα μειώσει ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος. Αλλά δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε το βραστό νερό και δεν υπάρχει κίνδυνος να εκραγεί το βάζο.
Απλά πρέπει να βάλετε το βάζο στη χύτρα ταχύτητας, να το γεμίσετε με νερό και να βράσετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε και αφήστε να σταθεί με το καπάκι καλά κλειστό. Σε περίπου 3 ώρες, το περιεχόμενο θα κρυώσει και το συμπυκνωμένο γάλα θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
Αν και το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι μια απλή υπόθεση, ορισμένοι λάτρεις των γλυκών φοβούνται μην χαλάσουν κάτι. Μερικές χρήσιμες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε αυτοπεποίθηση.
Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε την έκρηξη του βάζου
Όλα θα πάνε καλά αν:
- βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν κολλάει έξω από το νερό.
- Μην προσθέτετε κρύο νερό σε βραστό νερό.
- Μην μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα σε κατεστραμμένο βάζο.
Πώς να μαγειρέψετε πολύ συμπυκνωμένο γάλα ταυτόχρονα
Εάν έχετε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά κουτάκια ταυτόχρονα. Το κύριο πράγμα είναι να χωρέσει περισσότερο νερό. Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα χαλάκι σιλικόνης στο κάτω μέρος. Τότε τα κουτάκια θα κυλήσουν και θα χτυπήσουν το ένα το άλλο λιγότερο.
Δεν είναι περίεργο που όλοι αγαπούν το βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να αγοράσετε συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη σε οποιοδήποτε κατάστημα και να φτιάξετε μια πρωτότυπη, μοναδική λιχουδιά από αυτό είναι πολύ απλή. Η λαχταριστή μυρωδιά και το όμορφο χρώμα μετατρέπουν ένα απλό πιάτο σε πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Στολίζει κάθε γλυκό τραπέζι και περιλαμβάνεται σε διάφορα γλυκά.
Θρεπτικό, νόστιμο, απλά λιώνει στο στόμα! Περιέχει όλα τα παιδικά όνειρα! Αλλά όχι μόνο τα παιδιά είναι ερωτευμένα με αυτό το προϊόν, αλλά όλοι μετατρεπόμαστε εύκολα σε pooh-pooh όταν πρόκειται για... συμπυκνωμένο γάλα. Χρησιμοποιείται για τη λίπανση στρώσεων κέικ για το αγαπημένο σας κέικ βάφλας, το οποίο σώζει πολλές φορές κάθε νοικοκυρά όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι ή όταν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σε κρέμες ή ως γέμιση για κέικ και αποξηραμένα φρούτα, για σπιτικά γλυκά. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι τόσο δημοφιλές προϊόν στην παρασκευή επιδορπίων που αξίζει να του δώσετε προσοχή. Ή μάλλον, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο στο σπίτι. Ας σπάσουμε το ξόρκι του φόβου των νοικοκυρών πριν μαγειρέψουμε συμπυκνωμένο γάλα. Για την καθαρότητα του πειράματος, όλα όσα λέω θα γίνουν ακριβώς εκεί, μπροστά στα μάτια σας.
Το κύριο πράγμα είναι να μην εκραγεί =)
Για ευκολία, θα χωρίσω την όλη διαδικασία σε 3 στάδια:
- Προετοιμασία για μαγείρεμα συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Η ίδια η διαδικασία.
- Περίληψη και σημαντικά συμπεράσματα.
Ναι, όλα είναι εντάξει. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι μια κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα, μια πλαστική σακούλα, μια κατσαρόλα και νερό. Μπορούμε να ξεκινήσουμε!
Ετοιμάζεστε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα
Υπάρχει ένα παραδοσιακό αυτοκόλλητο στο κουτί, δεν το χρειαζόμαστε. Ναι, και θα ξεκολλήσει από μόνο του και δεν θα είναι καθόλου ευχάριστο να παρακολουθείτε πώς χρωματίζει το νερό και σε τι μετατρέπεται. Το αφαιρούμε και πλένουμε το βάζο ή το σκουπίζουμε με ένα υγρό πανί για να φύγει η σκόνη.
Αλλά εδώ είναι ένα μυστικό που πήρα από τη μητέρα μου. Παραπονέθηκε πολλές φορές ότι η κόλλα που κρατούσε το αυτοκόλλητο δεν μπορούσε να ξεπλυθεί με νερό, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος λιώνει και κατακάθεται στα τοιχώματα του τηγανιού. Τι να κάνω? Είναι απλό! Βάζουμε μια καθαρή πλαστική σακούλα στο βάζο, και το τηγάνι προστατεύεται!
