Μαρμελάδα μήλου- είναι πάντα πολύ νόστιμο, πολύ αρωματικό και πολύ απλό. Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη σε αυτήν και πόση χαρά υπάρχει στο να το φάτε! Η πλούσια γεύση και το μοναδικό άρωμα της μαρμελάδας μήλου φαίνεται να μας ταξιδεύουν πίσω στην παιδική ηλικία και το «Culinary Eden» σας προσκαλεί να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτή την υπέροχη λιχουδιά.

Οι όψιμες γλυκές και όξινες ποικιλίες μήλων, όπως Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet και Striefel, είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ώριμα και ακόμη και υπερώριμα μήλα (εκτός από εκείνες τις περιπτώσεις που μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε φέτες) - τέτοια φρούτα περιέχουν πολλή πηκτίνη και βράζονται καλύτερα κατά το μαγείρεμα. Για την παρασκευή μαρμελάδας σε φέτες, είναι κατάλληλα μόνο άγουρα μήλα με πυκνό, ζουμερό πολτό, που μαζεύτηκαν πρόσφατα από το δέντρο. Αν θέλετε μαρμελάδα μήλου με έντονη ξινίλα, επιλέξτε Antonovka.

Πριν από το μαγείρεμα, τα μήλα πρέπει να προετοιμαστούν - τα φρούτα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα μήλα καλύπτονται με ζάχαρη ή βυθίζονται σε έτοιμο σιρόπι ζάχαρης. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας και να της δώσετε ένα μοναδικό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα ή κομμάτια πορτοκαλιού, καθώς και ξύσμα λεμονιού. Η βανίλια, το κάρδαμο, η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι επίσης εξαιρετικές προσθήκες στη μαρμελάδα.

Τα καλύτερα σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου είναι τα ανοξείδωτα σκεύη. Τα εμαγιέ δοχεία είναι επίσης κατάλληλα, ενώ η χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί - η υψηλή οξύτητα των μήλων μπορεί να βλάψει το φιλμ οξειδίου στην επιφάνεια τέτοιων πιάτων. Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε αργή κουζίνα, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό όταν έχετε περιορισμένο χρόνο.

Για να διαπιστώσετε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και αφήστε τη να κρυώσει. Αν η σταγόνα έχει πήξει και δεν απλώνεται όταν αναποδογυρίζετε το πιάτο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Η ομοιόμορφη κατανομή των κομματιών μήλου στο σιρόπι και το διαυγές σιρόπι ομοιόμορφης σύστασης δείχνουν επίσης την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Για να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες στη μαρμελάδα μήλου, μην ξεφλουδίσετε τα μήλα και μαγειρέψτε τα για ελάχιστο χρόνο, σφραγίζοντας αμέσως με τα καπάκια. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί μειώνοντας την ποσότητα των φρούτων - από περισσότερα μήλαμάγειρες, τόσο περισσότερο πρέπει να περιμένετε τη στιγμή του βρασμού. Μια μικρή συμβουλή: για να αποφύγετε τη μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας κατά την αποθήκευση, σφραγίστε τα βάζα όταν κρυώσει η μαρμελάδα, πασπαλίζοντάς την ελαφρά με λίγη ζάχαρη.

Χρησιμοποιήστε τη μαρμελάδα μήλου ως γέμιση για πίτες, πίτες, τηγανίτες, κατσαρόλες και τηγανίτες ή απλώς απολαύστε την αρωματική μαρμελάδα με τσάι. Επιπλέον, η μαρμελάδα μήλου είναι ιδανική σε τοστ και κράκερ. Η μαρμελάδα μήλου είναι μια υπέροχη λιχουδιά που μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια αν την ετοιμάσετε ακολουθώντας τις συμβουλές και τις συνταγές μας.

Μαρμελάδα μήλου "Παραδοσιακή"

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αν αρχίσει να καραμελώνει η μαρμελάδα προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν ο όγκος της μάζας μήλου μειωθεί στο μισό της αρχικής ποσότητας, ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας.

Φέτες μαρμελάδας μήλου

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες πάχους 7 έως 12 mm. Θέση φέτες μήλουστρώνετε εναλλάξ με ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και αφήνετε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και μετά βράζουμε ξανά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Ψύξτε ξανά τη μαρμελάδα και βράστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι πλήρη ετοιμότητα. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια.

Γρήγορη μαρμελάδα μήλου

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
500 γρ ζάχαρη,
μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καθαρισμένα μήλα στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα δοχείο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2 ώρες ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Βράζουμε για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
600 γρ ζάχαρη,
1 ξυλάκι κανέλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα έτοιμα μήλα σε κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker και προσθέτουμε ζάχαρη. Πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν τα μήλα και μετά η ζάχαρη, καθώς μπορεί να καεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Στιαγμένο" για 40-45 λεπτά. Μετά από 10-15 λεπτά, η μαρμελάδα μπορεί να ανακατευτεί, φροντίζοντας να μην καεί. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας από την έτοιμη μαρμελάδα και το βάζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα μήλου με ξύσμα πορτοκαλιού

Συστατικά:
1,5 κιλό μήλα,
1,7 κιλό ζάχαρη,
500 γρ φλούδα πορτοκαλιού,
500 ml νερό,
βανιλίνη και τριμμένη κανέλα για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα με τη φλούδα και τον πυρήνα σε κομμάτια. Πλένουμε καλά τη φλούδα πορτοκαλιού και την ψιλοκόβουμε. Ενώ ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης, τα μήλα μπορούν να βυθιστούν σε διάλυμα κιτρικού οξέος για να μην μαυρίσουν. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη σε νερό και να βράσει. Προσθέστε μήλα και φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει 3-4 φορές, κρυώνοντας συνεχώς. Επί τελευταία φοράπροσθέστε τη βανίλια και την κανέλα στη μαρμελάδα. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα, γαρύφαλλο και βανίλια

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
2-3 ποτήρια ζάχαρη,
150 ml νερό,
100 ml χυμό λεμονιού,
1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα,
4-6 μπουμπούκια γαρίφαλο,
βανίλια για γεύση.

Παρασκευή:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας. Προσθέστε τα μήλα καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα με το μείγμα μήλου. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τα μήλα είναι μαλακά και διάφανα. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και να ανακατέψετε. Η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.

