Κανόνες υγιεινή διατροφήΠριν σερβίρετε το κυρίως πιάτο, σημαίνει προσφορά κρύων ορεκτικών, που αυξάνουν την όρεξη και επιταχύνουν τον μεταβολισμό. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν δικαίως να ονομαστούν ένα από αυτά τα σνακ. στιγμιαίο μαγείρεμα, τη συνταγή της οποίας κάθε μάγειρας πρέπει να έχει στο οπλοστάσιό του. Μπορείτε να βρείτε φρέσκα λαχανικά δίκτυο συναλλαγών όλο το χρόνο, και αν δεν έχετε δικές σας σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εισαγόμενα φρέσκα φρούτα.

Υλικά για το τουρσί

Το γρήγορο τουρσί των αγγουριών μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, τους οποίους θα χαρούμε να παραθέσουμε και να περιγράψουμε εν συντομία κάθε τεχνολογία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε μια γρήγορη συνταγή που σας ταιριάζει ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Πριν μελετήσετε την τεχνολογία, θα πρέπει να πούμε ότι για την άλμη χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά, τα οποία μπορείτε να αλλάξετε με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Αλας

Το αλάτι που χρησιμοποιείται είναι αλάτι βράχου, όχι ιωδιούχο.

Για την άλμη, η αναλογία είναι η εξής: Απαιτείται 1 τραπέζι για 1 λίτρο νερό. μια κουταλιά αλάτι, αν και ορισμένοι σπιτικοί μάγειρες συνιστούν 2 κουταλιές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα καθορίζονται από τη δική του εμπειρία. Για ξηρό τουρσί λαχανικών, πάρτε περίπου 1 τραπέζι για 1 κιλό αγγούρια. κουταλιά αλάτι.

Χόρτα και βότανα

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα λαχανικά χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδικά βότανα; Με τιποτα! Το τυπικό σετ είναι σπόροι, ομπρέλες και φύλλα άνηθου σε συνδυασμό με σκόρδο.

Αλλά οι περισσότερες συνταγές περιέχουν επίσης πρόσθετα πικάντικα και αρωματικά βότανα, όπως εστραγκόν, αλμυρό, κόλιαντρο, βασιλικό και άλλα. Αποδεικνύεται ότι τα χόρτα και οι μίσχοι μαϊντανού δεν πρέπει να προστίθενται στα αγγούρια, γιατί μετά μαλακώνουν και χάνουν την τραγανότητά τους.

Εκτός από τα βότανα, οι πραγματικοί ειδικοί στο τουρσί χρησιμοποιούν φυτά πλούσια σε τανίνες, όπως φύλλα και φλοιός βελανιδιάς, φύλλα κερασιού και σταφίδας, φύλλα και ρίζα χρένου.

Τέτοια πρόσθετα εμποδίζουν τα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά να γίνουν πολύ αλμυρά και όξινα και τα τουρσιά να γίνουν ευχάριστα τραγανά.

Βότανα και μπαχαρικά

Το πιο δημοφιλές μπαχαρικό είναι το σκόρδο. Καθαρίζεται, κόβεται σε πολλά κομμάτια και τοποθετείται με λαχανικά. Όπως λένε, "δεν μπορείς ποτέ να έχεις πολύ σκόρδο" - δίνει δύναμη και γεύση στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, και όχι μόνο σε αυτά!

Μεταξύ των μπαχαρικών που προστίθενται στα αγγουράκια τουρσί είναι τα πικρά και μπαχάρι μπιζέλια, η κόκκινη καυτερή πιπεριά σε ένα λοβό, δάφνηκαι γαρίφαλο. Η ποσότητα εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Αλλά να θυμάστε ότι πάρα πολλά δυνατά μπαχαρικά καταστρέφουν τη σάρκα του φρούτου και γίνονται μαλακά και υπερβολικά αλατισμένα.

Ζάχαρη

Η ζάχαρη επιταχύνει τη ζύμωση, αλλά πώς μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αν δεν επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης;

Παίρνουμε λίγο λιγότερη ζάχαρη και αλάτι: για 1 λίτρο νερό - περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια ή ανά 1 κιλό φρούτου - περίπου 1 κουτάλι γλυκού. Αλλά αξίζει επίσης να πούμε ότι μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη. Είναι θέμα γούστου!

*Συμβουλές του Scullion
Επιλέξτε μέτρια και μέτρια αγγούρια μικρό μέγεθος, διατηρώντας περίπου το ίδιο μέγεθος των φρούτων ώστε να αλατίζονται ομοιόμορφα. Φροντίστε να κόψετε τους «πισούς» των φρούτων για να τους επιτρέψετε να «αλατίσουν» γρήγορα.

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί αγγούρια

Συστατικά

• — 1,5 λίτρο + -
• - 2 κουτ. + -
• - 2 κ.σ. μεγάλο. με κορυφή + -
• — πόσο θα μπει σε ένα βάζο 3 λίτρων; + -
• — 2-3 ομπρέλες + -
• - 4 γαρύφαλλα + -

Παρασκευή

1. Αυτή η γρήγορη μέθοδος συνίσταται στην τοποθέτηση προετοιμασμένων αγγουριών, μπαχαρικών και βοτάνων σε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων και ρίψη άλμης.
2. Προκειμένου η συνταγή να σας επιτρέψει γρήγορα να πάρετε ένα αρωματικό, τραγανό σνακ στο τραπέζι, τα αγγούρια σε ένα βάζο, το κάτω μέρος του οποίου είναι καλυμμένο με χόρτα, πρέπει να τοποθετηθούν κάθετα, να πασπαλιστούν με ζάχαρη και αλάτι από πάνω και να βράσουν νερό από πάνω του.
3. Αφήστε το γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για ενεργή ζύμωση.

Σε μια μέρα το σνακ είναι έτοιμο!

Η συμβουλή του Scullion
Εάν ρίξετε απλό καθαρό αλλά κρύο νερό, αυτό αυξάνει τον χρόνο για το αλάτισμα των λαχανικών σε 2-3 ημέρες, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα γίνουν πιο τραγανά και πιο γευστικά. Επιλέγω!

Μέθοδος ξηρού αλατίσματος «σε σακούλα»

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος που θα σας ευχαριστήσει με την ευκολία προετοιμασίας και τα εξαιρετικά αποτελέσματα.

