Η ζύμη για κουλουράκια είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Αλλά για να το κάνετε τέλειο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Σε αυτό το άρθρο θα γράψω πώς να φτιάξετε γλυκά ζύμη για κουλουράκια, από το οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε κλασικά μπισκότα, ταρτάκια, τάρτες και καλάθια. Αυτή η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Εκτός από τη συνταγή για την ίδια τη ζύμη, θα γράψω πώς να ψήνω νόστιμα μπισκότα μελόψωμο, τάρτα μανταρίνι και κλασικά κουλουράκι.

Αυτή η ζύμη βγαίνει τέλεια. Η ίδια η ζύμη του κουλουριού θα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο όταν τελειώσει, αποδεικνύεται τραγανή και εύθρυπτη. Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μπισκότα, τάρτες και ταρτάκια, καλάθια κέικ και στρώσεις κέικ.

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξω πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη για να τυλιχτεί καλά και να μην σπάσει μετά το ψήσιμο. Θα μοιραστώ επίσης τα μυστικά της μαγειρικής μου ζύμη με κρούστα.

Συστατικά:

• κρύο βούτυρο- 300 γρ.
• ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη - 150 γρ. (4 κουταλιές της σούπας με την κορυφή)
• αυγά - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα
• αλεύρι χαμηλής γλουτένης - 600 γρ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία ζαχαροπλαστικής.

Μυστικό Νο 1.Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο. Από αυτό το λάδι θα ληφθεί η χαλαρή δομή της ζύμης. Μην αφαιρείτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει. Και κυρίως μην τον πνίγεις. Το λιωμένο βούτυρο δεν θα κάνει καλή ζύμη με την επιθυμητή υφή. Θα είναι κολλώδες και κορδόνι.

1. Τρίβουμε το κρύο βούτυρο. Κάντε το γρήγορα για να μην προλάβει να ζεσταθεί το λάδι από τη θερμότητα των χεριών σας. Διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το τρίψετε, θα επιπλέει.

1. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο τριμμένο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά η σκόνη θα αλέσει καλύτερα με κρύο βούτυρο και δεν θα υπάρχουν κόκκοι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πολτοποιήστε το βούτυρο μαζί ζάχαρη άχνη. Κάνετε επίσης αυτό γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο.

Μυστικό Νο 2.Πρέπει να υπάρχει ακριβώς 2 φορές λιγότερη ζάχαρη άχνη από το βούτυρο. Η πολλή ζάχαρη θα κάνει τη ζύμη εύθρυπτη και τα μπισκότα λιγότερο τραγανά.

1. Χτυπάμε τα αυγά στη ζύμη. Χτυπάμε πρώτα το ένα αυγό, ανακατεύουμε και μετά χτυπάμε το επόμενο.

Μυστικό Νο 3.Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. κρέμα γάλακτος. Θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και δεν θα θρυμματιστεί. Αλλά η υπερβολική ξινή κρέμα θα προκαλέσει επίσης κακό: η ζύμη θα επιπλέει και θα χάσει την απαραίτητη συνοχή της.

1. Μετά τα αυγά προσθέτουμε 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε γρήγορα. Σε όλα τα γλυκά αρτοσκευάσματα προστίθεται πολύ λίγο αλάτι, γιατί αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση της ζάχαρης και δίνει μια νέα γευστική νότα.

Μυστικό Νο 4.Η ζύμη για κουλουράκια απαιτεί αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (λιγότερο από 20%). Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται από μαλακές ποικιλίες σιταριού. Εάν δεν έχετε τέτοιο αλεύρι, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συμβουλή. Πάρτε ένα ποτήρι κανονικό αλεύρι, προσθέστε 2 κ.σ. αλεύρι, αντί να βάζουμε 2 κ.σ. άμυλο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

1. Για 300 γρ. πρέπει να βάλετε 600 γραμμάρια λάδι. αλεύρι, δηλαδή η αναλογία είναι 1:2. Εάν υπάρχει πολύ αλεύρι, η ζύμη θα γίνει σκληρή και δεν θα μπορείτε να την πλάσετε στο επιθυμητό προϊόν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη βάση του λαδιού, ανακατεύουμε γρήγορα. Όταν η ζύμη μοιάζει ήδη με ψίχουλα, ζυμώστε τη με τα χέρια σας, αλλά όχι για πολύ, διαφορετικά τα μπισκότα δεν θα είναι τόσο τραγανά. Έτοιμη ζύμηαποδεικνύεται αρκετά σφιχτό.

Στη ζύμη μπισκότων πρέπει να βάλετε 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, δεν χρειάζεται να το βάλετε στη ζύμη τάρτας.

1. Τυλίξτε τη ζύμη μέσα μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει (ή 2 ώρες). Η ζύμη δεν μπορεί να απλωθεί αμέσως, τα στεγνά και τα υγρά συστατικά πρέπει να αντιδράσουν, τότε η ζύμη θα είναι ελαστική και εύπλαστη.

Πώς να φτιάξετε διάφορα αρτοσκευάσματα από γλυκά κρούστας.

Η διαδικασία παρασκευής ζύμης από 300 γραμμάρια περιγράφηκε παραπάνω. ελαιογραφίες Για αυτή την ποσότητα λαδιού πρέπει να πάρετε 600 γραμμάρια. αλεύρι. Θα χωρίσω αυτή τη βάση λαδιού σε 3 ίσα μέρη (100 γραμμάρια λάδι το καθένα). Θα πάρετε 200 γραμμάρια για κάθε μέρος. αλεύρι. Από το πρώτο μέρος θα φτιάξουμε κλασικά μπισκότα κρούστας, από το δεύτερο μέρος - τάρτα μανταρίνι, από το τρίτο - μπισκότα τζίντζερ με σοκολάτα.

Η ακατέργαστη ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να παγώσει στην κατάψυξη. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Φτιάχνοντας μπισκότα τζίντζερ από ζύμη με κρούστα.

Επιπλέον Συστατικά:

• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια
• ξηρούς καρπούς και σοκολάτα για διακόσμηση

Όπως μπορείτε να δείτε, τα πρόσθετα συστατικά είναι στεγνά, επομένως πρέπει πρώτα να αναμειχθούν με αλεύρι και στη συνέχεια να συνδυαστούν με τη βάση λαδιού. Έτσι, σε 200 γρ. αλεύρι (ανά 100 γραμμάρια βουτύρου) προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεσμένη πιπερόριζακαι 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε. 200 γρ. αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια ή βανίλια αν θέλετε.

Για αυτό το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ παρά σόδα, γιατί η σόδα δρα αμέσως, ενώ το μπέικιν πάουντερ δρα σταδιακά κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Δεδομένου ότι η ζύμη μας θα εξακολουθεί να κρυώνει, δεν χρειάζεται άμεση αντίδραση.

Ανακατεύουμε το ξηρό μείγμα με το μείγμα λαδιού, ζυμώνουμε τη ζύμη, απλά μην ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουρακιού για πολλή ώρα. Τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει η ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο (από 30 λεπτά έως 2 ώρες).

Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε περγαμηνή πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Κόβουμε τα σχήματα που θέλουμε με κουπάτ και ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Εάν θέλετε, τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυχόν ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε τους (μπορείτε να το κάνετε με έναν πλάστη). Πάρτε επίσης οποιαδήποτε σοκολάτα, αλλά όχι πορώδη. Λιώστε το σε λουτρό νερού, προσέξτε να μην υπερθερμανθεί, διαφορετικά θα χωριστεί.

Όταν κρυώσουν λίγο τα έτοιμα μπισκότα, βουτάμε τα μισά σε σοκολάτα και μετά σε ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε μέχρι να δέσει η σοκολάτα.