Μαρμελάδα μήλου από ψητά μήλα

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Όταν η μαρμελάδα γίνει πηχτή και δεν στάζει εύκολα από το κουτάλι, είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και αποθηκεύστε τη σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σύμφωνα με τις συνταγές μας και απολαύστε ώριμα μήλα σε ένα από αυτά καλύτερη θέα! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Τα μήλα είναι καταπληκτικά φρούτα που περιέχουν ένα ολόκληρο μάτσο χρήσιμες ουσίες για ανθρώπινο σώμα. Η μαρμελάδα φρούτων είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά αιώνων και ένας από τους τρόπους διατήρησης της σοδειάς. Τα παλιά χρόνια, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν μαρμελάδα μήλου στα τέλη Αυγούστου (μετά μήλο σωτήρα). Μέχρι αυτή την εποχή, τα φρούτα θεωρούνταν άγουρα και δεν τρώγονταν. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε το γλυκό όλο το χρόνο. Το κλειδί της επιτυχίας είναι η τήρηση των κανόνων για την παρασκευή αρωματικών γλυκών σε κεχριμπαρένιο χρώμα.

Για να γίνει νόστιμο και χρήσιμο προϊόνδεν χρειάζεται να είσαι επαγγελματίας σεφ. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί συνταγές μαρμελάδας. Είναι σημαντικό να μην παραβιάσετε τις αναλογίες και να ακολουθήσετε τη συνταγή για την παρασκευή του γλυκού.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε μήλα για μαρμελάδα;

Η επιλογή του κύριου συστατικού πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη - η τελική γεύση της λιχουδιάς και η συνέπεια εξαρτώνται από αυτό. Προτίμηση δίνεται στα σπιτικά αρωματικά φρούτα. Τα εισαγόμενα μήλα καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και δεν έχουν ξεχωριστή γεύση ή οσμή. Τα μήλα πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς ατέλειες και σήψη. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται με τον τρόπο που καθορίζεται στη συνταγή.

Τι είδους πιάτα να επιλέξω για την παρασκευή μαρμελάδας;

Οι πρόγονοί μας ετοίμαζαν μαρμελάδα μήλου σε χάλκινα πιάτα - λεκάνες με ξύλινες λαβές. Αυτό θεωρήθηκε είδος πολυτέλειας και φθόνου, γιατί δεν είχε κάθε σπίτι χάλκινη λεκάνη. Αλλά, όπως ανακάλυψαν οι επιστήμονες, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε χάλκινο μπολ. Τα ιόντα χαλκού καταστρέφουν βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων ασκορβικό οξύ. Και το απελευθερωμένο οξείδιο του χαλκού καταλήγει στο τελικό προϊόν και μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Η παραδοσιακή ιατρική δεν συμφωνεί με αυτό

Είναι επίσης καλύτερα να αποφεύγετε τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Το οξύ που απελευθερώνεται από τα μήλα κατά το μαγείρεμα μπορεί να «διαβρώσει» το φιλμ οξειδίου του δοχείου. Ως αποτέλεσμα, το αλουμίνιο μπορεί να εισχωρήσει στο προϊόν. Αυτό το πρόσθετο καθιστά τη λιχουδιά ακατάλληλη για κατανάλωση. Άλλωστε, το αλουμίνιο προκαλεί δηλητηρίαση στον οργανισμό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμάλτο μαγειρικά σκεύη. Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση υπάρχουν αποχρώσεις - πότε υψηλές θερμοκρασίεςυπάρχει κίνδυνος ζημιάς στο σμάλτο και σωματιδίων να εισχωρήσουν στο προϊόν.

Οι ανοξείδωτες κατσαρόλες ή λεκάνες θεωρούνται ασφαλή σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας. Για να προετοιμάσετε λιχουδιές σε μεγάλες ποσότητες, πρέπει να πάρετε ένα δοχείο 10-15 λίτρων.

Μαρμελάδα μήλου σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Θα χρειαστούν 120 λεπτά για να ετοιμάσετε την κλασική μαρμελάδα μήλου. Η συνταγή, δοκιμασμένη με τα χρόνια, θεωρείται η πιο απλή. Όπως κάθε επιδόρπιο που περιέχει ζάχαρη, η μαρμελάδα είναι υψηλή σε θερμίδες (250 kcal ανά μερίδα). Η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε πίτες και πίτες ή να καταναλωθεί με τσάι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο - σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι. Είναι καλύτερα να τυλίγετε μια μεγάλη ποσότητα προϊόντος και να το στέλνετε στο κελάρι για ολόκληρο το χειμώνα. Ένα ξυλάκι κανέλας που προστίθεται κατά το μαγείρεμα θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ένα ανατολίτικο άρωμα και πικάντικη γεύση.

Υλικά για μαρμελάδα:

• μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας - 1 κιλό.
• ζάχαρη – 1 κιλό (για να μην είναι πολύ η μαρμελάδα, αρκούν 850 γρ.).
• νερό - 1 ποτήρι (200 g);
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ. (προαιρετικός).

Συνταγή:

1. Ετοιμάστε τα μήλα - πλύνετε, αφαιρέστε τη φλούδα (προαιρετικά) και τους σπόρους. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, προσθέτουμε το 1/3 της ζάχαρης (από 1 κιλό είναι περίπου 350 γρ.). Προσθέστε κανέλα και ρίξτε νερό πάνω από τα υλικά - κρύο ή βραστό δεν έχει σημασία.
3. Ανάψτε τη σόμπα μέγιστη θερμοκρασίακαι φέρνουμε τη μελλοντική μαρμελάδα σε βράση. Βράζουμε τη μαρμελάδα που βράζει για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ξαναβράζουμε το γλυκό για 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει το προϊόν, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (650 g) και βάλτε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
5. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Μόλις κρυώσουν τα δοχεία, αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από τις ακόλουθες αρχές:

• το σιρόπι έχει γίνει διαφανές και ομοιόμορφο σε συνοχή.
• Τα κομμάτια μήλου δεν επιπλέουν στην επιφάνεια και κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.

Μπορείτε να ρίξετε το σιρόπι σε ένα πιάτο, αν μια σταγόνα μαρμελάδας δεν απλωθεί και διατηρήσει το σχήμα της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Μαρμελάδα μήλου, ψημένη σε φέτες

Αυτή η συνταγή απαιτεί μεγάλο χρόνο προετοιμασίας - περίπου 3 ημέρες (προσωπικός χρόνος - περίπου 2 ώρες). Εάν ακολουθήσετε αυστηρά όλα τα βήματα που καθορίζονται στη συνταγή, το αποτέλεσμα θα καλύψει όλες τις ενοχλήσεις που σχετίζονται με τη διαδικασία μαγειρέματος του γλυκού. Η μαρμελάδα λαμβάνεται σε κομμάτια· οι φέτες φρούτων μπορούν να καταναλωθούν ως επιδόρπιο ή να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα.

Για όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη λιχουδιά - η περιεκτικότητα σε θερμίδες υπερβαίνει τις 260 kcal ανά 100 g μαρμελάδας. Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε φέτες, πρέπει να επιλέξετε σφιχτά, φρεσκοκομμένα φρούτα από το δέντρο. Τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Συστατικά:

• μήλα - 3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.

