Σήμερα έχουμε σογιάνκα ξινολάχανο για μεσημεριανό γεύμα. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο απολαμβάνουν την ποικιλία τους. Έτσι, το μαγειρεύουν με διάφορα είδη κρέατος, μανιτάρια και λαχανικά. Και οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν από καιρό προσαρμοστεί στο να φτιάχνουν κουκούτσι σε μια αργή κουζίνα.

Χορτοφαγική solyanka: θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Αν για κάποιο λόγο δεν τρώτε κρέας ή απλά θέλετε ένα άπαχο πιάτο, θα σας φανεί χρήσιμο ένα κουκούτσι από ξινολάχανο με μανιτάρια. Για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο, προσθέστε ένα μείγμα μανιταριών σε αυτό - αποξηραμένα, τουρσί και φρέσκα.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά στο κουκούτσι. Απλώς θυμηθείτε τη λεγόμενη συμβατότητα προϊόντος. Για παράδειγμα, εάν προσθέσετε πατάτες, θα πρέπει να αποκλείσετε τους κόκκους ρυζιού, καθώς και τα δύο προϊόντα είναι πλούσια σε άμυλο.

Χημική ένωση:

• αποξηραμένα λευκά μανιτάρια -70 g.
• φρέσκο ​​λάχανο - 0,3 kg.
• μανιτάρια τουρσί - 250 g;
• ξινολάχανο - 250 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 0,1 kg.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• ρίζα καρότο λαχανικό?
• ρίζα μαϊντανού?
• 0,2 kg ντομάτες σε κονσέρβα.
• άλας;
• κλωνάρια πρασίνου?
• φύλλα δάφνης?
• τριμμένο πιπέρι;
• ελιές.

Παρασκευή:

Συμβουλή! Η Solyanka αγαπά πολύ πράσινο. Πριν το σερβίρετε προσθέτετε τον μαϊντανό, τον βασιλικό και τον άνηθο.

Χορταστικό κρέας solyanka

Ένα κουκούτσι από ξινολάχανο και κρέας αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ή χοιρινό πολτό. Για να κάνετε το πιάτο λιγότερο λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες, ετοιμάστε κουκούτσι με φιλέτο κοτόπουλου.

Χημική ένωση:

• 0,2 κιλά ξινό λάχανο.
• 0,2 κιλά χοιρινό;
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• άλας;
• τριμμένο πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το χοιρινό. Ας το κόψουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καλυφθεί το χοιρινό με μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Το σοτάρουμε για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάχανο. Θα πρέπει να στύβεται καλά.
6. Τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας, για δέκα λεπτά. Η στάθμη του καυστήρα είναι μέτρια.
7. Προσθέστε λάχανο και κρεμμύδια στο χοιρινό.
8. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας. Εάν χρειάζεται, προσθέστε φιλτραρισμένο νερό.
9. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε.
10. Στο μεσαίο επίπεδο του καυστήρα, σιγοβράζουμε το κουκούτσι μέχρι να γίνει.
11. Solyanka από ξινολάχανο με χοιρινό σερβιρισμένο με βότανα και ξινή κρέμα.

Ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό από απλά υλικά

Από ένα απλό σετ υλικών μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικά βασιλικό δείπνο. Ας φτιάξουμε κουκούτσι με λουκάνικα. Επιλέξτε λουκάνικα υψηλής ποιότητας.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό ξινολάχανο;
• 0,3 κιλά λουκάνικα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας;
• τριμμένο πιπέρι;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• 100 ml φιλτραρισμένο νερό;
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

Σε μια σημείωση! Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν το hodgepodge με αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αποξηραμένους λωτούς, σκυλόξυλο, ακόμη και αποξηραμένα σύκα. Αλλά η Solyanka δεν αγαπά τις σταφίδες, γιατί προσθέτουν γλυκές νότες.

Ελάχιστο κόστος και προσπάθεια - μέγιστη γεύση!

Είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι από ξινολάχανο σε μια αργή κουζίνα. Εάν έχετε μια τέτοια μονάδα κουζίνας, τότε δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για την προετοιμασία ενός νόστιμου δείπνου.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό ξινολάχανο;
• 0,3 κιλά μανιτάρια.
• 1 κ.γ. σάλτσα ντομάτας;
• καρότο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• άλας;
• τριμμένο πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε ηλιέλαιο σε ένα μπολ. Ρυθμίστε την επιλογή "Fry" και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.
2. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτούς κύβους.
5. Το προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά.
6. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν.
7. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μαζί με τα λαχανικά.
8. Στύβουμε το λάχανο από το ζουμί και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
9. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά.
10. Αλατίζουμε το πιάτο και το πιπερώνουμε. Στρώνουμε τα φύλλα δάφνης και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας.
11. Ανακατέψτε και αλλάξτε τη μονάδα στην επιλογή "Quenching".
12. Σιγοβράζουμε το κουκούτσι για μισή ώρα. Ετοιμος!

Συμβουλή! Μπορείτε να προσθέσετε κρέας στο πιάτο, απλά τηγανίστε ελαφρά πρώτα.

Μια χορταστική σολιάνα από λάχανο μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο είτε μια ενδιαφέρουσα επιλογή για ένα συνοδευτικό λαχανικών. Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται με διάφορα πρόσθετα - μανιτάρια, κρέας, πατάτες. Και η βάση του μπορεί να είναι είτε φρέσκο ​​είτε ξινολάχανο.

Υλικά: 630 γρ φρέσκο ​​λάχανο, τα μισά καρότα, μεγάλο κρεμμύδι, 60 γρ πελτέ ντομάτας, 4 φύλλα δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

1. Τα πλυμένα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα. Είναι καλύτερο να κόψετε τα κρεμμύδια σε μικροσκοπικούς κύβους. Αυτό το συστατικό τηγανίζεται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να μαλακώσει.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι. Μαζί τα υλικά σιγοβράζουν για άλλα 7-8 λεπτά.
3. Το λάχανο μπαίνει επίσης στο τηγάνι. Καλό είναι πρώτα να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.
4. Η μάζα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-8 λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και να φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα το κουκούτσι του φρέσκου λάχανου.

Με προσθήκη λουκάνικων

Υλικά: περίπου ένα κιλό φρέσκο ​​λάχανο, ένα μικρό καρότο, ένα κρεμμύδι, 7 τυπικά λουκάνικα, 2 κ.σ. κουτάλια κέτσαπ χωρίς πρόσθετα, αλάτι.

1. Το λάχανο πλένεται, καθαρίζεται από τα εξωτερικά χοντρά φύλλα και ψιλοκόβεται αρκετά. Απλώνεται σε ένα τηγάνι και περιχύνεται με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι. Το λαχανικό στέλνεται για τηγάνισμα.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκομμένα με κάθε βολικό τρόπο, σοτάρονται σε ξεχωριστό τηγάνι. Μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το κέτσαπ αποστέλλεται στο δοχείο.
3. Το τηγανισμένο λάχανο μεταφέρεται στο έτοιμο λάχανο. Σε αυτό το στάδιο το πιάτο αλατίζεται.
4. Στο υπόλοιπο τηγάνι ψήνονται τα ψιλοκομμένα λουκάνικα. Πρέπει να τηγανιστούν για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας.

Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε το περιεχόμενο δύο τηγανιών και το κουκούτσι με τα λουκάνικα και το λάχανο είναι εντελώς έτοιμο.