• Τοποθετήστε έτοιμα φρούτα ίδιου μεγέθους σε ένα πυκνό πλαστική σακούλα, προσθέστε μυρωδικά και μυρωδικά καλά τριμμένα ανάμεσα στις παλάμες σας, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη και δέστε το σακουλάκι σφιχτά.
• Για 1 κιλό αγγούρια παίρνουμε περίπου 1,5 τραπέζι. κουταλιές αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα.

• Τρίβουμε προσεκτικά το περιεχόμενό του στα χέρια μας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα το αλάτι, η ζάχαρη και τα αρωματικά βότανα.
• Αφήνουμε σε ζεστό μέρος (αλλά όχι στον ήλιο) για μερικές ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο της σακούλας και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Μετά από 6-10 ώρες, μπορείτε να σερβίρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε 2 ώρες

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια ώρα ή σε 2 ώρες; Υπάρχουν τέτοιες επιλογές; Φυσικά και έχουν! Και είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστούν που μπορείτε να απολαύσετε την οικογένειά σας με φρεσκομαγειρεμένα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά σχεδόν όλο το χρόνο.

Αρκεί να κόψετε κάθε αγγούρι σε τέσσερα μέρη κατά μήκος του φρούτου και να το αλατίσετε στεγνό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι απαιτείται για 1 λίτρο νερό).

Ενώ ετοιμάζετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, ένα υγιεινό σνακ θα κάνει το κόλπο. Στρώστε τραπέζι, σερβίρετε τα κυρίως πιάτα και ξαφνιάστε τους πάντες με μια γρήγορη συνταγή αγγουριού τουρσί!

Παστώνοντας αγγούρια σε 15 λεπτά

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε 15 λεπτά; Είναι δυνατόν; Ναί! Ακόμη και ένα «πεντάλεπτο» είναι δυνατό - για τους πιο ανυπόμονους! Ας αποκαλύψουμε μυστικά!

• Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε κάθε φρούτο σε 4 φέτες και τα βάζουμε σε μια σφιχτή σακούλα πολυαιθυλενίου για τρόφιμα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό αγγούρια.
• Ανακατεύουμε τα μυρωδικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο (6-7 σκελίδες), το αλάτι (1,5 κ.σ.) και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (τσιμπάμε), σπάμε μερικά φύλλα δάφνης και προσθέτουμε τα αγγούρια.
• Δένουμε τη σακούλα και τρίβουμε προσεκτικά το περιεχόμενό της στα χέρια μας. Αφήστε σε ζεστό μέρος.

Θα το γευτούμε σε 15 λεπτά!

Πεντάλεπτα αγγούρια

Όλο το μυστικό είναι κάπως έτσι γρήγορο αλάτισμα– σε μικρή κοπή φρούτων! Αυτή η μέθοδος μπορεί να ονομαστεί χειμώνας, καθώς μια συγκομιδή θερμοκηπίου είναι επίσης κατάλληλη για τη συνταγή.

Εκτός από όλα τα τυπικά μπαχαρικά και βότανα (και σε χειμερινή ώραμπορούν να στεγνώσουν), χρησιμοποιούμε:

• 700 g αγγούρια?
• Φυτικό λάδι - 100 g;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ένα γυάλινο βάζο κατάλληλο για ανάμειξη υλικών.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε 5 λεπτά

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια πλάτους περίπου 4 cm και μετά κόβουμε τα κομμάτια που προκύπτουν σε λωρίδες πάχους 1 cm.
2. Τοποθετήστε όλα τα μοσχεύματα σε ένα βάζο, καλύψτε το καλά με ένα καπάκι και αρχίστε να ανακινείτε δυνατά για 3-5 λεπτά.

Ετοιμος! Σε μόλις 5 λεπτά παίρνουμε ένα υπέροχο σνακ που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Σάρωσε το πιάτο στα ίδια 5 λεπτά!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο χυμό τους

Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο οι πιο γνωστές, αλλά οι άντρες τρελαίνονται γι' αυτήν! Αντί για νερό για άλμη, χρησιμοποιήστε στραγγισμένο χυμό αγγουριού (χωρίς πολτό).

Λαμβάνονται εξαιρετικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και η άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω «για τον προορισμό της»! Είναι δυνατόν να ξεχυθεί κάτι τόσο νόστιμο;

Ελπίζουμε ότι μελετώντας και δοκιμάζοντας τις συνταγές μας για γρήγορη παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών, θα προσθέσετε τη δική σας πινελιά σε κάθε μία. Άλλωστε ό,τι μαγειρεύουμε με μεράκι και φαντασία δεν μπορεί να είναι άγευστο. Καν 'το!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια- Αυτό είναι ένα πραγματικά αρχαίο ρωσικό παραδοσιακό πιάτο. Σε κάθε γιορτή, σχεδόν σε κάθε σαλάτα, για πρώτη και δεύτερη, σε κάθε σημαντική συνταγή μπορείτε να βρείτε αυτά τα υπέροχα λαχανικά.

Οι νοικοκυρές έχουν δοκιμάσει τόσα πολλά πράγματα, τόσα πειράματα και τόσες πολλές συνταγές που δεν υπάρχει αρκετό χαρτί για να γράψουν τα πάντα. Πρέπει να εστιάσετε στις πιο δημοφιλείς και δοκιμασμένες μεθόδους.

Τις περισσότερες φορές, με ενδιαφέρει να κάνω τα αγγούρια όχι μόνο νόστιμα και ελαφρώς αλατισμένα, αλλά και δυνατά και τραγανά. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες αλατίσματος και ακολουθήσετε τις συνταγές, τότε όλα θα πάνε καλά.

Στο μενού σήμερα. Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα:

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, την επόμενη κιόλας μέρα μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετικά νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - όλοι στο σπίτι θα μείνουν έκπληκτοι!

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε βάζο: μια κλασική συνταγή

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή σε βάζο. Παλαιότερα μαγείρευαν μόνο σε αυτό. Δεν σκέφτηκαν όλοι το πακέτο. Αλλά υπήρχαν βάζα μια δεκάρα μια ντουζίνα - όλη η κονσερβοποίηση, το τουρσί και το αλάτι γινόταν μόνο σε αυτά.