Και εδώ, κορίτσια, προσέξτε! Αξίζει να πάρετε μια μεγάλη, ή καλύτερα, βαθιά κατσαρόλα. Ο κύριος κανόνας για το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι ότι το νερό πρέπει ΠΑΝΤΑ να καλύπτει το βάζο. Επομένως, για να κάνετε ήρεμα άλλα πράγματα όλο αυτό το διάστημα και να μην στέκεστε πάνω από το τηγάνι και να προσθέτετε συνεχώς νερό σε αυτό, χρειάζεστε ένα ευρύχωρο δοχείο.
Και ένα ακόμη σημείο γιατί είναι σωστό να το κάνουμε αυτό. Εάν προσθέτετε συνεχώς κρύο νερό και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο τηγάνι, αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Ας προστατευτούμε από εκπλήξεις. Φυσικά, αν δούμε ότι έχει μείνει πολύ λίγο νερό στην κατσαρόλα, και το μαγείρεμα είναι ακόμα αρκετά, τότε καλύτερα να το προσθέσουμε χωρίς δισταγμό. Αλλά τότε είναι καλύτερα να ρίξουμε σε νερό που κοντεύει να βράσει.
Έτσι, τοποθετούμε το βάζο κάθετα. Έριξα νερό 5 εκατοστά πάνω από το κουτί με το συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό μου επέτρεψε να μην προσθέσω νερό για όλες τις 3,5 ώρες μαγειρέματος.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα στη φωτιά. Δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό. Όλο αυτό το διάστημα το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Αυτό δημιουργεί τις απαραίτητες συνθήκες για την προετοιμασία του προϊόντος.
Το νερό άρχισε να βράζει. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά ή να αφαιρέσετε το καπάκι, απλά μειώστε τη φωτιά. Ας το κάνουμε πολύ μικρό. Η διαδικασία σιγοβρασμού του προϊόντος έχει ξεκινήσει.
Από αυτή τη στιγμή, μετράται ο χρόνος μαγειρέματος για το συμπυκνωμένο γάλα.
Έτσι, το βάζο μου, βάρους 380g και περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλακτος 8,5%, ψήθηκε για 3,5 ώρες. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να το ετοιμάσετε.
Συμβουλή! Το συμπυκνωμένο γάλα χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί και μπορείτε εύκολα να το ξεχάσετε. Απλώς παρασυρθείτε με τον καθαρισμό και χάσετε τη στιγμή που θα είναι η συνέπεια που χρειαζόμαστε. Βγαίνουμε από την κατάσταση χρησιμοποιώντας ξυπνητήρι ή χρονοδιακόπτη στο τηλέφωνο.
Ο χρόνος έχει περάσει, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο, μπορείτε να απενεργοποιήσετε με ασφάλεια τη φωτιά. Αλλά μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το βάζο από το ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν μαζί. Με αυτόν τον τρόπο το γάλα εξακολουθεί να «φθάνει». Και μετά από 1,5-2 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε και να απελευθερώσετε με ασφάλεια το βάζο από την πλαστική σακούλα. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο!
Τι είναι χρήσιμο να γνωρίζουν όσοι θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν συμπυκνωμένο γάλα
Ήρθε η ώρα να κάνετε τον απολογισμό. Μυστικά, λεπτότητες, αποχρώσεις, εναλλακτικές!
Επιλέξτε ποιοτικό συμπυκνωμένο γάλα
Δεν συνιστάται κάθε συμπυκνωμένο γάλα να βράζεται, μερικά δεν θα λειτουργήσουν καθόλου. Εάν περιέχει συστατικά όπως σκόνη γάλακτος, αρωματικά πρόσθετα, φυτικά λίπη κ.λπ., τότε δεν είναι γεγονός ότι θα μπορείτε να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα, απλά δεν θα πήξει. Μόνο πειραματικά ένα τέτοιο γάλα μπορεί να ελεγχθεί για την καταλληλότητά του για την παρασκευή ενός βρασμένου προϊόντος.
Η πυκνότητα καθορίζεται από τη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τον όγκο του βάζου και τον χρόνο μαγειρέματος.
