Νόστιμες κατακόκκινες πίτες θα μπορούσαν να διακοσμήσουν κάθε γλέντι. Τα έψηναν για οποιεσδήποτε γιορτές, γάμους, βαφτίσεις. Και τις μέρες της αυστηρής νηστείας, τέτοια αρτοσκευάσματα ήταν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα πιάτα με κρέας. Για τη γέμιση, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρεσκοκομμένες μπολέτες, μπολέτους, μπολέτες ή λαχανίδες. Πριν από τον τεμαχισμό, καθαρίζονται από χώμα και υπολείμματα δασών και πλένονται καλά. Αλλά αν δεν είναι η εποχή τώρα, τότε τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα είναι αρκετά κατάλληλα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια στα ράφια των σούπερ μάρκετ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή αποξηραμένα, τα οποία είναι προ-εμποτισμένα πριν το μαγείρεμα. Η μανιταρόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί ανοιχτή ή κλειστή. Ζύμη - μαγιά, κουλουράκια, χύμα ή σφολιάτα. Τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολλή υγρασία, επομένως η γέμιση πρέπει να τηγανιστεί πριν την προσθέσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρέας ή κιμά, πουρέ πατάτας ή στιφάδο λάχανο. Τα κρεμμύδια, το τυρί, τα βραστά αυγά, η κρέμα γάλακτος και τα βότανα θα ήταν επίσης κατάλληλα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο χλιαρό ή τελείως κρυωμένο.

Οι πίτες είναι μια νόστιμη λιχουδιά που λατρεύουν πολλοί. Μπορείτε να επιλέξετε γέμιση μανιταριών για τις πίτες. Παρασκευάζεται πολύ απλά και το πιάτο γίνεται αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιταρόπιτες και καθεμία από αυτές είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Η γέμιση μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή της μορφή ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, για παράδειγμα, κρεμμύδια ή ρύζι.

Μαγείρεμα πίτας στο φούρνο

Μπορείτε να ψήσετε εύκολα πίτες στο φούρνο. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός και το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο με τραγανή κρούστα. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε μανιτάρια. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, και επίσης να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους για γεύση. Θα χρειαστείτε 1 κιλό από αυτά. Αξίζει επίσης να προετοιμάσετε συστατικά όπως:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 100−120 ml.
• ξηρή μαγιά - 5 g;
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• ένα αυγό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Αρκεί να τηρήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε καλά τα μανιτάρια.
2. Ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται.
3. Τα τοποθετούμε στο τηγάνι. Δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί μέρος του υγρού. Μόλις φύγει η υγρασία, σβήνουμε τη φωτιά.

Η ζύμη είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Πάρτε ένα μεγάλο φλιτζάνι και βάλτε μέσα: ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη, ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε μέσα 70 ml ηλιέλαιο και ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας σε αυτήν αλεύρι. Μετά από αυτό, το αφήνουμε για αρκετές ώρες. Αυτή τη στιγμή, αυξάνεται σε όγκο (περίπου δύο φορές).

Επιστρέφοντας στη διαδικασία παρασκευής μανιταριών . Πρέπει να κάνετε τα εξής:

Τα μανιτάρια είναι υπέροχα για να φτιάξετε νόστιμες πίτες. Υπάρχουν διάφορες επιλογές γέμισης, που διαφέρουν στις αποχρώσεις της γεύσης. Μπορείτε να επιλέξετε τη σωστή συνταγή για κάθε περίπτωση: θα μπορούσε να είναι ένα γρήγορο ψήσιμο ή μια γιορτινή πίτα.

Τα μανιτάρια είναι υπέροχα για να φτιάξετε νόστιμες πίτες

Η γέμιση καθορίζει τι γεύση θα έχουν οι πίτες.Επομένως, πρέπει να δοθεί προσοχή στη σωστή κατασκευή του. Ο συνδυασμός διαφορετικών συστατικών παράγει μοναδικές γεύσεις.

