Πιάτα με παντζάρια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο - αρκετά απλά. Επιπλέον, τέτοια τρόφιμα σίγουρα δεν θα βλάψουν τον προϋπολογισμό - τα παντζάρια είναι φθηνά σε οποιαδήποτε περιοχή.

Το ριζικό λαχανικό έχει πολλά ευεργετικές ιδιότητες– προάγει τη διαδικασία της αιμοποίησης στον οργανισμό, καθαρίζει το συκώτι από τις τοξίνες και είναι χρήσιμο για τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε πιάτα με παντζάρια 3-4 φορές την εβδομάδα. Αυτό το λαχανικό δεν θα γίνει βαρετό αν χρησιμοποιήσετε και διάφορα υλικά.

Χαβιάρι με παντζάρια: καλύτερες συνταγές

Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές αυτού του σνακ λαχανικών. Θα μοιραστώ μερικά που έχω δοκιμάσει προσωπικά.

Πικάντικο χαβιάρι τεύτλων με σκόρδο και πιπέρι

Θα ξεκινήσω με μια συνταγή που είναι νέα για μένα, η οποία προορίζεται να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Γενικά, τα παντζάρια κατέχουν εδώ και καιρό μια τιμητική θέση μεταξύ των κονσερβοποιημένων τροφίμων, αφού αυτό το λαχανικό έχει πάντα μεγάλη ζήτηση στην οικογένειά μας. Είναι βολικό τα παρασκευάσματα από παντζάρια να μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι και να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικά πιάτα.

Αυτό το χειμώνα έφτιαξα χαβιάρι από παντζάρια που ονομάζονταν «Μπορντό». Μου ο καλύτερος φίλος, που μου έδωσε τη συνταγή, την επαίνεσε για την ευελιξία της. Το γεγονός είναι ότι το χαβιάρι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως σνακ, απλά να απλωθεί στο ψωμί ή να προστεθεί κατά την προετοιμασία κόκκινου μπορς.

Μου αρέσει επίσης αυτή η συνταγή επειδή είναι διαιτητική - η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g δεν υπερβαίνει τις 200 kcal!

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ρωσική
• Τύπος πιάτου: παρασκευάσματα, πιάτα λαχανικών
• Μέθοδος μαγειρέματος: βράσιμο, συντήρηση
• Μερίδες: 1,5 λτ
• 50 λεπτά
• Διατροφική αξία ανά 100 g:
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 188 kcal

Συστατικά:

• παντζάρια - 2 κιλά
• πελτέ ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά - 500 g
• καυτερή πιπεριά - 1-3 τεμ.
• σκόρδο - 4-6 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Κόβουμε σε κομμάτια όπως φαίνεται στη φωτογραφία


Ξεπλύνετε την πιπεριά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τη στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.


Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Σημειώστε ότι εάν χρησιμοποιείτε νεαρό σκόρδο, θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερο από αυτό, καθώς είναι πολύ πιο ζεστό από το παλιό σκόρδο.


Τρίβουμε όλα τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος.


Προσθέστε αλάτι στο μείγμα.


Ρίξτε το λάδι.


Μετά από αυτό προσθέστε τοματοπολτός.


Σιγοβράζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.


Στη συνέχεια, το ρίχνουμε με κουτάλι σε βάζα και σκεπάζουμε το καθένα με ένα καπάκι.

Τηγανητό ωμό χαβιάρι τεύτλων

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη και η γεύση είναι παρόμοια νηπιαγωγείοκάποτε - πλούσια γεύση, λεπτή υφή.

Συστατικά:

• παντζάρια - 3 μεγάλα λαχανικά ρίζας.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού (για γεύση).
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη- 2 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Τρίβουμε το ριζικό λαχανικό σε χοντρό ή λεπτό τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το έτοιμο κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και το αδειάζουμε πάνω του φυτικό λάδι.
5. Προσθέστε τα έτοιμα παντζάρια και τα κρεμμύδια και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά.
7. Πριν σβήσετε τη φωτιά, αφαιρέστε τη δάφνη και προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι.

Σερβίρουμε χαβιάρι ζεστό ή κρύο ως ορεκτικό για κρέας, ψάρι ή απλά με βραστές πατάτες. Αν το απλώσετε σε ψωμί και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, θα πάρετε εξαιρετικά σάντουιτς. Τα πλεονεκτήματα είναι προφανή - νόστιμο, φθηνό και γρήγορο στην προετοιμασία.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το χαβιάρι ως προετοιμασία για το χειμώνα, θα χρειαστεί να το τοποθετήσετε σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και να το κλείσετε με αποστειρωμένα καπάκια. Στη συνέχεια, πρέπει να το τυλίξετε και να το αφήσετε έτσι για 12 ώρες. Φυλάσσετε το παρασκεύασμα στο ψυγείο.

Χαβιάρι παντζαριών μέσω ενός μύλου κρέατος

Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία κοπής τεύτλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το χαβιάρι αποδεικνύεται παχύ, με μικρούς κόκκους.