Το έτοιμο συκώτι είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο.

Τάρτα μανταρίνι.

Επιπλέον Συστατικά:

• αυγά - 4 τεμ.
• άμυλο - 40 γρ. (2 κ.σ.)
• μανταρίνια - 4-8 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 150 γρ. (8 κουταλιές της σούπας)
• βούτυρο
• νιφάδες αμυγδάλου - για διακόσμηση
• ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση

Από μανταρίνια και λεμόνι θα χρειαστείτε ξύσμα - 1 κ.σ. και χυμός - 250 ml

Σε βάση κρέατος με 100 γρ. προσθέτουμε 200 γρ λάδι. αλεύρι ψιλό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ σε αυτά τα ψημένα προϊόντα, όπως στα μπισκότα. Πολτοποιούμε τη βάση με το αλεύρι μέχρι να γίνει εύθρυπτη και στη συνέχεια ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη για 1 λεπτό. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Όσο κρυώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα.

Ανακατεύουμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τα μανταρίνια και το λεμόνι πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Το επόμενο βήμα είναι να τρίψουμε στον μικρότερο τρίφτη το ξύσμα των μανταρινιών και του λεμονιού. Τρίψτε, γυρίζοντας τα φρούτα κυκλικά. Βεβαιωθείτε ότι το λευκό μέρος δεν τρίβεται μόνο το πορτοκαλί μέρος για το ξύσμα, διαφορετικά η γέμιση θα είναι πικρή. Συνολικά χρειάζεστε 1 κ.σ. ζέση.

Εάν θέλετε, το ξύσμα εσπεριδοειδών μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Ή μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου. Μπορείτε επίσης να βάλετε το ξύσμα στη ζύμη και όχι στην κρέμα.

Πρέπει να στύψετε το χυμό από τα φρούτα χωρίς ξύσμα. Κάντε αυτό με οποιονδήποτε τρόπο, το κύριο πράγμα είναι να μην μπουν σπόροι ή πολτός στο χυμό. Μπορείτε να τρίψετε τον πολτό (αφαιρέστε τους σπόρους εκ των προτέρων) στο μπλέντερ και στη συνέχεια να τον στύψετε μέσα από τυρί ή ένα κόσκινο. Ή πιέστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Για την κρέμα χρειάζεστε 250 ml χυμού.

Συνδυάστε το χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ανακατωμένα αυγά και αφήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε για πολύ, απλά συνδυάστε τα όλα μαζί.

Για να μην καεί η κρέμα, πρέπει να παρασκευαστεί σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ ή κατσαρόλα πάνω από το βραστό νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να μην πήξουν τα αυγά, μέχρι να υποχωρήσει ο αφρός και να αρχίσει να πήζει λίγο η κρέμα.

Όταν φύγει όλος ο αφρός, προσθέτουμε το βούτυρο στην κρέμα και τη λιώνουμε.

Διαλύουμε το άμυλο κρύο νερόμέχρι να γίνει ομοιογενές (για 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, πάρτε 6 κουταλιές της σούπας νερό). Προσθέστε άμυλο στην κρέμα και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να πήξει για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μην ρίχνετε ποτέ ξερό άμυλο για να πήξει οτιδήποτε. Φροντίστε να το αραιώσετε σε κρύο νερό.

Μόλις κρυώσει η ζύμη την βγάζουμε από το ψυγείο. Πάρτε σχήμα με ψηλές πλευρές. Ανοίγουμε τη ζύμη της τάρτας σε λεπτή πλάκα, πάχους περίπου 2-3 ​​χιλιοστών. Υπάρχουν δύο τρόποι για να σχηματίσετε μια πίτα:

1. Τοποθετήστε τη φόρμα στην περγαμηνή και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε έναν κύκλο κατά μήκος του πάτου της φόρμας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτόν τον κύκλο περγαμηνής και κυλήστε την σε λεπτά ρολό πάνω από αυτό το τεμάχιο εργασίας. Μεταφέρετε τη ζύμη που τυλίγεται μαζί με την περγαμηνή στο ταψί. Με τα χέρια σας ζυμώνετε τη ζύμη σε άκρες. Δεν χρειάζεται να λαδώνουμε επιπλέον το ταψί, η ζύμη είναι λιπαρή και δεν θα καεί.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, με διάμετρο μεγαλύτερη από τον πάτο της φόρμας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί, τοποθετήστε την και με ένα μαχαίρι κόψτε την περίσσια ζύμη που κρέμεται από τις άκρες και σχηματίστε τις πλευρές.

Για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο, πρέπει να ζυγιστεί. Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν ειδικές πέτρες για αυτό. Στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε φασόλια ή άλλα ξηρά δημητριακά (μπιζέλια, φαγόπυρο, ρύζι).

Καλύπτουμε την τάρτα τελείως με περγαμηνή (να σκεπάζονται και τα πλαϊνά) και ρίχνουμε στο τηγάνι τα φασόλια, περίπου 500 γρ.

Τοποθετούμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς να ψηθεί για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά η άκρη της τάρτας θα ροδίσει. Βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε την περγαμηνή με τα φασόλια και ψήνουμε την πίτα για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε την τάρτα να κρυώσει στο τηγάνι.

Όταν κρυώσει η τάρτα, την αφαιρούμε από το τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίστε προσεκτικά το ταψί για να μην σπάσουν τα αρτοσκευάσματα. Γεμίζουμε την τάρτα με κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να σφίξει τελείως η κρέμα.

Όταν η κρέμα έχει σκληρύνει, διακοσμούμε την τάρτα με νιφάδες αμυγδάλου και ζάχαρη άχνη.

Κόψτε προσεκτικά την τάρτα και απολαύστε την υπέροχη γεύση!

Κλασικά κουλουράκια (λευκά και σοκολατένια).

Επιπλέον Συστατικά:

• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
• κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.

Για να φτιάξετε δύο είδη κλασικών μπισκότων, χωρίστε τη βάση του βουτύρου από τα 100 γρ. βούτυρο σε 2 ακόμη μέρη. Στο πρώτο μέρος, βάλτε αλεύρι (100 g ανά 50 g βούτυρο) και μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ.

Το δεύτερο μέρος απαιτεί επίσης αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, αλλά και κακάο. Το κακάο δεν προστίθεται επιπλέον, αλλά αντικαθιστά μια κουταλιά αλεύρι. Δηλαδή βάζουμε αλεύρι σε 1 κ.γ. λιγότερο (μόνο 2 κ.σ.) και 1 κ.σ. κακάο. Όλα τα ξηρά υλικά πρέπει να κοσκινιστούν για να εμπλουτιστούν με οξυγόνο. Πρώτα ανακατεύουμε ξεχωριστά το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και μετά προσθέτουμε αυτό το ξηρό μείγμα στη βάση λαδιού.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο, χωρίς να ξεχνάμε να την τυλίξουμε με μεμβράνη.

Όταν ξεκουραστεί η ζύμη, μπορείτε να την ανοίξετε σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών και να κόψετε μπισκότα με κουπάτ.

Για να μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι στη ζύμη, απλώστε την ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας. Καλό είναι επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κρύα σανίδα για αυτό (επίσης κρύψτε την στο ψυγείο μαζί με τη ζύμη) και έναν κρύο πλάστη.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, δεν χρειάζεται να το αλείψετε με λάδι, καθώς τα μπισκότα είναι αρκετά λιπαρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με ζάχαρη και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί. Η γεύση αυτών των μπισκότων αναπτύσσεται καλά με το γάλα.