Συνταγή:

1. Προετοιμάστε τα μήλα - πλύνετε, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα μεσαίου πάχους σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα δοχείο και καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το φαγητό για 10-12 ώρες (η νύχτα είναι δυνατή). Τα φρούτα πρέπει να δίνουν χυμό.
3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε το προϊόν στη σόμπα, ανάβοντας σε μέτρια θερμοκρασία. Το σιρόπι πρέπει να βράσει και στη μαρμελάδα θα σχηματιστεί ένας χαρακτηριστικός λευκός αφρός. Αφού βράσουν, βράζουμε τα μήλα για άλλα 5-6 λεπτά και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, πρέπει να πνίξετε τις φέτες μήλου που υπάρχουν στην επιφάνεια στο μείγμα του σιροπιού.
5. Αφήνουμε τη μαρμελάδα για 10-12 ώρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, φέρτε ξανά τη μαρμελάδα σε βράση. μέση θερμοκρασία. Βράζουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά τις φέτες μήλου στο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσουν για άλλες 12 ώρες.
7. Βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα και τη ψήνουμε για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί πλήρως.
8. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Μόλις κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε το στην αποθήκευση.

"Pyatiminutka" - μαρμελάδα μήλου

Οι νέες νοικοκυρές πρέπει να οπλιστούν με αυτή τη συνταγή. Χαρακτηριστικά του "Five Minutes" - γρήγορο μαγείρεμαπου σας επιτρέπει να διατηρήσετε βιταμίνες, ελάχιστο ποσόυλικά, την ευκαιρία να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και μια υπέροχη γεύση στο τέλος.

Όταν επιλέγετε ξινόμηλα, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί (ταυτόχρονα, αυξάνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, που ανέρχεται σε 260 kcal ανά 100), μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, βανιλίνη ή κανέλα στη μαρμελάδα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα γλυκά μήλου στο ψυγείο κάτω από ένα σφιχτό καπάκι ή να τυλίγετε τη μαρμελάδα και να την αφήσετε για μελλοντική χρήση για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με καλοκαιρινές γεύσεις το χειμώνα. Η μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανίτες και επιδόρπια.

Συστατικά:

• μήλα - 4 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g;
• μπαχαρικά (κανέλα, ξύσμα λεμονιού, βανίλια) – κατά προτίμηση.

Συνταγή:

1. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Χοντροτριβούμε τα φρούτα.
3. Τοποθετούμε τα τριμμένα μήλα σε ένα δοχείο και τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τα φρούτα για 2 ώρες.
4. Όταν τα μήλα βγάλουν το ζουμί τους, προσθέστε στο μείγμα τα απαραίτητα μπαχαρικά (μπορείτε και χωρίς αυτά) και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αφού βράσει, βράζουμε το μείγμα των μήλων για 5 λεπτά ενώ ανακατεύουμε χωρίς να σταματήσουμε. Αποσύρετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και τη βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα των 500 ml. και ρολό.

Μια ασυνήθιστα νόστιμη λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί συνδυάζοντας μήλα και πορτοκάλια. Αυτή η μαρμελάδα θα σας εκπλήξει με το άρωμα και τους γευστικούς της τόνους. Περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόχρήσιμες ουσίες. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητη απόλαυση ή εκτός από τηγανίτες και τηγανίτες. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται και για τη γέμιση πίτας.

Συστατικά:

• μήλα - 1,5 kg;
• πορτοκάλια - 750 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g.

Συνταγή:

1. Επιλέξτε μήλα ολόκληρα, χωρίς σήψη ή ατέλειες. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τους πυρήνες με σπόρους, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε, αν είναι δυνατόν, όλες τις λευκές μεμβράνες από τα φρούτα.
3. Χωρίζουμε το πορτοκάλι σε φέτες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Αυτό πρέπει να γίνει πάνω από ένα μπολ, έτσι ώστε ο χυμός από το κομμένο πορτοκάλι να ρέει σε ένα κοινό δοχείο.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα πορτοκάλια στα μήλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά.
5. Αφήστε τα φρούτα με ζάχαρη για αρκετές ώρες ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.
6. Αφού περάσει η ώρα, τοποθετήστε το μείγμα των φρούτων στη φωτιά και ανάψτε το περισσότερο χαμηλή θερμοκρασία. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
7. Αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη το μείγμα να κρυώσει και πιείτε τον χυμό για 2 ώρες.
8. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τη μάζα των φρούτων στο φούρνο. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 40 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Το μείγμα πρέπει να γίνει χρυσαφένιο. Για να μην καεί η μαρμελάδα, πρέπει να ανακατεύεται συχνά με ξύλινη κουτάλα.
9. Δροσίστε τη λιχουδιά. Και σε αυτή την κατάσταση, αποσυντίθεται σε αποστειρωμένους κυλίνδρους 0,5 λίτρων. Τυλίξτε τα καπάκια. Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να καλύψετε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και να βάλετε τη γλυκιά μάζα στο ψυγείο.

Παχιά μαρμελάδα σε χρώμα ρουμπινί, για την οποία είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά μήλα. Τα φρούτα πρέπει να κοπούν χοντροκομμένα για να μην χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα μήλα και τα δαμάσκηνα περιέχουν ένα φυσικό πυκνωτικό - την πηκτίνη, και ως εκ τούτου δεν συνιστάται να παραψήσετε τη μαρμελάδα. Μετά από λίγο καιρό θα πήξει από μόνο του. Το γλυκό σερβίρεται με τηγανίτες, τηγανίτες, κατσαρόλα με τυρί κότατζή τυροπιτάκια.

Συστατικά:

• μήλα - 1,5 kg;
• δαμάσκηνα - 600 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Συνταγή:

1. Πλένουμε και ετοιμάζουμε τα φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα και τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα.
2. Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες, τα δαμάσκηνα σε τέταρτα. Αν τα δαμάσκηνα είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση.
3. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα και τα μήλα σε ένα δοχείο και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Αφήστε για 2,5 ώρες. Τα φρούτα πρέπει να δίνουν πολύ χυμό.
4. Τοποθετούμε το δοχείο με τα φρούτα στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στη μέγιστη τιμή και βράστε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά, φροντίστε να ανακατέψετε για να μην καούν τα φρούτα.
5. Αφαιρέστε το δοχείο με τη μαρμελάδα φρούτων από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ).
6. Βράζουμε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας μήλου