Συστατικά:

• παντζάρια - 3 μεσαίου μεγέθους λαχανικά ρίζας
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κρεμμύδια.
2. Κόψτε το ριζικό λαχανικό σε μικρά κομμάτια και περάστε το από έναν μύλο κρέατος.
3. Κόβουμε το έτοιμο κρεμμύδι σε κυβάκια.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, απλώνουμε τα έτοιμα λαχανικά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλάτι.
5. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας.
6. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας ζεστό νερόή ζωμό μέχρι να γίνει υγρό. Προσθέστε στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά, προσθέστε τη δάφνη και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Αντί για πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλες, σαρκώδεις ντομάτες, τριμμένες.

Σερβίρετε ως κρύο ή ζεστό ορεκτικό με κρέας, ψάρι ή ως ανεξάρτητη απόλαυση. Αυτό το χαβιάρι είναι επίσης καλό για την παρασκευή σάντουιτς.

Σιγοβράζουμε σε αργή κουζίνα

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια λεπτή σύσταση και διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτή την επιλογή και τη θεωρούν καλύτερη από άλλες.

Συστατικά:

• παντζάρια - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• βότανα - μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• χυμός λεμονιού - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όχι πολύ λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "τηγανίσματος".
3. Στρώνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε παντζάρια, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα αρωματικά βότανα και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
4. Κλείστε το multicooker και συνεχίστε το μαγείρεμα στη λειτουργία "στιφάδο" για 30 λεπτά.
5. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το χαβιάρι παντζαριού σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών.
6. Σερβίρετε με κρέας, ψάρι και οποιαδήποτε πιάτα λαχανικών.

Εάν πρόκειται για προετοιμασία για μελλοντική χρήση, τότε 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος προσθέστε 4 κ.σ. ξύδι. Στη συνέχεια το βάζουμε σε έτοιμα βάζα, το τυλίγουμε και το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Με χρένο και αγγουράκι τουρσί

Το χαβιάρι αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, με μια σαφώς αισθητή πικάντικη γεύση, αν προσθέσετε χρένο, καθώς και αγγούρια τουρσί.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• παντζάρια - 2 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
• τριμμένο χρένο - για γεύση
• πίκλα- 1 PC.
• μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά – 2 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε τα μη αποφλοιωμένα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μία ώρα.
2. Δροσίστε, καθαρίστε, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
3. Επίσης ψιλοκόβουμε το αγγουράκι τουρσί. Προσθέστε αλάτι και χρένο.
4. Τοποθετήστε σε ένα επίπεδο πιάτο.
5. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαγιονέζα ή την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε πλέγματα από μαγιονέζα για διακόσμηση, πιέζοντάς την από τη σακούλα σε ένα λεπτό ρεύμα.

Για αυτό το πιάτο επιλέγουμε λαχανικά με έντονο χρώμα μπορντό ρίζας που έχουν γλυκιά γεύση.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βραστά παντζάρια στο μπλέντερ χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι στο μπλέντερ χτυπάμε τα παντζάρια κομμένα σε κομμάτια. Το χαβιάρι έχει μεταξένια υφή.

Σνακ με παντζάρια και καρότο για το χειμώνα

Η προσθήκη καρότων κάνει τη γεύση του χαβιαριού πιο γλυκιά και ντελικάτη. Μου αρέσει επίσης αυτή η συνταγή γιατί μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με εκείνα τα λαχανικά ρίζας που δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση - χαλασμένα, μικρά.

Συστατικά:

• παντζάρια - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - μερικές σκελίδες
• ξύδι 9% - 4 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, απλώνουμε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλάτι.
4. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας.
5. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό ή ζωμό σε υγρή σύσταση. Προσθέστε στα λαχανικά, ανακατέψτε, προσθέστε τη δάφνη, σιγοβράστε για άλλα 10-15. Προσθέστε το σκόρδο και σβήστε τη φωτιά.

Χαβιάρι παντζαριού με κολοκυθάκια

Ξεχωριστά, παντζάρια και χαβιάρι σκουόςπολύ νόστιμο. Και αν συνδυάσετε και τα δύο λαχανικά, αποδεικνύεται επίσης αρκετά ενδιαφέρον.

Προϊόντα:

• παντζάρια - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
• ηλιέλαιο - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κρεμμύδια. Αν τα κολοκυθάκια είναι ώριμα, τότε ξεφλουδίστε και αυτά και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια και τα τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε τα παντζάρια και σιγοβράστε κλειστό καπάκιγια 20 λεπτά, ανακατεύοντας.
6. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό, προσθέστε στα λαχανικά, ανακατέψτε.
7. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ξύδι.
8. Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.
9. Αποστειρώστε για 15 λεπτά, σφραγίστε.

Καλό ως δεύτερο συνοδευτικό μαζί με πατάτες πουρέ, ειδικά για πιάτα με ψάρι

Πώς να χρησιμοποιήσετε κενά

Όπως ήδη αναφέρθηκε, αν χρησιμοποιείτε χαβιάρι ως προετοιμασία για το χειμώνα, θα χρειαστεί να το βάλετε σε βραστό σχήμα σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε με αποστειρωμένα καπάκια. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μηλόξυδο - δεν έχει τόσο έντονο άρωμα.

Τα παρασκευάσματα Borscht μπορούν να καταψυχθούν σε μικρές μερίδες και να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται.