Ποια προϊόντα συνδυάζονται με μανιτάρια για την προετοιμασία της γέμισης;

Τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν. Το κυριότερο είναι τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης να είναι σε αρμονία με τη γεύση τους και να συνδυάζονται με τη μυρωδιά τους. Επομένως, το δεύτερο συστατικό για το μαγείρεμα μπορεί να είναι οι πατάτες, το ρύζι, το κοτόπουλο και ακόμη και το τρυφερό ζαμπόν. Το προϊόν εναρμονίζεται επίσης με το τυρί.

Αλλά παραδοσιακά τηγανίζονται σε τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή κομμένα σε τακτοποιημένα μισά δαχτυλίδια. Απαιτείται επίσης αλάτι. Για να προσθέσετε καυτερές ή πικάντικες νότες, χρησιμοποιήστε σκελίδες σκόρδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή φρέσκα μυρωδικά. Για να προσθέσετε πλούτο στη γεύση, μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά «μανιτάρια»: μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, ρίγανη και αρωματικό θυμάρι.

Τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν.

Συνταγή για μια απλή γέμιση μανιταριών για πίτες

Η προετοιμασία της γέμισης για πίτες είναι γρήγορη και εύκολη. Παρ 'όλα αυτά, αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Αυτό απαιτεί πολύ λίγα συστατικά:

• 300 γραμμάρια βραστά μανιτάρια ή μανιτάρια.
• βολβός;
• 2 κ.σ. κουτάλια λάδι (ηλίανθος)?
• λίγο πιπέρι τριμμένο?
• μισή κουταλιά (τσάι) επιτραπέζιο αλάτι.

Μια απλή γέμιση προετοιμάζεται σε μερικά βήματα:

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
2. Στέλνεται να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με χυμένο φυτικό λάδι.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια όταν ροδίσουν.
4. Ο κατά προσέγγιση χρόνος τηγανίσματος είναι 10 λεπτά. Στο τέλος, πιπέρι και αλάτι προστίθενται στη μάζα, μετά την οποία ανακατεύεται καλά.
5. Εάν θέλετε, τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνει χυλός.

Μετά από αυτό, η γέμιση είναι έτοιμη και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες ή άλλα είδη αρτοποιίας.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με μανιτάρια (βίντεο)

Συνταγές ψησίματος με μανιτάρια

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται επίσης από την ποιότητα του τεστ. Παίζει το ρόλο της «συσκευασίας» για τη γέμιση, επομένως αυτό το συστατικό δεν είναι λιγότερο σημαντικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε αφράτη μαγιά ή ζύμη χωρίς μαγιά.

Συνταγή για ζύμη μαγιάς για πίτες με μανιτάρια

Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη μαγιάς, φροντίστε να τη ζυμώσετε καλά, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει. Η μαγιά πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε αυτό. Η τυπική συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g αλεύρι;
• 1,5 ποτήρια γάλα?
• 10 g «γρήγορης» ξηρής μαγιάς ή 45 g κανονικής μαγιάς σε μπρικέτα.
• 4 αυγά (κοτόπουλο)?
• 1 κ.γ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 μέτρια πρέζα αλάτι?
• 2,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας (100 g) ηλιέλαιο (μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνης).

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ως εξής:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό (αλλά όχι καυτό!) γάλα, προσθέτουμε 1 κ.σ υγρό. κουταλιά ζάχαρη.
2. Προσθέστε λίγο αλεύρι στο υγρό ανακατεύοντάς το. Η σύσταση πρέπει να είναι υγρή, περίπου ίδια με το κουρκούτι για τηγανίτες.
3. Αφήστε σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, καλοριφέρ) για 30 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, αλέστε τα αυγά με μια κουταλιά άμμο.
5. Ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης-αυγού στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού.
6. Ρίχνουμε το βούτυρο (η μαργαρίνη και το βούτυρο λιώνουν πρώτα).
7. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά μέχρι να γίνει λεία.
8. Το βάζουμε σε ζεστή γωνία για άλλες 2-4 ώρες μέχρι να φουσκώσει καλά. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να το "ζυμώσουν" μερικές φορές.