Ετοιμάστε ζύμη για κουλουράκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και θα έχετε ένα αριστούργημα! Γράψτε στα σχόλια τι είδους αρτοσκευάσματα φτιάξατε. Μακάρι να ήταν όλα νόστιμα!

Το κουλουράκι είναι μια ιδανική απόλαυση για τσάι. Τρυφερό, που λιώνει στο στόμα, αρωματικό... Τώρα θα μιλήσουμε για την πιο δημοφιλή απόλαυση αυτής της «κατηγορίας» - τα εύθρυπτα μπισκότα. Οι συνταγές για την παρασκευή του είναι αμέτρητες. Και αφού είναι αδύνατο να τα απαριθμήσουμε όλα, αξίζει να σημειωθούν μόνο τα πιο δημοφιλή.

Ελάχιστα προϊόντα

Έτσι, η πρώτη συνταγή για εύθρυπτα μπισκότα είναι απλή. Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά για αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βούτυρο θερμοκρασία δωματίου- 150 γραμμάρια.
• Άμυλο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη άχνη - 80 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι (απαραίτητα άοσμο) - 50 ml.
• Αλεύρι σίτου, περασμένο από κόσκινο - 350 γραμμάρια.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε το λάδι, τη σκόνη και το βούτυρο και μετά να χτυπήσετε καλά αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα χρειαστεί να προσθέσετε άμυλο σε αυτό και να το συνδυάσετε με τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Συνεχίζοντας να ανακατεύετε το μείγμα που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε το πρώτο ποτήρι αλεύρι. Όταν ενωθεί με τη μαλακή μάζα αμύλου-ζάχαρης-βουτύρου, προσθέστε τη δεύτερη. Πρέπει να ανακατέψετε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και εύθρυπτη. Αν το παρακάνετε, θα σχηματιστεί ένα κομμάτι.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, θα χρειαστεί να τη χωρίσετε σε τρία μέρη και να τυλιχτεί το καθένα σε λουκάνικο. Στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε ροδέλες. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί ένα πάχος περίπου 1,5 εκ. Στη συνέχεια, οι ροδέλες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και να τοποθετηθούν στο φούρνο για 30-40 λεπτά, προθερμασμένο στους 160 °C.

Αυτή είναι όλη η συνταγή για σπιτικά εύθρυπτα μπισκότα. Παρεμπιπτόντως, όταν τα προϊόντα έχουν κρυώσει, συνιστάται να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη για επιπλέον γλυκύτητα.

Με προσθήκη αυγών

Αυτό το συστατικό το κάνει πολύ νόστιμο. εύθρυπτα μπισκότα. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 100 γραμμάρια.
• Τρία αυγά κοτόπουλου.
• Μια πρέζα βανιλίνη.
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Ένα αυγό πρέπει να είναι σφιχτό βρασμένο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το βάλετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, το βάζετε στη φωτιά και το ξεχνάτε για περίπου 15 λεπτά, μετά θα χρειαστεί να κρυώσετε το αυγό, να το ξεφλουδίσετε και να χωρίσετε τον κρόκο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνθλίψτε με ένα πιρούνι και προσθέστε ωμό, χωρίς πρωτεΐνες, σε αυτό.

Στη συνέχεια, η μάζα του κρόκου πρέπει να αναμιχθεί με μαλακό βούτυρο και ζάχαρη. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα γίνει μαλακό, πυκνό και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.

Τυλίξτε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Καθένα από αυτά θα πρέπει πρώτα να βυθιστεί σε χτυπημένο ασπράδι και μετά να κυληθεί σε ζάχαρη άχνη. Μετά από αυτό, οι μπάλες στέλνονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί, το οποίο, με τη σειρά του, πηγαίνει στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 °C. Η διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει 20-30 λεπτά.

Με μαγιονέζα

Δεν είναι το πιο παραδοσιακό συστατικό για να προσθέσετε στα γλυκά, σωστά; Ίσως, αλλά πολλοί μάγειρες, έχοντας δοκιμάσει τη συνταγή για εύθρυπτα μπισκότα, που θα συζητήσουμε τώρα, σταματούν να μαγειρεύουν διαφορετικά. Εδώ είναι τα συστατικά που πρέπει να συλλέξετε:

• Μαργαρίνη - 90 γραμμάρια.
• Μαγιονέζα - 90 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - ένα και μισό φλιτζάνι.
• Αλάτι και ζάχαρη βανίλιας (για γεύση).
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

1. Η μαργαρίνη πρέπει να κοπεί σε κομμάτια.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό αμέσως.
3. Ανακατεύουμε αμέσως τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη σύσταση.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι.
5. Ενεργοποιήστε ξανά το μίξερ.
6. Προσθέστε Mayo.
7. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μίξερ.
8. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.
9. Μείγμα.
10. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις.

Αφού ζυμωθεί η ζύμη, θα χρειαστεί να μείνει στο κρύο για περίπου μισή ώρα, αφού τη μεταφέρουμε σε μεμβράνη.

Μετά από αυτό το διάστημα, το ανοίγετε σε μια στρώση και κόβετε τα μπισκότα με ένα κουπάτ (σφηνάκι). Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί και το βάζουμε στο φούρνο για 15-17 λεπτά. Ψήνουμε στους 190°C.

Με κεφίρ

Μια άλλη εξαιρετική συνταγή για εύθρυπτα μπισκότα μαργαρίνης, και μάλιστα με την προσθήκη ενός δημοφιλούς και υγιεινού προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Εδώ είναι τι χρειάζεστε:

• Αλεύρι σίτου - δύο ποτήρια.
• 1 τοις εκατό κεφίρ - 120 χιλιοστόλιτρα.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη.
• Βανιλίνη και κανέλα.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.
• Λιωμένη μαργαρίνη - 130 γραμμάρια.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και τη βανίλια με την κανέλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κεφίρ και χτυπάμε το μείγμα. Δεν πρέπει να είναι κρύο - έτσι ώστε η ζάχαρη να μπορεί να διαλυθεί εντελώς σε αυτό.

Στη συνέχεια, στη μάζα προστίθεται μαργαρίνη, προηγουμένως λιωμένη σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια - αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο. Όχι όμως όλα ταυτόχρονα. Πρέπει να προστεθεί σε μερίδες. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης σβώλων.

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να τη βάλετε σε μια σακούλα και να τη βάλετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να το βγάλετε και να το τυλίγετε σε ένα στρώμα πάχους 1 cm.

Αφού κόψετε τα μπισκότα σε σφηνάκι ή σε φόρμα, τα βάζετε σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο, πασπαλισμένο επίσης με αλεύρι από πάνω. Τα προϊόντα στέλνονται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 °C. Μπορείτε να βγάλετε το ταψί όταν τα μπισκότα ροδίσουν.

Με σοκολάτα

Αυτό είναι ίσως το πιο αγαπημένο πρόσθετο για πολλά γλυκά. Και το πιο σημαντικό, οποιοσδήποτε, ακόμα και αρχάριος, θα καταλάβει πώς να φτιάξει νόστιμα εύθρυπτα μπισκότα με σοκολάτα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή. Ελάχιστα προϊόντα που απαιτούνται:

• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• Αλεύρι - ένα ποτήρι.
• Σκόνη κακάο - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• Μπάρα σοκολάτας. Μαύρο, γαλακτώδες, λευκό - δεν πειράζει, είναι θέμα γεύσης.

Πρακτικό μέρος

Αρχικά σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε την παραπάνω ποσότητα κακάο και το αλεύρι. Μετά από αυτό, χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μίξερ και στη συνέχεια ζυμώστε επιπλέον με το χέρι.