Υπάρχουν αρκετά συγκεκριμένα γενικές αρχέςκαι τα μυστικά της μαγειρικής πιάτων με παντζάρια. Εδώ είναι τα πιο σημαντικά:

• Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις λεγόμενες επιτραπέζιες ποικιλίες, οι οποίες έχουν πλούσιο, λαμπερό μπορντό χρώμα. Έχουν την πιο τρυφερή γεύση και περιέχουν περισσότερες βιταμίνες.
• Για την παρασκευή χαβιαριού χρησιμοποιούνται ωμά, βρασμένα και ψημένα λαχανικά μεσαίου μεγέθους ρίζας.
• Τα παντζάρια είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε μέθοδο θερμικής επεξεργασίας - βράσιμο, βράσιμο, τηγάνισμα. Συνήθως δεν χρησιμοποιείται ωμό, καθώς έχει χοντρές ίνες και ιδιόμορφη γεύση.
• Η προσαρμογή της γεύσης των πιάτων με παντζάρια δεν είναι δύσκολη. Αν θέλετε κάτι πικάντικο, τότε μια εξαιρετική προσθήκη θα ήταν σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, αγγούρι τουρσί, κόκκινο πιπεριά, μαγιονέζα. Αν μαγειρεύετε διαιτητικό πιάτο, τότε θα ήταν σκόπιμο να προσθέσετε ένα μήλο, καρότα, κρέμα γάλακτος.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε σκόρδο στο πιάτο 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Τότε δεν θα χάσει το άρωμα και την πικάντησή του. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να συμπεριληφθεί σε οποιαδήποτε από τις συνταγές χαβιαριού με παντζάρια.
• Προσθέστε τη δάφνη 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και στη συνέχεια αφαιρέστε. Με αυτή τη μέθοδο θα δώσει στο χαβιάρι παντζαριού το άρωμά του και δεν θα δώσει περιττή πικρία.
• Οποιοδήποτε λαχανικό χαβιάρι περιλαμβάνει τεμαχισμό, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων - τα λαχανικά ρίζας τρίβονται και αναμειγνύονται. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για βραστά ή ψημένα λαχανικά. Ωμά παντζάριαΜπορείτε να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος - τότε η συνοχή του τεμαχίου εργασίας θα είναι κοκκώδης.
• Τα πρόσθετα δίνουν σε αυτό το πιάτο μια ποικίλη γεύση. Τα παντζάρια συνδυάζονται υπέροχα με μήλα, λεμόνια, Αγγουράκια τουρσί, χρένο, καρότα, κολοκυθάκια, μανιτάρια.
• Το χαβιάρι με παντζάρια δεν πρέπει να σερβίρεται αμέσως - θα πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά, έτσι το πιάτο θα είναι κορεσμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών και θα είναι πιο νόστιμο.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας για την υγεία!

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα πολύ νόστιμο πιάτο, είναι απλό και υγιεινό για εμάς, χωρίς να κατέχουμε την τέχνη της μαγειρικής, θα μαγειρέψετε παντζάρια σε μόλις μία ώρα.

Το χαβιάρι παντζαριού τηγανισμένο με κρεμμύδια και καρότα, καρυκευμένο με πελτέ ντομάτας δεν απαιτεί ιδιαίτερη εισαγωγή. Πολλοί σεφ είναι πολύ εξοικειωμένοι με το ορεκτικό και, χωρίς τη βοήθειά μου, κάνουν εξαιρετική δουλειά προετοιμάζοντας μια απλή συνταγή για χαβιάρι από παντζάρια.

Αλλά εξακολουθώ να θεωρώ απαραίτητο να το πω από τις σελίδες του ιστολογίου, ακόμα κι αν είναι γνωστό, αλλά όχι λιγότερο με γευστικό τρόποεπεξεργασία τεύτλων για χαβιάρι.

Λοιπόν, φυσικά! Τίποτα χωρίς εμένα. Μετά από όλα, πρέπει να βάλεις τα πέντε σεντς σου. Ίσως το μικρό πράγμα που πρότεινα θα σας βοηθήσει να προσθέσετε γοητεία σε ένα πιάτο με παντζάρια.

Το τηγανητό χαβιάρι τεύτλων είναι ένα καθολικό ορεκτικό

Το χαβιάρι με παντζάρια είναι μια αρκετά καθολική απόλαυση. Τα τηγανητά παντζάρια και στη συνέχεια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο. Κάνει ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για μπορς.

Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε το χαβιάρι από παντζάρια ως ντρέσινγκ για το πρώτο πιάτο, συνιστώ να προσθέσετε λίγο σε αυτό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος επιτραπέζιο ξύδικαι ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το χαβιάρι με παντζάρια που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα δώσει στο μπορς σας αυτή τη μοναδική γλυκόξινη γεύση.

Τοστ με χαβιάρι με παντζάρια

Μια άλλη πρωτότυπη λύση θα ήταν το τοστ φτιαγμένο από κράκερ με τηγανητό χαβιάρι τεύτλων απλωμένο πάνω τους. Και αν προσθέσετε επίσης κομμάτια δαμάσκηνα και σκόρδο μέσω μιας πρέσας στο ορεκτικό. Τοποθετήστε από πάνω λεπτές φέτες τυρί και λίγα κουκουνάρια. Τότε η καρδιά ακόμα και του πιο επιλεκτικού γαστρονομικού τρολ θα λιώσει πριν από μια τέτοια απόλαυση και θα σας βρέξει με κομπλιμέντα.