1. Η επιλογή των μήλων πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Επιλέξτε μόνο φρεσκοκομμένα εγχώρια μήλα κήπου. Χωρίς ζημιά ή σήψη.
2. Τα φρούτα πρέπει να επεξεργάζονται προσεκτικά. Ξεπλύνετε τα μήλα μόνο με δροσερό τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να περίσσεια νερούποτήρι Οι ουρές, οι σπόροι και ο πυρήνας αφαιρούνται μέσα επιτακτικός. Από αυτό εξαρτάται η ορεκτική φύση του γλυκού.
3. Οι φέτες μήλου θα διατηρήσουν το ανοιχτό χρώμα τους αν τις μουλιάσεις πρώτα σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.
4. Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά στη μαρμελάδα - κανέλα, βανίλια, τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού.
5. Τα μήλα συνδυάζονται αρμονικά με άλλα φρούτα - δαμάσκηνα, σμέουρα, πορτοκάλια, λεμόνια. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας πρόσθετο συστατικό. Για να μην υπάρχουν σάπια ή κατεστραμμένα σημεία.
6. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι η καλύτερη για μαρμελάδα.
7. Στο έτοιμο πιάτο, το σιρόπι αποκτά χρυσαφένια απόχρωση και ομοιόμορφη σύσταση.
8. Για να μην καεί η μαρμελάδα, θα πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα και να αφαιρείτε τον αφρό που φουσκώνει.
9. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από φέτες μήλου, το επάνω στρώμα των μήλων πρέπει να βυθίζεται περιοδικά σε σιρόπι, έτσι ώστε τα φρούτα να μαγειρεύονται.
10. Τα δοχεία για μαρμελάδα πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων - να πλένονται, να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν. Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Καλύψτε τα ζεστά δοχεία με μια χοντρή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρονται στο κελάρι. Τα βάζα στα οποία τοποθετείται η μαρμελάδα δεν πρέπει να φυλάσσονται πάνω από δοχεία με τελικά προϊόντα. Εάν το βάζο σκάσει, μπορεί να μπουν θραύσματα στη μαρμελάδα.
11. Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνταγές μαρμελάδας μήλου προσθέτοντας μια ποικιλία από μείγματα μπαχαρικών. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αραιώσετε μια πολύ παχιά μάζα με βρασμένο νερό. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του γλυκαντικού εάν θέλετε.

Ένα από τα πιο αγαπημένα και κοινά σπιτικά παρασκευάσματα είναι τα κομμάτια μήλου, βρασμένα με ζάχαρη και σφραγισμένα σε βάζα. Η νόστιμη μαρμελάδα μήλου μπορεί να είναι φέτες φρούτων σε διαφανές σιρόπι κεχριμπαριού, παχύρρευστη μαρμελάδα κεχριμπαριού ή να έχει διαφορετική εμφάνιση. Μυρωδάτα λεμόνια ή πορτοκάλια, αρωματική κανέλα ή βανίλια προστίθενται συχνά στο κύριο συστατικό για να συμπληρώσουν τη γεύση με νέες νότες. Επιλέξτε τις πιο κατάλληλες για εσάς και την οικογένειά σας μέσα από μια ποικιλία συνταγών.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου

Πλέον γνωστή μέθοδοςΤο μαγείρεμα μαρμελάδας μήλου περιλαμβάνει το βράσιμο των φετών σε φωτιά με ζάχαρη. Σήμερα υπάρχουν και άλλες επιλογές στις οποίες τα φρούτα συνδυάζονται με ζάχαρη στο φούρνο ή την αργή κουζίνα. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει καθένα από αυτά. Τα καλύτερα επιδόρπιαπαρασκευάζεται από γλυκόξινες ποικιλίες. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χάλκινα και εμαγιέ σκεύη.

Συνταγές μαρμελάδας μήλου

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά από μήλα τυλιγμένα σε βάζα διαφορετικοί τρόποι. Ένα πεντάλεπτο χωρίς προβλήματα ή μια περίπλοκη υπερβολή πολλών στοιχείων – η επιλογή είναι δική σας. Σχεδόν σε κάθε συνταγή Η προετοιμασία των φρούτων απαιτεί το ξεφλούδισμα των σπόρων, και αν η φλούδα είναι σκληρή, αφαιρέστε το επίσης. Τα μήλα κόβονται συχνά σε 6-8 κομμάτια, αλλά υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν ολόκληρα φρούτα. Οπλιστείτε οδηγίες βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία για να φτιάξετε ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα, για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μαρμελάδα από αρωματικά φρούτα.

Κεχριμπάρι φέτες μαρμελάδας μήλου

• Χρόνος: 6 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Στο σπίτι, κάθε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει εκπληκτικά όμορφα και νόστιμη μαρμελάδα. Διαφανές σιρόπι, κεχριμπαρένιο χρώμα από φέτες μήλου - ένα αποτέλεσμα που θα εκπλήξει τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια γρήγορη μαρμελάδα, τελικά θα παραμείνει στη σόμπα για όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά σε 3 προσεγγίσεις.Οποιαδήποτε ποικιλία μήλου είναι κατάλληλη για επιδόρπιο, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε φρούτα με πυκνό πολτό.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, βράζουμε το σιρόπι.
3. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τις φέτες μήλου και το βάζουμε στη φωτιά.
4. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και μετά κρυώνουμε εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
5. Μετά από 3 βράσεις, αδειάστε το μείγμα σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
6. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

• Χρόνος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 18-20 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 268 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Είναι δυνατό να ετοιμάσετε μια απίστευτη λιχουδιά σε μόλις 5 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 3 κιλά μήλα, λίγη λιγότερη ζάχαρη και λίγο χρόνο. Μαρμελάδα μήλου Πέντε λεπτά φτιάχνονται από φρούτα που είναι κομμένα σε κύβους ή τριμμένα.Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο τεμαχισμού φρούτων για συγκομιδή. Εάν χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες φρούτων, η ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς και για τα ξινά μήλα - να αυξηθεί.

Συστατικά:

• μήλα - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φρούτα, στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα και να αλέσετε τον πολτό με βολικό τρόπο.
2. Προσθέστε ζάχαρη κομμάτια φρούτων, αφήστε για 1 ώρα.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετούμε το ζεστό γλυκό σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με λεμόνι

• Χρόνος: 3 ώρες.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 195 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για μαρμελάδα μήλου, η οποία χρησιμοποιεί λεμόνι εκτός από το κύριο συστατικό, θα σας εκπλήξει με τη φρεσκάδα και το άρωμά της από εσπεριδοειδή. Τα μαλακά φρούτα σε γλυκόξινο σιρόπι είναι ένα επιδόρπιο για πραγματικούς καλοφαγάδες. Το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία θα γίνει μια αποθήκη βιταμινών, μια πηγή χρήσιμων στοιχείων και απλά θα ενθουσιάσει τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού.

Συστατικά:

• φρούτα μήλων οποιασδήποτε ποικιλίας - 2 κιλά.
• λεμόνια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 850 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα από τα φρούτα.
2. Κόβουμε τα έτοιμα φρούτα σε φέτες, τα λεμόνια με τη φλούδα σε μισούς κύκλους.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια των φρούτων σε ένα μπολ, προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
6. Πρέπει να σφραγίσετε τη ζεστή μαρμελάδα, να τη ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίσετε.