Χρησιμοποιώντας αυτή την κλασική συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Και όχι απαραίτητα το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα (υπάρχει πολλά τέτοια πράγματα στα καταστήματα τώρα). Λοιπόν, το καλοκαίρι - είναι δικά τους, και επομένως πιο νόστιμα! Ετοιμάζεται σε 15-20 λεπτά. Και μετά από 2 ημέρες μπορείτε ήδη να φάτε αυτά τα άψογα αλμυρά φρούτα.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε κλασικά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά σε βάζο 3 λίτρων. Μπορείτε να πάρετε τόσο 1 όσο και 2 λίτρα - μειώνοντας ανάλογα τα προϊόντα, ταιριάζοντας τις αναλογίες.

Συστατικά

• Αγγούρια - μισό κιλό (λίγο λιγότερο, λίγο περισσότερο - δεν πειράζει),
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• Πράσινα - μερικά φύλλα σταφίδας, κεράσι,
• Άνηθος – 2 ομπρέλες,
• κόκκοι πιπεριού - 5 μπιζέλια,
• Δάφνη - 1-2 τεμάχια,
• Χοντρό αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας,
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο,
• 3 λίτρο βάζο.

Συνταγή

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τα φρούτα και να τα στεγνώσετε. Κόψτε τις άκρες. Εάν τα λαχανικά είναι λίγο «κουρασμένα», τότε θα πρέπει να τονωθούν με πολύ κρύο νερό. Αφήστε τους να μείνουν σε αυτό για λίγο. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται στη μέση ή στα τέταρτα.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα ολόκληρα χόρτα (ή, όπως κάνω εγώ, να τα ψιλοκόψετε ελαφρά - έτσι δίνουν πιο γρήγορα ζουμί) στον πάτο του βάζου.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Πιπέρι επίσης.

Και πάνω από αυτό το πράσινο-σκόρδο «χαλί» τοποθετείτε τα αγγούρια μας.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Και αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά - αφήστε το να διαλυθεί εντελώς.

Όσο είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε γρήγορα την άλμη στο βάζο με τα λαχανικά. (Για να μην ραγίσει το βάζο, πρέπει να το ζεματίσετε ελαφρά ζεστό νερόή τοποθετήστε μια βρεγμένη και κρύα πετσέτα από κάτω).

Δεν χρειάζεται να τυλίγουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, αφού το καθήκον μας σήμερα δεν είναι να τα τουρσί για το χειμώνα, αλλά να τα κάνουμε ελαφρά αλατισμένα για άμεση κατανάλωση. Καλύψτε, λοιπόν, το επάνω μέρος με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μετά από 2 μέρες (το δοκιμάζω την επόμενη μέρα) είναι έτοιμα για δοκιμή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία βότανα.

Τρώτε όπως είναι ή με ένα συνοδευτικό – οι πατάτες χωριάτικης είναι οι σωστές.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να τουρσί αγγούρια σε ένα βάζο - χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο (εδώ είναι σαφές ότι χωρίς νερό). Απλώς βάλτε όλα τα υλικά, μόνο θρυμματισμένα, σε ένα βάζο. Χωρίζουμε τα αγγούρια στη μέση και μετά σε πολλά ακόμη μέρη. Κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε για 3 λεπτά, αφήνουμε να μουλιάσει για λίγα λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Έτσι, σε 5 λεπτά έχουμε έτοιμα φρέσκα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - γρήγορα και νόστιμα.

Δεν είναι κακό να προσθέσετε τέτοια αγγούρια .

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε σακούλα: μια γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη σε βάζο με ξηρό αλάτισμα. Λέγεται και κλασικό. Γιατί είναι απλό.

Για να πάρετε έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μέσα σε 5-10 λεπτά, πρέπει να χωρίσετε κάθε λαχανικό σε μεγαλύτερο αριθμό μερών. Για να αλατίσουν όλα ομοιόμορφα.

Το κάνω αλλιώς και σώζω τα αγγούρια ολόκληρα.

Προϊόντα

• αγγούρια (φρέσκα) - ένα κιλό,
• σκόρδο - 4 μικρές σκελίδες,
• Πράσινα - ένα μάτσο άνηθο και κόλιαντρο,
• Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας,
• Ζάχαρη – προαιρετική (1 κουταλάκι του γλυκού).

Πώς να μαγειρέψετε κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορα και νόστιμα;

Πολύ ευκολότερο. Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε. Αφαιρούμε τους «πισούς» και τρυπάμε το καθένα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Έτσι θα απορροφήσουν πιο γρήγορα το αλάτι και θα στεγνώσουν τη μαρινάδα.

Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και το σκόρδο.

Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε μια σακούλα και ανακινήστε καλά.

Δέστε τη σακούλα και τοποθετήστε την σε άλλη σακούλα για να αποφύγετε τυχόν διαρροές.

Ανακινείτε περιοδικά τη σακούλα για 3 ώρες. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα.

Και αν, όπως είπα παραπάνω, τα λαχανικά κοπούν σε 8-10 φέτες, το πιάτο μας θα ετοιμαστεί σε μόλις 5 λεπτά.

Δείτε τώρα τη συνταγή στο βίντεο:

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα σε 2 ώρες

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά για στιγμιαίο μαγείρεμα σε τηγάνι: μέθοδος κρύου τουρσί

Με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια γίνονται δυνατά - διατηρούν το σχήμα τους, είναι τραγανά και πολύ νόστιμα.

Χημική ένωση

• φρέσκα αγγούρια - 6-7 τεμάχια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• Πράσινα (2 φύλλα το καθένα από φραγκοστάφυλο, κεράσι, 2 κορυφές άνηθου),
• Ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
• Καθαρό κρύο νερό - περίπου ένα λίτρο, λίγο λιγότερο,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά - πλύνετε και σκουπίστε. Κόψτε τις άκρες.

Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού τα πράσινα φύλλα, τον άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Είναι καλύτερα να αφήσετε το ένα τρίτο αυτών των προϊόντων για αργότερα.

Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και το υπόλοιπο τρίτο.

ΣΕ κρύο νερόΑνακατεύουμε το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως. Και γεμίζουμε το τηγάνι με αυτή την άλμη.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 2 ημέρες, σε δροσερό μέρος - σε 3-4 ημέρες.

Με τον ίδιο τρόπο κρύο τουρσίΜπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και σε βάζο ή ακόμα και σε ξύλινες μπανιέρες.