Αφού μαγείρεψα πολλά κουτάκια συμπυκνωμένο γάλα, κατά λάθος έκανα μια ανακάλυψη για τον εαυτό μου! Η πυκνότητα του προκύπτοντος προϊόντος εξαρτάται άμεσα από πολλούς παράγοντες: τη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε λιπαρά του συμπυκνωμένου γάλακτος, τον όγκο του κουτιού, την ένταση βρασμού και τον χρόνο μαγειρέματος. Οπότε όσο πιο πολύ βράζει το γάλα τόσο πιο παχύρρευστο βγαίνει (δεν μιλάμε βέβαια για 5-6 ώρες γιατί το πολύ μεγάλο μαγείρεμα μπορεί επίσης σε σπάνιες περιπτώσεις να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη έκρηξη και να ελέγξουμε αν περιλαμβανόμαστε σε αυτόν τον αριθμό, ω, όπως και να το θέλεις).
Το συμπυκνωμένο γάλα στο βάζο πρέπει να καλυφθεί πλήρως με νερό
Να σας το ξαναθυμίσω! Είναι σημαντικό! Το νερό πρέπει να χύνεται εκ των προτέρων λίγα εκατοστά πάνω από το κουτί του συμπυκνωμένου γάλακτος. Διαφορετικά, αν βράσει, αυτός είναι ένας άμεσος δρόμος για τη Μεγάλη Έκρηξη στο διαμέρισμά σας, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα μπορέσετε να δημιουργήσετε έναν νέο τρόπο για να δημιουργήσετε ζωή, αλλά θα σας βοηθήσει να γνωρίσετε Ιατρός Επειγόντων Περιστατικών και ο εφημερεύων στα επείγοντα. Δεν νομίζω ότι είναι αυτός ο στόχος μας αυτή τη στιγμή. Ας προσέχουμε λοιπόν!
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά
Μην νομίζετε ότι η διαδικασία του σιγοβρασμού του συμπυκνωμένου γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μπορεί να αντικατασταθεί από γρήγορο μαγείρεμα, αν η φωτιά γίνει μεγαλύτερη. Καλύτερα να μην ασχοληθείτε αν δεν έχετε αυτές τις 3-4 ώρες. Ή βάλτε το μακριά από τη φωτιά εάν προκύψουν επείγοντα θέματα. Ναι, αυτή τη φορά δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αλλά δεν θα υπάρξει και έκρηξη.
Είναι ενδιαφέρον ότι πολλοί άνθρωποι φοβούνται να αγοράσουν συμπυκνωμένο γάλα για μαγείρεμα σε κουτάκια που ανοίγουν με δαχτυλίδι. Μπορώ όμως να τα προτείνω με σιγουριά για χρήση. Σε κάθε περίπτωση, για μένα συμπεριφέρθηκαν με τον ίδιο τρόπο με αυτά που ήταν πλήρως σφραγισμένα.
Ψύξτε αργά το βάζο με το συμπυκνωμένο γάλα
Όταν ψύχετε το συμπυκνωμένο γάλα, αφιερώστε λίγο χρόνο. Μην ανοίξετε το βάζο αμέσως. Δεν προτείνω να προσθέσετε κρύο νερό για να κρυώσει. Σίγουρα κατάλαβα ότι η ψύξη είναι μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος και πρέπει να γίνει σταδιακά.
Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους, αλλά με προσοχή
Μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα όχι μόνο σε νερό στη σόμπα. Υπάρχουν πιο πρωτότυπες και φρέσκες συνταγές. Για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή σε χύτρα ταχύτητας και πολυκουζινάκι. Και πρόσφατα άκουσα για μια νέα συνταγή: σε τηγάνι! Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμα ένα από αυτά, αλλά είναι ενδιαφέρον!