Λάχανο solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα

Υλικά: 1,5 κιλό άγρια ​​μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο, 2 καρότα, 65 g αλάτι, 3 ώριμες ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 55 g κρυσταλλική ζάχαρη, 120 ml πελτέ ντομάτας, τυχόν καρυκεύματα, 25 ml επιτραπέζιο ξύδι.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται μερικές φορές και μαγειρεύονται για 12 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά γέρνουν πίσω σε ένα σουρωτήρι.
2. Το λάχανο κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίζεται ελαφρά σε ραφιναρισμένο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προστίθεται λίγο νερό στο δοχείο και το λαχανικό μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.
3. Τριμμένα καρότα και μισές ροδέλες κρεμμυδιού σοτάρονται σε ξεχωριστό τηγάνι. Αυτή η μάζα αποστέλλεται επίσης στο λάχανο.
4. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι αφού τα ζεματίσετε με βραστό νερό. Αυτά μαζί με τα μανιτάρια, χωρίς περιττά υγρά, τοποθετούνται σε ταψί με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από το ξύδι. Η μάζα μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε περιοδικά. Το τελευταίο μέρος του ξιδιού χύνεται στο δοχείο.

Μετά την ανάμειξη, το λάχανο και τα μανιτάρια για το χειμώνα απλώνονται σε αποστειρωμένα δοχεία. Το κέρασμα διατηρείται δροσερό.

Πώς να μαγειρέψετε με κρέας;

Υλικά: μισό κιλό χοιρινό, 2 κρεμμύδια, μεγάλα καρότα, ένα μικρό κεφάλι λάχανο, 2 ντομάτες, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 130 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, 3 φύλλα δάφνης.

1. Τα μικρά κομμάτια κρέατος τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από το τηγάνι.
2. Τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια σοτάρονται χωριστά.
3. Το λάχανο κόβεται σε μικροσκοπικά τετράγωνα και μεταφέρεται στο κρέας. Εδώ χύνεται και αλάτι.
4. Οι ντομάτες και το σκόρδο είναι ψιλοκομμένα. Τηγανίζονται μαζί για 10-12 λεπτά. Το μείγμα περιχύνεται με μικρή ποσότητα νερού με ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Στρώνονται επίσης φύλλα δάφνης. Αφού βράσει η μάζα, αφαιρείται το φύλλο δάφνης.
5. Σάλτσα λαχανικών περιχύνεται με κρέας και λάχανο. Με ελάχιστη σάλτσα, η λιχουδιά σιγοβράζεται κάτω από το καπάκι για 15-17 λεπτά.

Το Solyanka με κρέας θα είναι μια πλήρης χορταστική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Υλικά: ένα ολόκληρο πιρούνι λάχανο, δυο καρότα, ένα μεγάλο κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι, ¾ κ.γ. φιλτραρισμένο νερό, 3-4 κ.σ. κουταλιές χοντρό πελτέ ντομάτας χωρίς πρόσθετα, μείγμα πιπεριών. Τα παρακάτω περιγράφουν πώς να μαγειρέψετε το κουκούτσι σε μια αργή κουζίνα, νόστιμο και απλό.

1. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται τυχαία με ένα μαχαίρι.
2. Αρχικά, το κρεμμύδι σοτάρεται σε οποιοδήποτε λίπος στο μπολ ενός «έξυπνου τηγανιού» και στη συνέχεια τηγανίζεται μαζί με τα καρότα.
3. Μετά από 5-6 λεπτά, το λάχανο προστίθεται στο μπολ.
4. Τα προϊόντα αλατίζονται, πιπερώνονται και γεμίζονται με νερό με την πάστα διαλυμένη σε αυτό.
5. Στο πρόγραμμα που προορίζεται για ψήσιμο, το πιάτο σιγοβράζει για περίπου μισή ώρα.

Εάν ο καθορισμένος χρόνος δεν ήταν αρκετός, μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό στην ίδια λειτουργία για άλλα 12-14 λεπτά.

ξινολάχανο εξοχικού στιλ

Υλικά: 620 γρ λάχανο τουρσί, ένα αγγουράκι τουρσί και ένα κρεμμύδι, ένα γεμάτο ποτήρι ζωμό κρέατος, αλάτι, δυο μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας, 80 γρ λαρδί, 15 γρ αλεύρι, αρωματικά βότανα.

