Σας προτείνω να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και χορταστικό πιάτο- γκούλας από χοιρινή καρδιά. Το γκούλας είναι μια πηχτή σούπα με κομμάτια κρέατος, στην προκειμένη περίπτωση καρδιά, και πατάτες. Το να φτιάξεις σούπα είναι εύκολο αν ακολουθήσεις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:
Χοιρινή καρδιά – 330 γραμμάρια
Πατάτες - 600 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 180 γραμμάρια
καρότα - 130 γραμμάρια
Τοματοπολτός - 90 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
Ντομάτες σε κονσέρβα - 235 γραμμάρια
Ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φύλλο δάφνης - για γεύση
Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση
Ζωμός κρέατος - 700 γραμμάρια

Παρασκευή:
Ας πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά: χοιρινή καρδιά, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, τοματοπολτός, αλεύρι, ηλιέλαιο, ντομάτες σε κονσέρβα, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, αλεσμένος κόλιανδρος, ζωμός κρέατος.


Ξεπλύνετε την καρδιά και βράστε μέχρι να μαλακώσει με το φύλλο δάφνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας. Σε μια αργή κουζίνα, η καρδιά θα είναι έτοιμη σε 40 λεπτά.


Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο.


Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο μέχρι να μαλακώσουν.


Προσθέστε αλεύρι. Ταραχή. Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό.


Τρίψτε τις ντομάτες σε κονσέρβα και αφαιρέστε τη φλούδα. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, πολτοποιημένες ντομάτες και ζωμό κρέατος από το μαγείρεμα της καρδιάς στα τηγανητά λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.


Προσθέστε τηγανητές πατάτες και την καρδιά κομμένη σε λωρίδες στο μπολ του multicooker.


Ρίξτε το έτοιμο ψητό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Ταραχή. Κλείστε το καπάκι. Εκτελέστε το πρόγραμμα στιφάδο/κρέας για 20 λεπτά.


Το γκούλας χοιρινής καρδιάς είναι έτοιμο.


Καλή όρεξη!

Προτείνω να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο - γκούλας χοιρινής καρδιάς. Το γκούλας είναι μια πηχτή σούπα με κομμάτια κρέατος, στην προκειμένη περίπτωση καρδιά, και πατάτες. Η παρασκευή της σούπας είναι εύκολη αν ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Ας πάρουμε τα εξής υλικά: χοιρινή καρδιά, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, πελτέ ντομάτας, αλεύρι, ηλιέλαιο, ντομάτες κονσέρβας, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, αλεσμένος κόλιανδρος, ζωμός κρέατος.

Ξεπλύνετε την καρδιά και βράστε μέχρι να μαλακώσει με το φύλλο δάφνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας. Σε μια αργή κουζίνα, η καρδιά θα είναι έτοιμη σε 40 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο.

Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε αλεύρι. Ταραχή. Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό.

Τρίψτε τις ντομάτες σε κονσέρβα και αφαιρέστε τη φλούδα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις πολτοποιημένες ντομάτες και το ζωμό κρέατος από το μαγείρεμα της καρδιάς στα τηγανητά λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.

Προσθέστε τηγανητές πατάτες και την καρδιά κομμένη σε λωρίδες στο μπολ του multicooker.

Ρίξτε μέσα το έτοιμο ψητό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Ταραχή. Κλείστε το καπάκι. Εκτελέστε το πρόγραμμα στιφάδο/κρέας για 20 λεπτά.

Το γκούλας χοιρινής καρδιάς είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Βήμα 1: Προετοιμάστε την καρδιά.

Πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία της καρδιάς, πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά. Πρώτα πρέπει να το εμποτίσετε κρύο νερόγια 5-10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε ξανά καλά την καρδιά. Μετά από αυτό, τοποθετούμε τα παραπροϊόντα σε μια σανίδα κοπής, κόβουμε όλες τις μεμβράνες και τις βαλβίδες από αυτό. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες καρδιές σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε φωτιά και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετούμε τα κομμάτια καρδιές σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε επίσης τα καρότα και μετά τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτσάνι του σπόρου από αυτό. Πλένουμε την πιπεριά τόσο μέσα όσο και έξω και την κόβουμε σε τετράγωνα.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το γκούλας.

Όταν η καρδιά ροδίσει στο τηγάνι, προσθέστε τα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, αλατίζετε την καρδιά με τα λαχανικά κατά βούληση και προσθέτετε μπαχαρικά που σας αρέσουν. Αλλά μην το παρακάνετε με τα καρυκεύματα, καθώς αυτό δεν θα φωτίσει τη γεύση του πιάτου σας, αλλά, αντίθετα, θα το καταστρέψει. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε δικός χυμόςκαρδιά με λαχανικά για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ένα ποτήρι από οποιοδήποτε ζωμό κρέατος στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπεριάκαι σιγοβράζουμε το περιεχόμενο για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ανακατεύετε περιστασιακά το γκούλας και στο τέλος πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο για αλάτι.