Στη συνέχεια πρέπει να το πλάσετε σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιά. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και πιέστε ελαφρά με ένα πιρούνι - έτσι ώστε το τεμάχιο να θρυμματιστεί ελαφρώς και να εμφανιστεί ένα αποτύπωμα στην επιφάνειά του.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, το βγάζουμε και το κρυώνουμε εντελώς. Στη συνέχεια, πρέπει να σπάσετε τη ράβδο σοκολάτας σε ένα μπολ και να την τοποθετήσετε σε ένα λουτρό νερού. Πρέπει να περιμένετε να λιώσει τελείως. Μετά από αυτό, ρίξτε υγρή σοκολάτα πάνω από τα μπισκότα. Μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά τα προϊόντα φαίνονται πιο όμορφα αφού σκληρύνει. Τόσο απλά και νόστιμη συνταγήεύθρυπτα κουλουράκια με σοκολάτα.

Λιχουδιά για τυρόπηγμα

Απαιτείται γρήγορη συνταγήεύθρυπτο κουλουράκι; Στη συνέχεια, αξίζει να θυμηθούμε τη λιχουδιά που είναι γνωστή σε πολλούς ως «πόδια της χήνας». Όλοι αγαπούν τα μικρά, τρυφερά μπισκότα που λιώνουν στο στόμα σας. Για να τα προετοιμάσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Τυρί cottage - 250 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 250 γραμμάρια.
• Δύο αυγά.
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• Μπέικιν πάουντερ (1,5 κουταλάκι του γλυκού).
• Ζάχαρη και αλάτι.

Κόβουμε το βούτυρο σε λεπτή ψίχα μαζί με το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο και συνδυάστε με δύο κρόκους και έναν λευκό (το δεύτερο χρειάζεται για άλλους σκοπούς). Ανακατέψτε το βούτυρο και τα ψίχουλα αλευριού στην προκύπτουσα μάζα. Θα έχετε ένα μαλακό μέρος, το οποίο θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Όταν καθορίζεται θα περάσει ο καιρός, πρέπει να το βγάλετε και να το κυλήσετε σε σχοινί. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια - σαν να φτιάχνουμε τεμπέλικα ζυμαρικά. Κάθε φέτα πρέπει να τυλιχτεί σε αλεύρι και να τυλιχτεί σε ένα επίπεδο κέικ (όχι μεγαλύτερη από 10 cm σε διάμετρο). Στη συνέχεια θα πρέπει να διπλωθεί τέσσερις φορές. Αυτό θα δημιουργήσει ένα τρίγωνο με ημικυκλική πλευρά.

Η επιφάνεια του μελλοντικού "ποδιού" πρέπει να λιπανθεί με χτυπημένο ασπράδι αυγού και στη συνέχεια να βυθιστεί το τεμάχιο εργασίας σε ζάχαρη. Η τελευταία πινελιά είναι το κόψιμο της ημικυκλικής πλευράς. Είναι απαραίτητο να δώσετε στο τεμάχιο εργασίας την εμφάνιση ενός ποδιού. Όταν όλα είναι έτοιμα, το ταψί με τα μελλοντικά μπισκότα μπαίνει στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 °C για 25 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια απλή συνταγή για νόστιμα εύθρυπτα μπισκότα. Θα πρέπει να τσιμπήσετε, ίσως, με τις τομές - και ακόμη και τότε, αυτή η διαδικασία θα πάρει μόνο λίγο επιπλέον χρόνο.

Ισπανική απόλαυση με μπανάνα

Αυτή η εύθρυπτη συνταγή μπισκότων με κουλουράκια είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει όσους αγαπούν τις τροπικές γεύσεις στα επιδόρπια τους. Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Μπανάνες - 2 τεμάχια.
• Βούτυρο - 130 γραμμάρια.
• Ενα αυγό.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Αλεύρι - ¼ κιλό.

Τότε όλα είναι απλά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, ¾ συνολικός αριθμόςζάχαρη, αλάτι και βούτυρο ψιλοκομμένο. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια εύθρυπτη ζύμη. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προσθέστε ένα ωμό αυγό. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά - το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Θα χρειαστεί να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να το βάλεις στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αφού βγάλετε τη ζύμη, πρέπει να τη χωρίσετε σε δύο μέρη. Τυλίξτε και τα δύο σε ίσες στρώσεις. Κόβουμε τις μπανάνες σε μικρούς κύκλους και τις τοποθετούμε σε μία από τις στρώσεις του κέικ. Σκεπάζουμε με το δεύτερο από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, σχηματίστε συμπαγείς «βόμβες». Οι άκρες πρέπει να τσιμπηθούν έτσι ώστε το προϊόν να μην χάσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο. Οι «βόμβες» που προκύπτουν πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °C για 25 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι κουλουράκι που λιώνει στο στόμα με μια ευχάριστη τροπική γέμιση.

Κουραμπιέ

Αυτό το ανατολίτικο γλυκό είναι πολύ δημοφιλές. Και, το πιο σημαντικό, η συνταγή για εύθρυπτα μπισκότα kurabye είναι πολύ απλή! Εδώ είναι τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το γλυκό:

• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Ζάχαρη άχνη - 60 γραμμάρια.
• Ασπράδι αυγού.
• Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.
• 240 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο.
• Μαρμελάδα κάθε γεύσης.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να αλεσθεί με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το ασπράδι αυγού και τη βανίλια στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας ταυτόχρονα δυνατά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα - διαφορετικά θα "σφίξει". Έτσι, μόλις η μάζα λαδιού-πρωτεΐνης ενωθεί με το αλεύρι, μπορείτε να σταματήσετε.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη με αστέρι και περάστε τα μικρά μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο κάθε λουλουδιού που προκύπτει και γεμίστε το με πηχτή μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Ψήνετε το kurabye στους 200°C για 7-9 λεπτά.

Με προσθήκη νιφάδων βρώμης

Αυτό το συστατικό μπορεί να κάνει τα μπισκότα πιο νόστιμα, πιο αρωματικά και χορταστικά. Για να προετοιμάσετε λιχουδιές κουλουρακιών με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης, θα χρειαστείτε:

• Μαύρες σταφίδες - 150 γραμμάρια.
• Μαργαρίνη - 225 γραμμάρια.
• Πλιγούρι βρώμης - 300 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλια, αλεσμένη κανέλα και σόδα. 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Δύο αυγά.
• Αλεύρι σίτου - 210 γραμμάρια.
• Κανονική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Καστανή ζάχαρη - 190 γραμμάρια.
• Μια πρέζα αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Σε ένα μπολ πρέπει να συνδυάσετε τη μαλακωμένη μαργαρίνη και με τα δύο είδη ζάχαρης. Προσθέστε τα αυγά με τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε αλάτι, κανέλα, βανίλια και σόδα.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και των δύο μπολ και μετά ρίχνουμε μέσα σιτηράμε πλυμένες σταφίδες.

Πλάθουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μικρά πεπλατυσμένα κέικ και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Μην τα τοποθετείτε πολύ κοντά το ένα στο άλλο, γιατί τα μπισκότα θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.

Πρέπει να ετοιμάσετε τη λιχουδιά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 10-15 λεπτά.

Μπισκότα μέσω ενός μύλου κρέατος

Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Η συνταγή για εύθρυπτα μπισκότα από μηχανή κοπής κρέατος είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε πραγματικότητα, πρέπει να λάβετε:

• Μισό κιλό αλεύρι.
• ¼ κιλό σπιτικό βούτυρο.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη στην άμμο.
• Τρεις κρόκοι αυγών.
• Μια πρέζα μαγειρική σόδα.
• Βανιλλίνη.