Ευχαριστώ, κύριε τεύτλα! Δεν έχω φάει τίποτα πιο νόστιμο. Όλα τα χρώματα της ζωής χωρίς χαβιάρι έχουν ξεθωριάσει. Μάθε με λοιπόν πώς να το μαγειρεύω για μένα.

Συνταγή για χαβιάρι με παντζάρια και καρότο

• 2-3 μεσαίου μεγέθους παντζάρια.
• Ένα καρότο?
• Ένα κρεμμύδι?
• Μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• Μισό ποτήρι πελτέ ντομάτας?
• Αλάτι, νερό.

Λοιπόν, φίλοι, γράψτε το. Κατ 'αρχήν, γιατί να γράψετε μια συνταγή με μια φωτογραφία από βραστά παντζάρια. Αξίζει μια φορά τη διεύθυνσή σας ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗκαι εκατοντάδες νόστιμα μαγειρικές συνταγέςστην πλήρη διάθεσή σας. Επιπλέον, ο αριθμός τους αυξάνεται σταθερά καθημερινά. Εντάξει, αρκετή αυτοπροβολή. Περισσότερες συζητήσεις γύρω από ένα ασήμαντο θέμα.

1. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Ξεφλουδίζω και τρίβω ωμά παντζάρια.

3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί χρυσός στα λαχανικά.

4. Προσθέτω παντζάρια στα λαχανικά. Το τηγανίζω ελαφρά, σκεπάζω με ένα καπάκι και αρχίζω να σιγοβράζω το χαβιάρι.

5. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του νερού στον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, συνδυάζω τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό με χαβιάρι παντζαριού, προσθέτω αλάτι και σκεπάζω με ένα καπάκι.

Έτοιμο λοιπόν το ορεκτικό με παντζάρια, με σούπερ παλιό χαβιάρι! Γιατί αγαπώ τη μαγειρική τέχνη; Για το γεγονός ότι εισπράττετε αμέσως αμοιβή.

Το νόστιμο χαβιάρι από παντζάρια είναι εξαιρετικό και οικονομικό κρύο ορεκτικόγια κάθε μέρα, ταιριάζει με μαύρο ψωμί.

Το χαβιάρι με παντζάρια δεν μπαίνει στο τραπέζι όσο συχνά θα θέλαμε, γιατί χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί.

Ας μάθουμε τις πιο δημοφιλείς σπιτικές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού από παντζάρια, που παρασκευάζονται από ψητά ή βρασμένα παντζάρια, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα.

Μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι από παντζάρια περισσότερες από μία φορές· αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ημέρες.

Χαβιάρι τεύτλων

Σπιτικό χαβιάρι τεύτλων

• 2 μικρά παντζάρια
• 3 κρεμμύδια και καρότα
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 4-5 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 0,5 κουτ άλας
• πιπέρι για γεύση
• χόρτα άνηθο

1. Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν (20 λεπτά), τα ξεφλουδίζετε και τα τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.

2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.

3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο.

5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

6. Ψιλοκόβουμε μισό ματσάκι άνηθο.

7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε τα καρότα σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

8. Προσθέστε τα παντζάρια και σιγοβράστε τα λαχανικά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

9. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, ανακατέψτε το χαβιάρι τεύτλων και προσθέστε βότανα.

Μαγείρεμα χαβιαριού παντζαριών με κρεμμύδια

• 4 μέτρια καθαρισμένα βραστά παντζάρια
• 2-3 κρεμμύδια
• 50 ml φυτικό λάδι
• 30 γρ πελτές ντομάτας
• αλάτι - για γεύση
• μαϊντανός

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.

2. Β μεγάλο τηγάνιΖεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

3. Προσθέστε τα παντζάρια, ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε το χαβιάρι παντζαριού για περίπου 10 λεπτά.

5. Αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει. Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός προστίθεται στο έτοιμο χαβιάρι.

Χαβιάρι παντζαριών σε μια αργή κουζίνα

• 400-500 g ωμά παντζάρια
• 1 καρότο
• 2 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι
• φυτικό λάδι
• αλάτι - για γεύση

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα ξεπλένουμε με νερό και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδικαι καρότα ψιλοτριμμένα.

3. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Fry» για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Προσθέστε τα παντζάρια και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας.

6. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε και ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 50 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα παντζάρια θα πρέπει να ανακατευτούν πολλές φορές.

7. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος του χαβιαριού από παντζάρια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Συνταγή για χαβιάρι παντζαριού με καρότα

• παντζάρια - 1 κιλό
• καρότα - 200 g
• κρεμμύδι - 150 g
• φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκια του γλυκού

1. Πλένουμε τα παντζάρια, ρίχνουμε κρύο νερόκαι αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.

3. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα καρότα σε αυτό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.