Αυτά τα τουρσί φρούτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη, ακόμη και ένα συστατικό σε νόστιμα πιάτα:

Όλες οι παραπάνω συνταγές με άλμη είναι κατάλληλες για αυτό το θέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο ζεστό τρόποτουρσί και κρύο.

Η μόνη διαφορά είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε ζεστή άλμη και χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το είδος λαχανικών για πολύ καιρό. Συνήθως προετοιμάζονται για το χειμώνα.

Και με κρύα άλμη, μπορείτε να το φάτε σχεδόν την επόμενη μέρα. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να περιμένετε και να διατηρήσετε τα φρούτα στο διάλυμα για τουλάχιστον 3 ημέρες για καλύτερο τουρσί. Αυτό τα κάνει τραγανά και απίστευτα νόστιμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει σε ένα πράγμα: μια ορισμένη ποσότητα αλατιού διαλύεται στο νερό αναλογικά, προστίθενται καρυκεύματα και βότανα. Για ένα βάζο 3 λίτρων λοιπόν αρκούν 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Και μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά.

Τα λαχανικά τοποθετούνται χαλαρά στο βάζο και γεμίζονται με έτοιμη άλμη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά, στιγμιαίο μαγείρεμα με βραστό νερό

Αυτή η μέθοδος παστώματος αγγουριών τα μουλιάζει ομοιόμορφα και αποτελεσματικά. Τα τραγανά λαχανικά είναι έτοιμα σε 2-3 μέρες.

Συστατικά

• αγγούρια - 1 κιλό,
• σκόρδο - 1 μικρό βολβό,
• Πράσινα – φύλλα κερασιού και χρένου (2-3 κομμάτια το καθένα),
• Ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθου,
• Αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια,
• Ζάχαρη - το μισό τραπέζι. κουτάλια,
• κόκκοι πιπεριού - 4-5 μπιζέλια,
• Νερό - λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε με βραστό νερό

Προτείνω φρέσκα φρούτα. Μουλιάστε τα λαχανικά που μόλις μαζέψατε από τον θάμνο σε ένα μπολ με νερό. Να δυναμώσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Στη συνέχεια διαγράφουμε το "Butts".

Σκίστε τα πράσινα φύλλα με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα στον πάτο. Υπάρχουν επίσης κόκκοι πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τώρα διπλώστε προσεκτικά τα λαχανικά. Δεν πιέζουμε πολύ ο ένας τον άλλον.

Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα (άλμη - όπως σας αρέσει). Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ψήνουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε γρήγορα την «πρώιμη ωρίμανση» μας.

Κλείνουμε και αφήνουμε μέχρι τις «καλές στιγμές». Μετά από 2-3 ημέρες προσπαθούμε να περιποιηθούμε όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε στιγμιαίο μεταλλικό νερό

Αλλο ενδιαφέρουσα συνταγήλίγα αγγουράκια τουρσί - για μεταλλικό νερόμε αέρια. Και αυτός είναι επίσης ένας γρήγορος τρόπος. Και τα φρούτα γίνονται τραγανά και νόστιμα.

Προϊόντα

• Φρέσκα αγγούρια - περίπου ένα κιλό,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• Πράσινα - φύλλο χρένου, 3 - κεράσια, ένα μάτσο άνηθο,
• χοντρό αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας,
• κόκκους μαύρου πιπεριού,
• Mineralka (μεταλλικό ανθρακούχο νερό) – 1,5 λίτρο.

Συνταγή με μεταλλικό νερό

Όπως και σε άλλες συνταγές, μαγειρεύουμε πρώτα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τις άκρες.

Τοποθετήστε όλα τα χόρτα κάτω στο δοχείο τουρσί. Φρούτα από πάνω.

Ανακατέψτε το αλάτι σε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και ρίξτε. Εάν το μεταλλικό νερό είναι ήδη αλμυρό, τότε προσθέστε λιγότερο αλάτι.

Κλείνουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για μία ή δύο μέρες.

Παρεμπιπτόντως, έχω επαληθεύσει νόστιμες συνταγέςάλλα λαχανικά:

1. Lecho πιπεριάς - Γλείφει καλά τα δάχτυλα - 11 συνταγές με μέλι

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία μυρωδικά με ντομάτα

Και τώρα θα προσθέσουμε μια μικρή ανατροπή - θα προσθέσουμε ντομάτες στα κύρια προϊόντα μας. Αφήστε όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά να αλατιστούν σε μια «παρτίδα». Για ένα πράγμα, ας ελέγξουμε ποια γεύση έχουν οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες.

Υπάρχουν επίσης αρκετές επιλογές παρασκευής: στεγνό σε σακούλα και με άλμη σε βάζο. Μόνο για μαγείρεμα σε σακούλα χρειαζόμαστε μικρές ντομάτες – την ποικιλία «Cherry», για να αλατίζονται πιο γρήγορα. Όταν χρησιμοποιείται σε βάζο, αρκούν οι συνηθισμένες ποικιλίες θερμοκηπίου. Η διαφορά είναι ότι οι καρποί δεν είναι μεγάλοι σε μέγεθος.

Υλικά για τη συνταγή στη συσκευασία

• Αγγούρια - μισό κιλό
• ντοματίνια - 300 γραμμάρια,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Πράσινα - με τη μορφή ενός φύλλου χρένου και ενός μάτσου άνηθου,
• Αλάτι - 1 τραπέζι. κουτάλι,
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο,
• Η ζάχαρη δεν είναι για όλους.

Ξηρό αλάτισμα

Παίρνουμε αγγούρια που δεν είναι μεγάλα, κατά προτίμηση μικρά. Όλα είναι ξεκάθαρα με τις ντομάτες - πολύ μικρότερες από το Cherry.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι με λαχανικά. Αλάτι και ζάχαρη και πιπέρι. Ανακινήστε το περίπου δεκαπέντε φορές και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.

Την επόμενη μέρα, αν είναι πραγματικά ανυπόφορο, τότε μετά από 20 λεπτά, ή καλύτερα για μια μέρα - ανοίξτε τη σακούλα και δοκιμάστε - ή μάλλον, απολαύστε τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και τις δυνατές ντομάτες.

Και ιδού το βίντεο:

Για εσάς, πήρα άλλη μια υπέροχη συνταγή για μικρά αγγουράκια τουρσί - Ουγγρικού τύπου με ξύδι. Εγώ ο ίδιος πίνω την άλμη που προκύπτει από τη διαδικασία της ζύμωσης ακριβώς έτσι - μου αρέσει ακριβώς έτσι - ελαφρώς πικάντικη.