Έχοντας προετοιμάσει τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Πρέπει να σπάσετε τα αυγά, να τοποθετήσετε τους κρόκους σε ένα φλιτζάνι, να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτούς και να χτυπήσετε τα πάντα καλά. Θα πρέπει να έχετε μια λευκή αφράτη συνοχή.

Μαλακώστε το βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα φλιτζάνι, πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μείγμα ζάχαρης-κρόκου. Πασπαλίζουμε από πάνω μαγειρική σόδαμε τη βανίλια και ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διασπαρεί.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε δόσεις. Για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.

Η προκύπτουσα ζύμη θα πρέπει να χωριστεί σε ίσα μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να μετατραπεί σε μια παχιά λωρίδα και να τυλιχτεί σε μεμβράνη. Τα λουκάνικα που προκύπτουν πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τον φούρνο (προθερμάνετε στους 200 °C) και να στρώσετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, τα λουκάνικα πρέπει να τα βγάλουμε από το ψυγείο και να τα περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος (φυσικά αφού αφαιρέσουμε τη μεμβράνη). Από τα προκύπτοντα δοκιμαστικά "noodles" πρέπει να σχηματίσετε μικρά τυχαία κομμάτια και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτές δεν είναι όλες συνταγές μπισκότων με κουλουράκια. Στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε, να προσθέσετε διάφορα συστατικά, φρούτα, δημητριακά, γαρνιτούρες, γέμιση. Υπάρχει αρκετός χώρος για γαστρονομική δημιουργικότητα. Αλλά οι 10 συνταγές που αναφέρονται παραπάνω είναι οι πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες. Επειδή τα μπισκότα που φτιάχνονται με αυτά γίνονται πραγματικά νόστιμα. Και ο καθένας μπορεί να το δει μόνος του περνώντας μόνο μια ώρα στην κουζίνα.

Τα θρυμματισμένα μπισκότα είναι μια ιδανική απόλαυση για τσάι που θα λιώσει στο στόμα σας. Χαρίστε στον εαυτό σας μία από τις 10 συνταγές.

• 150 γρ βούτυρο μαλακωμένο (θερμοκρασία δωματίου)
• 80 γρ ζάχαρη άχνη
• 3 κ.σ. κουτάλια αμύλου
• 50 ml φυτικό λάδιχωρίς μυρωδιά
• 300-350 γρ αλεύρι σίτου (ή πόσο θα πάρει η ζύμη)

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και το φυτικό λάδι.

Προσθέστε άμυλο και χτυπήστε ξανά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα προσθέστε περίπου ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε, στη συνέχεια σταδιακά ένα δεύτερο ποτήρι - ανακατέψτε ξανά, και εάν χρειάζεται, προσθέστε κι άλλο αλεύρι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή και εύθρυπτη, αλλά να σχηματίσει ένα κομμάτι.

Κόψτε το σε τρία μέρη και τυλίξτε το καθένα σε λουκάνικο. Κόβουμε κάθε λουκάνικο σε δίσκους πάχους 1,5 εκ.

Τοποθετήστε τα μπουκίτσες σε ένα ταψί.

Ψήνουμε τα κουλουράκια στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Όταν κρυώσουν λίγο τα μπισκότα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη γιατί... δεν βγαίνει πολύ γλυκό.

Συνταγή 2: εύθρυπτα μπισκότα (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

• αλεύρι σίτου - 200 g;
• βούτυρο - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αυγά - 3 τεμάχια?
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα?
• βανίλια για γεύση.

Ανοίγουμε ένα βραστό αυγό, για να το κάνουμε αυτό, βάζουμε το αυγό σε μια κουτάλα με κρύο νερό, το βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσει, ψήνουμε το αυγό για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ψύξτε ρίχνοντας κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το αυγό, χωρίστε τον κρόκο και αφαιρέστε το ασπράδι που δεν θα χρειαστεί για την παρασκευή μπισκότων.

Τοποθετούμε τον κρόκο σε ένα βαθύ φλιτζάνι, τον πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε άλλους δύο ωμούς κρόκους.

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στα αυγά, τη ζάχαρη, ανακατέψτε.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει πυκνή και απαλή και να μην κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μπολ. Σε ένα επίπεδο πιάτο βάζουμε ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη. Βουτήξτε κάθε μπάλα ζύμης πρώτα στο ασπράδι και στη συνέχεια κυλήστε με ζάχαρη άχνη (ζάχαρη).

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αφήνουμε τα μπισκότα να ψηθούν για περίπου 20-30 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τον φούρνο σας.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τα έτοιμα εύθρυπτα μπισκότα σε πλαστική σακούλα, καθώς παραμένουν εύθρυπτα για περισσότερη ώρα.

Συνταγή 3: εύθρυπτα μπισκότα με μαγιονέζα

• μαργαρίνη - 90 γρ
• μαγιονέζα - 90 γρ
• ζάχαρη - 100 γρ
• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη βανίλιας, αλάτι
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουτ.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με την ακόλουθη σειρά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με μίξερ για να ετοιμάσετε τη ζύμη. Κόψτε την κρεμώδη μαργαρίνη σε κομμάτια πριν την προσθέσετε στο μπολ. Προσθέστε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη στη μαργαρίνη. Ενεργοποιήστε το μίξερ για να αναμειχθούν αυτά τα προϊόντα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μαγιονέζα στο μπολ και ανάψτε ξανά το μίξερ. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σε δόσεις. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να τη μεταφέρετε σε μεμβράνη και να την κρατήσετε στο κρύο για 30 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση.

Χρησιμοποιήστε κόφτες μπισκότων ή ένα κανονικό σφηνάκι για να κόψετε τα μπισκότα.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί να ψηθούν στους 190 βαθμούς στο φούρνο.

Ψήστε τα μπισκότα για 15-17 λεπτά. Ενεργοποιήστε τον φούρνο εκ των προτέρων. Τα νόστιμα εύθρυπτα μπισκότα μαγιονέζας είναι έτοιμα.

Συνταγή 4: εύθρυπτα μαλακά μπισκότα κεφίρ

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• 120 γρ. Κεφίρ (1% λιπαρά);
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 130 γρ. Λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)?
• Εάν θέλετε, προσθέστε: βανιλίνη, κανέλα και γαρνιτούρες.

Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ, μεγάλο μπολ, μετράμε τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. κανέλα και ένα πακέτο βανιλίνη.

Τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός και στη συνέχεια ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Σημαντικό: η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο μείγμα μας. Μην υπερθερμαίνετε το λάδι: δεν θέλετε να αρχίσει να βράζει. Διαφορετικά τα cookies θα αποτύχουν.

Για να γίνουν τα μπισκότα πιο αέρινα, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί με ένα σουρωτήρι.

Προσθέστε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη, κομμάτι-κομμάτι: φροντίστε να μην υπάρχουν σβώλοι και ζυμώστε τη ζύμη.

Δεδομένου ότι η ζύμη μας περιέχει λιωμένο βούτυρο, χρειάζεται να τοποθετηθεί σε σακούλα και στο ψυγείο. Σε αυτό το στάδιο η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς παχύρρευστη, αλλά να μην κολλάει.

Η ζύμη πρέπει να μείνει σε κρύο μέρος για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το τυλίγουμε σε στρώσεις. Για να πετύχετε τραγανά αλλά μαλακά μπισκότα κεφίρ, φτιάξτε μπισκότα πάχους περίπου 1 cm.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί, λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι σίτου. Πασπαλίσαμε από πάνω μια μικρή ποσότητα ηλιόσπορου για να δώσουμε στα σπιτικά μπισκότα λίγη έξτρα γεύση.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς C) και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Τα μαλακά μπισκότα κεφίρ είναι έτοιμα. Αποδείχθηκε τέλειο: τα μπισκότα ήταν μαλακά και εύθρυπτα.