Η ζύμη μαγιάς είναι τώρα έτοιμη για περαιτέρω ψήσιμο.

Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη μαγιάς, φροντίστε να τη ζυμώσετε καλά, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει

Ετοιμάζουμε ζύμη ψησίματος χωρίς μαγιά με γέμιση μανιταριών

Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 1 κρόκος?
• 250 ml κεφίρ;
• μισή κουταλιά (τσάι) σόδα λάιμ.
• 1 κ.γ. κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 πρέζες αλάτι.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το βούτυρο και τον κρόκο στο κεφίρ, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε ακριβώς το μισό αλεύρι και μετά τη σόδα.
3. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε μια μπάλα.

Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξεδιπλώσετε.

Οι καλύτερες συνταγές ψησίματος με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα ως γέμιση για διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων. Εδώ είναι μερικά από αυτά που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα.

Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά.

Γρήγορη συνταγή για πίτες με μανιτάρια

Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο. Θα χρειαστείτε:

• ζύμη;
• 1 κιλό μανιτάρια?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2 μικρά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο κεφάλι.

Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας στο σπίτι ή να την αγοράσετε έτοιμη από το κατάστημα.Κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία τυλίγονται σε οβάλ. Ξεχωριστά, σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, ετοιμάζουμε τη γέμιση, η οποία είναι τυλιγμένη σε ζύμη. Οι φορμαρισμένες πίτες είτε στέλνονται στο φούρνο για μισή ώρα, επικαλύπτοντας την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό, είτε τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια (βίντεο)

Οι πίτες με μανιτάρια και γέμιση τυριού είναι πολύ νόστιμες και τρυφερές. Θα χρειαστεί να πάρετε:

• ζύμη;
• 250 g μανιτάρια?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 30 g βούτυρο;
• 100 γραμμάρια τυρί?
• άλας;
• πιπέρι.

Αυτή η εκδοχή διαφέρει από την απλή συνταγή πίτας στα χαρακτηριστικά της γέμισης. Το κάνουν έτσι:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

Μετά από αυτό, αρχίζουν να φτιάχνουν συνηθισμένες πίτες. Στο στάδιο του τηγανίσματος των μανιταριών, μπορείτε να ρίξετε 250 ml κρέμα γάλακτος και να σιγοβράσει για 15 λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

Πίτες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί

Πώς να μαγειρέψετε μια γιορτινή πίτα με γέμιση μανιταριών στο φούρνο

Εάν προγραμματιστεί μια γιορτή, τότε η μανιταρόπιτα θα πάρει τη θέση που της αρμόζει στο γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται από ζύμη χωρίς μαγιά και γέμιση με μανιτάρια και ζαμπόν:

• 0,5 κιλό μανιτάρια?
• 300 g ζαμπόν;
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 1 μάτσο νεαρά χόρτα.
• άλας;
• πιπέρι;
• Καρυκεύματα "μανιτάρια": για παράδειγμα, θυμάρι.

Παρά τον εορταστικό «σκοπό της πίτας», δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε ένα τυπικό τηγάνισμα μανιταριών και κρεμμυδιών.
2. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό το ψιλοκομμένο ζαμπόν.
3. Μαγιονέζα, τυρί, πιπέρι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά ανακατεύονται με τη γέμιση.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη: το ένα τοποθετείται στον πάτο του ταψιού, κάνοντας ψηλές πλευρές.
5. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στην επιφάνειά της.
6. Καλύπτουμε την πίτα με το δεύτερο μέρος της ζύμης που ανοίγει, στερεώνοντας τις άκρες της στα πλαϊνά.
7. Αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο αυγό.

Η ορεκτική πίτα θα είναι έτοιμη μετά από 30–45 λεπτά στο φούρνο στους 180°C.