1. Το λάχανο στύβεται απευθείας από την άλμη με το χέρι. Εάν αποδειχθεί πολύ ξινό, το λαχανικό πρέπει επίσης να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό.
2. Οι κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε λαρδί. Στο ίδιο τηγάνι προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας. Και μετά από μερικά λεπτά - έτοιμο λάχανο.
3. Το κέρασμα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαλακώσουν καλά τα λαχανικά, μπορείτε να τοποθετήσετε στο τηγάνι τις φέτες αγγουριού τουρσί χωρίς τη φλούδα.
4. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει (δεν χρησιμοποιείται λάδι). Στη συνέχεια γεμίζεται με ζωμό. Το υγρό αναμειγνύεται μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
5. Το μείγμα από το βήμα τέταρτο χύνεται πάνω στο λάχανο και μαγειρεύεται για άλλα 15-17 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό μπέικον ή λουκάνικα στο κέρασμα για γεύση.

1. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται τυχαία. Αυτά τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν για περίπου 8-9 λεπτά σε οποιοδήποτε λίπος. Στη συνέχεια, προστίθεται πελτέ ντομάτας. Συνιστάται να παίρνετε το προϊόν χωρίς περιττά πρόσθετα.
2. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε, διαφορετικά αυτό το λαχανικό μπορεί τελικά να μετατραπεί σε μια μη ελκυστική μάζα κατά την ανάμειξη των συστατικών.
3. Μετά από 10-12 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι. Το πιάτο δεν καλύπτεται με καπάκι. Σε αυτό το στάδιο, τα προϊόντα αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι.

Το Solyanka με λάχανο και πατάτες σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα υλικά.

νηστίσιμη solyanka

Υλικά: 2 μέτρια καρότα, μισό μικρό κεφάλι λάχανο, 2 κρεμμύδια, 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο, 2-3 κ.σ. κουτάλια κέτσαπ, οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών.

1. Το λάχανο είναι μέτρια ψιλοκομμένο. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη με μέτριες τρύπες.
2. Τα κρεμμύδια σοτάρονται στο ελαιόλαδο ακριβώς στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ψήνεται για 6-7 λεπτά μαζί με τα καρότα.
3. Το λάχανο αλατίζεται, ζυμώνεται με το χέρι και μόνο μετά μπαίνει στο τηγάνι με άλλα προϊόντα. Το βράσιμο συνεχίζεται για άλλα 10-12 λεπτά.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Θα ήθελα να προσφέρω στους λάτρεις του λάχανου μια πολύ νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα - solyanka από ξινολάχανο με λουκάνικα. Αυτή η συνταγή είναι κλασική, η πιο απλή και η πιο νόστιμη, οπότε πιστεύω ότι θα φανεί γνώριμη σε πολλούς. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό λάχανο, αλλά μια έκδοση από το κατάστημα ή στην αγορά θα κάνει, αρκεί να αποδειχθεί. Θα προσθέσουμε αγγούρια τουρσί ή απλά τουρσί στο κουκούτσι· τα λουκάνικα θα είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά - επιλέξτε νόστιμα, premium. Μπορείτε να πάρετε καπνιστά λουκάνικα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά βραστά λουκάνικα. Αυτό το κουκούτσι μπορεί να σερβιριστεί μαζί με φουσκωτό πουρέ, μπορείτε επίσης να σερβίρετε λάχανο με φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κ.λπ. Δώσε προσοχή στο .

- ξινολάχανο - 500 γρ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- λουκάνικα - 3-4 τεμ.,
- πίκλες - 2 τεμ.,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
- νερό - 1 ποτήρι,
- πιπέρι, χ.μ. – 2 πρέζες,
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Προετοιμάστε τα κρεμμύδια - ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.




Στύβουμε το ξινολάχανο· αν το λάχανο είναι κομμένο σε πολύ μακριές λωρίδες, φροντίστε να το κόψετε.




Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι - το ζεσταίνουμε και το ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε όλο το λάχανο στο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το λάχανο και το κρεμμύδι μέχρι το λάχανο να πάρει ένα ελαφρώς καφέ χρώμα.




Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους, τα λουκάνικα σε ροδέλες.






Διαλύστε τον καλό πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, παίρνετε μια αρκετά πηχτή σάλτσα ντομάτας.




Όταν τσιγαριστούν το λάχανο και τα κρεμμύδια, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τη σάλτσα ντομάτας.




Τοποθετήστε τα λουκάνικα και τα ψιλοκομμένα αγγούρια στο τηγάνι.




Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Δεν έβαλα αλάτι, αφού τα αγγούρια είναι αλμυρά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τη φωτιά, σιγοβράστε το λάχανο κάτω από το καπάκι για 20-30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το πιεσμένο σκόρδο. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση εάν χρειάζεται. Γίνεται και αυτό πολύ νόστιμο

Βήμα-βήμα συνταγές για σογιάνκα με λάχανο με μοσχάρι και χοιρινό, μανιτάρια, λουκάνικα, σε αργή κουζίνα

2017-12-13 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

14469

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

5 γρ.

6 γρ.

Υδατάνθρακες

4 γρ.

88 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική σογιάνκα από ξινολάχανο με κρέας

Ένα αρχαίο ρωσικό πιάτο με ξινολάχανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για αυτό, εδώ είναι η συνταγή με βοδινό. Παίρνουμε τον πολτό από οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου, αλλά είναι καλύτερα χωρίς μεγάλη ποσότητα μεμβρανών και τενόντων, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να μην καθυστερεί. Επειδή το ξινολάχανο περιέχει ήδη καρότα, δεν το προσθέτουμε.

Συστατικά

• 1 κιλό ξινολάχανο?
• 350 g βοδινό κρέας;
• 150 g κρεμμύδι?
• 30 g πελτέ ντομάτας?
• 50 ml λάδι;
• μπαχαρικά, βότανα.

Βήμα-βήμα συνταγή για την κλασική σογιάνκα από ξινολάχανο

Γεμίστε το ξινολάχανο με νερό και ξεπλύνετε πολλές φορές. Στο τέλος το στύβουμε με τα χέρια ή το στραγγίζουμε σε τρυπητό. Αφού στραγγίξει όλο το περιττό νερό, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το μισό λάδι συνταγής. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μία ώρα.

Βήμα 2:
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το δεύτερο μέρος του λαδιού και το ζεσταίνουμε. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε λωρίδες, το απλώνουμε και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι, σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μοσχάρι και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις ψηθεί το κρέας, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε, μετά από ένα λεπτό ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Αφήνουμε το κρέας και τη σάλτσα να βράσουν, το ρίχνουμε στο λάχανο ή το αντίστροφο, ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου.

Ανακατεύουμε το ξινολάχανο με το κρέας, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μαζί για άλλο τέταρτο της ώρας. Πριν σερβίρετε το hodgepodge, πασπαλίστε το πιάτο με βότανα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και σκόρδο.

Το ίδιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες, θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο. Σε αυτή την εκδοχή, οι ντομάτες κόβονται απλά σε κομμάτια και τοποθετούνται μαζί με το κρέας και τηγανίζονται λίγο περισσότερο από ό,τι με τον πολτό.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κουκούτσι, θα χρειαστείτε ένα πολυκουζινάκι, το οποίο θα κάνει όλη την κύρια εργασία. Αυτό είναι ένα πιάτο χωρίς κρέας, αλλά μπορείτε να κόψετε λίγο λουκάνικο, φρανκφούρτη ή καπνιστά κρέατα. Δεν θα αυξήσουν το χρόνο μαγειρέματος, αλλά θα βελτιώσουν τη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό ξινό λάχανο.
• 2 κρεμμύδια?
• 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι?
• 1-2 κουταλιές πάστας?
• πιπεριά;
• 1-2 καρότα.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα solyanka από ξινολάχανο

Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω στο λάχανο, το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να μουλιάσει λίγο. Προς το παρόν, ας ξεφλουδίσουμε όλα τα λαχανικά.