Συνταγή 5: θρυμματισμένα μπισκότα μαργαρίνης

• Μαργαρίνη για ψήσιμο - 150 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - 350 γραμμάρια.
• 1 αυγό?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Λιώστε τη μαργαρίνη σε λουτρό νερού, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε πολύ χαμηλή φωτιά. Για να το κάνετε πιο γρήγορο, πάρτε μαλακή μαργαρίνη και κόψτε την σε κύβους.

Όταν η μαργαρίνη έχει την επιθυμητή σύσταση, προσθέστε ολόκληρη την αναφερόμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε αυτήν. Ανακατέψτε καλά τα εισαγόμενα συστατικά. Κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι ή ένα σύρμα χειρός.

Το αποτέλεσμα ήταν μια λιπαρή γλυκιά μάζα. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό. Ανακατεύουμε ξανά καλά τα υλικά στο μπολ.

Ξεκινήστε να κοσκινίζετε το αλεύρι σίτου στο μείγμα που προκύπτει. Μην αγνοήσετε τη διαδικασία κοσκινίσματος, αυτό θα κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο και αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση των μπισκότων κουλουρακιών. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας αμέσως.

Σβήνουμε τη σόδα με οξικό οξύ και την προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με το αλεύρι.

Όταν ζυμώσετε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μπάλα, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ανοίγετε την παγωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε μια στρώση πάχους περίπου ενός εκατοστού. Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ειδικούς κόφτες ή ένα ποτήρι.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στρώνουμε τη ζύμη για μπισκότα. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε την περγαμηνή με τίποτα τα μπισκότα με βάση τη μαργαρίνη δεν θα κολλήσουν.

Ψήστε τα κουλουράκια για όχι περισσότερο από 15 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμών.

Τα σπιτικά εύθρυπτα κουλουράκια με μαργαρίνη είναι έτοιμα! Απολαύστε το τσάι σας!

Συνταγή 6: τρυφερά εύθρυπτα μπισκότα (βήμα βήμα με φωτογραφία)

• 180 γρ βούτυρο
• 330 γρ αλεύρι
• 1 αυγό + 1 κρόκος για το βούρτσισμα
• 60 ml χυμό πορτοκαλιού
• 115 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ. με ένα σωρό μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. σόδα

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη.

Προσθέστε αυγό, σόδα και μπέικιν πάουντερ. Σύρμα.

Ρίξτε το χυμό.

Και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Η ζύμη γίνεται πηχτή, ομοιογενής, αλλά όχι σκληρή. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι είναι κολλώδες και είναι αδύνατο να καλουπωθεί κάτι από αυτό.

Ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε τα μπισκότα. Για να το κάνετε αυτό, τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι στο μέγεθος ενός καρυδιού.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα «λουκάνικο» μήκους περίπου 15 cm και πάχους 1 cm.

Τυλίξτε το σε κύκλο, τσιμπήστε τις άκρες και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης. Είναι πιο βολικό για μένα να τοποθετήσω το "λουκάνικο" σε ένα ταψί και μετά να του δώσω σχήμα εκεί.

Μπορείτε να φτιάξετε «κουλούρια» και «καρδιές».

Τα αλείφουμε με κρόκο ανακατεμένο με δύο κουτ. νερό.

Ψήνουμε τα μπισκότα μας μέχρι να ροδίσουν. Ανάλογα με το πόση ώρα θα αφήσετε στο φούρνο, τα μπισκότα είτε θα είναι μαλακά και εύθρυπτα είτε θα γίνουν εύθραυστα και τραγανά. Και οι δύο επιλογές είναι καλές με τον δικό τους τρόπο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: Νόστιμα εύθρυπτα μπισκότα βρώμης

• μαύρες σταφίδες - 150 γρ
• μαργαρίνη – 225 γρ
• νιφάδες βρώμης - 300 γρ
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 2 τεμ
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι σίτου - 210 γρ
• ζάχαρη - 150 γρ
• καστανή ζάχαρη - 190 γρ
• αλάτι - 5 g

Συνταγή 8: άπαχα εύθρυπτα μπισκότα (βήμα βήμα με φωτογραφία)

• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια (+ δυο κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη, αν υπάρχει)
• Φυτικό λίπος - 150 γραμμάρια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτικό λάδι)
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Μπέικιν πάουντερ - 1 πρέζα
• Μελάσα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού (κάρδαμο, βανίλια, γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ κ.λπ.)

Οχι σπιτικά αρτοσκευάσματαπιο εύκολο από το κουλουράκι. Παρουσιάζοντας κλασική συνταγήφτιάχνοντας τραγανά μπισκότα που λιώνουν στο στόμα. Για να το ψήσετε, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Επιπλέον, η ζύμη χρησιμεύει ως ανεξάντλητη πηγή για εφεύρεση. Παίζοντας με πρόσθετα και σχήματα, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από νόστιμες χειροτεχνίες. Ένα από αυτά -αστέρια με κόκκινα μάτια- θα δείξουμε στο παράρτημα της συνταγής. Για να μην είναι εύθραυστα τα μπισκότα κουλουράκια, δεν θα ρίξουμε απλώς ζάχαρη στη ζύμη, αλλά θα τη διαλύσουμε σε μικρή ποσότητα νερού.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια αλεύρι,
• 200 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 αυγό
• 100 γραμμάρια ζάχαρη,
• 1,5 κουταλιά της σούπας νερό,
• 50 γρ παχύρρευστη κόκκινη μαρμελάδα (για τα αστέρια)

Ψήσιμο κουλουρακιών

Η ζύμη του κουλουριού διαρκεί κυριολεκτικά πέντε λεπτά για να ζυμωθεί. Ρίχνουμε νερό σε ένα ποτήρι με ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη.

Τώρα πάρτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το προκύπτον σιρόπι ζάχαρηςκαι ανακατεύουμε. Δεν απαιτείται μίξερ. Μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κανονικό κουτάλι.

Προσθέστε ένα αυγό.

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ολοκληρώστε το ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια σας, σχηματίζοντας μια μαλακή μπάλα.

Τοποθετήστε τη μπάλα σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τη στο ψυγείο. Αφήστε τον να μείνει εκεί για τουλάχιστον μια ώρα. (Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη μπισκότων μπορεί να γίνει για μελλοντική χρήση. Θα κρατήσει στο ψυγείο για περίπου 3-4 ημέρες και η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη δεν είναι καθόλου περιορισμένη.)

Η παγωμένη ζύμη ανοίγει εύκολα, δεν λιώνει και κρατάει τέλεια το σχήμα της. Για κάθε ενδεχόμενο, πρέπει να πασπαλίσετε τη σανίδα με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα μπισκότα. Κόψτε διάφορα μπισκότα χρησιμοποιώντας κόφτες μπισκότων.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τα μπισκότα για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.

Πώς να φτιάξετε αστεράκια μαρμελάδας από κουλουράκια

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι χρησιμοποιήσαμε ένα κουπάτ σε σχήμα αστεριού για να κόψουμε τα μπισκότα. Κάναμε μικρές στρογγυλές τρύπες στα μισά αστέρια (ένα κομμάτι από μια σύριγγα μιας χρήσης χρησιμοποιήθηκε ως εσοχή).

Παίρνουμε έναν αστερίσκο χωρίς εγκοπή. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα στη μέση. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και να κολλάει.