Συστατικά

• Μικρά αγγούρια
• Το χρένο είναι η ρίζα
• Ανηθο,
• Ψωμί σίκαλης - ένα κομμάτι,
• Αλας,
• Ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ουγγρικό στιλ

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις άκρες και κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος. Έτσι θα παστώσουν πιο γρήγορα.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τη ρίζα του χρένου.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας τα με χρένο και άνηθο. Συμπληρώστε με ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης. Και για το ψωμί, 5 σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι.

Ετοιμάζουμε την άλμη σε αναλογία 1 λίτρου - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο και σκεπάζουμε με ένα πιατάκι από πάνω. Τοποθετήστε σε ζεστό, ξηρό μέρος.

Την επόμενη μέρα θα παρατηρήσετε ότι το τουρσί μας έχει σκουρύνει. Αλλά μην ανησυχείτε - όλα είναι καλά. Θα ελαφρύνει μέχρι την τρίτη μέρα. Τότε το τουρσί μας θα είναι επιτέλους έτοιμο. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε!

Τώρα μια συνταγή βίντεο για τουρσί από τη σοβιετική εποχή, όταν πωλούνταν μόνο η ουγγρική έκδοση:

Και δεν είναι όλες οι συνταγές για γρήγορη προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Αν προσθέσετε τουλάχιστον ένα ακόμη συστατικό σε καθένα από αυτά, θα έχετε μια διαφορετική γεύση, μια διαφορετική αίσθηση.

Ή μπορείτε να φτιάξετε τραγανά αγγούρια με βότκα, μέλι, πικάντικα, με μουστάρδα, με ελαιόλαδο, με μήλο και άλλα...

Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις δυνατότητές σας.

Καλή όρεξη!

Συνήθως κλασική συνταγήΤα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια απαιτούν μια περίοδο τουλάχιστον 3 έως 4 ημερών για το τουρσί. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που είναι επαρκώς κορεσμένα με αλάτι και μπαχαρικά, γίνονται νόστιμα και τραγανά. Αλλά αν δεν θέλετε να περιμένετε τόσο πολύ, δοκιμάστε να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας τις δοκιμασμένες συνταγές μας!

Συνταγή Νο 1

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ψωμί σίκαλης

Αποκορύφωμα αυτή τη συνταγήσε μια φέτα ψωμί σίκαλης, η οποία προστίθεται στην άλμη. Το ψωμί επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία της ζύμωσης, δίνει στα αγγούρια μια ευχάριστη ξινίλα και ένα ορεκτικό, μοναδικό άρωμα.

Πριν από το τουρσί, συνιστάται να βυθίζετε τα αγγούρια σε κρύο (ή κατά προτίμηση πάγο) νερό για αρκετές ώρες. Μόλις κορεστούν με υγρασία, τα φρούτα θα γίνουν ελαστικά και τραγανά. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο και την επιθυμία σας. Αυτά μπορεί να είναι φύλλα σταφίδας, καρυδιάς, χρένου και κερασιού. Επιπλέον, τα φυτά όχι μόνο προσθέτουν γεύση στα αγγούρια, αλλά και τα βοηθούν να διατηρήσουν το τραγανό τους. Ο άνηθος είναι κατάλληλος τόσο φρέσκος όσο και ξηρός. Αλλά συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο χοντρό αλάτι. Το λεπτό "Extra", η θάλασσα και το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι κατάλληλα για τουρσί - τα αγγούρια θα γίνουν μαλακά και όχι νόστιμα.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια 700 – 800 g,
• Νερό – 1 λίτρο,
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• Ψωμί σίκαλης 1-2 φέτες,
• Άνηθος 4-5 κλωνάρια,
• Κολίανδρο,
• Μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο. Θα μπορούσε να είναι ένα βάζο, ένα μπολ, ένα βαθύ μπολ ή. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα προπλυμένα βότανα στο κάτω μέρος.


Για να αλατίσουν πιο γρήγορα τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε τα πράσινα φρούτα σε ένα μπολ με τα μπαχαρικά.


Τοποθετήστε πολλά κλωνάρια άνηθο και ψωμί τυλιγμένα σε τυρί πάνω από τα αγγούρια.

Βράζουμε την άλμη για τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε το υγρό σε βράση και μετά ρίξτε αυτή την άλμη πάνω από τα αγγούρια.


Πιέζουμε τα αγγούρια από πάνω με κάτι βαρύ. Για παράδειγμα, τοποθετήστε ένα καπάκι μικρότερο από την ίδια την κατσαρόλα και ένα βάζο με νερό από πάνω.


Αφήστε τα αγγούρια να μαριναριστούν για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη κιόλας μέρα τα φρούτα θα είναι νόστιμα. Αφαιρέστε το ψωμί από την άλμη και τοποθετήστε το δοχείο με τα αγγούρια στο ψυγείο για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αν τα αγγούρια δεν σας φαίνονται αρκετά ξινά, τότε μπορείτε να τα αφήσετε σε ζεστό μέρος για περαιτέρω ξίνισμα.


Τα γρήγορα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου 14 ημέρες.

Συνταγή Νο 2

Γεια σε όλους από τη μαμά μου, μας έστειλε ένα απλό

Γρήγορη συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και το χειμώνα.

Για τη συνταγή για το τουρσί ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, θα χρειαστούμε μόνο τα υλικά που αναφέρονται στη λίστα.

Δεν χρησιμοποιούμε κόκκους πιπεριού ή μαϊντανό. Μαζί τους, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γίνονται μαλακά.

Πώς να κάνετε τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια μέρα

Συστατικά:

• Αγγούρια για να γεμίσετε ένα βάζο τριών λίτρων
• Πράσινος άνηθος με κλωνάρια και ομπρέλες (τον χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα άνηθου και αποξηραμένους σπόρους άνηθου)
• Φρέσκο ​​σκόρδο - 5 σκελίδες
• Χοντρό αλάτι (χωρίς ιώδιο, όχι θαλασσινό αλάτι ή "Extra") - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• Νερό - βραστό νερό

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα αγγούρια πλένονται καλά· για να προετοιμαστούν γρήγορα τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κόβονται τα άκρα τους. Ετοιμάζεται ένα βάζο τριών λίτρων: απλώς πλένεται καλά, χωρίς αποστείρωση. Ο άνηθος και το ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο,

μετά αγγούρια, μπορείς να βάλεις και ομπρέλες άνηθου από πάνω, πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, όπως στη φωτογραφία

Βράζουμε το μπρίκι και περιχύνουμε τα αγγούρια με βραστό νερό.