4. Προσθέστε τα παντζάρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

5. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

7. Τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι τεύτλων στο φούρνο

• παντζάρια - 500 g
• καρότα - 200 g
• κρεμμύδι - 100 g
• πελτέ ντομάτας - 100 g
• φυτικό λάδι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους, τα περνάμε ωμά από έναν μύλο κρέατος.

2. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 1,5-2 ώρες στους 150 βαθμούς.

3. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.

Χαβιάρι παντζάρι με τουρσιά

• 1 κιλό παντζάρια
• 300 g καρότα, κρεμμύδια και αγγούρια το καθένα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 0,5 κουτ. άλας
• 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι.

2. Προσθέστε τριμμένα παντζάρια και τουρσιά, σιγοβράστε για 30-35 λεπτά.

3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Εξατμίζομαι περίσσεια υγρού, αν υπαρχει.

4. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χαβιάρι με τεύτλα

• 3 μέτρια παντζάρια
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού για γεύση
• φυτικό λάδι

1. Βράζετε τα καρότα και τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, τρίβετε και τα δύο λαχανικά στον λεπτό τρίφτη.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τσιγαρίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, χρησιμοποιώντας ένα καζάνι με χοντρό πάτο ή βαθύ τηγάνι.

3. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.

4. Προσθέστε παντζάρια, αλάτι, ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ξεφυλλίζοντας ένα σημειωματάριο με τις συνταγές της γιαγιάς, μπορείτε να βρείτε πολλές περίεργες συνταγές για πιάτα, όπως φαίνεται σήμερα, αλλά ανάμεσά τους υπάρχουν επίσης πραγματικά ενδιαφέρουσες και άξια προσοχήςσυνταγές. Για παράδειγμα, . Μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή ως σνακ για κρέας ή πουλερικά.

Εάν θέλετε, αυτό το χαβιάρι μπορεί να είναι απλώς μια σαλάτα, στη συνέχεια απλά βάλτε το από την κατσαρόλα σε ένα όμορφο μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Και αν σας έχει μείνει λίγο χαβιάρι μετά το μεσημεριανό γεύμα, τότε μαγειρέψτε το για βραδινό νόστιμο πιάτο. Παίρνουμε το φιλέτο ψαριού, το τοποθετούμε σε λαδόκολλα ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε χαβιάρι παντζαριού πάνω στο ψάρι και τυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο σε σχήμα φακέλου. Ψήνουμε τα ψάρια για 25 λεπτά στο φούρνο στους 185 βαθμούς.

Στη συνταγή, στα σοταρισμένα λαχανικά προστίθεται πελτέ ντομάτας, κάτι που είναι αρκετά κατανοητό, γιατί προηγουμένως δεν υπήρχε εναλλακτική λύση. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ, ζυμαρικά ή σπιτική σάλτσα ντομάτας στο γούστο σας.



Συστατικά:

- παντζάρια - 2-3 τεμ.,
- ρίζα καρότου - 1 τεμάχιο,
- μεγάλο κρεμμύδι γογγύλι - 1 κομμάτι,
- φρέσκο ​​σκόρδο - 3-5 σκελίδες,
- καυτερή τριμμένη πιπεριά τσίλι - 1 πρέζα,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο,
- φυτικό λάδι,
- βότανα, μπαχαρικά, αλάτι.




Βράζουμε τη ρίζα παντζαριού σε νερό. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε επίσης τα φρέσκα καρότα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 8-10 λεπτά, προσθέστε παντζάρια στα λαχανικά.

Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για περίπου 30 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Περνάμε φρέσκο ​​σκόρδο από πρέσα και το προσθέτουμε στο χαβιάρι παντζαριού, το αλατίζουμε επίσης και το αλατοπιπερώνουμε με βότανα κατά την κρίση σας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Σερβίρουμε τον γάιδαρο στο τραπέζι.

Συνιστούμε επίσης να δοκιμάσετε

Το χαβιάρι με παντζάρια για το χειμώνα είναι μια απλή και πολύ οικονομική συντήρηση· τα συστατικά του κοστίζουν μόλις φέτες κατά τη διάρκεια της σεζόν. Επιπλέον, είναι πολυλειτουργικό - ένα σνακ που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους περισσότερους δημοφιλείς συνταγές, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως dressing για μπορς, να το προσθέσετε σε μαγειρευτά και βραστά λαχανικά. Τα βραστά, ψητά ή τουρσί παντζάρια δεν χάνουν λαμπερό χρώμα, είναι τέλειο για τη διακόσμηση σαλατών.

Προσπαθήστε να συγκρίνετε τις συνταγές που έχω συλλέξει - είμαι σίγουρος ότι τουλάχιστον μία από αυτές θα γίνει η αγαπημένη σας. Από τον "βοηθητικό εξοπλισμό" θα χρειαστούμε έναν τρίφτη και έναν μύλο κρέατος, καθώς και έναν κανονικό ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ- τηγάνια, κατσαρόλες. Μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων - αποστειρώστε τα πρώτα με ατμό ή στο φούρνο, πλύνετε τα τελευταία με σαπούνι και βράστε.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι από παντζάρια για το χειμώνα

Μπορείτε να φέρετε τα παντζάρια στην επιθυμητή ετοιμότητα διαφορετικοί τρόποι. Για μια τόσο απλή συνταγή προτείνω να το βράσετε. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• παντζάρια - 1,2 kg;
• φυτικό λάδι - 15 ml.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• απόσταγμα ξιδιού - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. για ένα βάζο μισού λίτρου.