Καλύψτε με ένα δεύτερο αστέρι, με μια στρογγυλή τρύπα και πιέστε προς τα κάτω.

Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να κολλήσουν σωστά τα μισά μπισκότα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν συνιστώ να αφήνετε τα μπισκότα χωρίς επίβλεψη, διαφορετικά δεν θα υπάρχει τίποτα για να σερβίρετε με τσάι.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Υπάρχουν πιθανώς λίγοι άνθρωποι που δεν τους αρέσουν τα κουλουράκια και οι πίτες με κουλουράκια. Δεν είμαι εξαίρεση, ακόμη και για μένα ζύμη μπισκότωνόχι τόσο νόστιμο όσο το κουλουράκι. Η κρεμώδης, τραγανή, εύθρυπτη γεύση των μπισκότων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τα μπισκότα που φτιάχνονται από γλυκά κρούστα. Όταν ήμουν μικρή, η μητέρα μου έφτιαχνε συχνά κουλουράκια. Ήταν τόσο νόστιμο! Υπάρχουν πολλές συνταγές ζαχαροπλαστικής, τις έχω δοκιμάσει. διαφορετικές συνταγές. Κάθε συνταγή είναι ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη. Η προετοιμασία της ζύμης είναι πολύ απλή, γρήγορη και εύκολη και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Σε όλους λατρεύουν τα μπισκότα και τις πίτες που φτιάχνονται από ζύμη κρούστας, τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Ίσως δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάχνουν κρούστα για μπισκότα ή πίτα. Οι συνταγές ζύμης είναι πολύ διαφορετικές, αλλά το νόημα είναι το ίδιο, είναι πολύ νόστιμο. Σήμερα θα μοιραστώ αποδεδειγμένες συνταγές και μυστικά.

Τα μυστικά της παρασκευής ζαχαροπλαστικής

Για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιούνται ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, αυγό και βανίλια.

Μυστικό Νο 1 Είναι υποχρεωτικό μετά το μαγείρεμα η ζύμη του κουλουριού να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλά ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 1 ώρα. Για να κρυώσει η ζύμη όσο το δυνατόν γρηγορότερα, τοποθετήστε την στην κατάψυξη.

Μυστικό Νο 2 Δεν συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές φορές αρκεί να τη μαζέψετε σε μια μπάλα και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αν ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα, τα ψημένα προϊόντα μπορεί να είναι σκληρά και όχι εύθρυπτα και τρυφερά.

Το τελικό προϊόν ψήνεται πολύ γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την ετοιμότητα και να αποτρέψετε την καύση.

Μυστικό Νο 3 Το ταψί στο οποίο ψήνονται τα μπισκότα ή η πίτα μπορεί να αλείψει με βούτυρο ή μαργαρίνη σε ορισμένες συνταγές, είναι επίσης πασπαλισμένο με αλεύρι. Μπορείτε όμως να το καλύψετε με περγαμηνή και αυτό θα είναι αρκετά.

Μυστικό Νο 4 Εάν απλώσετε τη ζύμη των μπισκότων σε αραιά πλάκα, τα μπισκότα μπορεί να καούν ή να στεγνώσουν στο φούρνο.

Μυστικό Νο 5 Όταν ψήνετε ένα μεγάλο κέικ, το τρυπάτε σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

Τώρα για τα υλικά για την προετοιμασία της ζύμης.

Λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μαργαρίνη, κατά τη γνώμη μου, τα κουλουράκια έχουν καλύτερη γεύση με βούτυρο. Σε ορισμένες συνταγές, το βούτυρο χρειάζεται να είναι τριμμένο ή κομμένο σε κύβους και να χρησιμοποιείται κρύο, ενώ σε άλλες χρειάζεται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ορισμένες συνταγές, το βούτυρο συνδυάζεται με αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα και ίσως χτυπηθεί σε αφράτο αφρό.

Κρέμα γάλακτος. Μαγιονέζα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για την προετοιμασία της ζύμης για κουλουράκια. Μπορείτε να αγοράσετε ξινή κρέμα σε ένα κατάστημα ή να χρησιμοποιήσετε σπιτική. Όσο για τη μαγιονέζα, είναι προτιμότερο να αγοράσετε μαγιονέζα με τουλάχιστον 67% περιεκτικότητα σε λιπαρά

Ζάχαρη. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων μερικές φορές η ζάχαρη αντικαθίσταται με ζάχαρη άχνη στη συνταγή. Η ζάχαρη άχνη κάνει τα μπισκότα πιο τρυφερά.

Αυγά. Κρόκοι. Αυτός είναι ο συνδετικός κρίκος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά που αγοράσατε από το κατάστημα. Και αν θέλετε να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια με κρόκους, τότε καλό είναι να χρησιμοποιήσετε σπιτικά αυγά. Αυτά τα αυγά έχουν πορτοκαλί κρόκους και η ζύμη βγαίνει πολύ όμορφο χρώμα.

Αλας. Στις συνταγές, το αλάτι είναι απαραίτητο συστατικό, αλλά είναι πιθανό η ζύμη να παρασκευαστεί χωρίς αλάτι. Απλώς το αλάτι αφαιρεί τη γεύση της ζάχαρης και κάνει τη γεύση των μπισκότων πιο φωτεινή.

Σόδα. Μπέικιν πάουντερ. Το μπέικιν πάουντερ προστίθεται στη ζύμη του κουλουριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα, αλλά μην ξεχάσετε να το σβήσετε με ξύδι.

Αλεύρι. Για να φτιάξετε μπισκότα κουλουρακιών, χρησιμοποιείται αλεύρι σε ορισμένες συνταγές, μπορεί να προστεθεί άμυλο στη ζύμη του κουλουριού.

Αλεσμένοι ξηροί καρποί. Οι ξηροί καρποί προστίθενται στη γεύση και αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, οι ξηροί καρποί προσθέτουν μόνο λίγη πικάντικη ζύμη, αποδεικνύεται νόστιμο. Ειδικά ενδιαφέρουσα γεύσημπισκότα χρησιμοποιώντας αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα αλέθονται σε σκόνη με ένα μπλέντερ, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα.

Βανίλια. Η βανίλια δεν είναι απαραίτητο συστατικό της ζαχαροπλαστικής, αλλά είναι επιθυμητή. Γιατί η βανίλια δίνει ένα μοναδικό άρωμα στα αρτοσκευάσματα. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, καθώς μπορείτε να καταστρέψετε τη γεύση της ζύμης με κρούστα. Αυτό που κάνει τη ζύμη μοναδική είναι ότι έχει κρεμώδες άρωμα και γεύση με ελαφριές νότες βανίλιας.

Πρόσθετα εξαρτήματα για τη δοκιμή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο, οπότε θα πάρετε ζύμη σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας, να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, τυρί κότατζ (για γέμιση), αποξηραμένα φρούτα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Απλή συνταγή ζύμης για μπισκότα κρούστας

Υλικά για τη ζύμη:

• 2 αυγα
• 250 γραμμάρια βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1. Τρίβουμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε αμέσως τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό το μείγμα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη για μια πικάντικη γεύση. Προσθέτω μερικές φορές 100 γραμμάρια αμύγδαλα ή καρύδια. Τρίβω τους ξηρούς καρπούς σε σκόνη με ένα μπλέντερ.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

3. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, αφού πασπαλίσουμε το τραπέζι με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη αφού την τυλίξουμε σε μεμβράνη σελοφάν στο ψυγείο για 40 λεπτά.

6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Το χωρίζουμε σε πολλά μέρη, ανοίγουμε κάθε μέρος και κόβουμε με φόρμες καρδιές, αστέρια, κύκλους κ.λπ.

7. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.