Βήμα 4: Σερβίρετε το γκούλας από την καρδιά.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα στο έτοιμο γκούλας για γεύση, το οποίο θα είναι τόσο διακόσμηση όσο και πρόσθετη γεύση. Το πιάτο σερβίρεται με χυλό ή πατάτες πουρέως σάλτσα ή σάλτσα κρέατος. Το γκούλας καταναλώνεται ζεστό. Όταν χρησιμοποιηθεί ξανά, μπορεί να ξαναζεσταθεί σε φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλή όρεξη!

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρδιές βοείου κρέατος και κοτόπουλου για να φτιάξετε γκούλας. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι το κοτόπουλο έχει πιο λεπτή υφή, επομένως ψήνεται δύο φορές πιο γρήγορα από το χοιρινό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε προμαγειρεμένα φασόλια και ψιλοκομμένες ντομάτες στο γκούλας. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του πιάτου ήταν ακόμα πιο πλούσια και πιο χορταστική.

Για να κάνετε το γκούλας πιο ευχάριστο αισθητικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από κόκκινες και πράσινες πιπεριές. Και για το ζωμό, αλεσμένη κόκκινη πάπρικα.

Δυστυχώς, ορισμένες νοικοκυρές παραμελούν τα παραπροϊόντα, πιστεύοντας εντελώς αβάσιμα ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμο πιάτο. Πράγματι σωστό μαγείρεμακαι η χρήση όλων των ειδών μπαχαρικών μπορεί να κάνει θαύματα. Αφού διαβάσετε τη σημερινή ανάρτηση, θα μάθετε από καρδιάς (μοσχάρι) σε αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας και κανονική κατσαρόλα.

Επιλογή φούρνου

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και νόστιμο. Αλλά για να πετύχετε, πρέπει να τηρείτε αυστηρά όλες τις παρακάτω συστάσεις. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, φροντίστε να πάτε στο πλησιέστερο κατάστημα και να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα. Για να φτιάξετε τέσσερις μερίδες γκούλας, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας τα ακόλουθα προϊόντα:

• 450 γραμμάρια μοσχαρίσιας καρδιάς.
• Τρεις γλυκές πιπεριές.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 225 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα.
• Λοβό πιπεριάς τσίλι.
• Μια κουταλιά της σούπας πάπρικα.
• Πέντε κομμάτια μπέικον.
• Δύο ποτήρια ζωμό.

Για να φτιάξετε ένα αρωματικό και ικανοποιητικό γκούλας από μοσχαρίσια καρδιά, η παραπάνω λίστα θα πρέπει να συμπληρωθεί με επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου υψηλής ποιότητας.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Η καρδιά καθαρίζεται από μεμβράνες, λίπος και φλέβες. Μετά από αυτό, πλένεται, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και κόβεται σε μεσαίους κύβους.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε σε αυτό τα κομμάτια μπέικον. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε στο ίδιο δοχείο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε ένα καθαρό πιάτο.

Μετά από αυτό, η καρδιά τηγανίζεται στο ίδιο λάδι. Όταν εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα πάνω του, προσθέστε σοταρισμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές και ντομάτες σε κονσέρβα. Μετά από αυτά χύνεται εκεί ο ζωμός. Το περιεχόμενο του τηγανιού αλατίζεται, πιπερώνεται, βράζει και το δοχείο στέλνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους διακόσιους βαθμούς. Μετά από περίπου μιάμιση ώρα, άμυλο, προηγουμένως διαλυμένο σε μικρή ποσότητα πόσιμου νερού, προστίθεται στο έτοιμο γκούλας, το οποίο συζητείται λεπτομερώς στη σημερινή δημοσίευση.

Επιλογή χύτρας ταχύτητας

Για να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο, θα πρέπει να επιθεωρήσετε εκ των προτέρων τα περιεχόμενα του δικού σας ψυγείου και, εάν είναι απαραίτητο, να αγοράσετε όλα τα συστατικά που λείπουν. Για να μην ξεχάσετε τίποτα, πριν πάτε στο πλησιέστερο κατάστημα, καλό είναι να φτιάξετε μια λίστα που θα πρέπει να περιλαμβάνει:

• 800 γραμμάρια μοσχαρίσιας καρδιάς.
• Τοματοπολτός.
• Γλυκιά πιπεριά.
• Σκόρδο.