Απόδοση: 1 λίτρο χαβιάρι (δύο βάζα για κύλιση).

Παρασκευή:

Πλένουμε πρώτα τα παντζάρια. Χωρίς να κόψετε (για να μην ασπρίσει το ριζικό λαχανικό), το βάζετε σε κατσαρόλα να ψηθεί. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα (αν τα λαχανικά είναι μικρά, περίπου σαράντα λεπτά από το βράσιμο).

Θα χρειαστεί άλλη μια ώρα για να κρυώσει. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα παντζάρια, αφαιρέστε τις "ουρές και τα στόμια" και τρίψτε τα λαχανικά ρίζας σε χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε εκεί το ημιτελές προϊόν παντζαριού. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός.

Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα των παντζαριών το σκόρδο, λιωμένο με ειδική πρέσα. Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Τοποθετήστε το βραστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε μισή κουταλιά αδιάλυτη ουσία σε κάθε δοχείο. Τυλίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τυλίξτε τα για μια μέρα.

Τηγανητό χαβιάρι τεύτλων

Συστατικά:

• βραστά παντζάρια - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 μέτρια κεφάλια.
• σκελίδες σκόρδου - 5-6 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων και αλατιού (τα βότανα της Προβηγκίας είναι αρκετά κατάλληλα) - για γεύση.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - μικρό λοβό?
• ξινός πελτέ ντομάτας – 2 κ.σ. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• απόσταγμα ξυδιού - ½ κουτ.

Απόδοση: δύο βάζα με όγκο 400-500 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα βρασμένα ριζώδη λαχανικά και τα τρίβουμε χοντροκομμένα.

Ξεχωριστά, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να ψιλοκόψετε τα ωμά καρότα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι (φροντίστε να αφαιρέσετε τα μικρά κουκούτσια - δίνουν επιπλέον πικράδα).

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το τσίλι και τα καρότα στο τηγάνισμα του κρεμμυδιού (θα χρειαστούν λίγα λεπτά ακόμα για να ροδίσουν και αυτά).

Τέλος, προσθέτουμε τα τριμμένα παντζάρια, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μυρωδικών, αλάτι και στύβουμε το σκόρδο απευθείας στο τηγάνι. Υπάρχει και πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε ζωηρά όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά ώστε το μείγμα να τηγανιστεί και να μην μαγειρευτεί.

Όταν εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία (μετά από 10-15 λεπτά), τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα, πιέζοντας με ένα κουτάλι προς τα κάτω για να μην υπάρχουν κενά. Ρίξτε λίγο ξύδι σε κάθε βάζο (½ κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό). Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε ένα λουτρό νερού για να αποστειρωθεί (10 λεπτά είναι αρκετά). Τυλίξτε τα δοχεία με βρασμένα καπάκια και βάλτε τα σε ένα υπόγειο ή μια θέση.

Πικάντικο χαβιάρι τεύτλων με σκόρδο και πιπέρι

Τα παντζάρια «αγαπούν» τα πικάντικα· φτιάχνουν πολύ πικάντικα σνακ, αν δεν τσιγκουνευτείτε το πιπέρι και το σκόρδο. Εάν αυτά τα μπαχαρικά είναι καλά μαγειρεμένα, τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν και να κρυφτούν κάτω από το κρεβάτι. Σας αρέσει η γεύση του φρέσκου σκόρδου; Το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• παντζάρια - 4-5 λαχανικά μεγάλης ρίζας.
• ραφιναρισμένο λάδι (άοσμο) – 3-4 κ.σ. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο και κόκκινο καυτό) - για γεύση.
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.

Απόδοση (ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων) – 1,2-1,5 λίτρα σνακ.

Παρασκευή:

Αλέστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα παντζάρια - δεν χρειάζεται να προβράσετε το λαχανικό.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Συνήθως παίρνω μαύρο στην άκρη ενός μαχαιριού και κόκκινο - μέχρι ένα κουταλάκι του γλυκού (όλα εξαρτώνται από τη θερμότητά του και τα γούστα σας). Ζεσταίνουμε την πιπεριά στο λάδι για 1-2 λεπτά - έτσι η πικρία θα φύγει, αλλά το άρωμα και η πικάντικη πικάντικη γεύση θα μείνουν.

Πασπαλίζουμε τα παντζάρια πάνω από τη σύσταση λαδιού-πιπεριού, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για δέκα λεπτά.

Ρίχνουμε όλο το ξύδι στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά (έως και μισή ώρα). Ταυτόχρονα, τα παντζάρια αποκτούν μια λαμπερή, ελκυστική λάμψη.

Πιέστε το σκόρδο στο χαβιάρι, ανακατέψτε και μειώστε τη φωτιά - σιγοβράστε για δύο λεπτά κάτω από το καπάκι. Βγάζουμε τις κονσέρβες από τη φωτιά και τις τυλίγουμε αμέσως σε βάζα (κατά προτίμηση μικρά, 150-200 ml το καθένα).