Ρίξτε λάδι στο multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα τηγανίσματος. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε λίγο τα λαχανικά. Εάν το λάχανο περιέχει καρότα και υπάρχουν πολλά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό το λαχανικό.

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, πετάμε τους σπόρους και την κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στο slow cooker.

Στύβουμε το λάχανο από το νερό και το τοποθετούμε δίπλα στην πιπεριά. Τώρα μπορείτε να το τηγανίσετε λίγο με λαχανικά ή να αρχίσετε αμέσως να μαγειρεύετε, όπως προτιμάτε. Πριν αλλάξετε το πρόγραμμα, προσθέστε 150 ml ζεστό νερό.

Μαγειρέψτε σε λειτουργία μαγειρέματος για 1,5 ώρα. Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος, ανοίγουμε το multicooker, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά το πιάτο και το αφήνουμε σε πλήρη ετοιμότητα.

Αν θέλετε να προσθέσετε πατάτες στο κουκούτσι, τότε πρέπει να τις ψιλοκόψετε και να τις τηγανίσετε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να μισοψηθούν. Διαφορετικά, το λαχανικό θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί με ξινολάχανο.

Επιλογή 3: Ξινό λάχανο solyanka με μανιτάρια (άπαχο)

Άλλη μια συνταγή για ξινή σογιάνκα με ξινολάχανο, αλλά είναι πολύ νόστιμη, όμορφη και πολλαπλών συστατικών. Αυτά είναι απλά μανιτάρια. Αυτά μπορεί να είναι champignons ή οποιοδήποτε άλλο είδος. Αν χρειαστεί, αντικαταστήστε τις ντομάτες με πελτέ ντομάτας. Πιάτο με πατάτες.

Συστατικά

• 300 g μανιτάρια?
• κιλό λάχανο?
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
• μεγάλο καρότο?
• 3 ντομάτες?
• 70 ml λάδι;
• 4 πατάτες?
• μπαχαρικά, σκόρδο, δάφνη.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεκινάμε με το λάχανο. Στύβουμε, τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, αλλά όχι λιγότερο από μισή ώρα. Προσθέτουμε λίγο λάδι, μερικές κουταλιές είναι αρκετές.

Ρίχνουμε όλο το υπόλοιπο λάδι σε ένα καζάνι ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία θα ετοιμάσουμε το κουκούτσι και το ζεσταίνουμε. Κόβουμε ένα δυο μεγάλα κρεμμύδια και καρότα και τα βάζουμε στο ζεσταμένο λίπος. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Αν πρόκειται για μανιτάρια, τότε απλά προσθέστε τα στα λαχανικά. Όταν χρησιμοποιείτε άλλα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα βράσετε ελαφρά και μόνο στη συνέχεια να τα μεταφέρετε. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους και τις στέλνουμε στα μανιτάρια. Ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να καλύψει τα υλικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, μειώνοντας τη φωτιά μετά το βράσιμο.

Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με το δέρμα ή να αφαιρεθούν πρώτα. Κόβουμε σε κομμάτια και στέλνουμε στο λάχανο. Τώρα μπορείτε να δυναμώσετε λίγο τη φωτιά. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Προσθέστε ξινολάχανο στο μείγμα. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο υγρό κουκούτσι, ρίξτε λίγο ακόμα βραστό νερό.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα είκοσι λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν εντελώς όλα τα υλικά. Στο τέλος, δοκιμάστε, προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση, αλατοπιπερώστε το κουκούτσι με σκόρδο, πασπαλίστε με βότανα και προσθέστε οπωσδήποτε ένα φύλλο δάφνης.

Εκτός από τις πατάτες, αυτό το κουκούτσι μπορεί να παρασκευαστεί με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με μελιτζάνες.

Επιλογή 4: Solyanka από ξινολάχανο και λουκάνικα

Με λουκάνικα μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα αρκετά απλό κουκούτσι. Το ξινολάχανο δεν μουλιάζεται σε αυτή τη συνταγή. Αν όμως είναι σφριγηλό, τότε μπορείτε να το ξεπλύνετε.