Για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο και αρωματικό γκούλας μοσχαρίσιου καρδού, καλό είναι να συμπληρώσετε την παραπάνω λίστα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, μπαχαρικά, επιτραπέζιο αλάτι και καλό φυτικό λάδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Η προπλυμένη, στεγνωμένη με χαρτί κουζίνας και κομμένη καρδιά τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά. Αφού ροδίσουν ελαφρά τα εντόσθια, μεταφέρονται σε χύτρα ταχύτητας. Τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες τηγανίζονται στο υπόλοιπο λίπος και στέλνονται στην καρδιά. Όλα αλατίζονται, πιπερώνονται, χύνονται ζεστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας. Όλα αυτά περιχύνονται με κρύο φιλτραρισμένο νερό, ανακατεύονται καλά και προστίθενται στην κρύα χύτρα ταχύτητας. Το περιεχόμενο του πιάτου φέρεται ξανά σε βρασμό, προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Μετά από λίγα λεπτά, το έτοιμο γκούλας από την καρδιά (μοσχάρι) σε χύτρα ταχύτητας αφαιρείται από τη φωτιά και σερβίρεται. Το προμαγειρεμένο ρύζι ή ο πουρές πατάτας χρησιμοποιούνται συνήθως ως συνοδευτικό.

Επιλογή πολυκουζινών

Αυτή η συνταγή διαθέτει ένα κάπως μη τυποποιημένο σύνολο συστατικών. Αλλά ακριβώς λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, μπορείτε να ετοιμάσετε σχετικά γρήγορα ένα πολύ χορταστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για να μπορέσει η οικογένειά σας να εκτιμήσει το γκούλας μοσχαρίσιας καρδιάς, η συνταγή με φωτογραφίες της οποίας μπορείτε να δείτε στο σημερινό άρθρο, θα πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Αυτή τη φορά θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα κιλό μοσχαρίσια καρδιά.
• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μισό λίτρο φιλτραρισμένο νερό.
• Δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου.

Πρόσθετα υλικά θα είναι αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά. Χάρη στην παρουσία αυτών των μπαχαρικών, το πιάτο θα έχει πλούσια γεύση και άρωμα.

Αλληλουχία

Τα προπλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker. Αφού μαλακώσει λίγο, προσθέτουμε μια καρδιά προκομμένη σε μικρούς κύβους. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται και συνεχίζουν να τηγανίζονται. Μετά την εξάτμιση περίσσεια υγρούΣτο μπολ της συσκευής τοποθετούνται έτοιμα μανιτάρια και αλεσμένο πλιγούρι.

Μετά από τρία λεπτά, χύνεται φιλτραρισμένο νερό στο πολυκουζινάκι και προστίθεται πελτέ ντομάτας. Το γκούλας μοσχαρίσιας καρδιάς παρασκευάζεται στη λειτουργία "Στιφάδο" για μιάμιση ώρα. Λίγο πριν απενεργοποιήσετε τη συσκευή, προσθέστε στο μπολ χτυπημένα αυγά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Επιλογή με ξινή κρέμα

Ας σας προειδοποιήσουμε αμέσως ότι αυτό το πιάτο θα πάρει σχετικά πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί. Για να μην χάνετε πολύτιμα λεπτά αναζητώντας συστατικά που λείπουν, είναι καλύτερο να ελέγξετε εκ των προτέρων εάν η κουζίνα σας έχει όλα όσα χρειάζεστε. Θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 600-700 γραμμάρια μοσχαρίσιας καρδιάς.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας και αλεύρι σίτου.
• Ένα μέτριο καρότο και ένα κρεμμύδι το καθένα.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Για να κάνετε το γκούλας χοιρινής καρδιάς που ετοιμάζετε πιο γευστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά. Επιπλέον, θα χρειαστείτε αλάτι και φυτικό λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αντιμετωπίσετε το κύριο συστατικό. Η καρδιά πλένεται και στεγνώνει χαρτοπετσέτακαι αφαιρέστε το περιττό λίπος. Μετά από αυτό, κόβεται στη μέση, πλένεται ξανά μέσα, τοποθετείται σε ένα τηγάνι γεμάτο με αλατισμένο νερό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου δυόμισι ώρες. Τα τελειωμένα παραπροϊόντα αφαιρούνται από το τηγάνι, ψύχονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και αφήνονται στην άκρη.

Σε ένα ξεχωριστό καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τα τριμμένα καρότα. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε σε αυτά αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά. Σχεδόν αμέσως μετά προστίθενται στο τηγάνι ο πελτέ ντομάτας, η κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τα μπαχαρικά και η βρασμένη καρδιά. Τα περιεχόμενα του πιάτου γεμίζουν με φιλτραρισμένο νερό, ανακατεύονται, βράζουν και σιγοβράζουν για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από δεκαπέντε λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το έτοιμο γκούλας καρδιάς (μοσχάρι) με ξινή κρέμα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα, απλώνεται σε πιάτα και σερβίρεται. Ως συνοδευτικό, το ρύζι είναι συνήθως βραστό ή φτιάχνεται πουρές πατάτας.