Ορεκτικό με παντζάρια και κολοκυθάκια “Country”

Μια τέτοια συντήρηση συχνά προετοιμάζεται από τους κατοίκους του καλοκαιριού για το χειμώνα - τόσο το ίδιο το «παντζάρι» όσο και τα κολοκυθάκια παράγουν μια άφθονη συγκομιδή κατά τη διάρκεια της σεζόν, επομένως πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με κάποιο τρόπο. Στη λίστα των συνταγών, το πιάτο αναφέρεται ως «ορεκτικό χωριάτικο».

Συστατικά:

• παντζάρια - 2 κιλά;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 ml (ένα ποτήρι).
• ξύδι 9% – 4 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό, χωρίς πρόσθετα) – 2 κ.σ. μεγάλο. "με το βουνό"?
• φυτικό λάδι - 100 ml (μισό ποτήρι).
• πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση.

Απόδοση: 2,3-2,5 λίτρα χαβιάρι.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος - περάστε από μέσα τον πολτό κολοκυθιού που έχετε καθαρίσει και πλυθεί προηγουμένως (χωρίς σπόρους και ινώδη εσωτερικό) και παντζάρια κομμένα σε φέτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (κατά προτίμηση με αντικολλητική επικάλυψη), προσθέτουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα υλικά μας θα βγάλουν επίσης χυμό, αλλά στην αρχή του μαγειρέματος μπορούν να καούν, οπότε λίγο επιπλέον υγρό δεν θα βλάψει. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

Αφού βράσει το πιάτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίξτε ξύδι στο χαβιάρι, αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά ακόμη λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε το βραστό προϊόν σε βάζα. Αυτό το σνακ δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση και μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι παντζαριού με σιμιγδάλι για το χειμώνα

Παρά την προσθήκη ενός τόσο ασυνήθιστου προϊόντος για συντήρηση (σιμιγδάλι), το χαβιάρι αποθηκεύεται τέλεια. Αποδεικνύεται επίσης πιο ικανοποιητικό - ένα αρκετά ανεξάρτητο πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο.

Συστατικά:

• κόκκινα παντζάρια - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• ώριμες ντομάτες - 3 κιλά.
• γλυκά καρότα - 2 κιλά.
• σιμιγδάλι - 200 ml (ένα ποτήρι).
• φυτικό λάδι - 400 ml (δύο ποτήρια).
• αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο (ή κόκκινο - προαιρετικό) πιπέρι - 1-2 κουτ.
• απόσταγμα ξιδιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Η κατά προσέγγιση απόδοση είναι 5-5,5 λίτρα.

Παρασκευή:

Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Τρίψτε όλα τα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών) χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα καρότα. Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά εκεί και μαγειρέψτε το μελλοντικό χαβιάρι για δύο ώρες.

Μετά από αυτό, σιγά σιγά, σε μικρές ποσότητες, ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μαγειρεμένο πιάτο. Σε αυτή τη διαδικασία, τα δημητριακά πρέπει να ανακατεύονται καλά για να αποφευχθούν σβώλοι. Μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά.

Προσθέστε ξύδι στο τηγάνι, προσθέστε λιωμένο σκόρδο - κρατήστε την κατσαρόλα στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Αυτό ήταν, το «κόκκινο χαβιάρι» μας είναι έτοιμο! Μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να σφραγιστεί. Δεν απαιτείται αποστείρωση, το κύριο πράγμα είναι να επεξεργαστείτε καλά τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια πριν από τη σφράγιση.

Χαβιάρι παντζαριού με μήλα και πιπεριές

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• ξινόμηλα (πράσινα) - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• μπαχαρικά για γεύση (αλάτι, αλεσμένο πιπέρι).
• τσίλι - 1 λοβό;
• σκόρδο - 200-300 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml (ένα πολύπλευρο ποτήρι).
• λεμόνι - 1 τεμ. (ή 50-60 ml διαλύματος κιτρικού οξέος).

Απόδοση: 4-4,5 λίτρα κονσέρβας.

Παρασκευή:

Υπάρχουν πολλά υλικά σε αυτό το πιάτο, οπότε θα χρειαστούμε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετήστε το στη φωτιά, ρίξτε το λάδι και αρχίστε να προσθέτετε τα υλικά για το μελλοντικό παιχνίδι με την εξής σειρά.

1. Κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους (σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν).
2. Ντομάτες στριμμένες σε μύλο κρέατος.
3. Τριμμένα παντζάρια, μήλα (χωρίς πυρήνες) και καρότα.
4. Πιπεριές καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους.
5. Ψιλοκομμένος λοβός τσίλι (εναλλακτικά μπορεί να λιωθεί με ντομάτα).

Σιγοβράζουμε τα πάντα, σκεπασμένα με καπάκι, για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, στύψτε το σκόρδο, ρίξτε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και «αχνίστε» το χαβιάρι μέχρι να μαγειρευτεί - περίπου 5-10 λεπτά.

Τοποθετήστε το βραστό σνακ σε γυάλινα δοχεία, τυλίξτε το, μονώστε το με μια κουβέρτα και μετά από μια μέρα, αποθηκεύστε το σε μια θέση.