Κορίτσια! Θα χαρώ πάντα να ακούσω τη γνώμη, τις συμβουλές και τις συστάσεις σας για το πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο στο σπίτι. Η εμπειρία σας και τα μυστικά που έχετε είναι ενδιαφέροντα. Μοιραστείτε τα! Αλλά δεν είναι ενδιαφέρουσα μόνο η θετική σας εμπειρία, αλλά και ιστορίες που είναι θανατηφόρες για το συμπυκνωμένο γάλα. Ας δουλέψουμε μαζί τα λάθη για να αποκαλύψουμε τη χρυσή συνταγή για το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Εδώ, για παράδειγμα, είναι η συνεισφορά μου: η περιεκτικότητα σε λιπαρά του συμπυκνωμένου γάλακτος δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 8-8,5%, ένα ελάχιστο από «άλλα» συστατικά, ιδανικά: γάλα και ζάχαρη. Και για όσους φτιάχνουν μόνοι τους συμπυκνωμένο γάλα, πώς επιτυγχάνετε το επιθυμητό αποτέλεσμα στο βράσιμο του; Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν ακόμα πολλές ερωτήσεις. Ελπίζω ότι με τη βοήθειά σας θα μάθουμε σύντομα όλα αυτά τα σημεία! Στο μεταξύ, δείτε τις συνέπειες της γλυκιάς έκρηξης (φωτογραφία από το Διαδίκτυο):
Σε επαφή με
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η λιχουδιά ήταν μια από τις πιο δημοφιλείς στη σοβιετική εποχή. Αλλά ακόμα και τώρα τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση. Το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται για την πλήρωση σωλήνων και κρέμας, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμες για κέικ και αρτοσκευάσματα. Αυτό το προϊόν παραμένει δημοφιλές για πάντα.
Σήμερα αυτή η λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί. Αλλά οι νοικοκυρές είναι σίγουροι ότι το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται με τα χέρια τους πολύ πιο νόστιμο. Πράγματι, το συμπυκνωμένο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα συχνά δεν έχει καλή γεύση, καθώς περιέχει κάθε είδους πρόσθετα.
Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό συμπυκνωμένο γάλα:
- συνιστάται να αγοράζετε μόνο προϊόντα με την επιγραφή "GOST" στη συσκευασία, καθώς το εικονίδιο "TU" υποδεικνύει ότι το γάλα περιέχει διάφορα πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων χημικής προέλευσης.
- είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι φρέσκο.
- Συμβαίνει συχνά ότι ένα προϊόν με καλή σύνθεση αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ νόστιμο, επομένως πρέπει να επιλέξετε χρησιμοποιώντας δοκιμή και σφάλμα.
- Δεν πρέπει να αγοράζετε βαθουλωμένα κουτάκια, γιατί επικίνδυνα βακτήρια μπορούν να διεισδύσουν στο εσωτερικό, προκαλώντας αλλοίωση του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Πώς να προετοιμάσετε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα για μαγείρεμα;
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε το βάζο:
- αφαιρέστε την χάρτινη ετικέτα.
- πλύνετε καλά το δοχείο.
- Εάν η κόλλα δεν αφαιρεθεί εντελώς αμέσως, σκουπίστε την με μια σκληρή μεταλλική βούρτσα, μόνο προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το βάζο.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο;
Απευθείας χρόνος προετοιμασίας για σπιτικό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά των πρώτων υλών:
- γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 8-8,5% θα είναι έτοιμο σε 1,5-2 ώρες.
- γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 8,5% παρασκευάζεται για 2-2,5 ώρες.
Εν ολίγοις, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί το συμπυκνωμένο γάλα.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψηθεί το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο μέχρι να πάρει χρώμα;
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για πόσο καιρό θα μαγειρέψουν το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο, ώστε να αποκτήσει μια ευχάριστη καφέ απόχρωση. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι:
- μετά από 1 ώρα μαγειρέματος, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι υγρό και μπεζ.
- μετά από 2 ώρες θα αποκτήσει μεσαίο πάχος και ανοιχτό καφέ χρώμα.
- μετά από 3 ώρες θα γίνει παχύρρευστο και καφέ.
- Μετά από 4 ώρες, το γάλα θα μετατραπεί σε ένα παχύρρευστο, σοκολατένιο θρόμβο.
Για να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το γεγονός είναι ότι το γάλα χρειάζεται αρκετές ώρες για να προετοιμαστεί, οπότε το νερό αναπόφευκτα θα βράσει. Μπορεί να προστεθεί μόνο ζεστό νερό. Είναι αρκετά ενοχλητικό. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε αμέσως ένα μεγάλο δοχείο για μαγείρεμα, ώστε να υπάρχει αρκετό νερό για όλο το χρόνο μαγειρέματος.
Χρήσιμες πληροφορίες:
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο;
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη λιχουδιά ως εξής:
- Τοποθετήστε το βάζο σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι και γεμίστε το με νερό.
- τοποθετήστε στη σόμπα και ανάψτε σε υψηλή θερμοκρασία.
- όταν το νερό βράσει, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε το γάλα για τις απαιτούμενες ώρες.