Κανέλα

• Χρόνος: 8 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 10-12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 285 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Το παραδοσιακό άρωμα, που συνδυάζει νότες φρούτων μήλου και κανέλας, θα γεμίσει την κουζίνα σας όταν ανοίξετε ένα βάζο με μαρμελάδα. Εκτός από την άψογη μυρωδιά, εσείς και η οικογένειά σας θα απολαύσετε τη μοναδική γεύση της γλυκιάς λιχουδιάς κεχριμπαριού. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια λιχουδιά από οποιαδήποτε ποικιλία, για παράδειγμα, Antonovka ή Ranet. Μάθετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου από την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• μήλα - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• κανέλα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα έτοιμα φρούτα σε φέτες, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί βάζουμε το μπολ με τις φέτες μήλου στη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.
3. Στο τέλος του τελευταίου ψησίματος, προσθέστε κανέλα και κυλήστε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.

Με πορτοκάλι

• Χρόνος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 10-12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 275 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Ο πρωτότυπος συνδυασμός ξινού πορτοκαλιού και γλυκύτητας μήλου σε ένα βάζο θα σας εντυπωσιάσει με το κεχριμπαρένιο χρώμα, το πλούσιο άρωμα και την εκπληκτική γεύση του. Για 3 κιλά φρούτα χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 2 κιλά ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα είναι εγγυημένη ότι δεν θα ζυμωθεί ή δεν θα μουχλιάσει κατά την αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα πορτοκάλια, αφαιρέστε τις μεμβράνες και πρώτα αφαιρέστε το ξύσμα.
2. Καθαρίζουμε τα φρούτα του μήλου και τα τρίβουμε.
3. Φτιάξτε έναν πουρέ από τριμμένα φρούτα και νερό, τρίψτε τον από μια σήτα.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα πορτοκάλια, το ξύσμα στο μείγμα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε.
5. Μαγειρέψτε το μείγμα αφού βράσει για 15 λεπτά.
6. Συσκευάστε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε το με καπάκια.

Ολόκληρη μαρμελάδα μήλου

• Χρόνος: 25 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 284 kcal ανά 100 g
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Οι καρποί των παραδείσιων μήλων είναι ιδανικοί για την παρασκευή μαρμελάδας που δείχνει ορεκτική και σαγηνευτική γεύση. Το ευχάριστο και φρέσκο ​​άρωμα του λεμονιού θα προσθέσει επιπλέον κομψότητα στο επιδόρπιο. Αν θέλετε να κάνετε τη μαρμελάδα ακόμα πιο αλμυρή, χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς ή κανέλα.Σε μικρές ποσότητες, αυτά τα συστατικά προστίθενται στα κύρια συστατικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Συστατικά:

• μικρά μήλα - 1,2 κιλά.
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
2. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού σε αυτό.
3. Ρίξτε ζεστό σιρόπι ανακατεμένο με χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα και αφήστε το για μια μέρα.
4. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, αφήνουμε να βράσει για άλλη μια μέρα.
5. Το τρίτο μαγείρεμα διαρκεί 10 λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί το ξύσμα και να χυθεί το παρασκεύασμα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 265 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Βολικό και γρήγορος τρόποςετοιμάστε νόστιμη μαρμελάδα μήλου - χρησιμοποιήστε πολυκουζινάκι. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργήσετε ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα· θα εκπλαγείτε πόσο απλό και νόστιμο θα είναι. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε την παχιά φλούδα από τα φρούτα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αν ξεφλουδίσετε τα φρούτα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 1 ώρα.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 800 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ multicooker.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για 1,5 ώρα (1 ώρα εάν τα μήλα είναι ξεφλουδισμένα).
4. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 286 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μια λιχουδιά παρόμοια με τη μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία μήλου. Αν και τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι τα πιο απλά, αποδεικνύεται ασυνήθιστη λόγω της αντισυμβατικής μεθόδου μαγειρέματος - στο φούρνο. Αφού κρυώσει, ένα τέτοιο γλυκό σίγουρα θα πήξει· το βάζετε σε βάζα ζεστό, όσο είναι ακόμα παχύρρευστο, με ελάχιστα αισθητές φέτες. Η μαρμελάδα φρούτων είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα φρούτα χωρίς πυρήνα σε μικρές φέτες και τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Γεμίζουμε τις φέτες με ζάχαρη, τοποθετούμε το δοχείο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 250 βαθμούς, για 25 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε και επιστρέφουμε στο φούρνο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς.
4. Ανακατεύουμε κάθε 10 λεπτά. Προσδιορίστε μόνοι σας την ετοιμότητα κατά πάχος και εμφάνιση.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

βίντεο

Καλησπέρα αγαπητοί φίλοι. Συνεχίζοντας το θέμα των καλοκαιρινών προετοιμασιών, σας προσφέρω αρκετές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου.

Υπάρχουν πραγματικά πολλές συνταγές και είναι απλά αδύνατο να τις περιγράψω όλες σε ένα άρθρο. Ως εκ τούτου, έπρεπε να ταξινομήσω έναν τεράστιο αριθμό συνταγών και να παρέχω μόνο εκείνες τις συνταγές που μου άρεσαν και αυτές που δοκιμάστηκαν και δοκιμάστηκαν από εμένα.

Όλες οι συνταγές στοχεύουν μακροχρόνια αποθήκευση. Αν λοιπόν έχετε λίγο χρόνο και πολλά μήλα, τότε διαβάστε μια επιλογή από συνταγές, επιλέξτε τις πιο κατάλληλες για τον εαυτό σας και ετοιμάστε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα. Για μένα, μικρά βάζα, όπως 0,5, 0,7 και 1 λίτρου, ταιριάζουν καλύτερα για μαρμελάδα. Σε ένα τέτοιο δοχείο είναι πιο εύκολο από την άποψη ότι η μαρμελάδα τρώγεται γρήγορα πριν χαλάσει.

Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι δύσκολο να γίνει. Δεν χάνεται πολύς χρόνος. Και η γεύση και το άρωμά του είναι απλά ασύγκριτα. Για να γίνουν διάφανες οι φέτες της μαρμελάδας, είναι προτιμότερο να το φτιάξετε από ποικιλίες μήλων όπως Antonovka, Anise, Papirovka. Πρόκειται για όψιμες ποικιλίες με γλυκόξινη γεύση.

Συστατικά.

• Μήλα 1 κιλό.
• Ζάχαρη 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να πλύνετε και να ταξινομήσετε τα μήλα. Είναι σημαντικό να μην πάρετε χαλασμένα μήλα.

Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τα μήλα σε όσο το δυνατόν όμοιες φέτες. Μην χρησιμοποιείτε τη μέση στη μαρμελάδα. Τοποθετούμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα και τις πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε τα μήλα στη ζάχαρη για 10 ώρες. Είναι πιο βολικό να αφήσετε τα μήλα όλη τη νύχτα.