Χαβιάρι παντζάρι με πράσινες ντομάτες και γλυκές πιπεριές

Αυτό το ορεκτικό είναι καλό να το φτιάξετε στο τέλος της σεζόν. Οι ζεστές μέρες τελείωσαν, αλλά οι άγουρες ντομάτες παραμένουν στα κρεβάτια - δεν πρέπει να τις πετάξετε, αυτό είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για αρχικό κενόγια τον χειμώνα!

Συστατικά:

• σκούρα παντζάρια - 1 κιλό;
• πράσινες ντομάτες - ½ κιλό.
• πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος - ½ κιλό.
• κρεμμύδια - ½ κιλό;
• μπαχαρικά (αλάτι και ζάχαρη) - σύμφωνα με το γούστο σας.
• κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 250 ml.

Αυτά τα λαχανικά κάνουν 1,5 λίτρο κονσέρβας.

Παρασκευή:

Χωρίζουμε τις πράσινες ντομάτες στη μέση και τις ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέταρτα των δαχτυλιδιών. Αφαιρούμε τα «εντόσθια» από την πιπεριά και με ένα μαχαίρι τη μετατρέπουμε σε λωρίδες.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα παντζάρια - ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό όλα τα άλλα φυτικά συστατικά του μελλοντικού χαβιαριού, κόκκους πιπεριού και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.

Δεδομένου ότι το ξύδι είναι περιττό εδώ (οι πράσινες ντομάτες δίνουν ήδη μια ξινή γεύση), το έτοιμο χαβιάρι θα πρέπει να αποστειρωθεί πριν το ρολό. Δοκιμάστε να το κάνετε στο φούρνο. Προθερμαίνουμε το φούρνο και στρώνουμε ένα ταψί με μια πετσέτα ή πανί. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα και καλύψτε με καπάκια. Τοποθετήστε τα γεμισμένα δοχεία σε ένα πανί και βάλτε τα στο φούρνο για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα γρήγορα (το κύριο πράγμα είναι να μην σηκώσετε τα καπάκια μετά την αποστείρωση, έτσι ώστε ο αέρας να μην μπει ξανά μέσα).

Χαβιάρι από παντζάρια και καρότα για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Αυτό το συνδυασμένο ορεκτικό είναι μια υγιεινή κονσέρβα που μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα πιάτα το χειμώνα. Αλλά είναι επίσης υπέροχο ως ανεξάρτητο παρασκεύασμα - μπορείτε να απλώσετε το μείγμα λαχανικών σε μια φέτα φρέσκου μυρωδάτου ψωμιού, να το σερβίρετε με ζυμαρικά, πατάτες ή ψωμί σίκαλης.

Υλικά (ανά βάζο):

Η απόδοση κατά τη χρήση αυτής της ποσότητας συστατικών είναι 400 ml προϊόντος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα καρότα και τα παντζάρια με ένα πινέλο λαχανικών, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά ξανά με τρεχούμενο νερό.

Κόψτε τα λαχανικά ρίζας σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν. Ένας επεξεργαστής τροφίμων, ένα μπλέντερ ή ένας μύλος κρέατος είναι κατάλληλος για αυτό το σκοπό - θα το χρησιμοποιήσουμε σε αυτή τη συνταγή.

Περνάμε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος με ένα μεγάλο πλέγμα.

Τοποθετήστε τη θρυμματισμένη μάζα σε ένα γυάλινο ή σμάλτο δοχείο. Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών σκευών για την αποφυγή οξείδωσης. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μην προσθέτετε νερό - τα λαχανικά έχουν ήδη δώσει αρκετό χυμό.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ημιέτοιμο προϊόν μας κάτω από το καπάκι για 1 ώρα. Για να αποτρέψετε το κάψιμο των ριζικών λαχανικών, τοποθετήστε μια πολύ βολική συσκευή κουζίνας κάτω από το τηγάνι (ή τη λεκάνη, εάν χρησιμοποιείτε) - ένα διαχωριστικό αερίου.

Η ρέγγα είναι «κάτω από ένα γούνινο παλτό», αλλά η ανάγκη να βράζεις και να τρίβεις παντζάρια κάθε φορά, λερώνοντας ένα σωρό πιάτα, είναι αρκετά κουραστική. Με τη βοήθεια των καλοκαιρινών προετοιμασιών, βγαίνω από την κατάσταση πολύ απλά: ανοίγω ένα βάζο με κονσέρβες, βάζω μια στρώση σνακ παντζαριού πάνω από τις στρώσεις κρεμμυδιών και πατάτας και ρίχνω μαγιονέζα. Λόγω των μπαχαρικών μαγειρεμένα με λαχανικά, αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο από την παραδοσιακή εκδοχή.

Αλλο ενδιαφέρουσα σαλάτα, που σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε - παντζάρια με δαμάσκηνα. Για ένα βάζο μισού λίτρου με το πιο απλό χαβιάρι σε κονσέρβα, πάρτε μια χούφτα ξηρά μούρα χωρίς κουκούτσια, βράστε στον ατμό σε βραστό νερό και ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Θρυμματίζουμε τους πυρήνες δύο καρυδιών σε σκόνη. Πιέστε δύο φρέσκες σκελίδες σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και από πάνω γαρνίρουμε με δαντέλα μαϊντανό. Καλή όρεξη!