Κλείστε με νάιλον καπάκι.

Πρέπει να στρίψετε προσεκτικά το βάζο, κρατώντας το από το καπάκι. διαφορετικές πλευρέςΓια να διασκορπιστεί το αλάτι, όταν κρυώσουν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, πρέπει να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Συνήθως, μαγειρεύω ελαφρά αλατισμένα αγγούρια όλη τη νύχτα, μέχρι το πρωί να έχουν κρυώσει και τα βάζω σε κρύο μέρος. Τα στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (βουτηγμένα σε βραστό νερό) μπορούν να καταναλωθούν το βράδυ.

Έτσι μπορείτε εύκολα και γρήγορα να φτιάξετε στο σπίτι ελαφρά αλατισμένα αγγούρια! Πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Τα γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι «μόνο ένα όνειρο» για σχεδόν κάθε νοικοκυρά. Συμφωνώ, τελικά, ούτε ένας γιορτινό τραπέζιΔεν είναι πλήρες χωρίς νόστιμα και τραγανά τουρσιά. Πριν από ένα χρόνο, επισκέφτηκα τη μεγαλύτερη αδερφή μου και είδα τέτοια υπέροχα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι. Ήταν πάντα η αδυναμία μου: ειδικά αν διατηρούν τη φυσική τους φρεσκάδα. Έχοντας δοκιμάσει τα αγγούρια, δεν πίστεψα αμέσως ότι ήταν τουρσί. Πείστηκα μόνο αφού είδα το βάζο όπου ήταν αποθηκευμένα τα αγγούρια. Το φυσικό τραγανό και η απίστευτη γλυκιά και αλμυρή γεύση μου έκλεψαν την καρδιά. Δοκιμάστε το κι εσείς: Είμαι σίγουρος ότι τα στιγμιαία αγγούρια θα εντυπωσιάσουν.

Συστατικά:

Φρέσκα αγγούρια - 1,5 κιλά.

2 κουταλιές της σούπας αλάτι?

Κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.

Ενάμισι λίτρο νερό?

Ζευγάρι μεγάλα κεφάλιασκόρδο;

Κεράσι, φύλλα σταφίδας?

Φύλλα χρένου (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποφλοιωμένη ρίζα).

Ταξιανθίες άνηθου;

Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Βήμα προς βήμα συνταγή

Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι μια πολύ εύκολη και απλή διαδικασία, και το πιο σημαντικό: για για λίγομπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας τουρσιά.

1. Ετοιμάστε ένα βάζο 3 λίτρων. Βρείτε επίσης ένα νάιλον καπάκι για να μπορείτε αργότερα να καλύψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βραστό νερό. Ας πάρουμε σόδα και πλένουμε καλά το βάζο με αυτό για να είναι αποστειρωμένα καθαρό.

2. Ετοιμάστε άλμη για γρήγορα αγγούρια σε ένα βάζο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα: ενάμισι λίτρο νερό είναι ο κανόνας για το αλάτισμα βάζο τριών λίτρωναγγούρια

3. Ανάβουμε τον καυστήρα και τοποθετούμε πάνω του μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη στο νερό.

4. Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε τη σύσταση σε βρασμό.

5. Πάρτε φύλλα χρένου ή ψιλοκομμένη ρίζα και τοποθετήστε τα στον πάτο του βάζου.

6. Στη συνέχεια λυγίζουμε τα κλωναράκια άνηθου και τα βάζουμε μετά το χρένο. Το ίδιο κάνουμε και με τα φύλλα σταφίδας και κερασιού. Πριν τα τοποθετήσετε στο βάζο, φροντίστε να τα ξεπλύνετε για να μην εισχωρήσουν βρωμιές και μικρόβια στα αγγούρια.

7. Πασπαλίζουμε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού.

8. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις φέτες του στη μέση για να βγει καλύτερα ο χυμός και το άρωμα. Προσθέστε το στο βάζο.

9. Πάρτε φρέσκα αγγούρια και πλύντε τα καλά. Τώρα πρέπει να κόψετε τα άκρα του καθενός: και στις δύο πλευρές.

10. Στη συνέχεια τα βάζουμε στα κλαδιά στο βάζο. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά ώστε τα αγγούρια να ταιριάζουν σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.

11. Αφού γεμίσει το μισό δοχείο, επαναλάβετε τη στρώση των κλαδιών. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα τουρσιά στο βάζο να είναι γρήγορα και ομοιόμορφα κορεσμένα με μπαχαρικά.

12. Στη συνέχεια, ξαναπάρτε τα αγγούρια και προσθέστε τα στην άκρη του βάζου.

13. Από πάνω τοποθετούμε και φύλλα χρένου, άνηθου και σταφίδας.

14. Τώρα πάρτε την άλμη. Θα πρέπει να πάρει μια βράση και να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά. Θυμηθείτε: δεν συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από στιγμιαία αγγούρια.

15. Γεμίζουμε με άλμη. Σημειωτέον ότι το βάζο πρέπει να γεμίσει μέχρι πάνω και μετά κλείνουμε το βάζο με νάιλον καπάκι. Αφήστε το βάζο να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες: μπορείτε να το αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας. Έτσι, θα ετοιμάσουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για να τα φάμε μέσα σε μια μέρα. Το βάζο με τα αγγούρια πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο: να έχετε κατά νου ότι κάθε μέρα θα γίνονται πιο αλμυρά

Υπάρχουν πολλά κόλπα για το πώς να τουρσί αγγούρια στο σπίτι, ώστε να έχουν μια απίστευτη γεύση και ένα ευχάριστο τραγανό.

1. Πριν χρησιμοποιήσετε τα αγγούρια, θα πρέπει να τα μουλιάζετε για τρεις ώρες σε καθαρό κρύο νερό: τότε θα γίνουν πιο ελαστικά και τραγανά. Αλλά, να έχετε κατά νου: με αυτόν τον τρόπο είναι αδύνατο να ξαναζωντανέψετε τα λάστιχα λαχανικά, αν και πολλοί είναι λανθασμένα πεπεισμένοι για αυτό.

2. Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια στο βάζο σε μια μέρα, μην γεμίζετε πολύ σφιχτά το βάζο με αυτά. Αφήνουμε λίγο χώρο ώστε να απορροφήσουν καλά την άλμη.

3. Παρεμπιπτόντως, για να απορροφήσουν καλύτερα τα αγγούρια το άρωμα των μπαχαρικών, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε κάθετα στο βάζο.

4. Μπορείτε να κερδίσετε χρόνο μην κόβοντας τις άκρες των λαχανικών: αφού θα μουλιάσουν τελείως.

5. Φροντίστε να πλύνετε καλά τα αγγούρια για να απαλλαγείτε από βρωμιά και βακτήρια. Συμφωνώ - αυτά είναι περιττά συστατικά.

6. Για να διασφαλίσετε ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο, προετοιμασμένα μια μέρα νωρίτερα, θα διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, γεμίστε τα με κρύα άλμη και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Χαμηλή θερμοκρασίαεπιβραδύνει τις διαδικασίες ζύμωσης.

7. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά αγγουράκια που δεν είναι κίτρινα. Εξαιρετικό για τουρσί αν τα αγγούρια έχουν σπυράκια και δεν είναι πικρά.

Λοιπόν, εδώ είμαστε με τη συνταγή για γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Βγαίνουν απίστευτα νόστιμα και έχουν ευχάριστο τραγανό, διατηρώντας τα χαρακτηριστικά των φρέσκων λαχανικών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φέτες, σνακ ή ως συστατικό σε μια σαλάτα στο γιορτινό σας τραπέζι.

Πώς να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια στο σπίτι, οι συνταγές με φωτογραφίες σας λένε με την παραμικρή λεπτομέρεια. Αν θέλετε να λάβετε νόστιμη προετοιμασίατο συντομότερο δυνατό, μπορείτε απλά να βάλετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι ή βάζο, να προσθέσετε μπαχαρικά, μυρωδικά και αρωματικά βότανα, να ρίξετε άλμη (βραστό ή κρύο κατά βούληση) και μετά από 6-8 ώρες να απολαύσετε ζουμερά αγγούρια. Όταν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν να αποθηκεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερα βάζα με κονσέρβες για το χειμώνα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις μεθόδους μαγειρέματος που απαιτούν μακροχρόνια αποθήκευση. Όλες οι επιλογές παρέχονται οδηγίες βήμα προς βήμακαι μια φωτογραφία του πιάτου που προκύπτει. Το μαγείρεμα με τέτοιες συμβουλές είναι πολύ εύκολο, βολικό και απολαυστικό.

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε βάζο - μια γρήγορη συνταγή με φωτογραφίες

Αυτό είναι ένα από τα πιο γρήγορους τρόπουςπαρασκευάσματα από ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε βάζο. Η ομορφιά της συνταγής είναι αυτή πιάτο λαχανικώνμπορεί να καταναλωθεί μια μέρα μετά την τοποθέτηση σε άλμη και για κύλιση κάτω από ένα καπάκι από κασσίτερο για το χειμώνα.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή τραγανών ελαφρά αλατισμένων αγγουριών σε βάζο

• αγγούρια - 1,8 κιλά
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ
• φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
• κλωνάρια μαϊντανού - 6 τεμ.
• αλάτι - 86 γρ
• σπόροι κόλιανδρου - 20 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεμένα σε βάζο

Μια απλή συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια με μπαχαρικά σε κρύο νερό

Φωτεινή, πικάντικη γεύση και λεπτό, εκλεπτυσμένο άρωμα - αυτά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαπαρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και η αξεπέραστη τραγανότητά τους παρέχεται από φύλλα χρένου, τα οποία περιλαμβάνονται στο σνακ λαχανικών σε σημαντικές ποσότητες για τέτοιο όγκο.

Απαραίτητα υλικά για μια απλή συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

• αγγούρια - 2 κιλά
• υγρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη – 4 κουτ
• αλάτι - 2 κουτ
• λευκούς σπόρους μουστάρδας - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• φύλλο χρένου - 4 τεμ
• νερό - 1,5 λίτρο

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για την παρασκευή νόστιμων και τραγανών ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και μουλιάζουμε για μερικές ώρες παγωμένο νερό.
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε, στεγνώστε και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους 1-1,5 εκατοστού.
3. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, ρίχνουμε το χυμό που έχουμε στυμμένο από το λεμόνι, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά.
4. Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με φύλλα χρένου, προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας και πιπέρι, τοποθετούμε τα αγγούρια πολύ σφιχτά από πάνω και ρίχνουμε κρύα άλμη.
5. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό, τα αγγούρια θα γίνουν κατάλληλα για φαγητό.
6. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτό το παρασκεύασμα μέχρι τον κρύο καιρό, τα βάζα με τα λαχανικά θα πρέπει να αποστειρωθούν και να τυλιχτούν κάτω από μεταλλικά καπάκια.

Μια αναλυτική συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για γρήγορο μαγείρεμα σε κατσαρόλα στο σπίτι

Πολύ γρήγορα και χωρίς κόπο, μπορείτε να φτιάξετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι στην πιο συνηθισμένη κατσαρόλα. Σύμφωνα με τις παρακάτω πληροφορίες της συνταγής, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ετοιμάσετε όλα τα υλικά και μετά να τα γεμίσετε με άλμη. Σε μια μέρα, το πιάτο θα είναι έτοιμο και θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε κρέας, ψάρι, βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Απαραίτητα υλικά για μια γρήγορη συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ταψί

• αγγούρια - 2,5 κιλά
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• κόκκους πιπεριού - 10 τεμ
• μπαχάρι - 6 τεμ
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• άνηθος – 6 ομπρέλες
• χρένο - 2 φύλλα
• νερό - 2 λίτρα

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε μια κατσαρόλα στο σπίτι

1. Μουλιάστε τα πλυμένα αγγούρια με τις κομμένες άκρες σε παγωμένο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε.
2. Ξεπλένουμε τα χόρτα, τα χοντροκόβουμε και τα βάζουμε τα περισσότερα στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες, κόβουμε το καθένα σε 2-3 μέρη και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα χόρτα.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω και καλύψτε με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
5. Ζεσταίνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά, διαλύουμε το αλάτι, βράζουμε για 5 λεπτά και κρυώνουμε μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε άλμη πάνω από τα αγγούρια, σκεπάζουμε με μια φαρδιά επίπεδη πιατέλα, πιέζουμε με ένα βάρος και αφήνουμε για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα είναι καλά εμποτισμένα και κατάλληλα για κατανάλωση.