Το πρωί θα διαπιστώσετε ότι οι φέτες μήλου έχουν βγάλει χυμό. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και να ψήσετε τις φέτες μέσα δικός χυμός. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Στη συνέχεια, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και καλύψτε τις φέτες είτε με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου είτε με ένα πιάτο και βάλτε 3 από πάνω λίτρο βάζομε νερό. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στις φέτες να μουλιάσουν πιο καλά σιρόπι ζάχαρηςπου θα κάνει τις φέτες διάφανες.

Η μαρμελάδα θα χρειαστεί να βράσει τουλάχιστον άλλες δύο φορές. Αλλά μόνο αφού κρυώσει τελείως. Και κάθε φορά μετά το μαγείρεμα, βάζετε ένα βάρος από πάνω.

Μετά το τρίτο μαγείρεμα, μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε τα καπάκια.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου, η πιο εύκολη συνταγή

Ναι, πράγματι, η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά εύκολα και απλά. Και η έτοιμη μαρμελάδα θα διατηρήσει τα πάντα απαραίτητες βιταμίνεςκαι χρήσιμες ουσίες.

Συστατικά.

• 300-350 ζάχαρη.
• 1 κιλό μήλα.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Πλένουμε και ταξινομούμε τα μήλα. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-6 ώρες.

Μετά από λίγο, τα μήλα θα βγάλουν χυμό. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε αφού βράσει για 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Τυλίγουμε τα στριφτά βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω και τα κρατάμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

Η μαρμελάδα μήλου είναι ιδανική γέμιση για πίτες ή τηγανίτες. Και πρέπει επίσης να προετοιμάσετε περισσότερα από ένα βάζο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα, βανιλίνη, λίγο λεμόνι ή πορτοκάλι αν θέλετε.

Συστατικά.

• 1 κιλό. Τριμμένα μήλα.
• 500-600 γρ. Σαχάρα.
• 150 ml. νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από τα μήλα και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα μήλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά έως μία ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στο πάχος που επιθυμείτε. Στη συνέχεια το βάζετε σε βάζα και σφραγίζετε με τα καπάκια.

Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή, μην το ξεχνάτε.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, θα χρειαστείτε υπομονή και χρόνο, αφού μόνο το μαγείρεμα της μαρμελάδας θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο· η μαρμελάδα είναι απλά νόστιμη.

Συστατικά.

• 1,5 κιλό. Μήλα.
• 750-800 ζάχαρη.
• 50 ml. νερό.
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. (προσθέστε 550 γραμμάρια ζάχαρη στο πρώτο πέρασμα) Βάλτε κανέλα στη μέση ανάμεσα στα μήλα. Αφήστε τα φρούτα όλη τη νύχτα.

Το πρωί βάζουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 1-2 ώρες.

Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράστε ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρμελάδα γίνεται γλυκιά με μια νότα κανέλας. Καλή όρεξη.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλο και λεμόνι

Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη. Παρασκευάζεται σε δύο παρτίδες.Για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να επιλέξετε μήλα με σκληρό σώμα και πολτό.

Συστατικά.

• 3 κιλά μήλα.
• 2 λεμόνια.
• 2 κιλά ζάχαρη.
• Νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να εξαφανίζεται ελάχιστα κάτω από το νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε πρώτα τους σπόρους από το λεμόνι και τα μήλα.

Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λεμόνι, περιχύνουμε με το σιρόπι και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 λεπτά.

Το πρωί ξαναβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά.

Μετά από αυτό μπορείτε να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα και να το καλύψετε με καπάκια.

Συνταγή βίντεο για μαρμελάδα κεχριμπαρένιο μήλο

Καλή όρεξη.

Η μαρμελάδα μήλου είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μαρμελάδες. Έχει ευχάριστο άρωμα μήλου· τα ίδια τα μήλα γίνονται διάφανα όταν μαγειρεύονται και αποκτούν κεχριμπαρένιο χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά σε αυτή τη μαρμελάδα, για παράδειγμα, κανέλα, γαρύφαλλο, σαφράν ή τζίντζερ. Γευστικός αποδεικνύεται και ο συνδυασμός μήλων με πορτοκάλια και λεμόνι ή με το ξύσμα τους. Σήμερα θα γράψω 7 συνταγές για διάφορες μαρμελάδες μήλου. Γράψτε στα σχόλια ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο.

Γνωρίζετε τη διαφορά ανάμεσα σε κονσέρβες, μαρμελάδα και μαρμελάδα; Η μαρμελάδα πρέπει να περιέχει ολόκληρα κομμάτια φρούτων ή ολόκληρα μούρα σε ένα διαυγές σιρόπι. Επομένως, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα, συχνά σε πολλές παρτίδες, για να διατηρήσει το σχήμα της. Η μαρμελάδα γίνεται επίσης από κομμάτια, αλλά δεν διατηρούνται ολόκληρα. Δηλαδή στη μαρμελάδα θα υπάρχουν μικρά κομμάτια φρούτων. Και η μαρμελάδα γίνεται από πουρέ φρούτων. Πρέπει να είναι ομοιόμορφο και παχύ.

Σε αυτό το άρθρο θα γράψω πώς να φτιάξω μαρμελάδα μήλου ώστε να μείνουν μέσα ολόκληρες φέτες. Θα σας πω επίσης τα μυστικά της παρασκευής παχύρρευστης μαρμελάδας μήλου.

Η μαρμελάδα μήλου δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε εμαγιέ δοχεία, γιατί η μαρμελάδα θα κολλήσει και θα καεί. Επίσης, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από οποιαδήποτε μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν γίνει αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να ζυμωθεί κατά την αποθήκευση.

Η μαρμελάδα μήλου πρέπει να χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στον ατμό. Για παράδειγμα, γεμίστε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε μια σχάρα πάνω της. Τοποθετήστε καθαρά βάζα, πλυμένα με νέο σφουγγάρι και σόδα, στη σχάρα ανάποδα. Βράζουμε τα βάζα στον ατμό για 15 λεπτά μέχρι το ποτήρι να γίνει διαυγές. Τα βάζα μπορούν επίσης να αποστειρωθούν στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 140-150 βαθμών. Αλλά πρέπει να βάλετε τα βάζα σε κρύο φούρνο για να μην σκάσουν. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά.

Τα βάζα που δεν είναι περισσότερα από 5 χρόνια είναι κατάλληλα για συντήρηση. Δείτε το έτος κατασκευής στο κάτω μέρος του κουτιού.