- μετά σβήστε τη σόμπα και αφήστε το βάζο στο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. Μπορείτε να ανοίξετε το δοχείο και να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση!
Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα
Η πολυκουζίνα είναι μια εξαιρετική συσκευή κουζίνας που διευκολύνει τη ζωή των νοικοκυρών. Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες για να αποφύγετε την έκρηξη του βάζου:
- Τοποθετήστε ένα χαλάκι σιλικόνης στον πάτο του δοχείου και τοποθετήστε το βάζο πάνω του.
- γεμίστε το με κρύο νερό έτσι ώστε να μην φτάσει στο ακραίο σημείο κατά 1 διαίρεση.
- κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Βράσιμο".
- μετά το βράσιμο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Στιφάδο" και μαγειρέψτε το γάλα για 2-2,5 ώρες.
- Όταν είναι έτοιμο, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το βάζο να κρυώσει στο νερό.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτί χωρίς να εκραγεί;
Μερικές γυναίκες φοβούνται να μαγειρέψουν βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα γιατί φοβούνται ότι το κουτάκι θα εκραγεί. Αν ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές, τέτοιο πρόβλημα δεν θα συμβεί.
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι το αγαπημένο επιδόρπιο πολλών ανθρώπων από την παιδική ηλικία. Σήμερα, είναι εύκολο να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν σε ένα κατάστημα. Αλλά θα έχει καλύτερη γεύση αν το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτί και πόσο χρόνο θα πάρει το μαγείρεμα, θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο.
- Αγοράστε προϊόντα που φέρουν την επιγραφή "GOST", επειδή δεν περιέχουν χημικά πρόσθετα.
- Ελέγξτε τη φρεσκάδα του γάλακτος που αγοράζετε.
- Δεν πρέπει να αγοράζετε βαθουλωμένα κουτάκια, γιατί μέσα σχηματίζονται βακτήρια, που οδηγούν σε αλλοίωση του γάλακτος.
Διαβάστε για το πώς να επιλέξετε το σωστό συμπυκνωμένο γάλα.
Χρόνος μαγειρέματος
Οι άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο χρόνο χρειάζεται για να βράσει το συμπυκνωμένο γάλα. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος είναι 8-8,5%, τότε το μαγείρεμα θα διαρκέσει δύο ώρες. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά υπερβαίνει το 8,5%, τότε 2,5 ώρες. Παρεμπιπτόντως, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να παρασκευαστεί το συμπυκνωμένο γάλα.
Οι νοικοκυρές θέλουν να μάθουν πόσο χρόνο θα χρειαστεί για να αποκτήσει η λιχουδιά ένα ευχάριστο, καστανό χρώμα. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι απλή:
- Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, παρατηρείται μια απόχρωση του μπεζ χρώματος.
- Μετά από δύο ώρες, εμφανίζονται ανοιχτά καφέ χρώματα.
Τυπική μέθοδος μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, κάντε τα εξής:
Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα
- Τοποθετήστε ένα πανί σιλικόνης στον πάτο και τοποθετήστε ένα βάζο στο πανί.
- Γεμίστε την αργή κουζίνα με παγωμένο νερό, αλλά προσέξτε τη στάθμη του νερού. Δεν πρέπει να φτάσει την ακραία τιμή κατά μία διαίρεση.
- Κλείστε καλά το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «βρασμού».
- Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, πατήστε τη λειτουργία «Stew» και ξεκινήστε να μαγειρεύετε το γάλα για 2,5 ώρες.
- Αφού μαγειρέψετε, σηκώστε το καπάκι και περιμένετε να κρυώσει το βάζο.
Το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι αποδεικνύεται μια καταπληκτική λιχουδιά, γιατί το προετοιμάζετε μόνοι σας στο επίπεδο που χρειάζεστε. Έχετε το δικαίωμα να επιλέξετε τις ώρες προετοιμασίας και να δώσετε στη λιχουδιά την επιθυμητή απόχρωση.
Γιατί εκρήγνυται ένα βάζο και πώς να το αποφύγετε;
Γιατί εκρήγνυται το συμπυκνωμένο γάλα; Αυτό έχει συμβεί σε πολλές νοικοκυρές. Παρόμοια προβλήματα συμβαίνουν όταν:
- ένας μεγάλος αριθμός βακτηρίων εισέρχεται στο βάζο.
- ένα άτομο ξεχνά το μαγείρεμα και μαγειρεύει υπερβολικά το προϊόν.