Μια πρωτότυπη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια ταχείας ψησίματος με βραστό νερό και ψωμί σίκαλης

Σύμφωνα με πρωτότυπη συνταγή, τα αγγούρια είναι εγγυημένα ότι θα διατηρήσουν την τραγανότητά τους εάν χρησιμοποιήσετε φύλλο χρένου κατά το μαγείρεμα και ρίξετε βραστό αλατόνερο πάνω από τα λαχανικά. Και η ταχύτητα εμποτισμού με μπαχαρικά θα εξασφαλίσει ψωμί σικάλεως, το οποίο θα χρειαστεί να τοποθετηθεί στο δοχείο που βρίσκονται τα ζουμερά φρούτα.

Απαραίτητα υλικά για το γρήγορο μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα τραγανά αγγουράκια

• αγγούρια - 1 κιλό
• νερό – 1 λίτρο
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• άνηθος - 6 κλωνάρια
• ψωμί σίκαλης - 2 φέτες
• αλεσμένος κόλιανδρος – 1/3 κουτ
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• φύλλα χρένου - 2 τεμ

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί αγγούρια σε βραστό νερό με ψωμί σίκαλης

1. Τοποθετήστε τα προπλυμένα φύλλα χρένου και τα μπαχαρικά σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ένα μπολ.
2. Κόψτε τις άκρες των καθαρών αγγουριών και τοποθετήστε σε ένα παχύ στρώμα σε ένα δοχείο με μπαχαρικά και βότανα.
3. Τοποθετήστε από πάνω κλωναράκια άνηθο και κομμάτια ψωμιού σίκαλης, τυλιγμένα προσεκτικά σε τυρί.
4. Βράζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και ρίχνουμε βραστό υγρό πάνω από τα αγγούρια.
5. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Στη συνέχεια, βγάλτε το ψωμί και βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μετά το οποίο σερβίρεται.

Ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφίες

Τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τυλιγμένα σε βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφία, θα αρέσουν πραγματικά σε όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. κονσερβοποιημένα λαχανικά. Η ρίζα του χρένου και η καυτερή πιπεριά δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και ο συνδυασμός τριών τύπων φύλλων προσφέρει στο ορεκτικό ένα λαμπερό, αξέχαστο άρωμα.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή τραγανών ελαφρά αλατισμένων αγγουριών για τον χειμώνα

• αγγούρια - 1 κιλό
• φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
• φύλλο χρένου - 1 τεμάχιο
• ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ
• ρίζα χρένου - 10 g
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - ½ λοβό
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• αλάτι - 50 γρ

Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τραγανά αγγούρια σε ένα βάζο για το χειμώνα

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και μουλιάζουμε για 4-5 ώρες σε κρύο νερό.
2. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου και κόβουμε σε κύβους. Κόψτε το στέλεχος της καυτερής πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
3. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά όλα τα χόρτα, κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση.
4. Τοποθετήστε το 1/3 από τα βότανα και τα μπαχαρικά στον πάτο του εμαγιέ ταψιού, κάντε μια στρώση από αγγούρια, μετά ξαναβάλτε τα μπαχαρικά και τα αγγούρια και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω.
5. Για να φτιάξετε άλμη, βράστε το νερό, διαλύστε το αλάτι και βράστε για 10 λεπτά.
6. Ρίξτε τη φλογερή άλμη πάνω από τα λαχανικά, σκεπάστε με ένα πιάτο, βάλτε ένα φορτίο από πάνω και αφαιρέστε ένα σκοτεινό, στεγνό μέρος για ξίνισμα. Συνήθως μιάμιση μέρα είναι αρκετή για αυτό.
7. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε την πίεση και μεταφέρετε τα λαχανικά και τα βότανα σε προηγουμένως προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.
8. Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
9. Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη, τα τυλίγουμε γρήγορα, τα αναποδογυρίζουμε και, τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα, κρυώνουμε εντελώς. Πριν μπει ο χειμώνας, στείλτε τα διατηρημένα τρόφιμα στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Η καλύτερη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια χωρίς ξύδι για τον χειμώνα

Ακόμη και χωρίς να προσθέσετε ξύδι, μπορείτε να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα. Η αξιόπιστη διατήρηση της συντήρησης θα διασφαλιστεί με τη γέμιση ζάχαρης-αλατιού, που θα υποβληθεί σε διπλό βρασμό. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τρυφερά στη γεύση και δεν θα χάσουν τον φυσικό τους χυμό μέχρι το σκληρό κρύο του χειμώνα.

Απαραίτητα υλικά για το τουρσί αγγουριού για τον χειμώνα χωρίς να προσθέσουμε ξύδι

• αγγούρια - 1,8 κιλά
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• άνηθος - 1 μάτσο
• φύλλα σέλινου - 4 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• νερό - 1,5 λίτρο

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς ξύδι

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια για να φύγουν οι ακαθαρσίες και μουλιάζουμε σε δροσερό νερό για 3-4 ώρες. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της φυσικής τραγανότητας των λαχανικών και θα τους δώσει επιπλέον ζουμερό.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες στη μέση.
3. Ξεπλένουμε τον άνηθο, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τον χωρίζουμε σε κλωνάρια.
4. Για την άλμη καθαρό νερόΡίξτε σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό που αναβοσβήνει και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
5. Τοποθετήστε το σέλινο, τη σταφίδα και τα φύλλα δάφνης σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε κλωναράκια άνηθο και φέτες σκόρδου. Τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω, τα περιχύνουμε με βρασμένη άλμη και τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
6. Το πρωί, ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βράστε τη ξανά σε δυνατή φωτιά, ρίξτε την ξανά στο βάζο και κυλήστε την γρήγορα κάτω από ένα τσίγκινο καπάκι. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το για μια μέρα για να κρυώσει εντελώς η συντήρηση. Στη συνέχεια, βάλτε το στο κελάρι ή στο ντουλάπι για αποθήκευση το χειμώνα.