Συστατικά

• 5 λουκάνικα?
• 2 κρεμμύδια?
• 900 g λάχανο?
• 3 πατάτες?
• 200 ml χυμό ντομάτας;
• 5 κουταλιές της σούπας λάδι?
• μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Σε ένα τηγάνι που θα τηγανίσουμε το λάχανο βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Ζέσταμα. Προσθέστε το ξινολάχανο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Πάρτε ένα άλλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε, τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια για περίπου άλλα πέντε λεπτά.

Κόψτε τα λουκάνικα σε κύκλους ή απλά κόψτε το καθένα σε πολλά κομμάτια αν θέλετε μεγάλα κομμάτια. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη συσκευασία. Προσθέτουμε στις πατάτες, ζεσταίνουμε λίγο και ρίχνουμε μέσα την ντομάτα. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Μεταφέρουμε το τηγανισμένο λάχανο στη συνολική μάζα, ανακατεύουμε τα πάντα, σιγοβράζουμε μαζί για ένα τέταρτο της ώρας. Το δοκιμάζουμε στο τέλος, όταν το λάχανο μοιράζεται τη γεύση του με τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε το κουκούτσι με μυρωδικά όταν σερβίρετε.

Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα solyanka με άλλα λουκάνικα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με καπνιστά κρέατα: χοιρινά παϊδάκια, μπούτια κοτόπουλου, ακόμη και κανονικό μπέικον θα κάνουν.

Επιλογή 5: Ξινό λάχανο solyanka με χοιρινό και πατάτες

Ίσως αυτό είναι το πιο χορταστικό και ευέλικτο πιάτο από όλες τις επιλογές που παρουσιάζονται εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομμάτια χοιρινού κρέατος, ακόμη και με παϊδάκια. Επίσης δεν απαγορεύεται η ρύθμιση του πάχους του πιάτου αλλάζοντας την ποσότητα του νερού. Αυτό το κουκούτσι είναι νόστιμο όχι μόνο την πρώτη μέρα, αλλά και μετά τη δεύτερη και τρίτη θέρμανση. Στη Ρωσία, το πιάτο προετοιμάστηκε για μελλοντική χρήση και καταψύχθηκε.

Συστατικά

• 500 g χοιρινό?
• 700 g ξινολάχανο;
• 500 g πατάτες?
• 25 g πάστα?
• 200 g κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• λάδι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια των 20-30 γραμμαρίων. Εάν χρησιμοποιείτε παϊδάκια, τότε μόνο ένα κάθε φορά. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Βάζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε χωριστά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αφήνουμε να μαλακώσουν.

Μόλις τσιγαριστεί ελαφρά το κρέας, προσθέστε σε αυτό χοντροκομμένα κρεμμύδια. Ας τα τηγανίσουμε όλα μαζί. Καθαρίζουμε τα καρότα. Μπορείτε να το τρίψετε, αλλά καλύτερα να το κόψετε και σε λωρίδες. Προσθέστε στο κρεμμύδι και το κρέας, τσιγαρίστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπάρες ή κύβους. Ξεκινάμε με το κρέας, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Μόλις μαλακώσει το λάχανο, προσθέστε την πάστα και αραιώστε το ελαφρά με νερό. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μπορείτε να το μεταφέρετε στο κρέας και τις πατάτες, που είναι σχεδόν έτοιμα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το κουκούτσι για άλλη μισή ώρα στη χαμηλότερη φωτιά.

Στο τέλος, προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώστε το πιάτο με τα μυρωδικά της γεύσης σας, ανακατέψτε καλά.

Εάν δεν θέλετε να πάρετε ένα πολύ ξινό πιάτο, μπορείτε να αναμίξετε ξινό και φρέσκο ​​λάχανο σε οποιαδήποτε αναλογία. Απλά μην τα τηγανίζετε μαζί. Τα φρέσκα λαχανικά είναι έτοιμα αρκετά γρήγορα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ξινολάχανο απαιτεί έως και 1-1,5 ώρα.