- το βάζο δεν είναι εντελώς βυθισμένο στο νερό.
- Το συμπυκνωμένο γάλα μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά.
Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να αποφύγετε την έκρηξη ενός βάζου:
- μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά?
- βυθίστε εντελώς το βάζο στο νερό καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
- Εάν το ζεστό νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε σιγά σιγά περισσότερο.
- ρίξτε βραστό νερό όχι στο βάζο, αλλά μεταξύ αυτού και του τοίχου του τηγανιού.
- ελέγξτε το βάζο για ελαττώματα. Αν είναι κατεστραμμένο και ζαρωμένο, καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα: Βίντεο
Εάν αντιμετωπίζετε κάποιο πρόβλημα και δεν μπορείτε να βρείτε νόστιμο βραστό συμπυκνωμένο γάλα με καλή σύνθεση, τότε μην βιαστείτε να εκνευριστείτε, γιατί υπάρχει διέξοδος. Θα μοιραστώ μαζί σας αρκετές συνταγές για την παρασκευή βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μπορεί να χρειαστούν μερικές ώρες από τον χρόνο σας, αλλά θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο προϊόν. Και για να κάνετε την αγαπημένη σας λιχουδιά πραγματικά νόστιμη, θα σας πω μερικούς κανόνες που με καθοδηγούν όταν επιλέγω συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο σε μια κατσαρόλα
Μαγειρικά σκεύη και συσκευές:κουτάλι, ανοιχτήρι κονσερβών, τηγάνι.
Συστατικά
Πώς να επιλέξετε το κύριο συστατικό
Όταν επιλέγετε συμπυκνωμένο γάλα, ακολουθήστε αρκετούς κανόνες:
- Για να παρασκευάσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, χρησιμοποιήστε γάλα μόνο σε τσίγκινο δοχείο. Επιθεωρήστε το προσεκτικά, δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα ή σκουριά πάνω του.
- Φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης.
- Η σύνθεση του συμπυκνωμένου γάλακτος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν συντομότερη - γάλα και ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος στο σπίτι. Ρίξτε μια σταγόνα ιωδίου στο γάλα· εάν εμφανιστεί ένα μπλε χρώμα, τότε το προϊόν δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας.
Οδηγία βήμα προς βήμα
Συνταγή βίντεο: πόσο και πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο
Δείτε αυτό το βίντεο και μάθετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψήσετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο μέχρι να πάρει χρώμα.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Απόδοση του τελικού πιάτου: 4-5 μερίδες.
Μαγειρικά σκεύη και συσκευές:κουτάλι, ανοιχτήρι κονσερβών, φούρνος μικροκυμάτων, γυάλινο μπολ.
Συστατικά
Οδηγία βήμα προς βήμα
Συνταγή βίντεο: πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Από αυτό το σύντομο βίντεο θα μάθετε πόσο καιρό μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.
Απόδοση του τελικού πιάτου: 1 λίτρο.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:μεγάλο μπολ ή τηγάνι, κουτάλι.
Συστατικά
Προετοιμασία συμπυκνωμένου γάλακτος
Συνταγή βίντεο: πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι
Από αυτή τη συνταγή βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.
Καταστήματα και αγορές ξεχειλίζουν από κάθε λογής εμπορεύματα. Αλλά η εύρεση ενός πραγματικά υψηλής ποιότητας και ασφαλούς προϊόντος είναι πολύ δύσκολη. Αλλά στην εποχή του Διαδικτύου, μπορείτε πάντα να βρείτε μια διέξοδο και να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες συνταγές. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε. Θα συμπληρώσουν τέλεια οποιοδήποτε από τα επιδόρπια σας.
Αρνούνται τα παιδιά σας να φάνε τυρί κότατζ; Στη συνέχεια προετοιμάστε. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι η σύνθεση δεν περιέχει φυτικά λίπη ή άλλα επιβλαβή συστατικά.
Αν αγαπάτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τότε υπάρχει μια συνταγή για εσάς. Και αν είσαι αληθινός τουρόφιλος, τότε δεν μπορείς παρά να το εκμεταλλευτείς.
Ελπίζω οι συνταγές μου να σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά.. Και μην ξεχάσετε να αφήσετε τα σχόλιά σας στα σχόλια και φροντίστε να μας πείτε εάν όλα λειτούργησαν για εσάς.