Συνταγή ζύμης για κουλουράκια για μπισκότα Kurabye

Συστατικά:

• 180 γραμμάρια βούτυρο (το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό)
• 75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση άχνη ζάχαρη, όχι ζάχαρη)
• 1 ασπράδι αυγού
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας (ή απλώς βανίλια)
• μια πρέζα αλάτι
• 220 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο

Αυτά τα μπισκότα είναι νόστιμα με μαρμελάδα μέσα. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Και βάζουμε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με σταγόνες σοκολάτας ή μαρμελάδα. Το έχω ήδη ετοιμάσει. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

1. Αφού ετοιμάσουμε τα υλικά, ξεκινάμε το μαγείρεμα. Με ένα μίξερ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε πρωτεΐνη. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής, λεία μάζα.

2. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα. Η ζύμη έγινε λεία, απαλή, τρυφερή, αρωματική.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι με ακροφύσιο και τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί σε απόσταση το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στο κέντρο.

4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Τα μπισκότα ψήνονται πολύ γρήγορα, επομένως είναι σημαντικό να μην καούν.

Ζύμη σοκολατένιο κουλούρι. Απλή συνταγή με κακάο

Συστατικά:

• 1 αυγό
• 80 γραμμάρια ζάχαρη
• 125 γραμμάρια βούτυρο
• 225 γραμμάρια αλεύρι
• 25 γραμμάρια κακάο σε σκόνη (μου αρέσει πολύ το κακάο με χρυσή ετικέτα)

Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο.

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Συνδυάστε με κακάο και αλεύρι. Τρίβουμε το μείγμα σε ψίχουλα και προσθέτουμε 1 αυγό. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και ζυμώνουμε.

2. Πριν ετοιμάσετε μπισκότα ζαχαροπλαστικής ή πίτα σοκολάτας, τα βάζετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Μπορείτε να κόψετε διαμάντια, τετράγωνα, καρδιές από τη ζύμη μπισκότων ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε, κάτι που είναι επίσης αρκετά ενδιαφέρον.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζύμη για κουλουράκια. Συνταγές πίτας

Εκτός από τα μπισκότα, αγαπάμε και τις πίτες ζαχαροπλαστικής. Μπορούν να παρασκευαστούν με τυρί cottage, μούρα, μαρμελάδα και άλλες γεμίσεις. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτές τις πίτες, τις προτείνω ανεπιφύλακτα, είναι νόστιμες.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 150 γραμμάρια βούτυρο
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 μικρό αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Συμφωνώ, τα συστατικά είναι αρκετά απλά, και οι φωτογραφίες και βήμα προς βήμα συνταγήθα διευκολύνει την προετοιμασία ζαχαροπλαστικής.

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε κομμένο ή τριμμένο κρύο βούτυρο.

2. Αλέστε όλα τα ψίχουλα, πρέπει να το κάνετε με τα χέρια σας. Προσθέστε ζάχαρη και αυγό στη μάζα που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη.

Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ ελαστική ζύμη με κρεμώδες άρωμα, και αν προσθέσετε βανίλια στη ζύμη, θα πάρετε ένα κρεμώδες άρωμα βανίλιας.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Απλώς τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη σελοφάν ή τοποθετήστε τη σε μια σακούλα σελοφάν.

Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε την πίτα ζαχαροπλαστικής.

Η πίτα συνήθως παρασκευάζεται σε τηγάνι ή τηγάνι σε σχήμα ελατηρίου. Μαγειρεύω σε τηγάνι με ελατήριο. Επαναλαμβάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση.

Μου αρέσει να μαγειρεύω με τυρί cottage ή μαρμελάδα, καθώς και φρέσκα μούρα και φρούτα.

Μπορείτε να αφήσετε λίγη από τη ζύμη για να διακοσμήσετε την πίτα από πάνω. Μπορείτε να φτιάξετε λωρίδες ζύμης και να τις απλώσετε έτσι ώστε να σχηματιστούν διαμάντια στην επιφάνεια της κουλουριάς ή μπορείτε να τρίψετε τη ζύμη.

Αυτή θα είναι ήδη μια τριμμένη πίτα. Παρεμπιπτόντως, έχω μια συνταγή ζύμης για τριμμένη πίτα.

Πώς να φτιάξετε γλυκά κρούστα για τριμμένη πίτα

Υλικά για τη ζύμη:

• 300 γραμμάρια βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη)
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβήνουμε με 9% ξύδι
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• μια πρέζα αλάτι

Αυτή η πίτα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Δοκίμασα τριμμένη πίτα για πρώτη φορά σε μια φίλη, μου άρεσε η πίτα, οπότε αντέγραψα αμέσως τη συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής της. Αυτή η συνταγή είναι για ένα μεγάλο φύλλο, για μια μεγάλη οικογένεια. Και επίσης, μπορεί να προετοιμαστεί όταν περιμένετε επισκέπτες. Για τσάι, καφέ, κομπόστα, πολύ νόστιμο.

1. Συνδυάστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη ή το βούτυρο με το αυγό και τη ζάχαρη. Σβήνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι και το προσθέτουμε στη ζύμη, μην ξεχνάμε το αλάτι.

3. Βάζουμε αμέσως το 1/4 της ζύμης στην κατάψυξη, και την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.

4. Λαδώνουμε ένα ταψί με μαργαρίνη, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Μοιράζουμε τη ζύμη στο ταψί.

5. Από πάνω απλώνουμε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

6. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη πάνω από την πίτα.

7. Η πίτα ψήνεται για 20-25 λεπτά. Παρακολουθήστε την ετοιμότητα της πίτας.

Οι συνταγές ζαχαροπλαστικής με κρούστα είναι πολύ απλές, νομίζω ότι ο καθένας θα βρει μια συνταγή που του αρέσει. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για γλυκά κρούστας. Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για γλυκά κρούστα με μαγιονέζα.

Ζύμη κουλουριού με μαγιονέζα

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 αυγό
• 400 γραμμάρια αλεύρι
• Σβήστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα με 9% ξύδι
• ζάχαρη βανίλιας

1. Πριν ετοιμάσετε τα μπισκότα, αφαιρέστε όλα τα υλικά από το ψυγείο, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό σε ένα βαθύ δοχείο. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή να χτυπήσετε με ένα μίξερ. Προσθέστε σβησμένη σόδα.

3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο και ανακατεύουμε με την κύρια μάζα.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο, μην ξεχάσουμε να τυλίξουμε τη ζύμη σε μεμβράνη σελοφάν.

5. Βάλτε οπωσδήποτε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα. Σχηματίζουμε μπισκότα με μαγιονέζα κόβοντας διάφορες φιγούρες. Μπορείτε να κυλήσετε τη ζύμη του κουλουριού σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και να τα ισιώσετε με ένα πιρούνι. Αυτό θα κάνει ένα πολύ όμορφο μοτίβο.

6. Ψήνετε τα μπισκότα με μαγιονέζα για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα μπισκότα γίνονται μικροσκοπικά, τρυφερά, εύθρυπτα, τραγανά.

Ζύμη κουλουριών με κρόκους - συνταγή

Υλικά για τη ζύμη:

• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 3-4 κρόκοι
• 150-200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι

1. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να χτυπήσετε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.

2. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα διαφορετικά τα μπισκότα θα είναι σκληρά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 40 λεπτά. Πλάθουμε μπισκότα από τη ζύμη και τα τοποθετούμε σε ταψί. Η ζύμη ψήνεται για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα μπισκότα είναι πολύ μικροσκοπικά, οπότε μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τα μπισκότα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ελπίζω ότι οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά κρούστας για μπισκότα ή πίτα.