Με τις σφήνες μαρμελάδας πρέπει να τσιμπήσετε περισσότερο από ό,τι με τη μαρμελάδα. Ακριβώς επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να κόψετε τα φρούτα. Όμως στη μαρμελάδα, όπου τα κομμάτια έχουν διατηρηθεί ανέπαφα, θα μείνουν πιο χρήσιμες ουσίες που υπήρχαν στα φρέσκα φρούτα. Στην καλή μαρμελάδα μήλου, οι φέτες φρούτων και το σιρόπι πρέπει να είναι διάφανα και να έχουν όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Εκτός από απόλαυση για τσάι, αυτή η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Υλικά (καθαρό βάρος):

• κολοκύθα - 500 γρ.
• μήλα - 500 γρ.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. (για μούλιασμα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Φτιάξτε ξινό νερό διαλύοντας μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε ένα λίτρο νερό. Το οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό λεμονιού. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε κύβους ή λωρίδες και τα βάζουμε σε έτοιμο ξινό νερό. Έτσι τα φρούτα δεν θα σκουρύνουν και η μαρμελάδα θα έχει όμορφο χρώμα.

2.Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Στραγγίζουμε τα μήλα και προσθέτουμε τα φρούτα στην κολοκύθα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1-2 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.

3.Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για αρκετές ώρες, ίσως και μια μέρα. Την επόμενη μέρα, αφήστε τη μαρμελάδα να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε ξανά για 20 λεπτά και αμέσως τοποθετήστε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να καλυφθεί με νάιλον καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

4. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τη μαρμελάδα σε μια κουβέρτα, απλώς αφήστε την να κρυώσει θερμοκρασία δωματίου. Αποδεικνύεται νόστιμο και λαμπερό!

Καθαρή μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα

Πριν από αυτό, έγραψα συνταγές για μαρμελάδα μήλου σε φέτες. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, μην χρησιμοποιείτε θεϊκά (μικρά) μήλα, αλλά συνηθισμένα. Αυτή η μαρμελάδα θα φαίνεται ασυνήθιστη σε ένα πιάτο. Αν και τα μήλα θα είναι ολόκληρα, θα είναι ακόμα μαλακά. Επομένως, η κατανάλωση τους δεν θα είναι δύσκολη. Φυσικά, μια τέτοια μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλη για γέμιση αρτοσκευασμάτων, αλλά θα είναι ακριβώς κατάλληλη για τσάι.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο κόβοντας τα μήλα σε φέτες.

Συστατικά:

• πράσινα μήλα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου:

1. Πάρτε μήλα που είναι σφιχτά αλλά ώριμα. Τα πλένουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή κουζίνας για μήλα. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Το αφήνουμε έτσι μια νύχτα ή για 12 ώρες ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους.

2. Εάν τα μήλα δεν είναι ζουμερά και έχει βγει λίγος χυμός μέσα σε 12 ώρες, προσθέστε 100 ml νερό για να μην καούν τα μήλα κατά το ψήσιμο.

3. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Σταδιακά η ζάχαρη θα διαλυθεί και τα μήλα θα δώσουν ακόμα περισσότερο ζουμί. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Όσο βράζει η μαρμελάδα, γυρίζουμε περιοδικά τα μήλα. Η πλευρά που θα είναι σε σιρόπι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Επομένως, τα φρούτα πρέπει να αναποδογυριστούν. Καθώς τα μήλα ζεσταίνονται, θα αλλάξουν χρώμα και θα γίνουν χρυσαφί.

4.Μετά το βράσιμο σκεπάζουμε τη μαρμελάδα με ένα πιάτο και πιέζουμε, βάρους περίπου 1-1,5 κιλό. Χρειάζεται πίεση ώστε όλα τα μήλα να είναι βυθισμένα στο σιρόπι και να μην επιπλέουν από πάνω. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

5. Αφήστε τα μήλα να ψηθούν για δεύτερη φορά. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε τον αφρό. Βράζουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε το υπό πίεση και αφήστε το να κρυώσει ξανά.

6. Για τρίτη φορά ψήνουμε τη μαρμελάδα αφού βράσει για 10-12 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνοντας με σιρόπι τα μήλα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν. Αποδεικνύεται πολύ όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα μήλου. Το σιρόπι θα είναι αρκετά πηχτό, οπότε δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για πολύ, μειώνοντάς την.

Μαρμελάδα με μήλα και πορτοκάλια

Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, ομοιογενής στη δομή, με άρωμα πορτοκαλιού. Για αυτό, πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε μόνο πράσινα ξινόμηλα, όπως το σεμερένκο.

Συστατικά (βάρος χωρίς φλούδα φρούτων):

• Μήλα Semerenko - 1 κιλό
• πορτοκάλια - 1 κιλό
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• ζάχαρη - 800 γρ.
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.

Μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού - πώς να προετοιμάσετε:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε 4 μέρη και κόβουμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα μήλα σε αυθαίρετα μέτρια κομμάτια. Το κόψιμο δεν έχει σημασία αφού η μαρμελάδα θα θρυμματιστεί λίγο αργότερα.

2. Πλένουμε καλά το λεμόνι και το ένα πορτοκάλι με ένα πινέλο. Τρίψτε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και μισό λεμόνι στον ψιλο τρίφτη. Είναι σημαντικό να πλένετε μόνο το επάνω φωτεινό στρώμα, για να μην φτάσετε στο λευκό στρώμα του φρούτου (το λευκό μέρος της φλούδας θα έχει πικρή γεύση). Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στα μήλα και ανακατέψτε. Ο ξινός χυμός θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος. Οι σπόροι λεμονιού δεν πρέπει να μπουν στη μαρμελάδα.

3. Στο ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ιμερίτικο σαφράν, αν υπάρχει. Το σαφράν θα προσθέσει φωτεινότητα στο χρώμα της μαρμελάδας, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό. Προσθέστε το ξύσμα στα μήλα.

4. Ξεφλουδίστε όλα τα πορτοκάλια, αφαιρώντας τυχόν λευκά υπολείμματα. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και τον τοποθετούμε σε μήλα. Προσθέστε ζάχαρη σε όλα και ανακατέψτε. Αφήστε τα φρούτα στη ζάχαρη για αρκετές ώρες για να βγάλει ο χυμός. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα.

5. Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

6. Τρίψτε την κρύα μαρμελάδα με ένα μπλέντερ. Είναι αποδεκτό να παραμένουν μικρά κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να ψηθεί σε θρυμματισμένη μορφή. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στον πουρέ, το οποίο θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε το ξυλάκι κανέλας, έχει ήδη βγάλει τη μυρωδιά του.

7. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτή η λιχουδιά θα μυρίζει πολύ νόστιμα πορτοκάλι και κανέλα. Απολαύστε το τσάι σας!