Πίτα με γέμιση μανιταριών

Συνταγή για λαχταριστά kulebyaki με μανιτάρια

Το Kulebyaka είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Αυτή είναι μια κλειστή πίτα με διάφορες επιλογές γέμισης: κρέας, αυγά, φαγόπυρο και, φυσικά, μανιτάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ζύμη μαγιάς?
• 1 κιλό μανιτάρια?
• 1 μάτσο φρεσκοκομμένο άνηθο?
• άλας;
• πιπέρι;
• 300 ml νερό ή ζωμό από βραστά μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι?
• 3 κ.σ. κουτάλια λίπους.

Το μαγείρεμα του kulebyaki θα χρειαστεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη συνηθισμένη γέμιση μανιταριών, τηγανίζοντας το «κρέας του δάσους» και τα κρεμμύδια.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τον ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε το αλεύρι σε λιωμένο λίπος για 3 λεπτά, προσθέτουμε νερό ή ακόμα καλύτερα ζωμό μανιταριών και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και μετά σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
4. Αραιώστε τη γέμιση με σάλτσα.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μισά και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ.
6. Τοποθετούμε το πρώτο σε λαδωμένο ταψί.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση?
8. Καλύπτουμε την πίτα με ένα δεύτερο κέικ και τσιμπάμε τις άκρες.
9. Αλείψτε την επιφάνεια του kulebyaki με χτυπημένο αυγό και κάντε πολλά τρυπήματα πάνω του, ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει ελεύθερα.

Για ψήσιμο στο φούρνο στους 180°C αρκούν 35 λεπτά.

Kulebyaka με μανιτάρια

Πίτες με αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους

Το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μυρωδάτες πίτες γεμάτες με αποξηραμένα μανιτάρια. Πρέπει να πάρω:

• ζύμη μαγιάς?
• 1 φλιτζάνι ρύζι καλά πλυμένο?
• 40 g αποξηραμένα μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια πορτσίνι και boletus).
• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• άλας;
• πιπέρι.

Αυτή η επιλογή διαφέρει από τη συνταγή για απλές πίτες στο ότι τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 1 ώρα. Το ρύζι βράζεται χωριστά και στη συνέχεια τσιγαρίζεται με μανιτάρια και κρεμμύδια σε λάδι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα αρτοσκευάσματα.

Κεφίρ πίτα με μανιτάρια (βίντεο)

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πίτες με μανιτάρια και πατάτες

Οι χορταστικές πίτες γίνονται με την προσθήκη πατάτας. Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Ολα όσα χρειάζεστε:

• ζύμη μαγιάς?
• 700 g πατάτες;
• 300 g μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• άλας;
• πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
2. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Συνδυάστε το με την υπόλοιπη γέμιση και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ξεκινήστε να σχηματίζετε τις πίτες.
5. Τηγανίζουμε σε μεγάλο όγκο φυτικού ελαίου, αφιερώνοντας 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Αν και τα τηγανητά σε λάδι δεν μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά, έχουν εξαιρετική γεύση.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως για το ψήσιμο. Για κορεσμό και πρωτότυπη γεύση, στη γέμιση προστίθενται επίσης πατάτες, ρύζι, τυρί και άλλα υλικά. Τέτοια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν είτε από σπιτική ζύμη είτε από ζύμη από κατάστημα, κάτι που θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο.

Προβολές ανάρτησης: 207

Είναι ευχαρίστηση να απολαμβάνετε τόσο τους επισκέπτες όσο και τα μέλη του νοικοκυριού με νόστιμες, ροζ πίτες. Οι συνταγές για την παρασκευή ζύμης και γεμίσεις είναι καταπληκτικές στην ποικιλία τους. Πώς να ετοιμάσετε τηγανητές και ψημένες στο φούρνο μανιταρόπιτες;

Τηγανητές πίτες με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγή βήμα προς βήμα

Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή κανονική άζυμη ζύμη ή τυρόπηγμα.