Μαρμελάδα μήλου με τζίντζερ στο φούρνο μικροκυμάτων - μια απλή συνταγή

Σε αυτή τη μαρμελάδα προστίθεται τζίντζερ, γεγονός που κάνει τη γεύση της συνηθισμένης μαρμελάδας να μην είναι αρκετά συνηθισμένη. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

• μήλα - 500 γρ.
• ζάχαρη - 500 γρ.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 20 γρ.
• κανέλα - 10 γρ.
• κιτρικό οξύ - 3 γρ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου και τζίντζερ:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί τη φλούδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας. Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες. Το ζυγίζουμε ήδη ψιλοκομμένο και παίρνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

2. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το ψιλοκόβουμε σε λεπτές και λεπτές λεπτές κόντρες. Μπορείτε πρώτα να το κόψετε σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και μετά να τις ψιλοκόψετε ακόμα περισσότερο.

3.Προσθέστε τζίντζερ στα μήλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.

4. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 9 λεπτά. Ρυθμίστε την ισχύ στα 700 watt. Δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε την ισχύ στο μέγιστο για να μην βράσει πολύ η μαρμελάδα και πιτσιλίσει. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα μετά τον καθορισμένο χρόνο. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και τα μήλα θα επιπλέουν στο σιρόπι.

5.Προσθέστε κανέλα στη μαρμελάδα και ανακατέψτε. Και ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλα 9 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ στην έτοιμη μαρμελάδα, ανακατέψτε και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Αυτό είναι όλο.

Μπορούν να βράσουν διάφορες ποικιλίες μήλων διαφορετική ώρα. Κοιτάξτε τα μήλα σας - πρέπει να γίνουν διαφανή.

Παχιά μαρμελάδα μήλου - μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν κάποια λάθη που κάνουν οι νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν μαρμελάδα. Εξαιτίας αυτών των λαθών, η μαρμελάδα μπορεί να καεί και να μην είναι αρκετά παχύρρευστη. Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμη και παχιά μαρμελάδα μήλου.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μήλα για τη μαρμελάδα. Πάρτε ξινές ποικιλίες (έχουν περισσότερη πηκτίνη, που σημαίνει ότι η μαρμελάδα θα πήξει πιο γρήγορα) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Αν έχετε μόνο γλυκά μήλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε κάτι με πολλή πηκτίνη - κυδώνι, ροδάκινα, δαμάσκηνα, ξύσμα εσπεριδοειδών, κολοκύθα.

Συστατικά:

• πράσινα ξινόμηλα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1,2 κιλά
• νερό - 300 ml
• χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Μην πετάτε τα δέρματα, θα σας φανούν χρήσιμα. Είναι η φλούδα που περιέχει διπλάσια πηκτίνη από τον πολτό του μήλου. Επομένως, αυτές οι φλούδες θα βραστούν μαζί με τη μαρμελάδα για να πήξει πιο γρήγορα. Τοποθετούμε τις φλούδες σε γάζα και τις δένουμε σε κόμπο, αφήνοντας μακριές ουρές από τη γάζα. Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσετε αυτές τις άκρες για να αφαιρέσετε τη φλούδα από το τηγάνι.

2. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε 4 μέρη και κόβουμε τον πυρήνα. Ζυγίζουμε τα καθαρισμένα μήλα. Για 1 κιλό καθαρισμένα μήλα, πάρτε 150 ml νερό. Ρίξτε νερό σε ένα ανοξείδωτο ταψί. Τοποθετήστε τις φλούδες μήλου στο κάτω μέρος του νερού και πασπαλίστε από πάνω τέταρτα μήλου.

3.Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση από κάτω κλειστό καπάκι. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε τα μήλα για 15-20 λεπτά.

Μη γεμίζετε το ταψί περισσότερο από τα 3/4. Διαφορετικά, ο αφρός θα βγει από την κορυφή.

4.Ελέγξτε τα μήλα με ένα σουβλάκι - πρέπει να είναι μαλακά. Αν ισχύει αυτό, βγάζουμε την τυροπίνα με τις φλούδες και τη στύβουμε από το τηγάνι. Δεν χρειάζονται άλλα δέρματα. Τα βρασμένα μήλα πρέπει να πολτοποιηθούν. Αρχικά τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. περίσσεια υγρού. Δεν χρειάζεται να προστεθεί στη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, αλέστε τα κομμάτια μήλου μέσα από ένα κόσκινο ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

5. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού στη σάλτσα μήλου. Για την τέλεια μαρμελάδα, πάρτε 600 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό καθαρισμένα μήλα. Αυτή η ποσότητα θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να σταθεί για αρκετή ώρα και να μην ζυμωθεί, αλλά ταυτόχρονα η μαρμελάδα δεν θα κολλάει. Ο χυμός λεμονιού θα αποτρέψει τα μήλα από το να γίνουν πολύ σκούρα. Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και το χυμό.

6. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, μπορείτε να τη σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά. Αλλά αυτό θα συμβεί για πολύ καιρό. Για να μειώσετε το χρόνο κατά τρεις φορές, πρέπει να ψήσετε τη μαρμελάδα! Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίξτε τη σάλτσα μήλου και τη ζάχαρη σε ένα ταψί και απλώστε τη στρώση. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 3 εκ. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο γρήγορα θα εξατμιστεί το υγρό. Το ταψί δεν χρειάζεται να καλύπτεται ή να λαδώνεται με τίποτα.

7. Όταν βάλετε τη μαρμελάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, χαμηλώνετε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και την ψήνετε για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

8.Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Θα πρέπει να μειωθεί σε όγκο περίπου στο μισό. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και το αναποδογυρίζουμε. Αν δεν πέσει (όπως ) τότε είναι έτοιμο.

9. Η καυτή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται γρήγορα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Επομένως, 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν, 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, βράζουμε τα καπάκια. Η μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί κατά μήκος της "ζώνης marusin" - αυτή είναι η θέση του βάζου όπου αρχίζει να στενεύει (οι ώμοι).

Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε την κουτάλα που θα χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βραστό νερό.

10. Για να μην μουχλιάσει η μαρμελάδα, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Το στρώμα ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου 5-10 mm. Αυτό είναι το λεγόμενο κάστρο ζάχαρης ή βύσμα ζάχαρης. Η συμπύκνωση από το καπάκι δεν θα πέσει πάνω στη μαρμελάδα, αλλά στη ζάχαρη. Και αμέσως τυλίξτε το ζεστό καπάκι, το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε από το βραστό νερό και τινάξτε όλο το νερό. Αναποδογυρίστε το βάζο και ελέγξτε ότι το καπάκι είναι σφιχτό και ότι δεν υπάρχουν διαρροές.

11.Τώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, ξηρό μέρος όπου μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια. Όταν κάτσει για λίγο η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή, σχεδόν σαν μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για κουλούρια, πίτες και μόνο για τσάι.

Νομίζω ότι από αυτές τις 7 συνταγές μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή που θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας. Για συνταγές για άλλες μαρμελάδες, δείτε την ενότητα.