Τι χρειάζεται για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 0,9 kg;
• ζεστό γάλα - 550 ml.
• βούτυρο - 115 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• γρήγορη μαγιά - 12 g.
• ζάχαρη - 35 g;
• ελαιόλαδο, ηλιέλαιο - 35 ml.
• άλας.

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη:

1. Ρίχνουμε τη μαγιά σε 30 ml ζεσταμένο γάλα, ανακατεύουμε με 15 g ζάχαρη και 22 g αλεύρι. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, η ζύμη είναι έτοιμη. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού, χτυπάμε τα αυγά.
2. Ανακατεύουμε τη ζύμη με όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες: η ζύμη υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
3. Σκεπάζουμε με μια λεπτή πετσέτα. Μόλις η ζύμη αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, πρέπει να ζυμωθεί. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει ξανά.
4. Ζυμώνουμε ξανά την τελική ζύμη, χωρίζουμε σε μερίδες στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου και ανοίγουμε. Αυτή η ζύμη παντεσπάνι με μαγιά θεωρείται καθολική, κατάλληλη για κάθε φρέσκο ​​ψημένο.

Πλήρωση:

• μανιτάρια πορτσίνι - 750 g;
• τριμμένο τυρί - 270 g;
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 120 g;
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με τυρί.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του πλακέ και πλάθουμε πίτες.
3. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο, καλαμπόκι ή αλεύρι σίκαλης στη ζύμη. Τα μανιτάρια συνδυάζονται υπέροχα με λάχανο, βότανα, ρύζι και βραστά αυγά.

Συνταγή για τυρόπιτες κότατζ με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτό το είδος ψησίματος αποδεικνύεται ελαφρύ και ευάερο.

Τα μανιτάρια είναι ένα ξεχωριστό βασίλειο. Αυτά δεν είναι ούτε ζώα ούτε φυτά. Κάτι μεταξύ τους, κάτι ακατανόητο. Ακατανόητο και πολύ νόστιμο. Ας ετοιμάσουμε λοιπόν πίτες από εκπροσώπους αυτού του βασιλείου, όσο αιμοδιψή κι αν ακούγεται.

Επιλέχθηκαν για εσάς αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για πίτες με γέμιση μανιταριών.

Πίτες με μανιτάρια

Μανιταρόπιτες στο φούρνο (συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες)

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια (οποιουδήποτε είδους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα μανιταριών) – 1 κιλό.
• Αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι (μου αρέσει το μη ραφιναρισμένο) – 100-120 ml.
• Ξηρή μαγιά - 5 g.
• Κρεμμύδια – 100-150 γρ. (2 μικρά κρεμμύδια)
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 20 γρ.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τα φρέσκα μανιτάρια και τα ταξινομούμε. Πετάξτε τυχόν σκουληκάκια αν βρείτε.
2. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
3. Τα τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς ζεσταμένο τηγάνι για να εξατμιστεί λίγη από την υγρασία. Ανακατέψτε τα. Τώρα μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα και να τα αφήσετε ήσυχα. Ας προχωρήσουμε λοιπόν στην προετοιμασία της ζύμης.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 70 ml. λάδια και 200 ​​ml. νερό.
2. Ζυμώνουμε καλά και επιμελώς τη ζύμη. Το ζυμώνουμε για 7-10 λεπτά και μετά το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια-δύο ώρες ώστε η μαγιά να κάνει το καθήκον της και να μεγαλώσει η ζύμη.
3. Τώρα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι. Τα μανιτάρια χωρίς κρεμμύδια είναι απλά βαρετά!
4. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσει.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά ακόμα.
6. Η ζύμη έχει φουσκώσει. Το βγάζουμε και το ζυμώνουμε. Μπορείτε να περιμένετε λίγο ακόμα, να το λιώσετε λίγο ακόμα.
7. Αυτό ήταν, η ζύμη είναι έτοιμη. Είναι πλούσιο και απαλό και απλά λαχταρά να καταλήξει στο στομάχι κάποιου στο μέλλον. Ας τον βοηθήσουμε.
8. Κόβουμε κομμάτια και τεντώνουμε σε λουκάνικα. Κόβουμε και πιέζουμε τα κομμάτια πάνω στο τραπέζι για να σχηματιστούν μικρά επίπεδα κέικ - η βάση για τις πίτες.
9. Σε καθένα πρέπει να βάλετε 1-3 (ανάλογα με το μέγεθος) γέμιση μανιταριών.
10. Τσιμπήστε προσεκτικά και κάντε μια ραφή στη μέση.

1. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετούμε τις πίτες με τις ραφές προς τα κάτω. Μπορεί να αλείφεται με ασπράδι αυγού για λάμψη.
2. Μην κλείνετε αμέσως το φούρνο, αφήστε τις πίτες να βράσουν για λίγο (6-10 λεπτά). Έτσι θα έχουν καλύτερο και πιο πυκνό σχήμα, καθώς διαφεύγει ο υπερβολικός αέρας.
3. Τοποθετούμε τις πίτες στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς. Εστιάστε στη χρυσή κρούστα και κοκκινίστε.

Τηγανητές πίτες με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

• Champignons - 250-300 g.
• Πατάτες – 300 γρ. (βραστές)
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50-70 g.
• Ηλιέλαιο (μη επεξεργασμένο)
• Αλάτι για γεύση
• Ζύμη μαγιάς. Αγοράστε έτοιμο περίπου 1 κιλό ή φτιάξτε το δικό σας.

Παρασκευή

Φανταζόμαστε ότι η ζύμη είναι ήδη έτοιμη. Το επόμενο στάδιο είναι η γέμιση μανιταριών για τις πίτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο το καλύτερο.

Τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, αλατίζουμε. Πρόσθεσα 3 πρέζες αλάτι.

Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και το βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Η γέμιση είναι έτοιμη. Μπορείτε να το δοκιμάσετε για αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Γενικά, αυτή η γέμιση είναι αρκετά νόστιμη. Επομένως, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε πίτες με άδειο στομάχι - μπορείτε να φάτε αυτά τα μανιτάρια με πατάτες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε σε λουκάνικο, κόβουμε σε κομμάτια. Φτιάξτε κέικ από αυτά.

Η διάμετρος είναι κατά την κρίση σας. Αν σας αρέσουν οι μεγάλες πίτες, για να φάτε μία ή δύο, κάντε μεγάλα σχήματα. Αν προτιμάτε μικρές, προσεγμένες πίτες, απλώστε μεσαίου μεγέθους κέικ.

Τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στη ζύμη. 1-3 κ.σ. κουτάλια.

Τσιμπάμε και πλάθουμε πίτες.

Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνετε το.

Τοποθετήστε πρώτα τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω για να τις βοηθήσετε να σταθεροποιηθούν πιο γρήγορα.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε και τελειώνουμε το τηγάνισμα από την άλλη.

Ολα. Οι πατάτες είναι έτοιμες, μπορείτε να τις κεράσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα, που πιθανότατα εδώ και πολύ καιρό περπατούν πέρα ​​δώθε από αυτό το υπέροχο άρωμα που απλώνεται σε όλο το σπίτι.

Πίτες με μανιτάρια και ρύζι

Συστατικά:

Ζύμη:

• Γάλα - 250 ml.
• Αλεύρι - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι (15-16 g)
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά - 2 τεμ.

Πλήρωση:

• Μανιτάρια – 500-700 γρ. (Οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια είναι καλύτερα)
• Ρύζι - 1 ποτήρι. (Μακρύ ή στρογγυλό - δεν έχει σημασία)
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Μαύρο πιπέρι (τριμμένο)

Παρασκευή

Μαγειρέψτε το ρύζι.

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια.

Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και αλάτι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.

Τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, ανακατεύουμε με ρύζι. Η γέμιση για τις μανιταρόπιτες είναι έτοιμη. Ας περάσουμε στη δοκιμή.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγιά στο ζεστό γάλα. Μείγμα.

Ξεχωριστά χτυπάμε 1 ολόκληρο αυγό και 1 ασπράδι με λίγη ποσότητα βουτύρου.

Χτυπάμε τον άλλο κρόκο με δύο κ.σ. κουταλιές νερό, θα χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση των πίτας.

Ρίχνουμε στο αλεύρι τα αυγά με το βούτυρο και ένα μείγμα από γάλα και μαγιά. Ανακατεύουμε τη ζύμη.

Στη συνέχεια, πρέπει να το τυλίγετε σε ρολό και να τοποθετείτε τη μπάλα που προκύπτει σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν διπλασιαστεί σε όγκο.

Τώρα το απλώνουμε στο τραπέζι και χρησιμοποιούμε ένα βάζο ή κάποιο είδος εσοχής για να φτιάξουμε καλούπια. Συλλέξτε τα υπολείμματα και καλύψτε με μεμβράνη ή καπάκι για να μην στεγνώσουν. Αυτά θα αποτελέσουν την επόμενη παρτίδα βάσεων πίτας.

Τώρα προσθέστε τη γέμιση, τσιμπήστε τις άκρες και σχηματίστε τις πίτες.

Μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος που σας αρέσει. Για παράδειγμα, λατρεύω τις τηγανητές πίτες για τη γεύση και την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά.

Ψήσιμο

Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Λιπάνετε με κρόκο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τηγάνισμα

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε πρώτα τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Σε μέτρια φωτιά.

Πίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτές οι πίτες είναι απλά υπέροχες! Νόστιμο, πλούσιο σε αμινοξέα, χορταστικό. Και αυτό το άρωμα μανιταριού, αυτό το ζουμερό!

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• Βούτυρο - 50-70 g.
• Κεφίρ - 0,5 λίτρο.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Ηλιέλαιο - 100-120 ml.
• Αλάτι - 1-2 πρέζες
• Ζάχαρη - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πλήρωση:

• Μανιτάρια – 300-350 γρ. (Τα μανιτάρια είναι καλύτερα)
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή κόκκινο)
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή

Προετοιμασία ζύμης για πίτες. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά και το 1 αυγό.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (εκτός από το αλεύρι). Ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε, ανακατεύουμε.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια στο λάδι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κρέας, δηλαδή. δεν θα είναι έτοιμο.

Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Ας χαρούμε το αυξημένο μέγεθός του, ας το θυμηθούμε.

Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια που πρέπει να τυλιχτούν σε στρογγυλά κέικ.

Κάθε πλατό ψωμί είναι γεμιστό με μανιτάρια και κοτόπουλο.

Τσιμπάμε και φτιάχνουμε πίτες.

Λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετήστε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Χτυπάμε το αυγό και το απλώνουμε στις πίτες.

Τοποθετούμε τις πίτες σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Δείτε το χρώμα των πίτας. Χρυσό κόκκινο; Οπότε είμαστε έτοιμοι.

Σφολιάτες με μανιτάρια

Πρόκειται για μανιταρόπιτες που φτιάχνονται με σφολιάτα. Πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• Συσκευασία σφολιάτας (κονσέρβα 1 κιλού)
• Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια κ.λπ.) – ένα μάτσο
• Μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 3 κεφάλια
• 1 κρόκο
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά.
3. Ανοίγουμε τη σφολιάτα στο τραπέζι. Κόψτε το σε ίσα ορθογώνια.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κομμάτια ζύμης. Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό κομμάτι της ζύμης. Τοποθετήστε το δεύτερο από πάνω και τσιμπήστε σφιχτά.
5. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (170 βαθμούς) για 20 λεπτά. Γενικά, ελέγξτε και δείτε ότι η ζύμη έχει ροδίσει και αρχίζει να τραγανίζει.